Jak zrobić whisky z bimbru w domu. Przepisy na robienie whisky z bimberu z korą dębu, zrębkami i kołkami

Mówiąc najprościej, whisky to ten sam bimber, tylko wytwarzany z innych surowców i dojrzewający przez 2 lata w dębowej beczce. W przeciwieństwie do bimberu, który wytwarza się z cukru, whisky wymaga zbóż i najczęściej są to ziarna pszenicy i jęczmienia lub żyta i kukurydzy, chociaż istnieją inne opcje bazowe dla tej szlachetnej, aromatycznej i mocny drink. W przeciwnym razie proces jest taki sam: słodowanie, fermentacja, destylacja i infuzja.

I, jak mówią, potrzeba inwencji jest przebiegła: istnieje wielka ilość przepisy na zrobienie whisky z bimberu, które z powodzeniem imitują klasyczny brytyjski smak, nie wymagając ani długiego leżakowania, ani bazy zbożowej. Tak dostosowane opcje wytwarzania whisky z bimbru w domu są często tak skuteczne, że dla większości są nie do odróżnienia od oryginału, a koszt wytworzenia takiego napoju jest niewątpliwie znacznie niższy niż koszt prawdziwej whisky w sklepie.

W tym artykule zapraszamy do wypróbowania whisky z bimbru w domu przy użyciu najlepsze przepisy, sprawdzeni i doświadczeni bimbrownicy. Wybór zawiera opcje takie jak: bimber pszeniczny, oraz z cukru, ale w każdym przypadku baza alkoholowa musi być najpierw dobrze oczyszczona, najlepiej przez podwójną destylację lub przynajmniej za pomocą węgla drzewnego.

I pamiętaj, jedną z głównych zasad samodzielnego wytwarzania whisky z bimbru jest ścisłe przestrzeganie zalecanego okresu infuzji, w tym przypadku lepiej jest prześwietlić napój niż niedoświetlić.

Przepis na domową whisky z bimberu na korze dębu

Jeden z najbardziej udanych, pysznych i pachnące przepisy przygotowania domowej roboty whisky z bimberu - z suszonymi owocami, korą i kawałkami dębu. Można dodać trochę płynnego dymu, a korę dębu należy najpierw zaparzyć we wrzącej wodzie, a następnie wysuszyć, aby zmniejszyć ilość zawartych w niej garbników.

Cukier rozpuścić w bimbru, zalać tą mieszanką wszystkie pozostałe składniki whisky i pozostawić do zaparzenia na 14 dni, codziennie energicznie potrząsając pojemnikiem. Następnie półprodukt przefiltruj, z przefiltrowanej masy pozostaw wiórki, które zawróć do pojemnika i kontynuuj zaparzenie przez kolejne 50-60 dni (o ile starczy Ci cierpliwości).

Częściej rób whisky z bimbru, wtedy świeży napój zawsze zachwyci Twoich gości.

Jak szybko zrobić whisky z bimbru w domu własnymi rękami

Jeśli mówimy o tym, jak szybko zrobić whisky z bimbru, musimy wspomnieć o przepisie na bazie węgla, kory i suszonych moreli.

9 litrów bimbru (45%);
150 g węgla drzewnego;
15 szt. suszone jagody moreli;
9 łyżek l. Kora dębu.

Na dno przygotowanego 3-litrowego szklanego pojemnika wsyp pokruszony węgiel drzewny, umieść tam suszone owoce i korę dębu i zalej połową bimbru. Zamknij pokrywkę, potrząśnij i dodaj pozostały bimber na wierzch. Słoik szczelnie zamknięty pokrywką odstawiamy w ciemne miejsce i studzimy minimum 14 dni do zaparzenia (im dłużej, tym smaczniej).

Przed wypiciem kilka razy przefiltruj domowej roboty whisky z bimberu i dopiero wtedy podawaj.

Domowa whisky z bimbru cukrowego

Jak wspomniano powyżej, z bimbru cukrowego można zrobić imitację whisky - ze słodem lub jęczmieniem. Można zrobić własny słód z porośniętego ziarna jęczmienia, susząc je i paląc lub wędząc, ale aby uprościć ten proces, spróbuj po prostu wziąć jęczmień w postaci jęczmiennej i upiec go do brązowienia (ważne, aby nie rozgotować, w przeciwnym razie napój będzie później czuć zapach spalenizny). Ta nalewka jęczmienna z przyprawami okazuje się bardzo aromatyczna i zwykle lubiana przez większość gości, dająca pole do popisu w kwestii tego, z czego jest przygotowana.

3 litry podwójnego bimbru z cukrem;
400 g smażonej kaszy perłowej;
1 łyżka. l. czarna herbata liściasta;
10 kawałków. czarny pieprz;
2 pąki goździków.

Smażymy w piekarniku w temperaturze 200 stopni i ostudzamy kaszę jęczmienną, następnie mieszamy ją z resztą suchych składników i polewamy bimberem. Napój namoczyć przez 14 dni w ciemności i ostudzić, codziennie wstrząsając, a następnie gotową whisky przefiltrować i spróbować. W razie potrzeby osłodzić, wlać domową whisky z bimbru do butelek, zakorkować i przechowywać.

Wytwarzanie whisky z bimbru na korze dębu

Najsławniejszy szybki przepis domowa whisky z bimbru, która z powodzeniem imituje aromat i smak klasycznego napoju, przygotowywana jest na korze dębu, którą można kupić w każdej aptece. A węgiel znajdujący się w składnikach można przygotować niezależnie, spalając drewno (dąb, brzoza, drzewa owocowe), zrobi to każde drzewo, węgiel nie wpływa szczególnie na napój.

3 litry bimbru (45%);
50 g węgla drzewnego;
7 szt. suszone jagody suszone śliwki;
3 łyżki l. Kora dębu.

Najpierw napełnij korę dębu wrzącą wodą i pozwól jej parzyć przez 10-15 minut, po czym napar zastąp zimnym czysta woda. Po kolejnych 15 minutach odcedź płyn i użyj miazgi drzewnej.

Węgiel drzewny zmielić na pył, wymieszać z nim Kora dębu i suszone śliwki i wypełnij bimberem. Powstałą mieszaninę wymieszaj, umieść w szklanym słoju, zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia na 2 tygodnie w ciemności i ostygnięciu.

Przefiltruj gotową whisky z kory i węgla przez watę i gazę i podawaj, whisky z bimbru jest gotowa.

Przepis na zrobienie domowej whisky z bimbru na chipsach dębowych

Wśród opcji symulowania whisky beczkowej powszechnie znany jest również przepis na whisky wytwarzaną z bimbru na chipsach dębowych, co nadaje napojowi bardzo wiarygodny, irlandzki smak. Wymaga to wstępnego pozyskania drewna: posiekaj kłodę dębową, zrębki zalej wodą i zmieniając wodę co kilka godzin, mocz je przez 24 godziny. Następnie do wody dodać sodę (w proporcji 5 litrów wody - 1 łyżka sody), moczyć przez kolejne kwadrans (6 godzin) i dokładnie wypłukać zrębki pod bieżącą wodą.

Kolejnym etapem jest gotowanie na parze, podczas którego należy namoczyć chipsy dębowe na parze przez 2 godziny (lub ugotować je w rondlu). I ponownie spłucz, jak po namoczeniu w sodzie.

Aby przygotować domową whisky z bimberu z maksimum bogaty aromat, wysusz gotowe, namoczone i parzone drewno przez następne 24 godziny w ciepłym miejscu, zanim je ostatecznie wysuszysz kuchenka mikrofalowa. Suszenie w kuchence mikrofalowej trwa około 2-2,5 godziny i nadaje dębowi taki sam aromat, jaki nada napojowi.

Jeśli nie ma kuchenki mikrofalowej, zrębki można usmażyć na grillu lub w piekarniku, co doda napojowi dymu, a jego aromat będzie zależał od temperatury pieczenia: lekkie palenie nada owocowym lub waniliowym tonom, a mocne palenie da zadymienie, ale zostanie to omówione bardziej szczegółowo w następnym przepisie.

Po zakończeniu przygotowań do drewna możesz rozpocząć produkcję whisky z bimbru w domu: do tego będziesz potrzebować maksimum silny blask księżyca(nie wódka), a właściwie zrębki. Im silniejsza baza alkoholowa, tym smak finalnego napoju będzie bliższy smakowi oryginalnej szkockiej lub irlandzkiej whisky.

Nie spiesz się, aby rozpocząć degustację napoju bez czekania na wymagany minimalny okres.

3 litry mocnego bimbru (65% stopni);
100 g chipsów dębowych.

Wlać przygotowane zrębki z bimberem słoik i szczelnie zamknij pokrywę. Zaparzać w ciemności i chłodzić od 3 miesięcy do roku (im dłuższe dojrzewanie, tym bogatszy smak).

Jak zrobić własną whisky z bimbru na blokach dębowych

Bardziej złożona pod względem technologii przygotowania, ale bogatsza w smaku - whisky wytwarzana z bimbru na blokach dębowych. Imitują smak, jaki nabywa się poprzez napar w dębowej beczce.

Jak w poprzednie przepisy Jak zrobić whisky z bimbru, do przygotowania nadaje się tylko mocny bimber, ale nie wódka - ma niewystarczającą moc.

3 litry mocnego bimbru (50-65%);
2-4 bloki dębowe.

Przygotuj wcześniej deski dębowe lub kup listwy wykonane z odpowiedniego materiału w sklepie z narzędziami. Pokrój je w słupki o wysokości około ¾ wysokości pojemnika infuzyjnego i szerokości odpowiadającej jego szyjce. Gotowe kawałki drewna zawiń szczelnie w folię (bez szczelin, aby nie dymić) i smaż w piekarniku przez 3 godziny. W zależności od smaku, jaki chcesz przygotować w domu whisky z bimbru, wybierz temperaturę wypalania. Jeśli użyjesz drewna palonego w temperaturze 120 stopni, napój nabierze jasnego aromatu dębu, w temperaturze 150 stopni - wyraźny smak, w temperaturze 200-205 stopni aromat whisky nabierze waniliowego odcienia, w temperaturze 215 stopni - dodane zostaną nuty dymne , w 270 - smak migdałów. Dodatkowo podsmażone paluszki podpal na wszystkich powierzchniach palnikiem gazowym, aż do lekkiego zwęglenia.

Do każdego słoika włóż po kilka batonów, napełnij je bimberem i szczelnie zamknij pojemnik pokrywką do dalszego naparu na 3,5-4 miesiące w ciemnym i chłodnym miejscu. Proces infuzji można wydłużyć nawet do 1-2 lat, co pozytywnie wpłynie na smak gotowej whisky.

Przepis na whisky zrobioną z bimbru w domu w dębowej beczce (z wideo)

Receptura możliwie najbardziej zbliżona pod względem czasu leżakowania (3 lata) i pochodzenia aromatu to whisky wytwarzana z bimbru w dębowej beczce. Powstały napój jest naprawdę elitarny, o gęstym aromacie i nieopisanym smaku, nikt nawet nie pomyśli, że proces przygotowania jest elementarny.

10-30 l domowy bimber;
dębowa beczka o odpowiedniej objętości.

Napełnij beczkę alkoholem, szczelnie zamknij i pozostaw na 3 lata w ciemnym i chłodnym miejscu.

Profesjonalny mistrz opowie więcej o robieniu whisky z bimbru w domu w poniższym filmie:

Jak inaczej można zrobić whisky z bimbru?

I w końcu, nietypowa opcja jak zrobić domową whisky z bimbru - z dodatkiem sherry i wódki. W domu w ten przepis Whisky bimber wykorzystuje do nadania spalony cukier piękny kolor napój i kromkę chleba dla smaku.

1 litr wódki;
50 g sherry;
50 g bimbru z pierwszej destylacji;
40 g kory dębu;
1 kromka chleba żytniego;
1 łyżka. l. Sahara.

W przypadku syropu cukrowego:

100 g cukru;
100 g wody.

Zanim zaczniesz robić whisky z bimbru, przygotuj korę dębu: zalej ją wrzącą wodą, poczekaj, aż zaparzy, następnie odcedź wodę i osusz korę. Przygotuj chleb: obróć go w bułkę tartą i zmiel.

Wszystkie składniki wlać na dno pojemnika, dodać wino, wódkę i bimber i pozostawić w ciemnym i chłodnym miejscu na co najmniej 10 dni.

Po tym czasie gotuj syrop cukrowy: Rozpuścić cukier w wodzie i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Gotowy napój przed podaniem przefiltruj i zabarwij syropem.

Moonshine zasadniczo różni się od whisky jedynie wykorzystaniem surowców i długim leżakowaniem. Klasyczny napój leżakowane w dębowych beczkach. W bimbru zamiast cukru stosuje się rodzaje zbóż. Z tych powodów rosyjscy mistrzowie wpadli na pomysł „dostosowania” go do brytyjskiego odpowiednika.

Zanim zaczniemy gotować, chcemy wiedzieć: czy wiesz, ile czasu zajmie usunięcie alkoholu z organizmu? Jeśli nie, to polecamy przeczytać nasz artykuł „”, a jeśli prowadzisz samochód i „wkrótce” zasiądziesz za kierownicą, skorzystaj z bezpłatnego Aplikacja online, który zawsze poinformuje Cię, kiedy możesz usiąść za kierownicą.

Przepisy na domową whisky bimberową

W ten sposób powstało kilka metod gotowania. Podczas normalnej produkcji wiele osób nie dostrzega między nimi żadnych różnic. Ale to nadal będzie tylko imitacja, bo prawdziwy napój W domu producenci stosują zupełnie inną technologię. Poza tym napój w dębowe beczki nie utrzymany. W tym przypadku stosuje się inne metody.

Przeczytaj także:

Aby zrobić coś zbliżonego do oryginału, zaleca się zrobienie whisky z bimbru pszennego. Ale nie na wszystkich terytoriach można z niego korzystać ze względu na brak dostępności. Dlatego wiele osób używa do tego produktu cukrowego. Przed infuzją należy go dokładnie oczyścić. W przeciwnym razie oleje fuzlowe może negatywnie wpłynąć na wynik końcowy.

Najlepszym sposobem jest podwójna destylacja. Kolor napoju może być jasnobrązowy lub żółty. Napój jest wzbogacony ekstraktem z dębu. Jest to metoda uważana za szybką i tanią. Dostępne dla każdej osoby pragnącej zająć się warzeniem wysokiej jakości bimbru.

Przepis jeden

Producenci produktu podrabiają smak i zapach whisky. Uważa się, że proste jest użycie składników w ilościach:

Bimber 45% - trzy litry;
kora dębu - trzy łyżki. łyżki;
węgiel drzewny – 50 g;
suszone morele do około 8 szt.

Przepis na whisky wytwarzaną z bimbru w domu jest taki, że wymaga również obecności kory dębu. Możesz to kupić. Czasami sami wytwarzają węgiel, spalając brzozy, dęby i drzewa owocowe. Wybór drewna może bezpośrednio zależeć od preferencji producenta. W tym przepisie nie ma to zasadniczego znaczenia.

Proces produkcji

Najpierw napój podgrzewa się do 45°. Ważne jest, aby zrobić to w ten sposób. Bo rozcieńczona whisky przegrywa walory smakowe. Następnie węgiel jest dokładnie kruszony, aż stanie się pyłem. Następnie dodaj korę dębu, węgiel, suszone morele. Wlać 1,5 litra produktu, następnie wymieszać zawartość. Dodaj pozostałą zawartość.

Przeczytaj także:

Po tym nie powinno już być miejsca w banku. Następnie dokładnie zamyka się i pozostawia na 10-14 dni. Naświetlanie odbywa się w ciemności. Im dłużej zostaje ten napój, tym lepsza jest jakość. Następnie whisky jest filtrowana. Odbywa się to w celu usunięcia z zawartości kory dębu i śladów węgla drzewnego.

Przepis drugi

Imitacja starzenia bimberu w dębowych beczkach

Ten rodzaj technologii jest nieco bardziej skomplikowany. Ale uzyskany wynik wygląda prawdziwy produkt. Aby to zrobić, potrzebujesz trocin z dębu i bimbru o mocy od 50 do 65%.

Technologia produkcji whisky

Najpierw należy przygotować listwy w małych kawałkach. Szyjka słoika i ich szerokość muszą pasować. Najlepsza długość półfabrykatów powinna wynosić około 75% wysokości puszki. Następnie kawałki drewna należy owinąć folią i smażyć przez trzy godziny. Można to zrobić w piekarniku. Temperatura podczas smażenia zależy wyłącznie od preferowanego rezultatu. Jeśli chcesz:

Aromat dębowy, wówczas t należy utrzymywać na poziomie 120°;
wyraźny smak produktu, następnie t do 150°C;
odcień wanilii, następnie t 205°C;
nuty dymne, t 215°C;
aromat migdałowy, t 270°C.

Powstałe półfabrykaty można wypalić za pomocą palnika gazowego. Po tym pozostają zwęglone. Następnie umieszcza się je w pojemnikach po 2 do 4 sztuk. na słoiczek, wlej do niego produkt i zamknij pokrywkę. Słoik można zatem przechowywać przez około 4 miesiące, umieszczając go w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeżeli leżakowanie będzie trwało cały rok, to tylko poprawi smak whisky.

Nowe przepisy - aktualizacja 15.02.2017

Wieleset lat temu w Irlandii i Szkocji mnisi przygotowywali whisky jako lekarstwo dla chorych. Ludzie lubili ten napój i wymyślili choroby, żeby spróbować go jeszcze raz. Wraz z pojawieniem się popularności napój alkoholowy zaczęto go produkować na skalę przemysłową. Technologicznie przypomina bimber, dlatego wielu rzemieślników robi z niego whisky w domu.

Whisky na chipsach dębowych

Aby uzyskać wysokiej jakości whisky, należy zrobić bimber na bazie zbóż pszennych, wtedy trudno go odróżnić od prawdziwego napoju. Nie należy zapominać o podwójnej destylacji napoju, jest to konieczne w celu usunięcia olejów fuzlowych. Jeśli nie ma pszenicy, zostaje ona zastąpiona zwykły cukier. Po sfermentowaniu zacieru powstaje bimber.

Kiedy napój jest gotowy, zaczynają go uszlachetniać. Musisz wziąć chipsy dębowe i zaparzyć napój. Ale nie możesz tego po prostu wziąć i nalegać; zrębki muszą zostać przygotowane.

Muszę wziąć:

kłodę dębu i podziel ją na kawałki;
umyć pod bieżącą wodą i odstawić na jeden dzień, okresowo zmieniając wodę;
włóż sodę z przepisu 2 łyżki. łyżki na 10 litrów wody i moczyć przez 6 godzin;
opróżnić roztwór i umyć pod bieżącą wodą;
kolejnym etapem jest parowanie drewna;
włóż zrębki do parowca i pozostaw tam na 2 godziny;
lub napełnij kawałki drewna wodą i gotuj przez ten czas;
susz przez 24 godziny w ciepłym miejscu, wkładając do kuchenki mikrofalowej na 2 godziny;
czy możesz zastąpić kuchenkę mikrofalową Piekarnik gazowy, wówczas należy zwiększyć czas do 6 godzin;
jeśli zimą przygotujesz zrębki, piec będzie dobrze;
a aby uzyskać jaśniejszy i mocniejszy smak, zrębki suszy się na grillu, nadając mu wędzony smak.

Gdy drewno będzie gotowe, włóż je do bimbru i pozostaw na dwa miesiące. Jeśli nie masz czasu lub ochoty długo czekać, skorzystaj z innych przepisów na zrobienie whisky.

Whisky z suszonymi morelami

Whisky według tego przepisu będzie gotowa za 15 dni.

Aby to zrobić, potrzebujesz:

gotowy bimber 5 litrów w temperaturze 40-45 stopni;
suszone morele z pestkami 750 gramów;
Kora dębu;
węgiel kebabowy 50 gramów.

Wszystkie składniki dodaje się do napoju, poddaje podwójnej destylacji i pozostawia na tydzień. Aby kupić drinka delikatny smak suszone morele należy pokroić na kawałki. Po 2 tygodniach odcedź za pomocą waty i gazy. Dzięki suszonym morelom z pestką whisky będzie miała migdałowy aromat. Gdy smak się nasili, napój pozostawia się na 3-4 tygodnie w temperaturze pokojowej.

Przeczytaj także:

Whisky jest zrobiona z różne owoce: wiśnie, rodzynki, żurawiny, śliwki, figi i gruszki. Ale suszone morele to jedyny owoc, który nadaje wyrafinowany smak i nie wymaga niepotrzebnej filtracji. Na przykład, jeśli zostanie dodana morela, smak whisky stanie się gorzki i ostry.

Suszone morele też mają korzystne cechy. W połączeniu z whisky ujawniają przydatne cechy, którego nie można uzyskać poprzez gotowanie wywaru.

Suszone morele zawierają niewiele witamin, ale za to zawierają więcej pierwiastków śladowych żelaza, magnezu i potasu niż świeże owoce. A zawartość pektyn pozwala usunąć z organizmu promieniowanie i metale ciężkie. Whisky z suszonymi morelami jest szczególnie przydatna dla osób, które przebywały w strefach napromieniowania.

Whisky słodowa jęczmienna

Możesz samodzielnie uprawiać jęczmień lub kupić go w sklepie w postaci gotowej. Po wyhodowaniu należy je smażyć lub wędzić. Kupione w sklepie też trzeba usmażyć. Następnie do gotowego 6-litrowego bimberu, który przeszedł dwa oczyszczania i ma moc 50 stopni, dodaje się 250 gramów jęczmienia. Alkohol zaparza się przez 48 godzin i destyluje razem ze słodem jęczmiennym.

Po destylacji bimber rozcieńcza się do 50 stopni, dodaje chipsy dębowe i pozostawić do zaparzenia na 60 dni. Gdy baza whisky jest już gotowa, doprowadza się ją do perfekcji poprzez dodanie różnych składników:

6 litrów bimbru 50%;
8 plasterków suszonego jabłka;
8 plasterków wędzonej gruszki;
30 gr. cukier trzcinowy;
wióry i kora dębu;
płynny dym 0,5 łyżki deserowej według uznania;
16 sztuk suszonych moreli (mogą być z pestkami lub bez).

Wszystkie składniki włożyć do napoju, dobrze wstrząsnąć i odstawić w ciemne miejsce. Odstawić na 14 dni, od czasu do czasu potrząsając słojem. Następnie przecedź przez konewkę z watą i włóż korę dębu wraz z kawałkami drewna z powrotem do słoika w celu dalszego naparu, przez około 60 dni lub dłużej.

Im więcej whisky będzie przechowywana w ciemnym miejscu, tym jaśniejszy i bogatszy będzie smak. Ten przepis zawiera płynny dym, ale wiele osób nie lubi chemikaliów. Dlatego możesz odmówić, zwiększając liczbę plasterków wędzonej gruszki o trzy.

Whisky na trocinach dębowych z dodatkiem sherry

Do tego przepisu potrzebne są listwy dębowe, które można samodzielnie zamienić w trociny. Przed użyciem trociny zalać wrzątkiem, odczekać aż całkowicie ostygną, spuścić wodę i ponownie zalać wrzątkiem. Procedurę powtarza się trzykrotnie, jest to konieczne, aby zabić smak garbników. Jeśli nie zostanie to zrobione, whisky będzie smakować jak drewno.

Następnie przygotowane trociny zalewa się mocnym bimberem o temperaturze 50-80 stopni. Napój ten nazywany jest również pervakiem, słaby bimber nie nadaje się do tego przepisu. I odstaw w ciepłe miejsce na 4 miesiące. Po gotowa baza Napój jest doprowadzony do perfekcji. W tym celu do 1 litra bimberu dodać litr sherry i litr wódki, kawałek czarnego chleba, 1 kg cukru i odstawić w chłodne miejsce na 10 dni. Następnie jest filtrowany przez domowy filtr.

Używając syrop karmelowy, dodaj do tego kontrast. Syrop ten jest bardzo łatwy do przygotowania na bazie suchej, gorąca patelnia wlać 50 gr. cukier i poczekaj, aż się rozpuści i ściemnieje. Następnie dodano do whisky.

Ten przepis na whisky ma korzystne właściwości, usuwa cholesterol, poprawia trawienie, znikają problemy z chorobami układu krążenia i zwiększa apetyt. Jest również stosowany w leczeniu zapalenia oskrzeli i przeziębienia.

Whisky w dębowej beczce

Przygotowanie tego przepisu zajmuje dużo czasu i będzie wymagało dużo czasu, cierpliwości i dębowej beczki.

Przepis na whisky zrobioną z bimbru w domu można dość łatwo wdrożyć. Charakterystyczna whisky różni się od domowego bimbru jedynie tym, że zamiast niego wykorzystuje się cukier uprawy zbóż a alkohol dojrzewa znacznie dłużej w dębowych beczkach. Zatem te napoje zawierające alkohol są pod wieloma względami podobne.

Wielu domowych bimbrowników postanowiło powtórzyć ten napój i zrobić analog. Dlatego od razu pojawiło się kilka opcji wytwarzania whisky z bimbru. Jeśli stale się skupiasz właściwa technologia Przygotowując whisky, można uzyskać niemal prawdziwy napój.

Ważny: w każdym razie powstały trunek będzie tylko imitacją (ale smaczną i aromatyczną), ponieważ oryginalny alkohol przygotowywany jest przy użyciu różnych technologii, ze zbóż i w dębowych beczkach. Przepisy będą analogowe.

Aby bardziej przypominało prawdziwy trunek, należy zrobić domową whisky z bimbru pszennego, a jeśli jej nie mamy, wystarczy zwykła whisky cukrowa. Bezpośrednio przed infuzją zaleca się dokładne przefiltrowanie bimbru, w przeciwnym razie oleje fuzlowe zrujnują całą twoją pracę. Lepiej oczywiście oczyścić ciecz poprzez podwójną destylację lub przynajmniej ograniczyć się do węgla, sody lub manganu.

Whisky ta posiada jasnobrązową barwę, uzyskaną poprzez dwuletni infuzję w dębowych beczkach. Nasz napój nie będzie parzył tak długo. A dla wzbogacenia go kolorem wykorzystana zostanie kora dębu i wióry. Metoda ta jest zarówno szybsza, jak i bardziej ekonomiczna.

Przepisy na domową whisky są w zasadzie takie same dla wszystkich. Chociaż oczywiście każdy bimbrownik ma swoje sekrety i tajne składniki.

Niektóre przepisy składają się wyłącznie ze składników chemicznych, ale poniżej znajdują się opcje z naturalnymi składnikami, które nie stanowią zagrożenia dla zdrowia.

Aby uzyskać wersję bardziej zbliżoną do oryginału, należy odpowiednio dopasować kolorystykę. Klasyczny szkocka whisky w kolorze bursztynowym lub żółty, który dębowa beczka podaje do napoju. Dlatego wielu będzie szukać dębowej beczki, aby uzyskać pożądany kolor. Ale możesz zrobić wszystko znacznie prościej: użyj ekstraktu z dębu.

Można także zapoznać się z najpopularniejszymi rodzajami whisky i gotować w oparciu o jeden z nich.

Opcja 1: imitacja aromatu i smaku

Ta opcja nie wpłynie znacząco na budżet rodzinny i nie będzie wymagać dużo czasu. Aby zrobić domową whisky, musisz najpierw przygotować składniki:

destylat 45% - 3 l;
sucha kora dębu - 3 łyżki;
węgiel drzewny - 50 g;
suszone śliwki - około 8 szt.

Korę dębu można kupić w aptece lub od babci na targu. Węgiel drzewny można łatwo przygotować samodzielnie: musisz spalić gałęzie dowolnych drzew owocowych lub brzozy (możesz wziąć drewno tego samego dębu), a następnie zebrać popiół.

Produkcja:

Fałszywy smak beczek

Proces gotowania jest tutaj bardziej pracochłonny, ale wynik jest bardziej podobny oryginalny produkt. Do takiej domowej whisky musisz przygotować:

Destylat o mocy co najmniej 50%, ale do 65%. Wódka to zła opcja, bo jest słaba.
Trociny dębowe. W przypadku trocin należy kupić listwy lub deski dębowe w dowolnym sklepie z narzędziami.

Drewno należy pociąć na kawałki o takiej wielkości, aby z łatwością przeszło przez szyjkę 3-litrowego pojemnika. Długość 1 sztuki powinna wynosić 75% wysokości pojemnika. Przycięte kawałki zawija się w folię i pozostawia w nagrzanym piekarniku na 3 godziny.

Temperatura prażenia trocin zależy od efektu jaki chcemy uzyskać:

Dyskretny aromat dębu - 120°C.
Wyraźny smak - 150°C.
Odcień waniliowy - 205°C.
Nuty dymne - 215°C.
Smak migdałowy - 270°C.

Ważny: kawałki dębu należy bardzo dobrze owinąć w folię, w przeciwnym razie utworzy się dużo dymu, a po upieczeniu zapach i smak szaszłyka pozostanie w kuchni przez kilka dni.

Następnie te półfabrykaty są równomiernie spalane ze wszystkich stron palnikiem gazowym. Ich boki powinny być lekko zwęglone. Do pojemnika włóż 2-4 listwy, wypełnij bimberem po brzegi i szczelnie zamknij. Odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 3-4 miesiące. Jeśli przechowujesz go przez 1 rok lub dłużej, otrzymasz napój o jaśniejszym smaku.

Jak zrobić prawdziwą whisky?

Prawdziwe receptury whisky oparte są na zacierze ze słodu jęczmiennego. Do stworzenia takiej whisky potrzebny będzie słód lub palony jęczmień.

W rzeczywistości proces wytwarzania whisky w domu nie różni się zbytnio od warzenia bimbru. W tym przypadku trochę będzie potrzebne niezwykłe składniki, cierpliwość i wytrwałość.

Na przykład, słód jęczmienny Możesz zrobić to samemu. Aby to zrobić, musisz wykiełkować ziarna jęczmienia, następnie wysuszyć kiełki i usmażyć je lub wędzić.

Najpierw przygotuj bazę whisky. Co jest wymagane:

5,6 kg słodu jęczmiennego;
6,4 kg kaszy kukurydzianej;
0,8 kg mąki pszennej;
80 g drożdży alkoholowych;
24 litry czystej wody.

Proces gotowania:

Wszystkie komponenty są dostępne w sklepie, ale słód przygotowywany jest ręcznie.
Biorą ziarna jęczmienia, sortują je i umieszczają w dużej misce.
Napełnij wodą tak, aby zakryły je 2 palce; moczyć przez 2 godziny.
Wodę spuszcza się, a jęczmień rozsypuje się w 5 cm warstwie na płaskiej, suchej powierzchni i pozostawia w cieple do dalszego kiełkowania.
Proces trwa zwykle 7-10 dni.
Gdy tylko kiełki będą zauważalne, ziarna te są suszone i miażdżone. Rezultatem jest słód jęczmienny.

Korzystanie z dębowej beczki

Domową whisky przygotowuje się w następujący sposób:

Ważny: Przed użyciem lufa jest dokładnie czyszczona. A ukończony produkt nie przechowywać w szklanym pojemniku, lecz wlać do niego tuż przed użyciem.

I z jęczmienia z przyprawami

Domowa whisky wytwarzana jest z prażonego jęczmienia perłowego i barwiona czarną herbatą. Płatki smażone są do lekko brązowego koloru - Ważne jest, aby go nie rozgotować, w przeciwnym razie smak przygotowanego napoju będzie miał nuty spalenia.

Składniki:

podwójnie destylowany destylat cukrowy - 3 l;
smażony pęczak perłowy - 400 g;
czarna herbata - 1 łyżka;
ziarna czarnego pieprzu - 10 szt .;
pączki goździków - 2 szt.

Do szklanego pojemnika o odpowiedniej objętości włóż schłodzoną kaszę perłową, dodaj przyprawy i herbatę, zalej bimberem. Przechowywać 14 dni w miejscu chronionym przed światłem, od czasu do czasu potrząsając. Następnie ciecz filtruje się, w razie potrzeby dodaje trochę cukru i wlewa do pojemników.

Z suszonymi owocami i kawałkami dębu

Przepis na tę whisky domowej roboty dostaje się płynny dym. Jest go bardzo mało, ale ci, którzy są przeciwni chemii, mogą w ogóle zrezygnować z dodawania dymu, ponieważ nie wpływa to znacząco na przepis.

Składniki:

bimber 45° - 3 l;
suszone morele - 8 szt .;
suszone jabłko lub wędzona gruszka - 8 plasterków jednego lub drugiego;
cukier trzcinowy - 30 g;
chipsy dębowe smażone w maksymalnej temperaturze - 8 g;
kora dębu, wstępnie parzona we wrzącej wodzie i suszona - 4 g;
płynny dym - ½ łyżeczki. opcjonalny.

Wszystkie stałe składniki umieścić w pojemniku o wymaganej objętości, dodać alkohol i dokładnie wymieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Szczelnie zakręcić i odstawić do zaparzenia na 14 dni w ciepłym, ciemnym miejscu. Czasem trzeba wstrząsnąć pojemnikiem z zawartością. Następnie gotowy produkt oczyszcza się. Wszystkie składniki są wyrzucane, z wyjątkiem kawałków dębu, które wracają do płynu i zaparzają jeszcze przez około 2 miesiące.

Tak więc, jeśli chcesz, możesz zrobić pyszną i niedrogą whisky własnymi rękami i zadowolić siebie, rodzinę i przyjaciół.

Uwaga! W każdym razie będzie to tylko imitacja, ponieważ prawdziwą whisky w domu przygotowuje się przy użyciu nieco innej technologii. Dodatkowo nie będziemy leżakować napoju w dębowych beczkach, lecz skorzystamy z alternatywnych metod.

Aby zbliżyć się do oryginału, radzę zrobić whisky z bimbru pszennego, ale w przypadku jego braku wystarczy zwykły cukier. Przed infuzją bimber należy dokładnie oczyścić, w przeciwnym razie oleje fuzlowe zniweczą wszelkie wysiłki. Najlepszą opcją jest podwójna destylacja, w skrajnych przypadkach można zastosować nadmanganian potasu lub sodę.

Whisky posiada żółtą lub jasnobrązową barwę na skutek długiego starzenia w dębowych beczkach (minimum 2 lata). Jednak w domu jest to zbyt czasochłonne i kosztowne. Dlatego zrobimy to inaczej - bimber napełnimy ekstraktem z dębu, tak jest szybciej i znacznie taniej.

Opcja 1. Imitacja smaku i zapachu whisky. Najprostsza opcja przy minimalnej inwestycji czasu.

Składniki:

bimber (45%) - 3l;
kora dębu - 3 łyżki;
węgiel drzewny - 50 g;
suszone morele (śliwki) - 6-8 jagód.

Kora dębu sprzedawana jest w aptekach. Węgiel drzewny możesz wytworzyć samodzielnie, spalając drewno brzozowe, drzew owocowych lub dębu. Wybór drewna nie ma zasadniczego znaczenia.

Przygotowanie:

1. Doprowadź bimber do siły 45 stopni. Bardzo ważne jest, aby zrobić to już teraz, ponieważ gotowa domowa whisky po rozcieńczeniu znacznie traci smak.

2. Zmiel węgiel drzewny na proszek.

3. Do słoika dodaj korę dębu, węgiel i suszone morele. Wlać półtora litra bimbru i dobrze wymieszać. Dodaj pozostały bimber. W słoiku nie powinno pozostać wolnej przestrzeni, to znaczy musi być wypełniony po samą szyję.

4. Zamknij szczelnie słój pokrywką i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej 10-14 dni, aż dojrzeje. Im droższy napój, tym staje się lepszy.

5. Przefiltruj powstałą whisky przez filtr z gazy bawełnianej, aby usunąć korę dębu i ślady węgla drzewnego.

Opcja 2. Imitacja starzenia w beczkach. Technologia jest nieco bardziej skomplikowana niż w poprzednim przypadku, ale wynik jest bardziej wiarygodny. Będziemy potrzebować trocin dębowych i mocnego bimbru (50-65%). Wódka się nie nadaje, bo jej moc jest niewystarczająca.

Możesz wziąć trociny z dowolnego dębu, z wyjątkiem drzew iglastych. Potrzebne nam deski i listwy są sprzedawane w każdym sklepie z narzędziami.

Technologia:

1. Listwy (deski) pociąć na kawałki. Na szerokość powinny przechodzić przez szyjkę słoika, w którym zrobisz whisky z bimbru. Optymalna długość jednej sztuki to 75% wysokości pojemnika.

