Rosół. Jak zrobić pyszny rosół

Przede wszystkim będziesz potrzebować kurczaka. Idealnie jest to kura zupowa, czyli kura nioska w średnim wieku. W przeciwieństwie do brojlerów może gotować godzinami, nadając bulionowi smak, nie zamieniając się w papkę. Jeśli zdecydujesz się na użycie brojlerów, skróć czas gotowania do około 1 godziny.

W klasyczny przepis rosołu, używa się całego kurczaka, ale pojedyncze kurczaki lub tylko zestaw do zupy z dowolnego supermarketu. Nie powinieneś brać samej piersi: mięso może okazać się twarde, a bulion może nie być bogaty.

Oprócz głównego składnika do bulionu dodaje się kurczaka, cebulę, marchewkę, seler i przyprawy. Aby uzyskać bogatszy kolor, warzywa można podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.

1 kg kurczaka;
5 litrów wody;
1 cebula;
1 marchewka;
sól, ziarna pieprzu - do smaku;
zielenie do dekoracji.

Jak gotować bulion

Umyj kurczaka i włóż go do głębokiej patelni. Nie ma potrzeby cięcia całej tuszy.

Wlać wodę tak, aby zakryła mięso. Jeśli chcesz, żeby kurczak był smaczny, od razu dodaj sól. Jeśli wolisz smaczne i klarowny bulion, solimy pod koniec gotowania.

Umyj i obierz marchewki i cebulę. Marchewkę pokroić na kilka części, cebulę pozostawić w całości lub przeciąć na pół.

Połóż patelnię powolny ogień. Uważaj, aby woda się nie zagotowała, na powierzchni powinny tworzyć się jedynie małe bąbelki. Dzięki temu bulion pozostanie przezroczysty. Aby to zrobić, natychmiast usuń powstałą pianę.

W trakcie gotowania woda może się wygotować, dlatego należy ją dodać.

Po 1,5 godzinie (jeśli używasz kurczaka brojlerów, to po 10 minutach) do bulionu dodaj marchewkę, cebulę i paprykę. Gotuj przez kolejną 1 godzinę.

Gdy czas minie, spróbuj oddzielić mięso od kości. Jeśli to nie pomoże, ugotuj jeszcze trochę. Jeśli mięso odejdzie, jest gotowe – zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź.

Gotowane warzywa można usunąć z bulionu: straciły już wszystkie swoje korzystne właściwości. Wyjmij także kurczaka. Mięso można wykorzystać do zup i przekąsek.

Przygotowany bulion można spożywać czysta forma lub stosować jako bazę do zup.

4 zupy z rosołem

loftbarlimonad.ru

Składniki

150 g żołądków z kurczaka;
150 g serc z kurczaka;
150 g wątróbki drobiowej;
sól, pieprz - do smaku;
1 cebula;
1 marchewka;
500 ml bulion z kurczaka;
50 g makaronu jajecznego;
zieleń;
2 jajka przepiórcze.

Przygotowanie

Opłucz podroby z kurczaka i usuń filmy. Każdy rodzaj przekładamy do osobnego rondelka i zalewamy zimna woda. Postaw na ogniu, dodaj sól i pieprz i zagotuj. Po ugotowaniu gotuj wątrobę przez 20–25 minut, serca przez 40 minut, a żołądki przez około godzinę.

Drobno posiekaj cebulę i marchewkę. Na patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj warzywa i smaż na małym ogniu, ciągle mieszając. Po 2-3 minutach zdejmij patelnię z ognia i przenieś jej zawartość na serwetkę, aby usunąć nadmiar oleju.

Przygotowane podroby wrzucamy do rondelka z bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Dodaj cebulę i marchewkę, a następnie makaron jajeczny. Dodaj makaron w całości lub pokrój go na kawałki. Doprawić solą i pieprzem.

Po 3-4 minutach dodać drobno posiekane zioła. Gdy makaron będzie miękki, zupa jest gotowa. Rozlać na talerze i w każdym umieścić ugotowane jajko przepiórcze.

sproutedroutes.com

Składniki

700 ml bulionu z kurczaka;
½ szklanki ryżu;
90 g koncentratu pomidorowego;
500 g pomidorów we własnym soku;
100 g serka śmietankowego;
pietruszka.

Przygotowanie

Rosół postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dodaj ryż koncentrat pomidorowy i pomidory. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj ser topiony i ponownie zagotuj. Doprawić solą i pieprzem. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i gotuj, aż ryż będzie gotowy.

Zupę podawać gorącą z grzankami i ziołami.

delish.com

Składniki

2 średnie marchewki;
1 cebula;
1 łodyga selera;
1 ząbek czosnku;
3 łyżki oliwy z oliwek;
sól, pieprz - do smaku;
2 puszki białej fasoli we własnym soku;
3 litry bulionu z kurczaka;
4 szklanki liści szpinaku;
30 g startego parmezanu;
zielony groszek i zielenina do dekoracji.

Przygotowanie

Drobno posiekaj marchewkę, cebulę, seler i czosnek. Podgrzej w rondlu o grubym dnie Oliwa z oliwek. Dodać pokrojone warzywa, sól i pieprz. Dusić przez 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Odcedź sok z fasoli, opłucz i osusz. Rozgnieć ½ szklanki roślin strączkowych widelcem, dodaj do warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Następnie na patelnię wrzucamy całą fasolę i mieszamy. Całość zalewamy bulionem z kurczaka, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem kolejne 20 minut.

Dodać do zupy, przepłukać zimna woda szpinak i smaż przez 2 minuty, aż liście zwiędną. Zupę zdejmij z ognia, przelej do misek, posyp tartym parmezanem, dodaj zielony groszek i zioła.

Podawać z chrupiącymi.

dorastable.com

Składniki

1 cebula;
½ łyżki oleju roślinnego;
2 ząbki czosnku;
300 g dowolnego mięsa mielonego;
sól, pieprz - do smaku;
3 litry bulionu z kurczaka;
1 marchewka;
1 ziemniak;
100 g wermiszelu;
1 Liść laurowy;
zieleń.

Przygotowanie

Zacznij od zrobienia klopsików. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż olej roślinny. Drobno posiekaj czosnek lub przeciśnij go przez praskę czosnkową. Wymieszaj z cebulą i mięsem mielonym, dodaj sól i pieprz, dobrze wymieszaj. Zrób klopsiki. Rozmiar może być dowolny, ale lepiej jest zrobić kulki małe, mniej więcej wielkości jajka przepiórczego.

Rondel z bulionem postaw na ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień i dodaj klopsiki. Gotuj przez 5–7 minut.

Umyj i obierz marchewki i ziemniaki. Marchewkę pokroić w plasterki, a ziemniaki w kostkę. Do bulionu włóż pokrojone warzywa. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Następnie dodaj wermiszel i liść laurowy. Gotuj przez 2 minuty. Zdejmij z ognia i przykryj pokrywką.

Gotową zupę przelać do misek i posypać świeżymi ziołami.

Rosół jest podstawą wielu dań, zwłaszcza zup. Smak i wygląd kulinarne arcydzieło. Bardzo często przygotowany bulion okazuje się mętny i wcale nie jest przyjemny dla oka. Od czego to zależy? Jak zrobić klarowny rosół? To pytanie często zadają niedoświadczone gospodynie domowe. Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz zrozumieć technologię przygotowania bulionu, niektóre jego subtelności i tajemnice.

Główne zasady

Domowe przepisy na pierwsze dania zawsze wymagają użycia bulionu. Przygotowuje się go z każdego rodzaju mięsa, kurczaka, warzyw i ryb. Niezależnie od tego, jaki podkład wybierzesz, istnieją podstawowe zasady, których należy przestrzegać, aby produkt był przezroczysty i piękny. Mięso zawsze wkładamy do zimnej wody. Podczas gotowania stopniowo wyciąga wszystkie niezbędne substancje, a bulion okazuje się nie tylko przezroczysty, ale także smaczny.

