Solenie ryby łososia. Jak przechowywać lekko soloną rybę. Kontynuacja procesu solenia

Zdziwisz się, jak apetyczny i delikatny stanie się zwykły różowy łosoś, jeśli nie zostanie po prostu posypany solą i włożony do lodówki, ale solony według sprawdzonej receptury. Mam kilka takich przepisów. Kilku z nich podchodzi, gdy goście z determinacją ceglaną upadną na głowę, a trzeba działać zdecydowanie i szybko. Ryba będzie gotowa już za godzinę! Pozostałe metody wymagają większej męskości, trochę dłużej potrwa do degustacji - od 1 do 2-3 dni. Ale tak jest w przypadku, gdy oczekiwanie jest w pełni uzasadnione pysznością – ryba wyjdzie nie gorzej niż „elitarny” łosoś czy pstrąg, tak samo kruchy, tłusty, rozpływający się w ustach. Dla tych, którzy chcą wiedzieć, jak prosto, smacznie i szybko w domu marynować różowego łososia, proponuję zapoznać się z kilkoma podstawowymi zaleceniami i 4 przepisami.

Podstawowe zasady robienia udanych solonych czerwonych ryb

  1. Podstawowa proporcja do przygotowania solanki lub suchej mieszanki do solenia to 3 części soli i 1 część cukru.
  2. Surowce posolone do pożądanego smaku włożyć do słoika i wlać rafinowane olej słonecznikowy. Potem dostajesz różowego łososia na łososia - co do smaku, co w konsystencji.
  3. Nie do końca rozmrażać tusze. Następnie skóra jest łatwo usuwana, a pokrojone kawałki są równe i zadbane. Tak, a kości łatwiej odsunąć od miazgi.
  4. Aby skrócić czas solenia, pokrój rybę w cienkie plasterki.
  5. Gotową rybę przechowuje się nie dłużej niż 4-7 dni w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
  6. Do pikantne solenie użyto: rozmaryn, tymianek, duży pieprz mielony, Liść laurowy ik, bazylia, koperek, czosnek i inne przyprawy w dowolnych proporcjach.
  7. Nie zaleca się dodawania kwasu (octu, soku z cytryny) do marynaty, ponieważ. ucierpi na tym wygląd (pojawi się biaława, nieapetyczna powłoka) i częściowo smak potrawy. W razie potrzeby sok z cytryny wylewa się na już przygotowaną przekąskę.

Szybki solony różowy łosoś z masłem "Jak łosoś"

"Łosoś? Tak? – spytał mądrze mój mąż, przeżuwając chrupiące tosty z kawałkiem błyszczącej różowawej ryby. „Chociaż nie, wygląda bardziej jak pstrąg”, powiedział z namysłem i zajął się trzecią kanapką o bardzo imponujących rozmiarach. I nie przekonałem go. Mimo to nie uwierzy, że ze smakiem „wykorzystał” komercyjną rybę Dalekiego Wschodu. Tak, sucha ryba łatwo stanie się miękka i apetyczna. Nawet koneser z trudem odróżni go od grubszego i „szlachetnego” łososia.

Wymagane składniki:

Jak przygotować solonego różowego łososia w domu (no, bardzo smaczne):

Dobrze umyj rybę. Nie ma potrzeby zdejmowania wagi. Umieść go w misce z zimną osoloną wodą na 10-15 minut. Następnie usuń skórę i kręgosłup, przecinając tuszę wzdłuż na pół. małe kości ta ryba prawie nie istnieje. Pokrój filet na cienkie porcje.

Przygotuj roztwór wodno-solny - solankę. Płyn lepiej jest używać gotowanego i schłodzonego do 28-25 stopni. Sól jest pożądana do podjęcia morskiego, grubego mielenia. Dodaj do wody. Mieszaj do rozpuszczenia.

Solanka musi być zagęszczona. Wpadnij w to surowe jajko. Jeśli pływa, to zrobiłeś wszystko dobrze.

Napełnij rybę solanką. W zależności od pożądanego stopnia solenia (słabe lub mocne) pozostawić na temperatura pokojowa przez 15-40 minut. Czekałem około pół godziny.

Opłucz filety z soli. Wrzuć to do durszlaka. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć. Przełóż do hermetycznego pojemnika - miski lub słoika. Napełnij olejem. Przykryj pokrywką. Umieść w zimnym miejscu.

Po pół godzinie przekąska jest gotowa. Tak solona ryba jest niesamowicie smaczna i delikatna. Nawet lepszy niż łosoś czy pstrąg. Dzięki niemu możesz ugotować kanapki i kanapki, użyć jako nadzienia do tartlets lub cienkie naleśniki. Sałatki są wyjątkowo smaczne. Przed podaniem rybę można posypać sok cytrynowy i posyp świeżym koperkiem.

Łosoś różowy w pikantnej solance musztardowej

Ryby solone w solance są bardziej soczyste i aromatyczne niż solenie na sucho. Podkreśla to umiarkowana ilość przypraw naturalny smak i delikatna konsystencja. Musztarda wcale nie psuje przystawki - nadaje jej pikantnej nuty i pobudzającego apetyt aromatu. W razie potrzeby przełóż solone plastry cebulą i napełnij rafinowanym tłuszczem roślinnym. Bardzo udane, domowe „przytulne” połączenie.

Wymagane produkty:

Metoda gotowania:

Do solenia nie używa się głowy i ogona. Lepiej wyczyścić wagę. Pokrój rybę na mniej więcej równe kawałki o grubości 3-4 cm.W tej solance można posolić całą rybę, ale małe kawałki będą gotowe do spożycia znacznie szybciej. Umieść je w głębokim pojemniku.

Przygotuj solankę. W rondelku wymieszaj sól, cukier i przyprawy.

Napełnij wodą. Doprowadzić do wrzenia. Mieszaj, aby przyspieszyć rozpuszczenie suchych składników. Gdy płyn się zagotuje, zdejmij go z ognia. Schłodzić do temperatury 25-30 stopni.

Zalej rybę solanką. Przykryj płaską płytą lub pokrywką. Zainstaluj ucisk z góry. Trzymaj przekąskę w kuchni przez 30-40 minut. Wstaw do lodówki na 6-12 godzin.

