แป้งซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ ทำง่าย ได้เยอะ แถมอร่อย! สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์ซานเดรียสำหรับอีสเตอร์

มือโปร แป้งอเล็กซานเดรียฉันค้นพบเมื่อปีที่แล้ว แต่สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะยุ่งกับเขา และเธอก็พบทางออกอื่น - เธออบมัน ซึ่งกลายเป็นเหมือนคัพเค้ก

และหลังจากนั้นไม่นานฉันก็ทำซาลาเปาที่เตรียมตามสูตรที่ใช้นมอบ ปรากฎว่านี่เป็นแป้งชนิดเดียวกัน การทำขนมกลายเป็นเรื่องไม่ธรรมดา แต่โดยทั่วไปจะบอกว่าเป็นแค่ระเบิดสำหรับแม่บ้านที่ตามหาตัวเอง สูตรที่ดีที่สุด. ดังนั้น ในการทดสอบนี้ การค้นหาของคุณจะหยุดลง

ทำไมฉันถึงยกย่องเขามาก? เนื่องจากเป็นการเตรียมอย่างง่ายๆ ผลิตภัณฑ์จึงมีราคาไม่แพง แต่ไม่ธรรมดา และที่สำคัญที่สุดคือด้านในของการอบจากแป้งนี้เป็นรูพรุน นุ่มเหมือนเค้ก และเก็บได้นานโดยไม่เหม็นอับ ฉันคิดว่าฉันจะไม่โน้มน้าวคุณอีกต่อไปเพราะรสชาติของการอบพูดเพื่อตัวมันเอง!

เพื่อประกาศด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดว่าตามสูตรของฉันแป้งของคุณจะออกมาเสมอ ฉันตัดสินใจที่จะแก้ไขเล็กน้อยและคำอธิบายเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องใส่ใจอย่างใกล้ชิด

1. หนึ่งใน ความแตกต่างที่สำคัญ: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดูแลล่วงหน้า และนำออกจากตู้เย็น
2. หากคุณไม่ได้กดยีสต์สด แต่แห้งให้ใช้อัตราส่วน 1: 3 เพราะของแห้งจะทำให้แป้งแย่ลง หรือสำหรับสด 150 กรัม เราใช้ 50 แห้ง
3. อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกนำมาต่อแป้ง 1 กิโลกรัม แต่มักจะมีอุปทานประมาณ 200-300 กรัมเพราะแป้งสามารถมีเกรดต่างกันและด้วย เนื้อหาต่ำกลูเตน รวมทั้ง
4. คุณสามารถซื้อนมอบได้เพราะว่านมที่ปรุงสุกในเตาอบนั้นอร่อยจริงๆ ดีหรือพยายามที่จะแทนที่ด้วยเตาอบ จากนั้นคุณต้องนำนม 0.5 ลิตรมาต้มแล้วใส่ในดินเหนียวหรือ จานเซรามิกละเหี่ยในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง คุณจะได้รับขนมสีเบจที่มีกลิ่นคาราเมลเล็กน้อยจากเตาอบ
5. หากเค้กของคุณมีขนาดใหญ่ อาจไม่สามารถอบทั้งชิ้นในคราวเดียวได้ แต่เพื่อไม่ให้หัวไหม้ ให้ปิดไว้ กระดาษ parchment, โรยด้วยน้ำเล็กน้อย
6. ยีสต์ต้องสด มิฉะนั้น คุณอาจมีเวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมงในการยกแป้ง
7. เพื่อขนมจะไม่ค้างอีกต่อไปคุณสามารถเพิ่มไปยัง สูตรคลาสสิค 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

สูตรน้ำนมอบคลาสสิก

แน่นอนว่าแป้งนี้ไม่เพียงใช้ได้กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำซาลาเปา พาย และพายชนิดต่างๆ หากคุณลดสัดส่วนของน้ำตาล

องค์ประกอบทำให้มันน่าสนใจคือการใช้นมอบกลิ่นและรสชาติของมันทำให้มวลทั้งหมดมีรสชาติที่เข้มข้นของคาราเมลเพิ่มเติมในทันที