2. Przygotowane kawałki zawiń w folię i smaż w piekarniku przez 3 godziny. Temperatura smażenia zależy od pożądanego efektu:

aromat jasnego dębu - 120°C;
wyraźny smak - 150°C;
odcień waniliowy - 205°C;
nuty dymne - 215°C;
aromat migdałowy - 270°C.

Uwaga! Drewno musi być całkowicie owinięte folią, bez odsłoniętych obszarów, w przeciwnym razie będzie dużo dymu. Przez 2-3 dni po smażeniu w kuchni będzie wyczuwalny lekki aromat, przypominający gotowanie grilla.

3. Spal powstałe dębowe półfabrykaty palnikiem gazowym, aby lekko zwęgliły się na całej powierzchni.

4. Do słoika włóż 2-4 listwy, napełnij je bimberem i szczelnie zamknij słoik pokrywką.

5. Przechowywać 3-4 miesiące w chłodnym, ciemnym miejscu. Dłuższe starzenie (1 rok lub dłużej) poprawia smak domowej whisky.

Opcja 3. Napar bimbru na trocinach dębowych. Metoda jest prawie identyczna z poprzednią, ale zamiast bloków stosuje się korę i trociny. Kolejną interesującą kwestią jest to, że w celu zmniejszenia ilości garbników trociny odparowuje się we wrzącej wodzie. Więcej szczegółów w filmie.

Klasyczna whisky różni się od bimberu tylko dwoma rzeczami: surowcem (zboża zamiast cukru) i długim leżakowaniem w dębowych beczkach. W przeciwnym razie napoje te są bardzo podobne. Dlatego rosyjscy bimbrownicy wpadli na pomysł „dostosowania” swojego produktu do reklamowanego brytyjskiego odpowiednika. Pojawiło się kilka metod wytwarzania whisky z bimbru. Jeśli zrobisz to prawidłowo, większość ludzi nie odczuje żadnej różnicy.

Uwaga! W każdym razie będzie to tylko imitacja, gdyż prawdziwa whisky przygotowywana jest w nieco innej technologii niż zbożowa. Dodatkowo nie będziemy leżakować napoju w dębowych beczkach, lecz skorzystamy z alternatywnych metod.

Opcja 1. Imitacja smaku i zapachu whisky

Najprostsza opcja przy minimalnej inwestycji czasu.

Składniki:

bimber (45%) – 3 l;
kora dębu - 3 łyżki;
węgiel drzewny – 50 gramów;
suszone morele (śliwki) – 6-8 jagód.

Kora dębu sprzedawana jest w aptekach. Węgiel drzewny możesz wytworzyć samodzielnie, spalając drewno brzozowe, drzew owocowych lub dębu. Wybór drzewa nie ma zasadniczego znaczenia.

Przygotowanie

1. Doprowadź bimber do siły 45 stopni. Bardzo ważne jest, aby zrobić to już teraz, ponieważ gotowa domowa whisky po rozcieńczeniu znacznie traci smak.

2. Zmiel węgiel drzewny na proszek.

3. Do słoika dodać korę dębu (parować wrzącą wodą przez 10 minut, odcedzić bulion, zalać zimna woda przez 15 minut i przecedzić), węgiel drzewny i suszone morele. Wlać półtora litra bimbru, dobrze wymieszać. Dodaj pozostały bimber. W słoiku nie powinno pozostać wolnej przestrzeni, to znaczy musi być wypełniony po samą szyję.

4. Zamknij szczelnie słój pokrywką i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej 10-14 dni, aż dojrzeje.

5. Gdy będziesz zadowolony ze smaku trunku, przefiltruj powstałą whisky przez filtr z gazy bawełnianej, aby usunąć korę dębu i ślady węgla drzewnego.

Opcja 2. Imitacja starzenia w beczkach

Technologia jest nieco bardziej skomplikowana niż w poprzednim przypadku, ale wynik jest bardziej wiarygodny. Będziesz potrzebował trocin dębowych i mocnego bimbru (50-65%). Wódka się nie nadaje, bo jej moc jest niewystarczająca. Niezbędne deski i listwy są sprzedawane w każdym sklepie z narzędziami.

Technologia

1. Listwy (deski) pociąć na kawałki. Na szerokość powinny przechodzić przez szyjkę słoika, w którym whisky wytwarzana jest z bimbru. Optymalna długość jednej sztuki to 75% wysokości pojemnika.

2. Przygotowane kawałki zawiń w folię i smaż w piekarniku przez 3 godziny. Temperatura smażenia zależy od pożądanego efektu:

aromat jasnego dębu – 120°C;
wyraźny smak – 150°C;
odcień waniliowy – 205°C;
nuty dymne – 215°C;
aromat migdałowy – 270°C.

Uwaga! Drewno musi być całkowicie owinięte folią, bez odsłoniętych obszarów, w przeciwnym razie będzie dużo dymu. Przez 2-3 dni po smażeniu w kuchni będzie wyczuwalny lekki aromat, przypominający gotowanie grilla.

3. Spal powstałe dębowe półfabrykaty palnikiem gazowym, aby lekko zwęgliły się na całej powierzchni.

4. Włóż 2-4 listwy do słoika, zalej bimberem i szczelnie zamknij słoik pokrywką.

5. Przechowywać 3-4 miesiące w chłodnym, ciemnym miejscu. Dłuższe starzenie (1 rok lub dłużej) poprawia smak domowej whisky.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł