Veľa ovocia a bobúľ už dávno odišlo, ale prichádza sezóna tomelu - chutného a nezvyčajne zdravého ovocia. Práve v chladnom období sa tomel stáva skutočným záchrancom pred prechladnutím a vírusmi. Jeho hnedá dužina obsahuje veľa stopových prvkov a vitamínov.

Čo je užitočné zrelé tomel

Veľké množstvo železa je profylaktikum proti anémii, pretože zvyšuje hemoglobín. Betakarotén posilňuje zrak a znižuje riziko rakoviny. Proces starnutia sa spomaľuje pravidelné používanie aspoň jeden plod kaki. A pre fajčiarov je jasne oranžové ovocie len dar z nebies! Odstránenie toxínov z tela bude prebiehať aktívne, vďaka liečivé vlastnosti tomel.

Pre tých, ktorí tvrdo pracujú a neustále zažívajú stres doma, je tomel dodávateľom horčíka - takej nevyhnutnej tehly pre normálne fungovanie nervového systému. Draslík pomáha bojovať proti srdcovým chorobám cievny systém. Skvelý obsah jód znižuje zápalové procesy v štítnej žľaze.

Všimli sme si, že tomel má dekongestantný účinok, ktorý vylučuje prebytočnú tekutinu z tela. Slnečné ovocie tónuje, zlepšuje náladu a chuť do jedla. Ale nezabudnite, že v tomelu je veľa glukózy a chorí ľudia cukrovka treba jesť opatrne. Tehotným ženám sa však odporúča jesť niekoľko kusov denne - tomel je veľmi výživný a mama sa naje a dieťa dostane vitamíny, ktoré potrebuje.

Čo je tomel

Stovky odrôd, ktoré sa líšia odtieňom pokožky, chuťou, tvarom a veľkosťou - a to všetko je tomel. Ale ktorákoľvek z odrôd, ak je odstránená zo stromu nezrelá, uviazne v ústach - nie je rozlíšená adstringentná, nepríjemná chuť. zrelý tomel od zrelého. Vnútro zrelého tomelu pripomína medové želé - priehľadné, viskózne, jantárové a neuveriteľne sladké. No nevyskúšate každé ovocie na trhu, preto vás naučíme, ako si vybrať zrelú kaki podľa vzhľadu.

Mimochodom, existuje ďalšia odroda tomel - kinglet. Jeho konzistencia je vždy pevná, tmavohnedá s čiernymi fľakmi. Aj keď nie je celkom zrelý, je kinglet celkom sladký, chrumkavý a chutný. Zistilo sa však, že plody králika bez semien (čierne kôstky v tvare mesiaca) budú kyslé a sťahujúce ako nezrelá tomel.

Ako kúpiť zrelé tomel

• Koža zrelé ovocie priesvitný a povrch je lesklý, hladký.
• Pozrite sa na hnedé krúžky, čím je ich viac, tým je tomel sladší.
• Stlačte prstom - ovocie by malo byť mäkké.
• Dužina dobrej kaki je ako želé.
• Stopka by mala byť suchá, listy by mali byť hnedo-hnedé.

Ako na to koláč tomel sladké

Nikto nie je imúnny voči zlému nákupu a dokonca aj znalci tomel si môžu kúpiť nezrelé plody. Je naozaj potrebné vyhodiť túto krásu? Samozrejme, že nie. Existovať zaujímavé spôsoby, a sú spojené so zbavením sa trieslovín - látok, ktoré dodávajú kyslú chuť.

• Najpopulárnejším a najbežnejším spôsobom je hodiť tomel na jeden deň do mrazničky. Keď ho rozmrazíte, nebude po horkosti ani stopy.
• Teplá voda (nie viac ako 40 °C) - ak do nej vložíte ovocie na 10 hodín, zosladne.
• Do vrecúška s jablkami vložte sťahujúcu žeruchu – uvoľňujú etylén, kaki rýchlo dozrie.
• Namočte tomel na chvíľu do alkoholu.

V chladnom období si veľa ľudí chce dopriať niečo chutné a zdravé zároveň. V tomto prípade je také nádherné ovocie ako tomel perfektné. Koniec koncov, sladká zrelá tomel je nielen veľmi chutná, ale má aj veľa látok, vitamínov a minerálov, ktoré sú pre telo užitočné.

- Je bohatý na vápnik a železo, takže zvyšuje krvný hemoglobín, zabraňuje anémii a anémii.
- Betakarotén obsiahnutý v tomelu pomáha posilňovať zrak, spomaľuje proces starnutia, znižuje pravdepodobnosť vzniku onkologické ochorenia. Preto sa tomel odporúča ľuďom, ktorí fajčia.
- Vďaka obsahu horčíka žerucha priaznivo pôsobí na nervový systém.
- Užitočné tomel a ľudia s chorobami kardiovaskulárneho systému pretože obsahuje veľa draslíka.
- Kaki tiež obsahuje jód, takže jeho užívanie znižuje riziko zápalu štítnej žľazy.
- Okrem toho toto nádherné ovocie pôsobí močopudne.

a slúži ako prevencia urolitiázy.
- Žerucha sa veľmi odporúča pre tehotné ženy, pretože má tonizujúce vlastnosti, zlepšuje chuť do jedla a trávenie.
- Tomel je veľmi výživný, keďže obsahuje veľké množstvo glukózy a sacharózy. Preto by toto ovocie mali ľudia s cukrovkou používať opatrne.

Existuje niekoľko stoviek odrôd tomelu, ktoré sa líšia tvarom, farbou a veľkosťou. Ale vo väčšine prípadov, ak ovocie nie je úplne zrelé, bude mať nie veľmi príjemnú kyslú a sťahujúcu chuť. Ak si teda chcete pochutnať na sladkej, chutnej a neznášanlivej kaki, musíte si v prvom rade vyberať len úplne dozreté plody, ktorých dužina má rôsolovitú konzistenciu.

Jedinou výnimkou je taký druh tomelu ako "Korolok". Plody tejto odrody sú zvonka tmavo oranžové a zvnútra hnedasté. Taký tomel má jemný sladká chuť aj keď ovocie nie je celkom zrelé. Ale v prípade „kráľa“ existuje jedna nuansa. Ak dôjde k opeleniu a vytvoria sa semená, potom dozrie dobré, sladké a chutné ovocie. Ak nedošlo k opeleniu, získajú sa kyslé, sťahujúce ovocie. Sú celkom jedlé, ale skôr bez chuti.

Známky zrelého tomelu:

Povrch plodov je hladký a lesklý.
Šupka je tenká a priesvitná.
Čím viac hnedých pásikov na tomelu, tým je sladšia.
Dužina by mala mať rôsolovitú konzistenciu.
Ovocie by malo byť mäkké na dotyk.
Dobrá zrelá tomel má vždy suchú stopku so sušenými hnedými alebo hnedými listami.

Ak ste si ešte kúpili nezrelú tomelovú tomel, existuje niekoľko spôsobov, ako ju urobiť sladkou. V nezrelom ovocí khur obsahovali sme triesloviny. Práve tieto látky dodávajú sťahujúcu kyslú chuť, ktorá vám pomôže zbaviť sa nasledujúce akcie.

Spôsoby, ako urobiť tomel sladké:

Ovocie je možné zmraziť vložením do mrazničky na 10-15 hodín. Po rozmrazení bude tomel mäkký a sladký.
Druhým spôsobom je dať tomel za rovnakých 10-15 hodín teplá voda(30-40 °C).
Tomel môžete umiestniť aj do vrecka s paradajkami alebo jablkami. Faktom je, že paradajky aj jablká emitujú etylén, ktorý prispieva k dozrievaniu tomel.
Trpkosti sa môžete zbaviť umiestnením tomelu do alkoholovej tekutiny.
A nakoniec, tomel môže byť zvädnutý alebo sušený. Je jej stovkanie celkom jedlé. Nemali by ste však variť kompót zo sušenej tomel. Pri kontakte s vodou sa môže vrátiť sťahujúca sťahujúca chuť.

Prajeme vám dobrý výber!

Trpieť tým, čo bolo predtým letná sezóna zeleniny a ovocie je ešte ďaleko a nenájdete ho ani vo vlastnej záhrade, ani na pulte predajne čerstvých jahôd a čerešní? Nestojí to za to! Už sa začala sezóna kaki, ktorej úroda sa zbiera od októbra do decembra. Ale iba jeho výber by sa mal brať vážne: krásne vyzerajúce ovocie sa môže ukázať ako „viskózne“ a prakticky nepožívateľné.

Natália Gorjainová
produktový expert, správca obchodu s potravinami, Moskva

— V súčasnosti existuje viac ako 1 500 odrôd tomelu. V rámci územia bývalý ZSSR pestovať 7 odrôd tohto slnečné ovocie. Tomel dozrieva v 3 fázach: skoré odrody - v prvej polovicu októbra, potom - začiatkom novembra a najneskôr v decembri. V závislosti od odrody sa hmotnosť plodov môže pohybovať od 80 do 500 g a farba sa môže meniť od žltooranžovej až po tmavočervenú.

V zásade sa však tomel delí na 2 typy: adstringentné a neadstringentné. Adstringentné odrody sú jedlé, ale iba vtedy, keď sú úplne zrelé do stavu podobného pyré. Ak hovoríme o neadstringentnom tomelu, Rusko pozná takého zástupcu: odrodu Korolek alebo čokoládu.

Čo sa stane

1 kaki kaukazská (bežná)

Iba tento druh rastie na území bývalého ZSSR. Plody sú malé, kyslé, sťahujúce, ale bohaté na cukor a vitamíny. Chutí ako datle.

2 japonské tomel (východné)

Táto odroda je najbežnejšia. Plody tohto druhu sú veľké, v procese dozrievania mierne kyslé, ale keď správne skladovaniečasto sa táto viskozita stráca. Tento druh tomelu je veľmi sladký a chutný.

3 Persimmon Korolek (čokoláda)

Táto tomel sa nazýva čokoláda nie kvôli chuti, ale kvôli farbe. Plody majú podobný tvar ako paradajka a menia farbu zo zelenej (nezrelé) na hnedú (zrelé). Zrelí "králi" majú krémovú dužinu, sú nezvyčajne voňavé, sladké a chutné.

7 tajomstiev "správnej" tomel

1 Plody by mali byť o niečo svetlejšie ako tmavočervené. Farba pravého tomelu je bohatá a svetlá.
2 Chutnejšie tomel okrúhly alebo okrúhly tvar.
3 Nekupujte ovocie s poškodenou šupkou, povrch zrelého kaki je vždy hladký a lesklý. A ak si všimnete tmavé pruhy a škvrny na koži, je to signál, že jej milenka sa začala zhoršovať.
4 Ak sa nechystáte jesť kaki hneď po príchode domov, vyberte si silné ovocie. Dozrejú v čase, keď budete mať chuť si ich vychutnať.
5 Stopka a listy „správneho“ ovocia sú suché a tmavej farby.
6 Boky plodu by mali byť mäkké – taká tomel „nezapletie“.
7 milenci Odrody Korolek by si mali pamätať, že najčastejšie sú jej zástupcovia na dotyk tvrdí. Je potrebné ich vybrať podľa farby: v zrelých tomeloch nie je farba kože svetlooranžová, ale tmavooranžová.

Ak ste si kúpili nezrelé tomel

Plody tomel by sa mali skladovať veľmi opatrne, najlepšie zmrazené, snažte sa nepoškodiť škrupinu. Mimochodom, mrazenie je jedným z nich lepšie spôsoby zbaviť sa štipľavosti ovocia a adstringentná chuť, ktoré spôsobujú triesloviny a tanín obsiahnutý v kaki, ktorý je súčasťou červeného vína a čaj. Ďalším spôsobom je umiestniť ovocie na 12 hodín do teplej vody. Tomel možno vložiť do jedného vrecka s jablkami, paradajkami alebo banánmi: dozrieva rýchlejšie pod vplyvom zemného plynu emitovaného týmto ovocím - etylénu.

zaujímavé

Zoznámenie Európanov s tomelom sa uskutočnilo len pred 100 rokmi. Napríklad na Kaukaze sa prvá zbierka 12 stromov odobratých z Japonska objavila v Batumi až v roku 1896. Vážne, pestovanie tejto plodiny sa ujal až v posledných desaťročiach.

Alexander Erkhov
šéfkuchár, Moskva

- Tomel sa zvyčajne konzumuje ako nezávislé ovocie, ale môžete k tomu pridať kulinárske "farby". krásne ovocie. Dá sa polievať citrónová šťava, pridáme smotanu alebo cukor alebo len osladíme. Dužinu kaki vám odporúčam použiť na šaláty, želé, pečivo alebo puding. Skúste ho zmiešať aj so zmrzlinou alebo jogurtom a ak si chcete pripraviť exotický dresing na šalát – s taveným syrom, pomarančový džús, med a štipku soli.

Zrelý tomel je najsladšie ovocie: glukóza a fruktóza tvorí 1/4 jeho hmotnosti. Dva alebo tri plody môžu uspokojiť hlad a živinyžerucha nie je nižšia ako figy alebo hrozno. Mnohí dokonca jedia sušené tomel s čajom namiesto sladkostí. Tomel možno rozdrviť a uvariť výborná omáčka pre tvarohové kastróly. Ovocie stačí nakrájať nadrobno, zmiešať s tvarohom, cukor a múka - a základ pre tvarohové koláče je pripravený. Ak chcete prekvapiť hostí, pripravte si prírodný tomelový sorbet. Ovocie ošúpeme, vložíme na 30 minút do mrazničky, nastrúhame hrubé strúhadlo, potom pevne vložte do cokotovača a zmrazte na hodinu. Áno, a ako súčasť teplých jedál nebude tomel zbytočný. Na konci varenia pridajte do pečeného kurčaťa niekoľko plátkov hustého tomelu: ovocie úplne zmäkne, kura nasiakne šťavou a jedlo bude voňavé a svetlé. 100 g žeruchy obsahuje asi 60 kcal, takže pre tých, ktorí držia diétu, radím, aby ste ju zjedli, ale nenechajte sa uniesť.

tvarohový koláč s tomelom

Ako variť:

1. Tvaroh a maslo zohrejeme na izbovú teplotu. teplota a miešajte. Potrieme cukrom, vanilkou a škrobom. Dajte 5 polievkových lyžíc. l. krupicu, zamiešať. Ak je hmota príliš tekutá, pridáme ešte krupicu.

2. Citrón umyjeme, podlejeme vodou a varíme 5 minút.
Vodu scedíme, naplníme čerstvou vodou a opäť povaríme 5 minút. To urobiť prevádzka trikrát - tým sa odstráni špecifická horkosť.
Citrón rozrežte na polovicu, vytlačte dužinu a odstráňte semienka.

3. Žeruchu umyjeme, nakrájame a zbavíme semienok.
Kaki a citrón (dužina a šupka) dáme do mixéra spolu s cukrom a škrobom. Vyšľahajte do homogénnej hmoty. Ak nemáte mixér, prejdite kaki a citrón mlynček na mäso.

4. Namažte spodok formy zeleninový olej a posypeme krupicou.
Rozložiť tvarohové cesto a vyrovnať. Zalejeme plnkou. Vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 35-45 minút.

500 g tvarohu, 100 g maslo, 0,5 šálky cukru, 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom škrobu, 5-7 polievkových lyžíc. l. krupica, vanilín.

Plnka: 1 citrón (180 g), 500 g žeruchy, 1/3 šálky cukru, 2 polievkové lyžice. l. škrob

S nástupom neskorej jesene na pultoch ruských trhoch zobrazí sa zimné bobule- tomel. Sladké ovocie krásneho oranžová farba okamžite upútať pozornosť kupujúcich, ktorí uprednostňujú tento šťavnatý a zdravá pochúťka, ktorý obsahuje veľké množstvo vitamíny, tak potrebné v zime. Pri skúšaní tomelu však mnohí čelia sťahujúcim pocitom v ústach, ktoré môžu pokaziť pozitívny dojem z nákupu, pretože nie každý vie, ako si vybrať správne ovocie, ktoré sa vyznačuje rôznymi odrodami.

Čo je tomel a aké sú jeho prospešné vlastnosti

Krásny tomel sa často nazýva „jabloň srdca“, „ oranžové slnko„a“ jedlo bohov „pre úžasnú chuť a výhody, ktoré prináša Ľudské telo. Tieto plody možno bezpečne pripísať subtropickým druhom, ktoré uprednostňujú rast v teplom podnebí. V súčasnosti je známych viac ako tristo odrôd tejto rastliny, ktoré majú rôzne odtiene chuti, od bohatej kyslej až po sladko-sladkú.

Maximálne liečivá sila rastliny sa objavujú v novembri - decembri. Na pultoch obchodov však najčastejšie nájdete nevyzretý typ s menej užitočné látky. Práve z tohto dôvodu je vhodné pri kúpe uprednostniť tie najvyzretejšie ohniská, ktoré majú sladšiu chuť a sú schopné dať maximálny úžitok tvoje zdravie.

Nezrelé ovocie je známe kyslá chuť, prítomný vďaka vysokému obsahu tanínu, ktorý sa vytráca počas dozrievania bobúľ. Práve vďaka tanínu sa tejto rastline darí chrániť svoje „semená“ pred predčasným požieraním vtákmi, zvieratami a mikroorganizmami.

Výhody tomelu sú známe už od staroveku, pretože práve toto bobule bolo známe svojimi úžasnými vlastnosťami, ktoré môžu človeka chrániť pred prechladnutím. Vďaka obsahu vitamínov A, C, P v ňom bol považovaný za vynikajúci prostriedok na posilnenie imunity, ktorý vám tiež umožňuje zachovať mladistvú pokožku, znížiť pravdepodobnosť rakoviny a tiež niekoľkokrát zvýšiť odolnosť tela.

Okrem toho zrelé plody obsahujú veľa pektínu, ktorý pomáha vyrovnať sa s poruchami trávenia. Veľké množstvo vláknina obsiahnuté v tomto bobule, umožňuje efektívne obnoviť funkciu čriev. Okrem vápnika, horčíka, železa, tanínov, jódu, fosforu a draslíka obsahuje antioxidanty, ktoré umožňujú človeku predĺžiť mladosť. ALE vysoký obsah glukóza vám umožňuje starať sa o zdravie kardiovaskulárneho systému. Pravidelnou konzumáciou jedného ovocia denne môžete prekonať nahromadenú únavu, zvýšiť efektivitu a upokojiť nervový systém. Kaki sa však stále neoplatí zneužívať.

Video: užitočné vlastnosti tomel

Aké odrody nájdete na pultoch obchodov

Napriek veľkému množstvu druhov ovocia na pultoch ruských obchodov nájdete len časť z nich, ktoré sa vyznačujú najatraktívnejšou chuťou. Jednou z obľúbených odrôd tohto produktu je tomel Korolkova, známy svojou zvláštnou sladkosťou. Do tejto skupiny patria napr slávne odrody, ako:

• Kinglet,
• hyakume,
• brána,
• Zenji Maru.

Jednou z najbežnejších odrôd tomelu z čeľade Korolkov je Hyakume, ktorá sa vyznačuje veľmi veľkými a krásnymi, mierne podlhovastými plodmi s hmotnosťou 250 g a intenzita farby sa mení od svetložltej po hnedú. Dužina tejto odrody je veľmi jemná a sladká a jej farba pripomína čokoládu, preto je táto odroda často zamieňaná s odrodou Zenji-Maru. Hustá a hladká koža tejto odrody je kľúčom k úspešnej preprave a dlhé skladovanie. Okrem toho, ak získate aj nezrelé ovocie, nebudete cítiť kyslú chuť.

Odroda tomel Zenji-Maru je vo väčšine charakteristík takmer na nerozoznanie od odrody Hyakume, s výnimkou prítomnosti dužiny tmavšej čokoládovej farby. Chuť tohto ovocia je ešte sladšia a počet semien je tiež veľmi veľký, čo naznačuje viac vysoký stupeň chutnosť tento produkt. Tomel rastie v oblastiach, kde teplota vzduchu neklesne pod +15 stupňov Celzia.

V dôsledku kríženia tomelu s jabloňou bolo možné získať nemenej zaujímavé a milované mnohými Rusmi odrody jabĺk, z ktorých najznámejšia je Sharon. Jeho najlepšia vôňa, obsahujúca tóny charakteristické pre dule a marhuľové ovocie v kombinácii s mimoriadnou šťavnatosťou a úžasná chuť. Dužina tejto hybridnej odrody, aj keď je úplne zrelá, zostáva pevná a jasne oranžová. Navyše v týchto plodoch nenájdete semená.

Najväčšie veľkosti plodov sú známe odrody východnej alebo japonskej tomel. Jeden strom môže dať svojim majiteľom 500 kg úrody, pričom má výšku nie viac ako 10 metrov.

Okrem teplomilných odrôd existujú aj mrazuvzdorné odrody, ktoré sa tešia špeciálnej cti medzi záhradkármi v Rusku. Tie obsahujú:

• Virgínsky alebo americký
• Ruská žena
• Mount Goverla,
• Hora Roman-Kosh.

Tomel panenský je pomerne veľký strom, vysoký okolo 25 m, schopný odolávať mínusovým teplotám bez potreby prístrešia do -35 C. Plody tejto odrody sú malé, majú priemer od 2 do 6 cm a chutnú dužinu .

Odroda Rossiyanka, prvýkrát vyšľachtená na Kryme, má tiež veľmi malé plody. Luxusný strom vysoký asi 4-5 metrov dáva krásne mierne sploštené bobule s voskovým povlakom. Hmotnosť každého z nich sa môže rovnať 70 g. Tento druh dozrieva do konca októbra av novembri jeho plody úplne zmäknú. Nezrelé exempláre majú adstringentný účinok a keď dozrejú, tomel sa zafarbí a jeho dužina dosiahne konzistenciu želé.

Odroda Gora Goverla má veľké plody s hmotnosťou 270 g a jej dužina je bordová a skvelá chuť. Obdobie dozrievania plodín pripadá na koniec októbra a samotné stromy sú schopné odolať mrazom až do -24 o C.

Persimmon Gora Roman-Kosh dáva svojim obdivovateľom žlté plody, pripravené na použitie začiatkom novembra. Výhodou týchto bobúľ je ich dlhý termín skladovanie, vďaka čomu si ich vynikajúcu chuť môžete užívať až do januára.

Ako si vybrať správnu tomel

Pri výbere tomel sa väčšina kupujúcich snaží získať sladké, nesťahujúce ovocie dostatočne zrelé. Malo by sa pamätať na to, že sladkosť závisí nielen od jeho dozrievania, ale aj od odrody. Chuťovo najsladší je zástupca rodiny Korolkovcov pri zachovaní tvrdosti dužiny.
Ak však nie je vyzretý, vždy je šanca naraziť pri jeho používaní na adstringentný účinok.
Ak chcete získať zrelú a chutnú pochúťku, stačí venovať pozornosť niekoľkým faktorom, ktoré to naznačujú plne pripravený použit.

Pri výbere tomel odrody Korolek je potrebné pripomenúť, že má vyššiu hustotu v porovnaní s inými odrodami.

Na označenie dostatočne vyzretých plodov tomelu budú vedieť naznačiť jej amniotické listy, ktoré by mali mať tmavú farbu a mali by byť sušené. Ak ich zdvihnete a uvidíte v tejto oblasti hnedý odtieň, môžete si byť istí, že máte plnú ruku. zrelé ovocie. Pod listami nezrelých plodov si všimnete jasne oranžovú farbu.

Pri pohľade na stonku môžete určiť, v akom stave zrelosti boli plody tomelu odstránené zo stromu. Vysušená stopka naznačuje, že tomel bol odstránený v stave úplne pripravenom na konzumáciu a plody s nie úplne vysušenou stopkou boli vopred odstránené a dozreli už v procese prepravy a skladovania. Takáto tomel bude menej voňavá, ale jej chuť bude stále na vrchole.

Vlastnosti výberu odrôd tomel Korolek

Ak si musíte vybrať tomel patriaci do rodiny Korolkov, musíte venovať pozornosť ďalším vlastnostiam, ktoré sú špecifické pre tieto odrody. Pri pohľade na časť ovocia, ktorú ukazuje predajca, sa presvedčte, že sú v nej vytvorené semená, ktoré sú znakom opelenia. Práve tieto plody, ktoré sa vyznačujú hnedastým odtieňom dužiny, budú mať najsladšiu chuť. Neopelený Kinglet, napriek svojim vynikajúcim vlastnostiam, môže mať nadmernú štipľavosť.

Šupka zrelých plodov tejto odrody má tradične červenkasto-tmavý, odtieň a jedinečná aróma. Dužina má veľká kvantita tmavohnedé žilky, pričom sa líšia elasticitou.

Jedným zo znakov prezretia je nadmerná mäkkosť ovocia. Takáto tomel sa doslova rozpadá v rukách a ukazuje dužinu, ktorá konzistenciou pripomína džem. Prezreté plody sa nedajú dlho skladovať a treba ich konzumovať veľmi opatrne.

Ako si vybrať správne chutné a sladké ovocie, ktoré sa nepletie: video

Čo tomel sa neoplatí kupovať

Pri výbere ovocia na trhoch a v regáloch obchodov starostlivo zhodnoťte vzhľad tovar a odmietnuť kúpiť ten, ktorého plody sú poškodené. V podmienkach prepravy je trvanlivosť tohto produktu od 1,5 do 4 mesiacov. Nesprávne skladovanie však môže vyvolať výskyt čiernej a šedej hniloby na plodoch, čo môže ovplyvniť aj nezrelé plody. Problémom je, že počas procesu zberu sa táto choroba nedá zistiť. Prvé príznaky hniloby sú viditeľné až vo fáze skladovania a dozrievania.

Jedným z hlavných znakov hniloby je výskyt čiernych bodiek s výrazným okrajom. Postupom času sa stávajú čoraz viac a ich priemer sa výrazne zvyšuje. Zvyčajne sú plody s rôznym mechanickým poškodením náchylné na sivú hnilobu.
Jednou z nedostatkov tomelu, keď sa zistilo, že je žiaduce odmietnuť nákup, je jeho zmrazenie. Takéto plody sa vyznačujú prítomnosťou tmavohnedej farby, ich kalich sa ľahko oddeľuje a dužina sa stáva vodnatejšou.

Nevhodná na konzumáciu sú aj prezreté kaki, ktoré trpia chorobami ako antraknóza, penicilóza, kladospriros a rizoktonióza spôsobené porušením podmienok skladovania.

Sušená tomel. Ako si vybrať

Veľkolepé a vynikajúca chuť, pripomínajúci figy, má sušenú tomel. Na jeho prípravu sa zvyčajne používajú elastické plody bez kôstok. Proces varenia zahŕňa šúpanie a rezanie plodov. v malých kúskoch ktoré sa sušia pri 45°C.

Sušená tomel je dokonale skladovaná a vyznačuje sa absenciou adstringentného účinku. Pri výbere tohto produktu venujte pozornosť jednej významnej nuancii. Sušené ovocie tomel musí mať rovnomerný biely povlak. Ak potiahnete prstom naprieč sušená tomel, všimnete si, že plaketa je vymazaná, v žiadnom prípade nekupujte takýto výrobok, snažia sa vás oklamať posypaním ovocia múkou alebo škrobom.
Skutočný plak je cukor, ktorý sa objavil na plodoch počas procesu sušenia, čo je takmer nemožné vymazať. Pri nákupe by ste mali uprednostniť mäkké, suché ovocie, ktoré pripomína gumu.

Ako správne skladovať po nákupe

• Po zakúpení tomel je potrebné poskytnúť správne podmienky na jeho uloženie. Čerstvo nakúpené zrelé a jemné ovocie môžete vložiť do chladničky so zvyškom produktov, je však vhodné kupované spotrebovať do troch dní.
• Umiestnením tomelu do podmienok nižšej teploty 0 stupňov Celzia a poskytnutím indikátorov vlhkosti 90% môžete tomel skladovať 2-3 mesiace. Nižšia úroveň vlhkosti spôsobí scvrknutie ovocia, zatiaľ čo vyššia úroveň vlhkosti bude mať za následok hnilobu.
• Môžete tiež použiť rýchle zmrazenie použitím mraznička. Tento spôsob skladovania zachráni plody pred trpkosťou a umožní ich skladovanie po dobu 6 mesiacov. Dužina rozmrazeného žeruchy je však mimoriadne mäkká. A samotný proces odmrazovania sa výhodne vykonáva pri izbová teplota ich umiestnením do studenej vody.
• Pri skladovaní v komorách, lodžiách či pivniciach treba dbať na pravidelné vetranie. Na tento účel je vhodné použiť škatule, v ktorých sú plody umiestnené v dvoch vrstvách, pričom ako zmäkčovadlo sa používajú štiepky. obalový materiál. Spodná vrstva ovocia by mala byť položená hrnčekom nadol a vrchná hrnčekom nahor.
• Okrem opísaných spôsobov sa tomel môže skladovať aj sušený a sušený. Neodporúča sa ho však variť, ako pod vplyvom vysoké teploty jeho dužina môže získať kyslú chuť.

Keď sa naučíte, ako si vybrať ten správny tomel, so zameraním na vlastnosti jeho odrôd, nikdy nebudete sklamaní z dokonalého nákupu. Tento krásny, šťavnatý a užitočné ovocie sa stane skutočnou ozdobou stola a štedro vás obdarí množstvom vitamínov a mikroelementov, ktoré sú obzvlášť potrebné v zimnom období. Po poskytnutí požadovaných podmienok skladovania pre tomel si ho môžete vychutnať jedinečná chuť na niekoľko mesiacov.

Tvar tomelu závisí od jeho odrody a je guľovitý a žaluďový, plochý alebo hranatý. Farby sa pohybujú od žlto-oranžovej po tmavo oranžovo-červenú. Hmotnosť môže byť tiež rôzna – od niekoľkých desiatok gramov až po pol kilogramu. Plody sú jedlé v celku, okrem semien a kalicha. Nezrelé plody a plody niektorých odrôd tomelu sa vyznačujú nepríjemnou viskozitou a trpkosťou. Tomel pochádza z Číny. Dnes rastie v Taliansku, Španielsku, Izraeli a na Kaukaze. U nás sa toto ovocie nazýva persimmon / wren, v Európe - kaki / sharon / persimon. Obyčajná tomel stráca sťahujúcu chuť až po úplnom dozretí, keď jej dužina získa rôsolovitú konzistenciu.

Wren

Sharon fruit je kríženec japonského tomelu a jablka. Na rozdiel od svojho ázijského príbuzného obsahuje menej adstringentnej kyseliny, takže chutí príjemnejšie. Chýbajú mu aj kosti. Sharon má tenkú, lesklú šupku a pevnú dužinu podobnú jablku. A môžete ho jesť ako jablko - stačí zahryznúť. Sharon chutí ako dula, jablko a marhuľa. Toto ovocie, ktoré dozrieva v októbri, dlho nestráca na chuti a čím viac je v chlade a mraze, tým je sladšie. V Izraeli sa tomel nazýva šarony, ktoré nechajú na strome dozrieť len do stredného stupňa zrelosti. Aby takéto šaróny dozreli, vkladajú sa do kartónovej škatule spolu s zrelé banány- a asi po dni sa tomel zmení na jasne oranžovú.

Výber tomelu

Zrelosť tomelu možno určiť:

Ochutnajte. Kyslé a sťahujúce plody sú zvyčajne nezrelé (závisí to nielen od stupňa zrelosti, ale aj od odrody a od toho, či došlo k opeleniu alebo nie: opelené plody sú zvyčajne sladšie).

Podľa farby. V dospelosti je tomel jasne oranžový až tmavohnedý (v závislosti od odrody) s hnedastými listami. Dávajte pozor na hnedé pruhy na šupke ovocia. Čím viac pruhov, tým sladšie ovocie. V tomto prípade by ovocie malo byť priesvitné.

Podľa kože. Šupka by mala byť tenká, hladká, ľahko otlačená, ale pevná. Podľa ovocnej stonky. Listy a samotná stonka by mali byť suché, hnedej farby.