เราใช้ไข่จำนวนมากในสูตร และจากสองอันเราเอาเฉพาะไข่แดงนี่คือคุณสมบัติ สีเหลืองการอบ โปรตีนไปที่เคลือบ โดยวิธีการที่ฉันเขียนเกี่ยวกับและมีการอธิบายวิธีการเตรียม ไอซิ่งปกติแต่จะปรุงด้วยเจลาตินอย่างไรไม่ให้แตก

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• เนย 250 กรัม
• นมอบ 500 มล
• น้ำตาลทราย 460 กรัม
• ยีสต์อัด - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 1.2 กก.
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• วานิลลิน - 2 หยิก
• ผิวเลมอน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 200 กรัม

รวมไข่แดงน้ำตาลและไข่ ตีมวลด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเป็นเวลา 20 วินาที

เรากระจายความนุ่มนวล เนยและนวดแป้งจนเนยละลายหมด เราทำสิ่งนี้ด้วยช้อน

เทนมอุ่นบนยีสต์ลงในชามอีกใบ คนส่วนผสมให้เข้ากันให้ยีสต์ละลาย

ผสมทั้งมวล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ติดฟิล์ม. นี่คือวิธีที่ยีสต์เริ่มทำงาน ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเราก็นำแป้งออกแล้วร่อนแป้งลงไป ในขั้นตอนนี้เพิ่ม เปลือกมะนาว, วานิลลิน และเครื่องเทศอื่นๆ

ล้างให้สะอาดและลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือด เพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในแป้งควรเช็ดผลไม้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เรานวดแป้งเป็นเวลาสิบนาทีไม่ต้องกังวลว่ามันจะติดมือของคุณก็ควรจะเป็นเช่นนั้น แป้งเพิ่มเติมไม่จำเป็นต้องเพิ่ม

ตอนนี้เพิ่มลูกเกดลงในมวลและลบการเพิ่มขึ้น

มันจะเติบโตหนึ่งในสามของปริมาตร ดังนั้นเตรียมชามขนาดใหญ่ลึกสำหรับการทดสอบ

ตอนนี้ได้เวลากรอกแบบฟอร์มแล้ว มันจะดีกว่าที่จะหล่อลื่นพวกเขาด้วยน้ำมัน แต่ถ้าคุณมีซิลิโคนเค้กอีสเตอร์ก็จะดึงออกมาได้ดี ต้องวางแป้งครึ่งหนึ่งในแต่ละภาชนะเพราะเราจะปล่อยให้มันขึ้น

ตอนนี้คุณต้องคลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม

ในขณะที่เค้กอีสเตอร์กำลังเติบโต เราอุ่นกระทะและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

สำหรับการอบในโหมดนี้ สามสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นเราลดความร้อนลงเหลือ 100 องศาแล้วอบต่ออีกยี่สิบนาที
เราได้รับ สินค้าสำเร็จรูปและตกแต่งได้ตามใจชอบ

มองดูขนมอบด้านใน

โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถให้บริการบนโต๊ะที่ล้อมรอบและใน ลองนึกภาพว่ามันจะดูรื่นเริงขนาดไหน!

แป้งซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคอนญัก

ทั้งสองสูตรที่แสดงให้แป้งเคลือบอีนาเมลทั้งถัง 10 ลิตร! ใช่ ฉันไม่ได้พูดเกินจริง ฉันเลยเตือนคุณทันที หากคุณไม่มีเป้าหมายที่จะจัดหาขนมอบให้คนในหมู่บ้านครึ่งหนึ่ง ให้เอาหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในห้าของอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

จะดีกว่าถ้าทำเค้กอีสเตอร์ในปริมาณน้อย ดังนั้นพวกเขาจึงอบได้ดีกว่า และยังสามารถนำเสนอต่อญาติและคนที่คุณรู้จักได้อีกด้วย

สูตรนี้น่าสนใจเพราะเติมแอลกอฮอล์ลงในแป้ง ที่ กรณีนี้เราเอาคอนญักอันสูงส่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.3 กก.
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ
• วานิลลิน
• 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค
• น้ำตาล 0.5 กก.
• นมอบ 0.5 ลิตร
• ไข่ 5 ฟอง
• 2 ไข่แดง
• เนย 250 กรัม
• ยีสต์ 75 กรัม

แป้งนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรก: การเตรียมแป้งซึ่งใช้เวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง และอย่างที่สอง: การนวดมวลทดสอบนั้นเอง

ขั้นตอนแรกคือการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นตีไข่และไข่แดงทั้งหมดให้เป็นโฟมขนาดเล็ก เราจะเพิ่มปริมาณน้ำตาลทั้งหมดลงไปแล้วผสมต่อ

ละลายยีสต์ในนมด้วยช้อน คุณต้องทำเช่นนี้จนกว่าก้อนจะหายไป

ตอนนี้จัดวางมวลไข่ เนยอ่อน. เมื่อผสมกับมวลอย่างสมบูรณ์แล้วให้เทนมที่เหลือและส่วนผสมของยีสต์ที่เหลือ

ตอนนี้เทแป้งที่เสร็จแล้วลงใน กระทะขนาดใหญ่หรือถัง เตรียมตัวให้พร้อม จะมีการทดสอบมากมาย!

เราคลุมมวลด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในมุมที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ช่วงนี้เป็นช่วงที่เราพักผ่อนและทำงานให้อารมณ์ดี

หลังจากเวลานี้เราเอาฟิล์มออกและพบว่ามวลของเราเติบโตขึ้นอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้คุณต้องลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างผลไม้แห้งอีกครั้งใต้น้ำไหล

เทแป้งลงในกระทะหรือถังขนาดใหญ่ มันเปิดออกโปร่งและเป็นฟอง

เราเกลือมวลและเริ่มร่อนแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เค้กอีสเตอร์เขียวชอุ่มและเป็นรูพรุน

ผัดแป้งหลังจากแต่ละส่วนที่ร่อนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน

เทวานิลลาลูกเกดและคอนญักเท

หลังจากนวดแล้ว ให้นำมวลไปใส่ในแม่พิมพ์

หล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมัน คุณยายเคยทำกับน้ำมันหมู และปัดฝุ่นด้านในด้วยแป้ง

หากคุณเลือกแบบกระดาษ คุณไม่จำเป็นต้องนำเค้กอีสเตอร์ออก จากนั้นคุณสามารถตัดและเสิร์ฟพร้อมกระดาษได้ทันที สามารถถอดออกจากชิ้นส่วนได้อย่างง่ายดาย

แป้งเหนียวจนไม่ติดมือ จารบีด้วยน้ำมันพืช

เราใส่แป้งลงใน 1/3 ของแบบฟอร์มหากคุณวางมันไว้มากกว่านี้เค้กอีสเตอร์หลังจากการพิสูจน์อักษรก็จะคลานออกจากขอบของแบบฟอร์ม คลุมด้วยผ้าขนหนูและกลับมาในหนึ่งชั่วโมง

ขณะที่คุณกำลังพักผ่อนหรือดื่มชา แป้งก็ฟูขึ้น และตอนนี้ก็ถึงขั้นตอนของการอบแล้ว

ในการทำเช่นนี้ เราอุ่นเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ตั้งโหมดเป็น 180 - 200 องศา และตั้งเวลาไว้ 50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ สอดเข้าไปในเค้กแล้วดึงออกมา ไม่ควรเปียกหรือมีร่องรอยของแป้งแล้วขนมอบก็พร้อม

ตกแต่งด้วยไอซิ่ง ช็อคโกแลต หรือครีม

โดยปกติบนโต๊ะของ Bright Holiday จะมีราชินีสองตัว: และเค้กอีสเตอร์ ทั้งสองเป็นของหวานที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

แต่ความรู้สึกของวันหยุดไม่ได้มาจาก .เท่านั้น ขนมอร่อยแต่ยังมาจากการเตรียมการ ตัวอย่างเช่น การทำร่วมกันจะช่วยให้คุณสามารถอธิบายให้เด็กฟังว่าวันหยุดเป็นอย่างไรและทำไมผู้คนถึงชอบมันมาก

และยังแสดงให้เห็นว่า ประเทศต่างๆวันนี้เป็นที่รัก แต่ก็มีสัญลักษณ์ต่างกัน และคำเหล่านี้สามารถยืนยันร่วมกันได้โดยการติดกาว ท้ายที่สุดแล้วใครถ้าไม่ใช่เราจะสร้างการรับรู้และขอบเขตอันไกลโพ้นของเด็ก ๆ และอีกอย่าง ฉันรักอีสเตอร์มาตั้งแต่เด็กและถือว่าเป็นวันครอบครัว

ฉันไม่รู้ว่าทำไม "Aleksandrovskoe" แต่ฉันรู้ว่าเค้กอีสเตอร์บนนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนมากและกลิ่นหอมก็อธิบายไม่ได้ ทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้ บางทีอาจมีคนซ้อมทำขนมก่อนเทศกาลอีสเตอร์ โดยได้ลองสูตรนี้แล้ว สูตรนี้คุ้มค่า ดังนั้นเพิ่มในบุ๊กมาร์กของคุณ
จากส่วนที่คุณได้รับเค้กอีสเตอร์จำนวนมาก แบ่งจำนวนตามสบายด้วย 2, 3, 4 ...

• 1 ลิตร นมอบ
• 1 กก. ซาฮาร่า;
• ลูกพลัม 500 กรัม น้ำมัน;
• 10 ไข่;
• 3 ไข่แดง;
• ยีสต์สด 150 กรัม

ตีไข่เบา ๆ หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (ทิ้งไว้ค้างคืน)
จากนั้นเทลงใน:
1 ช้อนชา เกลือ;
200 กรัม ลูกเกดนึ่ง;
2-3 ซอง น้ำตาลวานิลลา, 2 ช้อนโต๊ะ. คอนยัค;
แป้งประมาณ 2.5 กก.
นวดแป้งที่หนืดและนุ่ม จุ่มมือลงในน้ำมันดอกทานตะวัน
ปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนขึ้นเป็นสองเท่า

ใช้ 1/3 ของแม่พิมพ์
รอจนเกือบสุดขอบแล้วอบที่ 180 กรัม จนกว่าจะพร้อม
ทาจาระบีด้านบนของเค้กอีสเตอร์ที่ระบายความร้อนด้วยไอซิ่งตกแต่ง

ที่นี่ฉันเพิ่มความคิดเห็นที่เข้าใจได้อย่างสมบูรณ์โดย NADISHI ฉันคิดว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับทุกคน

แป้งเป็นแบบนี้ ไม่มีแป้ง... ฉันจะทำแป้งนี้เป็นปีที่สาม ไม่ต้องห่วง ทุกอย่างต้องทำตามที่เขียนไว้ ... ขั้นแรกให้ผสมผลิตภัณฑ์แรกทั้งหมด (นมอุ่น, ยีสต์, เนยนุ่ม, ไข่ที่ตีแล้ว และไข่แดงที่ตีแยกไว้ - ไม่ต้องตีแรงๆ ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน) ทิ้งไว้ค้างคืนฉันในตอนเช้าฉันมักจะนวด ... เพิ่มเกลือคอนญัก (หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ) วานิลลินลูกเกดและแป้ง (ฉันใช้เวลาเกือบ 3 กก. แต่ไม่สมบูรณ์ .. มากกว่า 2.5 กก. เล็กน้อย) .. ฉันนวดแป้งด้วยมือของฉัน ฉันจุ่มปลายนิ้วลงในน้ำมันดอกทานตะวัน ... แป้งควรจะนุ่มและหนืดไม่ว่าในกรณีใด! นวดแล้วลืมแป้งไปชั่วโมงครึ่งจนแป้งขึ้นไม่ต้องต่อยอีก! เราใส่ลงในแม่พิมพ์ทันทีน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ... และส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา (ไม่จำเป็นน้อยกว่า) แล้วรอจนกว่าจะอบ , 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์) คุณสามารถตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน
ข้อดีของเค้กอีสเตอร์นี้คือมันกลายเป็นหวานและคุณต้องการกินไม่เพียง แต่ครีมด้านบนและความจริงที่ว่ามันปรุงโดยไม่มี sourdough ซึ่งเป็นข้อดีอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่
หากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาล ไม่ต้องกังวล! ปรากฎว่าไม่ได้ทำให้หวาน แต่เป็นพายที่หวานและอร่อย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใส่น้อยลง จากสัดส่วนเหล่านี้ได้แป้งและเค้กอีสเตอร์จำนวนมาก)) ฉันหวังว่าฉันจะช่วยใครสักคนด้วยการพูดคนเดียว))
สูตรดีมากค่ะแนะนำทุกคน

มีความสุขและอร่อยอีสเตอร์ทุกคน!

สีดำที่โดดเด่นในการเตรียมเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียคือเตรียมด้วยนมอบเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เค้กจึงบางมาก หอมกลิ่นครีม, เบาะ โน้ตส้มโดยเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในแป้ง ปรากฎว่าเป็นการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจมาก เนื้อสัมผัสของเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียมีรูพรุนอย่างประณีต นุ่ม และเศษก็ยืดหยุ่นได้

แป้งที่เรียกว่าอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กนี้เตรียมค่อนข้างมาก วิธีที่น่าสนใจ. ความจริงก็คือแป้งสำหรับเขาไม่สุกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงสำหรับ เค้กอีสเตอร์ธรรมดาแต่ไม่กี่ชั่วโมง โดยปกติแล้ว แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียจะวางค้างคืนเพื่อเริ่มปรุงขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ในตอนเช้า

เป็นเรื่องปกติที่จะใส่เนยและไข่ลงในแป้งอเล็กซานเดรีย (และไม่ใส่แป้งในภายหลัง) ซึ่งไม่ปกติสำหรับการอบประเภทนี้ แต่ผลลัพธ์อย่างที่พวกเขาพูดบนใบหน้า เค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียนั้นยอดเยี่ยม

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เสิร์ฟ - 3

ส่วนผสมแป้ง:

• เนย 125 กรัม
• น้ำตาล 230 กรัม
• นมอบ 250 มล
• 2 ไข่และ 1 ไข่แดง (สำรอง 1 ไข่ขาวสำหรับไอซิ่ง)
• ยีสต์กด 35 กรัม

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งทั้งหมด
• ลูกเกด 100 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• 0.3 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• แป้ง 600 กรัม

เค้กอเล็กซานเดรียอีสเตอร์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ทำอาหารแป้งสำหรับ การทดสอบอเล็กซานเดรีย. อย่าลืมว่าแป้งจะสุกเป็นเวลานานจาก 8 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรปรุงในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และเนยควรนิ่มและละลาย

ตีไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองกับน้ำตาล 230 กรัมให้เป็นก้อนสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์ในมวลไข่

ใส่เนยละลายลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาลและ นมอบ. ด้วยเครื่องผสมให้ผสมน้ำมันลงในมวลรวม

ตอนนี้เพิ่มยีสต์กด 35 กรัม เราช่วยพวกเขา "แยกย้ายกันไป" ด้วยมือของเรา ทันทีที่ยีสต์เข้าสู่สภาพแวดล้อมที่ชื้น ยีสต์ก็จะเริ่มละลายเหมือนเดิมทันที

อีกครั้งผ่านส่วนผสมด้วยเครื่องผสม คลุมชามด้วยฟิล์มยึด Opara ไม่ควรยืนในที่เย็นหรืออยู่ในร่าง

และนี่คือลักษณะที่แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียดูเหมือน 4 ชั่วโมงหลังจากเริ่มเตรียม “ฝา” ที่มีน้ำมันหนาแน่นก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง

อบไอน้ำตอนเช้า. สายตาแป้งเปลี่ยนไปมากมองเห็นชั้นของน้ำมันจากด้านบนได้ชัดเจนและฝาปิดก็ตกลงมา

เนื่องจากแป้งพร้อมแล้ว เราจึงสามารถดำเนินการเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียได้อย่างปลอดภัย เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้งแล้วนวดแป้งด้วยช้อน

ภาพที่น่าสนใจมากเกิดขึ้นหลังจาก "เปิด" ฝาแป้งในขณะที่ผสมกับแป้งส่วนแรก โฟมจำนวนมากซ่อนอยู่ใต้ชั้นน้ำมัน

เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่เหนียวเหนอะหนะบนโต๊ะ คุณอาจต้องใช้แป้งอีก 50 กรัมเพื่อโรยบนพื้นผิวการทำงาน

ลูกเกดแช่ไว้ 30 นาที น้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากใส่แป้ง เรายังเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วเติมหลังลูกเกด

เราผสมลูกเกดและความเอร็ดอร่อยลงในแป้งซึ่งเราม้วนเป็นลูกแล้วส่งไปยังชามหรือกระทะขนาดใหญ่ทาด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน. เราขันด้านบนของกระทะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่น ฉันมักจะทิ้งแป้งไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 50 องศา

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2.5 เท่า ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างเค้กอีสเตอร์ซานเดรีย

พร้อมแล้วค่ะ แบบฟอร์มกระดาษสำหรับการอบคุกกี้ เรากรอกแบบฟอร์มน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของความสูง เราพยายามทำให้ “หมวก” มีรูปทรงที่สวยงาม

แป้งในแม่พิมพ์ยังต้องใช้เวลาในการพิสูจน์ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะถึงความสูงของแบบฟอร์ม

เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วส่ง เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียอบ. เวลาโดยประมาณการอบ - 35 นาทีสำหรับเค้กขนาดเล็กและขนาดกลางและ 45 นาทีสำหรับเค้กขนาดใหญ่ เราเน้นสีหมวกควรเป็นสีแดง-ทอง

จากโปรตีนที่เหลือและ 0.3 ถ้วย ผงน้ำตาลกำลังเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย เพียงแค่ตีโปรตีนด้วยผงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น

หล่อลื่นเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียด้วยน้ำตาลไอซิ่งและตกแต่งด้วยผง

เค้กอเล็กซานเดรียสูตรที่คุณเพิ่งเรียนรู้พร้อมแล้ว ตอนนี้ถึงตาคุณทำอาหารแล้ว ฉันจะไปเพลิดเพลินกับรสชาติของเค้กของฉัน ด้วยชาสักถ้วยและเนยบาง ๆ เค้กอีสเตอร์ของ Alexandrian นั้นยอดเยี่ยมมาก! ลาก่อนทุกคนแล้วพบกันใหม่!

หากคุณกำลังมองหาสูตรง่ายๆสำหรับ วันหยุดที่สดใสอีสเตอร์ซึ่งทุกคนมักได้รับ และหากคุณต้องการให้เค้กไม่แห้ง ให้ลองอบโดยใช้เทคโนโลยีเก่า สินค้าต้องมีความสดและคุณภาพดีเท่านั้น

เมื่อนวดแป้งเดียวกันสำหรับขนมปังและม้วน อนุญาตให้ใช้ยีสต์แห้ง การคำนวณใหม่ทำได้โดยใช้ยีสต์แห้ง 1 กรัมแทนที่ยีสต์สด (กด) 3 กรัม

จากจำนวนที่กำหนดได้ผลผลิตประมาณ 3 กก. หากต้องการแบ่งครึ่งเสิร์ฟ ให้แบ่งปริมาณครึ่งหนึ่ง

โปรดทราบว่าไม่มีการเพิ่มแป้งลงในแป้ง

ส่วนผสมแป้ง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1 กก. 500 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (15 กรัม);
• ลูกเกดและผลไม้หวาน - 100 กรัมต่อลูก (หรือ 200 กรัมลูกเกด);
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ½ ช้อนชา

เราใส่ไอน้ำ:

1. ผสมไข่และไข่แดงกับน้ำตาล คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือปัด ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นมากและเคาะส่วนผสมให้เป็นโฟม
2. หั่นเนยเป็นชิ้นๆ วางบนโต๊ะให้ละลายเล็กน้อย ใส่ไข่.
3. ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วเทลงในแป้ง
4. ออกที่ อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 8 ชั่วโมง สะดวกในการเริ่มแป้ง Alexandrian สำหรับเค้กอีสเตอร์ในตอนเย็นซึ่งมักเรียกกันว่า - แป้งสำหรับกลางคืน ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มนวดได้ ไม่ต้องกังวลแม้ว่าหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงแป้งยังไม่ขึ้น สิ่งนี้ไม่ควรเกิดขึ้นเพราะไม่มีแป้งอยู่ในนั้น เมื่อคุณเริ่มเพิ่มแล้ว กระบวนการก็จะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว

แช่ผลไม้หวานและลูกเกดในคอนยัคค้างคืน

นวดแป้งอเล็กซานเดรีย:

1. เพิ่มเกลือลงในแป้ง เพิ่มแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด อย่าลืมลูกเกดกับผลไม้หวาน
2. นวด แป้งเนย. ปรากฎว่าไม่แน่นเกินไปความสม่ำเสมอจะหนากว่าเล็กน้อย แพนเค้กยีสต์. ติดมือเลยต้อง น้ำมันพืชซึ่งหล่อลื่นมือและเขียง พยายามอย่าผสมแป้ง ทำได้ก็ต่อเมื่อไข่มีขนาดใหญ่และกลายเป็นของเหลวเกินไป
3. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ทันทีหลังจากทาไขมันหรือน้ำมันที่ก้น คุณต้องกรอก 1/3 ของแบบฟอร์ม ใส่เครื่องพิสูจน์อักษร หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเปิดเตาอบและไปยังขั้นตอนสุดท้ายได้
4. เค้กอีสเตอร์อบจากแป้งอเล็กซานเดรียที่ 180 ° C พวกเขาถูกวางไว้ในเตาอุ่น ตรวจสอบความพร้อมด้วยเข็มไม้ เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของแบบฟอร์ม - เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กในถ้วยกระดาษที่มีปริมาตร 150-200 กรัมอบได้เร็วกว่ากิโลกรัม สำหรับการอ้างอิง: อบขนาดกลางและขนาดใหญ่เป็นเวลา 40-50 นาทีในโหมด "ความร้อนบนและล่าง"

เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ลอยตัวได้ดีขึ้นเมื่ออบ ให้สอดเสี้ยนไม้ลงไปตรงกลาง ซึ่งควรจะไปถึงด้านล่างสุด อย่าลืมลบออกก่อนออกแบบส่วนหัว วิธีนี้ไม่เหมาะกับเตาอบที่คับแคบ เพราะเสี้ยนจะลอยขึ้นพร้อมกับแป้งและไหม้ถ้ากระทบเพดานเตาอบ

แม้จะใส่แป้งในตอนกลางคืน แต่สูตรนี้เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่ยุ่ง คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทั้งวันในการนวด พิสูจน์อักษร และอบ

จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงของเวลาที่บริสุทธิ์: 10 นาทีในการรวมผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง 15 สำหรับการนวด จะต้องใช้เวลาอีกสองสามนาทีเพื่อกระจายแป้งให้เป็นรูปร่าง

ในบันทึก

คุณยังสามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังได้ แต่ต้องลดค่ามาตรฐานของผลิตภัณฑ์ลงครึ่งหนึ่งเท่านั้นและหากคุณตัดสินใจที่จะอบในนั้นให้แบ่งส่วนนี้ออกเป็นสองที่คั่นหน้ามิฉะนั้นมัฟฟินจะออกมาจากถัง

นมอบให้รสชาติที่พิเศษ ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้ใช้นมธรรมดาแทน แม้ว่าจะหาซื้อได้ค่อนข้างมากก็ตาม

สูตรแป้งซานเดรียสำหรับ เค้กอีสเตอร์มันถูกออกแบบมาสำหรับการยกขึ้นครั้งเดียว แต่ถ้าทุกอย่างไม่เข้าเตาอบในคราวเดียว จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากแป้งที่เหลือนวดและอบหลังจากที่แป้งชุดแรกพร้อม