Koreański bakłażan to najsmaczniejszy przepis krok po kroku. Koreański Bakłażan - Pyszne Azjatyckie Pikantne Przepisy

Na wzmiankę o bakłażanie po koreańsku przychodzą na myśl najjaśniejsze epitety. bogaty i bogaty smak niesamowity zapach, piękny wygląd zewnętrzny. Myślę, że nie tylko się ze mną zgodzisz, ale też dodasz swoje przymiotniki. A jeśli tu jesteś, to prawdopodobnie interesuje Cię koreański bakłażan fast food. Zwracam uwagę nie tylko przyzwoite przepisy, a także testowane na osobiste doświadczenie! Bardzo pyszne przepisy! Koreański Bakłażan!

Rozszerzyć letnia zabawa Pomogą koreańskie bakłażany przygotowane na zimę. Dobrze komponują się z drugimi daniami. Dobry jako osobna przekąska. Zarówno w słoikach, jak i na stole prezentują się po prostu cudownie - jasno i apetycznie.

Co musimy przygotować do konserwowania dwóch litrów sałatki

Kilogram bakłażana
Trzysta gr. papryka (najlepiej mięsista i czerwona)
Trzysta gr. marchew
100 gr. Łukasz
Sześć do siedmiu ząbków czosnku
Gorzki pieprz (lub połowa, wszystko zależy od Twojego gustu)
Dwie ul. l. Sól.

Do marynaty

Olej roślinny - 80 gr
Ocet (9 procent) - 1,5 łyżki. l.
Cukier - 1 łyżka. l.
Sole - 1 łyżeczka
0,5 łyżeczki. czarny i czerwony pieprz mielony
Łyżeczka kolendry i kurkumy.

Co jeszcze można ugotować po koreańsku:

krok po kroku

Zaczynamy przygotowywać marynatę. Zależy nam na tym, aby przyprawy ujawniły się w całej okazałości i wzbogaciły sałatkę. Aby to zrobić, podgrzej olej na patelni (3 - 4 łyżki stołowe), wyślij do niego kurkumę, pół kolendry, mieloną ostrą paprykę.
Przyprawy należy trochę trzymać w gorącym oleju - obniżyć, wymieszać, zdjąć z ognia. To nawet nie minuty, ale sekundy. A po wyjęciu z ognia musisz mieszać, aż patelnia ostygnie.
W osobnej misce wymieszaj pozostałe przyprawy - pozostałą kolendrę, czarny pieprz, cukier i sól, ocet i pozostały olej roślinny.
Do wyschnięcia mieszanka przypraw dodać usmażone na patelni, wymieszać, odstawić do naparu. Czas ok. min. trzydzieści.
Stawiamy patelnię na ogniu, wlewamy dwa litry wody, dodajemy dwie łyżki stołowe. Sól.
Przejdźmy teraz do warzyw. Moje niebieskie, usuń wilgoć, odetnij ogony.
Pokrój na małe kawałki tuż przy skórze.
Woda na patelni zagotowała się, wysyłamy tam posiekane bakłażany.
Gotuj przez około 10 minut na średnim ogniu. Pokrywka garnka musi być otwarta. Naszym zadaniem jest, aby kawałki nie zostały strawione, pozostały nienaruszone.
Przenieś bakłażany do durszlaka - pozwól im odsączyć i ostygnąć.
Marchewki myjemy, nacieramy koreańską tarką, wkładamy do wygodnej i głębokiej miski.
Oczyszczamy paprykę, usuwamy nasiona, kroimy w paski, wysyłamy do marchewki.
Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie, dodać do masy warzywnej.
Czosnek obrać, pokroić na małe kawałki. Nie naciskamy, ale tniemy. Dzięki temu może bardziej wzbogacić nasze danie swoim smakiem. Czosnek jest również wysyłany do warzyw.
Teraz pracujemy z ostrą papryką i lepiej nosić rękawiczki. Musi być oczyszczony z nasion, drobno posiekany i dodany do innych warzyw.
Wysyłamy schłodzone bakłażany, przyprawy w parze do miski z warzywami. Masę delikatnie wymieszać.
Sałatę odstawić na dwie godziny do zaparzenia. Mieszaj od czasu do czasu, unosząc masę z dna. Składniki powinny być nasycone sokiem i aromatem.
Czas iść do banków. Muszą być umyte i wysterylizowane. Żelazne pokrywki konieczne jest również oblanie wrzącą wodą lub zanurzenie we wrzącej wodzie na 5-10 minut.
Czas włożyć sałatkę do słoików. Trzeba to zrobić ciasno, ale ostrożnie. Nie powinno być pustych przestrzeni. Nie jest konieczne napełnianie słoika do góry. Wysterylizujemy sałatkę, sok się wyróżni. Przykryj wypełnione słoiki żelaznymi pokrywkami.
Teraz sałatkę trzeba wysterylizować. Do tego musisz wziąć duży rondel, przykryj jego spód ręcznikiem lub inną czystą szmatką. Włóż słoiki, wlej ciepła woda na ramionach szklanego pojemnika. Podpal urządzenie.
Czas sterylizacji litrowe puszki- jedna godzina, 700 gramów - 45 minut, pół litra - 30 minut. Policz czas od momentu zagotowania wody na patelni.
Ostrożnie wyjmij słoiki do sałatek i zwiń je. Połóż do góry nogami, zawiń w ciepłe ubrania. Gdy ostygnie, zabierz do przechowywania.
Koreańskie bakłażany są świetne, ale nie na długo. Zawsze chcesz ich skosztować. Smacznego!

Najsmaczniejszy przepis na bakłażany w koreańskim fast foodzie

W 45 minut możesz służyć świetne danie? pachnący i apetyczny.
Pomaga przyspieszyć gotowanie gotowane marchewki w Koreii. Kupuję w zaufanym miejscu i uwierz mi, nie chcę już zawracać sobie głowy przygotowywaniem przysmaku w domu, marnując cenny czas.

Jako asystent biorę też kuchenkę mikrofalową, w razie potrzeby podgrzeję w niej składniki. Bardzo wygodny i szybki, bez konieczności majstrowania przy patelniach.

Lista produktów

Bakłażan - 600-700 gramów
Duża biała cebula
Marchewki po koreańsku - 100 gramów
Mała pęczek kolendry
Olej roślinny - 4 łyżki
Ocet winny - 4 łyżki
Cukier - 1 łyżka. l.
Sól - 1 łyżeczka
Papryka gorzka do smaku, może być zastąpiona ostrym sosem.

Jak ugotować danie

Danie okazuje się bardzo smaczne, umiarkowanie ostre i nie tłuste, bo gotujemy warzywa.

Jeśli dom nie jest biały ocet winny, użyj normalnego. A jeśli nadal wolisz koreańskie marchewki zrób to sam, zobacz proces gotowania tutaj. Jednocześnie możesz zaskoczyć wszystkich koreańską marchewką. Stół będzie pełen smakołyków.

Pyszny koreański bakłażan „Kadicha” bez marchewki

Spróbuj gotować Koreański bakłażan i ten przepis. Smażone warzywa są nasycone aromatem przypraw, nadają potrawie bogatej i niepowtarzalny smak. Ponadto przyrządza się go prosto i szybko, na jednej patelni.

Składniki na jedną porcję

dwa bakłażany
jeden pomidor
Jedna mała papryczka chili
słodka papryka
jedna żarówka
Mała pęczek kolendry
Czosnek 4 goździki
Łyżka sosu sojowego
Szczypta mielonej kolendry i zmielonego czarnego pieprzu do smaku
Olej roślinny gramów 30.

gotowanie sałatki

Niech sałatka ostygnie i podawaj. Nie będzie obojętne - to jest sprawdzone. Sałatka jest zmieciona w ciągu kilku minut. A jeśli podasz mu świeżo upieczony chleb domowej roboty, nie będzie granic rozkoszy.

Tak może wyglądać koreański bakłażan, bawiący się kolorami lata i pachnący orientalnymi aromatami.

Składniki:

Bakłażan - 600 gr.
Cebula - 1 szt.
Papryka słodka (kolorowa)
Marchewka - 1 szt.
Czosnek - 3 goździki
Papryka chili - ¼
Kolendra - 1 łyżeczka
Pieprz czarny mielony - ½ łyżeczki
Nasiona sezamu - 1 łyżka. łyżka
Ocet (dowolny) - 1 łyżka. łyżka
Sos sojowy - 2 łyżki. łyżki
Miód - 1 łyżka. łyżka
Olej roślinny - 80 ml.
Sól - 1 łyżka. łyżka
Pietruszka, kolendra - do smaku

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.

2. Zacznijmy od bakłażana, odetnij ogony, pokrój na 4 części (jeśli bakłażan jest bardzo duży i miękki, odetnij środek). I pokrój je na kawałki, a następnie posol je.

3. Dociśnij je talerzem i odstaw na godzinę lub dwie.

4. W tym czasie pokrój w paski Papryka.

5. Marchewki nacieramy na tarce (po koreańsku), jeśli jej nie masz, możesz użyć na zwykłej.

6. Obierz cebulę z łuski i posiekaj na półpierścienie.

7. Obrany czosnek jest również drobno posiekany.

8. Drobno posiekaj pietruszkę.

9. Bakłażany stały dwie godziny, dały sok, teraz są gotowe do smażenia. Ściskamy je.

10. Wlej olej na patelnię.

11. A na rozgrzanym oleju włóż wyciśnięte bakłażany.

12. Smażyć przez 10-15 minut.

13. Włóż warzywa do jednego dużego pojemnika.

14. Wlej przyprawy kolendrą, pieprzem czerwonym i czarnym pieprzem, sezamem, cukrem, octem i sos sojowy, wszystko starannie zmienione.

15. A teraz rozprowadź i dobrze wymieszaj.

16. Odkładamy go w chłodne miejsce i po godzinie można podawać do stołu. Smacznego.

Pyszny bakłażan w koreańskim stylu na zimę

Składniki:

Bakłażan - 3 kg.
Papryka słodka - 1 kg.
Marchewki - 700 gr.
Czosnek - 100 gr.
Ocet 9% - 180 ml.
Olej roślinny - 100 ml.
Sól - 4 łyżki. łyżki
Piasek cukrowy - 8 łyżek. łyżki
Przyprawa do marchwi po koreańsku - 30 gr.
Banki 0,5 - 8 szt.

Metoda gotowania:

1. Myjemy bakłażany, odcinamy „tyłki”, kroimy w grube paski.

2. Dodaj do nich 2 łyżki. łyżki cukru.

3. Dokładnie wymieszaj. Odstawić, aby dawały sok.

4. Czyścimy marchewki i trzy na tarce.

5. Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywką i odstaw na godzinę.

6. Mój pieprz, wytnij rdzeń, usuń nasiona. Pokroić na słomki.

7. Umyj bakłażany i lekko wyciśnij.

8. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż bakłażany. Przykryj folią i piecz przez 40 minut w 180°C

9. Odsącz wodę z marchewki, lekko wyciśnij i wymieszaj z pieprzem. Wylewamy 2 łyżki. łyżki soli, cukier, czosnek, przyprawa do marchwi po koreańsku, zalać octem, olej roślinny.

10. Ostrożnie zmień.

11. Dodaj wszystkie składniki do gorącego bakłażana.

12. Przykryj folią i wyślij na 10 minut do piekarnika w temperaturze 180°C.

13. Gotowe naczynie układamy w wysterylizowanych słoikach, mocno ubijając.

Smacznego.

Przepis z przyprawą do koreańskiej marchewki

Składniki:

Bakłażan - 500 gr.
Marchewki - 200 gr.
Słodka wielokolorowa papryka - 200 gr.
Cebula - 200 gr.
Czosnek - 2-3 ząbki (duży)
Pomidor - 200 gr.
Olej roślinny - 150 gr.
Sól - 30 gr.
przyprawa do Koreańskie marchewki- 2 łyżeczki.
Cukier - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyj marchewki pod bieżącą wodą, obierz i natrzyj koreańską tarką (jeśli nie, to na zwykłej).

2. Myjemy słodką paprykę, wycinamy rdzeń, usuwamy nasiona, kroimy w cienkie paski.

3. Bierzemy bakłażany, odcinamy ogony, odcinamy skórę, kroimy w długie paski.

4. Wlej olej na patelnię, włóż nasze główne warzywo i smaż z obu stron.

5. Czyścimy cebulę i dowolnie siekamy (półpierścienie, małe kostki).

6. Moje pomidory, wyciąć rdzeń i pokroić w paski.

7. Przerzucamy wszystkie pokrojone warzywa do jednej miski. Dodaj czosnek, posyp solą, cukrem, pieprzem. Pozostaw na 15 minut

aby warzywa wypuściły sok. Następnie do warzyw dodajemy koreańską przyprawę do marchewki. Wlewamy również ocet, dokładnie mieszamy.

8. Teraz dodaj smażone bakłażany do wszystkich składników.

9. Jeśli chcesz zwinąć słoiki. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to je wysterylizować. Bierzemy, myjemy słoiki i pokrywki. Gotuj pokrywki przez 15 minut. Wlej 100 ml do słoików. wodę i wstawić do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 200 ° C.

10. Zapakuj mocno gotowe jedzenie do sterylnego słoika. Słoiki wkładamy do dużego rondla do sterylizacji przez 15 minut. Następnie zwijamy słoiki. Przechowywać w ciemnym miejscu, przed użyciem schłodzić. Smacznego.

Błyskawiczny koreański bakłażan w słoikach

Składniki:

Bakłażan - 6 szt.
Papryka bułgarska - 2-3 szt.
Marchewka - 3 szt.
Cebula - 1-2 szt.
Czosnek - 5-6 ząbków
Czerwony papryka- 0,5 (opcjonalnie, dla lubiących pikantniejsze)
Sól - 2 łyżki. łyżki
Olej roślinny - 80 gr.
Ocet 9% - 50 ml.
Cukier - 1 łyżka. łyżka
Sól - 1 łyżeczka
Pieprz czarny - 0,5 łyżeczki
Czerwony ostre papryczki- 0,5 łyżeczki
Kolendra mielona - 1 łyżeczka
Kurkuma - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Najpierw przygotujmy marynatę.

2. Wlej 2 łyżki na patelnię. łyżki olej roślinny, podgrzej, posmaruj ostrą papryką, kurkumą i odrobiną kolendry (około połowy). Rozgrzej przyprawy. Ciągle mieszając Przybliżony czas 10 sekund.

3. Wyjmij z pieca, pozostaw do zaparzenia i ostudzenia.

4. Przyprawy sól, cukier, czarny pieprz mielony a pozostałą kolendrę miesza się, dodając do nich kawałek i pozostały olej.

5. W międzyczasie olej ostygnie, dodaj go do marynaty. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 40 minut, aby było zaparzone. Następnie dodaj go do marynaty.

6. Bierzemy bakłażany, myjemy je, zdejmujemy podnóżek i kroimy w kostkę (najlepiej małą).

7. Do dużego rondla wlej półtora litra wody, dodaj 1,5 łyżki soli. łyżki (bez suwaka).

8. Woda się zagotuje, główne warzywo wysyłamy na patelnię. Przykryj pokrywką, gdy się zagotują, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez kolejne 10 minut.

9. Następnie spuszczamy cały płyn, pozwól mu ostygnąć.

10. Myjemy marchewki, obieramy je i ścieramy.

11. Moja papryka, usuń modę, rdzeń i nasiona. Pokroić na słomki.

12. Marchewki, pieprz w jednej patelni.

13. Obraną cebulę posiekać w półpierścienie, dodać na patelnię z warzywami.

14. Obierz czosnek i posiekaj. Wysyłamy go również na mszę powszechną.

15. Wlać bakłażana marynatą i wymieszać.

16. Po ostygnięciu włóż je do wspólnego pojemnika i wymieszaj.

17. Pozwól mu parzyć przez kilka godzin, okresowo je zmieniaj.

18. W wysterylizowanych słoikach ułóż gotowe danie po koreańsku.

Smacznego.

Jak gotować bakłażana po koreańsku na stół

Składniki:

Bakłażan - 4 szt.
Bułgarska papryka słodka - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Marchewka - 1 szt.
Czosnek - 4 goździki
Pietruszka - 0,5 pęczka
Przyprawy do Koreańska marchewka- 2 łyżki stołowe. łyżki
Ocet - 4 łyżki. łyżki.
Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki
Przegotowana woda - ¼ szklanki
Sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Myjemy bakłażany, kroimy je na pół. Każdą część kroimy w paski, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na godzinę, można ją załadować.

2. Oczyszczamy paprykę ze wszystkiego, co zbędne i kroimy w paski. Moje marchewki i nacieram na tarce. Oczyszczamy cebulę z łuski i dowolnie ją kroimy. Przełóż czosnek przez praskę do czosnku. krojenie warzyw Umieść w dużej misce, posyp solą i dobrze wymieszaj.

3. Gdy główne warzywo wypuści sok, wyciśnij je dokładnie i usmaż na rozgrzanej patelni.

4. Dodaj przyprawy do koreańskiej marchewki do miski warzyw. Dodaj również ¼ szklanki gorącej wody.

5. Do miski dodaj sól, posiekane warzywa, ocet (możesz dodać sos sojowy do smaku).

6. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozwól mu parzyć w lodówce przez kilka godzin. Im dłużej marynuje, tym będzie smaczniejszy.

Smacznego!!!

Dla wielu osób bakłażan jest ulubionym jedzeniem. Są smażone, duszone, fermentowane, solone, robi się kawior. A każde nowe danie z bakłażana ma swój niepowtarzalny smak. Miłośnicy pikantności docenią bakłażan po koreańsku ugotowany według specjalne przepisy.

Koreański Bakłażan - Ogólne zasady i metody gotowania

Kolendra i ostra czerwona mielona papryka są uważane za tradycyjne przyprawy do przyrządzania bakłażana po koreańsku, sos sojowy lub ocet, a także czosnek są nieodłącznymi składnikami. kuchnia koreańska różni się gotowaniem krótkoterminowym, tj. na obróbka cieplna zajmuje bardzo mało czasu. Aby warzywa zagotowały się w krótkim czasie, kroimy je bardzo cienko.

Koreański Bakłażan - Przygotowanie Żywności

W bakłażanie, zwłaszcza w przejrzałych owocach, obecna jest solanina, która nadaje warzywom nieprzyjemną goryczkę. Dlatego do gotowania zaleca się używanie młodych warzyw - mają znacznie mniej goryczy. Aby bakłażany nie smakowały gorzko, przed gotowaniem posypuje się je solą i pozostawia na chwilę, aby uwolniły sok, z którego wychodzi cała goryczka. Następnie są myte wodą, dobrze wyciskane i przygotowywane zgodnie z recepturą.

Koreański Bakłażan - Najlepsze Przepisy

Przepis 1: Koreańska Sałatka Z Bakłażana

Przepis na tę prostą koreańską sałatkę jest interesujący, ponieważ można ją traktować jako podstawę. I dodając do tego różne produkty np. smażone papryka lub cebula, marchew koreańska, zielenina lub adjika, tę sałatkę można modyfikować i podawać zupełnie nową i nowy smak. W ten sposób mieszając nowe składniki można osiągnąć oryginalny smak oraz nowa sałatka zostanie uwzględniony w twoim dania popisowe. Ten przepis jest również dobry, ponieważ do przygotowania bakłażana nie używa się oleju roślinnego, co oznacza, że to danie jest niskokaloryczne. Produkty oparte są na jednej małej salaterce.

Składniki: 1-2 średnie bakłażany (0,5 kg), 3-4 ząbki czosnku, sos sojowy 3 stół. łyżki, mała pęczek zielonej cebuli, pół cytryny, 1 łyżeczka. łyżka cukru, do smaku gorącej mielonej czerwonej papryki, 1 łyżeczka. łyżka ze szkiełkiem smażonej ziarenka sezamu.

Metoda gotowania:

Bakłażana pieczemy ze skórką w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub doprowadzamy do gotowości w podwójnym bojlerze, po pocięciu wzdłuż na dwie części. Można również gotować w wodzie (2 łyżki / 1 litr wody). W takim przypadku po ugotowaniu bakłażan należy przez chwilę poddawać ciśnieniu, aby nadmiar płynu został spuszczony. Najważniejsze jest, aby podczas gotowania warzywa nie zamieniły się w owsiankę. Tych. bakłażan powinien być miękki, nie surowy, ale jednocześnie elastyczny (w końcu nadal będzie musiał być cięty). Podczas gotowania makaronu ten etap gotowości nazywa się „al dente”.

drobno posiekane Zielona cebula i czosnek dodaj do salaterki do bakłażana. Wyciśnij tam sok z cytryny i wlej sos sojowy. Posyp sałatkę szczyptą mielonej czerwonej papryki dla ostrości i dodaj sezam (najlepiej, ale w skrajnych przypadkach można się bez nich obejść). Delikatnie wymieszaj sałatkę, pozwól jej parzyć przez kilka godzin i możesz podać do stołu.

Przepis 2: Hye z bakłażana

Pekin i jarmuż morski po koreańsku, a także koreańskie marchewki stały się bardzo popularne danie i otrzymał zezwolenie na pobyt stały na stołach Rosjan. Są przygotowywane w dni powszednie i święta. Używając przypraw do koreańskiej marchewki, możesz ugotować o wiele więcej różnorodność dań. Na przykład heh z bakłażanem. Oczywiście Heh z ryb i mięsa jest bardzo popularny, ale Heh z bakłażana jest uważany za nie mniej smaczny. Aby przygotować to danie oparte na jednym głębokim talerzu (sałatce), potrzebować:

1 kawałek bakłażana (średniej wielkości), marchewki, cebuli i papryki rośnie pół szklanki. oleje, 2 stoliki. łyżki przyprawy do koreańskiej marchewki i octu jabłkowego, 3-4 średnie ząbki czosnku, 1 stół. łyżka sosu sojowego, 2/3 łyżeczki. łyżki cukru z solą.

Metoda gotowania:

Pokrój bakłażana wraz ze skórką wzdłuż na plastry-talerze o grubości 0,5-0,7 mm, a następnie pokrój w poprzek lub ukośnie na cienkie paski. Posyp słomki z bakłażana solą i pozostaw na około pół godziny, aby wypłynęła z niego goryczka.

Podczas gdy bakłażany osiadają, możesz mieć czas na zetrzeć marchewki na specjalnej tarce (dla marchwi koreańskiej). Do tego dodać pokrojoną w cienkie plasterki cebulę i posiekaną cienki makaron papryka. Posypać mieszanka warzyw cukier i sól, zmiażdżyć trochę i odstawić na pół godziny. Po 30 minutach odcedź uwolniony sok, dodaj przyprawy, wszystko wymieszaj. Jeśli lubisz bardzo ostre, oprócz przypraw możesz dodać szczyptę gorącej mielonej czerwonej papryki.

Wyciśnij płyn ze słomek bakłażana rękoma, a następnie wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez dwie minuty, nie więcej, aby się nie rozgotować. Wyrzuć do durszlaka. Gdy płyn spłynie, dodaj bakłażany do mieszanki warzywnej, dodaj tam posiekany czosnek i sos sojowy. Mieszać.

Na patelni rozgrzać olej, aż pojawi się dym, wlać warzywa wrzącym olejem, wymieszać, dodać ocet. Jeszcze raz dokładnie wymieszaj, ostudź i najlepiej odstaw na około 3-4 godziny.

Zamiast przypraw do koreańskiej marchewki można wziąć inne przyprawy mielone- 0,5 herbaty. łyżki kolendry i 1/3 łyżeczki. łyżki czarnej i czerwonej papryki. Jeśli nie znajdziesz ocet jabłkowy, można go zastąpić zwykłym octem stołowym 6%.

Przepis 3: Przekąska „W mocy smoka”

Składniki: 1 kg bakłażana, pół kilograma białej kapusty, 2-3 średniej wielkości marchewki, mielone przyprawy: kolendra, czarna i ostra papryka, cukier/sól - do smaku, 5 ząbków czosnku, 2-3 łyżki. łyżki octu 9%, rast. olej do smażenia.

Metoda gotowania

Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce z wąską słomką, drobno posiekaj kapustę w innej misce. Warzywa posyp solą i cukrem i rozgnieć rękoma. Odstawić na chwilę, jeśli płyn się uwolni, spuścić go.

Połącz marchewki i kapustę, wlej ocet, dodaj posiekany czosnek i przyprawy. Masę dokładnie wymieszać i pozostawić na około dwie godziny.

Z bakłażana pokroić skórkę, pokroić w kostkę o długości 5-6 cm i grubości 1 cm. Posyp solą i odstaw na pół godziny. W tym czasie wypuszczą gorzki sok. Bakłażana umyć, dobrze ścisnąć rękoma i smażyć partiami na złoty kolor na gorącym oleju.

Po ostygnięciu bakłażanów należy je dodać do marchwi i kapusty, wlać trochę oleju roślinnego, dokładnie wymieszać i pozwolić mu się zaparzyć - im więcej, tym lepiej. Ta przystawka jest szczególnie dobra drugiego dnia. Spróbuj, bardzo smacznie!

Pierwszym krokiem w przygotowaniu sałatki będzie przygotowanie bakłażana. Aby to zrobić, radzę wziąć małe warzywa, młode o cienkiej skórze. Duże bakłażany mają w środku wiele dużych nasion - nie nadają się do tej sałatki.

Pokrój bakłażana w cienkie paski. Konkretnie zapisałem ich wymiary w zeszycie: długość 10-12 cm, szerokość 0,6-0,7 cm.

Umieść paski bakłażana w misce i posyp solą. Za 450 g biorę około 1,5 łyżeczki. Nie martw się, warzywa nie będą słone, bo i tak myjemy je wodą. Pozostaw na 20 minut.

W międzyczasie posiekaj w paski paprykę lub paprykę Belozerka. Najważniejsze, że papryka jest słodka i soczysta. Możesz wziąć warzywa inny kolor- żółta i pomarańczowa lub żółta i czerwona papryka. W takim przypadku sałatka będzie jeszcze piękniejsza.

Marchewkę pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na marchewkę koreańską. Wybrałem drugą opcję, ponieważ mam taką tarkę, a marchewki z takim cięciem są bardziej miękkie niż słomki.

Pokrój czerwoną cebulę w cienkie półpierścienie.

Teraz czas wypłukać bakłażany z soli, osuszyć papierowymi ręcznikami i lekko podsmażyć (6-7 minut) na średnim ogniu z dodatkiem 1 stołu. l. Oliwa z oliwek.

Aby uniknąć rozrywania cienkich pasków bakłażana podczas mieszania, używam szczypiec kuchennych, aby delikatnie podnieść warzywa i równomiernie zrumienić. Możesz to zrobić, pracując dwiema łyżkami lub szpatułkami.

Przygotuj dressing: w słoiku lub głębokiej misce wymieszaj 2 stoły. l. oliwa z oliwek, cukier, sos sojowy, ocet 9%, pieprz czarny, mielona kolendra i czosnek przeszedł przez prasę. Ocet można zastąpić sok cytrynowy dodając do sałatki do smaku.

Prawdopodobnie zwiększysz ilość przypraw, ponieważ podanie jednej uniwersalnej proporcji, która zaspokoi wszystkie gusta, jest prawie niemożliwe.

Zacznij od tej ilości, ubierz sałatkę, posmakuj i dostosuj ją do smaku, dostosowując do siebie i swojej rodziny.

Sezam usmaż na suchej patelni na jasnozłoty kolor, dzięki czemu sałatka będzie jeszcze bardziej pachnąca.

Przetwarzanie warzyw przebiega szybko, bez męczącego wysiłku. Krótkie cięcie i 5 godzin w marynacie. Następnie sterylizacja elementarna - i szycie. Zimą w każdym słoiku czekamy na pulchną miazgę z bakłażana i apetyczny zestaw warzyw w stylu koreańskim.

Pachnąca przyjemnie pikantna przystawka-sałatka dobrze komponuje się z mięsem, rybami i drobiem, ożywia dodatki ziemniaczane, zaprzyjaźnij się z kaszą gryczaną, jęczmieniem perłowym i prosem. Uwielbiamy też łączyć pikantny bakłażan Z duszona kapusta wszystkie rodzaje. Okazuje się niezwykłą, lekko pikantną i bogatą opcją. gulasz zimowy z warzyw.

Szybka nawigacja po artykułach:

Składniki do zbioru

Czas gotowania - 30-40 minut aktywnego przygotowania warzyw + 5 godzin marynowania + 15 minut sterylizacji.

Zawartość kalorii 100 gramów - nie więcej niż 110 kcal

Potrzebujemy:

Bakłażan - 2 kg
Marchewka - 0,5 kg
Cebula - 0,5 kg
Papryka bułgarska - 0,5 kg
Czosnek - 6-7 goździków
Sól - 1 łyżka. łyżka bez szkiełka do marynaty + 2-3 szczypty do nalewania niebieskiego
Cukier - 6-7 łyżek. łyżki (lub mniej do smaku)
Kolendra (mielona) - 2 łyżeczki
Pieprz czarny (mielony) - 1 łyżeczka
Czerwona papryka (mielona) - 1-2 łyżeczki
Olej roślinny - 90 ml + 1-2 łyżki. łyżki
Ocet stołowy (9%) - 90 ml (6 łyżek stołowych po 15 ml)

Ważne szczegóły:

Jak ugotować przekąskę na stół i na zimę

Przygotowanie wykonujemy w 2 etapach.

6 godzin przed konserwowaniem zamarynować warzywa satelitarne. Po 4 godzinach zróbmy niebieskie. Gdy warzywa są marynowane, prowadzone przez marchewki, połącz je z upieczonymi na gorąco bakłażanami i włóż do słoików. Krótko wysterylizuj, zwiń i powoli ostudź pod kocem. Wszystko! Przepis jest prosty, ale potrzebna będzie cierpliwość, jak zawsze przy dojrzewaniu potraw w marynacie.

Drugi algorytm jest jeszcze prostszy. Warzywa można zostawić na noc do marynowania. Dostajesz więcej soku i łatwo jest zaplanować czas.

Poprzedniego wieczoru spędzimy 20 minut na kolegach z bakłażana. Wtedy rano będziemy musieli tylko przygotować niebieskie i zwinąć puszki. Ich pokrojenie zajmie co najwyżej 10 minut, następnie 1 godzinę solą i 20 minut upiecze. Sterylizacja z szwem - maksymalnie 30 minut.

Przygotowanie i marynowanie warzyw towarzyszących.

Zmiel marchewki w cienkie paski, na specjalnej tarce. Aby zmiękczyć, zalać wrzątkiem przez 3 minuty. Opłucz w durszlaku zimna woda i ściskamy.

Cebula pokroić w cienkie półpierścienie. Pieprz pokroić w cienkie podłużne paski, jak na zdjęciu poniżej.

Połącz wszystkie warzywa w dużym rondlu. Posyp przyprawami, wyciśnij czosnek przez praskę, wlej ocet i oliwę. Dobrze wymieszaj i szczelnie zamknij. Wygodny w użyciu folia spożywcza. Wysyłamy do marynowania - na 5 godzin.

Przygotowanie bakłażana i mieszanie warzyw z sałatką.

Na zamarynowanie warzyw poczekamy co najmniej 4 godziny, a potem zajmiemy się bakłażanem.

Mogą być stosowane ze skórą lub obrane. Pokroić w cienkie, długie paski. Grubość około 1,5 cm. Najpierw pokrój warzywo wzdłuż - na talerze. Każdy talerz na długie patyczki i dzielimy je na pół na środku.

Posyp grubą solą powstałe pokrojone w plastry pozostawić na 40-60 minut. Lepiej nie używać drobnej soli. Istnieje ryzyko, że miąższ zostanie przesolony.

Gdy bakłażany wypuszczą sok, odcedź go, lekko wyciśnij kawałki i spłucz pod bieżącą wodą w durszlaku.

Teraz bakłażan wymaga obróbki cieplnej.

Wybierz jeden z 3 sposobów, który najbardziej Ci odpowiada.

1) Możesz gotować do miękkości. Woda solona, jak zupa (spróbuj!) i umiarkowanie zagotuj. Od ugotowania gotuj warzywa, aż zmiękną i ciemnieją. Zwykle zajmuje nie więcej niż 10 minut. Ważne, żeby się nie rozgotować. Ostrożnie spuść wodę i pozostaw do spłynięcia w durszlaku.

2) Smażyć na patelni- najgrubsza opcja. Chociaż zawartość tłuszczu nie jest krytyczna, jeśli najpierw posyp batoniki olejem i dobrze wymieszaj rękami. Pozwól niebieskim moczyć przez 5 minut i wyślij je na rozgrzaną patelnię. Pozostawiamy go bez oleju lub smarujemy minimalnie, jak przy smażeniu naleśników, pędzlem lub kawałkiem gazy. Smażyć, ciągle mieszając - 5-7 minut. Naszym celem jest zmiękczenie i jasne złoto.

3) Uwielbiamy piec w piekarniku na blasze do pieczenia. W takim przypadku wydamy mniej oleju niż na patelni. Lekko posmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż patyczki, przykryj folią, aby nie wyschły. Wysyłamy do pieczenia w 180-200 stopniach - 10-15 minut. Próbujemy gotowości widelcem: kawałki powinny być miękkie. Od strony dna warzywa mają czas na przyrumienienie.

Gotowy i wciąż gorące (!) kawałki niebieskiego wymieszać z resztą już marynowanych warzyw (marchew, cebula i papryka). Niech sałatka ostygnie.

Doskonały smak, mięsista konsystencja i apetyczne soczyste piękno. Czas zasmakować jak najwięcej pyszna przekąska z bakłażana po koreańsku!

Sterylizacja i zszywanie na zimę.

Warzywa układamy w słoikach i równomiernie dodajemy marynatę z dna patelni. Odpowiednie naczynia od 500 ml do 1 litra. To smaczna skrzynka kiedy litr sałatki szybko odlatuje. Nie będziesz musiał długo przechowywać otwartej przekąski.

Napełnione pojemniki stawiamy na dnie gar gdzie kładziemy mały ręcznik. Wlej garnek ciepła woda- na ramionach puszek. Wystarczy przykryć pokrywkami i wysterylizować półfabrykaty na niskim wrzeniu. Odliczanie rozpoczyna się od momentu zagotowania wody. Na 500 ml - 15 minut. Na 1 litr - 20-25 minut.

Wyjmujemy puste miejsca po sterylizacji i hermetycznie zamykamy. Odwróć się, zawiń, poczekaj na schłodzenie. Przechowujemy w ciemnej szafce. Ten blank jest z klasycznym konserwantem (octem). Zwykle utrzymuje się do Wielkanocy o temperatura pokojowa.

Kilka słów o odpowiednim doborze niebieskiego

Potrzebujemy dojrzałość techniczna bakłażana.

Są to średniej wielkości warzywa 15-17 cm w dolinie.
Miąższ gładki, kremowy lub mlecznobiały. Na przekroju podłużnym w miazdze nie ma pustych przestrzeni.
Nasiona nie są w pełni uformowane, nie są jeszcze twarde, białawe lub jasnobrązowe.
Na wagę każdy owoc jest dość ciężki, pomimo umiarkowanej wielkości - około 200 gramów.

Jeśli zdecydujesz się użyć już przejrzałych bakłażanów (są dłuższe, lżejsze, z twardymi, ukształtowanymi nasionami), koniecznie pokrój nasiona.

Życzymy udanych zakupów, lekkich przygotowań i smacznego!

Najsmaczniejszy przepis na bakłażany w koreańskim stylu na zimę natychmiast Cię zadowoli i udekoruje zimny sezon. Stworzyliśmy algorytm ze zdjęciem krok po kroku tak przejrzystym, jak to tylko możliwe. Czy masz jakieś pytania? Napisz w komentarzach. Zawsze odpowiadamy czytelnikom.

I szukaj aktualizacji w "Prostych przepisach" - "Domowej roboty". Najlepsza konserwacja na zimę dla Ciebie!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł