Dlaczego soki owocowe są złe? Sok z opakowania – korzyści i szkody związane z sokiem z opakowania
Każda osoba musi codziennie uzupełniać zapas płynów w organizmie. Bez tego po prostu nie będzie mógł normalnie funkcjonować, co skutkuje odwodnieniem, a czasem nieodwracalnymi, a nawet śmiertelnymi konsekwencjami. Możesz ugasić pragnienie różne napoje- zwykły lub woda mineralna, kompoty, soki i wiele więcej.
Korzyści płynące z naturalnych soków
Zawsze, od dzieciństwa, próbowali nam podawać soki do picia. I nie bez powodu, ponieważ są prawdziwym magazynem wielu witamin i minerałów. Warzywa, owoce lub soki jagodowe bardzo ważne w diecie sportowca. Są w stanie nie tylko ugasić pragnienie po intensywnym treningu, ale także uzupełnić zapasy wszystkich niezbędnych witamin.
Przede wszystkim soki, szczególnie te z owoców żółtych lub pomarańczowych, zawierają dużo karotenu, dodatkowo są bogate w:
- witamina C;
- kwas nikotynowy;
- kwas askorbinowy;
- różne aminokwasy.
Systematyczne stosowanie soków może poprawić funkcjonowanie wielu układów organizmu, ponieważ napoje te:
- normalizować metabolizm;
- wzmacniać właściwości odpornościowe, chroniący przed przenikaniem infekcji;
- działają jako antydepresanty, uspokajając układ nerwowy w sytuacjach stresowych;
- usprawniają proces przyswajania pokarmu poprzez aktywację pracy gruczołów trawiennych.
Dzięki obecności soli potasowych wiele rodzajów soków pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu, a tym samym zmniejszyć obrzęki, co również pozytywnie wpływa na przyrost beztłuszczowej masy mięśniowej. Zawartość błonnika poprawia motorykę jelit, ale w duże ilości może mieć działanie przeczyszczające.
Jaki sok wybrać?
Soki są ważne w diecie sportowca, potrafią nie tylko ugasić pragnienie po intensywnym treningu, ale także uzupełnić zapasy wszystkich niezbędnych witamin.
Oczywiście sok nie jest panaceum – należy pamiętać, że to tylko produkt spożywczy. Ale nadal jest z tego korzyść, chociaż nie jest widoczna gołym okiem i nie pojawia się od razu.
Dla sportowców ważne jest, aby wybierać soki z dużą zawartością fruktozy i minimalną lub – jeszcze lepiej – z całkowitym brakiem sacharozy. Wielokrotne badania potwierdziły informację, że sacharoza przyczynia się do wzrostu tkanki tłuszczowej, gromadzenia złego cholesterolu oraz rozwoju wielu chorób układu krążenia.
Dlatego zdrowe soki bazują na fruktozie - słodyczy samego owocu. Na przykład w sok jabłkowy fruktoza jest czterokrotnie większa niż sacharoza, a w wiśni liczba ta jest 15 razy wyższa. Dla osób monitorujących dietę bardzo ważna jest odpowiedź: „Soki – dobre i złe?”.
Zapotrzebowanie na soki wzrasta w okresie zimowo-wiosennym, kiedy wybór świeżych owoców jest minimalny, a podaż witamin w organizmie jest prawie wyczerpana od lata. Jeśli mówimy o wyborze między sokiem pakowanym a świeżo wyciskanym, przewaga należy do drugiego. Pomimo zachowania wielu składniki odżywcze w opakowaniu, jeszcze w tej chwili obróbka cieplna część witamin i mikroelementów znika. Świeżo przygotowany napój należy wypić natychmiast po jego przygotowaniu, w ciągu pół godziny. To w tym czasie wszystko się w nim koncentruje. użyteczny materiał.
Szkoda naturalnego soku
Oprócz korzyści, które oczywiście są znaczące, jest też szkoda. W masowo produkowanych wersjach pakowanych istnieje możliwość dodania konserwantów w celu wydłużenia trwałości produktu.
Jeśli mówisz o domowej roboty soki, po pół godzinie odnalezienia świeżo przygotowanego soku bez sterylizacji i obróbki cieplnej, zwiększa to prawdopodobieństwo powstania różnych bakterii i szkodliwych mikroorganizmów. W produkcji taka możliwość jest wykluczona.
Ważne jest, aby pamiętać, że szkoda może być spowodowana nie tylko naruszeniem norm kulinarnych, ale także w wyniku przedłużonego spożycia jednego rodzaju soku. Na przykład, sok marchwiowy w dużych dawkach może wywołać rozwój żółtaczki w wyniku wysokiej zawartości w nim beta-karotenu.
Sok z granatów jest trudny do strawienia przez żołądek, zwłaszcza u osób cierpiących na wrzody lub zapalenie żołądka. Nie pij soków cytrusowych preparaty medyczne ponieważ tracą swoje właściwości. A przyjmowanie soków na pusty żołądek może wywołać wzrost kwasowości, powodując w ten sposób korozję ścian żołądka.
Sok naturalny - skład
Pomimo istniejących wad, Prawidłowa obsługa soki, bez nadużywania, mają znacznie więcej zalet. Jeśli chodzi o korzyści specjalnie dla sportowców, polega on na przyjmowaniu do organizmu następujących elementów:
- Karoten- wspomaga wzrost mięśni poprzez poprawę syntezy białek, a także zwiększa zawartość glikogenu w organizmie, który stanowi rezerwę energetyczną do wysiłku fizycznego.
- Tiamina- ten mikroelement usprawnia transport tlenu, uczestniczy w procesie wzrostu komórek i produkcji białka.
- Ryboflawina- pierwiastek ten bierze udział w procesach metabolicznych glukozy i białek, a także w utlenianiu kwasów tłuszczowych.
- cyjanokobalamina- reguluje ilość węglowodanów.
- Witamina C- przyspiesza procesy regeneracyjne w komórkach, poprawia ogólny ton, równoważy pracę system nerwowy i chroni organizm przed działaniem wolnych rodników.
- Kwas nikotynowy- pomaga w obniżeniu poziomu złego cholesterolu, uczestniczy w regulacji metabolizmu węglowodanów i energii, w procesach biosyntezy.
Film o sokach naturalnych:
Wiele osób uważa, że świeżo wyciskane soki są przydatne w dowolnych ilościach i zdecydowanie nieszkodliwe. Jednak tak nie jest. Ten sam sok komuś pomaga, ale może komuś zaszkodzić.
„Niedawno słyszałem, że świeżo wyciskane soki nie zawsze są zdrowe. Czy to naprawdę prawda? Kiedy nie powinni być zaangażowani?
Maria Denisova, Petersburg
Lekarz ogólny Elena Valentinovna Gurova odpowiada na pytanie czytelnika.
Nie należy przeceniać leczniczej mocy soków. W końcu to przede wszystkim produkty spożywcze. Ich efekt terapeutyczny nie jest tak wyraźny jak leków. Przy pomocy terapii sokowej nie poradzisz sobie z chorobą, możesz jedynie wesprzeć organizm.
bądź ostrożny
Dlaczego świeżo wyciskany sok jest niebezpieczny?
W niektórych chorobach świeżo wyciskane soki są przeciwwskazane. Tak, w wrzód trawienny, zaostrzenie zapalenia żołądka i zapalenia trzustki, nie należy pić kwaśnych soków: cytryny, pomarańczy, jabłka, porzeczki, żurawiny. Są bogate w związki organiczne zwiększające kwasowość. sok żołądkowy może powodować zgagę i ból.
Wskazane jest, aby sok winogronowy ograniczyć do osób z nadwagą i chorych cukrzyca. Ma za dużo glukozy i kalorii. Niepożądane jest angażowanie się w napoje z winogron i zespół jelita drażliwego.
Pamiętaj, że wiele świeżo wyciskanych soków ma działanie przeczyszczające. Dlatego przy skłonności do biegunek zaleca się najpierw rozcieńczyć je wodą i trochę wypić.
Aby uzyskać przydatne substancje i witaminy ze świeżo wyciśniętego soku, wcale nie trzeba go pić w litrach, jak zalecają niektórzy „uzdrowiciele”. Takie eksperymenty na ciele mogą być szkodliwe. Rozsądna stawka to od kilku łyżek do trzech szklanek dziennie, w zależności od rodzaju soku.
Sokowirówka lub tarka
Istnieje opinia, że soku nie można przygotować za pomocą sokowirówek elektrycznych, ponieważ witaminy ulegają zniszczeniu w kontakcie z metalem. Część tego procesu faktycznie ma miejsce. Ale w ostatnich latach sokowirówki używały metali, które w minimalnym stopniu oddziałują ze składnikami soku. Jeśli zrobisz sok metoda babci, za pomocą tarki i gazy utrata witamin jest nadal nieunikniona. Rzeczywiście, w tym przypadku sok ma dość długi kontakt z powietrzem.
Dla najlepszej absorpcji
Świeżo wyciskane soki owocowe i warzywne doskonale się uzupełniają. Soki owocowe są bogatsze w cukry i witaminy, a soki warzywne w sole mineralne.
Soki najlepiej spożywać 30-40 minut przed posiłkiem lub pomiędzy posiłkami. Szczególnie uważnie należy przestrzegać tego zalecenia w przypadku soków ze słodkich owoców. Jeśli pijesz słodki sok po obiedzie może zwiększyć fermentację w jelitach i wywołać wzdęcia.
Świeżo przygotowane soki należy natychmiast wypić. Zmniejsza się nawet krótkotrwałe przechowywanie w lodówce wartość lecznicza sok, chociaż smak może się nie zmienić.
Każdy z soków ma swoje niuanse zastosowania.
marchewka
Dlaczego świeżo wyciskany sok jest niebezpieczny?
Świeżo wyciskany sok z marchwi to król soków warzywnych. Zawiera dużo beta-karotenu, witamin z grupy B, potasu, wapnia, kobaltu i innych minerałów. Wszystko to sprawia, że sok z marchwi jest szczególnie przydatny dla dzieci oraz osób o słabej odporności i problematycznej skórze.
Beta-karoten jest bardzo korzystny dla wzroku. Jednak do jego asymilacji konieczne jest natychmiastowe zjedzenie jakiegoś tłustego jedzenia. Najlepszy ze wszystkich - sałatka polana olejem roślinnym.
Nie nadużywaj soku z marchwi. Z powodu nadmiaru samego beta-karotenu wątroba jest przeciążona, a skóra może przybrać żółtawy odcień. Zaleca się pić nie więcej niż pół litra soku z marchwi dziennie. Do profilaktyki witaminowej wystarczy pół szklanki. Świeżo wyciśnięty sok z marchwi jest przeciwwskazany w zaostrzeniu choroby wrzodowej i biegunki.
Burak czerwony
Dlaczego świeżo wyciskany sok jest niebezpieczny?
W soku z buraków jest dużo cukru, są witaminy C, P, B1, B2, PP. W znacznych ilościach zawiera sole potasu, żelaza, manganu. Przydatne substancje soku z buraków stymulują hematopoezę. Wysoka zawartość magnez przyczynia się do normalizacji czynności układu nerwowego podczas stresu, przeciążenia, bezsenności. Sok ten poprawia również motorykę jelit, dzięki czemu jest dobrym narzędziem w profilaktyce zaparć.
Ale w świeżo wyciśniętym soku z buraków znajdują się szkodliwe związki, które ulegają zniszczeniu pod wpływem powietrza. Dlatego przed użyciem sok z buraków trzeba bronić co najmniej 2-3 godziny w lodówce w otwartym pojemniku. Niestety sok z buraków jest dla niektórych przeciwwskazany. Czasami powoduje nudności, wymioty, zawroty głowy, kołatanie serca, ogólne osłabienie.
Do zagęszczonego soku z buraków należy przyzwyczajać się stopniowo, zaczynając od jednej łyżki stołowej dziennie. Należy go rozcieńczyć przed użyciem. gotowana woda lub wywar z dzikiej róży. Można go mieszać z sokiem z marchwi, kapusty, jabłka, śliwki lub dyni. Z chorobą nerek, wrzodami żołądka i dwunastnica sok z buraków nie jest zalecany.
Dlaczego świeżo wyciskany sok jest niebezpieczny?
Sok pomidorowy pobudza do pracy przewód pokarmowy zmniejsza ryzyko raka. Jest bardzo przydatny dla kobiet w ciąży i karmiących. z powodu niskokaloryczne można go bezpiecznie pić dla osób z nadwagą. W świeżo przygotowanym soku zachowane są silne fitoncydy, które hamują procesy fermentacji i gnicia w jelitach.
Sok pomidorowy należy pić 20-30 minut przed posiłkiem, ponieważ zwiększa on gotowość żołądka i jelit do trawienia pokarmu. Dodatek soli zmniejsza właściwości lecznicze sok. Zamiast soli można dodać posiekany czosnek i świeże zioła: koperek, pietruszkę, kolendrę. Przeciwwskazane sok pomidorowy z zaostrzeniem zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego, zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego.
Sok z kapusty zawiera łatwo przyswajalne węglowodany, witaminy C, PP, kwas foliowy i aminokwasy. Zawiera sole potasu, sodu, wapnia, magnezu, żelaza. W soku z kapusty znaleziono specjalną przeciwwrzodową witaminę U. W związku z tym stosuje się ją w ciepłej postaci jako środek zapobiegający zaostrzeniom wrzodów żołądka i dwunastnicy. Ciepły sok ze świeżo wyciśniętej kapusty zalecany jest do płukania jamy ustnej przy zapaleniu jamy ustnej i zapaleniu dziąseł.
Ponadto sok z kapusty hamuje przemianę węglowodanów w tłuszcze, dlatego jest przydatny przy otyłości. Możesz pić 30 minut przed posiłkami i między posiłkami kilka razy dziennie. Pomimo tego, że sok z kapusty ma działanie lecznicze na błonę śluzową żołądka, niepożądane jest picie go w trakcie zaostrzenia zapalenia żołądka i wrzodów. Ale w okresie ustępowania bólu i powrotu do zdrowia przyda się.
Dlaczego świeżo wyciskany sok jest niebezpieczny?
Sok z dyni zawiera sacharozę, przydatne substancje pektynowe, sole potasu, wapnia, magnezu, żelaza, miedzi i kobaltu. Zawiera witaminy C, B1, B2, B6, E, beta-karoten. Sok z dyni poprawia pracę przewodu pokarmowego, wspomaga wydzielanie żółci. Od dawna polecany jest osobom z chorobami układu krążenia, którym towarzyszą obrzęki.
Sok z dyni jest szczególnie przydatny w chorobach nerek i wątroby. Musisz nakładać go pół szklanki raz dziennie. Przy bezsenności zaleca się picie w nocy szklanki soku dyniowego z miodem, z kamieniami w nerkach i pęcherzu - ćwierć lub pół szklanki Sok z dyni 3 razy dziennie. Przebieg leczenia wynosi 10 dni. Praktycznie nie ma przeciwwskazań do przyjmowania soku z dyni, tylko indywidualna nietolerancja.
Zawiera dużo witamin C i P, są sole potasu, wapnia, żelaza, miedzi, manganu, kobaltu, cynku, niklu. Stosuje się przy miażdżycy, chorobach wątroby, Pęcherz moczowy, nerka, kamica moczowa. Pektyna z soku jabłkowego z miąższem normalizuje pracę jelit. Wysoka zawartość cukrów i kwasów organicznych sprzyja szybkiej regeneracji po wysiłku fizycznym. Sok jabłkowy można pić bez szkody dla zdrowia w dość dużych ilościach - do jednego litra dziennie. Świeżo wyciśnięty sok jabłkowy jest przeciwwskazany w zaostrzeniu zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego i zapalenia trzustki.
Dzisiaj, aby kupić naturalny sok w torebkach, trzeba poświęcić dużo czasu. Sklepowe półki wypełnione są ogromną różnorodnością różnych rodzajów soków w opakowaniach reklamowanych przez producentów.
Co wybrać i czy warto kupować te „naturalne soki” i „nektary”? Czy są naturalne? Jakie są korzyści zdrowotne tych napojów? Jak spożywanie takich soków wpłynie na nasze zdrowie?
Istnieje kilka sposobów na uzyskanie naturalnego soku. Pierwszym sposobem jest zrobienie własnego. Świeży sok za pomocą urządzenia elektrycznego, wyciskając je z owoców lub warzyw. Drugi sposób to kupowanie w sklepie... Soku? Nektar? Drink?
Przyjrzyjmy się tym problemom.
Co rozumiemy przez „sok” w opakowaniach
Produkty sokowe to nie tylko soki. Produkty sokowe obejmują nektary, napoje owocowe i napoje sokowe. Wszystkie te produkty różnią się składem i smakiem.
1. Sok przygotowany bezpośrednio z owoców lub warzyw- jest to sok bezpośrednio wyciskany lub sok świeżo wyciskany.
2. Odtworzony sok to sok z zagęszczonego soku i woda pitna. Soki nie mogą zawierać konserwantów, barwników, aromatów i substancji słodzących.
3. Nektar- płynny produkt spożywczy przygotowany z zagęszczonego soku (tłuczone ziemniaki), wody pitnej z dodatkiem lub bez dodatku naturalnych substancji smakowych o tej samej nazwie.
Jednocześnie udział soku (przecieru) powinien wynosić, w zależności od rodzaju owocu lub warzywa, co najmniej 20-50% całkowitej objętości. Oprócz wody nektar może zawierać cukier, naturalne substancje zakwaszające (np. kwas cytrynowy), przeciwutleniacze (kwas askorbinowy), miąższ owoców i warzyw oraz komórki owoców cytrusowych.
Do nektaru nie należy dodawać konserwantów, aromatów i słodzików. Z tych owoców lub warzyw wytwarza się z reguły nektary, zagęszczony sok które nie nadają się do wyciskania soków, ponieważ są zbyt słodkie lub kwaśny smak(np. wiśnia, porzeczka, granat) lub z powodu gęsta konsystencja(np. banany, brzoskwinie).
Oferta napojów sokowych obejmuje największa liczba napoje z owoców tradycyjnych i egzotycznych: jeżyny, maliny, kaktusa, limonki itp.
5. Morse'a- płynny produkt spożywczy - tradycyjny rosyjski narodowy napój. Przemysłowe napoje owocowe są zwykle wytwarzane z mieszanki soku jagodowego (przecieru jagodowego), wody pitnej, cukru (miodu), pod warunkiem, że minimalna proporcja soku wynosi co najmniej 15% całkowitej objętości.
Rodzaje soków
« Sok naturalny”, „Sok 100%” - takie napisy znajdują się na wielu opakowaniach soków sprzedawanych w sklepie. Ale to nie znaczy, że producent kroił owoce, wyciskał z nich sok i przelewał do torebek. W Rosji sprzedaje się nie więcej niż 2% takiego soku, a pozostałe 98% to tak zwane soki rekonstytuowane, oznaczone jako „100%” lub „naturalne”.
Jeśli na pudełku po soku widnieje napis: „Sok wyciskany prosto”, to robi się go ze świeżych owoców.
W zależności od rodzaju owoców technologie soków bezpośrednio tłoczonych mogą różnić się szczegółami, ale główną cechą ujednolicającą te technologie jest zastosowanie minimalnej liczby procesów przemysłowych, co umożliwia, w przeciwieństwie do soków rekonstytuowanych, całkowite utrwalenie sok tłoczony w korzystne cechy owoce.
I tak np. w technologiach soków bezpośrednio tłoczonych nie stosuje się operacji typowych dla soków rekonstytuowanych, takich jak zagęszczanie (otrzymywanie soków zagęszczonych, czemu towarzyszy oddzielenie naturalnej wody, substancji zapachotwórczych oraz zmiana właściwości fizycznych). i skład chemiczny), stabilizacja, klarowanie, odnowa poprzez dodanie wody pitnej, wody i substancji zapachowych. Soki bezpośrednio tłoczone są pasteryzowane tylko raz, natomiast soki rekonstytuowane w trakcie ich wytwarzania poddawane są wielokrotnej obróbce cieplnej (kilkakrotnie przy produkcji zagęszczonych surowców, a następnie ponownie podczas odzysku).
Należy wspomnieć, że odrębna grupa asortymentowa soków bezpośrednio wyciskanych - soki schłodzone - nie jest w ogóle poddawana pasteryzacji lub jest raz pasteryzowana w tzw. w „miękkich” warunkach, następnie jest chłodzony iw stanie schłodzonym jest dostarczany do sieci handlu detalicznego. Takie produkty muszą być przechowywane w nieuszkodzonych oryginalnych opakowaniach w niskich temperaturach. Okres przechowywania schłodzonych soków bezpośrednio tłoczonych z reguły nie przekracza jednego miesiąca. Ale przechowywanie długoterminowe i nie jest wymagane, ponieważ schłodzone soki bezpośrednio tłoczone są bardzo smaczne i najbardziej przydatne. Ale na rynku jest mniej niż 2% takich soków!
Zafałszowanie soku
Oto coś do przemyślenia. Producenci mają inny, tani i skuteczna metoda, to się nazywa modne miazga. Na przykład sok jest wyciskany z pomarańczy. To właśnie sprzedają w paczkach z napisem: „Direct spin”. To, co zostało z pomarańczy, zalewamy wodą przez kilka godzin, a następnie ponownie wyciskamy. I tak kilka razy z rzędu. Okazuje się, że jest to płyn o smaku pomarańczy. W najlepszy przypadek fabrycznie jest rozcieńczany koncentratem soku - więc zajmie znacznie mniej, a w najgorszym przypadku do tego płynu dodaje się cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy, aromaty, stabilizatory, kwas cytrynowy i sprzedawane w opakowaniach oznaczonych „100% Juice”.
Dlatego zwracaj uwagę nie na duże napisy, ale na kompozycję, która zwykle jest wskazana drobnym drukiem. Na liście składników nie powinno być cukru. Etykieta produktu wysokiej jakości powinna brzmieć: „prosty sok” lub „zagęszczony sok i woda”.
sok owocowy a cukrzyca
Ale nawet jeśli znajdziesz 100% prawdziwy sok owocowy, nadal lepiej jest spożywać owoce w całości. Większość witamin, błonnika i minerałów znajduje się w skórce i miąższu owoców.
Szkoccy uczeni podkreślają, że soki owocowe mniej szkodliwe dla zdrowia słodka woda sodowa, dlatego zawierać taką samą ilość cukry proste. Naukowcy zalecają spożywanie nie więcej niż 150 mililitrów soku dziennie.
Jedna szklanka (250 ml) świeżo wyciśnięta sok pomarańczowy zawiera od 4 łyżeczek cukru (20 g). I na zalecenie WHO, Dzienna dieta- to 10 - 11 łyżek. Należy pamiętać, że po pierwsze jest to norma z prawidłowym wskaźnikiem masy ciała. Po drugie, połowa dawki jest już początkowo zawarta w produkt końcowy: kiełbasa, pieczywo, sosy i ketchup.
Porównajmy wartość energetyczna oraz zawartość węglowodanów w dwóch napojach: soku jabłkowym i Coca-Coli.
Sok jabłkowy (100 g) - 46 kcal, węglowodany 10,1 g.
Coca-Cola (100 g) - 42 kcal, węglowodany 10,6 g.
Wniosek: zawartość kalorii i zawartość cukru w obu produktach są w przybliżeniu takie same.
Soki owocowe są albo całkowicie pozbawione miazgi, albo zawierają jej niewielką ilość. Z danych przeprowadzonych badań wynika, że spożywanie owoców praktycznie nie ma wpływu na ryzyko zachorowania na cukrzycę.
Natomiast niemierzalne spożycie soków prowadzi do wzrostu masy ciała, wzrostu oporności tkanek na insulinę, a w efekcie prawdopodobieństwa zachorowania na cukrzycę.
Niezbędne dla naszego organizmu witaminy i pierwiastki zawarte w sokach owocowych są z pewnością ważne. Ale zaburzenia metaboliczne, które mogą powstać podczas nadużycie soki przewyższają wagę w kierunku ujemnym.
Sok w opakowaniach - czy jest jakaś szkoda?
Jeśli użyjesz soki w torebkach regularnie i często jest w 100% ZŁA dla zdrowia. Czemu? Tak, ponieważ pakowane soki to:
1. Dużo kalorii
2. Dużo cukru
3. Dużo kwasówSok jest produktem raczej „agresywnym”, ponieważ zawiera dużo cukru i kwasów. Dlatego takich napojów nie należy spożywać regularnie, zwłaszcza codziennie.
Jak się chronić
Cóż, jeśli nadal zdecydujesz się kupić kupuj soki, istnieje kilka sposobów na samodzielne sprawdzenie, jaki sok znajduje się w Twojej lodówce.
Pierwszy test dotyczy sztucznych barwników.
Będzie to wymagało wspólnego proszek do pieczenia. Aby przetestować soki z czerwonych jagód - porzeczkowy, wiśniowy, truskawkowy lub winogronowy - dodaj 2 szczypty sody do pół szklanki wody, wymieszaj i rozcieńcz sok tym roztworem. Jeśli sok stał się brązowy, to naprawdę został wyciśnięty z jagód. Jeśli kolor napoju się nie zmienił, sok zawiera sztuczne barwniki.
Soki pomarańczowe – pomarańczowy, brzoskwiniowy i morelowy – są inaczej testowane. Do soku należy dodać roztwór sody i doprowadzić do wrzenia. Jeśli sok pozostał taki sam jasny kolor pomarańczowy, jak było, co oznacza, że zawiera barwniki. Naturalny sok po ugotowaniu powinien stać się przezroczysty.
Drugi test to test na zawartość sztucznych aromatów.
Większość z nich jest na bazie oleju, dzięki czemu można je wykryć dotykiem. Kroplę soku należy wcierać między palcami. Jeśli jest uczucie tłuszczu, do soku dodano syntetyczny aromat.
W domu możesz również ustalić, czy napój zawiera słodzik. Jeśli napój zawiera cukier naturalny, wtedy gdy jest stosowany, uczucie słodyczy w ustach znika po 5 minutach. Jeśli spróbujesz napoju, który zawiera syntetyczne sztuczne słodziki, to uczucie słodyczy pozostanie w ustach na długo.
Alternatywa dla soków owocowych
Ale co, jeśli kochasz soki? I generalnie czasami chcesz się odświeżyć. A co wtedy, żeby w ogóle nie pić?
Wybieraj soki warzywne, mówią lekarze, na przykład z marchewką lub selerem. Jeszcze lepiej, po prostu jedz owoce. Zwykle jeden wystarczy, aby napełnić Cię, podczas gdy szklanka soku zwykle zabiera 4 owoce.
Zamiast świeżo wyciśniętego soku przygotuj sobie smoothie z całych owoców. W ten sposób oprócz cukru otrzymasz wymaganą ilość błonnika.
Syrop glukozowo-fruktozowy
Jak już wspomniano, aby dodać słodyczy do napoju („soku”), dodaje się cukier lub jego tani analog, syrop glukozowo-fruktozowy. A propos tego ostatniego – w przeciwieństwie do cukru nie powoduje uczucia sytości, a można go pić do woli.
Inne wady tego syropu to to, że jest kilkakrotnie bardziej kaloryczny niż cukier, a po zjedzeniu jego kalorie trafiają bezpośrednio do tłuszczu. To syrop glukozowo-fruktozowy znajdujący się w coli i wypiekach jest odpowiedzialny za współczesną epidemię otyłości.
Dziś modne jest bycie zdrowym, wszyscy więcej osób chcą prowadzić zdrowy tryb życia produkty wysokiej jakości próbuję odmówić złe nawyki. To świetny trend, jednak niewiele osób zna wszystkie niuanse. Na przykład soki ze sklepów dla kibiców zdrowe odżywianie należy wykluczyć z diety. Ale dobrze znane świeże soki mogą nawet zaszkodzić, jeśli gotujesz i używasz ich niewłaściwie. Jaki sok wybrać codzienny użytek? Dlaczego soki sklepowe są złe? Dowiesz się o tym w tym artykule.
Świeże soki w Twojej diecie. Wszyscy ciągle słyszymy o tym, jak przydatne jest picie świeżo wyciskanych soków, ale w rzeczywistości nie każdy jest przydatny. Jeśli napój jest przygotowywany na bazie jabłka, pomarańczy, cytryny lub żurawiny, może to negatywnie wpłynąć na stan chorego żołądka. Również w jednej szklance świeżo wyciśniętego soku zmieści się kilka owoców, a jest to dość duża ilość fruktozy. Osoby z cukrzycą powinny unikać soków winogronowych, mango, bananowych i daktylowych. Taki napój może drastycznie podnieść poziom cukru we krwi, co jest bardzo niebezpieczne. Jeśli nie jesteś na diecie, kontroluj również ilość spożywanych kalorii. Sok nie najsłodsze owoce.
Pij sok przez słomkę. Każdy dentysta to potwierdzi częste używanie soki mogą negatywnie wpływać na stan Twoich zębów. Nie należy całkowicie odmawiać owoców, tylko jeśli sam przygotujesz sok, wypij go przez słomkę. Jeśli masz słabe szkliwo, po wypiciu soków dodatkowo wypłucz usta ciepłą wodą.
Korzyści z soków. Przede wszystkim jest doskonałym źródłem witamin i przeciwutleniaczy. Jeśli zaczniesz dzień od świeżo wyciśniętego soku, możesz uzyskać wiele przydatnych pierwiastków śladowych i uniknąć niedoboru witamin. Każda komórka naszego ciała potrzebuje świeże owoce i warzywa, ktoś woli używać ich w oryginalnej formie, a ktoś przygotowuje wszelkiego rodzaju napoje i sałatki. Jeśli nie usuniesz skórki, to zaoszczędzisz w napoju tak potrzebnego i cennego dla naszego organizmu błonnika. Oczyszcza jelita z toksyn, pomaga poprawić funkcjonowanie żołądka.
Co powinieneś wiedzieć o świeżo wyciskanych sokach i koktajlach, aby jak najlepiej je wykorzystać i uniknąć ewentualnych szkód?
Mówiąc o korzyściach i szkodliwości soków mam na myśli tylko świeżo wyciskane soki, a nie napoje, które są sprzedawane w sklepie w kolorowych kartonikach. Jeśli jednak zdecydujesz się na zakup takiego napoju, to pierwszeństwo powinny mieć tzw. ekstrakty bezpośredniej ekstrakcji lub soki rekonstytuowane. O zaletach tych napojów nie trzeba mówić, ale przynajmniej nie zawierają szkodliwych sztucznych dodatków do żywności (barwników, konserwantów, aromatów i wzmacniaczy smaku).
Napój zwany „nektarem” zawiera 25-50% naturalnego ekstraktu owocowego, a napój owocowy jest jeszcze mniej – tylko 15%. Pozostała część opakowania „sok” zawiera wodę, cukier, kwasek cytrynowy oraz różne sztuczne dodatki mające na celu poprawę smaku, zapachu i koloru oraz przedłużenie trwałości napoju.
KORZYŚCI Z SOKÓW
Zaletą soków jest skoncentrowana zawartość witamin i minerałów.
Trudno jest jeść dużo owoców. Ale jedna lub dwie szklanki soku zawierają witaminy i minerały z kilku owoców i można je łatwo i przyjemnie pić.
Korzyści płynące z soków to lepsze wchłanianie witamin i minerałów.
Nawet jeśli zjesz taką samą ilość owoców, jaka była potrzebna do wytworzenia soku, witaminy i minerały z soku nadal będą lepiej wchłaniane, po prostu dlatego, że płyny są łatwiejsze do strawienia niż pokarmy stałe. Witaminy i minerały z koktajli są nieco słabiej wchłaniane niż z soków, ale nadal znacznie lepiej niż z pokarmów stałych.
Porównywanie soków z witaminami i minerałami w tabletkach jest zupełnie bez sensu. Nawet najlepsze kompleksy, uwzględniające kompatybilność witamin i minerałów, nie są w stanie konkurować z kompleksami stworzonymi przez samą naturę. Picie soków jest zdecydowanie zdrowsze niż przyjmowanie tabletek witaminowych.
Zalety soków - zielone koktajle (dodawanie zieleni do soków).
Można dodawać do świeżo wyciskanych soków i koktajli Różne rodzaje zieleń. Na przykład:
- Warzywa: koperek, pietruszka, kolendra (kolendra), szpinak, szczaw, seler, mięta, oregano (oregano), rozmaryn, stewia (doskonała naturalny substytut cukier), szałwia.
- Sadzonki i młode pędy: pszenica, soczewica, gryka, fasola, len itp.
- Liście korzeniowe: buraki, chrzan, marchew.
- dzikie zioła: pokrzywa, mniszek lekarski, łopian, komosa ryżowa.
Zieloni zawierają wiele przydatnych substancji, które są nieliczne lub całkowicie nieobecne w owocach (na przykład niezbędne aminokwasy, chlorofil). Niewiele osób będzie cieszyć się żuciem pęczka świeżej pietruszki lub koperku, ale z przyjemnością wypiją sok lub koktajl z dodatkiem posiekanej zieleniny w blenderze lub soku z zieleniny. W obu formach zielenie są doskonale przyswajalne przez organizm.
Ważne jest, aby zmieniać różne rodzaje zieleni, aby z jednej strony dostarczyć organizmowi jak najbardziej zróżnicowany zestaw składników odżywczych, a z drugiej strony uniknąć nadmiernego spożycia jakichkolwiek substancji.
Korzyści płynące z soków to poprawa mikroflory jelitowej.
w odróżnieniu świeże warzywa i owoce, w sokach nie ma dużo błonnika (celulozy). Błonnik nie jest wchłaniany przez organizm, ale jest pokarmem symbiotycznych bakterii żyjących w jelitach. Jednocześnie bakterie gnilne nie mogą żywić się celulozą. Dlatego pokarmy bogate w błonnik pomagają zmienić równowagę w kierunku przewagi pożytecznych mikroorganizmów nad patogenami.
Nasze zdrowie w dużej mierze zależy od składu mikroflory jelitowej. Pożyteczne bakterie dostarczają nam wielu ważnych mikroelementów. Szkodliwe mikroorganizmy zatruwają nasz organizm wydzielanymi przez siebie toksynami. Dlatego trudno przecenić znaczenie utrzymania zdrowej symbiotycznej mikroflory.
Istnieje teoria, że soki, w których całkowicie nie ma błonnika, ustępują sokom z miąższem, a także różnym koktajlom. Ale czy tak jest? Nie zawsze.
Dlatego każdy, w którego diecie zajmuje znaczące miejsce potrawy gotowane i smażone, a zwłaszcza produkty pochodzenia zwierzęcego (mięso, jajka, mleko i nabiał), powinien preferować koktajle i soki z miąższem.
Nie dodawaj też cukru do soków - żywią się nimi bakterie gnilne. Jeśli sok warzywny wydaje się za mało słodki, możesz dodać dowolne słodkie owoce, liście stewii (naturalny słodzik), syrop klonowy, syrop z agawy lub miód (jeśli go używasz).
Korzyści płynące z soków to oczyszczanie organizmu.
Świeżo wyciskane soki przyczyniają się do oczyszczenia organizmu już dzięki temu, że ładują się znacznie mniej układ trawienny niż pokarm stały. Energia, która zwykle trafia do trawienia pokarmu, może być skierowana przez organizm na procesy oczyszczające i regenerujące. Najbardziej uderzające rezultaty uzyskuje się przy całkowitym przejściu na żywienie płynne na okres od kilku dni do kilku miesięcy. Ale regularnie dni postu soki również dają doskonałe rezultaty. Nawet zastąpienie jednego posiłku dziennie sokiem ma znaczący wpływ na samopoczucie.
Niektóre soki działają oczyszczająco na niektóre narządy. Na przykład soki z jabłka, cytryny, buraków, rzodkiewki służą do oczyszczania wątroby. Soki z rzodkiewki, buraków, kapusty, jabłek i marchwi są szczególnie skuteczne w oczyszczaniu z toksyn. Do oczyszczania stawów używa się soku z czarnej rzodkwi i cytryny.
Jednymi z najbezpieczniejszych soków oczyszczających organizm, które można stosować niemal bez ograniczeń, są jabłko i marchew.
Jeśli zdecydujesz się spędzić kilka dni jedząc wyłącznie soki i koktajle, na oczyszczanie lub na odchudzanie, pamiętaj, że soki powinny być przygotowywane wyłącznie ze świeżych produkty ziołowe nie poddany obróbce cieplnej. Jeśli dodasz do koktajli produkty, które zostały poddane obróbce cieplnej (na przykład gotowane warzywa) lub produkty pochodzenia zwierzęcego (na przykład mleko), efekt będzie zupełnie inny.
Korzyści płynące z soków rozrzedzają krew.
Ze względu na zdolność wielu soków do zmniejszania lepkości krwi, można unikać przyjmowania niektórych leków (takich jak aspiryna). Wpływ soków na krzepliwość krwi tłumaczy się zawartością w nich kwasów organicznych. W składzie większości kwasów organicznych znajdują się aniony - substancje spowalniające krzepnięcie krwi. Świeżo wyciskane soki mogą być używane zamiast leków w następujących przypadkach:
- Z podwyższoną temperaturą ciała spowodowaną przeziębieniem lub chorobą wirusową. Zmniejszając krzepliwość krwi, możesz obniżyć temperaturę ciała podczas choroby. Po to jest aspiryna.
- Aby zapobiec tworzeniu się skrzepów krwi. Osoby, które regularnie przyjmują aspirynę nasercową, aby zapobiec zakrzepom krwi (lub innym) leki leki rozrzedzające krew), mogą po konsultacji z lekarzem zastąpić te leki regularne używanieświeżo wyciskane soki.
Następujące soki mają działanie rozrzedzające krew:
malina, truskawka, kalina, porzeczka, żurawina, cytryna, pomarańcza, marchew, jabłko, brzoskwinia, ananas, granat, pomidor i wiele innych.
Aby wzmocnić efekt, możesz dodać do soku świeży imbir, orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe, szpinak - te produkty również rozrzedzają krew.
Wręcz przeciwnie, niektóre produkty mogą zwiększać krzepliwość krwi. Na przykład pokarmy takie jak banany, pory, szczaw, sałata i pokrzywa zagęszczają krew. Produkty te można dodawać, aby zrównoważyć efekt rozrzedzania soku.
SZKODLIWOŚĆ SOKÓW
Szkodliwy sok - nadmiar cukru.
Główny problem z sokami owocowymi to w dużych ilościach fruktozę, którą zawierają. Dotyczy to zwłaszcza soków takich jak bananowy, winogronowy, ananasowy. W mniejszym stopniu – jabłko, pomarańcza, mandarynka, grejpfrut. Fruktoza jest oczywiście zdrowsza niż biały cukier, ale mimo wszystko odnosi się również do węglowodanów prostych - cukrów. Fruktoza z soków owocowych może być trawiona przez szkodliwe, gnilne bakterie. Stopień, w jakim ten problem jest szczególnie istotny dla Ciebie, zależy od Twojej zwykłej diety:
- Jeśli Twoja dieta składa się głównie z mięsa, jajek, nabiału i mąki, wtedy twoja mikroflora składa się głównie z bakterii gnilnych. W takim przypadku słodkie soki owocowe wyrządzą więcej szkody niż pożytku. Mikroorganizmy chorobotwórcze będą dodatkowe jedzenie oraz wiele przydatnych substancji z soku, których wchłanianie wymaga pomocy pożyteczne bakterie, nie wejdzie w twoje ciało.
- Jeśli jesz dużo świeżych warzyw i owoców oraz mało (lub nie) pokarmów dla zwierząt, to prawdopodobnie jesteś szczęśliwym posiadaczem zdrowej mikroflory. W tym przypadku słodkie soki owocowe nie staną się pokarmem dla bakterii gnilnych, a wszystkie witaminy, minerały i inne dobroczynne substancje zostaną przyswojone przez organizm w najlepszy możliwy sposób.
