Robienie domowych konserw rybnych z rzeki. Przepis na konserwy rybne na zimę z przyprawami. Składniki na konserwy rybne

Wiele osób pamięta smak konserw rybnych z dzieciństwa, niektórzy nadal je uwielbiają. Jednak w dzisiejszych czasach nie jest łatwo znaleźć naturalny produkt, który nie zawiera różnych dodatków i wzmacniaczy smaku.

Ale możesz to zrobić ryba w puszce i samodzielnie w domu. Jest nie tylko smacznie i zdrowo, ale i ciekawie. Zwłaszcza, gdy w rodzinie jest zapalony rybak, a pytanie, gdzie umieścić rybę, jest bardzo dotkliwe.

Zasady gotowania

Konserwowanie ryb w domu to odpowiedzialna sprawa, dlatego warto zapoznać się z podstawowymi zasadami, których należy przestrzegać:

1. Do konserw można wykorzystać każdą rybę, rzeczną lub morską, niezależnie od jej wielkości. Ale w większości przypadków pojawia się pytanie, jak przetwarzać małe ryby rzeczne, które mają dużo kości. W konserwach często stosuje się szczupaka, leszcza, karpia i innych przedstawicieli zbiorników słodkowodnych;
2. Do produkcji konserw zaleca się używanie ryb z nienaruszoną skórą i wyłącznie świeżych ryb. W takim przypadku można dodać tylko naturalny olej. Ryba jest bardzo smaczna i pikantna w sosie pomidorowym;
3. Produkt jest przetwarzany w sposób czysty, naczynia i materiały są stale myte. Należy ściśle przestrzegać przepisu, aby nie było problemów z przechowywaniem konserw. Czas sterylizacji wynosi co najmniej 8-10 godzin, ale można go skrócić powtarzając procedurę kilka razy;
4. Ważny punkt: należy to zapewnić właściwe przechowywanie produkt. Jeśli zostaną spełnione wszystkie niezbędne wymagania dotyczące produkcji konserw, można je łatwo przechowywać w temperaturze pokojowej przez długi czas.

Jeśli wymagania dotyczące sterylizacji nie zostaną spełnione lub pokrywki nie zostaną szczelnie zamknięte, pokrywki mogą puchnąć i istnieje ryzyko, że słoiki po prostu eksplodują. Wzdęcia tłumaczy się faktem, że w konserwach zaczynają namnażać się bakterie, co prowadzi do ich psucia. Warto to zauważyć nieprzyjemny zapach może być w ogóle nieobecny, ale spożywanie takich konserw jest niezwykle niebezpieczne dla zdrowia.

Jeśli nie ma pewności co do jakości sterylizacji puszek i szczelności zamknięcia, wówczas żywność w puszkach należy przechowywać tylko w zimnym miejscu i nie dłużej niż tydzień.

Robienie konserw rybnych w domu

Rybę oczyszcza się z wnętrzności i skóry, usuwa się wszystkie płetwy i ogon, a tuszę przecina się na dwie części. Rybę obficie posypuje się solą. Po 1,5 godzinie w temperaturze pokojowej umieszcza się go w przygotowanych słoikach.

Umieszczona na dole Liść laurowy i ziele angielskie, kawałki ryby układa się pionowo. Od góry słoika powinno pozostać co najmniej 2 centymetry.

Na patelni, na której ustawia się słoiki, umieszcza się ruszt. Wlewa się wodę, do krawędzi słoików powinno pozostać około 3 centymetry. Pamiętaj, aby przykryć pojemniki pokrywkami, ale nie zamykaj ich całkowicie.

Wodę doprowadza się do wrzenia i słoiki gotuje się na małym ogniu przez około 1 godzinę. W tym momencie należy uwolnić płyn, który spuszcza się do osobnego pojemnika. Wstępnie zagotuj olej roślinny, który po odsączeniu soku wlewa się do słoików. Na jedno opakowanie potrzeba 5-6 łyżek oleju.

Słoiki ogrzewa się przez kolejną godzinę, po czym zwija się. Dalszą sterylizację przeprowadza się przez 8-10 godzin na najniższym ogniu, po czym konserwę schładza się bez wyjmowania jej z patelni, w której była gotowana.

Aby skrócić czas sterylizacji słoików, można to zrobić etapami. Po wlaniu oliwy do słoików zamyka się je hermetycznie i pozostawia na 1,5 godziny. powolny ogień w rondlu. Następnie ochłodzić na jeden dzień. Procedurę tę należy wykonać trzykrotnie.

Każdorazowo rozpoczynając ostateczną sterylizację należy sprawdzić szczelność pokrywek. Warto wziąć pod uwagę, że na patelnię wlewa się wodę w celu sterylizacji w temperaturze 25-30 stopni.

Gotową konserwę rybną można podawać posypaną świeżymi ziołami.

Przepis na konserwy ryb rzecznych w domu

Ochrona ryba rzeczna zapewni Twojej rodzinie konserwy rybne przez całą zimę. Jest to szczególnie ważne, jeśli łowisz tylko latem. Staną się przetwory z ryb rzecznych świetna przekąska lub jako dodatek do dania głównego na święta. Do konserwacji możesz zabrać dowolną rybę, ale należy wziąć pod uwagę jej zawartość tłuszczu.

Aby przygotować konserwy rybne z rzeki, możesz wziąć:

• 1 kilogram leszcza;
• po 0,7 kg startej marchwi i cebuli;
• Zmielony czarny pieprz i sól.

Rybę oczyszcza się z wnętrzności, płetw, ogona i głowy, dokładnie myje i kroi małe kawałki. Po natarciu każdego kawałka solą pozostawiamy je do namoczenia. Następnie rybę umieszcza się szczelnie na patelni i gotuje przez 15 minut.

Gotowe kawałki wyjmuje się z bulionu i miesza z startą marchewką i cebulą pokrojoną w półpierścienie. Dodaje się pieprz i mieszaninę przenosi do słoików. Pozostaje tylko wysterylizować je w szybkowarze.

Wygodniej jest używać słoików o pojemności 0,25 i 0,5 litra, najlepiej z zakrętkami.

Nie należy stawiać słoików bezpośrednio na dnie szybkowaru, w przeciwnym razie słoiki po prostu pękną. Czysta szmatka lub taca złożona kilka razy może zapewnić szczelinę między dnem patelni a słoikami.

Zwykły szybkowar może pomieścić do 4 puszek. Należy tam wlać wodę lekko podgrzaną, poziom wody kończy się nieco niżej niż pokrywki słoików. Szybkowar zamyka się i ustawia na średnim ogniu.

Po zagotowaniu wody stanie się to jasne po charakterystycznym syczeniu szybkowaru, ogień zostanie zmniejszony i ustawiony na 30 minut. Po tym czasie ogień należy wyłączyć. Para wydobywa się z szybkowaru stopniowo w ciągu 3–5 minut.

Uwaga! Para nie może zostać szybciej uwolniona, gdyż spowoduje to rozsypanie się zawartości puszek.

Słoiki ostrożnie wyjmuje się z szybkowaru. Dopiero teraz możesz dodać sól do konserw w ilości łyżeczki na 0,5 litra i oleju roślinnego - około łyżki stołowej na słoik. Rybę wlewa się wrzącą wodą, a słoiki przekręca się, po czym należy je ponownie umieścić w szybkowarze.

Ponieważ słoiki są jeszcze gorące, możesz po prostu dodać wrzącą wodę i ponownie zamknąć pokrywkę. Gotować na małym ogniu po zagotowaniu (zaczyna skwierczeć) przez godzinę. Tym razem szybkowar się nie otwiera, po prostu wyłącza ogrzewanie. Słoiki powinny ostygnąć przez 24 godziny.

Możesz spróbować otworzyć szybkowar, ale należy to zrobić bardzo ostrożnie i nie od razu. Jeśli się pospieszysz, pokrywki mogą spaść ze słoików. Gotowe konserwy można przechowywać przez kilka miesięcy.

Domowe konserwy z małych ryb

Często pojawia się pytanie, co zrobić z małymi rybami rzecznymi, ponieważ z reguły nikt nie chce się nimi zawracać. Nie ma problemu, możesz przygotować pyszne konserwy, które Twoi goście zjedzą za jednym razem.

Do ich przygotowania potrzebne będą:

• Mały karaś;
• Marchewka;
• Cebula;
• Olej roślinny;
• Przyprawy i woda.

Przygotowywać szklane słoiki 0,5 i 1 litr, sterylizować.

Karpia dokładnie wypatrosz i dokładnie opłucz, aby nie pozostała goryczka. Następnie smaży się je na patelni, aby unosiły się w dużej ilości oleju roślinnego, aż utworzą ładną złotą skórkę.

Następnie przygotuj sos: podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę, gdy smażenie nabierze przyjemnego złotego koloru, wlej do niego wodę, dodaj pieprz i sól oraz szczyptę cukru. Jeśli lubisz warzywa, możesz je również dodać. Masę warzywną gotuje się na patelni przez około 25-30 minut, a następnie usuwa z ognia.

Przygotowaną rybę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zalewa sosem i zwija. Przechowuj żywność w puszkach w lodówce. Ale jak pokazuje doświadczenie, ten przysmak nie trwa długo!

Pyszne konserwy w powolnej kuchence

Wolnowar jest również bardzo przydatny do przygotowywania konserw rybnych. Do gotowania można kupić małe ryby, takie jak gromadnik lub szprot. Co więcej, nie trzeba poświęcać dużo czasu na ich czyszczenie, wystarczy oderwać głowy i ogony, a także dokładnie opłukać rybę pod bieżącą wodą.

Przygotowywać:

• 1 kg ryb;
• 2 cebule;
• 5-6 pomidorów;
• Jedna duża marchewka;
• Przyprawy i sól;
• Olej roślinny do smażenia.

Marchewkę pokroić gruba tarka i drobno posiekaj cebulę, pomidory najlepiej zmiksować na owsiankę za pomocą blendera. W misce multicookera smaży się cebulę na oleju, można użyć trybu „Pieczenie” lub „Smażenie”, po 5-7 minutach dodaje się marchewkę.

Przygotowany gromadnik układa się na warzywach bez mieszania, a na wierzch mieszaninę wylewa się posiekanymi pomidorami. Można dodać przyprawy (pieprz, liść laurowy, sól). Pod pokrywką ryby duszone są aż do ugotowania, będzie to wymagało około 4 godzin w trybie „Gulasz”. Następnie zwija się je w słoiki.

Rybę gotuje się zawsze na małym ogniu. Kości z reguły nie są usuwane, nie ma takiej potrzeby. Po przetworzeniu w konserwach po prostu nie są odczuwalne.

Bardziej wskazane jest wybieranie małych słoików do konserw. Dzięki temu proces gotowania nie zostanie opóźniony, a spożycie produktu będzie wygodniejsze.

Gotowy produkt po otwarciu można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

Dla miłośników ryb! Oto najpopularniejszy wybór przepisów na konserwy rybne. Mam nadzieję, że znajdziesz najlepszy przepis dla siebie.

1. Świeżo mrożony łosoś różowy - 2 kg, Pomidory - 2 kg.

✓ Marchew – 800 g.

✓ Cebula -500g.

✓ Sól -1,5 łyżki (30g),

✓ Cukier granulowany-200g.

✓ Ocet 9% - 5 łyżek. l.

✓ olej roślinny - 400 ml.

✓ Liść laurowy -3 szt., pieprz czarny do smaku.

Ale ryba może być dowolna. Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.Cebulę posiekaj i usmaż na oleju roślinnym.

Marchew zetrzeć na grubej tarce i usmażyć na oleju. Przygotuj rybę (usuń głowy, ogony i wnętrzności, ości).

Wszystko połączyć i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.Ocet dodać na 5 minut przed końcem gotowania.
Gotową mieszaninę przełóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

2. Sardynki

Przed gotowaniem sardynek należy wypatroszyć całe wnętrze ryby, usunąć łuski, odciąć głowę, ogon i płetwy.

Posolić rybę według własnego uznania i pozostawić na 30-40 minut w temperaturze pokojowej. Rybę włóż na durszlak, zanurz we wrzącym oleju słonecznikowym i smaż przez 2 minuty.

Połóż 1 liść laurowy i 3-5 czarnych groszków na dnie przygotowanych słoików konserwowych piment.

Schłodzoną rybę włóż do słoików i zalej olej słonecznikowy, w którym trzymano sardynki przez 2 minuty. Przykryj słoiki pokrywkami i gotuj na małym ogniu przez 45 minut.

Następnie gorące słoiki z ich zawartością zwijamy w rulon. Sterylizuj zwinięte słoiki przez 50-60 minut. Powtórz proces sterylizacji 3 razy co 24 godziny.

3. Szproty w domu

Z małych ryb (okoń, płoć, płoć, batalion, jelec itp.) w domu możesz przygotować danie o smaku szprotów.

W tym celu należy oczyścić rybę z łusek, wnętrzności, głów, płetw i ogonów, a tusze umyć. Na dnie patelni (lub szybkowaru) należy położyć warstwę cebuli pokrojonej w krążki i posolić tusze.

Ułóż w ten sposób trzy lub cztery warstwy, ale wypełnij patelnię nie więcej niż 2/3 objętości. Dodać ziele angielskie, liść laurowy, olej roślinny, ocet i białe wytrawne wino lub wodę.

Na 1 kilogram ryby potrzeba 200 gramów cebuli, 100 gramów oleju, 50-9% octu i 150 gramów wytrawnego wina lub wody, przypraw i soli do smaku.

Gotować na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez trzy do pięciu godzin (w szybkowarze 1-1,5 godziny).

U gotowa ryba kości stają się tak miękkie, że nie trzeba ich oddzielać od mięsa rybiego podczas jedzenia.

4. Konserwy rybne w oleju

Po usunięciu wnętrzności rybę (barwena, bonito itp.) dokładnie myjemy z krwi, odcedzamy i kroimy na kawałki w zależności od wielkości pojemnika przeznaczonego do konserw.

Następnie rybę trzyma się przez pół godziny w słonym roztworze (250 g soli na 1 litr wody). Umyj go z soli i smaż ze wszystkich stron na oleju roślinnym, aż się zrumieni.

Smażoną rybę umieszcza się w szklanym słoju. Pomiędzy kawałki umieszcza się ziarna czarnego i ziela angielskiego, liście laurowe i plasterki cytryny.

Następnie wlać olej roślinny, na którym smażono rybę, tak aby na wierzchu ryby pozostała 2 cm warstwa oleju.Przechowywać w chłodnym miejscu.

5. Ryba w sosie pomidorowym, konserwy domowe.

Przepis na 4 standardowe słoiki o pojemności 0,5 l.

Bolenia, sandacza, karpia i babki odcina się brzuch, makreli i makreli odcina się głowy, a także wnętrzności, ogony i płetwy.

Oczyszczone bolenie, karpie i makrele kroi się na kawałki, natomiast babki i ostroboki konserwuje się w całości. Rybę myjemy po odsączeniu wody, posypujemy solą w ilości 1 łyżki soli na 1 kg ryby, a po 30 minutach panierujemy w mące, smażymy ze wszystkich stron na oleju roślinnym.

Studzimy 30 minut, przekładamy do słoików i zalewamy wrzącym sosem pomidorowym 2 cm poniżej górnej krawędzi szyjki słoika.

Do gotowania nadzienie pomidorowe Obierz 300 g cebuli, pokrój w plasterki i smaż na złoty kolor w 150 g oleju roślinnego.

Do emaliowanej miski wsypujemy 2 kg przecieru pomidorowego, podpalamy, dodajemy podsmażoną cebulę, 4 goździki, 4 liście laurowe, 4 ziarna gorzkiego i ziela angielskiego, 4-5 łyżek cukru i łyżkę soli, 4-5 łyżek 5% - l ocet, doprowadzić do wrzenia.

Słoiki napełnia się 2 cm poniżej górnej części szyjki i umieszcza na patelni na drucianej kratce. Ilość wody na patelni powinna znajdować się 3-4 cm poniżej górnej krawędzi szyjki słoika, a jej temperatura powinna wynosić 70 stopni.

Postaw patelnię na ogniu, przykryj pokrywką, zagotuj i podgrzewaj słoiki przez 50 minut. Następnie każdy przykrywa się pokrywką i sterylizuje przez 6 godzin.

Po sterylizacji słoiki schładza się bez wyjmowania ich z patelni i otwierania.

Ilość świeżej ryby na 4 puszki o pojemności 0,5 litra: boleń – 2 kg, sandacz – 2,4, karp – 3,6, babka – 3,2, ostrobok – 2,2, makrela – 2,4 kg.

Aby skrócić czas przetwarzania, można zastosować metodę ponownej sterylizacji.

Aby to zrobić, zamknij napełnione słoiki pokrywkami, umieść je na patelni z wodą podgrzaną do 70 stopni, gotuj przez 50 minut, sprawdź jakość uszczelnienia słoików i sterylizuj trzy razy po 90 minut w odstępach 24 godzin.

Po każdej sterylizacji słoiki schładza się na tej samej patelni, na której je przeprowadzono. obróbka cieplna bez spuszczania wody i otwierania pokrywy garnka. Początkowa temperatura wody dla drugiej i trzeciej sterylizacji wynosi 20-30 stopni.

6. Przepis na puszkę różowego łososia w domu

Sól w ten sposób: weź stek, włóż go do plastikowej torby, dodaj sól i trochę cukru

Na około 0,5 kg ryby dodać łyżkę soli i pół łyżeczki cukru.

Wstrząśnij torebką i włóż ją do lodówki.

Wyjmuj go kilka razy dziennie, aby nim wstrząsnąć i ponownie go odłóż.

Za 2-3 dni lekko solony różowy łosoś gotowy.

7. Kielieki duszone w marynacie

Do rondla lub garnka włóż olej, drobno posiekaną cebulę, korzeń pietruszki i warzywa i podsmaż.

Dodać liść laurowy, sól, pieprz, pokrojone pomidory, wypatroszone kiełby, dusić przez co najmniej 4~5 godzin i odstawić.

Podaj z tłuczone ziemniaki, posypane koperkiem. Te płotki wychodzą jak szproty w sosie pomidorowym z miękkimi kośćmi. Przechowywać w temperaturze poniżej 15°.

600 g strzebli, 50 ml oleju, 2 cebule, 3 pomidory, 1 liść laurowy, 6 ziaren pieprzu

To samo robią z innymi rybami, zwłaszcza małymi. Jeśli gotujesz w szybkowarze, wystarczy 30 minut.

8. Przepis na konserwy małych ryb

Sposób na konserwowanie ryb w domu. Kupuj mniejsze ryby, takie jak okoń, iglica, karaś itp. Wyczyść je.

Następnie przygotuj frytkę warzywną z startej marchwi i drobno posiekanej cebuli.

Dodaj cukier, sól, olej roślinny i według uznania ( koncentrat pomidorowy, sok pomidorowy lub sos pomidorowy), następnie dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Następnie połóż na dnie szybkowaru surowa marchewka, następnie rybę, sól, pieprz, cebulę i pomidora. Następnie powtórz ponownie marchewkę, rybę, cebulę i tak dalej, prawie do końca szybkowaru.

Całość zalewamy octem, dodajemy 100 g najlepiej białego wina, liść laurowy, czarny pieprz i 12 szklanek wody dla pikanterii.

Gotuj całość przez około godzinę, ale to jest czas na małe ryby; jeśli masz dużą rybę lub pokrojoną w duże plasterki, musisz ją gotować na wolnym ogniu przez około dwie godziny na małym ogniu w szybkowarze.

Po pełna gotowość Przygotowaną mieszaninę podziel do małych słoiczków

9. Konserwowanie ryb w domu

Jeśli masz dużo ryb, nie musisz ich solić ani suszyć. Można zaopatrzyć się w doskonałe konserwy rybne. Do konserw nadaje się każdy rodzaj ryb - rzeka, jezioro, morze.

Nadaje się wyłącznie do przygotowywania konserw rybnych świeża ryba. Należy go przetwarzać wyłącznie w czystym pomieszczeniu.

Używane przybory i materiały muszą być utrzymywane w doskonałej czystości i należy ściśle przestrzegać zalecanej receptury i warunków przetwarzania.

Czas sterylizacji konserw rybnych (8-10 godzin) można skrócić poprzez wielokrotną lub wielokrotną sterylizację.

Na półkach sklepowych można dziś znaleźć wiele odmian konserw. Nie zawsze jednak mamy pewność, że są one wysokiej jakości i nie zaszkodzą naszemu zdrowiu. Dla wielu przetwory rybne pozostają najsmaczniejsze. Jeśli boisz się kupować produkty przygotowane przemysłowo, możesz przygotować konserwy rybne w domu.

Czy w domu można przygotować konserwy rybne na zimę?

Przygotowanie prawdziwych konserw rybnych w domu to prawdziwa sztuka. Aby to zrobić, musisz wybrać produkty bez żadnych uszkodzeń. Zarówno rzeka, jak i ryby morskie, ale najlepsze konserwy pochodzą z makreli. Do napełniania można użyć oliwy z oliwek lub olej kukurydziany, w razie potrzeby dodać sok pomidorowy.

Jeśli zdecydujesz się przechowywać konserwy na zimę, należy je zwinąć w szklanych słoikach o pojemności 0,5 litra lub 1 litr. Jako przyprawy i dodatki stosuje się marchew, pietruszkę, koperek i czosnek. Aromat i smak przyszłego dania będą zależeć od ich prawidłowego połączenia.

Zalety domowych konserw to: naturalne produkty i bez konserwantów. Jednocześnie, jeśli technologia nie będzie przestrzegana, przedmiot obrabiany może po pewnym czasie ulec zniszczeniu. Czasami ryba jest rozgotowana i traci swój „rynkowy” wygląd. Jeśli nadal odważysz się zrobić konserwę w domu, ściśle przestrzegaj przepisu.

Pożywne i smaczne konserwy w oleju

Konserwy rybne w oleju w domu to najłatwiejsza opcja. Jego jedyną wadą jest duża liczba olej potrzebny do przygotowania.

Składniki:

• 2 kg ryb;
• 1 łyżka. olej roślinny;
• liść laurowy;
• sól;
• pieprz.

Przygotowanie:

Ryba w pomidorach - co może być lepszego?

Ta opcja przygotowania jest bardziej złożona, ale pomidory z puszki wykonane z ryb w domu zadowolą gust każdego. Najpierw musisz zrobić sos. Możesz wybrać dowolną rybę, wszystko zależy od preferencji gospodyni i jej rodziny.

Składniki:

• 0,5 kg koncentratu pomidorowego;
• 3 cebule;
• 0,3 kg marchewki;
• 300 ml wody;
• sól:
• pieprz:
• przyprawy.

Przygotowanie:

1. Warzywa pokroić w drobną kostkę.
2. Ułożyć na patelni, dodać odrobinę oleju i lekko podsmażyć.
3. Gdy cebula i marchewka stwardnieją, można dodać sól, koncentrat pomidorowy, przyprawy i odrobinę wody.
4. Sos gotuj na małym ogniu przez kwadrans.
5. Rybę pokroić na kawałki i ułożyć w słoikach.
6. Zalewamy sosem pomidorowym i pieczemy w piekarniku nagrzanym na 120 stopni przez 3 godziny.
7. Ostudzić w temperaturze pokojowej i umieścić w chłodnym miejscu.

Przygotowanie preparatu w powolnej kuchence

Jeśli masz powolną kuchenkę, proces przygotowywania konserw rybnych w domu jest znacznie uproszczony. Można użyć tych samych składników co do tradycyjne przygotowanie w piekarniku, ale nie ma potrzeby sterylizacji słoików. Wystarczy przetworzyć wszystkie składniki w powolnej kuchence, a następnie włożyć je do miski i zwinąć.

Przygotowanie:

1. Rybę pokroić na kawałki, posypać przyprawami, dodać niezbędne składniki i włóż do miski multicookera.
2. Ustaw tryb wymagany do gaszenia i przetwarzaj przez pół godziny.
3. Zwiększać ukończony produkt do sterylizowanych słoików.
4. Wlać sos lub olej i zwinąć pokrywki.
5. Umieścić w chłodnym miejscu.

Jak zrobić konserwy rybne w autoklawie?

Jeśli masz w domu autoklaw, możesz przygotować prawdziwe konserwy rybne, podobne do tych kupowanych w sklepie. To przygotowanie zostanie zachowane długi czas i nie będziesz musiał się o nią martwić. Autoklaw - specjalne urządzenie do sterylizacji konserw. Zwykle stosuje się go w zastosowaniach przemysłowych, ale obecnie można go kupić urządzenie kuchenne dla domu. Jeśli kochasz konserwy, nie możesz obejść się bez autoklawu.

Składniki:

• na 1 kg ryb - 1 cebula;
• na 1 półlitrowy słoiczek preparatu:
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• liść laurowy;
• 3-4 ziarna pieprzu.

Przygotowanie:

1. Rybę oczyść i podziel na porcje.
2. Do słoików włóż przyprawy i liście laurowe.
3. Na wierzchu ułóż kawałki ryby, zostawiając 2 cm od szyjki słoika.
4. Napełnij każdy słoik 1 łyżką. l. olej roślinny.
5. Zwiń pokrywki i umieść przedmioty w autoklawie. Do sterylizacji można wybrać tryb 110 stopni (proces trwa 20 minut) lub 115 stopni (proces trwa 15 minut).

Konserwowanie ryb w sosie pomidorowym w autoklawie

Składniki:

• na 2 kg ryb - 2 szt. cebula i marchewka;
• 0,5 litra soku pomidorowego;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Przygotuj rybę, dodaj sól.
2. Rozgrzej patelnię, wlej do niej olej roślinny.
3. Kawałki ryby obtocz w mące i smaż, aż powstanie skórka.
4. Na osobnej patelni podsmaż cebulę i startą marchewkę.
5. Polej warzywa sok pomidorowy, dodać makaron i dusić na małym ogniu przez 10 minut.
6. Rybę ułóż w wysterylizowanych słoikach, polej sosem i dodaj odrobinę oleju roślinnego.
7. Ułóż przyprawy.
8. Zwiń pokrywki i włóż konserwę do autoklawu.
9. Gotuj przez 30-70 minut w temperaturze 120 stopni.

Konserwy rybne często pomagają gospodyni, gdy do domu niespodziewanie przychodzą goście i pilnie trzeba nakryć stół. Albo zabierają ich na daczę lekka przekąska. Konserwy możesz kupić w sklepie lub możesz je przygotować samodzielnie - nie będą się one różnić od fabrycznych. A możliwe, że okażą się jeszcze smaczniejsze.

Przed zrobieniem konserw rybnych z jakiejkolwiek ryby należy ją odpowiednio przygotować. Wypatroszyć małe ryby (szprot, gromadnik, babka) i dobrze wypłukać zimna woda. W przypadku dużych ryb (szczupak, sum, makrela, śledź) odetnij także głowę, ogon i płetwy. Jeśli ryba ma łuski, pamiętaj o ich oczyszczeniu. Rybę pokroić na porcje. Mała ryba w pomidorze. Przygotuj to w ten sposób:

1. Na dnie wysterylizowanych słoików o pojemności 0,7 litra ułóż przyprawy: 6-8 groszków ostrej papryki, 2-3 groszki ziela angielskiego, mały liść laurowy.
2. Rybę ułóż szczelnie na przyprawach, posypując ją jedną łyżeczką soli.
3. Do każdego słoiczka wlać dressing przygotowany z 1 łyżki ocet jabłkowy, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 4 łyżki oleju roślinnego i pół łyżeczki cukru.
4. Aby dressing równomiernie rozłożył się na rybie, wstrząśnij słoiczkami.
5. Wlać do pojemnika z rybą i sos pomidorowy zimno gotowana woda, bez dodawania 1,5-2 cm do szyi.
6. Zrób prowizoryczne pokrywki z folii spożywczej i szczelnie zamknij słoiki.
7. Włóż słoiki zimny piekarnik, włącz go i ustaw temperaturę na 250 stopni.
8. Następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni i pozostaw rybę na wolnym ogniu przez godzinę.
9. Na 10 minut przed przygotowaniem ryby przygotuj pokrywki - wysterylizuj je we wrzącej wodzie.
10. Wyjmij gorące słoiki z rybami z piekarnika, usuń z nich folię i zwiń pokrywki.

Konserwy smażone ryby:

1. Kawałki ryby posolić i popieprzyć do smaku.
2. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę. Na każde 100 g smażonych warzyw dodać pół szklanki gorąca woda. Solimy i pieprzymy sos do smaku.
4. Usmażoną rybę i duszone warzywa układać warstwami w słoikach.
5. Przykryj słoiki folią i włóż do tego samego piekarnika, ale nagrzanego do 200 stopni.
6. Rybę gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, a następnie szczelnie zamknij przygotowanymi pokrywkami.

Bazując na dwóch przedstawionych przepisach, przygotuj konserwy rybne według własnych upodobań. Można też zrobić smażoną rybę z pomidorem i dodać ją do sosu. Czy mogę Duża ryba i nie smaż, ale od razu włóż do słoików z przyprawami i gotuj na wolnym ogniu w piekarniku. W takim przypadku gotowanie zajmie więcej czasu - około dwóch godzin.

Niezależnie od metody przygotowania domowych konserw rybnych, rób to w małych partiach. Nie są one jednak przygotowywane w fabryce, gdzie służą do tego specjalne autoklawy wysokotemperaturowe. Kupione w sklepie konserwy rybne można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej – nic się z tym nie robi. Ze względów bezpieczeństwa domowe przechowuj wyłącznie w lodówce.