Prečo je jedlo v mikrovlnnej rúre zlý nápad. Je možné ohrievať jedlo v mikrovlnnej rúre alebo je to škodlivé?

Moderný človek je ťažké si predstaviť svoj život bez mikrovlnka. Mikrovlnná rúra je rýchly a jednoduchý pomocník pri varení a ohrievaní hotové jedlá alebo polotovary. Po mnoho desaťročí neutícha debata o nebezpečenstve zohrievaného jedla v mikrovlnke a možnosti pripraviť si v mikrovlnke plnohodnotné jedlo. Pred opustením tohto asistenta je však dôležité zistiť, aké škodlivé je ohrievať jedlo v mikrovlnnej rúre a či sú takéto obavy skutočné.

Výrobcovia domácich spotrebičov, najmä mikrovlnných rúr, uisťujú svojich zákazníkov o bezpečnosti týchto zariadení. Tieto údaje sú podložené mnohými štúdiami vykonanými v laboratóriách výrobcu.

Zástancovia mikrovlnného ohrevu sa navyše odvolávajú na to, že mikrovlny nevyžarujú len mikrovlnné rúry, ale aj mobilné telefóny, počítače a dokonca aj slnko. A ak nebeské teleso nebolo pre ľudí nebezpečné už milióny rokov, prečo potom mikrovlny upadli do nemilosti? Okrem toho sa pokrok nezastaví a pravidelne sa vydávajú nové modely mikrovlnných rúr. s vylepšenými bezpečnostnými prvkami. Okrem toho, predtým ako sa vzdáte mikrovlnnej rúry, je dôležité si byť úplne istý, či jedlo ohrievané v mikrovlnke naozaj škodí.

Existuje verzia, podľa ktorej sa uskutočnili početné štúdie, na ktorých sa zúčastnilo 8 dobrovoľníkov, polovica skupiny bola kŕmená trikrát denne z mikrovlnnej rúry a druhá polovica konzumovala zvyčajne ohrievané jedlá.

Výsledky krvných testov poukázali na prítomnosť vysokého cholesterolu v prvej skupine subjektov. Bolo to spôsobené zmenami polarity molekúl v procese vystavenia produktom mikrovlnám a uvoľňovaním karcinogénov, ktoré by človek nemal konzumovať.

Ako fungujú mikrovlnky

Pre mnohých je bezpečnou alternatívou mikrovlnnej rúry tradičné ohrievanie jedla nad ohňom alebo vykurovacím telesom. Aby ste pochopili, či je jedlo z mikrovlnnej rúry také škodlivé a či je lepšie vrátiť sa k ohrevu na sporáku, mali by ste si mechanizmus preštudovať podrobnejšie. ohrievanie jedla v mikrovlnnej rúre a tradičným spôsobom:

Výhody a škody pre deti

Obzvlášť znepokojujúce a kontroverzné je ohrievanie detského jedla. Pre mnohé mamičky sa mikrovlnná rúra stáva záchranou, keď je dieťa hladné a potrebuje súrne podávať teplé jedlo. ale Je pre dieťa zlé ohrievať jedlo v mikrovlnnej rúre?

Treba si uvedomiť, že detská výživa a zmesi pre deti obsahujú veľa vody, ktorá podľa vedcov v mikrovlnnej rúre mení svoju prirodzenú štruktúru.

Ohrievanie výživnej zmesi sa navyše často vyskytuje v dojčenských fľašiach, ktoré na to nie sú vhodné, čo ovplyvňuje aj zmenu štruktúry jedla. Na základe týchto zistení mnohí pediatri neodporúčame ohrievať detskú stravu mikrovlnami.

Podľa odporúčaní výrobcu sú vysokofrekvenčné rúry schopné zohriať jedlo okamžite, no mnohí spotrebitelia zašli v používaní mikrovĺn oveľa ďalej, čo naznačuje, že mikrovlny pomôžu nielen zohriať, ale aj uvariť jedlo od nuly.

Univerzálny asistent a jeho funkcie

Samozrejme, veľa žien v domácnosti by chcelo mať vo svojej kuchyni univerzálny spotrebič, ktorý je schopný ohrievať aj variť, ale bohužiaľ, mikrovlnná rúra nie je na tieto účely vhodná. Vo všeobecnosti veľa profesionálnych kuchárov a obyčajných ľudí na celom svete používa mikrovlnné rúry a pravidelne prijíma krvné testy pekné výsledky, takže sa dá predpokladať, že nie je na škodu variť v mikrovlnke.

Je pravda, že je potrebné mať na pamäti, že nie všetky produkty sa dajú úplne pripraviť týmto spôsobom. Existuje pravidlá varenia, ktoré treba dodržiavať Pri práci s mikrovlnnou rúrou majte na pamäti:

Názory výrobcov a vedeckej komunity sú teda rozdelené, žiaľ, stále neexistuje jednoznačná odpoveď na nebezpečenstvo ohrievaného jedla v mikrovlnnej rúre.

Voľba, či naďalej používať takéto zariadenie alebo nie, je čisto osobná záležitosť. A možno aj napriek tomu stáročia overené spôsoby ohrevu jedla ešte dlho nestratia svoj význam a popularitu.

Pozor, iba DNES!

Mnohí odmietajú používať mikrovlny s odvolaním sa na skutočnosť, že mikrovlny robia jedlo bez chuti, vyvolávajú rast rakovinových buniek v krvi, vytvárajú karcinogény v mlieku, ničia funkcie zažívacie ústrojenstvo a vo všeobecnosti sú skôr strojmi na zabíjanie ako prostriedkom na varenie.

Pokúsme sa neprepadať panike a uvidíme, aké opodstatnené sú takéto závery.

Ako to všetko začalo

Varenie je oveľa menej únavné, ak je v kuchyni mikrovlnná rúra: ohrieva a rozmrazuje, pečie a griluje, a čo je najdôležitejšie, robí to všetko rýchlosťou svetla a nespôsobuje nám, ženám v domácnosti, ďalšie problémy. Za všetky tieto zázraky vďačíme americkému inžinierovi Percymu Spencerovi, ktorý si už v roku 1945 všimol, že mikrovlnné žiarenie dokáže zohrievať predmety.

Je pozoruhodné, že úplne prvá mikrovlnná rúra (výška osoby) sa používala iba na rýchle rozmrazovanie jedla a nie na varenie a prvá mikrovlnná rúra pre domácnosť, ako ju poznáme dnes, bola predstavená svetu viac ako Pred 50 rokmi a dopyt po tomto zariadení odvtedy neklesol a dnes.

Princíp fungovania mikrovlnnej rúry

Čím je pre nás niečo nepochopiteľnejšie, tým viac nepriateľstva a strachu vyvoláva. Niektorým ľuďom sa mikrovlnné rúry zdajú strašidelné len preto, že nevedia nič o tom, ako fungujú, čo vo všeobecnosti nie je také zložité. Srdcom každej mikrovlnnej rúry je magnetrón – zdroj žiarenia špeciálnych vysokofrekvenčných rádiových vĺn (mikrovlnných vĺn), ktoré naopak ohrievajú naše jedlo. Presnejšie povedané, spôsobujú, že molekuly potravín sa zrýchľujú a navzájom sa o seba trú, pričom vytvárajú teplo. Hoci tieto mikrovlny nemajú žiadne rádioaktívne vlastnosti, mikrovlnka je navrhnutá tak, aby mikrovlny nevyhasli a nespálili nás: medzi platňami vo dvierkach mikrovlnky je napríklad špeciálna viacvrstvová sieťovina, ktorá odráža mikrovlny späť do rúry.

Záver: ak nestrčíte ruky do mikrovlnnej rúry a pamätáte si, že každý deň zažívame rádiové vlny prichádzajúce z telefónov, televízorov a počítačov, netrpíme tým, varenie v mikrovlnnej rúre sa stane pohodlný spôsob skvelé na šetrenie času pri údržbe prospešné vlastnosti Produkty.

Výhody mikrovlnnej rúry

Okrem super rýchlosti a kolosálnej všestrannosti ohrievajú mikrovlnné rúry jedlo rovnomerne a efektívne bez toho, aby na to potrebovali olej, ako v prípade ohrevu jedla na sporáku. Mikrovlny zaberajú málo miesta a sú vybavené množstvom rôznych doplnkových možností, od pľuvanca až po zvukový varovný systém.

Mnoho výrobcov vybavuje svoje sporáky štýlovým dizajnom, systémom Child Lock, knihami špeciálne recepty, spodný a horný gril, časovač a ohromujúce množstvo prevádzkových režimov, ktoré vedia pripraviť polievku, pukance alebo dokonca muffiny. Nezabudnite si prečítať pokyny k vašej mikrovlnnej rúre týkajúce sa osobnej starostlivosti a bezpečnostných tipov.

Porcelán, keramika, sklo - najlepšie jedlá zohriať všetko, čo sa dá v mikrovlnke. S porcelánom by ste mali byť opatrnejší - nemal by mať kresby, s polyetylénom a Potravinová fólia- pred použitím je potrebné ich prepichnúť na niekoľkých miestach a plastom - takéto nádoby musia nevyhnutne uvádzať, že sú vhodné do mikrovlnnej rúry a sú vyrobené z ich bezpečného materiálu. Mimochodom, na ohrievanie chleba a pečiva sa najlepšie hodia ľanové alebo bavlnené obrúsky.

Skúste použiť mikrovlnku: napríklad citrusové plody zohrejte 15 sekúnd, aby ste z nich dostali všetku šťavu, alebo urýchlite namáčanie fazule zaliatím vodou a zohrievaním asi 10 minút.

Nikdy a za žiadnych okolností sa nepokúšajte variť vajcia v škrupine v mikrovlnnej rúre: výbuch bude pôsobivý a vydrhnúť rúru a jej najbližšie povrchy bude trvať veľmi dlho. Kov a predmety, ktoré ho obsahujú, ako napríklad zlatý okraj riadu alebo fólie, by tiež nemali za žiadnych okolností spadnúť do mikrovlnnej rúry.

Jednorazové plastové nosiče jedla, plastové vrecká a dokonca aj hnedé papierové vrecká by ste mali z jedla pred ohrievaním odstrániť. Dávajte pozor, aby ste nespustili prázdnu mikrovlnku: takto zničíte nielen samotnú rúru, ale v prípade akejkoľvek poruchy môžete spôsobiť náhodný požiar.

5908

Je bezpečné ohrievať jedlo v mikrovlnnej rúre pre dieťa? Mýty a realita. Dôležité tipy ako bezpečne ohriať jedlo pre deti v mikrovlnnej rúre. Princíp činnosti a rozdiely od vykurovania na sporáku. Ako správne ohrievať materské mlieko.

Odkaz na históriu

Patent na používanie mikrovĺn na varenie v roku 1945 získal inžinier P.B. Spencera a v roku 1949 boli podľa jeho patentu v Amerike vyrobené prvé mikrovlnné rúry, určené na rýchle rozmrazovanie strategických skladových produktov.

Mikrovlnné rúry sa vyvíjali aj v Sovietskom zväze. Prvá zmienka pochádza z roku 1941. Po vojne sa uskutočnila štúdia o účinkoch mikrovlnného žiarenia a rozhodlo sa, že používanie mikrovĺn bude zakázané. V roku 1985, počas perestrojky, bola spustená výroba mikrovlnných rúr, ale nie každý si ich mohol kúpiť kvôli vysokým nákladom. Teraz je mikrovlnná rúra takmer v každom dome, ale pravidelne sa oznamuje, že je škodlivá pre ľudské zdravie a jedlo v nej zohrievané je škodlivé. Ako dôkaz sa uvádzajú niektoré (veľmi pochybné) štúdie, ktoré sú potom zarastené mýtmi. Vychádzajú z elementárnej neznalosti princípov mikrovlnnej rúry.

Princíp fungovania mikrovlnnej rúry

Princíp činnosti mikrovlnnej rúry je založený na činnosti magnetrónu, ktorý generuje mikrovlnnú energiu a tá sa zase premieňa na teplo. Magnetrón je chránený pred prehriatím ventilátorom, ktorý zároveň zabezpečuje cirkuláciu vzduchu vo vnútri mikrovlnky pre rovnomernejší ohrev jedla.
Cez vlnovod sú napájané mikrovlny, ktoré odrážajú magnetické žiarenie. Pod ich pôsobením sa molekuly v produktoch začnú rýchlo pohybovať, čo spôsobuje trenie, v dôsledku čoho sa uvoľňuje teplo.

Teraz prejdime k „dôkazom“, ktoré uvádzajú odporcovia používania mikrovlnnej rúry.

Mikrovlnná rúra: mýty a realita

Mýtus prvý- Mikrovlny sú rádioaktívne. Magnetrón vyžaruje neionizujúce vlny, ktoré nemajú rádioaktívny účinok na okolitý priestor, či už ide o človeka alebo jedlo.

Mýtus druhý- molekulárna štruktúra produktov sa vplyvom mikrovĺn mení a stávajú sa karcinogénnymi. Röntgenové lúče a ionizujúce žiarenie sú toho skutočne schopné, ale mikrovlny nie. Karcinogén sa môže získať, ak to preženiete pri vyprážaní jedla vo veľkom množstve oleja na obyčajnej panvici.

Mýtus tri- magnetické žiarenie z mikrovĺn je nebezpečné.
V starších modeloch ochrana naozaj nebola až tak premyslená, preto návod odporúčal zdržiavať sa pri varení 1,5 metra od fungujúcej mikrovlnky. Výrobcovia sa netajili tým, že neopatrné zaobchádzanie môže poškodiť ľudské zdravie.

Vo všetkých moderných mikrovlnných rúrach však žiarenie zostáva vo vnútri, pretože mikrovlnná rúra má izolačnú vrstvu, ktorá bráni mikrovlnám „opustiť“ telo mikrovlnnej rúry. Ak je poškodený, je potenciálne nebezpečenstvo pre ľudské zdravie a na vine nie je mikrovlnná rúra, ale skutočnosť, že je mimo prevádzky, ktorej podmienky kupujúci zanedbáva.

Rozdiely medzi varením v mikrovlnnej rúre a na sporáku

Na sporáku prebieha proces varenia takto:

• Najprv sa zohreje samotná nádoba na potraviny a až potom jedlo v nej. Čím vyššia je teplota varenia, tým aktívnejšie a chaotickejšie sa začnú molekuly vody pohybovať.
• Pri silnom zahrievaní dochádza k denaturácii bielkovín a strate vitamínov.

V mikrovlnnej rúre je proces ohrevu odlišný:

K ohrevu dochádza v samotnom jedle, nie v nádobe. Mikrovlny pôsobia na molekuly vody (je v akomkoľvek produkte), čím spôsobujú, že sa otáčajú vysokou rýchlosťou, ale usporiadanejším spôsobom. Vzniká molekulárne trenie, v dôsledku ktorého dochádza k zahrievaniu: produkty sa zahrievajú v celom objeme, začínajúc od vonkajšej vrstvy, ktorá sa pohybuje do hlbších vrstiev, a to nielen na stenách nádoby.

Teplota ohrevu nie je vyššia ako 100 °C a skutočnosť, že sa výrobok zahrieva v celom objeme, vedie k tomu, že tepelné spracovanie trvá oveľa menej času. Strata vitamínov je v tomto prípade minimálna.

Skutočné fakty o používaní mikrovlnnej rúry

Pre spravodlivosť treba poznamenať, že niektoré jedlá by sa nemali variť v mikrovlnnej rúre. Napríklad prospešné látky obsiahnuté v cesnaku sa v mikrovlnke úplne zničia za minútu, no v rúre na to budú potrebovať 45 minút.
Dotkneme sa dôležitej témy rozcvičky jedlo pre deti. Pediatr Komarovsky, známy mnohým matkám, považuje mikrovlnnú rúru za absolútne neškodnú, ale stojí za to pamätať na nasledujúce: pri zahrievaní sa jedlo ohrieva nerovnomerne. To je dôvod, prečo by sa materské mlieko alebo umelá výživa nemali ohrievať v mikrovlnnej rúre. O vysoká teplota niektoré z aminokyselín L - prolín (zlúčeniny v materskom mlieku a v jeho umelých náhradách) sa vplyvom mikrovĺn premieňajú na -d izoméry, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú nervový systém a nebezpečné pre obličky.

Najlepší spôsob, ako to dosiahnuť požadovanú teplotu umelé mlieko alebo materské mlieko - použite vodný kúpeľ, na princípe ktorého sú postavené známe ohrievače detskej výživy. Po dosiahnutí určitej teploty sa spustí senzor a zariadenie sa vypne.

Jedlo v mikrovlnnej rúre nie je škodlivé. Niektoré jedlá je dokonca zdravšie variť v mikrovlnnej rúre, pretože. nie je potrebný olej ani voda.

Samozrejme, nemusíte sa vzdať ďalších možností varenia: pečenie v rúre, dusenie alebo varenie. Mikrovlnná rúra je doplnkom k sporáku. A ak budete dodržiavať určité pravidlá, nebude z toho žiadna škoda.

1. Na ohrev nepoužívajte plastové nádoby. Potraviny pri zahrievaní absorbujú niektoré karcinogény obsiahnuté v plastoch (polyetylén, benzén, xylén, toluén, dioxíny) ​​a stávajú sa zdraviu nebezpečnými!
2. Počas varenia zakryte riad špeciálnym vekom. V dôsledku nerovnomerného ohrevu a teploty ohrevu nepresahujúcej 100 g nie je možné 100% zničenie patogénnych baktérií. Pod vekom sa produkt zahreje rýchlejšie a neprítomnosť postriekania povedie k neprítomnosti baktérií v samotnej mikrovlnnej rúre.
3. Po každom ohreve utrite vnútro mikrovlnky špongiou mierne navlhčenou vodou.
4. Raz za mesiac urobte „jarné upratovanie“ tak, že mikrovlnku ošetríte octom.

Keď už hovoríme o škodách spôsobených elektromagnetickým žiarením mikrovlnnej rúry, stojí za zmienku, že napriek aktívnej diskusii o tom neexistujú žiadne oficiálne dôkazy. Navyše, elektromagnetické žiarenie je všade. Nechystáte sa vzdať bezdrôtového internetu alebo mobilnej komunikácie?

Ohrievanie detskej stravy v mikrovlnnej rúre je pohodlné – šetrí veľa času. Len pár minút a práca je hotová: mlieko, kaša alebo zemiaková kaša sú teplé. Mamičky sa však obávajú: stáva sa jedlo škodlivé, ak sa ohrieva v mikrovlnnej rúre? O vplyve mikrovĺn koluje toľko protichodných fám – čo je pravda a čo fikcia?

Mikrovlnné rúry sa udomácnili takmer v každej kuchyni, šetria čas svojim majiteľom a uľahčujú kuchynské práce. Prevádzka mikrovlnnej rúry je založená na pôsobení elektromagnetických vĺn. Mikrovlny sú pre človeka škodlivé, preto sa vedú diskusie o užitočnosti jedla pripravovaného s ich pomocou. Mnohí vedci tvrdia, že jedlo z mikrovlnnej rúry je úplne bezpečné, príbehy o zvyškoch žiarenia v nej sú mýtus. Sila je príliš nízka na to, aby nejako ovplyvnila telo.

Používatelia sa pýtajú, či sa vitamíny uchovávajú v mikrovlnnej rúre. Áno, a je ich viac ako v jedle pripravovanom bežným spôsobom. Dôvodom je krátke trvanie procesu. Jedlá sa varia oveľa rýchlejšie užitočné látky menej zničené. Ďalším pozitívnym bodom je, že nemusíte pridávať oleje a tuky, takže jedlo sa ukáže ako diétne, takmer ako v dvojitom kotle.

O materskom mlieku

Dojčiace matky sa zaujímajú o to, či sa materské mlieko môže ohrievať v mikrovlnnej rúre. Určite - nie! Odsaté mlieko sa nesmie ohrievať mikrovlnami. Pôsobia na imunoglobulíny a iné živé zložky, zabíjajú ich alebo aspoň menia ich štruktúru. Z cely dostanete nie neoceniteľné jedlo, ale trochu užitočnej tekutiny, porovnateľnej s kravským mliekom.

Zohrievanie materského mlieka v mikrovlnnej komore je prísne zakázané - ohrieva sa iba v teplá voda, vo vodnom kúpeli.

Je možné ohrievať umelé zmesi

Ak potrebujete zahriať umelú výživu, je lepšie použiť starú osvedčenú metódu - horúca voda. Ale stále môžete využiť výhody mikrovlnnej rúry: zohrejte v nej vodu, do ktorej dáte mlieko alebo detské pyré.

Ak potrebujete zohriať fľašu umelého mlieka v kaviarni, vypýtajte si veľký pohár. horúca voda. Vložte do nej fľašu a zmes zahrejte.

Čo hovoria pediatri a gastroenterológovia

Pediatrickí lekári neodporúčajú rodičom ohrievať umelé mlieko alebo ohrievať mlieko v mikrovlnnej rúre. Vo všeobecnosti by ste v ňom nemali variť jedlo pre deti - lekári trvajú na tom, v akejkoľvek forme. Spory o nebezpečenstve mikrovĺn prebiehajú, čo znamená, že sa neoplatí riskovať zdravie dieťaťa. Výrobcovia v návode na mikrovlnné rúry neuvádzajú možnosť ich použitia na detskú výživu.

Gastroenterológovia sú kategorickí z hľadiska materské mlieko: ohrievať ho mikrovlnami znamená radikálne zmeniť štruktúru. Aminokyseliny L-prolínu sa transformujú na toxické d-izoméry. Tieto spojenia:

• narušiť fungovanie obličiek;
• poškodiť nervový systém.

Ktoré fľaše sú najlepšie

Matkina dojčenská výživa sa nalieva do fliaš vyrobených zo skla alebo plastu. Odporúča sa použiť sklo - sú bezpečnejšie. Ako sa ukázalo, plastová nádoba obsahuje bisfenol-A. Keď sa plast zahreje, molekuly fenolu sa uvoľnia a dostanú sa do obsahu. Štúdie na zvieratách ukázali, že po pravidelné používanie potraviny z ohriateho plastu zhoršovali zdravie. Vplyv na ľudí nebol študovaný, ale existuje riziko - je lepšie odmietnuť plastové nádoby.

Polykarbonátový riad nevyvárajte, nevkladajte ho do mikrovlnky na ohrievanie a dokonca ani neumývajte v umývačke riadu.

Starajte sa o svoje dieťa, snažte sa používať mikrovlnnú rúru iba v extrémnych prípadoch.

Odkedy sa v roku 1967 objavili prvé mikrovlnné rúry dostupné spotrebiteľovi, pre mnohých sa stali nepostrádateľnými pomocníkmi v kuchyni. Je to jeden z najrýchlejších, najjednoduchších a bezpečnými spôsobmi tepelné spracovanie jedlo. Mnohí však stále pochybujú, či je možné ohrievať jedlo v mikrovlnke alebo je to nezdravé.

Odkedy sa v roku 1967 objavili prvé mikrovlnné rúry dostupné spotrebiteľovi, pre mnohých sa stali nepostrádateľnými pomocníkmi v kuchyni. Toto je jeden z najrýchlejších, najjednoduchších a najbezpečnejších spôsobov varenia jedla. Mnohí však stále pochybujú, či je možné ohrievať jedlo v mikrovlnke alebo je to nezdravé.

Niektorí veria, že žiarenie z mikrovlnných rúr zvyšuje riziko rakoviny. Niektorí hovoria, že mikrovlny ničia živiny v potravinách, čo môže viesť k nedostatku mikroživín. Iní sa obávajú, že nie sú dostatočne naštudovaní, takže je lepšie hrať na istotu a vôbec ich nepoužívať. kto má pravdu?

Existuje veľa dôkazov, že tvrdenia o mikrovlnných rúrach sú nepodložené. Toto je len jeden príklad aplikácie vedy v každodennom živote a je načase, aby ste sa tým prestali trápiť.

Napriek neustálemu vyvolávaniu strachu na internete dôkazy o nebezpečenstve mikrovĺn stále neexistujú. Mnohé štúdie dokázali nielen ich bezpečnosť, ale aj to, že pri niektorých produktoch je to najviac zdravým spôsobom varenie.

Existujú oprávnené obavy z plastových nádob do mikrovlnných rúr, ale nie všetko je jasné o ich nebezpečenstve.

Údajné nebezpečenstvo mikrovĺn

Existujú 4 hlavné body, ktoré vyvolávajú pochybnosti o bezpečnosti mikrovlnných rúr:

1. Mikrovlnné žiarenie je nebezpečné, môže spôsobiť, že jedlo bude „rádioaktívne“ a zvyšuje riziko rakoviny.
2. Mikrovlny ničia živiny, čo spôsobuje nedostatok mikroživín.
3. Plastový riad z mikrovlnnej rúry uvoľňuje do potravín škodlivé chemikálie.
4. Mikrovlny zabíjajú „živé“ potraviny.

Pozrime sa bližšie na každý z týchto výrokov.

Mýtus č. 1: Mikrovlnné žiarenie predstavuje zdravotné riziko.

Keď počujeme slovo „žiarenie“, v mysli sa nám vynoria obrazy jadrových elektrární, jadrového výbuchu a všetkých následkov. Nie každý bude chcieť použiť podobnú technológiu na varenie.

Faktom ale je, že ide o úplne inú technológiu.

Žiarenie je všeobecný pojem, ktorý zahŕňa akýkoľvek druh energie v elektromagnetickom spektre.

Všetko okolo nás vyžaruje nejaký druh žiarenia: žiarovka nad vašou hlavou, zem pod nohami a samozrejme obrazovka, na ktorú sa práve pozeráte.

Existujú rôzne typy žiarenia v závislosti od vlnovej dĺžky a frekvencie vĺn.

Najbezpečnejšie sú dlhé nízkofrekvenčné vlny, ako napríklad rádiové vlny. Na druhom konci spektra sú krátke vysokofrekvenčné vlny, ktoré sú nebezpečné.

Ako vidíte z tabuľky, niektoré vlny sú dlhšie ako výška budovy, zatiaľ čo iné majú veľkosť atómu.

Typy vĺn	rádiové vlny	Mikrovlny (MW)	infračervené	Viditeľné spektrum	ultrafialové	röntgenového žiarenia	Gama žiarenie
Dĺžka vlny (m)	10 3	10 -2	10 -5	0,5x10-6	10 -8	10 -10	10 -12
frekvencia Hz)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

Všetky druhy žiarenia možno rozdeliť do dvoch kategórií: ionizujúce žiarenie a neionizujúce žiarenie.

Zdroje rôznych druhov žiarenia

Ionizujúce žiarenie je schopné ničiť atómy, vrátane tých, ktoré tvoria naše telo. Neionizujúce žiarenie len zvyšuje vibračnú frekvenciu atómov.

Mikrovlnné rúry využívajú mikrovlnné žiarenie. Vysielajú ho aj stanice mobilnej komunikácie a televízne satelity. Prečo nezohrievajú veci tak, ako to robia mikrovlny?

Žiarenie akéhokoľvek typu so vzdialenosťou slabne. Keď sa mikrovlny voľne pohybujú priestorom, rozptyľujú sa príliš rýchlo na to, aby čokoľvek zohriali. .

Princíp fungovania mikrovlnky je založený na „uzamknutí“ mikrovĺn v obmedzenom priestore. Produkty ich absorbujú skôr, ako sa žiarenie rozptýli.

Ďalšou vlastnosťou mikrovĺn, ktorá ich robí ideálnymi na varenie, je, že ohrievajú len molekuly s vysokým obsahom vody. Preto sa sklo v mikrovlnnej rúre takmer nezohrieva - väčšina molekúl v nej nie je ovplyvnená mikrovlnami. Keď varíte jedlo v mikrovlnnej rúre, pôsobí naň žiarenie, ktoré spôsobuje vibrácie a trenie molekúl vody. Trenie spôsobuje zvýšenie teploty a zahriatie jedla.

Vlnové dĺžky vyžarované mikrovlnnými rúrami sú dostatočné na to, aby uvarili vodu, ale nepoškodili DNA. Preto nie sú schopné poškodiť zdravie alebo infikovať potraviny radiáciou.

Môže sa časť žiarenia dostať do vonkajšieho prostredia a je škodlivá?

Nie, ak je zariadenie správne. Vlnové dĺžky, ktoré mikrovlnná rúra generuje, sú asi 12 cm.Sú príliš dlhé na to, aby prekonali kovovú clonu, ktorou sú vybavené všetky rúry.

Aj keď sa vám podarí zapnúť mikrovlnnú rúru s otvorenými dvierkami, vlny sa rozplynú príliš rýchlo na to, aby spôsobili skutočnú škodu. Dobrým príkladom toho je Percy Spencer, muž, ktorý vynašiel mikrovlnnú rúru. Radar, na ktorom pôvodne pracoval, roztopil cukrík vo vrecku bez toho, aby poškodil samotného vynálezcu.

Názor vedcov

Neexistujú žiadne kontrolované štúdie na túto tému z dvoch dôvodov:

1. Potreba odhaliť ľudí Vysoké číslo mikrovlnami niekoľko rokov za kontrolovaných podmienok, čo je mimoriadne náročné.
2. Z fyzikálneho hľadiska nie je dôvod domnievať sa, že mikrovlny môžu byť škodlivé.

Existujú vedecké práce hodnotiace vzťah medzi mikrovlnami a rakovinou prsníka. Väčšina výsledkov neukazuje žiadny takýto vzťah a len niekoľko ukazuje veľmi malú koreláciu.

V každom prípade žiadna z týchto štúdií netvrdí, že užívanie spôsobuje rakovinu, keďže prieskumné štúdie nie sú určené na identifikáciu príčin.

Typ žiarenia, ktorý sa používa na varenie, nie je nebezpečný. Je nemožné kontaminovať potraviny žiarením ich ohrevom v mikrovlnnej rúre. Škodu pri používaní mikrovlnnej rúry možno prirovnať k škode pri počúvaní rádia.

Mýtus č. 2: Mikrovlnná rúra znižuje nutričný obsah potravín

Možno ste už počuli, že mikrovlny ničia vitamíny a minerály v potravinách, vďaka čomu je naše jedlo menej výživné. Ľudia sa často obávajú, že varenie v mikrovlnnej rúre zničí viac živín ako iné spôsoby varenia.

Mikrovlny môžu mierne znížiť obsah mikroživín v potravinách, ale nie do takej miery, aby to nejako ovplyvnilo zdravie a dlhovekosť. Jedným z nich je aj varenie v mikrovlnnej rúre lepšie spôsoby zachovanie živín v potravinách.

Všetky druhy tepelnej úpravy potravín znižujú obsah minerálov v nich. Keď jedlo ohrievate, časť vody sa vyparí a spolu s ním sa uvoľní aj časť živín.

V niektorých prípadoch sa varenie v mikrovlnnej rúre zvyšuje nutričná hodnota potraviny, vďaka čomu sú živiny dostupnejšie a ľahšie stráviteľné.

Mikrovlnná rúra obsahuje min živiny ako jedlo pripravené iným spôsobom. V niektorých prípadoch sa lepšie vstrebáva.

Mýtus č. 3: Plastový riad vhodný do mikrovlnnej rúry uvoľňuje toxické chemikálie.

Je bežnou mylnou predstavou, že všetky plastové nádoby sú toxické. Zvýrazňuje škodlivé látky v potravinách a spôsobuje mnohé zdravotné problémy. Je v tom zrnko pravdy, no väčšina obáv v tomto smere je neopodstatnená.

Plastový riad je vyrobený zo zmesi chemikálií, z ktorých niektoré môžu preniknúť do jedla.. Otázkou je, koľko z nich vám môže uškodiť.

Najčastejšie hovoríme o dvoch látkach:

• bisfenol A (BPA);
• ftaláty.

Vo vysokých dávkach majú obe tieto zložky na organizmus podobný účinok ako estrogén.. Z tohto dôvodu môžu spôsobiť zvýšenie telesnej hmotnosti, neplodnosť, rakovinu a iné zdravotné problémy. Stále neexistuje konsenzus o tom, aké nebezpečné sú tieto látky v skutočnosti, no mnohí sa im snažia vyhýbať, kedykoľvek je to možné.

Podľa vedcov,množstvo chemikálií emitovaných z plastového riadu nie je dostatočné na to, aby malo vplyv na zdravie.

To platí aj vtedy, keď bol riad uvarený, vykartáčovaný alebo umytý v umývačke riadu.

Plastový riad pri častom zahrievaní uvoľňuje viac chemikálií, ale aj táto úroveň je v bezpečnej zóne. Aby ste sa dostali do rizikovej zóny, musíte zjesť 100-1000-krát viac chemikálií, ako je ich maximálny obsah v potravinách. Neexistuje spôsob, ako by vám varenie v mikrovlnnej rúre mohlo poskytnúť takú koncentráciu.

Plastové nádoby vyžarujútrochu viac chemikálií pri neustálom používaní v mikrovlnnej rúre, ale nie toľko, aby to vyvolávalo obavy.

Napriek všetkým rečiam o bisfenole nie je možné ho užívať v množstvách nebezpečných pre zdravie. Napríklad musíte zjesť asi 200 kg polievka z konzervy za deň prekročiť povolenú hodnotu denný príspevok, čo je 10-tisíckrát viac ako bežná porcia.

Vždy existuje riziko, že niektoré chemikálie sú nebezpečnejšie, ako sme si mysleli. Ak chcete hrať na istotu, vymeňte plastové nádoby za nové každých pár mesiacov alebo hneď, ako spozorujete viditeľné známky opotrebovania. Používanie plastových nádob v mikrovlnnej rúre zvyšuje uvoľňovanie chemikálií, ale tieto množstvá sú príliš malé na to, aby ovplyvnili zdravie.