Jak upiec ciasto miodowe w domu. Niezwykłe technologie tworzenia ciast miodowych. Klasyczny przepis na ciasto miodowe ze śmietaną

Ciasto miodowe - wygrana-wygrana deser, który każdemu zawsze będzie smakował: i na przytulnie rodzinne przyjęcie herbaciane oraz podczas każdej uroczystości. Klasyczny przepis W naszym domu uwielbiamy ciasto miodowe, a Ty możesz zaskoczyć swoich gości nowym smakiem i aromatem ciasta. Ponadto upieczenie ciasta miodowego nie jest trudne i można to zrobić w piekarniku, w powolnej kuchence, a nawet na patelni.

Ciasto miodowe „Mama”

To klasyczny przepis na ciasto miodowe. Na liście znajdują się produkty podstawowe, bez żadnego z nich otrzymasz coś innego. Dobrą rzeczą jest to, że nie będziesz musiał długo męczyć się z ciastami: będą tylko dwa. No i oczywiście w kuchni każdej gospodyni domowej zawsze jest coś, co można zrobić tradycyjnie dla klasyki kwaśna śmietana.

Musisz przygotować:

• masło – sto gramów;
• świeże jaja kurze - trzy sztuki;
• cukier granulowany - pół szklanki na ciasto, szklanka na śmietanę;
• miód - trzy do czterech łyżek stołowych;
• około 2,5 szklanki mąki (możesz potrzebować trochę więcej);
• soda – wystarczy łyżeczka;
• tłusta śmietana - litr.

Zróbmy ciasto.

1. Masło kroimy nożem. Następnie włóż kawałki do rondla i poczekaj, aż się roztopią na małym ogniu.
2. Dodaj cukier granulowany (pół szklanki) i miód. Kiedy to się sprawdzi? syrop w płynie, wlej do niego sodę. Mieszanka natychmiast zacznie „rosnąć”.
3. Gdy ostygną, ubijaj jajka, aż będą puszyste. Wysyłamy go do syropu.
4. Następnie powoli dodawać mąkę proszkową i dokładnie wymieszać: potrzebna jest jednorodna konsystencja.
5. Jeśli ciasto za bardzo wypływa, trzeba to zrobić więcej mąki. Nie powinno być strome, ale nadal dość lepkie.
6. Weź okrągłe naczynie do pieczenia z wysokimi bokami. Nasmaruj spód olejem, wyłóż połowę ciasta i „wygładź” je na pojemniku.
7. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury i włóż tam pierwsze ciasto. Piecze się przez 20–25 minut. Gdy ciasto nabierze złotego koloru, a wykałaczka jest sucha, wyjmij ją. Pozwól mu ostygnąć.
8. W międzyczasie wyślij ciasto z drugiej części ciasta do pieczenia. Wszystko robimy tak samo jak przy pierwszym.
9. W czasie gdy ciasto dojrzewa, przygotuj krem. To proste: wystarczy ubić litr kwaśnej śmietany szklanką cukru. Mikser pomoże Ci szybko wykonać pracę.
10. Jedno ciasto przenosimy na talerz. Drugą część połóż na wierzchu tak, aby jej dolna część znajdowała się na górze ciasta. Rezultatem będzie ciekawy kształt.
11. Ciasto dokładnie posmaruj kremem. Nie zapomnij o bokach.
12. Teraz deser powinien spędzić kilka godzin w lodówce. W tym czasie krem ​​dokładnie nasyci ciasta. Ciasto „Mamy” według klasycznego przepisu na ciasto miodowe ze śmietaną jest gotowe.

Przygotowanie nie jest trudne, a potrzebne składniki są dość przystępne:

• przesiana mąka – 400-450 gramów;
• cukier granulowany – 380-400 gramów;
• cztery jaja kurze;
• śmietana 20% tłuszczu – 100-120 gramów;
• masło (zmiękczone) – 260-280 gramów;
• płynny miód - dwie do trzech łyżek stołowych. łyżki;
• łyżeczka sody oczyszczonej;
• mleko - szklanka.

Działamy według tego planu.

Najpierw przygotujmy krem.

