Kuracia roláda s hubami v kuracej koži. Domáca celá kuracia roláda s kožou

Kuracie kože sa kupujú hlavne na výrobu tuku z nich, ktorý sa potom dochucuje cestovinami, cereáliami, restovanou zeleninou a mnohým ďalším. Tiež od kuracie kože môžete uvariť lahodné mäsové, takpovediac jedlo. Stačí ich napchať a poslať na panvicu.

Plnené kuracie kože môžu byť varené rôzne výplne, a rôzne cesty, opečieme na panvici, zapečieme v rúre, prípadne oboje. Môžete ich variť s pohánkou, ryžou, prosom, hubami, zemiakmi. Zostala napríklad kaša, ktorú naozaj vôbec nechcete zjesť, ostáva už len kúpiť kuraciu kožu a kaša si rýchlo nájde svoje využitie.

Ingrediencie na plnené rolky z kuracej kože:

• - kuracia koža (jednodielny chrbát) - 1 kg;
• - huby - 500 g;
• - mrkva - 1 ks;
• - cibuľa - 1 ks;
• - pohánka - 1 sklo;
• - soľ, korenie, korenie;
• - zeleninový olej;
• - strúhanka.

Ako variť rolky z kuracej kože:

Huby umyjeme, podľa potreby očistíme (hlavne stehienka) a nakrájame na malé pásiky.

Cibuľu a mrkvu tiež očistíme a umyjeme, mrkvu potrieme hrubé strúhadlo a cibuľu nakrájame nadrobno.

Na strednom ohni s prídavkom rastlinného oleja prevarte huby so zeleninou. Huby najskôr opečieme, kým sa tekutina úplne neodparí (bez oleja), potom pridáme trochu oleja a opekáme. Po chvíli priložíme cibuľu a po chvíli mrkvu.

Pohánku uvaríme do plne pripravený. Možno je v chladničke hotová pohánka alebo iné obilniny (ryža, proso).

zmiešať hotové huby a zelenina s pohánkovou kašou.

Pri kúpe kuracích koží by ste mali dbať na ich celistvosť. Ak je to možné, požiadajte predajcu o výber celých šupiek. Natrhané sú vhodné aj na kafilerický tuk, ale na plnenie sú potrebné len celé. Šupky dobre umyjeme pod tečúcou vodou, odstránime fóliu z vnútornej strany a prebytočné kúsky tuku. Osušte papierovými alebo vaflovými utierkami.

Na vnútornú stranu šupky, na okraj, rozložíme asi 1,5-2 polievkové lyžice plnky.

Kožu s plnkou zrolujeme do rolády. Ak neplánujete použiť obaľovanie vo forme krekrov, rolku jednoducho previniete niťou, aby sa rolka pri vyprážaní neodvíjala (koža sa stiahne k sebe).

A druhá možnosť, zatočíme do rolády a postrúhame v strúhanke.

Rolky opečieme zeleninový olej na oboch stranách, položte ich na stranu švu.

Polotovary rolky preložíme do žiaruvzdornej formy, do tento recept toto je najjednoduchšia keramika.

Rolky pečieme v rúre pri teplote 170-180 stupňov, kým nebudú úplne upečené a chrumkavé. Čas varenia závisí od vašej rúry.

Tieto rolky sa podávajú horúce, kým je kôrka ešte chrumkavá. Pridávanie ozdoby nie je potrebné. Rolky môžeme poliať vodou paradajková omáčka alebo tatárska omáčka s kúskami kyslej uhorky alebo kapary.

Ukázalo sa, že plnené šupky sú veľmi mastné. Počas varenia je náplň vo vnútri dobre nasýtená tukom, takže je jednoducho potrebné s nimi podávať chlieb.

Dobrú chuť!

Recept na plnené rolky kuracia koža» pripravila Daria

Túžba diverzifikovať rodinné jedlá, prekvapiť hostí alebo jednoducho uvariť niečo neobvyklé tlačí hostesky zaujímavé experimenty. Konajú sa s absolútne všetkými výrobkami, často po absolvovaní testu sa konečné jedlá stávajú veľmi populárnymi a vo viac ako jednej rodine.

Zdalo by sa, že z kuracieho mäsa sa stále dá variť, pretože všetko už bolo vyskúšané a schválené, ale nie. Existuje kuracia zložka, ktorá sa nepoužíva veľmi často. Toto sú skiny. Samozrejme, nie každý ich miluje, ale s správna príprava sa stávajú skutočnou zámorskou lahôdkou resp originálne jedlo na dovolenke. Ponúkame vám, aby ste sa oboznámili s niektorými receptami, ktoré používajú kuracie kože.

Rolky so zemiakmi

Kuracie kože umyte a zmiešajte so soľou a korením. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky, ošúpeme cibuľu a mrkvu. Nakrájame huby. Dary lesa vyprážame na rastlinnom oleji. Hneď ako sa voda odparí, pridáme mrkvu, potom cibuľu. Varíme, kým zelenina nezmäkne, nezabudnime ju trochu posoliť.

Ochlaďte zeleninu, pridajte surové zemiaky, do každej šupky dáme trochu plnky a zabalíme ako plnenú kapustu - obálkou, aby neskôr nič nevypadlo. Pre pevnosť môže byť špička kože odštiepená špáradlom.

Formu alebo panvicu namažte olejom, rozložte „plnenú kapustu“ a pošlite piecť. Majte na pamäti, že zemiaky sú varené najmenej 30-40 minút, takže jedlo nebude varené pred týmto časom. Na konci namažte kotúče majonézou a pošlite ich na niekoľko minút do hneda.

Podávajte s zeleninové šaláty, omáčky a bylinky. Nezvyčajné a jednoduché. Mleté mäso môžete namiesto zemiakov zabaliť do šupiek, ktoré zvyčajne zabalíte do kapustových závitkov a tiež môžete uvariť ryžu so sušenými slivkami, sušenými marhuľami a hrozienkami, šupky napchať a upiecť. Po vychladnutí rolky nakrájame na porcie, vyjde výborné občerstvenie na slávnostný stôl - originálne a opäť celkom jednoduché.

Zeleninová polievka

Zeleninová polievka môže byť nielen chudá, ale aj mastná, napríklad s prídavkom kuracích koží.

V malom hrnci priveďte do varu 2 litre vody a 10 kuracích koží. Ako v obyčajná polievka odstráňte penu a nechajte variť 10 minút. Zároveň očistíme cibuľu, mrkvu a zemiaky, ľubovoľne nakrájame. Ak sa vám nepáči varená cibuľa, môžete ju hodiť celú a potom ju získať. Zemiaky a mrkvu posielame do vriaceho vývaru, po 10-15 minútach pridáme papriku nakrájanú na kocky alebo prúžky (môže byť aj viacfarebná).

Ďalej, ak chcete, pošlite hrsť čerstvý hrášok a umyté a rozdrvené karfiol. Nechajte zeleninu zovrieť, na konci, 10-15 minút pred vypnutím, pošleme cuketu nakrájanú na kocky do panvice. Nasleduje soľ, korenie a obľúbené koreniny, namiesto ktorých in letný čas do polievky sa oplatí poslať kopu čerstvých byliniek. Po uvarení polievku vypneme.

Samozrejme, uvarené šupky nie sú veľmi chutné, v tomto prípade sa dajú opiecť na rozpálenej panvici a nakrájať v malých kúskoch. Ukáže sa to chutné a uspokojujúce.

"Plnené krky"

Toto jedlo sa často pripravuje v Odese, kde sa tak nazýva. Ak chcete ochutnať niečo nezvyčajné, objednajte si práve túto pochúťku.

Brúsiť 300 gramov kuracie droby(to sú pečeň, srdce a žalúdky), to isté kuracie mäso a 2 cibule. Vo výslednom mletom mäse pridajte 1 vajce, korenie a 2 polievkové lyžice krupice. S poslednou zložkou to nepreháňajte, inak bude plnka zatuchnutá, keďže krupica má tendenciu napučiavať, nechajte mleté ​​mäso chvíľu uvariť.

Kuracie kože umyte, zošite, aby vznikla trubica s jedným otvorom. Každú vypcháme a zašijeme, aby neboli dierky, inak plnka vytečie.

Na oheň dáme liter vody. Hneď ako zovrie, pridáme zrnká korenia, pár ošúpanej cibule (v celku) a mrkvu. Plnené kože posielame do vriacej vody, varíme 40 minút na miernom ohni.

Vychladnuté rožky môžeme vyprážať na tuku alebo podávať uvarené. Výsledný vývar po precedení môžeme použiť na varenie najprv chutné riad.

Rolky z kuraciej kože s mletým mäsom skvelé jedlo, ktoré môžeme podávať ako predjedlo na slávnostnom stole. Môže byť aj druhým chodom, ak si k nemu navyše pripravíte prílohu. Kuracie mäso má hmotu užitočné vlastnosti Obsahuje vitamíny a minerály. Na prípravu takýchto roliek potrebujeme mleté ​​mäso, ako na kapustové rolky, aj kožu s Kuracie prsia. Na mleté ​​mäso potrebujeme cibuľu, mrkvu, ryžu a kuracie mäso. Mäso posúvame cez mlynček na mäso, nakrájame cibuľu na malé kocky, tri mrkvy na strúhadle. Potom na panvici opečte cibuľu do zlatista, potom do nej vhoďte mrkvu a smažte ešte niekoľko minút.

Pohár ryže by mal byť varený do polovice. Pred vhodením ryže do vriacej vody by sa mala opláchnuť pod tečúcou vodou. Môžete to urobiť niekoľkokrát, kým voda nebude čistá. Vody na varenie by malo byť 2-krát viac ako samotnej ryže. Aby bola ryža chutná, musíte ju najskôr variť bez pokrievky na prudkom ohni asi 7 minút. Potom znížte oheň, zatvorte veko a varte ďalších 15 minút. Zároveň ryžu nemiešajte a počas varenia otvorte veko. Pri mletých kuracích rolkách by mala byť ryža mierne nedovarená. Hodiť do cedníka, premiešať s mleté ​​kura a vyprážanie. Kuraciu kožu dôkladne umyjeme, osušíme papierovými obrúskami alebo utierkou. Výsledné mleté ​​mäso vložíme do kože.

Zrolovať rolku. Dno opatrne upevníme drevenými špáradlami, aby sa rolky pri vyprážaní nerozpadli.

Vyprážajte na panvici z rôznych strán. Rolky z kuraciej kože s mletým mäsom sú chutné, uspokojujúce a voňavé. Takéto jedlo môžete ozdobiť nasledovne: na veľký okrúhly tanier položte listy šalátu, na ne položte kuracie rolky. Na voľné miesta môžete cherry paradajky prekrojiť na polovicu resp paprika kocky. Ako prílohu k rolkám môžete podávať varené zemiaky alebo zemiaková kaša. Ak sú rožky ako občerstvenie na slávnostný stôl, potom sa k nim príloha nevyžaduje. Dobrú chuť!

Na výrobu vlastnej rolky budete potrebovať:

Celé kurča - 1 ks;

Soľ - 18 gramov na kilogram;

- chuť;

Cesnak - 1 klinec;

Formovacia sieť - 0,5 metra;

- 0,5 metra.

Na začiatok treba kura rolovať, t.j. oddelené od kostí. Vykosťovanie začneme odstránením krídel. Oddeľujeme ich pozdĺž ramenného kĺbu. Je to celkom jednoduché.

Ďalej musíte urobiť rez pozdĺž hrudnej kosti a začať oddeľovať filé od hrudnej kosti, ako keby ste z kurčaťa sťahovali plášť, postupne odrezávajte jednu stranu plášťa a potom druhú, až kým nebude filé je úplne oddelená. Ďalej musí byť kurča zdvihnuté a koža chrbta oddelená od chrbtice.

V dôsledku toho, keď je hrudná časť oddelená, bude celkom ľahké odlomiť z nej nohy na miestach, kde je pripevnená stehenná kosť. Potom oddelíme spodnú časť chrbtice od kože. Malo by to vyzerať ako na ďalšej fotografii.

Ďalej vyrežte kosti nohy. Za týmto účelom nakrájajte mäso z stehien pozdĺž kosti a narežte ho okolo kosti. Nie je potrebné šetriť mäso, ale je lepšie nepokaziť kožu. Aj keď jeho celistvosť je viac ovplyvnená vzhľad hotová rolka než podľa jeho vkusu.

Oddeľte druhú kosť.

V dôsledku toho získame 2 polotovary pre rolku, ktoré je možné obaliť mäsom vo vnútri, pričom sa použije koža ako škrupina pre rolku.

Pošleme ich do panvice a začneme pripravovať soľanku. Za týmto účelom nalejte vodu do pohára rýchlosťou 0,1 litra na kg kuracieho mäsa. Pridáme tam soľ v množstve 18 gramov na kilogram kuracieho mäsa. Potom vezmite hlavu cesnaku.

A rozdelíme to takto:

Cesnak a soľanku nalejte do hrnca s mäsom a miešajte, kým sa voda úplne nevstrebe. Nebude to trvať dlhšie ako 10 minút. Hrniec prikryjeme a dáme na noc do chladničky.

Na druhý deň bude kura osolené a pripravené na pečenie.

Dve polovice vyložíme na stôl mäsom hore.

A posypeme hviezdnym prachom podľa chuti.

Polovičky filé sa potom vyvaľkajú kožou von a umiestnia sa do formovacej siete. Na to je vhodné použiť akýkoľvek valcový dutý predmet. Napríklad používam plastovú nádobu.

Najprv cez nádobu natiahnem mriežku. Potom zoberiem zakrútený filet do ruky a ruku s filetom vložím do nádoby. Spustím sieťku na zápästie a stiahnem filet späť, sieť sa v tomto momente vytiahne na ruku a filet. Zostáva len získať ruku.

Potom okraje rolky zviažeme špagátom. V strede môžete urobiť zúženie, aby bola rolka hustejšia.