Poschodová torta s krémovými kvetmi. Poschodová torta "Zimná chata"
Pri významnej oslave je poschodová torta vrcholom, ktorý každý očakáva, že ho uvidí a ochutná a korunuje sviatok.
Dezert z niekoľkých úrovní (dve alebo tri a ešte viac, ktoré sú súčasťou svadobných obradov), sa musí starostlivo zbierať, aby spodná vrstva neklesla pod tlakom horných.
To isté robíme na viacerých miestach.
Teraz je dovolené nainštalovať druhú vrstvu dezertu na miesto a nebojte sa, že vrch pretlačí a obľahne spodnú základňu.
Posilnenie poschodovej torty
Je ľahké posilniť koláč v dvoch vrstvách, ale čo robiť, ak je kulinársky nápad ambicióznejší. A tento problém riešime, ale ako, pozrime sa ďalej MK.
Vopred pripravíme napríklad tri poschodia torty rôznych veľkostí. Vrstvy sú pokryté tmelom a uchovávajú sa asi hodinu alebo viac v chladničke.
Stojí za zmienku: Každá z vrstiev by mala byť umiestnená na samostatnom papieri, v strede každej z nich vopred urobíme otvory malého priemeru.
Na spevnenie každého poschodia použijeme aj kokteilové trubičky, ale len jeden drevený špíz, ktorý sa odporúča navyše zabaliť Potravinová fólia.
Začneme teda zostavovať trojposchodovú tortu.
V strede výrobku urobíme dieru pomocou našej drevenej tyčinky zabalenej v potravinovej fólii. Dĺžka palice by mala približne zodpovedať výške všetkých úrovní. Koláč však neprepichujte.
Okolo otvoru vytvoreného v strede, vo vzdialenosti do 3 centimetrov od seba, urobíme menšie otvory s rúrkami. Dĺžku rúrok prispôsobíme výške splachovania prvej vrstvy.
Vo vodnom kúpeli roztopte bielu čokoládu a pomocou vrecka ju nalejte do otvorov v koláči.
Teraz vrátime tyčinky a koktailové rúrky na predtým hotové miesta naplnené čokoládou.
Bielej čokoláde môžete dať trochu času na stuhnutie.
Zasadíme druhú vrstvu na dlhú špíz cez otvor v základni.
Teraz je čas nasadiť základňu držiaka (drevený špíz) a tretie poschodie narodeninovej torty.
Dnes vám chcem ukázať, ako sa dá vyrobiť svadobná torta , napríklad ako darček pre vášho brata alebo neter. Torta bude veľmi jednoduchá v prevedení, ale zároveň veľmi jemná, skutočná. Udalosť ako svadba sa berie veľmi vážne. Nevesta si vyberá svadobné šaty, ženích sa musí rozhodnúť pre oblek, účesy, fotenie a video, miesto svadby atď.
Snažia sa zapôsobiť aj na svojich hostí. originálne občerstvenie, dekor svadobných pohárov a šampanského. A hlavne asi každý chce, aby jeho svadobná torta bola najkrajšia a najchutnejšia.
Ako základ si dám dve sušienky, bielu sušienku a čokoládová sušienka. Svadba je predsa spojenie dvoch sŕdc, dvoch rôznych energií, mladomanželia – sú ako doplnok. Takže tie naše sa budú dopĺňať.
- vajcia - 5 ks.
- múka - 1 polievková lyžica. (nekompletné)
- cukor - 1 polievková lyžica.
- škrob - 1 polievková lyžica. lži.
- sóda - 1 lyžička.
- kakao - 2 lyžice. lóže
Svadobná poschodová torta - recept
Vajcia rozdelíme na 2 časti, zvlášť žĺtka, zvlášť bielka. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a žĺtky šľaháme s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odoberieme plný pohár múky, z tohto pohára odoberieme tri polievkové lyžice múky a namiesto múky pridáme škrob, sódu a kakao. Všetko premiešajte a pridajte cez sito k žĺtkom a nie naraz, ale po častiach.
K žĺtkom pridáme aj vyšľahané bielkoviny a takto striedame, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú. Miešať je potrebné ručne, nie mixérom, drevenou lyžicou alebo silikónovou špachtľou, pre koho je to pohodlnejšie. Pečieme v rúre pri teplote 175 0C asi 30 minút. Toto je určené na malú porciu, ja mám čokoládovú sušienku - dvojitú porciu.
Teraz musíte upiecť obvyklú, pridať všetky rovnaké ingrediencie ako na čokoládovú sušienku, okrem kakaa.
Z hotových koláčikov vystrihneme tvar pre náš budúci koláč. Na plech z ľubovoľnej panvice položím pokrievku s priemerom aký potrebujeme a vykrojím 2 kruhy. Zvyšky čokoládový koláč pôjde na prípravu cukrárskeho tmelu. Biela sušienka má mierne zubaté okraje. Dá sa aj mierne orezať.
Počas prípravy krému.
Suroviny sú uvedené na 1 porciu krému, na dvojposchodovú tortu budete potrebovať tri porcie.
- olej - 250 gr.
- mlieko - 150 gr.
- vajcia - 1 ks.
- cukor - 1 polievková lyžica.
Vajíčko vyšľaháme s cukrom. Samostatne zohrejte mlieko. Potom sa do vaječnej zmesi pridá horúce mlieko, ale ešte nie varené, ďalej šľaháme. Potrebujeme, aby sa cukor úplne roztopil. Potom sa všetka táto mliečna zmes opäť naleje do hrnca a zapáli sa, privedie sa do varu za stáleho miešania. Musíte variť do zhustnutia. Hneď ako zmes zhustne, vypnite oheň a pridajte do nej kúsok masla, asi 50 g, premiešajte a odstavte, kým úplne nevychladne.
zmäkol masloŠľaháme, kým takmer nezdvojnásobí svoj objem. Potom po troškách pridávajte puding a biť ďalej.
V dôsledku toho by ste mali dostať veľmi hustý krém.
Mladomanželia žiadali pridať do koláča čerešne, aby chuť nebola len sladká, ale sladkokyslá. Spodný koláč nasýtite čerešňovým sirupom. Máme ju čokoládovú, takže nedôjde k žiadnym viditeľným zmenám farby, za to bude koláč samotný dobre nasýtený a bude veľmi jemný.
Višne zalejeme smotanou.
Zbierame koláč. Každú vrstvu natrieme krémom, krémom nešetríme a nezabúdame ani na boky torty.
Zo zvyškov tortových vrstiev a zvyškov krému pripravíme cukrársky tmel.
Polejeme čokoládovou hmotou a zarovnáme boky čokoládovej torty.
Rovnakým spôsobom pripravíme biely tmel.
Povrch torty zarovnáme bielou hmotou. Dáme do chladničky na cca 4 hodiny.
Zatiaľ poďme na líčenie. Mastichu vyrábam z obyčajných žuvacích marshmallow. Potrebujeme 2 balenia. Jedno balenie obsahuje biele aj ružové marshmallows. Rozdeľujeme ho do samostatných nádob, triedime podľa farby.
Vložte do mikrovlnnej rúry na 1 minútu, aby sa roztopila.
Vysievame práškový cukor.
A hniesť masticu.
Hotový tmel zakryjeme filmom a necháme 15-20 minút.
Masticha stála, vychladla, teraz s ňou môžete pracovať. Na stôl posypte práškový cukor, premiešajte tmel a rozvaľkajte ho.
Vyrábame kvietok na tortu. Vystrihneme kruh a na silikónovej podložke prejdeme po okraji kruhu špeciálnym nástrojom. Namiesto silikónovej podložky som mal identickú podšívku, ale nástroj, ktorý potrebujete, je úplne rovnaký ako na fotografii.
Pre jeden kvet vystrihnite 5 kruhov rôznych priemerov. Všetko zrolujeme po okraji, aby sme získali mierne zvlnený okraj.
Jadro môže byť vyrobené z tmelu inej farby alebo môžu byť lepené korálky. Korálky zlepujem rozpustenou bielou čokoládou.
Tortu vyberieme z chladničky. Zarovnajte všetky povrchy. Koláč musí byť dokonale rovný.
Vyvaľkáme tmel a vystrihneme kruh s priemerom, ktorý sa rovná priemeru hornej vrstvy koláča. Mastichu prenesieme na tortu.
Prikryjeme aj spodnú vrstvu torty. Robíme to všetko z mastichy Ružová farba.
Opäť som sa chystala urobiť doma dvojposchodovú tortu a bola veľká, veľmi chutná a krásna. Pri príprave torty som sa rozhodla použiť jednu tortu z bielej sušienky a druhú z čokoládovej. Impregnáciu na tortu som vyrobila na báze kávy a likéru, ale môžete ju namočiť aj akýmkoľvek sirupom). Krém som sa rozhodla urobiť zo šľahačky s prídavkom smotanového syra. Tortu ozdobíme čokoládovým dekorom a samozrejme čerstvým ovocím. Ukázalo sa to veľmi svetlé a krásne. zdieľam recept krok za krokom Možno sa niekomu môj recept bude hodiť.
Na prípravu dvojposchodovej torty doma budete potrebovať:
Pre bielu sušienku s priemerom 25 cm - 1 poschodie):
vajcia - 5 ks;
cukor - 250 g;
pšeničná múka - 250 g;
rastlinný olej na vymastenie formy.
Pre čokoládovú sušienku s priemerom 18 cm - 2 poschodia):
vajcia - 3 ks;
cukor - 150 g;
pšeničná múka - 150 g;
kakao - 2 lyžice. l.
Na krém:
smotanový syr (mám domáci smotanový syr) - 500 g;
práškový cukor - 3-4 lyžice. l.;
smotana na šľahanie - 500 ml.
Na impregnáciu:
káva rozpustená vo vode - 500 ml;
likér mám Baileys) - 50-100 ml namiesto kávy a likéru, môžete použiť akýkoľvek sirup podľa chuti).
Na dekoráciu:
čokoláda - 600 g;
Na prípravu bielej sušienky pre prvú vrstvu: oddeľte žĺtky od bielkovín.
Z bielkov vyšľaháme mixérom do peny. Potom pridajte cukor postupne, bez prerušenia šľahania po dobu 5 minút. Hmota zbelie a zväčší objem.
Potom pridajte žĺtky, jeden po druhom, pričom pokračujte v šľahaní. Hmota by mala byť homogénna a veľmi vzdušná.
Tekutú hmotu nalejte do múky a jemne premiešajte silikónovou stierkou. Cesto by malo byť homogénne a vzdušné.
Formu zľahka vymastíme zeleninový olej. Vložte cesto do formy. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 35 minút. Pripravenosť na kontrolu suchým špáradlom. Prvých 20 minút je lepšie neotvárať dvierka rúry, inak môže sušienka spadnúť. Hotovú sušienku ochlaďte na panvici a potom úplne vychladnúť na mriežke.
Na druhé poschodie torty si potom pripravte čokoládovú piškótu. Múku preosejeme s kakaom. Oddeľte bielka od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, postupne pridávame cukor a šľaháme 5 minút. Potom po jednom pridávame žĺtky a opäť šľaháme do hladka.
Tekutú hmotu nalejte do múky a jemne premiešajte silikónovou stierkou, až kým nebude hladká.
Formu jemne namažte rastlinným olejom, vložte cesto do formy a vyrovnajte ju. Formu s cestom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 25-30 minút. Pripravenosť na kontrolu suchým špáradlom. Hotová torta Mierne vychladnúť na panvici a potom úplne vychladnúť na mriežke.
Keď sú vrstvy koláča úplne vychladnuté, rozrežte každý koláč na dve časti. Koláčiky namočte ľubovoľným sirupom, do 500 ml kávy som pridala likér, dobre premiešala a koláčiky namočila).
Pripravte si krém na našu domácu dvojposchodovú tortu: spojte smotanový syr s práškového cukru a rozmixujeme mixérom. Netreba dlho šľahať, stačí nám spojiť smotanový syr a prášok do homogénnej hmoty.
Krém dobre ochlaďte a potom šľahajte, až kým nebude pevný. Používam smotanu s rastlinnými olejmi.
Do smotany pridáme smotanový syr a na nízkej rýchlosti miešame do hladka.
Zostavte dvojposchodovú tortu: tortu položte na rovnú dosku alebo postavte a namažte ju krémom.
Na krém položíme druhú tortu a zľahka zatlačíme. Boky koláčikov namažte krémom.
Stredný biely koláč potrieme smotanou a dáme na vrch čokoládový koláč. Tortu dobre namažte krémom.
Položte druhú čokoládovú tortu a zľahka zatlačte. Vrch a boky torty natrieme krémom. V tejto forme dáme koláč na noc do chladničky.
Hotová dvojposchodová torta, pripravená doma, ozdobíme podľa želania. Boky torty som oblepila čokoládovým lemom. Za týmto účelom roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli. Od pergamenový papier nakrájajte pásiky, určte si šírku a výšku strany podľa vašej torty. Čokoládu rozotrieme na pergamenový papier a položíme na boky torty. Tortu dáme na 10-15 minút do chladničky, aby čokoláda stuhla. Potom opatrne odstráňte pergamen. Čokoládové strany som urobil o niečo vyššie ako koláče a do výsledných výklenkov som vložil čerstvé bobule. Takto dopadol koláčik. Žiaľ, v sekcii nie je žiadny kus, ako na sviatočný stôl Zjedli celý koláč naraz a nenechali si ani kúsok na ráno.
Šťastný čaj!
Varenie lahodný koláč- zodpovedná úloha pre každú hostesku. A ak je koláč upečený na sviatok, ešte ho treba dať krásna dekorácia. Na oslavu pripravte krásnu dvojposchodovú tortu zdobenú masticou a ružami z nej. Tento si určite získa všetkých zhromaždených hostí.
Ingrediencie:
Pre najvyššiu vrstvu (medový koláč so sušenými slivkami a kyslou smotanou):
- múka - 3 šálky;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 1 sklo;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- maslo (možno nahradiť margarínom) - 100 g;
- sóda - 2 lyžičky;
- Ocot - na uhasenie sódy.
Na krém:
- kyslá smotana (obsah tuku 15-20%) - 400 g;
- cukor - ½ šálky.
Na plnenie:
- sušené slivky - 250 gr.
Pre nižšiu vrstvu (čokoládová sušienka s čerešňami a maslovým krémom):
Suroviny sú na jednu sušienku (na tortu si treba pripraviť dve sušienky, aby torta dostala potrebnú výšku).
- múka - 80 g;
- vajcia - 4 ks;
- cukor - 150 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- kakao - 2 lyžice. lyžice.
Na krém:
- smotana na šľahanie - 1 šálka;
- práškový cukor - 1/2 šálky.
Na plnenie:
- čerešňa (čerstvá alebo mrazená) - 500 g;
- cukor - 3 lyžice. lyžice.
Bežné ingrediencie pre dva koláče:
Ak chcete zarovnať koláče:
- maslo - 400 g;
- kondenzované mlieko - ½ plechovky.
Pre mastichu:
Na zakrytie koláča:
- marshmallows (biele) - 300 g;
- práškový cukor - ~ 1,5 šálky;
- maslo - 1 polievková lyžica. lyžica.
- marshmallows - 400 g;
- práškový cukor - ~ 2 šálky;
- maslo - 1 1/4 lyžice. lyžice;
- ružové potravinárske farbivo - na špičke noža.
Pre listy:
- marshmallow - 100 g;
- práškový cukor - ~ 0,5 šálky;
- maslo - 1 lyžička;
- zelené potravinárske farbivo - na špičke noža.
Priemer vrchného poschodia torty je 15 cm, spodného poschodia 22 cm.
Ako variť s fotografiou krok za krokom
Začnime pripravovať našu dvojposchodovú tortu z mastichu prípravou ruží, pretože pred položením na tortu musia trochu vyschnúť. 
Takže si vezmite marshmallow, oddeľte ich podľa farby. Nechajte biele marshmallows na zakrytie koláča a použite ružové marshmallow na výrobu ruží. Ružové marshmallows vložte do nádoby, pridajte k nim olej. 
Vložte nádobu s uvedenými prísadami do mikrovlnnej rúry a zohrievajte ich pri 600 W na 1 minútu, kým marshmallow nezväčšia svoj objem. Všetko premiešajte lyžičkou. 
Pridať potravinárske farbivo ružová (alebo iná podľa vášho výberu). Farbivo používame na dodanie žiarivej farby ružiam. Všetko znova premiešajte, kým nebude farba jednotná. 
Po malých častiach pridávame práškový cukor a miesime, kým nezískame homogénnu plastickú hmotu - masticu. 
Na stole posypanom práškovým cukrom ho rozvaľkáme valčekom do vrstvy.
V našej dvojposchodovej torte použijeme dva druhy ruží. Jeden druh ruží si vyrobíme pomocou pasienkov.
Takže pomocou špeciálnych odrezkov "Rose" vyrežte polotovary rôznych veľkostí. 
Trochu prerieďte pomocou nástroja na okraj kvetu. 
Od malý kúsok masticha urobte kužeľ a napichnite ho na špáradlo. Toto bude základ ruže. 
Nasaďte obrobok najmenšieho priemeru na špáradlo a pripevnite ho ku kužeľu kvapkou vody. 
Teraz rovnakým spôsobom pomocou kvapky vody prilepte jeden okvetný lístok ku kužeľu (obtočte ho). 
Ďalej - prilepte opačný okvetný lístok na už prilepený okvetný lístok. 
Potom rovnakým spôsobom prilepte všetky ostatné okvetné lístky. 
Rovnakým spôsobom navlečte ďalší najväčší obrobok a prilepte ho kvapkou vody. Tiež prilepte všetky okvetné lístky na predchádzajúci polotovar. 
Ďalej - prilepte ďalší polotovar. 
A - posledný. Nechajte ružu uschnúť. 
Týmto spôsobom urobte potrebný počet ruží.
Na výrobu druhej ružičky na fondánovú tortu vystrihnite dva menšie kruhy (môj má 4 cm) a päť väčších kruhov (môj má 5,5 cm). Budú to okvetné lístky ruží.
Tenké okraje okvetných lístkov. 
K ruži urobte kornútok a napichnite ho na špáradlo. 
Prilepte jeden okvetný lístok ku kužeľu kvapkou vody a obtočte ho, nechajte trochu voľný okraj. 
Potom položte ďalší okvetný lístok na voľný okraj okvetného lístka a tiež obtočte predchádzajúci okvetný lístok. Každý okvetný lístok prilepte kvapkou vody k predchádzajúcemu. 
Ďalej - ďalší okvetný lístok. Týmto spôsobom prilepte všetky okvetné lístky. Vysušte ruže. 
Pripravte si zelenú masticu. Vyvaľkajte a vystrihnite listy pomocou špeciálneho rezu. 
Zo zelenej mastichy môžete vyrobiť aj bičíky. Tmel musíte zrolovať na tenké prúžky a zabaliť ich okolo ceruzky. 
Príprava medového koláča.
Vajcia zmiešame s cukrom. Rozšľaháme ich mixérom alebo rozdrvíme metličkou.
Pridáme zmäknuté maslo a med.
Sódu uhaste octom a tiež pridajte k prísadám.
Všetko premiešame. Teraz musíte urobiť " vodný kúpeľ". V hrnci prevarte vodu. Na vrch hrnca položte nádobu so zmiešanými ingredienciami (voda v hrnci by nemala siahať na dno vrchnej nádoby). Nádobu držte vo vani 15 minút. Počas tejto doby by sa mala hmotnosť v ňom zvýšiť. Odstráňte nádobu z kúpeľa a nalejte múku.
Z cesta oddeľte malé kúsky. 
Vyvaľkáme ich pomocou valčeka. Prikryjeme plátom (viečkom alebo formičkou) požadovaného priemeru a prebytočné cesto odrežeme. 
Cesto preložíme na plech vysypaný múkou. 
Pečieme v predhriatej rúre na 180°C do zlatista, asi 10-15 minút.
Hotové koláče ochlaďte.
Na výrobu medovníkového krému skombinujte kyslú smotanu s cukrom.
Šľaháme metličkou, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Nalejte sušené slivky horúca voda a necháme pol hodiny napučať. Potom ju osušte a nakrájajte na malé kúsky.
Zostavte dvojposchodovú tortu. Položte koláč na rovnú misku. Namažte ho krémom, ktorý nedosahuje okraje asi 1 cm (je to potrebné, aby sa zabránilo ďalšiemu kontaktu krému s tmelom).
Na vrch posypte sušené slivky. 
Prikryte druhým koláčom a postupujte rovnako. Takto pozbierajte celý koláč. Nechajte pôsobiť aspoň niekoľko hodín, aby sa vsiakla.
Mimochodom, namiesto toho kyslá smotana môžete použiť kondenzované mlieko, ako v našom.
Čokoládová piškóta na varenie.
Tento koláč používa dve sušienky.
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
K žĺtkom pridáme polovičné množstvo cukru. Mixérom vyšľaháme žĺtky s cukrom, kým hmota nie je svetlá.
Samostatne vyšľaháme bielka na mäkký sneh. Potom za stáleho šľahania postupne pridávajte zvyšný cukor. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuha (pri obrátení misy hore dnom by z nej nemali vytekať).
Pridajte tretinu vyšľahaných bielkovín k žĺtkom. Hmotu premiešajte. Preosejte k nemu múku, predtým zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Miešajte špachtľou a nadvihnite hmotu zdola nahor.
Pridajte zvyšné bielkoviny. Ešte raz všetko jemne premiešame. 
Formu na formu vymastíme maslom a vystelieme papierom na pečenie. Nalejte do nej cesto a uhlaďte povrch. 
Sušienku pečieme asi 30-35 minút pri 180°C v predhriatej rúre. Prvých 20 minút rúru neotvárajte, inak sušienka spadne. Po upečení nechajte sušienku v rúre asi 1 hodinu. Potom ho vyberte a nechajte vychladnúť na mriežke.
Sušienka by mala odpočívať aspoň 5-6 hodín. Potom ho pozdĺžne rozrežte na 3 koláče. Keďže máme 2 sušienky, dostaneme len 6 koláčov (jeden koláč som nepoužila, pretože koláč sa ukázal byť príliš vysoký). Môžete použiť všetky koláče. 
Na prípravu impregnácie čokoládového koláča skombinujte čerešne s cukrom.
Dajte na oheň a varte ich 5 minút. Schladiť. Preceďte ich cez cedník.
Zasýtiť vytlačenou šťavou sušienky. Na namočený koláč dáme trochu čerešní. 
Na prípravu krému na tortu vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom.
Potom tortu namažte krémom.
Prikryjeme druhým koláčom, položíme čerešne a natrieme krémom.
Pozbierajte všetky koláče. Nechajte niekoľko hodín vsiaknuť. 
Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom.
Potom pridajte kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní, kým nezískate nadýchaný krém. 
Oba koláče natrieme zvrchu a po bokoch krémom, pričom ním vyhladíme všetky hrbole na torte. Povrch pod tmelom by mal byť čo najrovnomernejší, pretože tmel neskrýva, ale naopak vykazuje všetky nezrovnalosti. 
Koláčiky vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby krém dobre zamrzol. Na vrch sa dá prevrstviť maslový krém V prípade potreby. Mrazený maslový krém môžeme ešte zarovnať nožom. Za týmto účelom zahrejte nôž horúca voda a utrite do sucha. 
Pripravte si biely tmel, rozvaľkajte ho a pomocou valčeka ho preneste na jednu vrstvu. Dobre uhlaďte, odrežte prebytok. 
Urobte to isté s druhou vrstvou.
Teraz zostavte koláč. Keďže vrchná vrstva torty je ťažšia ako spodná, tortu môžeme ešte spevniť drevenými špajdľami. Aby ste to urobili, odrežte požadovanú dĺžku špajlí, ktorá sa rovná výške spodnej vrstvy, a prilepte ich do spodnej vrstvy. (Ak máte napríklad svetlú vrchnú vrstvu torty sušienkový koláč, potom nemusíte špajle lepiť). 
Nainštalujte hornú časť na spodnú vrstvu. Zatvorte medzeru medzi vrstvami turniketom. 
Ozdobte dvojposchodovú tortu masticovými ružami, listami a bičíkmi. 
Rovnako ako milovníkom mastichových šperkov vám ponúkame pozrieť sa
Určite mnohé gazdinky obdivujú to krásne poschodové torty a premýšľate, ako urobiť dvojposchodovú tortu doma? Niektorým to pripadá ako mágia a umelecké dielo a dokonca sa to boja vyskúšať. Ale nie je to vôbec také ťažké, ako sa zdá, ak viete, ako variť obyčajné koláčové vrstvy a krém.
Samozrejme, pri príprave dvojposchodových koláčov existujú nejaké tajomstvá, ale nie sú ani tak o kulinárskych zručnostiach, ako o tajomstvách zostavovania koláča. Často sa v dôsledku nesprávnej montáže môžu koláče zdeformovať, zlyhať alebo dokonca spadnúť na svoju stranu. Tomu všetkému sa dá vyhnúť, ak použijete jednoduché triky, ktoré používajú skúsení cukrári.
Najčastejšie používajú cukrári na výrobu dvojposchodových tort dva druhy tort. Spodný koláč je upečený z krehké pečivo, a vrch sušienky. Ak je spodný koláč sušienkový, potom vrchný treba odľahčiť a urobiť zo svetlého suflé. Stáva sa však, že potrebujete tortu s oboma poschodiami sušienok, v takom prípade treba tortu spevniť. Ako si vyrobiť dvojposchodovú tortu doma sušienkové cesto, pozrime sa na to bližšie.
Poschodová torta pre domácich majstrov, recept s fotografiou
Urobte si svojpomocne dvojposchodovú tortu z hotové sušienky, alebo si ich upiecť vlastnými rukami. To si samozrejme vyžaduje formy rôznych priemerov a veľa času. Cesto na sušienky je lepšie variť zvlášť pre spodnú vrstvu a zvlášť pre hornú vrstvu, aby nedošlo k zámene. Koniec koncov, sušienka počas pečenia silne stúpa a nemusíte liať cesto do jednej formy.
Sušienkové cesto na spodný koláč:
Spodná sušienka (forma 26 cm)
Horná sušienka (forma 16 cm)
Varenie dvojposchodového koláča vlastnými rukami
Recept na výrobu sušienkového cesta je rovnaký pre horný aj spodný koláč.
Veľmi opatrne oddeľte bielkoviny od žĺtkov v rôznych nádobách.
Šľahanie začína bielkovinami, s najmenšími otáčkami. Postupne pridajte cukor (polovicu z celkového množstva) a postupne zvyšujte rýchlosť. Bielkoviny treba vyšľahať do silnej peny a pri prevracaní misky ich nevylievať.
Teraz môžete vyšľahať žĺtky so zvyšným cukrom a vanilkou. Keď žĺtka výrazne zväčší objem a zbelie, veľmi opatrne nalejte žĺtky do bielkovín a premiešajte metličkou mixéra, ale samotný mixér nezapínajte.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a postupne pridávame do vaječnej zmesi, pričom dávame pozor, aby sa nezrazila pena.
Keď sa múka úplne premieša s vaječnou hmotou a cesto sa stane homogénnym, roztopte maslo a pridajte ho do cesta.
Cesto na sušienky je pripravené a môžete začať piecť koláče.
Pečenie koláčových vrstiev
Na spodok formy položte kruh z pergamenového papiera podľa priemeru dna. Cesto nalejeme do formy a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Pozrite sa na sušienku. Keď sa po kuchyni rozšíri vôňa čerstvo upečeného keksu a vrch zozlatne, sušienku vyberte, formu otočte a nechajte tak, kým sušienka nevychladne.
Podobne pečieme sušienku pre hornú vrstvu.
Keď sušienky vychladnú, je potrebné ich nakrájať na 2-3 vrstvy. Je vhodnejšie to urobiť so silnou niťou alebo rybárskym vlascom. Ostrým nožom urobte na boku torty zárez, alebo nasaďte špáradlo „majáky“, sušienku obopnite niťou, niť prekryte, ako keby ste okolo torty viazali uzol, a pomaly stiahnite oba konce nite. . Takto sa dá sušienka ľahko rozdeliť na rovnomerné vrstvy.
Ak vyrábate DIY dvojposchodovú narodeninovú tortu, vyberte si viac hustý krém na roztieranie koláčov nižšej vrstvy. Zvážte hmotnosť koláča, a ak je to jemná jemná pena, jednoducho vyjde na boky. Z rovnakého dôvodu by ste nemali používať impregnáciu, aspoň pre nižšiu vrstvu. Príliš mäkká sušienka môže „plávať“.
Maslový krém na sušienkovú poschodovú tortu
Tento krém je veľmi jednoduchý, ale všestranný. Je vhodný na natieranie tort, aj na ozdobenie už hotovej torty.
Na výrobu maslového krému potrebujete zmäknuté maslo. Postarajte sa o to vopred a pár hodín pred prípravou krému vyberte olej z chladničky.
Vložte maslo do hlbokej misky a šľahajte ho mixérom, až kým nebude nadýchané, mäkké a mierne zväčšené. Za stáleho šľahania nalejte kondenzované mlieko do masla a postupne zvyšujte rýchlosť. Šľaháme smotanu ešte aspoň 5 minút, kým nebude krém hladký.
Montáž koláča
Teraz môžete začať zostavovať tortu. Montáž začíname od spodnej vrstvy. Každú vrstvu sušienok natrieme krémom a poskladáme všetky koláčiky tak, ako majú byť. Rovnakým spôsobom oddelene zbierame koláče hornej vrstvy. Získate dve samostatné torty, jednu veľkú a jednu malú.
Vzniká veľa otázok, ako zdobiť dvojposchodový koláč vlastnými rukami? Koniec koncov, nie každý vie, ako používať cukrovinková striekačka a vytlačte ruže s listami. Práca s mastichou tiež nie je taká jednoduchá. Je dosť rozmarná a môžete pokaziť viac ako tucet koláčov, kým nezačnete dostávať niečo, čo vyzerá ako nádherné fotografie z kulinárskych stránok. Ak nie ste odborníkom v tejto veci, vezmite si pár plechoviek čokoládovej pasty. Toto je vždy výherná možnosť, pretože každý miluje čokoládu. Oba koláčiky potrieme čokoládovou pastou a teplé strany uhladíme teplým nožom.
Zostavenie vrstiev torty je kľúčovým momentom. Najprv sme hovorili o posilňovaní torty a teraz nastala táto chvíľa. Na spevnenie koláča sa zvyčajne používajú tyčinky. Môžu byť drevené alebo plastové. Ak profesionálne nepečiete dvojposchodové majstrovské diela, nekupujte tieto varešky samostatne, ale použite obyčajné kotlové slamky. Hrubé by mali byť iba slamky, ktoré sa používajú na mliečne kokteily.
Do stredu torty vložte slamku a odrežte ju na úroveň torty. Taktiež prilepte 4-5 slamiek do kruhu, ktoré podopierajú vrchnú vrstvu torty na boku, a tiež ich nakrájajte na požadovanú výšku.
Preneste širokou špachtľou a položte hornú vrstvu koláča na spodok. To je všetko, tým je montáž koláča dokončená.
Ako ozdobiť dvojposchodovú tortu vlastnými rukami?
Je veľmi ľahké pokaziť majstrovské dielo nešikovným dekorom. Ustúpte pár krokov od torty a pozrite sa na ňu zboku. Bobule, ovocie, viacfarebné posypy a hotové masticové ozdoby vyzerajú skvele na čokoládovom pozadí. Používajú sa a skúsených kuchárov, takže nie je dôvod vám takúto pomoc odmietnuť.
Toto je jeden z mnohých receptov na výrobu dvojposchodového koláča vlastnými rukami. Napriek zjavnej zložitosti je to uskutočniteľná úloha aj pre neskúsenú hostiteľku. Zručnosť prichádza so skúsenosťami a tento koláč stojí za námahu.