Zielony orzech. Kiedy zbierać orzechy

Orzech włoski to najpopularniejsza odmiana orzecha włoskiego w Europie. Jej jądra są wykorzystywane w kuchni wielu narodów na całym świecie. Dzięki bogaty smak i wysoką zawartością białka roślinnego, orzechy włoskie są integralną częścią prawidłowego odżywiania. Aby zapobiegać miażdżycy i udarom mózgu, zaleca się spożywanie 5-7 orzechów dziennie.

Orzechy włoskie warto włączyć do codziennej diety.

W Europie można spotkać zarówno drzewa uprawne, jak i dzikie. Istnieje wiele odmian, które różnią się między sobą wielkością owoców, grubością i kształtem łupiny oraz zawartością tłuszczu w jądrach. Termin zbioru orzechów włoskich zależy od odmiany, warunków uprawy i pogody.

Różne czasy dojrzewania

W różne regiony dojrzałość orzechy włoskie wchodzi inny czas. Im cieplejszy klimat, tym szybsze tworzenie się jądra wewnątrz skorupy. W regionach o chłodniejszym klimacie dojrzałe owoce pojawiają się 2–2,5 tygodnia później.

Równie ważną rolę w określeniu terminu dojrzewania orzechów włoskich odgrywa ich odmiana. Wyróżnia się orzechy:

• wczesne dojrzewanie;
• środek sezonu;
• późno.

Najlepszy czas na zbieranie orzechów włoskich to jesień. Zbiór wczesnych odmian orzechów włoskich rozpoczyna się na początku września. W tym czasie drzewo jest nadal pokryte liśćmi, a zbiór wiąże się z pewnymi trudnościami. Nie wszystkie owoce są widoczne, dopóki nie zaczną same spadać.

Zbiór orzechów średnio sezonowych powinien nastąpić pod koniec września. Różnią się od poprzednich wysoka zawartość tłuszcze i znacznie gęstszą skorupę. Prawie wszystkie owoce spadają z drzew przed pierwszymi przymrozkami, ale już po opadnięciu liści.

Odmiany późne dojrzewają w połowie października. Do tego czasu najczęściej uderzają już pierwsze nocne przymrozki. Zimna pogoda w żaden sposób nie wpływa na jakość samych orzechów, ale liście natychmiast opadają. O wiele łatwiej jest zwalić i zebrać orzechy z gołych drzew.

Jesienią, kiedy orzechy włoskie zaczynają stopniowo dojrzewać, nie można przegapić momentu ich zbioru. Chorych i zdeformowanych owoców nie należy pozostawiać na drzewie. Należy je zbierać i niszczyć osobno, szczególnie jeśli chodzi o pleśń.

Ważne jest, aby na czas usunąć orzechy włoskie z drzewa

Określenie dojrzałości

Aby zebrać plony na czas, musisz wiedzieć, jak określić dojrzałość owocu. Jest to dość proste, ponieważ główną oznaką dojrzałości jest to, że orzechy spadają z gałęzi. Oznakami dojrzałości są także:

1. Pęknięte lub ciemne owocnie. Do czasu dojrzewania jądra zielona skorupa owocu mięknie i ciemnieje. U niektórych odmian pozostaje zielony do końca, ale ma tendencję do pękania, uwalniając orzech.
2. Skórka jądra staje się brązowa. Jeśli złamiesz młody owoc, zobaczysz, że skórka jest biała. Ma charakterystyczny gorzki smak. Z biegiem czasu goryczka znika, a kolor skórki się zmienia.

Zdarza się również, że owocnię trudno oddzielić od orzecha. W takim przypadku nie trzeba czekać, aż owoce same opadną, wystarczy je powalić specjalne urządzenia. Orzechy włoskie dojrzewają niemal jednocześnie z orzechami laskowymi.

Zbieranie orzechów

Zbiór orzechów włoskich jest dość długi i pracochłonny. Używając długiego kija zakończonego młotkiem, uderzają w gałęzie tak mocno, jak to możliwe. Sprzyja to opadaniu dojrzałych orzechów. Całość zbiera się i dokładnie oczyszcza z owocni i obcych zanieczyszczeń.

Jeśli drzewo jest zbyt wysokie, zrzucenie orzechów z samej góry nie jest takie proste, biorąc pod uwagę, że drzewo może osiągnąć 35 metrów wysokości. W takim przypadku musisz wspiąć się na drzewo i powalić plon z bliższej odległości.

Orzechy zbiera się, gdy opadną na ziemię

Przetwarzanie po zbiorach

Gdy Orzech włoski Kiedy dojrzeje i zostanie zebrana, musimy zdecydować, co zrobić ze zbiorami. Po zebraniu orzechy są sortowane i układane do wyschnięcia. Pomieszczenie do tego musi być ciepłe i suche. Jeśli pogoda dopisze, plony można suszyć na słońcu.

Przechowuj orzechy włoskie w chłodnych i ciemnych miejscach. Nie zaleca się zbierania orzechów przed ich pełną dojrzałością, ponieważ mają krótki okres przydatności do spożycia.

Owoce połamane i uszkodzone nie nadają się do przechowywania. Najpierw wykorzystuje się je jako żywność i do produkcji kosmetyków.

Orzech włoski

Nazwa: Orzech

Nazwa łacińska: Juglans regia L.

Rodzina: Orzechy (Juglandaceae)

Długość życia: Drzewo żyje do 1000 lat, zaczyna owocować w wieku 10-12 lat i najwyższe plony daje w przyzwoitym wieku - 100-180 lat.

Typ rośliny: To piękne drzewo z potężną, szeroko rozłożystą koroną i dużymi, niesparowanymi, pierzastymi liśćmi.

Pień (łodyga): Gruby, rozgałęziony pień pokryty jasnoszarą korą z podłużnymi pęknięciami.

Gałęzie: Potężne drzewo z rozłożystą koroną.

Wysokość: 20-30 metrów wysokości.

Liście: Liście są duże, naprzemienne, nieparzysto pierzaste, z 3-5 parami wydłużonych, jajowatych, spiczastych, nagich powyżej, z owłosionymi listkami w rogach żyłek poniżej.

Kwiaty, kwiatostany: Kwiaty są jednopłciowe, kwiaty męskie są w opadających różowo-zielonych kolczykach, kwiaty żeńskie są wierzchołkowe, pojedyncze lub zebrane w grupach po 2-3.

Czas kwitnienia: Kwitnie w kwietniu – maju.

Owoc: Z jednego drzewa można zebrać do 300 kg owoców. Pod koniec lata na drzewach wyrastają owoce, zamknięte w zielonej owocni, która następnie staje się czarna, pęka, a dojrzałe orzechy wysypują się na ziemię we wrześniu-październiku.

Czas dojrzewania: sierpień-październik.

Pachnie i smakuje: DLA LUDZI ZAPACH LIŚCI ORZECHA W MAŁYCH DAWKACH JEST CAŁKIEM PRZYJEMNY. W DUŻYCH DAWKACH POWODUJE BÓLE GŁOWY I ZABURZENIA SNU.

Czas zbierania: Liście zbiera się w czerwcu, kiedy nie osiągnęły jeszcze ostatecznego rozwoju.

Funkcje zbierania, suszenia i przechowywania: Liście zbiera się przez oderwanie ich od ogonka centralnego przy suchej pogodzie, po zniknięciu rosy, i natychmiast suszy, rozprowadzając je cienką warstwą i od czasu do czasu obracając. Poczerniałe liście są wyrzucane. Wydajność suchych surowców wynosi 23-25%.
Owocnię zbiera się po zbiorze owoców. Przecina się je na pół i suszy w ciepłych pomieszczeniach lub w suszarkach w temperaturze 30-40°C. Wydajność suchych surowców wynosi 20%.
Eksportowane są suche liście i owocnie.
Zieloni nie dojrzałe owoce zbierane w okresie dojrzałości mleczno-woskowej, kiedy one Powłoka wewnętrzna Można go również łatwo ciąć nożem.

Historia rośliny: Orzech został przywieziony na Krym z Grecji starożytnym szlakiem handlowym „od Warangian do Greków”, skąd wzięła się jego nazwa.
Nasi przodkowie mówili o nich: „Garnek mały, ale owsianka pyszna”. Na Kaukazie „mleko” orzechowe (jądra zmielone z wodą) od dawna jest używane do karmienia dzieci odstawionych od piersi i bez matek. W starożytnej Grecji lekarze zdecydowanie zalecali orzechy matkom karmiącym i nie jest to zaskakujące: orzechy zawierają prawie wszystko, co jest potrzebne do prawidłowego rozwoju dziecka.

Rozpościerający się: W Rosji orzech występuje na Kaukazie; na Ukrainie uprawia się ją jako drzewo owocowe.

Zastosowanie kulinarne: Wartości odżywcze orzechów włoskich są wyjątkowe. Są nie tylko zdrowe i pożywne, ale także smaczne. Z niedojrzałych owoców i liści uzyskuje się koncentraty witaminowe, marynuje się je w occie, dodaje do przypraw, a na Kaukazie i Krymie gotuje. oryginalny wygląd i smak dżemu.

Części lecznicze: Zielone i dojrzałe orzechy, owocnie i liście służą jako surowce lecznicze.

Przydatna treść: Orzechy włoskie są bogate w łatwo przyswajalne białka, tłuszcze, witaminy i są bardzo bogate w kalorie: 1 kg ziaren ma prawie 8500 kalorii. Witaminy C, B1, B2, PP, karoten i chinony znajdują się w zielonych orzechach; w dojrzałych sitosterolach, witaminy C, B1, B2, PP, karoten, garbniki, chinony i oleje tłuszczowe, do których zalicza się linolowy, linolenowy, oleinowy, palmitynowy i inne kwasy, a także sole błonnika, żelaza i kobaltu.
Ilość witaminy C w orzechach włoskich jest 8 razy większa niż w orzechach włoskich czarna porzeczka, 50 razy – owoce cytrusowe.

działania: Preparaty z orzechów włoskich mają działanie bakteriobójcze, tonizujące, przeciwmiażdżycowe, ściągające, przeciwbiegunkowe, przeczyszczające (kora korzenia), umiarkowanie hipoglikemizujące, hemostatyczne, przeciwzapalne, przeciwrobacze, gojące rany i nabłonkowe.

Orzechy włoskie powinien jeść każdy, a szczególnie osoby starsze , ponieważ oleje tłuszczowe z orzechów, bogate w nienasycone kwasy, są bardzo przydatne w przypadku miażdżycy. Orzechów włoskich potrzebują także osoby, których zawód wymaga dużego wysiłku fizycznego, a także osoby wracające do zdrowia po poważnych chorobach i operacjach. W przeszłości orzechy można było znaleźć w jukach nomadów, podróżników i kierowców karawan.

olej z orzechów włoskich niezbędne dla farmaceutów, pracowników Przemysł spożywczy Jedząc orzechy zamiast mięsa, uwalniamy trzustkę od dużej ilości pracy związanej z rozkładem białek, co jest bardzo wygodne, gdy pacjenci wracają do zdrowia po cukrzycy.

Napar z liści stosowany wewnętrznie przy skrofuli, miażdżycy, zapaleniu żołądka i jelit, biegunce i nieregularnych miesiączkach, a także jako ogólny środek wzmacniający przy utracie sił, krzywicy, jako pomoc– na cukrzycę, a także na choroby skórne wynikające z zaburzeń metabolicznych (przewlekły egzema, dna moczanowa i inne).

Lokalny napar lub wywar z liści stosowany do płukania przy bólu gardła, zapaleniu jamy ustnej, zapaleniu dziąseł, obrzęku dziąseł, chorobie przyzębia i kandydozie, do płukania przy białaczce u kobiet, a także do kąpieli i przemywania przy zapaleniu wielostawowym, dnie moczanowej, krzywicy, skrofulozie i chorobach skóry (trądzik, wrzody, porosty) egzema, gruźlica skóry). Preparaty wykonane z zielona owocnia .

Świeże, zmiażdżone liście stosowany na rany i owrzodzenia w celu przyspieszenia ich gojenia. Liście orzecha włoskiego są często stosowane w połączeniu z innymi roślinami leczniczymi.

Jądra orzechów zalecany pacjentom z miażdżycą, gruźlicą płuc, zapaleniem wątroby i innymi chorobami wątroby. W przypadku gruźlicy płuc korzystne jest spożywanie orzechów z miodem. Jak produkt dietetyczny orzechy stosuje się przy niedoborach hipo- i witamin, niedoborze soli żelaza i kobaltu, po wyniszczających chorobach. W przypadku nadciśnienia jedz 100 gramów orzechów włoskich z miodem lub bez niego codziennie przez 45 dni. Pacjentom z wysoką kwasowością soku żołądkowego zaleca się spożywanie 25-100 gramów ziaren orzechów dziennie.

Mają także wartość leczniczą luki („przegrody”) orzechów . Zatem 20% nalewka z luk okazała się skuteczna w przypadku eutarczycowej postaci wola rozlanego i łagodnej postaci tyreotoksykozy.

Ograniczenia w użyciu: SPOŻYWANIE ORZECHÓW W ŻYWNOŚCI JEST PRZECIWWSKAZANE W CHOROBACH JELITA. PREPARATY Z LIŚCI I OWOCY SĄ PRZECIWWSKAZANE W PRZYPADKU NAJWYŻSZEJ krzepliwości krwi.

Formy dawkowania:

Napar . 20 gramów liści lub owocni na 200 ml wrzącej wody. Pij 1/3 szklanki 3 razy dziennie.

Odwar zewnętrzny . 3-5 łyżek liści na 0,5 litra wrzącej wody. Stosować do płukania i podmywania.

Odwar do kąpieli . 250 gramów liści na litr wody. Dodaj do kąpieli lub użyj do mycia.

Przepisy lecznicze:

Nastój : 30 drobno posiekanych zielonych owoców na 1 litr alkoholu lub wódki, pozostawić na słońcu na 14 dni, przecedzić. Pij 1 szklankę 3 razy dziennie na niestrawność oraz bóle żołądka i jelit.

Maść . 15 gramów posiekanych liści na 100 gramów olej słonecznikowy, pozostawić na 7 dni, gotować 3 godziny w łaźni wodnej, przecedzić dwukrotnie przez gazę, ponownie gotować przez 30 minut w łaźni wodnej, następnie dodać 15 gramów żółtego wosku. Stosować do leczenia ran.

Istnieje wiele odmian orzechów, ale orzech laskowy wyróżnia się swoimi właściwościami. Istnieją dwie odmiany orzecha laskowego: dziki, rosnący w lesie i jego podgatunek uprawny. Orzechy laskowe uprawiane są w ogrodach i różnią się od odmiany leśnej (leszczyny) tym, że mają mniej grubą skorupę i wyższą zawartość kalorii.

Istnieje duża liczba odmian orzechów, ale orzech laskowy wyróżnia się na tle innych swoimi właściwościami

Dojrzałość orzecha

Czas, w którym dojrzewają orzechy laskowe, rozpoczyna się w połowie lipca i kończy we wrześniu. Aby określić stopień ich dojrzałości, musisz znać pewne znaki.

Na początku dojrzewania owoce mają zielonkawy odcień. Nie są jeszcze całkiem gotowe do zbiorów. Kiedy dojrzewają, mają już wszystkie korzystne właściwości, ale takie orzechy mają krótki okres przydatności do spożycia. Dzieje się tak dlatego, że podlegają one intensywnemu suszeniu. Jeśli zbierzesz orzechy w tym czasie, jądro będzie niedojrzałe i szybko wyschnie.

Musisz określić na podstawie skórki, kiedy zbierać orzechy laskowe. Bliżej sierpnia, w miarę dojrzewania, skórka staje się charakterystyczna brązowa lub żółty kolor. Gdy tylko zmieni kolor, orzechy laskowe będą dojrzałe, możesz zacząć zbierać orzechy.

W miarę dojrzewania owoców zmienia się skład chemiczny i biologiczny jądra. Kiedy zbiera się takie orzechy, jest w nich mniej wody, a jądro jest wypełnione tłuszczami i białkami. Mają wszystko korzystne właściwości i można je długo przechowywać.

Oznaki dojrzewania orzechów:

• kolor brązowy lub żółty;
• wyraźny orzechowy aromat;
• suszona skorupa;
• jądro staje się dojrzałe.

W zależności od odmiany i warunków klimatycznych zbiór może trwać do połowy września. Podczas dojrzewania owoców ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym spadają z drzew, w przeciwnym razie istnieje ryzyko utraty nawet połowy zbiorów. Orzechy laskowe dojrzewają miesiąc później niż odmiany uprawne.

Jak zbierać owoce

Zbiór orzechów laskowych składa się z kilku etapów. Najpierw usuwa się owoce z rośliny, następnie suszy i na koniec oczyszcza. Jeśli roślina jest niewymiarowa, owoce są usuwane bezpośrednio z rośliny.

Jeśli leszczyna jest wysoka, musisz zebrać orzechy po potrząśnięciu drzewem.

Podczas zbierania orzechów w ten sposób pod drzewem układa się płótno, z którego można łatwo zebrać owoce. Przy ręcznym zbieraniu cienkie gałęzie uginają się, pozostaje tylko zebrać owoce, które są odrywane wraz ze skorupą.

Kolejnym etapem jest suszenie. Orzechy laskowe można suszyć na powietrzu pod dachem, na słońcu lub w suchym pomieszczeniu. Na etapie suszenia orzechy należy odwrócić. Jeśli nie zostanie to zrobione, zepsują się i staną się bezużyteczne. Owoce poddawane są fermentacji: przechowuje się je w suchym pomieszczeniu wraz ze skorupą.

Zewnętrzna skorupa utlenia się, garbniki wnikają w łupinę orzecha, nadając jej wytrzymałość i brązowy odcień. Jądro leszczyny wypełnione jest wyjątkowym aromatem i smakiem. W rezultacie owoce dojrzewają, ale tracą 30% swojej pierwotnej masy. Proces może potrwać do 3-4 tygodni.

Istnieje inny sposób suszenia orzechów laskowych: w piekarniku nagrzanym do 110°C. Po wysuszeniu owoce są czyszczone. Górną skorupę orzecha laskowego można łatwo usunąć, a owoc staje się twardy. Te orzechy laskowe można przechowywać przez długi czas bez utraty swoich właściwości.

Przechowywanie orzechów

Przed przechowywaniem orzechów należy je całkowicie wysuszyć. Długotrwałe przechowywanie w workach polimerowych jest niedopuszczalne, mogą spleśnieć. Przed suszeniem owoce są sprawdzane.

Orzechy gotowe do przechowywania wydają charakterystyczny dźwięk dzwonienia. Trzeba wziąć do ręki garść owoców i sprawdzić, jak wypadają na powierzchnię. Wilgotność gotowych orzechów laskowych nie powinna przekraczać 12–14%. Należy je przechowywać w grubych papierowych workach i wyłącznie w suchym miejscu. Dobrze suszone owoce mogą przetrwać 3-4 lata.

Dobrze suszone owoce mogą zachować swoją jakość przez cztery lata.

Kupując w sklepie lepiej wybierać orzechy niełuskane, gdyż po rozbiciu łupiny zaczyna się utrata składników odżywczych. Jeśli owoce są obrane, lepiej przechowywać je w szklanych lub ceramicznych pojemnikach.

Aby zachować orzechy walory smakowe, musisz wykonać trzy kroki. Należy je zebrać na czas, dokładnie wysuszyć i dostarczyć właściwe przechowywanie. Przestrzeganie zasad zapewni wysoką jakość owoców.

Orzech jest jednym z nich cudowne rośliny, właściwości lecznicze które znane są od niepamiętnych czasów. Nie bez powodu nazywa się je „drzewem życia”, ponieważ orzechy włoskie, ich łupina, przegrody i liście pomagają zwalczać niemal wszystkie choroby i dolegliwości. Ponadto wykorzystuje się nie tylko dojrzałe owoce, ale także zielone - na etapie mlecznej dojrzałości.

Korzyści i skład zielonych orzechów włoskich

• W zielone owoce Orzechy włoskie zawierają dużo kwasu askorbinowego – około 2500 mg.
• Zielone orzechy włoskie są bogate w skrobię i glukozę, fitoncydy, olejki aromatyczne i eteryczne.
• W niedojrzałych orzechach stwierdzono obecność witamin B1, B2, P, E, karotenoidów, chinin, kwasów organicznych, trinoksynaftamów, hydrojuglonów, garbników, kumaryn, garbników, żelaza, wapnia, jodu.
• Zielone orzechy włoskie w świeży Nie są spożywane, ale przygotowuje się z nich nalewkę alkoholową, która stosowana jest w leczeniu chorób żołądka, czerwonki i dróg moczowych.
• Odwar z zielonej owocni pomaga pozbyć się robaków (glisty i tasiemca).
• Sok z łupina orzecha z miodem pomaga na ból gardła. Zaleca się stosowanie dżemu ze skórek orzechów na mięśniaki, zapalenie nerek i odmiedniczkowe zapalenie nerek.
• Odwar wzmacnia zęby i leczy nowotwory.
• Sok ze skórki stosowany jest w leczeniu przeziębień. Pomaga przy bólach jelit i niestrawnościach.
• ekstrakt soku zielone orzechy stosowany przy wysypkach, egzemie, trądziku, świerzbie i gruźlicy.
• Nalewka olejowa z zielonych orzechów pomaga przy wypadaniu i chorobach włosów system nerwowy, pęknięcia z hemoroidami, z żylakami. Nalewkę stosuje się przy leczeniu wrzodów, przetok, nowotworów, ropni i skrofuł.
• Odwar polecany jest przy nieżycie żołądka, anemii, przewlekłym egzemie, cukrzycy i niedoborach witamin.
• Balsam „Todika” (autor M.P. Todika) i lek „Todikamp” (autor A.G. Malenkow) są wykonane z zielonych owoców i nafty, które pomagają choroby onkologiczne, zapewniając działanie przeciwnowotworowe, a także podnoszące odporność.
• Do naparu stosuje się napar z zielonych orzechów włoskich wysokie ciśnienie krwi, choroby serca, złe trawienie.

Jak i kiedy zbierać zielone orzechy włoskie

To wysokie drzewo najczęściej występuje na wolności w Azji Środkowej, ale w ciepłych obszarach - na Krymie i Kaukazie - jest z powodzeniem uprawiane.

Orzech włoski kwitnie w kwietniu – maju, a pełnię dojrzewania osiąga w sierpniu – wrześniu.

Zielone orzechy zbiera się w czerwcu - na początku lipca(wszystko zależy od warunków klimatycznych). Tylko na zielony kolor orzech
2000
Nie da się przebrnąć przez skórkę, bo czasem zdarza się, że pod zieloną skórką kryje się orzech, którego łupina jest już dość mocna. Dlatego zielone orzechy należy przetestować pod kątem wytrzymałości. W stanie niedojrzałym jądro orzecha jest białe i bardzo miękkie, a skórka i łupina są na tyle miękkie, że można je łatwo przekłuć igłą.

Zbiór odbywa się przy suchej pogodzie. Ponieważ zielona skórka ma tendencję do przyciemniania wszystkiego (ze względu na jod), należy zadbać o gumowe rękawiczki. Niedojrzałe orzechy mocno przylegają do gałęzi, więc nie można ich strząsnąć. Do usuwania orzechów z drzew stosuje się drabiny lub drabiny rozstawne.

Zbierane są wyłącznie całe, zielone orzechy, bez tuneli czasoprzestrzennych i widocznych uszkodzeń.

Zielonych orzechów nie można przechowywać, dlatego należy je przetworzyć tak szybko, jak to możliwe. Na przykład przygotuj ekstrakt soku z zielonych orzechów.

Przepis 1. 500 gramów umytych i wysuszonych zielonych orzechów włoskich pokroić w cienkie plasterki i umieścić w suchym, czystym słoiku. Dodać 1 kg cukru, przykryć grubym papierem i zawiązać sznurkiem. Włóż go do lodówki. Uwolniony sok jest produktem leczniczym.

Przepis 2. Dla nalewka alkoholowa Zamiast cukru piją alkohol. Przygotowane zielone orzechy włoskie umieszcza się w słoiku i zalewa alkoholem. Odstawić na dwa tygodnie w ciemne miejsce. Następnie jest filtrowany i butelkowany.

Do przygotowania dżemu nadają się również niedojrzałe zielone orzechy włoskie, które są jeszcze miękkie i można je łatwo kroić nożem. Niedojrzałe orzechy zrywa się z drzewa, sortuje, dobrze myje, a następnie kontynuuje w zależności od wybranej receptury.

.

Orzech włoski jest cennym produktem mającym zastosowanie w przemyśle spożywczym. Jej owoce można spożywać samodzielnie lub wzbogacać produkcja przemysłowa. Wielu przedsiębiorców aktywnie rozwija dziś swoją działalność związaną z uprawą orzechów włoskich. Już kilka hektarów powierzchni może generować znaczne dochody. Ważnym etapem w uprawie orzecha włoskiego jest proces zbioru i przetwarzania.

W jaki sposób zbierane są plony?

Zbiór rozpoczyna się we wrześniu, kiedy zielona skórka pęka i łatwo oddziela się od samego orzecha. Niektórzy właściciele wolą poczekać, aż spadną na ziemię. Z czasem jednak proces ten można znacznie wydłużyć. Zwinne gryzonie i ptaki ukradną część zbiorów.
Aby szybciej zebrać orzechy włoskie, zaleca się strząsnąć je z gałęzi. Przed zbiorem warto oczyścić ziemię pod drzewami, wtedy gruz nie będzie przeszkadzał w pracy. Jedna osoba może wspiąć się na drzewo i oczyścić gałęzie, podczas gdy pozostali pomocnicy mogą zbierać opadłe orzechy. Do powalania owoców można także używać patyków i elastycznych prętów. Ważne jest, aby zachować ostrożność, aby nie uszkodzić drzewa ani nie połamać gałęzi.
Ponieważ uprawa orzechów włoskich na skalę przemysłową wymaga sadzenia duża ilość drzew, ich zbiór jest pracochłonnym procesem. Inżynierowie z różnych krajów nieustannie wymyślają urządzenia ułatwiające pracę. Tak niemieccy wynalazcy stworzyli „shaker” orzechy włoskie. Mechanizm ten jest przymocowany do podstawy bagażnika i ciągnika. Za kilka minut wszystkie owoce spadną na ziemię, nie uszkadzając drzewa.
Odmiany o cienkich i delikatnych łupinach usuwa się za pomocą specjalnych zbieraczy owoców. Pomaga to zachować więcej całych owoców, które nadają się do długotrwałego przechowywania.

Sortowanie i suszenie

Po zbiorze plonu należy go posortować i wysuszyć. Całą masę dzieli się według następującej zasady:

• okazy gęsto pokryte zieloną skórką;
• owoce z połamanymi skorupkami;
• całe orzechy.

Wszystkie muszą być dokładnie wysuszone świeże powietrze. Konieczne jest rozłożenie folii i rozłożenie owoców w 1-2 warstwach. Okresowo plon jest przewracany.
Owoce szczelnie pokryte zieloną skórką pozostawia się w osobnym pudełku na kilka dni. W tym czasie dojrzewają, a łupiny łatwiej się oddzielają. Możesz użyć specjalnego środka do czyszczenia zielonej skórki. Dzięki niemu pozbędziesz się go w krótkim czasie i bez uszkodzenia łuski.

Metody czyszczenia

Obieranie orzecha włoskiego ze skorupy jest niezbędną procedurą. Proces ten jest pracochłonny, wymaga pewnych umiejętności, w przeciwnym razie nie otrzymasz pięknych jąder (motyla). Kalibrację przeprowadza się zwykle przed czyszczeniem. Polega na sortowaniu orzechów włoskich według wielkości.
Najdelikatniejszą metodą czyszczenia jąder jest ręczne lub czyszczenie mechaniczne. W tym przypadku możliwe jest zachowanie integralności do 80% jąder. Jednak w ten sposób można przetworzyć nie więcej niż 15 kg na godzinę. Specjalny sprzęt pozwala zwiększyć wydajność do 200 i więcej kilogramów na godzinę, ale udział całych ziaren zmniejszy się do 40-60%.
Po rozdzieleniu łupiny należy oddzielić ją od jądra. Ta procedura jest często wykonywana ręcznie, przy użyciu prostych narzędzi. Jeśli będziesz ostrożny, plon motyli znacznie wzrośnie.
W sumie w wyniku usunięcia łupiny wydajność ziaren wynosi 35-45. Oznacza to, że aby uzyskać 1 kg obranego jądra, trzeba będzie przetworzyć 2,5-3 kg orzechów. Jednocześnie koszt oczyszczonych ziaren, w zależności od jakości, może wzrosnąć 4-6 razy.

KUP ORZECH

Zasady przechowywania

Jeśli orzechy włoskie muszą być przechowywane przez dłuższy czas, lepiej ich nie łuskać. Chroni przed wysychaniem i konserwuje przydatny materiał. Przed przechowywaniem ważne jest usunięcie błon owodniowych, resztek i dokładne wysuszenie owoców. Orzechy włoskie pakowane są w następujący sposób:

• worki materiałowe 30-50 kg;
• siatki 25-50 kg;
• płytkie drewniane pudełka.

Worki i siatki lepiej układać nie jedna na drugiej, ale na specjalnych półkach, aby powietrze mogło swobodnie przepływać pomiędzy nimi. Pomieszczenie, w którym przechowywane są orzechy włoskie, należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Optymalna temperatura powietrze ma temperaturę -5…+10 0C. Wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 70%.
Jeżeli konieczne jest zakonserwowanie orzechów włoskich, należy je dobrze opakować. Można zastosować następujące pojemniki:

• pakowanie próżniowe;
• pudełka plastikowe, kartonowe lub drewniane.

Chłodzone lub zamrażarki. Należy utrzymywać temperaturę w pomieszczeniu nie wyższą niż +15 0C i wilgotność powietrza do 60%.
Na prawidłowy zbiór, obróbce i przechowywaniu orzechy włoskie na długo zachowają swoje właściwości. Dzięki temu będziesz mógł nie tylko wykorzystać jądra do celów osobistych, ale także z zyskiem sprzedać owoce. Dzięki starannemu przygotowaniu hodowla orzechów może stać się dochodowym i pozbawionym odpadów biznesem. Zajmując się początkowo sadzeniem drzew, możesz zapewnić dochód kilku pokoleniom.