Udko z kurczaka pieczone w piekarniku nadziewane. Niewiarygodne, ale prawdziwe: faszerowane udka z kurczaka

Dania z kurczaka cieszą się dużą popularnością wśród doświadczonych i początkujących gospodyń domowych. Białe mięso drobiowe łatwo nadaje się do wszystkich rodzajów obróbka cieplna i prawie zawsze świetnie smakuje.

Ale wszyscy są już trochę zmęczeni standardowymi wypiekami, a żeby zaskoczyć bliskich, należy spróbować czegoś nowego, na przykład nadziewane udka kurczaka. to uniwersalne danie, które zawsze może być oryginalne i z niespodzianką, bo to Ty wybierasz nadzienie.

Dowolne danie, nawet jeśli ma najwięcej skomplikowany przepis zaczyna się od zakupu produktów. Ten etap jest szczególnie ważny przy przygotowywaniu nadziewanych udek, ponieważ od jakości składników i dostępności wszystkiego, czego potrzebujesz, zależy sukces Twojego kulinarnego przedsięwzięcia.

Głównym składnikiem dania są same nogi. Dlatego postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

W żadnym wypadku nie kupuj podudzia, potrzebujesz nogi z udem. Szczególnie ważna jest ilość skóry. Jeśli jest go za mało, w końcu nie dostaniesz faszerowanych udka z kurczaka, ale mięso mielone rozłożone na blasze do pieczenia.
Zwróć szczególną uwagę na skórę. Ważne jest, aby był nienaruszony i wystarczająco mocny. W żadnym wypadku nie kupuj nóg z popękaną, cienką lub zużytą skórą. Istnieje duża szansa, że skórka pęknie podczas wyjmowania lub pieczenia, rujnując cały przepis.
Zwróć uwagę na świeżość mięsa. W końcu im dłużej kurczak był przechowywany w lodówce, tym gorsza jakość skóry.
Kupuj tylko świeże mięso, które nie zostało zamrożone. Zimno niszczy strukturę tkanek, a taka skóra jest trudniejsza do prawidłowego przygotowania.

Nie ma specjalnych wymagań dotyczących składników nadzienia, ponieważ ich dobór zależy bezpośrednio od Twoich upodobań kulinarnych.

Nie zapomnij też kupić przypraw, bez nich nawet najbardziej przepis dla smakoszy może nie wyglądać tak, jak byś chciał. Przyprawy nadadzą potrawie wykwintnego smaku i niepowtarzalny aromat. Ich ilość zależy od Twoich preferencji.

Najtrudniejsze na tym etapie jest oddzielenie skóry od udka kurczaka. Należy to zrobić od grubszej krawędzi cięcia i ostrożnie, usuwając więzadła i żyły nożem (wyciągnąć zgodnie z zasadą obsady). Dosłownie wywracasz skórę na lewą stronę.

Po drodze będzie jeden moment o zwiększonej złożoności - strefa zgięcia (spotkanie podudzia i uda) tutaj lepiej złapać trochę mięsa, co pomoże nie uszkodzić skóry. Po przejściu zakrętu dokręć skórę do kości i zatrzymaj.

W żadnym wypadku nie odrywaj skóry, łatwo ją uszkodzić, a wypełnienie się wyleje. Kość musi zostać przecięta. Otrzymasz pończochę z kością do wypchania.

Po zakończeniu przygotowania „pończochy” należy wykonać wypełnienie. Pokrój składniki na średnie lub małe kawałki lub zetrzyj i wymieszaj. Teraz możesz zacząć gotować nadziewane udka z kurczaka.

Szczegóły procesu gotowania

Przed rozpoczęciem pracy ważne jest dokładne wypłukanie produktów. Następnie, po wykonaniu procesów przygotowawczych, czas zacząć farsz.

Wszystkie składniki zawarte w przepisie nie nadają się do obróbki wstępnej, z wyjątkiem zbóż. Jeśli przygotowałeś nadzienie z kaszy gryczanej lub ryżu, pamiętaj, aby schłodzić ugotowaną owsiankę do połowy.

Przy wypełnianiu skóry mięsem mielonym ważne jest zachowanie naturalnego kształtu nogi. Jeśli przesadzisz z nadzieniem, doprowadzi to do pękania skóry i rozproszenia nadzienia na blasze do pieczenia.

Aby przygotować to danie, wiele osób wypełnia farszem całą nogę, zarówno udo, jak i podudzie. I na próżno. Często prowadzi to do kruszenia się i nie uzyskania oczekiwanego rezultatu. Szefowie kuchni zalecają wypełnianie skóry tylko w okolicy podudzia. A pozostała skóra jest zwykle używana do zamykania otworu i mocowania farszu w środku.

Po nadziewaniu szynki, brzegi skórki zabezpieczyć drewnianymi wykałaczkami. Nie wyrządzą szkód, nie zawierają barwników i innych chemikaliów, a także są łatwe do czyszczenia i trudne do przeoczenia.

Aby skóra nie przegrzała się przedwcześnie i nie poparzyła, lepiej ją nasmarować. olej roślinny. Oczywiście będzie lepiej smakować, jeśli użyjesz oliwy z oliwek, ale wystarczy zwykły słonecznik.

Nasmaruj blachę do pieczenia przed włożeniem nadziewanych udka kurczaka do piekarnika. masło. Nogi powinny znajdować się w niewielkiej odległości od siebie. Zapobiegnie to sklejaniu się i rozrywaniu skór podczas rozładunku.

Piekarnik należy nagrzać do 210 stopni. Ta temperatura jest ważna, aby skóra szybko się zagęszczała, ale nie paliła. Pamiętaj jednak, że po 10 minutach od rozpoczęcia pieczenia należy zmniejszyć temperaturę do 190 stopni. W sumie mięso pozostanie w piekarniku przez 45 - 60 minut.

Aby utworzyć apetyczną skórkę, nie przykrywaj pierwszego ładunku (w temperaturze 210 stopni). faszerowane udka z kurczaka nic. Następnie przykryj patelnię pokrywką i piecz mięso w tym trybie przez 10-20 minut. Następnie ponownie zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie bez niej.