1. Wlać mleko do rondla (lub garnka). W nim - łyżka mąki, jajko, cukier (około połowy).
2. Wymieszaj wszystko. Postaw pojemnik na małym ogniu i zaparz śmietanę: powinieneś uzyskać jednorodną konsystencję.
3. Pozostaw „półprodukt” do ostygnięcia.
4. Gdy jego temperatura spadnie do temperatury pokojowej, dodaj śmietanę i miękkie masło. Wymieszaj mikserem.

Kolejnym etapem jest ciasto.

1. W głębokiej misce umieść cały pozostały cukier, miód i 80-90 gramów miękkie masło. Zróbmy mieszankę. Trzeba będzie to wysłać kąpiel wodna topnieć.
2. Kiedy zauważymy, że cukier się rozpuścił, wprowadzaj po trzy jajka, jedno po drugim. Wymieszaj i ponownie włóż do łaźni wodnej na cztery do pięciu minut.
3. Następnie dodaj mąkę i sodę. Po ugniataniu otrzymujemy ciasto.
4. Dzielimy go na siedem identycznych części. Rozwijamy każdy - to są przyszłe ciasta.
5. Piekarnik został już wybrany żądaną temperaturę– 200 C. Pora posypać dno blachy mąką, ułożyć ciasta jeden po drugim i wstawić do piekarnika.
6. Z gotowych warstw wycinamy koła - można użyć talerza o odpowiednim rozmiarze. Pozostałą część ciasta pokrój na okruchy, aby udekorować ciasto.

Teraz „budujemy” ciasto miodowe.

1. Każdą warstwę ciasta obficie posmaruj kremem. Kładziemy jedno na drugim. Na sam wierzch wysypać przygotowaną bułkę tartą.
2. Nie zapomnij pokryć boków ciasta miodowego kremem.
3. Następnie włóż „Cud” do lodówki. Za osiem godzin będziesz mógł jeść.

Musisz pamiętać: krem ​​okazuje się jednorodny i szczególnie smaczny, jeśli zrobisz go ze składników o tej samej temperaturze.

Pieczenie ze skondensowanym mlekiem

Rodzaje kremów do ciasto miodowe- bardzo wiele. Ale można nie obciążać kremu i nie działać magicznie, oszczędzając czas i wysiłek. Klasyczny przepis na ciasto miodowe ze skondensowanym mlekiem jest tego doskonałym potwierdzeniem.

Składniki, których będziesz potrzebować:

• mleko skondensowane (można zagotować) – Dokładnie wysokiej jakości mleko z żelaznej puszki, a nie „produkt skondensowany”;
• cukier granulowany - nie mniej niż szklanka;
• surowe jądra - trzy sztuki;
• masło (można zastąpić kremowa margaryna) – 50 gramów na ciasto i kolejne 200 na śmietanę;
• do 600 gramów mąki;
• soda - łyżeczka;
• miód (w przypadku braku miodu naturalnego wystarczy miód sztuczny) – tabela 4. łyżki.

Przepisów na ciasto miodowe jest wiele, ale te najpopularniejsze nadal pozostają wersja klasyczna- ze śmietaną. Wszystkie technologie robienia ciast są w większości przypadków podobne zarówno pod względem metody, jak i zestawu składników, ale każdy przepis ma swoje własne niuanse.

Dzisiaj przyjrzymy się szczegółowo, jak gotować klasyczne ciasto miodowe z kwaśną śmietaną. Wierzch naszych wypieków ozdobimy plastrem miodu, a z migdałów zrobimy urocze „pszczółki”. Ta prosta dekoracja z pewnością zainteresuje dzieci i rozbawi dorosłych!

Składniki:

• miód - 2 łyżki. łyżki;
• jajka - 2 szt .;
• soda oczyszczona - 1,5 łyżeczki;
• cukier - 200 g;
• masło - 35 g;
• mąka - 300 g (+ około 100-150 g na ugniatanie).

Do kremu:

• śmietana 20% - 400 g;
• śmietanka od 33% - 150 g;
• cukier - 150 g;
• cukier waniliowy - 10 g.

Do dekoracji (opcjonalnie):

• migdały - 5-6 szt .;
• płatki migdałów - 10-12 szt .;
• żelatyna - 5 g;
• kakao w proszku - 1-2 łyżeczki;
• syrop czekoladowy lub roztopioną czekoladę.

Klasyczny przepis na ciasto miodowe ze zdjęciami krok po kroku w domu

1. Ciasto na ciasto miodowe przygotujemy według klasycznej receptury – w „łaźni wodnej”. Do małego rondelka wlej trochę wody i postaw na nim odpowiednią żaroodporną miskę tak, aby jej dno stykało się z poziomem płynu. Doprowadzić wodę do wrzenia na małym ogniu, a następnie stopić blok masło.
   
2. Następnie dodaj na raz cały cukier, miód i sodę, ubijaj na dwie duże surowe jajka. Ciągle mieszając, trzymać mieszaninę w „łaźni wodnej” przez 5 minut.
   
3. Następnie stopniowo dodawaj 300 g mąki, nie przestając intensywnie ugniatać masy. Osiągamy jednorodna konsystencjażadnych grudek. Po 3 minutach wyjmij mieszaninę mąki z pieca.
   
4. Po całkowitym ostygnięciu umieść zawartość miski na posypanym mąką blacie. Zagnieść ręcznie plastikowe ciasto na ciasta miodowe. Dodawaj mąkę, aż mieszanina przestanie kleić się do dłoni.
   
   
5. Gotowe ciasto podzielić na 4-5 równych części. Jedną z nich ułóż na pergaminie i rozwałkuj cienki placek. Podczas pieczenia ciasto wyraźnie urośnie, dlatego grubość obrabianego przedmiotu nie powinna przekraczać 3 mm. Weź zwykły talerz lub inny szablon Okrągły kształt i za pomocą ostrza noża obrysuj kontur. Resztki ciasta oddzielamy od skórki i układamy obok siebie – będziemy je także piec i wykorzystać do dekoracji w przyszłości.
   
6. Pergamin z pierwszym ciastem przenosimy na blachę do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 7-10 minut (aż wyraźnie się zarumieni). W międzyczasie rozwałkuj na innym arkuszu pergaminu następny przedmiot itp.
   
7. Upieczone skrawki ciasta zamieniamy na minimalne okruchy za pomocą blendera lub zwykłej tłuczka.
   
   
8. Gdy ciasta ostygną, przygotuj krem. Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem (zwykłym i waniliowym) na puszystą masę. Pracę mikserem zaczynamy od najniższych obrotów, stopniowo zwiększając obroty.
   
9. Do zagęszczonej śmietanki dodajemy śmietanę i ponownie ubijamy, aż składniki się połączą. W razie potrzeby śmietanę można przygotować bez użycia śmietany, ale nadaje to gotowemu ciastu miodowemu dodatkowy delikatny smak.
   
10. Na dużym talerzu ułóż pierwszą warstwę ciasta. Na spód ciasta nałóż warstwę kremowej śmietany. Na kremie nie oszczędzamy – rozprowadzamy go dość gęsto ciasta miodowe dokładnie przemoczony!
    
11. Następnie wykładamy drugą warstwę ciasta i ponownie ją smarujemy. W ten sposób formujemy całe ciasto.
    

    Jak ozdobić ciasto miodowe kwaśną śmietaną

12. Proponujemy udekorowanie ciasta miodowego w formie plastra miodu pszczołami. W tym celu do pozostałej porcji kremu dodać przesiane kakao. Ubijaj mikserem, aż masa uzyska jednolity kolor w odcieniu jasnej czekolady.
    
13. Namoczyć żelatynę w 4 łyżkach. łyżki zimnej przegotowanej wody i pozostawić do spęcznienia.
    
14. Rozprężyć spęcznioną masę żelatynową umieszczając pojemnik w „łaźni wodnej” lub w kuchence mikrofalowej. Nie gotujemy! Gdy żelatyna się rozpuści, lekko ostudzić i mieszając, cienkim strumieniem wprowadzać ją do kremu. Natychmiast posmaruj wierzch i boki wypieków.
    
15. Nabieramy folię z bąbelkami (którą zazwyczaj stosuje się do owijania sprzętów i delikatnych przedmiotów) i dociskamy ją do powierzchni ciasta, wciskając bąbelki w krem. Boki wypieków posypujemy okruszkami z resztek.
    
16. Na półkę lodówki kładziemy ciasto miodowe ze śmietaną. Zostaw tak na noc do namoczenia. Rano ostrożnie usuń film.
    
17. Z migdałów robimy „pszczoły”. Aby to zrobić, oczyszczamy orzechy - zalewamy je wrzącą wodą i pozostawiamy na 5-10 minut. Po upływie określonego czasu usuń już zmiękczoną skórkę. Zanurz czubek wykałaczki w syropie czekoladowym lub roztopionej czekoladzie. Na orzechach rysujemy paski i „oczy”. Na powierzchni ciasta układamy „pszczółki” w losowej kolejności. Aby imitować skrzydełka, po bokach orzechów umieszczamy płatki migdałów.
    
18. Po udekorowaniu klasyczny placek miodowy ze śmietaną pokroić na porcje i podawać z kawą/herbatą.
    

Ciesz się herbatą!

Wiesz, zwykle w przepisach Medovika zaczynają opowiadać klasyczna historia jego pochodzenie. I chcę opowiedzieć Ci inną historię. Jeśli nie jesteś zainteresowany, możesz bez wątpienia przejść od razu do przepisów ze zdjęciami krok po kroku poniżej. Ale ta historia wydała mi się zabawna.

Niestety nie pamiętam gdzie to czytałem. Pamiętam dokładnie – był anglojęzyczny blogu kulinarnym. Kobieta, autorka bloga, ma męża Rosjanina. Gdy tylko wszyscy jej przyjaciele dowiedzieli się o tym i znając jej pasję do gotowania, od razu zapytali „czy mogę ugotować coś rosyjskiego”. I wcale nie była wielką znawczynią naszej kuchni. Ze wszystkich znanych opcji zdecydowałem się zadowolić tym ciastem, które kiedyś próbowałem w cukierni. Żeby nie zanudzać długą historią... Generalnie, jako osoba odpowiedzialna, zaczęła od szukania przepisu w Internecie, a dokładniej w RuNet, przepuszczając strony przez program tłumaczący. I byłem zszokowany, że były ich setki i wszystkie były inne i niepodobne! Jak to? Jak zrozumiałem z jej słów, na Zachodzie z reguły wszystkie przepisy na to samo danie niewiele się od siebie różnią. Wybrała takie, które według opisu najbardziej przypominało doznania smakowe, jakie daje zjedzenie ciasta w cukierni. Zacząłem gotować. A potem – szok! Ciasta są twarde jak podeszwa, śmietana (śmietana) spływa po bokach. Zdenerwowałam się i chciałam to wyrzucić, ale w ostatniej chwili się powstrzymałam i na wszelki wypadek włożyłam do lodówki „do jutra”. I jakie była zaskoczona, gdy rano otrzymała dokładnie to, czego chciała: miękkie, namoczone, delikatne, pyszne, rozpływające się „Ciasto Miodowe”.

Klasyczny przepis na ciasto miodowe

Tradycyjnie ciasto warzone jest w kąpieli wodnej i to jest właśnie klasyka. Wszystko inne to wariacje na temat. Ale krem ​​może być inny. Najpierw przyjrzymy się, jak przygotować ciasto i upiec ciasta. A potem przejdziemy do przepisów na kremy.

Składniki:

• mąka - 3 szklanki;
• masło miękkie – 2,5 łyżki;
• cukier – 1/2 szklanki;
• miód – 3 łyżki;
• soda – 1,5 łyżeczki;
• jajka – 3 szt.

Przygotowanie:

1. Ciasto wkładamy do łaźni wodnej, dlatego od samego początku bierzemy odpowiednią do tego patelnię. Dodaj masło.
2. Dodaj cukier.
   
3. Dodaj sodę.
   
4. Rozbijanie jaj.
   
5. Wkładamy miód. Może być płynny lub kandyzowany. Łatwiej jest pracować z płynem, więc możesz stopić gęsty płyn w kuchence mikrofalowej lub powyżej gorąca woda lub możesz to ująć tak, jak jest, nie wpływa to w żaden sposób na smak.
   
6. Dobrze wymieszaj. W duży rondel Zagotuj wodę, włóż na nią nasze składniki. Zmniejsz ogień i kontynuuj mieszanie podczas ogrzewania.
   
7. Po pewnym czasie, zwykle trwa to 15-20 minut, masa zmieni kolor na biały i stanie się bardziej puszysta.
   
8. Wyjmij z wanny i przesiej do niej mąkę.
   
9. Ciasto będzie nieco rzadkie. Można to zrobić w następujący sposób: poprawnie, jeśli masz czas, włóż go do lodówki na noc. Tam będzie gęsto. Jeśli nie masz czasu lub nie chcesz, dodawaj więcej mąki, aż poczujesz, że da się ją ugniatać rękami.
   
10. Przełożyć na deskę oprószoną mąką i lekko zagnieść rękoma.
    
11. Dzielimy go na kilka identycznych części w zależności od liczby warstw. Zwykle 8-10.
    
12. Rozwałkować wałkiem, przykryć talerzem i pokroić nożem. Nie wyrzucaj resztek! Nadal będziemy ich potrzebować.
    
13. Kawałki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową.
    
14. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż będzie gotowe. Gotowe ciasta brązowieją i stają się twarde.
    
15. Pieczemy również skrawki. Połóż wszystko do ostygnięcia.

Preparaty można przygotować wcześniej i przechowywać na zimno, w folii. Zanim przejdziemy do kremu, przyjrzyjmy się najpierw innej wersji ciasta na ciasto miodowe.

Prosty przepis na ciasto miodowe

Składniki:

• jajka – 3 szt.;
• cukier – 1 szklanka;
• miód – 2,5 łyżki;
• mąka – 2 szklanki;
• soda – 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni;
• ocet – 30ml.

Jak upiec:

Czas przejść do kremów, które możesz przygotować do ciasta w domu. Najpopularniejsze to kwaśna śmietana i budyń. Zobaczmy ich przepisy i zdjęcia.

Śmietana do „Medovika”

W Związku Radzieckim wiele osób przygotowywało śmietanę. Być może dlatego, że była to jedna z najtańszych i najbardziej dostępnych opcji.

Składniki:

• śmietana o maksymalnej zawartości tłuszczu – 0,5 l;
• cukier kryształ – 1 szklanka.

Jak ubić śmietanę:

1. I po prostu go pokonamy. Swoją drogą pamiętam, że jako dziecko mieliśmy taki ręczny mikser w postaci słoiczka z zakręcaną pokrywką, do którego wkładano dwie trzepaczki i rączkę. Przekręcasz, trzepaczki się obracają i ubijasz śmietanę.
2. Oczywiście w dzisiejszym świecie będziemy używać miksera elektrycznego. Śmietana powinna być zimna, a im drobniejszy cukier, tym lepiej. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. Ciasto posmaruj i włóż do lodówki na 12 godzin.

Krem z kwaśną śmietaną i semoliną

Bardzo delikatny, niezbyt rzadki, ale dobrze nasiąka ciasto.

Składniki:

• śmietana – 3-4 łyżeczki;
• kasza manna – 1/2 szklanki;
• mleko – 0,5 l;
• cukier – 3 łyżki;
• masło – 70g.

Jak gotować:

Krem do „Medovika”

Również bardzo popularne i smaczna opcja. Aby nadać ciastu karmelowy kolor, dodaj czekoladę.

Składniki:

• cukier – 2/3 szklanki;
• masło temperatura pokojowa– 200g;
• jajka – 3 szt.;
• czekolada – 100g;
• skrobia - 3 łyżeczki.

Jak zaparzyć:

Jak ozdobić „Ciasto Miodowe”

Zwykle te same skrawki z ciastek po wystygnięciu rozdrabnia się. Posyp wierzch i boki ciasta bułką tartą.

Czekoladę można zetrzeć i udekorować drobno posiekanymi orzechami: włoskimi, laskowymi.

Czasami na warstwę kremu pomiędzy ciastami układa się kawałki suszonych śliwek i orzechów. Albo owoce, ale wydaje mi się, że owoce w tym torcie są jakoś niezbyt dobre. Ale to zależy od Ciebie.

Wybierz swój ulubiony przepis na ciasto Medovika i krem ​​na warstwę. W każdym razie oba przepisy są bardzo udane, każdy jest dobry na swój sposób. I smacznego!

" - ciasto miodowe. Dziś przedstawię Wam klasyczny przepis na pyszne, bardzo popularne Ciasto Miodowe.

Jest to standardowa metoda gotowania ciasto warstwowe, który jest używany do produkcji wielu rodzajów tego deseru.

Jak przygotować go w domu, co będzie do tego potrzebne, postaram się opisać cały proces gotowania możliwie szczegółowo, krok po kroku.

Ciasto Miodowe, klasyczny przepis z mlekiem skondensowanym

To ciasto piecze się warstwami z warstwą śmietany, do jego przygotowania potrzebny będzie piekarnik, mikser, blender i kilka rodzajów głębokich naczyń mała lista produkty, które prawie każdy ma w domu lub w najbliższym sklepie.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka - 300 - 500 gr.
• Cukier - 200 gr.
• Masło - 100 gr.
• Miód - 2 łyżki. l.
• Jajka 2 szt.
• Soda - 1 łyżeczka.

Do kremu:

• Masło - 300 gr.
• Mleko skondensowane - 1 puszka
• Orzechy włoskie - 100 gr.

Płatki migdałów lub czekolada do dekoracji

Jak zrobić ciasto:

Pieczenie ciastek

Przygotowanie deseru zacznijmy od przygotowania warstw ciasta, będzie ich dziewięć.

Do przygotowania ciasta stosujemy metodę kąpieli wodnej; w tym celu do rondelka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia.

Postaw miskę na patelni, uważając, aby woda nie sięgała dna miski. Do miski włóż masło, dodaj cukier i dodaj miód. Wybierz miód według własnego gustu. Smak ciasta zależy od rodzaju miodu.

Podczas podgrzewania w łaźni wodnej wszystko dobrze wymieszaj; poświęcisz na to 4 - 5 minut, aby wszystko się rozpuściło na gładką masę.

Dodaj sodę, wszystko ponownie wymieszaj, po dodaniu sody masa powinna się rozjaśnić i zwiększyć objętość.

Wyjmij miskę z łaźni wodnej i od razu dodawaj po jednym jajku, szybko mieszając, aby jajka nie zagotowały się w gorącej mieszance.

Po lekkim ostygnięciu ciasta dodaj mąkę w kilku porcjach, mieszając każdą, może być potrzebne nie więcej niż 300 gramów, uważaj, aby ciasto nie okazało się zbyt sztywne, wtedy ciasta wyjdą bardziej miękkie. Dokończ wyrabianie ciasta rękami, w razie potrzeby dodając odrobinę mąki.

Z ciasta robimy coś w rodzaju kiełbasy i kroimy ją na 9 równych części.

Za pomocą dłoni zwiń każdą część w kulkę.

Na blasze do pieczenia rozwałkuj przyszłe ciasta cienką warstwą.

Za pomocą talerza lub składanego pierścienia pokrój ciasto w okrąg.

Resztek nie usuwamy, wykorzystujemy je później do posypania, a nakłuwamy widelcem po całej powierzchni ciasta.

Ciasto pieczemy 3 – 5 minut w piekarniku nagrzanym na 200 stopni. Upewnij się, że się nie palą.

Szybko, gdy ciasto będzie gorące i nie kruszy się, usuń resztki i przełóż je do osobnej miski.

Ostrożnie ułóż samo ciasto na dużym talerzu.

Robienie kremu

Robienie kremu. Do czystej miski włóż miękkie masło i ubijaj mikserem.

Kontynuując ubijanie, dodaj łyżkę gotowane mleko skondensowane ubić, aż masa będzie kremowa i jednorodna.

Ciasto Miodowe to ciasto uwielbiane przez wielu już od dzieciństwa. Ten stosunkowo niskokaloryczny deser o delikatnym przyjemnym smaku. Jednak nie każdy wie, jak zrobić ciasto miodowe własnymi rękami. Istnieje kilka przepisów na ciasto; jego smak można zmieniać według potrzeb. Robienie ciasta miodowego jest procesem dość pracochłonnym. Trzeba upiec ciasta, przygotować krem, złożyć ciasto. Namoczenie ciasta w śmietanie zajmuje dużo czasu. Ale warto, bo wynik jest wspaniały deser Dla świąteczny stół o smaku karmelu i miodu.

Aby ciasto było delikatne i rozpływało się w ustach, musisz wziąć pod uwagę niuanse jego przygotowania. Przygotowanie ciasta miodowego nie jest trudne, wystarczy wybrać odpowiednie składniki, zachować proporcje i poznać kilka zasad gotowania:

1. Aby upiec ciasto, musisz wziąć płynny miód. Jeśli miód jest już kandyzowany, należy go rozpuścić w kąpieli wodnej. Z produkt płynnyŁatwiej będzie zagnieść ciasto.
2. Do ciasta miodowego nadaje się jasny miód. Ciemny miód ma zbyt mocny smak. A także nie powinieneś brać miód gryczany, w przeciwnym razie ciasto okaże się zbyt cierpkie.
3. Ciasto miodowe okaże się miękkie i delikatne, jeśli ciasto zostanie ugotowane na parze. Aby to zrobić, musisz zagotować wodę w rondlu. Drugą patelnię włóż do naczynia tak, aby jej dno nie dotykało wody.
4. Musisz ściśle przestrzegać ilości cukru wskazanej w przepisie, ponieważ miód również dodaje słodki smak ciasto. Jeśli do ciasta dodasz dużo cukru, ciasto miodowe okaże się mdłe.
5. W ciasta zwija się tylko ciepłe ciasto.
6. Aby uzyskać delikatne ciasto miodowe, lepiej użyć kwaśnej śmietany. Daje śmietanę przyjemny smak ciasto i sprawia, że ​​ciasta są przewiewne.
7. Do śmietany należy użyć pełnotłustej śmietany. I zamiast cukier granulowany Lepiej użyć proszku. Przed przygotowaniem śmietany należy ją schłodzić, aby łatwiej mieszała się z cukrem pudrem.
8. Do śmietany można dodać mleko skondensowane lub kakao. Tymi produktami możesz również zastąpić śmietanę.
9. Smak ciasta można urozmaicić dodając do kremu suszone śliwki lub orzechy włoskie.
10. Przed złożeniem ciasta należy na naczynie wyłożyć warstwę kremu i położyć na nim pierwszą warstwę. Składanie ciasta należy zawsze zaczynać od kremu, a nie warstw.

Przepisy na ciasta miodowe

Przygotowanie ciasta miodowego składa się z kilku etapów:

Lepiej ugotować ciasto miodowe 1 dzień przed użyciem, gdyż namoczenie ciasta trwa około 12 godzin. Nie zaleca się moczenia ciasta miodowego przez 2-3 dni.

Klasyczny przepis: ciasto miodowe „Czułość”

Do robienia ciast będziesz potrzebować 600 g mąki, 300 g cukru, 50 g masła, 150 g miodu, 1 łyżeczka sody, 3 jajka. Ciasto według klasycznej receptury wykorzystuje 2 rodzaje śmietany: śmietanę i mleko skondensowane. Aby przygotować śmietanę, potrzebujesz 500 g kwaśnej śmietany (zawartość tłuszczu co najmniej 20%), 300 g cukru. Na śmietankę z mleka skondensowanego - 1 puszka mleka skondensowanego (360 g), 200 g masła.

Ciasto miodowe z orzechami i suszonymi śliwkami bez wałkowania ciasta

Aby przygotować tę wersję ciasta miodowego zajmuje to trochę czasu. Do upieczenia ciast potrzebne będzie 100 g cukru i masła, 150 g miodu, 3 jajka, 350 g mąki, 1 łyżeczka sody. Do przygotowania śmietany potrzeba 0,5 kg kwaśnej śmietany (25% zawartości tłuszczu), 300 ml śmietany (35% zawartości tłuszczu), 5 łyżek stołowych cukier puder, 300 g suszonych śliwek i 200 g orzechów włoskich.

Ciasto miodowe „Ryzhik” z kremem bez kąpieli wodnej

Można przygotować ciasto miodowe bez parowania ciasta. Na ciasto według tego przepisu będziesz potrzebować 1 szklanka cukru, 2 - 3 jajka, 2 łyżki miodu, 2 łyżeczki sody, 3 szklanki mąki, 100 g margaryny. Do kremu należy wziąć 0,5 litra mleka, 125 g cukru, torebkę waniliny, 4 łyżki mąki i 2 jajka.