Wielkopostne paszteciki z ziemniakami i grzybami. Wielkopostne czeburki z ziemniakami

Przygotowanie. Obierz, umyj, pokrój ziemniaki. Gotować w osolonej wodzie do miękkości.

W czasie gdy ziemniaki się gotują, przesiej mąkę i dodaj szklankę gorąca woda, 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek i szczypta soli. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj ciasto folię spożywczą i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

W tym czasie obierz, posiekaj i podsmaż cebulę na 1 łyżce, aż będzie przezroczysta. l. Oliwa z oliwek. Drobno posiekaj czosnek.

Pieczarki myjemy, oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę, dodajemy do cebuli i wszystko razem smażymy do miękkości.

Dodać drobno posiekany czosnek i papryczkę chili do smaku. Dodać sos sojowy, czarny pieprz mielony, sól morska do smaku.

Z gotowane ziemniaki spuścić wodę. Zrób z niego puree, dodając stopniowo wodę, w której gotowały się ziemniaki. Dodaj grzyby.

Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać, dodać do ziemniaków, doprawić solą i pieprzem, dobrze wymieszać. Fajny.

Rozwałkuj ciasto jak knedle. Pokrój na dziesięć równych kawałków. Dodaj mąkę i rozwałkuj każdy kawałek ciasta bardzo cienko. Na jedną połowę ciasta nałóż 1,5 łyżki. l. nadzienia. Przykryj drugą połową ciasta, delikatnie wklepując czeburek i spuszczając z niego całe powietrze. Naciśnij palcami wzdłuż krawędzi. Za pomocą noża do krojenia pizzy odetnij nadmiar i dobrze dociśnij brzeg czeburka widelcem.

Pachnący soczyste paszteciki Wiele osób uwielbia je z cienkiego, chrupiącego ciasta. Aby mieć całkowitą pewność co do ich jakości i nie obawiać się o swoje zdrowie, radzę gotować pyszna przekąska w domu. Ponieważ pościmy, przygotowałam dla Was wybór pysznych przepisów na wielkopostne czeburki faszerowane warzywami.

Czebureks - danie narodowe Ludy tureckie i mongolskie. Tradycyjnie przygotowywano je z ciasto przaśne, do nadzienia użyliśmy drobno posiekanego mięsa z różnymi dodatkami pikantne przyprawy. Najczęściej smażono je na tłuszczu zwierzęcym. Dziś czeburki przygotowywane są nie tylko z mięsa, ale także z twardym serem, świeżymi lub mrożonymi grzybami, gotowanymi ziemniakami, smażonymi lub duszona kapusta, z dodatkiem różne sosy i przyprawy.

Przepisów na ciasto na paszteciki jest wiele: z piwem, kefirem, mlekiem, z dodatkiem jajek czy wódki. Powiem ci, jak gotować pyszne ciasto dla chudych czebureków. Jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Zawsze wychodzi cienkie, chrupiące i musujące.

Składniki na ciasto wielkopostne (na 12 sztuk):

• przesiana mąka pszenna – 320 g;

• filtrowana woda temperatura pokojowa– 200ml;

• oczyszczony olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.;

• sól – 1 łyżeczka.

Przepis:

Wymieszaj w głębokiej misce mąka pszenna. Pamiętaj, aby przesiać mąkę przez drobne sito, aby ciasto było szczególnie przewiewne i jednorodne. Do mąki dodaj drobną sól, aby ciasto nie było świeże i wymieszaj.

Zróbmy kopczyk z mąki z dziurką pośrodku. Dodaj olej roślinny, nada ciastu elastyczność. Następnie dodaj przefiltrowaną wodę o temperaturze pokojowej.

Szybko zagniataj ciasto, najpierw łącząc składniki w misce, a następnie dla wygody kontynuując wyrabianie na powierzchni roboczej. Dzięki temu powinno być jednorodne, elastyczne i dość strome.

Przykryj suchą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na pół godziny. Po 30 minutach można rozpocząć formowanie produktów. W międzyczasie przygotujmy się pyszne nadzienia z warzyw. Mogą się różnić.

Wielkopostne czeburki z grzybami

Nadzienie grzybowe to smaczna i aromatyczna alternatywa dla mięsa. Będziemy to gotować świeże pieczarki. Zawierają dużo białka, więc przekąska będzie nie mniej satysfakcjonująca i pożywna.

Składniki:

• pieczarki lub inne grzyby – 700 g;

• cebula biała – 1 duża główka;

• sól dla smaku;

• świeżo zmielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;

• świeże zioła (pietruszka, koper, kolendra) - kilka gałązek;

• suszone przyprawy (bazylia, tymianek, oregano) - do smaku;

• oczyszczony olej roślinny – 3 łyżki. l.

Przepis:

Do gotowania można użyć świeżych boczniaków, pieczarek i rusuli. Grzyby leśne Lepiej jest gotować do połowy ugotowanego. Umyj je i pokrój w małe kostki. Podgrzejmy to głęboko patelnia z powłoką nieprzywierającą oczyszczony olej roślinny i włóż do niego posiekane grzyby. Mieszając, smaż je, aż płyn całkowicie odparuje. Zamrożone grzyby gotują się szybciej, wystarczy je rozmrozić, opłukać pod bieżącą wodą, posiekać i usmażyć.

W tym czasie obierz główkę cebuli. Pokrój go w małe kostki. Dodać cebulę i dalej smażyć składniki na małym ogniu.

Nadzienie dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj suszone przyprawy lub świeże zioła dla smaku. Następnie dokładnie wymieszaj nadzienie. Gdy składniki staną się złociste, zdejmij patelnię z ognia i całkowicie ostudź.

Wielkopostne paszteciki z ziemniakami i grzybami

Kolejny pyszny opcja odżywcza nadzienie do potrawy wielkopostnej.

Składniki:

• ziemniaki – 300 g;

• świeże pieczarki – 300 g;

• cebula biała – 1 szt.;

• sól dla smaku;

• przyprawy do dań ziemniaczanych 1 łyżeczka.

Przepis:

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości.

Pieczarki myjemy i podsmażamy cebule co do farszu grzybowego.

Gotowane ziemniaki i smażone pieczarki z cebulą przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Dodać sól i aromatyczne suszone przyprawy do smaku. W razie potrzeby można dodatkowo dodać czosnek lub posiekane aromatyczne zioła.

Wielkopostne paszteciki z kapustą

To moja ulubiona opcja wypełnienia. Przystawka okazuje się szczególnie soczysta i aromatyczna.

Składniki:

• młoda kapusta biała – 600 g;

• cebula – 1 szt.;

• oczyszczony olej roślinny – 3 łyżki. l.;

• świeżo zmielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;

• oregano lub inne przyprawy - 0,5 łyżeczki;

• sól – 1 łyżeczka.

Przepis:

Cebulę pokroić w kostkę. Drobno posiekaj kapustę. Na rozgrzaną głęboką patelnię wlać olej i smażyć warzywa do miękkości. Na koniec dodać sól i przyprawy dla smaku. Dla dodania pikanterii do nadzienia można dodać startą marchewkę.

Na stronie jest już kolejny pyszny przepis— Koniecznie spróbuj je ugotować, okazuje się bardzo smaczne i oryginalne.

Jeśli nie masz czasu na samodzielne przygotowanie ciasta, możesz skorzystać z gotowych. cienkie chlebki pita, które są sprzedawane w prawie wszystkich sklepach piekarniczych i kucharzy

Czeburek z ziemniakami i grzybami

Sugeruję gotowanie pyszne paszteciki z ziemniakami i grzybami. Bazując na tym przepisie na ciasto, można przygotować chude czeburki z różnymi nadzieniami: z kapustą, fasolą, ziołami...