Gotowe danie można podać przy stole. Idealny do faszerowanych udek z kurczaka różne sosy, w tym zwykły ketchup. Wszystko zależy od przepisu Twojego autora.

Ziemniaki w dowolnej formie.
Ryż lub risotto.
dania warzywne: saute, gulasz itp.
Makaron pasuje również do faszerowanych udka z kurczaka.
Sałatka lub pokrojone świeże warzywa.

Również nadziewane nogi można podawać przy stole jako samo-danie. Różnią się wyśmienity smak, są łatwe w przygotowaniu i doskonale zaspokajają głód.

TOP 5 popularnych dodatków

Istnieje wiele możliwości przygotowania nadzienia do nadziewanych udek kurczaka. Jedynym wspólnym składnikiem wśród nich jest mięso, które jest odcinane z kości podudzia i ud po wyjęciu ich ze skóry.

Ale kluczową rolę odgrywają inne składniki, które nadają kurczakowi wyjątkowe nuty smakowe. Wśród nich 5 prostych dań zostało pomyślnie przetestowanych i cieszy się dużą popularnością.

Przepis 1

To najbardziej budżetowe wypełnienie znane naszym przodkom. Do jego przygotowania potrzebne będą: kasza gryczana lub ryż, mięso, cebula lub czosnek, sól i pieprz do smaku, surowe jajko.

Należy pamiętać, że płatki należy gotować tylko w połowie i wcześniej, ważne jest, aby w czasie nadziewania było zimne. Mięso nie powinno być wstępnie ugotowane.

Smakuje lepiej, gdy jest mniej owsianki niż mięsa. Uwaga: cebulę i czosnek należy natrzeć. Takie nadzienie zawsze się udaje i nie wymaga dużego wysiłku podczas gotowania.

Przepis 2

Do przygotowania tego nadzienia potrzebne będą: mięso, surowe grzyby według uznania, twardy ser, czosnek, surowe jajko. Są to niezbędne składniki do gotowania takiego dania jak udka z kurczaka. faszerowane grzybami oraz ser.

Przed zmieszaniem nadzienia konieczne jest poddanie grzybów wstępnej obróbce cieplnej. Ważne jest, aby wydobywała się z nich nadmiar wilgoci.

Ale pamiętaj, nie rozgotuj ich. Po wyparowaniu płynu wyjmij je z patelni. Jeśli tego nie zrobisz, ugotujesz udka z kurczaka nie upieczone w piekarniku, ale gotowane.

Pieczarki ostudzić, wymieszać z drobno posiekanym mięsem i tartym serem. Dodaj czosnek i przyprawy do smaku.

Przepis 3

Faszerowane udka z kurczaka z nutą suszonych śliwek. Aby stworzyć to danie, potrzebujesz: udka z kurczaka, suszonych śliwek (nie więcej niż 100 gramów), twardy ser, trochę orzechy włoskie, śmietana, przyprawy do smaku, surowe jajko.

Nadzienie nie wymaga wstępnej obróbki cieplnej w piekarniku, ale aby uzyskać oczekiwany efekt, należy pamiętać o kilku sztuczkach.

Mięso należy pokroić w średniej wielkości kostkę, wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem, a następnie odstawić mięso mielone.

Całe suszone śliwki moczyć przez 20-30 minut w ciepła woda. Następnie należy go zmiażdżyć, a nie pocierać, tylko w ten sposób można przygotować danie o delikatnym wykwintnym smaku i aromacie. Dodaj posiekane śliwki i posiekane orzechy włoskie. Następnie wypchaj skórki.

Przepis 4

Wiele osób używa do nadzienia mieszanki mięsa i słodkiej papryki. Kurczaka nie należy podsmażyć, ale pokroić na małe kawałki. Pieprz można stosować w dwóch formach jednocześnie. Ktoś lubi używać surowy pieprz, pokroić w małe paski.

Inni wolą, aby nie było to wyczuwalne i zakłócały ogólną teksturę nadzienia, piecząc je przez 2-5 minut w piekarniku. Pieprz nadaje mięsu wyjątkowy łagodny smak. Jeśli wolisz coś delikatniejszego, do nadzienia dodaj ser, śmietanę i masło.

Dla tych, którzy cenią pikanterię, lepiej ograniczyć się do ketchupu lub sos meksykański. Nie zapomnij również dodać surowego jajka, które utrzyma mięso mielone razem i zapobiegnie rozpadaniu się nadzienia w najbardziej nieodpowiednim momencie.

Przepis 5

Faszerowane udka z kurczaka z warzywami. Do przygotowania potrawy potrzebne będą: mięso, zielony groszek, jajka na twardo (2-3 szt.), marchewki, Zielona cebula, Papryka, śmietana, sól i przyprawy do smaku, surowe jajko.

W tym nadzieniu mięso jest tylko tłem dla akcentów warzywnych. Dlatego kurczak jest mielony w maszynce do mięsa. Paprykę i marchew można wstępnie upiec w piekarniku (nie więcej niż 5 minut), ale nie można tego zrobić.

Warzywa należy pokroić w kostkę i dodać do mięsa mielonego. gotowane jajka również pokroić w kostkę, ale jeśli nie lubisz ich smaku, warto je ucierać gruba tarka.

Pamiętaj, aby dodać surowe jajko do mięsa. Ten składnik pomoże utrzymać nadzienie razem i zapobiegnie jego rozpadaniu się podczas przecinania nóg lub wyjmowania ich z patelni.

Setki nadzień zostały wynalezione do przygotowania nadziewanych nóg. Wielu rozcieńcza mięso owocami i jagodami, aby uzyskać wyrafinowany, a nawet pikantny smak.

Warto jednak pamiętać, że najważniejsze są Twoje preferencje smakowe, bo to one powinny dyktować Ci decyzje o wyborze nadzienia. Jeśli nie lubisz żadnych składników - po prostu wyklucz je z przepisu.

Przepisy krok po kroku na niesamowicie pyszne faszerowane udka z kurczaka z serem, ziołami i warzywami w śmietanie i czosnku, pikantny pomidor i sos majonezowy na patelni, w piekarniku i w wolnej kuchence

2018-06-12 Julia Kosich

Gatunek
recepta

6778

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowe jedzenie

17 gr.

15 gr.

węglowodany

1 gr.

206 kcal.

Opcja 1: Przepis na klasyczną nadziewaną podudzie z kurczaka

Pałki są prawdopodobnie najpopularniejszą częścią kurczaka dla wielu gospodyń domowych. Są niedrogie, a gotowanie podlega początkującym kucharzom. Postanowiliśmy jednak skomplikować kulinarne zadanie i zrobić faszerkę udka z kurczaka. Co więcej, zarówno opatrunki, jak i miejsce przygotowania będą inne. A wynik w każdym razie zadowoli.

Składniki:

cztery udka z kurczaka;
80 gramów sera;
osiem gałązek koperku;
sól / pieprz czarny do smaku;
rafinowany olej do nóg.

Przepis krok po kroku na faszerowane podudzia z kurczaka

Umyj wszystkie udka z kurczaka. Naciągnij skórę pończochą od szerokiej części do góry. Posiekaj kość z mięsem pod chrząstką.

Ostrożnie pokrój kurczaka. Wyrzuć kość. Drobno posiekaj pozostałe mięso. Wrzuć do małej miski.

Teraz pokrój rosyjski twardy ser w drobną kostkę. Ponadto umyj i zdemontuj wszystkie gałązki kopru. Posiekaj warzywa.

Dodaj ser i koperek do kurczaka. Wymieszaj i dodaj sól i pieprz. Pończochy faszerować mięsem mielonym.

Na patelni w gorącym oleju smaż wszystkie półfabrykaty po obu stronach przez dwie minuty.

Posmaruj cienką blachę do pieczenia olejem. Ułóż nadziewane udka z kurczaka.

Przenieś do piekarnika. Piecz ptaka w temperaturze 185 stopni przez około 30-32 minuty. Wyłącz ogień i od razu podawaj z dodatkami i piklami.

Przed zdjęciem skóry pończochą zalecamy dokładne przyjrzenie się jej powierzchni. Być może będą kawałki piór, które należy usunąć szczypcami lub palcami. Lepiej też posmarować przygotowane pończochy cienką warstwą oleju, aby później wygodniej było dodać nadzienie do środka.

Opcja 2: Przepis na szybkie nadziewane podudzia z kurczaka

Aby przyspieszyć proces, sugerujemy wyeliminowanie smażenia i pieczenia podudzi w piekarniku za pomocą przypraw do kurczaka dla aromatu i smaku.

Składniki:

cztery pałeczki (kurczak);
79 gramów tartego sera;
przyprawy do kurczaka w nadzieniu;
sól w nadzieniu;
rafinowany olej do smarowania.

Jak szybko ugotować faszerowane udka z kurczaka

Odetnij chrząstkę z umytych nóg. Ostrożnie, aby nie uszkodzić, zdejmij skórę całą pończochą.

Mięso drobiowe odciąć od kości i posiekać. Połącz z grubo startym serem, solą i przyprawami do kurczaka.

Faszeruj skórę, nadając kształt nodze. Ułóż powstałe półfabrykaty na blasze do pieczenia, cienko nasmarowanej olejem.

Piec nadziewane udka z kurczaka w 200 stopniach przez 15-18 minut. Jeśli piec ma funkcję „Górny ogień”, włącz go na ostatnie pięć minut.

Jeśli obawiasz się, że nadzienie może przeciekać podczas pieczenia, zszyj górę i dół skóry nicią ogniotrwałą. Musi zostać usunięty przed podaniem. Jeśli chodzi o przyprawy, oprócz wskazanych przypraw do kurczaka dopuszcza się spożywanie suszonych lub świeżych ziół (koperek, kolendra lub pietruszka).

Opcja 3: Faszerowane udka z kurczaka w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dla pikantnych miłośników pachnące dania z kurczaka polecamy pieczenie naszych podudzi w sosie śmietanowo-czosnkowym ze świeżą pietruszką.

Składniki:

sześć podudzi z kurczaka;
105 gramów kwaśnej śmietany;
cztery ząbki czosnku;
80 gramów twardego sera;
sól w mięsie mielonym;
olej na patelni;
świeża pietruszka w mięsie mielonym;
opcjonalnie pieprz (mielony).

Jak gotować

Opłucz golenie i osusz serwetkami. Pociągnij skórę pończochą do chrząstki. Odetnij kość.

Wyjmij mięso nożem i natychmiast posiekaj na desce do krojenia. Wrzuć ptaka do miski. Posyp solą. Dodaj posiekaną pietruszkę i starty ser.

Wymieszać farsz. Połóż go w przygotowanych pończochach. Ułóż nadziewane udka z kurczaka na wysokiej blasze do pieczenia.

W osobnym pojemniku połącz średniotłustą śmietanę i zmiażdżoną świeży czosnek. Wymieszaj dressing trzepaczką.

Wylej powstały sos na podudzia. Natychmiast przenieść do piekarnika. Gotuj ptaka przez 25-27 minut w temperaturze 185 stopni.

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze jaśniejszy smak, dodaj do śmietany nie tylko czosnek, ale także sól, mielony (czarny) pieprz i inne przyprawy. Jeśli chodzi o zielenie w nadzieniu, pietruszkę można zastąpić kolendrą, bazylią lub koprem.

Opcja 4: Faszerowane Udka z Kurczaka w Pikantnym Sosie Pomidorowym

Jeśli wydaje Ci się, że czosnek to za mało, aby przyprawić naszą przystawkę, upieczmy podudzia w sosie pomidorowym Chili. Nie miałeś pod ręką podobnego nadzienia? Weź dowolny inny i dodaj do niego mieloną ostrą paprykę.

Składniki:

105 gramów ostry sos"Chile";
pięć podudzi z kurczaka;
82 gramy sera;
świeże warzywa w nadzieniu;
trzy ząbki czosnku;
olej roślinny;
suszona bazylia w sosie.

Przepis krok po kroku

Umyj wszystkie podudzia (kurczak) w czystej wody. Przyciągnij skórę do chrząstki pończochą. Odetnij kość. Odetnij z niego mięso i drobno posiekaj.

Połącz ptaka w misce z drobno startym serem i posiekanymi ziołami do wyboru. Mieszać.

Nadzienie z miski wkładamy partiami do przygotowanych pończoch. W razie potrzeby zszyj szerokie krawędzie nitką (kulinarną).

Obsmażyć elementy z obu stron w niewielkiej ilości gorącego oleju na grubym dnie patelni. Czas na jedną powierzchnię - 2 minuty.

Teraz przełóż nadziewane udka z kurczaka na wysoką wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia.

W szklance wymieszaj zmiażdżony czosnek z suchą bazylią i sosem chili. Obficie posmaruj każdą podudzie pikantnym dressingiem.

Piecz soczystego ptaka w temperaturze 185 stopni przez pół godziny. Podawać natychmiast po wyłączeniu piekarnika.

Pełne upieczenie może zająć trochę więcej czasu. Monitoruj stan ptaka i w razie potrzeby wyłącz ogień wcześniej. Ale pamiętaj minimalny czas do gotowania kurczaka - 15-17 minut.

Opcja 5: Faszerowane udka z kurczaka z warzywami w powolnej kuchence

Zwykle udka z kurczaka są nadziewane serem i ziołami. Sugerujemy jednak urozmaicenie składu nadzienia o kilka warzyw. Ale zalecamy pieczenie kurczaka faszerowanego w powolnej kuchence z niewielką ilością bulionu.

Składniki:

pięć świeżych podudzi;
mała słodka papryka;
50 gramów twardego sera;
mała cebula;
pięć gałązek koperku;
trzy ząbki czosnku;
rafinowany olej na dno miski;
jedna trzecia szklanki bulionu;
sól/pieprz do nadzienia.

Jak gotować

Z umytych w wodzie nóg ściągamy skórkę w formie pończochy. Odetnij kość z mięsem pod chrząstką za pomocą toporka kuchennego.

Rozdrobnij kurczaka, oddzielając go od kości. Zetrzyj ser tutaj. Usuń łuskę z cebuli, a wierzch z papryki. Zmiel warzywa razem z koperkiem (wcześniej wszystko spłucz).

Wymieszaj kurczaka, paprykę, koperek i cebulę ze zmiażdżonym czosnkiem. Dodaj sól i szczyptę mielonego pieprzu.

Skórki szczelnie nadziewać chrząstką mięsem mielonym. Następnie lekko posmaruj dno miski olejem. Ułóż nadziewane udka z kurczaka.

Gotuj w trybie „Smażenie” przez dwie minuty z każdej strony. Następnie wlej bulion i zamknij pokrywkę.

Zmień tryb na „Gaszenie”. Dusić ptaka przez 20 minut. Następnie otwórz multicooker. Kontynuuj proces, aż bulion zostanie wchłonięty. Zajmie to około 7-8 minut.

Jeśli masz ochotę uzupełnić przepis o inne warzywa, zrób to. Najważniejsze, że nadają się do kurczaka. Mogą to być łodygi selera, różne warzywa, zielona cebula lub cukinia.

Opcja 6: Faszerowane udka z kurczaka z majonezem na patelni

W najnowszy przepis na patelni ugotujemy faszerowane podudzia. A jako dressing użyjemy sosu z bulionu i majonezu.

Składniki:

cztery udka (świeże, z kurczaka);
jedna trzecia szklanki bulionu;
sól / pieprz w mięsie mielonym;
trzy łyżki majonezu;
dwa ząbki czosnku;
cztery gałązki pietruszki;
80 gramów rosyjskiego sera;
łyżka rafinowanego oleju.

Przepis krok po kroku

Ściągać gładka skóra od każdej piszczeli do chrząstki. Odetnij kość siekierą. Pokrój mięso nożem. Wrzuć do miski.

Teraz pocieraj Rosyjski ser i zmiel zmielony czosnek. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i zmielony pieprz wraz z tymi składnikami. Sól.

Dodaj nadzienie. Włóż ją do pończoch. Zamocuj dolną szeroką krawędź ognioodporną nicią.

Na grubym dnie wypraż łyżkę oleju na średnim ogniu. Delikatnie połóż wszystkie cztery puste miejsca w środku.

Smaż nadziewane udka z kurczaka przez dwie minuty, obracając je łopatką. Równolegle ubijaj trzepaczką o dużej pojemności bulion z kurczaka z trzema łyżkami majonezu.

Wlej sos na patelnię. Przykryj pokrywką (nie szczelnie). Zmniejszyć ciepło palnika do minimum.

Dusić kurczaka przez 10-12 minut, aż sos zgęstnieje. Podawaj na gorąco z przystawką posypaną posiekanymi ziołami.

Aby dressing był jednorodny i nie ścinał się podczas duszenia, zalecamy dodawanie do majonezu ciepłego bulionu cienkim strumieniem. Ważne jest, aby aktywnie mieszać składniki trzepaczką. Ale golenie muszą być duszone w minimalnej temperaturze.

Mięso z kurczaka jest dietetyczne, jest zawarte w diecie niemowląt jako jedno z pierwszych. Udka z kurczaka można dość szybko ugotować i są bardzo delikatne i miękkie. Ponadto cena za nie jest przystępna dla wielu. Możesz stworzyć z udka kurczaka duża liczba różnorodność dań. Mogą być używane do zup, różnych przekąsek, grilla, drugich dań. Nogi można gotować, smażyć lub faszerować. Wypchane nogi są królewskie danie. Do nadzienia możesz wziąć różne składniki: zboża, grzyby, różnorodność warzyw oraz inne produkty na zamówienie.

Przepis krok po kroku na faszerowane udka z kurczaka

Ilość porcji - 14.

Składniki na nadziewane udka z kurczaka:

14 średnich udek z kurczaka

500 gramów grzybów.

Kilka żarówek.

Kilka art. l. bezwonne olejki.

Kilka art. l. kwaśna śmietana lub majonez.

Zieloni do smaku.

Sól i pieprz.

Przygotowanie faszerowanych udek z kurczaka

Aby wypchać nogi, musisz pozbyć się kości. Na początek noga jest dobrze umyta i wysuszona. Ostrożnie zdejmij skórę, aby się nie rozdarła.

