Ile dni solić karpia do wędzenia na zimno. Złap i pal karpia - to takie proste! Kilka wskazówek ze zdjęciami.

Sezon letni 2011 Czekałem jak nigdy dotąd. Było marzenie – już w połowie kwietnia zostawić zgiełk miasta dla natury i oddać się ulubionym zajęciom: stolarstwo, łapaniei palękaraś, napisz coś dla duszy, zbieraj grzyby, smaż kebaby na węglach, używaj białoruskiej „Zubrówki” z umiarem, piwo domowe "Baltika -7",po prostu wędrując po lesie, znajdując świetne obiekty do zdjęć, wraz z walczącą dziewczyną, aby zaangażować się w ich gospodarstwo rolne. Ale nigdy nie wiadomo, wiele rzeczy nagromadziło się w kraju. Marzenia Marzenia... . Zawsze jest coś, co przeszkadza w planach i niszczy te same marzenia w całości lub w części. Zdarzyło się to więcej niż raz, dlatego mając bogate doświadczenie życiowe, co sezon starasz się przewidzieć możliwy rozwój wydarzeń z wyprzedzeniem, rozwiązywać pojawiające się problemy lub problemy jeszcze przed sezonem letnim. Wydaje się, że tym razem nic nie zapowiadało zakłócenia zaplanowanych planów - rzucił pracę zeszłego lata, spłacił z wyprzedzeniem komunalne mieszkanie w zimowym mieszkaniu, założył letni sprzęt wędkarski, kupił wędzarnię, jednym słowem, robił wszystko, by wyjechać do swojego ulubionego raju i tylko od czasu do czasu wracać do Moskwy, by podlać kwiaty i zajrzeć do skrzynki pocztowej. Jednym słowem czekało nas piękne lato i mnóstwo przyjemności. Dzięki Bogu, że tak się stało, mimo że w kwietniu doszło do komplikacji zdrowotnych, które spowodowały kolejną hospitalizację. Nie obyło się bez interwencja chirurgiczna, do którego już zaczął się spokojnie leczyć, zdając sobie sprawę, że nie ma innej drogi. Taki, niestety, jest planid. Można było wyrwać się na łono natury właśnie w święto „Dnia Zwycięstwa”. Do tej pory był kiepskim asystentem swojej dziewczyny, ale, jak mi się wydawało, potrafił złowić swojego ulubionego karpia, bo nie było daleko od zalewu - 20 minut marszu spokojnym tempem. Pierwsza podróż przyniosła dobry wynik - 11 bramek, drugi – 16, trzeci – znowu 11. Za każdym razem chodziło o 2,5-3 ,5 kg. I to za 5 godziny wędkowanie (7.00-12.00). Każde ważenie karpia od 200 do 350 gr. Nie jest zły! A więcej nie jest konieczne. Najważniejsze to świeże powietrze, śpiew ptaków, uspokajająca przestrzeń wody i podniecenie rybAlki. Szczerze mówiąc, łowiąc ryby zapominasz o ranach, problemach i innych. negatywne stronyżycie. Żyjesz tylko jeden - teraz ryba będzie gryźćdużodużaminiż poprzedni, a ty musisz zobaczyć to ugryzienie, zareagować w porę, zaczepić, wyjąć i wziąć drżące trofeum w swoje ręce, by następnie wysłać je do klatki. Nie jest to łatwe zadanie - złowić karasia na sprzęt denny, ale ja złowię wyłącznie na wędki denne. W tym celu wyposażyłem 6 spinningów (dla siebie – 3 i dla gości – 3). Oto jak wyglądają na zewnątrz:

Jako sygnalizator brań używam następujących latarek:

Aby przypadkiem nie przegapić brania, do sygnalizatorów przymocowałem dzwonek (widoczny na zdjęciu). Dzwonią, muszę powiedzieć, dość głośno. Kiedyś używałem dzwonków, są bardziej niezawodne i głośniejsze. Ale jest z nimi więcej kłopotów i dlatego niedawno je porzucił. Są też sygnalizatory elektroniczne, są sprzedawane w sklepach Rybolov, ale to oczywiście zupełnie nieciekawe, moim zdaniem. Smycze z karmnikami i obciążnikami są przygotowywane rezerwowo, natomiast większość z nich wyposażona jest w taki sposób, że w każdej chwili koszyczek można wymienić na obciążnik - przy okazji bardzo wygodne. Tutaj przekonaj się sam:

Wiele podajników i anty-twisterów (takich tub, jeśli zwrócicie uwagę) jest wykonanych przeze mnie z improwizowanego materiału. Niektóre są kupowane, ale także ważone.

Odbywa się to tak, że gdy uderzy w wodę, pokarm jest wypłukiwany z podajnika, staje się lżejszy i łatwo go przenosić przy podmuchu wiatru lub prądu. Napięcie żyłki słabnie i zgryzu nie można zauważyć. Waga podajnika, który zwykle mam od 40 do 50-60 gr. Dodatkowa pasza - 40-50 gr. Całkowita waga ca. około 100 gr. Z moimi 30-letnimi spinningami mogę śmiało rzucać feederem na odległość około 40 m. Na nowoczesnych wędziskach elastycznych - do 50 m. To wystarczy. Umieszczam główną linię, z reguły od 0,35 do 0,45 mm. Czasami cewki odpadają - materiał eksploatacyjny. Aby temu zapobiec, konieczne jest wiązanie głównych węzłów kilka razy w ciągu sezonu. Przed zarzuceniem dokładnie sprawdź sprzęt, aby nigdzie nie było haczyków. To cała mądrość. Oprócz podajników feederowych używam wysuwanych, zwykłych. Niektóre z nich również wykonuję z improwizowanego materiału. Tak wyglądają:

Muszę powiedzieć, że używany przeze mnie sprzęt nigdy mnie nie zawiódł. Dużo pisałem o sprzęcie dennym w jednej z moich prac opublikowanych na stronie. Rysował wspólnie z autorem Samizdat, szanowanym Rodakiem, omawiał metody i techniki połowu. Jeśli jesteś zainteresowany, możesz łatwo znaleźć i omówić ten temat z autorem. Oczywiście istnieje bardziej nowoczesny sprzęt - podajniki. Ale używam tylko podajników i anti-twist z podajników. Kosztowną przyjemnością dla emeryta jest dzisiaj sprzęt do karmienia. Dlatego łowimy ryby w staromodny sposób - zwykłymi wędkami dennymi. Dzięki Bogu, że wszystko działa dobrze. Jak tylko nie musisz eksperymentować, aby wprowadzić tego szkodnika do swojej klatki - ważenie karasia co najmniej 200 gr. Swoją drogą już dziś na jednym z wędkarskich wypraw udało mi się złapać karasia ważąc i 400 i 500 gr. A ilu uciekło! Kochana mamo! Sprawia, że ​​chce się samemu wskoczyć w otchłań fal i złapać za ogon bezczelnego. Nawiasem mówiąc, wielu ludzi właśnie to robi. Argumentuję filozoficznie – rybie należy dać szansę. Uciekła, co oznacza, że ​​taki los przypadł jej dzisiaj, następnym razem będzie mądrzejsza. Na farmie jest podbierak, ale leniwie jest zabierać go ze sobą na ryby ( nadwaga). Tak, a ja ciągle zapominam wyregulować tarcie cewki, a więc duży karaś, drgając, spokojnie zrywa smycz o średnicy 0,2 mm. wreszcie machając uprzejmie ogonem, powoli i wyzywająco płynie ku sobie w głąb zbiornika. Kilka razy tak spalony oczywiście wyeliminowałem istniejące niedociągnięcia zidentyfikowane w trakcie łowienia i kilka dużych karasów okazało się już moją zdobyczą. W moim arsenale wędkarskim mam kilka rodzajów przystawek do karasia, chociaż mój przyjaciel z daczy, Leonid, zawsze łowi karaś wyłącznie na mówca z kaszy manny. I bardzo dobrze się łapie. Prawdopodobnie zna kilka sekretów w jego przygotowaniu. Jestem na gaduła Łapię go bardzo rzadko, chociaż za każdym razem, gdy chodzę na ryby, gotuję i nawet zaczepiam, a raczej nawijam na haczyk, do którego używam strzykawki Pojemność15 -25 ml. Tutaj spójrz, jak pięknie wygląda z mówcą:

Zwykle gotuję gadułę: Rozcieńczam kaszę manną wodą i rozmawiamróżdżkaw misce, aż utworzy się lepka masa, która moim zdaniem może pozostać na haku, gdy uderzy o wodę. Rzadko jednak korzystam z karmników, główne powody to 2: pierwszy -w tym w zbiorniku, w którym ciągle łowię, wszyscy wędkarze rzucają swoje karmniki w mniej więcej tej samej odległości od brzegu - 40-45 metrów. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że rybacy odwiedzają zbiornik codziennie, okazuje się, że 40-45 metrów od brzegu ryby są stale karmione. Szybko się do tego przyzwyczaja i kręci się po okolicy podczas godzin karmienia. A w karasie godziny karmienia mogą trwać w ciągu dnia, a nawet w nocy. Więc ja osobiście nie widzę specjalnej potrzeby dodatkowego dokarmiania ryb. Inną rzeczą jest łowienie wędką z brzegu, a tym bardziej z łodzi. Tutaj nie możesz obejść się bez przynęty; druga- jeśli korzystamy z feedera, to po każdym rzucie trzeba zejść z zapory na brzeg, umyć ręce, a następnie wspiąć się z powrotem do zapory, to wszystko zajmuje dużo czasu. Możesz oczywiście wziąć ze sobą wiadro i umyć ręce w wiadrze, ale znowu dodatkowy ładunek, a sama przynęta dużo waży (1-1,5 kg przynęty na jedną wyprawę wędkarską). I musisz wszystko nosić. Przy ograniczeniach, które opisałem powyżej, jest to prawie niemożliwe. Dlatego prawie nigdy nie używam karmników przy łowieniu karasi w tym stawie. Tak, i matczyne lenistwo, to też ma swoje miejsce. Wieczorem trzeba ugotować owsiankę. Zaopatrz się w pszenicę z wyprzedzeniem. A ceny zbóż, jak wiecie, znacznie wzrosły. Oczywiście nie można ugotować kaszy jaglanej, ale kupić w sklepie specjalny pokarm dla karasia, rozcieńczyć go wodą bezpośrednio ze zbiornika i to wszystko. Ale wyobraź sobie, ile będzie mnie kosztował ten karaś, biorąc pod uwagę, że chodzę na ryby co najmniej 3 razy w tygodniu. 1 kg. karma na jedną wyprawę wędkarską - 100 - 110 rubli. Trzy razy w tygodniu - 300 rubli. Robak - 40 rub. (na dwie wyprawy wędkarskie). Tak kasza manna, kasza jęczmienna i jaglana, tak robaki gnojowe (40szt) - 50 rubli. Jednym słowem, dla mnie osobiście okazuje się to drogie. Więc oszczędzamy tyle, ile możemy. A robaki, choć nie łajno, kopiemy w naszym wiejskim domu. Ale lepiej gryzie łajno. Takie arytmetyczne obliczenia wędkarskie. Dlatego nie jeździmy do płatnych zbiorników - jest drogo, około 2-2,5 tysięcy rubli za 12 godzin wędkowania, a dla złowionych ryb ograniczenia istnieć. W dodatku warunki nie są równe – wędkarz zawsze wygrywa, głodna ryba przegrywa. Ale ktoś to ma! Ktoś to lubi - łowić za opłatą 2,5 tysiąca rubli dziennie. A dla zdrowia niech ludzie odpoczywają za ciężko zarobione pieniądze. Dzięki Bogu, że w płatnych zbiornikach są ryby, jest jakaś kultura, a nie jak w publicznych zbiornikach. Kiedyś zrobiłem eksperyment. Zwykle łapię dla 3(czasami 4) wędki denne, każdy z 3 haczykami. Eksperyment wykazał, że na wędki wyposażone w koszyczekkaraś dziobał nie częściej niż na wędkach wyposażonych tylko w ładunek. Poza tym często łapie mnie mój przyjaciel Leonid, nigdy nie używający karmników. To zadecydowało o moim wyborze. Nawiasem mówiąc, taka cecha może być charakterystyczna tylko dla lokalnego zbiornika. Na innychzbiorniki wodnewszystko mogłoby być inne. W każdym razie wędkarz musi poeksperymentować i wybrać dla siebie najwygodniejszy sprzęt i metody. Wędkarstwo. Wróćmy do wyposażenia. Oprócz mówcy z kaszy manny czasami stosować ciasto . Aby dobrze trzymać go na haku, wymieszaj go z niewielka ilość bawełny . W gaduła, a ja zawsze dodaję do ciasta kilka kropel (2-3) aromat a zwiastun: wanilia, anyż, korvalol, waleriana, balsam wietnamski, m Siema d, karmel itp. .to będzie pod ręką . Do napełniania używamczęstodżdżownica z czerwiem i słodką pszenicą (śniadanie suche), który jest sprzedawany w dowolnym sklepie. Ta pszenica to dla mnie odkrycie. Ona się zdarza cmSiemadom i karmel. Dobry i jeden i drugi. Jeśli ktoś nie rozumie, o co chodzi, specjalnie pokazuję tę chwytliwą pszenicę. Spójrz, kup, załóż haczyk i złap drogiego sercu karpia.

Założyłem haczyk dwa ziarna na raz, a żądło na pewno będzie miało robaka , aby głowa z czarną kropką wisiała swobodnie, wabiąc rybę swoimi ruchami. Tutaj zobacz jak to wygląda:

Podczas rzutu pszenica dobrze trzyma się na haczyku. Dostając się do wody, mięknie, tworzy smakowicie pachnące wzgórze, wewnątrz którego znajduje się haczyk. Ryba podąża za zapachem, smakuje, a po spróbowaniu nie może przestać, próbując uchwycić całe wzgórze grubymi ustami. Zdarza się, że wyciągam jednocześnie dwa karpie, a nawet trzy. Więc to pyszna uczta. Próby złapania jęczmienia na parze w piekarniku , Nie odniosłem sukcesu. Wiem, że Karaś uwielbia ten przysmak, ale nie mogę tego zrobić w żaden sposób. Ale na słodką kukurydzę - przepraszamtensto. złapanyi rzeczywiście bardzo dobrze.Ppróbował złapać karpiasolony boczek z czosnkiem, przyczepienie do niego robaka w wyrostku. Nie ma sezonu na sezon, ale co raz mam na tłuszczu był bardzo dobry gryzący karaś, Mogę zeznawać osobiście. Odbywa się to tak: słone zsamwtrącić się w małych kawałkach(5X5mm.). Przymocowany do haczyka1-2 sztuki i na pewno robak na żądle haka.Zachęca równieżkukurydza - 2 sztuki na haczyk. Robak nie jest jej potrzebny.Zdjęcieze smalcem i kukurydząNie demonstruję - wydaje mi sięże wszystko jest jasne. To nie jest słodka pszenica, mało znana nikomu, ale prostakukurydza, sprzedawana w puszkach i prostao tłusty, tak uwielbiany przez Ukraińców. Nie tylko to, też to kocham. A karaś najwyraźniej nie jest głupcem,uwielbia pyszne jedzenie.A nawet nafta. Nie próbowałemdoprawić dyszę lub przynętę naftą? Wypróbuj, a efekt może przekroczyć wszelkie Twoje oczekiwania. Tak więc po wypróbowaniu wielu przynęt doszedłem do wniosku, że w tutejszym zbiorniku, gdzie od 20 lat łowiem karpie, najwięcej Siema wycie przynęta to słodka pszenica razem z robakiem na jednym haczyku. Co więcej, pszenica ta pojawiła się na rynku całkiem niedawno, może dwa, trzy lata temu, ale osobiście odkryłam ją dopiero w zeszłym roku. Takie cuda zdarzają się na wędkowaniu - ilu wędkarzy, tyle ich własnych tajemnic wędkarskich. Łowienie ryb to oczywiście świetna zabawa. Ale na świecie, jak wiadomo, wszystko rozwija się zgodnie z prawami dialektyki - wszystko jest sprzeczne, w jedności przeciwieństw, w tym rybołówstwo. Jeśli łowienie jest przyjemnością, to obserwowanie swobodnego stosunku wędkarzy do natury jest kompletnym rozczarowaniem. Po pierwsze, wielu wędkarzy stosuje zabronione metody łowienia (np. zakłada sieci w nocy); w- druga, zostawiają za sobą tyle śmieci, że czasami obrzydliwe jest łowienie za nimi w tym miejscu. Przyjeżdżając do stawu, często najpierw trzeba przygotować miejsce do wędkowania: zebrać dla kogoś wszystkie śmieci i poukładać je gdzieś na uboczu, bo nie można wziąć na siebie całej tej hańby w postaci butelek, puszek , torebki foliowe, resztki przynęty i dysz, puste paczki papierosów itp. To tylko jakiś horror. Przecież za tydzień ten sam rybak przyjedzie w to właśnie miejsce i będzie we własnym mieście….zostać, chyba że oczywiście przed nim ktoś schludny i sumienny po nim nie posprząta. Kocham moich ludzi, ale coraz bardziej rozumiem, dlaczego jesteśmy tak nielubiani za granicą i dlaczego wielu z nas woli wyjechać z kraju, szukając możliwości życia w bardziej cywilizowanych krajach, takich jak Szwajcaria czy Niemcy. Myślę, że m.in. ze względu na to, co napisałem powyżej. Niestety wszędzie jest tak samo. Piszę o tym dość często, eseje mam na swojej stronie i nie będę się powtarzał. Szukaj, czytaj, jeśli ktoś jest zainteresowany. A potem chciałabym opowiedzieć i pokazać jak możesz najbardziej w prosty sposób ugotuj wędzony przysmak z karasia na przedmieściach. Słuchajcie, dobrzy ludzie, uczcie się z mojego doświadczenia i rozmawiajcie o swoich, w tym o łowieniu karpi, potrawach z karasia i metodach gotowania. Karp wędzony na gorąco (przepis A.D. Rublev). Będziemy potrzebować: mała wędzarnia (zwykle wykonana ze stali nierdzewnej), wióry olchowe, sam karaś, gruba sól, bieżąca woda. Dla zakochanych - piwo lub wódka, inne odpowiedni napój(wino, na przykład whisky, gin i koniak raczej nie zrobią), wszelkiego rodzaju zielenie i świetny nastrój. Bez nastroju nie można palić karasia - na pewno będzie bummer. No to ruszamy? 1. Świeże (!) dowyścigi należy najpierw wyczyścić. Wystarczy wyczyścić wnętrze. Łuski, głowa, płetwy i ogon powinny pozostać na miejscu. Nacięcie do czyszczenia wnętrzności nie powinno być wykonane na samym dole brzucha, ale nieco wyżej (o 5-7 mm.). Jest to wymagane, aby później, podczas procesu gotowania, soki z karaśa pozostały w środku i nie wyciekały. A to oznacza, że ​​nacięcie musi leżeć do góry.

2. Karaś dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, włóż do durszlaka i odczekaj, aż nadmiar wody spłynie.





3. Ostrożnie umyta chłodna sól karasia. Wszędzie trzeba solić, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Mówiąc najprościej, obtocz każdy karaś w soli, w tym posyp skrzela. Nie bój się przesadzić. Ryba nie weźmie za dużo soli. Włóż soloną rybę do miski, szczelnie zamknij pokrywkę (bez nacisku) i pozostaw na 1-1,5 godziny. Upewnij się, że przypadkiem (jeśli robi się to na świeżym powietrzu) ​​jakaś śmiała mucha, ignorując sól, nie złoży jaj na naszej rybie. Nic strasznego, ale nieprzyjemnego.



4 . Dokładnie opłucz rybę po 1-1,5 godziny. Cóż, bardzo ostrożnie! Nie zapomnij wypłukać wnętrzności i skrzeli. Umyć najlepiej pod bieżącą wodą. Dokładnie umytą rybę włóż na 1,5 godziny do jakiegoś naczynia, aby lekko zwiędła. Lepiej, jeśli powiew wiatru wieje na świeżym powietrzu. Odwróć się po 40 minutach - niech zniknie po drugiej stronie. Jednocześnie pożądane jest przykrycie ryby czymś, na przykład gazą, aby zapewnić dopływ. świeże powietrze a muchy nie mogły się dostać. Bez soli na wierzchu jest wystarczająco atrakcyjny dla much. Pamiętaj, aby to śledzić.





5. Podczas wietrzenia ryby przygotuj wszystkie niezbędne narzędzia do wędzenia:wędzarnia z tacą, rusztami i pokrywką; zrębki olchowe i miejsce, w którym będzie rozpalony ogień.



6. Wł.spód wędzarni zalać równą warstwą zrębków olchowych (możliwe są trociny olchowe). W zasadzie można używać dowolnego rodzaju drewna, z wyjątkiem iglastego (liściaste). Tutaj, jak mówią, smak i kolor .... Ale olcha jest najczęstsza.



7. Na zrębki kładziemy tacę (jeśli jest w wędzarni). Paleta jest potrzebna, aby soki wydzielane przez tusze ryb nie spadały na zrębki.

Pozostałą wilgoć osuszamy ręcznikiem papierowym i kładziemy nasze crucians na grillach wędzarni.

Możesz zmienić kolejność i położyć rybę na już zainstalowanym ruszcie pierwszego piętra, a następnie drugiego. Kto lubi to bardziej. W końcu powinno to wyglądać mniej więcej tak:



8 . wędzarniaYuciasno bliskompokrywa. Podczas gotowania pokrywka może odpaść z powodu temperatury. Możesz nałożyć na nią jakiś ładunek (na przykład cegłę), aby szczelność była lepsza, lub możesz tak zostawić, ponieważ producent nie przewidział dodatkowego ciężaru wędzarni.

9 . Wędzarnię należy postawić na jakimś urządzeniu (np. cegłach). W moim przypadku takim urządzeniem jest dysk z ciężarówki. Rozpalamy ogień pod wędzarnią.Płomień ognia nie powinien być bardzo silny. Jakiś czas po rozpaleniu ognia zrębki wewnątrz wędzarni zaczynają się zwęglać, wydzielając rodzaj olchowego dymu. Pod pokrywą wędzarni wydobywa się unoszący się dym. Czas pojawienia się dymu jest punktem wyjścia do tego, jak długo trzeba trzymać palacza na ogniu. W moim przypadku ten czas został ustalony empirycznie. Od momentu, w którym spod pokrywy wędzarni zaczął aktywnie wydobywać się dym olchowy, minęło 25-30 minut.

1 0 . Po 25-30 minutach ostrożnie (nie paląc rąk) wyjmij wędzarnię z ognia, połóż ją na ziemi i ponownie delikatnie (nie poparz dłonią i twarzą) odsuń pokrywkę.





1 1 . Po całkowitym zdjęciu pokrywy z wędzarni ostrożnie (nie paląc rąk) połóż złoto-brązowe tosty na blasze do pieczenia lub innym wygodnym naczyniu, podziwiaj tworzenie naszych rąk przez kilka minut, pozuj, zrób zdjęcia i kontynuuj do nakrycia stołu.



1 2 . Na stoleAvimnapoje, warzywa, pojemnikiloki i właściwie gotowaneNami Karasją. Dobrze jest jeść je jeszcze gorące, gdy jest sok, a łuski są idealnie oddzielone od ciała.

1 3 . Pierwszy toast oczywiście wznosimy za piękne panie. No cóż, w zależności od sytuacji, jak to się okaże.

1 4 . Końcowy akord uczty z karaśami powinienabądź twójapost-tabelistan. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, powinieneś wyglądać odpowiednio, wygląda jak autor tego eseju, rybak-amator i mieszkaniec lata z dużym doświadczeniem. I również - najlepszy kucharz gotowanie Dania z ryb z karpia.

Dziękuję za uwagę . Z poważaniem, Anatolij RublSiemaw. 2 7 maj 2011 SNT „Yartsevo” (54 km na południowy zachód od Moskwy)

Wędliny już z daleka przyciągają naszą uwagę i mimowolnie zwracamy się w ich stronę. Jeśli masz kilka karaśów, możesz je ugotować, tradycyjnie smażąc na patelni z cebulą. Jednak bardzo łatwo jest przeprowadzić wędzenie karasia. Obecnie istnieje wiele przepisów na wędzenie karasia.

Metody przygotowania wędlin

Istnieje kilka opcji palenia i są one podzielone na naturalne i nienaturalne. Wędzenie naturalne odbywa się za pomocą temperatury i dymu przy użyciu naturalnych trocin lub wiórów. Ta metoda obejmuje czas trwania, który wynosi głównie 24 godziny lub więcej. Dotyczy również naturalnych gorąca droga palenie trwające tylko 1,5–2 godziny.

Metody nienaturalne to między innymi palenie przy użyciu środków chemicznych. Istnieje również pseudopalenie – polega to na nadaniu złotego koloru za pomocą skórki cebuli lub liści herbaty.

Za pomocą naturalne sposoby palenie, musisz mieć specjalne urządzenie. Ale możesz też użyć zwykłego ognia, używając niektórych urządzeń.

Karp wędzony na gorąco

Ze składników potrzebujemy świeżo złowionego karasia (ilość ryb zależy od pojemności wędzarni), do smaku dodajemy sól i pieprz. dość podstawowe. Istnieje kilka możliwości przygotowania ryb do wędzenia.

Wstępny etap

Karpia trzeba zetrzeć z pieprzem i solą, można też wziąć ulubioną przyprawę lub specjalną mieszankę do wędzenia. Natrzyj rybę na wierzch i przykryj skrzela, przenieś na głęboki talerz, który również lekko posyp solą. Przez półtorej godziny wywieraliśmy presję. W tym czasie ryba wchłonie sól i pieprz. Następnie myjemy rybę z nadmiaru soli, zawieszamy ją w przewiewnym miejscu na kolejne 20-30 minut, czekamy, aż woda spłynie, a karasie trochę wyschną na wierzchu.

Przygotowujemy wędzarnię

Proces przygotowania urządzenia jest również prosty. Możesz gotować na ogniu lub węglach - każdy ma swoje preferencje. Monitorujemy czystość rusztu i: nie powinny być zardzewiałe. Można użyć dowolnych trocin, ale lepiej jest preferować drzewa owocowe, takie jak wiśnie lub jabłonie. Staraj się nakładać trochę gałązek i trocin, ponieważ żywice zawarte w drewnie są szkodliwe dla organizmu. Wystarczy je trochę wrzucić na dno samej wędzarni. Następnym krokiem jest postawienie rusztu i umieszczenie na nim ryby.

Rzeczywiste gotowanie

Wędzarnię stawiamy na ogniu lub węglu i zostawiamy na 20 lub 40 minut. Długość zależy od wielkości ryby. Nie ma potrzeby odwracania i nie ma potrzeby ciągłego dotykania. Po około 30 minutach pozwól rybie i wędzarni nieco ostygnąć. Wtedy ryba nie powinna być mocno rozdarta podczas wyjmowania, ponieważ w procesie wędzenia przykleja się do rusztu. Karaś wędzony na gorąco jest gotowy - możesz go podać do stołu.

Wędzimy i suszymy duże karpie

Te metody różnią się nieco od wszystkich innych, które stosujemy do ryb. Ale musisz trochę zastanowić się nad subtelnościami i cechami karasia. A główną różnicą między tą rybą jest to, że duży karp rosną nie na długość, ale na grubość. Dlatego są dość tłuste. Jeśli ich waga przekracza 1 kilogram, lepiej palić je na gorąco.

wypatroszone i umyte Jama brzuszna należy faszerować kaszą gryczaną lub ryżem gotowana owsianka. Takie wypełnienie usunie nadmiar wilgoci i tłuszczu. A jeśli zdecydujesz się wysuszyć karaś, którego waga również przekracza 1 kilogram, musisz wyciąć jego grzbiet wzdłuż grzbietu.

Film o tym, jak palić karaś:

W domu palimy karpia

Jak palić karpia w domu? Aby rozwiązać ten problem, istnieje opcja - karaś. Na samym początku musisz go złapać lub kupić rybę - sam rozwiąż ten problem. Zalecamy zabranie niezbyt małych karpi - duże są znacznie łatwiejsze w obsłudze.

Dobrze wypatroszyć i wypłukać rybę. Zostawiamy łuski, osiądzie na niej goryczka, a jeśli ją usuniesz, ryba wyjdzie gorzko do smaku. Kiedy ryba zostanie oczyszczona, musi być dobrze solona. Solanka jest bardzo prosta, staraj się trzymać tej proporcji: weź 5 łyżek soli na litr wody. Włóż rybę do rondla i zalej solanką. Przykryj mniejszą pokrywką, mocno dociśnij. Musisz trzymać rybę w chłodnym miejscu przez jeden dzień.

Następnego dnia wyjmij, dokładnie spłucz, usuń pozostałą sól. Po umyciu ryby zakładamy ją na haczyki, owijamy gazą i wywieszamy na ulicy. Odbywa się to, aby trochę wysuszyć rybę. Aby to zrobić, pozostaw go na zewnątrz na 5-6 godzin, w zależności od pogody i temperatury otoczenia. Tylko nie wysuszaj tego.

Gdy ryba wyschnie, wieszamy ją na ruszcie i opuszczamy do wędzarni. Samo urządzenie należy przykryć wilgotną szmatką na górze, mocno docisnąć pokrywę na górze. Szklankę napełniamy trocinami, możesz wziąć jabłko lub inne. Są bardzo łatwe do samodzielnego wykonania: zaopatrz się w drewniany długopis i wywierć suchy pień. Do trocin dodajemy trochę cukru, dzięki czemu szybciej się rozpalają i dłużej tlą, gdyż cukier dobrze utrzymuje temperaturę. Wbijamy wszystko do szklanki, ale niezbyt ciasno.

Zapalamy palnik. Powinien trwać około godziny, po czym można go ponownie podpalić. Karaś wędzony na zimno będzie gotowany w około 8 godzin. Pojemnik możesz otworzyć dopiero po zakończeniu procesu - po jego ostygnięciu. Wędzony karaś jest gotowy - możemy podziwiać i posmakować piękna i pyszności przyrządzonego w domu.

Spojrzeliśmy na karpia. Teraz możemy kupić ryby i zacząć gotować według jednego z proponowanych przepisów. Ale bez względu na to, jaki przepis i metodę wędzenia wybierzesz, zapewniamy, że danie wyjdzie świetnie i pachnie.

Jednym ze sposobów przyrządzania ryb jest wędzenie. Ten sposób gotowania nie tylko przyczynia się do dłuższego przechowywania produkty rybne, ale także, poprzez nasycenie dymem, pociąga za sobą nabycie nowych jakości: złocistobrązowej barwy, wyjątkowego aromatu i niezwykłego smaku. Aby w większym stopniu przejawiały się cechy przygotowanego produktu, konieczne jest umiejętne prawidłowe wędzenie ryb.

Istnieją dwie opcje palenia: zimne i gorące. Niektóre odmiany ryb można wędzić na dwa sposoby: okoń morski, jesiotr, dorsz, śledź. W przypadku omulu, łososia białego, barweny, łososia kumpla, łososia chinook i łososia sockeye można stosować tylko wędzenie na zimno. Wędzenie na gorąco jest preferowane w przypadku jesiotra gwiaździstego, śledzia, sielawy, suma.

Aby odpowiedzieć na pytanie, jak wędzić ryby w kraju, oferujemy rekomendacje od doświadczonych rybaków.

Przygotowanie ryb do wędzenia

Najpierw usuń wnętrze i odetnij skrzela. Rybę myjemy, nacieramy solą i pieprzem (lub specjalną mieszanką kupioną w sklepie). Tuszki rybne wkładamy do pojemnika i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Bezpośrednio przed wędzeniem połóż rybę na czystym papierze strukturalnym, np. ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Jak palić karpia?

Do palenia karpia potrzebne są trociny z olchy lub dowolnego drzewa owocowego, na przykład jabłoni.

Do wędzarni wkładamy 2 garście trocin. Mocujemy ruszt na górze, kładziemy na nim tusze ryb (nie powinny się stykać). Z założoną pokrywką rozgrzać wędzarnię na średnim ogniu. Po 10 minutach otwórz pokrywkę i wypuść dym. Jest to bardzo ważne, w przeciwnym razie w rybie pozostanie goryczka. Ponownie przykryj wędzarnię pokrywką. Kolejne 10 minut - i wędzony na gorąco karp jest gotowy.

Jak palić karpia?

Eksperci twierdzą, że lepiej palić karaś na gałęziach czeremchy, ale można użyć gałęzi wiśni i innych drzewa owocowe. Układamy gałązki w wędzarni (powinno być ich kilka), kładziemy na wierzchu odstęp do spuszczania oleju rybnego, a nad nim ruszt. Rozprowadzamy solone karasie, można do nich dodać okonie - w końcu ryby są tej samej wielkości. Podpalamy wędzarnię na 20 minut. Po usunięciu wędzarni z płomienia pozwól jej trochę ostygnąć, a dopiero potem ją otwórz.

Prawdziwi rybacy w to wierzą okoń wędzony nawet smaczniejszy niż karaś, ponieważ ten ostatni ma zbyt wiele małych kości. Ważne: po każdym wędzeniu należy dokładnie wyczyścić ruszt, ponieważ pozostały tłuszcz rozkłada się, a ryba wędzona na brudnym ruszcie nabiera zjełczałego smaku.

Jak palić ryby wędzone na gorąco w domu?

Nie każdy ma domki letniskowe, dlatego oferujemy możliwość wędzenia ryb w domu.

Dla tych, którzy mają dom (często urządzenie jest wbudowane w domowy piec), nie będzie problemów z wędzeniem ryb. Oczywiście proces gotowania w grillu powietrznym różni się od wędzenia w specjalnej wędzarni (ryby są jakby smażone). Jednak danie ma wspaniały smak!

Przygotowanie ryb do wędzenia

Odcinamy ogony i głowy kilku tuszom makreli i usuwamy wnętrzności. Posolić i popieprzyć rybę na zewnątrz i wewnątrz. Z pojemnika z „płynnym dymem” wlać trochę płynu do naczyń. Za pomocą silikonowej szczoteczki dokładnie pokryj nią rybę. Pozostaw na zimno na pół dnia, aby „płynny dym” był lepiej wchłaniany przez tkanki.

Przygotowanie wiórów

Wióry olchy moczy się przez 15 minut.

Wędzenie ryb w grillu powietrznym

Trochę wiórków wkładamy do grilla powietrznego, kładziemy rybę na ruszcie, zamocowanym w środkowej pozycji. Dobieramy parametry pracy urządzenia: temperatura 200°C, konwekcja – maksymalna. Gotowanie makreli około 40 minut. W ten sam sposób można łatwo wędzić inne gatunki ryb, takie jak szlachetny jesiotr czy delikatny węgorz.

Ryby wędzone są inne niż pikantny aromat oraz świetny gustże może być przechowywany przez długi czas. Ale wielu nie wie, jak prawidłowo palić karaś w domu. Dlatego dzisiaj powiemy Ci, co należy zrobić, aby wędzony karaś miał doskonały smak i trzymane przez długi czas w domu.

Musisz zrozumieć, że palenie karasia w domu jest nie tylko pracochłonne. Proces ten wymaga pewnych umiejętności, doświadczenia, a co najważniejsze specjalnego sprzętu, czyli wędzarni. Wędzarnię można wykonać samodzielnie, ale można ją zainstalować tylko w warunkach zewnętrznych, ponieważ przypomina trochę grilla i nie ma możliwości umieszczenia takiego urządzenia w klasycznym mieszkaniu. Jeśli masz wędzarnię i wszystko, czego potrzebujesz, możesz rozpocząć proces wędzenia karasia.

Pierwszym krokiem, do którego należy dokładnie podejść, jest czyszczenie ryb. domowa wędzarnia przeciętnie mieści około 3-4 karaśów o wadze 1-1,5 kg. Przed wędzeniem pamiętaj, aby wypatroszyć rybę, dobrze ją umyć. Nie usuwaj łusek, ponieważ częściowo wchłania gorycz, a następnie łatwo usuwa się bezpośrednio przed użyciem. W karasie konieczne jest usunięcie głowy, a płetwy można pozostawić, a także łuski.

Po zakończeniu czyszczenia wędzone na gorąco karpie należy posolić. Skoncentrowana solanka jest optymalna, co najmniej ½ szklanki soli należy rozpuścić w litrze wody, w razie potrzeby można dodać przyprawy i przyprawy, które lubisz, wtedy ryba okaże się jeszcze bardziej pachnąca. Solenie musi odbywać się pod ciśnieniem, dlatego wskazane jest postawienie na wierzchu ryby czystego pojemnika z solanką i zamontowanie na nim jakiejś prasy, może to być puszka wody.

Karp wędzony na gorąco przed obróbka cieplna należy solić przez około 6-8 godzin, po czym rybę należy lekko wysuszyć. Ten proces jest bardzo prosty – rybę wiesza się na słońcu i pozostawia na 6 godzin. Po wysuszeniu karaśa możesz bezpośrednio zacząć palić.

Wędzenie karpia w wędzarni

Przygotowanie wędzarni jest dokładnie tym, co należy zrobić, gdy karaś suszy. Przygotowanie polega na obowiązkowym oczyszczeniu wędzarni, a co najważniejsze rusztu, z którym ryba będzie miała bezpośredni kontakt. Na ruszcie nie powinno być resztek jedzenia, rdzy, ziemi. Aby uniknąć pojawienia się rdzy po użyciu i czyszczeniu rusztu, zaleca się smarowanie go olejem roślinnym.

Istnieje wiele kontrowersji dotyczących tego, co powinno być wędzeniem karasia w wędzarni, na węglach lub bezpośrednio na ogniu. Sugerujemy wypróbowanie obu metod, aby zrozumieć, w którym przypadku bardziej lubisz smak ryb. Termin trzymania ryb na węglach wynosi od 40 minut do 1 godziny, podczas gdy niepożądane jest ciągłe obracanie karasia, będzie on równomiernie wędzony ze wszystkich stron w ustawionej pozycji.

Sekrety palenia karasia

Wiele kontrowersji budzi kwestia, jakiego rodzaju drewna należy użyć, aby wędzony karaś był smaczniejszy. Jedno jest pewne, że przed wędzeniem karasia warto zaopatrzyć się w gałęzie drzew owocowych (wiśnia, jabłko, gruszka). Nie należy wybierać bardziej żywicznego drewna, ponieważ charakterystyczny smak pozostanie w rybie i korzystanie z niego nie będzie przyjemne.

Kolejną subtelnością, o której zdecydowanie musisz wiedzieć, jest to, że nie powinieneś usuwać karasia z ognia natychmiast po upływie wyznaczonego terminu. Pozostaw rybę w wędzarni i pozwól jej ostygnąć wraz z wędzarnią – tylko w tym przypadku możesz ostrożnie wyjąć całą rybę z grilla i uzyskać prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Wędzony na gorąco karaś, którego recepturę opisaliśmy specjalnie dla Ciebie, sprawdzi się znakomicie, jeśli zrobisz wszystko tak, jak opisaliśmy. Co więcej, jeśli złożysz wniosek gotowe jedzenie Z odpowiednie produkty– ziemniaki z grilla i świeże letnie warzywa, wtedy smak będzie doskonały.

Jeśli jednak po posiłku coś zostanie, suszonego karpia można zawinąć w papier spożywczy lub pergamin i w takiej formie przechowywać. Oczywiście, gdy będzie przechowywana w chłodnym miejscu, ryba będzie apetyczna przekąska lub pełne drugie danie więcej długoterminowy. Karaś wędzony można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Pomimo tego, że gotowanie wędzonego karasia to dość długi proces, biorąc pod uwagę wszystkie etapy przygotowawcze, gra jest warta świeczki ta sprawa. Będziesz cieszyć się nie do opisania pachnąca ryba"z dymem" Smacznego!

Kliknij Klasa

Powiedz VK

Wędzenie ryb w domu to zadanie całkowicie do rozwiązania. Nie ma znaczenia, czy masz wędzarnię, czy nie. Dziś podam przepisy, jak zrobić niesamowite ryby wędzone na ciepło i na zimno, różne sposoby, na łonie natury i bez wychodzenia z domu.

To nawiasem mówiąc będzie dobrą alternatywą, a którą zgodnie z tradycją gotujemy na pikniku.

Zaczniemy od palenia na gorąco w specjalne urządzenie- wędzarnia. Jest bardzo podobny do grilla, z tą różnicą, że gorące trociny znajdują się na dnie wędzarni. Ogrzewanie odbywa się oczywiście z ognia, a raczej z tlących się węgli.

I tutaj, podobnie jak w wielu przepisach, są niuanse. Rybę należy wcześniej dobrze posolić.

Jakie ryby można zabrać na gorące wędzenie?

Prawie każdy. Ponieważ sam jestem zapalonym wędkarzem, palę głównie to, co sam złowiłem - szczupak, leszcz, sandacz, okoń, a nawet batalion. Jeśli nie ma połowu, albo po prostu wybraliśmy się na łono natury lub na wieś, po prostu kupujemy w sklepie szlachetne ryby: łososia, łososia, makrelę i wędzimy na nich z takim samym sukcesem.

Jak posolić i przygotować ryby do wędzenia

Na początek rybę trzeba złowić samemu (żartuję...). Jeśli mówimy o świeżej rybie, to oczywiście należy ją wypatroszyć i umyć. Jeśli kupimy ryby w supermarkecie, to już będzie ukończony produkt i nie będziesz musiał zadzierać z jego patroszeniem. Pamiętaj, aby kupować tylko schłodzone ryby, nie zamrożone.

Zasady określania świeżości ryb

• Oczy ryb powinny być jasne (jak abstynent...), a nie mętne.
• Skrzela są jaskrawoczerwone.
• Łuski są blisko ciała.
• Przyciśnięty do miąższu szybko się regeneruje.
• I oczywiście zapach. Powinno być przyjemnie (choć zapach ryb…).

Wszystko! Złapany lub kupiony, przygotowany. Zacznijmy proces palenia.

Jest tu taki niuans. Opowiem o gotowych przepisach na wędzenie. Oczywiście podczas wędkowania, kiedy wieczorem już chcesz spróbować wędzonego „świeżego”, wszystko jest przygotowywane bez wstępnego solenia. Chociaż jeśli spędzasz dwa lub trzy dni na łowieniu z nadzieniem i złowisz wystarczającą ilość ryb, oczywiście nie możesz się obejść bez przetwarzania. A gdy ryba jest dobrze solona, ​​okazuje się znacznie smaczniejsza.

Jak gotować sandacza wędzonego na gorąco

Bierzemy tuszę i nacieramy solą. Zwykle biorę duże morze – jest bardziej przydatne, a ambasador jedzie szybciej.

Tutaj możesz dać jedną radę przed paleniem - wskazane jest usunięcie skrzeli z sandacza, ponieważ w tym miejscu gromadzą się wszystkie najbardziej szkodliwe i nieczyste.

Do smaku możesz dodać inne ulubione przyprawy, takie jak trochę zmielonego czarnego pieprzu. Nie jestem fanką, bo tak jasne akcenty smakowe zapychają smak wędzonej ryby.Tuszę zostawiamy na noc w lodówce. Rano spłukuję je dobrze pod bieżącą zimną wodą.

Teraz nasze sandacze wieszamy w suchym, przewiewnym miejscu. Cała wilgoć powinna wyparować.

Proces wędzenia ryb

Do tego czasu wędzarnia, zrębki i inne niezbędne detale powinny być już gotowe. Wieszamy tusze sandacza w wędzarni. Mam wędzarnię kempingową (może większość z nich też ma…), gdzie ryby mieszczą się na rusztach, zwykle są ich dwie. Na dole kładę większe tusze, a na górze można również użyć kryz z okushki.

Rozpalamy ognisko, wyrównujemy zrębki w specjalnej komorze. Nie zapomnij zainstalować tacy na tłuszcz i nadmiar soku (jeśli jest). Proces wędzenia trwa około 40 minut, przy dużych tuszach – 50 minut. Główny sekret- Ogień nie powinien płonąć zbyt intensywnie.

Dopuszczalną temperaturę sprawdzam w ten sposób: kroplę wody kapiemy na pokrywę wędzarni. Nie powinien wyparowywać z głośnym sykiem. Aby w jakiś sposób regulować intensywność temperatury wędzenia, zgrabić węgle w czasie, śledzimy proces.

Karp wędzony na gorąco - klasyczny przepis

Ta ryba okazuje się doskonale, tylko jeśli znasz pewne subtelności. Mięso karasia ma dość specyficzny smak i aby nie pozostał posmak trawy, rybę należy polać solanką. Ale nie ma w tym nic skomplikowanego.

Karaś musi być wypatroszony bez przecinania brzucha do końca. Zostawiamy dosłownie kilka centymetrów pod głową. Jest to konieczne, aby ryba nie spadła z haczyka, ponieważ pod względem budowy kości krzyża są raczej słabe i nie wytrzymają ciężaru podczas obróbki cieplnej.

Zostaw głowę, łuski i płetwy. Z tego powodu ważne jest, aby złożyć wniosek duża ilość sól do moczenia.

Solanka do gotowania - 6 łyżek. łyżki soli na 3 litry wody. Doprowadzić do wrzenia. Tusze tuszek karasia zalewamy schłodzonym płynem, uprzednio nasmarowanym solą wewnątrz i na zewnątrz.

Rybę zostawiamy w solance na 4 godziny. Następnie wyjmujemy crucians, trochę osuszamy z wody. Zawieś je w suchym miejscu.
Po kilku godzinach wkładamy je do wędzarni i gotujemy jak zwykle. Uwierz mi, smak takiej ryby będzie inny i nie na gorsze.

Makrela wędzona na zimno w wędzarni z generatorem dymu - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Nie mniej niż smaczne danie- ryby wędzone na zimno. Możesz go przygotować za pomocą generatora dymu, który jest specjalnie do tego przeznaczony i oczywiście jest dostępny w handlu.

Nie zapomnij okresowo wylewać przydzielonego soku i tłuszczu.

Po tym czasie rybę należy zawiesić w przewiewnym miejscu. Najlepiej dopasowana ulica, balkon.

Robię to - zawieszam makrelę, a na wierzchu przykrywam cienką, czystą gazą. Jest to niezbędne do ochrony przed muchami i innymi owadami.

Rybę wieszamy w wędzarni lub kładziemy na rusztach.

Teraz bierzemy kilka rodzajów zrębków - olcha, jabłko. Zasypiamy w generatorze dymu.

Zamknij pokrywę generatora dymu.

W generatorze rozpalamy trociny.

Z maszyny wydobywał się dym. Wąż wkładamy jednym końcem do niego, drugim do złączki w korpusie samej wędzarni z rybami ułożonymi lub zawieszonymi.

W wytwornicy dymu jest też tzw. „wlot”, tam wkładamy wąż z kompresorem powietrza, aby stworzyć ciąg do dostarczania dymu do wędzarni.

Wszystko! Proces się rozpoczął.

Temperatura w wędzarni nie powinna przekraczać 37 stopni. Sposób postępowania jest indywidualny. w zależności od wędzarni.

Wskazówka: temperaturę można monitorować za pomocą termometru elektronicznego, uruchamiając wewnątrz czujnik zewnętrzny. Ale do regulacji samego dopływu ciepła, ewentualnie wydłużenia lub skrócenia samego węża od generatora do wędzarni.

Czas gotowania jest dość długi - od 8 godzin. Moja ryba była gotowa po 9. Po skończonym procesie wieszam również tusze na świeżym powietrzu, aby wędzony smak rozłożył się równomiernie w całej rybie. I oczywiście w tym czasie zbyt ostry zapach wędzonych liści.

Smak tej ryby jest niezrównany. Z gorącymi ziemniakami, świeżą, zieloną cebulką. Koper, pietruszka. Zakładam, że "ślinisz się"? Nie pozbawiaj siebie i swoich bliskich takiej kulinarnej przyjemności. Przygotuj się na radość.

Jak gotować wędzoną rybę bez palacza w domu na kuchence

Dopóki nie dostałem palacza, próbowałem wielu przepisów na „wędzone” ryby. Kilku odniosło duże sukcesy. Oczywiście nie jest to smak, który uzyskuje się w ogniu w wędzarni, ale opcjonalnie - dlaczego nie?

Weźmy:

• Makrela lub inna ryba - trzy tusze
• Woda - jeden litr
• Sól - trzy łyżki. łyżki
• Cukier - 1,5 łyżki. łyżki.
• Duża garść łusek cebuli
• Mała szczypta czarnej herbaty.

Zacznijmy, jak zawsze, od ryb. W razie potrzeby patroszymy go i myjemy. Uwielbiam gotować makrelę również dlatego, że ten nieprzyjemny zabieg nie wymaga dużego wysiłku.

Podpalamy wodę. Jak tylko zacznie się gotować dodaj cukier, sól, herbatę i skórka cebuli. Gotuj mieszaninę przez 20 minut.

Przygotowaną rybę zalać schłodzoną solanką i odstawić na 3 dni.

Następnie wyjmujemy tusze, osuszamy wilgoć i wieszamy w suchym miejscu. Trzeba coś położyć, bo ryba dość intensywnie wydziela sok.

Bonus - ryba wędzona w powolnej kuchence

Próbowałem też wędzić ryby w powolnej kuchence. Jak tylko to urządzenie zostało zakupione przez moją żonę, zacząłem eksperymentować. Kiedyś zostałem sam w domu, ale strasznie chciało mi się jeść i swędziały mnie ręce, żeby w pełni wypróbować nowy aparat. Potem po prostu kroję mięso, cebulę, ziemniaki do miski, dodałam na ostro sos pomidorowy, sól, przyprawy i ustaw tryb duszenia. Nie spodziewałam się, że wyjdzie tak smacznie (to była liryczna dygresja…)!

Potem zacząłem szukać i próbować wielu innych przepisów na to urządzenie.

Wróćmy do naszych baranów (czyli ryb). W tej metodzie wędzenia trochę się użyję płynny dym. Oczywiście, ten produkt niezbyt przydatne, ale czasami możliwe. Nawiasem mówiąc, niedawno został wydany nowy model multicookera z funkcją palenia. Niestety nie mam, więc rybę będziemy palić w ten sposób:

Natrzyj rybę dużą szczyptą soli i czerni pieprz mielony. Jeśli ci się nie podoba, nie dodawaj pieprzu. W szczególności w tej metodzie gotowania lubię dodawać różne przyprawy.

Weź 2 łyżki płynnego dymu (łyżki stołowe). Delikatnie wetrzyj makrelę. Możesz pozwolić rybie namoczyć się dosłownie pół godziny.

Wkładamy makrelę do torby do pieczenia i dobrze ją naprawiamy. Ustawiamy ruszt do gotowania na parze, kładziemy tam torbę z rybą, a następnie włączamy tryb pieczenia na 30 minut.

Oczywiście ryba będzie wyglądać tylko jak wędzona. Jednak jest też bardzo smaczny. Szczególnie w połączeniu z kruchymi ziemniakami, ogórkami kiszonymi i szklanką zimnej pianki (bezalkoholowej, jesteśmy).

Ryba wędzona na gorąco w domu - w piekarniku (wideo)

Sama nie próbowałam tego przepisu (jeszcze..), ale odnotowałam. W ciemny, nudny, zimowy wieczór trzeba będzie pamiętać i gotować. Kto zrobi to pierwszy, napisz w komentarzach jak jest i czy jest smaczny?

Mam nadzieję, że moje przepisy będą dla Was bardzo przydatne w nadchodzącym okresie. majowe święta i letnie spotkania w kraju.

Powodzenia i wszystkiego najlepszego!

ćwierkać

Powiedz VK