Jeśli chcesz, żeby Twoje czeburki były przewiewne, musujące, chrupiące i niezbyt rozciągliwe (przynajmniej na gorąco), trzymaj się ściśle trzech zasad.

1. Ciasto na półfabrykaty należy rozwałkować bardzo, bardzo cienko. Granica jest wtedy, gdy zacznie miejscami prześwitywać (wtedy istnieje ryzyko, że czeburek podczas smażenia pęknie, nadzienie straci sok, a w rezultacie olej się zepsuje).

2. Nie oszczędzaj na maśle. Placki nie powinny leżeć na dnie kotła lub patelni, ale powinny swobodnie pływać.

3. Olej powinien być dobrze podgrzany, ale nie przypalony.

Dla testu:

100 ml wody,
0,5 łyżeczki sól,
1 łyżeczka. olej roślinny,
1 łyżka. mąka (250 ml);
Do wypełnienia:

1 łyżka. tłuczone ziemniaki,
5-6 młodych pieczarek,
żarówka,
olej roślinny.

Pieczarki gotujemy w osolonej wodzie przez 5 minut. Cebulę podsmaż na oleju i dodaj do niej posiekane grzyby. Podsmaż jeszcze trochę dressingu razem z grzybami, aby pieczarki nie miały czasu wyschnąć.


Zagnieść sztywne ciasto. Aby to zrobić, najpierw dodaj ¾ mąki.


Następnie dodając pozostałą mąkę intensywnie zagniatamy ciasto rękoma.


Podziel go na 6 części i rozwałkuj cienkie placki. Zamiast mąki, aby ciasto nie kleiło się do stołu i wałka, użyj oleju roślinnego (ponieważ mąka przyklejona do ciasta pozostanie w oleju podczas smażenia, co szybko ściemnieje i zacznie mieć gorzki smak).

Na połowę koła (w środku) nałóż farsz, dokładnie uformuj brzegi ciasta, odetnij nadmiar ciasta, a następnie zrób „warkocz” na brzegu.


Teraz następuje najciekawsza część. Jak wspomniano powyżej, oleju do smażenia powinno być dużo i musi być odpowiednio nagrzany. Sprawdź temperaturę, wrzucając go do oleju. mały kawałek ciasto - jeśli płyn wokół niego gwałtownie wrze, można obniżyć porcję ciasta.

Aby powierzchnia czebureków pokryła się pysznymi bąbelkami, należy je zalać wrzącym olejem z kotła.

Powoduje to, że najpierw pęcznieją, a następnie pęcherzykują.


Gotowe placki, podsmażone z obu stron, wyjmujemy na papierowy ręcznik i przekładamy na talerz.

Pożywny. Oferuję ci dwa chude nadzienia. Ilość każdego z nich jest przewidziana na mniej więcej całe ciasto, dlatego należy wybierać albo pierwszą i drugą, albo podwoić ilość ciasta.

Pierwszym nadzieniem są grzyby. Jeden z niewielu razy, kiedy nie rozmrażam zapasów grzybów leśnych, ale kupuję pieczarki; z jakiegoś powodu lubię je w czeburkach bardziej niż grzyby leśne. Ale to, jak rozumiesz, jest subiektywną opinią.

Dlatego dokładnie umyj grzyby. Jeśli są świeże i kapelusz ściśle przylega do łodygi, kolejnym krokiem jest po prostu pocięcie ich na małe kawałki, nie usuwam żadnych folii-spódnic. Pieczarki miałam dość małe, więc pokroiłam je w cienkie plasterki. Dlatego nie zapominaj, że ciasta muszą być cienkie duże kawałki grzyby w nadzieniu - zdecydowanie nie jest to konieczne.

Cebulę obierz i pokrój w kostkę lub cienkie ćwiartki.
Rozgrzewamy patelnię, wlewamy kilka łyżek oleju i smażymy cebulę na lekko złocisty kolor. Następnie dodajemy pieczarki i smażymy kilka minut na maksymalnym ogniu, gdyż mają tendencję do puszczania wody i potrzebne jest jej intensywne odparowanie, a grzyby powinny być podsmażone, a nie duszone.

Pozostaje tylko dodać sól i pieprz do smaku. Lubię dodać łyżkę posiekanego koperku, który mam świeżo zamrożony z lata.
Wypełnienie nr 1 jest gotowe.

Wypełnienie nr 2. Ona jest moją ulubioną. Do mojego męża lepsze grzyby, ale dla mnie nie ma nic smaczniejszego niż puree ziemniaczane zmieszane ze smażoną cebulą i kiszoną kapustą, nawet mięsem - a nawet gorzej :)

Zatem bierzmy się do pracy.
Kapustę kiszoną należy chwilę podgotować, żeby nie była zbyt chrupiąca. Ale najpierw cebula. Obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy duże ilości(kilka łyżek) oleju roślinnego na złoty kolor. Następnie dodać kapustę, smażyć kolejną minutę, zalać niewielką ilością wody – 70-80 gramów, szczelnie zamknąć pokrywkę i dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut – w zależności od twardości kapusty i oczekiwanego efektu . W rezultacie cała woda powinna powoli odparować.

A jednocześnie dbaj o ziemniaki. Niestety nie zważyłem. Wziąłem te średnie, raczej duże, mniej więcej wielkości kobiecej pięści. Obierz i gotuj, aż pełna gotowość, dodając odrobinę soli. Następnie wlej wodę do kubka, ziemniaki dokładnie rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków i dopiero wtedy dodaj odrobinę przelanej wody. Dodaj tyle, aby puree było miękkie i suche.
Na patelnię dodajemy kapustę i wszystko mieszamy. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu.

Nadzienia są gotowe, zabieramy się za ciasto.
Przesiej mąkę.
Do rondla wlej wodę (dodaj szczyptę soli), zagotuj, dodaj około dwóch trzecich mąki i szybko wszystko dobrze wymieszaj. Natychmiast zdejmij z ognia i lekko ostudź (całą zawartość patelni przełóż do miski, w której będziesz dalej wyrabiać ciasto).

Do lekko przestudzonej, zaparzonej mąki dodać pozostałe kilka łyżek oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek i dobrze wymieszać. delikatne ciasto, absolutnie nie klei się do rąk.
Podziel go na 10 równych części. Robię małe czeburki, tylko dwa na patelnię, więc jeśli jesteś przyzwyczajony do większych rozmiarów, zrób osiem, a nawet 6.

Pozostaje tylko uformować i smażyć.
Posyp stół odrobiną mąki i cienko rozwałkuj jedną część ciasta. Cienka ma około 2 milimetrów.
Na jeden brzeg nałóż łyżkę nadzienia i cienko go rozsmaruj.

Przykryć drugą połową ciasta. Przykryj tak, aby w miarę możliwości nie pozostało w środku powietrze.
Mocno dociśnij krawędzie. Ja lubię je dodatkowo dociskać widelcem wzdłuż całego „szewa”.

Musisz usmażyć paszteciki w wystarczająco dużej ilości oleju, który musisz najpierw podgrzać, a dopiero potem ułożyć paszteciki. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor, raz przewracając. Ponieważ nasze nadzienie jest całkowicie gotowe, cały proces smażenia zajmie bardzo mało czasu. Pamiętaj, aby położyć gotowe ciasta na serwetkach, aby usunąć nadmiar oleju.
Podaj z bulion warzywny, herbatą lub po prostu z zupą.
Życzę wszystkim smacznego! Szybko, smacznie!

Soczyste i pachnące paszteciki wykonane z cienkiego, chrupiącego ciasta, są uwielbiane przez wielu. Aby mieć całkowitą pewność co do jakości potrawy i nie martwić się o swoje zdrowie, lepiej skorzystać z przepisów domowej roboty. Poszczący mogą urozmaicić swoją dietę i przygotować wielkopostne czeburki z grzybami i ziemniakami. Przepis jest prosty, najważniejsze jest trzymanie się proporcji.

Do dania potrzebne będą następujące składniki:

• 250 gramów mąki;
• 220 gramów wrzącej wody;
• 2 duże łyżki rafinowanego oleju;
• 400 jednostek pecheritów do nadzienia nr 1;
• 130 gramów cebuli do nadzienia nr 1;
• 1 łyżka koperku do nadzienia nr 1;
• 200 ml olej rafinowany;
• 2 ziemniaki do nadzienia nr 2;
• 150 gramów kiszonej kapusty do nadzienia nr 2;
• 130 gramów cebuli do nadzienia nr 2;
• przyprawy.

Nadzienie grzybowe do czebureków nr 1

Na początek należy przygotować grzyby. Pieczarki dobrze myjemy i kroimy w plasterki. Ponieważ ciasto będzie cienko rozwałkowane, nie ma potrzeby krojenia pieczarek w duże kostki do nadzienia. Następnie obierz cebulę i posiekaj.

Rozgrzej patelnię i podsmaż cebulę na złoty kolor. Następnie dodajemy pieczarki i smażymy 2 minuty na dużym ogniu (z pieczarek wypłynie płyn, musi szybko odparować, a produkt nie będzie duszony, tylko usmażony). Gdy grzyby będą gotowe, dopraw solą i pieprzem. Można dodać odrobinę posiekanego koperku.

Nadzienie ziemniaczane nr 2

Konieczne jest przygotowanie cebuli poprzez obranie jej i drobno posiekanie. Smażyć olej roślinny. Następnie musisz rzucić kapusta kiszona, podsmażamy trochę na małym ogniu. Następnie dodać 70 gramów wody, zamknąć pokrywkę i gotować, zmniejszając ogień, od czasu do czasu mieszając. Należy dusić kapustę, aby pozbyć się jej chrupkości. Gotuje się średnio 20 minut. Wszystko zależy od twardości warzywa i pożądanego efektu. Podczas gaszenia cała ciecz powinna opuścić.

Weź 2 duże ziemniaki, obierz, opłucz, gotuj do miękkości, dodając trochę soli. Gdy będzie gotowy, należy wlać wodę do pojemnika i zmiażdżyć bulwy za pomocą tłuczka. Następnie należy dodać odsączone rosół ziemniaczany. Dzięki temu konsystencja puree powinna być delikatna i nie sucha.

Nadzienia do czebureków są gotowe. Teraz możesz przystąpić do przygotowania ciasta.

Przesiej mąkę. Podpal wodę, dodaj sól. Gdy płyn się zagotuje, wsyp około dwóch trzecich mąki na patelnię i szybko wymieszaj. Wyjmij z pieca, ostudź. Powstałą masę przełożyć do pojemnika, w którym będzie wyrabiane ciasto.

Gdy zaparzona mąka nieco ostygnie, dodać 2 łyżki rafinowanego oleju i zagnieść ciasto, przyjemne i delikatne w dotyku. Nie powinien kleić się do rąk.

Gotowe ciasto podzielić na równe części. Następnie uformuj cheburek i usmaż go.

Najpierw należy wylać mąkę na stół i rozwałkować ciasto na cienką warstwę. Na brzeg nałóż dużą łyżkę nadzienia, rozsmaruj je na cieście i przykryj drugą połową. Dobrze dociśnij brzegi ciasta, możesz do tego użyć widelca.

Czeburek należy smażyć na średnim ogniu. Początkowo patelnia powinna być dobrze rozgrzana. Smażyć na złoty kolor, raz obracając. Aby usunąć nadmiar oleju z czebureków, należy je ułożyć na papierowych serwetkach.

Czeburek z pieczarkami

Przepis zawiera następujące składniki:

• 700 gramów pecheritów;
• żarówka;
• sól;
• pół łyżeczki czarnego pieprzu;
• zieleń;
• przyprawy;
• 2 łyżki rafinowanego oleju.

W ten przepis możesz dodać dowolne świeże grzyby. Używając odmian leśnych, lepiej gotować je do połowy ugotowanego.

Pecheritsę umyj i pokrój w drobną kostkę. Ogrzewać olej rafinowany, dodaj grzyby. Smażyć, aż płyn całkowicie odparuje, od czasu do czasu mieszając. Gotowanie mrożonych grzybów jest szybsze. Należy je rozmrozić, umyć pod kranem, posiekać i usmażyć.

Cebulę obierz, posiekaj, dodaj do grzybów, podsmaż wszystkie składniki na małym ogniu. Dopraw obrabiany przedmiot solą i pieprzem. Dodaj przyprawy i zioła dla smaku. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Kiedy nabiorą złotego odcienia, możesz wyjąć patelnię z pieca. Ochłodzić preparat na czeburek. Następnie przygotuj ciasto, rozłóż nadzienie i usmaż paszteciki.

Można podawać wielkopostne czeburki z grzybami.

Preparat z ziemniakami i pieczarkami

Kolejny pożywny i smaczny przepis na post.

Do napełniania należy wziąć następujące produkty:

• 300 g ziemniaków;
• 300 g pecheritów;
• żarówka;
• 3 duże łyżki rafinowanego oleju;
• łyżeczka przypraw do dań ziemniaczanych;
• sól.

Pecheritsę myjemy i podsmażamy z cebulą. Ugotuj ziemniaki. Następnie zmiksuj składniki w blenderze. Dodaj przyprawy. Można dodać czosnek lub drobno posiekane zioła.

Przygotowanie do pasztetów jest gotowe.

Preparat grzybowy ze śmietaną

Ponieważ grzyby dobrze komponują się ze śmietaną, można uzupełnić preparat tym składnikiem. Nadzienie będzie soczyste i apetyczne.

Przepis zawiera następujące składniki:

• 0,1 kg. Peczerica;
• żarówka;
• duża łyżka rafinowanego oleju;
• 3 duże łyżki masła;
• 100 ml 20% śmietany;
• 3 jajka;
• łyżka mąki;
• przyprawy;
• zieleń.

Pecheritsę pokroić w cienkie plasterki. Drobno posiekaj cebulę. Rafinowane na gorąco i masło. Następnie dodajemy cebulę i smażymy. Następnie dodać mąkę i wymieszać z cebulą. Wlać pecheritsy, wlać śmietanę. Przykryj pokrywką. Gotuj przez 7 minut, mieszając. Gdy pecheritsa będzie już prawie gotowa, należy przygotować zacier z jajek, doprawić solą, pieprzem i polać pecheritsę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty, aż jajka się zetną. Posiekaj warzywa i dodaj je, gdy będą gotowe.

Nadzienie do pasztetów jest gotowe do użycia.

Wielkopostne czeburki grzybowe

Do przygotowania dania potrzebne będą następujące produkty:

• 500 gramów mąki;
• 200 ml woda;
• 2 opakowania grzybów;
• marchewka;
• pół łyżeczki soli;
• olej roślinny.

Etapy gotowania:

1. Połącz mąkę z solą.
2. Wrzącą wodę wymieszaj z łyżką oleju. Wlać do mąki i zagnieść ciasto. Odstawić na 2 godziny.
3. Podsmaż cebulę, następnie dodaj marchewki.
4. Dodaj grzyby. Gotuj, aż skończysz.
5. Ciasto podzielić i rozwałkować.
6. Ubij mieszaninę grzybów w blenderze, aż uzyska konsystencję pasty.
7. Ciasto rozwałkować i rozłożyć Pasztet grzybowy na jednym brzegu, przykryj drugim. Ściśnij krawędzie.
8. Gotowy cheburek podsmaż na dużej ilości oleju.

Danie jest gotowe do spożycia.

Jeśli nie masz czasu na wyrobienie ciasta, możesz wykorzystać chleb pita i poeksperymentować z różnymi nadzieniami.