Domáci syr - recept. Holandský syr doma
Premýšľali ste niekedy nad tým, že sa stanete výrobcom syra? Ale márne! Ideálne na rannú šálku postačí káva kúsok domáceho holandského syra alebo slaného syra vlastnej výroby. Domáci syr milo prekvapí vašu rodinu a jeho recept sa zdá byť komplikovaný - v skutočnosti trvá príprava domáceho syra trochu času a kyslé mlieko je veľa. Okrem toho môžete v procese experimentovať a pridaním väčšieho množstva soli získate syr, ktorý sa viac podobá syr Adyghe. Alebo aby bol syr tvrdší tvrdším stláčaním pod tlakom.
Holandský syr doma
Pre istotu si kúsok kúpite v obchode lahodný syr, často ste sa pýtali: ako to urobiť domáci syr? Zdá sa, že je to dosť časovo náročný a komplikovaný proces, ale v skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie. Ak je k dispozícii mlieko, nie nevyhnutne kyslé, skúste si vyrobiť domáci syr – jeho receptúra vás milo prekvapí svojou ľahkosťou a jednoduchosťou.
Ingrediencie:
- mlieko - 3 l;
- tvaroh - 2 kg;
- maslo - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- sóda - 1/2 lyžičky;
- soľ - podľa chuti.
Varenie
Najprv priveďte mlieko do varu a po vymiesení vlejte tvaroh. Potom oheň znížime a za stáleho miešania dusíme. Pokračujeme v procese varu, kým sa nevytvorí srvátka a syr začne konzistenciou pripomínať gumu. Syr hodíme do cedníka a stlačíme, aby bola srvátka sklenená.
Potom v samostatnom hrnci rozpustite maslo, pridajte syr a miešajte na miernom ohni. Pridajte vajce, soľ a sódu, znova dobre premiešajte. Dbajte na to, aby sa hmota neprilepila na steny panvice. Keď syr nadobudne konzistenciu šľahačky a začne hustnúť, vypnite oheň. Teraz počkáme, kým hmota trochu vychladne a položíme ju na stôl. Hniesť, dať požadovaný tvar, zabaliť Potravinová fólia a poslať domáci holandský syr do chladničky.
Domáci syr v pomalom hrnci
Ak je vaše mlieko kyslé, môžete sa len tešiť – teraz máte skvelú príležitosť vyrobiť si syr doma.
Ingrediencie:
- kyslé mlieko - 1 l;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - 1 lyžička.
Varenie
Vajíčko rozšľaháme so soľou, zmiešame s kyslým mliekom a nalejeme do misky multivarkára. Nastavte časovač v režime "koláč" na 20 minút. Medzitým prikryte hrniec gázou v niekoľkých vrstvách alebo nainštalujte cedník a nalejte obsah z misky do panvice. Syr zabalíme do gázy a dáme na niekoľko hodín pod tlak. Čím dlhšie držíte tlak, tým viac tekutiny zo syra vytečie a bude suchší. Ak máte radi syr jemnejší a pružnejší, potom ho po utlačení môžete namočiť do uvoľnenej srvátky na cca 1-2 hodiny.
Mimochodom, do receptu na domáci tvrdý syr alebo feta syr môžete pridať nadrobno nakrájanú zeleň a získať tak domáci syr s bylinkami, ktorý bude mať nielen úžasné chutnosť ale vyzerajú úžasne aj na stole.
Brynza doma
Ingrediencie:
Varenie
Mlieko prevaríme so soľou, potom rozšľaháme vajcia s kyslou smotanou a zmiešame s mliekom. Za stáleho šľahania priveďte na miernom ohni do varu, aby sa zrazilo mlieko a oddelila sa srvátka. Vložte niekoľko vrstiev gázy na cedník a nalejte výslednú zmes. Po stekaní srvátky zabaľte syr do gázy a na niekoľko hodín alebo cez noc ho pod tlakom. Potom odošlite brynzu do chladničky.
Každým rokom pribúdajú pochybnosti o prirodzenosti a kvalite mliečnych výrobkov ponúkaných v obchodoch. To je dôvod, prečo si mnohé ženy v domácnosti pamätajú recepty babičky a začínajú variť syr sami. Aby to fungovalo, stačí použiť čerstvé jedlo a čistý riad. Doma môžete variť mäkké aj tvrdé syry.
Ako si vyrobiť syr Philadelphia doma?
Tento populárny vzhľad mäkký syr používa sa pri varení na varenie rôzne jedlá. Je jednoduchý na prípravu a trvá asi pol hodiny. Pre tento recept musíte vziať nasledujúce produkty: 1 liter mlieka, vajce, 0,5 litra kefíru, 1 čajovú lyžičku soli a cukru a trochu viac kyseliny citrónovej.
Ak chcete vziať panvicu s hrubým dnom, nalejte mlieko a položte na sporák. Nasypeme do nej cukor, soľ a za stáleho miešania prevaríme.
Hneď potom do nej nalejte kefír a neprestávajte miešať, aby sa všetko nezvlnilo. Vezmite si cedník vystlaný niekoľkými vrstvami gázy a nalejte doň obsah panvice.
Vytvorte vrecko z gázy a zaveste ho na 15 minút, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Samostatne rozšľaháme vajíčko s kyselina citrónová a potom ho skombinujte s predtým pripraveným tvarohom. Pomocou mixéra šľahajte všetko, kým sa nedosiahne homogénna svieža hmota.
Ako si vyrobiť syr Adyghe doma?
Dnes je veľmi ťažké nájsť kvalitné mliečne výrobky a mnohí sa sťažujú, že chuť vôbec nezodpovedá cene. Preto je najlepšie variť tento produkt vlastnými rukami. Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty: 2 litre mlieka a 3 polievkové lyžice. kefír alebo srvátka. Môžete použiť plnotučné alebo domáce mlieko.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je priviesť mlieko do varu a potom ho zmiešať s kefírom. Miešame, kým nezačnú vyčnievať vločky. Potom musí byť oheň vypnutý. Keď sa vločky usadia, obsah treba naliať do cedníka vystlaného gázou. Ak existuje špeciálny formulár, je lepšie ho použiť.
Po 10 min. syrová hmota musíte sa obrátiť a nechať 12 hodín.Počas tejto doby všetka prebytočná kvapalina vytečie. Ak chcete získať hustejší a suchší syr Adyghe, mali by ste na hmotu položiť lis, napríklad dosku a trojlitrový pohár s vodou. Po uplynutí času musí byť hlava solená alebo ponechaná nejaký čas vo fyziologickom roztoku.
Na jeho prípravu skombinujte 1 liter srvátky a 3 polievkové lyžice. lyžice soli. Proces namáčania by mal trvať približne 4 dni. Potom vložte hlavu na ďalších pár dní do chladničky.
Ako si vyrobiť tavený syr doma?
Všetky viac ľudí uprednostňujú varenie mliečnych výrobkov doma, pretože uprednostňujú prirodzenú stravu. Pre tento recept musíte vziať nasledujúce zložky: 1 liter mlieka, 2 vajcia, 1 kg tvarohu, 100 g maslo, 1 lyžička sódy a 1 polievková lyžica. lyžica soli. Dôležité je použiť suchý tvaroh, preto ho treba najskôr vytlačiť.
Na výrobu taveného syra je potrebné zohriať mlieko v hrnci takmer do varu. Potom tam vložte tvaroh a dôkladne premiešajte. Po 5 min. všetko by sa malo otočiť. Vezmite gázu preloženú na polovicu, nalejte do nej obsah panvice a vytvorte vrecko, ktoré je potrebné zavesiť na nádobu, aby ste odstránili prebytočnú srvátku.
Vezmite panvicu, rozpustite v nej maslo, dajte sódu, soľ a rozbite vajíčko. Ak chcete variť syr s nejakým korením alebo plnivami, mali by ste ich pridať práve teraz. Môžete napríklad použiť korenie, kôpor, nasekané orechy atď. Do panvice vložíme tvaroh a za stáleho miešania všetko dusíme 15 minút.
Myslite na to, že čím viac budete miešať, tým viac dier bude nakoniec v syre. Po čase by mala byť hmota dosť hustá a viskózna. Keď ľahko zaostáva za stenami, oheň sa dá vypnúť. Preneste hmotu do pripravenej formy a zakryte ju vekom, inak sa na povrchu objaví film. Po vychladnutí hmoty sa musí dať do chladničky na 5 hodín, kým úplne nestuhne.
Ako vyrobiť holandský syr doma?
Na prípravu tohto syra budete musieť tvrdo pracovať, ale výsledok bude stáť za to. Na tento recept budete potrebovať tieto suroviny: 1 kg tvarohu, 1 liter mlieka, vajce, 1 lyžičku soli a 180 g masla.
Na výrobu holandského syra zmiešajte mlieko so soľou a priveďte do varu. Potom tam pošlite tvaroh a premiešajte bez prerušenia. Keď sa začnú tvoriť vločky, musíte obsah panvice presunúť do pripraveného gázového vrecka. Zaveste na chvíľu, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
Tvarohová hmota sa musí zabiť pomocou mixéra na homogénnu hmotu. Samostatne vyšľaháme vajíčko a rozpustené maslo. Výslednú hmotu pridajte do tvarohu a potom všetko vložte do vodného kúpeľa.
Je dôležité neustále miešať, aby sa hmota stala homogénnou a viskóznou. Ak sa všetko lepí na steny, pridajte trochu masla. Keď má hmota ideálnu konzistenciu, treba ju preniesť na stôl a rozdrviť ako cesto. Zostáva dať požadovaný tvar a hlava môže byť uložená vo fólii v chladničke.
Ako si vyrobiť tvrdý syr doma?
Najobľúbenejší druh syra, ktorý sa dá jesť samostatne alebo použiť v rôzne recepty, napríklad v pizzi. Pre recept musíte vziať nasledujúce produkty: 0,5 kg tvarohu, 0,5 litra mlieka, 45 g masla a 0,5 lyžičky soli a sódy.
Pripraviť tvrdý syr, tvaroh musíte najskôr rozdrviť vidličkou a dať zovrieť mlieko. Potom by sa tieto zložky mali zmiešať a za stáleho miešania variť a potom variť na miernom ohni 10 minút. Vezmite prázdnu hlbokú nádobu a položte na ňu sitko s gázou. Sem nalejte obsah panvice a nechajte tekutinu odtiecť.
Potom gázu zrolujte a vytlačte zvyšnú srvátku. Viac horúci syr musíte vložiť do hrnca, pridať soľ, sódu, rozpustené maslo a dobre premiešať, aby sa hmota stala sviežou. Všetko položte na malý oheň a bez prerušenia miešania podržte minútu.
Je dôležité, aby sa hmota dostatočne vzdialila od stien panvice. Potom by malo všetko trochu vychladnúť a potom preniesť hmotu do formy, predtým vymastenej olejom, a nechať pôsobiť 20 minút. do chladničky. Zhora môžete dať lis vo forme dosky a plechovky s vodou.
Ako si vyrobiť mozzarellu doma?
Ďalší obľúbený produkt ktorý je obzvlášť obľúbený v Taliansku. Každý má možnosť variť si ho sám. Aby ste to urobili, musíte si vziať nasledujúce produkty: 2 litre mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy a soli, extrakt zo syridla na špičku noža a 1,5-2 litra vody.
Vezmite panvicu a nalejte 1 polievkovú lyžičku. vodou a zrieďte enzým. Mlieko zohrejeme na cca 70 stupňov, ale nie viac. Nalejte do nej citrónovú šťavu a zriedený enzým. Všetko dobre premiešame, aby vznikli vločky. Obsah nasypte do gázového vrecka, pretože tekutina by mala odtiecť a hmotu dôkladne vytlačte rukami.
Cukrová vata - sami uvidíte, že pri vývoji zariadenia sa maximálne dbalo na zjednodušenie dizajnu a vyhýbanie sa nedostatkovým materiálom.
1. Popis: Najjednoduchší dizajn s kapacitou 300-500 porcií za hodinu pozostáva z:
1. Elektromotor;
4. Skriňa-elektromotor (220V.N-50W, p=1250-1500 ot./min.), použitý z práčky. Je možné použiť akékoľvek iné pri zachovaní uvedeného počtu otáčok hriadeľa. Disk je vyrobený z hliníkového plechu, Ø170-180 mm a hrúbky 0,2-0,3 mm. Môžete použiť cín z plechovka(spod sleďa). Objímka je vyrobená z ľahkého materiálu, otáčaním a zváraním spája hriadeľ motora s plechom.
V tomto dizajne je žiaduce použiť fluoroplast, textolit atď. Telo je dutý valec Ø700-800 mm a vysoký 350-400 mm. Na výrobu "vlny" doma použite pásik plastu alebo linolea, ktorý spojí jeho krátke strany.
Pozor! Buďte mimoriadne opatrní, nedotýkajte sa disku a krytu motora, keď je zariadenie zapojené. Použite uzemňovací vodič. Vaše zdravie a bezpečnosť sú prvoradé.
Technológia výroby produktu: vo výrobe cukrová vata musíte pamätať na strach z produktu z vysokej vlhkosti a teploty. Dobré balenie a chladnička vám pomôže „predĺžiť“ životnosť hotového výrobku až o deň alebo viac.
Na varenie 8-10 štandardné porcie vložte do malej, najlepšie smaltovanej misky 110-115 gramov kryštálový cukor(20-22 kusov). Nalejte to 120-150 ml vody a bez miešania dajte na oheň. Po 5-10 minútach sa voda vyvarí a cukor začne trochu žltnúť, objaví sa ľahký zápach charakteristický pre spálený cukor. Odklepnite penu, horizontálne pohyby naberačky a obsah naberačky vylejte tenkým prúdom na okraj 2-4 mm disku, ktorý sa už otáča.
Horúci sirup, ktorý sa láme na tisíce tenkých vlákien, zamrzne, keď izbová teplota. Potom vypnite motor, oddeľte závity od tela jednoduchým nožom, odrežte pozdĺž čiary priemeru dokončený produkt, a výsledný polkruh zrolujte na stole do rúrky.
Urobte to isté s druhým polkruhom a nastrihajte vatu správne množstvo porcií. Je možné použiť potravinárske farbivo.
Pre zachovanie vysokej kvality vaty je potrebné po každom pracovnom cykle vyčistiť disk od priľnutého sirupu. Pri použití 2-3 vedier naraz sa výrobný proces stáva prakticky nepretržitým.
Nezúfajte, ak výrobok prvýkrát nie je veľmi kvalitný. Znova použite rovnakú váhu. Hlavná vec je presnosť všetkých operácií a ich presné dodržiavanie.
Recept na Snickers
Produkty: 2 vajcia; 1 šálka cukru; 1 pohár múky; 1 čajová lyžička (hasený) ocot sóda; 2 šálky orechov; trochu vanilínu; 3 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka.
Varenie : orechy, bez drvenia, zmiešame s vajíčkami, cukrom. Pridajte sódu, múku, kondenzované mlieko. Všetko dobre premiešame a dáme na plech vymastený maslom.
Cesto vymiesime vo forme (rukou vopred namočenou vo vode) a pečieme, kým sa neuvarí. Potom horúce nakrájame na porcie. Keď vychladne, namáčame do polevy.
Glazúra : 3 lyžice kyslej smotany, 3 lyžice cukru, 3 lyžice kakaa, 30 gramov masla. Všetky ingrediencie (okrem masla) zmiešame a na miernom ohni varíme do varu. Necháme mierne vychladnúť a do teplej hmoty pridáme maslo.
Zverejnené/aktualizované: 30.11.2011 8:30:30. Zobrazenia: 87915 |Taký populárny produkt, ako je syr, je zvykom brať v obchode. Ale čo keď si ho skúsite uvariť doma a príjemne prekvapíte rodinu? A recept je jednoduchý.
Čo potrebujete na výrobu vlastného holandského syra?
Na výrobu syra doma potrebujeme 3 litre mlieka. 2 kg tvarohu, 100 g masla, 1 vajce, sóda, soľ.Ako variť holandský syr doma - jednoduchý recept krok za krokom
V tejto fáze je dôležité neprepiecť, syr bude potom príliš tvrdý. Pozeráme, keď sa syr stane akoby gumovým a vznikne srvátka. Všetko hodíme do cedníka a zľahka stlačíme, aby srvátka sklovila.
Priebežne miešame a dávame pozor, aby sa nelepilo, inak syr vydá veľa pripáleného mlieka. Tekutá hmota získa konzistenciu šľahačky a keď zhustne a zožltne, vypnite oheň.
Tak sme si doma uvarili holandský syr. A taký vedľajší produkt, ako je srvátka, sa dá použiť do cesta na koláče alebo knedle.
Chutné je tiež pridať tavený syr do servírovacej misy, či už ide o mäsový langet, kapustnicu alebo polievku. Takýto syr nezkazí chuť a dodá sýtosť.
Musíme sa snažiť starať o svoje zdravie a tu bude užitočné zistiť, aké podvody na vás môžu čakať v supermarkete. Triky s rybami. Pozrite si video z cyklu Habitat.
TERAZ ČÍTAJTE AJ
Ako začínajú pôrody a kontrakcie 
Pôrodná aktivita môže začať náhle od 36. týždňa kedykoľvek. Najčastejšie sa pôrod vyskytuje v 38-39 týždňoch. Existujú určité predzvesti pôrodu. ...
Ako dochádza k orgazmu u žien 
Funkcia orgazmu u žien Formovanie funkcie orgazmu u žien začína od okamihu narodenia a v podstate končí vo veku troch rokov ...
Ako vyrobiť krém na koláče a pečivo - recepty pre každý vkus 
Smotana je čarovná cukrárska ingrediencia, ktorá sa premieňa obyčajná sušienka alebo koláč v koláči alebo pečive. Čo ešte môže dať pečeniu zvláštne čaro ...
Hygienický rúž a jeho význam. 
Popraskané pery sú problémom, ktorý trápi nielen ženy, ale aj mužov. Negatívny vplyv na našich perách sa častejšie vyskytujú počas vetra, mrazu, ...
8 tipov na výber koberca 
Okrem doplnenia dekoru má koberec aj ďalšie výhody. Izba sa stáva pohodlnou a útulnou. Udrží teplo aj v...
Ako prebieha orgazmus u mužov 
Čo sa s nami deje počas orgazmu? Táto otázka zaujíma mnohých. Skúsme na to prísť. ...
19.07.2018 | Recepcia-syrov | Zatiaľ žiadne komentáre
Holandský syr doma.
Ingrediencie:
Mlieko (10 litrov);
mezofilný štartér (1/4 lyžičky);
Chlorid vápenatý 10% roztoku (1,2 ml);
Tekuté syridlo (2,4 ml.).
Postup:
Najprv mlieko pasterizujte a ochlaďte na 32 C. Zaveďte štartér. Počkajte 4 minúty a pomaly miešajte.
Naplňte 2 nádoby 50 ml vody. V prvom pridajte roztok chloridu vápenatého, v druhom - syridlo, potom pridajte do panvice a znova premiešajte.
Čakáme na vytvorenie zrazeniny. Za týmto účelom zatvorte panvicu a počkajte asi pol hodiny pri izbovej teplote. Ak to chcete skontrolovať, narežte ho nožom. Ak sú okraje rovné a miesto rezu je vyplnené priehľadným sérom, vytvorila sa zrazenina a môžete pokračovať v nasledujúcich krokoch. Ak sa tak nestane, počkajte ďalších 20-30 minút.