Jablkový džem je mäkký. Džem z jabĺk. Video o tom, ako urobiť suchý jablkový džem so škoricou v rúre

Jablkový džem je vždy veľmi chutný, veľmi voňavý a veľmi jednoduchý. Výroba jablkového džemu si nevyžaduje veľa času a špeciálnych kulinárskych zručností, ale aký veľký úžitok má a aká radosť je jesť! Bohatá chuť a jedinečná aróma jablkový džem akoby nás vrátil do detstva a "Kulinársky raj" vás pozýva dopriať sebe a svojim blízkym túto úžasnú pochúťku.

Neskoré sladké a kyslé odrody jabĺk, ako sú Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet a Strifel, sú vhodné na výrobu jablkového džemu. Na džem je najlepšie použiť zrelé a dokonca prezreté jablká (okrem prípadov, keď džem varíte na plátky) - takéto ovocie obsahuje veľa pektínu a je lepšie varené. Na výrobu džemu s plátkami sú vhodné iba nezrelé jablká s hustou šťavnatou dužinou, nedávno odobraté zo stromu. Ak chcete získať jablkový džem s výraznou kyslosťou, vyberte si Antonovku.

Pred varením sa jablká musia pripraviť - plody sa dobre umyjú, olúpajú a jadro a nakrájajú na kúsky. Ďalej sú jablká pokryté cukrom alebo ponorené do hotového cukrového sirupu. Ak chcete diverzifikovať chuť džemu a dodať mu jedinečnú vôňu, môžete pridať pomarančovú kôru alebo kúsky, ako aj citrónovú kôru. Vanilka, kardamón, škorica a klinčeky sú tiež skvelé doplnky zavárať.

Najlepším riadom na prípravu jablkového džemu je nerezový riad. Pri používaní sú vhodné aj smaltované nádoby hliníkový riad musíte odmietnuť - vysoká kyslosť jabĺk môže poškodiť oxidový film na povrchu takýchto jedál. Jablkový džem je možné variť nielen na sporáku, ale aj v pomalom sporáku, čo je obzvlášť výhodné, keď ste časovo obmedzení.

Ak chcete zistiť pripravenosť džemu, položte kvapku na tanier a nechajte ju vychladnúť. Ak kvapka zhustne a pri prevrátení taniera sa neroztečie, džem je hotový. Rovnomerné rozloženie kúskov jabĺk v sirupe a číry sirup jednotná konzistencia tiež uveďte pripravenosť džemu. Ak chcete v jablkovom džeme uchovať viac vitamínov, jablká nešúpte a varte ho minimálne, ihneď zazátkujte viečkami. Čas varenia možno skrátiť znížením množstva ovocia – čím viac jabĺk je rozvarených, tým dlhšie trvá varenie. Malá rada: Aby sa počas skladovania na povrchu džemu nevytvorila pleseň, zaváracie poháre po vychladnutí džemu zrolujte a jemne posypte troškou cukru.

Použite jablkový džem ako náplň do koláčov, koláčov, palaciniek, kastrólov a palaciniek, alebo si ochutený džem jednoducho vychutnajte s čajom. Okrem toho je jablkový džem ideálny na toasty a krekry. Jablkový džem je skvelá pochúťka, ktorá sa môže stať jedným z vašich obľúbených dezertov, ak ho pripravíte podľa našich tipov a receptov.

Jablkový džem "Tradičný"

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
500 g cukru.

varenie:
Jablká umyjeme, ošúpeme a jadrovník nakrájame malé kúsky. Ovocie môžete nastrúhať aj pomocou stredného strúhadla. Vložte jablká do misy a posypte ich cukrom. Dusíme na miernom ohni asi 30-40 minút alebo do mäkka. Ak džem začne karamelizovať, pridajte trochu vody. Keď sa objem jablkovej hmoty zníži na polovicu pôvodného množstva, skontrolujte pripravenosť džemu.

Plátky jablkového džemu

Ingrediencie:
2 kg jabĺk,
2 kg cukru.

varenie:
Jablká nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou 7 až 12 mm. Vo vrstvách striedavo poukladáme plátky jabĺk s cukrom. veľká panvica alebo panvy a nechajte cez noc. Nasledujúci deň položte panvicu na oheň a varte, kým sa na povrchu neobjaví pena, ale nie viac ako 5 minút. Nechajte džem úplne vychladnúť a potom znova varte 5 minút za mierneho miešania. Džem ešte raz ochlaďte a varte ďalších 10-15 minút, kým sa úplne neuvarí. Horúci džem umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Rýchly jablkový džem

Ingrediencie:
2 kg jabĺk,
500 g cukru
korenie podľa chuti.

varenie:
Ošúpané jablká nastrúhame na hrubom strúhadle, vložíme do nádoby, posypeme cukrom a necháme 2 hodiny odstáť, aby vytiekla šťava. Potom položte nádobu na sporák a varte až do varu. Varte 5 minút, potom dajte džem do pohárov a zviňte viečka. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Jablkový džem v pomalom hrnci

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
600 g cukru
1 tyčinka škorice.

varenie:
Pripravené jablká nakrájané na kúsky, vložte do misky multivarkára a nalejte cukor. Najprv by sa mali dať jablká a potom pridať cukor, pretože sa môžu pripáliť. Nastavte režim "Pečenie" alebo "Stew" na 40-45 minút. Po 10-15 minútach môžeme džem premiešať, pričom dbáme na to, aby sa nepripálil. Z hotového džemu vyberte tyčinku škorice a vložte ju do pohárov.

Jablkový džem s pomarančovou kôrou

Ingrediencie:
1,5 kg jabĺk,
1,7 kg cukru,
500 g pomarančovej kôry,
500 ml vody
vanilín a mletá škorica chuť.

varenie:
Ošúpané a jadrové jablká nakrájame na kúsky. Dôkladne opláchnite pomarančová šupka a nakrájame nadrobno. Kým pripravujete cukrový sirup, môžete jablká ponoriť do roztoku kyseliny citrónovej, aby nestmavli. Na prípravu sirupu rozpustite cukor vo vode a priveďte do varu. Pridajte jablká a pomarančové kôry. Za stáleho chladenia priveďte džem 3-4 krát do varu. Poslednýkrát do džemu pridáme vanilku a škoricu. Umiestnite džem do pohárov a zrolujte viečka.

Jablkový džem so škoricou, klinčekmi a vanilkou

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
2-3 šálky cukru
150 ml vody
100 ml citrónovej šťavy,
1/2 lyžičky mletej škorice
4-6 klinčekov,
vanilín podľa chuti.

varenie:
Vo veľkom hrnci priveďte na strednom plameni do varu vodu a cukor za občasného miešania. Pridajte ošúpané, zbavené jadrovníkov a nakrájané jablká a miešajte, kým sa jablká rovnomerne nepotiahnu jablkovou zmesou. Pridáme koreniny a na miernom ohni varíme za občasného miešania asi 30 minút, kým sa väčšina vody neodparí. Džem je hotový, keď sú jablká mäkké a priesvitné. Potom pridajte citrónovú šťavu a premiešajte. Džem sa môže skladovať v sklenenej nádobe v chladničke až jeden mesiac.

Pečený jablkový džem

Ingrediencie:
2 kg jabĺk,
1,5 kg cukru.

varenie:
Predhrejte rúru na 200°C. Jablká ošúpeme zo šupky, zbavíme jadrovníka a nakrájame na plátky veľké kusy. Jablká poukladáme na plech vystlaný alobalom a pečieme asi 20-25 minút, kým nezmäknú. Výslednú hmotu vložte do veľkého hrnca, pridajte cukor a varte na silnom ohni za častého miešania. Keď džem zhustne a nekvapká ľahko z lyžice, je hotový. Džem naaranžujte do pohárov a skladujte na suchom a tmavom mieste.

Vyskúšajte naše recepty na jablkový džem a vychutnajte si zrelé jablká v jednom z našich receptov. najlepšie výhľady! Veľa šťastia s prípravami!

Chuť džemu pozná každý už od detstva. Naše staré mamy si ich skladovali pre budúce použitie, aby si mohli vychutnať sladkú maškrtu počas chladných zimných večerov. Vie ho však každý správne variť?

Ako variť džem

Džem v zime - kúsok leta v tégliku. Aké príjemné je otvoriť za mrazivých zimných večerov pohár džemu a spomenúť si na teplo a slnko. Správny džem vyzera velmi pekne. Bobule alebo kúsky zrelého ovocia sú rovnomerne rozložené v hustom priehľadnom sirupe. Hoci niektorí remeselníci môžu variť z cukety, mrkvy alebo gaštanov. Je tu už veľa ľudí, ale stále existujú všeobecné pravidlá pri varení „leta v tégliku“.

Najprv musíte vážne pristupovať k výberu ovocia na džem. Uprednostňujte bobule pestované vo vašej oblasti. Tým sa znižuje riziko uskladnenia škodlivých chemikálií na zimu zdravé ovocie. Na džem sa najlepšie hodia mierne nedozreté plody. Ak vezmete prezreté - existuje riziko, že dostanete nepochopiteľný neporiadok. Tiež nereflektujte pozitívne na krásu a chutnosť výrobok, ak sa používajú suroviny so známkami znehodnotenia - hnilobné škvrny, poškodenie od vtákov alebo hmyzu, pokrčené boky.
V tejto veci je veľmi dôležitý správny riad. Najvhodnejšia je medená, nie hlboká nádrž. Uistite sa, že na riade nie sú žiadne hrdzavé škvrny alebo zelené usadeniny. Enamelware nie je vhodný z jednoduchého dôvodu, že najčastejšie v ňom všetko horí. Čo samozrejme pokazí chuť hotového výrobku.
Predtým, ako začnete variť, ovocie sa musí starostlivo vytriediť. Odstráňte listy, rozdrvené bobule, semená a stopky. Tiež je dobré všetko v sebe opláchnuť čistá voda.
Správne pripravený sirup je pri príprave tejto pochúťky to najdôležitejšie. Sirup sa pripravuje takto - vezmite množstvo cukru, ktoré sa rovná hmotnosti bobúľ. Ak je surovina 3 kg, pridajte aj 3 kg cukru. Navyše na každý kilogram piesku musíte pridať 200 g vody. Všetko premiešame a na miernom ohni privedieme do varu. dobrý sirup bude pomaly odkvapkávať z lyžice.
Po uvarení nalejte bobule do sirupu. Naopak, môžete naliať poháre s bobuľami už vyloženými sirupom a celú hmotu prevariť.

Pri varení je potrebné dodržiavať proporcie. Ak dáte menej cukru ako podľa receptu, hrozí, že lekvár vykvasí. Malo by byť zabalené v sklenené nádoby s plechové viečka. Aby džem nesplesnivel, poháre musia byť suché a dôkladne umyté. Miesto na skladovanie zrolovaných plechoviek by malo byť tiež suché a dobre vetrané.

Ako uvariť džem päť minút

Ako už názov napovedá, táto metóda je rýchla, jednoduchá a umožňuje vám uložiť maximálne množstvoživín v bobuliach a ovocí.

Na rýchlu prípravu sa bobule musia umyť, vytriediť z vetvičiek, semien a vysušiť, potom preniesť do hlbokej misky a zasypať cukrom, premiešať a nechať niekoľko hodín, aby bobule alebo ovocie dali šťavu. Potom dajte na sporák a za stáleho miešania počkajte, kým zovrie. Potom varte ďalších 5 minút.Ak sa džem ukázal ako tekutý, znova ho prevarte. Môžete pridať aj trochu kyseliny citrónovej, ak hotový džem dopadlo to nechutne. Potom dôkladne premiešajte a znova prevarte.

Do džemu môžete pridať korenie. Ku škorici sa napríklad hodia jablká a hrušky. Pomaranč - s klinčekmi a kardamónom.

Ako variť jablkový džem

Pri príprave jablkového džemu:

Ovocie umyte, nakrájajte na kúsky a odstráňte stred. Pre obzvlášť jemný jablkový džem možno ovocie po odstránení šupky nastrúhať na hrubom strúhadle.
Cukrový sirup pripravte zmiešaním cukru a vody v pomere 1 kilogram cukru na 200 ml vody. Nalejte jablká. Varte na prudkom ohni, kým sirup nezhustne.
Alebo posypte nasekané jablká cukrom a nechajte pár hodín odstáť. Potom zmes priveďte do varu.
Keď je sirup pripravený, nalejte do neho jablkovú dužinu a varte na vysokej teplote 5 minút. Potom zredukujeme a varíme ďalších 5 minút.
Nalejte do pohárov a zrolujte s plechovým viečkom.

Ak je džem tekutý - čo robiť

Najjednoduchší spôsob, ako džem zahustiť, je pridať doň želatínu alebo agar-agar. Tiež na tento účel môžete pridať nastrúhanú dužinu z jabĺk, ríbezle, citrónovú šťavu alebo pomarančová šupka. Tieto prírodné produkty obsahujúce pektín dodajú džemu nielen požadovanú hustotu, ale dodajú mu chuť.

Aby sa v budúcnosti džem neukázal ako príliš tekutý, dávajte pozor na kvalitu bobúľ. Suroviny zozbierané v daždivom počasí sú nadmerne šťavnaté. Trávenie prebytočnej tekutiny preto zaberie viac času. To isté platí pre čerstvo umyté bobule. Pred pridaním surovín do misy nechajte vodu odtiecť.

Tipy, ak sa džem ukázal ako veľmi tekutý:

Nezabudnite odobrať penu.
Na varenie tejto pochúťky nepoužívajte panvicu - riad s nízkymi stenami pomôže rýchlejšiemu odparovaniu prebytočnej vlhkosti.
Nenechávajte výrobok v ohni 3 hodiny v rade. Je lepšie ho variť v 3 fázach. Suroviny povarte, držte na ohni asi 15 minút.Potom vypnite sporák a pochúťku ochlaďte. Opakujte ešte 2 krát.

Pleseň na džem, čo robiť

Ak sa po otvorení pohára nájde pleseň, môžete ju jednoducho odstrániť a džem zjesť, pretože pleseň dovnútra neprenikne. Plesnivý džem môžete uvariť aj s cukrom, v pomere 100 g piesku na 1 kg džemu. Držte v ohni 5-7 minút. Znova zrolovať takýto džem sa neoplatí. Lepšie ako on.

Pleseň sa môže vyskytnúť, ak:

Džem je zle uvarený.
Nie je pridané dostatok cukru.
Poháre boli priskrutkované ešte horúcimi viečkami. Pri otáčaní ešte horúcich pohárov s džemom sa tvorí kondenzát. A nadmerná vlhkosť najlepší priateľ plesnivec.
Poháre boli zle umyté alebo neboli sterilizované.
Hotový výrobok sa skladoval vo vlhkej miestnosti so zlou cirkuláciou vzduchu.

Ak lekvár vykvasil

Fermentovaný džem môžeme uvariť s cukrom a dať do pohárov. Výpočet 100 g kryštálového cukru na 1 kg džemu.
Pridajte do nej vodu a uvarte kompót. Myslite na to, že v tomto prípade by suroviny nemali výrazne cítiť víno.
Pridajte ako náplň do . Po zahriatí v kachliach sa všetky vzniknuté alkoholové zlúčeniny rozložia.
Vyrobte si domáci likér z kvaseného džemu. „Podozrivé“ plechovky umiestnite bližšie k batérii. Baktérie urobia svoju prácu. Je lepšie odstrániť veko a zviazať hrdlo nádoby gázou zloženou v 1 vrstve. Zvyčajne proces aktívnej fermentácie trvá 2-3 dni. A ešte asi 2-3 týždne, kým produkt dozrie. Pripravenosť likéru môže byť určená absenciou bublín a vyčírením infúzie.

Existuje aj taká situácia, že džem, naopak, kandizovaný. Stáva sa to kvôli tomu, že recept bol počas varenia porušený a bolo vložené trochu viac cukru, ako by malo byť. Tento problém je možné vyriešiť jednoducho vložením bánk teplá voda a zahrejte do vriacej vody. Cukor sa rozpustí. Aby ste tomu v budúcnosti zabránili, odporúča sa do každej nádoby pridať trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny.

Napriek tomu, že jablká sa dajú kúpiť v obchode po celý rok, džem z tohto ovocia zostáva jedným z najobľúbenejších ruských dezertov, pretože. žiadne lesklé zámorské ovocie nemôže nahradiť vôňu ovocia z vlastnú záhradu. Vložili svoju dušu do tejto pochúťky, jednoduché recepty jablkový džem prevonia letnú náladu.

Tajomstvo výroby jablkového džemu na zimu

Ak chcete pripraviť lahodný, krásny a zdravý jablkový džem a udržať ho až do zimy, musíte prejsť nasledujúcimi krokmi:

Ktoré jablká si vybrať na jablkový džem a marmeládu?

Na klasický jablkový džem s plátkami, ovocie so sladkokyslým alebo dokonca kyslá chuť. Je lepšie vyberať jablká pevnejšie, aby počas varu nezmäkli. Jablko by malo byť také, že by sa malo žuť. Z rovnakého dôvodu nie sú príliš vhodné plody, ktoré boli dlho skladované, pretože. vo vnútri sa uvoľňujú a drobia.

Najlepšou voľbou by boli také odrody ako Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka, nie príliš zrelá biela náplň. Ak je prípravok z Aportu alebo Antonovky, potom by sa plody mali ponoriť do vriacej vody, aby bola kôra mäkšia.

K jablkám, ktoré sa majú použiť na džem, džem resp plnka z konzervy na koláč neexistujú také prísne požiadavky. Plody nemusia byť dokonalé, môžete si vziať pretlačené, poškodené zrelé jablká. Vo vnútri by mali byť jablká dosť mäkké a šťavnaté, ale je lepšie nepoužívať prezreté ovocie, pretože. majú vatovitú dužinu bez chuti. Pred zberom je potrebné jablká dôkladne umyť, odstrániť všetky chybné segmenty - hnilobu, červotoče, lemované plochy.

Ako variť jablkový džem doma?

Existuje mnoho spôsobov, ako variť jablkový džem na zimu. Najpopulárnejšie metódy:

Pre každý z týchto typov existuje nespočetné množstvo odporúčaní, ako pripraviť jablkový džem na zimu, recepty s fotografiami krok za krokom pomôžu realizovať akékoľvek originálny nápad. Avšak, tam všeobecné zásady prípravách, ktoré treba dodržať.

Plátky jablkového džemu

Aby bolo dostatok svetla hustý džem z jabĺk s plátkami, s priesvitnými kúskami sa musí uvariť nie naraz, ale do dvoch až troch dní. Hosteska po celú dobu nestojí pri sporáku, proces je natiahnutý, pretože. zahŕňa predĺžené obdobia, keď sa džem lúhuje. Ak nepoužijete metódu s niekoľkými krátkymi varmi, sirup zhustne a stmavne skôr, ako ovocie dosiahne pripravenosť, takže džem nielenže stratí svoju estetickú príťažlivosť, ale tiež sa zle skladuje. Ak chcete variť džem s plátkami, dodržujte nasledujúci algoritmus:

Ovocie dobre umyte, odstráňte jadro a odstráňte šupku (je to voliteľné, ale žiaduce).
Ihneď potom by ste mali jablká nakrájať ostrým nožom na tenké plátky, ideálne by nemali byť hrubšie ako 1 cm. Mali by ste sa snažiť robiť plátky rovnakej veľkosti, aby ste sa vyhli nerovnomernému vareniu.
Pripravené plátky by sa mali blanšírovať (držať vo vriacej vode) po dobu 5-7 minút, potom ihneď ponoriť do studenej vody, aby sa ochladili a odstrániť zrazené a zmäknuté.
V tomto okamihu by ste mali pripraviť cukrový sirup: na to musíte vziať asi 300 g blanšírovacej vody a 1 kg cukru (ak sú jablká sladké, potom 700 - 800 g), sirup varte na miernom ohni za stáleho miešania. , kým sa cukor úplne nerozpustí.
Ďalej musíte jablká opatrne ponoriť do sirupu a nechať obrobok vychladnúť 3-5 hodín, potom priviesť džem do varu a variť 5-6 minút, potom džem odložiť na 6-8 hodín alebo cez noc. Postup sa opakuje ešte 2-3 krát, pričom sa pridáva zvyšný cukor vo forme sirupu.

Môžete pripraviť rozmanitý dezert s pridaním iného ovocia, bobúľ alebo orechov, ako je pomaranč alebo mandle. V tomto prípade musíte dodržiavať rovnaké pravidlá, aby ste získali vysoko kvalitný jablkový džem. V tejto veci pomôže recept s fotografiou krok za krokom.

Apple päť minút

Päťminútový jablkový džem sa zvyčajne pripravuje s malým prídavkom cukru, asi 200-300 g na 1 kg ovocia. Jablká môžu byť olúpané a strúhané hrubé strúhadlo, nakrájame na pásiky alebo plátky, zmiešame s cukrom a necháme 6-8 hodín odležať, aby vynikla šťava. Po uvarení by sa džem mal variť 5-10 minút. Okrem toho, že džem si zachováva maximum užitočných látok, je takýto prírez ideálny ako náplň do akéhokoľvek pečiva. Ak sa budete riadiť týmito odporúčaniami, získate zdravý jablkový džem, recept na zimu s fotografiou možno ani nebude potrebný.

Džem z jabĺk

Na prípravu jablkového džemu sa plody olúpajú a nakrájajú na ľubovoľné kúsky. Množstvo cukru závisí od chuti jabĺk a spôsobu skladovania, približne 800 g na 1 kg sladkokyslých jabĺk. Kúsky jabĺk sa zmiešajú s cukrom, pridá sa voda (asi 1 šálka). Jablká sa rozmixujú na pyré ponorným mixérom buď na začiatku varenia, keď sú mäkké, alebo v konečnej fáze. V každom prípade sa džem varí do zhustnutia, pričom sa odstráni pena. V tomto prípade musíte vziať do úvahy, že po ochladení sa obrobok ešte viac zhrubne. Je dôležité vydržať technológiu a získať džem požadovanej konzistencie. Tento polotovar je často vnímaný ako jablkový džem, recept s fotografiou krok za krokom vám pomôže urobiť to správne.

Ako uzavrieť a skladovať jablkový džem?

Džem by sa mal naliať do čistých, suchých sterilizovaných pohárov a uzavrieť sterilizovanými viečkami alebo pergamenom. Poháre a viečka by sa mali umyť sódou a najjednoduchší spôsob sterilizácie pohárov je nad parou: v hrnci prevarte vodu, zatvorte ju špeciálnym vekom s otvormi alebo sieťkou a nádobu na 10 položte hore dnom. -15 minút. Niektoré ženy v domácnosti jednoducho oparia poháre a viečka.

Klasický jablkový džem s dostatočným množstvom cukru (v pomere 1:1), ktorý prešiel dlhou tepelnou úpravou alebo opakovaným varom, sa často leje do pohárov studený alebo teplý, aby pri presúvaní nevznikali medzery. Horúci džem je dovolené naliať do teplej nádoby, ale musí sa to robiť postupne, aby nádoba nepraskla. Potom musíte určite počkať, kým džem úplne nevychladne, a potom korok. V opačnom prípade sa môže na stenách pohára usadzovať kondenzát a džem splesnivie. Okrem toho, keď sa džem ochladí na vzduchu, na jeho povrchu sa vytvorí kôra, dodatočná ochrana obrobku.

Po vychladnutí sa klasický jablkový džem prikryje pergamenom alebo potravinárskym skrutkovacím uzáverom. Poháre môžete uzavrieť horúcimi skrutkovacími uzávermi (ohrievajte ich vo vode alebo nad parou pri teplote nepresahujúcej 60 stupňov). Skrutkové uzávery sa po ochladení stiahnu, získa sa dodatočné tesnenie a pri otvorení bavlna, čo dokazuje, že sa obrobok neznehodnotil. Ak sa veko so skrutkou ťažko otvorilo nožom, druhýkrát sa už nedá použiť. Skúsené gazdinky nepridávajte džem na samotný krk, aby ste videli, čo sa deje na jeho povrchu a včas strávili obrobok.

V ideálnom prípade by sa takýto džem mal skladovať pri teplote 10-15 stupňov na tmavom, suchom mieste s dobrým vetraním, ale stojí za to 2-3 roky pri normálnej izbovej teplote, pod posteľou, v šatni, kuchynskej skrinke , na uzavretej loggii. Hlavná vec je, že teplota neklesne pod nulu a nestúpa veľmi vysoko, takže by ste nemali skladovať džem v blízkosti batérie alebo mimo okna.

Päťminútový jablkový džem s malým množstvom cukru nebude skladovaný pri izbových podmienkach túto metódušitie, iba v chladničke. Takýto polotovar z jabĺk sa bude musieť zvinúť pomocou kovových viečok potiahnutých potravinárskym lakom vo vnútri a špeciálneho stroja na šitie. V tomto prípade sa sterilizovaná nádoba naplní horúcim džemom pod hrdlom a okamžite sa zroluje na kľúč, vizuálne sa skontroluje tesnosť a potom sa poháre otočia, zakryjú sa a nechajú sa 8-12 hodín. Predpokladá sa, že džem, ktorý sa pomaly a postupne ochladzuje, je lepší, navyše je podobný procesu pasterizácie. Pre túto metódu si však musíte vybrať ten správny šijací stroj a mať určité zručnosti.

Ak je džem zatvorený plastové viečka, potom je lepšie nepridávať ho na krk, naliať vrstvu cukru na vrch a uložiť do chladničky, ak obrobok nie je veľmi sladký. Otvorená nádoba s jablkovým džemom sa môže skladovať v chladničke až mesiac.

Problémy, ktorým čelia ženy v domácnosti pri zbere jablkového džemu

Pri príprave jablkového džemu sa začínajúce ženy v domácnosti stretávajú s mnohými problémami jablková pochúťka V nešikovných rukách sa vyskytujú rôzne nežiaduce premeny:

Väčšinu týchto ťažkostí možno vyriešiť znalosťou niektorých zložitostí výroby sladkého dezertu.

Prečo jablkový džem tečie a nezhustne?

Do džemu sa zvyčajne nepridáva viac ako 100 ml vody na 1 kg jabĺk, aby plody v prvej minúte neprihoreli, potom začnú intenzívne vylučovať šťavu. Ovocie sa tiež môže na noc zasypať cukrom a uvoľní dostatok vlastného sirupu, pretože. jablká obsahujú 85 percent vody. Ak do džemu pridáte príliš veľa tekutiny, obrobok bude pripomínať kompót. Potom sa bude musieť džem dlhšie odparovať za stáleho miešania alebo viackrát prevariť, kým nezhustne. Ak všetko ostatné zlyhá, potom môžete trochu sirupu vypustiť.

Existujú také odrody jabĺk, pri ktorých príprave hostiteľka dostane celé plátky tekutý sirup, aj keď robí džem úplne bez vody, len na sirupe, ktorý ovocie izolovalo. V tomto prípade, ak chcete skrátiť proces zberu, môžete použiť prírodné želírovacie prostriedky – napríklad pektín, quittin, gelfix, konfitúru a iné. Zahusťovadlá sa do džemu primiešavajú v konečnej fáze prípravy v množstve 5-10 g na 1 kg ovocia. Čím viac cukru a hrubší obrobok, tým menej želírovacích prísad je potrebných.

Jablkový koláč je jednou z najobľúbenejších pochúťok. Avšak náplň tekutý džem sa šíri, aby sa tomu zabránilo, hosteska používa mnoho metód:

Džem uvaríme s krupicou (1 lyžička na pohár), po vychladnutí džem zhustne.
Pridajte prášok ovocné želé, kukuričná múka alebo ovsené vločky (20 g na pohár).
Džem uvaríme so škrobom (najlepšie s kukuricou).
zasahovať strúhanka alebo mleté sušienky.

Prečo jablkový džem stmavol?

Predpokladá sa, že džem nestmavne, ak sa jablká blanšírujú 3-5 minút a potom sa ihneď ochladí studenou vodou. Existuje ďalší trik, ktorý pomáha spomaliť oxidačný proces, ktorý spôsobuje, že jablká na reze zhnednú. Pred a po blanšírovaní sa plátky vložia do slanej alebo kyslej vody (čajová lyžička soli alebo 3 g kyseliny citrónovej na liter vody), ovocie môžete v takomto roztoku uchovávať maximálne hodinu.

Ak sú plátky už nakrájané a proces varenia sa musel odložiť, ovocie sa musí namočiť do čistej vody, inak stmavne. Niektorí kuchári vždy držia plátky vo vode 3-4 hodiny, tvrdiac, že potom si lepšie zachovajú svoj tvar.

Trvanie tepelného spracovania navyše ovplyvňuje farbu džemu. Čím dlhší je nepretržitý var, tým je džem tmavší. To sa nestane, ak je džem pripravený metódou opakovaného varu. Takto získať jablkový džem nie je také ťažké, zimný recept na tejto stránke vám poradí, ako na to.

Ak je džem z nejakého dôvodu stále strávený, farba pomôže vrátiť niekoľko kvapiek kyseliny citrónovej a pár minút varenia, ale chuť obrobku bude už pokazená.

Prečo jablkový džem plesnivie?

Jablkový džem alebo džem môže plesnivieť z niekoľkých dôvodov:

V prípravku je príliš málo cukru. V džeme, ktorý sa bude skladovať normálnych podmienkach, cukor sa tradične pridáva v pomere 1: 1, ale závisí to od odrody jabĺk - ak sú jablká kyslé, napríklad Antonovka, potom je lepšie vziať viac piesku - 1,5 kg na 1 kg ovocia.

Ďalšou príčinou plesní je vlhkosť. Ak sa džem naleje do vlhkého alebo nesterilizovaného pohára, môže sa objaviť nežiaduci film. Huba tiež častejšie kazí obrobky, ktoré sú uložené vo vlhkej miestnosti.

Čo robiť, ak je jablkový džem plesnivý?

Mnohé ženy v domácnosti prenajímajú vrchná vrstva formy a strávte obrobok s prídavkom cukru a potom použite tento džem pri pečení. Ide však o veľmi rizikové podujatie, pretože. spóry húb sa už rozšírili po celom výrobku a tepelná úprava neodstráni mykotoxíny úplne. Obrobok je infikovaný huby, je lepšie vyhodiť, lebo jeho použitie môže viesť k otrave.

Čo robiť, ak jablkový džem fermentuje?

Ak má jablkový džem kyslú vôňu pripomínajúcu víno a na povrchu sú bubliny, znamená to, že obrobok fermentoval. Dôvodom kvasných procesov je najčastejšie nedostatok kryštálového cukru, džem, žiaľ, môže kvasiť aj v chladničke. „Vínový“ džem sa môže variť s cukrom (50 – 200 g na 1 kg obrobku) 3 – 5 minút, pena sa musí opatrne odstrániť, „opravený“ džem sa dá vložiť do malých pohárov, vložiť do chladničky a použiť čo najskôr. Pri pečení sa priamo do cesta môže pridať mierne vykysnutý džem bez varu, pretože. bude tepelne spracovaný. Z fermentovaného džemu pomocou určitej technológie môžete variť Domáce víno, ktorý bude uložený v chladničke alebo pivnici 2-3 roky

Čo ak je jablkový džem veľmi sladký?

Z objektívnych dôvodov, jablkový džem sa často ukáže cloying, pretože. obrobok sa dlho varí, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia, a pridá sa veľa cukru, aby sa džem dlhšie skladoval pri izbovej teplote. Ak sa vám zdá džem príliš sladký, pridajte ku koncu varenia 3 g kyseliny citrónovej na 1 kg ovocia.

Nabudúce môžete vyskúšať recepty s minimálnym prídavkom cukru, ale takýto obrobok budete musieť uložiť do chladničky. Veľký význam má aj výber odrody jabĺk - najlepšie sa hodí sladké a kyslé ovocie (napríklad odrody ako papirovka, aníz, Slavyanka, hruška). Okrem toho môžete pridať kyslosť varením rôznych džemov: s ríbezľami, s brusnicami, s citrónom.

Čo robiť, ak je jablkový džem pripálený?

Jesť pripálený džem je riskantné, pretože. obsahuje toxíny, ale niektoré ženy v domácnosti radia uvariť normálnu časť s niekoľkými pohármi koňaku alebo kôry a olúpanými plátkami citróna

Pokazená panvica by mala byť varená s kyselinou citrónovou alebo citrónovou šťavou a jemne očistená kefou.

Aby sa džem nepripálil, je najlepšie ho variť v širokej panvici alebo panvici a neustále miešať. Kedysi sa predpokladalo, že najlepšie je pocínované umývadlo, ale štúdie ukázali, že ióny medi ničia prospešnú kyselinu askorbovú. Na varenie nie je vhodný ani hliníkový riad. Môžete použiť smaltované nádoby, ale smalt sa vplyvom vysokých teplôt často odlomí. Na zaváranie by bol teda ideálny nerezový hrniec alebo kade.

Prečo je jablkový džem kandizovaný?

Ak je jablkový džem alebo džem kandizovaný, okamžite sa to prejaví na jeho vzhľad. Sirup je príliš hustý a zakalený a objaví sa vrstva kryštálikov cukru. Kandizovaný predvalok sa nepovažuje za pokazený, ale chuťové ukazovatele výrazne trpia. Tento problém sa vyskytuje pri džeme z niekoľkých dôvodov:

Počas varenia sa pena z džemu neodstránila.
Do džemu sa pridalo veľa kryštálového cukru alebo sa varil príliš dlho, obrobok sa odparil, čo viedlo k neprijateľnému zahusteniu sirupu.
ovocie v cukrový sirup varené nerovnomerne, pretože kusy boli narezané na rôzne veľkosti.

Čo robiť, ak je jablkový džem kandizovaný?

Kandizovaný džem je netoxický a celkom jedlý, takže to môžete skúsiť napraviť.

Zaváracie poháre s takýmto prírezom môžeme vložiť do nádoby s teplou vodou a zohriať na teplotu blízku varu, kryštáliky cukru sa v džeme rozpustia. Existuje ďalší spôsob, ako zachrániť kandizovaný výrobok: pridajte vodu do džemu (asi 60 g na 1 kg ovocia), priveďte do varu a varte 5-7 minút, nalejte horúce do pohárov, ochlaďte a zatvorte. Prepečený sochor sa však dá aj pocukrovať, preto ho treba čo najskôr uviesť do činnosti.

Aby ste zabránili kandizovaniu jablkového džemu, môžete do obrobku pridať trochu kyseliny citrónovej.

Čo robiť, ak jablkový džem nie je uvarený?

Hlavná vec, ktorú musíte variť perfektný džem z jabĺk - recepty - rýchle a chutné - to hovoria takmer všetky návody. Riadiac sa týmto heslom, sa s jablkovým džemom môžete dostať do problémov. Ak jablkový džem nie je úplne uvarený, môže sa stať plesnivým alebo kyslým, takže ak proces varenia nebol dokončený, potom musí byť obrobok posypaný pieskom a varený, kým nezmizne vodný kameň. Ak je jablkový džem prepečený, bude cukrový. Preto je veľmi dôležité určiť pripravenosť dezertu počas varenia, aby nebolo potrebné nič opravovať.

Ako zistiť, že džem a džem z jabĺk sú pripravené?

V prípade jablkového džemu možno moment pripravenosti sledovať podľa nasledujúcich pokynov: pena sa koncentruje v strede panvice, jablká sa nezhromažďujú po celom povrchu, ale sú rozložené po celom džeme, kvapka sirup sa nerozteká na suchom chladnom tanieriku. Ak tieto znaky chýbajú, džem ešte nie je pripravený a musí byť uvarený.

Jablkový džem má svoj vlastný test pripravenosti. Najprv kvapka hotového džemu drží tvar na studenom suchom tanieri. Po druhé, ak nakreslíte lyžicu pozdĺž spodnej časti panvice s džemom, vznikne čiara, ktorá sa nenaplní okamžite, ale postupne.

Výhody jablkového džemu

Džem pripravený opakovaným krátkym varením alebo s minimálnou tepelnou úpravou si zachováva veľa prospešných látok, ktoré čerstvé ovocie má.

Diétna vláknina, na ktorú sú jablká bohaté, pomáha odstraňovať cholesterol a čistiť cievy. jablkový pektín funguje ako silný antioxidant. Okrem toho pektín stimuluje peristaltiku čriev. Organické kyseliny obsiahnuté v jablkách podporujú aj črevnú mikroflóru.

Horčík a vápnik regulujú tón cievy. Jablká sú tiež bohaté na draslík a horčík, tieto makroživiny normalizujú vodná bilancia v tele, zlepšiť srdcovú frekvenciu. Hoci v jablkách nie je toľko železa ako v mäse a vnútornostiach a ešte menej ho zostáva v džeme, toto ovocie môže poskytnúť ďalšiu pomoc v boji proti chudokrvnosti. Ďalším stopovým prvkom, ktorý je v jablkách, je jód, je ho najviac v kostiach. Môžete však jesť nie viac ako 3-4 semená denne, pretože. obsahujú aj mikroskopické množstvo kyselina kyanovodíková. Toto si musíte zapamätať, ak si chcete vychutnať džem s kôstkami z nebeských jabĺk.

Jablkový dezert obsahuje aj komplex vitamínov, ktoré priaznivo ovplyvňujú zdravie: vitamín B9 (kyselina listová) a vitamín E sú užitočné pre zdravie žien, betakarotén (provitamín A), ktorý priaznivo pôsobí na zrak, vitamín PP (B3), ktorý je nevyhnutný pre metabolizmus.

Žiaľ, po uvarení nezostane takmer žiadny vitamín C, najmä ak sa na zber zoberú ošúpané jablká. Obsah vitamínu C v jablkovom dezerte možno zvýšiť pridaním šípok do prípravku, čierna ríbezľa alebo citrón

Účinok jablkového džemu na telo chorého človeka

Napriek tomu nepopierateľný prínos domáci džem z jabĺk, prítomnosť niektorých neduhov v anamnéze si vyžaduje použitie sladký dezert opatrne. Jablkový džem je vylúčený zo stravy alebo zavedený do menu podľa prísnych pravidiel pre určité choroby. Nižšie nájdete odpovede na otázky:

Je možné vyrobiť jablkový džem s cukrovkou? Jednoduchý recept na jablkový džem na zimu na xylitole a sorbitole

Čerstvé jablká sú vhodným produktom pre diabetika, pretože. 100 g produktu obsahuje iba 45-70 kcal. Navyše vďaka pektínu ide o produkt s nízkym glykemickým indexom, t.j. pri ich použití sa cukor vstrebáva pomaly. Ak do stravy nezavedieme čerstvé ovocie, ale jablkový džem, obsah kalórií na 100 g je najmenej 260 kcal. Takýto produkt nasýtený cukrom je pre diabetikov neprijateľný.

Jediná cesta von je jablkové polotovary bez cukru alebo džemu na náhradách cukru, xylitol a sorbitol. Na 1 kg jabĺk by ste mali vziať 700 g náhrady cukru alebo skombinovať xylitol a sorbitol v rovnakých pomeroch a potom variť podľa vybraného receptu. V záverečnej fáze sa môžu použiť zahusťovadlá pre diabetikov.

Treba pamätať na to, že ani takýto džem by sa nemal zjesť viac ako tri polievkové lyžice denne, práve toto množstvo obsahuje denná prípustná dávka xylitol - 40 g Nadmerné množstvo džemu so sladidlom môže spôsobiť nevoľnosť a hnačku. Diabetici často preferujú xylitol, pretože. je sladší. V noci by ste však nemali hodovať na xylitolovom džeme, sladidlo pôsobí močopudne. Navyše džem so sladidlami nie je vhodný pre ľudí s nadváhou, pretože. sladidlá majú vysoký obsah kalórií

Je možné mať jablkový džem s pankreatitídou?

Akýkoľvek džem je kontraindikovaný pri pankreatitíde počas exacerbácie, pretože. je nasýtený glukózou, na spracovanie ktorej treba využiť zapálený pankreas, ktorý potrebuje oddych. Ak dôjde k porušeniu stravy, môžu sa objaviť príznaky diabetes mellitus.

Ak choroba už dávno ustúpila, môžete do jedálneho lístka zadať malý jablkový dezert, telo pacienta najlepšie vníma džem zo sladkých jabĺk alebo jablkový džem, pretože obsahujú najmenej kys. Je lepšie zvoliť svetlé jablká, odrody ako - Biela výplň, Golden Delicious, Saffron, Candy. Mali by ste začať s jednou lyžicou džemového sirupu rozmiešaného vo vode alebo čaji. Ak telo prijalo sladkosť bez následkov, potom môžete zvýšiť dávku na 2-3 polievkové lyžice denne, ale je lepšie ich miešať v nápojoch. Väčšinu vitamínov obsahuje džem s minimálnou tepelnou úpravou, ale pre pacienta s pankreatitídou je takýto prípravok nebezpečný vysokou kyslosťou, preto je lepšie použiť metódu opakovaného krátkeho varu 3-5 minút po dobu 4-5 dní .

Ak chcete zvýšiť výhody jablkového džemu, môžete ho variť so šípkami. Látky, ktoré šípky obsahujú, podporujú regeneráciu buniek pankreasu,“ divá ruža„Na predĺženie obdobia remisie sa predpisujú vo forme odvarov a sirupov. Pre liečivý džem olúpané jablká, šípky a cukor sa odoberajú v rovnakých pomeroch. Ovocie sa zmieša s cukrom, na dno sa pridá trochu vody a varí sa v 3-4 dávkach po 3-5 minútach, pričom sa odstráni pena. V intervaloch medzi varením sa džem vylúhuje 8-10 hodín.

Môžete maximalizovať výhody džemu, minimalizovať negatívny účinok prípravou džemu na šípkovom vývare. Najprv musíte uvariť pár polievkových lyžíc suchých šípok v termoske na pol hodiny, pripraviť sirup na výsledný vývar, blanšírovať v ňom olúpané jablká, kým nezmäknú, nakrájať ovocie v mixéri, uvariť jablkovú hmotu ďalších 25-30 minút v miske (alebo niekoľko recepcií po dobu 5 minút), za stáleho miešania. Usporiadajte obrobok do horúcich pohárov, korku a zakryte, kým nevychladne.

Je možné vyrobiť jablkový džem s gastritídou a žalúdočnými vredmi?

Pri gastritíde a žalúdočných vredoch je potrebná šetrná výživa, aby nedošlo k podráždeniu zapálenej sliznice. Preto počas obdobia remisie môže byť jablkový džem zavedený do stravy, ale s mierou, aby sa nezaťažil žalúdok prebytočnými sacharidmi. Džem by mal byť mäkkej konzistencie bez veľkých kúskov a šupky, lepšie je zvoliť džemy a lekváre. Pri gastritíde s vysokou kyslosťou by mal byť prípravok vyrobený zo sladkých jabĺk s nízkou kyslosťou - z kyslých.

Je možné vyrobiť jablkový džem s alergiami?

Jablko je jednou z najviac hypoalergénnych potravín. Veľmi zriedkavo sa môže vyskytnúť krížová alergia, keď človek súčasne reaguje napríklad na kvitnutie niektorých rastlín a jabloní (najmä červených). Symptómy takejto alergie sa môžu prejaviť zo strany rôznych systémov telo: vyrážka, sčervenanie kože, svrbenie, výtok z nosa, nestabilita gastrointestinálneho traktu.

Takmer nikdy však nie je alergia na jablkový džem a džem, pretože. varením sa takmer úplne eliminuje alergén, ktorý sa v kôre koncentruje v najväčšom množstve. Napriek tomu alergici, najmä tí, ktorí trpia ekzémom, musia používať džem v malých dávkach alebo si vyberať recepty s nízky obsah Sahara.

Jablkový džem pre nastávajúce a dojčiace mamičky

Len čo žena zistí, že čaká dieťa, a keď sa na svet narodí vytúžené bábätko a mladá mamička začne kŕmiť, výživa už nemôže byť chaotická. Každý produkt, ktorý je zavedený do menu, môže mať vplyv na dieťa. Ženy sa často obávajú otázky, či je možné zaviesť do stravy odlišné typy džemy počas týchto špeciálnych období života. Napríklad, či je to povolené

Je možné mať jablkový džem počas tehotenstva?

Jablká sú užitočné pre tehotné ženy. Pektín čistí telo od škodlivé látky. Vláknina normalizuje prácu zažívacie ústrojenstvo a odstraňuje cholesterol. B vitamíny sú prospešné pre nervový systém a vitamín A je potrebný pre normálny metabolizmus, posilnenie kostí budúca matka a dieťa. Okrem toho sú jablká bohaté na stopové prvky, ktoré telo tehotnej ženy potrebuje.

Jablkový džem, ktorý neprechádza dlhodobou tepelnou úpravou, si zachováva časť vitamínov a minerálov z čerstvého ovocia. Domáce jablkový dezert prinesie tehotnej žene viac výhod ako sladkosti z obchodu, ale musí byť starostlivo zavedený do menu, nie viac ako 2-3 polievkové lyžice denne. Obmedzenia sú spôsobené tým, že džem má významný obsah kalórií a tehotné ženy musia sledovať svoju váhu. Nadmerná konzumácia cukru môže zvýšiť opuchy, ktorými ženy často trpia najmä v treťom trimestri tehotenstva. Okrem toho veľké množstvo džem s veľké kusy a kože môžu spôsobiť plynatosť, čo je príznak, že tehotné ženy často trpia pri najmenšom porušení stravy.

Je možné piť jablkový džem počas dojčenia?

Džem je jediná praktická sladkosť, ktorú si dojčiaca matka môže dovoliť zaviesť do svojho jedálnička, pretože. v domáce Určite bez farbív a konzervantov. Mnoho ľudí si myslí, že sladký jablkový dezert možno konzumovať bez obmedzení, pretože. toto ovocie takmer nikdy nespôsobuje alergie. Toto nie je celkom správny prístup. Je rozumnejšie zaviesť džem do stravy dojčiacej matky podľa štandardnej schémy, berúc do úvahy nielen hypotetickú možnosť krížovej alergie, ale aj skutočnosť, že obrobok obsahuje veľa cukru.

Mladá matka musí vyskúšať lyžicu džemu a pár dní sledovať ako Nový produkt ovplyvní dieťa. Ak test dopadol dobre, môžete jesť viac dezertov - 2-4 polievkové lyžice denne. Je lepšie dať prednosť receptom s malým množstvom cukru. Musíte tiež skontrolovať, či džem nemá známky plesne a nekvasí, pre dojčiacu matku je lepšie nejesť takzvaný „upravený“ (prevarený) džem, takýto výrobok môže mať zlý vplyv na citlivý žalúdok dieťa.

Jablkový džem je jedným z najobľúbenejších džemov. Má príjemnú jablkovú vôňu, samotné jablká pri varení spriehľadnia a získajú jantárovú farbu. Do takéhoto džemu možno pridať aj rôzne koreniny, napríklad škoricu, klinčeky, šafran alebo zázvor. Tiež sa ukazuje lahodná kombinácia jablká s pomarančom a citrónom alebo s ich kôrou. Dnes vám napíšem 7 receptov na rôzne jablkové džemy naraz. A do komentárov napíšte, ktorý recept sa vám páčil najviac.

Viete aký je rozdiel medzi džemom, džemom a marmeládou? Džem by mal obsahovať celé kúsky ovocia alebo celé bobule v čírom sirupe. Džem sa preto varí krátko, často v niekoľkých fázach, aby si zachoval svoj tvar. Džem sa varí aj z kúskov, tie sa však nekonzervujú celé. To znamená, že v džeme sa nájdu malé kúsky ovocia. Džem sa vyrába z ovocného pyré. Mal by byť jednotný a hustý.

V tomto článku napíšem, ako uvariť jablkový džem tak, aby v ňom zostali celé plátky. Prezradím vám aj tajomstvá výroby hustého jablkového džemu.

Jablkový džem nemožno uvariť v smaltovanej miske, pretože sa džem prilepí a pripáli. Tiež z akéhokoľvek džemu nezabudnite odstrániť penu počas varenia. Ak sa tak nestane, džem môže počas skladovania kvasiť.

Jablkový džem by sa mal naliať horúci do sterilizovaných pohárov. Banky je možné sterilizovať nad parou. Napríklad naplňte široký hrniec vodou, položte naň rošt. Čisté plechovky umyté novou špongiou a sódou položte hore dnom na mriežku. Poháre naparujte 15 minút, kým sklo nebude číre. Poháre je tiež možné sterilizovať v rúre 15 minút pri teplote 140 - 150 stupňov. Ale musíte do toho vložiť banky studená rúra aby nepraskli. Vrchnáky varte 5 minút.

Na konzerváciu sú vhodné banky, ktoré nie sú staršie ako 5 rokov. Pozrite si rok vydania na spodnej časti plechovky.

S džemovými plátkami je potrebné makať viac ako s džemom. Je to kvôli tomu, že veľa času strávite krájaním ovocia. Ale na druhej strane v lekvári, kde sa konzervujú celé kúsky, bude viac užitočných látok, ktoré boli in čerstvé ovocie. V dobrom jablkovom džeme by mali byť plátky ovocia a sirup priehľadné, krásnej jantárovej farby. Okrem pochúťok na čaj môže byť takáto pochúťka použitá ako náplň do koláčov a iného pečiva.

Ingrediencie (čistá hmotnosť):

tekvica - 500 gr.
jablká - 500 gr.
cukor - 1 kg
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky alebo citrónová šťava - 1 polievková lyžica. (na namáčanie)

Spôsob varenia:

1. Okyslenú vodu pripravte rozpustením polovice čajovej lyžičky kyseliny citrónovej v litri vody. Kyselinu je možné nahradiť prírodnou citrónovou šťavou. Umyté jablká nakrájame na kocky alebo slamky a vložíme do pripravenej kyslej vody. Ovocie tak nestmavne a džem bude mať krásnu farbu.

2. Tekvicu nakrájame na kocky. Jablká scedíme a ovocie pridáme k tekvici. Nalejte cukor, premiešajte a nechajte 1-2 hodiny, aby sa vytvorila šťava.

3.Teraz môžete začať pripravovať džem. Dajte na sporák, priveďte do varu a za občasného miešania varte 20 minút. Džem odstavte z ohňa a nechajte ho lúhovať niekoľko hodín, možno deň. Na druhý deň dajte džem uvariť druhýkrát. Po uvarení opäť varte 20 minút a ihneď horúce rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Takýto džem je možné uzavrieť nylonovými viečkami. V tomto prípade ho môžete skladovať maximálne 2 mesiace.

4. Džem nie je potrebné zabaliť do prikrývky, stačí ho nechať vychladnúť pri izbovej teplote. Ukazuje sa to chutné a svetlé!

Priehľadný džem z celého jablka

Predtým som napísal recepty na jablkový džem s rezmi. Ale môžete urobiť džem z celých jabĺk. Zároveň nepoužívajte rajské (malé) jablká, ale obyčajné. Tento džem bude na tanieri vyzerať nezvyčajne. Jablká síce budú celé, ale mäkké. Preto ich konzumácia nie je náročná. Samozrejme, že takýto džem nie je vhodný na plnenie pečiva, ale do čaju bude akurát.

Rovnakým spôsobom môžete uvariť džem nakrájaním jabĺk na plátky.

Ingrediencie:

zelené jablká - 2 kg
cukor - 2 kg

Ako variť jablkový džem:

1. Jablká berú ťažko, ale zrelé. Umyte ich a odstráňte jadro. Na jablká je vhodné použiť špeciálne kuchynské zariadenie. Vložte jablká do hrnca a posypte ich cukrom. Nechajte v tejto forme cez noc alebo 12 hodín, aby jablká pustili šťavu.

2. Ak jablká nie sú šťavnaté a 12 hodín je málo šťavy, pridáme 100 ml vody, aby sa jablká pri varení nepripálili.

3. Dajte džem zovrieť pomalý oheň. Postupne sa cukor rozpustí, jablká dajú ešte viac šťavy. Sirup priveďte do varu a vypnite oheň. Kým sa lekvár dusí, jablká občas otočíme. Strana, ktorá bude v sirupe, sa uvarí rýchlejšie. Preto je potrebné ovocie obrátiť. Po zahriatí jablká zmenia farbu, stanú sa zlatými.

4. Po uvarení džem prikryjeme tanierom a dáme utlačenie s hmotnosťou asi 1-1,5 kg. Je potrebný útlak, aby boli všetky jablká ponorené do sirupu a neplávali na vrchu. Teraz vyberte panvicu z ohňa a nechajte džem úplne vychladnúť.

5. Dajte jablká variť druhýkrát. Rovnakým spôsobom priveďte sirup do varu na miernom ohni. Odstráňte penu. Varte 2-3 minúty a odstráňte z tepla. Zatlačte a nechajte znova vychladnúť.

6. Po tretíkrát varte džem po varení 10-12 minút. Horúce rozložte do sterilných pohárov a nalejte jablká sirupom. Zrolujte viečka a nechajte konzervu vychladnúť. Ukazuje sa veľmi krásny a chutný džem z jabĺk. Sirup bude dosť hustý, takže džem nie je potrebné variť príliš dlho, čím ho zredukujeme.

Džem s jablkami a pomarančmi

Toto je veľmi lahodný džem, homogénna štruktúra, s pomarančovou príchuťou. Pre neho musíte určite vziať iba zelené kyslé jablká, napríklad Semerenko.

Zloženie (hmotnosť neošúpaného ovocia):

Semerenko jablká - 1 kg
pomaranče - 1 kg
citrón - 0,5 ks.
cukor - 800 gr.
tyčinka škorice - 1 ks.

Džem z jabĺk a pomarančov - ako variť:

1. Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame na 4 časti, vykrojíme jadrovník. Jablká nakrájajte na ľubovoľné stredné kúsky. Krájanie nemá význam, keďže džem sa rozdrví o niečo neskôr.

2. Citrón a jeden pomaranč dobre umyte kefkou. Nastrúhajte kôru z pomaranča a polovice citróna jemné strúhadlo. Dôležité je umývať len vrchnú svetlú vrstvu, nedosahovať bielu vrstvu ovocia (biela časť šupky zhorkne). Do jabĺk vytlačte šťavu z polovice citróna a premiešajte. Kyslá šťava pomôže udržať farbu. Semená citróna by sa nemali dostať do džemu.

3. Prípadne môžete pridať 1 čajovú lyžičku šafranu Imereti do kôry z citróna a pomaranča, ak je k dispozícii. Šafran dodá džemu farbu, ale zaobídete sa aj bez neho. Nalejte kôru na jablká.

4. Ošúpte všetky pomaranče a odstráňte všetky biele zvyšky. Dužinu nakrájajte na kúsky a vložte do jabĺk. Všetko posypeme cukrom a premiešame. Ovocie necháme v cukre niekoľko hodín, aby pustilo šťavu. Keď sa objaví šťava, môžete začať robiť džem.

5. Lekvár privedieme do varu a za občasného miešania varíme 3-4 minúty. Vypnite oheň a nechajte úplne vychladnúť. Potom džem druhýkrát priveďte do varu. Opäť priveďte do varu a 3 minúty povarte. Necháme vychladnúť.

6. Vychladnutý džem rozomelte mixérom. Je prípustné, aby v džeme zostali malé kúsky ovocia. Džem dáme uvariť už rozdrvený. Do pyré pridajte tyčinku škorice, ktorá dodá špeciálnu chuť. Zmes priveďte na miernom ohni za stáleho miešania do varu a varte ďalších 5 minút. Vytiahnite tyčinku škorice, už sa vzdala vône.

7. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Takáto pochúťka bude veľmi chutne voňať po pomaranči a škorici. Šťastné pitie čaju!

Jablkový džem so zázvorom v mikrovlnnej rúre - jednoduchý recept

Do tohto džemu sa pridáva zázvor, vďaka čomu nie je chuť obvyklého džemu celkom obyčajná. Tento džem sa varí v mikrovlnnej rúre.

Ingrediencie:

jablká - 500 gr.
cukor - 500 gr.
čerstvý koreň zázvoru - 20 gr.
škorica - 10 gr.
kyselina citrónová - 3 g.

Ako variť jablkový džem so zázvorom:

1. Jablká umyte a ošúpte. V tomto recepte sa kôra nepoužíva, môžete z nej uvariť kompót. Jablká nakrájajte na malé kocky alebo tenké plátky. Odvážte to už nakrájané a vezmite rovnaké množstvo cukru.

2. Zázvor ošúpeme a nakrájame nadrobno a natenko. Najprv ho môžete škrabkou na zeleninu nakrájať na tenké plátky a tie potom ešte viac nasekať.

3. K jablkám pridáme zázvor, všetko posypeme cukrom a premiešame.

4.Jablká v cukre dáme na 9 minút do mikrovlnky. Nastavte výkon na 700 wattov. Aby sa džem príliš nerozvaril a nestriekal, nemusíte nastavovať maximálny výkon. Po uplynutí stanoveného času džem vyberte. Cukor by sa mal rozpustiť a jablká budú v sirupe plávať.

5. Do džemu pridáme škoricu, premiešame. A vložte do mikrovlnnej rúry na ďalších 9 minút. Pridajte do pripraveného džemu kyselina citrónová, premiešajte, vložte do mikrovlnnej rúry na ďalších 30 sekúnd. Potom sa musí džem naliať do sterilizovaných pohárov a zvinúť. To je všetko.

Rôzne odrody jabĺk môžu byť varené iný čas. Pozrite sa na svoje jablká - mali by byť priehľadné.

Hustý jablkový džem - tajomstvá varenia

Pri varení džemu sa gazdinky dopúšťajú niekoľkých chýb. Kvôli týmto chybám môže džem horieť, nie je dostatočne hustý. Poviem vám, ako variť chutné a hustý džem z jabĺk.

Pre džem je dôležité vybrať vhodné jablká. vziať kyslé odrody(majú viac pektínu, čo znamená, že džem rýchlejšie zhustne) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloucester. Ak sú tam len sladké jablká, budete musieť pridať niečo s množstvom pektínu - dule, broskyne, slivky, citrusovú kôru, tekvicu.

Ingrediencie:

zelené kyslé jablká - 2 kg
cukor - 1,2 kg
voda - 300 ml
citrónová šťava - 4 polievkové lyžice

Spôsob varenia:

1. Jablká umyte a ošúpte. Šupky nevyhadzujte, ešte sa budú hodiť. Práve v šupke je dvakrát viac pektínu ako v dužine jablka. Preto sa tieto čistiace prostriedky uvaria spolu s džemom, aby rýchlejšie zhustol. Vložte šupky do gázy a zviažte uzol, pričom ponechajte dlhé konce gázy. Na tieto konce potom dostanete šupku z panvice.

2. Ošúpané jablká prekrojíme na 4 časti a vykrojíme jadrovník. Odvážte očistené jablká. Na 1 kg ošúpaných jabĺk vezmite 150 ml vody. Nalejte vodu do hrnca z nehrdzavejúcej ocele. Šupky z jabĺk dáme dole do vody, navrch nasypeme štvrtiny jabĺk.

3. Dajte hrniec na silný oheň a priveďte do varu pod zatvoreným vekom. Po uvarení urobte stredný oheň a varte jablká 15-20 minút.

Neplňte hrniec viac ako do 3/4. V opačnom prípade pena prelezie vrchom.

4. Jablká skontrolujeme špajdľou – mali by byť mäkké. Ak je to tak, odstráňte gázu s čistiacimi prostriedkami a vyžmýkajte panvicu. Nie sú potrebné ďalšie skiny. Varené jablká je potrebné rozdrviť. Najprv ich položte na sito, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Netreba ho pridávať do džemu. Potom plátky jabĺk pomelieme cez sitko alebo použijeme ponorný mixér.

5.B jablkový pretlak pridáme cukor a citrónovú šťavu. Pre dokonalý džem sa na 1 kg ošúpaných jabĺk odoberie 600 gramov cukru. Takéto množstvo pomôže džemu dlho odstáť a nekvasiť, no zároveň sa džem nelepí. Citrónová šťava aby jablká príliš nestmavli. Pyré vymiešame s cukrom a šťavou.

6. Aby bol džem hustý, môže sa variť na miernom ohni. Bude to však trvať veľmi dlho. Aby sa čas skrátil na polovicu, džem treba upiecť! Za týmto účelom predhrejte rúru na 200 stupňov. Na plech nalejeme jablkový pretlak s cukrom a uhladíme vrstvu. Hrúbka vrstvy by nemala byť väčšia ako 3 cm, čím je tenšia, tým rýchlejšie sa kvapalina odparí. Plech na pečenie netreba ničím prikrývať a mazať.

7. Keď džem vložíte do rúry vyhriatej na 200 stupňov, znížime teplotu na 150 stupňov a pečieme ho 1 hodinu. Medzitým sterilizujte poháre a viečka.

8. Skontrolujte pripravenosť džemu. Objem by sa mal zmenšiť približne o polovicu. Dajte trochu džemu na tanierik a otočte. Ak nespadne (ako ), tak je hotovo.

9. Horúci džem sa musí rýchlo rozložiť do horúcich sterilizovaných pohárov. Nad parou sa poháre sterilizujú asi 15 minút, kým nie sú priehľadné. Preto 15 minút predtým, ako je džem pripravený, vložte poháre na sterilizáciu, 5 minút pred pripravenosťou - varte viečka. Džem by sa mal dať na „marusínový pás“ - to je miesto plechovky, kde sa začína zužovať (ramená).

Nezabudnite opláchnuť naberačku vo vriacej vode, ktorou budete džem polievať.

10. Aby lekvár nesplesnivel, na vrch nasypeme cukor. Vrstva cukru by mala byť asi 5-10 mm. Ide o takzvaný cukrový zámok alebo cukrový korok. Kondenzát z veka nebude padať na džem, ale na cukor. A ihneď zrolujte horúce veko, ktoré musíte dostať z vriacej vody a vytriasť všetku vodu. Otočte nádobu a skontrolujte, či je veko tesné, či nedochádza k úniku.

11. Tento džem je pripravený. Po vychladnutí ho skladujte na tmavom a suchom mieste, kde ho možno skladovať až 3 roky. Keď džem chvíľu postá, ešte viac zhustne, skoro ako marmeláda. Použite ho ako náplň do bagelov, koláčov a len tak do čaju.

Myslím, že z týchto 7 receptov si budete môcť vybrať recept, ktorý sa stane obľúbeným vo vašej rodine. Pozrite si recepty na ďalšie džemy v sekcii.

Jablká sú úžasné ovocie, ktoré zhromaždilo veľa užitočných látok Ľudské telo. Ovocný džem - storočia starý tradičná pochúťka a jeden zo spôsobov, ako zachovať úrodu. Za starých čias začali jablkový džem robiť koncom augusta (po záchrane jabĺk). Dovtedy sa plody považovali za nezrelé a nejedli sa. Teraz môžete variť dezert po celý rok. Kľúčom k úspechu je dodržiavať pravidlá prípravy voňavých sladkostí jantárovej farby.

Aby ste získali chutné a užitočný produkt nemusíte byť profesionálny kuchár. Každá žena v domácnosti si poradí s receptami na džem. Je dôležité neporušovať proporcie a dodržiavať recept na výrobu dezertov.

Ako si vybrať a pripraviť jablká na džem?

Výber hlavnej zložky treba brať vážne – od toho závisí výsledná chuť pochúťky a konzistencia. Uprednostňuje sa domáce voňavé ovocie. Dovážané jablká sa pestujú v skleníkoch a nemajú výraznú chuť a vôňu. Jablká by mali byť pevné, bez škvŕn alebo hniloby. Môžete si vybrať akúkoľvek odrodu podľa vašich osobných preferencií. Ovocie sa ošúpe a nakrája spôsobom predpísaným v recepte.

Aké jedlá si vybrať na varenie džemu?

Naši predkovia varili jablkový lekvár v medených miskách – kadlách s drevenými rúčkami. Bol považovaný za luxus a závisť, pretože nie každý dom mal medenú panvu. Ako však vedci zistili, je nemožné variť jablkový džem v medených nádobách. Ióny medi ničia vitamíny vrátane kyseliny askorbovej. A emitovaný oxid medi sa dostane do hotového výrobku a môže byť zdraviu škodlivý.

Tradičná medicína nesúhlasí.

Je tiež lepšie odmietnuť hliníkové náčinie. Kyselina uvoľňovaná jablkami počas varenia je schopná „korodovať“ oxidový film nádoby. V dôsledku toho sa hliník môže dostať do produktu. Takáto prísada robí pochúťku nevhodnou na konzumáciu. Hliník totiž spôsobuje otravu organizmu.

Môžete použiť enamelware. Ale aj v tomto prípade existujú nuansy - pri vysokých teplotách existuje riziko poškodenia skloviny a získania častíc do produktu.

Nerezové hrnce alebo misky sa považujú za bezpečné náčinie na prípravu džemu. Ak chcete zberať dobroty vo veľkých množstvách, musíte si vziať nádobu s objemom 10-15 litrov.

Jablkový džem podľa klasického receptu

120 minút času varenia klasický džem z plodov jabĺk. Recept, overený rokmi, sa považuje za najjednoduchší. Ako každý dezert obsahujúci cukor, aj džem má vysoký obsah kalórií (250 kcal na porciu). Pochúťka sa môže použiť ako náplň do koláčov a koláčov alebo jesť s čajom.

Hotový výrobok môžete skladovať v chladničke - v dóze s pevným uzáverom. Je lepšie zrolovať veľké množstvo produktu a poslať ho do pivnice na celú zimu. dať orientálna vôňa a pikantnej chuti pomôže škoricová tyčinka pridaná počas varenia.

Ingrediencie na džem:

jablká akejkoľvek odrody - 1 kg;
cukor - 1 kg (aby džem nebol príliš sladký, stačí 850 g);
voda - 1 sklo (200 g);
tyčinka škorice - 1 ks. (voliteľné).

Recept:

Pripravte jablká - umyte, ošúpte (voliteľné) a semená. Nakrájajte na malé kúsky.
Nakrájané ovocie dáme do hrnca alebo lavóra, pridáme 1/3 cukru (z 1 kg je to cca 350 g). Vložte škoricu a zalejte komponenty vodou - studená alebo vriaca nezáleží.
Zapnite sporák na maximálnu teplotu a priveďte budúci džem do varu. Vriaci džem varte 5-6 minút, potom znížte teplotu a dezert opäť varte 5-6 minút. Odstráňte zo sporáka a nechajte džem vychladnúť.
Po ochladení produktu pridajte zvyšný cukor (650 g) a vložte hmotu na sporák. Varte do úplného varenia pri najnižšej teplote.
Hotový výrobok umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Po vychladnutí nádoby skladujte na chladnom mieste.

Pripravenosť džemu sa pozná podľa nasledujúcich zásad:

sirup sa stal transparentným a jednotnou konzistenciou;
kúsky jabĺk nevyplávajú na povrch a sú rovnomerne rozložené v hmote.

Sirup môžete nakvapkať na tanier, ak sa kvapka džemu neroztečie a udrží tvar, džem je hotový.

Jablkový džem uvarený na plátky

Tento recept si vyžaduje dlhý čas varenia - asi 3 dni (osobný čas - asi 2 hodiny). Ak budete prísne dodržiavať všetky kroky uvedené v recepte, výsledok pokryje všetky nepríjemnosti spojené s procesom varenia dezertu. Džem sa získava po kúskoch, plátky ovocia sa môžu konzumovať ako dezert alebo pridávať do pečiva.

Pre tých, ktorým záleží na postave, by ste si mali dať pozor na pochúťku – obsah kalórií presahuje 260 kcal na 100 g džemu. Na lekvárové rezy si treba vybrať tvrdé, čerstvé ovocie odtrhnuté zo stromu. Zložky sa odoberajú v rovnakých pomeroch.

Komponenty:

jablká - 3 kg;
granulovaný cukor - 3 kg.

Recept:

Pripravte jablká - umyte, ošúpte a semená. Ovocie strednej hrúbky nakrájame na plátky.
Plátky jabĺk dáme do nádoby a zasypeme cukrom. Produkty nechajte 10-12 hodín (môžete cez noc). Ovocie by malo dať šťavu.
Po uplynutí nastaveného času položte výrobok na sporák a zapnite priemernú teplotu. Sirup by mal vrieť a na džeme sa vytvorí charakteristická biela pena. Po uvarení jablká povarte ešte 5-6 minút a odstavte zo sporáka.
Nemiešajte džem. S drevenou lyžicou musíte utopiť plátky jabĺk, ktoré sú na povrchu v sirupovej hmote.
Nechajte džem 10-12 hodín.
Po uplynutí tejto doby priveďte džem opäť do varu pri strednej teplote. Varte 5 minút. Plátky jabĺk jemne vmiešame do sirupu a necháme ešte 12 hodín vychladnúť.
Džem znova prevarte a varte ho 15 minút pri strednej teplote, kým sa úplne neuvarí.
Hotový výrobok umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Po úplnom ochladení odložte na miesto na uskladnenie.

"Päť minút" - jablkový džem

Tento recept stojí za to vyzbrojiť mladé ženy v domácnosti. Vlastnosti "Päť minút" - rýchle varenie, čo vám umožní ušetriť vitamíny, minimálny počet prísad, možnosť experimentovať s korením a skvelá chuť prípadne.

Pri výbere kyslých jabĺk je možné zvýšiť množstvo cukru (súčasne sa zvyšuje aj obsah kalórií v produkte, ktorý je 260 kcal na 100 g), do džemu môžete pridať citrónovú kôru, vanilín alebo škoricu. Je dovolené skladovať jablkovú sladkosť v chladničke pod pevným vekom alebo džem zrolovať a odložiť na budúce použitie, aby ste seba a svojich blízkych v zime rozmaznávali letnými príchuťami. Jam skvelý doplnok na palacinky a dezerty.

Komponenty:

jablká - 4 kg;
granulovaný cukor - 750 g;
korenie (škorica, citrónová kôra, vanilka) - podľa preferencie.

Recept:

Jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadierok.
Ovocie nahrubo nastrúhame.
Nastrúhané jablká dáme do nádoby a posypeme cukrom. Nechajte ovocie 2 hodiny.
Keď jablká naštartujú šťavu, nasypte do hmoty potrebné koreniny (zaobídete sa aj bez nich) a postavte na sporák. Uvarte džem pri najnižšej teplote. Po varení jablkovú hmotu varte 5 minút za stáleho miešania bez zastavenia. Odstráňte džem z ohňa, umiestnite ho do sterilizovaných pohárov s objemom 500 ml. a zrolovať.

Nezvyčajne chutnú pochúťku pripravíte spojením jabĺk s pomarančmi. Tento džem vás prekvapí svojou vôňou a chuťou. Obsahuje veľké množstvo užitočných látok. Dezert sa môže podávať ako samostatná pochúťka alebo okrem palaciniek, palaciniek. Džem sa používa aj na plnenie koláčov.

Komponenty:

jablká - 1,5 kg;
pomaranče - 750 g;
granulovaný cukor - 750 g.

Recept:

Vyberajte celé jablká, bez hniloby a škvŕn. Ovocie umyte, vyrežte jadrovníky so semienkami, nakrájajte na stredne veľké kocky.
Pomaranče ošúpte, podľa možnosti odstráňte z ovocia všetky biele filmy.
Pomaranč rozdelíme na plátky a nakrájame na stredne veľké plátky. Toto by sa malo robiť nad riadom, aby šťava z nasekaného pomaranča tiekla do spoločnej nádoby.
Nalejte nasekané pomaranče na jablká. Posypte cukrom. Zmiešajte ingrediencie.
Ovocie necháme s cukrom pár hodín, aby pustilo šťavu.
Po uplynutí času dáme ovocnú zmes na sporák a zapneme na najnižšiu teplotu. Varte na miernom ohni a varte 10 minút.
Odstráňte nádobu z ohňa a odložte hmotu na ochladenie a pite šťavu po dobu 2 hodín.
Potom znova pošlite ovocnú hmotu do rúry. Varte aspoň 40 minút pri nízkej teplote. Hmota by mala získať zlatý odtieň. Často miešame drevenou vareškou, aby sa džem nepripálil.
Pochúťka v chladničke. A v tomto stave rozložiť na sterilizované 0,5-litrové fľaše. Zrolujte viečka. Ak sa džem neplánuje skladovať na dlhú dobu, môžete poháre zakryť plastovými viečkami a vložiť sladká hmota do chladničky.

Hustý džem rubínovej farby, na ktorý je lepšie použiť domáce jablká. Ovocie nasekajte nahrubo tak, že keď tepelné spracovanie nestratili svoj tvar. Jablká a slivky obsahujú prírodné zahusťovadlo – pektín, a preto nie je vhodné lekvár tráviť. Po chvíli zhustne aj sám. Dezert podávame s palacinkami, palacinkami, tvarohový kastról alebo tvarohové koláče.

Komponenty:

jablká - 1,5 kg;
slivky - 600 g;
cukor - 1 kg.

Recept:

Ovocie umyte a pripravte. Odstráňte semená z jabĺk a kôstky zo sliviek.
Jablká nakrájame na veľké plátky, slivky na štvrtiny. Ak sú plody sliviek malé, môžete ich rozrezať na polovicu.
Slivky a jablká dáme do nádoby a posypeme cukrom. Nechajte 2,5 hodiny. Ovocie by malo dať veľa šťavy.
Nádobu s ovocím postavíme na sporák a na nízkej teplote privedieme do varu. Potom zvýšte teplotu na maximálnu hodnotu a džem povarte 10 minút, nezabudnite miešať, aby sa ovocie nepripálilo.
Odstráňte nádobu s ovocným džemom zo sporáka, kým úplne nevychladne (môžete ho nechať aj cez noc).
Vychladnutý džem uvarte a varte 10 minút. Potom ochlaďte a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Tajomstvo prípravy jablkového džemu

Výber jabĺk treba brať vážne. Vyberte iba miestne sadové jablkáčerstvá úroda. Bez poškodenia a hniloby.
S ovocím treba zaobchádzať opatrne. Opláchnite jablká iba studenou tečúcou vodou. Potom ich nechajte v cedníku prebytočnej vody sklo. Chvosty, semená a jadro sa bez problémov odstránia. Od toho závisí chuť na sladkosti.
Plátky jablka si zachovajú svetlú farbu, ak ich najprv niekoľko minút podržíte v osolenej vode.
Pre vôňu je možné do džemu pridať rôzne koreniny - škoricu, vanilku, zázvor, citrónovú kôru.
Jablká sú harmonicky kombinované s iným ovocím - slivkami, malinami, pomarančmi, citrónmi. Je dôležité vybrať si kvalitu prídavná prísada. Aby sa zabránilo hnilým a poškodeným oblastiam.
Na džem je najlepší rafinovaný cukor.
AT hotové jedlo sirup získava zlatý odtieň, jednotnosť konzistencie.
Aby sa džem nepripálil, treba ho neustále miešať drevenou vareškou alebo vareškou a odoberať stúpajúcu penu.
Pri príprave džemu z plátky jabĺk horná vrstva jabĺk sa musí pravidelne utopiť v sirupe, aby sa ovocie uvarilo.
Nádoby na džem je potrebné pripraviť vopred - umyť, sterilizovať a vysušiť. Horúci džem sa naleje do pohárov a zvinie sa. Horúce nádoby sú pokryté hustou prikrývkou až do úplného ochladenia. Potom sa prenesú do pivnice. Poháre, v ktorých je uložený džem, by sa nemali uchovávať nad nádobami s hotovými výrobkami. Ak nádoba praskne, do džemu môžu spadnúť triesky.
S receptami na jablkový džem môžete experimentovať pridaním rôznych zmesí korenia. V prípade potreby môžete príliš hustú hmotu zriediť prevarená voda. Ak chcete, môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo sladidla.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok