Recept na výbornú tortu na nový rok. Slávnostný dezert "Shishka". Pečenie čokoládových koláčikov

Hurá! Dnes na mieste dovolenková kompilácia- recepty na koláče na Nový rok 2019 s fotografiami. Urobiť si šik a veľmi, veľmi chutný koláč vlastnými rukami, tisíckrát chutnejší ako ten z obchodu, je skutočnou realitou! A na to nepotrebujete nič - stanovte si cieľ, preštudujte si recept, kúpte potrebné prísady a... hurá do boja! 😀

Keďže ste tento článok už otvorili, znamená to, že s cieľom je všetko jasné. Vo výbere vhodný predpis Naozaj vám chcem pomôcť, preto som založil túto zbierku! Dúfam, že vás to bude inšpirovať ku kulinárskej kreativite či už práve teraz (je predsa čas na vytvorenie novoročnej nálady a firemné večierky sú už v plnom prúde), alebo priamo v predvečer sviatku 😉

Ako si vyrobiť koláče na Nový rok 2019 vlastnými rukami, môžete zistiť čítaním pokyny krok za krokom v tomto článku alebo kliknutím na názov torty - otvorí sa odkaz na ešte podrobnejší popis všetkých fáz prípravy s fotografie krok za krokom. Vyberte si spôsob, ktorý vám vyhovuje, a pokračujte! 😉

Recepty na koláče na Nový rok 2019 s fotografiami - 28 najlepších možností:

1.

Táto torta je jedna z mojich najobľúbenejších! Klasická kombinácia sušené slivky a orechy sa tu odhaľujú v celej svojej kráse! Táto mňamka sa skladá zo štyroch koláčikov, pripravených na báze žĺtkov a masla. Pred montážou sa získa takýto obrázok - je tu málo cesta, ale veľa krému! Niekoľko hodín po príprave krém zázračne vyživuje koláče a sú jemné, jemné. Tento zázrak sa dá jesť len so zatvorenými očami od rozkoše! ;)

Cesto na 4 koláčiky:

• žĺtky- 6 veľkých alebo 8 stredných
• maslo- 150 g
• cukor - 100 g
• soľ - 0,5 lyžičky
• prémiová pšeničná múka - 250 g (2 polievkové lyžice) + 6 polievkových lyžíc.
• sóda - 0,75 lyžičky
• kyslá smotana - 1,5 lyžice
• práškové cesto do pečiva - 2 lyžičky

*

Na krém:

• slivky - 500 g
• vlašské orechy - 100 g
• kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 20% - 500 g
• maslo - 300 g
• cukor (práškový cukor) - 130 g
• koňak - 2 lyžice.

Miesenie cesta na koláče:

1. Zmäknuté maslo sa vyšľahalo s cukrom a soľou.
2. Do olejovej zmesi dáme žĺtky, opäť vyšľaháme.
3. Sódu som uhasil kyslou smotanou, dobre premiešal a poslal do cesta. Znova to vybičoval!
4. Dve šálky múky (250 g) spojenej s práškom do pečiva, dobre premiešané a preosiate.
5. Dôkladne premiešame. Hmota sa ukázala ako viskózna konzistencia.
6. Rozdelil na dve rovnaké časti. Do jednej som pridala 2 polievkové lyžice. kakao a 2 polievkové lyžice. múky. V inom - 4 polievkové lyžice. múky.
7. Vymiesené dve guličky cesta. Trochu sa mi to prilepilo na ruky. Ale príliš veľa múky som ho nevyšľahala.

Pečenie koláča:

8. Formu som vymazala slnečnicový olej.
9. Každá guľa cesta bola rozdelená na dve rovnaké časti. Jednu časť som rozložila vo forme priamo rukami po dne formy. Popichala som vidličkou, aby cesto pri pečení nebublalo. Priemer mojej formy je d = 26,5 cm (môžete si zobrať menšiu veľkosť).
10. Každý koláč som piekla 8 minút pri teplote 180-200 stupňov. Keď zhnedne - pripravené.
11. Hotové koláčiky som hneď (!) odkrajovala na plech - odobrala som priemer 24 cm.
12. Odrezky vložím do misky na sekanie. Šľaháme pri maximálnej rýchlosti do jemných omrviniek.

Príprava krému:

13. Premenený cukor na prášok pomocou mlynčeka. Môžete ho použiť aj takto, ale púder je šetrnejší.
14. Rozdeľte prášok na dve približne rovnaké časti. Jeden rozložený na 20 percent kyslej smotany (nemal by sa brať menší obsah tuku, ale je možné 25-33%), druhý - na zmäkčené maslo. Je lepšie brať to s obsahom tuku 82,5% a dobrej kvality.
15. Samostatne ušľaháme obe smotany - maslo aj kyslú smotanu.
16. Spojila som ich do jednej misky, znova prešľahala, pridala som koňak.
17. Dala som sem aj orechy a sušené slivky nasekané mixérom. Ak je vaše sušené ovocie suché, musíte ho najskôr namočiť alebo dobre podusiť.
18. Znova poriadne zbite! Tu je to pripravené úžasný krém na koláč so sušenými slivkami a orechmi!

Montáž koláča:

19. Do stredu tortového stojana som dala lyžicu krému, aby sa mi neskôr pri krájaní ľahšie oddeľovali kúsky.
20. Rozložil som prvý koláč, veľkoryso ho namazal krémom.
21. Potom druhý, tretí, zakaždým potrieť krémom. Prikryté poslednou kôrkou.
22. Namažte opäť dosť husto vrch a boky po celom obvode.
23. Boky torty som bohato posypala pomletými strúhankami z odrezkov. Zvyšok posypeme navrch a ozdobíme čokoládou.
24. Koláč so sušenými slivkami a vlašské orechy a kyslá smotana takmer pripravené - zostáva len nechať ho stáť 8 hodín v teple a potom lepšie (ale nie je to nevyhnutné) pár hodín v chladničke.

Keby ste len vedeli, aký je chutný!! A neuveriteľne jemné! Len sa topí v ústach! Nedá sa to povedať – jednoducho to musíte vyskúšať! ;)

2.

Ak máte radi tyčinku Snickers a veľa a veľa orechov, najmä pražených arašidov, potom ste na správnom mieste! Úžasná kombináciačokoládové sušienky, vzdušné pusinky a orechovo-karamelový krém na báze vareného kondenzovaného mlieka pravdepodobne nenechajú nikoho ľahostajným. Táto chuť sa ponára do detstva a našej „éry“ lahodných čokoládových tyčiniek...

Na sušienku:

• tradičný kakaový prášok - 60 g
• cukor - 200 - 300 g (podľa chuti)
• soľ - 1 lyžička
• sóda - 1,5 lyžičky
• mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 280 ml
• maslo - 60 g
• rafinovaný rastlinný olej - 60 g
• vajcia - 2 vybrané C0 (alebo 3 kusy strednej C1)
• ocot (malina, jablko, víno alebo stolový 6-9%) - 1 polievková lyžica.

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Na pusinky:

• bielkoviny - z 3 veľkých vajec
• cukor - 150 - 250 g (podľa chuti)
• soľ - štipka

Na krémovú a orechovú vrstvu:

• varené kondenzované mlieko - 380 g ( plná nádoba)
• kvalitné maslo - 180 g
• koňak / rum / brandy (voliteľné) - 2 lyžice.
• arašidy - 220 g

Príprava sušienok:

1. Preosiata múka, kakaový prášok a sóda. Pridaný cukor a soľ. Dôkladne premiešame.
2. Tu som nalial mlieko, rozpustené maslo, rafinovaný slnečnicový olej. Prasknuté 2 veľké vajcia a poliate jablčným octom.
3. Najprv som cesto trochu premiešala. Potom šľahajte elektrickým šľahačom 20 sekúnd! Už netreba!
4. Dno a boky formy vymastíme maslom. Vyliala cesto.
5. Pečieme pri 200 stupňoch 45 minút do sucha.
6. Opatrne položte sušienku na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava proteínového koláča:

7. Umyla vajcia. Oddeľte bielka od žĺtkov. Veveričky boli umiestnené do suchej, čistej misky.
8. Šľahajte nejaké bielkoviny, bez všetkého, 3 minúty, začnite od minimálnej rýchlosti a pridávajte na maximum.
9. Do hustej bielej hmoty sa pridala soľ. Šľaháme 1 minútu.
10. Postupne nalial všetok cukor, bez toho, aby sme prestali šľahať ďalších 5 minút.
11. Formu, v ktorej sa sušienka piekla, sme umyli a vyutierali dosucha.
12. Namažte dno a boky formy maslom (je vhodnejšie piecť v odnímateľnom alebo vyloženom pergamenu).
13. Rozložte bielkovinovú hmotu.
14. Pečieme pri 90-100 stupňoch 3 hodiny do sucha.

Príprava krému:

15. Vyšľahané mäkké maslo s varené kondenzované mlieko a koňak.

Príprava orechov:

16. Arašidy rozložené na suchej, dobre vyhriatej panvici.
17. Smažte za stáleho miešania 10-12 minút na miernom ohni.
18. Nechajte ich úplne vychladnúť.
19. Olúpané. Počas čistenia ihneď rozdelené na polovice.

Montáž torty Snickers:

20. Z úplne vychladnutej sušienky som odkrojila mierne vyvýšenú "šmýkačku".
21. Rovnomernú sušienku som rozrezal nožom na dva koláče.
22. Odrezaná vrchná časť sušienky bola rozomletá pri maximálnej rýchlosti na strúhanku.
23. Prvý sušienkový koláč bol natretý krémom. Bohato posypané orechmi.
24. Položila pusinku na vrch, jemne, ale nápadne ju rukou stlačila navrch.
25. Proteínovú tortu som naniesla aj krémom, navrch posypala orechmi.
26. Pokryté druhým sušienkovým koláčom.
27. Pokryté krémom.
28. Boky torty dôkladne namažte krémom. A posypané sušienkovou strúhankou.
29. Na vrch koláča boli pražené arašidy zmiešané so zvyšnými omrvinkami.
30. Koláč nechajte nasiaknuť pri izbovej teplote niekoľko hodín.

3.

Teraz je na internete veľa interpretácií tohto koláča. Ale pozerám – a nie je to ono! Páči sa mi presne ten recept, podľa ktorého ho piekla moja mama ešte pred mojím narodením (no, po, resp.). Bolo to vytlačené v jednej zo sovietskych kníh, ktoré mala. Čo poviete na tento koláčik? On je skutočný! Pevné koláče z kyslej smotany nádherne nasiaknuté smotanou a po niekoľkých hodinách sú veľmi jemné! A kombinácia dvoch krémov zdôrazňuje originalitu tohto nádherného dezertu!

Na koláče:

• kyslá smotana najmenej 20% tuku - 300 ml
• cukor - 100 - 200 g, podľa chuti
• soľ - štipka
• maslo - 30 g
• prémiová pšeničná múka - 350 g (o niečo menej ako 3 polievkové lyžice) *
• práškové cesto do pečiva - 1 lyžička

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Pre prvý typ krému:

• kyslá smotana s obsahom tuku 30-35% - 550 ml
• cukor - 150 - 220 g (podľa chuti)
• arašidy (alebo iné orechy) - 200 g

Pre druhý typ krému:

• kvalitné maslo 82,5% - 120 g
• kondenzované mlieko - 1/3 plechovky (120 g)

Príprava na test:

1. Maslo roztopíme, pridáme cukor a soľ. Vyšľahané metličkou.
2. Položená kyslá smotana, miešaná.
3. Preosiaty 1 hrnček múky zmiešanej s práškom do pečiva. Znova miešajte do hladka.
4. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Do jednej z nich som pridal kakaový prášok, premiešal.
5. Do každej misky postupne pridávame múku.
6. Vymiesime dve guličky mäkkého cesta.

Formovanie a pečenie koláčov:

7. Každý kúsok cesta som rozdelila na 4 rovnaké časti.
8. Prvý kus rozložila do formy vymastenej tenkou vrstvou rastlinného oleja, miesila ho prstami do kruhu. Celé som to popichal vidličkou.
8. Poslal som to do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 7 minút.
9. Horúci koláč som hneď (!) položil na dosku, prikryl tanierom a vykrajoval rovnomerný koláč, prebytočný odrezal.
10. Upiekla som všetkých 8 koláčov.
11. Odrezky vysekané v sekačke pri maximálnej rýchlosti na omrvinky.

Krém č.1 - kyslá smotana:

12. Šľahaná kyslá smotana s obsahom tuku 30%, postupne pridávame cukor. Odstránené do chladničky.

Krém č.2 - mastný:

13. Šľahané kondenzované mlieko so zmäknutým maslom.

Príprava orechov:

14. Arašidy miešajte 10 minút na suchej panvici na miernom ohni.
15. Hotové arašidy necháme vychladnúť.
16. Zlúpnite ho z kože.
17. Orechy som rozdrvil mixérom na drobky.

Montáž a dekorácia:

18. Do stredu misky dajte trochu smotany.
19. Položte prvý koláč. Mazané kyslou smotanou, posypané orechovou strúhankou.
20. Položil som tortu inej farby. Opäť potreté tým istým krémom, posypané orechmi.
21. Tak sa mi minul každý koláč, okrem vrchného, ​​striedanie čokoládových a svetlých koláčikov.
22. Vrchný koláč a boky koláča sme namazali maslovým krémom. Boky boli posypané omrvinkami z pomletých koláčov.
23. Z mrveničky som navrch urobila pásiky.
24. Nechajte koláč v kuchyni pri izbovej teplote cez noc.

Medvedí koláč na severe sa ukázal byť prekvapivo jemný, chutný a voňavý!

4.

Úprimne, k tomuto koláčiku a sladkostiam som mala zatiaľ ťažký vzťah. Ale s vekom sa chute zmenili a ... po vyskúšaní rôznych receptov som našiel jeden, ktorý jednoducho nemôže byť len potešený!) Nádherná sušienka, jemné suflé a lahodná čokoládová poleva... No nie je to sen? A práve teraz to môžeme premeniť na skutočnú realitu! ;)

Ingrediencie na 1 sušienku (spolu budú 2):

• vajcia - 2 malé kategórie C2
• cukor - 3 lyžice. alebo podľa chuti
• soľ - 0,5 lyžičky
• prémiová pšeničná múka - 0,5 šálky (~ 60-65 g) *
• prášok do pečiva - 0,5 lyžičky

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Na suflé:

• vaječné biele - 3 kusy
• cukor - 300 g alebo podľa chuti
• soľ - štipka
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
• maslo - 100 g
• kondenzované mlieko - 100 g (o niečo menej ako 1/3 plechovky)
• prevarená voda chladená - 130 ml
• agar-agar - 2 lyžičky (4-5 g)

Na glazúru:

• horká alebo horká čokoláda - 130 g

Predbežná fáza:

1. Agar-agar sa zalial studenou prevarenou vodou. Nechal som to cez noc (treba namočiť na 3 hodiny +).

Príprava sušienok:

2. Vajcia, cukor, soľ som spojila.
3. Šľahajte 3 minúty, kým nevznikne krásna svieža pena, pričom rýchlosť postupne zvyšujte z minima na maximum.
4. Múka spojená s práškom do pečiva, preosiata do vaječnej hmoty.
5. Čo najjemnejšie premiešajte lyžičkou a snažte sa robiť pohyby zdola nahor.
6. Odnímateľnú formu som vymazala tenkou vrstvou rafinovaného slnečnicového oleja. Cesto vyložila, lyžicou opatrne rozotrela po celom dne.
7. Pečieme pri 180"C 10 minút.
8. Nechajte sušienku vychladnúť. A druhú upiekla sama podľa rovnakých krokov.

Príprava suflé:

9. Beat zmäknuté maslo.
10. Naliate kondenzované mlieko. Šľahajte dve minúty, začnite pri nízkej rýchlosti a postupne zvyšujte.
11. Namočený agar som nalial do naberačky, dal na oheň o niečo menej ako je priemer. Za stáleho miešania privedieme do varu. Necháme dusiť jednu minútu.
12. Potom trochu naliala za stáleho miešania všetok cukor. Varte, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Tiež som ho asi po minúte od začiatku varu vypol.
13. Sirup necháme trochu vychladnúť - 5 minút (nie menej ako 40 "C!).
14. Do bielkov som pridala lyžicu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Začnite šľahať pri nízkej rýchlosti a postupne ju zvyšujte.
15. Keď už hmota zbelie a nie je priehľadná, pridal som štipku soli a ďalej som šľahal elektrickým šľahačom, pričom som zvýšil rýchlosť na maximum. Mali by to byť vrcholy.
16. Pomaly, tenkým prúdom, jednou rukou nalejte do bielkovej hmoty sladký sirup s agarom a druhý bez prestania šľahajte pri nízkej rýchlosti.
17. Potom začala postupne, na lyžičke, zavádzať olejový krém a biť pri nízkej rýchlosti.

Zhromaždenie:

18. Na spodok odnímateľnej formy položte prvú sušienku.
19. Plnené polovicou suflé.
20. Druhú sušienku som položila na suflé.
21. Polejeme zvyškom suflé.
22. Dám do chladničky, kým sufle stuhne (1 hodina+).

Príprava glazúry:

23. Čokoládu som nalámala na malú naberačku malé kúsky. Dal som na to maslo.
24. Dal som na oheň menej ako priemer a varil som za stáleho miešania, až kým nebude úplne homogénny.
25. Nechajte polevu trochu vychladnúť - pár minút.
26. Vytiahla tortu z chladničky. Vrch koláča som pokryla polevou a veľmi opatrne som ju lyžičkou rozmiestnila po povrchu suflé.
27. Koláč som poslala do chladničky na 10-15 minút.
28. Trochu polevy som nechala a dala do vrecka. Odrežte "nos" obalu. Rez by mal byť malý.
29. Na už zamrznutý vrch som naniesla polevu, vytlačila som ju z vrecka.

To je všetko, po 5 minútach môžete odstrániť odnímateľný krúžok a začať piť čaj!

5.

Nádherný koláč "Praha" je schopný ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl! Bohatá chuť, jemnosť, vôňa - to všetko je o tejto nádhernej mňamke z detstva! ;) Pred vami - najviac, že ​​ani jedna nie je klasická verzia, a to GOST.

Na sušienku:

• vajcia - 6 kusov
• soľ - 2 štipky
• cukor - 150 g (môže sa zvýšiť)
• kakao - 3 lyžice so šmýkačkou
• prémiová pšeničná múka – 120 g (asi 1 šálka)*
• maslo - 40-50 g

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Pre formulár:

• maslo - 10 g
• prémiová pšeničná múka - 1 polievková lyžica

Krém:

• kondenzované mlieko - 120 g (1/3 plechovky)
• vaječný žĺtok - 1 kus
• maslo - 200 g
• kakao - 2 lyžice (bez sklíčka)
• voda (studená, varená) - 20 ml
• vanilín - 1 g

Medzivrstva:

• marhuľový džem (príp žltá slivka) - 80 g

Glazúra:

• kakao - 3 lyžice
• práškový cukor - 100 g
• mlieko (ohriate) - 5 polievkových lyžíc.
• maslo (zmäkčené) - 40 g

Dekor:

• vaflová ruža - 1 kus
• cukrovinkový dresing - 3 g

Pečenie sušienok:

1. Do samostatnej misky preosejte múku a potom kakaový prášok. Dôkladne premiešame.
2. Oddeľte bielky od žĺtkov.
3. Najprv vyšľaháme niekoľko bielkov do stabilnej peny. Začal som biť na najnižšiu rýchlosť a potom som ju zvýšil. Potom pridala soľ a postupne pridávala cukor - polovicu celkovej hmoty - teda 75 g. Šľaháme ešte pár minút, kým sa bielkovinová hmota nestane lesklou.
4. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom, kým nebudú nadýchané a bublinkové.
5. Postupne začali na žĺtky vyskladať krásnu "zasneženú" hmotu bielkovín. Postupne teda pridávajte všetky bielka, jemne miešajte a snažte sa zabrániť ich klesaniu.
6. Na výslednú sviežu objemovú hmotu som poukladala zmes čokoládovej múky.
7. Jemne miešajte do hladka pomocou bežnej metly. Netreba biť! Táto operácia by sa mala vykonávať s maximálnou starostlivosťou.
8. Ďalej nalial roztavený a ochladený na izbová teplota maslo. Opäť veľmi opatrne premiešajte, teraz lyžičkou.
9. Zapekaciu misu som vymastila maslom a vysypala múkou. Cesto opatrne rozotrieme a povrch zarovnáme.
10. Pečieme presne 30 minút pri teplote 200 stupňov. Potom ho na niekoľkých miestach prepichla drevenou špajdľou – z keksíka vyšla suchá. Takže všetko je pripravené!
11. Sušienku necháme prirodzene vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho preniesla na gril.
12. Po pár hodinách som ho zabalila do potravinovej fólie a nechala 8 hodín odpočívať. V tomto prípade je potrebný film, inak koláč vyschne.

Príprava krému:

13. Do malého hrnca som nalial kondenzované mlieko, potom vodu (prevarenú, izbovej teploty). Zo sáčku som nechala žĺtok (proteín netreba) a vanilín.
14. Všetko dôkladne premiešajte bežnou mechanickou metličkou do hladka a dajte na plyn. Varené jednoducho na horáku na ohni menej ako priemerne 10 minút do zhustnutia. Krém je potrebné miešať, aby sa nepripálil a nekrčil.
15. Porazte zmäknuté maslo.
16. Postupne naň ukladajte zahustenú pudingovú hmotu bez prerušenia šľahania.
17. Potom som priliala preosiate kakao a znova som vyšľahala do hladka.

Zhromaždenie:

18. Sušienka, ktorá odpočívala 1/3 dňa, bola nakrájaná na tri koláče.
19. Prvá bola položená na miske na servírovanie torty, natretá krémom (polovica celkového objemu). Prikryla som to druhým koláčikom a opäť naniesla vrstvu krému. Hotové s tretím koláčom.
20. Zahrejte džem. To sa dá urobiť v mikrovlnnej rúre, len na plyne alebo v rúre. Zvolil som druhú možnosť s nastavením teploty na 50 "C.
21. „Čapicu“ a boky torty som natrela teplým džemom. Nechala som ho postáť a máčať v tejto polohe 1 hodinu.

Glazúra:

22. Zmiešané práškového cukru s kakaom. Potom naliala ohriate mlieko a poukladala maslo (zmäknuté).
23. Všetky spojené ingrediencie potrieme lyžičkou do hladka.
24. Prikryté čokoládová poleva celý koláč (vrch a boky).
25. Zdobené cukrovými posýpkami vo forme srdiečok a vaflovej ruže v strede.
26. Prahu necháme namáčať 8 hodín pri izbovej teplote. Potom môžete rezať! Alebo ho vložte do chladničky, kým nebude potrebné.

Bez preháňania môžem povedať, že ide o jeden z najchutnejších koláčikov!

6.

Moja interpretácia "pražskej" torty so zachovaním klasického "pražského" krému, ale so zmenou technológie výroby sušienky a ingrediencií v nej obsiahnutých. Výsledkom je neuveriteľne jemná mňamka! Po 8 hodinách namáčania je už veľmi chutný! A na druhý deň - vo všeobecnosti neporovnateľne. Naozaj - topí sa v ústach - inak sa to povedať nedá! Skúste to, milí čitatelia ;)

Na koláče:

• mlieko (akýkoľvek obsah tuku) - 280 ml
• vajcia - 2 veľké C0 (alebo 3 stredné C1)
• maslo (najlepšie 82,5%) - 60 g
• rafinovaný slnečnicový olej - 60 g
• ocot (jablčný alebo bežný stolový ocot do 9%) - 1 polievková lyžica.
• prémiová pšeničná múka - 250 g (2 šálky)*
• tradičný kakaový prášok - 60 g
• sóda - 1,5 lyžičky
• cukor - 200 g alebo podľa chuti
• soľ - 1 lyžička

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Na impregnáciu:

• koňak, rum alebo káva - 4 lyžice.

Na krém:

• kondenzované mlieko - 180 g (0,5 plechovky)
• prevarená voda - 30 ml
• žĺtky - 2 kusy
• maslo (najlepšie 82,5%) - 300 g
• klasický kakaový prášok - 3-4 lyžice.

Pre vrstvu:

• marhuľový džem (alebo podobné ovocie a bobule) - 120 g

Na glazúru:

• horká alebo horká čokoláda - 120 g
• maslo - 40 g
• mlieko - 5 polievkových lyžíc

Na dekoráciu:

• vaflové cukríky - 1 kus

Varenie koláčov:

1. Preosiaty kakaový prášok, múka a sóda. Tu sa pridával aj cukor a soľ. Dôkladne premiešame.
2. Do zmesi suchých prísad sme pridali mlieko, rafinované a rozpustené maslo, ocot, vajcia.
3. Hmotu som premiešala niekoľkými pohybmi. Šľahajte rýchlo 20 sekúnd, nie viac!
4. Formu sme vymazali olejom. Vyliala cesto.
5. Pečieme 50-55 minút pri teplote 180-200 "C.
6. Opatrne rozložte sušienku na mriežku.
7. Úplne vychladnutá sušienka bola nakrájaná na koláče.
8. Namočte ich do koňaku.

Príprava krému:

9. Spojila som kondenzované mlieko, studenú prevarenú vodu a žĺtky.
10. Varené za miešania do zhustnutia. Najprv 5 minút na miernom ohni, potom 3 minúty na miernom ohni.
11. Zmäknuté maslo vyšľaháme.
12. Čiastočne na ňu položte uvarenú hmotu a zakaždým ju šľahajte.
13. Pridaný kakaový prášok. Šľaháme do hladka.

Montáž koláča:

14. Prvý koláč potretý krémom. Potom položila druhú a tak ďalej. Vľavo hore bez krému.
15. Džem zohriaty na teplotu 40-50 "C.
16. Potrela som nimi celý povrch torty.
17. Koláč som nechala v tejto forme hodinu nakysnúť.

Príprava čokoládovej polevy:

18. Do naberačky som dala tmavú čokoládu, maslo a naliala mlieko.
19. Za stáleho miešania varte do hladka.
20. Necháme vychladnúť na príjemne teplú teplotu.
21. Tortu som pokryla polevou.
22. Navrch potrieme vafľový cukrík.
23. Nechajte koláč cez noc nasiaknuť pri izbovej teplote.

Veľmi chutný a neuveriteľne jemný koláč!

7.

Táto torta je podľa mňa jedna z najúžasnejších nepiškótových! Tak jemné! Volám ho aj "Zázvor" a "Červený med" :-D

Na koláče:

• med - 3-4 lyžice
• vajcia - 4 kusy
• maslo - 90 g
• cukor - 150 g
• prémiová pšeničná múka - 4-4,5 šálky *
• sóda - 2 lyžičky
• vodka - 1 polievková lyžica.

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Zloženie krému:

• mlieko - 750 ml
• vajcia - 3 kusy
• maslo - 450 g
• cukor - 200 g
• prémiová pšeničná múka - 7 polievkových lyžíc.
• škrob - 1,5 lyžice.

Príprava cesta na koláče:

1. Pripravený vodný kúpeľ - v veľká panvica nalial vodu, priviedol ju do varu. Do menšej panvice som dala maslo a cukor (môžete zvýšiť množstvo, ak chcete), túto panvicu nastavte na prvú.
2. Za stáleho miešania lyžicou rozpustíme maslo, aby sa cukor rovnomerne rozložil. Vybrala hrniec z vodného kúpeľa.
3. Vajíčka som rozbila do samostatnej misky. Načechrala ich vidličkou.
4. Naliate na sladkú olejovú hmotu. Pridaný med a vodka.
5. Vrátil sa do vodného kúpeľa. Keď som suroviny zmiešala, priliala som sódu. Dôkladne to premiešajte.
6. Hmotu zahrejte a premiešajte, počkajte, kým sa rozjasní a zväčší objem asi dvakrát. Potom to stiahla z ohňa.
7. Nalial som do nádoby vhodnej na miesenie cesta. Počkala som, kým hmota trochu vychladne, aby som s ňou mohla pracovať rukami. Nemusíte však čakať, kým vychladne!
8. Preosial som múku v niekoľkých fázach, miesenie cesta. Množstvo múky sa môže líšiť v závislosti od obsahu lepku. Cesto by malo byť elastické a ľahko sa s ním pracuje.

Pečenie koláča:

9. Vyvaľkanú guľu cesta rozrežte najskôr na 4 časti, potom každú z nich na ďalšie tri. Celkovo mi vyšlo 12. Z každej časti som vyvaľkala guľku.
10. Doska bola dobre poprášená múkou, aby sa z nej neskôr cesto bez problémov dalo vybrať. Prvú guľu cesta som rozvaľkala na veľmi tenkú vrstvu. Popichala som ho vidličkou, aby koláč pri pečení nebublal.
11. Jemne, aby sa neroztrhlo, preložíme na plech (netreba ho ničím mazať). Priložený tanier s priemerom 22 cm.
12. Stierkou (použila som drevenú, aby som nepoškriabala plech) odrežem prebytočné cesto prečnievajúce za plech. Odstránila som plech a odrezky som nechala vedľa kruhu cesta.
13. Plech vložím do rúry už predhriatej na 200 stupňov. A pečieme pri rovnakej teplote 3-4 minúty. Tentoraz stačí - koláč by mal len trochu zhnednúť. Hneď ako som ho vytiahol z rúry, vybral som ho z panvice (ak budete meškať, môže sa rozpadnúť). Kusy boli zložené samostatne. Takto sa upieklo všetkých 12 koláčov.

Príprava krému:

14. Pripravila som si krém - do panvice som nasypala preosiatu múku, škrob a cukor. Dôkladne premiešame.
15. Vajíčka som rozbila na suché suroviny. Všetko vymiešame metličkou do hladka.
16. Naliate mlieko, znova premiešajte.
17. Vložil som do vodného kúpeľa - na to som do hrnca s väčším priemerom nalial horúcu vodu, priviedol do varu, kastról s mliečnou hmotou spustil do vody.
18. Smotanu varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne, nenechajte ju variť. Trvalo mi to asi 8-10 minút.
19. Odstráňte krém z vodného kúpeľa, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Keď mám čas, prirodzene sa mi ochladí. Keď sa ponáhľam, panvicu so smotanou vložím do nádoby s studená voda.
20. Kým krém chladol, rozpustila som maslo a nechala som ho tiež vychladnúť. Potom do krému naliala olej. Ešte raz zdôrazňujem – obe tekutiny by mali mať izbovú teplotu.
21. Šľaháme do hladka. Potom nechala krém odstáť a úplne vychladnúť.

Zostava medovníka:

22. Uložila som prvý koláč, natrela krémom, potom druhý, znovu som ho prikryla krémom a tak 11 koláčikov.
23. Tentoraz som nedostala dosť upečených odrezkov, tak som sa rozhodla použiť jeden koláč (12.) aj na mrveničku. Na to sa zlomili odrezky aj torta v malých kúskoch a poslal do mixéra. Brúsené niekoľko sekúnd pri maximálnej rýchlosti.
24. Touto omrvinkou veľkoryso pokryl boky a vrch Medovika. V strede zdobený vaflovou ružou.
25. Koláč je potrebné nechať nakysnúť, odstáť pri izbovej teplote, minimálne 8 hodín! Ešte lepšie, 12 alebo viac. Vtedy bude pripravený!

Počas noci je koláč dobre namočený, stáva sa veľmi, veľmi jemným, chutným a voňavým! Nedá sa to povedať – musíte to jednoducho vyskúšať! ;)

8.

Aby ste pripravili krásnu tortu v tvare srdca na akúkoľvek romantickú udalosť, nie je vôbec potrebné kupovať špeciálnu formu. Mimochodom, mám, ale nie celkom sa mi páči ... vrátane toho, že srdiečko nie je takého tvaru - chcem ho výraznejšie a zaoblenejšie)) Preto som pri pečení tejto mňamky urobila úplne bez pekáča. Hlavná vec je, že máte plech na pečenie)) Ako základ som si vzal nádherný medový koláč, ktorého recept ste práve videli vyššie. S cestom som však zbystrila a s krémom tiež! Koláč sa ukázal ako veľmi chutný a chutný!

Ingrediencie na cesto:

• maslo - 90 g
• vajcia - 4 kusy
• cukor - 150 - 250 g (podľa chuti)
• prémiová pšeničná múka - 4,5 šálky *
• soľ - 0,5 lyžičky
• vodka (pôsobí ako prášok do pečiva) - 1 polievková lyžica.
• med - 4 lyžice
• škorica - 0,5 lyžičky
• sóda - 1,5 lyžičky

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Na krém:

• vajcia - 3 kusy
• mlieko - 750 ml
• maslo - 450 g
• korenie na dezerty a kávu - 0,5 lyžičky
• prémiová pšeničná múka - 8 polievkových lyžíc
• cukor - 150 - 250 g (podľa chuti)
• med - 2 lyžice
• koňak - 1 polievková lyžica.
• soľ - štipka

Školenie:

1. Na cesto aj na krém potrebujeme vodný kúpeľ. Preto najprv musíte vyzdvihnúť dva hrnce, ktoré sú pre seba vhodné. Najlepšia možnosť, keď jeden vstúpi do druhého, nedotýka sa dna, ale nie príliš ďaleko od neho, pričom sa rúčky opierajú o steny väčšej panvice. Treba počítať s tým, že cesto aj smotana počas varenia zväčšia svoj objem, preto by menší kastról nemal byť úplne maličký, napríklad 1,5 litra.

Skúšobné miesenie:

2. Nazbierala som do veľkého hrnca horúca voda priviedol do varu. Vytiahla druhý (menší) kastról s maslom a cukrom.
3. Vajcia som rozbil do samostatnej misky a rozšľahal som ich so soľou jednoducho vidličkou.
4. Roztopené maslo necháme mierne vychladnúť a vlejeme vajcia. Potom som pridala vodku, med a škoricu.
5. Vložte do vodného kúpeľa, dobre premiešajte, kým nebude viac-menej homogénny. Naliala sódu.
6. Dobre premiešajte a varte za stáleho miešania, kým sa hmota približne nezdvojnásobí a nezískate svetlejší odtieň.
7. Voňavú hmotu vyliala do misky na miesenie cesta. Počkala pár minút, kým jej teplota neklesla.
Najprv som nasypal 2 hrnčeky (250 g) preosiatej múky. Šľaháme elektrickým šľahačom.
8. Potom sem preosiala ešte 2 poháre múky a začala miesiť rukami. V procese som pridal ďalších 0,5 šálky múky. Vaše množstvo sa však môže líšiť, pretože inú múku a lepok je iný.
9. Presunuté na potravinový balíček. Nechala som odležať, kým som si pripravila krém.

Krém:

10. Kombinovaná preosiata múka, cukor a dezertné a kávové korenie (obsahuje škoricu, klinčeky, kardamón a vanilku). Dôkladne premiešame.
11. Samostatne vidličkou mierne rozšľaháme vajcia so štipkou soli a vlejeme do múčnej zmesi. Naliala do nej aj mlieko.
12. Dám do vodného kúpeľa (voda vo veľkom hrnci by mala vrieť) a varím, kým nezhustne.
13. Preliala som do nádoby na ďalšiu prípravu krému a nechala úplne vychladnúť.
14. Samostatne spojené maslo a med v hrnci.
15. Keď sa maslo úplne roztopí, zmiešajte ho do hladka s medom a výslednú hmotu ochlaďte.
16. Spojila som dve vychladnuté (to je dôležité!) masy. Naliaty koňak. Dôkladne vyšľahané. Krém je pripravený!

Tvorba šablóny:

17. Budete potrebovať veľký kus kartónu. Môžete použiť aj papier, ale je lepšie vziať hrubší, bude to pohodlnejšie.
Zakrúžkujte/nakreslite srdce požadovanej veľkosti, alebo vytlačte ľubovoľný obrázok so srdiečkom z internetu. Moje parametre sú nasledovné: najširšie miesto srdca je 22,5 cm; celková dĺžka je 23 cm Zostáva len vystrihnúť kartónovú šablónu srdca nožnicami.

Pečenie koláča:

18. Cesto bolo rozdelené na 12 približne rovnakých častí.
19. Cesto rozvaľkajte na tenko, dosku posypte múkou (ak to neurobíte, tenké cesto sa bude lepiť a trhať). Vrstva by mala byť priesvitná.
Pri vyvaľkaní cesta som naniesla šablónu - vrstva by mala byť väčšia ako kartónové cesto, z každej strany asi centimeter. Pretože cesto sa počas pečenia trochu stiahne a ak ho prevrátite chrbtom k sebe, koláč sa ukáže byť menší ako šablóna.
20. Cesto som popichala vidličkou, aby sa pri pečení príliš nenafúklo.
21. Opatrne preneste na plech (nie je potrebné nič mazať; ak je však nerovný, drsný, potom je lepšie ho prikryť fóliou alebo pergamenovým papierom).
22. Poslal som to do rúry predhriatej na dvesto stupňov. Každý koláč som piekla 3-4 minúty.
23. Hneď ako bola torta zhnednutá, hneď som ju stiahla z plechu na dosku a hneď, kým vychladla (!), som malým nožíkom vykrojila srdiečko podľa šablóny.
24. Odrezky som nalámal na malé kúsky a vložil do sekáčika. Pomleté ​​na omrvinky.

Zhromaždenie:

25. Do stredu tortového stojana som dala lyžicu krému a naň prvú tortovú vrstvu. Takže nebude jazdiť a potom pri krájaní koláča bude lepšie zaostávať za riadom. Každý koláč bol dobre natretý krémom a položený na ďalší. Takže všetkých 12.
26. Boky torty som potrela zvyškom krému, a potom ich husto posypala mrveničkou, rovnako aj vrch. Po obryse veľkého medového srdca som vyskladala malé čokoládové srdiečka.
27. Koláč nechal na noc len tak na stole v kuchyni. Počas tejto doby je celkom dobre namočená, potom ju môžete vybrať v chladničke až do podávania.

Koláč sa ukázal neuveriteľne jemný, chutný a veľmi voňavý vďaka koreniu!

9.

Chcete prekvapiť svojich hostí? Chcete sa páčiť všetkým? Potom upečte tento koláč. Je veľmi nezvyčajný. Sušienka - dvojfarebná. Jedna časť je svetlá, druhá čokoládová. Krém a glazúra sú zároveň aj dvojfarebné! Tmavé koláče sú namazané svetlým krémom a pokryté svetlou polevou a naopak! Zdôrazňuje sa tak kontrast medzi dňom a nocou, medzi nebom a zemou, medzi mužom a ženou... Hostia si môžu vybrať odrezať kúsky tri typy: buď so svetlými tortami a čokoládovým krémom a polevou, alebo s tmavými tortami a maslový krém a poleva, alebo ... kombinované - najzaujímavejšie (potom musíte rezať bližšie k stredu).

Na sušienku:

• vajcia - 4 kusy vybraných C0 (môžete 5 stredných alebo 6 malých)
• cukor - 150 g
• soľ - 0,5 lyžičky
• dávka prášku do pečiva - 1,5 lyžičky (8 g)
• prémiová pšeničná múka - 125 - 130 g (1 polievková lyžica)
• škrob alebo múka - 2 lyžice.
• tradičný kakaový prášok - 2 lyžice.

Na impregnáciu:

• koňak / rum (nealkoholická možnosť - mlieko) - 8 lyžíc.

Na krém:

• kondenzované mlieko - 240 g (2/3 plechovky) + 2 polievkové lyžice.
• kvalitné maslo - 150 g
• klasický kakaový prášok - 2 lyžice.

Na glazúru:

• biela čokoláda (môže byť porézna, ale bez prísad) - 85 g
• tmavá čokoláda (môže byť porézna, ale bez prísad) - 85 g
• maslo - 30 g
• mlieko - 4-5 lyžice.

Na dekoráciu:

• figúrková čokoláda

Príprava sušienok:

1. Vajcia šľaháme s cukrom a soľou, začnite pri minimálnej rýchlosti a postupne zvyšujte na maximum, 7 minút, kým nadýchaná hmota nezíska 2-2,5-krát väčší objem.
2. Vaječnú hmotu rozdelíme na dve rovnaké časti.
3. Na tmavú časť koláča som spojila 0,5 PL. múka (65 g), 2 lyžice. kakaový prášok a 0,75 lyžičky. prášok do pečiva. Zmiešané.
4. Na svetlú časť sušienky som primiešala 0,5 lyžice. múka (65 g), 2 lyžice. škrob (a je lepšie brať múku) a 0,75 lyžičky. prášok do pečiva. Zmiešané.
5. Suché ingrediencie na svetlý koláč preosejeme do jednej časti vaječnej hmoty, suchú zmes na čokoládovú tortu do druhej.
6. Teraz jemne, špachtľou, plynulými pohybmi zdola nahor, kombinujte ingrediencie do hladka v každej z nádob. Netreba biť!
7. Forma bola rozmazaná tenkou vrstvou rastlinného oleja.
8. Naleje sa súčasne z jednej strany čokoládové cesto, na druhej strane - svetlo. Zvyšok rozložte lyžičkou.
9. Pečieme 40-45 minút pri 180-200°C.
10. Hotovú sušienku vyložila na mriežku.
11. Počkal som, kým úplne vychladne a až potom som ho nakrájal na 2 koláčiky.
12. Odrezal som vrch, ktorý sa zdvihol ako tuberkulóza, aby som urobil omrvinky.
13. Namočené oba koláče koňakom. Nechal som to tak pol hodinu alebo hodinu.

Príprava krému:

14. Porazte zmäknuté maslo.
15. Nalial som do nej kondenzované mlieko. Zbičovaný.
16. Krém rozdelíme na dve približne rovnaké časti.
17. Jednu som nechala tak, ako je, do druhej som pridala ďalšie 2 polievkové lyžice. kondenzované mlieko a kakao. Znova to vybičoval.

Zhromaždenie:

18. Svetlá časť sušienky bola potretá čokoládovým krémom, tmavá časť svetlým krémom.
19. Položte druhý koláč.
20. So zvyšnou polovicou čokoládového krému sme potreli svetlú časť torty a zodpovedajúcu stranu torty. Svetlý krém - tmavá časť.

Príprava glazúry:

21. Do jednej nádoby som nalámal tmavú čokoládu a dal 15 gramov masla, do druhej - bielu čokoládu a 15 g masla.
22. Dajte na minimálny oheň (môžete použiť vodný kúpeľ). Miešame tak, aby bol olej na dne.
23. Najprv miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Potom, keď obe hmoty dostatočne zhustli, prilejeme mlieko. Vo svetle - 2 lyžice, v čokoláde - 2,5 lyžice.
24. Miešajte do hladka, odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
25. Časť torty som pokryla čokoládovým krémom s čokoládovou polevou, časť tmavými tortami a svetlým krémom s bielou polevou.

Dekor:

26. Natrhol som odrezaný vrch sušienky a poslal som ju do mixéra. Nasekané pri najvyššej rýchlosti.
27. Ozdobte obrys koláča omrvinkami a posypte boky.
28. Na spojenie dvoch farieb som vyskladala čokoládové srdiečka na dekoráciu v kontraste s polevou.
29. Koláč sa nechal cez noc pri teplote miestnosti.

No veľmi chutné! Príjemné a teplé sviatky! ;)

10.

Variácia "Napoleon", v tomto prípade - s čerešňovou vrstvou. Kyslé vrstvy, ktoré zatieňujú chuť, sa však dajú vyrobiť aj z iných bobúľ. Mňam! ;)

Ingrediencie na koláč:

• prémiová pšeničná múka - 700 g
• maslo - 250 g
• vajcia - 1 ks.
• voda - asi 200 ml
• soľ - štipka

Na krém:

• mlieko - 1 liter
• cukor - 250 g
• vajcia - 6 kusov
• prémiová pšeničná múka - 8 polievkových lyžíc.
• maslo - 250 g

Pre vrstvu:

• čerešňa - 300 g
• cukor - 3 lyžice.

Miesenie cesta na koláče:

1. Múku som preosiala.
2. Dám do nej vychladené maslo nakrájané na kocky.
3. Múku som pomlela s maslom na strúhanku.
4. Do pohára som rozbila vajíčko a rozšľahala so soľou.
5. Pohár sa doplní filtrovanou vodou na objem 250 ml. Dostal som niečo viac ako 200 ml vody, pretože. vajce bolo o niečo menej ako 50 ml. Premiešané a naliate do strúhanky.
6. Vymiesené elastické cesto.
7. Cesto vložím do potravinového vrecka a dám na 30 minút do chladničky.

Delenie cesta:

8. Cesto som vybrala z chladničky a nakrájala na 10 približne rovnakých kúskov. Vyvaľkáme ich do guľôčok.
9. Každý vyvaľkáme na doske jemne posypanej múkou. Cesto som popichala vidličkou, aby pri pečení príliš nebublalo.

Pečenie koláča:

10. Jemne pomocou valčeka preneste cesto na plech. Položím naň plát a na ňom vyrežem radielkom kruh. Vybrala som si plech s priemerom 24 cm.
11. Pečieme v rúre predhriatej na 180-200 "C 5-7 minút, kým jemne nezhnedne.
12. Okamžite (!) Odstráňte hotový koláč z plechu na pečenie a presuňte ho na chladiaci stojan. Takto pripravených všetkých 10 koláčov.

Príprava strúhanky na posypanie:

13. Odrežte strany a pečené kúsky koláčov sa zlomili a poslali do sekačky (mixéra). Alebo ho môžete premeniť na omrvinky v akomkoľvek mlyne, ako aj pomocou paličky alebo valčeka.
14. Pomlela som na mrveničku, ktorou neskôr pokryjem boky a vrch koláča.

Príprava krému:

15. Do kastróla som nalial liter mlieka a dal pomalý oheň teplo.
16. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny.
17. Pridáme preosiatu múku a rýchlo prešľaháme.
18. Zahriala mlieko do horúceho stavu, nenechala ho vrieť.
19. Do vaječnej hmoty nalejte pár naberačiek horúceho mlieka, premiešajte.
20. Potom celú vaječnú hmotu vyliala do horúceho mlieka v hrnci.
21. Varené za stáleho miešania lyžičkou, nedovoľte, aby sa vytvorili hrudky, až do zhustnutia. Aj keď sa vám tvoria malé hrudky, nebojte sa – hmotu je možné vyšľahať a premeniť na homogénnu.
22. Konzistencia krému by mala byť dosť hustá. Ale je dôležité to nepreháňať. Zahrievanie za miešania mi trvalo asi 10 minút.
23. Krém odstavíme z ohňa a necháme úplne vychladnúť.
24. Zmäknuté maslo rozotreté lyžičkou.
25. Pridalo sa k nej niekoľko lyžíc mliečnej časti smotany z panvice. Potom ďalšiu časť, opäť miešame metličkou. Takto som maslo spojila s celou mliečnou uvarenou hmotou. Krém je pripravený!

Príprava vrstvy:

26. Čerešňu umyla studenou vodou a odstránila z nej semená.
27. Poslané do mixéra spolu s cukrom. Šľaháme pri maximálnej rýchlosti do hladka.

Montáž koláča:

28. Vrstva môže byť vykonaná kdekoľvek. Rozhodol som sa to rozdeliť rovnomerne. A keďže som mala v pláne tri čerešňové vrstvy, rozhodla som sa ich naniesť takto - medzi 2. a 3., 5. a 6. a medzi 8. a 9..
Prvú tortu som položila na tortový stojan, natrela som ju krémom. Potom položila druhý koláč, opäť pokrytý krémom.
29. Na krém rozložíme 1/3 čerešňovej vrstvy.
30. Položil som tretí, štvrtý a piaty koláč, pričom každý z nich som namazal krémom. Na to - opäť čerešňová vrstva.
31. Ďalej - šiesty, siedmy a ôsmy koláč so smotanou. Naposledy som ho natierala čerešňami.
32. Teraz je deviata a posledná desiata torta aj so smotanou. Pár lyžíc krému som si nechala na ozdobu, ale nie je to potrebné.
33. Boky torty som posypala predtým pomletými omrvinkami. Všetky zvyšné omrvinky som dala na vrch Napoleona.
34. Koláč som nechala pol dňa nakysnúť pri izbovej teplote (môže byť aj menej, ale aj tak by mal odstáť 6-8 hodín).

Koláč sa ukázal byť neuveriteľne jemný a chutný! S príjemnou čerešňovou kyslosťou... ;)

11.

A tu je ďalšia variácia koláča z takzvaných tvrdých koláčov, ako v prípade "Medovník" a "Napoleon". Teraz som však miesila cesto na báze kondenzovaného mlieka a koláče som piekla nie v rúre, ale na suchej panvici plynová pec. V prípade potreby však nie je nič, čo by tento recept prispôsobilo rúre. Ako milovníčka kávy známa medzi mojimi priateľmi som sa tentoraz nezaobišla bez kávy - pridala som ju do koláčov aj do krému! Ale ak chcete, môžete použiť kakao alebo pridať nič - dezert bude mať len krémovú chuť.

Na krém:

• mlieko z obchodu s obsahom tuku 2,5-3,2% - 800 ml
• vajcia - 1 kus
• cukor - 80-120 g (podľa chuti)
• soľ - štipka
• prémiová pšeničná múka - 3 lyžice so šmýkačkou

Na koláče:

• kondenzované mlieko - 380 g (celá banka)
• vajcia - 1 kus
• instantná káva (ak je to potrebné) - 2 polievkové lyžice.
• soľ - štipka
• prémiová pšeničná múka - 440 g (3,5 lyžice) *
• sóda - 1 lyžička
• ocot alebo Čerstvá šťava citrón - 1 polievková lyžica.

Príprava kávového pudingu:

1. Instantná káva sa nasypala do mažiara a hnietila sa čo najjemnejšie, takmer na múku.
2. Kombinovaná káva, cukor, štipka soli a vajce. Zbičovaný.
3. Preosiatu múku do vajíčkovo-kávovej hmoty. Znova šľahajte do hladka.
4. Dajte plyn. Začala tenkým pramienkom prilievať mlieko a v tom čase miešať druhou rukou.
5. Po zaliatí všetkých 800 ml mlieka som pridala trochu ohňa. Urobil som niečo medzi minimálnym a stredným režimom. Varte, miešajte 20-25 minút. Môže vám to zabrať menej času. Konzistencia by mala byť hustejšia, no zároveň by sa nemala rozpadávať na vločky ako jogurt.
6. Krém necháme úplne vychladnúť.
7. Rozložené zmäknuté maslo. Opäť dobre vyšľahané.

Príprava kávových koláčikov:

8. Kombinované kondenzované mlieko, vajce a štipka soli. Zbičovaný.
9. Sódu som uhasila octom a naliala do cesta, prešľahala.
10. Instantná káva roztlačená tĺčikom v mažiari.
11. Zmiešala som mletú kávu (môžete ju zomlieť na mlynčeku na kávu alebo v krajnom prípade nechať tak, ako je) s jedným pohárom preosiatej múky, pridanej do cesta. Potom vyšľaháme mixérom.
12. Potom som preosiala ešte 2 hrnčeky múky. A v procese miesenia predstavil ďalších 0,5 šálky. Tie. celkovo mi to trvalo asi 440 gramov.
Neponáhľajte sa však s vložením všetkej múky do cesta naraz, pretože možno budete potrebovať menšie množstvo. Iný je lepok pšenice, iná je aj konzistencia kondenzovaného mlieka.
13. Vymiesené elastické cesto.

Formovanie na tortu:

14. Výsledné cesto rozdelili na 8 rovnakých častí.
15. Vybrala som si panvicu na pečenie koláčov. Pripravte si ako šablónu tanier s rovnakým alebo o niečo menším priemerom ako dno panvice.
16. Dosku poprášte múkou. Každú časť som vyvaľkala na tenkú vrstvu po priemere zvoleného plátu.
17. Cesto som na mnohých miestach potkýnala vidličkou - pri pečení tak unikne vzduch a koláč sa vo vnútri upečie.
18. Cesto na doske nakrájame nožom. Odrezky zatiaľ odložte.
19. Tie časti cesta, ktoré ešte nie sú použité, som vložila do potravinového vrecka, aby sa nevysušili a na vrchu sa nerobila kôrka.

Pečenie koláča:

20. Dobre rozohrejte suchú (!) panvicu. Opatrne naň preniesla okrúhlu vrstvu cesta.
21. Pečieme 4 minúty z každej strany na mierne podpriemernom ohni.
22. Odrezky zo všetkých ôsmich koláčikov som tiež popichal vidličkou a opekal z každej strany 4 minúty.
23. Upečené odrezky som polámal a rozdrvil v mažiari (môžete ich rozdrviť mixérom).

Montáž koláča:

24. Do stredu slávnostného plochého taniera som dala lyžicu smotany. Na to - prvý koláč. Teraz rozotrite krém po celom jeho povrchu. Vrstva by mala byť štedrá, pretože väčšina krému sa vstrebe.
25. Úplne som zostavil tortu a postupne som pokryl každú vrstvu torty krémom.
26. Vrch a boky torty namažte zvyšným krémom.
27. Boky posypte omrvinkami získanými z upečených a nasekaných odrezkov.
28. Vrchnú tortu som ozdobila krémom s malými lunetami, posypala trochou omrviniek.
29. Koláč nechajte nasiaknuť cez noc pri izbovej teplote. Po 10-12 hodinách dám do chladničky.

To je všetko, mňam mňam je pripravený - jemný kávový koláč na panvici!

12.

Veľmi jemný a vzdušný koláčik, ktorý ma ohromil svojou sušienkou - obsahuje len dve polievkové lyžice múky! Bolo pre mňa ťažké si to predstaviť, ale skúsil som to - dopadlo to úžasne! A citrón, ktorý je všade prítomný v tej či onej podobe - v koláčoch, kréme a poleve - robí dezert neuveriteľne voňavým, sviežim a tak zimno-zimným!

Sušienka:

• vajcia - 5 kusov
• citrón - 1 kus
• cukor alebo práškový cukor - 60-120 g (podľa chuti)
• soľ - 0,5 lyžičky
• prémiová pšeničná múka - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou
• zemiakový škrob - 2 lyžice. so šmýkačkou
• prášok do pečiva (dá sa to urobiť aj bez neho) - 1 lyžička

Krém:

• kvalitné maslo - 250 g
• práškový cukor - 90 - 200 g (podľa chuti)
• citrónová šťava- 40 ml alebo viac (podľa konzistencie)
• kôra - 0,5-1 citrón

Glazúra:

• práškový cukor - 150 g
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 1,5 lyžice.
• horúca prevarená voda - 1,5 lyžice.

Príprava sušienok:

1. Cukor vyšľaháme pri maximálnej rýchlosti mlynčeka na prášok.
2. Citrón bol dôkladne umytý kefou s mydlom na pranie.
3. Nožom odrežte kôru. Zachytená iba horná žltá vrstva.
4. Hrubú bielu časť som odstránila na maximum, samotné telo citróna som nechala.
5. Kôru rozdrvte pri maximálnej rýchlosti v miske mixéra.
6. Z citróna som odstránil filmy a zrná, dužinu som nasekal nadrobno.
7. Nasekaný citrón a kôru som spojil dohromady.
8. Umyté studené vajcia. Oddeľte bielka od žĺtkov.
9. Začalo sa šľahanie vaječných bielkov pri minimálnej rýchlosti, pričom sa neustále zvyšuje na maximum. Šľaháme 2 minúty.
10. Potom som pridala soľ a 2 polievkové lyžice. Tri minúty spolu šľahajte na maximum.
11. Šľaháme žĺtky, kým nie sú svetlé a nezväčšujú objem.
12. Postupne pridajte 2 polievkové lyžice. prášok bez zastavenia šľahania.
13. Nalial hmotu šľahaných žĺtkov na plátky citróna a kôru. Miešané špachtľou. Netreba biť!
14. Položte polovicu šľahanej proteínovej hmoty.
15. Pohybmi zdola nahor jemne premiešajte s ostatnými ingredienciami.
16. Samostatne zmiešajte múku, škrob a prášok do pečiva. Dôkladne premiešame.
17. Do cesta som naliala suchú zmes. Veľmi opatrne vmiešame škrobovo-múčnu hmotu.
18. Položte zvyšnú polovicu vzduchových bielkovín.
19. Opäť jemne zasahuje do pohybov zdola nahor.
20. Dno a boky formy boli vymazané tenkou vrstvou masla, vysypané múkou.
21. Opatrne rozložte cesto, pričom povrch vyhladzujte špachtľou.
22. Pošleme do rúry, predhriatej na 100 "C. Pečieme 25 minút pri 180" C.
23. Sušienka bola opatrne vyložená z formy na mriežku. Necháme vychladnúť.

Príprava krému:

24. Beat zmäknuté maslo.
25. Pridal sa k nej práškový cukor, znova prešľaháme.
26. Naliate citrónovou šťavou, porazte.
27. Rozložil som citrónovú kôru mletú mixérom pri maximálnej rýchlosti.
28. Posledný raz šľahaný.

Montáž koláča:

29. Vychladnutá sušienka bola nakrájaná na dva rovnaké koláče.
30. Namažte prvú polovicu celej hmoty krému.
31. Položil som druhý koláč, pokryl boky a vrch krémom.

Príprava glazúry:

32. Do práškového cukru som naliala citrónovú šťavu a horúcu vodu.
33. Dôkladne rozotrieme lyžicou.
34. Tortu som pokryla výslednou polevou na vrchole citrónového krému.
35. Ponechané cez noc pri teplote miestnosti.

Takže voňavý, jemný, chutný a taký zimný slávnostný citrónový koláč je pripravený!

13.

No, v pokračovaní citrónovej témy - ďalší zimný koláč, ale úplne iný. V srdci najviac obyčajná sušienka na vajciach. Je jednoduchšia na prípravu ako ktorákoľvek iná. Hlavné je cesto dlho nešľahať a počas pečenia neotvárať dvierka rúry. A s Kurdom to určite zvládnete ešte viac! Varila som to bez citrónovej kôry, ale dá sa to aj s ňou - táto možnosť je bežnejšia.

Ingrediencie na jeden koláč (budú 2):

• prémiová pšeničná múka - 100 g (4/5 pohára) *
• práškové cesto do pečiva - 1 lyžička
• vajcia - 3 kusy
• cukor - 100 - 200 (podľa chuti)
• soľ - štipka

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Na impregnáciu sušienok:

• silný alkohol (vodka / rum / koňak) - 3 lyžice.
• čistená voda - 6 polievkových lyžíc.

Pre:

• citrónová šťava - z 3 kusov (280 ml)
• kôra (voliteľné) - z 1-3 citrónov
• vajcia - 3 kusy
• maslo (najlepšie 82,5%) - 200 g
• cukor - 150 g
• soľ - štipka
• zemiakový škrob - 3 lyžice.
• škorica - 0,25 lyžičky

Varenie sušienok:

1. Rozbité tri vajcia do čistej, suchej misky. Vajcia vyšľaháme mechanickým šľahačom do dobrej peny.
2. Pridala som cukor a soľ. Zbičovaný.
3. Múka zmiešaná s práškom do pečiva a preosiata do vaječnej hmoty.
4. Veľmi rýchlo (nie viac ako 20 sekúnd) opäť šľahajte obyčajným šľahačom.
5. Forma bola vymazaná tenkou vrstvou oleja. Naliala do nej cesto.
6. Pečieme sušienku 30 minút pri teplote 180 stupňov.
7. Miesené sušienkové cesto na druhý koláč a upečieme rovnakým spôsobom.
8. Prvý aj druhý koláč necháme vychladnúť.

Impregnácia koláčov:

9. Zmiešala som vodu a vodku.
10. Vychladnuté koláčiky som namočila. Po impregnácii môžu byť ponechané najmenej 15 minút a ak je čas, potom 2-3 hodiny.

Príprava tvarohu:

11. Citróny som dobre ohriala pod horúcou vodou.
12. S námahou dlaňou som na ne stlačil citróny na stole.
13. Vylisovaná šťava.
14. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia, cukor a soľ.
15. Do nerezového kastróla som naliala čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a sladkú vaječnú hmotu. Pridala som aj škrob a škoricu.
16. Poslané na pomalý oheň a opatrne premiešané metličkou.
17. Keď sa hmota stane homogénnou, vložte do nej maslo (a strúhanú kôru).
18. Smotanu varte za stáleho miešania do zhustnutia 5 minút.
19. Kurda necháme úplne vychladnúť.

Montáž koláča:

20. Prvá sušienka rozmazaná citrónový tvaroh, prikryté druhou sušienkou.
21. Zvyšok krému pokryl vrch a boky torty.
22. Zdobené cukrovou posýpkou a marmeládou.
23. Koláč s citrónovým tvarohom by mal byť ponechaný 8 hodín pri izbovej teplote na namočenie.

14.

Veľmi krásna torta! A veľmi chutné! "Zebra" sušienka a krém z takých harmonická kombináciaťahaná kyslá smotana a varené kondenzované mlieko dávajú skvelú chuť! ;)

Na sušienku:

• kyslá smotana 20% tuku - 250 ml
• kondenzované mlieko - 0,5 plechovky (190 ml)
• vajcia - 3 ks.
• cukor - 70 g
• kakaový prášok - 3 lyžice
• prémiová pšeničná múka - 2 polievkové lyžice.
• sóda - 2 lyžičky
• stolový ocot 6-9% - 2 lyžičky
• soľ - 0,3 lyžičky

Na krém:

• kyslá smotana s obsahom tuku 15-20% - 1000 ml
• varené kondenzované mlieko (obchod) - 1 plechovka (380 ml)

Plnidlá:

• vlašské orechy (ošúpané) - 1 polievková lyžica.
• hrozienka - 0,5 lyžice.

Na glazúru:

• kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 3 lyžice.
• kakaový prášok - 2 lyžice
• maslo - 50 g
• cukor - 1 lyžička

Prípravná fáza:

1. Cedník vystelieme gázou a položíme na podnos so stranami.
2. Do cedníka som naliala 20-25% kyslú smotanu.
3. Okraje gázy som zabalila, aby úplne zakryla kyslú smotanu. Na vrch som položila závažie a poslala do chladničky. V tejto polohe by kyslá smotana mala stráviť najmenej 8 hodín.

Príprava sušienok:

4. Dve minúty šľaháme vajcia so soľou a cukrom.
5. Rozložené kyslou smotanou. Znova to vybičoval.
6. Vylial kondenzované mlieko.
7. V samostatnej miske som rýchlo uhasil sódu stolovým octom.
8. Vlejeme do cesta a šľaháme do nadýchaného stavu.
9. Preosiata múka - 2 šálky mínus tri polievkové lyžice. Šľahané 15 sekúnd, nie viac!
10. Asi polovicu cesta som vyliala do inej misky. Do jednej som pridala zvyšnú múku a do druhej kakaový prášok. Cesto jemne premiešajte a šľahajte 5-7 sekúnd!
11. Zapekaciu misu som vymastila kúskom masla.
12. Striedavo, na lyžicu, rozložené krémové a čokoládové cesto.
13. Vloženie všetkého cesta do formy, vyrovnanie povrchu a odoslanie do rúry predhriatej na 100 "C. Teplotu som nastavila na 180-200" C a piekla som 25 minút.
14. Opatrne vyberte sušienku z formy a nechajte ju úplne vychladnúť.

Príprava plniva:

15. Hrozienka som dobre umyla a vopred namočila. Nechal som to namočiť asi dve hodiny. Potom som to položil na gázu a nechal uschnúť.
16. Vlašské orechy som najskôr nakrájala nožom, potom som ich pár sekúnd sekala pri maximálnej rýchlosti.

Príprava krému:

17. Vytiahla z chladničky natiahnutú kyslú smotanu.
18. Spojte ho s vareným kondenzovaným mliekom. Smotanu vyšľahajte do hladka.

Montáž koláča:

19. Úplne vychladnutý keksík som prekrojil na dve časti.
20. Jeden z nich, plochejší, položený na stojan na tortu. Druhý bol roztrhaný na kusy ručne.
21. Sušienka, ktorá zostala neporušená, bola veľkoryso natretá krémom.
22. Na to dala sušené hrozienka a nasekané vlašské orechy.
23. Potom som každý kúsok sušienky namočila do krému a poslala do torty. Položil som ho v celej vrstve, pokrývajúc celý povrch spodného koláča. Posypané orechmi a hrozienkami.
24. Potom som opäť rozložil kúsky sušienky v kréme, striedal som sa s hrozienkami a orechmi, ale postupne som zmenšoval priemer, aby som dostal sklíčko. Takže kým sa neminú suroviny.

Príprava glazúry:

25. Na polevu som v malej miske spojila kakao, kyslú smotanu a cukor.
26. Dajte naberačku na oheň. Za stáleho miešania prísad, aby sa zabránilo hrudkám, priveďte do varu.
27. Potom položila zmäknuté maslo. Miešajte, kým sa maslo neroztopí a nebude hladké, odstráňte z tepla.
28. Nechajte polevu vychladnúť na izbovú teplotu. Na tortu naniesla polevu, korunku ozdobila polovicami vlašské orechy.
29. Koláč som nechala cez noc nakysnúť pri izbovej teplote a potom som ho poslala do chladničky.

Veľmi chutný a voňavý koláčik kučeravý pinč"pripravený! ;)

15.

Klasické „Pancho“ je vždy úchvatnou kombináciou lahodnej sušienky, jemnej kyslej smotany, ananásu a vlašských orechov. Mmm!.. Môžete jesť svoju myseľ;)

Na sušienku:

• vajcia - 6 kusov
• cukor - 220 g
• soľ - 0,5 lyžičky
• kakao - 4 polievkové lyžice
• prémiová pšeničná múka - 2 šálky*
• prášok do pečiva - 2 lyžičky

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Na impregnáciu:

• silná káva - 100 ml
• vodka - 1 polievková lyžica.

Na krém:

• kyslá smotana 30% - 700 g
• cukor - 0,5 šálky

Príchuťová náplň:

• konzervovaný ananás - 340 g (580 ml nádoba)
• vlašské orechy - 1 šálka

Na glazúru:

• kakao - 4 polievkové lyžice
• cukor - 2 lyžice.
• mlieko - 4 polievkové lyžice
• maslo - 25 g

Príprava sušienok:

2. Bielky (samotné, bez všetkého) šľaháme 4 minúty do silnej peny.
Potom som pridala soľ a pomaly, tenkým prúdom pridávala cukor. Šľaháme ďalšie 4 minúty.
3. Začali sme zavádzať jeden žĺtok po druhom. Takto som pridala všetkých 6 žĺtkov, zakaždým prešľahala.
4. Preosiaty kakaový prášok do sviežej vaječnej hmoty. Jemne (!) miešajte vareškou do hladka.
5. Do múky som pridala prášok do pečiva, premiešala a preosiala hmotu na cesto.
6. Dôkladne, ale jemne, opäť premiešajte vareškou (netreba šľahať!) Cesto do hladka.
7. Forma (mám d = 26 cm) vymazaná maslom. Opatrne rozložené cesto, zarovnané na vrchu.
8. Pečieme 45 minút pri teplote 180-200 stupňov. Dávala pozor, aby sa vrch nepripálil, ale prvých 20 minút sa rúra nesmie otvárať!
9. Položte sušienku na mriežku a nechajte ju úplne vychladnúť. Jeho výška s priemerom 26 cm vyšla na 5 cm.
10. Vychladnutú sušienku rozrežte na dva približne rovnaké koláčiky.

Príprava impregnácie a plnív:

11. Na impregnáciu som urobil silnú kávu a zmiešal ju s vodkou. Môžete si vziať iný alkohol - rum, koňak, 40-stupňový alkoholová tinktúra. Ak nie je nič, urobte veľmi silnú kávu (mimochodom, môžete ju nahradiť čajom, ak chcete).
12. Namočte oba koláče a nechajte asi pol hodiny alebo hodinu.
13. Jeden z koláčov nakrájajte na kocky.
14. Ananás a vlašské orechy nakrájame dostatočne jemne.

Príprava krému:

15. Na krém najskôr bez ničoho šľaháme 30% kyslú smotanu 4-5 minút. Potom po častiach nalejte cukor a šľahajte ďalších 4-5 minút.

Montáž koláča:

16. Na stojan na tortu vyložila celú sušienku. Zaliate smotanou.
17. Na krém som poukladala plátky ananásu a orechy. Kocky sušienky namočené v smotane a rozložené na tortu.
18. Pokračovala teda v zbieraní koláča, pričom vytvorila šmýkačku – zmenšila priemer. Striedavo ananás, orechy, sušienka v smotane. Takže kým sa neminú všetky ingrediencie.
19. Zvyšok krému "zaomietol" výsledné sklíčko.

Príprava glazúry:

20. Na polevu som v naberačke spojila kakao, cukor a mlieko. Zmiešané.
21. Varte túto hmotu na miernom ohni 5 minút.
22. Odstránené zo sporáka, okamžite začalo maslo. Dôkladne premiešame. Necháme úplne vychladnúť. Tortu nepolievajte horúcou polevou!
23. Potom som už len lyžičkou odoberala vychladnutú polevu a polievala z vrchu (stredu) do strany.
24. Vyberačka som ozdobila figúrkovou čokoládou :)
25. Ako obvykle som koláč nechala cez noc v kuchyni pri izbovej teplote vylúhovať a namočiť. Ráno som dala do chladničky. A po pár hodinách som kúsok odrezal a vyskúšal!

Takže Pancho je pripravený - veľmi slávnostný, voňavý a chutný koláč! Jeden z mojich najobľúbenejších! ;)

16.

Okrem toho klasická verzia s konzervovaný ananás a vlašské orechy, milujem "Pancho" s čerešňami! Vo všeobecnosti je s týmto nádherným bobuľom všetko v poriadku - jeho prirodzená kyslosť a svetlá, neporovnateľná chuť dokonale zapadajú do akéhokoľvek pečiva, či už je to koláč alebo koláč. Takže v tomto prípade v kombinácii s tmavými koláčikmi (hneď sa naznačí asociácia - višne v čokoláde) a kyslou smotanou to vyzeralo nádherne. „Pancho“ zažiarilo novými farbami – vizuálne aj chuťovo! Na varenie v zime sa samozrejme používajú mrazené čerešne. Preto sa musí pred použitím úplne rozmraziť. V opačnom prípade uvoľnená šťava v kombinácii so smotanou spôsobí, že "veža" bude nestabilná.

Na sušienku:

• vajcia - 6 stredných kusov
• tradičný kakaový prášok - 5 lyžíc.
• práškové cesto do pečiva - 2 lyžičky
• soľ - 0,5 lyžičky
• cukor - 220 g
• prémiová pšeničná múka - 2 šálky (250 g) *

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Impregnácia:

• prevarená voda - 60 ml
• koňak alebo rum - 2 lyžice.

Krém:

• kyslá smotana s obsahom tuku 25% - 800 g
• cukor - 150 g

Plnenie:

• čerešňa - 350-400 g

Glazúra:

• horká alebo horká čokoláda - 90 g
• kyslá smotana - 3 lyžice

Príprava sušienok:

1. Oddeľte bielky od žĺtkov.
2. Studené bielky šľaháme pri maximálnej rýchlosti dve minúty, kým nebudú svetlé a nadýchané.
3. Dala do nej soľ a potom postupne, šľahaním, tenkým prúdom zavádzala cukor. Keď bol všetok cukor pokrytý, šľaháme ďalších pár minút, kým nedosiahne vrchol.
4. Pokračovaním v šľahaní postupne zavádzajte všetky žĺtky.
5. Do samostatnej misky preosejte múku, tradičný kakaový prášok a prášok do pečiva. Dôkladne premiešajte do hladka.
6. Do vaječnej hmoty pomaly po častiach pridávajte čokoládovú múku. Jemne premiešajte lyžičkou a snažte sa robiť pohyby zdola nahor.
7. Cesto nalejte do formy vymastenej tenkou vrstvou masla.
8. Pečieme 45 minút pri teplote 180-200 stupňov.
9. Položte sušienku na mriežku, nechajte ju úplne vychladnúť.

Impregnácia koláčov:

10. V prevarená voda riediť pri izbovej teplote, kým sa káva úplne nerozpustí.
11. Nalial koňak, znova premiešajte.
12. Čokoládovú sušienku nakrájajte na dva koláčiky.
13. Každý som namočila kávovo-koňakovou zmesou. Nechám pol hodiny odležať (môžete nechať tak aj dve hodiny).

Príprava čerešní:

14. Čerešne som umyla a oslobodila od kôstok.
15. Položil som to na papierový obrúsok a osušil som ho ďalším listom uteráka navrchu, aby som odstránil prebytočnú vlhkosť.

Príprava krému:

16. Kombinovaná kyslá smotana s cukrom.
17. Miešajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia obyčajným šľahačom.

Montáž koláča:

18. Jeden koláč nakrájajte na kocky.
19. Druhý (pevný) koláč bol položený na stojan.
20. Potreté smotanou.
21. Na to položila čerešne a kúsky sušienky, ktoré predtým namočila do kyslej smotany.
22. Pokračoval som v rozložení sklíčka bikvitu v smotane, striedajúc sa s čerešňami, postupne som zmenšoval priemer koláča. A tak ďalej až do konca sušienky aj bobúľ.

Príprava glazúry:

23. Do naberačky som dala kyslú smotanu a nalámanú čokoládu.
24. Zapnite pomalý oheň. Za stáleho miešania lyžicou varte do hladka.
25. Odstránená z ohňa, ponechaná vychladnúť na teplotu miestnosti.
26. Pancho poliate čokoládovou polevou, začnite zhora a roztiahnite pruhy do strán.
27. Do stredu som dala navrch čerešničku.
28. Koláč som nechala nakysnúť niekoľko hodín, potom som ho dala do chladničky.

Neuveriteľne jemný a šialene chutný koláč je pripravený!

17.

Veľmi nezvyčajný a úžasne lahodný koláč pre milovníkov sušienok, zmrzliny a pusinky! Prekvapenie a pochvala od domácností a hostí sú zaručené! ;)

Na sušienku:

• prémiová pšeničná múka - 2/3 šálky *
• sóda - 1/3 lyžičky
• škrob - 1/2 lyžičky
• soľ - štipka
• cukor - 80 g
• vajcia - 2 veľké

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Na plnenie s prekvapením:

• čokoládová zmrzlina - 180 - 200 g
• krémová zmrzlina - 360 - 400 g
• instantné kávové granule - 2 lyžičky

Pre pusinky (meringue):

• vaječné biele - 2 kusy z malých vajec
• cukor - 4 lyžice.

Príprava náplne s prekvapením:

1. Keď som sa rozhodol pre veľkosť koláča, zobral som kupronickú misku so širokým priemerom 18 cm. Môžete si vziať akýkoľvek riad podobného tvaru, ktorý znesie teplotu mrazničky.
Vystlané lepiacou fóliou.
2. Dala som do nej čokoládovú zmrzlinu, trocha som ju pomiesila a zarovnala.
3. Potom som urobila rovnaký postup so smotanovou zmrzlinou.
4. Tretiu vrstvu som plánoval urobiť kávu! Na zmiešanie kávy so zmrzlinou je potrebné, aby sa zmrzlina trochu roztopila. Instantná káva rozdrvená v mažiari na múku. Nalejte do roztopenej zmrzliny a dobre premiešajte. Položte vrchnú vrstvu kávovej zmrzliny.
5. Vrch zmrzliny som prikryl koncami potravinovej fólie a poslal do mrazničky. Musí tam stáť cez noc a možno aj deň.

Príprava sušienok:

6. Tu je najdôležitejšie premyslieť si, v čom sušienku upiecť. Priemer misky, ktorú som zvolila na prípravu náplne je 18 cm.Ale zmrzlina jej zabrala len polovicu objemu. Zmeral som široký priemer mrazenej časti - ukázalo sa, že je to asi 16,5 cm. Podľa toho bola potrebná forma rovnakého priemeru alebo trochu viac. Vybral som si obdĺžnikový s rozmermi 18 x 24,5 cm, je predsa jedno, z čoho je tento kruh vyrezaný. Ak máte okrúhly tvar s veľkosťou asi 16,5-18 cm, môžete v ňom pokojne upiecť sušienku, pričom počet ingrediencií znížite na polovicu - stačí.
7. Zložte dve veľké vajcia s cukrom a soľou. Hmotu šľahajte 5 minút.
8. Preosiata múka zmiešaná so sódou a škrobom. Jemne, ale dôkladne premiešajte lyžičkou.
9. Cesto nalejte do formy vymastenej malým množstvom slnečnicového oleja. Vložil som do rúry predhriatej na 100 "C, hneď som prepol teplotu na 200" C. Pečieme asi 20 minút do zlatista.
10. Položil som na mriežku a počkal, kým úplne vychladne.

Montáž koláča:

11. Z mrazničky vybrala mrazenú náplň. Uverejnené na sušienku.
12. Keksík som nožom narezal po obryse plnky. A vložte ho späť do mrazničky.

Príprava pusinky:

13. Bielkoviny oddeľte od žĺtkov tak, aby sa do bielka nedostala ani kvapka žĺtka.
14. Vychladnuté bielka šľaháme pár minút.
15. Bez toho, aby ste prestali šľahať, nalejte všetky 4 polievkové lyžice cukru po jednom a šľahajte až do maxima, aby si bielkoviny zachovali svoj tvar.

Praženie:

16. Položte fóliu na plech na pečenie. Vytiahla ho z mrazničky. Celý povrch torty som potrela pusinkami - aj boky sušienky aj prekvapkávaciu plnku.
17. V tomto momente bola vopred zapnutá rúra vyhriata na 250 "C. A tortu som tam poslala. Na časovači som nastavila čas - presne 2,5 minúty - viac nie!
18. Presne po 2,5 minútach som koláč vybrala z rúry! Tortu ihneď rozrežeme na 6 kúskov.

"Pečená Aljaška" - to najlepšie! ;)

18.

Veľká a lahodná torta, ktorá na reze zanechá nezmazateľný dojem! Pre milovníkov šachu a sladkého... ;) Ocenia to však aj estéti...)

Na jednu svetlú sušienku (spolu budú 2):

• vajcia - 3 kusy
• cukor - 100 g
• soľ - štipka
• prémiová pšeničná múka - 100 g
• škrob - 1 lyžička
• sóda - 0,5 lyžičky
• malinový ocot - 2 lyžičky

Na jednu čokoládovú sušienku (budú aj 2):

• vajcia - 3 kusy
• cukor - 100 g
• soľ - štipka
• prémiová pšeničná múka - 80 g
• kakao - 2 lyžice
• škrob - 1 lyžička
• sóda - 0,5 lyžičky
• malinový ocot - 2 lyžičky

Na impregnáciu koláčov:

• vodka - 12 polievkových lyžíc (3 lyžice na každý koláč)

Na krém:

• maslo - 540 g
• kondenzované mlieko - 760 g (2 plechovky)
• krémový likér Vana Tallinn Cream (16%) - 2 polievkové lyžice.
• kakao - 3 lyžice

Pečenie ľahkých koláčov:

1. Rozbijeme tri vajcia, pridáme cukor a soľ. Vaječnú hmotu šľaháme 5 minút.
2. Sódu som uhasila octom, pridala k vajíčkam. Šľahané 2 minúty.
3. Preosiata múka zmiešaná so škrobom.
4. Cesto rýchlo vyšľahajte – na to stačí 15 sekúnd, viac nie!
5. Cesto nalejte do formy vymastenej slnečnicovým olejom. Pečieme 35-40 minút pri teplote 180 "C. Rovnakým spôsobom som miesila a piekla aj druhý svetlý koláč.

Pečenie čokoládových koláčov:

6. Vajcia šľaháme s cukrom a soľou 5 minút, pridáme sódu uhasenú malinovým octom a opäť prešľaháme.
7. Múka kombinovaná s kakaom a škrobom. Preosiate na vaječnú hmotu.
8. Šľahané 15 sekúnd!
9. Naliate do formy vymastenej slnečnicovým olejom. Pečené ako ľahké koláče - pri 180 stupňoch 35-40 minút.

Impregnácia a formovanie koláčov:

10. Štyri upečené koláče necháme vychladnúť.
11. Vyzdvihol som dve možnosti jedál, aby som z každej sušienky urobil tri kruhy rôznych veľkostí. Je lepšie, aby šírka okrajov dvoch najväčších kruhov sušienok bola rovnaká. Napríklad 4 cm, ako ja. A priemer najmenšieho kruhu tak, aby sa približne rovnal dvojnásobnej veľkosti tejto šírky - ja mám 9 cm.
12. Na celú sušienku som najskôr pripevnila misky s veľkým priemerom. Umiestnil som ho presne do stredu a skontroloval som, či sú zárezy pozdĺž celého priemeru rovnaké. Malým nožom načrtla obrys riadu a vyrezala kruh. Vytiahla jadro, zopakovala s ním to isté s použitím riadu menšieho priemeru.
13. Urobil som rovnaké manipulácie s každým zo štyroch koláčov. Urobil som šachové koláče - na tento účel som zbieral každý z nich, striedajúc svetlé a čokoládové kruhy.
14. Namočené rýchlosťou 3 polievkové lyžice. vodka pre každý koláč.

Príprava krému:

15. Najprv zľahka vyšľaháme zmäknuté maslo.
16. Potom do nej naliala kondenzované mlieko a smotanový likér. Znova to vybičoval.
17. Pridané kakao. Znova dôkladne pretrepte. Krém je pripravený!

Montáž koláča:

18. Na tortový stojan som dala lyžicu krému - do stredu. Vďaka tomu je rezanie o niečo jednoduchšie. hotový koláč.
19. Uverejnila prvú tortu. Veľkoryso som ho natrela krémom.
20. Druhú tortu som opäť natrela krémom, tretiu som vyložila navrch. Navrstvila som a všetko som dokončila poslednou štvrtou sušienkou.
21. Boky torty ozdobíme krémom, vrch pekného muža pokryjeme zvyšným krémom.
22. Nechajte koláč cez noc pri izbovej teplote na namočenie. Potom je lepšie ho vložiť do chladničky aspoň na pár hodín - bude sa ľahšie a pohodlnejšie rezať.

Čo môžem povedať... Mňam! ;)

19.

Variant šachovej torty so šachovnicovým vrchným dekorom. Ak chcete upútať pozornosť - toto je najvhodnejšia možnosť! ;) Chuť nie je nižšia ako vzhľad!

Na svetlú sušienku:

• vajcia - 3 kusy
• soľ - 0,5 lyžičky
• prášok do pečiva - 1 lyžička
• prémiová pšeničná múka - 1 šálka

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Na čokoládové sušienky:

• vajcia - 3 kusy
• soľ - 0,5 lyžičky
• cukor - 120 g (možno zvýšiť na 220 g)
• prášok do pečiva - 1 lyžička
• kakao - 3 lyžice
• prémiová pšeničná múka - 1 šálka bez 3 lyžice.

Na impregnáciu:

• vodka - 1 polievková lyžica.
• vriaca voda - 30 ml
• mlieko (studené) - 50 ml

Na krém:

• maslo - 250 g
• kondenzované mlieko - 1 plechovka (380 g)

Pre registráciu:

• čokoláda (tmavá) - 40 g (8 plátkov)

Pre šablónu (praktické nástroje):

• kartón alebo tvrdý papier
• pravítko
• ceruzka
• nožnice

Pečenie sušienok:

1. Dve minúty šľaháme vajcia so soľou. Postupne nasypte cukor, šľahajte 2-3 minúty pri vysokej rýchlosti.
2. Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme.
3. Šľaháme 15 sekúnd – už nie je potrebné, aby sušienka následne nebola oslíkom! Cesto nalejte do mierne vymastenej formy.
4. Poslala som do rúry vyhriatej na 100 "C. Ihneď som nastavila teplotu na 200" C. Po 20 minútach som znížila režim na 160 stupňov a piekla ešte 15 minút.
5. Na čokoládovú tortu aj na svetlý najskôr dve minúty šľaháme vajcia so soľou a potom ďalšie tri minúty šľaháme s cukrom do nadýchanej peny.
6. Samostatne zmiešanú múku (pohár bez troch polievkových lyžíc) s klasickým kakaovým práškom a práškom do pečiva. Dôkladne premiešame.
7. Čokoládovo-múčnu zmes preosejeme k vaječnej hmote. Šľahané 15 sekúnd. Pečieme 35 minút pri rovnakej teplote.
8. Položte sušienky na mriežky, kým úplne nevychladnú.

Formovanie na tortu:

9. Nariadený sušienky Navzájom. Strana mojich sušienok je 21 cm. Keďže sú to 4 štvorce, vydelil som ich 8. Vyšlo mi 21/8 = 2,62 cm. Ustupujúc z každej strany asi o 2,6 cm a nožom som narezal štvorcový obrys.
10. Odložte vonkajší obrys každej sušienky. Postaral sa o zostávajúce štvorce. Aj tu robím priehlbiny, 2,6 cm od vonkajšieho okraja, prestrihnem obrys.
11. Zo zvyšných štvorcov som vystrihla stred - štvorce 5,2 x 5,2 cm.
12. Zložila som dva koláčiky, striedajúc svetlé a tmavé časti sušienky.
13. Na impregnáciu studeným mliekom som nalial lyžicu vodky. Potom pridajte vriacu vodu, premiešajte. Impregnáciu som naniesla lyžičkou na oba koláčiky z každej strany. Nechajte namočené 30 minút. Ak máte čas, môžete ich nechať ležať a ďalšie.

Príprava krému:

14. Pre smotanu sa kondenzované mlieko nalialo do silne zmäknutého masla. Šľaháme pri maximálnej rýchlosti do hladka.

Montáž koláča:

15. Prvá šachová torta bola veľkoryso natretá krémom. Naniesol som druhú šachovú sušienkovú tortu.
16. Boky torty som dobre natrela, potom som vrch pokryla zvyšným krémom.

Špičkový dizajn:

17. Na vytvorenie šablóny na zdobenie vrchnej časti torty som si vzal kartón, ale môžete použiť len hrubý papier. Bunky navrchu, teoreticky, môžete urobiť toľko, koľko chcete. Moja voľba padla na klasickú „dosku“ 8 x 8 článkov. Kvôli vrstve krému sa strana torty zväčšila z 21 na takmer 22 cm.Preto som urobila veľký štvorec so stranou 22 cm.Vydelila som ho 8, vyšlo mi, že strana každej bunky bola 22/8 = 2,75 cm.Nakreslil som to.
18. Vystrihnite bunky v šachovnicovom vzore. Ale strihám to tak, aby sa šablóna nerozpadla na samostatné štvorce. Preto strihám vedľa čiar a nie pozdĺž nich.
19. Vložte šablónu na tortu.
20. Potretá čokoládou jemné strúhadlo(ak sa zle rozotiera, dáme na pár minút do chladničky alebo mrazničky). Naliate cez šablónu do voľných buniek. Zabralo málo.
21. Veľmi opatrne odstráňte šablónu z koláča. Pripravený!
22. Najlepšou možnosťou je nechať koláč cez noc pri izbovej teplote najlepšia impregnácia.

Slávnostné a chutné! ;)

20.

Vynikajúca a na prípravu jednoduchá sušienková torta pre milovníkov kakaa a čokolády! ;) Navyše veľmi voňavé vďaka úžasnej kávovej impregnácii!

Na čokoládové sušienky (na 2 koláče):

• vajcia - 5 kusov
• cukor - 120 g
• prémiová pšeničná múka - 135 g
• kakaový prášok - 3 lyžice
• škrob - 1 lyžička
• sóda - 1 lyžička
• soľ - 0,5 lyžičky

Pre ľahkú kôru:

• vajcia - 3 kusy
• cukor - 100 g
• prémiová pšeničná múka - 100 g
• škrob - 0,5 lyžičky
• sóda - 0,5 lyžičky
• soľ - štipka

Na impregnáciu:

• čerstvo uvarená káva - 200 ml
• mlieko - 100 ml

Na krém:

• maslo - 250 g
• kondenzované mlieko - 380 g
• kakaový prášok - 3 lyžice

Pečenie čokoládových sušienok:

1. Pripravíme si suchú zložku - zmiešanú múku, kakao, sódu a škrob. Túto zmes som premiešala.
2. Vajcia som spojila so soľou a potom s cukrom. Zbičovaný.
3. Tu som preosiala suchú zmes.
4. Šľahajte 15 sekúnd (je veľmi nežiaduce zvyšovať tento čas!).
5. Cesto vylejeme do olejom vymastenej formy.
6. Poslal som do rúry predhriatej na 100 "C, teraz som nastavil teplotu na 200" C.
7. Pečieme pol hodiny. Rozložené na vychladnutie na mriežke.

Príprava ľahkého koláča:

8. Svetlý koláč som uvarila rovnako ako čokoládový, len bez kakaa. Vajcia vyšľaháme so soľou do nadýchanej hmoty. Potom s cukrom.
9. Preosiata múka, predtým zmiešaná so sódou a škrobom.
10. Šľaháme 15 sekúnd a vylejeme do vymastenej formy.
11. Piekla som pri 200 "C 25 minút bez otvárania dvierok rúry. Potom som koláč dala vychladnúť na mriežku.

Impregnácia koláčov:

12. Počkal som, kým sušienky úplne vychladnú. Čokoláda nakrájaná na dva koláče.
13. Čerstvo uvarená a vychladená káva precedená.
14. Každý čokoládový koláč namočte do kávy - po 100 ml.
15. Svetlý koláč bol namočený 50 ml mlieka z jednej strany a 50 ml z druhej strany, pretože na rozdiel od čokoládové torty dostal dve "kôrky".
16. Nechajte koláče 1 hodinu namočiť.

Príprava krému:

17. Zmäknuté maslo vyšľaháme oddelene.
18. Priliala som kondenzované mlieko, vyšľahala s ním hmotu.
19. Pridaný klasický kakaový prášok. Opäť dôkladne prešľahané. Krém je pripravený!

Montáž koláča:

20. Prvý koláč som položil na tortový stojan, namazal som ho krémom.
21. Ďalej je biely koláč, pokrytý krémom. A opäť čokoláda.
22. Boky a vrch torty "omietnuté" krémom. Doplnené malými cukrové srdiečka. Tortu som nechala cez noc nakysnut...

Takto môj dovolenková pochúťka Ukázalo sa to nadýchané a chutné!

21.

"Hmm, pruhované ... No a čo? Je ťažké upiecť jeden svetlý koláč a jeden s kakaom?", Niekto povie ... Ale nie, pruhy sú tu úplne iné - vertikálne! A pohľad na tortu, respektíve, je tiež úplne iný. Keď sa na to pozriete ako celok, zdá sa, že nejde o nič výnimočné. Ale stojí za to rezať ... áno, áno! Mimochodom, je to skvelý nápad, ak chcete prekvapiť svojich hostí. Takúto „náplň“ totiž nikto nečaká! ;)

Na 1. čokoládovú sušienku (spolu budú 2):

• vajcia - 3 kusy
• prémiová pšeničná múka - 100 g (o niečo menej ako pohár) *
• soľ - 0,5 lyžičky
• cukor - 100 - 200 g (podľa chuti)
• tradičný kakaový prášok - 3 lyžice.
• sóda - 1 lyžička
• ocot (bobule alebo stolový 6-9%) - 2 lyžičky

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Na 1. svetlý tenký koláč (budú 4):

• vajcia - 2 kusy
• prémiová pšeničná múka - 65 g (0,5 šálky)
• soľ - štipka
• cukor - 50-100 g
• sóda - 0,3 lyžičky
• ocot 6-9% - 1 lyžička

Pre 2 druhy krémov:

• kondenzované mlieko - 570 g (1,5 plechovky po 380 ml)
• kvalitné maslo - 360 g
• klasický kakaový prášok - 3 lyžice.

Na impregnáciu čokoládovej sušienky:

• likér alebo akýkoľvek silný alkohol - 60 ml
• filtrovaná voda - 40 ml

Na impregnáciu ľahkých koláčov:

• vodka alebo rum - 50 ml
• filtrovaná voda - 50 ml

Príprava čokoládovej sušienky:

1. Vajíčka som rozbila, pridala soľ a cukor a šľahala 5 minút do nadýchanej peny.
2. Sódu som uhasil octom. Poslal som to do vaječnej hmoty a šľahal jednu minútu.
3. Tu som preosiala aj múku a kakao.
4. Jemne premiešajte lyžičkou, kým nebude hladká.
5. Formu namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja. Naliala do nej cesto, uhladila ho lyžicou.
6. Poslal som to do rúry, vyhriatej na 100 stupňov. Teplotu prepneme na 180-200°C, pečieme 30 minút.
7. Keď sušienka úplne vychladla, namočte ju do likéru zmiešaného s vodou. Nechala ma ležať, aby som sa namočil.

Príprava ľahkých tenkých koláčov:

8. Vajcia dobre vyšľaháme s cukrom a soľou.
9. Naliata sóda, uhasená octom, znova poraziť.
10. Múku preosejeme, opatrne lyžicou vmiešame do vaječnej hmoty.
11. Vzniknuté cesto vylejeme na silikónovú podložku (obdĺžnikový tvar / plech na pečenie).
12. Pečieme pri 180"C 10 minút, viac netreba!
13. Nechala ju vychladnúť, potom ju namočila vodkou zriedenou vodou.
14. Upiekla som 4 takéto tenké koláčiky.
15. Nakrájajte ich na pásiky. Ich šírku si určte sami, na základe výpočtu, že šírka týchto pásikov + hrúbka dvoch čokoládových koláčikov = výška hotovej torty.

Príprava dvoch krémov:

16. Kombinované kondenzované mlieko so zmäknutým maslom.
17. Všetko spolu vyšľahať. Prvý krém je pripravený.
18. Približne polovicu krému odložte do samostatnej misky. Pridané kakao.
19. Dôkladne vymiešame obyčajnou metličkou do hladka. Tu je druhý krém!

Zhromaždenie:

20. Prvý pás svetlej sušienky som z jednej strany natrela čokoládovým krémom po celej ploche.
21. Zvinutá tesná rolka.
22. Potom som druhý pás zaliala krémom. Ale teraz som to už namotal na rolku vyrobenú predtým. Koniec prvého prúžku sušienky a začiatok druhého urobte od konca ku koncu. A tak ďalej, kým sa biela sušienka neskončí.
23. Položte prvú čokoládovú sušienku na stojan na tortu. Zaliala som ho ľahkým krémom.
24. Nainštalovala som naň cievku zo zakrútených bielych sušienok, odstrihnutú.
25. Nožom som odrezal prebytočnú časť tmavej sušienky, pričom som ňou obkrúžil obrys kotúča.
26. Plátok koláča namažte ľahkým krémom.
27. Pokryté druhým čokoládovým koláčom, už narezaným na požadovaný priemer.
28. Vrch a boky koláča pokryli ľahkým krémom.
29. Zdobené čokoládovým dekorom!
30. Koláč som nechala stáť cez noc pri izbovej teplote kvôli impregnácii.

Pruhovaný fešák je pripravený! A chutné - mmm! ..

• vajcia - 6 kusov
• kakaový prášok - 3 lyžice
• cukor - 100 g (možno zvýšiť na 200 g)
• soľ - 0,5 lyžičky
• med - 1,5 lyžice
• prémiová pšeničná múka - 1 šálka so šmýkačkou *
• (alebo pravidelné) - 2 lyžičky
• sóda - 1 lyžička

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Na impregnáciu koláčov:

• prevarená voda - 100 ml
• vodka - 3 lyžice.

Zloženie krému:

• maslo - 320 g
• kondenzované mlieko - 1 plechovka (380 g)
• varené kondenzované mlieko - 1 plechovka (380 g)
• koňak - 1 polievková lyžica.

Na dekoráciu:

• obrázok vafle - 1 kus
• čokoláda - 20 g
• cukrová posypka - 3 g

Ako upiecť piškótový koláč:

1. Bielky som oddelila do hlbokej misky na šľahanie a žĺtky do plytkej na dočasné uskladnenie.
2. Približne za tri minúty vyšľaháme bielka do dobrej peny.
3. Pridáme soľ a postupne cukor. Vyšľahajte stabilnú penu na vrcholy.
4. Potom som po jednom (!) pridala všetkých šesť žĺtkov, pričom som po ďalšom rozloženom žĺtku dobre šľahala.
5. Nalial med. Musí byť tekutý. Ak máte kandizované, musíte ho zohriať v mikrovlnnej rúre, vo vodnom kúpeli alebo len v naberačke na plyne, len na miernom ohni a miešaní. Musíte spustiť med do cesta na sušienky v teplom stave (alebo pri izbovej teplote). Ale nie horúce a nie studené! Potom vyšľahala hmotu.
6. Ďalej som uhasila sódu malinovým octom a poslala ju do cesta. Hneď to vybičoval.
7. Múku som preosiala. Ja som použila 1,5 hrnčeka, teda asi 190 gramov múky. Toto množstvo sa však môže líšiť, pretože lepok nie je rovnaký.
8. Hmotu rýchlo vyšľaháme – do 20 sekúnd. Nie je vhodné dlhšie šľahať, inak sušienka nebude bujná a usadí sa. Nalial ju do olejom vymastenej formy. Piekla som 45 minút, teplotu som nastavila na 200-220 stupňov.
9. Cesto na čokoládová sušienka Ja som urobila presne to isté, len s kakaom. Môže sa použiť v štádiu po sóde, pred múkou. Alebo môžete zmiešať kakaový prášok s múkou, preosiať a vyšľahať. Zároveň si dávajte pozor najmä na to, že múky na túto sušienku zoberie menej ako na bežnú, pretože kakao jej dodá hustotu. Piekla som pri rovnakej teplote asi 45 minút.
Dôležité je nedbať na to, aby sa koláče nepripálili. Zároveň minimálne prvých 15 minút nesmiete otvárať dvierka rúry! V opačnom prípade sa sušienka usadí.
10. Hotové sušienky dáme na mriežky a necháme úplne vychladnúť.
11. Vychladnuté sušienky prekrojíme na 2 časti. Takto sa ukázali 2 svetlé a 2 hnedé koláče.
12. Pripravená jednoduchá impregnácia - naliata vodka do prevarenej vody pri izbovej teplote a dôkladne premiešaná. Namočené všetky 4 koláče. Nechajte koláče asi hodinu.

Príprava krému:

13. Zmäknuté maslo vyšľaháme.
14. Priliala som k tomu obyčajné kondenzované mlieko a vyskladala hustejšie prevarené mlieko. Zbičovaný.
15. Nalial koňak, znova šľahal. Pripravený!

Montáž koláča:

16. Prvú tortu som vyložila na tortový stojan. Rovnomerne naň naneste krém. Poliate čokoládou. Ďalej - krém - svetlý koláč - krém - posledný tmavý koláč.
17. Vrch a boky pokryjeme zvyšným krémom.

Ako ozdobiť tortu obrázkom vafle:

18. Do stredu torty vložte obrázok vafle.
19. Ozdobte tortu po obvode obrázka strúhaná čokoláda vybratý z chladničky. A obrys torty bol ozdobený cukrovým posypom.
20. Nechajte koláč 10 hodín len tak na kuchynskom stole. Potom dám na 1-2 hodiny do chladničky. Takže koláč bude namočený a bude vhodné ho nakrájať.
21. Po odrezaní prvých kúskov vzorky som koláč vložila do chladu na uskladnenie.

Vysoký, lahodný, jemný koláč s voňavým karamelovým krémom je pripravený!

23.

Veľmi voňavý a jemný koláčik z čerstvých jahôd. Na to sa však dajú použiť akékoľvek iné bobule a to v akejkoľvek forme. Mrazené bobule by sa však mali nechať úplne rozmraziť, vypustiť z nich šťavu a až potom použiť na vrstvu medzi koláčmi a ozdobiť vrch.

Na sušienku:

• vajcia (veľké) - 3 kusy
• cukor - 150 - 200 g
• soľ - štipka
• prémiová pšeničná múka - 1 šálka*
• prášok do pečiva - 1 lyžička

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Na impregnáciu sušienok:

• vodka - 8 polievkových lyžíc

Na krém:

• maslo - 180 g
• varené kondenzované mlieko - 360 g

Na vrstvenie a zdobenie:

• záhradné jahody (alebo iné bobule) - 200 - 300 g

varenie:

1. Na keksík som najskôr vyšľahala vajíčka samotné do peny, bez všetkého.
2. Potom hodila štipku soli a začala postupne zavádzať cukor - kúsok po kúsku a tenkým prúdom, paralelne, bez toho, aby prestala šľahať elektrickým šľahačom po dobu 3-4 minút.
3. Do bujnej vaječnej hmoty som pridala múku zmiešanú a preosiatu s práškom do pečiva.
4. A teraz som všetko vyšľahala veľmi rýchlo - 15-20 sekúnd - viac nie!
5. Jemne nalejte cesto do silikónová forma ponorené do studenej vody. Nikdy ho neolejujem, ale ak to robíte inak, urobte to ako obvykle.
6. Formu som poslala do rúry. A pečieme asi 35 minút pri teplote nastavenej na 180-200 stupňov. Počas pečenia sušienky je lepšie rúru neotvárať, aspoň prvých 15-20 minút určite !!
7. Sušienku necháme vo forme mierne vychladnúť. A potom ju z nej opatrne vybrala a poslala na mriežku, aby úplne vychladla.
8. Po uplynutí požadovaného času (keď úplne vychladne) som sušienku rozrezala nožom na dva koláčiky. Každý namočený vo vodke. Potom je vhodné nechať ich hodinu až dve ležať.
9. Kým sa koláčiky namáčali, pripravila som si krém - dala som ho do zmäknutého masla varené kondenzované mlieko. Šľaháme do hladka.
10. Prvú tortu som štedro natrela krémom a po celej ploche rozložila plátky nakrájaných záhradných jahôd.
11. Mierne "omietnuté" bobule smotanou.
12. Prikryla som druhým koláčom a krém som naniesla nielen na vrch koláča, ale aj na boky.
13. Na ozdobu som nazbierala bobule približne rovnakej veľkosti. Rozrezal som ich pozdĺžne na polovicu, položil narezané - najprv pozdĺž veľkého polomeru, potom pozdĺž úzkeho, bližšie k stredu. Do stredu som umiestnil krásnu celú bobuľu so sepalom.
14. Nechajte ho niekoľko hodín pri izbovej teplote a potom ho vložte na noc do chladničky.

Vďaka textúre sušienky a krému sa koláč ukázal ako veľmi jemný! A vďaka pridaniu bobúľ - čerstvé, voňavé a krásne!

24.

Ak aj napriek záľube v fujavici, závejoch a vločkách túžite po kúsku leta aj koncom decembra, tak toto jednoduché sušienkový koláč - najlepší liek aby ste dostali to, čo chcete! A to všetko preto, že sú tu zahrnuté bobule. Môžete si vziať čerešne aj čerešne - budú znieť rovnako skvele v maslovej smotane a zatieni sladkosť kondenzovaného mlieka svojou prirodzenou kyslosťou. Pamätajte však, že bobule v tomto prípade musia byť najskôr úplne rozmrazené.

• vajcia - 4 kusy
• prémiová pšeničná múka - 125 g (1 polievková lyžica.) * + 2 polievkové lyžice.
• cukor - 150 - 250 g (podľa chuti)
• soľ - 0,5 lyžičky
• práškové cesto do pečiva - 1 lyžička so šmýkačkou

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Na krém:

• kondenzované mlieko - 360 - 380 g (1 plná plechovka)
• maslo (najlepšie 82,5%) - 200 g

Na vrstvenie a zdobenie:

• sladká čerešňa alebo čerešňa (rozmrazená) - 300 g

Na impregnáciu:

• prevarená voda - 75 ml
• vodka (rum, koňak) - 1 polievková lyžica.

Príprava sušienok:

1. Cukor, soľ a vajcia šľaháme pri maximálnej rýchlosti tri minúty.
2. Preosiata múka zmiešaná s práškom do pečiva. Šľahané 15 sekúnd. Nešľaháme dlho, inak sa sušienka pri pečení usadí!
3. Cesto vylejeme do formy.
4. Pečieme 40 minút pri teplote 180-200 stupňov. Prvých 15-20 minút rúru neotvárajte!
5. Opatrne vyberte z formy na chladiaci stojan.
6. Keď sušienka úplne vychladne, rozrežeme ju na tri časti.
7. Vodku som rozmiešala v prevarenej vode izbovej teploty a touto tekutinou som namočila všetky koláčiky. Koláčiky som nechala hodinu nakysnúť.

Príprava bobúľ a smotany:

8. Čerešne som umyla, jemne osušila utierkou, odstránila jadierka.
9. Hrsť bobúľ som si nechala na ozdobenie vrchnej časti torty a zvyšok čerešní som nakrájala, väčšinou na štvrtiny.
10. Zmäknuté maslo vyšľaháme s kondenzovaným mliekom do hladka.

Montáž a dekorácia:

11. Do stredu servírovacej misky dajte trochu smotany. Potom som položil prvý koláč.
12. Potrela som to smotanou, poukladala som na to nasekané lesné plody. Krém som naniesla na čerešňu.
13. Prikryté druhým krehkým pečivom. Opakoval som manipulácie: krém - čerešňa - krém.
14. Pokryté tretím koláčom.
15. Celú tortu (aj boky) pokryjeme krémom.
16. Bobule, ktoré nechala, boli rozrezané na polovicu a rozložené na vrchole v kruhu. Do stredu som položila čerešňu s rezom.
17. Tortu je najlepšie nechať niekoľko hodín odstáť pri izbovej teplote, aby nasiakla. A potom vložte do chladničky a vyberte niekde pol hodiny alebo hodinu pred podávaním.

To je všetko - nádherný letný koláč s čerešňami je pripravený!

25.

Super Duper Mega čokoládová torta! Áno Áno presne! Zásobte sa kvalitným kakaovým práškom a hor sa do kuchyne uvariť túto jemnú a voňavú mňamku! ;)

Na sušienku:

• prémiová pšeničná múka - 2 šálky
• kakao - 6 polievkových lyžíc
• škrob - 1 lyžička
• sóda - 1 lyžička
• vajcia - 6 kusov
• cukor - 200 g
• soľ - 1 lyžička

Na krém:

• kondenzované mlieko - 360 g (1 plechovka)
• maslo - 180 g
• kakao - 3 lyžice

Na impregnáciu:

• prevarená voda - 100 ml
• vodka - 2 lyžice.
• instantná káva - 3 lyžičky

Príprava sušienok:

1. Do samostatnej misky preosejte múku, kakaový prášok, sódu a škrob. Dôkladne premiešame.
2. Vajcia, cukor a soľ som spojila. Šľaháme do nadýchanej peny.
3. Vaječnú hmotu sme spojili s múkou. Šľaháme elektrickým šľahačom 15-20 sekúnd (je nežiaduce šľahať dlhšie, inak sa potom sušienka usadí).
4. Zapekaciu misu som vymastila slnečnicovým olejom a vysypala troškou múky. Cesto rozložila a zarovnala na vrchu.
5. Pečieme 30-35 minút pri teplote 200-220 "C.

Impregnácia koláčov:

6. Nechajte sušienku úplne vychladnúť a potom ju nakrájajte na tri koláče.
7. V teplej prevarenej vode som rozriedil instantnú kávu a potom zalial vodkou a znova dôkladne premiešal. Všetky tri koláče som namočila a nechala hodinu.

Príprava krému:

8. Do zmäknutého masla som naliala kondenzované mlieko a preosiala kakaový prášok.
9. Beat do homogénnej hmoty. Krém som dala do chladničky asi na hodinu - len kým sú koláčiky namočené.

Montáž koláča:

10. Položte spodný koláč na misku. Namažte ho vychladeným krémom.
11. Druhý koláč som položila a naniesla čokoládový krém.
12. Položte tretí koláč na vrch. Vrch a boky torty som pokryla krémom.
13. Tortu som nechala nakysnúť cez noc - je lepšie, keď bude stáť pri izbovej teplote aspoň 8 hodín (viac je lepšie), a potom 2 hodiny v chlade.

Dort sa ukázal ako magický - lahodný, jemný a veľmi čokoládový! ;)

26.

Zdalo by sa, že majonéza ... aký môže mať vzťah k koláču? A nie na občerstvovačku, ale na sladkosť, keksík? Ukazuje sa, že možno najviac, že ​​ani jedno nie je priame! Ale v skutočnosti, ak o tom premýšľate, nie je to prekvapujúce ... pretože pečieme sušienky na kyslej smotane. A majonéza takmer plní svoju funkciu, navyše pôsobí ako prášok do pečiva. AT hotové koláče jeho chuť úplne chýba - o to sa nemusíte starať! Zároveň sa dezert ukáže nielen chutne, ale aj rýchlo.

Na sušienku:

• kondenzované mlieko - 170 ml (0,5 plechovky)
• majonéza - 150 g
• cukor - 1 šálka alebo podľa chuti
• vajcia - 2 kusy
• prémiová pšeničná múka - 185-190 g (1,5 lyžice) *
• práškové cesto do pečiva - 2 lyžičky

Na krém:

• kondenzované mlieko - 170 ml (0,5 plechovky)
• kvalitné maslo - 100 g

Príprava sušienok:

1. Vajcia šľaháme s cukrom 2-3 minúty.
2. Pridané kondenzované mlieko a majonéza. Opäť dobre vyšľahané.
3. Preosiata múka zmiešaná s práškom do pečiva.
4. Veľmi rýchlo šľahaný! Do 15-20 sekúnd. Už nie je potrebné, aby sa koláč neusadil.
5. Formu som vymazala malým množstvom masla, vložila som do nej cesto, navrchu som ho zarovnala lyžicou.
6. Pečieme sušienku pri teplote 180-200 stupňov po dobu 40 minút.
7. Vyberte ho z formy na chladiaci stojan.
8. Úplne vychladnutá sušienka bola nakrájaná na dva koláče.

Príprava krému:

9. Kombinované kondenzované mlieko a zmäkčené maslo.
10. Šľaháme pri maximálnej rýchlosti do hladka.

Montáž a dekorácia:

11. Prvý koláč som položil na misku, namazal som ju krémom.
12. Pokryté druhým koláčom. Boky a vrch torty som naniesla krémom.
13. Na vrch som naniesla vlnité pásiky na ozdobenie.
14. Posypané cukrovými srdiečkami.
15. Koláč nechajte nasiaknuť cez noc pri izbovej teplote.

27.

Recept na tento koláč som vykopal v sovietskom časopise "Urob si sám", rovnako ako ostatné recepty s fotografiou uvedenou vyššie v tejto kolekcii na Nový rok 2019 - "Medveď na severe". A tam sa to volá... "Praha". Zasmiala som sa, neverila som tomu. Ale rozhodol som sa variť. Hotovo - naozaj to fungovalo krasna torta, ale nikdy nie "Praha", samozrejme. Ale v tomto prípade je to dobré, pretože pre ňu mám už dva super recepty, ktoré ste videli vyššie v tej istej kolekcii. Na začiatku varenia si môžete vybrať absolútne akékoľvek orechy, pokiaľ sa vám páčia. Vzal som si lieskové orechy a ukázalo sa to úžasné! Ach, aká vôňa...

Pre 1. sušienku (budú 2):

• vajcia - 2 kusy
• tradičný kakaový prášok - 2 lyžice.
• kondenzované mlieko - 0,5 plechovky (190 g)
• kyslá smotana 15-25% - 200 ml
• sóda - 0,5 - 0,75 lyžičky
• ocot 6-9% - 2 lyžičky
• prémiová pšeničná múka - 1,5 šálky (~ 190 g) *
• cukor - 100 - 200 g (podľa chuti)
• soľ - 0,5 lyžičky

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Impregnácia:

• filtrovaná voda - 50 ml
• vodka, koňak alebo iný silný alkohol - 30 ml

Krém:

• maslo (najlepšie 82,5%) - 360 g
• kondenzované mlieko - 1 plechovka (380 g)
• klasický kakaový prášok - 4 lyžice.
• orechy (mám lieskové orechy) - 150-200 g

Príprava sušienok:

1. Vajcia, soľ a cukor som spojila. Poriadne šľahajte, až kým nevznikne nadýchaná pena 3-4 minúty.
2. Do vaječnej hmoty som nalial kondenzované mlieko, položil kyslú smotanu a kakao. Šľahané na pár minút.
3. Sóda uhasená octom, pridaná do cesta. Zbičovaný.
4. Múku som preosiala.
5. Najprv zľahka premiešajte a potom rýchlo šľahajte pri maximálnej rýchlosti - nie dlhšie ako 15-20 sekúnd, ale do hladka.
6. Formu som vymazala tenkou vrstvou masla a trochu vysypala múkou.
7. Vložte cesto do formy.
8. Pečieme hodinu pri teplote 180-200 "C.
9. Druhý koláč sa miesil a piekol rovnakým spôsobom.
10. Nechala sušienky úplne vychladnúť, potom každú nakrájala na dva koláče.
11. Na impregnáciu som skombinoval vodu s vodkou. Namočené sušienky som nechala nakysnúť.

Príprava krému:

12. Zmäknuté maslo, kondenzované mlieko a kakao spolu vyšľaháme.
13. Do misky sekáčika som vložila orechy. Pomelieme ich pri maximálnej rýchlosti na strúhanku.

Zhromaždenie:

14. Každý zo štyroch koláčikov bol natretý krémom, na vrchu správy s orieškovou strúhankou.
15. Vrch a boky torty sme tiež potreli krémom a ozdobili lieskovoorieškovou strúhankou. A tiež - v strede rozložený čokoládový vzorovaný dekor.
16. V tejto forme nechám tortu nakysnúť pri izbovej teplote.
17. Pred krájaním je lepšie dať tortu na 1-2 hodiny do chladničky.

Koláč je neuveriteľne chutný - topí sa v ústach!

27.

Keď som túto sušienku vyskúšala, navždy som sa do nej zamilovala! Vždy to vyjde. Preto, ak nechcem experimentovať, alebo sa blíži nejaká dôležitá udalosť, kde riziko nie je namieste, varím podľa tohto receptu. Vždy v neho mám 100% dôveru. A nielen v chuti, ale aj v objeme - sušienka sa ukáže byť veľmi veľkolepá. To znamená, že bude dosť pochúťok ani pre dav hostí)) A tiež milujem smotanu z dvoch druhov kondenzovaného mlieka, ukázalo sa, že si len olíznete prsty!

Na sušienku:

• vajcia - tucet stredne veľkých
• práškové cesto do pečiva - 1 lyžička
• cukor - 180 g
• soľ - 1 lyžička
• med - 2,5 lyžice
• prémiová pšeničná múka - 250 g (2 polievkové lyžice) *
• klasický kakaový prášok - 8 lyžíc.
• ocot (akýkoľvek 6-9%) - 2 lyžičky
• sóda - 1 lyžička

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Na krém:

• varené kondenzované mlieko - 380 g (celá nádoba)
• obyčajné kondenzované mlieko- 380 g (aj jedna plechovka)
• kvalitné maslo - 300 g
• koňak - 2 lyžice.

Na ozdobu:

• akékoľvek orechy - 30 g
• čokoládový dekor - 10 g

Príprava sušienok:

1. Oddeľte bielky od žĺtkov.
2. Studené bielky šľahajte najskôr bez ničoho, pričom začnite na minimálnej rýchlosti a postupne ju zvyšujte.
3. Po pár minútach pridajte soľ a šľahajte s ňou 1 minútu.
4. Potom šľahám, postupne pridávam cukor, už pri maximálnej rýchlosti, ešte asi 4-5 minút, kým nedosiahne vrchol a lesk.
5. Jeden po druhom som na bielkovinovú hmotu rozložil žĺtky, zakaždým som šľahal.
6. Zalejeme medom a opäť prešľaháme.
7. Sódu som uhasil octom a hneď som ju nalial do cesta, šľahajúc.
8. Preosiatu a zmiešanú múku, kakao a prášok do pečiva.
9. Suchú zmes som naliala do vaječnej hmoty.
10. Trochu premiešajte niekoľkými pohybmi, aby sa komponenty spojili. A potom rýchlo šľahať elektrickým šľahačom pri maximálnej rýchlosti 20 sekúnd. Už žiadne bitie!
11. Formu vymastíme maslom. Naliala do nej cesto.
12. Pečieme pri 180 °C 1 hodinu 20 minút do sucha.
13. Opatrne vyberte sušienku z formy a nechajte ju úplne vychladnúť (!)
14. Nakrájajte sušienku na koláče. Mám 6, ale môžete urobiť 3 alebo 4.

Príprava krému:

15. Zmäknuté maslo sa vyšľahalo elektrickým šľahačom.
16. Pridal som do nej kondenzované mlieko aj koňak. Zbičovaný.

Montáž a dekorácia:

17. Na stojan na tortu v strede dajte trochu krému. Položila prvú tortu.
18. Keksík som natrela krémom, prikryla druhým krehkým pečivom.
19. Opäť potreté krémom a tak ďalej až po samý vrch.
20. Zvyšným krémom namažte vrch koláča a bohato zakryte boky.
21. Orechy som rozdrvila mixérom, posypala ich okrajom koláča po obvode.
22. Zdobené figúrkovou čokoládou.
23. Nechajte koláč na impregnáciu pri izbovej teplote počas 8-10 hodín. Ďalej skladujte v chladničke.

Dort sa ukázal ako nádherný - jemný, voňavý a šialene chutný! Jedna čistá radosť!

Uložte si túto zbierku koláčov na recepty na Nový rok 2019 s fotografiami a použite ju tento a budúci rok, pripravte sa na sviatky! ;)

Šťastný nový rok 2019 a veselé Vianoce, milí čitatelia! Láska, zdravie! A nech sú všetci vaši blízki a drahí ľudia blízko...

Sledujte oznámenia najlepších článkov! Prihláste sa na odber pečenia online na adrese ,

Dort je základným atribútom takmer každej dovolenky. Nový rok sa navyše nezaobíde bez tohto obľúbeného dezertu mnohými. Nielen mandarínky, šampanské a notoricky známy Olivier šalát

sú trvalé komponenty oslava nového roka, - aká hostina, najmä ak sú deti, sa zaobíde bez sladkosti? Novoročná torta, ako posledný dotyk magickej noci, by mala zodpovedať dovolenke - rovnako elegantná a krásna. A samozrejme, novoročné koláče jednoducho musia byť nielen chutné, ale skutočne chutné.

Ako variť svetlé a veľkolepé, tematické torty na Nový rok 2017, dozviete sa z tohto článku. Vybrali sme dva z najlepších receptov na novoročné koláče a radi vám ich predstavíme. Okrem toho môžete obdivovať fotografie koláčov na Nový rok a hľadať v nich múzu na vytvorenie vlastného kulinárskeho majstrovského diela.

Nie každý je dobrý v tvorení narodeninová torta, avšak vďaka tomu nebude príprava krásneho a chutného dezertu na Nový rok príliš náročná.

Novoročný koláč "Zimná čerešňa"

Torta "Zimná čerešňa" - perfektné riešenie pre Novoročný stôl. Všetci vieme, aké ťažké je pre hostesku nájsť si čas v prednovoročnom zhone príprav na dovolenku. A táto torta vám zaberie len pár hodín času a nebudete musieť stráviť pol dňa v kuchyni kvôli dezertu.

"Zimná čerešňa" sa tiež nazýva "čerešňa na snehu" kvôli vzhľadu tejto krásnej torty. Pri zostavovaní jedálneho lístka na Nový rok určite dbajte na tento rýchly koláčik.

Požadované ingrediencie:

Na test:

• Múka - 350 g;
• Maslo alebo margarín - 200 g;
• Cukor - 200 g;
• Vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky;
• Kakaový prášok - 6 lyžičiek;
• Hasená sóda alebo prášok do pečiva - 1 lyžička.

Na krém:

• kyslá smotana (20-25% tuku) - 750 g;
• Čerstvé / mrazené / konzervované čerešne - 500 g;
• Práškový cukor - 8 lyžíc. lyžice.

Proces varenia:

Krok 1. Margarín alebo maslo by sa mali roztopiť.

Krok 2 Po oddelení žĺtkov od bielkovín sa tieto musia šľahať cukrom do sviežej, silnej peny a žĺtky - oddelene.

Krok 3 Teraz musíte skombinovať šľahané bielkoviny, žĺtky, margarín a vanilkový cukor, všetko to premiešame bez prudkých pohybov, veľmi hladko, aby sa nám našľahaná pena nerozdrobila.

Krok 4 do zmiešaného homogénna konzistencia treba pridať uhasenú sódu alebo prášok do pečiva, múku zmiešanú a preosiatu s kakaom a opäť vymiešať do hladka.

Krok 5 Zapekaciu misu s priemerom približne 26 cm vymastíme zeleninový olej a nalejeme do nej polovicu cesta a pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.

Krok 6 Keď je prvý koláč hotový, musíte rovnakým spôsobom upiecť druhý zo zvyšného cesta.

Krok 7 Výsledné koláče by mali byť rezané. Takto sa získajú štyri koláče.

Krok 8 Kyslá smotana musí byť porazená práškovým cukrom a namazaná výsledným smotanovým koláčom po koláči, nezabudnite položiť čerešne.

Krok 9 Takmer hotový koláč je potrebné natrieť krémom zo všetkých strán a ozdobiť bobuľami. Ak chcete, môžete použiť cukrárske guľôčky, posýpky a čokoládu, snažte sa nenarušiť celkovú farebnú schému, aby sa nestratil pocit „zimného“ koláča. Novoročný dezert sa nechá namočiť v chladničke 5 hodín a môže sa podávať na stole.

Novoročný koláč "Mozart"

Mozartova torta je naozaj krasna Novoročný dezert s vynikajúca chuť. Bude to nádherná dekorácia pre váš sviatočný stôl v najdôležitejšiu noc roku 2017. Tento koláč je pomerne známy a existuje množstvo receptov na jeho prípravu. Najchutnejší je ale recept od Karla Schumachera. Uvaríme podľa neho. Samozrejme, s týmto koláčom sa budete musieť pohrať, ale výsledok určite stojí za to!

Požadované ingrediencie:

Na sušienku:

• Kuracie bielkoviny - 90 g;
• Kuracie žĺtky - 60 g;
• Pšeničná múka - 60 g;
• Maslo - 60 g;
• Cukor - 70 g;
• práškový cukor - 30 g;
• Horká čokoláda - 60 g.

Čokoládový krém:

• Cukor - 50 g;
• Vanilkový cukor - 15 g;
• Želatína - 8 g;
• Smotana (33% tuku) - 250 ml;
• Mliečna čokoláda - 60 g;
• Čokoládová oriešková pasta - 50 g.

Pistáciový krém:

• Kuracie žĺtky - 30 g;
• Želatína - 6 g;
• Koňak - 10 ml;
• Cukor - 20 g;
• Marcipán - 30 g;
• Smotana (33% tuku) - 140 ml;
• Mlieko - 100 ml;
• Pistáciová pasta - 30 g.

Impregnácia:

• Malinový sirup - 50 ml;
• Koňak - 1 polievková lyžica. lyžica.

• Želatína - 10 g;
• Voda - 50 ml;
• Cukor - 100 g;
• Med - 100 ml;
• Smotana (33% tuku) - 65 ml;
• Horká čokoláda - 100 g.

Recept vyžaduje čokoládu a pistáciovú pastu. Môžete si vyrobiť vlastnú pistáciovú pastu alebo nahradiť mleté ​​pistácie. Namiesto čokoládovej nátierky môžete použiť Nutellu.

Proces varenia:

Krok 1.Čokoláda na sušienky a maslo je potrebné roztopiť, pridať práškový cukor.

Krok 2 Do vychladnutej hmoty je potrebné pridať žĺtky a bielky vyšľahať s cukrom alebo práškovým cukrom, po častiach pridávať do hmoty a jemne miešať. Pridajte k nej múku a jemne premiešajte.

Krok 3 Formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 15 minút.

Krok 4 Po vychladnutí sušienky ju musíte vybrať z formy a odstrániť rozpadajúcu sa hornú časť čokoládovej sušienky nožom a namazať koláč impregnáciou. Výsledný sušienkový základ pre koláč musí byť umiestnený do formy so stranami. Ak veľkosť koláča nesedí, môže sa odrezať.

Krok 5 Teraz musíte urobiť pistáciový krém: nalejte mlieko do hrnca, zmiešajte s jedným žĺtkom a cukrom. To všetko sa musí za stáleho miešania zahriať vo vodnom kúpeli až do zhustnutia.

Krok 6Želatínu, ako v prípade čokoládového krému, nalejte vodou a vytlačte a potom pridajte do hrnca.

Krok 7 Musíte tiež pridať do hmoty pistáciová pasta a nasekaný marcipán, všetko premiešame a držíme vo vodnom kúpeli, kým krém nezhustne, nezabudneme premiešať.

Krok 8 Vychladnutý krém treba naliať na koláč a vložiť do chladničky.

Krok 9 Je čas na čokoládový krém: musíte zmiešať čokoládu, cestoviny a vanilkový cukor. 80 ml smotany by sa malo zahriať a pridať do čokolády.

Krok 10Želatína sa musí naliať vodou, potom stlačiť a pridať do teplej čokoládovej hmoty.

Krok 11 Zvyšný krém na čokoládový krém treba vyšľahať s cukrom a po vychladnutí zmiešať so zvyšnou hmotou.

Krok 12Čokoládový krém nalejeme na tortu a dáme na 4 hodiny do chladničky.

Krok 13 Keď je koláč pripravený, musíte ho uvoľniť z formy.

Krok 14 Je čas začať čokoládovú polevu: želatínu treba naliať vodou (50 ml) a nechať napučať. Zmiešajte vodu na polevu, med, cukor a smotanu a všetko zohrejte do varu, potom odstavte z ohňa.

Krok 15 Do hmoty treba pridať nasekanú čokoládu a dôkladne premiešať, potom pridať rozpustenú želatínu.

Krok 16 Polevu, ktorá vychladla na izbovú teplotu, je potrebné naliať na koláč stojaci na mriežke. Pripravený "Mozart" by mal byť vložený do chladničky na noc.

Krok 17 Zostáva len a novoročný dezert je pripravený!

Torty s novoročnými symbolmi

Tu nájdete širokú škálu koláčov, ktoré sa vyrábajú na rovnakú tému - Nový rok. Niektoré budú zobrazovať vianočné stromčeky, vianočné gule a girlandy, ciferník s dvanástimi ručičkami a niektoré budú vyrobené vo forme rovnakého ozdobeného vianočného stromčeka alebo dokonca Santa Clausa. Načerpajte inšpiráciu z farebných fotografií a nalaďte sa na vytvorenie rovnako krásnej torty.

Originálny vzhľad koláča rozveselí hostí a premení obyčajný dezert na malý novoročný zázrak. Domáci koláč umožní hosteske preukázať svoje kulinárske zručnosti a schopnosť krásne ozdobiť jedlo.

Rôzne figúrky, čokoládové a masticové výrobky, koláče nezvyčajného tvaru - akékoľvek pečivo sa môže stať majstrovským dielom.

Funkcie a pravidlá zdobenia koláčov na Nový rok

Príprava dezertu na Nový rok sa líši od bežného varenia - koniec koncov, v tento deň musíte okrem sladkostí uvariť aj veľké množstvo šalátov, občerstvenia a teplých jedál. Nedostatok skúseností ovplyvňuje aj - predsa koláče s Novoročná téma Variť musím len raz za rok.

Vlastnosti zdobenia torty:

• Ozdoby na torte nie je potrebné príliš mastiť - na slávnostnom stole a bez toho je dosť potravín ťažkých na žalúdok;
• Pri vytváraní šperkov musíte cvičiť vopred. 31. decembra bude dosť starostí a v predsviatočnej vrave sa len ťažko niečo nové naučíte.

Pravidlá zdobenia torty:

• Nezneužívajte umelé farbivá, najmä ak sú medzi hosťami malé deti. Krásnu farbu produktu možno dodať pomocou bobuľovej šťavy;
• Pri zdobení torty to nepreháňajte s jej dizajnom - výrobok musí byť stabilný a ozdoby na ňom musia bezpečne držať;
• Nesnažte sa vytvoriť presnú kópiu torty z obrázka - často najviac krásne šperky sú vytvorené sami, keď sú inšpirované počas výrobného procesu.

V prípade neúspešných dizajnových pokusov netreba prepadať panike – chyba sa dá vždy opraviť alebo skryť pridaním nových ozdôb do cukrárne.

Ako ozdobiť tortu na Nový rok kohúta 2017

Existuje veľa spôsobov, ako ozdobiť hotový koláč, ale nesmieme zabúdať, že prichádza rok kohúta a má svoje vlastné preferencie. Obľúbená pochúťka kohút sú semená, orechy a pukance. Ak to všetko nie je plánované pri zdobení koláča, potom samotný koláč môže byť obilný alebo orechový.

Možnosti zdobenia torty:

• Marcipánové figúrky.

Tento rok je relevantná figúrka kohúta na hotovom výrobku. Vtáčik sa dá ľahko vytvarovať vďaka jednoduchému tvaru jeho tela.

Na vyrezávanie kohúta budete potrebovať marcipán - plastickú mandľovú pastu (najlepšie niekoľko farieb) a zručnosti pri manipulácii s plastelínou. Hotový marcipán si môžete kúpiť v obchode výberom správnych farieb pre svojho kohúta.

Najprv vytvarujeme telo vo forme kvapky, potom z gule vytvoríme hlavu. Z marcipánových koláčikov vytvoríme krídla a chvost, nožom narežeme pierka. Z červeného marcipánu pridáme na hlavu hrebenatku, zobák a fúzy. Nakreslite oči čiernym farbivom.

Ku kohútovi môžete pridať sliepku a niekoľko kurčiat.

• Čokoládové ozdoby.

Čokoláda na ozdobu sa rozpustí a naleje do cukrárskeho vrecka. Takáto čokoláda sa dá nakresliť prelamované snehové vločky, vianočné stromčeky, snehové záveje. Figúrky môžu byť umiestnené vertikálne v torte - takáto dekorácia bude veľmi elegantná.

Pri krájaní torty sa figúrky poškodia, preto je lepšie zdobiť tortu v rezanej forme. Alebo zoskupte šperky, aby nespadali pod líniu rezu. Biela čokoláda vytvorí skutočný „sneh“ a tmavá čokoláda krásne smreky.

• Cukrové prvky.

Táto metóda je vhodná pre začiatočníkov, ktorí si nie sú istí, že šperky zvládnu sami. Cukrárske obchody majú veľký výber hotových sladkých figúrok: sú to lesklé korálky, snehové vločky, hviezdy, listy. Z tejto sady môžete vyskladať obrázok alebo ozdobiť okraje torty.

• Ovocná dekorácia.

Ovocná dekorácia bude užitočnejšia ako sladký dizajn. Môžete si postaviť vianočný stromček zo zelenej buničiny kiwi a pridať k nemu bobule. Alebo z ovocia nakrájajte rôzne tvary a poukladajte ich na povrch koláča. Svetlé bobule tiež dokonale ozdobia novoročný dezert.

• Ozdoba práškovým cukrom.

Po vystrihnutí šablón obrázkov z papiera ich môžete položiť na koláč a zvyšok povrchu husto posypať práškovým cukrom. S jeho pomocou môžete kresliť celé obrázky na cukrársky výrobok.

Niektoré možnosti šperkov je možné navzájom kombinovať, iné vyzerajú lepšie bez zbytočných prvkov. Predtým, ako začnete navrhovať produkt, musíte sa rozhodnúť pre dizajn a držať sa ho.

Spôsoby, ako ozdobiť novoročný koláč tmelom a recepty na jeho prípravu

Masticha je sladký a veľmi plastický materiál, ktorý dokáže tortu krásne pokryť. Z mastixu sa vyrábajú aj rôzne figúrky. Farbivá vám umožnia ozdobiť tmel a pridať jas hotovému výrobku.

Môžete si kúpiť hotovú hmotu, ale najchutnejšiu cukrová pasta získané domácou výrobou.

Masticha z marshmallow

Masticha z marshmallow sa rýchlo pripravuje a ľahko sa používa: je rovnomerne zafarbená, ľahko sa vyvaľuje a má akýkoľvek tvar.

• Marshmallow (marshmallow) - 100 g;
• Práškový cukor - 1 šálka;
• Voda - 3 lyžice. l;
• Maslo - 1 polievková lyžica. l.

Marshmallow nakrájame na malé kúsky, naplníme vodou a vložíme do vodného kúpeľa. Keď sa marshmallows začnú rozpúšťať, musíte do panvice pridať olej. Potom, čo sa marshmallow stane homogénnou hmotou, je čas vybrať ho zo sporáka.

Teraz musíte pridať práškový cukor a miešať hmotu bez zastavenia.

Ak sa lyžica začne zasekávať, hmotu premiešajte rukami.

Masticha by mala byť na dotyk ako elastické cesto, bude hotová, keď sa vám prestane lepiť na ruky.

Masticha na báze želatíny

Z tohto tmelu je veľmi vhodné vyrezávať figúrky a dekorácie.

Na varenie budete potrebovať:

• Želatína - 10 g;
• Voda - 2 polievkové lyžice. l.;
• Citrónová šťava - 1 lyžička;
• práškový cukor - 500 g.

Želatína sa namočí do vody na 20 minút a potom sa zahrieva na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí. Hmotu treba miešať a nenechať vrieť.

Nasypte polovicu práškového cukru na stôl a vytvorte z neho kopec s priehlbinou. Nalejte do nej citrónovú šťavu so želatínou a hnette tmel a postupne pridajte zvyšný prášok. Musíte miešať do hladka, potom zabaliť hmotu Potravinová fólia a krátko ochladiť.

Mliečny tmel

Jedná sa o univerzálny tmel - je vhodné z neho vytvárať dekorácie aj poťah na tortu.

Na prípravu mastichu budete potrebovať:

• Sušené mlieko - 180 g;
• Kondenzované mlieko - 1 plechovka;
• práškový cukor - 180 g;
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Práškový cukor sa spojí so sušeným mliekom, pridá sa citrónová šťava a všetko sa premieša. Teraz postupne pridávajte kondenzované mlieko a miešajte hmotu do hustého stavu. Ak sa masticha rozpadá, musíte pridať trochu citrónovej šťavy.

Spôsoby, ako ozdobiť novoročný koláč tmelom

• Zakrývanie koláčov.

Pomocou tmelu sa vytvorí hladký povlak hornej časti výrobku a jeho strán. Na pokrytie tmelom musí byť povrch koláča vyrovnaný - nemali by tam byť žiadne hrbole ani jamky.

Pri príprave tmelu na poťahovanie sa musí vyvaľkať na hrúbku 5 mm. Výrobok opatrne zakryte tmelom, vyhladzujte všetky záhyby a prebytok odrežte nožom. Ak sa tmel nenanáša veľmi krásne, nedostatky môžete skryť zdobením - figúrky, polevy alebo krémové nápisy to urobia

• Štukové kompozície.

Figúrky sú vyrobené z mastichy rôznej zložitosti. Na ich výrobu si môžete kúpiť hotové pečiatky - na ne sa nanesie tmel a potom sa figúrka vytlačí z formy. Figúrky sú tvarované aj ručne - konzistencia mastichy pripomína plastelínu, takže modelovanie zvládnu aj deti.

Pravidlá pre prácu s tmelom:

• Aby sa tmel nelepil na stôl, musí byť posypaný škrobom;
• Tmel je potrebné skladovať v hermeticky uzavretej nádobe, aby vzduch ani voda nenarušili konzistenciu hmoty;
• Už hotové výrobky z mastichy sa môže mazať roztokom vodky a medu (1: 1). Vôňa vodky z produktu zmizne a figúrky a glazúra získajú zrkadlový lesk;
• Ak chcete získať jasnú farbu z masticu, počas prípravy zmesi môžete pridať farbiacu šťavu: červená repa, čučoriedka, čerešňa;
• Pri pridávaní farbív do tmelu je potrebné hmotu dôkladne premiešať, aby sa získala jednotná farba.

Nápady na zdobenie novoročného koláča

V novom roku nás mágia obklopuje všade. Môžete si ho dokonca vytvoriť sami pomocou neobvyklého koláča.

Originálne nápady na zdobenie torty v roku 2017:

• Žiariaci dom.

Výroba a zasklenie sušienok zaberie veľa času, ale efekt takéhoto koláča bude značný. LED je umiestnená vo vnútri domu a samotný koláč sa podáva v miestnosti s tlmeným osvetlením. Vďaka svetlu v oknách dom okamžite ožije a na samotnú tortu sa ešte dlho spomína.

• Objemový údaj.

S pomocou veľkého množstva masticu môže byť obyčajná sušienka ozdobená ako symbol nového roka 2017 alebo veľká hračka vianočného stromčeka.

• Vaflová pochúťka pre deti.

Ak sa pre deti pripravuje samostatný sviatočný koláč, môže byť jednoducho a chutne ozdobený vaflovými tyčinkami. Deti si zamilujú krásny vzhľad chrumkavej maškrty.

Pri podávaní dezertu si môžete kúpiť namiesto bežných sviečok prskavky- potom budú dojmy z neobvyklého vzhľadu produktu ešte silnejšie.

Záver

Pri zdobení torty by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• Je potrebné vopred premýšľať o dizajne koláča a výrobkoch potrebných na jeho výrobu;
• Pri absencii skúseností s dekoráciou cukroviniek by ste pred novým rokom mali precvičiť a zvládnuť všetky nuansy;
• Všetky produkty by mali byť čerstvé, ak je to možné, používajte viac prírodných zložiek - ovocie, bobule, orechy;
• Pri zdobení torty sa stihnite včas zastaviť - veľká hromada rôzne dekorácie môže vyzerať chaoticky.

Neobvyklá a krásne zdobená torta sa stane najlepší darček pre celú rodinu.

Dnes je veľmi módne pohostiť hostí a dopriať si krásnu dizajnérsku tortu na každú príležitosť. Dnes predstavíme nápady, ako ozdobiť tortu na Nový rok vlastnými rukami.

Každá gazdinka má svoje obľúbené a rokmi overené recepty na koláče, no s dekoráciou môžete experimentovať. Pomocou rôznych možností zdobenia koláčov môžete túto sladkosť premeniť na umelecké dielo.

Poďme sa pozrieť na niektoré z nich zaujímavé možnosti ako ozdobiť tortu na Nový rok.

Dnes sú veľmi obľúbené torty zdobené mastichou. Môže ísť o cukrárne rôznych tvarov:

• Viacvrstvové koláče.
• Torty s trojrozmernými figúrkami, kvety.
• Torty v podobe rôznych postavičiek či predmetov.

Takéto diela kulinárskeho umenia si vyžadujú zručnosť a presnosť, znalosť receptov a algoritmus akcií. Samozrejme, masticha sa dnes dá kúpiť v mnohých obchodoch alebo objednať cez internet. Ale hotovo vlastnými rukami bude to chutnejšie a prirodzenejšie.

Pozrime sa na pár receptov na mastichu, toto kulinárske „zariadenie“, ktoré pomáha vytvárať zázraky. A potom sa pozrime na niekoľko možností, ako ozdobiť na Nový rok vlastnými rukami tmelom, pomocou ktorého zakryjete koláč a vytvoríte figúrky.

Recept na mastichu číslo 1

Najprv musíte pripraviť všetko, čo potrebujeme v práci:

• Sušené mlieko - 180 g
• Kondenzované mlieko - 1 plechovka
• práškový cukor - 180 g
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Keď je všetko pripravené, začneme vyrábať samotný tmel:

1. Je potrebné skombinovať suché prísady: sušené mlieko s práškovým cukrom.
2. Po pridaní kondenzovaného mlieka a všetko dôkladne premiešajte, premiešajte.
3. Potom pridajte trochu citrónovej šťavy, aby bola masticha elastická a nerozpadala sa.

Toto je všestranná verzia masticu - je vhodná na pokrytie torty a na vyrezávanie dekorácií.

Akýkoľvek tmel je možné rozdeliť na kúsky a dať im farbu. Za týmto účelom zmiešajte akékoľvek potravinárske farbivo na kúsky mastichy. Môžete použiť aj prírodné prírodné farbivá, ako napríklad:

• - na vytvorenie červenkastého odtieňa;
• odvar z mrkvy - na vytvorenie oranžového odtieňa;
• odvar z cibuľovej šupky - na vytvorenie hnedého odtieňa;
• odvar z brokolice - na vytvorenie zelenkastého odtieňa.

Recept na mastichu číslo 2

Pripravme sa na kulinársky proces:

• Želatína - 10 g
• práškový cukor - 500 g
• Voda - 2 polievkové lyžice
• Citrónová šťava - 1 lyžička.

A teraz začneme miešať masticu:

1. Želatínu pripravíme tak, že ju na 20 minút namočíme do vody a potom ju zohrejeme na ohni, ale nevaríme.
2. Teraz musíme do práškového cukru vmiešať želatínu a citrónovú šťavu. Za týmto účelom nasypte prášok na stôl na sklíčko a do jeho stredu nalejte citrónovú šťavu a želatínu, všetko dôkladne premiešajte av prípade potreby pridajte prášok.

Tento tmel je vhodný pre zložité postavy.

Recept na mastichu číslo 3

Táto masticha bude založená na marshmallow marshmallow. Je výborný na obaľovanie torty.

Pre ňu potrebujete:

• Marshmallow - 100 g
• Práškový cukor - 1 šálka
• Maslo - 1 polievková lyžica
• Voda - 3 polievkové lyžice.

Začnime vytvárať masku:

1. Marshmallows roztopte vo vodnom kúpeli a pridajte do nich olej.
2. Potom musíte odstrániť z vodného kúpeľa a pridať práškový cukor.
3. Zostáva len zasahovať. Tmel sa musí miesiť, kým sa neprestane lepiť na ruky a nestane sa elastickým. Pre tvrdosť môžete v procese pridať trochu viac prášku alebo škrobu.

Na pokrytie torty rozvaľkajte fondán rovnomerne pomocou valčeka, ale nerobte ho príliš tenký, pretože sa môže pri hladení na torte roztrhnúť.

Dôležité! Nikdy nepokrývajte tortu s maslovým krémom navrchu fondánom. Z toho sa môže mastix roztaviť. Ak ste použili maslový krém, urobte medzivrstvu na vrchu ovocia alebo iného krému (napríklad na báze kondenzovaného mlieka) alebo zo suchého koláča.

Pozrime sa na niekoľko fotografií, ako môžete ozdobiť tortu na Nový rok s masticou, ktorú si sami pripravíte.

Možnosť dekorácie s ovocím

Tortu prikryjeme bielym fondánom. Vyvaľkajte plát zelenej a červenej. Vystrihnite figúrky vianočných stromčekov a listov novoročnej vianočnej hviezdy s bobuľami. Na povrch koláča pripevnite vianočné stromčeky a po stranách listy s bobuľami.

Prvky môžete pripojiť k hustému cukrovému sirupu. Za týmto účelom prevarte trochu vody s cukrom. Pridajte viac cukru, aby bol sirup hustý a lepkavý. Sirup rozotrite štetcom ploché figúrky a pripevnite ich na tortu.

Biely tmel

Dekor s vianočnými stromčekmi

Zakryte tortu bielym tmelom a zo zeleného tmelu vytvorte objemné vianočné stromčeky. Nainštalujte ich na tortu. Môžete pridať snehové záveje a snehové vločky z bieleho alebo svetlomodrého tmelu.

Šperkovnica

Tu bude práca náročnejšia - skúsime vyrobiť krabičku s vianočnými ozdobami.

K tomu je potrebné vyrobiť z cesta polovice vianočných gúľ a zvonček podľa receptu na koláč. Musia byť pokryté tmelom a ozdobené cukrárskymi kontúrami a korálkami.

Potom musíte povrch koláča pokryť tmelom, ale nie vyhladzovať, ale položiť ako látku do škatule so záhybmi a záhybmi. Na vrch položte ozdobné kúsky. Ozdobte stranu tmelom inej farby. Okolo okrajov môžete pridať vzor.

Torta vo forme darčekovej krabičky

A samotný koláč môžete urobiť vo forme veľkej novoročnej gule. Upozorňujeme, že koláč musí byť stabilný. Urobte to zospodu ploché a hore okrúhle, ako v krabici. Potom zostáva len pokryť našu sladkú guľu tmelom a pridať upevňovací prvok a tmelové lano. Môžete zdobiť tekutý krém alebo čokoláda zo striekačky, korálky alebo masticové prvky: hviezdy, okvetné lístky, čipka.

Teraz sa pozrime na niekoľko možností, ako ozdobiť tortu na Nový rok vlastnými rukami bez masticu.

Čokoládová rozprávka

Na ozdobenie torty môžeme použiť čokoládovú polevu. Vyrobíme z tmy a biela čokoláda.

Glazúra sa vyrába veľmi jednoducho. K tomu roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli, môžete pridať trochu vody, aby rýchlo nestuhla.

Čokoládová poleva

A teraz budeme analyzovať niekoľko možností zdobenia čokoládou.

Sneh

Samotný koláč môže byť posypaný čokoládovými lupienkami alebo pokrytý polevou z tmavej čokolády. Z bielej čokoládovej polevy, budete musieť použiť cukrovinková striekačka, vyžmýkame snehové vločky na papieri na pečenie a necháme uschnúť. Rýchlo schnú. Tieto snehové vločky je možné položiť na tortu rozmazaním cukrový sirup na upevnenie.

Vianočný stromčekový koláč

Urobte tortu na vianočný stromček. Polejeme polevou z bielej čokolády. Položte náhodne guľôčky cukríkov M&Ms.

Tortu veľkoryso obložte čokoládovými lupienkami. Vyrobte vianočné stromčeky z bielej a tmavej čokoládovej polevy. Keď sú vianočné stromčeky suché, položte ich na koláč zvisle. Takže dostanete sladký novoročný les. Navrch môžete posypať zlatým cukrárskym práškom.

Čokoládová verzia so šablónami

Pre neho potrebujeme šablóny. Môžu byť rezané z akéhokoľvek hrubého papiera. Šablóny môžu byť čokoľvek: hviezdy, vianočné stromčeky, zvončeky atď. Tortu potrieme tmavou polevou. Po zaschnutí glazúry položíme šablónu na povrch. Namiesto polevy môžete použiť len nastrúhanú tmavú čokoládu.

Šablónu posypte strúhanou bielou čokoládou alebo práškovým cukrom. Výdatne posypte. Odstránime šablónu a získame zimnú rozprávku.

A teraz sa pozrime na vitamínové možnosti na zdobenie torty na Nový rok s ovocím.

Vitamínový dekor

Veľmi zaujímavý dizajn koláča sa získa pomocou ovocia a bobúľ. Okrem toho bude taký koláč chutný aj zdravý, jednoduchší.

Pozrime sa na niekoľko možností, ako ozdobiť tortu na Nový rok vlastnými rukami doma s ovocím a bobuľami.

Jahoda a mäta

Pre neho budeme potrebovať jahody a lístky mäty.

Koláč musí byť husto pokrytý krémom. Jahody prekrojte na polovicu a vytvorte z nich trpaslíkov. Spodnú časť jahôd dáme na tortu, potom vytlačíme vrstvu krému a na vrch dáme čiapku z druhej časti jahôd. Navrch pridáme kvapku smotany vo forme bábovky. Nakreslite nos a úsmev čokoládou zo striekačky. Vyrábame niekoľko týchto škriatkov a potom ich ozdobíme lístkami mäty.

Kiwi, brusnice a čučoriedky

Pre neho potrebujeme kiwi a brusnice a / alebo čučoriedky. Tortu potrieme ľubovoľným bielym krémom. Kiwi nakrájajte na plátky a potom každý plátok prekrojte na polovicu. Z plátkov kiwi položíme vianočný stromček. Vianočný stromček ozdobíme čučoriedkami a brusnicami.

Novoročná torta ... No, aká oslava dnes robí bez nej? Mnoho ľudí si myslí, že Nový rok nie je sviatkom, ak táto úžasná pochúťka nie je na stole. Presne tak, aj ja som toho názoru novoročná torta by mal byť jedným z hlavných atribútov slávnostná hostina, pretože iba jeden vzhľad tohto dezertu je schopný rozveseliť a vytvoriť špeciálnu atmosféru na slávnostnom stole.

Pripravíme tortu na Nový rok jahodovo-čokoládovú a novoročnú Mozartovu tortu. Všetky tipy a triky na prípravu týchto kulinárskych majstrovských diel sú uvedené nižšie. No, začnime? Potom pokračujte!

Jahodová čokoládová novoročná torta - recept krok za krokom

Nezľaknite sa veľkého množstva ingrediencií a množstva krokov na varenie. Áno, nie je to ľahké vytvoriť vlastnými rukami kuchárske majstrovské dielo, ale stojí za to sa zmiasť a získať skvelý výsledok. Budete na seba hrdí, ak si pripravíte novoročný koláč podľa tohto receptu.

Koláče na novoročný koláč, čo potrebujete:

• Pohár múky.
• Maslo - 30-40 g.
• Pohár kryštálového cukru.
• Pohár kyslej smotany (obsah tuku v produkte je lepšie odobrať od 15%, ale môžete použiť absolútne ľubovoľné).
• Dve vajíčka.
• Štipka soli.
• Kakaový prášok - 4 polievkové lyžice.
• Polovica čajovej lyžičky sódy, hasená octom.
• Rastlinný olej - 1,5 lyžice.

Výrobky na výrobu krému na lahodnú tortu

• Krém (najmenej 30%) - 400 ml. (Aby ste neminuli peniaze za veľké litrové balenie, odporúčam kúpiť dva po 200 ml.)
• Syr "Mascarpone" - 850 g.
• Cukorový piesok - 100 g.
• práškový cukor - 150 gr.
• Mlieko akéhokoľvek obsahu tuku (môžete použiť aj domáce alebo kozie mlieko) - 150 ml.
• Citrón (budete potrebovať šťavu z polovice citrusov).
• Mrazené, pretože v zime nie je žiadne iné alebo čerstvé, ak nájdete jahody - 200 - 250 gr.
• Tabuľka tmavej tmavej čokolády.
• Želatínové vrecko 20-25 g.
• Vlašské orechy - 100 - 120 g.

Na ozdobu podľa vlastného uváženia - sladké kakao (Nesquik alebo akékoľvek iné), čokoládová tyčinka, kokosové lupienky alebo orechy.

Ako si vyrobiť novoročný koláč vlastnými rukami

1. V hlbokej miske zmiešajte vopred preosiatu pšeničnú múku, soľ, kakao a hasenú sódu.

2. Pomocou mixéra alebo mixéra rozšľaháme kuracie vajcia, maslo, kyslú smotanu a kryštálový cukor. Mali by ste dostať homogénnu stredne hustú hmotu.

3. Vyšľahanú hmotu vlejeme do misky so suchými prísadami a všetko dôkladne premiešame.

4. Vezmite pekáč na koláče, položte naň pergamen a namažte ho rastlinným olejom.

Pozor! Papier na pečenie by mal byť úplne naolejovaný (spodok aj okraje), inak sa naň koláčik môže prilepiť a následne bude nepohodlné ho vyberať z formy.

5. Nalejte cesto do formy, jemne ho roztiahnite po celom obvode lyžičkou a pošlite ho do rúry predhriatej na 180 stupňov. Náš koláč bude pripravený asi tridsať minút.

Na poznámku! Pripravenosť koláča môžete skontrolovať špáradlom. Ak po vložení a vytiahnutí špáradla do pripraveného výrobku na ňom nenájdete prilepené cesto, váš koláč je hotový.

6. Keď je pečivo hotové, necháme ho mierne vychladnúť a koláč vyberieme z formy.

7. Vidíte, že máte dosť vysoké pečivo, čo znamená, že by ste ho mali nakrájať. Koláč podľa možnosti rozrežte na tri časti, no ak nie je príliš vysoký, tak postačí aj polovica. Opatrne odrežte, držte hornú časť produktu, nemala by sa poškodiť. Po rozkrojení položte časti torty na samostatné taniere a začnite pripravovať ten najchutnejší, najjemnejší krém. Vianočný koláč je takmer hotový. trochu viac trpezlivosti.

Príprava krému na novoročnú tortu

- Nalejte vrecko želatíny do misky, naplňte ju teplou vodou až do úplného zakrytia, nechajte výrobky napučať.

- Mlieko privedieme do varu, pridáme doň hotovú, čiže napučanú želatínu a za miešania ju rozpustíme v mliečnom výrobku. Odstráňte tieto ingrediencie zo sporáka a odložte.

- Pomocou mixéra alebo mixéra vyšľaháme smotanu a práškový cukor. Mali by ste mať hustú hustú hmotu.

- Vychladnutú zmes so želatínou dáme do samostatnej hlbokej nádoby, mäkký syr, cukor, všetko premiešajte lyžičkou a potom pošlite krém zo smotany na výrobky, znova premiešajte a výslednú hmotu rozdeľte na 2 rovnaké časti. Vo vašich jedlách by mala byť zrazená biela, jemná smotana, veľmi príjemná na chuť.

- Do jednej časti krému pridáme nožom nasekané orechy a polovicu tabuľky čokolády. Mimochodom, na prípravu tejto pochúťky môžete použiť akékoľvek orechy podľa vášho vkusu, rovnako ako čokoládu. Niekedy si dám mliečnu tyčinku a niekedy použijem čiernu a bielu čokoládu. Vo všeobecnosti je tu všetko amatérske.

Skladanie a zdobenie torty na Nový rok

Čistý pekáč vystelieme novým papierom na pečenie a položíme naň jednu časť koláča.

Rovnomerne rozotrite na koláč krémová hmota do ktorého ste naliali čokoládu s orechmi.

Na túto krásu položte druhú časť koláča.

Pozor! Ak tortu rozrežete na tri časti, teraz cesto ešte raz natrite krémom a potom položte vrch torty.

Teraz krém na vrch torty. Bude to jahoda. Jahody bez rozmrazovania pomelieme s práškovým cukrom pomocou mixéra na orechy. Na mletie bobúľ môžete použiť bežnú vidličku.

Vzniknutú mňamku dáme na vrch torty a celú hmotu lyžičkou jemne rovnomerne rozotrieme po povrchu.

Ak pripravujete novoročnú tortu, vložte svoje kulinárske majstrovské dielo aspoň na osem hodín do chladničky alebo na balkón. Vonku je v tomto období mráz ako v chladničke a vaša maškrta sa tam bude cítiť skvele.

Po 8-10 hodinách vyberte novoročný koláč, vyberte ho z formy na krásne slávnostné jedlo.

Sladkú pochúťku si môžete ozdobiť podľa chuti, napríklad strúhanou čokoládou alebo kakaom, na povrchu z nich urobíte akúkoľvek pochúťku novoročná kresba. Môžu to byť snehové vločky, zvončeky, vianočný stromček alebo v roku psa - náhubok psa.

Keď je všetko pripravené a hostia ocenili dizajn, tortu možno nakrájať na kúsky a podávať po častiach každému na tanier. Som si istý, že takéto majstrovské dielo ocenia dospelí aj deti, a ak sa v noci, po slávnostnej hostine, ako si myslíte, koláč nezmestí do žalúdka, nebojte sa, 1. januára ráno s čajom bude najviac najlepšia pochúťka pre vaše deti a hostí.

Podotýkam, že Mozartova torta je pomerne známa maškrta, no dnes už existuje viac ako tucet receptov na jej prípravu a tento sa vám určite bude páčiť. Hlavná vec je nebáť sa a urobiť to.

Na prípravu sušienky budete potrebovať:

• Vajcia - 3 žĺtky a 5 bielkovín (dva zvyšné žĺtky, oddelené od bielkovín, pôjdu do pistáciového krému);
• Pšeničná múka prvej triedy - pohár;
• Sladko-slané maslo - 70 g;
• Cukor - pol pohára;
• práškový cukor - 30-40 gramov;
• Tyčinka 70-80 gramov horkej alebo horkej čokolády.

Na prípravu čokoládového krému budete potrebovať:

• vrecko želatíny (10 g);
• Pol pohára granulovaného cukru;
• Vrecúško 15 gr. vanilkový cukor(na špičke noža môžete nahradiť bežnou vanilkou);
• Smotana s obsahom tuku 30-35% - 250 ml;
• Tyčinková (80 gr.) mliečna čokoláda;
• Cestoviny Nutella - 50-70 g.

Pistáciový krém na tortu potrebné ingrediencie:

• 2 žĺtky;
• Polovica vrecka želatíny - 5-6 g;
• Akýkoľvek koňak - 10-15 ml. (pár lyžíc);
• Krém s obsahom tuku 30-35% - 150 ml;
• Mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 100 ml;
• Cukor - 30 g;
• Lúpané drvené pistácie - 80 gr.
• Marcipán - 30 g.

Na glazúru vezmite:

• vrecko želatíny (10 g);
• cukor - 120 g;
• Voda - 60 ml;
• Smotana (od 33% tuku) - 7 ml;
• Dve polievkové lyžice prírodného medu;
• Tyčinka (100 gr.) akejkoľvek tmavej (najčastejšie používam horkú) čokolády.

Na impregnáciu budete musieť vziať:

- koňak asi jeden a pol polievkovej lyžice;

- Malinový alebo iný sirup - 50-60 ml.

Krok jedna. Na prípravu sušienky roztopte čokoládu pridaním práškového cukru. Trochu vychladnúť.

Krok dva. Do vychladnutej masy pridáme žĺtky a preosiatu múku vyšľahanú s cukrom do peny. Zároveň odporúčam múku zavádzať postupne, aby bolo vhodné miešať zloženie a netvorili sa v nej zrazeniny a hrudky.

Krok tri. Formu na pečenie vymastíme papierom na pečenie. Predhrejte rúru a pečte tam sušienku na 180 stupňov pol hodiny. Pečivo skontrolujte špáradlom, ak na ňom nie je lepkavé cesto, výrobok je pripravený. Vyberieme, necháme úplne vychladnúť a vyberieme z formy na tanier. Sušienku rozrežte na 2 časti tak, aby ste mali pred sebou dva základy.

Krok štyri. Všetky časti namočte impregnáciou zmiešaním koňaku so sirupom. Mimochodom, na prípravu impregnácie podľa vášho vkusu môžete použiť absolútne akýkoľvek sirup. Najviac mi chutí malinová.

Krok päť. Umiestnite akúkoľvek základňu do lemovanej formy. Ak sa základňa nezmestí, odrežte ju, ale odrezané časti nevyhadzujte, budú sa vám hodiť na zdobenie kulinárskeho majstrovského diela. V budúcnosti týmto spôsobom budete musieť odrezať druhú časť tak, aby boli rovnomerné.

Krok šiesty. Začneme pripravovať krémy na mazanie častí sušienky.

1. Pistáciový krém

- Do kastróla nalejeme mlieko, pridáme k nemu jeden žĺtok a cukor, premiešame, položíme parný kúpeľ a varíme, kým táto hmota nezhustne.

Pozor! Počas prípravy krému sa nevzďaľujte od sporáka, bude potrebné ho neustále miešať, inak sa produkty spália.

- Želatínu na chvíľu zalejte teplou vodou, nechajte napučať a potom, vyžmýkajte ju z tekutiny, pridajte k ostatným surovinám v hrnci. Všetko premiešame. Mimochodom, želatína na výrobu čokoládového krému, ako aj polevy, by mala byť napučaná, a preto ju môžete naplniť vodou vopred, aby ste nemuseli dlho čakať, kým napučia.

- Do krému pridajte drvené pistácie a nasekaný marcipán, všetko znova premiešajte a ďalej dusíme parný kúpeľ miešame, kým zmes nezhustne. Zmes necháme trochu vychladnúť a dáme na 20 minút do chladničky.

2. Čokoládový krém

- Čokoládovú pastu (Nutella), čokoládovú tyčinku (vopred rozdrobte na malé kúsky), vanilkový cukor a smotanu zmiešajte v smaltovanej miske alebo v malom hrnci. Všetko zahrievajte na veľmi miernom ohni, kým sa hmota nestane homogénnou.

- Do teplej hotovej hmoty pridáme zmäknutú napučanú želatínu, ingrediencie premiešame.

- Zmiešajte zvyšné ingrediencie pripravené na tento krém oddelene a potom pridajte do čokoládovej hmoty, nechajte kompozíciu vychladnúť.

Krok sedem. Výsledný vychladnutý čokoládový krém nalejeme na prvú časť sušienky, rovnomerne ho uhladíme lyžičkou po celom povrchu koláča a odošleme stuhnúť do chladničky.

Krok osem. Robíme polevu. Aby ste to urobili, v samostatnom hrnci zmiešajte smotanu, tekutý med, cukor a vodu, priveďte jedlo do varu, odstráňte z tepla a pridajte k nim napučanú želatínu. Vo výslednej hmote pridajte čokoládu nalámanú na plátky alebo nastrúhanú, mala by sa roztopiť v horúcom zložení. Všetko premiešame a necháme vychladnúť.

Krok deväť. Vyberte sušienku so smotanou z chladničky, uvoľnite ju z formy a položte ju na krásny tanier.

Krok desať. Vzniknutú krásu prikryjeme druhým koláčom, natrieme pistáciovým krémom a polejeme Novoročná dobrota vychladená čokoládová poleva.

Tortu na Nový rok môžete ozdobiť tematickým perníkom alebo marmeládou. Vyjde to veľmi originálne, slávnostné a zároveň nie drahé.

Pred podávaním položte novoročný koláč na chladné miesto na 6-8 hodín. Počas tejto doby kulinárske majstrovské dielo nielen nasiakne, ale aj krásne stuhne.

Niekoľko príkladov dizajnu novoročného koláča

Takéto návrhy sú vhodné aj na stretnutie s rokom 2018, rokom psa.