Smaczny różowy łosoś prawie gotowe. Można go podawać natychmiast, wlewając olej. Ja też marynowałem cebule. Oddzielić od skóry i kości. Wkładam do słoika warstwami, na przemian z cienko pokrojoną cebulą.

Spróbowaliśmy tego, gdy ryba spędziła kilka godzin w takich warunkach - pysznie, prosto, apetycznie, stosunkowo szybko!

Solony różowy łosoś suszony domowy solony

Ambasador bez użycia płynu jest szybki, prosty i konsekwentnie skuteczny. W tej opcji gotowania bardzo trudno jest posolić rybę. Nie musisz bawić się solanką, poczekaj, aż ostygnie i szukaj odpowiednia pojemność do solenia i przechowywania surowców w lodówce. Można w ten sposób ugotować całą tuszę i filet, i małe kawałki.

Lista zakupów:

Szczegółowy przepis:

Opłucz rozmrożoną rybę wewnątrz i na zewnątrz. Usuń skórę. Przekrojony na pół. Wyjmij kręgosłup i duże kości. Pokrój w średniej wielkości plastry.

Wymieszaj sól (najlepiej morską) i cukier.

Na dno pojemnika wlej trochę marynowanej mieszanki.

Ułóż warstwę ryb. Postaraj się zapakować kawałki tak ciasno, jak to możliwe.

Posyp suchymi składnikami.

Powtarzaj warstwy, aż skończy Ci się jedzenie lub słoik będzie pełny. Umieść ciężar na wierzchu. Schowaj się w chłodnym miejscu na 1-2 dni. Pod wpływem soli i ucisku z ryb zostanie uwolniony płyn. Powinien być osuszony. Aby zatrzymać proces solenia, kawałki należy umyć.

Gotowa przekąska w razie potrzeby dopraw olejem, posyp ziołami lub cebulą.

Lekko solony pikantny filet z różowego łososia w "szoku" warunkach - smacznie, prosto i szybko

Niewiele osób używa tej metody solenia łososia w domu. I zupełnie na próżno. Ma wiele zalet. Na przykład minimum aktywnego gotowania. Pokroiłem tusze, posypałem przyprawami i wysłałem do zamrażarki. Po rozmrożeniu przystawka jest całkowicie gotowa do spożycia! Okres przechowywania takich ryb w zamrażarce jest dość duży - do 1 miesiąca. Nieproszeni goście nie są już straszni! Ogólnie bardzo wygodne i oczywiście smaczne. Radzę spróbować. Eksperymenty z przyprawami są mile widziane, ale radzę zacząć od mieszanki cukru i soli.

Potrzebowałby:

Proces solenia:

Filet posoliłem ze skórą. Ale ta metoda dobrze nadaje się również do gotowania całej małej ryby. Oczyść tuszę z łusek. Podziel go wzdłuż grzbietu na 2 połówki. Wyjmij wszystkie kości. Usuń płetwy i folię od wewnątrz. Wilgoć wytrzyj ręcznikami papierowymi.

Dodaj koperek do soli. Zamieszać. Rozłóż połowę mieszanki na miąższu rybnym.

Pyszna również z musztardą zbożową. Kilogram surowców wymaga około 2 łyżeczek. aby uzyskać pikantny, umiarkowanie pikantny smak.

Połącz ze sobą przyprawione połówki kawałkami. Pozostałą kompozycją solenia przetrzyj skórę z obu stron.

Zawiń ciasno w kilka warstw. film spożywczy. Włóż rybę do środka zamrażarka przez 6-8 godzin.

Po częściowym rozmrożeniu zdejmij skórkę z fileta. Skaleczenie. Danie gotowe do degustacji. Ale smaczniejsze okazuje się, jeśli kawałki różowego łososia przełoży się na cienko posiekaną cebulę i polać domowym lub dezodoryzowanym olejem. Im więcej przekąska jest podawana w tłuszcz roślinny, tym delikatniejszy i smaczniejszy się okazuje.

Solony różowy łosoś, przygotowany własnymi rękami, może ozdobić każdy świąteczny stół. Jeśli idziesz do sklepu, trudno jest znaleźć produkt, który zaspokoiłby potrzeby każdego kupującego. Ponadto istnieje szansa na zakup produktu, który nie jest wysokiej jakości lub nie spełnia cech podanych na opakowaniu.

Jeśli się posolisz, możesz wybrać odpowiedni przepis i przygotować posiłek świeża żywność. Najważniejszą rzeczą jest przestrzeganie technologii opisanej w przepisie, a wtedy efekt końcowy zawsze ucieszy wszystkich członków rodziny.

Właściwe przygotowanie różowego łososia to połowa sukcesu. Pracy jest mało, ale należy ją traktować poważnie.

Rybę należy dokładnie oczyścić, usuwając z niej wnętrzności i kości.

Jeśli kupisz gotową, zmasakrowaną tuszę, danie będzie kosztować znacznie więcej, niż jeśli kupisz nieokrojoną rybę.

Technologia cięcia ryb obejmuje kilka etapów:

  • Jeśli tusza jest zamrożona, jest rozmrażana. Jednocześnie powinien w naturalny sposób odmrozić i w żadnym wypadku nie można wymusić zdarzenia, zwłaszcza przy użyciu kuchenki mikrofalowej.
  • Po procesie rozmrażania jest czyszczony i rozdrabniany, usuwając głowę, ogon i płetwy. Następnie zaczynają wydobywać wnętrzności, przecinając brzuch. Po tej operacji rybę myje się bardzo dokładnie pod bieżącą wodą.
  • Następnie tusza jest cięta wzdłuż grzbietu, a wszystkie kości są usuwane.

Aby to zrobić, możesz skorzystać z dwóch opcji:

  • solenie na sucho;
  • sól w solance.

Proces solenia wymaga pewnych narzędzi: naczyń i urządzeń. Na przykład:

  • pojemniki szklane lub emaliowane;
  • obecność noża;
  • słoik;
  • papierowe serwetki lub pergamin.

To jest najprostsze i szybki sposób Dostawać pyszny produkt, którym możesz leczyć członków rodziny lub gości. Do tego będziesz potrzebować:

  • filet z różowego łososia - 1 kg;
  • 200 gramów gruboziarnistej, nie morskiej soli.

Kroki gotowania:

  1. Filet należy przygotować: dobrze spłukać i usunąć ewentualne kości. Ale trzeba to sprawdzić. W takim przypadku nie należy usuwać skóry ryby.
  2. Każdy kawałek fileta jest obficie posypany solą, od strony mięsa i niejako natarty.
  3. Kawałki fileta są składane, a następnie zawijane pergamin.
  4. Następnie tak przygotowany filet umieszcza się w naczyniu, na przykład w rondlu i umieszcza w lodówce na 24 godziny.

Przed soleniem upewnij się, że wszystkie składniki są obecne. Tutaj są:

  • 1 kg różowego łososia (tuszy);
  • gotowanie lub sól morska- 300g;
  • 100 gramów cukru pudru;
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu;
  • koperek - 1 pęczek;
  • pietruszka - 1 pęczek;
  • liść laurowy - 2 sztuki;
  • 50 g soku świeża cytryna.

Jak gotować ryby

  1. Przede wszystkim jest to przygotowanie mięsa rybnego, z usunięciem wszystkich kości i umyciem w zimnej, czystej wodzie.
  2. Wymieszaj trochę soli, cukru i pieprzu.
  3. Tusze różowego łososia należy pokroić na określoną liczbę części. Rybę układa się kawałek po kawałku, skórą do dołu. Wcześniej każdy kawałek naciera się przygotowaną kompozycją soli, cukru i pieprzu. Po otrzymaniu pierwszej warstwy stylizacji na wierzchu umieszcza się gałązkę koperku i pietruszki, po czym uciekają się do nawadniania powierzchni sokiem z cytryny. Procedurę powtarza się aż do ułożenia ostatniej warstwy.
  4. Następnie jest przenoszony do lodówki na kilka dni. W tym czasie każdy kawałek będzie musiał być odwrócony tak, aby dolne kawałki znalazły się na górze. Jest to konieczne, aby każdy kawałek był jednakowo nasycony kompozycją cukrowo-solną, pieprzem i przyprawami.
  5. Podsumowując, ryba jest wyjmowana z naczyń i dokładnie oczyszczana z resztek soli, cukru i przypraw, po czym podaje się ją do stołu.

Do tego będziesz potrzebować:

  • tusza rybna o wadze 1 kg;
  • cukier, około 150 g;
  • sól zwykła lub morska - 150 g;
  • kilka pędów kopru;
  • gorzka musztarda - 50 g;
  • słodka musztarda - 50 g;
  • ocet 9% - 80 ml;
  • Oliwa z oliwek(lub słonecznik) - 125 ml.

Jak soloć ryby etapami:

  1. Naczynia są nasmarowane olej roślinny, po czym umieszcza się w nim filety rybne.
  2. Miesza się cukier, sól i posiekany koperek.
  3. Filet rybny obficie posypany tą kompozycją.
  4. Rybę umieszcza się w lodówce na 2 dni.
  5. Do stołu podawana jest ryba z sosem

Sposób przygotowania sosu:

  1. Gorzka i słodka musztarda jest umieszczana w misce, po czym jest dokładnie i dokładnie mieszana.
  2. Do powstałej mieszaniny dodaje się ocet i olej roślinny.
  3. Następnie wszystkie składniki są ponownie dokładnie wymieszane. Przed podaniem rybę można polać sosem.

Aby rozpocząć, zaopatrz się w następujące komponenty:

  • 1 kg fileta z łososia;
  • woda - 1 litr;
  • cukier - 150 g;
  • sól - 150 g;
  • musztarda - 50 g;
  • liść laurowy - 2 liście;
  • najmniejsza ilość czerni i ziela angielskiego.

Technologia solenia:

  1. Początkowo mięso z różowego łososia przygotowuje się, krojąc filet na kilka kawałków.
  2. Następnym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, pobiera się wodę i wlewa się do niej sól i cukier, po czym wszystko miesza się, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
  3. Na koniec pokrojone filety umieszcza się w solance na 4 godziny, po czym wyjmuje się je z solanki. Po całkowitym posoleniu mięso podaje się do stołu.

Proces solenia wymaga następujących składników:

  • jedna tusza różowego łososia o wadze 1 kg;
  • jeden litr czystej wody;
  • 150 gramów soli;
  • 150 gramów cukru;
  • 50 gramów musztardy;
  • 2 liście lawrushki;
  • niewielka ilość czerni i ziela angielskiego.

Technika solenia:

  1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie ryby. Ryba jest czyszczona i rozrzynana, usuwając wszystkie części, takie jak głowa, ogon, płetwy i wnętrzności, a także usuwając ości. Następnie ryba jest myta zimna woda i pokroić na kawałki.
  2. Drugim etapem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, sól i cukier wlewa się do wody, po czym miesza się wszystkie składniki.
  3. Kompozycję umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia. Następnie do tej samej kompozycji dodaje się musztardę i pieprz.
  4. Następnie solankę pozostawia się do ostygnięcia i umieszcza się w niej kawałki ryb. Mięso różowego łososia należy marynować przez co najmniej 4 godziny. Po tym czasie solankę można osuszyć, a rybę podać przy świątecznym stole.

Proces jest możliwy, jeśli obecne są następujące składniki:

  • różowa ryba łososiowa (filet) - 1 kg;
  • zwykła sól - 150 gramów;
  • olej roślinny (dowolny) - 50 ml;
  • 1 ul. łyżka cukru;
  • nie za dużo przypraw.

Kroki gotowania:

  1. Ryba jest czyszczona i krojona na filety.
  2. Mieszanka przygotowywana jest na bazie soli, cukru i przypraw.
  3. Mięso różowego łososia starannie posypujemy mieszanką przypraw.
  4. Zbiera się naczynie i na jego dno wlewa się niewielką ilość oleju roślinnego. Następnie na dnie naczynia układane są kawałki ryb. Naczynia są szczelnie zamknięte, a mięso różowego łososia pozostaje w tym stanie przez 3-4 godziny.
  5. Następnie rybę przenosi się na jeden dzień do lodówki. Po tym czasie rybę można zjeść.

Konieczne jest przygotowanie:

  • filet z łososia różowego 1 kg;
  • 150 g soli;
  • 1 ul. łyżka cukru;
  • koperek 1 pęczek;
  • opakowanie białego pieprzu.

Instrukcja krok po kroku:

  1. Mięso ryby jest gotowane jako pierwsze. Aby to zrobić, należy go dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
  2. Filet kroi się na osobne kawałki o wielkości 4 cm.
  3. Kawałki mięsa dobrze naciera się mieszanką soli, cukru i białego pieprzu.
  4. Następnie koperek jest miażdżony i posypuje się mięsem rybnym.
  5. Posypane kawałki układa się na papierze pergaminowym i ponownie posypuje tą samą mieszanką. Następnie różowe mięso łososia jest mocno prasowane i zawijane w pergamin. Podsumowując, umieszcza się go w lodówce na jeden dzień.

Solony różowy łosoś z pikantnym sosem

Muszę wziąć:

  • jedna tusza różowego łososia o wadze 1 kg;
  • sól gruba lub morska - 100 g;
  • 1 ul. łyżka cukru;
  • 1 pęczek koperku;
  • 2 pomarańcze.

Do sosu będziesz potrzebować:

  • 20 g miodu;
  • 20 gramów musztarda francuska z ziarnami;
  • 40 g oleju z oliwek (słonecznika);
  • 20 g octu 9%.
  1. Ryba jest dokładnie czyszczona i myta, po czym mięso ryby suszy się ręcznikiem papierowym.
  2. Pomarańcze kroi się na średnie plastry.
  3. Sól i cukier miesza się, po czym części filetowe ryby wciera się tą mieszanką.
  4. Rybę przetworzoną w tej technologii umieszcza się w naczyniu i posypuje posiekanym koperkiem. Następnie na wierzchu układa się plasterki pomarańczy.
  5. Dania z różowym mięsem z łososia umieszcza się na jeden dzień w lodówce.

Sos przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Miód i musztarda są ułożone na małym talerzu. Następnie te składniki są dobrze wymieszane.
  2. Następnie dodaje się tam olej roślinny i ocet. Kompozycja jest ponownie mieszana i powstaje sos gotowy do podania z rybą.

Gdy można podać różowe mięso z łososia, polędwiczki kroi się na kawałki i podaje do stołu wraz z sosem. Mięso różowego łososia przygotowane według podobnych przepisów okazuje się całkiem smaczne i żadne zakupione produkty nie mogą się z nim równać. Jest pyszny, pożywny i zdrowy. W dodatku okazuje się ukończony produkt bez wszelkiego rodzaju aromatów, konserwantów i wzmacniaczy smaku.

Takie ryby można spożywać zarówno osobno, jak i w połączeniu z różnymi potrawami.

Solony łosoś jest ulubiona uczta na każdym stole. Jednak nie zawsze można znaleźć dobrze solone i wysokiej jakości ryby morskie w sklepach. I nie zawsze zawartość odpowiada opisowi na opakowaniu.

Dlatego najlepiej samemu go posolić. Jeśli podczas solenia będziesz przestrzegać pewnych zasad, ryba okaże się bardzo smaczna i doskonale solona.

Jak przygotować różowego łososia do solenia

Przed soleniem bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie różowego łososia. Ten proces nie jest bardzo trudny, ale musi być wykonany poprawnie - ryby muszą być oczyszczone z wnętrzności i kości.

Wiele sklepów sprzedaje już pokrojone tusze rybne, ale czasami jest to bardzo drogie. W takim przypadku możesz kupić nieokrojoną rybę.

Cały proces rozbioru ryb składa się z następujących etapów:

  • Jeśli ryba jest zamrożona, należy ją rozmrozić. W żadnym wypadku nie rozmrażaj go w kuchence mikrofalowej;
  • Po całkowitym rozmrożeniu . Na początek głowa, płetwy i ogon są oddzielone. Następnie rozcina się brzuch i wyciąga podroby. Na koniec wszystko jest dokładnie myte w zimnej wodzie;
  • Następnie należy odpowiednio pokroić różowego łososia. Rybę należy pociąć wzdłuż grzbietu na kilka części. Z tusz usuwane są również wszystkie kości.

Jak marynować różowego łososia w domu?


W domu jest solony na dwa sposoby:

  • Solenie na sucho;
  • Solenie w solance.

Zanim zaczniesz solenie, przygotuj następujące naczynia i sztućce:

  • Patelnia szklana i emaliowana;
  • Słoik;
  • Papier pergaminowy lub ręcznik papierowy.

Jak złowić więcej ryb?

Przez 13 lat aktywnego wędkowania znalazłem wiele sposobów na poprawę zgryzu. A oto najskuteczniejsze:
  1. Fajny aktywator. Przyciąga ryby w zimnej i ciepłej wodzie za pomocą zawartych w składzie feromonów i pobudza ich apetyt. Szkoda, że Rosprirodnadzor chce zakazać jego sprzedaży.
  2. Bardziej czuły sprzęt. Przeczytaj odpowiednie instrukcje dla danego typu sprzętu na stronach mojej witryny.
  3. Przynęty oparte feromony.
Resztę tajników udanego łowienia możesz poznać za darmo, czytając inne moje materiały na stronie.

Suchy solony różowy łosoś

Przed soleniem powinieneś kupić następujące produkty:

  • Filet z łososia różowego - 1 kg;
  • 200 gramów soli;

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Najpierw należy przygotować filet z ryby – musi być odkostniony i dobrze umyty zimna woda. Nie jest konieczne usuwanie z niego skóry;
  2. Obficie posyp każdą połówkę solą z boku mięsa;
  3. Następnie połówki są składane w stos i owijane w papierową serwetkę;
  4. Zawinięty filet należy umieścić w szklanej filiżance lub patelni i pozostawić w lodówce na jeden dzień.

Zanim zaczniesz gotować, powinieneś kupić następujące produkty:

  • Tusza różowego łososia - 1 kg;
  • 300 gramów soli kuchennej lub morskiej;
  • Cukier - 100 gramów;
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
  • Pęczek koperku;
  • Pęczek pietruszki;
  • Kilka liści ławruszki;
  • Świeży sok z cytryny - 50 gramów.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Najpierw przygotowywany jest filet rybny. Najpierw wszystkie kości są usuwane z fileta, a następnie myte w zimnej wodzie;
  2. Następnie wymieszaj niewielką ilość soli kuchennej, cukru pudru i czarnego pieprzu;
  3. Następnie tuszę rybną kroi się na parzystą liczbę kawałków. Pierwszy kawałek naciera się solą, cukrem granulowanym i pieprzem i układa w kubku skórą do dołu. Na wierzch należy włożyć kilka gałązek koperku i pietruszki i posypać wszystko sokiem z cytryny. Następnie przetrzyj następny kawałek i nałóż na wierzch;
  4. Po całkowitym zasoleniu ryby należy ją przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. W tym czasie należy go okresowo odwracać, aby dolny kawałek znajdował się na górze. Jeśli ostrożnie obrócisz każdy kawałek, ryba okaże się równomiernie solona i bardzo smaczna;
  5. Gdy ryba jest całkowicie solona, ​​należy ją wyjąć z lodówki i dokładnie opłukać, aby usunąć całą sól.

Wytrawne solone z sosem

  • Tusza różowego łososia - 1 kg;
  • Cukier - 150 gramów;
  • 150 gramów soli kuchennej lub morskiej;
  • Kilka gałązek koperku;
  • 50 gramów gorzkiej musztardy;
  • 50 gramów słodkiej musztardy;
  • 80 gramów octu;
  • Oliwa z oliwek - 125 gramów.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Naczynia do solenia powinny być dobrze nasmarowane oliwą z oliwek i włożyć do nich przygotowany filet rybny;
  2. Następnie przygotowujemy mieszaninę do solenia. Wymieszaj cukier granulowany, sól i drobno posiekany koperek;
  3. Filet jest dobrze posypany cukrem granulowanym, sól kuchenna i koperek;
  4. Następnie ryby należy przechowywać w lodówce przez 48 godzin;
  5. Ryba podawana jest z sosem.

Proces przygotowania sosu:

  1. Gorzka i słodka musztarda wlewa się do specjalnej miski i dobrze miesza;
  2. Następnie do musztardy należy dodać ocet i trochę oleju roślinnego;
  3. Całość jest dobrze wymieszana. Cały sos jest gotowy do użycia.

Przed podaniem rybę należy dokładnie posypać sosem.

Klasyczny przepis na solenie różowego łososia solanką


  • Filet z łososia różowego - 1 kg;
  • Jeden litr wody;
  • Sól kuchenna - 200 gramów;
  • Cukier - 200 gramów.

Krok po kroku doprowadzenie:

  1. Przygotowaną rybę kroi się na kilka kawałków. Najlepiej nie usuwać skóry z ryby:
  2. Następnie powinieneś zrobić solankę do marynaty. Wlej wodę do szklanego kubka, dodaj niewielką ilość soli i cukru pudru. Wszystko dobrze mieszamy - aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą;
  3. Następnie filet należy umieścić w solance. Powinien być marynowany w tej marynacie przez 4 godziny, następnie cały płyn zostaje odcedzony. Gdy ryba jest całkowicie solona, ​​można ją podawać na stole.

Solenie różowego łososia w solance z przyprawami

Przed soleniem powinieneś kupić następujące produkty:

  • Tusza różowego łososia - 1 kg;
  • Jeden litr wody;
  • Cukier - 150 gramów;
  • Sól kuchenna - 150 gramów;
  • 50 gramów musztardy;
  • Kilka liści ławruszki;
  • Niewiele ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Krok po kroku doprowadzenie:

  1. Przygotowujemy rybę. Czyścimy go od wewnątrz, usuwamy głowę, płetwy, ogon. Następnie dobrze spłucz w zimnej wodzie. Pokrój na kilka kawałków i usuń wszystkie kości;
  2. Przygotowujemy solankę do marynowania. Wlej litr wody do emaliowana patelnia i dodaj tam trochę soli i cukru pudru;
  3. Następnie podgrzej wodę na średnim ogniu i zagotuj. Kiedy się tam zagotuje, musisz dodać trochę musztardy i pieprzu;
  4. Ochłodź solankę i połóż tam filet. Powinno się w nim marynować przez około 4 godziny. Następnie solanka jest spuszczana, a rybę podaje się na stół.

Proste solenie różowego łososia


Przed gotowaniem musisz kupić następujące produkty:

  • Filet z łososia różowego - 1 kg;
  • Sól kuchenna - 150 gramów;
  • 50 gramów oleju roślinnego;
  • Piasek cukrowy - 1 łyżka. łyżka;
  • Niektóre przyprawy;

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Najpierw musisz przygotować rybę. Jest oczyszczona z łusek, wnętrzności. Następnie usuwa się z niego wszystkie kości i dokładnie myje;
  2. Następnie powinieneś zrobić miksturę do solenia. Sól, cukier granulowany i przyprawy miesza się w specjalnym kubku;
  3. Dokładnie posyp rybę tą mieszanką;
  4. Przygotowujemy miskę, na dno wlewamy niewielką ilość oleju roślinnego i wkładamy do niej filet. Kubek powinien być szczelnie zamknięty i parzyć przez około 3-4 godziny;
  5. Następnie rybę należy wyjąć w lodówce na 24 godziny. Gdy różowy łosoś zostanie całkowicie posolony, można go podać na stole.

Solony różowy łosoś z ziołami i białym pieprzem

Przed gotowaniem powinieneś kupić następujące produkty:

  • Filet z łososia różowego - 1 kg;
  • Sól kuchenna - 150 gramów;
  • Piasek cukrowy - 1 łyżka. łyżka;
  • Jedna pęczek koperku;
  • Pieprz biały - opakowanie.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Najpierw przygotowuje się rybę. Dobrze spłucz pod zimną wodą;
  2. Tuszę łososia kroi się na średnie kawałki. Ich szerokość powinna wynosić około 4 cm;
  3. Wszystkie kawałki naciera się solą stołową i granulowanym cukrem, a na wierzchu posypuje białym pieprzem;
  4. Następnie drobno posiekaj pęczek koperku i posyp nim rybę;
  5. Następnie wszystkie kawałki układa się na papierze pergaminowym. Należy je posypać pozostałą solą i cukrem i mocno docisnąć. Dopiero potem papier jest owijany i odkładany w chłodne miejsce na 24 godziny.

Solony różowy łosoś z pikantnym sosem

Przed soleniem powinieneś kupić następujące produkty:

  • Tusza świeżego różowego łososia - 1 kg;
  • Sól kuchenna lub morska - 100 gramów;
  • Piasek cukrowy - 1 łyżka. łyżka;
  • Pęczek koperku;
  • Dwie pomarańcze.

Do sosu:

  • Miód - 20 gramów;
  • 20 gramów musztardy francuskiej z ziarnami;
  • 40 gramów oliwy z oliwek;
  • 20 gramów octu.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Ryby należy przygotować, oczyścić i dokładnie umyć. Następnie filet skończona ryba dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym;
  2. Pomarańcze należy pokroić w średnie plastry;
  3. Następnie przygotuj mieszankę soli i cukru i natrzyj nią filet rybny. Musisz go dokładnie pocierać, aby ryba była równomiernie solona;
  4. Następnie włóż rybę do szklanego kubka i posyp drobno posiekanym koperkiem i połóż na wierzchu plasterki pomarańczy;
  5. Filiżankę ryby należy wyjąć na jeden dzień w lodówce.

Proces przygotowania sosu:

  1. Włóż miód do małego talerza i dodaj do niego musztardę. Wszystko dobrze miksujemy;
  2. Następnie dodaj do mieszanki niewielką ilość oliwy z oliwek i octu. Sos jest mieszany i można go podawać z rybami.

Gdy ryba jest całkowicie solona, ​​należy ją oczyścić z soli i cukru i pokroić na małe kawałki. Do stołu należy podawać z pikantnym sosem.

Solony w domu okazuje się bardzo smaczny i dobrze solony. Każdy może wybrać przepis na solenie według własnego gustu. W każdym razie ryba okaże się lepsza niż ta sprzedawana w sklepie. ryby, gotowane własnymi rękami, może być stosowany zarówno w osobnej formie, jak i podawany z różne potrawy jako dodatek.

Jak szybko posolić różowego łososia w domu - najlepsze przepisy



Łosoś różowy to ryba z rodziny łososiowatych, której mięso ma doskonały smak. Smak różowego łososia lepiej ujawnia się w soleniu, więc pytanie: jak posolić różowego łososia, martwi wiele gospodyń domowych. Faktem jest, że mięso różowego łososia jest nieco suche, zwłaszcza po ugotowaniu lub usmażeniu. Ale podczas solenia ta wada wcale nie jest odczuwalna.

Jak przygotować ryby do solenia

Aby marynować różowego łososia, najpierw musisz wybrać samą rybę. Świeża ryba zweryfikowane nie tylko wygląd zewnętrzny waga. Główną cechą jest „czysty” wygląd i różowo-czerwone skrzela. Ryby mrożone można sprawdzić na certyfikacie lub po rozmrożeniu.


Kolejnym krokiem po wybraniu ryby będzie czyszczenie i krojenie. Jeśli ryba jest zamrożona, konieczne jest rozmrażanie. Ten krok powinien przebiegać gładko. Aby zachować smak, temperatura jest stopniowo obniżana.

Różowego łososia najlepiej przenieść z zamrażarki do lodówki w przeddzień gotowania i pozostawić w kuchni na kilka godzin przed soleniem. Nigdy nie rozmrażaj w pośpiechu pod bieżącą wodą. gorąca woda lub w kuchence mikrofalowej. To zabije smak.

Nawet jeśli pytanie: jak marynować różowego łososia wymaga natychmiastowej odpowiedzi, nie uciekaj się do metod przyspieszających, ponieważ wpłynie to na jakość ryb. Lepiej ugotuj coś innego. Ryby sprzedawane są w większości wypatroszone, więc po rozmrożeniu należy oddzielić głowę i ogon.

Z głowy, ogona i płetw możesz gotować bogaty bulion na zupę. Z tego też wyjdzie pyszna kapuśniak!

I pokrój resztę ryby na kawałki o szerokości około jednego lub dwóch palców lub kilku centymetrów. Te, które są cieńsze, szybciej wsiąkają. Ale ktoś woli solidne kawałki, nawet jeśli ich gotowanie zajmuje dużo czasu. Wykonaliśmy połowę pracy, aby uzyskać przepis na solenie różowego łososia.


Jak zdobyć pyszną przekąskę

Istnieje wiele przepisów na solenie różowego łososia w domu. Każda kobieta ma swój sekret, dzięki czemu ryba jest znacznie smaczniejsza od zakupionej. Jak to osiągnąć? Dodaj ulubione przyprawy, obserwuj czas solenia - to główne wskazówki.

Dowiedzmy się razem, jak pysznie marynować różowego łososia w domu. Aby zadowolić swoich bliskich różnorodnymi potrawami z tej ryby, wystarczy znać 4-5 przepisów i po kolei je ugotować.

Nie używaj soli jodowanej do solenia różowego łososia!

Łatwa metoda trawienia

Produkty:

  • posiekana ryba;
  • sól - 1,5 łyżki. łyżki „bez góry”;
  • cukier piasek - 1,5 łyżki. łyżki „bez góry”;
  • oliwa z oliwek - 2-3 łyżki stołowe.

To najprostsze i zarazem najłatwiejsze smaczny sposób solony różowy łosoś. Jeśli solisz rybę po raz pierwszy, radzimy zwrócić uwagę na to, że kawałki są w przybliżeniu tej samej grubości, nie musisz usuwać skóry. Ryba jest przecięta.

Ten prosty przepis nadaje się również dla tych, którzy są zaabsorbowani pracą i nie mają czasu lub jeśli chcesz poczęstować swoich bliskich lub gości czymś smacznym. Sól różowy łosoś dzień przed planowanym podaniem na stole. I lepiej - trochę więcej, wtedy ryba będzie delikatniejsza i smaczniejsza.

Najpierw przygotuj naczynia do solenia. Aluminium lub metal nie będą działać. Możesz wziąć tacę wykonaną z tworzywa sztucznego lub ceramiki spożywczej. Inną opcją są naczynia emaliowane, ale emalia nie może być uszkodzona. Ułóż kawałki w jednej warstwie i posyp grubą warstwą wstępnie wymieszanej soli i cukru.

Przed włożeniem do lodówki trzymaj różowego łososia przez kilka godzin tylko w kuchni. Następnie nałóż niezbyt duży ładunek na rybę i włóż ją do lodówki na jeden dzień.

Wyjmij po 24 godzinach, umyj czystej wody, osuszyć na serwetce i posmarować olejem i na chwilę wstawić do lodówki. Możesz wcześniej ugotować różowego łososia i przechowywać go w lodówce w niewielkiej ilości oleju. Umieść kawałki z góry słoik. Ta metoda nazywa się suchą.

Pikantne z limonką

Składniki:

  • świeży różowy łosoś - jeden kilogram;
  • limonka - 1 sztuka;
  • sól - 1 łyżka. łyżka z „zjeżdżalnią”;
  • cukier - 1 łyżeczka z „slajdem”;
  • gotowy - 2 łyżki. łyżki.

Jak pysznie marynować różowego łososia? Przyprawy są bardzo ważne. Wszyscy zwracają uwagę na harmonię smaków ryb i limonki (lub cytryny). Wypróbujmy ten przepis. Podobnie jak w poprzednim, pokrój różowego łososia. Pokrójmy limonkę cienkie plasterki tuż przed gotowaniem.

Nasmaruj różowego łososia cienką warstwą musztardy i ułóż warstwami. Między warstwami posyp mieszanką soli i cukru, a także ułóż cienkie plasterki limonki. W dzień pyszne ryby gotowy. Można go nasmarować odrobiną oleju roślinnego i trzymać przez kolejną godzinę lub dwie.

I możesz podać go na stole, zmywając nadmiar soli i cukru i trochę susząc. Możesz gotować ryby bez musztardy, tylko z limonką lub. W razie potrzeby dodaj zioła lub przyprawy. Na przykład odpowiedni będzie tutaj koperek, który łączy się z owocami cytrusowymi.

Podczas eksperymentowania nie zapominaj, że przypraw i pieprzu nie należy dodawać za dużo. Po pierwsze nie można ich łączyć, a po drugie mogą „młotkować” smak różowego łososia.

Jak marynować różowego łososia na łososia

Składniki:

  • świeży różowy łosoś - 1 kilogram;
  • sól - 2 łyżki. łyżki;
  • cukier - 1 łyżka. łyżka;
  • 1 laur arkusz;
  • 1 ul. łyżka soku z cytryny;
  • pieprz czarny - 10-15 sztuk;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe.

Aby odnieść sukces w soleniu różowego łososia na łososia w domu, należy przestrzegać kilku warunków. Ryby powinny być świeże, najlepiej filety. Barwa różowego łososia powinna być jednolita.

Filet pokrój w cienkie plasterki, aby ryba była bardziej delikatna. Włóż plastry do miski, w której je posolisz. Wyciśnij do niego trochę soku z cytryny i dobrze wymieszaj. Wierzch posyp solą, cukrem, pieprzem i puree z liści laurowych.

Nie bierz zbyt dużo liścia laurowego do solenia jakiejkolwiek ryby, jest dobry tylko w małych dawkach.

Naczynia z filetem wstawiamy na jeden dzień do lodówki, po przyciśnięciu małym obciążeniem. Dzień później rybę można naoliwić i podać.

Przepis wideo na solenie różowego łososia w solance


Lekko solony różowy łosoś to danie uwielbiane przez wielu. Ta ryba świetnie nadaje się do robienia kanapek i różnorodność sałatek, a także po prostu - z plasterkiem cytryny i gałązką pietruszki jako przystawką "sam z siebie". Zwykły problem polega na tym, że różowy łosoś jest sprzedawany w sklepach niezupełnie z soleniem, które wydaje się idealne: albo jest zbyt słony jak na czyjś gust, albo jest w nim za dużo przypraw, albo wręcz przeciwnie, jest ich za mało . I łatwiej jest samemu marynować różowego łososia, aby uzyskać dokładnie taką opcję solenia, która w pełni odpowiada Twoim gustom. Jak więc marynować różowego łososia w domu!

Przygotowanie różowego łososia do marynowania

  1. Niezależnie od przepisu solenia, różowy łosoś musi być umyty, oskalowany, odcięty i wypatroszony, a następnie ponownie dokładnie umyty. Jeśli przepis wymaga skórowania, skórę należy usunąć. Kości grzbietowe i żebrowe są usuwane z wypatroszonej tuszy.
  2. Lekko zamrożone ryby lepiej wypatroszyć - łatwiej usuwa się wnętrze, a brudu jest znacznie mniej.
  3. Możesz kupić ryby już wypatroszone i bez głowy, ale kosztuje to znacznie więcej. Należy pamiętać, że prawie 40% całej ryby marnuje się, więc wynik jest prawie taki sam, jak przy zakupie już przygotowanym.
  4. Kiedy masz przed sobą filet z różowego łososia bez kości, możesz już zacząć solenie.

    Przepis 1

    Najprostsza opcja, wymagająca jedynie obecności soli (około 4 łyżek na 1 kg fileta z różowego łososia). Sól do solenia różowego łososia jest używana tylko z dużych, kamiennych. Nie zaleca się używania małego "Extra" - ryba będzie bardzo słona i sucha.

    Do tego przepisu nie trzeba usuwać skóry z ryby. Filet posypuje się solą, połówki układa się razem z solonym mięsem w środku. Powstały „tusz” jest owinięty bawełnianą szmatką, umieszczony na desce do krojenia i umieszczony w lodówce pod uciskiem. Jako ucisk możesz użyć garnka z wlaną do niego wodą.

    Optymalnie jest wieczorem posolić różowego łososia - rano można już zrobić kanapki z ryb.

    Gdy ryba jest gotowa, nadmiar soli jest strząsany lub zmywany pod bieżącą wodą.

    Przepis 2

    Ten przepis wymaga filetów z różowego łososia bez skóry. Na 1 kg ryby potrzebne będą również następujące składniki:

    Sól - 2 łyżki stołowe;
    - cukier - 1 łyżka stołowa.

    Filet naciera się mieszanką soli i cukru i umieszcza w lodówce pod uciskiem. Czas solenia - 24 godziny. Gotowy filet wyjmuje się z lodówki, wyciera w celu usunięcia nadmiaru mieszanki peklującej.

    Przepis 3

    Nie trzeba usuwać skóry z różowego łososia, wystarczy przygotować filet ze skórą bez kości. Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki na 1 kg fileta z różowego łososia:

    Sól - 4-5 łyżek stołowych;
    - cukier - 2 łyżki;
    - mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
    - liść laurowy - 3 szt. wielki;
    - sok z cytryny - 1 łyżka;
    - koperek, pietruszka - do smaku (zwykle po 1 gałązce).

    Wymieszaj sól, cukier i pieprz na gładką masę. Tą mieszanką nacieramy każdy kawałek fileta od strony mięsa (liczba kawałków powinna być równa). Połowę przygotowanego fileta układamy na patelni jedną warstwą skórą do dołu, po czym posypujemy sokiem z cytryny i rozprowadzamy na mięsie pietruszkę, koperek i liść laurowy. Drugą połowę filetu gotujemy na desce, a po ułożeniu zieleniny i liścia laurowego wkładamy na patelnię z pierwszą częścią ryby tak, aby mięso przylegało do mięsa. Następnie włóż patelnię do lodówki na dwa dni. Jeśli użyjesz ucisku, różowy łosoś będzie gotowy szybciej (w jeden dzień), ale okaże się, że jest bardziej suchy niż w przypadku solenia bez ucisku.

    Podczas solenia co 8 godzin należy odwracać filet z łososia na różowo, miejscami zmieniając kawałki. Im częściej go odwracasz, tym bardziej równomiernie się posoli.

    Gdy ryba jest gotowa, nadmiar soli usuwa się przez strząsanie lub szybkie płukanie pod zimną bieżącą wodą.

    Przepis 4

    Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki na 1 kg fileta z różowego łososia:

    Cukier - 3 łyżki;
    - sól - 3 łyżki stołowe;
    - koperek - do smaku;

    Konieczne jest wybranie takiej patelni, aby kawałki ryb wypełniały ją prawie całkowicie. Patelnia jest smarowana olejem (oliwa lub słonecznik), na dno wlewa się trochę oleju. Filet układa się na patelni warstwami, przy czym każdą warstwę posypuje się mieszanką soli, cukru i koperku. Po rozłożeniu wszystkich ryb patelnię umieszcza się w lodówce na dwa dni.

    Różowy łosoś, solony według tego przepisu, zaleca się podawać ze specjalnym sosem. Do przygotowania sosu na 1 kg różowego fileta z łososia wymagane są następujące składniki:

    Gorąca musztarda - 1 łyżka;
    - słodka musztarda - 1 łyżka;
    - ocet - 2 łyżki stołowe;
    - oliwa z oliwek - ½ szklanki.

    Wszystkie składniki miesza się do uzyskania jednorodnej masy - i sos z różowego łososia jest gotowy.

    Przepis 5

    Sól - 4-5 łyżek;
    - cebula - 2-3 szt .;


    - olej z oliwek lub słonecznika.

    Filet jest cięty porcjowane kawałki, cebula jest krojona w pierścienie lub półpierścienie. Na dno patelni wylewa się warstwę soli, kładzie się na nią różowy łosoś, potem pieprz, warstwę cebuli, potem znowu sól, rybę, pieprz i tak dalej. Po ułożeniu całej ryby wylewa się ją olejem, patelnię przykrywa się pokrywką i umieszcza w lodówce na 12-16 godzin.

    Przepis 6

    Ten przepis będzie wymagał filetów z różowego łososia bez skóry, a także następujących składników na 1 kg ryby:

    Woda - 1 l;
    - sól - 4 łyżki stołowe;
    - cukier - 4 łyżki.

    Sól i cukier rozpuszczają się w wodzie, tworząc solankę. Przygotowany filet umieszcza się w solance na dwie godziny. Następnie solanka jest spuszczana, a rybę można podawać na stole.

    Przepis 7

    Ten przepis będzie wymagał filetów z różowego łososia bez skóry, a także następujących składników na 1 kg ryby:

    Woda - ½ l;
    - sól - 4-5 łyżek;
    - cukier - 2 łyżki;
    - ocet - 1 łyżka;
    - olej z oliwek lub słonecznika.

    Do wody dodaje się sól, cukier i ocet i dokładnie miesza. Filet z łososia wkładamy do rondla i napełniamy solanką. Patelnię umieszczamy w lodówce pod uciskiem na 3-4 godziny. Następnie filet jest usuwany, osuszany serwetką i krojony na porcje. Tak przygotowane kawałki układa się w słoiku lub rondlu, zalewa olejem i umieszcza w lodówce na 12-16 godzin.

    Łosoś jest wtedy gotowy do spożycia. Podczas serwowania możesz udekorować danie liście sałaty, gałązki koperku lub pietruszki, drobno posiekaną zieloną cebulkę.

    Przepis 8

    Ten przepis będzie wymagał filetów z różowego łososia bez skóry, a także następujących składników na 1 kg ryby:

    Woda - 1 l;
    - sól - 3 łyżki stołowe;
    - cukier - 1 łyżeczka;
    - liść laurowy - 2 szt.;
    - pieprz czarny - 5-6 szt.;
    - pieprz słodki groszek- 3-4 sztuki;
    - musztarda - 1 łyżka.

    Wszystkie wymienione składniki, z wyjątkiem musztardy, dodaje się do wody, a solankę doprowadza się do wrzenia. Solankę gotuje się przez 5-10 minut, następnie dodaje się musztardę i solankę dokładnie miesza się.

    Różowy filet z łososia kroi się na porcje i umieszcza w emaliowanej lub wyroby szklane. Moczyć w solance przez 3 godziny. Następnie solanka jest spuszczana, a rybę można podawać na stole.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top