Korenie na pilaf s bravčovým mäsom. Magické vlastnosti korenia. Korenie na pilaf

Pilaf je jedlo, ktorého chuť veľmi závisí od korenín, ktoré sa do neho pridávajú. V rôznych kulinárske tradície pripraviť to inak. Existujú recepty s ryžou, hráškom, cícerom. Napriek tomu, že pilaf sa najčastejšie varí s jahňacím mäsom, existujú možnosti varenia s teľacím mäsom, kuracie mäso, bravčové mäso, ryby. Ale najviac hlavná zložka- korenie. Vďaka nim je jedlo chutné a voňavé. Stojí za to pamätať, že vôňa, vzhľad, chuť pilafu priamo závisí od harmónie zloženia korenia. Korenie na pilaf môže mať veľa kombinácií, tak sa pozrime na niektoré z nich.

"Správne" korenie

Tri koreniny pre pilaf sa považujú za „správne“. Patria sem červená feferónka, čučoriedka a semená rasce (kmín, zira). Neskôr vám o nich povieme viac.

klasický set

Aké korenie sa dáva do pilafu? Keďže ázijský pôvod pilafu je nesporným faktom, klasická verzia jeho prípravy je orientálny pilaf. V súlade s tým je klasická sada kombináciou korenia pridaných na východe.

Takže najdôležitejšou zložkou je zira, u ľudí - rasca. Pokojne môžeme povedať, že bez tohto korenia nie je pilaf pilaf. Väčšina perfektná možnosť je použitie indického čierneho kmínu (nie mletého!). Ale, žiaľ, v obchodoch ho nepredávajú a na trhu nájdete hlavne biely kmín. Preto je čierna, ktorú môžete získať prostredníctvom známych obchodníkov. Charakteristickým znakom zira je výrazná a mierne kyslá vôňa, veľmi korenistá chuť. Po dobrom rozotretí medzi dlaňami to dali do pilafu.

Druhou povinnou zložkou, ktorá sa pridáva do korenia na pilaf, sú bobule čučoriedky (sušené), ktoré sú bohaté na vitamín C. Sú navrhnuté tak, aby poskytovali ľahké jedlo kyslosť. Do pilafu musíte vložiť celé semená, ktoré postupne odhalia arómu a dajú svetlo riadu chuťový odtieň.

Ďalšou nie zbytočnou zložkou pilafu sú mleté ​​sušené paradajky a paprika, ktoré dodajú jedlu chuť pri dusení na miernom ohni.

Ryža tak získa krásnu zlatú farbu žltá, môžete dať šafran do pilafu. Ale jeho jedinečnosť a chuťová hodnota je takmer nepostrehnuteľná, preto sa dá nahradiť mletou kurkumou, ktorá je podstatne lacnejšia.

Korenie na pilaf spravidla obsahuje aj prísadu, ako je korenie. Najlepšie je vziať čerstvo mletú zmes čiernej, bielej, zelenej, ružovej a voňavej. Kto má rád pikantné, môže pridať struk štipľavej červenej papriky.

Sušené bylinky sa zvyčajne nedávajú do pilafu. Najlepšie sa podáva s jedlom čerstvé.

Každý vie, že ako korenie pôsobia aj pridané neolúpané celé hlávky cesnaku. Nachádzajú sa hlboko v ryži a dusia sa a dodávajú jedlu chuť. Slúžia tiež ako indikátor pripravenosti ryže, pretože sa neodporúča dotýkať sa samotnej obilniny, kým nie je úplne uvarená.

Skontrolovali sme klasická verzia koreniaca súprava. Ale stojí za zmienku, že ak nie je možné zhromaždiť takýto zoznam korenín, potom si v obchodoch môžete kúpiť hotové korenie na pilaf, ktorého zloženie sa nepovažuje za také zlé. Hlavnou vecou je dobre si preštudovať zoznam zložiek, medzi ktorými je žiaduce mať čučoriedku, rascu, papriku.

uzbecký pilaf

Pilaf s ovocím

Pilaf s ovocím je asi jediný druh tohto jedla, ktorý neobsahuje prakticky žiadne korenie. Hrozienka, sušené slivky, sušené marhule, čerešňové slivky, figy, marhule, dule plne dodajú ryži jej chuť a vôňu. Ak je to žiaduce, takýto pilaf, ktorý je varený s mäsom, môže byť trochu okorenený korením.

Sladkú verziu jedla sa odporúča podávať s lístkami mäty (čerstvé), ktoré dodávajú sviežosť a príjemnú vôňu. Vďaka tomuto druhu inovácie prechádzajú klasické a zaslúžené recepty určitou modernou premenou. Je známe, že mladí kuchári z východu vykonávajú experimenty s varením pilafu exotické ovocie. Napríklad niektoré reštaurácie orientálna kuchyňa môžete stretnúť pilaf s papája. Tento recept má tiež všetky šance stať sa jedného dňa klasikou.

Aké korenie sa dáva do pilafu s kuracím mäsom?

Na tento druh pilafu sa používajú tieto koreniny: šafran, rasca, sušené bobulečučoriedka, sušená červená paprika, čierne korenie, sušený tymián, čili paprička, cesnak, petržlenová vňať. Je potrebné poznamenať niektoré vlastnosti pridávania týchto korenín do pilafu. čerstvá petržlenová vňať a cesnak musí byť položený v procese varenia. Z tohto dôvodu by ste ich mali mať pri varení po ruke. Ostatné ingrediencie je možné pripraviť vopred a použiť podľa potreby.

Sušenú červenú papriku rozdrvte v mažiari na malé kúsky. Čierne korenie môže byť mleté ​​v mlynčeku na kávu. Sušený tymián - potrieme prstami. Všetky zložky (kmín, bobule čučoriedky (nedrvené), šafran, horúce čili, mleté ​​čierne koreniečierny, nasekaný tymián a červená paprika) zmiešajte a pevne uzavrite v pohári.

Rybí pilaf

Pilaf s korením a rybami sa nazýva aj „maurský“. Na jeho prípravu je zvykom používať zeleninu (cibuľu a paradajky) ako korenie, prelisovaný cesnak, tymián, majorán a citrónová šťava. Možno sa tento pilaf zdá zvláštny, ale v niektorých krajinách je veľmi populárny.

Napriek tomu, že pilaf je považovaný za panázijské jedlo, podľa historikov sa objavil a zdokonaľoval niekoľko storočí v údolí Fergana (moderný Uzbekistan) - jednom z najstarších centier poľnohospodárstva v Ázii. Pilaf nebol špeciálne vynájdený, javil sa ako optimálne jedlo z tých produktov, na ktoré je oblasť bohatá. A údolie Ferghana z dávnych čias bolo bohaté na stáda oviec, okopanín a ryže. Jediný možný pokrm s nedostatkom paliva do ohňa je kotlík. Dá sa povedať, že pilaf sa objavil v dôsledku miestnej technológie zberu mäsa: kočovníci vyprážali mäso, kým sa voda úplne neodparila a uložila do tuku. Z takéhoto polotovaru až terénne podmienky bolo ťažké uvariť niečo iné ako pilaf.

Postupne jednoduchý recept pastieri získali nové prvky. V iných regiónoch boli pôvodné komponenty nahradené dostupnými: jahňacie - hovädzie, bravčové a dokonca aj kuracie mäso; ryža dev-zira - dlhozrnná Indická ryža a žltá mrkva je červená. Všetky existujúce recepty majú, samozrejme, právo na existenciu, obohacujú jedlo o možnosti, robia ho všestranným, jednoduchým na prípravu a skutočne obľúbeným. Pilaf je veľmi stabilné jedlo, aby ste ho uvarili bez chuti pri dodržaní základnej technológie, stále musíte vyskúšať. Existovať prispôsobené recepty pilaf, kde sa namiesto ryže používa tvrdé cestoviny. Pre moderných mestských obyvateľov je takmer nemožné uvariť ten správny pilaf podľa „referenčného“ receptu. Musíte sa uspokojiť so zjednodušenými receptami, ktoré tiež dávajú dobrý výsledok, ale nemajú nič spoločné so skutočným pilafom. analógia - talianska pizza. Taliani by boli prekvapení, keby vyskúšali „tvarohové koláče“ predávané v ruských reštauráciách s kúskami klobásy, poliate majonézou alebo kečupom.

Zvážte všetky prvky toho, ako uvariť skutočný správny pilaf. Vyžaduje špeciálnu ryžu - dev-zira. Táto odroda pravdepodobne ho priniesli osadníci z Číny a odpradávna sa pestoval v údolí Fergana. najlepšie miesto Na jeho pestovanie sa stále zvažuje Uzgen. Teraz sa klíma v údolí Fergana výrazne zmenila, rieky schudobneli a nedostatok vody poškodil produkciu klasickej „plávajúcej“ ryže. Dev-zira je náročná na pestovanie: počas leta treba klíčky neustále riediť a trikrát presádzať na nové miesto a po ručnom zbere ryže koncom októbra olúpať šupiny a získať neleštené zrná, ktoré sú zabalené vo vetraných plátenných vreciach a skladované až do jari. Na začiatku jari sa devzira vyhodí do sucha a suší sa na slnku, v noci je pokrytá slamou. Minimálne rok sa venuje takémuto spracovaniu ryže a niekoľko rokov špeciálnym odrodám. Na zimu sa ryža dáva do vriec, na jar sa v procedúre pokračuje. Zrno sa stáva tvrdým, silným, s bohatou jantárovou farbou. Na jeseň sa takto stuhnutá ryža znesie, čiže sa odtrhnú vrchné šupiny. Po olúpaní sa zrná ryže uchovávajú v ryžovom prášku, ktorý zostal po procese spracovania, až kým sa nespotrebujú - dev-zira si tak lepšie zachová svoje chuťové a aromatické vlastnosti. Teraz sa dev-zira pestuje v južnej Indii a na Srí Lanke, na juhu Francúzska, v Thajsku, Austrálii a niektorých krajinách. Juhovýchodná Ázia. V každom prípade, pre pilaf je dokonca indická dev-zira oveľa lepšia ako dlhozrnná biela ryža.

Skutočná ryža na pilaf je teraz čoraz ťažšie nájsť. Uzbecká ryža dev-zira sa prakticky nevyváža a krajiny vyvážajúce ryžu svoju ryžu označujú ako Red Raw Rice. Zmätok v zápise komplikuje úlohu - existuje aj červená kvasnicová ryža. Ide o takzvanú čínsku červenú ryžu, ktorej červenkastý odtieň sa získava pomocou plesne tvorenej hubou Monascus purpureus, ktorá dodáva nevarenej ryži fialovú farbu.

Druhou zložkou pilafu je zira alebo kmín, kmín, kammun, rímsky alebo indický kmín, azhgon, zra, zar, zatr. Bez zira pilaf jednoducho nebude fungovať. Toto korenie má veľmi silnú, horkú, orieškovú vôňu, ktorá sa zintenzívňuje trením a zahrievaním. Zira je hlavným aromatickým prvkom pilafu, jeho dušou. Toto je jediné korenie používané v klasickom pilafe.

Tretím prvkom je jahňacie mäso. Prečo jahňacie? Zrejme z rovnakého dôvodu, z ktorého sa vyrába pravý chlieb Borodino ražná múka. Jahňacie mäso má oproti iným mäsám množstvo výhod, nehovoriac o úplnom zvláštna chuť. Nakoniec to boli jahňatá, ktoré sa pásli najmä na horských svahoch Uzbekistanu a v údolí Fergana. Jahňacie mäso je najbežnejším mäsom vo všetkých krajinách s veľmi horúcim podnebím. Toto mäso obsahuje veľa tuku a vydrží teplo oveľa dlhšie. Pripravené mäso sa môže skladovať až jeden rok a v horúcom počasí niekoľko mesiacov. Na pilaf sa odoberá jahňacie mäso so stredným obsahom tuku, zvyčajne s kosťou. Do mäsa sa pridá desatina tuku z chvosta.

V neposlednom rade dôležitý prvok- náradie a náčinie. Ideálnym jedlom na pilaf je hrubostenný kotol. Môcť používajte akýkoľvek dostatočne hlboký riad, najlepšie s hrubými stenami a vždy s hrubým dnom a tesne priliehajúcim vekom. Ako hlavný nástroj kuchára - štrbinová lyžica. Ak je riad nepriľnavý povlak, skimmer vyrobený z dreva alebo tvrdého plastu.

Varenie klasického pilafu.

Výrobky pre pilaf sa vyberajú na základe nasledujúce proporcie: 1 kg mäsa (kde tretina je kosť), 1 kg ryže, 100 g tuku (tučný chvost, rebrá, stehienka - to je jedno), 1 kg mrkvy, 3 cibule, 2 hlavy cesnaku , 1-2 strúčiky feferónka, 150 ml zeleninový olej(rafinovaný), 1,5 lyžičky zira, soľ, 1 liter vody.

Umyté mäso pred varením oddelíme od kostí a nakrájame v malých kúskoch(ako pri guláši). Bravčovú masť nakrájame na kocky s 1 cm okrajom.Zeleninu nakrájame a dáme na jeden veľký tanier, aby bolo vidieť pomery. Mrkvu na pilaf nakrájajte na tenké prúžky s povrchom 2-3 mm a dĺžkou 30-40 mm. Posypeme cukrom, aby pustil šťavu. Cibuľa nakrájaná na tenké krúžky. Cesnak umyte, odstráňte korene, odstráňte šupku. Dôležité! Štipľavé papriky musí byť celé, bez rezov alebo poškodení, inak bude pilaf dosť ťažké jesť. Správny pilaf by nemal byť ostrý.
Ryžu prepláchnite v niekoľkých vodách, nechajte uschnúť.

Začneme variť pilaf. Panvicu dobre rozohrejte a nalejte do nej olej. Olej by mal riad dobre zapáliť a byť dostatočne horúci. Ukazovateľom pripravenosti oleja je hodený kruh cibule – cibuľa zhnedne za pár sekúnd. Jemne vložte tuk do rozohriateho oleja pomocou dierovanej lyžice.

Dôležité! Všetky operácie varenia sa robia pomaly, opatrne. Kúsky by mali byť rovnomerné, pohyby by mali byť presné, nemalo by dochádzať k „vhadzovaniu“. Všetky prísady sa spúšťajú do nádoby na varenie pomocou štrbinovej lyžice.

Hneď ako tuk získa zlatý odtieň, zachyťte ho štrbinovou lyžicou a preneste do samostatnej misky. Kosti vložíme do rozpáleného oleja. Pre rovnomerné spracovanie ich premiešajte. V tejto chvíli pridajte štipku rasce. Sledujte farbu vývaru a zvyšky mäsa na kostiach. Mäso by malo zhnednúť a vývar by mal zhnednúť. Ďalej sa na oleji opraží cibuľa. Tu treba miešať trochu intenzívnejšie. Cibuľa by mala zozlatnúť. Potom nakrájané mäso vložte do riadu a smažte ho nie dlhšie ako 10 minút. Pridajte mrkvu a premiešajte všetky ingrediencie. Počas vyprážania miešajte 7-10 minút. Keď mrkva zmäkne, nalejte do nádoby na varenie studenú vodu. Výsledný vývar, Uzbeci nazývajú zirvak, je dôležitým štádiom pilafu. Správne pripravený zirvak je polovica úspechu. Dôležité je nepreháňať to s vodou, je lepšie podlievať ako prepĺňať. V extrémnych prípadoch možno v ďalšom kroku pridať vodu. Vrstva vody by mala byť 2-2,5 cm (alebo čokoľvek iné). povedzte „dva prsty“), aby ste zakryli pripravenú pečienku. Počkáme, kým sa zirvak uvarí a do vriaceho vývaru vložíme celé strúčiky cesnaku a struky papriky. Všetko osoľte. Znížte teplotu, aby sa vývar varil rovnomerne a jemne. Nechajte pôsobiť približne 30 minút.

Počas týchto 30 minút je užitočné starostlivo triediť ryžu od kamienkov a ďalších inklúzií. Kamene sa mimochodom nachádzajú aj v hrubej soli. Venujte tomu dostatočnú pozornosť.

Po 30 minútach varu opatrne vyberte papriku a cesnak. Vývar ochutíme soľou a podľa potreby dosolíme, aby bol len trochu presolený. Ryžu opatrne preložíme do vriaceho vývaru. Nemiešajte ingrediencie! Ryžu zarovnajte dierovanou lyžicou a zostaňte na sporáku, kým ryža nasiakne vývarom. V tejto fáze, keď sa ryža „nasýti“ vodou, oheň pod riadom sa musí znížiť. Zbierajte ryžu od okrajov smerom k stredu a vytvorte rovnomerný, nie voľný kôp. Keď sa všetka tekutina vstrebe, povrch ryže zarovnáme a zasypeme roztlačeným rascom. Odoberte vzorku nie z povrchu, ale z hĺbky 2 cm. Ryža by mala byť pevná, ale nie tvrdá vo vnútri. Ak je to stále tvrdé, pridajte pohár horúca voda a znova zopakujte operáciu s vyrovnaním a kopcom. Nechajte vodu hlboko vsiaknuť. Keď je všetko pripravené, urobte do kôpky jamku a tam zahrabte cesnak a korenie. Nad nimi urobte rovnakú úhľadnú kôpku a zatvorte tesne priliehajúcim vekom. Zabaľte uterákom a nechajte na najmenšom ohni ďalších 5-10 minút, potom vypnite oheň a nechajte pilaf dozrieť ďalšiu pol hodinu.

Po uplynutí uvedeného času otvorte veko, odstráňte korenie a cesnak a dôkladne premiešajte celý obsah. Nasaďte si pilaf veľké jedlo, pričom kosti, cesnak a korenie dáme navrch. Všetko je pripravené, môžete začať jesť.

Samozrejme, pilaf nie je obmedzený na klasický recept, variácie tohto jedla nájdete aj u susedov (Tadžikistan, Turkménsko, Kirgizsko, Kazachstan). Ak sa pozriete na mapu, je to jasné - všetky tieto krajiny majú hlavné osídlené oblasti blízko hraníc svojich susedov a tvoria husto obývanú oblasť, ktorú tvoria rieky a údolia. Všetky recepty susedov sú tiež založené na červenej ryži dev-zira a jahňacine. Technológie varenia sú vo všetkých prípadoch podobné, no samozrejme existujú špecifické rozdiely. V Turkménsku existuje verzia pilafu s paprikou namiesto mäsa, v tadžickom pilafe je viac tuku a do zira sa pridáva čučoriedka. V kazašskom pilafe sa k obvyklým prvkom pridávajú reďkovka, sušené marhule, hrozienka, sušené jablká.

Vynára sa prirodzená otázka - odkiaľ pochádzajú vrecúška so sadou ochucovadiel „na pilaf“ a prečo sa pilaf pripravený v mnohých kaviarňach líši od opísaného? Má to viacero dôvodov. Určitý podiel mal sovietsky deficit s jeho absenciou na trhoch a v obchodoch tradičné výrobky. Ľudská nevedomosť niečo pridala a ešte viac – ľudská lenivosť. Zároveň som chcel vždy variť pilaf a niektoré komponenty boli nahradené tými, ktoré boli k dispozícii. Ryža dev-zira bola nahradená dlhozrnnou alebo rovnomernou okrúhla ryža a pridala sa kurkuma, aby sa získal špecifický zlatý odtieň. Horúca červená a čierna paprika v klasickom pilafe bude prekážkou, hoci existuje odroda Bukhara - bakhsh, kde sa praktizuje pridávanie čierneho korenia, petržlenu, kôpru, koriandra a zelenej cibule. Kde sa vzal klinček, kôpor, bobkový list, majoránka, koriander, sezam, horčica a iné – to je už ťažko pochopiteľné. Nie je vôbec jasné, prečo sa glutaman sodný pridáva do takýchto korenín. Vo voňavom a božsky lahodnom jedle nie je absolútne potrebný zvýrazňovač chuti.

Alexej Borodin

Podľa jednej legendy sa zrodenie pilafu spája s menom Tamerlane. Znepokojený poklesom sily svojich vojakov sa obrátil o pomoc na mullu, ktorý mu navrhol nasledujúci spôsob, ako sa vyrovnať s hladom v armáde: „Musíme vziať veľký liatinový kotol. Dajte do nej mäso nie starých, ale nie veľmi mladých jahniat, vyberanú ryžu, nafúknutú pýchou, ktorú zožerú udatní bojovníci, mladú mrkvu, červenajúcu sa od radosti a pikantná cibuľaštipľavý ako meč veľmi uctievaného emíra. To všetko sa musí variť na ohni, kým vôňa vareného jedla nedosiahne Alaha a kuchár sa nezrúti od únavy, pretože ochutná božské jedlo. Pilaf zachránil armádu Tamerlane a stal sa hlavným jedlom obyvateľov Strednej Ázie. Dnes je toto jedlo ozdobou pre slávnostné aj každodenné dostarkhan - stôl.

teória

Ideálne zloženie

Slovo „palov osh“ („pilaf“ v uzbečtine) pochádza z počiatočných písmen siedmich hlavných zložiek, ktoré tvoria jedlo: piyoz - cibuľa, ayoz - mrkva, lahm - mäso, olio - tuk, veterinár - soľ, ob - voda a šály - obr. Ak chcete získať pravý stredoázijský pilaf, vyberte si naň tie správne ingrediencie.

Na ryžu - na trh

Kvalita pilafu závisí predovšetkým od ryže. Ak si myslíte, že môžete ísť do supermarketu a kúpiť si prvé vrecúško basmati alebo indicy, na ktoré narazíte, potom sa hlboko mýlite – nikdy z nich nebude dobrý pilaf. Na uzbecké pochúťky sú vhodné iba stredoázijské odrody, ktoré dobre absorbujú vodu a tuk, pričom majú nízky obsah škrobu, takže po uvarení zostávajú drobivé. Niektorí kuchári hovoria, že je lepšie kúpiť biely alang, iní - hnedý dastar-saryk, iní - devzira v ružovom "prášku", štvrtý - akmarzhan, barakat alebo "sklo", piati nemajú nič proti okrúhlemu Krasnodaru. V žiadnom prípade nikdy nekupujte dlhozrnné, predvarené resp divoká ryža, obísť mazľavé japonské a čínske výrobky. A vôbec – choďte nakupovať na trhovisko a požiadajte o pomoc predajcov zo Strednej Ázie.

Keď si kúpite dobrú uzbeckú ryžu, pred varením ju dôkladne pretrieďte, niekoľkokrát prepláchnite a namočte do slanej vody aspoň na 2 hodiny. Kvapalina odoberie zo zŕn škrob a soľ pomôže, aby sa nezlepili.

Jahňacie - navždy!

Pravý uzbecký pilaf sa vyrába z ovčieho mäsa, ktoré sa po stáročia pestuje v moslimských krajinách. Kúpte si kúsky z akejkoľvek časti zvieraťa (v ideálnom prípade - z chrbta alebo nôh), hlavná vec je, že sú čerstvé a vysoko kvalitné. Dobré mäso nemá štipľavý zápach, má červenú farbu (pre „starých“ - gaštanové) s bielym hustým (nie žltým a sypkým) tukom. Môžete použiť filet alebo kúsky s kosťou, stačí ich nasekať na kúsky asi 2 x 2 cm.Pravý uzbecký pilaf obsahuje aj tuk z chvosta, ktorý sa vyskytuje len u niektorých plemien oviec. Nie je ľahké nájsť ho na predaj, ale ak chcete, stále to môžete urobiť. Pri nedostatku tuku sa mäso so zeleninou vypráža v rafinovanom rastlinnom oleji.

Variácie pilafu - s hovädzím mäsom, kuracím mäsom alebo rybou - sa považujú za odnože klasického receptu, ale pripravujú sa aj na východe. Moslimovia nepoužívajú len bravčové mäso. Ak patríte k inej viere, môžete skúsiť uvariť pilaf s bravčovým mäsom.

Mrkva - žltá, cibuľa - zlatá

Ak chcete variť pilaf, musíte si určite kúpiť mrkvu, cibuľu a cesnak. Ten sa nereže a nedusí, ale je umiestnený v kotlíku celú hlavu priamo v šupke (odstránia sa iba horné šupiny), preto si vyberte produkt správneho tvaru, hustý, bez dutín a červích dier. Mladý čerstvý cesnak je ideálny pre pilaf. Cibuľa je vhodná pre najbežnejšiu zlatistú farbu (krája sa na polkruhy), ale odborníci neodporúčajú používať fialovú alebo červenú kvôli sladkej chuti. Budete musieť hľadať špeciálnu mrkvu: v Uzbekistane sa do misky dávajú žlté plody odrody Punisher - majú menej vody, takže sa počas vyprážania správajú ticho, nestriekajú. Ak na trhu nenájdete vhodnú mrkvu, môžete použiť pomarančovú.

V žiadnom prípade nekrájajte mrkvu na strúhadle - koreňová plodina sa musí nakrájať na veľké slamky dlhé asi 4 cm a široké 0,5. Počas varenia sa zmenší a bude taký, aký má.

Ovocie, ale suché

Uzbeci nedávajú sušené ovocie do jahňacieho pilafu (iba do sladkého vegetariánska možnosť), no niektoré národnosti pokojne miešajú mäso so sušenými marhuľami, slivkami, figami, datľami a sultánkami. Pri nákupe ovocia sa vyhnite exemplárom s neprirodzene jasnými odtieňmi (najmä sušeným marhuliam) - to naznačuje, že sú spracované chemikáliami. Ďalšími indikátormi nesprávneho sušenia, skladovania alebo prepravy sú silné zvrásnenie, nerovnomerné sfarbenie, vínna chuť a povlak. A nezabudnite skontrolovať sušené ovocie na napadnutie červami. Ak to chcete urobiť, pretrite miazgu medzi prstami a zistite, či tam nie sú nejaké lezúce tvory.

Všetky plody používané v pilafe musia byť bez kôstok a bez chvostov. Pred položením do kotla nie je potrebné ich strihať, ale oplatí sa dôkladne umyť a namočiť.

Zira, čučoriedka a šafran

dobre orientálne tóny korenie - zira, čučoriedka a mletý šafran dodávajú pilafu nezabudnuteľnú vôňu. Pre korenie je lepšie ísť na trh. Aby sa vám namiesto ziry nezošmykli jej podobné semienka mrkvy, v prstoch si rozotrite korenie – pravé korenie spoznáte podľa vône.

Odborníci odporúčajú kupovať sušené bobule čučoriedky z uzbeckých - majú čiernu farbu. Ak žiadne nenájdete, zaobstarajte si obvyklé červenkasté, dodajú vášmu jedlu aj charakteristickú bobuľovú kyslosť.

Tretie dôležité korenie pre pilaf - šafran - je najproblematickejšie. Faktom je, že ide o veľmi drahé korenie - kilogram stojí asi 1 000 dolárov. A pomarančový prášok nazývaný "šafran", ktorý sa predáva na trhu za cenu 20-30 rubľov za polievkovú lyžicu, nie je nič iné ako kurkuma. Svojimi vlastnosťami je veľmi podobný drahej "sestre" - mierne horiaci, s jemnou príjemnou arómou korenia a pomaranča.

Kurkuma by sa mala pridávať do pilafu menej ako iné korenie - asi pol čajovej lyžičky na kilogram mäsa. Toto množstvo stačí na to, aby jedlo získalo požadovanú chuť a zafarbilo ho do lahodného zlatého odtieňa. Ak sa vlámete do skutočný šafran, korenie bude potrebné ešte menej - na varenie kilogramu pilafu stačí malá stigma.

Odborný názor

Anvar Makhmudov, šéfkuchár reštaurácií "Uzbekistan" a "White Sun of the Desert"

V dobrom pilafe sa odhalí celá kytica chutí, cíti sa každá zložka - mrkva, ryža, jahňacie mäso, cibuľa a samozrejme korenie. V Uzbekistane sa jedlo pripravuje z chvostového tuku a je veľmi šťavnaté a uspokojujúce. V moskovskej reštaurácii varíme na rafinovanom slnečnicový olej, teda jedlo je ľahšie - dá sa konzumovať aspoň každý deň a nebojte sa o postavu. Moja rada pre vás: jedzte pilaf vždy horúci (tuk rýchlo stuhne) a vypite ho teplý čaj- zelená alebo čierna s citrónom.

Prax

Od klasických až po exotické

Existuje veľa receptov na varenie pilaf. Existuje viac ako tucet odrôd iba Uzbek - Fergana, Samarkand, Bukhara, Khorezm. A tiež svadobné, s dolmou, jogurtom, čerešňami či slivkami. pridané nová ingrediencia- a ukáže sa iný druh pilafu. Toto jedlo sa v iných ázijských krajinách pripravuje trochu inak - Turecko, Azerbajdžan, Kazachstan, Tadžikistan. Niektorí ľudia milujú viac sladký pilaf, iné sú veľmi pikantné, iné vo všeobecnosti varia ryžu oddelene od mäsa.

Uzbecká klasika

Skutočný uzbecký pilaf nie je ťažké vyrobiť, hlavnou vecou je správne dodržiavať všetky kroky receptúry. Najprv zohrejte kotol a nalejte doň rafinovaný rastlinný olej (stále môžete roztopiť tuk z chvosta). AT klasický recept nie je zvykom šetriť tuk na pilaf (na 5-litrovú misku - najmenej 2 poháre), vďaka nej miska dlho chradne v kotlíku a nepripáli sa. Ak chcete pilaf odľahčiť, vzdajte sa tukového chvosta a znížte množstvo masla na polovicu. Akonáhle ho nalejete, počkajte, kým bude veľmi horúci - jeho pripravenosť sa dá pochopiť výskytom ľahkého oparu a kliknutím, keď vhodíte štipku soli. Potom vložte cibuľu a opražte ju zlato-hnedá. Potom vhoďte kúsky jahňacieho mäsa, nakrájanú mrkvu a za stáleho miešania ich opečte. Potom podlejeme vodou, osolíme, okoreníme, vložíme hlavičky cesnaku (bude ich treba odstrániť) a dusíme, kým nebude mäso hotové. Potom naň položte vopred namočenú ryžu v rovnomernej vrstve (na 1 kg mäsa - 1 kg obilnín). Vodu zalejeme tak, aby nad povrchom zŕn bolo aspoň 1,5-2 cm tekutiny. Viac produktov nemožno miešať a mali by sa dusiť výlučne na nízkej teplote. Keď sa voda odparí, pilaf sa zhromaždí na sklíčku, prepichne sa tyčinkou (aby sa vlhkosť absorbovala do ryže) a udržiava sa pod vekom na miernom ohni 20-25 minút. Až potom je možné misku miešať.

Azerbajdžan s kaurmou

Na rozdiel od Uzbeka azerbajdžanský plov sladšie - pridávajú sa k nemu sušené ovocie a ryža sa varí oddelene od mäsa a zeleniny. Existuje viac ako sto receptov a tu je jeden z nich: nakrájajte 2 cibule, 450 g filé nakrájajte na plátky, všetko osoľte a najskôr opečte a potom pridajte veľké množstvo vývar a guláš. Potom ochutnajte umyté sušené čerešňové slivky a priveďte jahňacie mäso. Ryžu pripravte oddelene – ošúpte 300 g zŕn, namočte na niekoľko hodín studená voda s vreckom soli, opláchnite teplá voda, varte do polovice varenia vo veľkom množstve vriacej vody a položte do cedníka. Potom v kotlíku zohrejte olej, na dno dajte pita chlieb. Nalejte ju do polovice uvarenej ryže, pridajte vodu a priveďte cereálie do pripravenosti. Potom premiešajte, zafarbite šafranom a podávajte ako podložku na tanieri. Navrch položíme pripravené jahňacie mäso s čerešňovou slivkou a pilaf posypeme bylinkami.

Kazašské kura

V Karagandskom hoteli „Chaika“ vymysleli recept na kurací pilaf so sušeným ovocím, ktorý podľa očitých svedkov zbožňuje prezidenta Kazachstanu Nursultana Nazarbajeva. Jedlo sa pripravuje nie celkom známym spôsobom - najskôr opečte kuracie kúsky (0,5 kg) na rozpálenom tuku (1/2 šálky rastlinného oleja a 100 g tuku z chvosta). Hneď ako zhnednú, pridáme nasekaných 60 g Cibuľa, 300 g mrkvy a dáme 2 lyžičky chmeľovo-slnečnicového korenia. Potom nalejte 1/2 šálky kurací vývar, uhaste, pridajte pohár ryže a vody do výšky 1,5 cm nad povrchom zŕn. Počkajte, kým sa tekutina nevstrebe, zatvorte viečko a maskaru ďalších 15-20 minút. Potom vyhoďte všetok obsah kotla do veľkej misky - ryža sa ukáže naspodku a kúsky kurčaťa s mrkvou a cibuľou na vrch. Kým sa pripravuje pilaf, osobitne si na oleji opražíme 60 g svetlých hrozienok, 100 g celých sušených marhúľ, 100 g datlí (alebo sušených sliviek) a 100 g klinčekov orech. Na hotový pilaf položte sušené ovocie a podávajte.

Rybí maurský

Pre Uzbekov sa zdá, že rybí pilaf je niečo zvláštne. Ale v iných krajinách je toto jedlo veľmi populárne. Skúste si uvariť napríklad mauritánsky pilaf: najskôr uvarte pohár ryže v osolenej vode, na 5 minút samostatne opečte 2 nadrobno nakrájané cibule, prelisovaný strúčik cesnaku, 5 paradajok a 2 polievkové lyžice. lyžice rajčinová pasta. Ďalej dáme do misky s hrubým dnom, najskôr ryžu, potom zeleninu, soľ, štipku tymiánu a majoránu, navrch dáme 750 g nakrájaného atlantického tuniaka, posypeme 2 polievkovými lyžicami. lyžice citrónová šťava a dusíme, kým sa neuvarí pod pokrievkou.

Aizhana Dosunbetova, šéfkuchárka veľvyslanectva Kazachstanu v Moskve

Na rozdiel od Uzbekov, Kazaši nedávajú zira, čučoriedky do pilafu a neposypávajú jedlo koriandrom. Korenie podľa nás prerušuje pravá chuť jahňacie s ryžou. Mimochodom, v moslimských krajinách sa tomu verí skutočný plov variť vedia len muži. Na sviatky, keď sa robí obrovský kotol na otvorenom ohni, silná polovica naozaj pripravuje jedlo. Ale v dni v týždni, verte mi, ženy sa venujú pilafom.

Pilaf- jedno z najznámejších jedál na svete. Pochádza z orientálnej kuchyne, nedá sa však presne povedať, v ktorej krajine sa tento pokrm prvýkrát objavil. Okrem toho každá národnosť pripravuje pilaf vlastným spôsobom, s použitím iného súboru ingrediencií a vlastných jedinečných technológií. Jedna vec zostáva nezmenená, pre pilaf potrebujete: mäso, zeleninu, obilniny a korenie. Okrem toho sa toto jedlo dá pripraviť bez mäsa, dokonca ani ryža nie je vždy povinným prvkom, ale korenie v nej je hlavnou zložkou, ktorá dodáva chuť, vôňu a ostrosť.

Pilaf. Ako to uvariť sami

Na východe sa pilaf varí na otvorenom ohni, určite vo veľkom, hrubostennom kotli. Verí sa, že toto jedlo by mal variť muž, iba v jeho rukách môže dosiahnuť dokonalosť chuti. Tradične sa pilaf varí v dvoch fázach: najprv sa položí mäso so zeleninou, takzvaný zirvak, potom sa položí ryža. Aby bolo toto jedlo chutné, musíte nielen vedieť variť pilaf, ale aj zodpovedne k nemu pristupovať. prípravná fáza, ako je výber produktov, riadu. Podrobné recept krok za krokom varenie pilaf

Samozrejme, zahájiť paľbu a obrovský liatinový kotol je nepravdepodobné, že by sa našiel v bežnom, modernom dome alebo byte. Skvelá alternatíva je liatinový riad, v ktorom môže varené jedlo dlho „chradnúť“. ale smaltované hrnce je lepšie nepoužívať - ​​jedlo v nich bude určite horieť.

Mäso na pilaf môže byť čokoľvek: niekto uprednostňuje bravčové mäso, niekto uprednostňuje hovädzie mäso. Na východe sa uzbecký pilaf pripravuje z jahňacieho mäsa - jedlo sa stáva obzvlášť chutným a bohatým. Môže byť tiež vyrobený z hydiny a dokonca aj z rýb. Cereálna časť sa tradične pripravuje z ryže. Jačmeň, pšenica, hrach a kukurica sa však môžu použiť v pilafe. Zelenina na pilaf sa používa ako: cibuľa, mrkva, cesnak. Niektoré recepty obsahujú sušené ovocie – hrozienka, sušené marhule.

Hlavné korenie pre pilaf:
Barberry
Šafran - dáva pilaf zlatú farbu
Kmín
Feferónky – struky
Cesnak (čerstvá hlava)
Cibuľa

Okrem toho na požiadanie:
Šafran, ak je drahý - môže byť nahradený kurkumou
Paprika
paprika
Čierne korenie

Korenie pre pilaf sa vyberá podľa vlastného vkusu - tu je možný akýkoľvek rozsah fantázie. Stále však existujú koreniny, bez ktorých nebude možné variť pilaf. V prvom rade sú to zira, čučoriedky a šafran. Zira- semená indickej rasce. Majú príjemnú a silnú vôňu. Zira sa môže predávať vo forme semien alebo v rozdrvenom stave. Je lepšie použiť celé semená - dajú bohatšiu chuť. Používa sa v pilaf a čučoriedka- Sušené bobule sú tmavočervené alebo čierne. Barberry má prirodzenú kyslosť a je veľmi bohatý na vitamín C. Šafran dodáva pokrmu žiarivo žltú farbu a pikantnosť pálivá chuť. Malo by sa však pridať veľmi málo, inak sa jedlo ukáže ako veľmi horké. Takmer každý recept na pilaf obsahuje aj korenie. Štipľavá chuť korenia dodá jedlu pikantnosť. Paprika sa môže použiť ako čerstvá, tak aj sušená. V prípade potreby si môžete kúpiť hotové sady korenia, v ktorých potrebné prísady. Zloženie týchto zmesí môže byť rôzne, môžu použiť cesnak, papriku, červené alebo čierne korenie, rascu, cibuľu.

Korenie v pilafe dáva jedlu nielen ostrosť a horiacu chuť. Slúžia ako prírodné konzervanty. horúce východné krajiny bezpečnosť potravín nie je ľahká úloha. Preto sa tam tradične používa veľké množstvo korenín, ktoré prispievajú k bezpečnosti výrobkov.

Ako variť pilaf v uzbeckom štýle?

Pilaf je nielen hlavným, ale aj najbežnejším jedlom v Uzbekistane. Stojí za zmienku, že skutočný chutný uzbecký pilaf sa varí dlho a je ťažký. Než začnete variť toto jedlo, musíte vziať do úvahy veľa nuancií a naučiť sa nejaké triky. Každá hostiteľka však pripravuje pilaf po svojom. Existuje mnoho techník na varenie pilafu. A umenie to vyrobiť voňavý pokrm nazývaný palovpaz. Ideálne podmienky na varenie pilaf - otvorený oheň a veľké liatinové riady s okrúhlym dnom. Pilaf sa však zvyčajne varí plynové sporáky. ALE ako riad používajte kotlík s plochým, ale hrubým dnom. Takže, čo potrebujete na varenie pilafu? Na začiatok pôjdeme na trh a kúpime si výborný kus mäsa s hmotnosťou 0,5 kg. Nezabudnite si kúpiť 1 kg dobrá ryža, pol kila žltej mrkvy, rovnaké množstvo cibule, 250 g rastlinného oleja, koreniny ako soľ, korenie, zira, čučoriedky, cícer, sultánky atď.

Ingrediencie:
Mäso - 0,5 kg - jahňacie
Ryža - 0,5 kg, najlepšia odroda je Devzira.
Čerstvá mrkva - 0,5 kg
Cesnak - 4 hlavy
Cibuľa - 3 cibule
Kmín - 2 polievkové lyžice
Barberry - 1 polievková lyžica
Chilli paprička - 2 ks.
Kurkuma - 1 polievková lyžica
Zeleninový olej

Riad dáme na vysoký oheň a počkáme, kým sa zohreje na teplotu 100 stupňov Celzia. Môžete to skontrolovať kvapkou vody, ktorá pri dopade na horúci povrch zasyčí a okamžite sa odparí. Teraz môžete olej vyliať.

Namočte ryžu čistá voda, a potom opláchnite asi 5-7 krát, aby ste dostali škrob na maximum.

Znížte teplotu na strednú úroveň a pridajte nakrájanú cibuľu. Teraz buďte mimoriadne opatrní. Musíte zachytiť okamih, keď sa cibuľa stane chrumkavou a získa červenkastý odtieň, ale nemá čas spáliť. Ak vynecháte túto chvíľu, pilaf bude horký.

Fotka: Smažte cibuľu, kým nezhnedne

Hneď ako cibuľa dosiahne požadovaný stav, rozložte na kocky nakrájané mäso. Po zhnednutí pridáme mrkvu nakrájanú na pásiky. Nebuďte leniví a nasekajte ho ručne. Všetky produkty sa vyprážajú na strednom ohni až do polovice varenia.

Fotka: Smažte do strednej varenia

Je čas naliať vodu do riadu. Mal by pokrývať celý obsah. Táto zmes v nádobe je tzv zirvak .

Foto: Korenie na pilaf: chilli, cesnak, čučoriedka, zira, kurkuma

Foto: Zira by sa mala rozdrviť v mažiari – vtedy naplno odhalí svoju arómu

Fotka: Vyzerá to takto - Zirvak- dôležitá etapa pri príprave pilafu

Soľ a korenie by sa mali pridať po uvarení zirvaku. Potom oheň znížime a počkáme asi 30 minút.Do zirvaku vložíme chilli, cesnak, kurkumu. Cesnak je potrebné najskôr vyčistiť, urobiť ako na fotografii a nakrájať každý strúčik, aby cesnak čo najviac vydal svoju vôňu a chuť.

Teraz je čas na ryžu. Zo zirvaku vyberieme chilli papričku a cesnak, dáme ich na tanier blízko. Dôkladne umytá ryža musí byť položená v rovnomernej vrstve na vrch, bez miešania so zirvakom. Oheň zapálime trochu nadpriemerne a počkáme, kým sa všetka vlhkosť vyvarí. Potom znížte oheň na minimum a pomocou drevenej lyžice ryžu v strede nazbierajte, aby ste vytvorili šmýkačku. Uistite sa, že sklíčko prepichnete na niekoľkých miestach a zakryjete viečkom. Nechajte 20-25 minút odpočívať.

Fotka: Zirvak po 30 minútach, pred pokladaním ryže

Fotka: Vkladanie ryže do zirvaku - vchádzame do cieľa! =)

Krok 6 - posledný

Fotka: Plov je takmer pripravený.

Hneď ako sa pilaf uvarí, musí sa dobre premiešať. Pri servírovaní sa pilaf rozloží na veľkú misku a na vrch sa posype mäsom. Šalát z čerstvé uhorky a paradajky poslúžia ako skvelý doplnok.

Video recept uzbecký pilaf

Super video-recept od známeho kulinárskeho špecialistu Stalika Khankishieva - Ferghana pilaf. Varenie pilafu v kotlíku. Určite sledujte!

Prajeme vám, aby ste uvarili skutočný a chutný pilaf!

Možno je len málo jedál, ktorých chuť závisí tak od korenia ako od chuti skutočného pilafu. Jedna z verzií vzhľadu tohto jedla hovorí, že pred veľkou kampaňou proti Rusku Džingischán zhromaždil radu, kde sa diskutovalo o otázke stravovania vojsk. Z mäsa sa vyberalo jahňacie, pretože kŕdeľ mohol sledovať bojovníkov a sám si nájsť potravu. Ryža bola zvolená pre dlhotrvajúci pocit sýtosti po jedle. Okrem toho sa ľahko prepravuje a prakticky sa nezhoršuje. Mrkva a cibuľa pôsobili ako vitamíny. Ale veľké množstvo korenín sa vkladá do pilafu nielen preto, aby dodalo chuť, je to druh prírodného konzervačného prostriedku, ktorý pomohol hotové jedlo dlho nepokaziť ani v teplé počasie, a ich silná aróma odpudzovala otravný hmyz od jedenia.

Klasická sada korenín na pilaf

Ak sa ešte dá polemizovať o pôvode pilafu, tak o tom, že toto ázijské jedlo, je nepochybné. Preto je východný pilaf považovaný za klasický, a preto je súbor korenín, ktorý sa pridáva do pilafu na východe, uznávaný ako klasický.

V prvom rade je to zira - sú to tiež rasce: bez nej nie je pilaf pilaf. V ideálnom prípade by to mal byť čierny kmín indický a nie mletý. V našich obchodoch to nepredávajú a na trhoch je bežnejší biely rasca, ale ak sa dobre spýtate, ako „za svoje“, obchodníci s korením ho môžu dostať. Zira má výraznú mierne kyslú vôňu a je veľmi korenistú chuť. Neoplatí sa to brúsiť, ale pred vložením do pilafu ho dobre rozotrite medzi dlaňami.

Druhou povinnou zložkou v sade korenín pre pilaf sú sušené bobule čučoriedky. Dodajú jedlu jemnú kyslosť a navyše sú veľmi bohaté na vitamín C. Nasleduje koriandr, presnejšie koriandrové semienka. Nemali by sa ani drviť. Celé semená otvárajú vôňu postupne a dodávajú jedlu jemnú chuť, zatiaľ čo mletý koriander je príliš rušivý.

Sušená a mletá zelenina, menovite paprika a paradajky, nebude v korení pre pilaf zbytočná. Plne dodajú svoju chuť pilafu, keď sa dusí na miernom ohni.

Šafran dáva ryži krásnu zlatožltú farbu, ale jeho jedinečná a hodnotná chuť v pilafe je takmer nepostrehnuteľná. Preto sa šafran často nahrádza mletou kurkumou. Navyše je oveľa lacnejší ako ušľachtilý šafran.

No, samozrejme, nezabudnite na korenie: je lepšie, ak je to čerstvo namletá zmes niekoľkých druhov, a to čiernej, bielej, zelenej, ružovej a voňavej. Kto má rád pikantnejšie, pridá celý struk červenej feferónky.

Do pilafu spravidla nedávajú sušenú zeleninu - podávajú sa čerstvé v celých zväzkoch.

Ale celé neošúpané hlávky cesnaku pôsobia skôr ako korenie ako zelenina. Sú hlboko uviaznuté v surovej ryži, cesnak sa dusí a vydáva svoju vôňu. Môže tiež slúžiť ako indikátor pripravenosti ryže, pretože sa neodporúča dotýkať sa ryže, kým nie je úplne uvarená, pozrite sa na cesnak. Ak zmäkla a takmer úplne opustila ryžový kopec, oheň sa vypne a kotol sa zabalí do pary. Pilaf je mäkký a nadýchaný.

Stojí za zmienku, že dnes majú obchody pomerne bohatý sortiment hotové koreniny pre pilaf. A aby som bol úprimný, nie všetky sú zlé. Pri absencii možnosti nákupu korenia podľa hmotnosti od obchodníkov môžu pri príprave tohto jedla dobre pomôcť. Hlavná vec je venovať pozornosť zloženiu pri nákupe takejto tašky: ak je tam rasca, čučoriedka a paprika, je to už dobré. Samozrejme, znalci a znalci pilafu okamžite pocítia rozdiel. Ale nie, neexistuje súd.

Korenie pre uzbecký pilaf

Uzbecký pilaf je veľmi vágny pojem. Taškentský plov aj Andižanský plov sa nazývajú uzbecký, hoci sa od seba značne líšia. A je tu aj Ferghana, Chorezm a Samarkand. Rozdiel medzi nimi je skôr v spôsobe varenia, ryže aj mäsa. Sada korenín je vo všeobecnosti identická klasické zloženie, ale povedzme, že do taškentského pilafu nedávajú semienka koriandra, ale do samarkandského pilafu sa pridáva sušená modrá bazalka. Ale to sú všetko menšie nuansy.

Nech mi uzbeci odpustia, ale zásadný rozdiel v korení v odrodách uzbecký pilaf ako taký, nie. Všade nastupuje klasika rôzne interpretácie. Ide len o to, že každý kuchár sa týmto spôsobom snaží dať si význam, akoby vlastnil odveké rodinné tajomstvo vkusu. Okamžite urobím rezerváciu, existujú tajomstvá a nie každý dokáže uvariť skutočný samostatný pilaf v štýle Bukhara so skladacou ryžou alebo čímkoľvek iným, ale tieto tajomstvá nie sú v korení.

Korenie na pilaf s ovocím

Pilaf s prídavkom ovocia alebo iba s ovocím je možno jedinou odrodou tohto jedla, do ktorého sa korenie prakticky nepridáva. Kishmish, sušené marhule, sušené slivky, čerešňové slivky, marhule, figy či dule samotné dodajú ryži chuť a vôňu. Ale ak je taký pilaf varený s mäsom, potom je stále trochu ochutený korením a potom podľa vôle.

Sladké pilafy sa môžu podávať s čerstvými listami mäty - to dodá jedlu príjemnú vôňu a sviežosť. To už ale nie je klasika, ale skôr inovácia. Dokonca aj tie najstaršie a najzaslúženejšie recepty stále prechádzajú modernou transformáciou. Nie je to vtip, ale mladí orientálni kuchári už experimentujú s exotickým ovocím a v niektorých orientálnych reštauráciách sa už dá zohnať papája pilaf. Možno sa raz stane aj klasikou.

P.S.: Budeme radi, ak vám bol článok užitočný. Jeho autorovi môžete povedať „ďakujem“ napísaním komentára alebo jednoducho stlačením tlačidla svojej obľúbenej sociálnej siete.