Jak zrobić ptaki z ciasta drożdżowego. Skowronki z ciasta. Przepisy na skowronki z chudego, drożdżowego, kruchego, masła, przaśnego i słonego ciasta

Jest taki zwyczaj na początku wiosny, w dniu równonocy wiosennej, aby wypiekać bułki w formie skowronki lub inne ptaki. Ciasto skowronków symbolizują nadejście wiosny, zgodnie z powszechnym przekonaniem, niosą wiosnę i ciepło na swoich skrzydłach. Zwykle skowronki piec z przaśne ciasto, oni mogą być różne kształty i rozmiar. Skowronki upiekłam z masła ciasto drożdżowe. Oni są okazał się puszysty, rumiany i bardzo smaczny. Ten przepis nie ma nic wspólnego z obrzędami religijnymi. Jeśli pościsz, upiecz chude bułeczki.

Składniki

Aby przygotować skowronki z ciasta, potrzebujesz:

1 szklanka mleka;

2 łyżki stołowe. l. Sahara;

szczypta soli;

1 łyżeczka suche drożdże;

50 g masła;

3 szklanki mąki;

kilka rodzynek.

Na syrop:

2 łyżki stołowe. l. Sahara;

2 łyżki stołowe. l. woda.

Kroki gotowania

Nasmaruj blachę do pieczenia olej roślinny, połóż na nim skowronki z ciasta. Zrób małe nacięcia wzdłuż krawędzi nożyczkami, aby zrobić skrzydła. Nasmaruj każdego ptaka słodka woda za pomocą pędzla. Do gotowania słodka woda rozpuścić cukier w gorąca woda i wyluzuj.

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 190 stopni na 20-25 minut. Gorące bułeczki ponownie posmaruj słodką wodą. Przełóż na ruszt i ostudź.

Smacznego, proszę bliskich!

Zadzwońmy razem do wiosny! Upieczmy razem skowronki! Te urocze ptaszki to prawdziwi zwiastuny wiosny, słońca i ciepła! A jeśli upieczesz dużo ciepłych rzeczy z całym światem, rumiane bułeczki w postaci skowronków - nareszcie nadejdzie wiosna!

W jakie święto pieczone są skowronki z ciasta? Według kalendarza prawosławnego 22 marca jest Dniem Pamięci Czterdziestu Męczenników Sebaste. Również w tym dniu obchodzono starożytne słowiańskie święto Skowronków. Wierzono, że w tym dniu przyleciały te małe ptaki śpiewające, a po nich przyszła wiosna.

Zima wraz ze swoim chłodem i lodem jest już nami dość zmęczona, dlatego postanowiliśmy wezwać ciepłą słoneczną wiosnę i upiec bogate skowronki.

Bo skowronki się skończyły ciasto maślane. Nie zapomnij, co się dzieje wspaniały post więc ciasto będzie chude. Nawiasem mówiąc, bardziej lubię ciasto z wodą i olejem roślinnym niż z mlekiem i jajkami.

Tym, którzy zdecydują się na pieczenie skowronków według naszej receptury, zdradzimy nasze tajniki ich przygotowania. Do testu, gazowane woda mineralna, więc ciasto bardzo rośnie - spraw, aby skowronki nie były zbyt duże i rozłóż je na blasze do pieczenia z dala od siebie. Aby ptaki były piękne i rumiane, przed pieczeniem posmaruj je mocnymi słodkimi liśćmi herbaty. Po upieczeniu można posmarować skowronki olejem roślinnym.

Cóż, to wszystkie sekrety gotowania skowronków. Jak widać, jest ich niewiele, a sam proces jest prosty i ekscytujący. Świętujmy wiosnę zabawą i pysznością!

Mąka - 0,5 kg;
Woda gazowana - 200 ml;
Olej roślinny - 75 gramów;
Cukier - 3 łyżki stołowe;
Sól - 1 łyżeczka;
Drożdże - 1 saszetka (11 gramów);
Silny słodka herbata- 2-3 łyżki stołowe;
Rodzynki na oczy.

Rozpuść drożdże w ciepłej gazowanej wodzie.

Mąkę przesiać do głębokiej miski, dodać cukier, sól, olej roślinny, wodę z drożdżami i zagnieść ciasto.

Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

Gdy ciasto wyrośnie, ubij je i uformuj skowronki. Robimy w ten sposób skowronki - ciasto dzielimy na 15 równych części, każdą kulkę ciasta zwijamy w pęczek i zawiązujemy w supeł, z jednego końca formujemy główkę, a drugi koniec spłaszczamy i kroimy w forma ogona.

Jest inny sposób na zrobienie skowronków z ciasta:

Tak pieczemy skowronki z ciasta:

Przed pieczeniem posmaruj skowronki mocną słodką herbatą.

Skowronki pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220-240 stopni przez 15 minut.

Gotowe skowronki można nasmarować olejem roślinnym.

Przepis 2, krok po kroku: skowronki z chudego ciasta

Piec na Soroce - dzień równonocy wiosennej - bułeczki w postaci ptaków, nazywając je wiosną - starożytna pogańska tradycja słowiańskich rolników. Przynajmniej tak mówią etnografowie. Chrześcijaństwo przyjęło to święto, nadając mu nazwę Sroki (na cześć czterdziestu wielkich męczenników), ale domagało się wzajemnej koncesji. Bez względu na to, jak zmienia się czas prawosławnej Wielkanocy, 22 marca niezmiennie przypada na sam szczyt Wielkiego Postu, a zatem skowronek z ciasta, tego tradycyjnego rytuału lub pieczenie rytualne, musi być oczywiście szczupła.

Dziś będziemy piec skowronki z chudego ciasta drożdżowego według wszystkich kanonów wielkopostnych. Mój szczegółowy, fotoreceptura krok po kroku nakreśli przygotowanie dokładnie tak, jak robiły to nasze babcie od dawna - bez jajek, mleka i innych babeczek.

woda 250 ml;
mąka 500 gr;
olej roślinny 2-2,5 łyżki stołowe;
cukier 2-3 łyżki stołowe;
sól 1 łyżeczka bez zjeżdżalni;
drożdże 1,5 łyżeczki suche lub 25 gr świeże.

Jako aromat możesz wziąć wanilinę, cynamon, kardamon, imbir - cokolwiek lubisz.

Aby skowronki z ciasta, zasadniczo chude bułeczki, wyrosły szybciej i okazały się wspanialsze, możesz najpierw zrobić ciasto z połowy mąki, normy wody i cukru. Dodaj resztę składników później i kilka razy pozwól, aby ciasto dobrze wyrosło.

Gotowe chude ciasto drożdżowe dobrze zagniatamy i dzielimy na 2-4 części.

Podczas gdy pokroimy pierwszą ćwiartkę ciasta, pozostałe kawałki zawijamy w folię lub po prostu przykrywamy serwetką.

Kawałek ciasta podzielić na 4 lub 6 równych kawałków. Z takich małe kawałki my i zaślepiamy nasze ptaki jest bardzo proste.

Najpierw musisz zrobić „kiełbasę”, do której zwijamy kawałek ciasta na pożądaną długość.

Spłaszczamy dolny czubek ciasta na stole i kroimy go - to będzie ogon. Od góry robimy głowę: formujemy ostry dziób, zamiast oka wstawiamy rodzynki. Jeśli rodzynki są duże, możesz pokroić każdą jagodę na 2-4 części. Najprostszy skowronek jest gotowy.

Ale nawet chude ciastka możesz zrobić to smacznie i słodko, jak główni bohaterowie tego wiosennego święta - dzieci - miłość. Kawałek ciasta rozwałkować na ciasto, posmarować olejem roślinnym i posypać cukrem.

Ciasto zwijamy w ciasną bułkę, którą zawiązujemy w supeł i formujemy skowronka.

Aby ciasto było piękniejsze i prowokacyjne, możesz zrobić nacięcia nożyczkami kuchennymi - „wzburzyć pióra” lub posypać grzbiety cukrem, makiem, sezamem lub nasionami.

Ciastek wielkopostnych nie można smarować jajkiem ani mlekiem, ale mocna słodka herbata pomoże nam zarumienić skowronki, którymi smarujemy je przed pieczeniem.

Musisz upiec takie ciastka w piekarniku w 180-200 stopniach, aż do pięknego brązowawego koloru, 15-20 minut.

Niezwykłe i pyszne bułeczki bezmięsne w postaci ptaszków można upiec nie tylko w równonoc wiosenną, ale także przy każdej innej okazji, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale chudego.

Przepis 3: jak upiec ciasto skowronkowe (ze zdjęciem)

Drożdże suche aktywne - 7 g
Cukier (piasek) - 110 g
Mąka pszenna - 470 g
Sól - 1 łyżeczka
Olej roślinny - 75 ml
Ciemne rodzynki - 20 g

Na początek nakładamy płynne ciasto. Drożdże rozpuścić w szklance ciepłej wody (200 ml), dodać 3 łyżeczki cukru i pół szklanki mąki. Ugniataj i odstaw, aż wyrośnie.

Do ciasta dodać 5 łyżek oleju roślinnego, ¼ szklanki cukru, łyżeczkę soli, następnie dodać mąkę, ok. 3 szklanki, zagnieść, jeśli ciasto jest lepkie, następnie dodawać mąkę aż ciasto będzie wystarczająco zwarte, powinno się odsunąć z rąk Zagnieść i pozostawić do wyrośnięcia, a następnie ponownie zagnieść.

Ciasto dzielimy na porcje.

I robimy skowronki. Jak zrobić skowronka z ciasta? Na przykład tak. Porcję ciasta rozwałkować na kiełbasę:

Wyłączamy.

Przekręcamy pysk.

Spłaszczamy ogon i za pomocą noża wykonujemy pióra, wkładamy oczka z rodzynków.

I tak można wyrzeźbić skowronka z ciasta. Kiełbasę dzielimy na pół.

Postawiłem to na krzyż.

Tworzymy skrzydła, ogon i głowę.

Dekorujemy pióra i oczy.

Lub możesz to zrobić, weź kawałek ciasta, rozłóż go na jednym końcu.

Dzielimy na pół.

I wyrzucamy dolną część - skrzydło. Rozpoznajemy głowę, pióra, wkładamy oko.

Sadzimy ptaki na blasze do pieczenia. Nie rozdzielam ich, bo kiedy je rzeźbię, udaje im się oddzielić. Smarować woda z cukrem(rozcieńczam 3-4 łyżeczki cukru na 100 g wody)

I wyślij go do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni. Pieczemy do zrumienienia, wyjmujemy, ponownie smarujemy wodą z cukrem, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy do ostygnięcia.

Przepis 4: wiosenne bułeczki Ciasto skowronkowe

Niesamowite pyszne ciasto, chude i łatwe w przygotowaniu! Bułeczki „Skowronki” są po prostu magiczne. Dziś wypróbujemy dwa rodzaje modelowania. Pieczemy "skowronki" - dzwonimy i czekamy na wiosnę!

Mąka - 420-470 g
Drożdże prasowane - 20 g
Woda - 1 szklanka
Cukier - 100 g
Sól - ½ łyżeczki
Cukier waniliowy - 1 łyżka. łyżka
Olej roślinny - 50-70 ml
Rodzynki - do dekoracji
Słodka czarna herbata - do natłuszczania bułek

Przygotowujemy produkty do bułek.

Jak gotować bułeczki „Skowronki” z chudego ciasta drożdżowego: z ciepłej wody, 2 łyżki. l. cukier, 2 łyżki. l. mąka i drożdże przygotowują ciasto.

Przykryj folią i odstaw na 10 minut.

Gdy drożdże podniosą się z „czapką”, możesz dalej gotować ciasto.

Do mąki dodaj sól i cukier. Mieszamy.

Dodaj napar, olej roślinny.

Zagnieść ciasto - powinno być dość gęste. (Dodałem kolejne 50 g mąki, ponieważ ciasto wydawało mi się za gęste.)

Zaokrąglamy ciasto, wysyłamy na talerz, przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na 40-60 minut. Ciasto powinno się podwoić.

Dobrze wyrabiaj ciasto przez kilka minut. Ciasto dzielimy na porcje 65-70 g.

Rozwijamy paczki około 20 cm, środek pakietu powinien być grubszy.

Zawiązujemy opaskę uciskową w węzeł, tworząc jeden „skowronek”. Prostujemy „ogon” i robimy nacięcia nożem, formujemy „dziób”, kroimy rodzynki na 4 części i robimy „oczy”.

Aby uformować podwójne skowronki, krzyżujemy dwie opaski uciskowe.

Mijamy końce jednej opaski uciskowej wewnątrz drugiej. Tworzymy „dzioby”.

Z rodzynek robimy „oczka”, widelcem formujemy „ogon”.

Aby „dzioby” wyglądały jeszcze bardziej naturalnie, wycinamy je nożyczkami.

Odstaw drożdżowe bułeczki na 10-15 minut.

Nasmaruj bułeczki mocną słodką herbatą i piecz w temperaturze 180-200 stopni do ugotowania.

Domowe bułeczki „Skowronki” są gotowe. Co roku 22 marca wypiekamy takie bułeczki i przybliżamy wiosnę.

Smacznego!

Przepis 5: wiosenne ptaszki z ciasta skowronkowego

Prosta, chuda, budżetowa, wszechstronna opcja ciasta na bułki i ciasta i wersja tradycyjna formowanie ptaków z ciasta. Przepis krok po kroku.

Mąka pszenna / Mąka - 1 kg
Sól - 1 łyżeczka
Cukier ( cukier granulowany) - 1,5 łyżki. l.
Drożdże (suche) - 10 g
Woda (przegotowana, temperatura pokojowa) - 0,5 l

Przesiej mąkę przez sito.

Wymieszać suche składniki (mąka, sól, cukier, drożdże) razem.

Dobrze wymieszaj.

Wlej wodę do szerokiego, wysokiego pojemnika.

Stopniowo wlewaj suchą mieszankę do wody, mieszając najpierw łyżką, a następnie rękoma. W misce dobrze zagnieść ciasto.

Przykryj ręcznikiem. Umieść w ciepłym miejscu na 40 minut.

Ubij wyrośnięte ciasto.

Podziel na dwie równe części. Zostaw jedną część do pracy. Drugi ponownie przykryj ręcznikiem, aby się nie zwijał.

Pozostałe ciasto rozwałkować na kiełbasę. Pokrój na równe części.

Z każdego małego kawałka ciasta rozwałkuj opaskę uciskową o długości około 15 cm.

Uformuj ptaki, zawiązując opaskę uciskową w węzeł. Dla oczu naszego ptaka odpowiednie mogą być nasiona gryki.

Posadź ptaki na blasze wyłożonej folią, odstaw ciasto na chwilę.

napar mocna herbata, rozcieńczyć w nim cukier. Nasmaruj pędzlem głowy, grzbiety i ogony naszych ptaków.

Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Obserwujemy, kiedy skórka na bułkach się zarumieni.

Czas pieczenia zależy od wielkości produktów i funkcji piekarnika. Druga część testu zaczyna działać. Powtarzamy w tej samej kolejności. Smacznego!

Przepis 6, prosty: jak zrobić skowronki z ciasta

1 szklanka wody
0,5 szklanki mąki
3 łyżeczki cukru
7 g suchych drożdży

¼ szklanki) cukru
1 łyżeczka soli
5 łyżek oleju roślinnego,
3 ~ 3,5 szklanki mąki

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i wymieszać z cukrem i mąką. Pozostaw w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi się.

Włóż cukier, sól do ciasta, wlej olej roślinny i dodaj 2,5 szklanki mąki. Mieszać. Pół szklanki mąki wsypać na stół, na mąkę wysypać ciasto. Ugniataj, stopniowo dodając mąkę, aż ciasto stanie się gładkie, jednolite, wilgotne, ale nie klei się do rąk. (Z tych produktów można zrobić około 870 g ciasta.) Przykryj ciasto folia spożywcza i odpuść. Gdy ciasto wzrośnie 1,5 ~ 2 razy, pokrój je na równe kawałki, które następnie zwijamy w kulki. Skowronki są formowane na różne sposoby.

Siedzący skowronek. Rozwałkuj kulkę ciasta na długą kiełbasę. (zdjęcie 1) Zawiąż kiełbasę w węzeł. (zdjęcie 2) Na końcu, który okazał się być na górze, wyciągnij dziobek i włóż oczko z rodzynkami. Spłaszcz drugi - dolny - koniec palcami i pokrój na kawałki, co wskaże pióra na ogonie. (zdjęcie 3)

Latający skowronek (1 opcja). Rozwałkuj kulkę ciasta na krótką, grubą kiełbasę. (zdjęcie 1) Na jednym końcu wysuń dziób i włóż oko.
Z drugiego końca 2/3 długości kiełbasy spłaszczyć lub rozwałkować palcami. Podczas wałkowania musisz rozciągnąć ciasto na szerokość, a nie na długość.
W środku zwiniętej części, wzdłuż wałka, wykonaj cięcie. (zdjęcie 2) Następnie odetnij obie powstałe połówki krótszymi cięciami. Podnieś jedną część i połóż na drugiej tak, aby te części były do siebie prostopadłe (zdjęcie 3).

Latający skowronek (opcja 2). Ściśnij mały kawałek z kulki ciasta. Zwiń go w cienkie kółko i pokrój połowę koła na grzywkę. Wrzuć dużą kulkę do wałka, pociągnij dziób z jednej strony i włóż oko. Lekko spłaszcz drugi koniec i pokrój na kawałki. (zdjęcie 1) Zwilż małe kółko - skrzydło - z jednej strony wodą i połóż je na obrabianym przedmiocie ciała, przeciętą stroną do góry. (zdjęcie 2)

Możesz sprawić, by skowronki były ciekawsze w smaku. Aby to zrobić, rozwałkuj kulkę ciasta na niezbyt duże ciasto. Ciasto to można albo posmarować olejem roślinnym i posypać cukrem, albo posypać makiem lub pokruszonymi orzechami, albo posmarować posiekanymi suszonymi owocami lub startymi jabłkami. Następnie zwiń ciasto w rolkę (zdjęcie 1). Następnie skowronek powstaje zgodnie z pierwszą metodą latającego skowronka (zdjęcie 2, 3, 4).

Uformowane produkty układamy na blasze do pieczenia, wysmarowanej olejem lub przykrytej papierem do pieczenia. Nasmaruj słodką wodą i piecz do zrumienienia w temperaturze t=180~200°C. Gotowe skowronki, bez wyjmowania z blachy do pieczenia, posmaruj słodką wodą lub olejem roślinnym, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.

Przepis 7: Pieczenie skowronków z jabłkiem na 22 marca

Ptaki można kształtować na różne sposoby. Przez większość czasu używam "węzełka". Część ciasta zwijam dłońmi w pulchną wić i zwijam w węzeł. Aby zrobić z niego skowronka wystarczą trzy pociągnięcia: w głowę (górny czubek węzła), wysunąć nos, włożyć po obu stronach oczka rodzynkowe i zrobić dwa nacięcia na ogonie (dolny koniec węzeł).

ciepła woda - 700 ml
drożdże suszone - 11 g (lub 50 g żywych)
mąka pszenna premium - 1250 g
olej słonecznikowy - 6 łyżek.
jabłko - 1 sztuka
cukier - 1 łyżka
sól - 1 łyżeczka
kurkuma - 1 łyżeczka
rodzynki - garść

Pamiętasz, jak wyglądają skowronki? Są koloru brązowego, często z żółtawym odcieniem. A czasem dobrze zaznaczona żółta pierś lub pysk. Aby skowronki z ciasta miały podobny kolor, do ciasta dodałam kurkumę.

A jednak wprowadziłam do tego przepisu jedno z moich pojęć – wmieszałam je do ciasta starte jabłko. Zrobiłem to, aby chude ciasto był miękki i nie suchy. Oczywiście, smak jabłkowy nie ma i nie może być w bułkach, ale jest czułość, tak jak planowałam!

Do dużej głębokiej miski przesiałam 600 gramów mąki.

Wlała do niego suche drożdże, kurkumę, sól i cukier. Jeśli chcesz użyć żywych drożdży, rozpuść je w wodzie i wprowadź w kolejnym kroku. W razie potrzeby ilość cukru można zwiększyć do 200 g.

Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki, aby uzyskać równomierne rozprowadzenie. Nalałem ciepłej wody (wszystko na raz - 700 ml).

Ciasto zamieszałam i zostawiłam na stole, przykrywając naczynia pokrywką, na około godzinę.

W tym czasie ciasto wspaniale rosło i bulgotało!

Umyłam duże jabłko, odcięłam od niego skórkę i grubo potarłam miąższ. Dodany do pary.

Wymieszać, a następnie przesiać pozostałą mąkę (600-650 g).

Na koniec podczas wyrabiania wlewam olej słonecznikowy (tym razem wziąłem rafinowany).

Zrobiła z ciasta kulkę. Nie powinien być zbyt gęsty - nie należy go mącić mąką. Niech trochę przyklei się do twoich rąk (ale tylko trochę).

Zakryła go ponownie i zostawiła na stole. Ciasto wyrosło szybko, w około 40 minut. Przytuliłem go i pozwoliłem mu wstać (zajęło to mniej więcej w tym samym czasie).

Ciasto dla wygody podzielono na 4 części. A potem pociąłem każdy z nich na 10 mniej więcej równych. Zawsze pieczę dokładnie 40 skowronków - według liczby świętych męczenników Sebastiana. Robię to, nawet jeśli nie wyrabiam z 1250 gramów mąki, jak teraz, ale z 500-600 g. Tyle, że w drugim przypadku ptaki okazują się małe. A w dzisiejszej wersji są średniej wielkości.

Z każdej części ciasta uformowałem dłońmi opaskę uciskową.

Prostym ruchem zwinęła go w zawiniątko.

Oto, co się stało:

Uformowała głowę z górnego wolnego końca węzła, lekko wysunęła nos. Po bokach wstawiłam oczka z połówek i ćwiartek (w zależności od wielkości) rodzynek. Aby rodzynki nie wypadały w trakcie lub po pieczeniu, przed ich włożeniem dociskam małym nożem niewielkie wgłębienia po obu stronach dziobka. Następnie wkładam kawałek rodzynek (nie potrzebujemy całego, nawet jeśli jest mały to wypadnie) i ponownie dociskam go głębiej nożem.

Drugi (dolny) wolny koniec węzła został lekko wydłużony i rozcięty w dwóch miejscach, jakby oddzielał pióra.

Na tej samej zasadzie uformowałem wszystkie 40 ptaków. Upiekłam na folii (można się bez niej obejść), posmarowaną olejem słonecznikowym, 10 sztuk na blasze do pieczenia.

Ptaki potrzebują 25 minut w piekarniku w temperaturze 180-200 "C.

Niech skowronki całkowicie ostygną. Nasmarowane olejem słonecznikowym na wierzchu i ułożone na talerzu.

OK, już po wszystkim! Świąteczne, żółte, lekkie i smaczne skowronki są gotowe!

Przepis 8: Świąteczne Skowronki - Opcje Pieczenia

5,5 szklanki mąka pszenna i kolejne pół szklanki do posypania stołu tylko około 1 kg mąki;
2 szklanki ciepła woda;
30 gramów świeże drożdże;
3 łyżki cukru;
3 łyżki stołowe olej słonecznikowy;
rodzynki - mniejszy, ciemniejszy odcień lepiej pasuje do oka, bardziej przypomina dużą jasną, bursztynową rodzynkę.

Zagniatamy ciasto.

Drożdże pokruszyć do miski, zmielić z cukrem, aż stan ciekły, wlać 1 szklankę ciepłej wody, wymieszać.

Przesiej 1,5 szklanki mąki.

Zagnieść ciasto i nałożyć na ciepło kąpiel wodna przez pół godziny.

Delikatnie mieszamy zbliżone ciasto, dolewamy pozostałą szklankę ciepłej wody i stopniowo, przesiewając, mieszamy mąkę – dodawałam po 4 szklanki. Pod koniec wyrabiania wlej olej słonecznikowy.

Okazuje się, że ciasto jest gęste, nieco bardziej strome niż zwykle w przypadku ciast, dzięki czemu skowronki dobrze zachowają swój kształt. Posyp stół mąką i dobrze zagniataj ciasto, aby stało się jednorodne, gładkie. Następnie posyp mąką ze wszystkich stron, aby nie wyschła i nie przykleiła się do miski, i ponownie wstaw do kąpieli wodnej na 20 minut.

Teraz zabawna część - czas wyrzeźbić skowronki!

Wypróbowaliśmy 3 metody. Ten pierwszy podobał mi się najbardziej. Kiedy zrobili drugą partię, zdobycie jej stało się tak łatwe i wspaniałe! Ciasto się skończyło.

Robimy kiełbasę.

Zawiąż tę kiełbasę w węzeł.

Na jednym końcu robimy okrągłą głowę z dziobem, drugą przecinamy nożem, okazuje się, że jest to wentylator - to ogon.

Wstawiamy oczy z rodzynek. Wbij je głębiej, aby nie wypadły, gdy ciasto wyrośnie.

Skowronki sadzimy na blasze do pieczenia. Dopóki oślepiasz wszystkich, po prostu będą pasować. Robię to: włączam piekarnik na małym świetle i kładę blachę do pieczenia na kuchence. A piekarnik się nagrzewa, a bułeczki są ciepłe.

Drugi sposób.

Kiełbasę również zwijamy, ale nie zawiązujemy jej, tylko składamy w formie pętelki.

Sama pętla to głowa, końcówki to skrzydła. Wycinamy pióra wachlarzem, robimy oczy.

Trzeci sposób. Robimy ciasto z jednej strony wąskie, z drugiej rozszerzające się.

Na wąskim czubku wykonujemy dziób i oczy, a szeroki, lekko dociskający, przecinamy na dwie części - ogon i skrzydło.

Przecinamy „pióra” na ogonie i skrzydle, zginamy skrzydło do góry.

Skowronki rozkładamy na blasze do pieczenia niezbyt blisko siebie, odległość między nimi powinna wynosić co najmniej 5-7 cm, aby wypieki nie sklejały się.

Skowronki posyp cukrem, wstawiam do ciepłego piekarnika i pieczę w temperaturze 180-200 (w zależności jak pasuje), piecze 45 minut.

Gotowe skowronki są bardzo piękne! Złoty, a kiedy weźmiesz go w ręce – ciepły! Tak czuje się wiosna!

600 g białej mąki/s;
1-2 łyżki. łyżki cukru;
1 łyżeczka (bez szkiełka) drobnej soli kuchennej;
1 łyżeczka suchych drożdży instant;
250 ml ciepłej wody;
100 g oleju roślinnego.

Gotowanie

Wszystkie składniki przygotowujemy do pracy: mąkę przesiewamy do dużej miski, odmierzamy pozostałe produkty. Używam do ciasta drożdżowego przepis na skowronka Oliwa z oliwek. Podoba mi się w pieczeniu, ale jeśli nie masz oliwy z oliwek, rafinowany słonecznik jest w porządku. Nawiasem mówiąc, nasi przodkowie nie używali ani jednego, ani drugiego. Stare rosyjskie gospodynie pieczone najprawdopodobniej w oleju lnianym.

Teraz przygotujmy ciasto. Chcę powiedzieć, że suche drożdże nie wymagają aktywacji (przygotowania ciasta), można je od razu wymieszać z mąką i wodą. Ale jestem przyzwyczajony do robienia ciasta, więc zrobię to, a ty robisz, co chcesz.

Tak więc w misce z przesianą mąką robimy palcami małe wgłębienie (studnia, mówiła moja babcia), do „studzienki” wlewamy ciepłą wodę, wlewamy drożdże i delikatnie mieszamy drożdże z wodą widelcem tak że ciasto tworzy się w „studni” - rzadkie ciasto z drożdżami (na brzegach „studzienki” mąka pozostaje sucha).

Następnie przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw na 15 minut. W tym czasie ciasto będzie fermentować, tworząc pianę. Teraz na pewno możemy upewnić się, że drożdże działają i są w stanie podnieść dość gęste ciasto.

Do miski dodaj sól, cukier i olej roślinny. Trzymamy pod ręką kubek z wodą, ponieważ może być potrzebny płyn, jeśli ciasto okaże się zbyt strome. A następnie ugniataj wszystkie składniki razem - najpierw łyżką, potem rękami, aż uzyskasz plastikową grudkę.

Trzeba ugniatać przez co najmniej 5 minut, ciasto powinno być dość gęste, biorąc pod uwagę, że po podniesieniu stanie się bardziej miękkie. Nie będziemy gotować zwykłe bułeczki, a bułeczki to sęki, a żeby ciasto dla skowronków zachowało swój kształt, musi być mniej lub bardziej gęste. Chcę zauważyć, że gęste ciasto w żadnym wypadku nie oznacza suche. Jeśli zauważysz, że masa jest sucha, rozpada się, nie trzyma się gęstej mokrej grudki, możesz dodać wody.

Następnie wyłożyć ciasto na stół i ponownie zagnieść, po drodze dodając mąkę w razie potrzeby. Pokrój bryłę ciasta, złóż ją brzegami do wewnątrz, a środkiem na zewnątrz, ponieważ bryła ma tendencję do wysychania na brzegach i zatrzymuje wilgoć w środku. Ugniataj jeszcze przez co najmniej 5 minut. Najlepiej byłoby otrzymać bardzo plastyczne ciasto, które bez sklejania się łatwo ugniata na gołym stole, który nie jest niczym nasmarowany.

Nasmaruj miskę odrobiną oleju roślinnego. Z ciasta uformować kulę i przełożyć do miski. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny - do wyrośnięcia (przy okazji ręcznik należy namoczyć w gorącej wodzie, wycisnąć i dopiero wtedy przykryć miskę, gdyż ciasto na skowronki jest dość gęsty i łatwo schnie).

Wyrośnięte ciasto zagniatamy bezpośrednio w misce, usuwając z niego gaz, który pojawił się w wyniku żywotnej aktywności drożdży. Formujemy ją w bryłę i ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia na co najmniej 1 godzinę, przykrywając ciepłym, wilgotnym ręcznikiem.

Po określonym czasie nasze ciasto jest w sam raz. Absolutnie nie klei się, więc nie ma potrzeby posypywania stołu mąką. Rozprowadzamy go na czystej, suchej powierzchni roboczej i przystępujemy do formowania skowronków.

Ciasto dzielimy na części. Możesz przeciąć go na pół nożem, następnie ponownie przeciąć każdy kawałek na pół i tak dalej, aż będziesz miał 16 równych kawałków. Właśnie oderwałem kawałki ze śpiączki - na oko, więc dostałem 17 części, czyli będzie 17 skowronków.

Każdy kawałek miażdżymy w dłoniach, wyginając krawędzie do środka, tworząc gładką kulkę, którą następnie toczymy między dłońmi, aż utworzy się gładki owalny kawałek. Wszystkie kawałki przykrywamy mokrym ręcznikiem (ponieważ ciasto bardzo szybko wysycha) i odstawiamy na 15 minut.W tym czasie drożdże trochę spulchnią ciasto, stanie się ono bardziej miękkie i giętkie.

Teraz przechodzimy bezpośrednio do tworzenia skowronków (lub bułek-węzłów). Bierzemy przygotowaną kulkę (stała się bardziej bujna i elastyczna), zwijamy ją w długą „kiełbasę”, tocząc ją najpierw między dłońmi, a następnie na stole, starając się nie dotykać samych krawędzi „kiełbasy”, aby że wokół krawędzi tworzą się zgrubienia.

Zawiązujemy zwiniętą „kiełbasę” węzłem ...

Węzeł kładzie się na stole. Sam węzeł nie powinien być rozciągnięty, ale raczej luźny, w przeciwnym razie ciasto uniesie się i powiększy podczas pieczenia, a sam skowronek może się wypaczyć. Z jednego końca formujemy głowę ptaka z dziobem, z drugiego - szeroki ogon, przyciskając go palcami do stołu.

Ogon przecinamy nożyczkami na „pióra”. Wkładamy „oczy” w głowę ptaka - z kawałków rodzynek.

Miejsce oczu przebijamy drewnianą wykałaczką, aby powstały doły, w które wkładamy kawałki rodzynek (aby lepiej się trzymały).

Przecinamy również dziób ptaka nożyczkami na dwie części, aby uzyskać ptaka z otwartym dziobem (śpiewa). Tak powinien w końcu wyglądać skowronek.

W ten sam sposób tworzymy resztę skowronków. Rozprowadzamy je na blasze pokrytej papierem do pieczenia, w pewnej odległości od siebie.

A teraz nasze skowronki muszą się zdystansować. Ponieważ ciasto łatwo schnie, należy je umieścić w wilgotnym, ciepłym otoczeniu. W ta sprawa, najlepiej nadaje się komora piekarnika (piekarnik).

Blachę do pieczenia ze skowronkami kładziemy na środkowym stojaku piekarnika, włączamy tam światło, aby było ciepło, a na samym dnie komory stawiamy miskę z wrzącą wodą, aby nastąpiło odparowanie i powietrze było wilgotne. Zamknij drzwi i pozostaw na 20 minut.

Po określonym czasie wyjmujemy blachę do pieczenia z piekarnika i kładziemy ją na stole, a następnie włączamy piekarnik - pozwól mu się nagrzać do 200 gr. Aby ptaki zaróżowiły się, piękny kolor, używając kuchennej szczoteczki, przykryj je mocną parzoną herbatą, prawie listkami herbaty.

Po nasmarowaniu ptaków odstaw je na 5 minut i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 20 (około) minut dokładny czas zależy od wielkości bułek.

Zaraz po upieczeniu, aby uzyskać połysk, należy je nasmarować olejem roślinnym za pomocą tej samej szczotki kuchennej.

OK, już po wszystkim! Nasze węzły w postaci skowronków są gotowe! Na marginesie chcę powiedzieć, że są upieczone najbardziej różne rodzaje- a ze skrzydłami i lataniem - przeróżne - jest miejsce na wyobraźnię. Ale ten przepis na skowronki z ciasta drożdżowego jest prawdopodobnie najczęstszy i najłatwiejszy.
Wesołego pieczenia i smacznego!

Przepis na skowronki z ciasta jest napisany na podstawie przepisu Iriny Chlebnikowej.

22 marca to równonoc wiosenna. Dni stają się coraz dłuższe, a lato się zbliża. Ludzie zawsze świętowali ten dzień, ponieważ oznaczał koniec zimy, przebudzenie natury z hibernacji. Samo święto nazywa się Srokami lub Skowronkami, aw kalendarzu kościelnym - Czterdziestu Świętych.

Tradycyjnie w tym dniu piecze się słodkie skowronki lub inne wiosenne ptaszki - ciasteczka, słodkie bułeczki- jakby wzywające do wiosny i jako znak powrotu ptaków z ciepłych krajów, a więc pełnego końca zimy. Nie ma zwyczaju spożywania ich od razu, są one częścią święta: skowronki siedzą na gałęziach, rzucają, nakłuwają na patyki i podnoszą, przy akompaniamencie pieśni i tańców.

Słodkie skowronki będą zabawne dla dzieci. Wykonane z przetargu słodkie ciasto, okazują się bujne i pachnące. Wiosna na pewno nadejdzie znacznie szybciej, jeśli wypełnisz swój dom słodkimi, przytulnymi zapachami!

Czas gotowania: około 3 godziny.
Wydajność: 8 dużych skowronków.

Składniki

2 szklanki mąki
0,5 szklanki mleka
1 jajko
30 gramów masła
15 gram świeżych drożdży
2 łyżki stołowe. łyżeczki cukru plus więcej do posypania
szczypta soli
4 pasemka dla oczu
1 żółtko do posmarowania przed pieczeniem

Jak gotować „Skowronki”

Dodaj masło do mleka.

Podgrzej tę mieszankę w kuchence mikrofalowej lub po prostu na kuchence. Masło powinno się roztopić, a mleko powinno mieć przyjemnie ciepłą temperaturę.

Zagnieść trochę drożdże w dłoniach, aby szybciej się rozpuściły.

Mieszankę drożdżową wlać do mieszanki maślano-mlecznej i mieszać, aż drożdże się rozpuszczą.

Następnie dodaj sól, cukier, przesianą mąkę i ubij jajko.

Zagnieść ciasto mikserem lub ręcznie. Na początku będzie lepki - to normalne.

Po chwili zauważysz, że ciasto stało się bardziej elastyczne i gładkie.

Do ciasta posyp trochę mąki, zbierz w kulkę i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ponieważ w cieście nie ma dużo muffinek, wyrośnie ono dość szybko. Kiedy podwoi swoją objętość, możesz zacząć rzeźbić skowronki.

Ciasto podzielić na 8 porcji i niewielką porcję zarezerwować na skrzydełka.
Z każdej części zwiń opaskę uciskową o średnicy około 1,5 cm.

Zawiąż powstałą kiełbasę w węzeł - to będzie skowronek.

Jednym końcem będzie głowa ptaka. Lekko spłaszcz, nadając mu na końcu kształt dzioba. Pokrój oczy z rodzynek na 4 części.
Naciśnij drugi koniec i wykonaj nacięcia - to będzie ogon.

Z pozostałego ciasta odetnij kawałki ciasta wielkości dużej fasoli, spłaszcz je i zrób nacięcia z jednej strony.

Połóż skowronki na blasze do pieczenia i przyklej skrzydełka. Jeśli nie będą się dobrze formować, posmaruj je wodą od spodu, a wtedy lepiej się przykleją.

Pozostaw skowronki na 20 minut do wyrośnięcia. Następnie obficie posmaruj je żółtkiem.

Posyp ptaki cukrem.

Piecz skowronki w temperaturze 200 stopni przez około 15 minut, aż skórka będzie bardzo złocisto-brązowa. Schłodź gotowe ptaki temperatura pokojowa i możesz leczyć rodzinę i przyjaciół.

Zadzwońmy razem do wiosny! Upieczmy razem skowronki! Te urocze ptaszki to prawdziwi zwiastuny wiosny, słońca i ciepła! A jeśli upieczesz wiele, wiele ciepłych, rumianych bułeczek w postaci skowronków dla całego świata - w końcu nadejdzie wiosna

F.I. Tiutczew

Zima się denerwuje
Jej czas minął
Wiosna puka do okna
I jedzie z podwórka.

I wszystko było zajęte
Wszystko zmusza zimę do wyjścia -
I skowronki na niebie
Alarm został już podniesiony.

Zima wciąż zajęta
I narzeka na wiosnę.
Śmieje się w jej oczach
I robi tylko więcej hałasu...

Zła wiedźma wkurzona
I chwytając śnieg,
Puść, uciekaj
Pięknemu dziecku...

Wiosna i smutek to za mało:
Umyte na śniegu
I tylko się zarumieniłem
Przeciwko wrogowi.

Dużo słyszałam o pieczeniu skowronków, ale to był mój pierwszy raz. I powiem ci, jakie to ekscytujące i przyjemne! Dzieci będą szczególnie szczęśliwe, po prostu pozwól im upiec ciasto. To prawda, że nie zawsze uzyskuje się skowronki, ale kiełbaski, ciasta, koloboki, słońca - ale co za przyjemność!

Jak rzeźbić skowronki, znalazłem. I zrobimy chude ciasto drożdżowe, jak na pizzę czy pączki, tylko z większą ilością cukru.

Składniki na ciasto drożdżowe Lean Lark:

- 5,5 szklanki mąki pszennej i kolejne pół szklanki do posypania stołu, łącznie ok. 1 kg mąki;
- 2 szklanki ciepłej wody;
- 30 g świeżych drożdży;
- 3 łyżki cukru;
- 3 łyżki oleju słonecznikowego;
- rodzynki - do oczu lepiej nadaje się mniejszy, ciemny odcień, bardziej przypomina duże jasne, bursztynowe rodzynki.

Jak upiec skowronki:

Zagniatamy ciasto.

Drożdże kruszymy do miski, ucieramy z cukrem do stanu płynnego, wlewamy 1 szklankę ciepłej wody, mieszamy.

Przesiej 1,5 szklanki mąki, zagnieść ciasto i wstawić na pół godziny do ciepłej kąpieli wodnej.

Teraz zabawna część - czas wyrzeźbić skowronki!

Wypróbowaliśmy 3 metody. Ten pierwszy podobał mi się najbardziej. Kiedy zrobili drugą partię, zdobycie jej stało się tak łatwe i wspaniałe! Ciasto się skończyło

Robimy kiełbasę.

Zawiąż tę kiełbasę w węzeł.

Na jednym końcu robimy okrągłą głowę z dziobem, drugą przecinamy nożem, okazuje się, że jest to wentylator - to ogon.

Wstawiamy oczy z rodzynek. Wbij je głębiej, aby nie wypadły, gdy ciasto wyrośnie.

Skowronki sadzimy na blasze do pieczenia. Dopóki oślepiasz wszystkich, po prostu będą pasować. Robię to: włącz piekarnik na małym świetle i połóż blachę do pieczenia. Na górze pieca. A piekarnik się nagrzewa, a bułeczki są ciepłe.

Drugi sposób.

Kiełbasę również zwijamy, ale nie zawiązujemy jej, tylko składamy w formie pętelki.

Sama pętla to głowa, końcówki to skrzydła. Wycinamy pióra wachlarzem, robimy oczy.

Trzeci sposób. Robimy ciasto z jednej strony wąskie, z drugiej rozszerzające się.

Na wąskim czubku wykonujemy dziób i oczy, a szeroki, lekko dociskający, przecinamy na dwie części - ogon i skrzydło.

Przecinamy „pióra” na ogonie i skrzydle, zginamy skrzydło do góry.

Skowronki rozkładamy na blasze do pieczenia niezbyt blisko siebie, odległość między nimi powinna wynosić co najmniej 5-7 cm, aby wypieki nie sklejały się.

Skowronki posyp cukrem i wstaw do ciepłego piekarnika i piecz w temperaturze 180-200 (w zależności jak pasuje), piecze 45 minut.

Gotowe skowronki są bardzo piękne! Złoty, a kiedy weźmiesz go w ręce – ciepły! Tak czuje się wiosna!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł