Čo natrieť na žemle pred pečením. Ako namazať koláče a žemle, aby ste dosiahli zlatistú kôrku

Môj dom dnes opäť voňal čerstvým pečivom. Milujem túto vôňu. Aby som to cítil silnejšie, dal som si čerstvé ryšavý drdol a vdychoval jej vôňu. Voňala detstvom. A aké začervenanie! Aby ste to dosiahli, môžete použiť rôzne metódy. Každá hostiteľka má svoj vlastný. Chcete vedieť, ako namazať žemle, aby sa leskli? Potom som pripravený vám odhaliť všetky svoje žetóny.

Aby boli strany buchtičiek ružové, musíte ich vedieť glazovať. Pre iný test fit rôzne cesty, ale vajíčko bolo vždy považované za najuniverzálnejšie mazivo. O niečo neskôr o tom budeme hovoriť podrobnejšie, ale teraz je tu dôležitejšia otázka.

Najprv sa musíte rozhodnúť, kedy je potrebné žemle namazať, aby ste mohli prísť na to, ako ich ďalej glazovať.

Dá sa vykefovať pred alebo po pečení. Myslím, že každý z vás má svoj obľúbený spôsob a dôvody, no mne osobne sa najviac páči tá prvá možnosť, no pozrime sa na obe.

Aby som si presne predstavil očakávaný výsledok, navrhujem zvážiť všetky možnosti s príkladom. Dnes som špeciálne upiekla žemle s rôznou glazúrou, aby ste videli, ako sa prejavuje ružovosť každého spôsobu.

Ako natrieť žemle pred pečením, aby sa leskli?

Cesto som zamiesila z kvásku, keďže sa naň hodia takmer všetky druhy polevy. Všetky buchty boli chutné, ale „opálenie“ každého z nich bolo iné. Výrobky som teda namazal vajíčkom, sladkým čajom, olejovou zmesou, kyslou smotanou, teplým mliekom a rastlinným olejom.

Vajcia

Toto je najobľúbenejší, jednoduchý a široko používaný typ krytia. pekárenské výrobky aby žiarili. Pred pečením treba pomastiť vajíčkom, aby počas tepelné spracovanie Koláč je zlatý a chutný.

Na mazanie sa používa vajíčko, ktoré sa pretrepe a povrch buchiet sa prekryje vaječnou hmotou. Aby bolo pečenie ešte ružovejšie, do vaječnej hmoty sa pridá 1 lyžička. cukor (na jedno vajce). Ak chcete získať hnedú červeň, potom použite iba žĺtok (možno s cukrom).

Sladký čaj

Niekedy nastane situácia, keď v chladničke neboli žiadne vajcia a pečenie je potrebné niečím namazať. A úplne logická otázka: "Ak nie je vajce, ako namazať pečivo?"

Najjednoduchšie je rýchlo uvariť čaj, osladiť ho a žemle pomastiť sladkým čajom. Lícenka bude menej výrazná ako z vajíčka, ale buchtičky sú aj tak chutné a krásne. Pridajte 1 lyžičku do polovice pohára vriacej vody. suché čajové lístky a 2 polievkové lyžice. Sahara. Po vychladnutí môžete použiť.

Mimochodom, táto metóda je tiež dobrá, pretože môže byť mazaná takým čajom. chudé pečivo. Pamätajte, píšte a používajte!

Zeleninový olej

Od rastlinného oleja netreba veľa očakávať. "Sunburn" bude krásny a jednotný, ale nie lesklý. Opar buchiet po takejto poleve je normálny. Ale je tu jedno plus - po upečení budú výrobky mäkké, takže si túto metódu dnes treba pamätať.

Mimochodom, pred odoslaním do rúry môžete cesto namazať rastlinným olejom. Pečenie bude krásne a lesklé.

Olejová zmes

Často používam túto polevu, ak nie sú žiadne vajcia. Pečivo je mimoriadne mäkké a dosť červené. Na prípravu maslovej zmesi. potrebujete 3 polievkové lyžice. maslo izbová teplota, brúsiť s 1 polievkovou lyžičkou. voda a 1-2 lyžice. múky. Do tejto olejovej hmoty môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. cukor, ak je pečivo sladké. Ak chcete jasnejšiu farbu kôrky, musíte pridať žĺtok z jedného vajíčka.

Tukové pečivo s maslovou glazúrou môže byť dvakrát: pred pečením a 5 minút pred pripravenosťou.

Kyslá smotana

Tu je vo všeobecnosti všetko jednoduché. Ak v kuchyni nie je vajce, ale bola tam kyslá smotana. potom môžete bezpečne vziať a namazať pečivo s kyslou smotanou pred pečením. Kôrka nie je lesklá, ale celkom krásna. Kyslá smotana by mala byť dostatočne tekutá, aby ste mohli ľahko ovládať štetcom. Ak je kyslá smotana príliš hustá, môžete ju trochu zohriať alebo trochu zriediť teplou vodou.

Teplé mlieko

Dosť často používam aj mlieko na omastenie žemlí. Vždy ho mám v chladničke, takže ho často mastím. Na mazanie používame teplé mlieko, ako ukazuje prax, pečivo je najlepšie namazať mliekom 10-15 minút pred dokončením (počas pečenia), pretože čím dlhšie sa žemle vymastené mliekom pečú v rúre, tým budú tmavšie. stať sa. A potom môžu vyhorieť. S mliekom teda treba narábať jemnejšie, aby sa pečivo nepokazilo.

Ako namazať žemle po upečení, aby sa leskli?

Ak pred pečením neboli žiadne prísady na mazanie pečiva (alebo ste to jednoducho zabudli urobiť), môžete buchty po varení namazať. Ako namazať žemle, aby boli červené?

Voda

Hneď po upečení, kým sú žemle ešte horúce, ich môžeme pomastiť obyčajná voda. Nebude to mať lesklý povrch, ale buchty budú viac červenkasté a mäkké. Toto je najdostupnejšia forma pečenia po varení, takže ju môžete použiť príležitostne. Dostupnosť je podľa mňa veľké plus.

Maslo

Aby bolo pečivo mäkké a voňavé, ihneď po upečení ho môžeme natrieť maslom. Môže sa roztopiť maslo a žemle vymastíme štetcom, alebo si kúsok napichneme na vidličku a prejdeme po povrchu žemlí.

Po vymastení olejom treba upečené prikryť utierkou a nechať vychladnúť.

cukrový sirup

Používame túto metódu na sladké pečivo. Pripraviť cukrový sirup na mazanie pečiva po varení potrebujete 5 polievkových lyžíc. rozpustite cukor v 5 lyžiciach. vody a varte 1-2 minúty. Cukrová hmota by mala byť mierne hustá, aby horúce buchty nielen nasiakla vlhkosťou, ale aby boli aj lesklé a lesklé.

medový sirup

A tento spôsob je vhodný pre sladké pečivo. Pečivo potrieme medom, ktorý rozpustíme vo vode. Berieme 3 polievkové lyžice. teplá voda a 3 lyžice. med. Premiešame a žemle pomastíme medovou vodou. Okrem toho, že pečivo bude viac červenkasté a sladké, bude voňať po mede. Toto je výborné!

Tu dnes končíme. Ako vidíte, existuje veľa možností. Teraz už viete, ako žemle vymastíte, aby sa leskli. Ale tieto som vôbec ničím nenatierala a vďaka cukru v nich aj sčervenali kysnuté cesto aj keď vrch je trochu pevný.

Takže, ako môžete namazať koláče pred alebo po pečení a čo z toho vznikne.
Koniec koncov, konečný výsledok závisí od toho, čím sú mazané: koláče sa stanú červenkastejšie a chutnejšie, s jemnou matnou alebo lesklou a lesklou kôrkou.

Existovať rôzne možnosti glazúra pre konkrétny druh cesta.

Vajcia
Najbežnejšie a najjednoduchšie glazovanie kvásku a lístkového cesta je vajce. Používa sa celý alebo len žĺtok. S pridaním mlieka, kyslej smotany alebo vody, ako aj cukru. Pečenie, rozmazané žĺtkom, získava najjasnejšiu a najbohatšiu kôru. Pre umiernenejšiu farbu a lesk sa žĺtok zriedi mliekom. Ak chcete získať koláče s jasnou kôrkou, ale s menej výrazným leskom, odporúča sa do zmesi mlieka a žĺtkov pridať cukor.

Mlieko
Teplé mlieko sa používa aj ako glazúra, ktorá je vhodná na akýkoľvek druh pečenia. Aby ste to urobili, niekoľko minút predtým, ako sú koláče pripravené, pomocou kefy namažte ich povrch teplým mliekom a vložte ich späť do rúry až do zakúpenia. zlato-hnedá. Sladké buchty a koláče získajú chutnú a mierne lesklú kôrku, ak ich potriete sladeným mliekom.
Koláče z ražná múka po upečení sa "kúpu" v teplom mlieku, tým zmäknú.

Sladký čaj
Aby sladké pečivo získalo zlatistú kôrku bez lesku, môžete koláče pred pečením namazať sladkou silný čaj. Za týmto účelom rozrieďte 2-3 polievkové lyžice cukru v 100 ml horúcich čajových lístkov. Žemle alebo koláče namažte vychladnutou zmesou. Možno použiť ako štetec čajový sáčok. Niektoré ženy v domácnosti zriedia malé množstvo múky (1 polievková lyžica) v sladkých čajových lístkoch a namazávajú výrobky touto tekutou glazúrou. V dôsledku toho kôra získa matnú jasnú farbu.

obyčajná voda
Aby sa farba kôrky trochu objavila a kôrka zmäkla, môžete hotové, ešte horúce koláče navlhčiť čistou vodou. Pripravený sladké pečivo potreté osladenou vodou (príp sladká sóda). Výsledkom je, že takéto buchty a koláče získajú jasnú, lesklú kôrku.

Zelenina a maslo
Aby pečivo získalo nezvyčajne mäkkú kôrku, koláče sú namazané akýmkoľvek rastlinným olejom, či už je to slnečnicový, olivový alebo kukuričný. Od tohto zasklenia by ste však nemali očakávať lesklú kôrku. zeleninový olej možno namazať pred pečením lístkového cesta alebo naťahovacieho cesta. Koláče a koláče z nekysnuté cesto Hneď po upečení potrieme rozpusteným maslom. droždie príp sladké koláče je lepšie mazať olejom už pripraveným, ale ešte horúcim.

Zmes masla a žĺtka
Maslová glazúra je vhodná na všetky druhy koláčov a koláčov. Pripravuje sa nasledovne: žĺtok pridajte do zmäknutého masla alebo margarínu (1-2 polievkové lyžice) a rozdrvte do hladka. Pečenie, potreté takouto glazúrou pred pečením, získa pomerne jemnú, svetlú a lesklú kôrku.

Zmes masla a múky
Akékoľvek výrobky pred pečením môžu byť tiež namazané zmesou múky a masla. Zmäknuté maslo vymiešame s trochou vody (studenej), pridáme trocha múky a pomelieme. Touto hmotou namažte koláče pred pečením. Pre sladké koláče a koláče je potrebné do zmesi pridať cukor.

Poleva z kyslej smotany
Sladké koláče a žemle je veľmi dobré pred pečením natrieť zmesou kyslej smotany, masla a múky, posypanej cukrom. Na prípravu tejto polevy sa musí kyslá smotana dôkladne premiešať s múkou a spojiť s vychladeným rozpusteným maslom. Zmes opäť dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna a hladká hmota.

Aby mali koláče, buchty, koláče úspech, nestačí ich len formovať podľa receptúry, je potrebné ich „vyšľachtiť“, aplikovať na výrobky konečná úprava“- poleva, ktorá koláčom dodá nielen chutný vzhľad, ale aj úžasnú chuť.
Takže, ako môžete namazať koláče pred alebo po pečení a čo z toho vznikne.
Koniec koncov, konečný výsledok závisí od toho, čím sú mazané: koláče sa stanú červenkastejšie a chutnejšie, s jemnou matnou alebo lesklou a lesklou kôrkou.

Existujú rôzne možnosti glazúry pre konkrétny typ cesta.

Vajcia
Najbežnejším a najjednoduchším glazovaním droždia a lístkového cesta je slepačie vajce. Používa sa celý alebo len žĺtok. S pridaním mlieka, kyslej smotany alebo vody, ako aj cukru. Pečenie, rozmazané žĺtkom, získava najjasnejšiu a najbohatšiu kôru. Pre umiernenejšiu farbu a lesk sa žĺtok zriedi mliekom. Ak chcete získať koláče s jasnou kôrkou, ale s menej výrazným leskom, odporúča sa do zmesi mlieka a žĺtkov pridať cukor.

Mlieko
Teplé mlieko sa používa aj ako glazúra, ktorá je vhodná na akýkoľvek druh pečenia. Aby ste to urobili, niekoľko minút predtým, ako sú koláče hotové, pomocou kefy namažte ich povrch teplým mliekom a vložte ich do rúry, kým nebudú zlatohnedé. Sladké buchty a koláče získajú chutnú a mierne lesklú kôrku, ak ich potriete sladeným mliekom.
Po upečení sa koláče z ražnej múky „kúpu“ v teplom mlieku, vďaka čomu zmäknú.

Sladký čaj
Aby sladké pečivo získalo zlatistú kôrku bez lesku, môžete koláče pred pečením namazať sladkým silným čajom. Za týmto účelom rozrieďte 2-3 polievkové lyžice cukru v 100 ml horúcich čajových lístkov. Žemle alebo koláče namažte vychladnutou zmesou. Ako "kefku" môžete použiť čajové vrecúško. Niektoré ženy v domácnosti zriedia malé množstvo múky (1 polievková lyžica) v sladkých čajových lístkoch a namazávajú výrobky touto tekutou glazúrou. V dôsledku toho kôra získa matnú jasnú farbu.

obyčajná voda
Aby sa farba kôrky trochu objavila a kôrka zmäkla, môžete hotové, ešte horúce koláče navlhčiť čistou vodou. Hotové sladké pečivo potrieme osladenou vodou (alebo sladkou sódou). Výsledkom je, že takéto buchty a koláče získajú jasnú, lesklú kôrku.

Zelenina a maslo
Aby pečivo získalo nezvyčajne mäkkú kôrku, koláče sú namazané akýmkoľvek rastlinným olejom, či už je to slnečnicový, olivový alebo kukuričný. Od tohto zasklenia by ste však nemali očakávať lesklú kôrku. Rastlinný olej je možné namazať pred pečením výrobkov z lístkového alebo strečového cesta. Koláče a torty z nekysnutého cesta potierame rozpusteným maslom hneď po upečení. Kváskové alebo bohaté koláče je najlepšie namazať olejom už pripraveným, ale ešte horúcim.

Zmes masla a žĺtka
Maslová glazúra je vhodná na všetky druhy koláčov a koláčov. Pripravuje sa nasledovne: žĺtok pridajte do zmäknutého masla alebo margarínu (1-2 polievkové lyžice) a rozdrvte do hladka. Pečenie, potreté takouto glazúrou pred pečením, získa pomerne jemnú, svetlú a lesklú kôrku.

Zmes masla a múky
Akékoľvek výrobky pred pečením môžu byť tiež namazané zmesou múky a masla. Zmäknuté maslo vymiešame s trochou vody (studenej), pridáme trocha múky a pomelieme. Touto hmotou namažte koláče pred pečením. Pre sladké koláče a koláče je potrebné do zmesi pridať cukor.

Poleva z kyslej smotany
Sladké koláče a žemle je veľmi dobré pred pečením natrieť zmesou kyslej smotany, masla a múky, posypanej cukrom. Na prípravu tejto polevy sa musí kyslá smotana dôkladne premiešať s múkou a spojiť s vychladeným rozpusteným maslom. Zmes opäť dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna a hladká hmota.

Čím najradšej mažete pečivo?

Kliknite na " Páči sa mi to» a získajte najlepšie príspevky na Facebooku!

Teraz už pečenie nie je také populárne ako za čias našich babičiek. V tom čase to bol prakticky spôsob, ako prežiť. Upiekli všetko: koláče, chlieb, buchty. Teraz je oveľa jednoduchšie kúpiť všetko v najbližšom supermarkete. Ale stále existujú mladé hostesky, ktoré sa zaujímajú o tajomstvá varenia a radi varia.

Každá pekáreň musí mať tieto vlastnosti:

byť pripravené podľa prísnej receptúry
byť chutný
mať slušný vzhľad.

Dôležitý je posledný bod. Pečenie by malo vyzerať, ak nie dokonale, tak aspoň chutne. Pre to hotové pečivo namazať - získa hotový vzhľad.

S vajíčkom je všetko jednoduché a jasné. Ako tuk na pečenie je všestranný. Môžete mazať proteínom, môžete žĺtkom. A obe môžete spolu dobre poraziť. Do vajíčka môžete pridať aj mlieko, kyslú smotanu. Nanášať ho môžete moderným silikónovým štetcom, vytvoreným špeciálne pre takéto prípady. Predtým sa v mnohých rodinách na tento účel používala kefka na holenie. Samozrejme čisté, kúpené špeciálne na prácu s pečivom. A ešte skôr sa používalo brko.

Potom sa však stala nepríjemnosť - v chladničke nebolo jediné vajíčko, všetko išlo do pečenia (šalát / koláč / dezert).

Preto dnes budeme hovoriť o tom, ako namazať koláče, ak nie sú žiadne vajcia.

Neviete, ako namazať koláče, ak nie je vajíčko? Je to v poriadku.

Som si viac než istý - vo vašej kuchyni je požadovaný produkt. Možno ani jeden.

Voda

Najjednoduchší spôsob, ako nahradiť vajíčko, je omastiť hotový koláč obyčajná voda. To nepridá zvláštnu krásu, ale váš produkt získa pekný lesk. Pokožka bude jemná. Čo ešte treba? Na koláče a koláče sladká plnka, do vody pridajte cukor.

A ďalším úplne nezrejmým produktom, ktorý môže nahradiť vajíčko, je obyčajná perlivá voda, ktorej cena je 15-25 rubľov a pravdepodobne stojí takmer každú chladničku. Veľmi moderné a netradičné riešenie.

Zeleninový olej

Ak sóda originálnym spôsobom pri pečení vymeňte vajce, potom namažte rastlinným olejom - banálne, ale účinné. naozaj…

Aký produkt máte 100% istotu, že máte v chladničke? Ide o rastlinný olej. Lesk vašim výrobkom nepridá, no prinajhoršom áno.

Ale je lepšie ho použiť len na lístkové cesto.

Čaj

Metóda je na jednej strane pomerne populárna, na druhej strane sa na ňu často zabúda.

Silný čaj sa už dlho používa na mazanie pečiva, nie ako náhrada vajíčka, ale ako nezávislý recept.

Dodá pečivu jemnú zlatistú kôrku. Pre sladké pečivo musíte do čaju pridať pár polievkových lyžíc cukru na pohár.

krémová zmes

Krémová zmes sa pripravuje z troch zložiek – rozpusteného masla, vody a múky. Olej je potrebné vložiť do misky vhodnej na trenie. Pridajte vodu. Množstvo vody sa vypočíta podľa oka. Keď sa pridá múka, konzistencia zmesi by sa mala ukázať ako mierne vodnatá, takže je vhodné natrieť produkt silikónovou kefou.

Maslo sa dá aj takto roztopiť a namazať.

Majonéza a kyslá smotana

Ak pečivo nie je sladké, ale napr mäsová plnka, potom sa vajíčko dá ľahko nahradiť majonézou alebo kyslou smotanou. Stačí naniesť len jednu tenkú vrstvu. Dôležité je nepreháňať to.

Tvoje spôsoby

Teraz viete, ako namazať koláče, ak v chladničke nie je žiadne vajce.

Väčšina kulinárskych objavov je buď náhodná, alebo experimentálna. Možno teda vy sami prídete na niečo neobvyklé a výnimočné. Ak máte nejaké nápady, podeľte sa s nami v komentároch.

Domov voňavé pečivo vždy sa to všetkým páčilo a nenechalo nikoho ľahostajného, ani deti, ani dospelých. Aby boli koláče, buchty a koláče úspešné, nestačí ich uvariť podľa zvoleného receptu. Do tohto procesu musíte vložiť všetku svoju lásku a nezabudnite na výrobky pred pečením vložiť „konečný dotyk“ - glazúru, ktorá koláčom dodá nielen chutný vzhľad, ale aj úžasnú chuť.

Calzone - talianske koláče

Ako môžete namazať koláče pred pečením alebo po ňom? Túto otázku si kladie každá gazdinka, keď ide piecť koláče alebo buchty. Koniec koncov, konečný výsledok závisí od toho, čím sú namazané: koláče sa stanú červenkastejšie a chutnejšie, s jemnou a lesklou lesklou kôrkou.

Koláče je možné pred alebo po upečení pretrieť silikónovou kefou, gázovým tampónom, čajovým vrecúškom alebo kefou vyrobenou z prírodného husieho peria. Nezáleží na tom, ako bude zasklenie aplikované, dôležité je to urobiť ľahkými, takmer beztiažovými pohybmi.

Existujú rôzne možnosti glazúry a každá žena v domácnosti si vyberie tú najoptimálnejšiu pre seba, ktorá je vhodná pre jeden alebo iný druh cesta.

Vajcia
Najbežnejšou a najjednoduchšou glazúrou je kuracie vajce. Používa sa celý alebo len žĺtok. S pridaním mlieka, kyslej smotany alebo vody, ako aj cukru. Pečenie, rozmazané žĺtkom, získava najjasnejšiu a najbohatšiu kôru. Pre umiernenejšiu farbu a lesk sa žĺtok zriedi mliekom. Ak chcete získať koláče s jasnou kôrkou, ale s menej výrazným leskom, odporúča sa do zmesi mlieka a žĺtkov pridať cukor.

Mlieko
Teplé mlieko sa používa aj ako glazúra, ktorá je vhodná na akýkoľvek druh pečenia. Aby ste to urobili, niekoľko minút predtým, ako sú koláče hotové, pomocou kefy namažte ich povrch teplým mliekom a vložte ich do rúry, kým nebudú zlatohnedé. Sladké buchty a koláče získajú chutnú a mierne lesklú kôrku, ak ich potriete sladeným mliekom.

Sladký čaj
Aby sladké pečivo získalo zlatú kôrku bez lesku, môžete koláče namazať sladkým silným čajom. Za týmto účelom rozrieďte 2-3 polievkové lyžice cukru v 100 ml horúcich čajových lístkov. Žemle alebo koláče namažte vychladnutou zmesou. Ako "kefku" môžete použiť čajové vrecúško. Niektoré ženy v domácnosti tiež zriedia malé množstvo múky (1 polievková lyžica) v sladkých čajových lístkoch a namazávajú výrobky touto tekutou polevou. V dôsledku toho kôra získa matnú jasnú farbu.

obyčajná voda
Aby sa farba kôrky trochu objavila a tiež aby sa zjemnila, môžete hotové, ešte horúce koláče trochu navlhčiť čistou vodou. Niektoré šikovné gazdinky si hotové sladké pečivo mastia osladenou vodou (alebo sladkou sódou). Výsledkom je, že takéto buchty a koláče získajú jasnú, lesklú kôrku.

Zeleninový olej
Aby pečivo získalo nezvyčajne mäkkú kôrku, koláče sú namazané akýmkoľvek rastlinným olejom, či už je to slnečnicový, olivový alebo kukuričný. Od tohto zasklenia by ste však nemali očakávať lesklú kôrku. Rastlinný olej je možné namazať pred pečením výrobkov z lístkového alebo strečového cesta. Kváskové alebo bohaté koláče je najlepšie namazať olejom už pripraveným, ale ešte horúcim.
Zmes masla a žĺtka
Pre všetky druhy koláčov a koláčov (sladké aj nie veľmi) je vhodná olejová poleva. Pripravuje sa nasledovne: žĺtok pridajte do zmäknutého masla alebo margarínu (1-2 polievkové lyžice) a rozdrvte do hladka. Pečenie, namazané takouto glazúrou, získava pomerne jemnú, svetlú a lesklú kôru.

Samozrejme, zo všetkých uvedených možností si každá hosteska vyberie pre seba najjednoduchšie a najdostupnejšie. Ale zakaždým, keď použijete nový tuk na koláče, môžete diverzifikovať dovolenkový vzhľad vaše pečenie. Nebojte sa v kuchyni experimentovať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok