Úžasný krehký koláč. Krehké cesto na koláče a sušienky: tajomstvá varenia
Pre koláč sa odporúča použiť absolútne rôzne prísady. Niekto to robí na báze masla alebo margarínu, niekto navyše používa kefír, kyslú smotanu a dokonca aj tvarohovú hmotu.
Aké je teda najjednoduchšie a najchutnejšie krehké cesto? Recepty na koláč predstavíme trochu ďalej.
Vlastnosti prípravy základne
Predtým, ako vám povieme, ako si vyrobiť krehké cesto doma, mali by ste povedať, aké pravidlá musíte dodržiavať, aby sa pečivo vyrobené z takejto základne ukázalo ako mäkké, jemné a veľmi chutné.
Takže, aby ste správne miesili cesto na koláč, musíte prísne dodržiavať všetky nasledujúce požiadavky:
Teraz už viete, aké pravidlá treba dodržiavať, aby bolo jemné a jemné krehké cesto. Na recepty na koláč sa pozrieme práve teraz. Je potrebné poznamenať, že na takomto základe je možné piecť aj iné výrobky (napríklad sušienky).
Krehké pečivo: recepty na koláče
Ak nemôžete miesiť základ na koláč po dlhú dobu, odporúčame použiť nižšie uvedený recept. Na to nebudete potrebovať veľa času a prísad.
Potrebujeme teda nasledovné:
- preosiata biela múka - 2 plné poháre;
- olej na varenie a presné maslo - asi 2100 g;
- stredne veľký piesok-cukor - veľká lyžica;
- studená pitná voda - 4 veľké lyžice.
Hnetenie základne
krehké pečivo bez vajec sa pripravuje ľahko a jednoducho. Za týmto účelom zmiešajte preosiatu bielu múku s jemným pieskovým cukrom a potom k nim pridajte mierne zmrazený kuchynský olej a veľmi rýchlo ich nakrájajte nožom. V dôsledku toho by ste mali dostať veľmi malú omrvinku.
Do výsledného základu by sa mala pravidelne nalievať jedna veľká lyžica studenej vody. pitná voda. Je to potrebné, aby sa mastná strúhanka dobre spojila.
Po získaní homogénnej a hustej hmoty sa musí rýchlo zvinúť do hrudky, zakryť lepiacou fóliou a potom poslať do chladničky. V tejto forme sa krehké cesto odporúča chladiť aspoň tri hodiny.
Proces tvarovania a pečenia
Krehké cesto na koláč, ktorého recept zvažujeme, sa pomerne ľahko valcuje do vrstvy. Ale to je len vtedy, ak bol základ dobre vychladený v chladničke.
Elastické cesto na báze masla je teda potrebné rozdeliť na dve časti a potom z nich vyrobiť rovnaké pláty. Prvá vrstva by mala byť umiestnená na plechu na pečenie, pričom by mali byť malé strany. Ďalej musíte rozložiť akékoľvek sladká plnka a prikryte ho druhou plachtou. Krásne spája obe základne na okrajoch, hotový polotovar musíte ho poslať do rúry a variť pri teplote 200 stupňov pol hodiny.
Krehké cesto s tvarohom: jednoduchý recept
Z tvarohu krehké pečivo môžete piecť chutné koláče so sladkými náplňami a jemné sušienky. Ale predtým, ako pristúpite k tepelné spracovanie túto pochúťku, je potrebné miesiť základňu. Na to potrebujeme:
- prírodné maslo - asi 200 g;
- biela pšeničná múka - asi 300 g;
- jemný pieskový cukor - asi 2 veľké lyžice;
- stredne veľká jodizovaná soľ - ½ malej lyžice;
- jemnozrnný mokrý tvaroh - asi 200 g
Príprava cesta
Ako pripraviť krehké cesto na takéto pečenie doma je ľahké a jednoduché na prípravu. Pre toto prirodzené maslo musíte nakrájať na kocky a potom ho dať do kuchynského robota spolu s bielou pšeničnou múkou a jemným kryštálovým cukrom. Ďalej sa všetky produkty musia miešať pri najvyššej rýchlosti. V dôsledku toho by ste mali dostať malú omrvinku. Potom je potrebné naň položiť jemnozrnný mokrý tvaroh a rovnakým spôsobom ho poraziť pomocou noža s dýzou. Výsledkom je, že všetky zložky tvoria elastickú hrudku, ktorá musí byť umiestnená v potravinovej fólii. V tejto forme by malo byť krehké cesto odoslané do chladničky a uchovávané v nej asi pol hodiny.
Ako tvarovať a piecť?
Po miernom ochladení základne sa musí odstrániť z fólie a potom rozdeliť na rovnaké časti a zvinúť do listov. Po umiestnení jednej z vrstiev na plech na pečenie musíte na ňu položiť akúkoľvek náplň, prikryť ju druhou časťou cesta a okraje krásne pritlačiť. V tejto forme by mal byť tvarohový polotovar pečený v rúre 35 minút. Počas tejto doby bude koláč jemný, červený a získa voľnú a voľnú štruktúru.
Vyrábame pieskový základ s prídavkom kefíru
Ako inak môžete pripraviť krehké cesto na koláč? Recept na tento produkt môže obsahovať úplne iné zložky. Napríklad pečivo je veľmi chutné a jemné, ak sa do základu dodatočne pridá tučný kefír. Ale prvé veci.
Potrebujeme teda:
Tvoríme základ
Na miesenie takého cesta na prípravu koláča musíte pripraviť malé omrvinky z rafinovaného rastlinného oleja a preosiatej bielej múky. Ďalej musíte poraziť oddelene spolu s hustým kefírom z obchodu. Potom je potrebné uhasiť stolovú sódu a naliať výslednú hmotu do voľnej časti základne. V dôsledku dlhého a intenzívneho miešania by ste mali získať elastický a mäkké cesto. Aby sa na doske dobre vyvaľkalo, odporúča sa ponechať v chladničke 30 minút.
Ako vytvarovať a upiecť tortu?
Keď je krehké cesto na báze kefíru a rastlinného oleja pripravené a ochladené, je potrebné ho rozdeliť na rovnaké časti a potom rozvinúť do vrstiev. Jeden z nich musí byť položený vo vymastenej forme alebo na plechu na pečenie a potom by sa naň mala umiestniť všetka predtým pripravená náplň. Ďalej by mal byť uzavretý druhým listom základne a krásne zapletať okraje. V tejto forme musí byť polotovar odoslaný do rúry a pečený pri teplote 205 stupňov počas 35-37 minút.
Zhrnutie
Ako vidíte, existuje veľa spôsobov, ako pripraviť krehké cesto domáce pečenie ako koláč. Pridaním určitých komponentov do základne dokážete zmeniť nielen to chuťové vlastnosti ale aj štruktúru. Cesto vyrobené pomocou oleja na varenie sa teda ukazuje ako veľmi drobivé, s prídavkom tvarohu - mäkšie a s použitím kefíru - svieže a jemné.
Na prípravu plnky nakrájajte kapustu na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Umiestnite zeleninu na panvicu zeleninový olej dusíme do mäkka na miernom ohni pod vekom (asi 25-30 minút), občas premiešame. Mleté mäso dusíme na samostatnej panvici s pridaním malého množstva vody 10 minút, potom ho preložíme varená kapusta, soľ, korenie, pridajte štipku cukru, premiešajte a znova zohrejte na ohni. Ochlaďte náplň.
Potom rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 3-4 mm, pohárom nakrájajte kruhy (ja mám priemer 8 cm).
Položte hrnčeky na plech na pečenie pokrytý pergamenom, do stredu každého dajte 1 lyžičku plnky, prikryte druhým hrnčekom navrch, okraje dobre uzatvorte.
Pirohy namažte žĺtkom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20-25 minút.
Hotové pirohy vyberte z krehkého cesta a nechajte ich mierne vychladnúť a potom podávajte.
Koláče s kapustou a mletým mäsom sú veľmi chutné.
Dobrú chuť!
v prvom radeNapíšem pár slov o emapanadas. Ide o latinskoamerické malé koláče s rôzne výplneŠpanielsko-portugalský pôvod. Hoci v Španielsku pod názvom empanada podávajú veľké pirohy s plnkou, ktorá sa líši podľa regiónu. A v Južná Amerika pod názvom empanada (množné číslo empanadas) nájdete veľa druhov malých placiek so širokou škálou náplní.
Takmer každá krajina Južnej a Strednej Ameriky má svoje vlastné empanády, ktoré sa od empanád susedných krajín líšia určitými znakmi a niekedy dokonca aj názvom. Buď sa cesto robí inak, alebo sú iné typické plnky. Pokiaľ ide o cesto, je možné podmienečne rozdeliť krajiny Južnej a Strednej Ameriky na tie, ktoré vyrábajú cesto na empanády podobným testom, ako je uvedené nižšie, teda na základe pšeničná múka(sú to Argentína, Kuba, Dominikánska republika atď.) a tie, ktoré vyrábajú cesto na základe špeciálne spracovaných kukuričná múka, ktorá sa líši od bežnej kukurice a v našej geografickej oblasti je ťažko dostupná (ide o Venezuelu, Kolumbiu, Mexiko (v závislosti od regiónu) atď.).
janavrhujem ti univerzálny recept cesto na pečivo a empanády. Z tohto cesta môžete robiť koláče s akoukoľvek náplňou. Patrí k piesku, hoci je hustejší a menej krehký ako. V recepte sa totiž používa vajíčko pre pevnosť a trochu octu pre pružnosť. AT klasické pečivo na koláč by bolo veľmi ťažké zabaliť plnku, ale je to jednoduché, keď vezmeme do úvahy, že je to stále krehké cesto. Škrupina koláča alebo empanád sa ukáže ako chrumkavá a stredne krehká a nezvlhne vlhkosťou náplne.
Namiesto masla môžete použiť bravčovú alebo hovädziu masť. Ten sa aktívne používa v Argentíne a Brazílii. Milujem maslové cesto. Viac sa mi páči jeho chuť a textúra.
A ešte niečo, ak chcete do tohto cesta zabaliť plnku na mexický alebo venezuelský spôsob, aj keď originálne cesto na ich empanády je trochu iné, nebude to veľký hriech! Rovnako ako ich plnenie plnkou z kyslá kapusta alebo aj zemiaky.
Ingrediencie
- 280 gramov múky
- 110 gramov maslo, nakrájame na kocky
- 1 lyžička soľ
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica ocot (bežný 9%)
- 80 ml studená voda
1) Múku zmiešame so soľou a zomelieme so studeným maslom. (Najlepšie sa to robí v mixéri alebo planetárnom mixéri, aj keď môžete použiť ruky, ale potom maslo teplom rúk zmäkne a strúhanka nie je taká výrazná)
2) V malej miske vyšľaháme vajíčko, ocot a vodu do hladka.
Pridajte k múke a maslu a vypracujte cesto, dávajte pozor, aby ste nemiesili príliš dlho, len toľko, aby sa vytvorila viac-menej jednotná guľa.
Poznámka:Čím dlhšie budete krehké cesto miesiť, tým bude menej chrumkavé a krehké a cesto bude pevnejšie a tuhšie.
Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 1 hodinu odpočívať.
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Vnútro základu na koláč (ten, na ktorý dávate plnku) namažte rozšľahaným vajíčkom, aby sa lepšie spojilo a po naplnení plnky namažte aj povrch koláča.
Ideálna teplota na pečenie koláčov a empanád z tohto cesta je 180 °C. Čas pečenia závisí od zvolenej plnky.
Kedysi som bol úplne zmätený v pojmoch „krehké cesto“, „sladké nasekané“, „nesladené nasekané“ - sada produktov je rovnaká, ale technológia varenia a konečný výsledok sú odlišné. Ak chceš pochopiť aj ty, čítaj pozorne, rýchlo ťa “rozmotám” =)
Takže múka, maslo, žĺtky. Poďme zistiť, za čo sú jednotlivé zložky v teste zodpovedné.
Múka
Pre krehké cesto je potrebné zvoliť múku s nízky obsah veverička. V našej realite je to bežné biela múka prémie. Časť múky môžeme nahradiť ryžovou, ražnou, kukuričnou, pohánkovou alebo celozrnnou, ovsenými vločkami, kakaovým práškom resp. mleté orechy. Táto náhrada spôsobí, že sa cesto drobí a skomplikuje jeho chuť. Gluten – v preklade z latinčiny (lepok) je lepidlo. Čím menej lepku v múke, tým bude cesto sypkejšie a drobivejšie, takže ak nájdete múku s nízkym obsahom lepku, chyťte ju. Je užitočnejšia) A pre drobivé cesto budete to potrebovať! 
Maslo
Olej musí byť zloženia najvyššej kvality, s vysoký obsah tuku (najmenej 82%), podiel oleja v zložení je dostatočne veľký, takže jeho chuť ovplyvní chuť celého cesta. Niektoré recepty nahrádzajú maslo vnútorný tuk. Toto zloženie zaručuje hustotu a zároveň drobivosť.
V závislosti od receptúry sa pomer múky a masla mení, zvyčajne v rozmedzí 1:1 (t. j. múka a maslo sú hmotnostne rovnaké). Ale niektoré recepty uvádzajú pomer 2:1 (dvakrát toľko múky ako maslo). Čím viac oleja je v ceste, tým je jemnejšie a drobivejšie. Je veľmi dôležité vziať to do úvahy pri výbere receptu na otvorený koláč: ak je cesto veľmi jemné, ťažká náplň nebude držať.
Kryštálový cukor
Toto je snáď jediný typ cesta, v ktorom môžete meniť množstvo cukru podľa svojej chuti bez toho, aby ste sa museli báť, že pokazíte jeho štruktúru. AT slané koláče cukor v ceste môžete úplne odmietnuť. Existujú však aj recepty, v ktorých množstvo cukru dosahuje 80% hmotnosti všetkých ostatných zložiek. Hlavná vec na zapamätanie je, že nadbytočný cukor môže produkovať hotový koláč tvrdý a príliš ryšavý.
Pridá sa hnedý cukor karamelová príchuť a chuť na pečenie. Niekedy kryštálový cukor nahradiť práškovým cukrom, s ním bude cesto jemnejšie a zároveň hutnejšie.
Vajcia
Hrajú úlohu tekutiny v ceste spolu s vodou, mliekom, akýmkoľvek fermentované mliečne výrobky používané v receptoch. Niekedy sa primiešavajú celé vajcia, často len žĺtky alebo len bielka. Je potrebné si uvedomiť, že vaječný žĺtok je tuk a bielkovina je voda. Chcieť viac maslového cesta? Do cesta použite „mastnú“ tekutinu! To znamená, že krehké cesto na vode bude vždy hutnejšie a chutnejšie ako cesto na žĺtku a mlieku.
Sóda a prášok do pečiva
Podľa pravidiel sa do krehkého cesta nedáva ani sóda, ani prášok do pečiva, pretože je zabezpečená drobivosť správne varenie, no niektoré gazdinky sa takto poistia, pričom siahnu po pomoci prášku do pečiva. S práškom do pečiva sa pečenie určite podarí.
Soľ
Soľ treba pridať, aby cesto nebolo fádne a prejavila sa jeho chuť, použite najjemnejšiu soľ, akú nájdete.
Krehké cesto so smotanou
Najjemnejšie cesto zo všetkých druhov krehkého pečiva vďaka tomu, že voda je v kompozícii prakticky vylúčená. S takýmto cestom je vhodné pracovať: pri rozvaľkaní si dokonale zachováva svoj tvar.
Krehké cesto s kyslou smotanou
Na prípravu tejto možnosti sa celý objem kvapaliny podľa receptu nahradí kyslou smotanou. Kyselina obsiahnutá v kyslej smotane zmäkčuje lepok, čím dodáva drobivosť a pružnosť. Takéto cesto sa pri pečení veľmi nezmršťuje, je chutné a jemné.
Ako miesiť krehké cesto?
Aby sme vedeli, ako správne miesiť, poďme zistiť, čo sa deje počas miesenia. Olej vo forme drobných čiastočiek sa zmieša s múkou. Tuk tak rýchlo obalí zrnká múky, že nedovolí, aby sa rozvinul lepok. A keďže vo vajciach a masle nie je dostatok tekutiny na vývoj lepku, cesto sa drobí.
Vo všeobecnosti existujú tri spôsoby miešania:
- taliansky spôsob
- krémová metóda
- metóda „sekaného cesta“.
Ale bez ohľadu na to, ktorú možnosť uprednostňujete, musíte si zapamätať hlavnú vec: také cesto nemôžete miesiť dlho. Po pridaní tekutiny - cesto pozbierajte do gule a máte hotovo!
Maslové krehké cesto na koláče, sušienky, sladké koláče
Cesto získané týmto spôsobom miesenia sa právom nazýva krehké pečivo. Ak na kúsok takéhoto cesta zatlačíte, rozpadne sa ako piesok na maličké omrvinky. Môže sa miesiť lyžicou, pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Z takéhoto testu môžete variť chutné.
Ingrediencie (na dva koláčové základy):
- Múka - 250 g
- Maslo - 180 g
- Cukor - 200 g
- Žĺtok - 1 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - štipka
Maslo vyberte z chladničky hodinu pred varením, aby bolo teplé a poddajné pri miesení. Maslo dáme do vhodnej misky, pridáme kryštálový cukor a lyžicou alebo vareškou rozotrieme na svetlý krém. Do zmesi vmiešame vajíčko a žĺtok a za stáleho miešania dosiahneme jednotnosť. Múku preosejeme so soľou a pridáme k ostatným surovinám. Cesto miesime rýchlymi pohybmi. Ak pracujete s mixérom, zapnite najnižšiu rýchlosť. Hneď ako sa všetka múka vkradne do cesta, je hotové. Cesto je také jemné, že bez predchladenia sa s ním nedá pracovať.
Toto cesto je dokonale uložené v mrazničke, je veľmi vhodné ho pripraviť na budúce použitie.
Najtrvanlivejšie krehké cesto na koláče s „mriežkou“
Cesto podľa tohto receptu je také pevné a elastické, že sa dá ľahko použiť na sladké koláče pokryté „mriežkou“ cesta, na pečivo s ťažkými náplňami, na koláče voľnej formy. Teplota oleja je tu veľmi dôležitá: studený, ale nie z mrazničky. Maslo nakrájané na kocky by si malo ľahko zachovať tvar, no pri stlačení nožom by sa malo dať ľahko sploštiť.
Na 1 polouzatvorenú tortu s priemerom 24-26 cm:
- Múka - 400 g
- Jemný kryštálový cukor resp práškového cukru- 120 g
- Soľ - 1/2 lyžičky
Varenie
Maslo by sa malo nakrájať na kocky so stranami 1 cm. Všetky suché prísady preosejte do misy mixéra / mixéra, pridajte nasekané maslo. Zapnite mixér na najnižšiu rýchlosť a pri miesení cesta dbajte na to, aby bol olej v miske rovnomerne rozmiestnený. Môžete mierne zvýšiť rýchlosť, ale nie na maximum, inak sa olej veľmi zahreje a nasiakne múku.
Keď sú všetky častice masla rozomleté s múkou, zastavte mixér, očistite cesto od nožov mixéra / nožov mixéra. Pridajte práškový cukor/kryštálový cukor, nechajte ich vmiešať do maslovo-múčnej strúhanky (to by nemalo trvať dlhšie ako sekundu).
Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a 2-3x premiesime. Cesto vyrovnáme do tvaru disku, zabalíme Potravinová fólia a dajte do chladničky aspoň na 30 minút, maximálne jeden deň.
Sladké sekané cesto (cukor) na sušienky a koláče
Výrobky z takéhoto cesta sú nielen drobivé a jemné, ale aj vrstvené. Princíp prípravy spočíva v tom, že múka sa „seká“ alebo melie s maslom, kým nevznikne mrvenička, potom sa prileje tekutina a rýchlo sa miesi cesto. Ak vznikne jednotná jemná striedka, cesto bude vyzerať ako krehké pečivo. Ak veľkosť omrviniek - veľkosť hrášku alebo malej fazule - vyzerá ako obláčik. Kombinácia omrviniek s kúskami poskytne piesčitú vrstvenú štruktúru.
sladší nasekané cesto môže byť aj nesladený (vánok) aj sladký (cukor).
Ingrediencie na 1 otvorenú tortu s priemerom 26-28 cm:
- Múka - 250 g
- Studené maslo - 200 g
- Cukor - 100 g
- Žĺtky - 2 ks
- Soľ - 1/2 lyžičky
Z tohto druhu cesta sa dá pripraviť napr.
Maslo nakrájajte na kúsky rôznych tvarov. Múku preosejeme na pracovnú dosku alebo do misy, posypeme soľou a cukrom. Kúsky masla poukladáme na múku, rozdrvíme končekmi prstov alebo nožom, kým nezískame jemnozrnnú zmes. Pozbierajte omrvinky do sklíčka, v strede vytvorte priehlbinu, do ktorej nalejte žĺtok a 1 polievkovú lyžičku. l. mlieko. Zložte cesto do gule. Ak to nemôžete urobiť, pridajte ešte 1 polievkovú lyžičku. l. mlieko. Cesto 2-3 krát premiesime, aby bolo rovnomerné. Vytvarujte do gule, vyrovnajte na kotúč, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 30 minút, najlepšie na 4 hodiny.
Nesladené sekané cesto (vánok)
Tento typ cesta pripravujem podľa tohto receptu:
- Múka - 150 g
- Maslo izbová teplota- 110 g
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Žĺtok - 1 ks.
- Studené mlieko / voda - 1-2 lyžice. l.
Nasekané cesto je veľmi vhodné miesiť v kuchynskom robote alebo v miske mixéra s nožovým nadstavcom. Do misy nasypeme múku, soľ, nasekáme maslo v malých kúskoch. Zapnutím krátkych impulzov na 3-4 sekundy premeňte obsah misky na omrvinky. Pridáme mlieko a žĺtok. Zapnite kuchynský robot, kým sa cesto nespojí do gule (zvyčajne nie dlhšie ako 1 minútu).
Na základe takéhoto testu sa dá pripraviť chutný koláč - .
Ako upiecť krehké cesto
Existujú dva spôsoby pečenia: prvým je plnenie pieskový základ plnkou a všetko spolu upečieme. Druhý - najskôr pečieme základ do polovice varenia, potom sa naň položí plnka a pečie sa spolu s cestom. Vďaka predpečeniu sa cesto nelepí od vlhkej a šťavnatej plnky.
Aby bol košík na cesto krásny a pravidelný, často sa používa metóda „pečenia naslepo“, teda bez náplne, ale pod zaťažením. Zvyčajne sa tento prístup používa na otvorené koláče aby sme mali istotu, že pod plnkou bude dobre prepečené cesto.
Ako na to: Na základňu cesta položte papier na pečenie o niečo väčší ako je základňa. Vložíme fazuľu (fazuľu, hrášok) na zaváženie a vložíme do rúry piecť na 15-20 minút pri teplote 190-200 C na 15-20 minút. Potom formu vyberte, odstráňte váhu papiera a vráťte formu do rúry na 5-7 minút. Zaťaženie umožňuje, aby si cesto udržalo svoj tvar - boky neopadávajú a spodok sa nedvíha.
Všeobecné pravidlo je toto: v receptoch na koláče s tekuté náplne, je žiaduce predpiecť košík. Koláče s drobivými a hustými plnkami sa dajú upiecť naraz.
Prajem vám len úspešné experimenty v kuchyni! Dúfam, že informácie o tom, ako pripraviť krehké cesto, sa vám budú veľakrát hodiť!
Z nejakého dôvodu táto klasika sovietskeho domáceho pečiva prešla mojím detstvom. Kedysi sme mali koláč, ktorý sa nazýval lenivý, hoci bol chovaný na celý deň, a piekol sa bližšie k noci. Veľmi chutný koláč. Dúfam, že niekedy zverejním recept. Medzitým pridám najjednoduchší, krehký koláč. Prakticky bez rozruchu. Päť minút na cesto, rovnaké množstvo na prípravu koláča. Ako náplň sa berie akýkoľvek džem alebo džem dostupný v dome. Pri východe si dávame veľkolepú tortu, akoby kúpenú v obchode. A celé tajomstvo je v spôsobe jeho prípravy - vrchol je posypaný pieskovými štiepkami.
Ingrediencie:
- 125 g masla,
- 1,5 šálky múky
- 50 g škrobu (možno nahradiť múkou)
- 1 vajce
- ½ šálky cukru,
- ¼ lyžičky soli
- 1 lyžička prášku do pečiva, bez podložného sklíčka,
- 150-350 g džemu alebo džemu na plnenie
recept na krehký koláč
Maslo vyberte z chladničky vopred, aby zmäklo. Maslo vymiešame s cukrom.
Pridajte vajíčko.
Nalejte škrob. Premiešame. Potrebujeme škrob, aby pieskové cesto získalo zvláštnu jemnosť. Ale ak máte napätie so škrobom, potom je to v poriadku. Nahraďte ju múkou. Koláč bude stále chutný.
Pridajte prášok do pečiva.
Prisypeme múku. Venujte pozornosť tomu, ako vyzerá pohár múky: má malú šmýkačku.
Teraz pracujeme rukami len minútu a dostaneme takéto krásne vyzerajúce a na dotyk veľmi príjemné krehké cesto.
Ani to nevyvaľkáme. Načo ten pohyb navyše. Cesto rozdelíme na dve polovice. Jeden trochu viac, druhý trochu menej. Väčšiu položíme na dno formy a začneme ju rozmiestňovať tak, že prstami cesto stlačíme, až kým nám nevznikne „košík“.
Taká je krásna a krásna.
Rozložte náplň. mám to čerešňový džem. Nie je to úplne tekuté, ale stále sa šíri. Vzal som veľa polevy - 300-350 gramov. Ale je celkom možné dať menej. Milujem mať v koláči viac bobúľ.
No, podľa mňa najzábavnejším momentom pri príprave krehkého koláča je robenie omrviniek. Kúsky cesta potrieme prstami priamo po koláči. A my ich rozhadzujeme po povrchu v umeleckom neporiadku. Tu je to, čo máme. No nie je to nádhera?
Našu nadpozemskú krásu posielame do rúry na 40-50 minút. Štandardná teplota pečenia je 180 stupňov. Pripravenosť koláča sa kontroluje podľa farby kôrky. Po pozlátení ho môžete vybrať. pieskový koláč, podobne ako iné pirohy s džemom alebo džemom sa odporúča pred podávaním vychladnúť, aby sa plnkou nikto nepopálil.
Na záver chcem dodať, že chuť tohto koláča je takmer úplne určená náplňou. Je teda len na vás, či si za to uvaríte základný recept koláč s pečivom absolútne niektorou z jeho odrôd: čučoriedka, jahoda, jablko, citrón ... Vezmite si akúkoľvek sladkú náplň - vždy to bude chutné, aj keď rôznymi spôsobmi. Veľa šťastia vo vašom kulinárskom úsilí a dobrú chuť!