Który ryż najlepiej nadaje się do przygotowania pilawu uzbeckiego – na parze czy zwykły? Pilaw ryżowy na parze: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Prawdziwy pilaw orientalny trudno przygotować w domu. Pomimo obecności prostych i dostępne produkty, to danie nazywa się dość „kapryśnym”. Trudność gotowania polega nie tylko na sposobie gotowania mięsa i płatków zbożowych, ale także na właściwym doborze głównych składników. Pilaw ryżowy na parze z wieprzowiną uważany jest za najprostszą i najbardziej odpowiednią opcję dla kucharzy amatorów. Dzięki specjalna droga przetwarzanie zboże praktycznie nie jest gotowane.

Istnieją jednak inne zalety stosowania płatków gotowanych na parze. Dzięki gotowanym na parze płatkom śniadaniowym danie jest nie tylko łatwiejsze w przygotowaniu, ale może stać się zdrowsze i pożywniejsze. Pomimo obecności tłustego mięsa, gotowany na parze pilaw ryżowy z wieprzowiną można przygotować dla dzieci i wykorzystać w żywieniu.

Prosty przepis na pilaw z wieprzowiną

Czas gotowania: 90 minut

Liczba porcji: 10

Składniki:

• Wieprzowina (pulpa) - 500 g
• Ryż gotowany na parze - 3 szklanki
• Woda - 7-8 szklanek
• Cebula - 3 szt.
• Marchew - 3 szt.
• Bezzapachowy olej roślinny - 100 ml
• Zira - 1 łyżeczka
• Mieszanka przypraw - 1 łyżeczka.
• Gruba sól - do smaku
• Berberys, rodzynki, ostra papryka - opcjonalnie

Przygotowanie:

Weź wszystko niezbędne produkty. Wskazane jest przyjmowanie mięsa bez kości, przyprawy można przyjmować osobno do wieprzowiny lub gotową mieszankę do pilawu. Ilość wody powinna być 2-2,5 razy większa niż ryżu.

Mięso umyj, osusz i pokrój na małe kawałki.

Warzywa obierz i pokrój w cienkie paski lub pierścienie.

Nie zaleca się płukania wysokiej jakości ryżu parboiled. Jeśli chcesz, możesz go spłukać zimna woda i natychmiast odsączamy na durszlaku lub ręczniku.

Wlać olej roślinny do rondla lub kotła i dobrze podgrzać. Na oleju wrzucić kminek i kawałki mięsa. Smaż wieprzowinę przez 10 minut, aż będzie do połowy ugotowana. Nie dodawaj soli, w przeciwnym razie mięso puści za dużo soku i pilaw będzie suchy.

Do mięsa dodać cebulę i marchewkę, wymieszać i smażyć kilka minut. Upewnij się, że warzywa są miękkie, ale nie spalone.

Dodać sól i przyprawy, wymieszać i zalać wrzącą wodą. Gotuj zirvak na dużym ogniu przez 10 minut, aby warzywa i mięso były dobrze nasycone aromatem przypraw.

Ugotowany ryż połóż na mięsie i warzywach. Rozsmaruj łyżką tak, aby całe płatki pokryły się płynem.

Umieść patelnię z powrotem na kuchence i gotuj na dużym ogniu, aż się zagotuje. Nie zaleca się mieszania produktów po dodaniu ryżu, w przeciwnym razie ziarno przylgnie do dna, a pilaw się spali.

Zamknij rondelek lub kociołek szczelną pokrywką i stopniowo zmniejszaj ogień. Gotuj pilaw na małym ogniu, nie podnosząc pokrywki, przez kolejne 20 minut. W tym czasie cały płyn powinien zostać wchłonięty przez płatki.

Wyłącz piekarnik, wymieszaj składniki, aby równomiernie się rozłożyły i pozostaw pilaw do pieczenia przez kolejne 10-15 minut.

Gotowy pilaw podawaj na stół w wygodnej misce z sałatkami i przystawkami ze świeżych i solonych warzyw.

Ten prosty przepis na pilaw z wieprzowiną można wykorzystać jako bazę do przygotowania dania nie tylko z ryżu gotowanego na parze, ale także z innych zbóż. Smacznego!

Właściwości i cechy ryżu gotowanego na parze

• Dzięki temu, że ryż gotowany na parze zawiera witaminy i aminokwasy, korzystnie wpływa na metabolizm. Dietetycy twierdzą, że jego stosowanie sprzyja utracie wagi. Ryż nawet w połączeniu z delikatną pulpą wieprzową nie traci swoich właściwości dietetycznych.
• Wartość odżywcza gotowego ryżu gotowanego na parze wynosi 123 kcal na 100 g produktu. Zawartość kalorii w pilawu z wieprzowiną i olejem roślinnym jest nieco wyższa i wynosi 5-204 kcal.
• Zastosowanie specjalnej technologii obróbki ziarna pozwala zaoszczędzić ponad 80% całości przydatne właściwości. W przeciwieństwie do polerowanych płatków zbożowych, ryż parboiled jest nie tylko doskonały walory smakowe, ale także pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.

• Smak ryżu gotowanego na parze będzie lepszy, jeśli przed dodaniem go do zirvaku ugotuje się go na gorącym oleju.
• Bardzo odpowiednie przyprawy do pilawu z wieprzowiną: kminek, kurkuma lub mieszanka przypraw curry. Ponieważ wieprzowina jest uważana za dość ciężki pokarm, konieczne jest dodanie nasion kminku. Pomagają lepiej trawić tłuste potrawy nie pozostawiając ciężaru. Odrobina berberysu doda pikantnej kwaskowatości i podkreśli smak soczyste mięso. Jeśli chcesz, możesz dodać ziarna czarnego pieprzu dla lepszego smaku.
• Wielu szefów kuchni spiera się, która część wieprzowiny jest uważana za najbardziej odpowiednią do pilawu. Wybieraj niezbyt chude kawałki, najlepiej z małymi warstwami sałaty. Gdy tłuszcz się rozpuści, mięso będzie znacznie bardziej soczyste. Najbardziej odpowiednie części: kark, schab i żeberka. Nie używaj chudych kawałków, takich jak polędwica, ani tych, które są zbyt żylaste.
• Najwłaściwszym momentem na solenie pilawu wieprzowego jest czas po usmażeniu warzyw i mięsa. Gotując zirvak, możesz go spróbować i, jeśli to konieczne, dodać sól lub brakujące przyprawy.

Który ryż najlepiej nadaje się do przygotowania pilawu uzbeckiego – na parze czy zwykły?

1. Nigdy nie gotuję ryżu na parze! to dąb, nieważne jak bardzo go ugotujesz...
2. długoziarnisty, parzony
3. Basmati!
   Bardzo najlepszy ryż na pilaw..)

   Pilaw w przyrodzie

   Ryż Basmati 700 g
   Mięso wołowe 1 kg
   Marchew (duża) 4 szt.
   Cebula 4 szt
   Czosnek 5 szt
   Przyprawy i sól

   Przepis „Pilaw w naturze!!!”

   W kotle rozgrzać olej, wrzucić kawałek cebuli, podsmażyć i wyrzucić.
   Dorzucamy trochę mięsa (opcjonalnie - jagnięcinę lub wołowinę, albo całość), do mięsa dodaję kminek i łyżeczkę czarnego pieprzu.
   Smażyć mięso na złoty kolor i dodać grubo posiekaną cebulę (mniej więcej tyle samo mięsa), ponownie smażyć na złoty kolor
   kolor (jaki kolor będzie cebula, jaki będzie kolor pilawu),
   następnie włóż marchewkę POKROJONĄ NOŻEM (możesz włożyć trochę więcej marchewki niż
   mięso) i smażymy zirvak przez około godzinę na małym ogniu, cały czas mieszając.
   Następnie włóż dobrze umyty ryż, sól, kminek, włóż do ryżu 5 lub 6 główek czosnku, jedną ostrą paprykę, całość zalej wodą dla dwóch osób
   palcu, postaw na dużym ogniu, aż się zagotuje, a następnie na bardzo małym przez około pół godziny.
   Następnie zdejmuję z ognia, zawijam w coś ciepłego na pół godziny - i pilaw jest gotowy.

4. Gotuję na parze.
   A w Azji mają specjalne odmiany.
5. Prawdziwy pilaw uzbecki (lub bardzo podobny)

   mięso 1 kg
   cebula 1 kg
   marchewka 1 kg
   ryż 500 gr
   woda 1 l
   olej roślinny 2 szklanki
   czosnek 2-3 główki
   kminek 2 łyżeczki
   mielona czerwona słodka papryka 1 łyżka. łyżka
   berberys 1-2 łyżeczki
   kurkuma 1-2 łyżeczki
   sól

   Ryż należy najpierw namoczyć gorąca woda lekko dodając sól, przez 40 minut. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i smażyć na złoty kolor. Następnie dodajemy mięso, kroimy w kostkę dowolnej wielkości i smażymy, aż zacznie wypływać sok. Marchewkę pokroić w cienkie paski i dodać na końcu. Jeśli rozgotujesz marchewkę, pilaw będzie aromatyczny i złoty. Następnie zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień na mały. Dodać wszystkie przyprawy: sól, kminek, czerwony Papryka, berberys, kurkuma i czosnek. Do czosnku należy dodawać całe główki. Nie bójcie się, nie będzie go za dużo, czosnek nada pilawowi niezwykły aromat, a jeśli obierzecie czosnek w plasterki, wygotuje się z nich cały aromat. A tak na marginesie, co do aromatu: kminek to najbardziej podstawowa przyprawa do pilawu, bez niego prawdziwa Uzbecki pilaw nie odniesiesz sukcesu, niezależnie od tego, jak bardzo będziesz się starał. Uzbecy do pilawu dodają także ciecierzycę i rodzynki. Ale to jest opcjonalne. Zirvak (rozgotowana cebula z marchewką, doprawiona ziołami i przyprawami) należy gotować przez 45 minut. Następnie spuść wodę z ryżu i ostrożnie wlej ją do zirvaku. Nie mieszaj! Wystarczy docisnąć ryż łyżką cedzakową tak, aby woda go zakryła. Następnie na średnim ogniu należy odparować całą wodę. Po odparowaniu całej wody należy łyżką cedzakową zebrać cały ryż ze ścianek w jeden kopczyk (aby się nie sklejał i nie podrażniał), w ryżu zrobić kilka wgłębień aż do dna, po wierzchu ponownie posypać kminkiem i szczelnie zamknąć pokrywką. Dusić na najmniejszym ogniu przez 30 minut. Na koniec dokładnie wymieszaj cały pilaw, po usunięciu czosnku (trzeba go na końcu obrać i posypać nim pilaw). Jeśli twój ryż okaże się kruchy i miękki, zrobiłeś wszystko dobrze.

   Zwykły ryż

6. Na parze jest dużo lepiej.
   Ale to dotyczy tylko pilawu, a jeśli to tylko ryż, to lepszy będzie zwykły ryż długoziarnisty.
7. Gotowane na parze. Uzbecy gotują na parze własny ryż, a my gotujemy z tego, co kupujemy.
8. Gotowane na parze nie skleja się
9. Okrągłe ziarno Krasnodaru. Nad nim powinny znajdować się 2 palce wody. Ryż parzony ma nieprzyjemny zapach. co naprawdę psuje smak pilawu. Do pilawu nie nadaje się ani jeden ryż długoziarnisty sprzedawany w naszych sklepach - jest bardzo kruchy i ma nieprzyjemny smak. Krasnodar ma neutralny smak.
10. Niekoniecznie gotowane na parze, można użyć zwykły ryż. Główna rzecz. nie zepsuj go podczas gotowania.
11. Gotuję z ryżem na parze. Z okrągłym okazuje się, że to owsianka...

Jest popularny danie orientalne, który jest bardzo popularny w naszym kraju. Warto zauważyć, że taki lunch można przygotować nie tylko z mięsa krowiego, ale także z wieprzowiny, kurczaka czy jagnięciny. Jednak najsmaczniejszy pilaw robi się z tłustej wołowiny.

Przepis na klasyczny pilaw z ryżem gotowanym na parze

Wymagane składniki:

• marchewki - trzy małe kawałki;
• pieprz - 1/3 małej łyżki;
• sól - jedna pełna łyżka deserowa;
• świeża wołowina - 550 gramów;
• warzywa - kilka liści;
• olej roślinny - trzy duże łyżki;
• liść laurowy – opcjonalnie;
• cebula - cztery średnie główki;
• przyprawy do pilawu - do smaku i pożądania;
• pasta pomidorowa - dwie duże łyżki;
• ryż na parze - półtora fasetowanego szkła;
• czosnek - jedna cała głowa.

Przepis na pilaw wołowy: przetwarzanie mięsa i warzyw

Aby danie to było aromatyczne i smaczne, zaleca się dokładne podsmażenie mięsa i warzyw przed gotowaniem. Warto zaznaczyć, że wołowinę najlepiej kupować na prawdziwego pilawu bez kości iz Wystarczającą ilość tłuszcz Dlatego zakupione mięso należy dobrze opłukać w zimnej wodzie, a następnie pokroić w dużą kostkę. Następnie na patelnię wrzucamy wołowinę, dodajemy kilka łyżek olej roślinny i trochę podsmażyć. Następnie musisz przygotować warzywa. Trzy średniej wielkości marchewki i cztery głowy cebule należy obrać i pokroić w kostkę. Następnie posiekane warzywa wraz z liściem laurowym, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz należy włożyć na patelnię z mięsem i również lekko podsmażyć. Po lekkim pokryciu produktów złota skorupa, naczynia należy zdjąć z ognia i rozpocząć obróbkę ryżu.

Przepis na pilaw wołowy: przygotowanie ryżu i formowanie potrawy

Do przygotowania pilawu zaleca się użycie długo gotowanego na parze ryżu. Warto zauważyć, że takie zboża nie wymagają długiego gotowania, a ich smak i wygląd są znacznie lepsze niż innych odmian. Przed zmieszaniem ryżu z przygotowanym gulaszem należy go przepłukać najpierw pod gorącą wodą, a następnie pod wodą zimna woda. Następnie płatki należy umieścić w dużym kotle, po czym umieścić tam smażoną wołowinę z warzywami. Obydwa składniki należy dobrze wymieszać łyżką, a następnie dodać odrobinę soli, przypraw, posiekanych ziół i całą główkę nieobranego czosnku. Przed włożeniem pilawu do ognia należy go napełnić przegotowaną wodą. Szczególnie warto zauważyć, że płyn powinien zakrywać płatki nie więcej niż jeden do półtora centymetra. W końcu ryż gotowany na parze nie wchłania zbyt wiele duża liczba woda.

Przepis na pilaw wołowy: prawidłowa dostawa na stół

Na lunch warto podawać klasyczny pilaw wołowy na gorąco. Do dania zaleca się dodatkowo przygotować sałatkę ze świeżych ziół, pomidorów, ogórków i cebuli.

Przepis na pilaw wołowy: przydatna rada

Przed rozłożeniem pilawu na talerze zaleca się przetrzymanie go na szczelnie owiniętej patelni przez około czterdzieści do pięćdziesięciu minut. Dzięki temu danie dotrze do końca i będzie jeszcze smaczniejsze.

Zanim zaczniesz gotować, przygotujmy wszystkie produkty potrzebne do pilawu. Najważniejsze przedstawiono na pierwszym zdjęciu. Używam do tego różnych mięs, w zależności od tego, jakie są dostępne i jaki smak chcemy uzyskać. Jagnięcina, kurczak, wieprzowina są idealne. Używam ryżu gotowanego na parze.

Marchew myjemy pod bieżącą wodą, obieramy i ponownie myjemy. Następnie kroimy go w małe kostki, mniej więcej jak na zdjęciu. Cebulę obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę, jak na zdjęciu.

Mięso opłucz pod bieżącą wodą, osusz serwetkami i pokrój w kostkę o wielkości około centymetra na centymetr.

Tymczasem rondelek z powłoka nieprzywierająca lub postaw kocioł na średnim ogniu, wlej do niego kilka łyżek oleju roślinnego. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, włóż posiekane mięso do rondla, dodaj trochę soli i smaż na złoty kolor.

Do mięsa dodaj przygotowaną cebulę i marchewkę, smaż dalej, aż marchewka będzie miękka, a cebula złocistobrązowa. Jeżeli oleju już prawie nie ma, dodaj go jeszcze w trakcie smażenia.

Wlać warzywa z mięsem gotowana woda tak, aby zakryła potrawę o pół centymetra, dodaj przyprawę do pilawu znak towarowy, który lubisz, oraz dwa obrane ząbki czosnku (pamiętaj, że nie ma potrzeby wyciskania czosnku przez praskę!). Gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu, jeśli jest to wołowina - 40-50 minut, wieprzowina lub jagnięcina - 30-40 minut, kurczak wystarczy gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

Następnie do rondla dodać przygotowany wcześniej ryż długoziarnisty gotowany na parze. A przygotowanie go jest bardzo proste – myjemy go i zalewamy wodą na półtorej godziny do dwóch godzin przed przygotowaniem potrawy, aby lekko pęcznieło i szybciej się gotowało. Kiedy włożysz ryż na patelnię, dodaj więcej wody, aby lekko przykryła ryż i dodaj trochę więcej soli według własnego uznania. W tej formie trzymaj naczynie z zamkniętą pokrywką na średnim ogniu przez około 10 minut, następnie zmniejsz ogień na mały i pozostaw na kolejne 10-15 minut (w zależności od kuchenki). Najważniejsze podczas gotowania jest to, aby po dodaniu ryżu otwierać pokrywkę tylko raz – w momencie zmiany średniego ognia na niski, w przeciwnym razie uzyskamy owsianka ryżowa zamiast pilawu. Wyłącz kuchenkę i najlepiej przykryj rondel ręcznikiem, zostawiając go na ciepłym palniku i przechowuj pilaw w tej formie przez 20 minut przed podaniem, aby pilaw osiągnął wymagany stan. Teraz nasze danie jest gotowe, możemy je podać na stół. Życzę smacznego Tobie i Twojej rodzinie!

Niesamowicie aromatyczny pilaw to marzenie każdej gospodyni domowej. Jednak niestety nie zawsze tak jest skomplikowane danie Okazuje się zgodnie z planem. Największym problemem, z jakim borykają się gospodynie domowe, jest rozgotowany ryż, zarówno pod względem smaku, jak i wygląd bardziej przypomina owsiankę niż orientalny pilaw. Jeśli nadal nie oswoiłeś się z gotowaniem płatków śniadaniowych tak, aby wyszły kruche, a jednocześnie ziarna zachowały swój kształt, na ratunek przyjdzie ryż gotowany na parze. Pilaw z ryżem na parze zawsze sprawdza się idealnie, nawet jeśli przygotowujesz go po raz pierwszy.

Przygotowanie tego dania nie ma tajemnicy – ​​chodzi o specjalną technologię przygotowania płatków gotowanych na parze. Ponieważ ryż gotowany na parze ma twardszą strukturę i nie mięknie podczas gotowania, można go wykorzystać do przygotowania prawdziwego orientalny pilaw nawet z najprostszych i najtańszych produktów. Nie ma potrzeby kupowania drogich azjatyckich odmian zbóż, używaj zwykłego długoziarnistego ryżu gotowanego na parze.

Jaka jest różnica między ryżem zwykłym a parzonym?

Pomimo tego, że ryż parboilowany nie jest rzadkością i występuje w dużych ilościach na półkach sklepy spożywcze, nie każdy rozumie, czym różni się od zwykłych polerowanych płatków zbożowych. Czasem na parze różne rodzaje, ale najbardziej popularne są odmiany długoziarniste. To właśnie z nich najchętniej przygotowuje się pilaw.

Dzięki specjalnej technologii gotowania ryżu na parze ziarna zostają zachowane duża ilość przydatne mikroelementy i inne substancje. Po przetworzeniu łupina ziaren staje się gęstsza, same są bardziej przezroczyste, z lekkim złotym odcieniem. Bursztynowo-żółty odcień znika po ugotowaniu, a ziarna zyskują delikatny biały kolor. Zwykły biały ryż bez obróbka wstępna błyszczący.

Po obróbce parą ziarna są mniej kruche i dobrze zachowują swoją integralność, dlatego ten rodzaj ziarna uważa się za bardziej odpowiedni do pilawu. Ponieważ przed procedurą gotowania na parze ziarna moczy się w wodzie, zmniejsza się w nich ilość skrobi, a wszystkie witaminy są przechowywane w jądrze. W przeciwieństwie do zwykłego polerowania, gotowane na parze nigdy się nie skleja, nawet po podgrzaniu.

Gotowany na parze pilaw ryżowy z wieprzowiną w powolnej kuchence

Najprostszym sposobem na przygotowanie idealnego pilawu w domu jest użycie multicookera. Z pomocą tego cuda urządzenie kuchenne nawet początkująca gospodyni domowa może dokonać niesamowitych rzeczy smaczne danie z prostych produktów.

Składniki:

• Wieprzowina - 500 g
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Ryż - 2 szklanki
• Woda - 4 szklanki
• Olej słonecznikowy - 50 ml
• Czosnek - 1 szt.
• Przyprawa i sól - do smaku

Jak gotować:

Przygotuj wszystkie niezbędne produkty, umyj ryż i mięso.

Krojenie wieprzowiny nie jest łatwe duże kawałki. Jeśli zostanie kawałek na kości, doda to jeszcze więcej smaku pilawowi.

Cebulę pokroić w krążki lub kostkę, według uznania. Marchew w paski lub kostkę.

Do miski multicookera wlać olej i rozgrzać go w trybie „Pieczenie” lub „Smażenie”. Dodać mięso i smażyć na złoty kolor.

Do mięsa dodać cebulę i smażyć przez 3-5 minut, aż uzyska złoty kolor. Marchewkę ułożyć z mięsem i cebulą, podsmażyć do miękkości, dodać przyprawy i sól. Możesz dodać szczyptę cukru, to da pilaw piękne światło brązowawy kolor.

Potrawę zalać wodą, dobrze wymieszać i dodać czosnek. Nie ma potrzeby obierania główki czosnku i dzielenia go na ząbki – wystarczy je wyjąć Górna warstwa peelingi.

Niech zirvak trochę się zagotuje i dodaj umyty ryż.

Zamknij pokrywę multicookera i ustaw tryb „Pilaf”. W zależności od modelu urządzenia mogą to być programy „Ryż”, „Duszenie”, „Gotowanie”. Czas gotowania wynosi 40 minut – zazwyczaj jest to wartość domyślna, ale można go także ustawić ręcznie.

Nie wyjmuj od razu gotowego pilawu, ale przełącz urządzenie w tryb „Ogrzewanie” i pozostaw na kolejne 30-40 minut, aby osiągnął pełna gotowość i będzie lepiej nasycone aromatami.

Podawaj pilaw na stół. Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować klasyczny tatarski kruchy pilaw NA filet z kurczaka. Smacznego!

Gotowany na parze pilaw ryżowy w filmie wolnowarowym