Słodka adjika z cukinii na zimę. Adjika z cukinii: klasyczny przepis. Adjika po gruzińsku z cukinii

Pikantna adjika z cukinii brzmi niecodziennie. W końcu jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że głównymi składnikami adjiki są papryka i pomidory. Z biegiem czasu przepisy kulinarne zmieniają się, ulepszają i zdobywają nowe składniki.

Każda gospodyni domowa ma własne przepisy na robienie adjiki różne warzywa a nawet owoce. Miłośnicy cukinii mogą rozpieszczać swoje domy wspaniałą adjika, podobną do kawior z dyni, ale o wyraźniejszym smaku i aromacie. Można podawać jako przyprawę Dania mięsne lub można go zjeść jako samodzielny produkt z pieczywem, ziemniakami lub makaronem.

Jak fajnie jest zajrzeć za łopian, kłujące liście krzewów dyni. Patrzysz, a już wyrosła nowa, młoda cukinia. Delikatne, soczyste, słodkie – tak surowe w sałatce, że są pyszne. Ale możesz przygotować morze różnych pyszności, włożyć je do słoików z pokrywkami - i do piwnicy!!! A potem, po otwarciu słoika, obdaruj swoją rodzinę i drogich gości!

Pikantna adjika z cukinii na zimę

Składniki:

  • Cukinia 2,5 kg.
  • Czosnek 0,5 łyżki.
  • Olej roślinny ½ łyżki.
  • Sól 1,5 łyżki.
  • Cukier 150 g.
  • Przecier pomidorowy 250 g.
  • Ocet ½ łyżki.
  • Zmielony czarny pieprz 1-2 łyżeczki.

Przygotowanie:

  1. Cukinię obrać, miąższ przepuścić przez maszynkę do mięsa, przełożyć na durszlak lub sito, aby dobrze odsączyć płyn.
  2. Masę cukiniową włóż do naczynia do duszenia, dodaj sól, cukier, olej roślinny, koncentrat pomidorowy i gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut, ciągle mieszając.
  3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dodać do cukinii, wymieszać, dusić jeszcze 5-10 minut.
  4. Na koniec wlać ocet i pozostawić na ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
  5. Gorącą adjika włóż do wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknij lub zamknij.
  6. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pikantna adjika do dyni na zimę

To ostry zestaw, którego potrzebujesz do gotowania cukinia adjika. Mimo to takie składniki są dostępne latem niemal w każdym domu, więc nie powinno być żadnych trudności. Następnie musisz wykonać proste kroki:

Składniki:

  • dwie cukinie (może nie najświeższa, stara, ale co najważniejsze – nie zgniła);
  • 300g koncentrat pomidorowy;
  • szklanka oleju roślinnego;
  • 100 g czosnku (czyli 100 g już obranych ząbków);
  • 10 liści laurowych;
  • pół szklanki 9% octu (100 ml);
  • szklanka cukru;
  • 50 g soli;
  • łyżka mielonego pieprzu;
  • łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.

Przepis:

  1. Cukinię należy umyć i oczyścić z widocznych wad. Jeśli warzywo jest już stare, należy je obrać i, jeśli to konieczne, usunąć duże nasiona. Następnie cukinię należy pokroić na średnie kawałki, aby zmieściły się w maszynce do mięsa i przekręcić je.
  2. Dziś prawie każda gospodyni domowa ma takie cudowne urządzenie jak blender, ale aby jak najlepiej zmielić cukinię, nadal odpowiednia jest tradycyjna maszynka do mięsa. Jeśli jednak odetniesz skórkę z cukinii, możesz spróbować użyć blendera.
  3. Do środka należy włożyć zmieloną masę cukiniową duży rondel lub umywalkę odpowiednią do gotowania. Wlać wymaganą ilość koncentratu pomidorowego do tej samej mieszaniny i olej słonecznikowy, a następnie dodać sól, szklankę cukru i całość Liść laurowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie i podpal przyszłą adjika.
  4. Ciągle mieszając, mieszaninę cukinii należy gotować na małym ogniu przez ponad pół godziny - 35-45 minut. W tym czasie można obrać czosnek i wycisnąć go na osobny talerz za pomocą wyciskarki do czosnku.
  5. Do czosnku dodać ocet i oba rodzaje ostrej papryki, wymieszać i powstałą pikantną masę przełożyć do miski z cukinią. Ponownie wymieszaj i teraz wszystko razem gotuj przez 10 minut na małym ogniu, a następnie wyłącz.
  6. W tym momencie adjika dyniowa jest gotowa – wlewamy ją do wysterylizowanych wcześniej słoików, zawijamy w koc lub inny ciepły przedmiot i pozostawiamy do ostygnięcia, czekając na odpowiedni moment.

Pikantna adjika z cukinii - przepis na najsmaczniejszy preparat na zimę

Składniki:

  • cukinia - 1½ kg;
  • marchewki - 250 g;
  • bułgarski Papryka- 250 g;
  • czosnek - ½ szklanki;
  • sól - 25 g;
  • cukier granulowany- 60 g;
  • liść laurowy - 3 liście;
  • pasta pomidorowa - 150 g;
  • dowolne warzywo olej rafinowany- 100 gramów;
  • ocet 9% - 50 g;
  • mielona czerwona papryka - 1 łyżka stołowa;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Przepis:

  1. Cukinię przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Jeśli cukinia nie jest bardzo młoda, radzę najpierw oczyścić ją z nasion i obrać.
  2. Słodką paprykę mielimy również za pomocą maszynki do mięsa.
  3. Marchew należy zetrzeć drobna tarka lub przejść przez maszynę do mięsa.
  4. Zmiel czosnek w dowolny sposób: za pomocą prasy lub maszynki do mięsa.
  5. Przygotujmy składniki, które będą potrzebne do umieszczenia ich na patelni przed gotowaniem. To pasta pomidorowa, olej roślinny, liść laurowy, cukier granulowany i sól.
  6. Wymieszaj posiekaną cukinię, marchewkę, paprykę i przygotowane składniki, które rozprowadzamy, aż mieszanina się zagotuje.
  7. Podpalamy nasz pojemnik, doprowadzamy powstałą masę do wrzenia i przy ciągłym mieszaniu gotujemy naszą adjika przez 40 minut.
  8. Po czterdziestu minutach dodać zmieloną czarną i czerwoną paprykę i starty czosnek i gotuj przez kolejne 7-9 minut. Nie zapomnij stale mieszać naszej adjiki.
  9. Na minutę lub dwie przed przygotowaniem adjiki wlej 9% octu.
  10. Gotową adjika wlewamy do wcześniej wysterylizowanych słoików.
  11. Tradycyjnie odwracamy słoiki, przykrywając je ręcznikiem, aż do całkowitego wystygnięcia.
  12. Trzymam ten pikantna adjika z cukinii w piwnicy lub lodówce. Nie mogę nic powiedzieć na temat tego, jak będzie się zachowywał w warunkach pokojowych.
  13. Ale wielu twierdzi, że jest doskonale przechowywany w normalnych temperaturach. Możesz otworzyć i wypróbować dopiero po miesiącu.
  14. Przecież w tym okresie powinien być całkowicie nasycony wszystkimi przyprawami i stać się bardziej nasycony.
  15. Ta adjika jest bardzo popularna w naszej rodzinie. Zawsze gotuję kilka porcji, ale to wciąż za mało. „Odlatuje”, czasem nie czekając na zimę.
  16. Gorąco polecam wypróbowanie tego przepisu pyszne przygotowanie na zimę według tego przepisu. Będziesz zadowolony. Mogę śmiało powiedzieć: pikantna adjika z cukinii to uniwersalny dodatek do wielu dań i dodatków.

Klasyczna pikantna adjika z cukinii

Składniki:

  • cukinia 2,5 kg
  • słodka papryka 500 gr
  • marchewka 500 gr
  • jabłka 500 gr
  • czosnek 100 gr
  • ostra papryka 200 gr
  • warzywa (koperek, pietruszka)
  • cukier 70 gr
  • sól 50 gr
  • olej roślinny 250 ml
  • ocet 9% 100 ml

Przepis:

  1. Sterylizuj słoiki. Przed sterylizacją dobrze umyj słoiki. Do dużego rondla wlać wodę, na wierzchu postawić metalowe sito lub ruszt piekarnika, na wierzchu ustawić słoiki szyjką w dół.
  2. Słoiki trzymaj nad parą przez około 15 minut, ale nie wyjmuj ich, dopóki po ściankach nie zaczną spływać krople pary. Wysterylizowane słoiki umieść szyjką w dół na czystym ręczniku. Warzywa dobrze myjemy, marchewkę i czosnek obieramy. Usuń łodygi ze słodkiej papryki i usuń nasiona z jabłek.
  3. Przepuścić przez maszynę do mięsa: cukinię, słodką paprykę, ostrą paprykę, jabłka, marchewkę. Zawinięte warzywa włóż do rondla i podpal. Doprowadzić do wrzenia i gotować (mieszając) na średnim ogniu przez 1 godzinę.
  4. Umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę. Godzinę po ugotowaniu warzyw dodać czosnek i zioła, dobrze wymieszać i gotować 10-15 minut.
  5. Następnie dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet. Dobrze wymieszaj, zdejmij z ognia i umieść w sterylnych słoikach. Zakręcić pokrywki (pokrywki wysterylizować tuż przed zwijaniem – po prostu gotują się na patelni przez 15 minut).
  6. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je w koc i odstaw na kilka dni, aż całkowicie ostygną. Gotowe produkty należy umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu.

Jak gotować pikantną adjika z cukinii

Składniki:

  • Cukinia 2,5 kg.
  • Czosnek 0,5 łyżki.
  • Olej roślinny ½ łyżki.
  • Sól 1,5 łyżki.
  • Cukier 150 g.
  • Przecier pomidorowy 250 g.
  • Ocet ½ łyżki.
  • Zmielony czarny pieprz 1-2 łyżeczki.

Przepis:

  1. Wszystkie warzywa (oprócz czosnku) myjemy pod bieżącą wodą, obieramy, kroimy na kawałki i siekamy za pomocą maszynki do mięsa. Powstałą mieszaninę wlać do dużej miski, dodać sól, ostrą paprykę i cukier, dodać olej roślinny i mieszać, aż masa będzie gładka. Doprowadzić średni ogień do 100 stopni i gotować na małym ogniu przez 40 minut.
  2. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dodać do miski z wrzącą mieszanką warzywną i dusić jeszcze przez 5 minut.
  3. Na koniec wlej ocet do adzhiki, poczekaj, aż mieszanina ponownie się zagotuje i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
  4. Rozlanie mieszanka warzyw do sterylnego szklanego pojemnika, bezpiecznie zwiń pokrywkami (również sterylnymi) i umieść szwy na twardej powierzchni pokrywkami w dół. Konserwy zawijamy w ciepły koc w celu późniejszej pasteryzacji. Po odczekaniu, aż ostygną, nasze przetwory na zimę przenosimy do stałego miejsca przechowywania.

Prawdziwy smak adjiki z cukinii „ujawni się” dopiero po kilku tygodniach, a pikantność stanie się łagodniejsza.

Adjika z cukinii z jabłkami na zimę - pikantna

Składniki:

  • Cukinia – 2,5 kg
  • Jabłka słodko-kwaśne, soczyste – 5-6 owoców
  • Papryka słodka, najlepiej czerwona – 6-7 szt.
  • Marchew – 0,5 kg
  • Duże główki czosnku – 3 szt.
  • Ostra papryka – 5-6 szt.
  • Cukier granulowany – 4 łyżki.
  • Sól kuchenna – 1,5-2 łyżki. ze zjeżdżalnią
  • Ocet 9% - 100 ml
  • Olej roślinny – 1 szklanka (250 ml)
  • Koper (ziele) – mały pęczek
  • Pietruszka - mała pęczek

Przepis:

  1. Szklane słoiki i metalowe pokrywki do nich są dokładnie myte sodą i sterylizowane.
  2. Warzywa myjemy i obieramy w zależności od ich rodzaju. Jabłka pokroić na 4 części, usunąć nasiona i błony. U papryka odetnij łodygę i pozostaw nasiona z wewnętrznymi przegrodami. Faktem jest, że to nasiona i wewnętrzne przegrody papryki nadają jasność smaku i pikanterii.
  3. Wszystkie warzywa zmiel za pomocą maszynki do mięsa i całą powstałą objętość wlej do dużego rondla. Doprowadzić do lekkiego wrzenia i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około godzinę.
  4. Z czosnku usuń łuski i skórkę ochronną, przepuść go przez prasę, drobno posiekaj koperkiem i natką pietruszki nożem, dodaj do duszonej mieszanki warzywnej i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
  5. Gdy w procesie gotowania smak i aromat wszystkich składników zostaną dokładnie wymieszane, można dodać cukier, olej roślinny, sól i ocet. Wymieszaj, gotuj jeszcze przez kilka minut i przełóż do przygotowanych słoików bezpośrednio z garnka. Zwiń pokrywki.
  6. Konserwę z pikantną adjika z cukinii odwracamy pokrywkami w dół, szczelnie zawijamy w ciepły koc i czekamy, aż całkowicie ostygnie. Preparaty na zimę przenosimy do miejsca przechowywania, które powinno być chłodne, ciemne i suche.

Adjika z cukinii

Składniki:

  • obrana cukinia - 2 kilogramy
  • pasta pomidorowa - 400 gramów (weź naturalną bez dodatków)
  • sól - 2 łyżki
  • cukier - 200 gramów
  • 9% octu - 100 mililitrów
  • czosnek - 9-10 ząbków
  • ostra papryka - według własnego gustu
  • olej roślinny - 1 szklanka (można zastąpić oliwą z oliwek)
  • zieleń

Przepis:

  1. Sterylizuj słoiki. Przed samym procesem sterylizacji słoiki należy dokładnie umyć. Weź dużą patelnię, wlej do niej wodę, połóż na niej ruszt piekarnika lub możesz do tego użyć metalowego sitka, na którym kładziesz słoiki szyjką w dół.
  2. Trzymaj słoiki nad parą przez około 15 minut, ale nie wyjmuj słoików, zanim krople pary nie zaczną spływać po ściankach. Połóż wysterylizowane słoiki szyjką w dół na czystym ręczniku.
  3. Obieramy czosnek. Po umyciu cukinii obierz je.
  4. Obraną cukinię przepuść przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą robota kuchennego, jeśli taki posiadasz.
  5. Przełóż zioła, ostrą paprykę i czosnek do osobnej miski i przepuść przez maszynę do mięsa.
    Do zwiniętej cukinii dodaj olej roślinny, cukier, sól, koncentrat pomidorowy i umieść wszystko na kuchence, ustawiając ją na średni ogień.
  6. Doprowadzić do wrzenia i gotować (mieszając) na średnim ogniu przez 25-30 minut.
    Około 5 minut przed końcem gotowania domowa adjika dodać mieszankę ostrej papryki i czosnku i zalać octem.
  7. Wlać adjika do suchych, wysterylizowanych słoików. Przykryj słoiki wypełnione adjika blaszane pokrywki i zszyj za pomocą ręcznej maszyny do szycia. Po zwinięciu odwracamy słoiki do góry dnem i pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.
  8. Jeśli nie będziesz przechowywać przygotowanej adjiki przez dłuższy czas, po prostu przenieś ją do wysterylizowanych szklanych słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami. Ale w żadnym wypadku nie zostawiaj adjiki w aluminiowym pojemniku.

Pikantna adjika z cukinii z koncentratem pomidorowym

Cukinia jest podstawą wielu dań, ponieważ ma neutralny smak i dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Można je smażyć, duszić, gotować, piec, nadziewać, a nawet dodawać do zdrowych potraw na surowo. sałatki dietetyczne. Dużą popularnością cieszą się przetwory z cukinii na zimę, a jednym z nich jest adjika. W tym przepisie świeża dynia stanowi idealną bazę do łączenia różnych pikantnych smaków.

Składniki:

  • młoda cukinia – 2 kg
  • pasta pomidorowa – 350 g
  • 2 średnie główki czosnku
  • szklanka oleju roślinnego
  • liść laurowy – 7 szt.
  • ocet 9% – 100 ml
  • szklanka cukru 50 g
  • sól 1 łyżka. l.
  • mielona czerwona papryka 1 łyżeczka.
  • zmielony czarny pieprz

Przepis:

  1. Cukinię myjemy, obieramy, kroimy na małe kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
  2. Dodać koncentrat pomidorowy, masło, cukier, liść laurowy. Dodać sól i wymieszać. Gotuj przez 30-40 minut, ciągle mieszając.
  3. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, włóż do rondla, dodaj ocet, pieprz czarny i czerwony, wymieszaj. Gotuj przez kolejne 7-10 minut.
  4. Wlać ocet, wymieszać i gotować kolejne 1-2 minuty.
  5. Na zimę włóż gotową adjika z cukinii do wysterylizowanych słoików i zwiń. Przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Pikantna adjika z cukinii

Składniki:

  • cukinia – 1,5 kg
  • marchewka – 250 g
  • słodka papryka – 250 g
  • czosnek – 7-8 zębów.
  • pomidory – 700 g
  • świeża papryczka chili – 1 szt. lub suszona ziemia - 1,5 łyżeczki.
  • cukier – 3 łyżki. l.
  • sól – 1,5 łyżki. l.
  • olej roślinny – 100 ml
  • Ocet 9% – 50 ml

Przepis:

  1. Najpierw musisz umyć i przetworzyć wszystkie warzywa. Odcięłam łodygi cukinii, paprykę obrałam ze skrzynek nasiennych, pomidorki przekroiłam na cztery części i usunęłam zielony środek. Obrane marchewki i czosnek.
  2. Do adjiki użyłem suszonego strąka ostra papryczka. Jeśli masz świeżą, nie zapomnij oczyścić jej z nasion (najlepiej w rękawiczkach).
  3. Cukinię, paprykę i marchewkę kroję na kawałki dowolnej wielkości, najważniejsze jest to, że mieszczą się w dzwonku maszynki do mięsa. Ważny! Jeśli masz cukinię z twardymi, wyraźnie dojrzałymi nasionami, to będziesz musiał łyżką wyskrobać środek, nie nadaje się do gotowania adżiki, użyj tylko miąższu bez nasion.
  4. Wszystkie warzywa (oprócz czosnku i suszonego chili) przepuściłam przez maszynę do mięsa. Powstałe puree wlałem do rondla - najlepiej użyć pojemnika o grubym dnie i pojemności 3 litrów. Dodano sól i cukier, wlano do rafinowanego oleju roślinnego.
  5. Doprowadzić mieszaninę warzyw do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około godzinę na małym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypalić.
  6. Jeśli adjika bulgocze i pryska, można ją przykryć pokrywką, ale nie do końca - nadmiar wilgoci powinien stopniowo odparowywać. I tyle w końcu wyszło, jak widać na zdjęciu, adjika wyparowała, zgęstniała i zmieniła kolor na pomarańczowy.
  7. Suszoną paprykę zmiażdżyłam w młynku do kawy, a ząbki czosnku przepuściłam przez praskę. Do mieszanki warzywnej dodałam czosnek i 1,5 łyżeczki czerwonej papryki (z nasionami lub bez) – przyprawę możecie dostosować do swoich upodobań, ale nadal nie zapominajcie, że przygotowujemy adjika, a ona jest a priori ostra. Wylany 9% ocet stołowy. Gotowano przez kolejne 15 minut.
  8. Gorącą adżykę przełożyłam do sterylnych słoików i szczelnie zamknęłam gotowanymi pokrywkami. Przewróciłam zakonserwowaną żywność do góry nogami, zawinęłam w koc i zostawiłam do całkowitego wystygnięcia.

Adjika z cukinii jest pachnąca i bardzo smaczna. Smak zyskuje gdzieś piątego lub szóstego dnia. Słoiki należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez 1 rok.

Pikantna adjika z cukinii

Składniki:

  • trzy kg. cukinia;
  • półtora kg. dojrzały pomidor ow;
  • pół kilograma. czerwony papryka;
  • pół kilograma. marchew;
  • sto gr. Sahara;
  • dwieście ml. olej roślinny;
  • cztery do pięciu główek czosnku;
  • dwie i pół łyżki. łyżki czerwonego pieprz mielony;
  • dwie łyżki. łyżki soli.

Przepis:

  1. Cukinię obierz i posiekaj, obracając w maszynce do mięsa. Jeśli używasz młodej cukinii z cienką skórką, nie musisz jej obierać, po prostu pamiętaj, aby dobrze umyć cukinię przed pokrojeniem.
  2. Czyste i suszone pomidory również należy posiekać.
  3. Następnie zmiel marchewkę i słodką paprykę w maszynce do mięsa.
  4. Przełóż obrany czosnek przez specjalną prasę. Do miski z mielonymi warzywami dodajemy posiekany czosnek.
  5. W tej samej misce dodaj rafinowany olej roślinny, a także sól i cukier.
  6. W odpowiednim pojemniku ułożyć przygotowane składniki powolny ogień i gotuj przez czterdzieści minut, od czasu do czasu mieszając mieszaninę.
  7. Kiedy czas minie, dodaj kolor czerwony pieprz mielony i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
  8. Przygotowaną adjika cukiniową włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń je lub szczelnie zamknij zakrętkami (jeśli używasz słoików z gwintem). Odwróć słoiki do góry dnem, szczelnie przykryj kocem i odstaw na dziesięć do dwunastu godzin.

Składniki:

  • jeden kg. pomidory;
  • dwa zboża cukinia;
  • jedno zboże marchewka;
  • dziesięć zębów czosnek;
  • jedna lub dwie łyżki. łyżki rafinowanego oleju roślinnego;
  • mały kawałek ostra papryczka(świeży);
  • sól i mielony pieprz do smaku.

Przepis:

  1. Umyj i osusz pomidory, cukinię i marchewkę. Obierz warzywa i posiekaj je. Powstałą masę warzywną przełóż do szerokiego rondla. Gotuj zawartość patelni przez około trzydzieści pięć do czterdziestu minut (aż nadmiar płynu odparuje).
  2. Podczas duszenia mieszanki warzywnej posiekaj ostrą paprykę i ząbki czosnku tak drobno, jak to możliwe. Gdy nadmiar płynu odparuje, na patelnię wrzucamy posiekaną paprykę i czosnek.
  3. Trzeba także dodać sól, mielony pieprz, rafinowany olej i cukier. Często mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
  4. Gotową adjika włóż do wysterylizowanych i suchych słoików i zamknij je pokrywkami.
  5. Według upodobań smakowych i według uznania można dodać dowolne posiekane świeże zioła. Na przykład koperek, bazylia lub pietruszka. Można dodać tylko jeden rodzaj zieleni lub kilka. Jeśli zdecydujesz się dodać warzywa, musisz to zrobić na kilka minut, zanim adjika będzie gotowa.

Adjika pikantna z cukinii na zimę

Składniki:

  • dwa kg. cukinia;
  • trzysta pięćdziesiąt gr. koncentrat pomidorowy;
    dwieście gr. cukier granulowany;
  • pięćdziesiąt gr. sól;
  • dwie trzecie lub jedna łyżka. rafinowany olej roślinny;
  • pół łyżki. 6% octu;
  • pięć lub sześć zębów. czosnek;
  • jedna łyżeczka mielonej czerwieni. pieprz;
  • sól.

Przepis:

  1. Cukinię należy dokładnie umyć, oczyścić z nasion i skórki. Następnie zmiel je w maszynce do mięsa. Umieść zwiniętą cukinię w odpowiednim naczyniu.
  2. Na tej samej patelni należy umieścić czosnek, przepuszczony przez specjalną prasę, cukier, sól, rafinowany olej roślinny i koncentrat pomidorowy.
  3. Dokładnie wymieszać. Postaw patelnię z przygotowanymi składnikami na kuchence i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj adjika przez trzydzieści minut, od czasu do czasu mieszając.
  4. Pod koniec smażenia na patelnię dodajemy zmieloną czerwoną paprykę i ocet. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne dwie do trzech minut.
  5. Przygotowaną adjika z cukinii włóż do wysterylizowanych, suchych słoików i zakręć je.
  6. Słoiki ustawiamy pokrywkami do dołu, owińmy kocem i zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia. Przechowuj słoiki z cukinią adjika w chłodnym i ciemnym miejscu.

Bardzo pikantna adjika z cukinii

Składniki:

  • dwa i pół kg. cukinia;
  • pół kilograma. marchew;
  • sześć do siedmiu czerwonych papryczek;
  • pięć do sześciu soczystych słodko-kwaśnych jabłek;
  • pięć do sześciu papryczek;
  • trzy ziarna główki czosnku;
  • sto ml. 9% octu;
  • dwieście pięćdziesiąt ml. olej roślinny;
  • cztery łyżki. łyżki granulowanego cukru;
  • dwie łyżki. łyżki ze stertą soli;
  • mały pęczek świeżego koperku i natki pietruszki.

Przepis:

  1. Umyj słoiki, w których zwiniesz adjika, a także pokrywki do nich, dokładnie sodą i wysterylizuj.
  2. Dobrze myj warzywa i owoce.
  3. Obierz marchewki i cukinię.
  4. Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć wszystkie nasiona i błony.
  5. Paprykę przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
  6. Odetnij łodygi papryki, pozostawiając błony i nasiona.
  7. Przygotowane składniki zmiel za pomocą maszynki do mięsa.
  8. Wlać powstałą mieszaninę do odpowiedniego dużego rondla.
  9. Ustaw gaz na maksimum, doprowadzaj do lekkiego wrzenia, zmniejsz gaz do minimum i gotuj przez sześćdziesiąt minut, od czasu do czasu mieszając.
  10. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę czosnkową. Drobno posiekaj warzywa nożem. Gdy czas się skończy, dodaj przygotowany czosnek i zioła na patelnię i smaż przez kolejne osiem do dziesięciu minut. Czytaj więcej:
  11. Teraz musisz wlać rafinowany olej roślinny i ocet, a także dodać sól i cukier granulowany. Dokładnie wymieszać.
  12. Gotuj przez kolejne dwie do trzech minut i wyłącz ogrzewanie. Umieścić w przygotowanych suchych słoikach i zakręcić je. Słoiki ułożyć pokrywkami na dnie, ostrożnie owinąć dużym kocem i pozostawić tak do całkowitego wystudzenia.
  13. Przygotowaną pikantną adjika przechowuj w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.

Preparaty na zimę najlepiej przygotować z przerośniętej cukinii, nie zawierają już tyle wilgoci w miąższu, są gęstsze, w przeciwieństwie do młodej cukinii, z której można ugotować różne potrawy- , Lub . Czas przygotować pyszną adjika dyniową. Możesz zrobić pikantną adjika z cukinii lub pikantną z ziołami, jak lubisz. Ale kochamy pikantne potrawy, więc podoba nam się ten przepis.

Co jest konieczne:

  • 3 - 3,2 kg obranej cukinii
  • 4-5 sztuk papryki
  • 100 g czosnku
  • puszka koncentratu pomidorowego (380 g) + 350 ml wody
  • 1 szklanka oleju roślinnego
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki bez soli górnej
  • 1 łyżka esencji octowej
  • 1 łyżeczka suszonej ostrej papryki lub 2 świeże strąki

Adjika z cukinii jest pikantna na zimę

Adjika z cukinii można przygotować z koncentratem pomidorowym lub pomidorami. Ale jeśli gotujesz z pomidorami, nadal polecam dodać koncentrat pomidorowy, ponieważ... ona daje więcej bogaty smak i kolor. Na 3 kg cukinii należy wziąć 1,5 kg dojrzałych pomidorów + 4 łyżki koncentratu pomidorowego.

Dziś przygotujemy adjika cukiniową z koncentratem pomidorowym.

I oczywiście zaczniemy od przygotowania wszystkich produktów. Cukinię obierz, usuń miąższ z nasion i posiekaj. Obieramy również słodką paprykę i obieramy czosnek. Pozostałe składniki również należy przygotować od razu, aby wszystko było pod ręką.

Teraz posiekaj warzywa - cukinię, paprykę i czosnek. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera z nożem. Nie powinieneś tego robić za pomocą tarki - konsystencja adjiki nie będzie potrzebna.

Wszystko wrzucamy na największą patelnię.

Dodaj sól, cukier, olej roślinny, esencję, ostrą paprykę, koncentrat pomidorowy i wodę. Ze słoiczka wylewam koncentrat pomidorowy i do tego słoiczka wlewam wodę, której jest dokładnie 350 ml. Warzywa nadal puszczą wystarczającą ilość soku po ugotowaniu. W wielu przepisach na dynię, które znajdziesz w Internecie, woda jest pobierana na 380 g koncentratu pomidorowego - 1 litr. Ale nie lubię, gdy w adjice jest dużo płynu, który następnie rozlewa się po całym talerzu. Lepiej, jeśli jest go mniej.

Doprowadź mieszaninę warzyw do pierwszych wrzących bąbelków i od tego momentu gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut. Przykryj patelnię pokrywką. Na początku trochę się dusi. Konieczne jest okresowe mieszanie adjiki, aby równomiernie się rozgrzała.

Gdy cała masa się rozgrzeje, wrzenie będzie dość gwałtowne, dlatego należy zachować ostrożność podczas mieszania dyni podczas gotowania - aktywnie „zaciąga się”!

Przygotowany sos wykorzystujemy do mięs, ryb, pieczywa, jako panierkę do pizzy i zapiekanek, jako część sosy sałatkowe. Nie mniej.

Przez kilka zim po prostu uzależniliśmy się od przyprawy z akcentem jabłkowym. Pozostaje przyjemnie pikantny, ale nabiera słodyczy i delikatnej konsystencji. A jaki piękny jest każdy słoiczek! Gotujmy i przekonajmy się: przynajmniej jeden z przepisów powinien znaleźć się na Twojej liście obowiązkowych dań.

Wszystkie przepisy bez sterylizacji, długoterminowe przechowywanie. Będzie potrzebne. Wygodniej jest, gdy są małe - 300-750 ml.

Szybka nawigacja po artykule:

Adjika z cukinii: klasyczny przepis

Nie zapomnij zostawić trochę przypraw na stole. Po prostu ostudzone i gotowe do spożycia.

  • Czas gotowania - 1 godzina 20 minut
  • Zawartość kalorii w 100 ml - około 85 kcal

Potrzebujemy:

  • Cukinia - 1 kg 300 g
  • Pomidory - 1 kg 300 g
  • Marchew - 300 g
  • Biała cebula - 300 g
  • Papryka ostra (świeża) - 2 szt. średniej wielkości (10-12 cm długości)
  • Olej roślinny (bezzapachowy) - 100 ml
  • Sól - 1,5 łyżki. łyżki
  • Cukier - 4 łyżki. łyżki
  • Czosnek - 7-8 ząbków
  • Papryka ostra (świeża) -2 szt. (10-12 cm długości)
  • Czarny pieprz (mielony) - ½ łyżeczki
  • Ocet (9%) - 70 ml

Ważne szczegóły:

  • Wydajność konserwacji - 2,5-2,7 l

Jak gotować.

Przygotujmy komponenty do skręcenia w maszynce do mięsa.

Cebulę, marchewkę i ostrą paprykę obieramy i kroimy na kawałki, aby można było je wygodnie „nakarmić” naszego asystenta. Cukini i pomidorów nie obieramy, a także kroimy je grubo.

Warzywa przepuszczamy przez maszynę do mięsa - z drobną siatką. Raz wystarczy.

Przekładamy do dużego rondla, w którym będziemy gotować adjika. Dodać cukier, sól, czarny pieprz i masło.

Umieść mieszaninę na kuchence na dużym ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Od czasu do czasu mieszaj. Po pół godzinie warto spróbować pikanterii, słodyczy, słoności i dostosować do smaku poprzez dodanie wymagany komponent. Wygodnie jest zmielić niewielką porcję ostrej papryki w blenderze.


Po 40 minutach dodajemy ocet i czosnek, które ucieramy na średniej tarce. Pozwól, aby adjika bulgotała przez kolejne 10 minut.


Gorący sos pakujemy do słoików. Lepiej nie zdejmować patelni z minimalnego ognia podczas nabierania masy. Duża, czysta chochla i schludne umieszczenie 1 cm przed szyjką. Wygodnie jest umieścić słoik w pobliżu lub zawiesić go w głębokiej misce.


Natychmiast zwiń słoiki, odwróć je i zawiń. Podczas powolnego chłodzenia nastąpi silna samosterylizacja. Gdy przedmioty ostygną, przechowuj je w ciemnym miejscu w chłodnym lub temperatura pokojowa.


Adjika z cukinii z jabłkami

Złoty przepis z naszej kolekcji „Będziesz lizać palce!” umieściliśmy go na środku. Będzie z tym trochę zamieszania, trzeba będzie obrać jabłka. W przeciwnym razie proces jest podobny do poprzedniego. Smak gotowa przyprawa- umiarkowanie pikantny.

  • Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
  • Zawartość kalorii, 100 ml - około 100 kcal

Potrzebujemy:

  • Cukinia - 5 kg
  • Papryka czerwona – 1 kg
  • Ostra papryka - 10 szt. (10-12 cm długości)
  • Pomidory 300-500 g
  • Czosnek - 150-200 g
  • Jabłka - 1 kg.
  • Marchew - 1 kg.
  • Cukier - 200 gr.
  • Sól - 5 łyżek. łyżki
  • Olej roślinny (bezzapachowy) - 500 ml
  • Ocet (9%) - 200 ml
  • Zieloni (opcjonalnie) - 2-3 pęczki

Ważne szczegóły:

  • Wydajność konserwacji - 8-8,5 l
  • Czy chcemy mniej? Wszystkie składniki redukujemy proporcjonalnie.
  • Ważymy wszystkie obrane warzywa.
  • Idealne jabłka dla Adjiki Antonovki. Odpowiednie są również inne odmiany kwaśne i słodko-kwaśne. Wypełnienie białe, Babcia Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko itp. Złote i inne słodkie jabłka nie nadają się.
  • Adjika będzie średnio gorąca, nie parząca. Dostosuj ostrość do smaku. Z naszego doświadczenia wynika, że ​​15 szt. pieprz to ognista wersja dla dorosłych. 6-8 szt. - po prostu dziecinny zwrot akcji, gorszy od słodyczy. Będziesz lizać palce, jakie pyszne! Można go wyjadać prosto ze słoiczka łyżką.

Jak gotować.

Obierz czosnek i odłóż na bok. Dodajemy go do sosu pod koniec gotowania.

Obierzmy także pozostałe warzywa i jabłka, aby podkreślić delikatność potrawy. Pomidory pokroić w krzyżyki i zaparzyć wrzątkiem. W ten sposób skórka zejdzie łatwo i szybko. Cięcie warzyw duże kawałki, który trafi do maszynki do mięsa. Wszystkie elementy przekręcamy przez drobną lub średnią ruszt.

Teraz postępujemy w taki sam sposób, jak opisano w pierwszym przepisie. Na patelni, na której kładziemy pokruszoną masę, dodajemy sól, cukier, czarny pieprz. Postaw na ogniu - zagotuj - zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 30-35 minut.

Dodać ocet i czosnek, przepuścić przez prasę i spróbować. Dodać do smaku puree z ostrej papryki (przekręcić w blenderze). Kolejne 10 minut na małym ogniu. Voila, aromatyczna wrząca adjika jest gotowa do umieszczenia w słoikach. Rozsmarować dużą łyżką i szczelnie zamknąć. Odwróć, zawiń i poczekaj, aż ostygnie.


Jeśli używamy warzyw, drobno je siekamy i dodajemy na sam koniec – razem z octem i czosnkiem. Próbowaliśmy z pietruszką i kolendrą. Doskonały smak! Przetwory przechowywano normalnie, chociaż jako przyczynę eksplozji słoików obwinia się warzywa. Jeśli nie masz jeszcze doświadczenia z zieleniną, nie dodawaj jej.

Chcesz zafundować sobie pikantne jedzenie? Dziś przygotujemy na zimę adjika z cukinii i pomidorów. Adżyka to narodowa przyprawa kuchni abchaskiej, idealna do mięs i drobiu. Zawiera czosnek, sól, ostrą paprykę i kolendrę.

Ale teraz ten przepis się zmienił i teraz zaczęto do niego dodawać inne różne warzywa, takie jak cukinia. Warzywo to ma neutralny smak, dzięki czemu idealnie nadaje się do przygotowania tej przyprawy.

Adjika z cukinii z pomidorami według tego przepisu jest średnio ostra i bardzo smaczna. Można jeść tak samo, z chlebem. Jeśli chcesz, żeby było ostrzejsze, dodaj dwa razy więcej ostrej papryki, czosnku i przypraw.

1 kg cukinii

duże dojrzałe pomidory – 4 szt.

papryka duża – 4 szt. (najlepiej czerwony)

½ strąka świeżej ostrej papryki (można zastąpić 0,5-1 łyżeczką mielonej ostrej papryki)

czosnek – 1 mała główka (12 ząbków)

sól – 1,5 łyżki.

cukier – 2 łyżki.

pozostałe przyprawy – papryka, czarny pieprz mielony, kolendra – pół łyżeczki.

olej roślinny – 80 g (pół szklanki)

ocet 9% – 2-3 łyżki

koperek i natka pietruszki – opcjonalnie

Przygotowanie dyniowej adjiki z pomidorami:

Opłucz wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Cukinię obierz ze skóry i nasion, pokrój w kostkę. Z papryki odetnij łodygi owoców i usuń nasiona. Obierz ząbki czosnku. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Wycieramy wszystko ręcznikiem papierowym, Nadmiar wody nie potrzebujemy tego.

Cukinia, pomidory i papryka, zmiel ostrą paprykę przez maszynę do mięsa (bez czosnku) lub zmiel w blenderze, jak jest dla Ciebie wygodniej.

Powstałą mieszaninę wlać do odpowiedniego pojemnika (kocioł lub patelnia) i ustawić na wysokim gazie. Lepiej wziąć coś głębokiego, ponieważ adjika z cukinii wystrzeliwuje podczas gotowania. Poczekaj, aż się zagotuje, następnie zredukuj i gotuj na średnim ogniu, mieszając, przez około 1 godzinę.

Nie ma potrzeby zakrywania pokrywki, mieszanina powinna się zagotować gęsta konsystencja. Dodaj sól, cukier, olej roślinny, inne przyprawy i posiekany czosnek. Możesz także dodać drobno posiekane warzywa. Mieszamy, gotujemy kolejne 10 minut, na samym końcu ocet, gotujemy jeszcze kilka minut i adjika z cukinii z pomidorami gotowa na zimę!

Gorące adjika dyniowe umieszczamy w pasteryzowanych słoikach. Zwiń lub zamknij zakrętkami (jeśli słoiki mają gwinty). Odwróć go do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Po ostygnięciu przechowuj cukinię adjika w chłodnym miejscu.

To była jedna opcja gotowania, ale jest inna, prostsza opcja -. Gotuje się znacznie szybciej, a także okazuje się bardzo smaczny.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt