Solony różowy łosoś w oleju z cebulą. Dzień Ryby: solony różowy łosoś w domu - bardzo smaczny na każdym stole

Solona czerwona ryba to przysmak, któremu mało kto odmówi. Jednak wielu smakoszy jest przekonanych, że tylko pstrąg i łosoś nadają się do solenia, ale różowy łosoś nie. najlepsza opcja bo okazuje się suchy. Ale pozwól mi się z tobą nie zgodzić, bo chodzi o to, jak posolić różowego łososia. Dziś zwrócimy uwagę na kilka przepisów na solenie różowego łososia w domu, używając ich, stworzysz prawdziwy arcydzieło gotowania, który nie ustąpi ani łososiowi, ani pstrągowi.

Będziesz potrzebować:

  • łosoś różowy - 1 średniej wielkości tusza,
  • sól - 2,5 łyżki stołowej,
  • cukier - 1 łyżka stołowa,
  • olej roślinny.

Metoda gotowania

  • Myjemy ryby. Wypatroszony. Usuwamy płetwy i głowę (swoją drogą nie należy ich wyrzucać, bo można z nich ugotować pyszne). Przeciąć wzdłuż na pół, zdjąć grzbiet. Opłucz i osusz papierowymi ręcznikami. W razie potrzeby podziel na kawałki średniej wielkości lub pozostaw bez zmian.
  • Wymieszaj sól i cukier.
  • Natrzyj kawałki ryb przygotowaną mieszanką.
  • Na dnie pojemnika, w którym posolimy rybę, wlejmy trochę oleju roślinnego i rozsmarujemy różowego łososia. Posyp pozostałą mieszanką soli i cukru.
  • Naczynie przykrywamy pokrywką. Zostaw rybę na 3 godziny temperatura pokojowa. Następnie włóż różowego łososia na jeden dzień do lodówki.
  • Przed podaniem oczyszczamy rybę z nadmiaru soli. Pokroić na kawałki wielkości kęsa i skropić w razie potrzeby. sok cytrynowy. Świetny dodatek do ryb zostaną dodane oliwki i świeże warzywa.

Solony łosoś w solance

Będziesz potrzebować:

  • mrożony łosoś różowy - 1 tusza,
  • sól kuchenna - 5 łyżek stołowych,
  • woda - 1 litr,
  • olej roślinny - opcjonalnie.

Metoda gotowania

  • Trochę rozmrażamy rybę. Usuwamy z niego skórę, usuwamy głowę i kręgosłup. Tniemy w małych kawałkach.
  • Gotujemy wodę. Uspokójmy się. Rozcieńczyć w nim sól.
  • Do przygotowanej solanki wysyłamy kawałki różowego łososia. Czas solenia - 15-30 minut, w zależności od upodobań smakowych.
  • Połóż soloną rybę na ręczniku papierowym. Po wchłonięciu całego nadmiaru płynu do papieru przenosimy rybę do szklanego słoika lub plastikowego pojemnika i wysyłamy do lodówki.
  • Po 5 godzinach ryba jest gotowa do spożycia. Jeśli planujesz przechowywać solonego różowego łososia przez długi czas, nie będzie zbyteczne posypywanie go olejem roślinnym (zalecamy w tym celu stosowanie oleju rafinowanego).

Jak posolić różowego łososia z ziołami i białym pieprzem

Będziesz potrzebować:

  • różowy łosoś - 1 tusza,
  • sól - 2,5 łyżki stołowej,
  • cukier - 1 łyżka stołowa,
  • świeżo zmielony biały pieprz - 1 łyżeczka,
  • koperek - 1 pęczek.

Metoda gotowania

  • Wymieszaj sól i cukier.
  • Filetujemy rybę, czyli usuwamy skórę, odcinamy głowę, wycinamy kręgosłup. Pokroić w plastry o szerokości około 3 cm.
  • Natrzyj kawałki ryby mieszanką soli i cukru.
  • Posyp białym pieprzem i posiekanym koperkiem.
  • Zawijamy rybę folia spożywcza. Wkładamy go do lodówki na jeden dzień.
  • Po określonym czasie możesz pobrać próbkę, ale najpierw nie zapomnij usunąć nadmiaru przypraw ręcznikiem papierowym lub serwetką.

Solony różowy łosoś z pikantnym sosem miodowo-musztardowym

Będziesz potrzebować:

  • filet z różowego łososia - 1 kilogram,
  • sól - 2 łyżki stołowe,
  • cukier - 1 łyżka stołowa,
  • pomarańczowy - 2 sztuki,
  • koperek - 1/2 pęczka.

Do sosu:

  • musztarda - 20 gramów,
  • oliwa z oliwek - 40 gramów,
  • ocet - 20 gramów,
  • miód - 20 gramów.

Do złożenia:

  • oliwki,
  • zielenie (pietruszka, koperek),
  • sok cytrynowy.

Metoda gotowania

  • mój filet z ryby. Dyskutujemy. Umieść w szklanym lub plastikowym pojemniku z pokrywką.
  • Pomarańcze obrać i pokroić w krążki.
  • Mój koperek. Dyskutujemy. Drobno siekamy.
  • Wymieszaj sól i cukier.
  • Natrzyj rybę mieszanką.
  • Posyp ziołami i przykryj plastrami pomarańczy.
  • Przykrywamy pokrywką. Wkładamy go do lodówki na jeden dzień.
  • Po określonym czasie przygotowujemy się sos miodowo-musztardowy. Aby to zrobić, wymieszaj przygotowane składniki. Dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy.
  • Filet rybny pokroić w cienkie plasterki. Rozprzestrzenił się piękne danie. Woda w razie potrzeby sos cytrynowy, udekoruj ulubionymi ziołami i oliwkami. Podawać z sosem miodowo-musztardowym.

Smakuj Tobie, Twoim domownikom oraz Twoim bliskim i przyjaciołom, którzy spojrzeli na światło!

Solony różowy łosoś jest niedrogi, bardzo powszechny i przydatny produkt. Ona jest nasycona przydatne elementy i prawie wszystkie witaminy. Zawiera: kwas nikotynowy, który poprawia działanie ośrodkowego system nerwowy i przewodu pokarmowego, wapń, sód, witamina B12, jod, fosfor, siarka, fluor, omega-3. Wiele gospodyń domowych woli gotować takie danie jak solony różowy łosoś na łososia, ponieważ po gotowanie użyteczny materiał w większości znikają.

Dlaczego różowy łosoś, a nie łosoś

Na początek chcemy zwrócić uwagę: zawsze preferuj ryby z własnego przetworzenia, ponieważ w sklepie istnieje duże prawdopodobieństwo przygotowania go za pomocą bardzo niebezpieczne E-dodatki, które wchodząc w interakcje ze sobą, wytwarzają formaldehyd - najsilniejszy konserwant trucizn. Dlatego sam kup rybę, a także sam ją posol. A teraz powiemy Ci, dlaczego przygotujemy solonego różowego łososia na łososia, a nie drogie rodzaje łososia. Powód jest bardzo prosty i wiąże się z tym, że dziś pstrągi i łososie są bardzo produkty niebezpieczne, mimo że walory smakowe znacznie lepszy od suchego różowego łososia.

Łosoś trafia na sklepowe półki ze specjalnych hodowli, w których jest hodowany. Kupujący nie będzie w stanie odróżnić takiej ryby od dzikiej. Nawet w Wietnamie, Chinach i Norwegii, skąd pochodzi większość tych towarów, zdrowie i interesy konsumentów nie są na pierwszym miejscu. W biznesie głównym celem jest maksymalizacja zysku.

Jak rośnie łosoś

Ryba w klatce niewiele się porusza, ma słabą masę mięśniową, płetwy są prawie całkowicie zanikowe, więc jej mięso jest słodkie w smaku, rozłożone, tłuszcze pochodzą ze sztucznego jedzenia. Dzięki takiemu pokarmowi skład łososia bardzo się zmienia. Pigmenty są dodawane do karmy w celu nadania koloru, syntetycznych witamin, antybiotyków. Dzięki tym dodatkom osoba je spożywająca przybiera na wadze.

W Stanach Zjednoczonych i Europie barwnik kantaksantyna, który prowadzi do upośledzenia wzroku, jest od dawna zakazany. Ryby kupujemy z gospodarstw, w których jest nadal używany, ponieważ jest dwa razy tańszy od naturalnego barwnika astaksantyny. Dlaczego to wszystko napisaliśmy? Abyś zrozumiał, dlaczego wiele rosyjskich gospodyń domowych woli kupować własnego różowego łososia, złowionego z ich rodzimych oceanów Dalekiego Wschodu. Jest dostępny, niedrogi i obfity. Ponadto różowy łosoś jest przygotowywany na łososia nie gorzej niż łosoś.

Zacznijmy solenie różowego łososia

Decydując się na wybór, przystępujemy do samego procesu. Aby otrzymać solonego różowego łososia na łososia potrzebne są następujące składniki: mrożona ryba, woda, sól i opcjonalnie olej roślinny. Wskazane jest, aby wziąć całą rybę, ponieważ jest sprzedawana w takiej formie, w jakiej została złowiona, bez żadnych obróbka wstępna. Można również użyć fileta, ale pamiętaj, że został nasączony fosforanami i ze względu na swoją porowatość wchłonął wodę, przez co jest cięższy.

Rybę zamrożoną pobieramy, aby łatwiej było zdjąć skórkę ze skóry, lekko ją rozmrażając. Jest to bardzo proste: odetnij głowę, podnieś skórę w miejscu cięcia i zdejmij ją „pończochą”. Kręgosłup i kości z zamrożonej tuszy są również wygodnie i łatwo oddzielane. Następnie kroimy powstały filet na małe porcje. Rozmiar wykonujemy tak, aby bez dalszej obróbki nakładać na kanapki. Łosoś jest gotowy do solenia.

Kontynuacja procesu solenia

Konieczne jest przygotowanie rozwiązania, w którym będziemy nadal gotować nasze ryby. Zagotuj litr wody, ostudź, wrzuć do niego pięć łyżek gruboziarnistej soli i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Filet wkładamy do roztworu na 20-30 minut, czas zależy wyłącznie od gustu. Pamiętaj jednak, że różnica w zasoleniu jest bardzo mała.

Następnie rozprowadzamy filet na serwetkach lub ręczniku papierowym, pozwalamy, aby roztwór trochę się w nich zanurzył i wkładamy rybę do pojemnika lub słoika. W przypadku, gdy planowany jest Twój solony łosoś na łososia przechowywanie długoterminowe, posyp olejem roślinnym. Zamknij pokrywkę i - w lodówce. Po pięciu lub sześciu godzinach możesz jeść.

Jak korzystać z gotowego produktu

Tak pyszna solona ryba bardzo często trafia na kanapki. Dlatego zalecamy używanie masło zawartość tłuszczu 82,5%. Tylko to jest całkowicie naturalne. Taki solony różowy łosośłososia oczywiście tylko symbolicznie przypomina łososia, niemniej jednak znacząco na lepsze różni się od wytrawnego, zwykłego solonego różowego łososia.

W wyniku zastosowania powyższego przepisu okazuje się, że jest bardziej soczysty i kruchy, co oznacza, że ​​jest smaczniejszy. Produkt bardzo ci się spodoba.

Kolejny przepis na solonego różowego łososia

Stosując następującą metodę gotowania, łatwo jest uzyskać chude i suche ryby, tak jak w poprzedniej wersji, delikatne i soczyste danie, który można skosztować za godzinę. A więc różowy łosoś do gotowania. W szczególności ta sprawa będziemy potrzebować fileta z różowego łososia pokrojonego w plastry. Jeśli jest zamrożony, nie trzeba go rozmrażać. Taka ryba jest znacznie łatwiejsza do krojenia, a kawałki będą zauważalnie schludniejsze. Wykonujemy roztwór soli od czterech do pięciu łyżek soli i litr zimnej przegotowanej wody. Powinien być bardzo nasycony.

Jak możesz to sprawdzić? W przypadku, gdy wyskakuje obrany ziemniak zanurzony w roztworze, roztwór jest gotowy. Wkładamy do niego rybę na pięć do ośmiu minut, po czym wyjmujemy, płuczemy i suszymy serwetką. Teraz układamy go warstwami w misce, zalewamy bezwonnym olejem słonecznikowym. Zabieramy naczynia i wysyłamy je do lodówki na 30-40 minut. Podawać z zieleniną, cytryną, cebulą. Okaże się bardzo smacznego różowego łososia, lekko solonego. Przepis, jak widać, jest dość prosty i szybki.


Więcej o zaletach różowego łososia

Rozcieńczmy trochę nasze przepisy informacją o tym, dlaczego różowy łosoś jest tak popularny i bardzo poszukiwany wśród gospodyń domowych. Jeśli wszyscy wiedzą o zaletach łososia (odmładzanie skóry, normalizacja pracy) przewód pokarmowy), następnie lekko solony różowy łosośłosoś jest mniej znany i dopiero od niedawna pojawia się w modzie. Jak dokładnie jest to przydatne:

Podczas tarła samiec rozwija garb, stąd nazwa ryby. Ludy północy wyróżniają się doskonałym zdrowiem, ponieważ uwielbiają ucztować na różowym łososiu. Widziałeś już, że ma wszystko, czego człowiek potrzebuje.

I znowu różowy łosoś na łososia, przepis na gotowanie.

Solony różowy łosoś

Aplikuję Ta metoda odkryjesz nowe walory smakowe tej ryby i wcale nie powiesz, że jeszcze niedawno była sucha i chuda. Dodatkowo po 60 minutach może być podawany na stole do degustacji. Wymagane produkty: filet z różowego łososia - 0,5 kg, gruba sól - 5 łyżek, zimna przegotowana woda - 1 litr, cytryna, 1 cebula, pęczek koperku i pietruszki, oliwa z oliwek. Tak więc jasnosolony różowy łosoś - przepis na gotowanie krok po kroku:

Kolejna słaba sól

Jak widać, przepisy na łososia niewiele się od siebie różnią. Tak, nie może być inaczej. Domowe przepisy są zawsze do siebie podobne, różnica może tkwić tylko w niuansach i przyzwyczajeniach gospodyni. Na koniec opowiemy, do czego jest przygotowywany różowy łosoś pyszne kanapki z chlebem i cytryną. Kierujemy się zasadą podaną na samym początku artykułu – kupujemy całą mrożoną rybę z głową i sami ją przetwarzamy. Pozostaw na 30 minut, a następnie spłucz pod zimną bieżącą wodą. Odcinamy głowę, usuwamy skórę od głowy do ogona. Twoje ręce będą zimne, bo ryba jest zamrożona, ale jak już wiesz, myje się bardzo dobrze i szybko.

Po usunięciu skóry odetnij ją, nie zapominając o ogonie. Teraz robimy filet, dla którego za pomocą noża ostrożnie odłączamy mięso od kości. Otrzymany filet wysyłamy na 30 minut do lodówki. Powinno tam trochę zamarznąć, aby było wygodniej do cięcia. Ostrym nożem pokroić w plasterki o grubości nie większej niż pół centymetra. Teraz włóż kawałki do miski, w której ryba będzie solona. W tym samym czasie posolimy każdą warstwę. Z ilością soli każda gospodyni jest określana niezależnie. Na przykład trzy razy więcej niż gotowe jedzenie, plus szczypta piasku cukrowego. Wysyłamy na jeden dzień w lodówce, po czym można jeść. Z cytryną, oliwą lub dodatkiem do sałatki. Tak czy inaczej będzie pysznie. Smacznego!

Mięso z czerwonej ryby zawsze było cenione za swoje niesamowity smak i rozważane przydatny przysmak. Szczególnie popularny jest lekko solony przedstawiciel mórz, który jest tak wygodny w użyciu w sałatkach i przekąskach. Dziś powiemy Ci, jak posolić różowego łososia w domu, bo w przeciwieństwie do np. łososia jest tańszy. Warto wziąć pod uwagę, że nie jest taka gruba, a poza tym ma gorzki smak. Dlatego bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią mieszankę do jej solenia i użyć bezwonnego oleju roślinnego.

Solenie na sucho różowego łososia w domu

Trudno znaleźć kogoś, kto nie lubi czerwieni słona ryba. To prawda, że ​​wielu może sobie pozwolić na taki przysmak tylko w specjalne dni. Ale możesz znaleźć wyjście z tej sytuacji, po prostu solojąc rybę w domu. I nie trzeba kupować pstrąga ani łososia, ponieważ do solenia można użyć bardziej przystępnych gatunków. Na przykład różowy łosoś.

Solenie takiej ryby jest dość proste, trudność polega tylko na jej pocięciu. Konieczne jest usunięcie kręgosłupa, płetw, usunięcie skóry i oczyszczenie tuszy ze wszystkich wnętrzności. Ogon i głowę można z nich zostawić i ugotować bogate ucho. Najważniejsze jest, aby robić wszystko ostrożnie, aby mięso było dobrze oddzielone od skóry.

Jak tylko filet z różowego łososia będzie gotowy, możesz zacząć go soleć.

  1. Na 1 - 1,5 kg ryby potrzebujemy trzech łyżek soli i dwóch łyżek cukru.
  2. W misce wymieszaj sól i cukier i weź pojemnik, na dno którego wlewamy przygotowaną mieszankę.
  3. Połóż na nim kawałek ryby i posyp go solą i cukrem. Drugi półfabrykat kładziemy na wierzchu, a także wypełniamy suchą mieszanką.
  4. Zamknąć pojemnik i wstawić do lodówki na 24 godziny.

Filet rybny, solony w pośpiechu

Solenie różowego łososia to szybki i niedrogi sposób na gotowanie pyszne ryby. Może być podawany na różne sposoby. Na przykład jako przystawka, na kanapki, w bułkach i nadziewane naleśniki. Przepisów na solenie takich ryb jest wiele i wszystkie są proste w wykonaniu.

Ale są dwa główne sposoby:

  • suche, gdy używane są tylko przyprawy;
  • i mokry, w którym ryba jest solona w marynacie lub solance.

Czy można jeść dużo czerwonych ryb? Oczywiście! Jeśli jest to różowy łosoś, który jest solony samodzielnie.

W takim przypadku koszt tego przysmaku jest wielokrotnie niższy niż w sklepie.

Z niego możesz gotować nie tylko kanapki, ale także wiele pysznych dań. Ale jak marynować różowego łososia w domu?

Okazuje się, że solonego różowego łososia można bardzo prosto i szybko ugotować, jeśli jest dobre przepisy.

Solony różowy łosoś - ogólne zasady przygotowania

Oczywiście najbardziej pyszne jedzenie pozyskiwany ze świeżych ryb. Ale nie zawsze jest to możliwe. W tym przypadku używamy produktu mrożonego. Przed gotowaniem należy go rozmrozić, ale nie w gorąca woda lub kuchenka mikrofalowa, lepiej pozostawić tuszkę powoli na dolnej półce lodówki.

Następnie rybę oczyszcza się z zewnętrznej łuski, usuwa się ogon, płetwy, głowę i myje wewnętrzną jamę. Do solenia rzadko używa się całej tuszy, najczęściej kroi się ją na filety. Odcinek ogona około 10 cm nie jest używany. Filet można pozostawić ze skórą lub bez, według własnego uznania.

Solony różowy łosoś przygotowuje się na dwa sposoby:

1. Suchy. Aby to zrobić, przygotowaną tuszę po prostu posypuje się solą i przyprawami. Ryba wypuści sok, sól rozpuści się i namoczy produkt.

2. Mokro. W tym celu stosuje się marynaty, soki, solanki. Maczane są kawałki ryby zimne nadzienie i czekam na gotowość.

Jak najlepiej marynować różowego łososia w domu, każdy wybiera sam. Ale możesz od razu wypróbować dwie lub trzy metody z jednej ryby i wybrać opcję, która najbardziej ci się podoba. Co więcej, sam proces zwykle zajmuje trochę czasu i oprócz różowego łososia wymaga prymitywnych przypraw, które znajdują się w każdej kuchni.

Jak marynować różowego łososia w domu na sucho

Solenie na sucho to najprostszy sposób, wymagający minimum produktów i czasu. Przygotowanie ryby i całego procesu zajmie nie więcej niż 15 minut. Po dniu można ucztować na solonej rybie, po trzech solonych.

Składniki

1 różowy łosoś około kilograma;

3 łyżki cukru;

3 łyżki soli.

Gotowanie

1. Oczyszczamy rybę z resztek łusek, jeśli została zamrożona, a następnie rozmrażamy ją wcześniej. Odcinamy głowę, płetwy i 10 cm ogona. Wszystko to można stosować na ucho. Wyciągamy grzbiet, duże kości i otrzymujemy 2 filety ze skórą. Jeśli jest długi pojemnik, możesz go zostawić tak, jak jest. Lub przetnij każdy na pół.

2. W misce wymieszaj sól i cukier i posyp mieszanką kawałki różowego łososia. Wkładamy go do pojemnika skórką do dołu, po prostu wylewamy resztę przypraw na wierzch.

3. Wyjmujemy rybę w lodówce, po 5 godzinach odwracamy kawałki, można zamienić górne i dolne. Po chwili możesz się ponownie odwrócić.

4. Jak tylko różowy łosoś zostanie posolony, należy wziąć ręcznik papierowy i dobrze osuszyć powierzchnię. Aby uzyskać soczystość, kawałki są smarowane olejem roślinnym.

Jak marynować różowego łososia w domu w marynacie

Solony różowy łosoś przygotowany zgodnie z tą opcją można skosztować po 8 godzinach, ale lepiej pozostawić go na co najmniej 12. W przeciwieństwie do metody suchej ryba okazuje się bardziej pachnąca, dzięki przyprawom zawartym w kompozycji .

Składniki

Jeden różowy łosoś;

Litr wody;

3 łyżki soli;

liść laurowy;

10 ziaren pieprzu;

2 łyżki cukru;

Łyżka suchej musztardy.

Gotowanie

1. Pokrój rybę w filety i pokrój każdą w plastry o szerokości 5 cm.

2. Do solanki wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj, wyłącz i ostudź do temperatura pokojowa.

3. Zalej różowego łososia schłodzoną solanką, zamknij pokrywkę i wyjmij do zamarynowania.

4. Wytrzyj gotowe kawałki ręcznikiem. Nie trzymaj ryb w solance dłużej niż trzy dni. Wtedy lepiej go wyjąć, włożyć do czystego pojemnika i napełnić olejem.

Jak marynować różowego łososia w domu z mandarynkami

Możesz również użyć pomarańczy zamiast mandarynek. Solony różowy łosoś jest bardzo delikatny, soczysty, smakuje bardzo podobnie do łososia. Solenie zajmie 24 godziny. Ta ryba jest szczególnie dobra na kanapki.

Składniki

4 mandarynki lub 2 pomarańcze;

2 różowe filety z łososia, ze skórą lub bez

Gotowanie

1. Jeśli filet jest gotowy, po prostu umyj kawałki i osusz je serwetkami. Jeśli używa się całego różowego łososia, kroimy go na filety, jak opisano w pierwszym przepisie.

2. Pomarańcze lub mandarynki obieramy, rozkładamy na plastry i kroimy w poprzek na plastry po 5 mm.

3. Na dno pojemnika położyć kawałek ryby, posypać solą i posmarować połową pomarańczy. Drugi filet połóż na wierzchu, posyp obficie solą i ułóż pozostałe pomarańcze (mandarynki).

4. Teraz musisz zamknąć pojemnik szczelną pokrywką i pozostawić na 24 godziny. W tym czasie ryby i pomarańcze pod wpływem soli się uwolnią wystarczająco sok, różowy łosoś dostanie niepowtarzalny aromat i smak.

Jak marynować różowego łososia w domu z cebulą

Przepis na pikantnego solonego różowego łososia, do przygotowania którego będziesz potrzebować łagodny ocet. Odpowiednie jabłko, wino lub ryż. Zaletą tego przepisu jest szybkość solenia. Pierwszą próbkę można pobrać po 3 godzinach.

Składniki

Duża żarówka;

Pół kilo fileta z różowego łososia;

2 łyżki octu;

Pół szklanki oleju;

Łyżka soli.

Gotowanie

1. Czyścimy cebulę i kroimy ją na półpierścienie. Zalej wrzątkiem, odstaw na 5 minut, odcedź na durszlaku.

2. Pozwól, aby ciecz spłynęła.

3. Dodaj ocet do cebuli, dobrze rozetrzyj rękoma, następnie wlej olej roślinny, najlepiej bezwonny i po prostu wymieszaj. Przygotowaną cebulę dzielimy na dwie części.

4. Zajmijmy się różowym łososiem. Aby to zrobić, pokrój filet w paski o grubości pół centymetra, posyp solą ze wszystkich stron.

5. Połowę cebuli wyłożyć na dno pojemnika, na wierzch plastry różowego łososia posypane solą. Całość przykrywamy drugą częścią cebuli i wylewamy pozostały olej z dna.

6. Przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na 3 godziny. Taką rybę z cebulą można przechowywać w lodówce przez 3 dni.

Jak marynować różowego łososia w domu z wódką?

Kolejna opcja do solenia na sucho różowego łososia, która z pewnością zadowoli Cię swoim smakiem i jasnym kolorem. A wszystko to dzięki dodatkowi wódki. Wbrew obawom nie będzie zapachu alkoholu.

Składniki

400 gramów fileta;

1 łyżeczka soli;

Łyżka wódki;

1 łyżeczka Sahara;

0,5 łyżeczki mieszanki pieprzowe.

Gotowanie

1. Wszystkie przyprawy wymieszać w małej misce, dodać wódkę i dobrze rozetrzeć łyżką. Zamiast mieszanki papryki możesz wziąć tylko ziele angielskie lub czarny pieprz, według własnego uznania.

2. Używamy fileta z różowego łososia bez skóry. Potrzyj kawałek ze wszystkich stron mieszanka przypraw. Wkładamy go do pojemnika, przykrywamy pokrywką o mniejszej średnicy i wkładamy mały ładunek.

3. Wyślij na dzień do lodówki i ciesz się pyszny różowy łosoś.

Jak marynować różowego łososia w domu z musztardą i kolendrą

Musztarda i kolendra dodają słonego różowego łososia oryginalny smak. Do gotowania lepiej używać musztardy z nasionami, niezbyt ostrej.

Składniki

Jeden różowy łosoś;

3 łyżki musztardy;

2 łyżki cukru i soli;

łyżeczka kolendry;

80 ml oleju.

Gotowanie

1. Pokrój rybę na dwa filety, usuń skórę.

2. Ziarna kolendry zmiażdżyć w moździerzu, wymieszać z solą i cukrem.

3. Posyp filet ze wszystkich stron uzyskaną mieszanką.

4. Wymieszaj musztardę z olejem roślinnym, aż będzie gładka.

5. Włóż do pojemnika kawałek solonego różowego łososia, na wierzch wlej połowę sosu. Wkładamy drugi filet, zalewamy resztą sosu.

6. Zamknij pojemnik pokrywką, wyślij do lodówki na 6 godzin. Następnie zmieniamy miejscami filety, sprowadzamy górę w dół i zostawiamy na kolejne 12 godzin.

7. Przed podaniem wytrzyj filet serwetką, pokrój różowego łososia na kawałki.

Solony różowy łosoś z pomidorami

jasne i soczysta sałatka z czerwoną rybą, pomidorami i dressingiem cytrynowym. Lepiej jest używać gęstych i mięsistych pomidorów, których kawałki dobrze utrzymają swój kształt.

Składniki

250 gramów różowego łososia;

350 gramów pomidorów;

pół cytryny;

4 łyżki oleju;

Pęczek zielonej cebuli;

Czarny pieprz.

Gotowanie

1. Pokrój różowego łososia w kostkę, włóż do salaterki.

2. Pokrój pomidory na pół, usuń nasiona płynem. Miąższ kroimy w taki sam sposób jak różowy łosoś.

3. Wyciśnij sok z połowy cytryny, wymieszaj z olejem i czarnym pieprzem.

4. Pióra z zielonej cebuli myjemy, suszymy i drobno kroimy.

5. Wymieszaj rybę z pomidorami, cebulą, dressingiem i podawaj. Jeśli różowy łosoś jest lekko solony, sałatkę można posolić.

Solony różowy łosoś przystawka z serem

Świetny zamiennik kanapek. Do przygotowania takiej przekąski oprócz produktów potrzebne będą szaszłyki lub wykałaczki.

Składniki

200 gram solonego różowego łososia;

oliwki;

2 łyżki majonezu;

Zieloni, sałata.

Gotowanie

1. Drobno natrzyj ser, także jajko. Dodaj posiekane zioła, majonez i wymieszaj.

2. Pokrój różowego łososia w cienkie paski. Umieść farsz na środku każdego kawałka i zwiń go.

3. Na szaszłyk nakładamy oliwkę, przebijamy rolkę na wierzchu, mocując w ten sposób krawędzie różowego łososia, aby się nie rozwijały. Podobnie robimy bułki ze wszystkich ryb i nadzień.

4. Połóż liście sałaty na talerzu, a następnie zawijaj i podawaj.

Przystawka solonego różowego łososia i lawaszu

Ta przystawka jest przygotowywana prosto i szybko, okazuje się smaczna i elegancka. Udekoruje każdy stół. Do gotowania używamy cienkie ormiański lawasz. Liczbę produktów bierzemy „na oko”.

Składniki

Różowy łosoś;

Miękki serek śmietankowy;

Gotowanie

1. Pokrój różowego łososia na cienkie plasterki. Im cieńszy, tym lepiej.

2. Drobno posiekaj koperek.

3. Smaruj chleb pita serem śmietankowym. Jeśli produkt nie chce się rozmazać, możesz dodać trochę majonezu i wymieszać blenderem. Masa stanie się bardziej giętka.

4. Posyp powierzchnię posiekanym koperkiem.

5. Rozłóż kawałki różowego łososia.

6. Zwijamy rolkę i wysyłamy ją do zamrażarki na 15 minut, aby „złapała”.

7. Pokrój na kawałki 2-3 cm, najlepiej pod kątem 45°C i podawaj.

Solona przystawka z różowego łososia w tartlets

Do tej przystawki możesz użyć gotowe tartaletki, które można kupić w dowolnym supermarkecie lub samemu upiec. Do dekoracji używamy oliwki w puszkach, ale można wziąć czerwony kawior i włożyć do środka pół łyżeczki, wygląda to jeszcze bardziej spektakularnie.

Składniki

20 tartletów;

200 gramów różowego łososia;

80 gramów ser topiony lub majonez;

świeży ogórek;

Zieloni i oliwki do dekoracji.

Gotowanie

1. Jajka ugotować wcześniej, ostudzić, obrać i natrzeć dobra tarka.

2. Pokrój różowego łososia w drobną kostkę, połącz z jajkami.

3. Usuń końcówki z ogórka, pokrój na kilka warstw, a następnie w małą kostkę. Dodaj do masy.

4. Wypełnij powstałą sałatkę twarogiem lub majonezem. Możesz użyć obu, skupiamy się na gęstości masy.

5. Tartaletki wypełniamy przygotowaną przez nas masą. Na wierzch kładziemy zielenie i przyklejamy oliwkę do środka.

Do solenia i przechowywania różowego łososia można użyć szkła, plastiku lub ceramiki, ale nie metalu. W przeciwnym razie ryba nabierze nieprzyjemnego posmaku, którego nie da się niczym zamaskować.

Jeśli masz szczęście dostać niepatroszonego różowego łososia z kawiorem, możesz go marynować. Aby to zrobić, produkt oczyszcza się z folii i umieszcza w marynacie z 200 gramów wody, dwiema łyżeczkami soli i łyżką cukru. Wszystkie składniki należy wymieszać i ugotować, a następnie schłodzić. Za trzy godziny przysmak będzie gotowy.

Jeśli do przygotowania różowego łososia używa się solanki, wymagany jest ładunek. Pomoże rybom całkowicie się zanurzyć i bardziej równomiernie zamarynować.

Aby ryba nie stała się zbyt słona, należy ją wyjąć z solanki i wytrzeć do sucha papierowymi ręcznikami, umieścić w czystym pojemniku i zalać olejem. Można pokroić od razu.

Zbyt słony różowy łosoś może być reanimowany. Aby to zrobić, kawałki są moczone w świeże mleko i przytrzymaj przez 2-2 godziny. Następnie wytrzyj do sucha, posmaruj olejem i podawaj.

Solony łosoś jest doskonałe danie które rozjaśnią każdy stół. Najczęściej jednak taki przysmak jest oszczędzany na święta i spożywany jako przysmak, na który nie stać ich na codzienny posiłek ze względu na wysoki koszt. Niestety łosoś jest bardzo drogi i nie każdy może sobie na niego pozwolić nawet na święta. Ostatnio bardzo często można usłyszeć, że jakość łososia pogorszyła się z powodu hodowli w klatkach, gdzie ryba prawie się nie rusza i otrzymuje dużą dawkę antybiotyków. Ryba jest również zabarwiona, aby kolor mięsa stał się nasycony. Środki te drastycznie obniżają jakość produktu. W takiej sytuacji lepiej zwrócić uwagę na domową wycinkę z rodziny łososiowatych - łososia różowego. Łosoś różowy jest bardzo pożyteczny, bogaty w minerały i witaminy, a co najważniejsze łowi się go w warunkach naturalnych. Cena różowego łososia w sklepach podoba się w porównaniu z łososiem czy pstrągiem. Jest wystarczająco dużo sposobów na solenie różowego łososia, wiele z nich nazywa się „łososiem”, ponieważ smakują podobnie.

Dokładnie przestudiowaliśmy niuanse różowych pikli z łososia, aby smak był zbliżony do solony łosoś. Sugerujemy zapoznanie się z podstawowymi przepisami i wybranie tego, który Ci odpowiada.

Główna różnica między różowym łososiem a łososiem i główny sekret solenia „na łososia”

Powyżej - łosoś, poniżej - różowy łosoś

Łosoś różowy, podobnie jak łosoś, należy do rodziny łososiowatych. Jest jednak mniej tłuszczu w porównaniu z łososiem. Ryba ma również gorzki smak. Dlatego główny sekret różowych pikli z łososia „na łososia” jest następujący: olej słonecznikowy bezwonny i odpowiednia mieszanka do solenia. Olej sprawia, że ​​mięso różowego łososia jest bardziej tłuste, podobnie jak mięso łososia, a mieszanka do solenia usuwa gorzki smak.

Im drobniejsze mięso zostanie pokrojone do solenia, tym mniej czasu potrzeba na ugotowanie różowego łososia „na łososia”.

Jak wybrać wysokiej jakości różowego łososia do solenia?

Świeżo złowiony różowy łosoś

Rozważ główne punkty przy wyborze różowego łososia do solenia. Jeśli nie jesteś mieszkańcem Dalekiego Wschodu, najprawdopodobniej kupisz ryby mrożone. Lepiej jest dawać pierwszeństwo niepatroszonemu, całemu różowemu łososiowi. Wtedy wzrasta prawdopodobieństwo, że ryba trafiła na Twój stół bez zmian (bezpośrednio z morza).

Kupując świeżo złowionego różowego łososia, zwróć uwagę na ogon i oczy. Ogon nie powinien być suchy (oznaka długiego przechowywania), a oczy nie powinny być mętne. Mętne oczy od długotrwałego zamarzania.

Jeśli kupujesz mrożonego całego łososia, zwróć uwagę na następujące punkty:

Skrzela nie mają ciemnego zielonkawego odcienia (oznaka gnijącej ryby)

Kształt ryby musi być prawidłowy, płetwy i ogon nienaruszone. Przeciwieństwo mówi o wielokrotnym rozmrażaniu-zamrażaniu.

Jeśli ryba jest już wypatroszona, spójrz na kolor brzucha. Powinien mieć różowawy kolor. Zażółcenie brzucha wskazuje na niewłaściwe przechowywanie różowego łososia i długie leżenie na blacie.

Kolor brzucha różowego łososia powinien być różowy!

Kupując różowe filety z łososia, ponownie przyglądamy się jego kolorowi. filet powinien być Różowy kolor bez odcieni bieli, żółci i szarości. Zapach musi być świeży.

Kolor różowy filet z łososia jest różowy bez zażółcenia i szarych odcieni.

Przepisy krok po kroku na gotowanie różowego łososia „na łososia”

Łosoś różowy "pod łososiem" w solance

Składniki:

  1. Mrożony łosoś różowy - 1 kg;
  2. Sól lub sól morska (duża) - 4-5 łyżek;
  3. przegotowana woda - 1 litr;
  4. Bezwonny olej roślinny.

Procedura:

  1. Przygotowanie różowego łososia do solenia.

    Czekamy, aż nasza ryba trochę się rozmrozi w temperaturze pokojowej lub na dolnej półce lodówki.

    Odcinamy głowę, płetwy, wyjmujemy wnętrzności, dobrze spłukujemy od wewnątrz.

    Usuń skórę, oddziel mięso od kości i pokrój na porcje.

    Oddzielanie mięsa od kości łososia

    Skórowanie nożem kuchennym

    Łososia pokroić w plastry o grubości około 2 cm

    2. za litr przeziębienia gotowana woda włóż 4-5 łyżek soli kuchennej (nie jodowanej), wszystko dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

    Dokładnie wymieszaj sól i przegotowaną wodę

  2. Sól.

    Kawałki różowego łososia wkładamy do solanki i odstawiamy na 15-30 minut. Im dłużej trzymasz, tym bardziej słona będzie ryba.

    Trzymaj łososia w solance przez 15-30 minut

    Kawałki solanki wyjmujemy na ręczniku papierowym, pozwalamy solance chwilę spłynąć.

    Przechodzimy do plastikowego lub szklanego pojemnika, zalewamy bezwonnym olejem roślinnym.

    Kawałki różowego łososia przekładamy do specjalnej miski i dodajemy olej roślinny

    Po 6 godzinach różowy łosoś jest gotowy.

  3. Różowy łosoś będzie gotowy za 6 godzin.

Łosoś różowy "pod łososiem" bez solanki z cukrem

Składniki:

  1. Łosoś różowy - 1 kg;
  2. Sól kuchenna - 3 łyżki stołowe;
  3. Bezwonny olej roślinny.

Kolejność gotowania:


Okres przydatności do spożycia - do 5 dni w lodówce.

Łosoś z łososiem z cytryną

Różowy łosoś „pod łososiem” z cytryną to jeden z najbardziej popularne przepisy solenie

Składniki:

  1. Łosoś różowy - 1 kg;
  2. Cukier - 1,5 łyżki stołowej;
  3. Sól - 1 łyżka stołowa;
  4. Czarny pieprz mielony- 1 szczypta;
  5. Bezwonny olej roślinny - 100 ml;
  6. Cytryna - 2 sztuki.

Proces gotowania:

  1. Filet z łososia pokroić na kawałki.

    Filet z łososia pokroić na kawałki

  2. Wymieszaj sól z cukrem i pieprzem.

    Wymieszaj sól, cukier i pieprz

  3. Cytryny pokroić w cienkie plasterki.

    Pokrój cytryny w cienkie plasterki

  4. Każdy kawałek natrzyj masą z marynaty i ułóż warstwami w misce.

    Z solą natrzyj każdy kawałek różowego fileta z łososia

  5. Rozłóż cytrynę równomiernie między warstwami różowego łososia.

    Rozłóż plasterki cytryny między warstwami różowego łososia

  6. Dajemy rybie 10 godzin soli.
  7. Następnie dodaj olej roślinny do różowego łososia i pozwól mu moczyć się przez kolejne 3 godziny.
  8. Różowy łosoś „pod łososiem” można podać na stole!

Okres przydatności do spożycia - do 7 dni w lodówce.

Różowy łosoś „pod łososiem” w plastikowej torbie

  1. Łosoś różowy (filet) - 1 kg;
  2. Sól - 3-4 łyżki stołowe
  3. Mielony czarny pieprz - szczypta;
  4. Musztarda w proszku - 1 łyżka stołowa;
  5. Kolendra - szczypta;
  6. Olej roślinny - 150 gramów.

Proces gotowania:

  1. Oddzielamy filet z różowego łososia od kości i skóry.
  2. Nie krojąc na porcje, natrzyj filet z obu stron mieszanką soli, cukru i papryki.
  3. Przekręcamy rybę w rolkę i wkładamy do plastikowej torby. Zawiąż mocno worek i zawiń go w pergamin.
  4. Pozostaw w lodówce na jeden dzień, a następnie odwróć rolkę na drugą stronę i pozostaw na kolejne 24 godziny.
  5. Następnie usuń nadmiar soli ręcznikiem papierowym i dopraw olejem roślinnym.
  6. Różowy łosoś „pod łososiem” jest gotowy!

Okres przechowywania w lodówce - do 5 dni.

Wideo: różne przepisy na gotowanie różowego łososia „na łososia”

Łosoś różowy "pod łososiem" w solance

Łosoś różowy "pod łososiem" z cukrem

Łosoś różowy „pod łososiem” z czosnkiem

Obecnie niewiele osób może sobie pozwolić na zakup prawdziwego łososia złowionego w naturalnych warunkach. Na ratunek przychodzi nam różowy łosoś, który, kiedy właściwy sposób solenie i dobrze dobrane składniki będą smakować nie gorzej niż łosoś. Co najważniejsze, zachowaj ostrożność przy wyborze ryb w sklepie lub na targu i używaj tylko odpowiednie składniki na pikle. Twój solony różowy łosoś ozdobi wszystko świąteczny stół, a niewielka cena pozwoli cieszyć się takim przysmakiem w normalny dzień. Życzymy powodzenia w gotowaniu i smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top