Rodzaj mięsa również ma tutaj znaczenie, ale o tym porozmawiamy później. Pamiętaj, aby usunąć pianę powstającą podczas gotowania. To właśnie może zepsuć produkt, powodując jego zmętnienie. Nie pozwól, aby zagotowało się zbyt mocno. To najważniejsza zasada. I na koniec dodanie na patelnię cebuli pozwala stworzyć piękny, klarowny bulion.

Bulion z kurczaka

Najłatwiej jest przygotować klarowny bulion z kurczaka. Ten rodzaj mięsa zaliczany jest do dietetycznych, a czas jego przyrządzania jest znacznie krótszy. Jednak pomimo łatwości przygotowania proces ten ma swoje subtelności. Jak zrobić klarowny rosół (z kurczaka)? Po pierwsze, jakość oryginalnego produktu musi być bardzo wysoka. Zapewni to to, co najważniejsze: smak i wartości odżywcze. Aby rosół był dietetyczny, z kurczaka usuwa się nadmiar tłuszczu i skóry.

Specjalny Korzyści odżywcze nie, od nich. Ale jeśli chcesz uzyskać więcej bogaty produkt, możesz je zostawić. Opłucz kurczaka tylko zimną wodą. Napełnij go niezbyt gorącym płynem i podpal. Doprowadź zawartość patelni do wrzenia i zmniejsz ogień do małego. Nie pozwól, aby zagotowało się zbyt gorąco. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń pianę, która z pewnością się pojawi. Dobry rosół uzyskany po długim gotowaniu (co najmniej 2 godziny). W przypadku kurczaka czas ten można skrócić do 1,5 godziny. Nie przykrywamy patelni pokrywką i nie dotykamy mięsa. Dla przejrzystości dodaj na patelnię podsmażoną cebulę i marchewkę.

Rosół mięsny

Jak oczyścić rosół z mięsa? Jest to trochę bardziej skomplikowane niż użycie kurczaka. Mięso (wieprzowina, wołowina i jagnięcina) gotuje się znacznie dłużej. I aby stać się pięknym i pyszny produkt będzie to wymagało trochę wysiłku. Dobry bulion uzyskuje się w połączeniu z mięsem. Oryginalny produkt Umieścić tylko w zimnej wodzie.

W ten sposób mięso odda bulionowi wszystkie soki i okaże się bogaty. Nie zapomnij, podobnie jak w pierwszym przypadku, usunąć piankę. Gotuj na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Aby poprawić smak, dodaj korzenie, cebulę, marchewkę, przyprawy i inne składniki - półtorej godziny po rozpoczęciu gotowania. Lepiej gotować mięso przez około 4 godziny. Następnie zdejmij z patelni i odcedź bulion. Lepiej od razu schłodzić, umieszczając w pojemniku z lodem.

Wyjaśnij bulion

Bardzo często okazuje się, że bulion staje się mętny. Co zrobić w tym przypadku? Aby bulion był klarowny, pociągnij. Aby to zrobić, weź około 300 gramów mięsa i przepuść je przez maszynę do mięsa. Następnie wymieszaj szklankę gotowego, ale nie gorącego bulionu z surowym białko jajka. Dodać mięso i wymieszać. Nalegaj tę mieszaninę przez około 30 minut i wlej do niezbyt gorącego bulionu. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut. W tym czasie mięso mielone i białko zwiną się i wylądują na dnie patelni. Płyn stanie się przezroczysty, wystarczy go dokładnie odcedzić. Oto jak sprawić, by bulion był klarowny.

Rosół do galaretek mięsnych

Tradycyjne danie kuchni rosyjskiej - galaretowane mięso - jest zawsze przygotowywane na podstawie Istnieje wiele opcji gotowania. Ale w każdym razie bardzo ważne jest, aby uzyskać klarowny bulion do galaretowanego mięsa. To danie jest przygotowane z różne rodzaje mięso (wieprzowina, kurczak, wołowina). Jaka jest jego podstawa? Oczywiście, że jest dobrze bogaty rosół, który bez tego zamarza dodatkowe składniki. W przypadku mięsa w galarecie nie jest konieczne wybieranie mięsa młodego zwierzęcia. Będzie mniej bogato. Najlepiej sprawdza się dobrze oczyszczona golonka. To nie jest najwięcej część mięsna, ale to ścięgna, skóra i kości dają dobry tłuszcz. W przypadku bulionu z kurczaka lepiej użyć większej liczby skrzydeł.

Jak długo gotować mięso w galarecie

Proces gotowania jest jednym z najważniejszych ważne punkty. Składa się z dwóch etapów. Początkowo włóż na patelnię golonka, nogi i skrzydełka kurczaka. Gotuje się je przez około 3 godziny (skrzydełka - 1,5 godziny). Następnie dodaj kurczaka, wieprzowinę i wołowinę i gotuj przez kolejne 2 godziny. Na 15 minut przed końcem dodać przyprawy (liść laurowy, ziarna pieprzu, korzeń i sól). Dobrze posolić. Mięso w galarecie to coś więcej niż tylko bulion. To także mięso i będzie mdłe.

Jeśli ugotowałeś klarowny bulion, oznacza to, że ci się uda piękne galaretowate mięso, galarecie lub zupie. Takie danie zawsze cieszy oko i staje się dumą gospodyni. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z następujące zasady. Najpierw usuń pianę lub tłuszcz z powierzchni. Po drugie, nie dopuść do wrzenia płynu na patelni. Pamiętaj, aby odciągnąć, jeśli bulion jest mętny. Wrzuć kawałek lodu na patelnię i zagotuj zawartość. Podgrzej bulion na małym ogniu pod luźno zamkniętą pokrywką. Do gotowania używaj wyłącznie świeżego mięsa. Zamrożona żywność powoduje mętność. W ostateczności użyj umytego skorupki jaj, które należy usunąć po ugotowaniu. Te wskazówki pomogą tym, którzy nie wiedzą, zachować przejrzystość. Na koniec chciałbym przypomnieć użycie obecnie niezastąpionego „pomocnika” prawie każdej współczesnej gospodyni domowej - multicookera.

Współczesne gospodynie domowe nie chcą spędzać dużo czasu na gotowaniu pyszne potrawy. Dlatego z pomocą przychodzi im inteligentna technologia. Jest mniej kłopotów, a bulion w powolnej kuchence okazuje się smaczny, bogaty i aromatyczny. Weź kilogram wołowiny z kośćmi, jedną marchewkę, kilka ziaren pieprzu, korzeń pietruszki, seler lub pasternak i jedną dużą cebulę. Domowe przepisy zawsze są pełne przypraw, smaków i aromatów. Przygotowane mięso podzielić na kawałki i umieścić w misce multicookera. Czyścimy wszystkie warzywa i korzenie. Cebulę można pozostawić w skórce, ale dobrze spłucz. To nada bulionowi złoty kolor. Wszystkie składniki umieścić w misce i zalać wodą do maksimum. Włącz tryb gotowania zupy na 2 godziny. Po tym czasie bulion będzie gotowy. To musi być napięte.

Wniosek

Przygotowanie dobrego, klarownego bulionu nie jest trudne. Postępuj zgodnie ze wszystkimi zaleceniami i wskazówkami - a otrzymasz pyszne, bogate danie. Jeśli do łusek dodamy marchewkę i cebulę, kolor bulionu będzie złoty, lekko żółtawy. Podczas serwowania można dodać odrobinę posiekanych ziół i zmielony czarny pieprz dla pikantnego smaku. To danie jest pożywne i dobre dla uzdrawiającego organizmu. Jedz dla swojego zdrowia.

Przepis na niektóre dania, np. galaretki lub klarowne zupy, wymaga użycia absolutnie czystego, lekkiego bulionu.

Rosół to wywar sporządzony z mięsa, ryb, warzyw i grzybów. I najczęściej okazuje się, że jest pochmurno. Aby temu zapobiec, należy zastosować się do określonej technologii, która zapewni potrawie niezbędne bogactwo i przejrzystość.

Jak ugotować klarowny bulion

Kluczem do udanego bulionu jest przygotowanie się do jego przygotowania. Odpowiednio dobrane składniki i reżim temperaturowy zapewni doskonałe rezultaty.

Najsmaczniejszy i najbogatszy rosół nie wyjdzie cały kawałek mięsa, ale z połączenia mięsa i kości. To dzięki ościom bulion zyskuje charakterystyczną galaretowatą jakość. Nawiasem mówiąc, kości młodych zwierząt zawierają więcej żelatyny niż dorosłe. Do rosołu lepiej nie używać mrożonego mięsa, gdyż po rozmrożeniu traci część soku.

Nie ma ścisłych zaleceń dotyczących proporcji kości, mięsa i wody. Rozważ podstawową zasadę kulinarną: im więcej kości, tym bogatszy i galaretowaty będzie bulion. Dokładnie umyte surowce zalać zimną wodą, gorąca woda natychmiast zamknie zewnętrzną warstwę mięsa, co zapobiegnie wyciekaniu soków. Dostosuj do wrzenia i zalej Wystarczającą ilość wody, ponieważ dodawanie wody (ani zimnej, ani gorącej) podczas gotowania nie jest zalecane.

Postaw patelnię na dużym ogniu, gdy się zagotuje, usuń pianę, a następnie zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu usuwając tłuszcz i pianę. Mięso uwalnia się podczas powolnego gotowania duża ilość soków niż przy intensywnym gotowaniu. To, co z pewnością sprawi, że Twój rosół będzie mętny, to bulgotanie.

Czas gotowania bulionu zależy od kości w dnie i ilości wody (średnio 3 litry). Wołowina gotuje się najdłużej (8-10 godzin), cielęcina zajmuje trochę mniej (6-8 godzin), wieprzowina zajmuje jeszcze mniej (4-6 godzin), a kurczak gotuje się najszybciej (około 3 godziny). W kuchniach niektórych restauracji rosół gotuje się bez przerwy przez 36 godzin!

Aby rosół był bardziej aromatyczny i nabyty piękny kolor stosować całą cebulę, warzywa korzeniowe (marchew, pasternak, seler) w proporcji 1 kg warzyw na 3 kg kości i mięsa. Profesjonalni szefowie kuchni używają bukietów garni do aromatyzowania bulionu. Są to gałązki pietruszki, łodygi selera, liście laurowe zebrane w pęczek i przewiązane nitką kuchenną, przyprawy. Dodaj pachnący bukiet na 15 minut przed końcem gotowania.

Jeżeli pomimo wszelkich wysiłków bulion okaże się mętny, możesz spróbować to naprawić, stosując sprawdzoną technikę szefa kuchni.

Jak sprawić, by rosół był klarowny

Usuń z płynu wszystkie kości, mięso i korzenie, bulion przecedź przez drobne sito.
Aby wyjaśnić 2 litry bulionu, musisz wziąć białko z 1 jajka.
Białka dokładnie ubić i cienkim strumieniem, ciągle mieszając, wlewać do lekko ostudzonego bulionu. Ponownie postaw patelnię na ogniu i kontynuuj mieszanie, poczekaj, aż zawartość się zagotuje.
W ciągu 5 minut gotowania białko zwiąże się i zbierze całą zawiesinę mięsną. Wyłącz ogień i pozostaw patelnię na 15-20 minut, aby wszystkie płatki opadły na dno. Ponownie ostrożnie odcedź bulion i ciesz się bursztynowym pięknem!

Źródło

Wyświetlenia posta: 238

Jak gotować pyszny rosół
Wiele osób kojarzy domowy rosół z wygodą, pielęgnacją i oczywiście lekarstwem na przeziębienie. Wiele matek jest przekonanych, że jeśli dziecko zachoruje, najlepsze jedzenie niż rosół nr. I mają rację. Każda ciepła zupa, w tym rosół, działa po pierwsze jak inhalacja, jej opary oczyszczają nos, a po drugie, na ból gardła najskuteczniejsza jest duża ilość ciepłego płynu najlepsze leczenie. Dlatego nie ma gospodyni domowej, która nie chciałaby wiedzieć jak zrobić pyszny rosół.

Tłuszcze Omega stały się popularne przede wszystkim za sprawą mody żywieniowej Kuchnia śródziemnomorska. Teraz okazuje się, że mogą być szkodliwe, a zasady ich stosowania w diecie cały czas ewoluują... Naprawdę? Jeśli omega-3 i omega-6 należą do niezbędne dla organizmu nienasycone Kwasy tłuszczowe(NNJK) ...

Rosoły występują w różnych składach: mięsnym, rybnym, warzywnym i grzybowym.

Jak zrobić pyszny rosół z kurczaka

Stijn Nieuwendijk

Rosół mięsny jest zwykle przygotowywany z kurczaka. Aby danie odniosło sukces, musisz przestrzegać kilku proste zasady. Mięso należy wkładać wyłącznie do zimnej wody, podczas gotowania nie można przegapić chwili i zebrać pianę, w przeciwnym razie bulion stanie się mętny. Aby uzyskać ładny złoty kolor można użyć całej marchewki, całej cebuli i korzenia selera. Przyprawy te nie są podawane, należy je usunąć z patelni, gdy bulion będzie gotowy. Opcjonalnie można dodać liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i szczyptę szałwii.

Mała garść nasion kryje w sobie moc minerałów i witamin. Z wyjątkiem wartości odżywcze niewątpliwą zaletą tych „dzieci” jest fakt, że z łatwością można je włączyć do swojej codziennej diety. Oto cztery rodzaje nasion, które możesz żuć codziennie. Jakie właściwości ma siemię lniane dla...

Sól bulion mięsny Lepiej jest na końcu, kiedy jest już prawie gotowe. Bulionu w żadnym wypadku nie należy gotować na dużym ogniu, a jedynie na małym ogniu, powinien on powoli się gotować, a nie gotować.

Nawet materiał, z którego wykonana jest łyżka, może mieć wpływ na smak bulionu. Najlepsza jest stal nierdzewna, ale nie drewno i srebro. Nawiasem mówiąc, rosół to nie tylko gotowe danie, ale także składnik innych potraw, np. domowy makaron, gulasz i wiele innych potraw. Gęsty, bogaty bulion można zamrozić. Aby to zrobić, należy go wlać do foremek lodowych, a po stwardnieniu umieścić w plastikowym pojemniku. Dzięki temu będzie zawsze pod ręką gotowa baza do przygotowywania ulubionych potraw.

Pyszny rosół rybny

Najlepsze odmiany ryb dla buliony rybne– są to sandacz, jazgarz, okoń i jesiotr. Można także użyć krewetek i innych skorupiaków. Do ryb odpowiednie są także przyprawy takie jak cebula, marchew, pietruszka.

Płatki owsiane cieszą się dużą popularnością wśród osób chcących schudnąć wśród zwolenników zdrowego trybu życia i polecane są w żywieniu dzieci. Dietetycy dzieci pozwalają na włączenie owsianka do diety już w szóstym miesiącu życia. Każdy rodzic preferuje jedno lub drugie...

Do gotowania bulion rybny Nie ma potrzeby używania filetów rybnych. Odpowiednie produkty uboczne z ryb: ogony, głowy, kręgosłup z resztkami mięsa. Wskazane jest pocięcie kalenicy na kawałki, aby zmieściło się na patelni. Podroby włożyć do rondelka i zalać niewielką ilością wody tak, aby woda przykryła masę rybną na grubość palca. Postaw patelnię na małym ogniu i zacznij smażyć warzywa.

Stephena Reesa

Marchewkę i por pokroić w plasterki: białą i jasnozieloną część. Natychmiast dodaj warzywa na patelnię. Następnie dodajemy łodygi natki pietruszki i koperku, a gdy bulion będzie gotowy, doprawiamy go liśćmi. Łodygi można przewiązać nitką, aby ułatwić ich późniejsze wyjęcie. Dodaj czarny groszek wraz z łodygami piment i trochę soli.

Teraz musisz poczekać, aż bulion się zagotuje. Nie ma potrzeby podgrzewania, w przeciwnym razie bulion zmętnieje po zagotowaniu.
Gdy bulion się zagotuje, należy usunąć pianę z powierzchni, im dokładniej usuniemy pianę, tym bulion będzie wyraźniejszy.

Jak określić gotowość ryby w bulionie. Gdy ryba przestanie być przezroczysta i stanie się matowa na całej grubości, jest gotowa.

Po ugotowaniu bulion należy odcedzić, aby pozbyć się ości, drobnych cząstek ryb i ziaren pieprzu. Pozostaje tylko czysty, klarowny bulion. Nie ma potrzeby wyciskania tego, co dostanie się do gazy, gdyż bulion może zmętnieć.

Odpowiednie odżywianie kobieta w ciąży jest dobra podstawa dla pełnego rozwoju płodu. Właściwy dobór produktów i zbilansowana dieta nie tylko korzystnie wpłyną na zdrowie dziecka, ale także pozwolą zaoszczędzić przyszła mama przed problemami z sylwetką w przyszłości. Ciąża to szczęśliwy i...

Sprawdź, czy bulion nie jest dosolony, w razie potrzeby dodaj więcej soli, a także dodaj pomidory bez pestek i posiekane zioła: koperek i pietruszkę. Doprowadź bulion do wrzenia, zamknij pokrywkę i pozwól mu parzyć przez 5-10 minut.

Pyszny rosół warzywny

Adriana @ Świetne Jedzenie 360°

Buliony warzywne są bardzo przyjazne dla organizmu. Jeśli istnieją przeciwwskazania do bulionów mięsnych i rybnych, na przykład jeśli są problemy przewód pokarmowy, to warzywo jest zdrowe i odpowiednie dla absolutnie każdego. Świetne dla jedzenie dla dzieci. Warzywa można stosować według dowolnego gustu, doprawiając je przyprawami z umiarem.

Każda zupa stanie się smaczniejsza, jeśli ugotujesz ją na jej podstawie bulion warzywny. Bulion warzywny najłatwiejszy w przygotowaniu. Do bulionu nadają się dowolne warzywa znajdujące się w lodówce. Podstawowymi warzywami są cebula, marchew, seler, czosnek, czyli takie warzywa, jakie posiadamy cały rok. Dobrze jest też dodać do bulionu. aromatyczne zioła przyprawy i zioła. Do gotowania lepiej wybrać głęboką patelnię niż szeroką, zapobiegnie to częstemu wykipianiu wody.

Najsmaczniejszy rosół przyrządza się z pieczonych warzyw.

Jeśli chcesz, aby rosół był smaczny, ważne jest, aby natychmiast zanurzyć warzywa w zimnej wodzie. Musisz gotować, aż warzywa zmiękną.

Rosół grzybowy

Roberta Occhialiniego

Z nich przygotowywane są buliony grzybowe Grzyby suszone. Najlepiej nadają się borowiki. Na bazie bulionu borowik nigdy się nie zabłoć. Stosowane przyprawy są standardowe, jak w przypadku innych rodzajów bulionów.

Rosół z borowików przygotowuje się w następujący sposób. Na 50 gramów suszonych grzybów potrzebne będą 2 - 3 litry wody. Suche grzyby myjemy i wrzucamy do rondla. Dodać obraną i przekrojoną na pół cebulę. Zalej wszystko zimną wodą. Gotuj na małym ogniu przez 2 – 2,5 godziny. Aby przyspieszyć gotowanie, możesz wstępnie namoczyć grzyby w zimnej wodzie na 1–2 godziny. Następnie wykorzystamy tę wodę do gotowania. Gotowość można określić na podstawie położenia grzybów. Gdy opadną na dno, rosół jest gotowy.
Gotowy bulion odcedzić. Pieczarki umyj zimną wodą i drobno posiekaj. Z przygotowanego bulionu i posiekanych grzybów przygotuj zupę grzybową.

W każdym razie książka kucharska Szanująca się gospodyni domowa musi mieć sprawdzony przepis na rosół. Zawsze można z niego przygotować pełny posiłek lub wykorzystać go jako bazę do sosu. Jest dobry i jak niezależne danie. Na przykład z opiekanymi grzankami. Ale musisz wiedzieć, jak prawidłowo zrobić bulion.

Kolejnym przyjemnym faktem są korzyści. Nie ma znaczenia, z czego zrobiony jest rosół. Dla zdrowia to po prostu skarb. Cóż, zalety rosołu z kurczaka zostały potwierdzone nawet przez lekarzy i dietetyków. Ale może też wyrządzić krzywdę. Dlatego zanim dodasz go do swojego menu, musisz zapoznać się nie tylko z nim korzystne właściwości, ale także ze szkodami, jakie może wyrządzić organizmowi.

Rosół z kurczaka jest przyjacielem zdrowia

Rosół z kurczaka sprawdzi się zarówno na zimowy lunch, jak i letni obiad. On nie tylko daje świetny nastrój, a także daje siłę.

Gotowanie jest dość proste. Nie ma potrzeby gotowania duża ilość składniki. Ale musi być odpowiednio ugotowane. Najpierw musisz wybrać odpowiednią bazę, czyli kurczaka.

Kurczak na rosół

Aby przygotować pyszny rosół, musisz wybrać zupę z kurczaka. To nie tylko kurczak sprzedawany w sklepie. Idealnie powinna to być warstwa domowa. Nie jest rasą mięsną i jest przeznaczona do składania jaj. Nie powinna być młoda. Co najmniej 2-4 lata.

Dlaczego ten konkretny kurczak nadaje się do gotowania? zdrowy rosół? Rzecz w tym, że gotowanie zajmuje kilka godzin. Dzięki temu będzie pachnące i bogaty rosół. W tym czasie zupa z kurczaka nie zagotuje się, ale odda do wody wszystkie swoje cenne substancje.

Jeśli masz szczęście i prawidłowo określisz rodzaj kurczaka, do przygotowania bulionu można wykorzystać całego kurczaka. Jeśli planujesz przygotować kilka dań z jednego kurczaka, możesz wyciąć pierś i wykorzystać ją do gotowania np. duszone ziemniaki z Chikenem. Ale warto o tym pamiętać nawet na piersi kury nioski mięso jest twarde. A gotowanie zajmuje dużo czasu.

Zasady gotowania

Piankę powstałą podczas gotowania należy usunąć. Wygodnie jest to zrobić łyżką cedzakową. Dzięki temu zachowa ładny, przezroczysty, złoty kolor.

Ugotuj bulion z kurczaka zupa z kurczaka potrzebujesz co najmniej 3 godzin. A podczas gotowania nie dopuszczaj do nadmiernego wrzenia. Ogień powinien być taki, aby bąbelki i bulgotanie były bardzo rzadkie.

Napełnij pokrojonego kurczaka tylko zimną wodą. Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, kiedy posolić bulion. Jeśli mięso jest przeznaczone na sałatkę, możesz dodać sól na początku gotowania. Ale jeśli Twoim głównym celem jest smaczne i przydatny wywar, wówczas sól należy dodać nie wcześniej niż po 2,5 godzinach gotowania.

Po 90 minutach można dodać marchewkę, seler i cebulę. Wcześniej warzywa można smażyć na suchej patelni. Należy je układać w całości lub pokrojone, ale duże. Po ugotowaniu możesz je wyrzucić.

W przypadku kurczaka „bukiet geranium” sprawdzi się jako przyprawa. Aby to zrobić, musisz wziąć:

Wszystkie przyprawy należy zawiązać gazą. Można go włożyć na początku gotowania i dosłownie na 10 minut zanim będzie gotowy.

Po ugotowaniu bulion należy przecedzić.

Przepis na rosół z kurczaka z domowym makaronem

Czas gotowania - 3,5 godziny.

Liczba porcji - 8.

Składniki:

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić i zalać zimną wodą.
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i usuń pianę.
Po 60-90 minutach dodać warzywa i przyprawy. Podczas gotowania możesz dodać wrzącą wodę, ponieważ nieuchronnie się zagotuje.
Po 2,5 godzinach dodaj sól według uznania i gotuj przez kolejne pół godziny.
Usuń warzywa i wyrzuć. Wyjmij mięso na talerz. Odcedź płyn.
Na osobnej patelni ugotuj makaron.
Gotowy makaron wyłożyć na talerz i zalać bulionem. Można dodać natkę pietruszki i ugotowane jajko.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł