Zasadniczo ludzie postrzegają sushi jako pożywne i zdrowe jedzenie bogaty w kwasy omega-3. Istnieje jednak szereg obaw dotyczących składników użytych w tym daniu.

W tym artykule przyjrzymy się bliżej sushi i jego wpływowi na nasze ciała. Przedstawiono również tutaj proste wskazówki aby pomóc Ci uzyskać jak najwięcej korzyści zdrowotnych z jedzenia sushi.

Czym jest sushi?

Sushi - popularne danie pochodzi z Japonii. Wykonane są z ugotowanego, dojrzewającego w occie ryżu, zawijanego z surową lub wędzoną rybą i warzywami w wodorostach zwanych nori.

Zazwyczaj podaje się je z sosem sojowym, zieloną pastą o nazwie wasabi i marynowanym imbirem. To danie po raz pierwszy zyskało popularność w VII wieku w Japonii. Następnie przygotowywano go w celu konserwacji owoców morza.

Oczyszczoną rybę przeciska się między ryżem i solą, a następnie pozostawia do fermentacji przez kilka tygodni, aż nie można jej zjeść. Od XVII wieku ludzie zaczęli dodawać ocet do ryżu, aby przyspieszyć proces fermentacji i poprawić walory smakowe.

Fermentację zarzucono stosunkowo niedawno, bo w XIX wieku. W tym czasie zamiast sfermentowanych ryb zaczęto używać świeżych ryb. Tak narodziła się pierwotna wersja używanego dzisiaj „gotowego do spożycia” sushi.

Konkluzja: sushi pierwotnie pojawiło się w Japonii. Wyrabiano je z nori, w którym wirowano ryż potraktowany octem, surowa ryba i warzywa.

Popularne rodzaje sushi

Oto najpopularniejsze rodzaje sushi:

1. Hosomaki: Cienki arkusz nori z ryżem i jedną z opcji wypełniacza - zwykle awokado lub ogórkiem.
2. Futomaki: Specjalnie zagęszczona bułka zawierająca głównie kombinację ryżu i różnych nadzień.
3. Uramaki: Może być kilka składników, ale wodorosty znajdują się w środku, a ryż na zewnątrz.
4. Temaki: W kształcie stożka z wypełniaczami wewnątrz.
5. Nigiri: kopce ryżu zwieńczone cienko pokrojoną rybą.

Sashimi to kawałki cienko pokrojonej ryby. W teorii nie są to sushi, ale i tak często są z nimi podawane.

Wynik: Istnieją Różne rodzaje Sushi. Pięć najpopularniejszych to hosomaki, futomaki, uramaki, temaki i nigiri.

Składniki odżywcze

Sushi jest często postrzegane jako? zdrowe jedzenie. Powodem tego jest ich bogactwo składników odżywczych.

Ryba

Ryba - świetne źródło białko, jod i różne mikroelementy. Oprócz tego ryby są jednym z niewielu pokarmów, które zawierają naturalną witaminę D.

Co ważniejsze, ryby zawierają tłuszcze omega-3, które są niezbędne dla mózgu i różnych funkcji organizmu. Tłuszcze te przyczyniają się do walki ze stanami patologicznymi, takimi jak niewydolność serca i zawał serca.

Jedzenie ryb często wiąże się z niskim prawdopodobieństwem rozwoju pewnych choroby autoimmunologiczne jak depresja, utrata pamięci i wzroku w starszym wieku.

Wasabi

Wasabi zwykle przychodzi z sushi. Ma bardzo pikantny smak, więc jedz po trochu na raz. Wasabi powstaje z tartej łodygi rośliny zwanej Eutrema Japonicum. Pochodzi z tej samej rodziny co kapusta, chrzan i musztarda.

Wasabi jest bogaty w beta-karoten, glukozynolany i izotiocyjaniany. Eksperymenty wykazały, że te składniki mogą mieć właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.

Niestety, ze względu na niewielką ilość rośliny użytej do produkcji wasabi, wiele restauracji stosuje imitację stworzoną z chrzanu, musztarda w proszku i zielony barwnik. Taka mieszanka z pewnością nie posiada rozbudowanych korzystnych właściwości.

Ani ja

Wodorosty Nori są najczęściej używane do pakowania sushi. Są bogate w składniki odżywcze takie jak wapń, magnez, fosfor, jod, sód, żelazo, tiamina oraz witaminy A, C i E.

Ponadto 44% suszonego nori to białko, porównywalne do wysokobiałkowych pokarmów roślinnych, takich jak fasola.

Jednak każda ziemia ma bardzo małą ilość glonów, więc nie mogą dać ciała wystarczająco przydatne substancje. Badania wykazały również, że nori może zawierać związki, które mogą zwalczać wirusy, stany zapalne, a być może nawet raka.

Niektórzy twierdzą, że nori może również oczyszczać organizm z metali ciężkich. Jednak eksperymenty wykazały, że te właściwości z większym prawdopodobieństwem odnoszą się do alg brunatnych, takich jak te w sałatce wakame.

marynowany imbir

Marynowany imbir, zwany także gari, jest często używany do oddzielenia smaku różnych części sushi. Imbir to magazyn potasu, magnezu, miedzi i manganu. Oprócz tego pomaga zwalczać bakterie, wirusy i prawdopodobnie raka.

Dalsze eksperymenty dowiodły, że ten składnik może poprawiać pamięć, zmniejszać nudności, bóle mięśni i stawów, skurcze menstruacyjne, a nawet zły cholesterol.

Podsumowując: Sushi zawiera wiele zdrowych i odżywczych składników, takich jak ryby, wasabi, wodorosty i marynowany imbir.

Rafinowane węglowodany i niska zawartość błonnika

Głównym składnikiem sushi jest biały ryż, który stracił już większość swojego błonnika i innych mikroelementów. Niektórzy naukowcy sugerują, że spożywanie znacznych ilości wysoko przetworzonych węglowodanów przyczynia się do: procesy zapalne i zwiększają prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę i choroby serca.

Ponadto ryż sushi często gotuje się z cukrem. Ten składnik i niska ilość błonnika oznaczają, że węglowodany zostaną szybko rozłożone w Twoim układzie pokarmowym. Spowoduje to wzrost poziomu cukru we krwi, a także poziomu insuliny, a to, według wielu badań, prowadzi do przejadania się.

Jednak badania pokazują również, że ocet dodany do ryżu może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, ciśnienie krwi i tłuszcz we krwi. Aby zwiększyć zawartość błonnika, zwiększ Wartość odżywcza i zmniejsz wzrost poziomu cukru we krwi, poproś o zrobienie sushi brązowy ryż, a nie biały.

Możesz również poprosić o mniej ryżu i więcej warzyw, aby zwiększyć zawartość składników odżywczych i uczynić posiłek jeszcze bardziej satysfakcjonującym.

Podsumowując: Sushi jest wypełnione ogromnymi ilościami wysoko przetworzonych węglowodanów. Może to spowodować przejadanie się i zwiększenie ryzyka zapalenia, cukrzycy typu 2 i chorób serca.

Niskobiałkowa i wysokotłuszczowa

Często sushi jest postrzegane jako danie, które pomaga schudnąć, ale w rzeczywistości może tak nie być. Wynika to z faktu, że wiele rodzajów sushi wytwarzanych jest z bardzo tłustych sosów i smażonych w cieście, co znacznie podnosi ich kaloryczność.

Co więcej, każdy kawałek sushi zawiera zwykle bardzo mało ryb lub warzyw. To sprawia, że ​​mają niską zawartość białka, z niska zawartość błonnika, więc nie są zbyt skuteczne w zaspokajaniu głodu i apetytu. To być może wyjaśnia, dlaczego zjedzenie porcji sushi sprawia, że ​​większość ludzi odczuwa głód.

Aby uzupełnić kolejną porcję sushi, spróbuj połączyć je z zupą miso, porcją fasoli, sashimi lub sałatką wakame.

Konkluzja: Sushi często zawiera tłuste sosy i dodatki, a warzyw i ryb jest niewiele. Z tego powodu łatwo zamieniają się w wysokokaloryczne danie, które raczej cię nie nasyci.

Zazwyczaj sushi zawiera duża ilość Sól. Najpierw podczas gotowania ryżu dodaje się sól. Po drugie, wędzona ryba i marynowane warzywa używane w niektórych rodzajach sushi również zawierają sól.

Na koniec podaje się je z sosem sojowym, który również jest bogaty w sól. Zbyt dużo soli w diecie zwiększy ryzyko raka żołądka. Przyczynia się również wysokie ciśnienie u osób wrażliwych na sód.

Jeśli chcesz zmniejszyć ilość soli, nie powinieneś używać sosu sojowego, a także sushi z wędzoną rybą, makrelą czy łososiem. Chociaż zupa miso może pomóc w przejadaniu się, zawiera dużo soli. Jeśli obserwujesz jego spożycie, unikaj tego dania.

Konkluzja: Sushi może być bogate w sól, co może narazić Cię na ryzyko raka żołądka i podnieść ciśnienie krwi u niektórych osób.

W jednym z ostatnich badań przetestowano surowe ryby używane w 23 restauracjach w Portugalii i wykryto szkodliwe mikroorganizmy w 64% próbek. Jednak prawidłowe obchodzenie się z żywnością może zmniejszyć ryzyko infekcji.

Jeśli nie chcesz się zarazić, jedz sushi w renomowanych restauracjach. Najprawdopodobniej zastosują się do niezbędnych instrukcji. Przydałoby się również preferować bułki wegetariańskie lub te z gotowanej ryby.

Są ludzie, którzy muszą unikać sushi z surowej ryby. Należą do nich kobiety w ciąży, dzieci, osoby starsze i osoby ze słabym układem odpornościowym.

Rtęć i inne toksyny

Z powodu zanieczyszczenia wody morskiej ryby mogą zawierać toksyny. Wśród najczęstszych toksyn jest rtęć. Drapieżne ryby często mają wysoki poziom rtęć.

Drapieżniki to tuńczyk, miecznik, makrela, marlin i rekin. Najmniej rtęci w łososiu, węgorze, jeżowiec, pstrąg, krab i ośmiornica. Inne toksyny znajdujące się w rybach mogą prowadzić do sigvatera lub zatrucia.

Różne rodzaje okoni często prowadzą do zatrucia. Mogą je również powodować tuńczyk, makrela i ryby mahi-mahi. Możesz uniknąć kłopotów, wybierając ryby o niskim ryzyku infekcji.

Konkluzja: Niektóre rodzaje ryb są często zanieczyszczone toksynami. Należą do nich rtęć i toksyny, które prowadzą do zatrucia.

Jak najlepiej wykorzystać sushi

Aby skorzystać z takiego japońskiego dania, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami:

• Zwiększ zawartość składników odżywczych. Wybierz opcje brązowego ryżu zamiast białego.
• Najlepszym rozwiązaniem będzie sushi w formie kosuna. Zajrzyj do menu motywów. Zawierają mniej ryżu niż większość bułek.
• Zwiększ ilość białka i błonnika w pożywieniu. Weź porcję fasoli, sałatki wakame, zupy miso lub kawałków ryby z sushi.
• Pomiń bułki krem serowy, sosy lub ciasto. Aby stworzyć chrupiące danie bez tych szkodliwych składników, zamów porcję warzyw.
• Ogranicz konsumpcję sos sojowy. Jeśli jesteś wrażliwy na sól, pomiń sos sojowy lub po prostu lekko polej nim sushi.
• Nie zamawiaj niektórych rodzajów ryb. Przejdź obok sushi z słonego wędzona ryba lub z gatunków podatnych na skażenie toksyczne.
• Jedz sushi w renomowanych lokalach. Najprawdopodobniej zastosują się do niezbędnych instrukcji.

Konkluzja: Istnieje wiele sposobów na zwiększenie korzyści płynących z sushi i zmniejszenie prawdopodobieństwa negatywnych skutków.

Wniosek: czy sushi jest dobre czy złe?

Są wypełnione witaminami, minerałami i różnymi przydatnymi składnikami. Jednak nie wszystkie sushi są równie zdrowe i pożywne.

Wiele z nich jest przeładowanych przetworzonymi węglowodanami i innymi składnikami, które mogą powodować problemy. Oznacza to, że musisz pamiętać o powyższych wskazówkach, wtedy konsumpcja sushi na pewno będzie zdrowa.

Ostatnio w restauracjach modne stało się serwowanie potraw Kuchnia japońska. Niemal w co drugim takim lokalu można zamówić bułki, sushi i inne egzotyczne dania. Fani tych potraw od dawna spierali się, czy bułki i sushi są szkodliwe dla zdrowia, czy też jest z nich jakaś korzyść. Spróbujmy zrozumieć ten problem.

Sushi i bułki - co to jest?

To są dania japońskie. Mogą mieć ten sam skład, ale różnią się sposobem przygotowania i wyglądem. Autentyczne japońskie sushi przyrządzane jest z lekko ugotowanej, wędzonej lub surowej ryby, ryżu i specjalnego sosu. Często używa się wodorostów, warzyw i imbiru.

Aby przygotować sushi, wszystkie składniki zawija się w prasowane wodorosty, kroi na porcje i odwraca. Na wierzchu kładzie się kawałki surowej świeżej ryby. Wszystkie manipulacje wykonywane są ręcznie.

Aby zrobić bułki, ryba jest zawijana do środka i oprócz głównych składników dodawane są różne dodatki. Gotowane na bambusowej macie. To taki mały dywanik, który pomaga ciasno skręcać rolki, aby zachowały swój kształt.

Historia pojawienia się dania

Sushi gotuje się od VII wieku. W tamtych czasach ludzie nie jedli ryżu, a sushi było wtedy rybą marynowaną w ryżu. W Azji Południowej ryby zostały oczyszczone, pokrojone na porcje i posypane gotowanym ryżem. Były ciasno upakowane w naczynia i sprasowane kamieniem. Dzięki temu ryby mogły być przechowywane przez cały rok. Ryż wyrzucano i jedzono ryby.

Dopiero w XVII wieku wraz z ryżem zaczęto spożywać ryby. Dodawano do nich różne przyprawy i przygotowywano bułki. Od XIX wieku sushi z surową rybą produkowano w Tokio. Umożliwiło to przygotowanie dań przed spożyciem na oczach gości.

Historie naszych czytelników

Włodzimierz
61 lat

Skąd zainteresowanie sushi?

Sushi i bułki to dania japońskie. Ale w Rosji stały się popularne dzięki europejskiej modzie. Początkowo byli kochani w Europie i USA, a już od nich rozprzestrzenili się na Federację Rosyjską.

W domu niewiele osób gotuje te dania na śniadanie lub kolację. Ale wielu nauczyło się używać japońskich pałeczek. W restauracjach zamawia się je bardziej z zainteresowania niż ze względu na smak. Ludzie je jedzą, bo to modne. Restauracje gotują z tego samego powodu.

W Rosji zaczęli nawet gotować sushi w stylu rosyjskim, używając śledzia, boczku i smalcu.

Jeśli chodzi o smak, japońskie sushi jest bardziej dla każdego. Wystarczyło, żeby ktoś raz spróbował i już nigdy do nich nie wrócił. A ktoś uważa je za przysmak godny zajęcia nie ostatniego miejsca na stole.

Ale wszyscy zgadzają się, że te potrawy nie zakorzenią się u nas. Kuchnia słowiańska charakteryzuje się dużymi porcjami potraw, które przeszły dobrą obróbkę cieplną. Tego samego nie można powiedzieć o kuchni japońskiej. Porcje umiarkowane, dania lekko ugotowane, na wpół upieczone. To jest główne niebezpieczeństwo dla osoby, która nie jest przyzwyczajona do takich potraw.

Szkoda sushi dla zdrowia ludzkiego

Jedzenie surowej ryby dla osób przyzwyczajonych do jedzenia produkty gotowane, jest obarczona niebezpiecznymi konsekwencjami:

A przy częstym jedzeniu surowych ryb ryzyko raka wątroby wzrasta kilkakrotnie.

Korzyści z sushi i bułek

Nie jest tak źle, a jedzenie bułek ma pewne korzyści zdrowotne. Na przykład:

• Składniki użyte do przygotowania sushi są bogate dobroczynne substancje, witaminy i mikroelementy. Sprzyjają odchudzaniu. Organizm ludzki dobrze je wchłania, usprawnia pracę serca i żołądka.
• Posługiwać się czysty ryż pomaga szybko zaspokoić głód i normalizować trawienie pokarmu.
• Ryba jest bogata w fosfor i inne pierwiastki śladowe.
• Algi, które są spożywane z ziemi, są bogate w jod i są przydatne przy jego niedoborach i chorobach tarczycy.
• Sos Wasabi zawiera japoński chrzan. Jest bogaty w witaminy i działa antyseptycznie.
• Ponieważ sushi jest spożywane w stanie surowym lub półsurowym, wszystkie elementy składowe produktów pozostają niezmienione i są całkowicie wchłaniane przez organizm.

Biorąc wszystko pod uwagę, wiele osób woli regularnie jeść bułki. Są szczególnie popularne wśród kobiet, które chcą schudnąć.

Środki zapobiegające poważnym konsekwencjom konsumpcji sushi

Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji kuchni japońskiej, musisz przestrzegać kilku prostych zasad:

Przed zamówieniem sushi warto rozważyć plusy i minusy. Jeśli wybierzesz odpowiednią restaurację i przestrzegasz zasad, możesz cieszyć się tymi daniami bezpiecznie i do syta.

Różnorodność kuchni japońskiej bywa godna podziwu. Obecnie zyskała popularność na całym świecie. Nie należy dać się temu zbytnio ponieść człowiekowi z terenów słowiańskich.

Podstawą sushi są świeże ryby morskie, a zanim dotrą do regionów centralnych, nie są już całkiem świeże. Nie da się z niego ugotować dania tak, jak to się robi na japońskich wyspach.

W tzw Restauracje japońskie a bary sushi są zawsze pełne gości. Miłośników bułek (właściwie bułek, a nie sushi, jak sądzą niektórzy) przybywa za każdym razem, choć nie są one tanie.

Sushi (lub „sushi”, jak nazywają je sami Japończycy) zyskało dużą popularność na świecie na początku lat 80-tych. To danie nieporównywalne z żadnym innym daniem rybnym w kuchni europejskiej: wyróżnia się sushi niepowtarzalny smak i bardzo miękka konsystencja.

Klasyczne sushi nie jest poddawane obróbce cieplnej. Do ich przygotowania używa się świeżych ryb morskich. Sushi robione jest najczęściej z tuńczyka, makreli, łososia lub węgorza, a także z krewetek, mięsa ośmiornicy, krabów i skorupiaków. Nie ma zwyczaju gotować sushi z ryb rzecznych. Czasami używa się wędzonych filetów z ryb morskich.

Japończycy twierdzą, że spożywanie surowej ryby pomaga poprawić zdrowie i promować długowieczność. W naszym kraju zainteresowanie tego rodzaju jedzeniem jest hołdem dla mody, która, co dziwne, przyjechała z Zachodu. Tak, to było z Zachodu, bo moda na kuchnię japońską ogarnęła przed nami kraje zachodnie i stamtąd przybyła do państw słowiańskich.

Czym jest sushi, a czym są bułki

Wiele osób myśli, że są jednym i tym samym. Ale w rzeczywistości bułki znacznie różnią się od sushi, zarówno smakiem, jak i wygląd zewnętrzny. Są też inaczej gotowane.

Sushi są? tradycyjne danie Kuchnia japońska, która jest przygotowywana głównie z ryżu i owoców morza (czasami dodaje się inne składniki). Z wyglądu są to zwykłe ciastka ryżowe, ozdobione kawałkiem ryby.

Bułki to rodzaj sushi, które również są robione z ryżu, ryb, ale ozdabiają różne warzywa(czasami owoce) i zawsze glony. Zewnętrznie rolki wyglądają jak kawałki mocno skręconej rolki.

Ogólnie sushi i bułki od wysokiej jakości składniki może przynieść korzyści ciału.

Ryby morskie są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które leczą układ sercowo-naczyniowy i układ trawienny. Ponadto to właśnie te kwasy tłuszczowe zapobiegają rozwojowi procesów nowotworowych w organizmie. Ponadto substancje zawarte w rybach poprawiają aktywność umysłową.

Naturalny sos wasabi, z którym zwyczajowo je się sushi i bułki, jest środkiem antyseptycznym i przeciwzakrzepowym.

Ryż to kolejny składnik bułek. Jest bogaty w błonnik, a także wspomaga proces trawienia.

Niebezpieczeństwo sushi i bułek

Chociaż nie wszystko jest takie proste. Kuchnia japońska charakteryzuje się nieobecnością obróbka cieplna składniki produktu. Właśnie w tym czaiło się niebezpieczeństwo w użyciu rolek. Jak już wspomniano, sushi robi się z surowej ryby. Dlatego ryzyko zarażenia robakami przy regularnym spożywaniu surowca filet z ryby wzrasta kilkakrotnie! W japońskich restauracjach (tych bezpośrednio w Japonii) przy użyciu mrożonych ryb prawdopodobieństwo infekcji robakami jest niewielkie, ponieważ takie ryby są przechowywane zgodnie z reżimem temperaturowym.

Świeże ryby szybko zamraża się do minus 50 stopni i przechowuje w temperaturze minus 20 stopni przez co najmniej siedem dni, a rozmraża dopiero w zimno słone woda. Trudno powiedzieć, jakie ryby są dostarczane do robienia sushi i bułek w restauracjach w Rosji. Jak długo ten produkt pozostawał odmrożony? A co z rozmrożonymi? W ciągu kilku godzin bakterie chorobotwórcze rozwijają się w rybach bez zamrażania. Wybitne placówki gastronomiczne muszą przechowywać certyfikaty na produkty, z których przygotowywane są sushi i bułki. Wraz z rozprzestrzenianiem się małych barów sushi, które oferują japońskie jedzenie po bardzo niskich cenach, bułki stały się bardziej przystępne. Można jednak wyciągnąć wnioski na temat jakości oryginalne produkty w takich miejscach. Muszę powiedzieć, że lekarze naszego kraju zauważyli zarażenie miłośników kuchni japońskiej robakami. Takie przypadki trudno nazwać częstymi, niemniej jednak mają miejsce.

Lekarze ostrzegają fanów sushi i bułek przed częste używanie mięso z tuńczyka i inne długowieczne drapieżniki morskie. Takie produkty zawierają wysokie stężenia rtęci i metali ciężkich.

Wcześniej rozmawialiśmy o zaletach sosu wasabi. Naturalne wasabi to zmielone na proszek kłącze japońskiego chrzanu. Gotowanie prawdziwego wasabi jest drogie. Dlatego wasabi przygotowuje się dodając barwniki, przyprawy i aromaty do tańszych odmian chrzanu. Lekarze radzą wystrzegać się takich „podróbek”.

Przyprawa do sushi i bułek z sosem sojowym jest również niebezpieczna. Zawiera dużą ilość soli, dlatego nie należy jej nadużywać. Nadmiar soli w Ludzkie ciało może powodować obrzęk. Stosowanie nadciśnienia duża liczba sól może wywołać kryzys nadciśnieniowy.

Ponadto sól ma zdolność gromadzenia się w stawach. Jedna do dwóch łyżek sosu sojowego zawiera do 2 g soli, z stawka dzienna jego zużycie wynosi 5-8 g.

Często w naszym kraju do bułek dodawany jest serek Philadelphia, co nawiązuje do ser topiony(Te rolki nazywają się „Filadelfia”). Ten produkt, przygotowywany przemysłowo, zawiera stabilizatory, konserwanty i aromaty w celu zachowania smaku i wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Chemikalia to kolejna pozycja w kolumnie obrażeń.

Roladki sushi produkowane są głównie z białego ryżu, który ma wysoką indeks glikemiczny czyli jest wysokokaloryczny i nie do końca odpowiedni dla tych, którzy chcą się go pozbyć nadwaga. Dlatego osoby z otyłością powinny spożywać tę żywność z umiarem, znając własne zapotrzebowanie na kalorie. Ogólnie zawartość kalorii w bułkach zależy od tego, czym są nadziewane.

domowe bułki

Całkiem możliwe jest gotowanie własnych bułek, pozbywając się naczynia ze szkodliwych składników. Aby gotować bułki w domu, lepiej wziąć ryby morskie, który znajduje się w naszych szerokościach geograficznych. Świeża ryba bogaty w proteiny, minerały (potas, fosfor, cynk), witaminy z grupy B oraz kwasy tłuszczowe. Substancje zawarte w rybach morskich poprawiają aktywność umysłową oraz normalizują pracę układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego. Ale co dłuższa ryba zapisane, mniej użyteczne pozostaje w nim. Dlatego, jeśli zdecydujesz się gotować bułki i kupiłeś do tego ryby morskie, nie zwlekaj z gotowaniem przez długi czas.

Oczywiście nasze domowe „rosyjskie bułeczki” wcale nie przypominają bułek w japońskich restauracjach. Ale ogólnie to nie jest złe. Dlaczego nie czasami urozmaicić swój stół ciekawymi Japońskie danie po rosyjsku, a nawet samodzielnie gotowane. Ponadto nie trzeba jeść bułek pałeczkami, jak to jest w zwyczaju w ich ojczyźnie. Możesz poeksperymentować ze składnikami bułek, a nawet sprawić, by były całkowicie „rosyjskie”, zawijając nadzienie w naleśniki. Możesz zrobić bułki z ryby rzeczne, wędzone lub solone. Bułeczki można smażyć i piec lub wykorzystać do gotowania chude jedzenie- warzywa i owoce. To ręcznie robione danie jest idealne do Wielkopostny stół gdyby osobiste święta rodziny przypadały na post. Przypominamy jednak, że post to czas na najprostsze jedzenie. Chyba to, co tak naprawdę powinno się przejąć od Japończyków w czasie postu (i nie tylko!), Czyli jest to umiar we wszystkim, także w jedzeniu.

Bądź zdrów!

Starając się, aby ich jedzenie było jak najbardziej dietetyczne, niektórzy odmawiają mięsa na rzecz ryb, wierząc, że jest to o wiele zdrowsze. Jednak dla tych, którzy jedzą łososia, ponieważ wierzą, że przyniesie on korzyści zdrowotne, rozważ te 10 dobrze uzasadnionych powodów, aby nie jeść łososia.

Łosoś jest mądry

Ryby są mądre. Naukowiec z Oxford University, dr Teresa Bert de Perera, udowodnił, że ryby uczą się szybciej niż psy. Mogą uczyć się od siebie umiejętności, mieć długotrwałą pamięć i rozpoznawać się po długim czasie. Łosoś zbiera informacje poprzez obserwację, a niektórzy używają nawet improwizowanych środków do wykonywania pewnych czynności, co jest cechą wysoko rozwiniętych stworzeń. Podobnie jak psy i koty, uwielbiają też się bawić, odkrywać nowe przedmioty i spotykać się z przyjaciółmi. Nie zjadłbyś czującej istoty, prawda?

Zawiera arsen

Chcesz kawałek trucizny? Ryby zawierają niezwykle wysoki poziom niebezpiecznych chemikaliów, takich jak arsen, rtęć, dioksyny itd., które są szczególnie bogate w oleje rybie. Zawartość tych substancji chemicznych w mięsie łososia może być nawet 9 milionów razy większa niż stężenie w wodzie, w której żyją ryby.

Szkoda na farmach

Cztery piąte najpopularniejszej ryby w Stanach Zjednoczonych, łososia, jest hodowane w sztuczne warunki. Całe życie spędzają w klatkach na wodach przybrzeżnych, gdzie w procesie wzrostu niszczą cały ekosystem szelfu. Aby wyprodukować 1 funt przetworzonej ryby, trzeba złowić 5 funtów. Sam oblicz, jakie szkody można wyrządzić środowisku.

łosoś męczennik

Często trzeba ubić łososia, aby dostać się do twojego stołu. Łowiąc ryby, rolnicy często używają kijów bejsbolowych do wykańczania ryb. Nie mniej okrutne są wszystkie metody uboju jeszcze żywego łososia. Nie rzadziej ryby zamraża się żywcem ...

Ryba od kolekcjonera

Kochasz ryby. Ryby dzieli się na ryby złowione w morzu i hodowane w gospodarstwie. Ten złowiony w morzu jest znacznie droższy. Ryby sprzedawane w sklepach - najczęściej z hodowli. Gospodarstwo to ogrodzony teren, na którym żyją tysiące ryb. Tam jedzą, tam też się wypróżniają, to znaczy żyją na swoich odpadkach. Nie zjadłbyś ryb ściekowych, prawda? Ścieki, tusze rybne, osad z pokarmów rybnych z dodatkiem antybiotyków i tak dalej - to środowiska, w których hoduje się łososia, który trafia na Twój stół.

uszkodzenie mózgu

Łosoś jest szczególnie szkodliwy dla ciężarnych matek – w końcu toksyny zawarte w rybach z pewnością przenikną do krwi ich przyszłych dzieci, a pierwszym dotkniętym narządem jest mózg. Badania wykazały, że dzieci urodzone przez matki jedzące ryby rozwijają się wolniej, później chodzą i rozmawiają, mają słabsze zdolności motoryczne i rozpraszają uwagę. Naukowcy z Harvardu twierdzą, że jedzenie ryb może powodować nieodwracalne zmiany w mózgu osoby dorosłej.

Nie zapomnij o PCB

Czy stałeś się zapominalski? Możliwe, że wina leży po stronie ryby. Naukowcy udowodnili, że ludzie, którzy przez miesiąc jedzą tylko ryby, zaczynają mieć trudności z odtworzeniem informacji, które otrzymali zaledwie pół godziny temu. Sprawcą są związki rtęci, PCB. A dzięki syntetycznym chemikaliom ze ścieków jest ich dużo we krwi i mięsie łososia.

Zadbaj o swoje zdrowie

Co powiesz na posiłek z rakotwórczymi toksynami? Łosoś z łatwością zapewni Ci ten „pokarmowy” suplement. Amerykańska grupa zadaniowa ds. ochrony środowiska szacuje, że ponad 800 000 osób jest zagrożonych rakiem z powodu ciągłego spożywania łososia. A poza tym wystarczy łosoś oleista ryba aby upewnić się, że jesteś narażony na ryzyko korków cholesterolu.

Podróbka

Jeżeli twój dieta rybna powinien przyczynić się, jak prawdopodobnie twierdzi lekarz, do zdrowia układu sercowo-naczyniowego, ale nie chcesz ryzykować cukrzycy, zatrucia pokarmowego i innych problemów, przerzuć się na podobne produkty wegetariańskie i substytuty ryb. Plus jest tańszy.

Co zawiera łosoś? Jakie szkodliwe składniki znajdują się w mięsie rybnym. Czy warto go kupić?

Główne składniki sushi - ugotowany ryż, wodorosty (nori) i różne odmiany ryby (tuńczyk, łosoś, węgorz). Niektóre przepisy wykorzystują warzywa, owoce, kawior, a także specjalny japoński ser. Głównymi przyprawami sushi są sos sojowy, sos wasabi (chrzan japoński) i marynowany imbir.

Zaszkodzić

Nawet jeśli ryba jest suszona, suszona lub wędzona, nie pomoże to pozbyć się tego samego robaka. Dlatego zamawiając sushi z surową rybą zastanów się, czy warto ryzykować.

Stosowanie sosu sojowego jest niezastąpioną przyprawą do sushi. Sos zawiera ogromną ilość skoncentrowanej soli, więc staraj się nie przesadzać. Nadmiar soli może powodować obrzęki i zatrzymywanie wody w organizmie, ma też tendencję do odkładania się w stawach, co może prowadzić do poważnych chorób. 1-2 łyżki sosu sojowego zawierają 1-1,5 grama soli. Dzienna stawka chlorku sodu wynosi 4-8 gramów.

Szkoda sushi wzrasta z powodu oceanu i wodorost(ani ja). Zawierają zwiększoną ilość jodu, a jego nadmierna zawartość w organizmie wpływa na niego bardzo negatywnie, jak również na jego niedobór. Skład jednej rolki zawiera około 92 mikrogramy jodu, natomiast dzienna normalna dawka jodu dla organizmu nie powinna przekraczać 150 mikrogramów.

Zwiększona (dwukrotnie) zawartość rtęci w sushi z tuńczykiem (co szkodzić sushi tego typu wzrasta kilkakrotnie), dzieje się tak z powodu zanieczyszczenia wód oceanów. Eksperci zgłaszali już otwarte żądania wykluczenia sushi z tuńczyka z menu wszystkich japońskich restauracji.

Chociaż mikroskopijne dawki rtęci nie wpływają na zdrowie osoby dorosłej, rtęć może szczególnie szkodzić dzieciom i kobietom w ciąży. Rtęć, nawet w małych dawkach, negatywnie wpływa na mózg dziecka. Dziecko może urodzić się z nieprawidłowościami behawioralnymi oraz upośledzoną zdolnością motoryczną i percepcją.

Korzyść

Produkty wchodzące w skład sushi są bogate w szeroką gamę witamin, pierwiastków śladowych, białek, kwasów omega 3 Kwasy tłuszczowe. A ich stosunek w sushi przyczynia się do normalizacji wagi. Pierwiastki te są łatwo przyswajalne przez organizm ludzki i wspomagają pracę serca, naczyń krwionośnych i żołądka.

Ryż jest również bogaty w witaminy i minerały produkt dietetyczny w stanie szybko zaspokoić głód. Błonnik przyczynia się do normalizacji trawienia, a ryby są cennym źródłem kwasów tłuszczowych i fosforu. Wodorosty Nori są cennym źródłem jodu, jeśli nie są nadużywane.

Głównym składnikiem sosu wasabi jest chrzan japoński, który ma właściwości antyseptyczne i jest bogaty w witaminy.

Jeśli weźmiemy pod uwagę, że sushi nie jest poddawane dodatkowej obróbce cieplnej, to wszystkie powyższe przydatne elementy przechowywane w nich w maksymalnym stopniu.

Według dietetyków powyższych problemów można uniknąć, jedząc sushi nie częściej niż 2-3 razy w tygodniu.

Pożądane jest spożywanie sushi z japońską musztardą wasabi, która jest środkiem antyseptycznym. Naukowcy poinformowali, że składniki wchodzące w jego skład blokują wzrost i rozmnażanie komórek nowotworowych w okolicy przewód pokarmowy, a pod pewnymi warunkami całkowicie je zniszczyć.

Wskazane jest zamawianie sushi tylko w zaufanych (drogich) japońskich restauracjach, starając się unikać przypadkowych kawiarni. Małe i nowe „kawiarnie” mogą kupować surowce do robienia sushi z lokalnego rynku. Lub wybierz sushi, które nie zawiera surowej ryby, istnieje wystarczająca liczba takich przepisów, na przykład sushi z awokado, ogórkiem, wędzonym węgorzem itp.

Większość dzieci ich nie docenia egzotyczny smak zwłaszcza bez przypraw. Ryż przaśny i surowe ryby nie spełniają w percepcji większości dzieci definicji „pysznych”. Teraz, jeśli ryż był słodki, a zamiast ryby była marmolada ...
Najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie domowego sushi, z bezpiecznych, sprawdzonych produktów. Jeśli dziecko jest zainteresowane tym, co jedzą mama i tata, przygotuj mu porcję sushi bez przypraw z warzywami lub gotowane mięso lub ryby. Najważniejsze jest, aby pięknie je udekorować i poprawnie podawać!

Przepisy na słodkie rolki sushi dla dzieci.

Czekoladowa bułka z owocami

Składniki:

Cienkie naleśniki

Pożywny

Naleśniki: 2 jajka, proszek do pieczenia, wrząca woda, łyżka skrobi i mąka. Trochę cukru, żeby nie było mdłe i kakao do smaku (w ten przepis kakao) zrobić ciasto jak naleśniki, upiec na patelni i masło, cienkie naleśniki.

Pożywny: mascarpone 250 gr + masa twarogowa waniliowa 250 gr.

Naleśnik należy ułożyć na pasku folii, następnie posmarować nadzieniem, posypać płatki kokosowe i złóż jak regularne bułki pozostawić w folii na co najmniej 4 godziny. Można dodać dowolne nadzienie.

Rolka z Manili

Składniki:

Naleśniki, najzwyklejsze.

Owoce (banan, gruszka, kiwi).

Ser Filadelfia".

Dżem owocowy.

Najpierw musisz przygotować krem ​​​​do bułek. Weź ser Philadelphia, dodaj cukier puder. Wszystko to należy mieszać do uzyskania jednorodnej masy. Następnie musisz obrać owoce, pokroić w średniej wielkości kostki. Owoce należy mieszać ze sobą, po czym powstałą masę owocową miesza się z wcześniej przygotowanym kremem. Włożyć nadzienie na środek naleśnika i równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni naleśnika. Następnie zawijamy naleśnik w rolkę. Gdy wszystkie naleśniki będą gotowe, pokrój bułki i połóż je na talerzu. Podlewanie z góry Dżem owocowy lub syrop do smaku i posyp cukrem pudrem.

trufle sushi

Składniki:

Ryż sumesi - 400 gramów;

Łosoś wędzony - 125-150 gramów;

Przygotowanie trufli sushi zaczynamy od wyłożenia jajka folią spożywczą. Następnie pół plasterka wędzonego łososia kładziemy na dnie stojaka na folii spożywczej, układamy tak, aby wszystkie małe pęknięcia były wypełnione rybami.
Jedną łyżkę sumesi rozprowadzamy na podstawce i dociskamy palcem. Na brzegach nie powinno być nadmiaru łososia, jeśli wyglądają, lepiej je po prostu odciąć. Podnosimy końce folii spożywczej i odwracamy formę na przygotowany talerz.
Robimy więc kilka trufli sushi, które następnie kładziemy na talerzu i dekorujemy plasterkami cytryny.

Słodkie bułeczki (czekoladowe szczęście)

Składniki:

mleko - 1 szklanka, jajko 1 szt, mąka - 0,5 stosu,Proszek kakaowy (lub lukier, czekolada) - 3-4 łyżki. ja.,Masło - 25g, Cukier - 2-3 łyżki. ja., Mascarpone (lub wymień: 200 g twarogu + 50 g gęstej śmietany + 1 łyżka cukru, ubij w blenderze) - 250 g,Owoce (banan, pomarańcza, jabłko) - możesz dodać dowolny owoc,Syrop owocowy (lub czekolada)

Krok 1. Aby zacząć, musisz się przygotować ciasto naleśnikowe. Mleko, jajko, mąka, cukier i kakao, wszystkie te składniki należy dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości. Ciasto powinno być ciemne, w razie potrzeby dodać więcej czekolady lub lukru, aby nadać ciastu pożądany kolor.

Krok 2. Wszystko, czego potrzebujesz w tym kroku, to usmażyć naleśnik, pokroić nadzienie do bułki (owoce).

Krok 3. Po przygotowaniu nadzienia smarujemy naleśniki mascarpone, również idealne nadzienie twarogowe, rozłożyć owoce w paski na naleśniku i ciasno zawinąć w relikwie.

Gotowe bułki należy włożyć do lodówki na 1,5 godziny lub, w razie potrzeby, do zamrażarki na 30 minut.

Następnie wyjmujemy gotowe bułeczki i kroimy je na porcje na kawałki, po czym podlewamy syropem.

Sushi z jajkiem

Składniki:

dowolne nadzienie do smaku (ryby, mięso kraba, krewetki, kukurydza w puszce, warzywa itp.)
jajko sadzone
sumeshi (ryż do sushi)

Ekwipunek:
Foremki do ciasteczek
oshibako (drewniane urządzenie do robienia sushi w kostkę)
ostry nóż

Skład i przygotowanie:

1. Sekret tego przepisu polega na tym, że figurki lub motywy są arbitralnie wycinane ze smażonego i schłodzonego jajka przed umieszczeniem w oshibako za pomocą foremek do ciastek. Grubość warstwy jaja powinna wynosić 0,8–1 cm, ponieważ cieńsza warstwa może się rozerwać podczas przesuwania.

2. Napełnij pudełko ryżem, na wierzch ułóż warstwę nadzienia z dowolnego produktu.

3. Włóż wycięte z jajka figurki do oshibako na nadzienie.

4. Wyciśnij sushi, pokrój na porcje o dowolnym kształcie i wielkości i podawaj. Jajko pozostałe po wycięciu można również wykorzystać: docisnąć warstwę ryżu, a następnie wyciąć z ryżu figurki z nacięciami. Ostrożnie umieść na nich te same figurki jajek, przykryj folia spożywcza i lekko naciśnij rękoma. Jajko łatwo przykleja się do ryżu, dzięki czemu otrzymujesz bardzo uproszczone sushi.