Domáca celá kuracia roláda s kožou. Ingrediencie na plnené rolky z kuracej kože

Rolky z kuracia koža s mletým mäsom je vynikajúce jedlo ktoré môžeme podávať ako predjedlo slávnostný stôl. Môže byť aj druhým chodom, ak si k nemu navyše pripravíte prílohu. Kuracie mäso má hmotu užitočné vlastnosti Obsahuje vitamíny a minerály. Na prípravu takýchto roliek potrebujeme mleté ​​mäso, ako na kapustové rolky, aj kožu s Kuracie prsia. Na mleté ​​mäso potrebujeme cibuľu, mrkvu, ryžu a kuracie mäso. Mäso posúvame cez mlynček na mäso, nakrájame cibuľu na malé kocky, tri mrkvy na strúhadle. Potom na panvici opečte cibuľu do zlatista, potom do nej vhoďte mrkvu a smažte ešte niekoľko minút.

Pohár ryže by mal byť varený do polovice. Pred vhodením ryže do vriacej vody by sa mala opláchnuť pod tečúcou vodou. Môžete to urobiť niekoľkokrát, kým voda nebude čistá. Vody na varenie by malo byť 2-krát viac ako samotnej ryže. Aby bola ryža chutná, musíte ju najskôr variť bez pokrievky na prudkom ohni asi 7 minút. Potom znížte oheň, zatvorte veko a varte ďalších 15 minút. Zároveň ryžu nemiešajte a počas varenia otvorte veko. Pri mletých kuracích rolkách by mala byť ryža mierne nedovarená. Hodiť do cedníka, premiešať s mleté ​​kura a vyprážanie. Kuraciu kožu dôkladne umyjeme, osušíme papierovými obrúskami alebo utierkou. Výsledné mleté ​​mäso vložíme do kože.

Zrolovať rolku. Dno opatrne upevníme drevenými špáradlami, aby sa rolky pri vyprážaní nerozpadli.

Vyprážajte na panvici z rôznych strán. Rolky z kuraciej kože s mletým mäsom sú chutné, uspokojujúce a voňavé. Takéto jedlo môžete ozdobiť nasledovne: na veľký okrúhly tanier položte listy šalátu, na ne položte kuracie rolky. Na voľné miesta môžete cherry paradajky prekrojiť na polovicu resp paprika kocky. Ako prílohu k rolkám môžete podávať varené zemiaky alebo zemiaková kaša. Ak sú rolky ako predjedlo na sviatočnom stole, tak prílohu nepotrebujú. Dobrú chuť!

Čo nerobíme s kuracím mäsom! Varte, duste, vyprážajte, pečte, marinujte! Hneď ako nevyznáme lásku kura! Akú krásu rozložíme na misku, ako ju ozdobíme! Dnes sa pokúsime variť kuracia rolka s hubami. Náplň je filé z hydiny a škrupina je koža. Ukazuje sa veľmi nežná "klobása". A oveľa diétnejšie ako z obchodu. A nenechajte sa zmiasť „zlou“ pokožkou – jej nezlučiteľnosť s naším zdravím je značne prehnaná.

Ingrediencie receptúry

Na výrobu 5 roliek

• kuracie filety - 800 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• šampiňóny - 1 kg
• kuracie kože(koža) - 5 ks.
• soľ, korenie - podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie
• majonéza

Poznámka. Namiesto šampiňónov v rolke môžete použiť hlivu ustricovú. S nimi bude roláda ešte šťavnatejšia.

Ako variť kuraciu roládu s hubami

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Umyte huby, nakrájajte na malé taniere. Zohrejte panvicu s zeleninový olej, vložíme cibuľu a opražíme do zlatista. Pridajte huby k cibuli. Soľ, korenie a spolu smažte do mäkka.

Pridajte huby k cibuli. Soľ, korenie a spolu smažte do mäkka.

Kuracie filé umyte, nakrájajte v malých kúskoch. Spojte vyprážané huby s cibuľou kurací rezeň. Soľ a korenie podľa chuti.

Vezmeme kuraciu kožu, dáme na ňu 2-3 lyžice plnky. Vyhrnúť. Urobte to isté so zvyškom kože.

Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a položíme naň rolky. Na vrch rolky natrieme trochu majonézy.

Vložíme do rúry a pečieme pri 180 ⁰ C, kým nie sú hotové (asi 30-40 minút).

Táto roláda je chutná teplá aj studená. Dá sa použiť ako nezávislé jedlo alebo doplniť šalátom alebo prílohou zo zemiakov alebo obilnín.

Na výrobu vlastnej rolky budete potrebovať:

Celé kurča - 1 ks;

Soľ - 18 gramov na kilogram;

- chuť;

Cesnak - 1 klinec;

Formovacia sieť - 0,5 metra;

- 0,5 metra.

Na začiatok treba kura rolovať, t.j. oddelené od kostí. Vykosťovanie začneme odstránením krídel. Oddeľujeme ich pozdĺž ramenného kĺbu. Je to celkom jednoduché.

Ďalej musíte urobiť rez pozdĺž hrudnej kosti a začať oddeľovať filé od hrudnej kosti, ako keby ste z kurčaťa sťahovali plášť, postupne odrezávajte jednu stranu plášťa a potom druhú, až kým nebude filé je úplne oddelená. Ďalej musí byť kurča zdvihnuté a koža chrbta oddelená od chrbtice.

V dôsledku toho, keď je hrudná časť oddelená, bude celkom ľahké odlomiť z nej nohy na miestach, kde je pripevnená stehenná kosť. Potom oddelíme spodnú časť chrbtice od kože. Malo by to vyzerať ako na ďalšej fotografii.

Ďalej vyrežte kosti nohy. Za týmto účelom nakrájajte mäso z stehien pozdĺž kosti a narežte ho okolo kosti. Nie je potrebné šetriť mäso, ale je lepšie nepokaziť kožu. Aj keď jeho celistvosť ovplyvňuje vzhľad viac hotová rolka než podľa jeho vkusu.

Oddeľte druhú kosť.

V dôsledku toho získame 2 polotovary pre rolku, ktoré je možné obaliť mäsom vo vnútri, pričom sa použije koža ako škrupina pre rolku.

Pošleme ich do panvice a začneme pripravovať soľanku. Za týmto účelom nalejte vodu do pohára rýchlosťou 0,1 litra na kg kuracie mäso. Pridáme tam soľ v množstve 18 gramov na kilogram kuracieho mäsa. Potom vezmite hlavu cesnaku.

A rozdelíme to takto:

Cesnak a soľanku nalejte do hrnca s mäsom a miešajte, kým sa voda úplne nevstrebe. Nebude to trvať dlhšie ako 10 minút. Hrniec prikryjeme a dáme na noc do chladničky.

Na druhý deň bude kura osolené a pripravené na pečenie.

Dve polovice vyložíme na stôl mäsom hore.

A posypeme hviezdnym prachom podľa chuti.

Polovičky filé sa potom vyvaľkajú kožou von a umiestnia sa do formovacej siete. Na to je vhodné použiť akýkoľvek valcový dutý predmet. Napríklad používam plastovú nádobu.

Najprv cez nádobu natiahnem mriežku. Potom zoberiem zakrútený filet do ruky a ruku s filetom vložím do nádoby. Spustím sieťku na zápästie a stiahnem filet späť, sieť sa v tomto momente vytiahne na ruku a filet. Zostáva len získať ruku.

Potom okraje rolky zviažeme špagátom. V strede môžete urobiť zúženie, aby bola rolka hustejšia.

Pre mnohé gazdinky na prípravu domáca dovolenka s veľké množstvo hostí je skutočná katastrofa. Niektorí sa zo situácie dostanú jednoducho – objednajú si jedlá z reštaurácie alebo zavolajú hostí priamo do reštaurácie. Šikovný kuchár chutné jedlo doma. A tí rozmarní sa snažia zapôsobiť na hostí nezvyčajnými jedlami tým, že si prezerajú praktické recepty na jednej stránke.

Nezvyčajné jedlá- neznamená komplexný. Koniec koncov, vaše recepty by mali urobiť slávnostný stôl jasným, výnimočným a zaujímavým. Zároveň nemusíte tráviť veľa času prípravou jedál. Ale hostia budú nielen spokojní, ale určite si od vás vypýtajú recept.

A tak pripravujeme produkty na prvý chod – plnené kuracie kože. Kuracie kože najskôr umyjeme a jemne osolíme.

Kuracie kože si môžete kúpiť samostatne, alebo ich môžete odstrániť zo stehien. V tomto prípade nezabudnite nechať kosť na vonkajšej strane šupky. Takže hotové jedlo bude vyzerať lepšie.

Ďalej ošúpeme a nakrájame na kocky zemiaky, cibuľu, masť a varené vajcia, nakrájajte zeleň. Potom zemiaky zalejte osolenou vriacou vodou a varte do polovice varenia 5 minút. Keď zemiaky vychladnú, zmiešame všetky ingrediencie a pridáme korenie. - Teraz je čas naplniť šupky. - Vo všeobecnosti môže byť náplňou čokoľvek. Šupky s hubami môžete naplniť opraženou cibuľkou alebo pridať k zemiakom strúhaný syr. To znamená, že všetko závisí od predstavivosti hostesky. Je veľmi dôležité nasekať plnené šupky drevenými špajdlami, aby plnka nevytiekla.

Potom sme si prikrytí ľahli na dosku pergamenový papierúhľadne zabalené obálky plnené šupkou. Každý namažte majonézou a posypte strúhaným syrom.

Plnené kože posielame do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 20-30 minút. Do piatich minút sa z rúry ozve príjemné syčanie a kuchyňou sa rozšíri zvodná vôňa. vyprážané jedlo s krémovou chuťou. Po určenom čase bude jedlo hotové. Ozdobte plnené obálky majonézou, bylinkami a plátkami citróna. Jedlo skutočne ohromí nielen vzhľad, ale tiež chutnosť: mäkkosť jemná náplň prepletené do chrumkava vyprážaným zlato-hnedášupka vytvára nádherný buket chutí a vnemov.

Ingrediencie: 1 kg kuracia koža, 0,5 kg zemiakov, 2 cibule, 3 vajcia, 50 g slaniny, zväzok byliniek, korenie (čierna a červená paprika, soľ, sušená bazalka, sušená saturejka, zelerový prášok) podľa chuti, 100 g tvrdého syra.
Varenie:

1. Hotové kuracie kože opláchneme a osolíme

2. Všetky prísady nakrájajte na kocky, nakrájajte zelenú

3. Primiešame rozdrvené zložky plnky