Ako uvariť lahodný fudge cukor. Stručne zopakujem akčný plán a dôležité body. Môj videorecept

1. Vezmite panvicu, nasypte do nej množstvo cukru uvedené v recepte a potom ju naplňte vodou.

2. Kastról dáme na stredný oheň a za stáleho miešania varíme sirup, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po troche varu odstavte zo sporáka. Nezabudnite odstrániť penu z povrchu. Namočte aj kefu na varenie a odstráňte kryštáliky cukru zo stien hrnca (na to môžete namiesto kefy použiť čistú vlhkú handričku). Je to potrebné, aby neskôr sirup nekryštalizovali viac, ako je potrebné.

3. Dajte hrniec späť na oheň a pokračujte vo varení sirupu. Oheň musí byť silný. Časom sú to asi štyri minúty, ale môže to byť aj viac alebo menej (v závislosti od vlastností hrnca a množstva sirupu). Potom nalejte do sirupu citrónová šťava a varíme ďalšiu minútu. Ako skontrolovať, či je všetko pripravené? Vezmite tanier a nalejte do neho studená voda. Vezmite trochu sirupu do čajovej lyžičky a ponorte ho do vody. Zmrazený sirup odstráňte prstami z lyžice. Ak z nej môžete vytvarovať guľu, ktorá je mäkká a ľahko pokrčená, máte hotovo.

4. Pamätajte, že kým budete experimentovať, sirup môže vyvrieť viac, ako je potrebné, preto ho na tento čas radšej odstavte z ohňa. Ak sa lopta ukázala, potom už nevarte. Vo všeobecnosti sa ukazuje, že čas varenia sirupu je asi päť minút a jeho teplota by mala byť - 115 stupňov.

5. Pokračujte ďalším krokom. Pre neho musíte pripraviť ľad vopred. Vložte ho do vrecka a navrch položte širokú misku s tenkým dnom. Bolo by lepšie vziať sklenenú žiaruvzdornú tortovú formu. Nalejte sirup do misky a po jej povrchu rozložte kocky ľadu. Urobte to opatrne a rovnomerne, ale nebojte sa - sirup sa nezmieša s vodou.

6. Takéto činnosti sú potrebné, aby sirup rýchlo kryštalizoval a vytvorili sa v ňom malé a rovnomerné kryštály. Keď vychladne na teplotu štyridsať stupňov (to sa stane za pätnásť až dvadsať minút), opatrne vypustite vodu, vezmite mixér a nasaďte naň trysku na cesto. Začnite šľahať sirup.

7. Po chvíli sa trochu zbelie - sirup je nasýtený vzduchom.

8. Ďalším krokom je belšia farba. Pokračujte v šľahaní.

9. Po chvíli šľahania sirup zbelie a prudko zhustne. To je znak toho, že sa zmenil na rúž. Ak si zaznamenáte čas šľahania, tak to trvá približne desať až pätnásť minút.

10.Hotový rúž má charakteristické rysy. Nelepí sa na ruky a jeho konzistencia je dosť hustá a plastická. Poriadne ho vytlačte rukami alebo ho len premiešajte mixérom a rúž môžete presunúť do sklenenej alebo plastovej nádoby na uskladnenie. Ale predtým ju nechajte deň stáť izbová teplota(nádobu prikryte vlhkou handričkou), tým dokončíte proces kryštalizácie v rúži.

Po uplynutí stanoveného času prikryte pokrievkou a dajte do chladničky. Tam sa dá skladovať pomerne dlho. V budúcnosti ho môžete použiť na prípravu rôznych koláčov v súlade s GOST a pečivom. Na to sa musí veľmi opatrne zohriať nad ohňom alebo vodným kúpeľom, aby zmäkol.

Existuje veľké množstvo možnosti na výrobu sladkostí a každý si bude môcť vybrať pre seba presne to, čo môže plne uspokojiť svoje gastronomické potreby. A tak varte fudge cukroví recept varenie!

Recept na cukrovinky z čokoládového koňaku

Ingrediencie:

200 g - horká čokoláda;
100 g - kondenzované mlieko;
50 g - koňak (likér Baileys);
20 g - maslo;
50 g - lieskové orechy (nesolené pistácie);
75 g - sušienky;
100 g - marshmallow;
50 g - biela čokoláda.

Spôsob varenia:

Do hrnca dáme koňak, maslo, kondenzované mlieko a kúsky čokolády a roztopíme parný kúpeľ. Celý čas miešame drevenou vareškou, aby sa všetky ingrediencie premiešali. Potom odstavíme z ohňa. Nalejte do nej kúsky sušienok, orechov, nasekaných marshmallow.
Opäť všetko dôkladne premiešame a nalejeme do silikónová forma(8 x 20 cm). Ak použijete inú formu, musíte ju prikryť papierom na pečenie. Vo forme by nemali byť žiadne prázdne miesta, z toho vyplýva, že zmes by v nej mala ležať tesne a rovnomerne.
Potom formu vložíme do chladničky, aby zmes stuhla. Navrch ozdobíme pásikmi rozpustenou bielou čokoládou a opäť dáme do chladničky. Fondánové sladkosti sú pripravené, prestierame stôl a čakáme na hostí.

Čokoládovo-mandarinkový fudge so sezamovými semienkami

Ingrediencie:

250 g - hnedý cukor;
2 ks - mandarínka;
60 g - maslo;
130 ml - mlieko;
100 g horkej čokolády (75%);
1 lyžička - sójová omáčka "Kikkoman";
Slnečnicový olej - namažte papier.

Spôsob varenia:

Mandarínky opláchnite, utrite dosucha a urobte z nich kôru. Vytlačte šťavu z jednej mandarínky. Nalejte šťavu do hrnca, pridajte cukor hnedý cukor a položiť chuť. Položíme na malé svetlo, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ďalej nalejte maslo a sójovú omáčku kikkoman.
Všetko treba dobre premiešať a po roztopení masla naliať mlieko a počkať, kým sa uvarí, miešať ešte päť minút a vypnúť. Nalejte čokoládové lupienky a znova premiešajte. Zmes necháme vychladnúť. Potom päť minút šľahajte mixérom. Formu vyložíme papierom a vymastíme, potom vyložíme 1/3 fondánu. Navrch posypeme opraženými sezamovými semienkami.
Opäť položte 1/3 fondánu a znova posypte sezamovými semienkami. Zvyšok fondánu nalejeme do formičiek a vrch uhladíme.
Pošleme cez noc do chladničky. Potom je potrebné prevrátiť na dosku alebo na misku, odstrániť papier a posypať práškovým cukrom alebo kakaom. Nasaďte kanvicu a pozvite hostí.

Recept na fudge cukríky na jogurte s orechmi

Ingrediencie:

200 g - hustý jogurt;
240 g - jemný cukor Mistral;
10 g - vanilkový cukor;
20 g - maslo;
60 g - orechy.

Spôsob varenia:

Umiestnite vanilkový cukor, jogurt a obyčajný cukor. Hmota by mala vrieť. Znížime plameň a za stáleho miešania varíme ďalších 30 minút. Na kontrolu pripravenosti je potrebné nakvapkať malé množstvo zmesi do studenej vody, v dôsledku čoho by sa mala vytvoriť elastická a mäkká guľa. Do masy pridáme orechy a maslo. Dobre premiešajte.
Ďalej fondán preložíme do formy vymastenej olejom. Teraz necháme dve hodiny, aby hmota zmrzla, nedávajte do chladničky.

Sladkosti sú pripravené, ak budete jesť. Ak je to potrebné, fudge cukríky môžu byť zabalené do obalov, ktoré môžu byť vyrobené z rukáva na pečenie.

Ako si vyrobiť pomádku doma zo sušeného mlieka Khara Pera

Ingrediencie:

125 g - zmäknuté maslo;
120 g - práškový cukor;
220 g - sušené mlieko;
1 lyžička - mlieko.
Podľa chuti - Aróma;
½ šálky - kakaový prášok.

Spôsob varenia:

Sušené mlieko sa musí preosiať. V hrnci zmiešame suché mlieko a práškový cukor. Pridáme mäkké maslo a dochutíme. Rukami vymiesime cesto. Cesto bude mäkké, homogénne a nebude sa lepiť na ruky. Keď cesto nevychádza tak, ako má, je potrebné pridať trochu mlieka a ďalej miesiť. Do dvoch misiek rozprášime kokosové lupienky a kakaový prášok. Z cesta formujeme guľky po 6-7 kusoch a ukladáme ich do misiek. Misky prikryjeme a trochu nimi potrasieme, aby sa všetky guľôčky rozkotúľali v prášku. Pripravené sladkosti preložíme na misku a dáme do chladničky. Trvanlivosť sladkostí v chladničke je 4-5 dní.

Recept na krémové cukrovinky s orieškami v pomalom hrnci

Ingrediencie:

100 ml - krém (33%);
150 g - cukor;
50 g - kondenzované mlieko;
80 g - orechy (pražené arašidy);
1 lyžička - vanilkový cukor.

Spôsob varenia:

Vanilkový cukor, kondenzované mlieko, smotana, bežný cukor dobre premiešajte. Zmes, ktorá sa ukázala, sa prenesie do misy multivarky. Nastavíme režim "Pečenie" na 20 minút. Musíte variť so zatvoreným vekom (120 C). Zvýšením zložiek získať Vysoké číslo sladkosti, treba pamätať na to, že hmota môže uniknúť cez ventil. Po 10 minútach otvorte veko a hmotu premiešajte. A pokračujeme vo varení až do signálu multivarky. Ku koncu varenia hmota zmení farbu na hnedú. Orechy ošúpeme, nasekáme nadrobno a vlejeme do hmoty, premiešame. Potom zmes preložíme do foriem. Je lepšie variť fondán trikrát po dobu 20 minút, pretože potom bude tmavší a chutnejší. Sladkosti fudge doma sú pripravené, môžete si pripraviť sladký stôl.

Je dôležité vedieť!

Podľa ministerstva zdravotníctva diéty fyzické cvičenia, tabletky a liposukcia sú dnes hlavnými metódami bojovať proti nadváhu avšak súdiac podľa toho, že počet ľudí s nadváhou neustále rastie, žiadny z nich nie je skutočne masívny a efektívny. Všetko sa zmenilo, keď sa objavil „Bee Slim“, kvapky na spaľovanie tukov.

Hovorí, lekár najvyššej lekárskej kategórie, odborník na výživu, Sauta Leonid Alexandrovich..

Recept na citrusové cukrovinky

Ingrediencie:

1 ks - oranžová;
¼ kus - citrón;
100 g - cukor;
60-70 g - maslo;
1 kus - kuracie vajce.

Spôsob varenia:

Odstráňte kôru z citróna a pomaranča. Ďalej vytlačte šťavu z ovocia. Nakrájajte plátky kôry, vložte ju do šťavy a varte 5-7 minút na miernom plameni. Potom prefiltrujeme výsledný vývar do kovovej misky, potom tam pridáme cukor a maslo. Varte, kým sa maslo a cukor úplne nerozpustia. Akonáhle zmes vrie, musíte ju odstrániť z ohňa.
Ďalej rozšľaháme vajce do hustej peny, nalejeme doň trochu 2 polievkové lyžice nevriaceho horúceho sirupu. V tomto prípade musíte túto zmes neustále poraziť. Vaječnú zmes prilievame tenkým prúdom do nevriaceho horúceho sirupu, pričom stále šľaháme. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni do zhustnutia.
Výsledná hmota by mala byť podobná kondenzovanému mlieku. Aby sa hmota ochladila, musí sa vložiť do chladničky, kde ešte viac zhustne. Ak chcete získať ešte hustejšiu zmes, musíte v čase šľahania vajíčka pridať múku alebo škrob. Pochúťka je hotová, môžete si sadnúť k čaju.

Vanilkový fudge s orieškami a kandizovaným ovocím

Ingrediencie:

100 ml - krém (33%);
150 g - práškový cukor;
10 g - vanilkový cukor;
50 g - varené kondenzované mlieko;
1 štipka - soľ;
40 g - mandle;
40 g - kešu orechy;
40 g - kandizované ovocie.

Spôsob varenia:

Ponorte mandle do vriacej vody na 10-15 minút, potom preložte do studenej vody. Odstráňte kožu z mandlí.
Kešu a mandle smažte na suchej panvici 5-7 minút a stále miešajte. Budeme potrebovať hlboký hrniec s hustým dnom, do ktorého musíte naliať smotanu, varené kondenzované mlieko, pridať práškový cukor, soľ a cukor.
Všetko dobre premiešajte a položte na malý oheň. Po varení hmoty je potrebné variť ďalších 25-35 minút, pričom nezabudnite zasahovať. Po 20-30 minútach sa hmota stane mliečno-krémovou a ku koncu varenia bude hustejšia a navonok bude vyzerať ako karamel.
Potom musíte skontrolovať, či je náš fondán pripravený, na to kvapneme trochu výslednej hmoty do ľadovej vody a vytvoríme guľu, ak sa nám nelepí na ruky, je pripravená.
Potom panvicu vyberte zo sporáka, nasypte do nej orechy a kandizované ovocie a znova dobre premiešajte.
Potom vložíme naše fudge cukríky do silikónovej formy, zarovnáme a necháme vychladnúť a potom dáme na 20 minút do chladničky.

recept na čokoládový fondant

Ingrediencie:

mlieko - 4 lyžice. l.;
cukor - 4 lyžice. l.;
kakaový prášok - 2 lyžice. l.;
mäkké maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

Kakao, mlieko a cukor je potrebné zohriať do zhustnutia. Vychladíme a vyšľaháme s maslom. Teraz môžete produkt zaliať fondánom.

Mliečny fondán

Ingrediencie:

cukor - 200 g;
mlieko - 100 ml;
sušené mlieko - 100 ml;
obyčajný biela čokoláda- 50 g;
lieskové orechy - 100 g;
maslo, na mazanie formy - 15 g.

Spôsob varenia:

Vložte cukor a sušené mlieko do hliníkovej misky. Všetko dobre premiešame.
Vliať bežné mlieko. Znova premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Varenie na malom ohni. Miešame 7-8 minút, aby sa zmes neprilepila na dno, a privedieme do varu. K už použitým surovinám pridáme čokoládu. Všetko ešte raz premiešame, aby sa všetko rozpustilo. Orechy zbavíme šupky, orestujeme a pridáme k zmesi. Všetko premiešame a zmes preložíme do silikónovej formy (plastová tácka), vymastenej maslom. Odložíme na chladné miesto a až potom vyberieme z formy. Nakrájajte na kúsky a môžete piť čaj.

Kokosový krémový syr Fudge

Ingrediencie:

2,5 st. lyžice - mäkké maslo krémová;
2,5 st. lyžice - strúhaný syr krémový (smotanový syr);
1 st. lyžica - jablková infúzia (2-3 kvapky jablkovej esencie);
3 čl. lyžice - kokosové vločky;
7.5 čl. lyžice - sušené mlieko;
1/4 lyžičky - strúhaný muškátový oriešok.

Spôsob varenia:

Syr (tvaroh) zmiešame s maslom, zalejeme jablkovým nálevom (maslo) a šľaháme mixérom, kým svieži krém. Na suchej panvici si trochu opražíme kokosové lupienky, ktoré vlejeme do krému a všetky ingrediencie dobre premiešame. Potom pridajte suché mlieko a rukami vypracujte cesto. Z cesta formujeme stredne veľké guľky, ktoré posypeme muškátovým orieškom mleté orechy, preneste do papierových foriem a prikryte slávnostný stôl. Trvanlivosť fondánu je asi štyri dni v chladničke v tesne uzavretej nádobe.

Fudge zo sušeného mlieka s datľami

Ingrediencie:

5 st. lyžice mäkkého masla;
3 čl. lyžice - datľové pyré;
1/2 lyžičky - mletý kardamón;
1/4 lyžičky - mleté biele korenie;
1,5 šálky - sušené odstredené mlieko.

Spôsob varenia:

Mäkké datle stočíme cez mlynček na mäso a zo vzniknutej zmesi vytvoríme pyré. Ďalej ušľaháme datľové pyré s maslovým krémom na krém. Potom do tejto zmesi nalejte suché mlieko, mletý kardamón, mletú papriku a rukami vypracujte cesto. Potom z cesta vytvarujeme guľky približne ako vlašský orech, zabalíme ich do papierových obalov a v dobre uzavretej nádobe dáme do chladničky. Fudge sa podáva na stôl po vychladnutí, asi po 15-20 minútach.

Fudge zo sušeného mlieka "Barfi"

Ingrediencie:

1/2 šálky - cukor;
1 šálka - voda;
7.5 čl. lyžice - suché nízkotučné mlieko;
2 polievkové lyžice. lyžice - jemne nasekané orechy (lesné, vlašské orechy) alebo sušené ovocie,
2-3 lyžice. lyžice - mandle (pistácie) rozdelené na dve časti.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do hrnca s hrubými stenami a pridajte cukor, varte na miernom ohni a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridáme oheň a varíme na miernom vare asi 8 minút, potom hrniec odstavíme z ohňa a necháme 10 minút vychladnúť na 45°C.
Potom vylejte 1 polievkovú lyžicu rozpusteného (masla) masla, bez toho, aby ste prestali zasahovať, nalejte suché mlieko tenkým prúdom. Ďalej varte na malom plameni 4-5 minút, bez toho, aby ste prestali zasahovať a zoškrabávať zmes zo stien a dna hrnca.
Keď zmes zhustne, odstavte hrniec z ohňa. Do oleja, ktorý zostane, vsypeme nadrobno nasekané orechy alebo rôzne sušené ovocie a všetko dobre premiešame. Ďalej drevenou špachtľou rozotrite fondán na plech potretý olejom. Vytvarujeme fudge a položíme ho po celej ploche plechu na pečenie s hrúbkou 2 cm a ozdobíme plátkami orechov, ktoré v rovnakej vzdialenosti zatlačíme do zmesi. Potom nechajte pochúťku úplne vychladnúť a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Fudge cukríky sa uchovávajú v tesne uzavretej nádobe v chladničke a podávajú sa vychladené alebo mierne teplé na stôl.

Fudge zo sušeného mlieka s pistáciami

Ingrediencie:

1/2 šálky - cukor;
1 šálka - voda;
3 čl. lyžice - rozpustené maslo (zmäkčené);
1/4 čajovej lyžičky - mletý kardamón;
3 čl. lyžice - jemne nasekané pistácie;
1,5 šálky - sušené mlieko;
1 lyžička - ružová voda (ružový olej 1-2 kvapky);
2 kvapky - zelené potravinárske farbivo;
3 čl. lyžice - lúpané pistácie.

Spôsob varenia:

Pripravíme si cukrový sirup podľa vyššie uvedeného receptu a necháme vychladnúť. Prilejeme 1 polievkovú lyžicu oleja, vysypeme kardamón a nadrobno nasekané pistácie, potom stále miešame, prúdom prilievame sušené mlieko. Potom varte na strednom plameni, nezabudnite zasahovať, 4-5 minút. Po zhustnutí zmes zoškrabeme zo stien panvice, odstavíme z ohňa, pridáme zvyšný olej, ružovú vodu, potravinárske farbivo a všetko dobre premiešame. Potom zmes rozotrite na plech vymastený olejom. Fudge poukladáme po celej ploche plechu na pečenie s hrúbkou 2-2,5 cm, navrchu ozdobíme plátkami pistácií a potom rozložíme na stredne veľké štvorce. Teraz si konečne môžete vychutnať pitie čaju s lahodnými maškrtami.

Recept na mliečne fudge cukríky Tatar

Ingrediencie:

cukor - 1 kg;
mlieko - 1,5 šálky.

Spôsob varenia:

Prevarte mlieko, potom pripravte fondán, pridajte cukor a miešajte asi 20-30 minút. Pripravenosť fudge zistíte tak, že určité množstvo zmesi spustíte do studenej vody, ak sa vytvorí pevná guľa, potom je pochúťka pripravená. Zmes preložíme na plech s hrúbkou 2 cm, necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky rôznych tvarov.

Recept na cukrovú hrachovú múčku Fudge

Ingrediencie:

350-400 g - maslo;
2 šálky - hrachová múka;
1 šálka - mlieko;
1 šálka - voda;
1,25 šálky - cukor;
2 polievkové lyžice. lyžice - kokosové vločky;
1 st. lyžica - jemne nasekané kešu orechy.

Spôsob varenia:

V hrnci s hrubými stenami rozpustíme maslo. Pridajte tam preosiatu hrachovú múku, premiešajte, varte na miernom plameni 15 minút, kým múka nezíska svetlohnedý odtieň. Do iného hrnca nalejte vodu a mlieko, pridajte cukor a pripravte sirup, kým nebude viskózny. Ďalej nasypeme orechy a kokosové lupienky, premiešame, sirup opatrne nalejeme do múky. Varte na miernom ohni, miešajte, kým zmes nezhustne. Hrniec odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť, preložíme na misu a vytvarujeme štvorcový tvar s hrúbkou 2-2,5. Po stuhnutí fondán nakrájajte na kúsky, ozdobte plátkami kešu orieškov a môžete piť čaj.

Recept na cukrovinky z drieňového fudge

Ingrediencie:

10 st. lyžice - cukor;
3/4 šálky - voda;
1-2 lyžice. lyžice - džem z drieňového dreva;
1 čajová lyžička - čerešňový sirup;
10 kvapiek - kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

Vložte cukor do hrnca a nalejte horúca voda, miešame, kým sa cukor nerozpustí. Okraje kastróla otrieme mokrou gázou od prichyteného cukru, kastról postavíme na veľký oheň, počkáme kým sa uvarí, odstránime penu, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým vzorka nestuhne.
2-3 minúty pred koncom varenia sa do zmesi pridá kyselina citrónová, zriedená v 1 čajovej lyžičke horúcej vody. Sirup rýchlo ochlaďte umiestnením do studenej vody. Potom ho 10-20 minút šľahajte drevenou vareškou, kým nevznikne biela hmota.
Potom fudge prehnetieme, zohrejeme na 45-55C, pridáme čerešňu a drieňový džem, všetko dobre premiešame, dáme na plech s hrúbkou 1,5-2 cm, povrch zarovnáme a necháme vychladnúť. Teraz môžeme fondán nakrájať na stredne veľké kocky a začať piť čaj.

Čokoládový fondán

Ingrediencie:

10 lyžíc - cukor;
3/4 šálky - voda;
10-12 kvapiek - kyselina citrónová,
50 g - čierna čokoláda (1 lyžička kakaa).

Spôsob varenia:

Cukrový sirup varte, ochlaďte a vyšľahajte podľa vyššie uvedeného receptu. Ďalej do zmesi pridáme shabby čokoládu alebo kakao, všetko dobre premiešame, zohrejeme na 45-55C. Ďalej fondán preložíme na plech s hrúbkou 2 cm, povrch zarovnáme. Potom nechajte vychladnúť, potom nakrájajte na stredne veľké kúsky rôznych tvarov. Teraz si môžete vychutnať sladkosti so šálkou čaju.

Fudge na kávu alebo čaj

Ingrediencie:

10 st. lyžice - cukor;
3/4 šálky - voda;
10-12 kvapiek - kyselina citrónová,
1 st. lyžica - kávový likér (2 polievkové lyžice - silná káva alebo 1 čajová lyžička - silný čaj).

Spôsob varenia:

Sirup na varenie podľa receptu "Cornnel Fudge". Ďalej do zmesi prilejeme kávový likér, kávu (čaj), všetko premiešame a zahrejeme na 45-55C. Fondán dajte do vrstvy na plech s hrúbkou 2 cm, nechajte vychladnúť, potom nakrájajte na stredne veľké kúsky a podávajte na stôl, zalejte čajom a môžete pozývať hostí.

Cukrový fudge môže nielen ozdobiť akékoľvek pečivo, ale tiež pridať na chuti cukrovinky vrchol tejto snehobielej pochúťky. Koniec koncov, môže premeniť všetko: od koláča po perník. A ak už máte mäkké v rúre, tak vám radi prezradíme, ako im pripraviť takýto úžasný cukrový fudge.

Recept na cukrový fondán na buchty

Ingrediencie:

kryštálový cukor- 600 g;
vanilín - 1 balenie;
horúca voda- 180 ml;
citrónová šťava - 3 lyžičky.

Varenie

Nasypte kryštálový cukor do hlbokej kovovej naberačky, naplňte ju horúcou vodou a položte na sporák a zapnite oheň v malom režime. Cukor veľmi rytmicky vmiešame do tekutiny, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia. Po uvarení sirupu zvýšte oheň a nechajte 5-7 minút vrieť, len ho nezabudnite občas premiešať.

Veľmi dôležitým bodom je, že keď sme rozpustili cukor, časť zrniek vykryštalizovala na bočných stenách naberačky a treba ich odstrániť, čo sa dá urobiť vlhkou špongiou.

Po dobe varu hmoty sirup na chvíľu odstavíme a trochu nazbierame do lyžice, spodok ochladíme v studenej vode. Teraz, keď je obsah lyžice vychladnutý, skúsime ho zvinúť do gule. Ak uspejete, môžete prejsť do ďalšej fázy prípravy. fudge cukor ak nie, pošlite sirup späť do ohňa a varte ho ďalšie 2-3 minúty. Po dosiahnutí výsledku s guľou pridajte do naberačky odstavenej zo sporáka citrónovú šťavu a vmiešajte sirup. Bez toho, aby sme prestali miešať, ochladíme náš napoly hotový fondán. Keď všetko vychladne, vezmeme mixér a dokončíme to hmotou do biela. Na pokrytie roliek fondánom by sa mal mierne zahriať.

Fudge z práškového cukru

Ingrediencie:

vriaca voda - 4-5 lyžice. lyžice;
- 320 g;
vanilín - 0,5 lyžičky.

Varenie

Na začiatok preosejte práškový cukor cez sitko do hlbokej misky a potom postupne pridajte jednu lyžicu vriacej vody. Vezmeme ručný šľahač a rozmiešame s ním prášok s vodou, akoby sme výslednú hmotu trochu šľahali, ale nie do nádhery, ale až kým fondán nebude dosť hustý, hladký, lepiaci sa na lyžicu. Pred nanesením tejto snehobielej mňamky na pečivo ju treba zohriať na veľmi miernom ohni, ale dávajte pozor, aby sa v žiadnom prípade nerozvarila.

Povedali sme vám, ako urobiť ďalší cukrový fudge, ktorý je jednoduchší na prípravu, ale chuťové vlastnosti nie je nižšia ako prvá sladkosť. Výber je samozrejme na vás a prajeme vám veľa úspechov vo vašich kulinárskych výtvoroch.

Naberačku dáme na oheň, môže byť silná a za stáleho miešania privedieme do varu, ale po uvarení je dôležité zabezpečiť, aby neutiekla, väčšina vody by sa mala zo sirupu odpariť, tento proces bude trvať asi pol hodiny, keď sirup začne vrieť, ale to pochopíte podľa nasledujúcich vonkajších znakov, po prvé, sirup v naberačke sa dvakrát zmenší, po druhé, sirup zmení farbu , z opálovej bielky sa stane ľahkým karamelom, ako mierne prevarené kondenzované mlieko, po tretie, zmení druh vriaceho sirupu: nebude vrieť ako voda, s množstvom malých bubliniek, ale ako džem, s veľkými, lenivo praskajúcimi bublinami. najviac správna cesta- dajte kvapku sirupu na ľad, počkajte 5-10 sekúnd, kým sirup úplne nevychladne, vyberte zamrznutú kvapku. Ak je možné z neho vyvaľkať mäkkú elastickú guľu, sirup je hotový.Hotový sirup treba čo najrýchlejšie schladiť.Predpripravený ľad vyberieme, dáme do misky, do ktorej sa nám bez problémov zmestí naberačka , pridajte k ľadu vodu a začnite sirup pravidelne miešať.

Keď sirup vychladne na 20 stupňov, naberačku vyberieme z vody a miešame ďalej, poviem si, že to nie je ľahká úloha, lebo sirup sa stal veľmi elastickým a hustým, ale neprestávame a pokračujeme vynaložiť veľa fyzickej námahy, pretože výsledok stojí za to. Medzitým sa sirup pomaly začne zosvetľovať, čo znamená, že sa začal proces kryštalizácie cukru a to najhoršie je za sebou. Každým pohybom cukor hmota bude hustejšia, ľahšia a postupne stratí všetky tekuté vlastnosti a stane sa z nej jedna hrudka jemnej krémovej cukrovej hmoty. Toto je sladkosť!

Teraz dáme fondantu vzhľad sladkostí. Aby sme to urobili, mrazený fondán trochu zohrejeme, len kvapku, na tichom, tichom ohni. A túto plastovú hmotu vložíme na kúsky na fóliu alebo do vložky. z krabice zospodu čokolády alebo do silikónovej formy, ktorú ste predtým namazali olejom. Môžete tam vložiť fondán cukrárske vrecko, a vyžmýkajte sladkosti v podobe krásnych hviezdičiek (vezmite len trysku s väčším priemerom), týmto fondánom môžete pokryť aj tortu či veľkonočný koláč, potom treba silnejšie zahriať, až tečie (moje fotky Dobrú chuť!!! Pomôžte si!

Ingrediencie na výrobu jednoduchého cukrového fudge: kryštálový cukor 8 lyžíc, voda 6 lyžíc.

Ako vyrobiť jednoduchý cukrový fudge. Do hrnca nasypeme cukor, zalejeme horúcou vodou, premiešame, dáme na sporák a bez miešania varíme. Hneď ako sirup začne vrieť, lyžicou odstráňte penu vytvorenú na povrchu, pevne prikryte pokrievkou a sirup varte až do testu „mäkkej gule“, to znamená, že pravidelne odoberajte vriaci sirup z panvice lyžičkou. a ponorte ho do studenej vody a po 1 minúte rukou po lyžičkách pozbierajte obsah do mäkkej gule.

Ak guľa nevyjde, sirup by mal ešte trochu vrieť. Pred koncom varenia pridáme kyselina citrónová 5 kvapiek na každých 100 g prijatého cukru alebo pol lyžičky octu.

Po uvarení pokvapkáme povrch sirupom studená voda a čo najrýchlejšie ho ochladiť. Za týmto účelom musí byť panvica so sirupom umiestnená v studenej vode alebo na ľade. Vychladnutý sirup šľaháme drevenou špachtľou asi 10-15 minút, kým nezbelie a skrúti sa do pevnej hmoty, ktorá sa nazýva fudge.

Fondán vydrží aj dlhodobé skladovanie, takže sa dá zozbierať pre budúce použitie. O dlhodobé skladovanie fondant sa prikryje vlhkou gázou a potom sa panvica pevne prikryje vekom.

Vezmite podľa potreby správne množstvo sladkosti, zahrievané, miešané špachtľou a používané na glazovanie výrobkov. Fondán sa zahrieva do nie veľmi horúceho stavu.

Fudge z práškového cukru

Výrobky na výrobu fondánu práškového cukru : práškový cukor 2 fazetové poháre, voda 3 polievkové lyžice.

Ako pripraviť cukrovú polevu. Do hrnca nasypeme práškový cukor, zalejeme teplou prevarenou vodou.

Dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna, hustá biela hmota. Potom podľa potreby zahrejeme potrebné množstvo za stáleho miešania drevenou vareškou do horúceho stavu, v žiadnom prípade však nie do varu. Ak je fondán riedky, treba pridať prášok, ak je veľmi hustý, trochu vody.

Práškový cukrový fudge doma sa vyrába oveľa jednoduchšie ako cukor a glazované výrobky sa nelíšia.

Rovnako ako fondán môže byť ochutený: pridajte k nemu 1 polievkovú lyžicu marhuľová tinktúra buď marhuľový likér alebo 1 polievková lyžica sirupu marhuľový džem atď.

Podľa prísad sa fondán bude nazývať marhuľa, pomaranč, drieň, káva, malina, citrón, horský popol, jablko, rum.

Získať čokoládový fondán, pridajú sa k nemu 2 čajové lyžičky preosiateho kakaového prášku alebo tyčinka (100 g) čokolády, ktorú treba nakrájať na hranolčeky a pridať do fudge počas zahrievania.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok