Ako si vybrať zrelý tomel

21.11.2015 Pelagia Zuyková Uložiť:

Dobrý deň, milí čitatelia! V novembri s Vovou slávnostne začíname sezónu jedenia kaki. Pozývame vás, aby ste sa k nám pridali. Skutočne, pre raw foodistu ide v neskorej jeseni a zime o veľmi dostupný zdroj živín, ktorý z hľadiska benefitov prekoná len krásna tekvica.

Hoci existuje veľké množstvo odrôd tomelu, každá z nich sa líši v chuti sladkosti alebo štipľavosti. Najbežnejšie máme 2 odrody. Toto sú Korolek (obyčajný a čokoládový) a Sharon. Tomel, ako každé bobule, si musíte vedieť vybrať ten správny a podľa toho skladovať. V tomto článku vám poviem o zložitosti výberu, ako ho skladovať, ako sa vyhnúť štipľavosti a ako získať obrovskú dávku lahodného a sladká láskavosť!

Ale najprv vám o nej poviem magické vlastnosti pre naše telo:

• Tomel obsahuje všetko slávny vitamín A. Jeho prínosy pre telo sú obrovské: zlepšuje videnie, udržuje tón pleti a ešte viac zabraňuje rozvoju rakovinových buniek v tele.
• Obsah draselných solí v tomelu, ktoré udržiavajú cievy tela v dobrej kondícii, posilňujú prácu srdca a veľké množstvo horčík normalizuje prácu vylučovacích orgánov, aktivuje procesy zbavovania sa toxínov a trosiek. Čo je veľmi dôležité pri prechode na surovú stravu!
• Vitamíny C a PP posilňujú imunitný systém, pomáhajú obnoviť nervový systém, prevencia stresu, depresie a zlepšenie spánku.
• Tiež žerucha nie je zlá "opravuje" rozbúrené črevá.

Ako si vybrať lahodnú tomel?

Ako ste pochopili, priniesli sa k nám 2 odrody tomelu, takže si ich vyberieme. Poďme si najprv definovať, čo sú to za odrody a ako vyzerajú, aby sme si predstavili, čo si vo všeobecnosti vyberieme.

Wren je skupina odrôd, sú odlišné. Najbežnejšie sú obyčajné a čokoládové kinglety. Táto tomel je najchutnejšia, nemá takmer žiadnu sťahujúcu chuť. Farba buničiny môže byť zvyčajne tmavo oranžová alebo mierne hnedá.

Je dôležité pochopiť, či bola kvetina opelená alebo nie. V prvom ovocí nie sú žiadne semená, v druhom - sú. Najchutnejšie prirodzene opeľované odrody.

Sharon - hydrid jablka a japonského tomelu. Je to pomerne viskózna odroda tomelu, neobsahuje semená. Šupka je lesklá, dužina dosť tvrdá, mierne mäkšie ako jablko. Táto odroda sa k nám dostáva veľmi skoro, zvyčajne koncom septembra. Odroda sa dobre drží. dlho. Ale môžete si ho vziať najskôr v novembri.

1. Najchutnejšia tomel má zaoblený tvar, možno mierne sploštený na vrchu. Najchutnejší je čokoládový kinglet, ale chutné môžu byť aj „šaronky“, najmä preto, že sú na trhu dlhšie ako „kinglety“.
2. Kôra by mala byť svetlá a nasýtená. Nemala by existovať žiadna bledosť alebo naopak nadmerná brilancia. Ak sa na povrchu objavia priehlbiny, nie je to strašidelné, ale taký tomel je potrebné urýchlene zjesť, čoskoro sa začne zhoršovať.
3. Listy v blízkosti stonky zrelého tomelu sú suché a tmavé. Ak sú zelené, potom je tomel kyslý.
4. Tomel by mal byť mäkký na dotyk. Čím jemnejšie, tým lepšie. Ak je ovocie tvrdé ako kôstka, jeho chuť je viskózna a dužina je tvrdá a bez chuti. Neberte si takú tomel do úst, potom budete pľuvať niekoľko hodín. mal som túto skúsenosť)
5. Ripe Kinglet má tmavooranžovú alebo hnedú farbu. Sharon je oranžová, ale to nie je vždy indikátorom jej úplnej zrelosti.
6. Neberte tomel s nálepkami. Zvyčajne je to indikátor jeho nízkej kvality a chemického spracovania. Sharon často spadá do tejto kategórie, najmä tej supermarketovej.

Ako pomôcť kaki dozrieť?

Úplne prvým spôsobom je dať tomel na niekoľko hodín do mrazničky. Netreba ju zmrazovať, hoci pre ňu je to prirodzené. Samozrejme, ak je vaša tomel ako kameň, potom ju musíte zmraziť a potom rozmraziť. Pamätajte, že pri silnom ochladzovaní sa taníny a adstringenty zničia, tomel sa stáva chutnejším.

Druhým spôsobom je dať tomel do vrecka s jablkami. Vo všeobecnosti jablká pomáhajú dozrieť nielen tomel, ale aj banány. Uvoľňujú etylénový plyn, ktorý podporuje dozrievanie iného ovocia. Je to skvelá funkcia, použite ju

Ako správne skladovať tomel?

Väčšina Najlepšia cesta, a ktoré používame s Vova - nakupovať a jesť počas toho istého dňa. Väčšinou nakupujeme najviac zrelý tomel. Niekedy je ťažké ho priniesť domov, aby sa nepokrčil. Ale nám to takto chutí, zrelé a sladké.

Ak chcete pôžitok natiahnuť a uskladniť kaki na týždeň alebo dva, dajte do chladničky mierne tuhú kaki. Ak chcete tomel skladovať na dlhší čas, môžete ho rýchlo zmraziť. Môže sa teda skladovať niekoľko mesiacov. V čom užitočný materiál v tomel zostane takmer úplne. Na mrazenie odporúčam použiť moju metódu Pelafreeze.

Tu je taká krása na konci jesene. Dúfam, že som vysvetlil, ako si vybrať lahodná tomel. Ak máte nejaké otázky alebo sa chcete podeliť o svoje skúsenosti s výberom, jedením a skladovaním kaki, pokojne napíšte do komentárov pod článkom. Uvidíme sa čoskoro, moji drahí! Jedzte kaki pre zdravie Dobrú chuť!

P.S. Mimochodom, v minulom článku som spomínal, že som začal študovať čínštinu. Už viem rozprávať jednoduché vety po čínsky. A včera sme si precvičili písanie čínskych znakov štetcom o obyčajná voda. Zbystríme techniku! Koho to zaujíma, pozrite si video. Čo si myslíte o mojom úspechu?

Z.Y. Prihláste sa na odber aktualizácií blogu– ešte je pred nami veľa zaujímavého!

V chladnom období si veľa ľudí chce dopriať niečo chutné a zdravé zároveň. V tomto prípade je také nádherné ovocie ako tomel perfektné. Koniec koncov, sladká zrelá tomel je nielen veľmi chutná, ale má aj veľa látok, vitamínov a minerálov, ktoré sú pre telo užitočné.

Je bohatý na vápnik a železo, preto zvyšuje krvný hemoglobín, zabraňuje anémii a anémii.

Betakarotén obsiahnutý v tomelu pomáha posilňovať zrak, spomaľuje proces starnutia, znižuje pravdepodobnosť vzniku onkologické ochorenia. Preto sa tomel odporúča ľuďom, ktorí fajčia.

Tomel tiež obsahuje jód, takže jeho užívanie znižuje riziko zápalu štítnej žľazy.

Okrem toho toto nádherné ovocie pôsobí močopudne a slúži ako prevencia urolitiázy.

Tomel je veľmi výživný, pretože obsahuje veľké množstvo glukózy a sacharózy. Preto by toto ovocie mali ľudia s cukrovkou používať opatrne.

Existuje niekoľko stoviek odrôd tomelu, ktoré sa líšia tvarom, farbou a veľkosťou. Ale vo väčšine prípadov, ak ovocie nie je úplne zrelé, bude mať nie veľmi príjemnú kyslú a sťahujúcu chuť. Ak si teda chcete pochutnať na sladkej, chutnej a neznášanlivej kaki, musíte si v prvom rade vyberať len úplne dozreté plody, ktorých dužina má rôsolovitú konzistenciu.

Jedinou výnimkou je taký druh tomelu ako "Korolok". Plody tejto odrody sú zvonka tmavo oranžové a zvnútra hnedasté. Taký tomel má jemný sladká chuť aj keď ovocie nie je celkom zrelé. Ale v prípade "kráľa" existuje jedna nuansa. Ak dôjde k opeleniu a vytvoria sa semená, potom dozrie dobré, sladké a chutné ovocie. Ak nedošlo k opeleniu, získajú sa kyslé, sťahujúce ovocie. Sú celkom jedlé, ale skôr bez chuti.

Známky zrelého tomelu

1. Povrch plodov je hladký a lesklý.

2. Šupka – tenká a priesvitná.

3. Čím viac hnedých pásikov na tomelu, tým je sladšia.

4. Dužina by mala mať rôsolovitú konzistenciu.

5. Cítite, že ovocie by malo byť mäkké.

6. Dobrá zrelá tomel má vždy suchú stopku so sušenými hnedými alebo hnedými listami.

Ak ste si ešte kúpili nezrelé tart tomel existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť sladké. Nezrelé plody tomelu obsahujú triesloviny. Práve tieto látky dávajú adstringent kyslá chuť ktorých sa vám nasledujúce kroky pomôžu zbaviť.

Spôsoby, ako urobiť tomel sladké

1. Ovocie je možné zmraziť tak, že ich vložíte do mrazničky na 10-15 hodín. Po rozmrazení bude tomel mäkký a sladký.

2. Druhým spôsobom je dať tomel za rovnakých 10-15 hodín teplá voda(30-40 °C).

3. Kaki môžete dať aj do vrecka s paradajkami alebo jablkami. Faktom je, že paradajky aj jablká emitujú etylén, ktorý prispieva k dozrievaniu tomel.

4. Môžete sa zbaviť trpkosti umiestnením tomelu do alkoholovej tekutiny.

5. A nakoniec, tomel môže byť zvädnutý alebo sušený. Stane sa celkom jedlá. Ale varte von sušená tomel kompót sa neoplatí. Pri kontakte s vodou sa môže vrátiť sťahujúca sťahujúca chuť.

Prajeme vám dobrý výber!

"čínska broskyňa", "zimná čerešňa", "srdcová jabloň", " Oranžové slnko» - len čo nie sú láskyplne povolaní tomel. Svetlé veľké ovocie nemôže len potešiť oko. Prvý dojem však môže klamať: príťažlivo vyzerajúca tomel sa môže ukázať ako sladká, no úplne nepožívateľná. Prezradíme vám, ako si vybrať tú správnu tomel.

Aký druh kaki sa stane

Všetky odrody tomelu sú rozdelené do dvoch typov - "obyčajný", alebo tomel sám, a "kinglets".

Obyčajná tomel stráca sťahujúcu chuť až po úplnom dozretí, keď jej dužina získa rôsolovitú konzistenciu. Ale "kinglet" v zásade nepletie: je vždy sladký a jemný, aj keď je trochu nezrelý. Je tu však jedno „ale“. Ak dôjde k opeleniu a vytvoria sa semená, potom „kinglet“ dozrieva silný, sladký a chutný, vo vnútri je hnedý (preto sa nazýva aj „ čokoláda"). Ak nedošlo k opeleniu, semená sa nevytvoria a namiesto čokoládového „kráľa“ koláča sa získajú adstringentné ovocie. Celkom výživné, ale skôr bez chuti. Navyše ich chuť už nezávisí od obdobia dozrievania: odrody skorého dozrievania, stredného dozrievania a neskorého dozrievania môžu byť kyslé.

Výber tomel: 4 znaky zrelého tomelu

1. Mäkká strana. Skúste si vybrať tomel s mäkkými sudmi.

2. Suchá stonka. Pozrite sa na stonku: listy aj stonka by mali byť suché, hnedej farby.

3. Optimálna voľba- kráľ.„Čokoládový“ kinglet spoznáte podľa charakteristickej tmavočervenej farby šupky a hnedej, s ešte tmavšími pruhmi dužiny. Spravidla ide o malé okrúhle plody.

4. Tenká koža.Úžasná chuť tomel odrody "shahinya" - svetlé, veľké, v tvare srdca. Nejde však o „kinglet“, čo znamená, že ak plody nie sú zrelé, môžu mať sťahujúcu chuť. Zrelé „shahinya“ možno rozlíšiť podľa priesvitnej šupky s tenkými čiernymi krúžkami: čím viac ich je, tým je tomel zrelší. V Strednej Ázii hovoria, že zrelý tomel by mal byť mäkký, s hladkou, lesklou, tenkou priesvitnou šupkou.

Ako pomôcť dozrieť tomel

1. Vložte do kartónu alebo papierového vrecka spolu s zrelé banány. A asi po dni sa tomel zmení na jasne oranžovú.

2. Kaki vložte do igelitového vrecka s jablkami alebo paradajkami. Tieto plody uvoľňujú etylénový plyn, vďaka čomu tomel rýchlejšie dozrie.

3. Kaki držte 10-12 hodín v teplej (30-40°C) vode, sťahujúca chuť zmizne.

Kaki za to milujeme prospešné vlastnosti, a je ich veľa! Tomel je bohatý na betakarotén a. Toto ovocie zabraňuje nedostatku jódu, ktorý sa môže vyskytnúť u každého obyvateľa mesta, pretože práve jód prispieva k správnemu fungovaniu štítnej žľazy. Tomel sa odporúča pri nedostatku železa v tele a pri fyzickej námahe – je sýty zdravé cukry a vláknina. Tomel má nízku kyslosť, takže ho môžu používať ľudia s chorobami žalúdka a gastrointestinálneho traktu. A toto „zimné“ ovocie je tiež nízke, takže nespôsobuje skoky v hladine cukru v krvi a obsahuje iba 67 kalórií.

Lilit Baghdasaryan

farmár LavkaLavka, dodávateľ tomelu z Arménska

Existujú dva hlavné typy tomelu: priamo tomel a tomel-kinglet a medzi nimi sa rozlišujú veľké množstvo odrody. Tomel má jasne oranžovú farbu so svetlou dužinou, v nezrelej forme pletie, ale nie v zrelej. Zrelé kaki sú veľmi mäkké. Najväčšie a najsladšie plody takzvaného tomelu kráľovského, má mierne špicatý tvar. Tomel obyčajný rastie, ak počas kvitnutia nedošlo k opeleniu, "kinglet" - ak boli kvety opelené. To znamená, že "kinglet" je rovnaký tomel. Preto sa stáva, že tomel aj „kinglet“ rastú na tom istom strome. Plody "kinglet" sú viac zaoblené a farba je tmavšia. Vo vnútri je dužina tiež tmavá, žltohnedá.

Jeseň je jedným z najbohatších období na ovocie a zeleninu. Mnohí milovníci žeruchy sa tešia na koniec leta, kedy sa táto čerstvá a zrelá žerucha konečne objaví na pultoch. sezónne ovocie. Vybrať si tomel tak, aby bol sladký a nepletený, však nie je vždy jednoduché. Od zástupcu na trhu a predajcov ovocia sme sa dozvedeli, na čo si dať pozor, aké sú odrody a čo je to vlastne „kinglet“.

Oľga Kukoba

kreatívny riaditeľ Danilovského trhu

Tomel je dobrý samostatne aj ako súčasť šalátov alebo dezertov: aká je cena medu azerbajdžanský "kinglet" - čokoládová odroda s charakteristickými vzormi - praskliny na vrchu.

Ako zistiť, či bude tomel sladký?

Najprv sa musíte naučiť, ako si vybrať tomel. Čím je to ťažšie, tým je pravdepodobnejšie, že plod štrikuje. To sa často stáva pri abcházskom tomelu: musí byť mäkké, to zaručuje jeho sladkosť. Pri tej španielskej je to ale naopak: táto odroda má sýtu žlto-oranžovú farbu a samotné plody sa dajú hrýzť ako jablko bez strachu z nepríjemných sťahujúcich pocitov.

Čo robiť, ak ste si kúpili neúspešný tomel?

Ak sa ukázalo, že ste si vybrali tomel podľa všetkých pravidiel, ale stále sa pletie, vložte ho do mrazničky na jeden a pol dňa: bude mäkší, sladší a viskozita zmizne. Ak plod štrikuje dosť málo, neodporúčame sa hneď ponáhľať mraznička: ovocie so svetlom adstringentná chuť veľmi prospešné pre zdravie štítnej žľazy.

Svetlana Vladimirovna a Jamil

stánok č. 222–223 na Dorogomilovskom trhu, ako aj ich kolegovia zo susedných stánkov.

Sezóna tomelu oficiálne začína v septembri, keď dozrievajú prvé azerbajdžanské a uzbecké plody. Vskutku, trh je takmer po celý rok si môžete kúpiť tomel španielsky, ktorý okrem iného rastie v početných skleníkoch.

Ako rozlíšiť španielsky tomel od kingletu?

Niekde v polovici novembra (v závislosti od počasia) dozrievajú domáce odrody, ktoré rastú najmä v Soči. Tento rok bola horúca jar a leto, takže ruské odrody už možno nájsť.

Španielske tomel sú väčšinou veľké, lesklé a takmer vždy sa predávajú dosť tvrdé, ale takmer nikdy sa nepletú. Uzbek a Azerbajdžan dosahujú do Moskvy väčšinou zrelé, majú menší tvar s ostrou špičkou a viac oranžovú, tmavú, sýtu farbu, jemnú na dotyk a je cítiť, že pri stlačení prasknú, šťavy tlačia na pokožku. Existuje aj malá odroda tomelu - „sviečka“, ako prsty, je sladká. Dovážajú sa z Azerbajdžanu a Uzbekistanu.

"Korolek" je len odroda tomelu, ktorá takmer nikdy nepletie. Vo vnútri je takéto ovocie vždy tmavšie, a preto je názov odrody „čokoláda“. Soči tu leží s plochým výtokom. "King-girls" - s malými zatemneniami v nose budú trochu pliesť; "chlapec" - s okrúhlymi pruhmi v spodnej časti okolo stredu, nikdy nepletie. Radšej si ich vezmite.

Ak tomel plete, potom je nezrelý. Aby bol kandizovaný, stačí ho zmraziť - môžete ho držať na balkóne v chlade alebo v mrazničke, ale nie dlho. Aj keď vo všeobecnosti sú plody dosť mrazuvzdorné.