Mięso usuwa się z kości, a mięso mielone wytwarza się z niego za pomocą maszynki do mięsa. Do mięsa mielonego dodaje się grzyby i warzywa. Wszystkie składniki są mieszane. Z kości można zrobić zupę. Jeśli skóra jest lekko rozdarta, można ją przymocować wykałaczkami. Tak przygotowanym farszem nadziewamy skórę i robimy z niej kopertę. Te nadziewane nogi można upiec w piekarniku lub ugotować na patelni.

Jak gotować faszerowane udka z kurczaka z grzybami

Nogi należy umyć wodą i osuszyć serwetką. Grzyby należy oczyścić i pokroić małe kawałki. Pokrojone grzyby smażone są na patelni z olejem roślinnym. Możesz je również ugotować za pomocą wolnej kuchenki.

Skórę z nóg należy ostrożnie usunąć, aby nie została uszkodzona, a kości oddzielone. Mięso z kurczaka należy posiekać maszynką do mięsa wraz z cebulą. Smażone grzyby należy również posiekać maszynką do mięsa. Świeże grzyby można zastąpić tymi z puszki. Jednakże Smażone grzyby nadają nogom szczególny smak i aromat.

Dobrze wymieszaj mięso mielone, sól i pieprz. Tak przygotowanym farszem nadziewamy skórę i zawijamy w kopertę. Połóż nogi na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Aby nogi wyglądały pięknie złoto-brązowy, można je posmarować kwaśną śmietaną, masłem lub majonezem. Podczas pieczenia monitorujemy sok wystający z nóg i kilkakrotnie wylewamy go na naczynie. Dobrze rozgrzej piekarnik i piecz nogi przez około 40 minut.

Upieczone udka połóż na talerzu i zalej pozostałym sokiem. Możesz użyć świeżych warzyw jako przystawki.

Faszerowane udka z kurczaka w piekarniku z pieczarkami i serem

Czas gotowania - 1 godzina 30 minut.

Ilość porcji - 8.

Składniki na udka z kurczaka w piekarniku z pieczarkami i serem:

8 udka z kurczaka.

400 gramów świeżych pieczarek.

Dwie żarówki.

Dwie marchewki.

Dwa ząbki czosnku.

250 gramów sera.

Sól i pieprz.

Olej roślinny.

Gotowanie nadziewanych udka z kurczaka z pieczarkami i serem

Najpierw musisz przygotować udka z kurczaka do farszu. Konieczne jest oddzielenie skóry, kości i mięsa. Jak to zrobić zostało opisane wcześniej.

Zmiel mięso z kurczaka za pomocą maszynki do mięsa. Do mielonego mięsa dodaje się smażoną cebulę i marchew. Grzyby należy pokroić w drobną kostkę i dodać do mielonego mięsa. Wszystkie składniki są wymieszane, posypane solą i pieprzem. Ser natrzyj grubo i posyp mięsem mielonym. Wszystko znowu się pomieszało.

Nadziewamy nogi powstałym nadzieniem i naprawiamy skórę szaszłykami lub wykałaczkami. Nie powinno być zbyt dużo farszu, aby skóra się nie rozdarła. Nogi układa się na blasze do pieczenia i posypuje pozostałym serem. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, a nogi wysyłamy do pieczenia przez 40 minut.

Wiele osób uwielbia kurczaka, a zwłaszcza udko z kurczaka. Istnieje również wiele przepisów na gotowanie kurczaka. Chcę Ci zaproponować przepis na nadziewane własne mięso, udka z kurczaka z serem i czosnkiem, wygląda bardzo apetycznie i przyda się na świątecznym stole!

Produkty:
udka z kurczaka (3 szt.)
jajka kurze (1-2 szt.)
dowolny ser (100 g)
musztarda gotowa (1 łyżka)
czosnek (7-8 ząbków)
sól, pieprz (do smaku)

*** na jednej nodze - jedna porcja

Przepis na udka z kurczaka ze zdjęciem krok po kroku

1) Umyj nogi, osusz je i ostrożnie, aby nie uszkodzić skóry (spróbuj wybrać nogi do farszu bez uszkodzenia skóry, musi być w całości), usuń je „pończochą” do miejsca, w którym miąższ kończy się, a następnie pojawia się kość z chrząstką.

Wygodniej jest rozpocząć usuwanie skóry z górnej krawędzi uda, ostrożnie nacinając stawy skóry mięsem. Lepiej odciąć trochę mięsa (po oczyszczeniu skóry) niż uszkodzić skórę:

2) W tym miejscu najtrudniej jest usunąć skórę, lepiej pokroić mięso, aby nie przeciąć skóry, wtedy nadmiar można usunąć ze skóry:

3) Skórę wraz z czubkiem kości należy odciąć. Dostaniesz taką „kieszonkę”. Zrób to samo ze wszystkimi nogami:

4) Odetnij mięso od kości, ale nie bądź zbyt gorliwy, wystarczy mięso mielone. Kości można wyjąć w zamrażarce, a następnie ugotować bulion:

5) Pokrój mięso pokrojone z nóg na średniej wielkości kawałki i włóż do głębokiej miski:

6) Obierz i posiekaj czosnek:

7) Zetrzyj ser na grubej tarce:

8) Do mięsa dodaj musztardę i czosnek, sól, pieprz i dobrze wymieszaj:

9) Wkładamy tam również starty ser i ubijamy jajka, jedno lub dwa (spójrz na jakość mięsa mielonego, aby nie było zbyt płynne), wszystko ponownie zagniataj:

10) Zacznijmy faszerować. Bierzemy skórę i napełniamy ją mięsem mielonym. Nadajemy mu niezbędny kształt, zapinając go wykałaczkami.

Jeśli uformujesz nogi, mięso mielone będzie spożywane więcej i może to nie wystarczyć. Dlatego radzę zrobić połowę w formie nóg, a połowę w formie nóg:

11) Możesz to zrobić trochę inaczej. Kształtuj nie nogi, ale nogi. I dołącz tak:

Lub tak (tutaj nie używamy wykałaczek, tylko zawijamy do środka duży kawałek skóry):

12) Nasmaruj nadziewane „nogi” olejem roślinnym, aby skóra była elastyczna, smarujemy również naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia i układamy kurczaka. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni:

13) Po 10 minutach temperaturę należy obniżyć do 190 stopni i krótko przykryć pokrywką lub folią, aby sok się wyróżniał, a nogi się nie przypaliły, następnie zdjąć pokrywkę i piec do miękkości. W sumie są przygotowywane przez 40-60 minut, w zależności od wielkości nóg:

14) Pachnące i smaczne „nogi” są gotowe. Wyjmij je z piekarnika, ostudź lekko, a następnie podawaj:

15) Możesz je również usmażyć na patelni:

16) Smaż nogi z obu stron na złoty kolor na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i pozwól nogom „sięgnąć” przez około 10 minut na małym ogniu.

17) Przed podaniem nie zapomnij wyjąć wszystkich wykałaczek. Można podawać z ryżem, , itp.:

Smacznego!

Faszerowane udka z kurczaka - jedne z najłatwiejszych w wykonaniu i niedrogich świąteczne potrawy, które wywołują przypływ entuzjazmu wśród gości, bo dla niewtajemniczonych danie wydaje się bardzo trudne. Zwłaszcza jeśli nadzienie składa się z więcej niż trzech składników. Czasami się gubisz i nie możesz sobie nawet wyobrazić, co tam jest. Z mojego doświadczenia wynika, że największym sukcesem są udka z kurczaka nadziewane pieczarkami i serem. przepis podam zdjęcia krok po kroku, zobaczysz, jak naprawdę łatwo jest stworzyć pustą „skrzynię” wypełnioną farszem i przybierającą formę udka kurczaka. Wyglądają niezwykle apetycznie. Najpierw zjesz te nogi oczami, a potem poczujesz jasny smak smażona skórka i delikatna konsystencja soczystego farszu.

udka z kurczaka 500 g
cebula 0,5-1 szt.
1 ząbek czosnku (opcjonalnie do farszu)
mrożone pieczarki 100 g
ser twardy 30 g
gotowana kasza gryczana 2-3 łyżki. l. (opcjonalny)
olej roślinny
sos sojowy 25 ml
miód 1-1,5 łyżeczki
mąka 2-3 łyżeczki

Czas gotowania: 1,5 godziny.

Ilość 1-2 porcje.

Jak gotować nadziewane udka z kurczaka

Do nadzienia weź średnią cebulę i pokrój w drobną kostkę. Zamrożone pieczarki należy najpierw rozmrozić, a następnie drobno posiekać. (Zamiast grzybów mrożonych można użyć grzybów świeżych lub marynowanych.) Cebulę podsmażyć na patelni zalanej olejem roślinnym na jasnozłoty kolor, dodać grzyby, wymieszać i smażyć, aż uwolniony podczas smażenia płyn z grzybów odparuje.

Opłucz udka kurczaka, usuń pozostałe pióra ze skóry, jeśli są. Delikatnie ściągnij skórę z nóg z grubej części palcami w dół, zatrzymując się u podstawy kości. Łatwo schodzi jak futerał.

Teraz ostrym nożem, ruchami rąbiącymi, odetnij gołą nogę z mięsem jak najbliżej podstawy, ale tak, aby nie uszkodzić skóry u podstawy, pozostawiając kawałek kości ze skórą. Pończochy z kurczaka posyp odrobiną soli i włóż do miski.

Mięso pokroić z kości, a następnie posiekać na małe kawałki, przenieść do czystego pojemnika. Do mięsa kurczaka dodać smażone pieczarki z cebulą, starty twardy ser. Ja też trochę wsadziłem gotowana kasza gryczana- dodaje objętości i poprawia smak.

Mieszankę dokładnie wymieszaj, dodaj szczyptę soli, mieszankę mielonej papryki według uznania. Dodałem też ząbek czosnku, przepuszczony przez praskę do czosnku.

Nadziewać farsz z kurczaka.

Użyj nici z igłą i uszyj nadziewane udka kurczaka - dosłownie trzy duże ściegi. (Możesz dźgać drewnianymi wykałaczkami, ale wtedy kształt krawędzi nie będzie tak równy.)

Lekko ugniataj nogi w mące i smaż na oleju roślinnym na średnim ogniu. Z każdej strony przez 7-10 minut.

Po pojawieniu się pięknej i rumianej skórki na nadziewanych, rozcieńczyć sos sojowy (25 ml), wodę (25 ml) i trochę miodu (2 łyżeczki) w szklance. Wlej mieszankę sojową na nogi i zmniejsz ogień. Nadziewane udka zamknij pokrywką i gotuj przez 10 minut, aż płyn wyparuje.

Gotowe nadziewane udka z kurczaka bez nitek i podawane na ciepło, w osobnym naczyniu lub z puree ziemniaczanym.

easycookschool.com

Faszerowane udka z kurczaka

Profesjonaliści i amatorzy nazywają filet usunięty z piersi najwygodniejszą częścią ptaka do pracy. Jednak dzięki nogom możesz wymyślić nie mniej niesamowite przepisy. Jak gotować udka z kurczaka w piekarniku, aby było smaczne i? niezwykłe danie godny świątecznego stołu? Wypchaj je!

Jak gotować nadziewane nogi

Większość gospodyń domowych jest przyzwyczajona do tego, że nadzienie można umieścić tylko w początkowo wydrążonym produkcie: w papryce z wyjętą częścią nasion lub obranej w ten sam sposób cukinii. Jeśli chodzi o nadziewane udka z kurczaka, może pojawić się logiczne pytanie: gdzie ułożyć wypełniacz? W rzeczywistości przygotowanie takiego dania to prosty proces, jeśli znasz kilka ważnych niuansów.

Przybliżony schemat pracy krok po kroku wygląda następująco:

Szynkę umyć, zdjąć skórkę.
Wykonaj podłużne nacięcie wzdłuż mięsa, oddziel kość.
Napełnij podudzie przygotowanym farszem.
Przykryj skórą, zaszyj nadziewany produkt.
Piec, smażyć lub dusić - to zależy od pomysłu na danie.

Wszystko wygląda bardzo prosto, po kilku powtórzeniach krok po kroku, sprawdzając tym algorytmem, upchniesz udka kurczaka już na maszynie. Zanim to jednak zrobisz, musisz wziąć pod uwagę kilka rzeczy:

Udane danie zaczyna się od właściwego wyboru głównego produktu. Patrząc na udka kurczaka w oknie, upewnij się, że ich skóra jest gęsta i nieuszkodzona. W przeciwnym razie, gdy zaczniesz je nadziewać, cały farsz wypadnie.
Wybierz większy goleń, w przeciwnym razie trudno będzie wypełnić przestrzeń po usunięciu kości.
Jak długo piec faszerowane udka z kurczaka? Jeśli mięso było marynowane, a piekarnik jest mocny, wystarczy 20 minut. Często hostessy poświęcają temu procesowi 30-35 minut.
Jeśli masz zamiar to zrobić niskokaloryczny posiłek, żeby nie używać skórki, zszyj brzegi surowe mięso i mocno owinąć nogę folia spożywcza. Gdy potrzebujesz warstwy folii: kształt zostanie zapisany.
Szczególna uwaga na faszerowany drób podaje się nadzienie: jeśli istnieją produkty, których nie można jeść na surowo (płatki zbożowe, grzyby, bakłażany), gotuje się je przed rozpoczęciem farszu.

Udka z kurczaka z pieczarkami

Idealny przepis dla początkujących gospodyń domowych, które chcą zaskoczyć swój dom. Wypełnienie jest bardzo proste, wymaga minimum Trening wstępny. Grzyby mogą być dowolne, ale pieczarki pozostają najtańsze. Ich smak uzupełnia ser, zioła i śmietana, ale jeśli chcesz, możesz dodać dowolne warzywa: nie wymagają obróbki cieplnej. Do 4 wypchanych nóg potrzebujesz:

kwaśna śmietana - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
grzyby - 210 g;
świeże warzywa;
Sól;
olej roślinny;
ser półtwardy i miękki - po 70 g.

Zasada gotowania krok po kroku:

Najpierw musisz zrobić nadzienie do kurczaka: pokroić grzyby i usmażyć na oleju - 5-6 minut. Wyjąć z pieca, dodać śmietanę, posiekane zioła, starte łagodny ser. Wymieszaj, wyjdź.
Umyj nogi, zdejmij skórę, odetnij mięso od kości, starając się zachować cały kawałek. Nie trzeba się bić, ale w przypadku dużych warstw mięsa zaleca się.
Udka faszerować, posypać tartym półtwardym serem, zawinąć w skórę. Zszyć.
Zawiń każdy w folię i ułóż na blasze do pieczenia. Gotuj w piekarniku przez pół godziny, temperatura pracy - 175 stopni.
Po zdjęciu folii usmaż każdą nogę na patelni na złoty kolor.

Faszerowane podudzia z kurczaka z warzywami

Soczyste nadzienie z papryki, pomidorów i cukinii świetnie nadaje się do każdego mięsa i faszerowane warzywami kurczak od dawna uważany jest za doskonały danie dietetyczne. Jeszcze łatwiej taką mieszanką napełnić podudzia niż całą tuszę, nie jest też konieczne wstępne podgrzewanie. W razie potrzeby możesz dodatkowo zrobić przystawkę z makaronu na ostro sos pomidorowy i otwórz butelkę czerwonego wina.

Produkty na 4 nadziewane podudzia:

cukinia - 200 g;
duże pomidory - 2 szt .;
papryka bułgarska - 2 szt .;
majonez - 1 łyżka. l.;
marchewka;
papryka, majeranek, biały pieprz, Sól.

Faszerowane udka z kurczaka z warzywami przygotowujemy w następujący sposób:

Mięso wyjęte z kości zetrzyj z solą i majonezem. Posyp papryką.
Oczyść cukinię, usuń rdzeń. Zetrzyj miąższ i wyciśnij.
Usuń nasiona z papryki i posiekaj resztę.
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, zmiażdżyć miąższ.
Zetrzyj marchewki, wymieszaj z resztą warzyw. Dodać majeranek i biały pieprz.
Wypełnij każdą dolną nogę tą masą, owiń skórą, zszyj. Leżeć w szklana forma mocno dokręcić folią, piec w 170 stopniach.

Przepis na pyszne udka z kurczaka z ryżem

Takie danie nie jest już przystawką, ale obfity lunch a co najważniejsze gorąco świąteczny stół. Gotowanie zajmie około godziny, ale wynik jest tego wart. Pachnące smaczne nadziewane udka z kurczaka z złoty ryż a egzotyczne treści dla każdego, kto ich spróbuje, zostaną na długo zapamiętane. Lista składników:

udka z kurczaka - 5 szt .;
ryż długi - 170 g;
ananasy w puszkach - 200 g;
pomidorki koktajlowe - 10-12 szt.;
kurkuma - 1/2 łyżeczki;
sos sojowy - 2 łyżki. l.;
Oregano;
Oliwa z oliwek;
nerkowiec - 30 g;
miód - 2 łyżki. l.;
zmielony czarny pieprz.

Wykonanie egzotycznych wypchanych nóg jest bardzo proste:

Ryż umyj, usmaż Oliwa z oliwek(suche ziarna!). Dodaj pół szklanki gorącego gotowana woda. Gdy wyparuje, powtórz tę czynność jeszcze 3-4 razy. Pod patelnią ogień powinien być średni. W ostatniej porcji wody musisz rozpuścić kurkumę.
Ostrożnie zdejmij skórę z każdej nogi kurczaka, pokrój mięso wzdłuż, usuń kość.
Zrób marynatę: połącz sos sojowy z podgrzanym miodem, pieprz mielony i oregano. Mięso z kurczaka potraktuj tym płynem, odstaw na pół godziny.
Połącz kostki ananasa, przygotowany ryż i ćwiartki pomidorków koktajlowych, dodaj pokruszone orzechy nerkowca, oregano. Nadziewać marynowane nogi, pojedynczo zawinąć w folię. Piec w 180 stopniach.
Po 35 minutach otwórz folię, daj nadziewane pałeczki przyrumienione lub usmażone na patelni.

przepisy na udko z kurczaka

W trakcie studiowania poniższych filmów o gotowaniu zrozumiesz, jak gotować udka z kurczaka, aby pozostały soczyste. Profesjonaliści pomogą uporać się z zawiłościami zdejmowania, a następnie nakładania na skórę bez jej uszkadzania. krótka kompilacja proste przepisy zawiera dania główne z faszerowanego drobiu na każdy gust i zachęca do codziennego gotowania.

sovets.net

Faszerowane udka z kurczaka. Przepis krok po kroku ze zdjęciem

- Trening
- 10 minut
- Czas gotowania
- 40 minut
- porcje

Faszerowane udka z kurczaka w przeciwieństwie do zwykłego kurczaka pieczonego w piekarniku, potrafi zaskoczyć każdego, kto ich spróbuje. Wielu jednak i ja byłam wśród nich, uważa, że gotowanie tak upieczonych nadziewanych udka z kurczaka jest bardzo trudne i wymaga niesamowitych umiejętności i umiejętności. W rzeczywistości jest to dalekie od przypadku. Wszystko dobrze za pierwszym razem.

Myślę, że wiele gospodyń domowych, takich jak ja, boi się przede wszystkim tego, jak prawidłowo usunąć skórę z nogi i nie uszkadzać jej. Teraz mogę śmiało powiedzieć, że nie ma w tym nic trudnego, jeśli działasz powoli i pewnie. Teraz o nadzieniu. Najczęściej farsz do farszu udka składa się z mięso z kurczaka, smażoną cebulę i marchew oraz pieczarki. Oprócz tych składników do nadzienia można dodać ser i inne warzywa - kukurydzę, brokuły, zielony groszek, bakłażan i cukinię.

Dziś chcę wam pokazać, jak gotować faszerowane udka z kurczaka z pieczarkami w piekarniku przez przepis krok po kroku. To danie z kurczaka można podawać na ciepło lub jako zimna przekąska. Zarówno w pierwszym, jak i w drugim wariancie takim wypchany Kurczak pozostaje smaczny i apetyczny.

Faszerowane Udka z Kurczaka - Przepis

Umyj udka z kurczaka przygotowane do farszu zimna woda. Wytrzyj papierowymi ręcznikami.

Sprawdź, czy nie ma na nich małych piór, w razie potrzeby zerwij je. Do farszu musimy zaopatrzyć się w „pończochę” wykonaną ze skóry z małą kostką na końcu. W rzeczywistości usunięcie skóry z nóg jest bardzo proste. Aby wszystko się udało, najważniejsze w tej sprawie jest robienie wszystkiego ostrożnie i powoli. Zaczynając od górnej części nogi (od początku uda), ostrym nożem wykonać płytkie nacięcia w miejscach, w których skóra łączy się z mięsem. Po każdym cięciu ostrożnie ściągaj skórę w dół nogi. W ten sposób usuń skórę od nogi do najniższej kości.

Ostrym nożem lub małym toporkiem odetnij kość ze skórą z nogi.

W ten sposób przygotuj wszystkie pozostałe udka z kurczaka do farszu. Teraz przygotuj farsz do farszu nóg. W ta sprawa składać się będzie z mięsa z kurczaka, warzyw i grzybów. Odetnij mięso od kości.

Drobno posiekaj nożem, jak do gotowania posiekane kotlety z filet z kurczaka lub przepuść go przez maszynkę do mięsa.

Ukryj uzyskane udka z kurczaka bez mięsa w zamrażarce, z nich w każdej chwili będzie można ugotować pyszną dietę Rosół. Umyj marchewkę. Oczyść i zetrzyj.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

Pieczarki umyć i pokroić w drobną kostkę. Smaż cebulę i marchew w oleju roślinnym przez 5-7 minut.

Następnie włóż grzyby na patelnię i smaż z warzywami przez kolejne 5 minut.

Do miski z mielonym kurczakiem wrzuć smażone pieczarki z warzywami.

Posolić wszystkie składniki, posypać przyprawami.

Po wymieszaniu gotowy będzie farsz do nadziewania udek kurczaka.

Łyżeczką napełnij podstawę udźca kurczaka nadzieniem. Podczas farszu staraj się mocno napychać nogi mięsem mielonym, dociskając i ubijając łyżką.

Aby podczas pieczenia nie rozpadały się nadziewane udka kurczaka, a nadzienie z nich nie wypadło, należy zamknąć nadzienie w środku. Krawędzie skórek udka kurczaka można zszyć nitką lub odłupać wykałaczkami. Druga opcja jest bardziej popularna wśród gospodyń domowych, ponieważ jest bardziej estetyczna i szybsza.

Korzystając z tej technologii, wypchaj wszystkie udka kurczaka i napraw je wykałaczkami. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Połóż na nim nadziewane udka z kurczaka w niewielkiej odległości od siebie.

Włóż kurczaka do środka gorący piekarnik, którego temperatura wynosi 180C. Po 15 minutach pieczenia w udkach kurczaka pojawi się dużo soku, a zatem ciśnienie w nadziewanych udkach kurczaka gwałtownie wzrośnie.

Aby skóra na nich nie pękała tak jak domowej roboty kiełbasa musi być przekłuty. Aby to zrobić, weź cienką igłę i wykonaj kilka nakłuć wzdłuż powierzchni nogi. Procedurę można powtórzyć dwukrotnie. Całkowity faszerowane udka z kurczaka w piekarniku należy piec nie dłużej niż 40 minut.

Gotowe nadziewane udka z kurczaka ostrożnie przenosi się na duży talerz, udekorowany ziołami i podaje. Smacznego. Byłbym szczęśliwy, gdyby ten przepis na faszerowane udka z kurczaka był dla Ciebie przydatny. Polecam również gotowanie udka z kurczaka w majonezie w piekarniku.

www.kushat.net

Faszerowane udka z kurczaka

Wiele osób uwielbia kurczaka i potrawy z niego. Szczególnie popularne są udka z kurczaka. Moja rodzina uwielbia wszelkiego rodzaju pieczone udka z kurczaka, ale to samo staje się nudne. Postanowiłem więc zaskoczyć swoją!

SKŁADNIKI

Udka z kurczaka 6 sztuk
Cebula 1 sztuka
Pieczarki zwykłe lub królewskie 10 sztuk
Olej roślinny do smaku
Przyprawy do smaku
Mleko 4-5 art. łyżki

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł