Z čoho vyrábajú bielu čokoládu skúsení cukrári po celom svete. Z čoho je biela čokoláda vyrobená: zloženie výrobku, výrobný proces, komponenty

Zdravím vás priatelia! Tento článok je pre milovníkov bielej čokolády – zdravej a chutnej maškrty.

Táto pochúťka sa objavila v roku 1930, keď sa spoločnosť Nestle rozhodla experimentovať. Len do bežnej čokolády nepridala kakaový prášok. Výsledný produkt chutil mnohým gurmánom. Teraz na pultoch obchodov zaberá svoje miesto kolega čierny. Hoci nie je taká populárna ako čierna alebo čierna mliečna, hitom je aj biela. Z čoho sú vyrobené biela čokoláda? Môžete venovať pozornosť zloženiu.

Zloženie bielej čokolády je veľmi jednoduché, je vždy popísané na obale, preto pozorne čítajte, aby bolo všetko prirodzené. Časť biely produkt obsahuje kakaové maslo, mliečnu bielkovinu, cukor. Niekedy sa pridáva aj lecitín jednoduchší produkt zahustené a príchute, zvyčajne vanilka.

Absencia čokoládového likéru, ktorý sa vyrába z kakaového prášku, robí pochúťky z bielej čokolády tak originálnymi. Môžete si ho vyrobiť sami. Potom určite nebudú žiadne otázky, z čoho pozostáva. Je len dôležité pamätať na to, že obsah kalórií v sladkostiach je vysoký, aj keď je tu úžitok, je tu aj škoda, takže ošetrovateľstvo by na to malo myslieť.

DIY biela čokoláda

Rozhodnutím o výrobe bielej čokolády, ktorej zloženie je jednoduché, môžete potešiť svoju rodinu. Navyše, úžitok bieleho brata je väčší ako ten čierneho. Použite môj recept. Aby ste to urobili, musíte si vziať kakaové maslo. Dá sa nájsť v lekárni. Nebojte sa pridať ďalšie. Od toho sa chuť bielej pochúťky len umocní. Hoci má biela čokoláda výhody, stále je lepšie nezabúdať na jej obsah kalórií.

Vezmem sto gramov masla na sto gramov sušeného mlieka a to isté práškového cukru, môžete pridať vrecko vanilky. Kakaové maslo zohrejem vo vodnom kúpeli, potom pridám ostatné suroviny. Keď je všetko roztopené, mixérom poriadne rozmixujem. Potom vzniknutú hmotu nalejem do formičiek. Ak chcete prijímať mäkký produkt, potom môžete formy vložiť do chladničky, aby ste dosiahli solídny výsledok, musíte ich okamžite poslať do mrazničky.

Existujú určité nuansy. Rada pridávam med namiesto práškového cukru. Za týmto účelom vložte niekoľko polievkových lyžíc tekutého medu do mierne ochladenej hmoty. Prečo práve keď je zima? Aby med nestratil svoje prirodzené vlastnosti. Aj mojej rodine sa páči, keď pridám ďalšie prísady. Môžu to byť hrozienka, orechy, mandle alebo iné plnivá. Je len dôležité si uvedomiť, že táto pochúťka môže byť nielen prospešná, ale aj škodlivá.

Výhody bielej čokolády

Ako je známe, existuje veľký prínos z tejto sladkosti, v ktorej nie je kakaový prášok. Keďže neobsahuje teobromín, látku, ktorá má tonizujúci a povzbudzujúci účinok na organizmus. Ľudia, ktorí sú alergickí na túto látku, si preto môžu pokojne vychutnať bieleho chlapíka.

Uvádzame užitočné vlastnosti, ktoré má biely kolega.

Obsahuje kakaové maslo, ktoré je samo o sebe veľmi prospešné. Keďže obsahuje olejovú, lanolín a kyselinu stearovú. Nechýba ani vitamín E. Tieto zložky majú na organizmus veľký vplyv.
Vyživujú pokožku.
Energizujte telo.
Užitočné počas tehotenstva, pretože s nimi je ľahšie nosiť dieťa.
Biela čokoláda tiež obsahuje tanín, ktorý je veľmi užitočný z lekárskeho a kozmetického hľadiska.
Táto látka má protizápalový účinok.
Lieči pľúcnu a bronchiálnu astmu.
Užitočné sú masky z tohto produktu, ktoré liečia rany a vyrážky na koži.
Jemnosť vďaka oleju vyživuje pokožku, stáva sa pružnejšou, ak je suchá, tak mastnejšou.
Môžete sa zbaviť akné, furunkulózy, strií, malých jaziev, malých skorých vrások.
Čokoládová maska v zime chráni pokožku pred popraskaním a omrzlinami.

Škodlivosť bielej čokolády

Keď hovorím o výhodách, ktoré prináša biela čokoláda, nemôžeme ignorovať jej škody.

Zvážte nebezpečenstvo jeho používania.

Veľa cukru, viac ako päťdesiat percent, rovnako ako mliečny tuk, takže má vysoký obsah kalórií. Ukazuje sa, že prázdne kalórie zle ovplyvňujú metabolizmus, čo vedie k nerovnováhe. Je možná obezita a závislosť na sladkej čokoláde.
Je možné vyvolať alergiu. Keďže obsahuje kakaové maslo, ktoré spôsobuje podráždenie pokožky.
Sú prípady, kedy nadmerné používanie zvýšený krvný tlak a arytmie.
Veľké množstvo cukru vedie k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi.
A to je nebezpečné pre diabetikov.
Zhoršuje sa aj prietok krvi v kapilárach a malých cievkach, trpia obličky, dolné končatiny, sietnica a mužské pohlavné orgány.

Všetky tieto kontraindikácie ale neznamenajú, že by sa biela čokoláda nemala vôbec konzumovať. Len to obmedziť.

Niekoľko ďalších nuancií

Je dôležité poznamenať, že obsah kalórií v bielej čokoláde je 541 kcal. To je dosť vysoké číslo, ak vezmeme do úvahy, že človek nepotrebuje viac ako dvetisíc kilokalórií denne, sto gramov čokolády môže tvoriť štvrtinu dennej stravy.

Je tiež dôležité zvážiť, že laktujúca biela čokoláda, podobne ako čokoláda vo všeobecnosti, je kontraindikovaná.

Biely náprotivok síce dieťa nevzruší, no v jeho črevách spôsobí kvasenie, ktoré môže spôsobiť opuch bábätka. Stane sa plačlivým. Hnačka alebo naopak zápcha je možná. Ale ak naozaj chcete jesť čokoládu, pretože inak vzniká depresia, potom je stále lepšie uprednostniť bieleho ako čierneho. Aj dojčiacim matkám je preto dopriate trochu tejto sladkosti.

Biela čokoláda je raj pre maškrtníkov. Jeho rafinovaný a výrazný vanilková príchuť nezamieňať s ničím. Napodiv, ľudstvo sa naučilo vyrábať bielu čokoládu recykláciou zvyškov kakaového masla. Práve táto túžba ušetriť peniaze viedla k vzniku tejto sladkosti.

Chuťou takáto pochúťka vzdialene pripomína známu čokoládový dezert, ale nie je to nič zvláštne, pretože aj recept na jeho prípravu je iný. Hlavný rozdiel- to je absencia kakaových bôbov, ktorá dáva tyčinke bielej sladkosti taký ušľachtilý odtieň.

Ako túto pochúťku vyrábajú vo výrobe? Základom receptúry sú štyri zložky:

sušené mlieko;
cukor;
vanilín.

Výrobca samozrejme uvádza aj niektoré prísady, zvýrazňovače chuti, ako aj ďalšie prísady (orechy, hrozienka, kandizované ovocie atď.).

Existuje aj medzinárodná receptúra, podľa ktorej by tento druh čokolády nemal obsahovať menej ako 20 % kakaového masla, asi 55 % cukru, do 15 % sušeného mlieka a asi 4 % tuku (mlieka). Mnoho výrobcov pridáva rastlinné oleje, čo výrazne znižuje náklady na výsledný produkt. Ale nie všetci sú za to vinní. ochranné známky, vo väčšine prípadov sa to týka značiek s lacnejším produktom.

Mnohé ženy v domácnosti milujú variť takúto pochúťku sami doma. Známe recepty za to patrí dostupné ingrediencie a výsledkom je čokoláda o nič horšia chuťové vlastnosti než ukladať. Ďalej vám podrobne povieme, ako vyrobiť bielu čokoládu doma.

Ako vyrobiť domácu bielu čokoládu: klasický recept

Pravdepodobne mnohí budú súhlasiť s tým, že domáce pochúťky samy o sebe majú osobitnú chuť, a čo je najdôležitejšie, sú zdravé, pretože neobsahujú dodatočné komponenty, bez ktorých dnes nie je výroba.

Biela čokoláda nie je výnimkou. Ak chcete skutočne variť lahodná pochúťka, zdravú a zdraviu nezávadnú, ktorú možno podávať aj deťom, potom si spomeňte, ako sa robí biela čokoláda. Klasický recept bude pozostávať z nasledujúcich hlavných komponentov:

kakaový olej;
sušené mlieko;
práškového cukru.

Toto sú tri hlavné zložky, ktoré sa berú v rovnakých pomeroch. Ďalej je to vanilka, ktorej úlohou je dať dobrú arómu.

Všimnite si, že obsah kalórií v takomto produkte je pomerne vysoký, mnohonásobne viac ako klasický čierny alebo mliečny. Preto tí, ktorí sa riadia postavou, by ju mali jesť s mierou.

Ak chcete pochopiť, ako vyrobiť domácu bielu čokoládu s týmito prísadami, prečítajte si nižšie. pokyny krok za krokom varenie:

Rozdrvte kakaové maslo. Môžete použiť strúhadlo alebo len nakrájať na viac malé kúsky. Pomôže to skrátiť proces topenia.
Prineste kakaové maslo tekutom stave pomocou vodného kúpeľa. Zároveň produkt neustále miešajte.
Pridajte všetky ostatné zložky v určenom pomere.
Miešaním priveďte výslednú zmes do homogénneho stavu. Ak chcete dosiahnuť požadovanú konzistenciu rýchlejšie, môžete použiť mixér.
Nechajte tekutinu vychladnúť izbová teplota a potom nalejte do foriem. Vložte do chladničky aspoň na 60 minút.

Poradte! Aby sa mrazený produkt ľahko odstránil z foriem, použite ich silikónové odrody. Teraz už viete, ako si vyrobiť bielu čokoládu doma s minimom námahy a produktov.

recept na bielu čokoládu bez kakaového masla

Mnoho žien v domácnosti, ktoré si prečítali predchádzajúce klasický recept pri výrobe bielej čokolády možno namietať, že taká zložka ako kakaové maslo sa hľadá dosť ťažko. Ale neponáhľajte sa, aby ste boli naštvaní. Ak ste stále nemohli získať kakaové maslo, môžete použiť iný recept, ktorý takúto zložku neobsahuje.

Na varenie budete potrebovať:

sušené mlieko (alebo prášková dojčenská výživa na výživu) - 150 g;
mlieko - 10-12 lyžice. l.;
cukor;
vanilín.

Podľa chuti treba pridať cukor. Ale čím je ho viac, tým je pripravená zmes hustejšia a jej chuť je lepšia.

Začnite varenie spojením všetkých ingrediencií. Ďalej sú umiestnené na vodný kúpeľ a miešajte až do varu a získania homogénnej hmoty. Všetko - biela čokoláda je pripravená, zostáva len naliať do foriem a vychladnúť v chladničke.

Tento recept môžete upraviť pridaním akýchkoľvek plnív (hrozienka, sušené ovocie, orechy, sezamové semienka). Je to vec vkusu a vašej fantázie.

Pozrite sa, ako vyrobiť bielu čokoládu vo videu nižšie:

Ako vyrobiť polevu z bielej čokolády na písanie a šmuhy na torte

Tento druh pochúťky aktívne používajú cukrári na zdobenie dezertov. Najčastejšie sa z neho vyrábajú rôzne figúrky, biela poleva, ktoré pokrývajú koláče, pečivo. Používa sa tiež na výrobu všetkých druhov krémov. Vo všeobecnosti sa dá použiť nielen ako nezávislá pochúťka, ale aj ako materiál na prípravu cukrárskych majstrovských diel.

Pozrime sa na pár receptov, ako si doma vyrobiť polevu z bielej čokolády, ktorá sa dá využiť pri pečení koláčov a iných cukroviniek.

Na varenie musíte vziať 200 g bielej čokolády. Predomeľte ho, zahrievajte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania až do úplného rozpustenia. V samostatnej miske sa zmieša 125 g cukru a 10 g mlieka. Výslednú zmes nalejte do horúcej rozpustenej bielej čokolády a dobre premiešajte. V prípade potreby môžete použiť mixér. Tento recept je pravdepodobne najjednoduchší a cenovo dostupný.
Pri príprave glazúry ďalší recept budete potrebovať trochu viac prísad. Ale vo výsledku získate produkt hustejšej konzistencie. Ak premýšľate o tom, ako urobiť nápis na torte s bielou čokoládou, potom sa vám môže hodiť tento recept na fudge. Hlavné zložky: 125 g čokolády (biela), 50 g masla, 15 g mliečnej smotany. Varenie prebieha podľa tejto schémy: roztopte hlavnú zložku, pridajte maslo a smotanu. Pred vytvorením nápisu s bielou čokoládou je potrebné nechať hmotu vychladnúť pri izbovej teplote. Potom, čo glazúra získa požadovanú konzistenciu, môžete dochutiť krémový injektor a začnite zdobiť. S rovnakým úspechom sa dá použiť aj na pokrytie koláčov - výrobok je celkom plastický až do úplného stuhnutia a dobre sa rozmazáva.
Existuje ďalší recept s prídavkom škrobu. V poslednej dobe je veľmi módne zdobiť torty mimoriadnym spôsobom. Takže, ak šéfkuchár stojí pred otázkou, ako vyrobiť čokoládové šmuhy z bielej čokolády, môžete použiť tento recept. Na prípravu kombinujte 1 polievkovú lyžičku. práškový cukor a 2 polievkové lyžice. mlieko. Zmes sa zahrieva nad ohňom, kým sa tieto zložky úplne nerozpustia a nezmiešajú. Pridáme rozdrvenú bielu čokoládu, 50 g masla. Škrob (1 polievková lyžica) Zrieďte oddelene v malom množstve studeného mlieka alebo vody. Potom zmiešame s teplou pripravenou zmesou. Nenechávajte polevu vrieť - ak vidíte výrazné zhustnutie, odstráňte ju z tepla a mierne vychladnite. Technológiu, ako urobiť šmuhy bielej čokolády na torte pomocou polevy pripravenej podľa tohto receptu, nájdete vo videonávodoch cukrárov alebo ukážte svoju fantáziu. Hlavné pravidlo - nebojte sa experimentovať a skúšať a všetko bude fungovať.

Ako pripraviť bielu polevu bez čokolády

V prípade, že nie je po ruke čokoláda, alebo chcete suroviny, ktorými bude torta ozdobiť, vyrobiť čo najlacnejšie, môžete použiť jednoduchý recept biely fondán. Ako vyrobiť bielu polevu bez čokolády je veľmi jednoduché: vezmite 4 polievkové lyžice. l. vody a skombinujte ju s 1 polievkovou lyžičkou. práškového cukru. Zmes zahrejte na ohni, po uvarení do nej nalejte trochu mlieka, aby získala belavý odtieň. Výslednú polevu musíte naniesť čo najrýchlejšie, pretože veľmi rýchlo hustne.

Ako si vyrobiť maslový krém a ganache z bielej čokolády doma

Cukrári často používajú bielu čokoládu na prípravu lahodnej chuti maslový krém(ganache). Predtým, ako si vyrobíte krém z bielej čokolády, musíte si okrem hlavnej zložky v množstve 400 g pripraviť aj 600 ml smotany (vysoký obsah tuku).

Zahrejte smotanu až do varu a pridajte bielu čokoládu, vopred nasekanú. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zakryte riad Potravinová fólia a vložíme do chladničky stuhnúť. Po najmenej 5 hodinách rozšľahajte výslednú chladenú hmotu mixérom. Teraz viete, ako pripraviť ganache z bielej čokolády, a môžete bezpečne prekvapiť svojich blízkych a príbuzných lahodnými dezertmi.

Biela čokoláda - obľúbená pochúťka veľa sladkého. Na rozdiel od iných druhov čokolády sa však na pultoch objavila nie tak dávno - v tridsiatych rokoch dvadsiateho storočia a napr. krátky čas podarilo získať popularitu na trhu so sladkosťami. A teraz si môžete kúpiť bielu čokoládu v obchodoch pre každý vkus: s náplňami a bez nich, poréznu bielu čokoládu a úplne obyčajné dlaždice ušľachtilej farby, ktoré sú nám známe.

Z čoho sa vyrába biela čokoláda?

Pri výrobe sa čokoláda vyrába z kakaového masla, sušeného mlieka, vanilínu a cukru. Takéto zloženie má však len drahšia biela čokoláda, na výrobu lacného produktu pridávajú výrobcovia do bielej čokolády hydrogenizované tuky a sladidlá. Podľa medzinárodných noriem kvality musí biela čokoláda obsahovať:

najmenej 20 % kakaového masla;
nie viac ako 55% cukru a sladidiel;
14% sušené mlieko;
3,5% mliečneho tuku.

Prečo je čokoláda biela?

Biela čokoláda neobsahuje kakaový prášok, ktorý zvyčajne dodáva produktu známu hnedú farbu. To je dôvod, prečo je biela čokoláda povolená pre ľudí s alergiou na kofeín: absencia kakaových bôbov v jej zložení spôsobuje, že výrobok je menej škodlivý ako bežná čokoláda.

Aké sú výhody bielej čokolády?

Vedci dobre študovali výhody a poškodenia bielej čokolády. Tento druh čokolády je bohatý na fosfor, vitamíny skupiny B, cholín, selén, zinok, meď, draslík, fosfor, fylochinón, mangán a železo. Kyselina linolénová a arachidové, ktoré sa nachádzajú aj v bielej čokoláde, uľahčujú tehotenstvo, takže bielu čokoládu sa mladým mamičkám oplatí jesť. Tiež kvôli obsahu mnohých užitočných látok je biela čokoláda povolená počas dojčenia. Tu je však potrebné byť opatrný: prebytok bielej čokolády, rovnako ako akákoľvek sladkosť, môže vyvolať alergické reakcie. Tanin, ešte jeden prospešná látka, podporuje hojenie pokožky a zabraňuje vzniku skorých vrások, čo vedie k používaniu bielej čokolády v kozmeteológii.

predsa vďaka vysoký obsah cukor, obsah kalórií v bielej čokoláde je 500 - 550 kcal na 100 gramov. Ľudia, ktorí držia diétu, by mali znížiť spotrebu tohto druhu čokolády. Avšak s obmedzenou spotrebou nezvyčajná chuť biela čokoláda vám prinesie len potešenie.

Ako si vyrobiť bielu čokoládu doma?

Recept na bielu čokoládu je veľmi jednoduchý a vašu obľúbenú pochúťku nebude ťažké pripraviť doma. Nebudete potrebovať žiadne sladidlá, stabilizátory ani dochucovadlá. Budete potrebovať iba:

100 gramov kakaového masla;
100 gramov sušeného mlieka;
100 gramov práškového cukru;
vanilka, ktorá dodá čokoláde úchvatnú chuť

Recept 1: Ako vyrobiť bielu čokoládu

Najprv musíte rozpustiť kakaové maslo vo vodnom kúpeli. Pripravíte to veľmi jednoducho: kakaové maslo nalámte na malé kúsky a vložte ho do malého hrnca nad hrniec s vriacou vodou. Hlavným pravidlom vodného kúpeľa je, že nádoba s roztavenou látkou by sa nemala dotýkať nádoby s vriacou vodou.
AT tekutý olej pridajte všetky ostatné ingrediencie.
Výslednú zmes miešajte do hladka a nalejte do foriem.
Hmotu necháme vychladnúť a dáme na hodinu do chladničky.

biela čokoláda domáce varenie pripravený!

Recept 2: Ako vyrobiť bielu čokoládu

Ak kakaové maslo nie je po ruke, môžete si ho uvariť podľa nižšie uvedeného receptu a uisťujem vás, že výsledná sladkosť nebude horšia!

Takže budete potrebovať:

150 gramov sušeného mlieka
12 lyžíc tekutého mlieka
cukor podľa chuti
vanilín

Tento recept je ešte jednoduchší ako predchádzajúci:

Všetky ingrediencie vymiešame do hladka.
Zmes nalejte do foriem.
Vložte do chladničky, kým nebude stuhnutá.

Ako vidíte, biela čokoláda je veľmi jednoduchá na prípravu, ale sladkosť pripravená doma chutí rovnako dobre ako tá kúpená v obchode a nepochybne táto pochúťka poteší celú vašu rodinu. Domácu bielu čokoládu navyše zvládnu aj tí najmenší: táto pochúťka je absolútne neškodná! S chuťou môžete experimentovať aj pridaním orieškov a ovocia do zmesi pred stuhnutím. To dá vášmu výtvoru nezvyčajnú a jasnú chuť.

Ako vyrobiť pórovitú bielu čokoládu?

Mnoho sladkých zubov sa zaujíma o otázku, či je možné vyrobiť pórovitú bielu čokoládu, ktorú mnohí milujú doma. Bohužiaľ to nie je možné dosiahnuť: pri výrobe sa používa niekoľko spôsobov, ako dať čokoláde takú príjemnú štruktúru, ale ich použitie nie je možné doma. Jediné, čo môžete urobiť, je roztopiť prevzdušnenú čokoládu a použiť ju pri varení, ako polevu alebo ju pridať do iných jedál pri vašej príprave.

Ako roztopiť bielu čokoládu?

Na roztopenie bielej poréznej čokolády budete potrebovať vodný kúpeľ ako pri domácej výrobe čokolády. Čokoládu nakrájame na malé kúsky a dáme do hrnca nad hrniec s vriacou vodou. Je dôležité zabrániť vniknutiu vody do hrnca: ak sa tak stane, biela čokoláda sa zhromaždí do hrudiek a nebude fungovať, aby sa roztavila na homogénnu hmotu.

KALEBAUTS z bielej čokolády

Callebaut biela čokoláda s pomarančovou príchuťou.

Callebaut je jednou z najlepších belgických značiek čokolády. Pod týmto názvom nielen trpké a mliečna čokoláda, ale samozrejme aj niekoľko druhov chuťovo úplne úžasnej bielej čokolády za skutočných fajnšmekrov túto pochúťku. Na stránke spoločnosti nájdete nielen obyčajnú bielu čokoládu, ale aj čokoládu na pečenie a dokonca aj na výrobu horúcej bielej čokolády, na vyskúšanie, ktorú by ste skôr museli zájsť do najlepších kaviarní v Belgicku!

Prečo snívať o bielej čokoláde?

Biela čokoláda je nielen lahodná a zdravá pochúťka, ale aj predzvesť bieleho pruhu vo vašom živote. Tí, ktorí snívali o bielej čokoláde, sa nemusia obávať o svoju budúcnosť: tento sen je znakom toho, že všetky smútky sú za vami, po plodnej práci si oddýchnete. A nielen: čokoláda, a najmä biela, prináša šťastie v láske.

Prvé vzorky bielej čokolády boli vyrobené v roku 1930. Nestlé vyvinulo nový recept na obľúbenú pochúťku. Je pozoruhodné, že v Rusku sa výrobky bez kakaových bôbov objavili relatívne nedávno, nie viac ako pred 20 rokmi, a mnohí spotrebitelia stále nevedia, z čoho sa vyrába biela čokoláda. Táto časť poskytuje odpoveď nielen na túto otázku, ale popisuje aj recepty na výrobu takéhoto dezertu doma.

V súlade s medzinárodnými normami musí biela čokoláda obsahovať nasledujúce zložky v týchto pomeroch:

kakaové maslo - 20-22%;
sušené mlieko - 14-16%;
mliečny tuk - 3,5-4%;
cukor alebo sladidlá - nie viac ako 55%.

Do kvalitných výrobkov sa nepridávajú hydrogenované tuky a konzervačné látky. Bezohľadní výrobcovia, ktorí vytvárajú „rozpočtové“ verzie produktov, však tento zákaz často zanedbávajú. Preto si pri kúpe bielej čokolády musíte pozorne preštudovať etiketu, na ktorej je uvedené zloženie výrobku.

V priemere je nutričná hodnota 100 g maškŕt nasledovná:

4-5 g bielkovín;
30-32 g tuku;
60-65 g sacharidov.

Obsah kalórií v 100 g porcii zodpovedá 520-580 kcal, v závislosti od toho, aké ďalšie zložky sú v pochúťke zahrnuté.

Prínos a poškodenie ľudského tela

Ak sú kakaové bôby prítomné v odrodách tmavej čokolády, ktoré majú stimulačný účinok na nervový systém, potom ich biely „brat“ podobnú zložku neobsahuje. A to znamená, že môžete bezpečne jesť trochu tejto čokolády v noci a nebojte sa nespavosti. Navyše bielu čokoládu môžu konzumovať ľudia trpiaci chorobami. kardiovaskulárneho systému, pričom tmavé druhy lahôdok v takýchto podmienkach sa odporúča vylúčiť.

Zloženie bielej čokolády obsahuje kakaové maslo bohaté na vitamín E a aminokyseliny. Tieto zlúčeniny priaznivo ovplyvňujú stav pokožky a pomáhajú vyrovnať sa s únavou.

A tiež v bielej čokoláde je tanín, ktorý má schopnosť bojovať zápalové procesy. Pochúťka je navyše obohatená o metylxantín, ktorý pomáha normalizovať činnosť bronchopulmonálneho systému.

Vedel si? Biela čokoláda je dobrá nielen ako pochúťka, ale používa sa aj ako kozmetický výrobok. Masky na jej základe pomáhajú zvlhčovať pokožku, odstraňovať zápaly a vyrážky. A tiež táto zložka má regeneračné vlastnosti a umožňuje vám vyrovnať sa so stopami akné a furunkulózy, robiť strie a malé jazvy menej nápadné.

Keď už hovoríme o výhodách, je nemožné nespomenúť možné poškodenie, čo môže spôsobiť, že telo použije tento produkt. Faktom je, že biela čokoláda je veľmi kalorická, a ak zabudnete na zmysel pre proporcie, povedie to k vzniku ďalších kilogramov a narušeniu metabolických procesov.

A tiež si musíme uvedomiť, že biela čokoláda obsahuje pomerne veľa cukru, čo prispieva k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi. V dôsledku toho môže byť narušený prietok krvi, môžu sa vyskytnúť poruchy vo fungovaní pečene a zrakových orgánov a ľudia s cukrovkou pocítia zhoršenie celkového stavu.

Ďalší nebezpečný, aj keď s hmotnosťou užitočné vlastnosti Zložkou bielej čokolády je kakaové maslo. Faktom je, že tento produkt môže spôsobiť alergie a u ľudí s poruchou funkcie srdca a krvných ciev viesť k rozvoju arytmie a skokom v krvnom tlaku.

To však neznamená, že sa musíte vzdať bielej čokolády. Ak ho budete používať s mierou, nič zlé sa nestane.

Ako vyrobiť klasickú bielu čokoládu

Výroba bielej čokolády doma je celkom možná.

Na prípravu klasickej pochúťky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

200 g sušeného mlieka;
30-50 g kakaového masla;
granulovaný cukor alebo prášok;
vanilín.

Ako sa vyrába biela čokoláda:

Vo vodnom kúpeli roztopte kakaové maslo a potom pridajte ostatné ingrediencie.
Za stáleho miešania držte hmotu v ohni, kým sa nerozpustia všetky „sypké“ zložky.
Kým je kompozícia ešte horúca, nalejeme ju do foriem a dáme do chladu.

Najlepšie je skladovať bielu čokoládu v chladničke mraznička- takže jeho chuť bude viac nasýtená.

Bez pridaného kakaového masla

Hoci kakaové maslo nie je vzácny alebo nedostatkový produkt, stáva sa, že ho nemôžete kúpiť. V tomto prípade môžete urobiť bez tejto zložky a vyrobiť bielu čokoládu z nasledujúcich zložiek:

200 g sušeného mlieka;
50-70 ml tekutého mlieka;
kryštálový cukor;
vanilín.

Biela čokoláda na varenie:

Ingrediencie spojíme v hrnci a zapálime.
Zmes zahrievajte na miernom ohni a miešajte špachtľou.
Kompozíciu distribuujeme do foriem a posielame do chladu.

Biela čokoláda bude pripravená na konzumáciu za 2-3 hodiny.

Varenie s orechmi

Biela čokoláda s orechmi sa ukáže ako úžasne chutná, ale treba si uvedomiť, že po pridaní tejto zložky sa obsah kalórií v pochúťke zvýši.

Na prípravu takéhoto dezertu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

200 g sušeného mlieka pre deti;
3 lyžice masla;
70-80 ml mlieka;
orechy a granulovaný cukor podľa chuti;
štipka vanilky.

Ako pripraviť dezert:

Zohrejeme v hrnci maslo, pridajte mlieko.
Hmotu premiešajte do hladka, potom pridajte sušené mlieko, cukor a vanilku.
Keď sa práškové zložky rozpustia, pridajte orechy a premiešajte kompozíciu.
Rozdeľte čokoládu medzi formičky a dajte do chladničky.

Orechy môžete nahradiť sezamovými semienkami, kandizovaným ovocím, pufovanou ryžou alebo hrozienkami.

Sladkosti so sušeným ovocím

Sušené ovocie bude skvelý doplnok do bielej čokolády. Na vytvorenie dezertu môžete použiť hrozienka, sušené marhule alebo sušené slivky - podľa toho, čo preferujete.

Počas procesu varenia budete potrebovať nasledujúce produkty:

150 g sušeného mlieka;
50-70 g kakaového masla;
kryštálový cukor;
sušené ovocie;
vanilín.

Ako urobiť maškrtu:

Nádobu s kakaovým maslom vložíme do vodného kúpeľa, roztopíme.
Zavedieme sušené mlieko, cukor a vanilku, dusíme do hladka.
Pridajte sušené ovocie, premiešajte a preneste kompozíciu do foriem.

Túto pochúťku musíte skladovať v chladničke, udrží si čerstvosť a chuť niekoľko dní.

Ako pripraviť polevu z bielej čokolády

Výroba polevy z bielej čokolády je veľmi jednoduchá, ak si vezmete tyčinku a roztopíte ju vo vodnom kúpeli. V takom prípade sa budete musieť uistiť, že sa voda nedostane do kompozície, inak sa zhlukne do hrudiek a hmota nebude homogénna.

Ale môžete to urobiť inak a pripraviť glazúru pridaním ďalších produktov k hlavnej zložke.

Pre prácu musíte vziať:

150 g bielej čokolády;
2 polievkové lyžice masla;
50-70 ml smotany.

Ako urobiť polevu:

Rozlomte dlaždice na malé kúsky a vložte do hrnca.
Nádobu vložte do vodného kúpeľa a počkajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
Pridajte maslo a smotanu, vymiešajte do hladka.
Polevu necháme mierne vychladnúť a nanášame podľa návodu.

Pomocou týchto receptov nie je ťažké vyrobiť si bielu čokoládu sami rôzne možnosti. A ak nie je čas, môžete si ho kúpiť v obchode, pričom pred nákupom dávajte pozor na štítok. Zloženie produktu a pomer zložiek musia zodpovedať všeobecne uznávaným normám.

Každý skutočný milovník sladkostí už počul veľa mýtov o tom, z čoho sa vyrába biela čokoláda – vraj ju nemožno považovať za čokoládu. O chutiach sa nehádajú a niekomu sa tento typ pochúťky nemusí páčiť, ale prečo ho hneď napádať a obviňovať zo všetkých hriechov? Čestné meno musí byť obnovené.

História čokolády

Európania nevedeli o existencii čokolády, kým neobjavili Nový svet:

Recept na čokoládu pochádza od Indiánov;
Sladkosť sa rýchlo dostala na európske stoly a rozšírila sa do celého sveta;
Niekoľko storočí existovala iba jedna odroda - tmavá čokoláda;
Druhým domovom sa stalo Švajčiarsko, kde vyvinuli nové technológie na výrobu lahôdok;
Teraz si každý môže kúpiť dlaždice v najbližšom obchode a vybrať si z desiatok odrôd.

Celkovo existujú iba tri druhy čokolády:

Čierna;
mliečny;
Biely.

V tomto chronologickom poradí sa „zjavili svetu“. Existujú však aj všelijaké prísady a plnivá, teraz je ešte ťažšie nájsť „klasické“ dlaždice ako s nejakými orieškami, marmeládou alebo sušienkami.

Úspech čokolády zabezpečili:

Jednoduchosť výroby;
Nízke náklady;
Neustála dostupnosť dopytu;
Rôzne recepty.

Deti už dávno nie sú hlavnou cieľovou skupinou, každý má rád čokoládu a je hlúposť si to odopierať. Ešte hlúpejšie - jesť to nie je štandardizované, zabúdať na možné poškodenie tela.

Pred otvorením zakúpenej dlaždice sa musíte oboznámiť so zložením:

Kakaové maslo - 25%;
Sušené mlieko - 13,5%;
Mliečny tuk - 4%;
Cukor - 55%.

Čísla sa môžu mierne líšiť od uvedených hodnôt. Ale kakaové maslo by malo byť aspoň 20% a cukor - okolo 50. Zdá sa, že jednou z hlavných zložiek každej čokolády je kakaový prášok, a tu to nie je ani uvedené na obale - ako to?

Toto je tajomstvo:

biela čokoláda neobsahuje kakaový prášok;
Kvôli absencii prášku má rovnakú bielu farbu;
Tento typ čokolády vznikol len preto, že sa výrobcovia potrebovali zbaviť prebytočného kakaového masla;
Chuť pochádza z olejov.

Súčasná situácia nás vedie k logickému sporu – je táto sladkosť čokoládou, ak neobsahuje kakaový prášok. Väčšina cukrárov inklinuje k tomu, čo je predsa vďaka prítomnosť kakaového masla . Nech sa páči, nech je to ďalšia zložka, ale produkt je vyrobený na báze kakaových bôbov, bez ohľadu na to, čo hovoria. Preto všetci výrobcovia na obaloch smelo píšu: „Biela čokoláda“.

Toto video vám povie, ako vyrobiť čokoládu vrátane bielej:

Ako si vyrobiť bielu čokoládu doma?

Ak nedôverujete veľkým korporáciám alebo sa len chcete pokúsiť urobiť niečo sami, budete musieť získať:

Silikónové formy - bude príliš ťažké extrahovať mrazenú čokoládu z plastových nádob;
Kakaové maslo - dá sa kúpiť v lekárni alebo v cukrárni;
Cukor - akýkoľvek obchod s potravinami;
Vanilín - niekde na ďalšej poličke;
Sušené mlieko.

Vanilín potrebujeme len 1 vrecúško. Áno, sú rôzne, ale stále to závisí od objemu, ktorý chcete variť. Na 300 gramov hotový výrobok dosť 2 gramy vanilínu.

Zvyšné zložky je možné zmiešať buď v uvedených pomeroch:

25% kakaového masla;
15% sušené mlieko;
60% cukru.

Alebo zmiešajte v pomere 1:1:1. Chuťové vlastnosti sa trochu zmení, takže je najlepšie vyskúšať obe možnosti.

Podľa technológie výroby:

Roztopte sa parný kúpeľ kakaový olej;
Pridajte mlieko a cukor;
Miešajte na homogénnu konzistenciu;
Pridajte vanilín;
Znova premiešajte;
Zbavte sa hrudiek;
Nalejte do silikónovej formy;
Počkajte, kým trochu vychladne a dajte do chladničky na 1-2 hodiny.

Potom zostáva iba odstrániť hotovú čokoládu domáca výroba z formy, nakrájame a podávame. Všetko to zaberie dosť času, bude to chutnejšie a lacnejšie ako nakupovať produkt. A budete si istí, že neexistujú žiadne prísady a malá pravdepodobnosť vzniku alergií.

Biela čokoláda počas dojčenia

Na túto tému existuje niekoľko názorov lekárov:

Prvých 6 mesiacov je pre mamičku lepšie neriskovať so stravou;
Všetky materské potraviny ovplyvňujú kvalitu mlieka a ovplyvňujú dieťa;
Do šiestich mesiacov veku dojčenie- jediný zdroj energie;
Za mesiac nemôžete jesť viac ako 100 gramov bielej čokolády;
Príjem by mal byť rozdelený na 3 krát, každý 30-35 gramov.

Aby nedošlo k poškodeniu dieťaťa, môžete zjesť len 1 tyčinku za mesiac. A potom nie naraz, ale rozložiť do troch dávok v intervaloch 10 dní. A to je maximálny ukazovateľ toho, koľko môžete zjesť, nie minimum. Takže je lepšie neriskovať blaho dieťaťa, 30 gramov čokolády pre matku „neprinesie počasie“, ale dieťa môže odmietnuť dojčenie, stať sa nepokojnejšími.

Ak sa predsa len rozhodnete využiť šancu – pozrite sa na reakciu dieťaťa na dojčenie po užití bielej čokolády. Ak dieťa vyjadrí svoju nespokojnosť, nabudúce bude musieť sladkosť opustiť. V každom prípade na obdobie dojčenia.

Tajomstvo výroby bielej čokolády

Používa sa pri výrobe bielej čokolády:

kakaové maslo;
cukor;
Sušené mlieko;
mliečne tuky;
Rôzne doplnky.

Kakaový prášok sa vôbec nepoužíva, pretože práve on dodáva konečnému produktu farbu a určitú horkosť. Ale cukor je tu až 55%, čo zabezpečuje vysoký obsah kalórií v bielej čokoláde - škodí zubom a cukru v krvi. Takže diabetici a tí, ktorí trpia kazom, by mali ignorovať akúkoľvek zmienku o tejto cukrovinke.

Aj pre tehotné a dojčiace mamičky je lepšie túto pochúťku odoprieť. Tak ako ste predtým milovali bielu čokoládu, budete musieť byť chvíľu trpezliví. No, alebo 20-30 gramov, raz za 10 dní počas kŕmenia, nie viac.

Ale ak si vaše dieťa pýta takúto čokoládovú tyčinku, môžete si ju pripraviť doma, v parnom kúpeli, s použitím rovnakých ingrediencií. Môžete tak chrániť svoje dieťa pred stabilizátormi, zvýrazňovačmi chuti a arómami a inými. prídavné látky v potravinách ktoré často vedú k rozvoju alergických reakcií u detí. niečo varené vlastnými rukami, takmer vždy, spoľahlivejšie ako sériovo vyrábané.

Ak neviete, z čoho je vyrobená biela čokoláda, môžete zostať v tme, v tomto produkte nie je nič nebezpečné. Každopádne pre zdravý človek s normálnymi zubami a dobrou absorpciou glukózy.

Video o zložení bielej čokolády

Technológ Anton Lopatin vám v tomto videu prezradí, z čoho sa biela čokoláda vyrába, čo obsahuje, prečo je biela:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok