Przepis na bakłażan na dietę alkaliczną. Dietetyczne przepisy na bakłażany
Dla osób kontrolujących swoją wagę bakłażan jest bardzo cennym produktem.
Ten warzywo niskokaloryczne zawiera duża liczba mikroelementy, pektyny i błonnik. A po przetworzeniu warzywo nie traci swoich korzystnych właściwości.
Dzięki świetna treść pektyny i błonnik, jedzenie bakłażana poprawia metabolizm, oczyszcza organizm z toksyn i obniża poziom cholesterolu we krwi. Bakłażany zawierają potas, który usuwa nadmiar płynów z organizmu.
Istnieje mit, że bez ogromna ilość oleju, nie będziesz w stanie ugotować smacznego dania. Ale to nieprawda.
Istnieje wiele sposobów na gotowanie niskokaloryczne i zaskakujące pyszne potrawy. Pomogą Ci się zresetować nadwaga i urozmaicić menu dietetyczne.
Dietetyczne dania z bakłażana
Dietetyczne bakłażany w piekarniku
Bakłażan średniej wielkości – 1 szt
Pomidory – 2 sztuki.
Papryka – 2 sztuki.
Ząbek czosnku, łyżka masła, trochę ziół, sól i przyprawy według uznania.
Aby zmniejszyć kaloryczność potrawy, piecz warzywa w piekarniku.
Bakłażana pokroić w plastry o grubości około centymetra. Warzywa zanurzamy w misce zimna woda, dzięki czemu odejdzie od nich gorycz i staną się delikatniejsze.
Mocne pomidory pokroić w plasterki.
Paprykę należy obrać i pokroić wzdłuż na 3 lub 4 części. Kawałki powinny być wystarczająco duże, aby przykryć okrąg bakłażana.
Posiekaj czosnek i zioła.
Nasmaruj blachę do pieczenia lub patelnię olejem słonecznikowym.
Kubeczki z bakłażanami rozłóż w naczyniu do pieczenia i posyp odrobiną oleju. Posyp trochę posiekanych ziół, czosnku i soli na każdym kółku bakłażana.
Druga warstwa będzie leżeć papryka. Nie ma potrzeby smarowania olejem.
Trzecia warstwa to krąg pomidorów. Po upieczeniu wypuści sok, który wchłonie bakłażana.
Warzywa pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 C przez 30 minut.
Danie okazuje się smaczne, aromatyczne i soczyste, mimo braku oleju. Wygląda tak pięknie, że może nawet stać się ozdobą świąteczny stół. Dodatkowo możesz udekorować danie świeżymi ziołami.
Pyszne bakłażany Dukana, wideo
Niskokaloryczny bakłażan z kurczakiem, w garnku
Pierś z kurczaka – 1 sztuka
Bakłażan – 1 szt.
Cebula – 2 główki.
Marchew – 1 szt.
Pomidory – 2 sztuki.
Papryka – 2 sztuki.
Czosnek – 2 ząbki.
Zioła, sól, przyprawy według uznania.
Danie okazuje się bardzo smaczne i dietetyczne, a do tego bardzo proste w przygotowaniu. Produkty te wystarczą na 2 porcje.
Pierś z kurczaka bez skóry pokroić na średnie kawałki i ułożyć w garnkach. Dodać trochę soli i doprawić przyprawami i czosnkiem. Dodaj 2 łyżki wody.
Drugą warstwą będzie cebula pokrojona w pierścienie.
Następnie ułożyć pokrojone w kostkę bakłażany, posolić i posypać ziołami.
Kolejną warstwą jest marchewka pokrojona w kostkę lub kostkę.
Obraną i posiekaną paprykę ułożyć na marchewce i dodać odrobinę soli.
Całość uzupełni warstwa pokrojonych w kostkę pomidorów. Lekko dodaj sól.
Wstaw garnki do piekarnika na 40 minut i piecz w temperaturze 200°C.
Dietetyczne danie z bakłażana okazuje się ponad wszelkie pochwały. Mięso jest namoczone sok warzywny, a warzywa wychodzą bardzo delikatne.
Potrawy te docenią osoby, nawet te nie będące na diecie. zdrowy, niskokaloryczne jedzenie może być nie tylko zdrowe, ale i smaczne.
na jakim oleju smażyć bakłażana, żeby schudnąć?
na jakim oleju smażyć bakłażana, żeby schudnąć?
Uważa się, że olej rafinowany Lepiej nadaje się do smażenia, ponieważ nierafinowany olej rozkłada się po podgrzaniu, tworząc substancje rakotwórcze. W ogóle nie należy smażyć na olejach roślinnych. I nie ma znaczenia, czy są rafinowane, czy nie. Przy długotrwałym narażeniu na wysokie temperatury tracą swoje korzystne cechy.
Ze wszystkich olejów roślinnych do smażenia nadaje się tylko oliwa z oliwek. Zawiera kwas oleinowy, który ciepło nie działa tak silnie jak na substancje wchodzące w skład innych olejów roślinnych. W olej słonecznikowy Kwas oleinowy jest również obecny, ale jest go znacznie mniej. A jeśli w oliwie z oliwek kwas oleinowy około 80%, następnie w słoneczniku - od 24 do 40%.
Jeśli jednak nadal smażysz na oleju słonecznikowym, aby nie stracił swoich właściwości, wlej jego niewielką ilość na patelnię, aby potrawa się nie przypaliła.
Ale jeśli masz możliwość uniknięcia smażonych potraw, skorzystaj z tego. Wiadomo, że smażone jedzenie jest niezdrowe, niezależnie od tego, na jakim oleju je smażysz.
Jak sprawić, by bakłażany były mniej tłuste?
Jak sprawić, by bakłażany były mniej tłuste?
Podczas smażenia bakłażanłatwo wchłania olej, dzięki czemu produkt końcowy taki jest bakłażan może być niepotrzebne pogrubiony. Ale, bakłażan wchłonie mniej masło, jeśli posiekane koła zostaną opuszczone na 10 minut zimna woda. Lub Następnym razem, gdy upieczesz bakłażany w piekarniku, tak będzie mniej pogrubiony.
Marynowane bakłażany są niesamowicie pyszne!
Marynowane bakłażany są niesamowicie pyszne!
Marynowane bakłażany przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Zrobiłam wieczorem, rano można zjeść.
Składniki:
bakłażany 3-3,5 kg
pietruszka
3 duże ząbki czosnku
olej słonecznikowy
kwas cytrynowy
Bakłażany myjemy, kroimy w plastry o grubości 1-1,5 cm, wkładamy do dużej miski, oprószamy obficie solą i zalewamy wodą. Pozostaw na 30 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie odlej wodę i lekko podsmaż bakłażany na oleju słonecznikowym. Nie oszczędzaj na oleju, ja zazwyczaj używam litrowej butelki.
Teraz kroimy więcej koperku i pietruszki, kroimy czosnek, tylko kroimy i nie rozgniatamy, wszystko mieszamy.
Przygotuj solankę: rozpuść 2 łyżeczki w 1 litrze wody. z kupą soli i 1 niepełną łyżeczką. kwas cytrynowy.
Teraz włóż wszystko do 4-litrowego rondla. Warstwa bakłażanów, posypać ziołami i czosnkiem, ponownie warstwa bakłażanów, ziół itp. Następnie wlewamy do niego solankę i dociskamy ją do góry płaską płytką, tak aby solanka wypłynęła (nie trzeba niczego kłaść na talerz, wystarczy docisnąć i puścić rękami), zamknąć patelnię pokrywką i włóż do lodówki do jutra. A jutro częstujemy naszych bliskich pyszną i zdrową przekąską ;)
Bakłażany do sadzonek
Bakłażany do sadzonek
Wraz z początkiem nowego roku zmartwienia zaczynają przygotowywać się na nowy sezon daczy: zbieranie nasion i uprawa sadzonek. Bakłażany są jednymi z pierwszych wysiewanych warzyw, gdyż roślina ta charakteryzuje się powolnym wzrostem, szczególnie w przypadku sadzonek.
Uważa się, że bakłażan jest kapryśną rośliną, jest jej ojczyzną Azja Południowo-Wschodnia, jest ciepłolubna, preferuje gleby lekkie, żyzne, nie toleruje suszy i wiosennego ochłodzenia, jest uwielbiana przez liczne szkodniki, zwłaszcza stonkę ziemniaczaną. Dlatego wymaga stałej uwagi i troski.
Bakłażany sadzi się na sadzonki nawet wcześniej niż paprykę, zwykle pod koniec stycznia - na początku lutego, ale pod warunkiem zapewnienia oświetlenia w momencie pojawienia się pierwszych pędów. Jeśli nie jest to możliwe, sadzenie sadzonek należy odłożyć do połowy marca.
Możesz kupić gotową ziemię lub przygotować ją samodzielnie: część gleby ogrodowej (wstępnie ją kalcynuj przez 20 - 30 minut w piekarniku), dwie części próchnicy i część czystego piasku, następnie dodaj 2 szklanki popiołu i 60 g superfosfatu na wiadro tej mieszaniny, wszystko dokładnie wymieszaj. Przed sadzeniem zaleca się marynowanie nasion w roztworze nadmanganianu potasu przez 20–30 minut. Po dezynfekcji nasiona myje się wodą i moczy przez jeden dzień w workach materiałowych w roztworze odżywczym: rozcieńczyć 1 łyżeczkę w 1 litrze wody. nitrofoska lub popiół drzewny lub płynny humat sodu. Roztwór powinien mieć temperaturę około 25 - 28 stopni. Następnie torebki z nasionami wyjmuje się z pożywki i lekko spryskuje czysta woda i pozostawić na spodku na dzień lub dwa o godz temperatura pokojowa zanim wyklują się nasiona. Takie kiełkujące nasiona kiełkują od 5 do 6 dnia, suche nasiona kiełkują od 10 dni do dwóch tygodni.
Bakłażan źle znosi zbieranie i przesadzanie (ma bardzo delikatny system korzeniowy), dlatego nasiona lepiej wysiać od razu do osobnych pojemników, najlepiej torfowych lub tabletek.
Gdy tylko sadzonki wykiełkują, przenosi się je na tydzień na najbardziej nasłoneczniony i najjaśniejszy parapet o temperaturze 14–16 stopni, aby sadzonki nie rozciągały się zbytnio i nie wytworzyły mocnych korzeni. Następnie temperaturę stopniowo zwiększa się w ciągu dnia do 20 - 25, w nocy do 16 - 18 stopni.
Bakłażany nie lubią dużej wilgotności powietrza i dostania się wody do liści podczas podlewania, przez co szybko zapadają na nie choroby grzybowe, zwłaszcza często czarna nóżka, dlatego w celach profilaktycznych można je podlewać różowym roztworem nadmanganianu potasu. Sadzonki są podlewane raz w tygodniu ciepła woda. Jeśli sadzonki rozwijają się powoli, a liście stają się jasnozielone, podaje się im mocznik lub inny płyn złożony nawóz. Na odpowiednia opieka Sadzonki bakłażana zwykle się nie rozciągają, są zwarte, prawie zawsze zielone i mają mocne korzenie.
Sadzonki bakłażana gotowe do sadzenia powinny mieć 20 - 25 cm wysokości, posiadać 6 - 7 ciemnozielonych liści i rozwinięty system korzeniowy. Przybliżony wiek sadzonek do sadzenia w ziemi wynosi 50 - 65 dni.
Pomimo „rozpieszczającego” charakteru kultury, bakłażany uprawia się nie tylko w regionach południowych, ale także w regionie moskiewskim i na Uralu. Wyhodowano wiele odmian - o różnych okresach dojrzewania, kształtach, przeznaczeniu i kolorach. Tak, tak, teraz są zarówno białe, jak i zielone bakłażany.
Najlepsze znane odmiany: w połowie sezonu - Donskoy 14, Long Violet 239, Yubileiny, Donetsk Harvest, Alekseevsky. Bardzo dobre opinie o holenderskiej odmianie Valentina F1, która produkuje owoce standardowe o wymiarach 5 na 26 cm, wydłużone w dół, o bardzo pięknej fioletowo-czarnej barwie z zieloną łodygą. Roślina silna, bardzo wcześnie dojrzewająca, odporna na wirusa mozaiki tytoniowej. Przy obfitym owocowaniu - niektóre krzewy mogą jednocześnie wyhodować do 10 owoców. Odmiana Epic F1 ma podobne cechy, ale kształt owocu jest owalny, w kształcie łzy, o wymiarach 10 na 22 cm.
Z nowych odmian polecana jest Clorinda - średnio wczesna superproduktywna hybryda o długim okresie owocowania. Toleruje lekkie zimno. Owoce są owalne, o wymiarach 12 na 25 cm i wadze do półtora kilograma. Ich miąższ jest śnieżnobiały, nie ciemnieje, a w owocach praktycznie nie ma nasion. Premier to wczesna, wysoko plenna odmiana selekcji krajowej. Owoce owalne-cylindryczne, gładkie, o masie 350-400 g, barwy fioletowej, smaczne, można je uprawiać zarówno w gruncie otwartym, jak i osłoniętym.
Mogą rosnąć wczesne hybrydy holenderskie Epic, Giselle, Carlson otwarta przestrzeń bez żadnego schronienia.
Black Moon ma okrągłe owoce o średnicy 15-20 centymetrów - jest to odmiana w połowie sezonu, produktywna, bezpretensjonalna. Wczesny prosiaczek (również okrągły) może dobrze owocować aż do przymrozków. Odmiana Purple Ball jest bardzo plenna. Owoce małe, 10-12 g, koloru ciemnofioletowego, używane do marynat.
Ostatnio wśród ogrodników szczególnie popularne stały się niezwykłe białe odmiany bakłażanów, nawiasem mówiąc, były znane kilka wieków temu i uważano je za lecznicze, pomagające przy bólach zębów i bólach głowy. Białe odmiany bakłażana charakteryzują się dużą zawartością soli potasu i wapnia oraz żelaza. Ostatnio pojawiły się ciekawe nowości - biały bakłażan Tavush to odmiana wczesna, dojrzewająca zaledwie 100 dni. Roślina nie atakuje stonki ziemniaczanej i przędziorków, co jest istotne dla naszych warunków uprawy.
Wśród białych bakłażanów można wymienić takie odmiany niehybrydowe, jak wczesny dojrzewający Śnieżny, a także średnio wczesny Mróz. Owoce Mroza są owalne, małe - średnio 50-80 gramów, skórka śnieżnobiała, a miąższ lekko zielonkawy, pikantny w smaku, ale zbiór należy przeprowadzić bez opóźnień i bez czekania, aż owoce staną się przejrzałe i żółte, bo będzie to miało wpływ na ich smak, miąższ będzie gorzki. Anioł biały to hybryda, owoc ma długość 10 – 12 cm, jest delikatny i delikatny smaczna pulpa. Ta odmiana bakłażana jest również uprawiana jako roślina ozdobna. Bibo F1 to super wczesna, niezwykle wydajna i odporna na choroby hybryda. Krzew wytwarza 15, a czasem więcej owoców, ma kształt owalny-stożkowy i waży 400 - 500 gramów. Powierzchnia bakłażana jest gładka, prawie błyszcząca, w kolorze śnieżnobiałym (owoce są jak porcelana). Miąższ owoców jest biały, gęsty, doskonały do domowej kuchni.
Zielone odmiany bakłażanów. Green Doll to hybrydowa odmiana o jajowatym kształcie, o masie 15-20 g. Owoce są białe z ciemnozielonymi paskami na kielichu i łopatce, doskonale walory smakowe. Hybrydowa Green Galaxy charakteryzuje się długotrwałym owocowaniem. Skórka owocu jest zielona z białymi paskami, kształt owocu jest owalny, kielich zielony, masa do 110 g. Odmiana odporna na choroby.
Bardzo popularna odmiana Green Handsome, owoce są długie i zielone. Bakłażany tej odmiany dobrze rosną przy każdej pogodzie. Zbiór owoców można rozpocząć 30 dnia po przeszczepieniu. Masa owocu wynosi około 200 g, długość 10-12 cm.
Bakłażan po arabsku
Bakłażan po arabsku
Lista zakupów
2 duże bakłażany, 100 g mięsa mielonego, 2 łyżki olej roślinny, 2 łyżki stołowe startego sera, natka pietruszki i kolendra, sól, pieprz, 1 cebula.
Metoda gotowania
Aby przygotować arabskiego bakłażana, przekrój go wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki lub noża wydrążyć rdzeń, zachowując nienaruszoną skorupę. Zanurzaj bakłażany na 5–7 minut w soli ciepła woda. Drobno posiekaj rdzeń bakłażana, połącz z drobno posiekaną cebulą i mięso mielone, dodać olej roślinny, sól, pieprz, dobrze wymieszać.
Przygotowanym mięsem mielonym napełnij bakłażany. Bakłażany ułożyć w naczyniu do zapiekania i posypać startym serem. Upiecz bakłażany kuchenka mikrofalowa z pełną mocą przez 10 minut.
Podczas serwowania posyp bakłażany po arabsku drobno posiekanymi ziołami. Śmietanę można podawać z bakłażanami.
Ciasto z Bakłażana
Ciasto z Bakłażana
Potrzebne: 4 bakłażany, 2 główki cebule, 2 pomidory, 200 g jasnego majonezu, 200 g kwaśnej śmietany, 5 ząbków czosnku, 100 g siekanego orzech włoski, 1 łyżka. l. olej roślinny, 1 pęczek natki pietruszki, gałązka kolendry, pieprz czarny (mielony), sól - do smaku.
Jak gotować:
1. Po przycięciu łodyg włóż bakłażany do wrzącej, osolonej wody i gotuj, aż zmiękną. Lekko ostudzić.
2. Ostrożnie pokrój bakłażany w koła, umieść je na durszlaku i dociśnij lekkim ciężarkiem, aby usunąć nadmiar płynu.
3. Cebulę do sosu drobno posiekać, podsmażyć na oleju, ostudzić, następnie wymieszać z solą, pieprzem, siekanym czosnkiem, śmietaną, posiekanymi ziołami (większość), odrobiną majonezu i orzechami. Śmigać.
4. Bakłażany ułożyć warstwami w formie, posmarować przygotowanym sosem i wstawić do lodówki na 4 godziny.
5. Przed podaniem połóż ciasto na talerzu. Udekoruj pomidorami, pozostałym lekkim majonezem, ziołami i orzechami.
Wegetariańska lasagne z bakłażanem, cukinią i serem
Wegetariańska lasagne z bakłażanem, cukinią i serem
Lista zakupów
Bakłażan 1 szt., duża cukinia 1 szt., oliwa z oliwek, 2 łyżki, sól 1/2 łyżeczki, pieprz mielony 1/2 łyżeczki, mozzarella 85 g, drobno posiekana, koncentrat pomidorowy 1,5 szklanki, 10 dużych liści bazylii.
Metoda gotowania
Rozgrzej grilla.
Bakłażana pokroić na 12 krążków, a cukinię na 8 połówek.
Połóż plasterki bakłażana i cukinii na blasze do pieczenia. Nasmaruj każdy z nich po obu stronach Oliwa z oliwek, sól i pieprz. Grilluj przez około 4 minuty z obu stron w przypadku bakłażana i 3 minuty w przypadku cukinii.
30 sekund przed zdjęciem z ognia połóż na każdym krążku bakłażana krążek mozzarelli. Trzymaj na ogniu, aż ser się roztopi.
Połóż 1 krążek bakłażana na każdym z 4 talerzy. Na wierzchu ułóż 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Rozłóż równomiernie posiekaną bazylię między nimi. Przykryj plasterkiem smażonej cukinii. Kontynuuj układanie w tej samej kolejności, ostatnią warstwą powinna być pasta z bakłażanów i pomidorów. Natychmiast podawaj.
Jak nie popełnić błędu przy wyborze nasion bakłażana?
Jak nie popełnić błędu przy wyborze nasion bakłażana?
Zawsze uważano, że bakłażany są rośliną południową. Ale moi sąsiedzi je hodują. Zaczęliśmy uważnie przyglądać się nasionom, kompletnie się pogubiliśmy w wyborze odmian i nie wiedzieliśmy, które wybrać. Selekcja ma na celu rozwiązanie różnorodnych problemów, dlatego trudno od razu wymyślić nazwy. Będziesz musiał przestudiować cechy każdej odmiany i wybrać te wcześnie dojrzewające i odporne. A co najważniejsze, nadają się do uprawy w określonych warunkach.
Bardzo wczesne odmiany bakłażana są w stanie wydać plon po 90 dniach od wykiełkowania (Robin Hood), odmiany wczesne po 100 (Vakula, Kaszalot), odmiany średnio wczesne po 116–120 (Romantic, Don Kichot). To właśnie te grupy nadają się do uprawy w większości szklarni. Późniejsze odmiany przeznaczone są do szklarni południowych lub ogrzewanych.
Do ogrzewanych szklarni możemy polecić kaszalota i hipopotama, które czasami osiągają nawet dwa metry. W<открытом грунте лучше выращивать Робин Гуд и другие сорта высотой около 0,5 м. На размерах растений, естественно, отразятся условия и длительность выращивания: чем дольше период роста и полнее удовлетворены потребности в тепле и влаге, тем более мощными получаются кусты. Прохладные ночи, «фонтаны ультрафиолета» и сухой воздух открытого грунта делают баклажаны компактными, а в теплице они разрастаются так, что не обойтись без формировки (оставляют 2–3 стебля, которые подвязывают и пасынкуют).
Roladki z bakłażana
Roladki z bakłażana
Trochę wyobraźni - i ze znanych warzyw otrzymasz oryginalną przekąskę. Roladki z bakłażana to poważny konkurent dla bułek japońskich!
Składniki (na 4 porcje): 1 duży bakłażan, 6 średnich marchewek, 2 cebule, 2 pomidory, 3-4 ząbki czosnku, 2 łyżki. łyżki sosu sojowego, sól i przyprawy (dobry jest kminek lub kminek, papryka i trochę czarnego pieprzu), olej roślinny.
Przygotowanie
1. Umyj i obierz warzywa. Bakłażana pokroić wzdłuż na cienkie plasterki (5-7 mm), lekko posolić i odstawić na chwilę, aby „płakało” (wraz z nadmiarem płynu goryczka zniknie). W międzyczasie możesz pokroić cebulę w kostkę i rozgrzać patelnię grillową.
2. Wytrzyj patelnię olejem roślinnym i usmaż bakłażany po obu stronach. Gdy będą gotowe, najlepiej pozostawić kawałki na rozgrzanej patelni, aby trochę zmiękły.
3. Smażyć cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Można od razu dodać trochę soli – utrudni to palenie.
4. Podczas smażenia cebuli zetrzyj marchewki i pomidory na grubej tarce. W przypadku pomidorów wygodniej będzie, jeśli przetniesz owoc w poprzek, zetrzesz miąższ i wyrzucisz skórkę.
5. Dodaj marchewkę do cebuli, dodaj sól i wymieszaj. Gotuj, aż zmięknie.
6. Dolać przecier pomidorowy, wymieszać i poczekać, aż woda lekko odparuje (najlepiej na małym ogniu).
7. W moździerzu rozdrobnić kminek, paprykę i pieprz.
8. Do warzyw wlać sos sojowy, dodać przyprawy i drobno posiekany czosnek. Wymieszaj, zdejmij z ognia i lekko ostudź.
9. Rozłóż talerze bakłażanów na czystej powierzchni i zawiń w nie nadzienie marchewkowe.
Gotowy! Smacznego!
Fan bakłażana
Fan bakłażana
Bakłażana umyj i wykonaj nacięcia wzdłużne. Pomidory pokroić w plasterki, ser pokroić w plasterki, bakłażan, sól, pieprz, tłuszcz z kwaśną śmietaną, na każdym pasku bakłażana ułożyć plasterki pomidora i ser. Nasmaruj ogniotrwałe naczynie olejem, ułóż bakłażana, rozłóż go jak wachlarz i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 180-200 stopni, aż będzie gotowe
MARYNOWANE GRZYBY Z BAKŁAŻANA
MARYNOWANE GRZYBY Z BAKŁAŻANA
Składniki:
1,5 kg bakłażanów, 1 cebula, 1-3 główki czosnku (w zależności od tego, jak ostra jest przystawka), 6 słodkich papryczek, 1 szklanka oleju roślinnego, 150 g octu stołowego 6%, sól i zioła do smaku.
Przygotowanie
Cały bakłażan, po odcięciu łodygi, gotować przez 10 minut we wrzącej wodzie, aż będzie miękki. Gdy są jeszcze gorące, usuń skórkę. Studzimy i kroimy w kostkę. Pozostałe składniki również zmiel, wymieszaj z bakłażanami, dodaj sól do smaku, dodaj ocet i olej roślinny, wszystko dobrze wymieszaj. Umieścić w słoikach pod nylonową pokrywką i wstawić do lodówki. Następnego dnia możesz pobrać próbkę.
Smacznego!
Nadziewane bakłażany
Nadziewane bakłażany
Lista produktów: bakłażan - 2 szt., mięso mielone (wieprzowina z wołowiną) - 500 gr., pomidor - 1 szt., czosnek - 1 ząbek, majonez - 50 gr., olej roślinny - 2 łyżki, ser (twardy) - 100 gr., sól i pieprz - do smaku.
Aby przygotować nadziewane bakłażany, potrzebujesz:
1) Weź bakłażany, umyj je, przekrój wzdłuż na 2 połówki.
2) Usuń miąższ z bakłażanów (krok 1), dodaj sól i odstaw na 30 minut.
3) Weź cebulę, obierz, umyj, pokrój w półpierścienie; Pomidora umyć i pokroić w plasterki.
4) Na patelni rozgrzanej olejem roślinnym podsmaż posiekaną cebulę (krok 3).
5) Do podsmażonej cebuli dodać mięso mielone (krok 4) i smażyć, mieszając, przez 20 minut; Zdjąć z ognia, dodać posiekany czosnek, sól, pieprz, wymieszać.
6) Usuń powstały sok z bakłażanów, napełnij przygotowanym mięsem mielonym (krok 5).
7) Naczynie do pieczenia lub patelnię z wyjmowanym uchwytem nasmaruj tłuszczem, ułóż w nim połówki bakłażana z nadzieniem, a na wierzch ułóż plasterki pomidora.
8) Dodaj trochę majonezu do pomidorów (krok 7).
9) Włóż nadziewane bakłażany (krok 8) do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.
10) Następnie wyjmij bakłażany, posyp drobno startym serem i piecz przez kolejne 5-10 minut.
11) Teraz można podawać nadziewane bakłażany.
Smacznego!
Bakłażan w piekarniku
Bakłażan to warzywo dla każdego. Nie każdy lubi dania z bakłażana, jednak warto zaznaczyć, że jest to bardzo zdrowe warzywo, które można pysznie przygotować. Bakłażan Nie są wysokokaloryczne, dlatego polecane są osobom z nadwagą. Zawierają także substancję – pektynę, która usuwa toksyny z organizmu.
Bakłażany w piekarniku i nie tylko
Istnieje wiele pysznych i zdrowych przepisów na bakłażany. Na przykład kebaby warzywne, faszerowane bakłażany, bakłażany gotowane w sosie mlecznym, gulasz warzywny. Niestety wiele kobiet odmawia gotowania tych potraw, ponieważ błędnie uważa, że gotowanie zajmie im dużo czasu. Tak naprawdę przygotowanie jest bardzo proste, nie wymaga żadnych umiejętności ani czasu, a myślę, że każda kobieta bez problemu znajdzie wszystkie składniki dań w swojej kuchni. Wystarczy spojrzeć na przepisy fotograficzne na dania z bakłażana, a jeśli Cię nie interesują, kontynuuj badanie procesu pieczenia bakłażanów w piekarniku.
Istnieje wiele przepisów na pieczenie bakłażanów w piekarniku. Nie musisz piec samych bakłażanów. Bakłażany można upiec z serem, pomidorami, papryką, najważniejsze jest, żeby nie przesadzić z przyprawami.
Oto kilka prostych, ale oryginalnych przepisów, które pomogą Ci upiec pyszny bakłażan w piecu.
Bakłażan Z Serem
Do przygotowania potrzebne będą: bakłażany, pomidory, ser mozzarella, pieprz, sól, bazylia. Bakłażany pokroić w poprzek, a pomidory i ser w koła. Rozgrzej piekarnik i połóż folię na blasze do pieczenia. Następnie ułóż bakłażany na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 15-20 minut, aż bakłażany będą miękkie. Następnie wyjmij je, na wierzch połóż pokrojone pomidory i włóż do piekarnika na 10 minut. Następnie dodajemy ser, posypujemy bazylią, a kiedy mozzarella się roztopi danie z bakłażana jest gotowe.
Bakłażany w piekarniku z winem
Bakłażany w piekarniku można upiec w jeszcze jeden ciekawy sposób. Aby to zrobić, weź 500 g bakłażanów, 200 g pomidorów, 2 szt. czerwona i żółta słodka papryka, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 4 liście bazylii, 1 kieliszek białego wytrawnego wina, 1 łyżka. l. oliwa z oliwek, pieprz i sól do smaku.
Przygotowanie tego dania nie jest trudne. Bakłażany myjemy, obieramy, kroimy w kostkę, posypujemy solą i odstawiamy na godzinę na durszlak. W tym czasie cały gorzki sok z bakłażana spłynie. Następnie należy ponownie opłukać i wysuszyć bakłażany. Umyj, obierz i posiekaj pozostałe warzywa. Paprykę pokroić w cienkie paski, sparzyć pomidory, obrać je i usunąć wszystkie nasiona. Blachę do pieczenia wysmaruj oliwą i ułóż na niej pokrojone pomidory, paprykę, bakłażany, cebulę, czosnek i bazylię. Dodać sól i mielony pieprz. Napełnij naczynie pozostałym olejem. Bakłażany pieczemy w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180°C. Po 20 minutach zdejmujemy blachę do pieczenia, wlewamy do naczynia wino, mieszamy i ponownie wstawiamy do piekarnika. Pieczone bakłażany w piekarniku są gotowe. Smacznego.
opisano inny przepis na przygotowanie potrawy z bakłażana. To musaka z bakłażanem (również przygotowana w piekarniku) Spróbujcie! Danie jest warte grzechu!
Bakłażany w piekarniku: smaczne i zdrowe!
Oto jak pyszne i apetyczne można upiec bakłażan w piekarniku. To zdrowe i nieskomplikowane danie przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom bakłażanów, a może nawet uda się Wam zaszczepić miłość do tego produktu. Gotuj i ciesz się jedzeniem.
Bakłażan - warzywo długowieczności, zwane przez wschodnich uzdrowicieli bakłażanem
Bakłażan - warzywo długowieczności
Wschodni uzdrowiciele nazywali bakłażana warzywem długowieczności. I nie bez powodu. Te niesamowite fioletowe owoce są bogate w witaminy, mikroelementy i pektyny, które oczyszczają organizm z nadmiaru tłuszczów i węglowodanów.
Bakłażany zmniejszają zawartość „złego” cholesterolu we krwi, dlatego są bardzo przydatne w profilaktyce i leczeniu miażdżycy. W krajach Kaukazu bakłażan tradycyjnie podaje się jako dodatek do tłustych dań mięsnych, a warzywa neutralizują nadmiar tłuszczu. Bakłażany są również przydatne dla osób cierpiących na choroby wątroby, nerek i przewodu pokarmowego.
Dzięki dużej zawartości potasu dania z bakłażana łagodzą obrzęki, usuwają sole, poprawiają krążenie krwi w mięśniu sercowym, a zawarty w nich mangan poprawia wchłanianie tłuszczów, obniża poziom cukru we krwi i aktywuje procesy krwiotwórcze. Warzywa te zawierają także cenne substancje, takie jak antocyjany: wzmacniają naczynia krwionośne, hamują procesy zapalne i hamują rozwój miażdżycy.
Bakłażany na grillu
Bakłażany na grillu
Metoda gotowania: jak przygotować gruzińską przystawkę do szaszłyka z bakłażana na grillu.
Gotuję wszystko od bakłażanów: kawior i pikantną smażoną przystawkę „Ogonyok”, nie mogę tego wszystkiego policzyć. Kiedy jednak letni dzień zbliża się do zachodu słońca, przynosząc względny chłód, a grill dymi pachnąco na trawniku nad rzeką, wszyscy nie mogą się doczekać, kiedy z grillowanym daniem będzie podany nie tylko tradycyjny sos, ale także gruzińska przystawka z bakłażana. grill. I na pewno się pojawi, jeśli wcześnie rano nie zostaną wyprzedane wszystkie bakłażany na najbliższym targu. Nawet ze względu na tę niesamowitą przekąskę nie obudzę się o świcie na wakacjach, zupełnie nie leży to w moich zasadach. Ale jeśli dostanę bakłażany, to jedzenie na pewno tam będzie. Powoli i bardzo ostrożnie nawlekam umyte i osuszone bakłażany na szaszłyki i smażę je na węglach bez płomienia, w tym samym czasie co kebab, tyle że bakłażany będą gotowe wcześniej, a przystawka w sam raz na mięso. Z gotowych bakłażanów usuwam skórę i drobno je siekam. Do pokrojonych bakłażanów dodaję pół pęczka drobno posiekanego koperku i cebuli, obficie posypuję przystawkę pieprzem i lekko solą, a następnie zalewam oliwą słonecznikową lub oliwą. Dodatkowo grubo siekam pozostały koperek, natkę pietruszki i dymkę i posypuję gotową gruzińską przystawkę z bakłażana na grillu. W tym czasie kebab jest już gotowy, butelka wytrawnego wina jest odkorkowana i chleb pita jest krojony. Nie potrzeba żadnych wstępów, można zacząć jeść i nie ma znaczenia, czy w pobliżu znajduje się stół, zastąpi go dowolny kawałek materiału, który można położyć na trawie. Kulinarny przepis na przystawkę z bakłażana powstał niejako naturalnie z praktyki letnich pikników, jest przygotowywany przez wiele osób i na bardzo różne sposoby. Według mnie to właśnie te proporcje składników nadają potrawom najbardziej harmonijny smak, ale nie jest konieczne ścisłe obliczanie gramów, wcale tak nie jest.
Bakłażan leczy otyłość, obrzęk serca, naczynia serca, miażdżycę
Bakłażan leczy otyłość, obrzęk serca, serce, naczynia krwionośne, miażdżycę
Owoce bakłażana są bogate w substancje pektynowe. Zawierają niewielkie ilości witamin C, PP, A i grupy B. Bakłażany zawierają olejki eteryczne, które nadają produktowi pewną ostrość i specyficzny gorzki smak, dlatego nie zaleca się ich stosowania w żywieniu pacjentów z ostrymi chorobami zapalnymi układu oddechowego. przewodu pokarmowego i wrzodu trawiennego. Bakłażany zawierają wiele bioflawonoidów, substancji przeciwmiażdżycowych, soli mineralnych, zwłaszcza potasu i manganu. Zdolność bakłażanów do obniżania poziomu cholesterolu we krwi ma ogromne znaczenie do zapobiegania miażdżycy, a także do usuwania cholesterolu z organizmu. Obecność manganu w bakłażanach warunkuje aktywację metabolizmu tłuszczów, zapobiega stłuszczeniu wątroby, aktywuje insulinę i obniża poziom cukru we krwi. Wskazane jest stosowanie bakłażanów na choroby układu krążenia, ze względu na ich nasycenie potasem, wapniem, fosforem, magnezem, żelazem. Zastosowanie w żywieniu. Bakłażany spożywa się gotowane lub smażone, marynowane, solone i wykorzystywane do produkcji kawioru i mięsa mielonego. Z bakłażanów przygotowuje się wiele dań ogólnego i dietetycznego użytku, z których większość można wykorzystać także w kuchni diabetyków. Nie stwierdzono bezpośredniego działania hipoglikemizującego bakłażanów, jednakże niska zawartość węglowodanów w owocach i bogaty skład mineralny sprawiają, że są one niezbędnym produktem w diecie chorych na cukrzycę, a także gdy cukrzyca łączy się z otyłością i miażdżyca.
W medycynie ludowej w leczeniu zapalenia wątroby i miażdżycy, Starają się włączać bakłażany w dowolnej formie do pożywienia pacjenta. Pokarmy zawierające gruby błonnik usuwają cholesterol z organizmu, przede wszystkim bakłażany. Tylko jedna trzecia cholesterolu pochodzi z pożywienia, pozostałe dwie trzecie powstają w wątrobie i jelitach podczas ich pracy. Alkohol zwiększa zawartość „dobrego” cholesterolu i dzięki temu ma pozytywny wpływ. Pamiętaj jednak, że w tym przypadku istnieje zagrożenie dla wątroby i innych narządów. Owoce bakłażana są bogate w cukry (głównie glukozę), zawierają dużo skrobi i błon komórkowych. Jest dobrym źródłem flawonoidów, wśród których dominuje antocyjanina delfinidyna, która nadaje owocom fioletową barwę. Bakłażan zawiera znaczne ilości potasu, żelaza i manganu, które są wyższe niż inne warzywa. Dojrzałe owoce zbierane są jako surowce lecznicze. Bakłażan ma działanie moczopędne, krwiotwórcze i bakteriobójcze. Ma także zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi. Bakłażany, dzięki obecności soli potasowych, których sok i miąższ są niezbędne w chorobach układu krążenia, obniżają poziom cholesterolu we krwi, normalizują metabolizm wodno-solny i utrzymują równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Jedzenie bakłażanów, zawsze z niezbędnymi roślinami leczniczymi, często pozwala wyleczyć się z kamicy moczowej i na długi czas zapomnieć o atakach dnawego bólu stawów. Bakłażan jest szczególnie przydatny dla osób starszych. Bakłażan jest zdrowy z deformującą artrozą, osteochondrozą i osteoporozą- na choroby, które często towarzyszą osobom starszym. Ze względu na swój skład chemiczny bakłażan pomaga odbudować chrząstkę stawów i wzmocnić kości. Bakłażan poprawia trawienie, normalizuje motorykę jelit, dlatego jest stosowany w dietetycznym żywieniu terapeutycznym na przewlekłe zapalenie żołądka, zwłaszcza z zapaleniem błony śluzowej żołądka z obniżoną funkcją wydzielniczą, z zespołem jelita drażliwego, zwłaszcza ze skłonnością do zaparć, z dysbakteriozą. Błonnik zawarty w owocach bakłażana, spożywany regularnie, pozwala przyjaznej mikroflorze jelitowej dobrze się zasiewać i namnażać, a także zmniejszają objawy dysbakteriozy. Bakłażan zwiększa wydzielanie żółci i zalecane na choroby wątroby, trzustki i dróg żółciowych. Bakłażany mają działanie antybiotykowe i dlatego w przypadku niektórych chorób skóry, na przykład wysypek krostkowych, można stosować w postaci soku z surowych owoców do smarowania dotkniętej powierzchni 2-3 razy dziennie.
Przetwory z bakłażana w medycynie ludowej:
Aby wzmocnić i wybielić zęby (zewnętrznie): potrzebować spalić bakłażany, aż się zwęgli, zbierz powstały czarny proszek, zanurz w nim palec i umyj nim zęby. Doskonale wybiela i wzmacnia zęby.
W leczeniu bólu ucha (krople w uszach): trzeba ciąć rdzeń bakłażana, wlać do niego olej dyniowy, zamknąć rdzeń, upiec bakłażana w piekarniku, następnie odcisnąć olej. Przechowywać w lodówce. Jeśli ten olejek zostanie wkroplony do bolącego ucha, ból natychmiast ustąpi.
W przypadku obrzęków pochodzenia sercowego, nerek i wątroby, w przypadku obrzęków u kobiet w ciąży: Obecność dużej ilości potasu w bakłażanach poprawia pracę serca i zwiększa diurezę. Dlatego są przydatne jako produkt dietetyczny. Bakłażany zawierają zawierają dużo miedzi, cynku, żelaza, kobaltu, manganu, czynników niezbędnych do prawidłowej hematopoezy, dlatego polecane są pacjentom z anemią oraz matkom karmiącym. Włączając bakłażan do swojej diety, Jeśli ktoś będzie jadł 100-200 g bakłażana 4 razy dziennie, nie będzie potrzebował suplementów żelaza, miedzi i cynku.
Leczenie zaawansowanej otyłości (złożonej): zmieszaj 50 g ziela krwawnika, 25 g cystoseira barbata, 20 g kory kruszyny i 5 g owoców jałowca. Co 3-4 tygodnie stosowania należy zrobić 5-10 dniową przerwę. Przygotować i przyjąć infuzję zgodnie z powyższym opisem. Równolegle z przyjmowaniem wymienionych wywarów należy jeść ogórki, bakłażany, cukinia i kapusta, jabłka.
W leczeniu miażdżycy, zapalenia nerek, kamicy moczowej: Powinieneś jeść bakłażany tak często, jak to możliwe. Ściskać świeży sok z bakłażana. Weź ćwiartkę szklanki 2 razy dziennie.
Podczas leczenia anemii: raczej jedz jednego bakłażana dziennie, gotowane w dowolnej formie. Cynk zawarty w dużych ilościach w bakłażanach wspomaga hematopoezę.
W leczeniu zapalenia stawów, dny moczanowej, reumatyzmu stawowego: należy przetrzeć bolące miejsce roztworem sody (1 łyżeczka na 500 ml wrzącej wody), dodać suszonego i ugotowanego na parze bakłażana, Na wierzch przykryj wełnianym szalikiem. Po 3 godzinach usuń bakłażana, umyj złącze zimną wodą i nasmaruj olejem roślinnym.
Aby wyeliminować żółty osad na zębach, należy leczyć choroby przyzębia (zewnętrznie): Musisz upiec bakłażana ze skórką, zmielić i wymieszać z równą ilością soli. Posmaruj zęby i dziąsła mieszanką szczoteczką do zębów lub palcami (jeśli krwawienie jest silne).
Podczas leczenia łysienia plackowatego: musisz jeść pokarmy zawierające duże ilości mikroelementów cynk i miedź. Należą do nich bakłażany(oprócz nich obejmuje to pszenicę (całe ziarno), otręby pszenne, ziarno jęczmienia, kukurydzę, owies, otręby ryżowe, buraki, brukiew, rzodkiewki, kapustę, sałatę, szczaw, rabarbar, pomidory, bakłażany, cebulę, czosnek, ogórki, dynię , fasola, groch, soja, soczewica, ryby [leszcz, sandacz, karp, jesiotr, szczupak], wątróbka gęsia, sok pomarańczowy i cytrynowy, winogrona, orzechy, grzyby [borowiki, miodowce, pieczarki, borowiki]). Jednocześnie przeprowadza się terapię zewnętrznymi środkami drażniącymi lub codziennie wciera się w miejsca łysienia maść z 1% difenhydraminą (lub maściami zawierającymi inne leki przeciwhistaminowe) lub wykonuje się naświetlanie ultrafioletem w dawkach rumieniowych co 2-3 dni (15-20 sesji). ). Polecana jest następująca kolekcja:
Mięta pieprzowa (liście) 2 łyżeczki.
Zegarek trójlistny (liście) 2 godziny.
Kozłek lekarski (korzeń) 1 łyżeczka.
Chmiel zwyczajny (szyszki) 1 łyżeczka.
Dwie łyżki mieszanki zalać szklanką wrzącej wody. Weź pół szklanki 2 razy dziennie. Leczenie jest bardzo długotrwałe i nie zawsze skuteczne, zwłaszcza przy całkowitym łysieniu.
Istnieją ostrzeżenia i przeciwwskazania: Zauważono, że nie zaleca się przyjmowania jednocześnie z bakłażanami takich niezgodnych produktów spożywczych, jak chleb, płatki zbożowe, ziemniaki, cukier, świeży miód (węglowodany). Ale żywe pokarmy są uważane za kompatybilne z bakłażanami: warzywa, owoce, warzywa (z wyjątkiem ziemniaków), soki, jagody, wytrawne wino, arbuzy (melon nie jest z niczym kompatybilny). Ogólnie rzecz biorąc, miarą spożycia jakiejkolwiek żywności jest jej ilość, którą można łatwo i szybko strawić. Podczas ostrych ataków dny moczanowej należy zdecydowanie ograniczyć spożycie pokarmów bogatych w kwas szczawiowy – przede wszystkim bakłażanów pod każdą postacią (dotyczy to również szczawiu, szpinaku, sałaty, rabarbaru, kalafiora, brukwi, rzodkiewki).
Musaka z bakłażana
Musaka z bakłażana
NIEZBĘDNY: 3 bakłażany, 3 pomidory, 2 ząbki czosnku, 1 szklanka gotowanego ryżu, 1 puszka fasoli konserwowej, 1 szklanka soku pomidorowego, 1 pęczek pietruszki, bułka tarta, masło.
GOTUJEMY: 1. Bakłażany pokroić i podsmażyć na oleju. 2. Dodać posiekaną cebulę i pomidory i dalej dusić. 3. Wymieszaj gotowany ryż z fasolą w puszkach. 4. Na natłuszczoną patelnię ułożyć małą warstwę warzyw, posypać startym czosnkiem i solą, następnie ułożyć warstwę ryżu i fasoli. Następnie kolejna warstwa warzyw itp. 5. Zalewamy sokiem pomidorowym, posypujemy bułką tartą i skrapiamy oliwą. Piec w piekarniku przez 30 minut.
Dieta bakłażanowa pomoże Ci schudnąć
Dieta bakłażanowa pomoże Ci schudnąć
Ojczyzną tego warzywa są Indie. Jednak już w starożytności bakłażan zaczął rozprzestrzeniać się po całym świecie, postrzegany na różne sposoby, co znalazło odzwierciedlenie w jego lokalnych nazwach: „jabłko opętane”, „jabłko miłosierdzia”, „gruszka słodkiej miłości”. I już w XIX wieku. a ludy europejskie uznały bakłażany za cenną roślinę spożywczą, dietetyczną i leczniczą.
Bakłażan jest produktem niskokalorycznym – 28 kcal w 100 g świeżych owoców. Owoce zawierają 2,5-4% cukru, pektyny, białko, witaminy C, B1, B2, PP, prowitaminę A (karoten), sole mineralne.
Jest doskonałym źródłem wapnia (238 mg, który normalizuje gospodarkę wodną w organizmie i poprawia pracę mięśnia sercowego. Substancje pektynowe działają bakteriobójczo, wspomagają eliminację szkodliwych substancji, a fenole i antocyjany zapobiegają rozwojowi nowotworów, obniżają poziom cholesterolu we krwi (czasami nawet do 50, sprzyjają trawieniu tłuszczów).
Solanina, czyli melongen, ma szczególne właściwości lecznicze. Substancja ta, występująca w dojrzałych owocach, działa przeciwmiażdżycowo i zmniejsza łamliwość naczyń włosowatych.
Potas, którego jest dużo w bakłażanach (a także w ogórkach, marchwi, cebuli, kapuście), poprawia pracę serca i krążenie krwi w mięśniu sercowym. Dodatkowo normalizuje gospodarkę wodno-solną, uwalnia organizm od nadmiaru wody i soli kuchennej, a jednocześnie moczany są wydalane z moczem.
Mangan jest nie mniej ważny, ponieważ wspomaga wchłanianie tłuszczów, a co za tym idzie, zapobiega ich odkładaniu się w naczyniach krwionośnych w postaci blaszek tłuszczowych, co zapobiega groźbie zablokowania naczyń krwionośnych, zakłóceniu przepływu krwi i różnym powiązanym chorobom serca. Mangan jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania wątroby, ponieważ zapobiega jej zwyrodnieniu tłuszczowemu oraz do funkcjonowania układu hormonalnego, ponieważ zwiększa zdolność insuliny do obniżania poziomu cukru we krwi. Nic dziwnego, że dietetycy zalecają podawanie bakłażanów z tłustymi potrawami mięsnymi, aby zmniejszyć szkody wynikające z ich spożycia.
To warzywo zawiera kwas askorbinowy, karoten i witaminy z grupy B. Jest szczególnie dużo witaminy B - kwasu foliowego, który jest również potrzebny do prawidłowego podziału komórek, czyli wzrostu lub odnowy tkanek, tworzenia elementów krwi (erytrocytów, leukocytów ) oraz prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Dlatego jeśli masz anemię, musisz jeść co najmniej 1 bakłażan dziennie.
Chciałbym również powiedzieć, że wartość konsumencka bakłażana jest niewielka, dlatego jest to całkowicie akceptowalny pokarm dla tych, którzy chcą schudnąć.
Kto powinien jeść bakłażana?
Odpowiedź jest prosta: przede wszystkim dla osób, które mają zaburzenia w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego, obrzęki związane z osłabieniem pracy serca, złogi dnawe i skłonność do tworzenia się kamieni.
Bakłażany są zalecane do stosowania przy miażdżycy, chorobach wątroby i nerek, obrzękach, dnie moczanowej i są szczególnie przydatne dla osób starszych. Jednak efekt terapeutyczny zmniejsza się podczas obróbki cieplnej z użyciem nadmiaru tłuszczu, ponieważ owoc bardzo go wchłania. Sok z surowych i gotowanych owoców jest bardziej skuteczny w żywieniu terapeutycznym i dietetycznym.
Wybierając bakłażany, zwróć uwagę przede wszystkim na ich kolor i gęstość. Kupuj bakłażany tylko z zielonymi łodygami. Brązowa i sucha łodyga wskazuje, że bakłażan został zerwany dawno temu. Świeży bakłażan nie ma brązowych plam, nie jest miękki i śliski. Skórka bakłażana nie powinna być pomarszczona i sucha. Przejrzałe owoce nie nadają się do spożycia.
Nie ma potrzeby usuwania skórki z bakłażana, nie należy wycinać środka owocu, wystarczy usunąć łodygę.
Pomidory faszerowane bakłażanem
3 bakłażany, 8-9 pomidorów, 3 cebule, 4 jajka, 200 g sera, 4 łyżki. l. olej, 2-3 ząbki czosnku, sól, mielony czarny pieprz.
Bakłażany przekroić wzdłuż, upiec i rozgnieść widelcem. Wybierz równe pomidory, odetnij wierzchołki i usuń rdzeń. Następnie w szerokim rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę, pulpę pomidorową, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany bakłażan. Dopraw solą, pieprzem i gotuj, aż zgęstnieje. Zdejmij mieszaninę z ognia, ostudź i dodaj ubite jajka. Przygotowane pomidory ułożyć na natłuszczonej blasze, napełnić mielonym mięsem, posypać tartym serem, posypać oliwą i piec w piekarniku przez 15 minut.
Pieczone bakłażany „na zimę”
600 g pieczonych bakłażanów, 150 g pomidorów, 150 g pieczonej papryki, 20 g soli.
Świeże, ciemnofioletowe owoce z gęstym miąższem przekrawamy wzdłuż na pół i pieczemy. Upiecz także owoce papryki i usuń skórkę. Czerwone pomidory pokroić na 4-6 kawałków. Na dno litrowego słoika układamy pomidory, następnie paprykę i bakłażany, posypując każdą warstwę solą i tak dalej na górę słoika. Nie należy dolewać żadnego płynu ani octu. Sterylizować we wrzącej wodzie przez 80 minut, zwinąć.
Zimą możesz szybko przygotować kawior. Zawartość słoika wyłóż na talerz, posiekaj nożem, dodaj cebulę lub czosnek, zmielony czarny pieprz do smaku i dopraw oliwą.
Konserwowe marynowane pomidory z bakłażanem
Na trzylitrowy słoik: 1,5 kg pomidorów, 1 kg bakłażana, 3 liście laurowe, 2-3 ząbki czosnku, mały pęczek pietruszki, koperku, mięty, 10 czarnych i ziela angielskiego, 1 łyżka. l. sól.
Marynata: 1 litr wody, 1,5 łyżki. l. sól, 5-6 kawałków cukru, 3 łyżki. łyżki 80% esencji octowej.
Bakłażany obierz, wytnij środek, posyp solą i odstaw na 3-4 godziny. Następnie myjemy i nadziewamy posiekaną natką pietruszki, koperkiem i miętą. Do słoików włożyć liście laurowe, czosnek, paprykę, dodać mocne pomidory do połowy objętości, posypać bakłażanami i zalać marynatą. Sterylizować przez 30-35 minut.
Bakłażan Z Orzechami
500 g małych bakłażanów, 100 g posiekanych orzechów włoskich, szczypta bazylii i pietruszki, 2-3 ząbki czosnku, łyżeczka soku z cytryny, sól do smaku.
Bakłażany myjemy, kroimy wzdłuż na cienkie plasterki i pieczemy w piekarniku do miękkości. Zmiel orzechy, zioła, czosnek w blenderze. Lekko posolić i dodać odrobinę soku z cytryny. Tak przygotowanym farszem układamy paski bakłażana, następnie zwijamy je w tubę i spinamy wykałaczką. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Bakłażan z serem bałkańskim
1 kg bakłażanów, 2 łyżki. l. mąka, 2 łyżki. l. masło. 4 łyżki l. olej słonecznikowy, 2 szklanki mleka, 4 jajka, 200 g twardego sera, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, sól, czarny pieprz.
Bakłażany pokroić w cienkie plasterki, natrzeć solą, włożyć do miski i odstawić na 30 minut. Opłucz i osusz. Smażymy na oleju na złoty kolor. Na patelni roztapiamy masło i podsmażamy na nim mąkę. Powoli wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Ostudzić, wbić jajka, sól i pieprz, dodać gałkę muszkatołową, dodać większość startego sera, dobrze wymieszać na gładką masę.
W naczyniu do pieczenia ułóż warstwę bakłażana, polej sosem, następnie ułóż kolejną warstwę i wlej ponownie. Ostatnią warstwę sosu posyp serem. Piec w piekarniku przez 30 minut. Podczas serwowania posypać ziołami.
Kawior z bakłażana z dynią
po 500 g bakłażana, dyni i pomidora, 3-4 ząbki czosnku, 2 łyżki. l. oleje, sól, pieprz do smaku.
Wymieszaj kostki dyni i bakłażana, dodaj sól i włóż do głębokiego kotła. Na oleju podsmaż posiekane pomidory, dodaj posiekany czosnek i polej całość mieszanką warzywną. Dodać sól, pieprz i dusić na małym ogniu lub w piekarniku przez 40 minut. Gotowy kawior przełóż do czystych szklanych słoików, zamknij, ostudź i włóż do lodówki. Stosować jako przystawkę, dodatek do drugiego dania lub dodatek do kanapek. Posypać ziołami.
Szybkie bakłażany
1.
Owoce zalać wrzącą wodą, pokroić w plastry o grubości 1-2 cm, polać cienką warstwą kwaśnej śmietany, posypać tartym serem i ułożyć na wierzchu cienkie plasterki pomidorów. Przełożyć na blachę do pieczenia i piec w piekarniku przez 15-20 minut.
2.
Bakłażany i młodą cukinię (łącznie 1 kg) pokroić w plasterki, ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, posypać pieprzem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut. Ubić 2-3 jajka ze śmietaną (2 łyżki), pokruszoną bułką tartą żytnią (1 łyżka), natką pietruszki i koperkiem. Powstałą mieszanką wylać bakłażany i wstawić do piekarnika, aż się zarumienią.
3.
Bakłażany (8 sztuk) przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy środek, drobno rozcinamy, mieszamy z mielonym mięsem (500 g młodej wieprzowiny lub wołowiny), bochenkiem chleba namoczonym w mleku (100 g), dodajemy jajko, podsmażamy cebula, sól, pieprz, czosnek, 3 łyżki. l. tłuszcz Mięsem mielonym nafaszeruj bakłażany, włóż je do naczynia żaroodpornego, dodaj odrobinę wody i gotuj na wolnym ogniu, aż będą ugotowane.
4.
Bakłażany (1 kg) pokroić wzdłuż na 4 części, zalać wrzątkiem na kilka sekund i odcedzić. Powtórz tę czynność trzy razy, gorzki smak zniknie, a skóra zmięknie. 2 cebule, 4-5 pomidorów pokroić w krążki, ułożyć je pojedynczo na grubościennej patelni (na dnie warstwa bakłażanów). Skropić olejem (3 łyżki) i piec w piekarniku.
5.
Obrane ziemniaki (10 szt.), 1 bakłażan i 1 cukinia, posiekać 3 cebule i osobno podsmażyć na oleju (w sumie 4 łyżki), włożyć do naczynia żaroodpornego, dodać pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę, korzeń pietruszki, sól, liść laurowy, pieprzu, zalać 1 szklanką sosu pomidorowego i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Podczas serwowania polej sosem, w którym duszono warzywa, dodając starty czosnek (2 ząbki). Danie podawane jest z czerwonymi pomidorami.
Bakłażan na odchudzanie
Przez bardzo długi czas w Europie bakłażany traktowano z dużą podejrzliwością. Ludzie po prostu nie wiedzieli, jak je uprawiać i gotować. Dlatego bakłażan zapuścił korzenie dopiero w XIX wieku.
Bakłażan to warzywo z rodziny psiankowatych. Spożywa się wyłącznie młode owoce z niewielką liczbą nasion i cienką skórką. Przejrzały bakłażan ma gorzki smak, a nieostrożne użycie może doprowadzić do zatrucia.
Bakłażany najprawdopodobniej przybyły do Rosji z Turcji lub Persji. Warzywa szybko zakorzeniły się w naszym regionie i były kochane przez ludność.
Odmiany bakłażanów są bardzo różnorodne. Mogą być okrągłe lub podłużne. Duże i małe, szorstkie i gładkie. Kolor warzywa jest również inny: fioletowy, biały, różowy.
Naukowcy od dawna zidentyfikowali wszystkie zalety i cechy bakłażanów. Pionierami w tym zakresie stali się Arabowie, którzy za pomocą tego niezwykłego warzywa leczyli wiele chorób. Bakłażany zawierają wiele witamin C, B i P, a także wszystkie kwasy i mikroelementy niezbędne dla organizmu. Dania z bakłażana korzystnie wpływają na pracę serca, nerek, poprawiają krążenie i metabolizm. To warzywo to produkt niemal jedyny w swoim rodzaju, o tak wielu właściwościach. Ponadto ma wyśmienity smak.
Eksperci odkryli, że regularne spożywanie bakłażanów w żywności obniża poziom cholesterolu we krwi. Zaleca się je stosować nawet osobom po zawale serca lub udarze mózgu, gdyż poprawa następuje w bardziej zauważalnym tempie.
Bakłażany pomagają osobom cierpiącym na kamienie nerkowe i łagodzą bóle stawów. Dlatego są szczególnie przydatne dla osób starszych. Ten niesamowity owoc pomoże również pacjentom z zapaleniem błony śluzowej żołądka oraz osobom z problemami w jelitach i trzustce. Jest w stanie usunąć szkodliwe odpady i toksyny z organizmu.
Nawiasem mówiąc, bakłażan będzie niezbędny dla osób, które rzuciły palenie. W tym trudnym zadaniu pomoże kwas nikotynowy, zawarty w dużych ilościach w bakłażanie. Ułatwi to człowiekowi okres postu nikotynowego.
Na podstawie powyższego można zauważyć, że nie bez powodu dietetycy zalecają włączenie bakłażanów do jakiejkolwiek diety. Po pierwsze zawierają minimalną ilość kalorii, a po drugie obfitość błonnika pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu.
A dla osób, które nie chcą stracić nadwagi, bakłażan będzie równie przydatny. Jedząc to warzywo kilka razy w tygodniu, każdy zauważy, jak poprawiło się jego samopoczucie.
przepisy na bakłażany
„Niebieskie owoce” przybyły do Europy z Indii w XVI wieku, najpierw do krajów południowych – Hiszpanii, Portugalii, Włoch, mniej więcej w tym samym czasie, gdy sprowadzono tu pomidory i paprykę. Obecnie bakłażany są najczęściej używane w Hiszpanii i Francji.
Korzyści z bakłażana
Bakłażany zawierają węglowodany, białka, celulozę, tłuszcze i popiół. Ich skład mineralny jest bogaty – dużo potasu, wapnia, magnezu, sodu, żelaza, glinu i niewielka ilość manganu.
Bakłażany zawierają witaminy C, PP oraz w mniejszych ilościach B1, B2.
Substancja zwana solaniną nadaje bakłażanom gorzki smak, dlatego przed gotowaniem zaleca się przekroić bakłażana na pół i pozostawić go w osolonej wodzie na pół godziny. Następnie wyciśnij (możesz ręką), żeby nie poczuł gorzkiego smaku.
Bakłażany łatwo wchłaniają olej, więc danie z bakłażanów może okazać się zbyt tłuste. Bakłażany wchłoną mniej oleju, jeśli pokrojone w plasterki kółka zanurzymy w zimnej wodzie na 10 minut.
Przepisy na bakłażany
PRZEPIS 1. Sznycel z bakłażana
POTRZEBNE: 600-800 g bakłażanów, 4 łyżki. l. mąka lub pokruszone krakersy, 2-3 jajka, zioła, 1 szklanka kwaśnego mleka, sól, czosnek do smaku.
JAK GOTOWAĆ: wybrać młode bakłażany, upiec, obrać, przeciąć na pół (wzdłuż), nie uszkadzając kształtu. Dodać sól, lekko spłaszczyć, obtoczyć w mące lub bułce tartej, maczać w jajku i smażyć na bardzo gorącym głębokim tłuszczu. Podawać z kwaśnym mlekiem wymieszanym z drobno posiekaną natką pietruszki, posiekanym czosnkiem i solą.
PRZEPIS 2. Musaka z bakłażana
POTRZEBA: na 5 porcji - 5 bakłażanów, 500 g mięsa mielonego, 150 g cebuli, 2 ząbki czosnku, 3-4 świeże pomidory lub pomidorki koktajlowe z puszki, 1 pęczek natki pietruszki, liść laurowy, sól, pieprz, 100 ml oliwy z oliwek.
JAK GOTOWAĆ: Bakłażany pokroić w krążki, posolić i odstawić na chwilę. Umyj je gorącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem kuchennym. Ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową wysmarowaną oliwą z oliwek. Bakłażany pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut. Szybko podsmaż i podsmaż na oliwie posiekaną cebulę, a następnie mięso mielone. Dodać pokrojone pomidory, liść laurowy, pieprz i przeciśnięty przez sitko czosnek. Zagotować dodając wodę. Gdy mięso będzie miękkie dodajemy posiekaną natkę pietruszki. W żaroodpornym naczyniu układamy warstwę bakłażana, smarujemy ją gulaszem, na wierzch ponownie układamy bakłażana, następnie gulasz i na koniec układamy warstwę bakłażana. Całość polewamy sosem beszamelowym. Piec musakę w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 20–30 minut.
PRZEPIS 3. Bakłażan w sosie kinzmari
POTRZEBNE: 3 bakłażany, 3 łyżki. l. olej roślinny, 50 g octu winogronowego (czerwonego lub białego), 5 ząbków czosnku, 0,5 strąka ostrej papryki, duży pęczek kolendry, sól do smaku.
JAK GOTOWAĆ: Bakłażany obierz, pokrój wzdłuż w plastry typu „język”. Smażyć na oleju roślinnym i układać na papierowej serwetce, aby odsączyć nadmiar oleju. Przygotuj sos: ocet rozcieńczyć w 0,5 litra przegotowanej wody, dodać drobno posiekaną kolendrę, czosnek i ostrą paprykę. Sól. Marynatą zalej „języki” bakłażana i odstaw na godzinę. Przed podaniem zwiń bakłażany w bułki i udekoruj plasterkami świeżych pomidorów.
PRZEPIS 4. Sałatka z bakłażana
POTRZEBUJESZ: 2 bakłażany, 1 cebula, 2 łyżki. l. olej roślinny, 1 łyżka. l. ocet balsamiczny, 1 łyżka. l. adjiki, pęczek zieleniny - kolendra, pietruszka, tymianek, sól do smaku.
JAK GOTOWAĆ: Bakłażany obierz i pokrój w paski. Smażyć na oleju roślinnym. W salaterce wymieszaj: paski bakłażana, drobno posiekaną cebulę, zioła, adjika i ocet. Możesz dodać majonez lub nie.
PRZEPIS 5. Bakłażany nadziewane orzechami włoskimi
POTRZEBUJESZ: 2-3 bakłażany, 250 g orzechów włoskich, 3 cebule, pęczek kolendry, 1 łyżka. l. adjiki, mieszanka przypraw tsikha-suneli (sprzedawana w sklepie), 2 łyżki. l. nasiona granatu.
JAK GOTOWAĆ: Bakłażany pieczemy w całości w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez 40 minut. Orzechy włoskie przepuszczamy przez maszynę do mięsa 2 razy. Wymieszaj z posiekaną cebulą i kolendrą. Dodaj adjika i tsikha-suneli. Sól. Gotowe bakłażany wyjmij z piekarnika, ostudź i przekrój wzdłuż na 2 połówki. Na jedną połówkę ułóż mięso mielone, a drugą szczelnie zamknij. Ochłodź powstałą „kanapkę” w lodówce i pokrój w duże plasterki. Udekorować pestkami granatu.
Opcjonalnie: zamiast orzechów można nadziewać bakłażany siekaną jagnięciną z czosnkiem i ziołami. Aby to zrobić, wystarczy przeciąć bakłażany wzdłuż, włożyć mięso mielone bezpośrednio do nacięcia i piec w piekarniku przez 40 minut.
PRZEPIS 6. Adjapsandal
POTRZEBUJESZ: 3 bakłażany, 3 cebule, 2-3 papryki, 4 duże pomidory, 3 łyżki. l. olej roślinny, 3-4 ząbki czosnku, pęczek kolendry i pęczek natki pietruszki, sól i przyprawa chmielowo-suneli do smaku.
JAK GOTOWAĆ: Bakłażany pokroić w dużą kostkę. Cebulę posiekaj i smaż przez pięć minut w rondlu na oleju roślinnym. Dodaj bakłażany i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Paprykę pokroić w duże kwadraty, dodać do rondla i dusić przez kolejne pięć minut. Następnie dodajemy pokrojone pomidory i 2 posiekane ząbki czosnku. Na 5-10 minut przed gotowością dopraw potrawę ziołami, solą, pozostałym czosnkiem i chmielem suneli.
Jak nie gotować: czasami gospodynie domowe dodają ziemniaki do ajapsandalu, ale profesjonaliści nie radzą tego robić, aby nie osłabić szlachetnego smaku bakłażana. Nie ma potrzeby mieszania bakłażanów i grzybów: oba produkty mają bogaty aromat i po zmieszaniu będą się zatykać.
PRZEPIS 7. Solone bakłażany
JAK GOTOWAĆ: Średniej wielkości owoce bakłażana umyj i przekrój wzdłuż do około 2/3 długości, szczelnie ułóż na patelni lub słoiku. Bakłażany posypujemy koperkiem i estragonem, a każdą warstwę posypujemy solą. Ilość soli wynosi 2-3% masy bakłażanów, zieleni - 5%. Gdy bakłażany puszczą sok, należy je umieścić pod ciśnieniem. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez tydzień, a następnie przenieść w chłodne miejsce. Bakłażany można zalać słonym roztworem (600 g soli na 10 litrów wody), dodać czosnek, chrzan, estragon, bazylię, cynamon, goździki.
PRZEPIS 8. Solone bakłażany z czosnkiem
POTRZEBUJESZ: na 10 kg bakłażanów 250 g czosnku, 20 liści laurowych, solanka (200 g soli na 5 litrów wody)
JAK GOTOWAĆ: Do marynowania weź całe bakłażany, małe i średnie. Owoce blanszuje się we wrzącej solance (500 gramów soli na 7 litrów wody) przez 3-5 minut. Następnie przenosi się je do wody z lodem w celu ostygnięcia. Wystudzone bakłażany odciskaj, aż woda przestanie spływać. Następnie owoce są cięte tak, aby nacięcie nie sięgało łodygi. Do środka wkłada się niewielką ilość rozgniecionego czosnku, połówki owocu dociska się do siebie i szczelnie umieszcza w pojemniku do marynowania. Przykrywa się je serwetką, kubkiem (lub talerzem), kładzie się na nich ciężar i wypełnia solanką.
PRZEPIS 9. Pikantne bakłażany POTRZEBNE: 1 kg bakłażana, 5 dużych czerwonych papryk (koniecznie czerwonych), 1 duża główka czosnku, 1 strąk ostrej czerwonej papryki, 2 łyżki soli, 100 g octu, pół szklanki oleju roślinnego.
SPOSÓB GOTOWANIA: Bakłażany umyć, usunąć łodygę, pokroić w plastry o grubości od półtora do dwóch centymetrów i gotować do miękkości w solance (2 łyżki soli na litr wody). Umieść bakłażany na durszlaku i poczekaj, aż woda spłynie. Zmiel paprykę i czosnek, wymieszaj z octem i olejem roślinnym. Ułóż plastry bakłażana w rzędach, przykryj mieszanką papryki i czosnku. Umieść bakłażany w lodówce. Po dwóch godzinach są gotowe do spożycia. Aby przygotować je na zimę, należy umieścić przygotowane bakłażany w wysterylizowanych słoikach w rzędach, przykrywając każdy rząd mieszanką papryki i czosnku. Następnie uzupełnij olejem roślinnym i dodaj łyżeczkę octu na litr słoika (opcjonalnie). Zwiń słoik sterylną pokrywką.
PRZEPIS 10. Pasztet z bakłażana z orzechami włoskimi
POTRZEBUJESZ: na 4 porcje - 2 bakłażany, 2 pomidory, 2 ząbki czosnku, zioła, 50 g orzechów włoskich.
JAK GOTOWAĆ: Bakłażany pokroić w plasterki i blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut. Z pomidorów zdjąć skórkę (po zalaniu wrzątkiem). Następnie zmiel w robocie kuchennym lub przepuść przez maszynę do mięsa, wymieszaj bakłażany z pomidorami, ziołami, czosnkiem i orzechami włoskimi. Dodaj sól do smaku.
PRZEPIS 11. Kawior z bakłażana
POTRZEBUJESZ: bakłażanów, pomidorów, marchwi, cebuli, soli do smaku, oleju słonecznikowego do smażenia warzyw.
Proporcje produktów mogą być dowolnie zróżnicowane. Im więcej będzie pomidorów, tym bardziej kwaśny będzie kawior, marchewka nada mu słodyczy i zwiewności, cebula również sprawi, że kawior będzie słodszy. Ale ogólny stosunek produktów do bakłażanów nie powinien przekraczać ich własnej wagi. Na przykład: na 1 kg bakłażana należy wziąć nie więcej niż 1 kg innych warzyw.
JAK GOTOWAĆ: Lekko upiecz bakłażany w piekarniku i usuń skórkę. Następnie pokroić i usmażyć na oleju słonecznikowym. Marchew zetrzyj na grubej tarce, cebulę posiekaj niezbyt grubo i wszystko podsmaż. Usmażone bakłażany, marchewkę i cebulę włóż do dużego rondla lub miski, dodaj drobno pokrojone pomidory, dodaj sól do smaku i gotuj na wolnym ogniu do miękkości (około 20-30 minut). Następnie gorące przekładamy do wyparzonych, gorących słoików i zwijamy. Opuść pokrywkę, zawiń ją i pozostaw do powolnego ostygnięcia na jeden dzień. Podczas serwowania pamiętaj, aby dodać do kawioru drobno posiekany czosnek.
To przygotowanie można uczynić jeszcze prostszym. Cebula i marchewka są dość tanie i dostępne nawet zimą, dlatego do słoików zwijaj tylko bakłażany i pomidory. Okazuje się, że jest to produkt „półprodukt”. Mniejsza ilość puszek jest łatwiejsza do przechowywania. W razie potrzeby do zawartości słoika można dodać podsmażoną cebulę i marchewkę.
PRZEPIS 12. Pachnące bakłażany
POTRZEBUJESZ: 3 bakłażany, 2 jajka, 3 łyżki. bułka tarta, 3 łyżki. l. zioła do smaku (koperek, bazylia, rozmaryn, tymianek, szałwia itp.), sól, olej słonecznikowy do smażenia.
JAK GOTOWAĆ: Bakłażany umyć i pokroić w plasterki. Aby nie nabrały gorzkiego smaku, należy je posypać solą i pozostawić na 30 minut. Następnie spłucz w zimnej wodzie. Na płaskim talerzu wymieszaj bułkę tartą i zioła. Jajka lekko ubij i dodaj sól. Następnie zanurz bakłażany w jajkach. Następnie dokładnie obtocz je w mieszance bułki tartej i trawy. Następnie usmaż bakłażany z obu stron na oleju słonecznikowym na złoty kolor.
PRZEPIS 13. Nadziewane bakłażany
POTRZEBUJESZ: 3 bakłażany, 300 g mięsa mielonego, 2 pomidory, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 50 g sera, oliwa z oliwek lub słonecznika, sól, pieprz.
JAK GOTOWAĆ: Bakłażany umyj, przekrój wzdłuż na dwie połówki, z każdej połówki usuń miąższ. Powstałe połówki posolić i pozostawić na 30 minut. Następnie spłucz w zimnej wodzie. Miąższ włóż do zimnej wody na 30-40 minut. Drobno posiekaj cebulę. Drobno posiekaj czosnek. Pomidory pokroić w małe kostki. Miąższ (po przestygnięciu w zimnej wodzie) wyciśnij i drobno posiekaj. Następnie podsmaż cebulę i czosnek na oleju na złoty kolor. Następnie do cebuli i czosnku dodać mięso mielone i dobrze podsmażyć. Gdy mięso mielone się podsmaży, dodajemy pomidory i miąższ bakłażana, wszystko solimy i pieprzymy i smażymy do momentu ugotowania. Następnie opłucz połówki bakłażana zimną wodą i napełnij mielonym mięsem. Umieść je w naczyniu do pieczenia.
„Niebieska jagoda” (a według klasyfikacji naukowej jest to jagoda) pochodzi z Indii. Wiadomo, że całą prawdę o bakłażanach i dobroczynnych właściwościach tego warzywa znali już w starożytnym Egipcie. Ale na stół europejski trafiły dopiero w XIII wieku, a do Rosji jeszcze później, w XVII-XVIII wieku, z Bułgarii i nazywane były „demyanki”. Ludzie nauczyli się przygotowywać wiele potraw z bakłażanów: piecze się je, smaży, duszi, marynuje, grilluje, dodaje do różnych dań warzywnych (sałatki, gulasze), a także słodkich (bułki, ciasta, ciasta) & Kto nie próbowałeś słynnego zagranicznego bakłażana z kawiorem? Najwyraźniej zapoznaliśmy się już z tą rośliną warzywną.
Chociaż przez długi czas bakłażany uważano za trujące ze względu na dużą ilość solaniny. Aż do XIX wieku w Europie bali się jeść niebieskie jabłka, nazywając je „szalonymi jabłkami”. Ale z biegiem czasu uprawiano odmiany, które można stosować bez niebezpieczeństwa. Choć mądre gospodynie domowe nadal zanurzają warzywa w osolonej wodzie przed przygotowaniem potraw, aby zmniejszyć ilość szkodliwych substancji. Na Wschodzie bakłażany nazywane są „warzywami długowieczności”, wiedząc, jakie korzyści mogą przynieść człowiekowi.
Niebieskie są bogate w witaminy z grupy B, karoten, witaminę C, sole potasowe, fosfor, wapń i substancje pektynowe. Wśród minerałów występujących w bakłażanach znajdują się: wapń, sód, żelazo, miedź, magnez, mangan, glin, cynk, kobalt. Te ostatnie pomagają usunąć toksyczne pierwiastki z organizmu i normalizować równowagę kwasowo-zasadową i solną w organizmie. Prawda o właściwościach bakłażanów nie może obejść się bez informacji o cukrze: zawierają one 2-3% cukrów i 1-1,5% białek.
Niesamowite warzywo bakłażanowe. Z jednej strony jest jagodą, a jednocześnie warzywem, zawiera dużo błonnika i jest produktem białkowym. Ale jedno jest pewne – jeśli stale jesz bakłażany, możesz schudnąć i zachować zdrowie.
Bakłażan – jakie warzywo?
To warzywo z rodziny psiankowatych pochodzi z Indii. Ponad 1000 lat temu został udomowiony i zaczął być spożywany. Owoce bakłażana są bogate w witaminy B, C, A. Błonnik roślinny lub inny błonnik (ok. 10% na 100 g produktu), białko roślinne, węglowodany oraz dużo mikroelementów, kwasów organicznych i minimalną ilość tłuszczu.
Bakłażany zawierają również pektynę, substancję pomagającą trawić cukry i tłuszcze oraz usuwać toksyny z organizmu.
Bakłażan jest wyjątkowy w swoim składzie dzięki zawartości kwasu chlorogenowego. Zawarte jest także w. Kwas ten przyspiesza metabolizm, obniża poziom cholesterolu i jest doskonałym przeciwutleniaczem.
Owoce bakłażana mają minimum kalorii, około 22 na 100 gramów produktu. To właśnie dzięki połączeniu unikalnych właściwości ścisła dieta Dukana pozwala na spożywanie bakłażanów już od okresu.
Warzywo to warto spożywać również w celu zapobiegania miażdżycy i chorobom układu sercowo-naczyniowego. Aby poprawić funkcjonowanie układu trawiennego, złagodzić obrzęki. Można go stosować przy cukrzycy, po udarze, w czasie depresji, bezsenności oraz w walce z paleniem. W końcu warzywo jest bogate w kwas nikotynowy, a substancja ta ułatwia rzucenie papierosów.
Czy na diecie można jeść bakłażany?
Bakłażany zaliczane są do produktów białkowych, więc nie można ich nawet jeść. Zgodnie z wymogami dietetyków bakłażan należy łączyć z warzywami (z wyjątkiem ziemniaków, marchwi) i innymi produktami białkowymi (mięsem, rybami, owocami morza, twarogiem). Wtedy korzyści z jedzenia bakłażana będą maksymalne.
Rolą bakłażana w odchudzaniu jest blokowanie złogów tłuszczu. Wszystko dzięki pektynie, kwasowi chlorogenowemu, przeciwutleniaczom i błonnikowi. To właśnie obecność tak wyjątkowych substancji, a także minimalna zawartość kalorii sprawia, że bakłażan jest jednym z najbardziej niezbędnych pokarmów w każdej diecie.
To warzywo należy spożywać w różnych okresach. Wiele systemów żywienia białkowego pozwala również na spożywanie bakłażanów.
Sok z bakłażana służy do żywienia dietetycznego. Owoce obieramy, ścieramy na plastikowej tarce, a następnie wyciskamy sok lub po prostu przepuszczamy przez wyciskarkę do soku. Powstały produkt spożywa się pół szklanki na pół godziny przed posiłkiem. Ponieważ sok nie zawiera błonnika, działa po prostu jako przeciwutleniacz i bloker cholesterolu.
Napar z bakłażana stosowany jest jako środek żółciopędny. Aby to zrobić, owoce są obrane, pokrojone i zalane wrzącą wodą. Trzymać w łaźni wodnej przez 30 minut, następnie przefiltrować i wypić.
Bakłażan według Dukana
Niezwykłe właściwości bakłażanów docenił twórca popularnej diety niskowęglowodanowej. Przygotowanie tego warzywa według zaleceń Pana Doktora nie jest wcale trudne. Bakłażany można jeść już od drugiego etapu diety i można je tylko łączyć.
Łódki z bakłażanów według Dukana
- bakłażan;
- szynka;
- twaróg lub ser niskotłuszczowy;
- przyprawy, sól;
Owoce bakłażana obieramy z rdzenia, formując „łódeczki”, pozostały miąższ kroimy w kostkę. Szynkę i cebulę również pokroić w kostkę. Na patelni bez oleju podsmaż szynkę i cebulę, po 3-5 minutach dodaj bakłażana. Dostosuj do smaku przyprawami i solą. Następnie poczekaj, aż mieszanina ostygnie i zacznij nadziewać „łódki”. Posypujemy wierzch serkiem lub serkiem wiejskim i wstawiamy do piekarnika na 20 minut.
Batoniki „mały błękit” według Dukana:
- bakłażan;
- bułgarski pieprz;
- czosnek;
- pietruszka;
- 1-2 łyżeczki oleju;
- ocet;
- słona woda.
Obierz bakłażany i pokrój je w średnią kostkę. Paprykę, czosnek i zioła posiekać możliwie najdrobniej. Kostki bakłażana dobrze posolić, dodać pół szklanki wody i wstawić do piekarnika na blaszkę wyłożoną folią. Po 30-40 minutach (ważne, aby bakłażany dobrze się zarumieniły) wyjmij warzywa i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie przełóż bakłażany do miski, gdzie wymieszaj je z pieprzem, czosnkiem i natką pietruszki. Do mieszanki dodać sól, ocet i olej, dobrze wymieszać. Włożyć do lodówki na 2 godziny.
Bakłażan - przepisy dietetyczne
Ze względu na neutralny smak i właściwości zdrowotne bakłażany można łatwo łączyć z wieloma potrawami. Ale najsmaczniejsze są w połączeniu z. Jednocześnie dania okazują się dietetyczne i bardzo zdrowe. Obecnie istnieje wiele przepisów na bakłażany na dietę. Spójrzmy na najprostsze i najsmaczniejsze.
Dietetyczne bułeczki z bakłażana
- bakłażan;
- pomidory;
- Jogurt;
- kilka ząbków czosnku według własnego uznania.
Bakłażany pokroić wzdłuż na długie paski, w zależności od wielkości owocu i włożyć do wrzącej wody na dwie minuty. Pomidory pokroić w kostkę o szerokości paska bakłażana. Jogurt wymieszać z czosnkiem i przyprawami. Na talerzu gotowanego bakłażana rozsmaruj sos czosnkowo-jogurtowy, połóż pomidora i zwiń. Powstałe bułki włóż do piekarnika na 10-15 minut.
Bakłażan w stylu azjatyckim
- bakłażan;
- pomidory;
- papryka (najlepiej żółta dla urody);
- czosnek, sos sojowy, oliwa z oliwek, zioła i przyprawy, sok z cytryny.
Bakłażany obierz i pokrój w dużą kostkę. Sos sojowy, posiekany czosnek, oliwę, zioła, przyprawy i sok z cytryny wymieszać i zanurzyć w nim kostki bakłażana, pozostawić do marynowania na 1-2 godziny.
Jesień to czas żniw. Dotyczy to przede wszystkim warzyw. W skład dań sezonowych wchodzą pomidory, cukinia, różne rodzaje kapusty, marchewka i buraki czerwone. Ale najpopularniejszym jesiennym warzywem jest niewątpliwie bakłażan. Liczba przysmaków, które można przygotować z bakłażanów, jest dość duża. Wśród nich znajdują się zarówno te o przyzwoitej wartości energetycznej, jak i takie, które ze względu na swoje właściwości dietetyczne nigdy nie zepsują sylwetki smakosza. W tym artykule poruszymy niskokaloryczne, dietetyczne dania z bakłażana i podamy przepisy na ich przygotowanie w domu.
Sekrety sukcesu
Warzywo o bogatej fioletowej skórce zawiera saponiny - specjalne substancje, które niszczą wolne rodniki w tkankach organizmu, obniżają poziom „złego” cholesterolu we krwi i rozkładają tłuszcz. Nadają jednak również surowemu bakłażanowi gorzki smak.
Aby pozbyć się tego ostatniego, przed ugotowaniem produktu roślinnego należy namoczyć warzywo w dobrze osolonej wodzie na 30-40 minut. Po upływie określonego czasu dobrze spłucz bakłażany bieżącą wodą o temperaturze pokojowej.
Aby uniknąć czernienia miąższu bakłażana, co często zdarza się podczas obróbki cieplnej warzyw, gotuj danie z tego produktu na dużym ogniu. Aby zmniejszyć stopień wchłaniania oleju przez bakłażany podczas duszenia i smażenia, najpierw oparz warzywa wrzącą wodą.
Jak gotować musakę
Przepis na bakłażana zwany musaką jest uważany za bardzo smaczny i dietetyczny. Składniki: mielone mięso wołowe – 0,8 kg, taka sama ilość bakłażanów, ziemniaki – 0,5 kg, pomidory – 300 g, twardy ser – 50 g, 1 cebula, odrobina oliwy z oliwek, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, 2 jajka.
Przepis. Cebulę kroi się w półpierścienie, bakłażany w koła, pomidory (parzone, bez skóry), a ziemniaki w kostkę. Bakłażany są wstępnie smażone na oleju z obu stron, a następnie układane na papierowych serwetkach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie mięso mielone i cebulę poddaje się obróbce cieplnej. Składniki układa się warstwami w żaroodpornej formie: na wierzchu mięso mielone z cebulą, ziemniaki, pomidory i plastry bakłażana. W razie potrzeby warstwy powtarza się. Jajka ubić ze śmietaną, polać tym sosem i posypać startym serem. W piekarniku musakę należy piec od pół godziny do 40 minut w temperaturze 180°C.
Roladki dietetyczne
Niskokaloryczne bułeczki z bakłażanem są szybkie i łatwe w przygotowaniu. Niezbędne składniki: pół kilograma bakłażanów, 100 g serka śmietankowego, olej roślinny, kilka ząbków czosnku, pęczek ziół, zmielone orzechy włoskie, sól i pieprz - do smaku.
Bakłażany myjemy, suszymy, a następnie kroimy w cienkie plasterki. Po uprzednim usunięciu gorzkiego smaku z warzyw duszone są na patelni lub pieczone w piekarniku. Zieloni sieka się nożem, czosnek - za pomocą prasy. Ta kombinacja jest dodawana do serka śmietankowego. Powstałą pastą smarujemy preparaty z bakłażana, każdy z nich następnie zawijamy w rulon i zabezpieczamy wykałaczkami. Przystawkę układa się na płaskim naczyniu i posypuje posiekanymi orzechami.
Bakłażan heh
Składniki: 1,5 kg bakłażana, 6 ząbków czosnku, 1 papryka, papryka – 100 g, olej roślinny – kilka łyżek, trochę octu.
Bakłażany należy pokroić na kawałki i pozbawić goryczy w sposób opisany powyżej. Następnie usmaż je na oleju. Zetrzyj czosnek i posiekaj paprykę, obracając ją w cienkie pierścienie. Ułóż warzywa warstwami w pojemniku na żywność: najpierw niebieskie, następnie czosnek i na końcu ostrą paprykę. Teraz posyp wierzchnią warstwę octem i posyp papryką. Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki. Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.
Zdrowe sałatki
Najzdrowsze i najłatwiejsze w przygotowaniu przepisy na dietetyczne sałatki z bakłażana.
Sałatka dietetyczna z bakłażanem i kukurydzą
Składniki: 2 jaja kurze, 1 duży bakłażan, pół cebuli, 5 łyżek. kukurydza konserwowa, sok z cytryny. Bakłażany namoczone w osolonej wodzie pokroić w paski i usmażyć na oleju roślinnym. To samo zrób z posiekaną cebulą.
Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Przygotowane produkty łączymy w salaterce i dodajemy kukurydzę. Dopraw danie sokiem z cytryny. Zaleca się posypać na wierzch danie drobno posiekanymi ziołami.
Przepis na sałatkę z bakłażanem i groszkiem
Składniki: groszek zielony konserwowy – 100 g, bakłażan – 0,3 kg, 1 jajko na twardo, cebula – 150 g, 1 średnie jabłko, olej słonecznikowy; sok z cytryny i sól do smaku. Bakłażany obieramy, kroimy na kawałki i gotujemy na wolnym ogniu. Następnie dodaj do nich pokrojoną w kostkę cebulę. Po 2 minutach przełóż warzywa do filiżanki i ostudź. Po pewnym czasie połączyć je z groszkiem, tartymi jajkami i słomkami jabłek. Lekko posolić sałatkę, dodać sok z cytryny, wymieszać.
Spróbuj ratatouille
Takie dietetyczne arcydzieło jak ratatouille jest niesamowicie smaczne i zdrowe. Jest to gulasz warzywny, w skład którego wchodzi również bakłażan. Będziesz potrzebować: 3 małe młode cukinie, 1 duża niebieska, 2 pomidory, pół czerwonej i tyle samo zielonej papryki, oliwa z oliwek (50 ml), 3 gałązki bazylii, trochę soli. Dwie cukinie należy przeciąć na pół, a następnie przekształcić w płaskie podłużne talerze.
Trzecią cukinię pokroić w kostkę, podobnie jak bakłażany z pomidorami i papryką. Pokrojone warzywa doprawić oliwą i wymieszać. Do mieszanki dodaj posiekaną bazylię. Na każdy pasek cukinii nałóż łyżkę powstałego gulaszu i zwiń go. Gotową przystawkę wyłóż na talerz. Zjedz ratatouille na gorąco.
Jak upiec w piekarniku
Ze wszystkich rodzajów gotowania pieczenie jest najbardziej przydatne, ponieważ pomaga zachować większość składników odżywczych w żywności. Spróbuj ugotować dietetyczne bakłażany w piekarniku.
Będziesz potrzebować: 1 średniej wielkości bakłażana, 2 duże pomidory, 2 duże słodkie papryki, olej roślinny (1 łyżka), 1 ząbek czosnku, suszone zioła i sól. Wszystkie warzywa należy umyć. Bakłażana pokroić w plasterki bezpośrednio w skórce i zanurzyć w osolonej zimnej wodzie na 30 minut. Pomidory należy również obrócić w koła, a każdą wysianą paprykę należy podzielić na 4 podłużne części. Czosnek należy posiekać nożem. W naczyniu do zapiekania wysmarowanym olejem układamy warstwę bakłażanów, posypujemy ziołami i układamy warstwę papryki. Trzecia warstwa to kawałki pomidorów. Wszystkie trzy warstwy muszą być trochę posolone. Piec naczynie w piekarniku w temperaturze 180-200°С. Czas gotowania wynosi pół godziny.
Gotowane bakłażany na szczupłą sylwetkę
Co zaskakujące, nawet gotowane bakłażany są dość smacznym i dietetycznym daniem. Odchudzanie z nimi nie będzie wcale trudne. Aby przygotować to danie, zaopatrz się w trzy średnie bakłażany, 1/2 główki kalafiora, gałązki koperku, pietruszkę i seler (po 2 z każdej rośliny). Warzywa gotuj w osolonej wodzie przez siedem minut. Schłodzone bakłażany pokroić w paski, kapustę rozłożyć na kwiatostany. Połącz warzywa z drobno posiekanymi ziołami. Polać naczynie oliwą z oliwek i odrobiną octu jabłkowego, wymieszać.
Z bakłażanów można ugotować o wiele więcej rzeczy: pasztety, zupy, dania w garnkach, kawior. To warzywo otwiera nieograniczone możliwości kulinarnej wyobraźni – wykorzystaj to dla dobra swojego i swoich bliskich!