Przepis na sushi. Szybkie bułki z paluszkami krabowymi. Czego potrzebujesz, aby zrobić własne sushi?

Data publikacji: 18.11.18

Sushi zaczęło zdobywać popularność od VII wieku. Wraz z rozwojem technologii upraszczającej gotowanie na początku lat 80. pojawiają się specjalne roboty sushi, które mogą zastąpić setki profesjonalnych kucharzy sushi. Mimo powszechnego przekonania, że w przygotowanie tego dania powinna być zaangażowana tylko osoba, roboty stopniowo zastępują ludzi w ich miejscach pracy.

Sushi są? tradycyjne danie Kuchnia japońska. Są przygotowywane z gotowanego ryżu doprawionego różnymi octami, dowolnymi owocami morza i innymi pikantnymi produktami. Mimo różnorodności składników danie to można zaliczyć do niskokalorycznych. Sushi to przykład zbilansowanej żywności zawierającej różnorodne minerały i witaminy. Dzięki tej diecie człowiek jest w stanie pozbyć się zbędnych kilogramów, uporządkować trawienie, zachować piękno paznokci, włosów i zębów.

Owoce morza wykorzystywane w procesie przygotowania sushi nie są poddawane długotrwałym obróbka cieplna, który ratuje wszystko użyteczny materiał. Należą do nich potas, fosfor, magnez, jod, fluor oraz witaminy z grupy B, które poprawiają kondycję system nerwowy. Również wielonienasycone kwas tłuszczowy znalezione w rybach pomagają zapobiegać choroby sercowo-naczyniowe i miażdżycy. Ryż jest również dodawany do ryb, jako jeden z głównych składników sushi, jego przydatne elementy są doskonałe źródło energia. Dzięki zawartości białka, węglowodanów, błonnika i żelaza w swoim składzie poprawia się trawienie i oczyszcza organizm.

Jak ugotować ryż na sushi?

Japończycy podchodzą do procesu gotowania ryżu ze szczególną ostrożnością, ponieważ uważa się, że jeśli ryż nie ma wyraźnego smaku w wyniku gotowania, będzie to miało zły wpływ na ogólny stan sushi. Niedogotowany ryż da poczucie niekompletności, a rozgotowany ryż po prostu nie będzie odpowiednio udekorowany.

Jak każde płatki zbożowe, ryż należy dokładnie umyć przed gotowaniem. Zrób to pod bieżącą wodą, aż stanie się czysta. Aby osiągnąć ten efekt, musisz spłukać około 7 razy, a nawet więcej. Ponadto Japończycy zazwyczaj natychmiast usuwają wyskakujące ziarna ryżu, ponieważ uważa się, że są one słabej jakości i nie nadają się do dalszego użytku. Warto pozbyć się wszelkiego rodzaju śmieci w postaci czarnych drobinek źle oczyszczonych zbóż.

Stosunek wody i zbóż podczas gotowania powinien wynosić 1:1,5. Ta proporcja jest uważana za idealną, aby ryż się nie zagotował i zachował swój kształt. Przed rozpoczęciem gotowania zimna woda połóż małą kostkę wodorostów nori lub kombu w inny sposób. Jest to konieczne, aby nadać zbożom szczególny smak. Przed gotowaniem należy go usunąć, aby nie zepsuć smaku samego ryżu.

W tradycyjna receptura Sos octowy służy do gotowania ryżu. Po ugotowaniu kaszy temperatura pokojowa, polany specjalnym octem, delikatnie przechylając ryż. W żadnym wypadku nie powinieneś zaczynać ingerować w płatki zbożowe, ponieważ będą się sklejać i ostatecznie uzyskać kleik.

Jak ugotować imbir do sushi?

Kiszony imbir jest potrzebny do dezynfekcji jamy ustnej i pozbycia się drobnoustrojów, które można znaleźć w świeżej rybie, a także do przerwania smaku następnego sushi z poprzedniego.

Składniki:

Korzeń imbiru
Ocet ryżowy, ¼ szklanki
Sól, 2 łyżki
Cukier, 3 łyżki

Gotowanie:

Korzeń imbiru jest dobrze obrany i pokrojony na małe kawałki, po czym umieszcza się je w szklanym pojemniku.
Wymieszaj ocet, sól, cukier i gotuj mieszaninę do wrzenia na małym ogniu.
Doprawić posiekany imbir uzyskaną marynatą i parzyć przez około 2 godziny.

Ocet do sushi

Ocet ryżowy może być stosowany jako opatrunek dla ryb, aby go odkazić i pozbyć się obecnych w nim infekcji. Ocet stosuje się również jako dressing do ryżu, dzięki czemu płatki zbożowe są wystarczająco lepkie i zachowują nadany mu kształt. Dodatkowo, ze względu na specyficzny zapach, ryżowi nadaje się szczególny aromat.

Istnieją dwa rodzaje octu ryżowego:

Ocet chiński. Świetne do sosów sałatkowych i Dania z ryb. Ma jasno kwaśny smak i jest lekko pikantny.
Ocet japoński. Polecany do sushi i bułek. Ma przyjemny słodki posmak, dobrze komponuje się z ryżem i owocami morza.

Specjalistyczne octy ryżowe są dość drogie i niełatwe do znalezienia w zwykłych sklepach. Możesz jednak użyć tańszych analogów, na przykład octu jabłkowego, winnego lub stołowego. Należy pamiętać, że zwykłe stacje benzynowe mają nie tylko delikatny smak jak ryżowe, więc ważne jest, aby nie przesadzić i używać ich tylko do lekkiego skropienia ryżu i ryb.

Sushi w domu - przepis na zdjęcie krok po kroku

Ugotujmy kilka rodzajów sushi w domu - sushi z czerwoną rybą i kawiorem oraz sushi z paluszki krabowe.

Czas na przygotowanie: 1 godzina 0 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

Ryż do sushi: 1 szklanka
Nori: 6 sztuk,
Ryba czerwona: 50 gramów,
Paluszki krabowe: 2 rzeczy
Czerwony kawior: 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
Ogórek świeży: 1 sztuka,
Awokado: 1 sztuka
Ocet ryżowy:
Sól:
Cukier:

Instrukcje gotowania

Podawaj sushi z sos sojowy, imbir, sezam.

Smacznego!

Jak gotować Filadelfię w domu?

Filadelfia jest uważana za najbardziej optymalny rodzaj do rozpoczęcia robienia sushi w domu. Składniki są proste i można je znaleźć w pobliskich sklepach i można je łatwo zastąpić analogami.

Składniki:

Ryż - 2 filiżanki;
Ryba, najlepiej łosoś - 700 g;
Awokado -1 szt;
Ogórek - 1 szt .;
Ocet ryżowy lub jego odpowiednik - 60 ml;
Cukier - 2 łyżki stołowe;
Sól - jedna łyżka;
Nori - 3 sztuki serka Philadelphia - 400 g;
Dodatki do smaku: wasabi, imbir, sos sojowy.

Gotowanie:

Ryż ugotować i odstawić do ostygnięcia.

Do marynaty dodaj ocet, sól, cukier i podgrzej wszystko na małym ogniu do wrzenia. Wylej mieszankę na ryż.

Awokado i ogórek pokroić na małe kawałki.

Przygotuj matę do sushi, przykrywając ją folią spożywczą. Umieść arkusz nori na wierzchu, aby matowa powierzchnia znalazła się na wierzchu.

Rozłóż ryż na powierzchni przygotowanego arkusza. Przykryj wszystko dywanikiem i odwróć.

Połóż ser na nori, na wierzch ułóż awokado i ogórek.

Uformuj rolkę, podnosząc dolną krawędź maty i lekko ją zwijając. Odłóż powstałą rolkę na bok.

Rybę położyć na macie po pokrojeniu w plasterki.

załóż na wierzch bułka ryżowa. Zwiń dywan, lekko go dociskając.

Podziel powstały przedmiot najpierw na środku, a następnie na 3 równe części z każdej strony.

Jak zrobić sushi - przepis wideo

Szczegółowa klasa mistrzowska na temat samodzielnego gotowania sushi i bułek. Ciekawe i pomocne wskazówki dla początkujących sushi.

Sushi - Japońskie danie, który przeżywa obecnie szczyt swojej popularności, zwłaszcza w Rosji. Możesz znaleźć wszystkie składniki na półkach w supermarkecie i postępować zgodnie z tymi szczegółowymi przepisami, aby gotować sushi w domu. W rzeczywistości wcale nie jest to trudne, wynik przekroczy wszelkie oczekiwania, a poza tym danie będzie kosztować znacznie mniej.

Sushi w domu – ogólne zasady przygotowania

Nie wszystkie odmiany ryżu nadają się do sushi. Możesz kupić specjalny japoński ryż, na opakowaniu jest oznaczenie. Ale nie zawsze jest w sprzedaży lub cena jest nieuzasadniona. Dlatego coraz więcej przepisów wskazuje po prostu ryż okrągły lub Krasnodar. Pod względem składu, wielkości ziarna i innych cech jest doskonały.

Czego jeszcze potrzebujesz, aby zrobić sushi:

ocet ryżowy;

Sól, cukier;

arkusze nori;

Do podania sos sojowy, imbir i wasabi.

Oczywiście nie ma sushi bez dodatków. Tutaj możesz pokazać całą swoją wyobraźnię i wybrać swoje ulubione produkty. Powszechnie używane ryby i owoce morza świeże warzywa, awokado, paluszki krabowe. W przypadku kombinacji możesz wziąć za podstawę słynne przepisy lub wymyśl coś własnego.

Do zwijania sushi używana jest specjalna mata. Aby niczego nie poplamić i wszystko się potoczyło, dywan jest owinięty folią spożywczą. Sushi jest przygotowywane w małych ilościach, ponieważ nie zaleca się przechowywania japońskiego dania.

Jak gotować ryż na sushi w domu: przepis krok po kroku

dobry ryż- podstawa dania. I bardzo ważne jest, aby odpowiednio go przygotować. Spotyka się sushi bez ryżu, ale najczęściej w niektórych przepisy dietetyczne, twarożek zawinięty w norię, omlet jajeczny i inne produkty. Te opcje nie mają nic wspólnego z kuchnią japońską.

Składniki

1 ul. Ryż

0,5 łyżeczki Sól;

50 ml octu;

0,5 ul. l. Sahara;

1,5 ul. woda.

Metoda gotowania

1. Ryż dokładnie umyć, wlać do rondla. Wybieramy naczynie z grubym dnem i bardzo pożądane jest, aby miało szczelne wieczko.

2. Wlej wodę. Odmierzamy ściśle według przepisu, nie dodajemy nadmiaru płynu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, ryż wyjdzie twardy i suchy.

3. Zagotować, przykryć i gotować dokładnie 15 minut. Nie gotuj ryżu dłużej niż 20 minut.

4. Wyłącz kuchenkę, odstaw ryż na kolejne 10 minut, aby pozostała wilgoć została równomiernie rozprowadzona w środku.

5. Podczas zaparzania ryżu łączymy ocet ryżowy z solą i cukrem włóż do pieca, podgrzej na małym ogniu, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą.

6. Wlej do ryżu sos octowy, szybko wymieszać, schłodzić do ciepłego stanu.

Sushi w domu: Hosomaki krok po kroku przepis

Łatwe domowe sushi. W przepisie krok po kroku używa się lekko solonego łososia, ale możesz też użyć innej wybranej czerwonej ryby.

Składniki

390 gramów gotowanego ryżu;

3 arkusze nori;

150 gramów łososia;

Trochę wasabi.

Metoda gotowania

1. Umieść arkusz nori na macie przed sobą, szorstką stroną do góry.

2. Ułóż 130 gramów ugotowanego ryżu do sushi, rozprowadź rękoma w równej warstwie, pozostawiając po przeciwnej stronie mały pusty pasek. Aby ryż nie przyklejał się do dłoni, należy je zwilżyć. Możesz użyć czystej wody, ale częściej miesza się ją z octem ryżowym.

3. Nałóż kroplę wasabi paskiem, w którym będzie znajdować się ryba.

4. Pokrój łososia w kostkę. Ułóż pasek na całej długości arkusza.

5. Podnieś krawędź dywanu, ostrożnie przekręć rolkę. Przykryj dywanikiem i mocno dociskając rękoma, nadaj odpowiedni kształt.

6. Przenieś obrabiany przedmiot na deskę do krojenia. Zwilżyć duży i ostry nóż, przeciąć bułkę na pół, następnie każdą część na pół i jeszcze raz. Powinieneś otrzymać 8 identycznych sztuk.

7. Przełóż sushi na talerz, ułóż ściętą stroną do góry, dodaj wasabi, marynowany imbir, podawaj sos sojowy w małej misce.

Sushi w domu: przepis krok po kroku w Filadelfii

Sushi filadelfijskie to kolejna bardzo popularna opcja, którą można łatwo zrobić w domu. Ilość nadzienia to 1 szklanka suchego ryżu. Gotujemy zgodnie z przepisem krok po kroku, który podano powyżej.

Składniki

150 gramów sera Philadelphia;

300 gramów solonego łososia;

Ryż jest gotowy;

1 awokado;

1,5 arkusza nori.

Metoda gotowania

1. Awokado do sushi lepiej używać lekko niedojrzałe, aby się nie rozpadło. Pokrój w paski, usuń skórę z każdego.

2. Przetnij arkusz norii na pół, potrzebujesz 3 połówek.

3. Specjalny dywan pokrywamy folią. Jest to bardzo ważne, ponieważ sushi Philadelphia jest gotowane z ryżem na zewnątrz.

4. Połóż na folii arkusz alg, a raczej połowę. Szorstka strona powinna być na górze.

5. Ryż rozprowadzamy zwilżonymi dłońmi, ale nie tylko tak. Od dołu musisz zostawić puste glony. Wykonujemy pasek około dwóch centymetrów. Z góry układamy kilka centymetrów na filmie nad arkuszem norii. Ostrożnie wypoziomuj, naciśnij ryż.

6. Przykryj rozłożony ryż niewykorzystaną stroną maty. Odwróć, aby odsłonić wodorosty.

7. Połóż ser na wodorostach, następnie kawałki awokado. Rzuć ostrożnie.

8. Na folii ułożyć cienkie plastry łososia. Ułóż tak, aby nie było między nimi przerw.

9. Na łososia połóż otwartą bułkę, odetnij kawałki łososia, które wyjdą poza krawędź.

10. Zagnij brzegi maty i delikatnie zwiń, aby sushi nadało odpowiedni kształt.

11. Pokrój bułkę na kawałki, przełóż do naczynia do serwowania.

Sushi w domu: przepis krok po kroku z ogórkiem i paluszkami krabowymi

Prosty przepis krok po kroku sushi w domu z niedrogimi dodatkami. Wskazane jest, aby wziąć młody ogórek lub usunąć duże nasiona.

Składniki

130 gramów ugotowanego ryżu;

1 arkusz alg;

30 gramów ogórka;

20 gramów serka śmietankowego;

3 pałeczki (krab).

Metoda gotowania

1. Połóż arkusz glonów na macie.

2. Nałóż równą warstwę ryżu na szorstką stronę, pozostawiając 1,5-2 centymetry od przeciwległego końca.

3. Teraz musisz nałożyć pasek serka śmietankowego. Robimy to w odległości około pięciu centymetrów od najbliższej nam strony.

4. Wł. ser topiony Możesz nałożyć kilka kropli wasabi. To do smaku.

5. Pokrój ogórka w paski, połóż na ser.

6. Połóż paluszki krabowe na wierzchu. Jeśli są długie, wystarczą dwa kawałki. Jeśli patyczki są krótkie, włóż kawałek z trzeciej rzeczy.

7. Podnieś krawędź, delikatnie zwiń rolkę. Przykryj dywanikiem, gładkim, nadając kwadratowy kształt.

8. Pokrój na 8 części, przenieś na talerz.

Sushi w domu: przepis krok po kroku z węgorzem

Istnieje kilka opcji farszu węgorzem. Trudno powiedzieć, który jest gorszy czy lepszy, wszystko zależy od gustu. Oto przepis krok po kroku na sushi w domu z węgorzem i ogórkiem, sezamem (Unagi maki).

Składniki

Ryż do sushi (gotowy);

260 gramów wędzonego węgorza;

3 arkusze nori;

2 ogórki;

Sezam surowy;

Wasabi, imbir, sos sojowy.

Metoda gotowania

1. Pokrój węgorza na długie paski. Jeśli początkowo kawałek jest trochę krótki, możliwe będzie ułożenie kilku rzeczy.

2. Pokrój ogórek w cienkie paski.

3. Tutaj robi się cienkie sushi z węgorzem. Dlatego każdy arkusz alg należy przeciąć na pół.

4. Przygotuj miskę z zimna woda. Możesz dodać do niego trochę octu lub wycisnąć sok cytrynowy.

5. Zwilżając dłonie, nałóż warstwę ryżu na wodorosty.

6. Rozłóż paski węgorza i posiekany ogórek.

7. Posyp farszem na wierzch ziarenka sezamu. Nie potrzeba dużo, na jedną rolkę wystarczy jedna łyżeczka bez suwaka.

8. Zwiń. Wyrównaj z dywanikiem, przetnij ostrym nożem zamoczonym w tej samej wodzie z dodatkiem octu.

Sushi w domu: przepis krok po kroku z kawiorem z latającej ryby

Sushi z małym kawiorem wygląda bardzo elegancko, jest oryginalne i nietuzinkowe. Ale jednocześnie są łatwe do zrobienia w domu, po prostu wszystko trzeba zdobyć niezbędne składniki. Dodatkowo do nadzienia potrzebne będą paluszki krabowe, można zastąpić węgorza lub krewetkę, łososia według własnego uznania lub po prostu ugotować sushi z ogórkiem.

Składniki

arkusze nori;

1 duży ogórek;

ugotowany ryż;

1 słoik kawioru;

1 paczka paluszków (krab).

Metoda gotowania

1. Ugotuj ryż zgodnie ze wszystkimi zasadami, powyżej jest szczegółowy przepis. Będziesz potrzebował 2 filiżanek suchych płatków zbożowych. Po ugotowaniu dopraw octem, ostudź.

2. Długi ogórek kroimy w paski, patyczki obieramy z folii, wystarczy otworzyć słoik kawioru. Przetnij arkusze wodorostów na pół.

3. Przykryj matę folią, połóż kawałek wodorostu, nałóż warstwę ryżu, wychodząc z przeciwnej strony 2 cm nad folią.

4. Natychmiast nałóż warstwę kawioru na ryż Latająca ryba. Przykryj wolną stroną dywanika, wygładź i odwróć.

5. Połóż patyki i ogórek na lisy. Możesz wziąć inny farsz. Aby uzyskać większą soczystość, możesz dodać trochę stopionego sera.

6. Przekręć rolkę, nadaj jej odpowiedni kształt dywanikiem, pokrój na kawałki.

Podczas gotowania ryżu na patelnię nie należy dodawać przypraw. Zaleca się jednak włożenie małego kawałka nori, przytrzymanie go przez chwilę i wyjęcie. Algi nadają ryżowi swój smak.

Nie musisz próbować robić dużego sushi, oszczędzać arkuszy wodorostów ani czasu. Takie sushi okaże się niezbyt smaczne, poza tym są niewygodne do jedzenia.

Sushi czy bułki? W rzeczywistości istnieją różnice między tymi potrawami, ale w Rosji nazywa się je inaczej, co nie jest zabronione.

Aby przeciwna strona arkusza sklejała się normalnie, pozostaje pusty pasek glonów. Aby uzyskać mocniejsze połączenie, można je lekko nasmarować wodą. Ale musisz to zrobić bezpośrednio przed skręceniem.

07.06.2015

Bardzo łatwo jest zrobić sushi w domu i nie będzie to trudne nawet dla osoby, która nie ma specjalnych umiejętności kulinarnych. Ponadto, aby przygotować rolki sushi, musisz mieć bambusową matę. Bez tego proces ten będzie po prostu niemożliwy do przeprowadzenia. Po upewnieniu się, że wszystko, czego potrzebujesz, jest dostępne, możesz zacząć podbijać kulinarne szczyty. Cały ten fascynujący proces zajmie tylko 1,5-2 godziny twojego osobistego czasu.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że ryżu nigdy nie należy rozgotowywać. Niektórzy początkujący, aby osiągnąć efekt modelowania, który jest niezbędny do uformowania pełnowartościowych i stabilnych bułek, próbują strawić zboże, wierząc, że w ten sposób danie lepiej zachowa swój kształt. To rażący błąd, bo z powodu tego niedopatrzenia bardzo cierpią walory smakowe, a podczas posiłku na zębach pojawia się lepka płytka nazębna.

Składniki

Kasza ryżowa - 1 łyżka
Łosoś - 180-200 g
Ogórek - 2 szt. mały lub 1 średni
Awokado - 1 szt.
Ser topiony - 1 szt.
Suszone wodorosty „Nori” - 1 opakowanie
Specjalny ocet ryżowy - 2-3 łyżki.
Kawior czerwony granulowany - 1 słoik

Krok po kroku proces gotowania w domu

Zbieranie wszystkiego niezbędne produkty.
Ryż musi być ugotowany. Aby to zrobić, weź mały rondel, wlej do niego około kilku szklanek wody i podpal. W międzyczasie weź szklankę ryżu i umyj ją ze zbędnych ziaren i resztek. Po zagotowaniu wody należy ją posolić i dodać tam przygotowany ryż i gotować do miękkości przez 20 minut. Często w przepisach na robienie sushi zaleca się stosowanie specjalnej odmiany ryżu. Ma dość wymierną cenę i nie każdy może sobie na to pozwolić. Ale ten przepis zawiera najczęstszy polerowany ryż średniej wielkości. Co więcej, jego koszt jest trzykrotnie tańszy niż w przypadku marek specjalistycznych. Po ugotowaniu kaszy ryżowej należy pozbyć się pozostałego płynu i wlać zawartość rondla do durszlaka i pozostawić tak, aż cała wilgoć odpłynie.

Gdy ryż jest w durszlaku, musisz przygotować ocet, który da lepki efekt. na bazie ryżu. Aby to zrobić, weź 2-3 łyżki. łyżki specjalnej esencji ryżowej, dodać łyżeczkę cukru bez szkiełka i pół łyżeczki soli. Otrzymaną mieszaninę ogrzewamy, mieszając cukier i sól, aż do całkowitego rozpuszczenia. Temperatura octu powinna być nieco wyższa od temperatury pokojowej, ale w żaden sposób nie powinna się gotować.

Następnie powstałą esencję dodajemy do już osadzonego ryżu, dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę do ostygnięcia. Aby płatki zbożowe nie zwietrzały i nie wyschły, należy je przykryć pokrywką lub ręcznikiem.

Weź awokado, obierz i usuń pestkę. Następnie bierzemy deskę do krojenia i kroimy owoce na słomki.

Ten sam proces robimy z ogórkiem. Nie możesz pozbyć się skórki, jeśli upewnisz się, że nie ma gorzkiego smaku i nie ma wiotkiego wyglądu.

Również pokroić w paski ser topiony OK.

Bierzemy łososia, usuwamy łuski i skórę, usuwamy szkielet i kości, jeśli są. Czystą miazgę kroimy na paski, dzięki czemu są jak najdłuższe.

Po wykonaniu wszystkich powyższych prac czas zacząć przygotowywać bułki. Aby to zrobić, weź bambusową matę i połóż ją karbowaną stroną do stołu, a płaską powierzchnią do siebie. Wcześniej należy przygotować naczynie z wodą, dodając tam sok z cytryny lub wrzucając plastry cytryny. Jest to konieczne, aby rybi zapach i kasza ryżowa nie pozostały na rękach. Na bambusowej macie kładziemy arkusz wodorostów - „Nori”. Błyszcząca powierzchnia arkusza powinna wyglądać na matę, a trochę luźną na kucharza. Lekko wyciśnięte i ledwo widoczne paski powinny znajdować się w pozycji poziomej.

Ryż ochłodzony do temperatury pokojowej rozprowadzamy na powierzchni „Nori”. Kasza powinna leżeć w taki sposób, aby górna granica elewatora nie była pokryta ryżem na jeden lub dwa centymetry, a na krawędziach pozostało pół centymetra wolnej przestrzeni.

Następnie zaczynamy układać nadzienie warstwami. W dolnym obszarze w jednym rzędzie układamy istniejące kawałki łososia.

Następnie w ten sam sposób kładziemy ogórek.

W ten sam sposób ułóż stopiony ser.

I kończymy ten proces, układając ostatnią warstwę awokado.

Po udanym ułożeniu nadzienia na wkładzie ryżowym, czas na uformowanie rulonów. Aby to zrobić, weź dolną krawędź bambusowego dywanu i w kierunku od siebie zacznij owijać rolkę. Odbywa się to w taki sposób, że mata nie skręca się wraz z zawartością, ale jakby ślizgała się po powierzchni, kręcąc sushi w formie tuby.

Po uformowaniu tuby nadszedł czas na pocięcie rolki, zamieniając ją w sushi. Dlatego bierzemy ostry nóż, zwilżamy go wodą i kroimy jedną rurkę na 6 równych segmentów.

Gdy kawałki są już uformowane i pocięte, skrajne kawałki nie mają odpowiedniego wyglądu, a aby nadać im atrakcyjny i rynkowy wygląd, będziesz musiał użyć ziarnistego kawioru. Musi wypełnić pustkę. Po zakończeniu pracy zdobądź następujące elementy.

5 gwiazdek - na podstawie 1 recenzji

Jeśli lubisz Kuchnia japońska i od dawna marzysz o pójściu do sushi baru, przestań! Dziś masz niepowtarzalną okazję spróbować tego wszystkiego w domu. Oferujemy gotowanie rolek sushi z domowych składników, które kupujesz sam, a będziesz pewny jakości potrawy.

Bułki stały się już klasykiem nie tylko w całej Japonii, ale na całym świecie. Po prostu trzeba nauczyć się je gotować, bo to bardzo proste, a czasem nawet szybsze niż barszcz. Mamy zacząć?

Jak gotować ryż na sushi

Aby przygotować bułkę w domu, warto mieć w kuchni specjalną matę (makisu), która pomoże Ci stworzyć samą bułkę. Musi być owinięty folią, aby ryż i ryba się nie przykleiły. Radzimy go kupić, ponieważ jest to niezbędny ekwipunek, ponadto kupowany jest tylko raz.

Przede wszystkim ryż trzeba bardzo dokładnie umyć, następnie wycisnąć i ugotować w stosunku 1:1,5. Gotowy ryż należy podawać przez piętnaście minut.

Klasyczny ryż sushi koniecznie zawiera dressing, który składa się z octu ryżowego i cukru. Czasami dodaje się tam trochę soli, ale to jest do smaku. Dodaj dressing do gorącego ryżu, następnie wszystko dokładnie wymieszaj i ostudź. W tym czasie masa stanie się bardziej lepka, ciężka i gęsta - czego potrzebujesz.

Klasyczne sushi w domu

Składniki	Ilość
marynowany imbir	- 30 gramów
ani ja	- 7 szt.
gotowane krewetki	- 250g
Sól	- smak
ocet ryżowy	- 70 ml
Ryż	- 0,2 kg
sos sojowy	- smak
awokado	- 1 szt.
filety z łososia	- 0,4 kg
cukier	- smak
Ser Filadelfia"	- 280g

Czas na przygotowania

kalorie na 100 gram

Ugotowanie tego dania zajmie Ci nieco ponad godzinę, ale uwierz mi, te 70 minut są warte przyjemności, która czeka na Ciebie w końcu.

Jak gotować:

Wskazówka: dla fanów dreszczyk Proponujemy podawać bułki z wasabi.

Bułki „Kalifornia”

Jeden z najpopularniejszych wyborów! Te bułki przyciągną każdego z Was swoim apetycznym smakiem wygląd zewnętrzny. Wystarczy spojrzeć na ten mały i niesamowicie pyszny kawior!

Jak długo trwa 45 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 245 kalorii.

Jak gotować:

Ryż opłucz, aż woda będzie czysta, a następnie przelej do rondla.
Wlej tyle wody, aby przykryć ziarna na 15 mm.
Połóż naczynia z zawartością na kuchence, włącz ogień.
Niech się zagotuje i możesz zamknąć pokrywkę.
Gotuj przez dwadzieścia minut do miękkości.
Wymieszaj sól, cukier i ocet, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą.
Sprawdź ryby pod kątem kości, a jeśli zostaną znalezione, usuń je specjalną pęsetą.
Opłucz filet i pokrój w cienkie plasterki.
Obierz awokado, usuń pestkę i pokrój miąższ w paski.
Ugotowany ryż wsypać do miski, dodać dressing i dokładnie wymieszać.
Pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, aby ułatwić sobie pracę.
Ułóż połowę nori na macie, a ryż na wierzchu, cofając się od jednego końca o 20 mm i wychodząc poza krawędź drugiego o tę samą ilość.
Odwróć wodorosty, ułóż ser, plastry awokado i kawałki łososia.
Zawiń i połóż kawior na wierzchu.
Pokrój w plasterki i podawaj.

Wskazówka: nie tylko Philadelphia, ale także każdy inny serek śmietankowy może być użyty jako ser.

Filadelfia w domu

Wygląda na to, że te bułki są dziś najbardziej popularne. Dużo serka śmietankowego? delikatna ryba, awokado i świeże ogórki- Czy można wymyślić coś smaczniejszego?

Jak długo to 50 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 219 kalorii.

Jak gotować:

Opłucz ryż do czysta woda i wlać do rondla.
wlać wystarczająco wodę, włóż do pieca i włącz ogień.
Jak tylko się zagotuje, wykryj dwadzieścia minut.
Następnie zdejmij rondel z ognia, przykryj ryż pokrywką i pozostaw na dziesięć minut.
Ocet umieścić w misce, dodać cukier i wodę.
Mieszaj, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą.
Przygotowaną mieszankę wlej do gorącego ryżu i dokładnie wymieszaj.
Ogórek umyć, zdjąć końce i obrać, owoce pokroić w paski.
Opłucz awokado pod bieżącą wodą, pokrój na pół.
Usuń kości i wykonaj głębokie nacięcia na połówkach.
Łyżką nabierz plasterki awokado. Można też obrać owoc, następnie pokroić go na pół, a następnie w paski.
Mięso z łososia pokroić ostrym nożem w cienkie plasterki.
Zwiń matę do środka folia spożywcza i pokrój nori na pół.
Połóż połowę nori na macie, błyszczącą stroną do dołu.
Na wierzchu połóż ryż, a na nim plastry łososia.
Odwróć nori i teraz na błyszczącej stronie wodorostów ułóż po jednej stronie słomkę z awokado.
Połóż plasterki ogórka obok awokado, a następnie paska Philadelphia.
Następnie zwiń bułkę tak, aby ser z ogórkami i awokado znalazł się w środku.
Pokroić w plasterki i podawać z pałeczkami, sosem sojowym i wasabi.

Wskazówka: aby uzyskać bogatszy smak, odstaw bułkę na dziesięć minut przed pokrojeniem.

Domowe sushi z sezamem

Zabrzmi to dziwnie, ale tym razem przygotujemy sushi bez wodorostów nori. Zbierzmy wszystko w pyszna bułka i podawaj z różowym imbirem. Uwodzicielski, prawda?

Jak długo - 55 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 210 kalorii.

Jak gotować:

Ryż należy najpierw umyć, aż woda będzie czysta.
Następnie wlej go na patelnię, gdzie się ugotuje.
Wlej wystarczającą ilość wody i włóż do pieca.
Włącz średni ogień i pozwól ryżowi się zagotować.
Jak tylko się zagotuje, zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości na niskim wrzeniu.
Zdejmij ugotowany ryż z ognia, zamknij pokrywkę i pozwól mu parzyć przez dwadzieścia minut.
Następnie trochę ostudź ryż, aby można było z nim pracować.
Ogórek umyć, w razie potrzeby obrać i pokroić w paski.
Przykryj matę rolowaną folią spożywczą.
Ułóż ryż na wierzchu w kształcie prostokąta.
Na ryż położyć paski ogórka, serek śmietankowy i posypać sezamem.
Całą masę zwinąć w rulon za pomocą maty.
Sprawdź rybę pod kątem kości, opłucz i pokrój w plasterki.
Połóż je na wierzchu rolki i ponownie zwiń, aby ryba leżała płasko.
Pokrój na porcje i zjedz.

Wskazówka: możesz dodać do nadzienia Zielona cebula lub awokado.

Do robienia bułek potrzebna jest mata. Nie będziesz w stanie zwinąć elementów tak ciasno w rolkę ani ręcznikiem, ani torbą. Tylko mata bambusowa może to zrobić.

Roladki, podobnie jak sushi, to produkt, który szybko się psuje. Dlatego kucharze różnych krajów zdecydowanie zaleca się spożycie go w ciągu 4-6 godzin od momentu przygotowania. I to tylko wtedy, gdy naczynie było hermetycznie zamknięte i przechowywane w lodówce.

Kuchnia japońska może dziś zajrzeć do Twojego domu i wszystko zależy od Ciebie. Łatwo się gotuje, a jeszcze łatwiej jeść, więc nie wahaj się, bo nic złego nie doradzimy!

Boom i szczególny przypływ mody na sushi wydaje się być już w tyle, jednak po stracie przypadkowych towarzyszy podróży, bułki zajęły mocną pozycję na stołach tych, którzy rzeczywiście pokochali to lekkie i bardzo zdrowe jedzenie.

Jednocześnie wielu miłośników bułek wciąż odmawia opanowania sztuki robienia sushi w domu, uważając, że jest to trudne, energochłonne i bardzo drogie. Ta klasa mistrzowska jest właśnie dla tych, którzy się boją i mają wątpliwości: spieszę, aby udowodnić, że bułki w domu mogą być proste i niedrogie.

Należy pamiętać, że nie są to zajęcia z robienia sushi dla profesjonalnych kucharzy. Oferuję dostosowaną wersję bułek, które są smaczne, zdrowe i łatwe w przygotowaniu. Ponadto wszystkie składniki bazowe można znaleźć w najbliższym supermarkecie i nie zastanawiać się, gdzie kupić tajemniczy ocet do sushi i jak wymienić rzadki ryż na bułki. Tak więc, jeśli jesteś gotowy, proszę do kuchni, ugotujemy sushi w domu!

Składniki

Aby zrobić rolki sushi, będziesz potrzebować:

3 małe kubki ryżu;
4 małe kubki wody;
3 art. l. Sahara;
1 łyżeczka Sól;
2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy;
200 g lekko solonego łososia;
2 ogórki;
8-10 arkuszy nori;
200 g topionego sera.

Gotowanie

Po pierwsze, ryc. Nie kupuję specjalnych płatków sushi, które w naszej rzeczywistości są nieracjonalnie drogie, radzę sobie z najzwyklejszym okrągłym ryżem, jaki można znaleźć w każdym sklepie. Co więcej, jestem pewien, że nawet w wyspecjalizowanych restauracjach w moim mieście przygotowują sushi z tego samego ryżu, który ja kupuję. Sekret lepkości wcale nie tkwi w tej odmianie, chociaż prawdopodobnie też w niej. Sekret tkwi w właściwa technologia gotowanie: trochę doświadczenia, a nie będziesz gorszy od profesjonalnego producenta sushi.

Więc weźmy trzy filiżanki okrągły ryż(celowo wstałem i sprawdziłem objętość kubka, którego używam - 160 ml, jest dla mnie wygodna, dlatego podaję do niego ilość składników; jeśli masz inne objętości, wystarczy proporcjonalnie zmienić pozostałe składniki ) i dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Napełnij czterema szklankami wody i podpal. Zagotuj, zamknij pokrywkę i zredukuj gaz do minimum. Bez podnoszenia pokrywki gotuj przez 15 minut. Może to zająć trochę mniej lub trochę więcej czasu - posłuchaj ryżu: gdy tylko zmieni się charakter odgłosu wrzącej wody i zdasz sobie sprawę, że cały płyn „wyszedł”, natychmiast go wyłącz, ale nie trzymaj go dłużej niż określony czas. Zwróć uwagę na godzinę - przez następne 10 minut nie dotykaj ryżu.

Gdy płatki odpoczywają, przygotuj ocet do sushi. Ponownie możesz go kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub sam ugotować. Oczywiście w oryginale powinien to być specjalny ocet ryżowy, jednak mówimy o przystosowanej wersji bułek, więc nadal radzę nie tracić głowy, nie marnować pieniędzy i zadowolić się tym, co jest pod ręką.

Wymieszaj cukier i sól i zalej je pół szklanki wrzącej wody. Mieszaj do uzyskania gładkości i pozostaw do ostygnięcia. Dodaj ocet po 10 minutach.

Wróćmy do ryżu. Otwórz pokrywkę, wlej ocet równomiernie na całej powierzchni ryżu i wymieszaj ostrymi ruchami tnącymi. Zamknij ponownie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Kolejnym etapem jest właściwe formowanie samych rolek, podczas gdy nie można obejść się bez specjalnego bambusowego dywanika, którym nori jest owijane w rolki.

Tak więc na macie rozkładamy arkusz nori. Zamykamy około połowy arkusza wzdłuż dłuższego boku nori ryżem - ułóż warstwę o grubości nie większej niż 5 mm. Wygodnie jest postawić obok miskę z wodą i okresowo zwilżać ręce: ryż jest bardzo lepki i lepiej pracować mokrymi rękami.

Wzdłuż tego samego długiego boku ułożyć nadzienie - ogórek pokrojony w długie paski, rybę i trochę roztopionego sera. Przy okazji kilka słów o serze. W tej wersji zastępuje majonez, którego osobiście nie lubię w bułkach. Jeśli z jakiegoś powodu nie używasz sera topionego, zastąp go fetą lub nawet niezbyt słonym serem. Cóż, lub weź majonez, domowe jest lepsze.

Za pomocą makisu, bambusowej maty, zwiń nori, ryż i nadzienie w ciasną rolkę. To wcale nie jest trudne - spróbuj raz, na pewno ci się uda!

Krawędź nori można lekko zwilżyć wodą, aby przykleiła się do głównej części bułki, lub można po prostu odłożyć bułkę ściętą - i wszystko skleja się samo, nasycone wilgocią z ryżu.

Bułki zostawiamy na 15-30 minut, po czym kroimy na porcje ostrym nożem.

Podawaj domowe sushi z sosem sojowym, marynowanym imbirem, wasabi i cytryną. Smacznego!

Oprócz podanego nadzienia możesz zawinąć w rolki:
- wszelkiego rodzaju ryby - zarówno surowe, jak i solone, wędzone, marynowane;
- krewetki, kalmary, małże i inne owoce morza;
- awokado, mango, marynowana marchewka, na słodko papryka oraz dowolne inne warzywa i owoce do wyboru;
- majonez - pikantny lub regularny;
- kawior;
- paluszki krabowe;
- omlet;
- sałata, zielona cebula i zioła;
- sezam;
- grzyby shiitake;
— ser sojowy tofu, zastępując "Philadelphia" i wszelkie inne sery - zarówno miękkie, jak i twarde.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł