Ako namazať koláče do zlatista. Buchty s vajcom: krok za krokom recept s fotografiou

krásne, voňavé koláče milované dospelými aj deťmi. Spomeňte si na ten vzrušujúci moment z detstva, keď babička vytiahne z pece krásavca praskajúceho teplom a horiaceho zlatom, a hneď sa mu začnú zbiehať sliny. Aby sa pečenie vydarilo, vložila doň kus svojej lásky, tepla a starostlivosti. To však nie je všetko. Aj keď cesto výrazne narástlo, môže zostať v rúre bledé a škaredé. Dnes budeme hovoriť o tom, ako namazať koláče zlato-hnedá.

Pred, po alebo počas

Toto je jedna z najdôležitejších otázok, ktoré je potrebné zvážiť pred vložením produktu do rúry. Algoritmus je nasledujúci: kým sa cesto konečne zmestí na plech, musíte zapnúť rúru, aby sa zohriala. Jemné predmety by sa nemali vkladať do studenej rúry.

Teraz poďme ďalej. Aká je zvolená forma? Malé koláče je možné namazať vopred. Podobne sa pečie z jemného, ​​lístkového alebo krehkého cesta. Aj počas rezania ich zakryte pripravenou glazúrou a pošlite do rúry. Pečú sa perfektne a vrch sa nestihne pripáliť.

Nižšie budeme analyzovať podrobnejšie rôzne možnosti než omastiť koláče pre zlatú kôrku, ale nateraz dokončíme myšlienku. Veľké kusy s mäsom alebo rybami budú v rúre oveľa dlhšie, preto sa odporúča odložiť zasklenie. Približne 10 minút pred pripravenosťou bude možné koláč vybrať, aplikovať vybranú kompozíciu a vrátiť ju späť. Teraz sa neodporúča chodiť ďaleko, akonáhle sa povrch stane dokonale krásnym - je čas ho vytiahnuť.

obyčajná voda

Keďže nie je také ťažké urobiť koláč, toto jedlo je často na našom stole. A ak prišli ťažké časy a na plnenie je len dosť produktov? Ako namazať povrch, aby rodina zjedla vaše varenie s potešením? Nie je nič jednoduchšie. Ihneď po upečení prechádzame po povrchu štetcom navlhčeným vo vode. To nedodá lesk, ale spôsobí, že kôra bude červenšia a jemnejšia. Väčšinou to stačí, pretože nevaríte pre konkurenciu.

Vajcia

Toto je úplne prvé, čo vám napadne. Vskutku, na čo myslieť, ako mazať koláče na zlatú kôrku. Rozšľahajte vajíčko, zamávali štetcom - a výsledok je zrejmý. Ide o najjednoduchší a najefektívnejší typ zasklenia, ktorý používajú takmer všetky gazdinky. Sú tu však jemnosti. Vajíčko je žĺtok + bielok. V tomto prípade sa každý rozhodne, čo presne použiť. Ak si vezmete iba bielkoviny, potom to dá ľahký povlak. Pridajte trochu cukru a dostanete pusinky, na ktoré sa hodí Veľkonočné pečenie. Pekárske výrobky však musia byť zlaté, preto dnes hovoríme o tom, ako namazať koláče na zlatú kôrku. Hostesky využívajú nasledujúce možnosti.

Celé vajce sa porazí a nanesie na povrch výrobku. Aká je výhoda takejto metódy? Koláče sú veľmi krásne, jemné a červené, akoby opálené na slnku. K lahodným produktom sa hodí teplý odtieň. Má len jednu nevýhodu - chuť do jedla sa stáva neodbytnou.

Niekto má rád, že koláče alebo koláče nie sú len zlaté, ale tmavo hnedé. Ak to chcete urobiť, existujú dve možnosti: pridajte do vaječnej zmesi trochu cukru (čajová lyžička bez podložného sklíčka) alebo si vezmite iba žĺtok. Ak sa bojíte, že to v tomto prípade dopadne bledo, stačí pár zrniek cukru a váš výrobok sa bude lesknúť čokoládovým leskom.

Sladký čaj

Samozrejme, táto možnosť je najvhodnejšia pre drdoly. Pečenie sa stáva červeným, krásna kôra ešte chutnejšie. Tento recept sa však dá „pre každý prípad“ prispôsobiť.

