Jak marynować gotowane małże. Marynowane małże

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Marynowane małże docenią miłośnicy owoców morza i przysmaków. Są lekkie i pożywne, więc takie staną się świetna przekąska Do Stół noworoczny. Jednak ten przysmak nie należy do kategorii budżetowych. Te. jest dość drogi. Jednocześnie w składzie gotowych marynowanych małż kupowanych w supermarketach znajdują się konserwanty, barwniki i inna niezdrowa „chemia”. Dlatego dużo bardziej opłacalne i przydatne będzie marynowanie małży w domu, na własną rękę. Ten przepis nie zajmie ci dużo czasu i pracy, ale otrzymasz bardzo smaczny i pożywna przekąska, które będą ozdabiać i urozmaicać w swojej prawdziwej wartości.
Małże marynowane w domu - przepis dnia.



Składniki:

- małże - 0,9 kg,
- cebula - 50 g,
- przyprawy do owoców morza lub ryb - 5 g,
- cukier, sól - po 5 g,
- liść laurowy - ½ szt.,
- woda - 1000 ml,
- czosnek - 3 ząbki,
- kwasek cytrynowy - 8 g.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Przed marynowaniem obrane małże należy gotować przez 5 minut. Nie dodawać soli i przypraw do wody podczas gotowania.

Czosnek obrać i pokroić w plasterki. świeża cebula pokroić w półpierścienie.

Odcedź wodę z gotowanych małży. Aby dokładnie usunąć nadmiar płynu, należy wyrzucić małże na sito i pozwolić wodzie całkowicie spłynąć. Następnie przygotowujemy solankę do marynowania małży w domu. Aby to zrobić, w 1 litrze przegotowanej, schłodzonej wody dodaj łyżkę stołową bez zjeżdżalni soli, łyżkę ze średnią zjeżdżalnią cukru i 1 łyżeczkę kwas cytrynowy(bez zjeżdżalni). Dodajemy przyprawy.

Wszystko mieszamy i smakujemy solankę. Jeśli to cię satysfakcjonuje, nie możesz dodać nic więcej. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że małże i przyprawy wezmą udział w kwasie.

Ugotowane mule wkładamy do słoika z przyprawami. Całość zalewamy przygotowaną solanką. Po dwóch godzinach możesz ponownie spróbować solanki, aby dostosować smak. Jeśli kwasu jest za mało, możesz dodać więcej, rozpuszczając go najpierw w wodzie. Po ostygnięciu odstaw słoik z małżami w chłodne miejsce na 24 godziny.

Aby małże marynowane według tego przepisu były bardziej miękkie i delikatne w smaku, do słoika z marynatą można dodać 1-2 łyżki stołowe olej roślinny.




Następnego dnia marynowane małże są gotowe do spożycia! Możesz je przenieść do ładny talerz i załóż to świąteczny stół! I bądź spokojny, smak tej przekąski nie sprawi, że zarumienisz się na oczach gości.






Wręcz przeciwnie, wszyscy miłośnicy tego typu przysmaków docenią Twoją pracę i Twoje danie! Wesołego świętowania!




Stara Lesia
Miłośnicy owoców morza również mogą gotować

Przepis na małże marynowane w oleju.

Oczywiście najlepiej przyrządzić to danie ze świeżo złowionymi, żywymi małżami, ale jeśli nie ma takiej możliwości, wystarczą mrożone.

Przy zakupie wskazane jest wybranie dużych małży, które nie zamarzły w jedną bryłę (ponieważ wskazuje to na naruszenie warunków przechowywania). Najlepiej też wybrać z bardzo cienką warstwą polewy lodowej, by nie kupować wody w cenie muli.

Składniki

1 kg małży (z 1 kg małży mrożonych uzyskuje się około 500 g małży gotowanych)
1 litr wody
100 g cebuli
1 główka czosnku
50 gramów soli
2 łyżki stołowe. łyżki koperku
3 łyżeczki octu balsamicznego
1 łyżeczka ziaren pieprzu
1 łyżeczka nasion kolendry
1 ostra czerwona papryka
oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy
1 st. łyżka płynnego dymu roztwór wodny, nasycone produktami spalania drewna; stosowane w kuchni).

Przepis

1. Przygotowujemy marynatę do muli. W tym celu do garnka wlewamy 1 litr wody (tyle wystarczy na 1 kg mrożonych muli), wrzucamy całą obraną cebulę, sól, małą czerwoną paprykę lub jej część. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut, aż solanka nabierze smaku.

2. Następnie dodaj jedną łyżkę do marynaty płynny dym, wlać do niego zamrożone małże, doprowadzić do wrzenia i gotować 2-3 minuty.

3. Gdy małże się gotują, gotuj wyroby szklane, przyprawy, obrać i drobno posiekać czosnek. Możesz użyć dowolnych przypraw, które lubisz.

4. Wrzuć małże do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć, wyrzuć cebulę i pieprz.

5. Wlej małże do odpowiedniego naczynia słoik, o około trzy czwarte. Wlać drobno posiekany czosnek, 1 łyżeczkę ziaren pieprzu, 0,5 łyżeczki nasion kolendry, 2 łyżki koperku, 1 łyżkę octu balsamicznego.

6. Wlać oliwę z oliwek lub olej słonecznikowy, wymieszać i marynować w lodówce przez 10-12 godzin.

Smacznego!

Obrane małże są często sprzedawane zamrożone. Naucz się je pysznie przyrządzać, a wtedy Twoi bliscy nie będą twierdzić, że życie bez tego mięczaka jest dobre.

Małże, jako jedne z najpopularniejszych owoców morza, słyną ze swoich wartości odżywczych i dobroczynnych właściwości. Jednak po spróbowaniu mieszkańców egzotycznych muszli niewielu pozostaje fanami ich smaku. Dzieje się tak, ponieważ te skorupiaki nie zawsze są prawidłowo ugotowane. Podczas gotowania przestrzega się pewnych zasad, aby mięczak stał się naprawdę smaczny. Zastanówmy się, jak gotować mrożone obrane małże, aby ich smak był pyszny i niezapomniany.

Przydatne właściwości małży

Te niesamowite skorupiaki zawierają duża liczba konieczne dla osoby aminokwasy. Na przykład aminokwas tryptofan, który promuje produkcję hormonu radości. Białko małży pod względem zawartości tryptofanu, metioniny i keratyny przewyższa białka ryb i mięsa. Pozyskiwanie metioniny z pożywieniem jest konieczne dla osoby, ponieważ ten aminokwas nie jest syntetyzowany w naszym organizmie. Mięczaki te zawierają dużo cynku, mają dobroczynny wpływ na zdrowie naszej skóry, paznokci i włosów.

Dla miłośników diet małże są darem niebios. Zawierają dużo białka, praktycznie nie zawierają tłuszczu, a te, które są – nie niosą „złego” cholesterolu. Keratyna zmniejsza apetyt, wspomaga produkcję melaniny i redukuje tkankę tłuszczową, poprawia pracę nadnerczy, tarczycy i przysadki mózgowej. Stosując się do różnych diet można smacznie i smacznie zjeść Dobra jadalnia z tymi owocami morza wcale się nie polepsza. Zawartość kalorii - 100 kcal / 1 kg produktu.

To jest interesujące! Przeciętny Holender zjada rocznie około 10 kg mięsa małży.

Aby danie wyszło smaczne i zdrowe, składniki muszą być świeże i wysokiej jakości. Oto kilka wskazówek, jak wybrać dobre małże:

• Mrożone owoce morza powinny być wolne od śniegu i pęknięć w glazurze lodowej. Jeśli występują takie wady, najprawdopodobniej produkt został już rozmrożony, a podczas następnego zamrażania jego użyteczne właściwości zostały utracone.
• Oczyszczone zamrożone małże powinny być jasne.
• Wybierz największe małże - są uważane za bardziej soczyste i smaczne. Na opakowaniach z tym produktem dwie liczby są zawsze wskazane przez ułamek, który informuje kupującego o liczbie sztuk produktu na kilogram, na przykład 55/1 lub 30/1. Dlatego im mniejsza pierwsza liczba, tym większy będzie skorupiak.
• Małże są naturalnym filtrem środowiska wodnego. Filtrują do 700 litrów wody dziennie. Jeśli skorupiaki są hodowane w ekologicznie zanieczyszczonych regionach, mogą gromadzić w sobie wiele toksyn. Lepiej nie używać takiego produktu, ponieważ prawdopodobieństwo zatrucia jest wysokie. Wybierając produkt, spójrz na miejsce produkcji na opakowaniu lub, jeśli kupujesz na wagę, poproś sprzedawcę o certyfikat jakości.

To jest interesujące! Około 100 gramów obranych małży wychodzi z 1 kilograma nieobranych małży.

Przygotowanie do gotowania

Zamrożone obrane małże należy rozmrażać w lodówce. Następnie opłucz je dobrze w durszlaku pod silnym ciśnieniem wody, ponieważ w mięsie mogą znajdować się cząsteczki piasku.

Jak gotować zamrożone obrane małże: metody gotowania

Gotują się małże różne sposoby: w wolnej kuchence, kuchence mikrofalowej, na parze. Są gotowane, smażone, pieczone, marynowane. Ich podgrzanie zajmuje tylko 3-5 minut. Te owoce morza są używane do zup, sałatek, przystawek, dań gorących.

Wskazówka: Aby małże nie pachniały rybą, skrop je sokiem z cytryny.

Smażone małże z cebulą

Bardzo łatwa metoda gotowania. Małże należy blanszować przez kilka 15 minut. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy cebula. blanszowane małże pokrojone w małych kawałkach i wymieszać z smażone cebule. Sól pieprz. Po 5 minutach danie jest gotowe.

Oto spojrzenie na to, jak smażyć małże na patelni.

Mule po belgijsku

Wlej 700 g białego wina do rondla i postaw na małym ogniu, pozwól winu gotować się przez około minutę. Następnie dodaj trochę zioła prowansalskie i wyślij tam 400 gramów małży. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając w rondelku. Musisz gotować przez 5-7 minut.

Sos. W małym rondelku podgrzej niskotłuszczową śmietankę (500 ml) i dodaj łyżkę musztardy Dijon. Drobno posiekaj por i również dodaj do śmietany. Wraz z cebulą niektórzy kucharze dodają trochę kaparów. Około 200 g sera pleśniowego z pleśnią kroimy w drobną kostkę i dodajemy do naszego sosu. Doprawiamy białym pieprzem i doprowadzamy sos do wrzenia. gęsta śmietana.

Mule wrzucamy do durszlaka, układamy na talerzu, zalewamy i podajemy.

Małże zapiekane z sosem śmietanowym

Małże gotujemy w osolonej wodzie przez 3-5 minut, następnie odcedzamy. Sos dobrze rozgnieść widelcem 2 ser topiony, Dodaj jeden żółtko kurczaka, jedną łyżkę mąki, jedną łyżkę skrobi, wycisnąć 3 ząbki czosnku i wszystko dobrze wymieszać na gładką masę. W powstałej mieszance dodaj około 300 gramów śmietany, soli, pieprzu i ponownie wszystko dobrze wymieszaj.

Naczynie do pieczenia wykładamy folią lub smarujemy masłem i przekładamy do niego ugotowane małże. Sosem polać danie i posypać startym twardym serem. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200° i pieczemy do godz złoto-brązowy. Podczas serwowania ponownie posyp danie startym serem.

Aby przygotować te owoce morza, obróbka cieplna nie są wymagane, są po prostu marynowane. Na zalewę zagotować w rondlu 1 litr wody, do wrzącej wody wrzucić jedną obraną cebulę, jedną czerwoną paprykę i sól. Gotuj solankę przez 15 minut. Dodać jedną łyżeczkę płynnego dymu, 0,5 kilograma rozmrożonych obranych małży i gotować jeszcze 3 minuty.

W osobnej misce wymieszaj posiekany czosnek (1 główka) i przyprawy do smaku. Na przykład wystarczą 2 łyżki suszonego koperku i jedna łyżeczka czarnego pieprzu.

Ugotowane w solance owoce morza wyjmujemy z patelni. Włóż czosnek i przyprawy do półlitrowego słoika na dnie, połóż małże na wierzchu. Napełnij wszystko 200 mililitrami oleju roślinnego. Po 12 godzinach pachnące marynowane mule są gotowe! Podaje się je jako przystawkę lub jako składnik innych dań.

Ustawiając tryb „Pieczenie”, smażymy rozmrożone małże Oliwa z oliwek. Gotowanie w tym trybie jest przeznaczone na 25 minut, ale trzeba smażyć - 15. Po 15 minutach dodaj dwa posiekane w blenderze do owoców morza świeże pomidory i 200 ml niskotłuszczowej śmietany. Pozostawiamy naczynie w powolnej kuchence do końca trybu „Pieczenie”, czyli na kolejne 10 minut. Nadmiar płynu odparuje, a małże nabiorą przyjemnego pomidorowo-kremowego smaku.
Takie mule podaje się z dowolnym dodatkiem, na przykład puree z pieczonego selera z masłem jest tutaj idealne.

zakochani makaron Z pewnością docenisz prostotę tego przepisu, a danie stanie się jednym z Twoich ulubionych. W tej samej wodzie na przemian gotować: 200 g małży, 200 g krewetek, 200 g kalmarów. Każde owoce morza gotujemy przez 5 minut. Gdy wszystkie owoce morza będą ugotowane, nie wylewaj bulionu, będzie nam potrzebny do sosu.

Na dużej patelni podsmaż na maśle 4 duże ząbki czosnku. Gdy czosnek posmakuje oliwy, wyjmij go i wyrzuć. W aromatyczny olejek ułóż 500 g makaronu ugotowanego do połowy ugotowanego. Dodajemy tam również gotowane owoce morza, sól, pieprz do smaku i dolewamy 200-300 ml bulionu, w którym gotowano owoce morza. Wszystko to należy dobrze wymieszać, przykryć pokrywką i przygotować na 10 minut.

Sos. Do sosu potrzebujesz 150 ml bulionu z owoców morza, 150 ml niskotłuszczowej śmietany. Wszystko to należy posolić i zagęścić na małym ogniu 1-2 łyżkami mąki.

Podawaj makaron kremowy sos na dużym talerzu. Przed podaniem udekoruj gałązkami pietruszki.

Przystawka z małży do piwa

Świetną przekąską do piwa są smażone małże z serem. Ta przystawka jest przygotowywana bardzo łatwo i szybko.

Rozgrzej więc na patelni 100 gramów masło, dodaj do niego 3 goździki tarty czosnek. Czosnek musi być lekko uprażony, aby przenieść smak na olej. Następnie ostrożnie wyjmij smażony czosnek z patelni łyżką cedzakową. Zanurzamy nasze małże w pachnącym oleju. Całość solimy, pieprzymy i smażymy na dużym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Dodaj starty ser na patelnię, dobrze wymieszaj i gotuj danie przez minutę. Przekąska do piwa jest gotowa! Smacznego!

Owoce morza są bardzo popularne na całym świecie. To prawda, że ​​\u200b\u200bw naszym kraju popyt na nie wzrósł dopiero w ostatnich latach. Ale jeśli wcześniej egzotyczne owoce morza były rzadkością, teraz często można je znaleźć na półkach sklepów spożywczych. Jednym z przedstawicieli takich produktów są mięczaki bezkręgowe, które z reguły sprzedawane są w postaci zamrożonej. Mimo to małże marynowane zaczęły ostatnio pojawiać się w sklepach coraz częściej. Receptura, według której są przygotowywane, zależy od firmy produkcyjnej. Okazuje się jednak, że taki przysmak można łatwo zrobić w domu, wybierając opcję, która Ci odpowiada. Na przykład możemy rozważyć kilka dość interesujących sposobów.

Bułka z masłem

Dla tych, którzy jako pierwsi zdecydowali się spróbować ugotować marynowane małże, lepiej wybrać przepis oparty na dostępności głównych składników. Nie należy samodzielnie wymieniać niektórych produktów, gdyż uzyskany efekt może nie spełniać oczekiwań. Lepiej działać na pewno, aby uzyskać naprawdę pyszne małże konserwowy.

Przepis z prosta opcja wymaga obecności na pulpicie następujących składników: 500 gramów małży, 2 ząbki czosnku, cukier, 1 cytryna, sól, 2 cebule, pęczek pietruszki, papryka, czarne ziarna pieprzu, 50 mililitrów oleju roślinnego i kilka nasion kolendry.

Gdy wszystko będzie gotowe, możesz zacząć działać:

1. Jeśli małże są zamrożone, pierwszą rzeczą do zrobienia jest wrzucenie ich do wrzącej wody na kilka minut. Po schłodzeniu należy usunąć z powierzchni mięczaków charakterystyczną narośl, przez którą przyczepiają się one do wnętrza muszli.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, posypać solą, cukrem i skropić świeży sok cytrynowy.
3. Połącz produkty w osobnym pojemniku.
4. Dodać posiekaną natkę pietruszki.
5. Kolendrę ucieramy w moździerzu z pieprzem, a następnie dodając paprykę zagniatamy zawartość na jednolitą masę.
6. Dodaj pachnącą masę do małży wraz z resztą składników.
7. Umieść pojemnik w lodówce.

Za 30 minut najdelikatniejsze marynowane małże będą gotowe. Przepis jest dość prosty i nie wymaga specjalnego przygotowania kulinarnego.

Dodatkowe przetwarzanie

Czasami, aby mieć większą pewność, że produkt jest naprawdę gotowy do spożycia, skorupiaki można poddać dodatkowym zabiegom obróbka wstępna. W takim przypadku powinieneś przynajmniej użyć innego ciekawy sposób do marynowania małży. Przepis jest nieco podobny do poprzedniej wersji.

Na podstawie trzech porcji dania musisz się przygotować następujące produkty: 350 gramów mrożonych małży, łyżeczka soli, 6 ziaren czarnego pieprzu, 15 gramów octu, 1 liść laurowy, 100 gramów cukru, 150 mililitrów wrzącej wody i 30 gramów oleju roślinnego.

Ta metoda obejmuje następujące kroki:

1. Najpierw małże należy włożyć do garnka z wodą i podpalić. Małże należy lekko ugotować, dodając sól i liść laurowy. Po 5 minutach bulion należy odcedzić, a małże umieścić w osobnej czystej misce.
2. Aby przygotować marynatę, rozcieńcz ocet, cukier, pieprz i sól we wrzącej wodzie.
3. Gorącym jeszcze roztworem zalać ugotowane małże.
4. Dodaj olej i wszystko dobrze wymieszaj.

Po kilku godzinach małże można bezpiecznie zjeść lub wykorzystać do przygotowania innych potraw.

Godna alternatywa

Jak jeszcze można zrobić marynowane małże? Przepisy na gotowanie w zasadzie są do siebie bardzo podobne. Różnica polega tylko na zestawie i składzie ilościowym początkowych składników marynaty.

Weźmy na przykład opcję, która wymaga tych produktów: na 300 gramów mrożonych małży ½ szklanki białego wina, liść laurowy, ząbek czosnku i kilka ziaren czarnego pieprzu.

Do marynaty: 35 gramów oleju roślinnego, sól, 1 łyżeczka kolendry, miód i musztarda, a także koperek i pieprz.

W tym przypadku potrzebujesz:

1. Przede wszystkim rozmroź główny produkt i oczyść go z zanieczyszczeń w środku.
2. Wlej wino do rondla, a następnie dodaj do niego pieprz, czosnek i liść laurowy.
3. Umieść tam przygotowane małże i gotuj je przez 3 minuty od zagotowania mieszanki.
4. Z produktów przewidzianych w przepisie przygotuj marynatę.
5. Zalej je jeszcze ciepłymi małżami i pozostaw w tej pozycji na 3 godziny.

Dzięki niezwykłemu nadzieniu małże nabierają przyjemny smak i delikatnym, korzennym aromacie.

Danie w stylu orientalnym

istnieje świetna ilość opcje, dzięki którym można ugotować bardzo smaczne marynowane małże. Przepis ze zdjęciem w ta sprawa Jest wygodny w użyciu do śledzenia, jak produkty powinny wyglądać na każdym etapie procesu.

Na przykład w kuchnia orientalna często stosowaną metodą jest posiadanie 200 gramów małży, 2 ząbków czosnku, łyżeczki soku z cytryny, 80 mililitrów sosu sojowego i 10 gramów imbiru.

Cały proces odbywa się w trzech etapach:

1. Najpierw małże muszą zostać rozmrożone (jeśli to konieczne) i oczyszczone. Następnie należy je gotować przez 6-7 minut w osolonej wodzie, a następnie przełożyć na talerz do ostygnięcia.
2. Przygotować marynatę ze składników według przepisu. Aby poczuć zapach, możesz umieścić kolejną gałązkę zieleni.
3. Powstałym roztworem zalej małże i pozostaw na co najmniej 2 godziny. Ten czas wystarczy, aby małże dobrze wchłonęły wszystkie aromaty.

Następnie produkty można bezpiecznie ułożyć na talerzu i podać jako oryginalną przekąskę.

Małże są wspaniałe w każdej postaci: smażone, gotowane czy pieczone. Dzisiaj powiemy Ci, jak można marynować małże i zaproponujemy kilka wariantów takiej przystawki.

Małże marynowane - przepis

Składniki:

• gotowane-mrożone małże - 420 g;
• sos sojowy - 70 ml;
• filtrowana woda - 240 ml;
• cukier granulowany i gruba sól morska - po 1 łyżeczce;
• ocet stołowy (9%) - 15 ml;
• bezwonna oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek - 40 ml;
• ząbki czosnku - 5-6 szt .;
• liście laurowe- 1 szt.;
• ziele angielskie (groszek) - 5 szt .;
• świeże warzywa (mix) - 1 mała pęczek;
• cytryna - 75 gr.

Gotowanie

Aby przygotować marynatę, wlej ją do chochli lub rondla sos sojowy, olej rafinowany i ocet, dodać sól, cukier, ziele angielskie i liść laurowy. Wszystko dobrze wymieszaj, włóż mieszanka przypraw zamrożone małże, wszystko zalać podgrzaną do wrzenia wodą i postawić na kuchence. Gotuj od momentu całkowitego wrzenia owoców morza przez minutę i zdejmij z pieca. Natychmiast dodaj drobno posiekane warzywa i czosnek na patelnię, wlej sok wyciśnięty z cytryny, wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, przykrywając pojemnik z przystawką pokrywką. Gdy małże ostygną, możesz ich spróbować i cieszyć się nimi.

Marynowane małże po koreańsku z marchewką, cebulą i cytryną

Składniki:

• mrożone małże - 520 g;
• marchewki - 240 gramów;
• biała cebula sałatkowa - 120 g;
• - 45 ml;
• - 45 ml;
• suszony czosnek- 2 szczypty;
• rafinowany słonecznik lub oliwa z oliwek - 40 ml;
• kolendra i czerwona przyprawa pieprz mielony- 5 gramów;
• cukier granulowany - 10 g;
• sól morska - do smaku.

Gotowanie

Małże do marynowania można przyjmować zarówno świeże, jak i gotowane-mrożone. Świeże muszą być wstępnie gotowane przez cztery minuty. I niech gotowane lody rozmrażają się na dolnej półce lodówki, po czym trzymamy je we wrzącej wodzie przez minutę.

Gdy małże się chłodzą, przygotuj warzywa. Oczyszczamy i mielimy marchewki na specjalnej tarce do gotowania warzyw po koreańsku, pozbywamy się cebuli sałaty i kroimy ją na pół pierścienia. Masę cebulową przełożyć do miski z łyżką stołową sok z cytryny i odstawić na chwilę do zamarynowania.

W odpowiedniej misce połącz marchewki, schłodzone małże i cebulę. Aby przygotować marynatę, połącz olej roślinny w chochli, resztę sok cytrynowy i sos sojowy. Dodajemy również mieloną kolendrę, suszony czosnek, czerwoną paprykę i cukier, sól morska i podgrzej pikantną mieszankę, ale nie pozwól jej się zagotować. Wlać małże z warzywami gorącą marynatą, dokładnie wymieszać i ugniatać masę rękami, przykryć naczynie pokrywką i odstawić na półkę lodówki na sześć godzin do marynowania.