Nalewka ze starego przepisu na dżem. Technologia wytwarzania likieru z dżemu

Dwa sprawdzone przepisy na recykling zeszłorocznych przetworów dżemowych, które nie zostały wykorzystane zgodnie z ich przeznaczeniem. Likiery konfiturowe to doskonałe napoje deserowe o charakterystycznym aromacie surowców. Można je wykonywać o każdej porze roku.

Odpowiedni jest każdy stary lub sfermentowany konfitur bez oznak pleśni i zakwaszenia octem: jabłkowy, wiśniowy, malinowy, śliwkowy, truskawkowy, porzeczkowy itp. Dla zachowania smaku nie zaleca się mieszania różne rodzaje dżemem, za każdym razem przygotowując nowy napój.

Likier dżemowy z wódką

Prosta technologia gotowania metodą infuzji. Po 10-12 dniach otrzymasz napój o akceptowalnej jakości. Wódkę można zastąpić alkoholem (40-45%) lub oczyszczonym, bezwonnym bimberem.

Składniki:

• wódka – 1 litr;
• dżem – 0,5 litra.

1. Przenieś dżem do pojemnika na napar, np. słoika.

2. Dodaj wódkę, mieszaj, aż masa stanie się jednorodna. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody.

3. Zamknij szczelnie słój pokrywką i odstaw na 7 dni w słoneczne miejsce. Wstrząsaj raz dziennie.

4. Przenieść słój w ciemne miejsce i odstawić na 3 dni.

5. Likier przecedzić przez gazę, następnie przesączyć przez watę dla przezroczystości.

6. Dodać cukier do smaku (opcjonalnie), wymieszać.

7. Rozlać do butelek do przechowywania i szczelnie zamknąć.

8. Przed użyciem zaleca się odstawić w ciemne miejsce na 2 dni dla poprawienia smaku. Okres trwałości do 5 lat. Przybliżona siła – 25-30%.

Z dżemu wiśniowego

Likier dżemowy bez wódki

Powstaje w wyniku naturalnej fermentacji, podobnie jak wino. Dzięki temu smak jest delikatniejszy niż w pierwszej wersji, a moc mniejsza.

Składniki:

• dżem – 1 litr;
• woda – 1 litr;
• rodzynki (świeże jagody) – 100 gramów.

Dokładne proporcje składników zależą od słodkości dżemu, zaleca się, aby zawartość cukru w ​​brzeczce (woda i dżem) nie przekraczała 30%, w przeciwnym razie może nie fermentować. Optymalna zawartość cukru wynosi 18-20%, jeśli jest mniejsza, można dodać cukier.

Źródłem są rodzynki dzikie drożdże, zastępuje się świeżymi, nieumytymi winogronami, malinami i truskawkami. Alternatywna opcja- dodać drożdże winne, ale nie zwykłe (wytrawne lub pieczone), bo inaczej zamiast likieru dostaniemy puree.

1. Przenieś dżem do pojemnika fermentacyjnego. Dodać wodę, nieumyte rodzynki (świeże, rozgniecione jagody lub drożdże winiarskie) i cukier (w razie potrzeby). Mieszaj, aż będzie gładkie. Brzeczka nie powinna stanowić więcej niż 75% objętości pojemnika.

2. Zawiąż szyję gazą i przenieś słoik w słoneczne miejsce o temperaturze pokojowej. Pozostawić na 3-4 dni, mieszać 1-2 razy dziennie.

3. Jeżeli na powierzchni pojawi się piana, syczenie i lekki zapach fermentacji, należy założyć rękawiczkę medyczną z otworem (wykonanym igłą) na jeden z palców lub uszczelkę wodną na szyjkę pojemnika.

4. Likier przenieść do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 18-25°C i pozostawić na 30-40 dni.

5. Po zakończeniu fermentacji (uszczelka wodna przez jeden dzień nie odpuszcza gazu lub rękawica jest opróżniona) przefiltruj likier przez gazę, przelej do innego pojemnika (najlepiej do pełna) i szczelnie zamknij (po raz pierwszy 7-10 dni można przechowywać pod uszczelnieniem wodnym lub w rękawiczce, gdyby fermentacja nie ustała).

6. Likier przenieś do lodówki lub piwnicy i przechowuj przez 3-4 miesiące. Raz na dwa tygodnie zaleca się przefiltrować osad (jeśli się pojawi) poprzez odsączenie go przez słomkę.

Z Dżem malinowy

7. Napój rozlać do butelek i szczelnie zakręcić. Przechowywać w temperaturze 10-16°C. Okres przydatności do spożycia – do 3 lat. Siła – 7-12%.

Niewiele osób wie, ale okazuje się pyszny likier można przygotować w domu nie tylko z świeże jagody lub owoce, ale także z zwykły dżem. Możesz także użyć dżemu owocowego lub jagodowego.

W rezultacie otrzymamy pyszne napój alkoholowy, który z pewnością przypadnie do gustu wszystkim przedstawicielkom płci pięknej.

Zanim jednak opiszemy konkretne przepisy, należy dokonać jeszcze jednego ważnego wyjaśnienia. Dżem lub likier dżemowy przygotowywany jest wyłącznie z świeży produkt. Dżem fermentowany nadaje się tylko do wyrobu bimbru.

Klasyczny przepis

Aby przygotować go w domu, potrzebujemy następujących prostych składników:

dowolny dżem lub dżem - 1 litr;
rozcieńczony etanol(od 40 do 45%) lub jakościowa wódka- 2 litry.

Prawidłowa sekwencja działań.

1. Wybierz odpowiedni rozmiar patelnia emaliowana i włóż do niego przygotowany dżem.

2. Wlać wybrany alkohol i dobrze wymieszać.

3. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 7-8 dni. Ten czas wystarczy, aby nasz napój fermentował.

4. Ostrożnie przecedź likier przez gazę złożoną w kilku warstwach.

Zasadniczo w tym momencie nasz domowy likier likierowy jest gotowy. Jeśli jednak starasz się uzyskać klarowny napój, powinieneś zwrócić większą uwagę na proces filtrowania.

Faktem jest, że gdy napój alkoholowy fermentuje w rondlu, duża liczba mętny osad. Podczas odcedzania należy bardzo uważać, aby całość pozostała na dnie zbiornika fermentacyjnego. Często proces odcedzania należy przeprowadzić kilka razy. Można też zastosować filtr bawełniany, dobrze zatrzymuje osad i pozwala uzyskać niemal absolutną czystość alkoholu.

Przygotowany likier należy przechowywać w hermetycznie zamkniętych szklanych butelkach lub słoikach. Okres trwałości 2-3 lata.

Alternatywny przepis

Od razu powiem, że jest odpowiedni dla kreatywnych ludzi, którzy chcą coś osiągnąć dobry wynik są gotowi do wykonania w domu większej liczby czynności, niż opisano w poprzedni przepis. Do przygotowania tego likieru można również użyć dowolnego dżemu lub dżemu. Jedynym warunkiem jest to, że Ci się to podoba.

Będziemy potrzebować następujących składników:

• świeży dżem – 1 litr;
• cukier granulowany – 200 gramów;
• czysta woda – 0,5 litra;
• wysokiej jakości alkohol etylowy (45%) – 3 litry.

W razie potrzeby można użyć dobrze oczyszczonego domowy bimber. Nie powinien być jednak zbyt wyraźny nieprzyjemny zapach. W przeciwnym razie może to nie mieć najlepszego wpływu na smak likieru.

Kroki gotowania.

1. Wodę wlewa się do emaliowanej patelni. Następnie połóż go na zapalonym palniku. Dolać syrop cukrowy i mieszać łyżką aż do całkowitego rozpuszczenia.

2. Następnie do naszego syropu cukrowego dodać wybrany dżem i gotować, aż na powierzchni płynu pojawi się piana.

3. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na kilka godzin.

4. Gdy nasz napój ostygnie, przepuść go przez filtr z gazy.

5. Do syropu wlać wybrany alkohol.

6. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 7-9 dni.

Po tym czasie nadzienie dżemowe jest gotowe. Życzę pysznej degustacji!

Robiąc zapasy na zimę, większość gospodyń domowych zamyka się. Możliwe, że zamknięto więcej słodyczy niż to konieczne. Albo gospodyni próbowała przetworzyć wszystkie jagody, albo po prostu nie obliczyła wymagana ilość puste miejsca Trzeba coś zrobić z powstałą nadwyżką. Alternatywnie możesz zrobić wino (zobacz więcej szczegółów, jak to zrobić) lub pyszne domowy likier.

W artykule omówiono dwie opcje przygotowania likieru: z dobry dżem, którego po prostu nie osiągnięto, i od sfermentowanego, nadającego się do pożytecznego wykorzystania.

Przepis na likier dżemowy z wódką

Aby przygotować nalewkę, która spodoba się kobietom, odpowiednia jest konfitura z wiśni, porzeczek, malin lub truskawek.

Oprócz półlitrowego słoika dżemu należy przygotować pół szklanki cukru i szklankę wody. Ilość wódki, którą należy również przygotować, może się różnić i od tego będzie zależeć moc likieru. Na półlitrowy słoik wystarczy pół litra wódki, ale możesz wziąć litr, a nawet półtora.

Przede wszystkim przygotuj syrop z cukru i wody. Dżem dodaje się po rozpuszczeniu cukru i zagotowaniu syropu. Wszystko dobrze się miesza. Powstałą mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez około pięć minut, stale mieszając i usuwając pianę.

Teraz musisz usunąć bazę i nie czekając, aż zgęstnieje, przecedź przez gazę. Ciecz uzyskana po przefiltrowaniu musi całkowicie ostygnąć. Jeśli wlejesz wódkę do nieschłodzonego syropu, alkohole odparują i otrzymasz nie likier, ale gorzki kompot. Do schłodzonego syropu możesz wlać wódkę. Pozostaje tylko butelkować.

Picie likieru można rozpocząć od razu po jego przygotowaniu, ale w większej ilości przyjemny smak pojawi się za około 10 dni.

Prosty przepis na sfermentowany likier z dżemem

Nie należy też rozstawać się z dżemem sfermentowanym. Będzie z niego doskonały mocny likier o smaku jagód. Przepis jest tak prosty, że poradzi sobie z nim każdy początkujący.

Oprócz półlitrowego słoika dżemu sfermentowanego i jednego litra wódki będziesz potrzebować trzylitrowego słoika i grubej gumowej rękawicy.

W trzylitrowy słoik musisz wylać dżem i wódkę. Wymieszaj i załóż gumową rękawiczkę na szyjkę słoika. Teraz powstała mieszanina będzie fermentować przez 7-10 dni. Okres fermentacji można łatwo śledzić za pomocą gumowej rękawicy. Na początku rękawica będzie stopniowo unosić się nad oparami fermentacyjnymi. W okresie intensywnej fermentacji odstawić na kilka dni. Następnie zacznie opadać i ostatecznie zawiśnie bezwładnie na brzegu. Po zakończeniu fermentacji likier należy przecedzić i rozlać do butelek.

W koszach każdej oszczędnej gospodyni domowej znajduje się kilka, a nawet kilkanaście słoików zeszłorocznego dżemu. Oczywiście nie ma się ochoty wyrzucać zimowych zapasów, ale nie ma szczególnej ochoty na spożywanie zeszłorocznego dżemu w słoikach. W takiej sytuacji ratunkiem może być zrobienie nalewki ze starego dżemu. Warto zauważyć, że istnieją przepisy na robienie nalewki nawet ze sfermentowanego dżemu. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie takiej nalewki w domu.

Jak prawidłowo przygotować nalewkę z dżemu?

Według profesjonalistów likier owocowy to mieszanka sok owocowy, syrop cukrowy i alkohol.

Dobrze przygotowane domowej roboty nalewka Smakiem i aromatem nie ustępuje przemysłowym odpowiednikom, a czasem nawet jest lepszy i bardziej naturalny, gdyż do jego przygotowania wykorzystuje się wyłącznie naturalne składniki.

Przepisów i wskazówek, jak samodzielnie przygotować ten napój, jest wiele, jednak najczęściej każdy z nich opiera się na tej samej technologii.

Zanim opiszemy sposób przygotowania nalewki z wódką lub alkoholem, warto opowiedzieć o kilku sekretach, które pomogą Ci zrobić pyszny dżem z dowolnego dżemu. napój alkoholowy, którego postawienie na świątecznym stole nie jest grzechem.

Aby uzyskać piękne, smaczne i aromatyczny napój niezbędny:

• do gotowania używaj wyłącznie naczyń szklanych lub emaliowanych;
• do przygotowania napoju lepiej jest użyć jednego rodzaju dżemu, bez mieszania kilku odmian w jednym pojemniku;
• przed fermentacją nalewki spróbuj dżemu, jeśli nie jest wystarczająco słodki, możesz dodać syrop cukrowy przygotowany w ilości 250 g cukru na 0,5 litra wody;
• Do gotowania zaleca się stosowanie wody oczyszczonej lub studziennej, a w skrajnych przypadkach przegotowanej zimnej wody;
• przy napełnianiu pojemnika pozostawić 1/3 wolną, biorąc pod uwagę proces fermentacji;
• Na początek użyj domowych drożdży, umytych rodzynek lub świeżo zebranych malin.

Do gotowania nalewki alkoholowe Idealne są dżemy z następujących owoców:

• porzeczki;
• maliny;
• czarna porzeczka;
• wiśnie;
• jagody;
• morela.

Jak zauważają eksperci, najlepiej używać malin, wiśni, porzeczek i dżem morelowy, wówczas oprócz pięknej, bogatej barwy nalewka zawiera nie tylko słodycz, ale także przyjemną kwaskowatość.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania nalewki alkoholowo-owocowej

Standardowy przepis na przygotowanie napoju alkoholowego w domu obejmuje użycie następujących składników:

• 1 litr starego dżemu;
• 1 litr oczyszczonej wody;
• syrop cukrowy do smaku;
• 120–150 g rodzynek.

Musisz także przygotować:

• szklany pojemnik lub zwykły trzylitrowy słoik;
• kawałek gazy złożony z kilku warstw, który służy jako filtr;
• nylonowa osłona;
• rękawica gumowa lub uszczelka wodna.

Algorytm przygotowania nalewki z dżemu:

1. Szklany pojemnik należy dokładnie umyć gorąca woda i sterylizować w łaźni wodnej lub w piekarniku.
2. Na dno pojemnika nałóż dżem, dodaj oczyszczoną wodę i nieumyte rodzynki. Jeśli to konieczne, dodaj cukier do wody.
3. Słoik jest zamknięty nylonowa osłona i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 dni. Następnie otwórz pojemnik, ostrożnie usuń miazgę zebraną na powierzchni i przefiltruj płyn przez filtr z gazy.
4. Odcedzoną brzeczkę wlewa się do czystego szklanego słoika, na którym zakłada się uszczelkę wodną lub gumową rękawiczkę, której jeden palec przekłuwa się igłą.
5. Całość umieszcza się w ciemnym miejscu na 40 dni, okresowo monitorując proces fermentacji.
6. Po 40 dniach wino powinno być gotowe.
7. Z wyglądu nalewka winna powinna mieć piękny bogaty kolor i przezroczystą konsystencję.

Ta instrukcja jest uniwersalna, jest podstawą przepisów, które podpowiedzą, jak zrobić likier winny z różnych dżemów.

Każda gospodyni domowa chce wiedzieć, jak przechowywać wino, aby się nie zepsuło. Nalewkę wlewa się do butelek dopiero po całkowitym ustaniu procesów fermentacji, o czym świadczy brak bąbelków i opróżniona rękawiczka na wieczku słoika. Po dokładnym odcedzeniu nalewkę przechowuje się w szklanym pojemniku przez 14 dni, po czym przechowuje się ją w ciemnym i chłodnym miejscu.

Innym popularnym sposobem przygotowania wzbogaconej nalewki z dżemu jest przepis na bazie alkoholu lub wódki. Ta metoda bardzo łatwe w przygotowaniu:

• słoik o pojemności 2 lub 3 litrów jest dokładnie myty i sterylizowany;
• ½ pojemnika napełnia się ubiegłorocznym konfiturą;
• resztę słoika wypełnia wódka przemysłowa lub domowa;
• w razie potrzeby można dodać 0,7–1,0 litrów syropu cukrowego;
• powstałą mieszaninę umieszcza się w ciepłym, oświetlonym miejscu na 2 tygodnie, po czym filtruje i rozlewa do przygotowanych butelek.

Niezależnie od przepisu, którego użyjesz do przygotowania nalewki, możesz mieć pewność, że powstały napój taki będzie świetny dodatek Do świąteczny stół i z pewnością zachwyci wszystkich gości swoim niezwykłym smakiem i aromatem.

Innym przykładem wykorzystania konserw zalegających do lata jest robienie dżemów. Ukochany przez kobiety napój alkoholowy należy przygotowywać wyłącznie z świeży dżem z dżemu sfermentowanego przygotowuje się ulubiony napój panów. Powiemy Ci później, jak zrobić likier z dżemu.

Przepis na likier z dżemem wódkowym

Najbardziej w prosty sposób wytwarzania likieru, odpowiedniego nawet dla tych, którzy w ogóle nie byli zaangażowani w produkcję domowy alkohol Do tej pory jest to sposób przyrządzania z wódką.

Składniki:

• domowy dżem - 500 ml;
• wódka - 1 l.

Przygotowanie

Konfiturę przelać do większego pojemnika, emaliowanego lub szklanego i zalać wódką. dobra jakość. Napój pozostawiamy do fermentacji na 1 tydzień, po czym odcedzamy go kilkukrotnie, najpierw przez sito, a następnie przez gazę.

Ta wyczerpująca saga jest w rzeczywistości jeszcze trudniejsza, jeśli chcesz osiągnąć krystaliczną klarowność. W takim przypadku należy ostrożnie spuścić płyn, uważając, aby nie naruszyć osadu. Przykryj pokrywką i odstaw na kolejne kilka godzin, aby osad z poprzedniego słoika, który mógł przedostać się do tej porcji napoju, ponownie opadł. Teraz przefiltruj likier przez kilka warstw gazy lub filtr z gazy bawełnianej.

Jeśli pomimo Twoich wysiłków napój pozostaje mętny, dodaj do niego białko w ilości 1 białka na 0,5-litrowy słoik, następnie ponownie przecedź likier kilka razy przez gazę i rozlej do butelek.

Likier z dżemu wiśniowego

Szczególną popularnością cieszą się likiery jagodowe: truskawki, porzeczki czy wiśnie, które od zimy stoją w stagnacji obok swoich odpowiedników w puszkach, idealnie nadają się do przygotowania tego rodzaju likieru.

Składniki:

• dżem - 500 ml;
• cukier - 100 g;
• woda - 250 ml;
• wódka - 0,5-1,5 l.

Przygotowanie

Wlać wodę do rondla, dodać cukier i postawić roztwór na kuchence. Syrop gotować do całkowitego rozpuszczenia kryształków cukru, następnie wlać dżem i dalej gotować, aż na powierzchni przestanie tworzyć się piana, pianę należy regularnie usuwać.

Zdejmij bazę pod nasz likier z pieca, przefiltruj przez gazę i pozostaw do ostygnięcia temperatura pokojowa aby nalany alkohol nie odparował. Gdy syrop ostygnie, wlać wódkę lub bimber w ilościach zależnych od pożądanej mocy likieru, biorąc pod uwagę, że moc nalewanej wódki zmniejszy się 3-krotnie. Teraz domowy likier dżemowy można rozlać jedynie do butelek i pozostawić na 5-8 dni.