Tu máte na stole produkt pripravený na pečenie a vajíčkam je koniec. Neutekajte do obchodu. A ako urobiť červenú kôrku na koláči? Veľmi jednoduché, stačí urobiť trochu silné čajové lístky a ochladiť. Opálenie bude menej výrazné, no stále výrazné. Na 100 g vriacej vody stačí 1 lyžička. suché zváranie. Ak je pečivo sladké, môžete na toto množstvo pridať 2 polievkové lyžice cukru. Pre mäsové koláče Stačí 0,5 lyžičky. Veľmi dobrý čarovný prútik - určite si ho napíšte.

Dairy Shores

Opýtajte sa svojej babičky, čím maže koláče. V jej arzenáli je určite aj mliečna kôrka. Nečakali? Mnoho kuchárov však tento recept tají. Na rozdiel od vajca mlieko dáva jemnú, mäkkú kôrku. Preto, ak robíte koláče, ktoré by nemali byť chrumkavé, tak toto perfektný recept. krásny koláč dokonca aj začínajúca hosteska vyjde z kysnutého cesta, ak:

• nech ide;
• predhrejte rúru;
• pečieme do polovice varenia;
• 5-10 minút pred pripravenosťou odstráňte a natrite teplým mliekom. Posledný bod je veľmi dôležitý, pretože čím dlhšie je výrobok pokrytý takouto glazúrou vystavený tepelnému spracovaniu, tým je tmavší. A ak teplota presiahne 180 stupňov, potom môže dokonca vyhorieť.

Maslo

Keď už hovoríme o tom, ako namazať koláče pred pečením, nemali by sme zabúdať na úlohu tukov. Všetko závisí od toho, aký efekt chcete. Ak chcete, aby mal koláč čarovnú vôňu a krémová chuť, potom ho pošlite do rúry bez glazúry a pečte, kým plne pripravený. Potom (teraz je kôrka pri stlačení ešte dosť tvrdá, ale nie na dlho) napichnite na vidličku dobrý kus maslo a veľkoryso prejsť po celom povrchu. Po dokončení tortu prikryte obrúskom, potom hrubou utierkou a nechajte 30 minút odpočívať. Jemná, voňavá, mäkká a červenkastá kôrka je vám poskytnutá. Je pravda, že nebude žiadny lesk.

Zeleninový olej

Toto je ďalšia možnosť pre tých, ktorí sa pýtajú, ako namazať koláče pred pečením. A nie je potrebné brať slnečnicu. Oliva, bavlna, jedným slovom, akákoľvek zelenina bude stačiť, je len žiaduce, aby bola rafinovaná, pretože ju podrobujeme tepelnému spracovaniu. Nezískate lesklú kôrku, ale bude veľmi jemná.

Rastlinný olej sa nanáša štetcom na výrobky z lístkového resp extrakčný test než ich vložíte do rúry. Ale droždie alebo maslo môžeme glazovať ešte horúce, po rúre.

Najjednoduchší recept

Ak ste začínajúca hostiteľka, možno vás nebude zaujímať ani tak to, ako glazovať povrch, ako to, ako ho uvariť chutne a voňavo. V skutočnosti nie je nič zložité. Existuje mnoho stránok s jednoduchými receptami na koláče v rúre, ale dnes je naším cieľom nájsť možnosť, ktorá bola testovaná časom a generáciami.

Keďže predpokladáme pečenie bez použitia oleja, je potrebné do samotného cesta zaviesť tuky. V opačnom prípade výrobky vyschnú a stanú sa úplne nudnými. Základom bude mlieko, robí to najchutnejšie a najveľkolepejšie cesto.

Vezmite teda 1 liter mlieka, 150 g margarínu, 1,5 kg múky, 4 kuracie vajcia, 5 g suchého droždia a 3-4 polievkové lyžice cukru. Ingrediencie sú jednoduché, sú v každej kuchyni.

Príprava krásneho koláča z kysnutého cesta špongiová metóda. Existujú aj iné možnosti, ale toto je téma na samostatný článok. Zahrejte pohár mlieka a rozpustite v ňom droždie, pridajte lyžicu cukru a 8 múky, nechajte 15 minút. Keď zmes zdvojnásobí svoj objem, môžeme pridať všetky ostatné ingrediencie. Vymiesime mäkké, elastické cesto. Teraz viete, ako urobiť koláč. Zostáva pridať náplň. Môže byť čokoľvek, ale toto cesto sa najlepšie kombinuje s džemom a tvarohom, čerešňami a malinami, teda so sladkými plnkami.

Mäsové krásky

A naďalej s vami zdieľame tajomstvá a hovoríme vám jednoduché recepty koláče v rúre. Keď už hovoríme o výdatných a chutných výrobkoch s mäsom a rybami, musíte si uvedomiť, že tu je v ceste oveľa menej tuku. Šťavnatá plnka kompenzuje ich nedostatok a koláč sa ukáže ako veľmi chutný.

Takže klasické koláčové cesto sa vykonáva nasledovne. Budete potrebovať 500 g múky, 1,5 šálky mlieka, 30 g droždia, 1-2 vajcia, 1 polievkovú lyžicu cukru a 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja.

Technológia prípravy je podobná. Mlieko zohrejeme, pridáme doň droždie, cukor a múku. Premiešame a necháme kysnúť. Nezabudnite, že všetky ingrediencie sa odoberajú teplé ( izbová teplota) a múka sa preoseje. Teraz zavedieme všetky ostatné komponenty a necháme, kým sa objem nezdvojnásobí. Dobre premiešame a vložíme späť do hrnca, aby opäť vykyslo. Teraz cesto vytrasieme na stôl a vyšľaháme, povrch jemne poprášime múkou. Všetko, môžete vytvoriť produkt. Z takéhoto základu dostanete luxusný drožďový koláč s rybami alebo mäsom, s kapustou a mletým mäsom, s kuracím mäsom a hubami.

Dokončovací dotyk

Základ je veľmi dôležitý. Polovica úspechu závisí od toho, aké cesto máte. A aby boli koláče červené, stačí použiť lesk. Mlieko, cukor, čaj - to je najlepšia voľba pre sladké buchty. A čo robiť, ak v rúre sedí pekný muž mäsová plnka? Vyskúšajte jedinečný tandem masla a vaječného žĺtka. Ak koláč pokryjete touto polevou 10 minút pred koncom pečenia, získate sýty, jantárovo sfarbený povrch. Na slnku sa bude lesknúť vo všetkých aspektoch a poteší vašu rodinu.

Namiesto záveru

Preskúmali sme najjednoduchšie a najspoľahlivejšie recepty na výrobu sladkých a mäsových koláčov v rúre. Každý z nich je spoľahlivý a môže byť použitý vo vašej kuchyni. Pokiaľ ide o techniky lesku, výber je na hostiteľke. Ak chcete, môžete to urobiť bez zasklenia, ale produkt stratí časť svojej atraktivity.

Domov voňavé pečivo vždy sa to všetkým páčilo a nenechalo nikoho ľahostajného, ​​ani deti, ani dospelých. Aby boli koláče, buchty a koláče úspešné, nestačí ich uvariť podľa zvoleného receptu. Do tohto procesu musíte vložiť všetku svoju lásku a nezabudnite použiť " konečná úprava“- poleva, ktorá koláčom dodá nielen chutný vzhľad, ale aj úžasnú chuť.

Calzone - talianske koláče

Ako môžete namazať koláče pred pečením alebo po ňom? Túto otázku si kladie každá gazdinka, keď ide piecť koláče alebo buchty. Koniec koncov, konečný výsledok závisí od toho, čím sú namazané: koláče sa stanú červenkastejšie a chutnejšie, s jemnou a lesklou lesklou kôrkou.

Koláče je možné pred alebo po upečení pretrieť silikónovou kefou, gázovým tampónom, čajovým vrecúškom alebo kefou vyrobenou z prírodného husieho peria. Nezáleží na tom, ako bude zasklenie aplikované, dôležité je to urobiť ľahkými, takmer beztiažovými pohybmi.

Existujú rôzne možnosti glazúry a každá žena v domácnosti si vyberie tú najoptimálnejšiu pre seba, ktorá je vhodná pre jeden alebo iný druh cesta.

Vajcia
Najbežnejšou a najjednoduchšou glazúrou je kuracie vajce. Používa sa celý alebo len žĺtok. S pridaním mlieka, kyslej smotany alebo vody, ako aj cukru. Pečenie, rozmazané žĺtkom, získava najjasnejšiu a najbohatšiu kôru. Pre umiernenejšiu farbu a lesk sa žĺtok zriedi mliekom. Ak chcete získať koláče s jasnou kôrkou, ale s menej výrazným leskom, odporúča sa do zmesi mlieka a žĺtkov pridať cukor.

Mlieko
Teplé mlieko sa používa aj ako glazúra, ktorá je vhodná na akýkoľvek druh pečenia. Aby ste to urobili, niekoľko minút predtým, ako sú koláče hotové, pomocou kefy namažte ich povrch teplým mliekom a vložte ich do rúry, kým nebudú zlatohnedé. Sladké buchty a koláče získajú chutnú a mierne lesklú kôrku, ak ich potriete sladeným mliekom.

Sladký čaj
Aby sladké pečivo získalo zlatú kôrku bez lesku, môžete koláče namazať sladkým silným čajom. Za týmto účelom rozrieďte 2-3 polievkové lyžice cukru v 100 ml horúcich čajových lístkov. Žemle alebo koláče namažte vychladnutou zmesou. Možno použiť ako štetec čajový sáčok. Niektoré ženy v domácnosti tiež zriedia malé množstvo múky (1 polievková lyžica) v sladkých čajových lístkoch a namazávajú výrobky touto tekutou polevou. V dôsledku toho kôra získa matnú jasnú farbu.

obyčajná voda
Aby sa farba kôrky trochu objavila a tiež zjemnila, môžete hotové, ešte horúce koláče trochu navlhčiť obyčajná voda. Hotové sladké pečivo potrieme osladenou vodou (príp sladká sóda). Výsledkom je, že takéto buchty a koláče získajú jasnú, lesklú kôrku.

Zeleninový olej
Aby pečivo získalo nezvyčajne mäkkú kôrku, koláče sú namazané akýmkoľvek rastlinným olejom, či už je to slnečnicový, olivový alebo kukuričný. Od tohto zasklenia by ste však nemali očakávať lesklú kôrku. Rastlinný olej je možné namazať pred pečením výrobkov z lístkového alebo strečového cesta. droždie príp sladké koláče je lepšie mazať olejom už pripraveným, ale ešte horúcim.
Zmes masla a žĺtka
Pre všetky druhy koláčov a koláčov (sladké aj nie veľmi) je vhodná olejová poleva. Pripravuje sa nasledovne: žĺtok pridajte do zmäknutého masla alebo margarínu (1-2 polievkové lyžice) a rozdrvte do hladka. Pečenie, namazané takouto glazúrou, získava pomerne jemnú, svetlú a lesklú kôru.

Poleva z kyslej smotany
Sladké koláče a žemle je veľmi dobré pred pečením natrieť zmesou kyslej smotany, masla a múky, posypanej cukrom. Na prípravu tejto polevy sa musí kyslá smotana dôkladne premiešať s múkou a spojiť s vychladeným rozpusteným maslom. Zmes opäť dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna a hladká hmota.

Zmes masla a múky
Akékoľvek výrobky pred pečením môžu byť tiež namazané zmesou múky a masla. Zmäknuté maslo vymiešame s trochou vody (studenej), pridáme trocha múky a pomelieme. Touto hmotou namažte koláče pred pečením. Pre sladké koláče a koláče je potrebné do zmesi pridať cukor.

Samozrejme, zo všetkých uvedených možností si každá hosteska vyberie pre seba najjednoduchšie a najdostupnejšie. Ale zakaždým, keď použijete nový tuk na koláče, môžete diverzifikovať dovolenkový vzhľad vaše pečenie. Nebojte sa v kuchyni experimentovať.

Minulý týždeň ma dvakrát zaujala téma finishov, ktoré sa po anglicky volajú washes, no po rusky - nič. Jednoducho natrieť napríklad žemľu vajíčkom nebolo vôbec také jednoduché. Ale asi každý okrem mňa o tom už dávno vie, že existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako namastiť koláč alebo žemľu „vajíčkom“. A ani ma nenapadlo, že sa pred revolúciou delili na štíhlych a skromných. Čo nie je vždy Môcť bolo namazať výrobky vajíčkom. Kniha od E.I. Molochovets. A že stará ruská mastička na koláče pred pečením s hráškom hrá rovnakú úlohu ako vaječná masť, to som netušila. Je to preto, že vajcia aj hrášok majú vysoký obsah lyzínu, najlepšej aminokyseliny na zhnednutie kôrky.

Chlieb sa zvyčajne pred pečením polieva iba vodou. Alebo pečú s parou - aby para zvlhčila povrch cesta, ktorý v rúre napučí. Nanajvýš sa chlieb potiera takzvaným „bielym roztokom“ – múkou alebo škrobom s vodou, surovým alebo uvareným. To dodá upečenej kôrke lesk.

A pre rolády, muffiny, kulinárske a cukrárske pečivo ľudia prišli s mnohými spôsobmi, ako skrášliť ich povrch, nalepiť naň ozdoby, dodať mu osobitú vôňu, chuť, textúru a charakter.

Ďalšie možnosti mazania "vajíčka"

Rôzne cukry karamelizované pri rôznych teplotách. Fruktóza - pri 110 C / 230 F, glukóza a obyčajný kryštálový cukor (sacharóza) - pri 160 C / 320 F, maltóza - pri 180 C / 356. Preto sú výrobky bez cukru v recepte buď mazané alebo pečené pri teplotách nad 200 °C. Inak nezhnednú.

Med je zmes rôzne cukry, polovica z nich je fruktóza, takže produkty s medom v ceste alebo potreté medovou ružou silnejšie a rýchlejšie, keď nízke teploty pečenie.

Akú farbu dá produktu karamelizácia cukru v ceste alebo na jeho povrchu, bude závisieť od teploty pečenia aj od doby zahrievania. Koláče sa pečú 10 minút a vyprážajú sa ešte rýchlejšie. Veľké muffiny môžu v rúre trvať až hodinu a dlhšie. Takže farba môže byť od svetložltej až po tmavohnedú. Majte to na pamäti, ak varíte tvarohové koláče s cibuľou v Molokhovets! Cibuľa je skaramelizovaná.

laktóza - mliečny cukor- karamelizuje veľmi pomaly, pri dlhšom zahrievaní nad 150C. Červenkastá farba výrobkov z mlieka v ceste alebo na kôrke, keď rýchle pečenie- toto je z Maillardovej reakcie, z Vysoké číslo lyzín v mlieku, lyzín reaguje s cukrom.

Najväčšie množstvo lyzínu sa nachádza v
- syr, najmä v parmezáne - preto sa syr používa na gratinovanie
- odstredené mlieko
- vajce
- sójová múka
- hrachová múka

Tieto potraviny pomáhajú zhnednúť kôrky prostredníctvom Maillardovej reakcie. A tieto ingrediencie v ceste môžu zhnednúť váš chlieb alebo žemle a muffiny, ak sa nezníži teplota alebo čas pečenia.

Môj dom dnes opäť voňal čerstvým pečivom. Milujem túto vôňu. Aby som to cítil silnejšie, dal som si čerstvé ryšavý drdol a vdychoval jej vôňu. Voňala detstvom. A aké začervenanie! Aby ste to dosiahli, môžete použiť rôzne metódy. Každá hostiteľka má svoj vlastný. Chcete vedieť, ako namazať žemle, aby sa leskli? Potom som pripravený vám odhaliť všetky svoje žetóny.

Aby boli strany buchtičiek ružové, musíte ich vedieť glazovať. Pre iný test fit rôzne cesty, ale vajíčko bolo vždy považované za najuniverzálnejšie mazivo. O niečo neskôr o tom budeme hovoriť podrobnejšie, ale teraz je tu dôležitejšia otázka.

Najprv sa musíte rozhodnúť, kedy je potrebné žemle namazať, aby ste mohli prísť na to, ako ich ďalej glazovať.

Dá sa vykefovať pred alebo po pečení. Myslím, že každý z vás má svoj obľúbený spôsob a dôvody, no mne osobne sa najviac páči tá prvá možnosť, no pozrime sa na obe.

Aby som si presne predstavil očakávaný výsledok, navrhujem zvážiť všetky možnosti s príkladom. Dnes som špeciálne upiekla žemle s rôznou glazúrou, aby ste videli, ako sa prejavuje ružovosť každého spôsobu.

Ako natrieť žemle pred pečením, aby sa leskli?

Cesto som zamiesila z kvásku, keďže sa naň hodia takmer všetky druhy polevy. Všetky buchty boli chutné, ale „opálenie“ každého z nich bolo iné. Výrobky som teda namazal vajíčkom, sladkým čajom, olejovou zmesou, kyslou smotanou, teplým mliekom a rastlinným olejom.

Vajcia

Toto je najobľúbenejší, jednoduchý a široko používaný typ krytia. pekárenské výrobky aby žiarili. Pred pečením treba pomastiť vajíčkom, aby počas tepelné spracovanie Koláč je zlatý a chutný.

Na mazanie sa používa vajíčko, ktoré sa pretrepe a povrch buchiet sa prekryje vaječnou hmotou. Aby bolo pečenie ešte ružovejšie, do vaječnej hmoty sa pridá 1 lyžička. cukor (na jedno vajce). Ak chcete získať hnedú červeň, potom použite iba žĺtok (možno s cukrom).

Sladký čaj

Niekedy nastane situácia, keď v chladničke neboli žiadne vajcia a pečenie je potrebné niečím namazať. A úplne logická otázka: "Ak nie je vajce, ako namazať pečivo?"

Najjednoduchšie je rýchlo uvariť čaj, osladiť ho a žemle pomastiť sladkým čajom. Lícenka bude menej výrazná ako z vajíčka, ale buchtičky sú aj tak chutné a krásne. Pridajte 1 lyžičku do polovice pohára vriacej vody. suché čajové lístky a 2 polievkové lyžice. Sahara. Po vychladnutí môžete použiť.

Mimochodom, táto metóda je tiež dobrá, pretože môže byť mazaná takým čajom. chudé pečivo. Pamätajte, píšte a používajte!

Zeleninový olej

Od rastlinného oleja netreba veľa očakávať. "Sunburn" bude krásny a jednotný, ale nie lesklý. Opar buchiet po takejto poleve je normálny. Ale je tu jedno plus - po upečení budú výrobky mäkké, takže si túto metódu dnes treba pamätať.

Mimochodom, pred odoslaním do rúry môžete cesto namazať rastlinným olejom. Pečenie bude krásne a lesklé.

Olejová zmes

Často používam túto polevu, ak nie sú žiadne vajcia. Pečivo je mimoriadne mäkké a dosť červené. Na prípravu maslovej zmesi. potrebujete 3 polievkové lyžice. maslo pri izbovej teplote, brúsiť s 1 polievkovou lyžičkou. voda a 1-2 lyžice. múky. Do tejto olejovej hmoty môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. cukor, ak je pečivo sladké. Ak chcete jasnejšiu farbu kôrky, musíte pridať žĺtok z jedného vajíčka.

Tukové pečivo s maslovou glazúrou môže byť dvakrát: pred pečením a 5 minút pred pripravenosťou.

Kyslá smotana

Tu je vo všeobecnosti všetko jednoduché. Ak v kuchyni nie je vajce, ale bola tam kyslá smotana. potom môžete bezpečne vziať a namazať pečivo s kyslou smotanou pred pečením. Kôrka nie je lesklá, ale celkom krásna. Kyslá smotana by mala byť dostatočne tekutá, aby ste mohli ľahko ovládať štetcom. Ak je kyslá smotana príliš hustá, môžete ju trochu zohriať alebo trochu zriediť teplou vodou.

Teplé mlieko

Dosť často používam aj mlieko na omastenie žemlí. Vždy ho mám v chladničke, takže ho často mastím. Na mazanie používame teplé mlieko, ako ukazuje prax, pečivo je najlepšie namazať mliekom 10-15 minút pred dokončením (počas pečenia), pretože čím dlhšie sa žemle vymastené mliekom pečú v rúre, tým budú tmavšie. stať sa. A potom môžu vyhorieť. S mliekom teda treba narábať jemnejšie, aby sa pečivo nepokazilo.

Ako namazať žemle po upečení, aby sa leskli?

Ak pred pečením neboli žiadne prísady na mazanie pečiva (alebo ste to jednoducho zabudli urobiť), môžete buchty po varení namazať. Ako namazať žemle, aby boli červené?

Voda

Hneď po upečení, kým sú žemle ešte horúce, ich môžeme pomastiť čistou vodou. Nebude to mať lesklý povrch, ale buchty budú viac červenkasté a mäkké. Toto je najdostupnejšia forma pečenia po varení, takže ju môžete použiť príležitostne. Dostupnosť je podľa mňa veľké plus.

Maslo

Aby bolo pečivo mäkké a voňavé, ihneď po upečení ho môžeme natrieť maslom. Maslo môžete rozpustiť a žemle vymastiť štetcom, alebo môžete kúsok napichnúť na vidličku a prejsť ním po povrchu žemle.

Po vymastení olejom treba upečené prikryť utierkou a nechať vychladnúť.

cukrový sirup

Používame tadiaľto Pre sladké pečivo. Pripraviť cukrový sirup na mazanie pečiva po varení potrebujete 5 polievkových lyžíc. rozpustite cukor v 5 lyžiciach. vody a varte 1-2 minúty. Cukrová hmota by mala byť mierne hustá, aby horúce buchty nielen nasiakla vlhkosťou, ale aby boli aj lesklé a lesklé.

medový sirup

A tento spôsob je vhodný pre sladké pečivo. Pečivo potrieme medom, ktorý rozpustíme vo vode. Berieme 3 polievkové lyžice. teplá voda a 3 lyžice. med. Premiešame a žemle pomastíme medovou vodou. Okrem toho, že pečivo bude viac červenkasté a sladké, bude voňať po mede. Toto je výborné!

Tu dnes končíme. Ako vidíte, existuje veľa možností. Teraz už viete, ako žemle vymastíte, aby sa leskli. Ale tieto som vôbec ničím nenatierala a vďaka cukru v nich aj sčervenali kysnuté cesto aj keď vrch je trochu pevný.

Čím sa môže pochváliť domáci majster? Čistota v dome, pohodlie, zabehnutý život, spokojná domácnosť. To však nie je všetko. domáce pečenie- to je hlavná vlastnosť, ktorá charakterizuje dobrá hostiteľka. Ako namazať zhnednuté koláče? Tieto informácie budú mimoriadne užitočné a informatívne. Čítajte a zapamätajte si.

Lesklá lícenka: všetky tajomstvá domáceho pečenia

Nie je žiadnym tajomstvom, že každé jedlo vyzerá chutnejšie a atraktívnejšie, ak je pôvodne podávané na stôl a zdobené. Ukážte svoju fantáziu, o to viac, že ​​cukrársky svet ju neobmedzuje.

Náhodou sa stalo, že koláče, koláče, croissanty, buchty a iné pochúťky by mali mať vždy lesklú a chutnú jantárovú kôrku. Myslíte si, že je to nereálne najmä pri chudých cukrárňach? Vôbec nie. Teraz prevrátime vašu kulinársku myseľ hore nohami a povieme vám, ako namazať koláče pred pečením.

Vždy existujú možnosti

Začnime bežnou klasikou. Samozrejme, hovoríme o slepačích vajciach. Mnohé gazdinky používajú vyšľahaný žĺtok na potieranie povrchu pečiva. Výsledkom je chutná červenkastá kôrka a atraktívny lesklý lesk.

Kedy potrieť koláče vajíčkom? Večná otázka. Samozrejme, pred tepelnou úpravou. Žĺtok prinesie vášmu pečivu tie najžiarivejšie farby. Existujú však aj iné triky, ku ktorým sa známi cukrári občas uchýlia.

Vajíčko môžete použiť celé, len ho pred nanesením na pečiaci povrch dobre rozšľahajte. V niektorých prípadoch sa odporúča užívať len bielkoviny. Pečenie tak zaručene získa atraktívny lesk, no zlatý odtieň bude skôr slabý.

Atraktívne by malo byť aj nesladené pečivo. V tomto prípade môže byť proteín z jedného vajíčka zmiešaný s vodou. 1 st. l. postačí kryštálová tekutina.

Ak chcete ukázať svoje kulinárske umenie v plnej kráse a takpovediac zasiahnuť zbraňou masovej gastronomickej deštrukcie, pripravte vaječná glazúra z týchto komponentov:

• kuracie vajce;
• oleje;
• kryštálový cukor;
• voda.

Svetlý lesklý lesk, chutná kôrka a červený povrch budú hlavnou ozdobou koláčov.

Naša zábudlivosť často kladie špice do kolies. Čo ak sú koláče už v rúre, ale neobjavil sa drahocenný lesk a sčervenanie? Môžete sa uchýliť k malému triku. Žiadne kúzla alebo triky, len šikovnosť a vynaliezavosť. Cukor rozpustíme v mlieku a rozotrieme žĺtok. Touto polevou môžete ozdobiť hotové pečivo. Výsledok vás prekvapí. Cukrársky výrobok bude nielen jemnejší a chutnejší, ale získa aj cenný jantárový lesk.

Ako kúzlom sa pečivo zmení na ...

Pozreli ste sa do chladničky a nenašli ste v nej kuracie vajcia? Tešia sa už domácnosti na vaše značkové koláče? Žiaden problém. Teraz budeme zdieľať tajné informácie o tom, ako namazať koláč, ak nie je žiadne vajce.

Čaj nie je len voňavý nápoj

Pomocou čerstvo uvareného čaju môžete pečivu dodať zlatú kôrku. Nebude žiadny lesk, ale to nie je hlavná vec. Ženy v domácnosti, ktoré radšej varia chudé pečivo, sa uchýlia k takémuto triku.

Na prípravu takéhoto maziva budete potrebovať silný čaj a kryštálový cukor. Zmes bude veľmi tekutá, ale to sa dá napraviť pomocou múky. Doslova pár polievkových lyžíc sypkého materiálu urobí zázraky.

mliečne rieky

Mlieko sa dokonale vyrovná s akýmikoľvek ťažkosťami pri pečení. Nepridáva sa len do cesta, ale používa sa aj ako glazúra. Aby povrch na pečenie nadobudol vytúžený lesk a červenkastú farbu, je potrebné mlieko mierne zohriať. Je lepšie to urobiť osvedčeným babským spôsobom - vo vodnom kúpeli. A dávať cukrovinky dodatočnú sladkosť, môžete pridať pár polievkových lyžíc kryštálového cukru alebo práškového cukru.

Univerzálne zasklenie: aké je tajomstvo?

Pripraviť jedinečný a veľmi lahodná glazúra potrebujeme klasickú sadu produktov:

• maslo;
• žĺtky.

Vďaka tomuto tandemu získa povrch na pečenie sýtu jantárovú farbu a leskne sa na slnku so všetkými aspektmi lesku. Maslo sa roztopí do tekutého homogénneho stavu a potom sa zmieša so žĺtkami.

Malý trik: maslová hmota by nemala byť horúca, inak sa vajíčka môžu zraziť. Takáto hmota maže akékoľvek, vrátane slané pečivo. Pred alebo po pečení - rozhodnite sa sami.

Voda je zdrojom života

Ak nemáte po ruke potrebné produkty, obyčajná voda dodá pečeniu požadovaný lesk. Vďaka kryštálovej tekutine budú koláče a iné cukrárske výrobky mäkšie. Áno, a farba sa trochu zmení: ukáže sa, že je viac nasýtená. Vodu môžeme zmiešať s preosiatou múkou a maslom. Kvapalina musí byť nevyhnutne studená a múka musí byť preosiata.

Okamžitá transformácia

Obyčajný cukrový sirup pomôže dodať cukrovinke očarujúci lesk a žiarivú jantárovú farbu. Po tepelnom spracovaní je lepšie pokryť koláče takýmto tukom. Aj keď vo výnimočných prípadoch sa to dá urobiť počas pečenia. Lepšie potom použite kuchynský sprej.

V priebehu niekoľkých sekúnd dokáže vaše majstrovské majstrovské dielo premeniť rafinovaný rastlinný olej. Dajte prednosť olivovému oleju. Nezabudnite na obľúbenú pochúťku včiel. Medová voda alebo med čistej forme majú tiež pozitívny vplyv na varenú pochúťku. Jantárová farba, oslnivý lesk a dodatočná chuť - to nie sú všetky výhody použitia takejto glazúry.

Ak chcete skryť nedokonalosti koláčov alebo croissantov, ktoré ste urobili, môžete použiť hustá glazúra, ktorý sa pripravuje z múky, masla a kyslej smotany. Samozrejme, že rúž pečenia nebude vidieť, ale v lesku môžete vidieť svoj odraz.