Pôstna kapustnica a kyslá kapusta. Pôstna kapustnica z kyslej kapusty - recepty a tajomstvá varenia. Ako pripraviť chutnú chudú kapustovú polievku z kyslej kapusty
Popis
Pôstna polievka z kyslej kapusty z kyslá kapusta - Úžasný Ruské jedlo, ktorú si radi vychutnávajú vegetariáni a tí ľudia, ktorí striktne dodržiavajú pôst. Pripravujú sa na základe zeleninový vývar, a hlavnou zložkou je kyslá kapusta.
Toto jedlo sa ukazuje ako veľmi chutné, napriek tomu, že v ňom nie sú vôbec žiadne mäsové zložky. Je veľmi jednoduchá na prípravu, a preto ani začiatočník nebude mať s prípravou takejto polievky žiadne ťažkosti. Ak stále pochybujete o svojich kulinárskych schopnostiach, postupujte podľa odporúčaní tohto fotografického receptu a určite uspejete!
Potešte svojich blízkych a samozrejme aj seba týmto neskutočne lahodným a chutné jedlo!
Ingrediencie
-
(500 g) -
(2 ks.) -
(1 PC.) -
(2 polievkové lyžice) -
(4 lyžice) -
(2 polievkové lyžice) -
(2 ks.) -
(chuť) -
(chuť) -
(1,2 l) -
(chuť)
Kroky varenia
Prvá vec, ktorú urobíme pri príprave pôstu polievka z kyslej kapusty z kyslej kapusty - všetko si pripravíme potrebné komponenty tohto jedla. Mimochodom, ako korenie v v tomto prípade Vhodné by bolo použiť zeler koreň.
Zeleninu si pripravíme vopred: umyjeme a ošúpeme.
Začnime proces varenia! Takže musíte začať vyrábať kyslú kapustu. Vypustite z nej soľanku. Potom kapustu preložíme do panvice. Potom pridajte paradajkovú pastu a jemne nakrájaný zeler. (môže byť použité sušená verzia tejto zložky).
Teraz nalejte do hrnca pohár vody alebo zeleninového vývaru, pripraveného vopred. Takto dusíme kapustu na miernom ohni tridsať minút.
Teraz je čas na vyprážanie zeleniny. Začneme cibuľou. Ošúpeme a nadrobno nakrájame. Potom pošleme cibuľu rýchlo smažiť, kým nebude priehľadná.
Kým sa nám opeká cibuľka, pripravíme si mrkvu a zeler. Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom ich dáme na panvicu s cibuľou.
Keď je smaženie hotové, dáme ho na panvicu s kapustou a zeleninovým vývarom. Našu kyslú chudú kapustovú polievku varíme takto pätnásť minút.
Teraz pridajte ďalší liter vody alebo zeleninového vývaru a všetko to varte ďalších 10 minút.
Kým naša kapustnica sedí na sporáku, pripravíme si múčnu zmes. Za týmto účelom zohrejte panvicu a nalejte na ňu dve polievkové lyžice. slnečnicový olej. Potom na panvicu pridajte múku a opečte ju do zlatista. Potom do panvice naberieme pár lyžíc vývaru z našej kapustnice a múčnu zmes privedieme do homogénnej konzistencie.
Výslednú hmotu vložte do hrnca s kapustovou polievkou.
Nezabudnite jedlo osoliť a okoreniť a tiež pridať bobkový list.
Nechajte panvicu na miernom ohni ešte asi pätnásť minút.
* Pred podávaním chudej kyslej kapustovej polievky z kyslej kapusty na stôl ju nechajte trochu povariť!
Dobrú chuť!!!
Dnes si povieme niečo o kapustnici z kyslej kapusty.
Veľmi obľúbená ruská polievka, ktorú každý Rus vo svojom živote opakovane použil vo svojom jedálnom lístku.
Ponúknem vám niekoľko receptov na prípravu tohto jedla krok za krokom.
Môžete variť kapustovú polievku s rôzne odrody mäso - hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie, použite ďalšie huby a iné produkty.
Polievka z kyslej kapusty je veľmi jednoduchá na prípravu a zároveň veľmi chutná a zasýti.
Samotná príprava sa môže stať sviatkom, prinesie vám potešenie nielen ako produkt, ktorý jete, ale aj proces jeho prípravy budete vnímať s veľkým potešením.
Kapustová polievka s hovädzím mäsom – klasika ruskej kuchyne
Začnime robiť klasiku
- Začiatok je ako základ všetkých polievok, toto je príprava vývaru
2. Do vývaru si vyberieme mäso, na vývar je najlepšia hovädzia hruď
3. Vložte mäso do panvice a nalejte studená voda, potom sme to zapálili
4. Kým sa mäso pečie, položíme na sporák panvicu
5. Teraz si vezmite mrkvu, cibuľu a koreň zeleru
6. Nakrájajte dva kusy zeleru a reznou stranou vložte na suchú panvicu.
7. Mrkvu ošúpeme, prekrojíme na polovice a tiež vedľa zeleru na suchú panvicu poukladáme reznou stranou nadol.
8. Vopred ošúpanú a umytú cibuľu nakrájajte tiež na polovicu a vložte na panvicu reznou stranou nadol
9. Kyslú kapustu vložte do samostatnej panvice a pridajte trochu vody
10. Pridáme trochu paradajok a prikryjeme pokrievkou – kapusta bude pomaly dusiť, kým nezmäkne
11. Nakrájajte ďalšiu malú cibuľu na kocky a pošlite ju do kapusty
12. Pred varením sa na vývare objaví pena, ide o zrazenú bielkovinu, ktorú treba odstrániť lyžičkou.
13. Aby to fungovalo čistý vývar, musíte včas odstrániť penu.
14. Po zovretí vývaru na prudkom ohni oheň zmiernime a pridáme do pripálenia upečenú zeleninu z panvice, potom ju z vývaru vyberieme, ale dá nám jedinečná chuť A krásna farba
15. A tak - na miernom ohni pomaly varíme vývar
16. Kapusta sa tiež dusí na miernom ohni, ďalšie varenie vám zaberie asi 40 minút.
17. Kým sa vývar varí, nakrájame nadrobno dva strúčiky cesnaku
18. Nakrájajte vetvičku petržlenu priamo na cesnak
19. A nakrájajte malý zväzok zelenej cibule, získate veľmi aromatický dresing
20. Po 40 minútach varenia vyberte našu pridanú zeleninu z vývaru
21. Keď je mäso pripravené, vyberte ho a nechajte ho trochu vychladnúť
22. Udusenú kapustu preložíme do mäsový vývar a necháme trochu povariť
23. Pre bohatosť v malom pohári rozriedime studená voda lyžicu múky a za stáleho miešania vývaru nalejte po malých častiach zriedenú múku
24. Vývar dochutíme a ak treba dosolíme, pridáme pár zrniek čierneho korenia, pár bobkových listov
25. Mäso odrežte od kosti a nakrájajte v malých kúskoch a pridáme do vývaru
26. Pripravenú kapustovú polievku nalejte do porciovaných hrncov
27. Pridajte pripravený dresing z cibule, petržlenu a cesnaku
28. Vezmite dve vrstvy mrazeného lístkového cesta a položte ho na stôl, pridajte múku, aby sa nelepilo.
29. Do misky vložte vajíčko a rozšľahajte ho vidličkou
30. Z cesta vykrojíme kruh, priemer je väčší ako naše hrnce
31. Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom
32. Cesto položíme na vrch hrncov a okraje zatlačíme, prilepíme na hrniec, cesto posypeme sezamovými semienkami
33. Vložte hrnce s kapustovou polievkou do rúry predhriatej na 200 stupňov.
34. Kapustnica sa v rúre udusí a cesto nasávajúce výpary vývaru sa upečie
35. S takouto veľkou chlebovou čiapkou dostanete hotovú kapustnicu
Kapustová polievka s kuracím mäsom
Takáto kapustová polievka sa varí rýchlejšie, pretože kura bude trvať menej času
Na varenie potrebujeme - kuracie mäso, zemiaky, cesnak, cibuľa, paradajky, kyslá kapusta, mrkva, bylinky, soľ, korenie, rastlinný olej
- Pripravte vývar - kuracie mäso včas uvarte, pri varení odstráňte penu
- Keď je mäso hotové, vývar precedíme
- Osolíme a okoreníme podľa chuti
- Do pripraveného vývaru pridáme nadrobno nakrájané zemiaky.
- Zapnuté hrubé strúhadlo nastrúhame mrkvu
- Jemne nakrájajte Cibuľa
- Paradajky nakrájame nadrobno
- Na panvici na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista
- Pridajte mrkvu a paradajky k cibuli
- Dôkladne premiešame a smažíme 10 minút
- Cesnak nasekáme a pridáme do praženice
- Keď sú zemiaky uvarené, pridáme do vývaru našu vyprážanú zeleninu
- Po orestovaní pridáme kapustu
- Pridajte korenie podľa chuti, niekoľko bobkových listov a soľ
- Varte, kým nie je kapusta pripravená, mala by zmäknúť
- Nalejte do tanierov, pridajte jemne nasekané bylinky, kyslú smotanu alebo majonézu
Krok za krokom recept na výrobu kapustovej polievky s hubami (s fotografiou)
Najprv si uvaríme mäsový vývar z bravčová stopka, dá sa pripraviť vopred, v voľný čas, a potom už len zahriať.
Denne kapustová polievka s bravčovým mäsom
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť toto jedlo.
Kapustová polievka s duseným mäsom
Lahodná kapustová polievka s gulášom
- Kyslú kapustu necháme odkvapkať, ak je veľmi kyslá, zľahka ju prepláchneme tečúcou vodou, ak je nakrájaná nahrubo, nakrájame na menšie kúsky
2. Kapustu dáme do hrnca, podlejeme vodou a dáme na oheň dusiť, varí sa do mäkka asi 40 minút.
3. Cibuľu a mrkvu nakrájame na jemno na panvici, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme rastlinný olej a necháme dusiť na sporáku
4. Za občasného premiešania dusíme 10 - 15 minút, pridáme udusené mäso, korenie, bobkový list a zľahka orestujeme
5. Zemiaky na polievku ošúpeme a nakrájame
6. Keď kapusta mierne zmäkne, pridajte zemiaky, opečte a podľa potreby zalejte vodou
7. Varíme ešte 25 - 30 minút, podľa potreby dosolíme
8. Do pripravenej kapustovej polievky pridajte jemne nakrájanú zeleninu a nechajte ju uvariť.
9. Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou.
Pôstna kapustnica z kyslej kapusty bez mäsa
Na prípravu budeme potrebovať:
- Zemiaky ošúpané 2 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Kyslá kapusta 300 – 400 g.
- Proso obilniny 2/3 šálky, môžete použiť pohánku alebo pšenicu
- Korenie - korenie, bobkový list, soľ
- Zeleninový olej
- Nalejte rastlinný olej do panvice, vytlačte šťavu z kapusty a pridajte ju na vyprážanie
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme do panvice
3. Zemiaky na polievku nakrájame a vložíme do panvice
4. Pridáme umyté proso
5. Pridajte korenie a soľ
6. Naplňte vodou, trochu, zarovnajte s položenými výrobkami
7. Položte panvicu na nízky oheň
8. Vyprážanú kapustu prikryjeme pokrievkou a dusíme ešte pár minút.
9. Keď sú zemiaky a obilniny pripravené v panvici, pridajte k nim kapustu
10. Zalejeme vriacou vodou, množstvo vody určíme podľa hrúbky kapustovej polievky
11. Priveďte do varu a pridajte bylinky
12. Ochutnajte soľou, ak málo, pridajte ešte soľ
13. Prikryjeme pokrievkou, vypneme oheň a necháme 10 - 15 minút postáť
14. Ak chcete pripraviť chudú kapustovú polievku podľa starého ruského receptu, potom pridajte namiesto zemiakov rutabagu alebo repu.
Uralská kapustová polievka. Ako uvariť tradičnú polievku z liatiny
Na prípravu potrebujete:
Kyslá kapusta, zemiaky, hovädzie mäso, čerstvé bravčová masť, hríby – suchá, sprievodná zelenina
- Najprv si nakrájajte cibuľu na pásiky
2. Bravčovú masť nakrájame na kocky
3. Na rozohriatej panvici rozohrejeme bravčovú masť
4. Do roztopenej masti pridáme cibuľu
5. Mäso nakrájame vo veľkých kusoch a vložte ho do liatiny
6. Umiestnite tam celé ošúpané zemiaky, ak sú veľmi veľké, prekrojte ich na polovicu
7. Nakrájajte suché huby namočené vo vriacej vode a umyté
8. Vložíme ich do liatinového hrnca a zalejeme precedeným hubovým vývarom
9. Do zlatistej cibuľky opraženej na panvici pridáme kapustu a zľahka opražíme
10. Do liatiny pridajte bobkový list a niekoľko zrniek čierneho korenia
11. Umiestnite tam nakrájané paradajky a pridajte trochu soli
12. Pripravená kapusta daj aj do hrnca
13. Pridajte pramenitú vodu, môžete jednoducho zavrieť veko a liatinu vložiť do rúry, alebo samozrejme do rúry na 2 - 2,5 hodiny pri teplote 200 stupňov
Ako uvariť lahodnú kapustovú polievku s kuracím mäsom v pomalom hrnci - videorecept
Pôstna kapustnica z kyslej kapusty – ruská kuchyňa, videorecept
Ak máte radi ruskú kuchyňu a páčili sa vám recepty, ktoré som navrhol, podeľte sa o ne so svojimi priateľmi, napíšte do komentárov, ako pripravujete túto obľúbenú polievku
K pôstnemu menu je ideálna domáca pôstna kapustnica z kyslej kapusty. Ak ich chcete pripraviť, stačí sa pozrieť recept krok za krokom s fotografiou. Toto jedlo sa pripravuje najjednoduchšie, kapusta je už hotová: nastrúhaná, dobre marinovaná a bohatá chuť, takže kapustnica sa pre vás počas pôstu stane skutočnou spásou. Bude sa môcť chutne najesť a dodržať všetky pravidlá pôstu, teda žiadne mäso, vajcia, mlieko resp. maslo. Vylučujeme všetky živočíšne produkty a pripravujeme skvelý prvý chod pre každého, kto drží pôst.
Potrebné produkty na 2 litre vody:
- 350 gramov kyslej kapusty,
- 150 gramov zemiakov,
- 70 gramov mrkvy,
- 30 gramov zeleninový olej,
- 50 gramov cibule,
- 1 strúčik cesnaku,
- 1 PC. bobkový list,
- soľ, korenie podľa vášho vkusu.
Ako pripraviť chudú kapustovú polievku z kyslej kapusty
Varte potrebné množstvo vody a pridajte tam kyslú kapustu. Vývar zatiaľ nesolíme, lebo soľ možno nebude potrebná, lebo v kyslej kapuste je jej dosť. Začnime variť kyslú kapustu, bude to trvať 15-20 minút. Kyslá kapusta sa tak rýchlo neuvarí, preto musíme byť trpezliví a súčasne pripravovať aj inú zeleninu a suroviny.
Keď kapusta začne mäknúť, pridáme do kapustnice zemiaky nakrájané na kocky. Kapustnica bude sýtejšia a hustejšia.
Cibuľu nakrájame na kocky. Vezmeme si aj mrkvu, aby kapustnica nabrala pre vývar krásnu farbu. Mrkvu nastrúhajte ľahko a jednoducho.
Zeleninu dusíme v malom množstve zeleninový olej a keď sú zemiaky a kapusta hotové, pridáme do kapustnice zeleninu podusenú na oleji. Povaríme ešte 5 minút, dochutíme soľou, ak treba, pridáme trochu soli a korenia.
“Shchi a kaša sú naše jedlo”
Existujú desiatky receptov na kapustnicu, s miestnymi rozdielmi v príprave, použití rôzne produkty: s múčnym dresingom alebo zemiakmi, s mäsom alebo hubami, s paradajkami aj bez, s použitím všelijakých korienkov a korenia... Každá gazdinka varí po svojom. Dnes uvarím kyslú kapustnicu s hovädzím mäsom a zemiakmi. Kapusta dodá jedlu charakteristickú kyslosť, ale nebojte sa, polievka nebude príliš kyslá, bude veľmi chutná a aromatická. Môžeme začať?
Celkový čas varenia: 2 hodiny 20 minút
Čas varenia: 2 hodiny
Výťažok: 6 porcií
Ingrediencie
- hovädzie mäso s kosťou - 700 - 800 g
- cibuľa - 2 ks.
- čierne korenie - 6 ks.
- voda - 3 l
- kyslá kapusta - 400 g
- zemiaky - 4 ks.
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
- petržlen a zelené cibule- každý po 10 g
- cesnak - 2 zuby.
- bobkový list - 2 ks.
- soľ, korenie a cukor - podľa chuti
Ako variť kapustovú polievku s kyslou kapustou
K vývaru je najlepšie hovädzie s kosťou - ideálne hruď, rebro. Semienka urobia vývar bohatším.
Vložte mäso do 3-litrového hrnca, pridajte celú cibuľu a niekoľko zrniek čierneho korenia. Ak máte zeler a petržlenovú vňať, pokojne ich môžete pridať, potom bude vývar ešte chutnejší. Naplňte všetko studenou vodou a položte na vysokú teplotu. Netreba soliť!
Hneď ako zovrie, odstráňte všetku penu z povrchu vývaru a ihneď stiahnite oheň na minimum a varte do mäkka. Moje hovädzie mäso je uvarené asi za 1,5 hodiny, kedy by sa mäso malo po prepichnutí vidličkou ľahko oddeliť od kosti.
Zároveň, kým sa mäso pečie, v inom hrnci/kastróliku podusíme kapustu s cibuľou a rajčinová pasta- vyprážanie dostanete hneď a kapusta zmäkne a nebude toľko chrumkať.
Zohrial som pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a najprv som na ňom orestoval veľkú cibuľu nakrájanú na kocky. Ak máte kyslú kapustu bez mrkvy, môžete pridať strúhanú mrkvu, ale spravidla sa už nachádza v náleve.
Potom som pridala kyslú kapustu a podliala trochou vody - asi pohár. Zostala z kapusty šťava? Ak nie je veľmi kyslá, pokojne nalejte šťavu do panvice, takže kapustová polievka bude ešte chutnejšia. Ak je príliš kyslá, kapustu prepláchneme a pretlačíme a podľa potreby nakrájame na menšie kúsky. Kapustu prikrytú necháme dusiť 30-40 minút.
Hovädzie mäso, ktoré už bolo uvarené, vyberte z panvice a ochlaďte, zakryte ho miskou alebo pokrievkou, aby sa príliš nevysušilo. Mäso zbavíme kosti a nakrájame na porcie. Hovädzie mäso som nakrájala na malé kúsky, aby sa mi kúsky zmestili do lyžice. Vývar precedíme cez sitko (môžeme použiť gázu zloženú v niekoľkých vrstvách). hotové jedlo Neboli tam žiadne malé úlomky kostí. Nasekané mäso vráťte späť do čistého vývaru a zapnite oheň.
Potom som to dala do polievky dusená kapusta. Necháme 3-4 minúty (počas šúpania zemiakov) podusiť v silnom aromatickom vývare. Ak nie je dostatok tekutiny, môžete pridať vriacu vodu tak, aby úplne naplnila panvicu o 2/3 objemu.
Očistené zemiaky som nakrájala na malé kocky (alebo slamky) a pridala do polievky. Dusíme 30 minút, kým nie je hotové. Je vhodné použiť drobivé odrody zemiakov, potom sa kapustová polievka ukáže ako bohatá.
Počas varenia zemiakov som podľa chuti pridal korenie, bobkový list a soľ, pričom som sa zameral na stupeň slanosti kyslej kapusty. Môžete pridať cukor - 2-3 štipky cukru vyvážia chuť a neutralizujú prebytočnú kyslosť kapusty a paradajkového pretlaku.
Na úplný záver nezabudnite kapustnicu ochutiť nasekaným cesnakom a bylinkami - ja som použila petržlenovú vňať a zelenú cibuľku. Okamžite odstavte panvicu z ohňa a nechajte prikryté 15-20 minút. Mimochodom, niektoré gazdinky vkladajú panvicu kapustnice do predhriatej rúry, aby sa tam vylúhovala a chuť sa priblížila receptu našich prababičiek, ktoré ich dlho dusili v rúre.
Najlepšie je podávať kapustovú polievku s čerstvým pečivom, kyslou smotanou a bylinkami. Dobrú chuť!
Na poznámku
- Ak je kyslá kapusta nakrájaná na príliš dlhé prúžky, nezabudnite ju pred pridaním do polievky nasekať.
- Paradajkový pretlak je možné nahradiť čerstvé paradajky- 1-2 kusy budú stačiť.
- Tajomstvo lahodná kapustová polievka- predĺžená malátnosť. Oheň preto nerobte príliš vysoký, zelenina sa totiž dlho dusí, zmäkne a navonia.
- V ideálnom prípade by mala byť kapustová polievka vylúhovaná 24 hodín. Môžu sa však skladovať nie dlhšie ako 3-4 dni.
- Kapustovú polievku z kyslej kapusty pripravíte v pomalom hrnci. Princíp varenia bude úplne rovnaký ako na sporáku.