แป้ง Alexandrovskaya สำหรับเค้กอีสเตอร์ แป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเพียงระเบิด

มีประเพณีในครอบครัวของฉัน: ในวันหยุดที่สดใสให้อบ เค้กอีสเตอร์. เราสืบทอดสูตรมาจากคุณย่าทวดของเรา และมันก็สมบูรณ์แบบ การอบนั้นเขียวชอุ่มหวานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

แป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ

• นมอบ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก
• เนย 500 กรัม
• 10 ฟอง
• 3 ไข่แดง
• ยีสต์สด 150 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ลูกเกดนึ่ง 200 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• 15 ก น้ำตาลวานิลลา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค
• แป้ง 2.5 กก

การทำอาหาร

เด็ก ๆ ชื่นชอบอาหารจานนี้พวกเขาต้องการกินไม่เพียง แต่ครีมด้านบน แต่เค้กทั้งหมด! และสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลในการอบ: ไม่ต้องกังวล เค้กไม่หวานเกินไป แต่อร่อยมาก แต่หากต้องการก็ใส่น้ำตาลน้อยลงได้

สูตรนี้เสิร์ฟได้มากมายดังนั้นจึงไม่มีใครขาด! รู้สึกอิสระที่จะเริ่มทำอาหารและอารมณ์ที่สดใสและรื่นเริงจะอยู่กับคุณไปอีกนาน ฉันแน่ใจว่าตอนนี้คุณจะอบเค้กอีสเตอร์ด้วยวิธีนี้เท่านั้น!

Nastya ฝึกโยคะและรักการเดินทาง แฟชั่น สถาปัตยกรรม และทุกสิ่งที่สวยงาม - นั่นคือสิ่งที่หัวใจของหญิงสาวปรารถนา! อนาสตาเซียมีส่วนร่วมในการออกแบบตกแต่งภายในและยังตกแต่งอย่างมีเอกลักษณ์ด้วยธีมดอกไม้ ความฝันที่จะใช้ชีวิตในฝรั่งเศส เรียนภาษา และสนใจวัฒนธรรมของประเทศนี้อย่างมาก เขาเชื่อว่าคน ๆ หนึ่งต้องเรียนรู้สิ่งใหม่ตลอดชีวิต หนังสือเล่มโปรดของ Anastasia คือ Eat Pray Love โดย Elizabeth Gilbert

เร็วๆ นี้ วันหยุดศักดิ์สิทธิ์อีสเตอร์ฉันต้องการแสดงวิธีทำแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอนเพื่อให้ออกมาอร่อย รสชาติของพวกเขาชวนให้นึกถึงวัยเด็กซึ่งคุณยายของฉันอบเมื่อนานมาแล้วดังนั้นจึงเป็นไปได้มากที่คุณจะชอบพวกเขาเช่นกัน

ฉันสามารถบอกคุณได้อย่างแน่นอนว่าแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเพียงระเบิด คุณต้องลองทำดู เมื่อฉันนวดแป้งฉันก็อยากลองดิบเล็กน้อยเพื่อดูว่าฉันชอบหรือไม่จากนั้นฉันก็รู้ทันทีว่านี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ

ฉันมีใบสั่งยา การทดสอบอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมรูปถ่ายเพื่อให้พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเห็นกระบวนการทั้งหมดได้อย่างชัดเจนและสามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าคุณจะไม่เคยอบเค้กอีสเตอร์มาก่อน แต่ฉันแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกนี้เพราะไม่มีปัญหา

เป็นผลให้ฉันได้เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด 5 ชิ้นโดยมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม ฉันตั้งใจทำให้มันไม่ใหญ่มากเพราะตัวเล็กกินสะดวกกว่ามาก หากจำนวนนี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้เพิ่มเป็นสองเท่าโดยการคูณผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย 2 ฉันรู้จักแม่บ้านที่อบนมหนึ่งลิตร แต่สำหรับเรานี่เยอะมาก ฉันจึงทำแค่ 5 อย่างเท่านั้น

ด้านล่างนี้ฉันจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรวิธีการอบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เพื่อให้นุ่มและอร่อยจริงๆ ฉันยังแนะนำให้คุณดูง่าย ๆ ตามสูตรอื่นโดยใช้น้ำมันน้อยลง

โอปาระ:

• นมอบ - 250 มล.
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เนย - 125 ก
• ไข่ไก่ - 2.5 ชิ้น
• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์อัดสด - 35 กรัม

แป้งโด:

• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
• วันที่ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - หยิก
• คอนญัก - 0.5 ช้อนโต๊ะ (หรือเหล้า)
• น้ำตาลวานิลลา - 0.55 ซอง
• แป้ง - 600 กรัม

สูตรเค้กอเล็กซานเดรีย

ฉันจึงเริ่มสูตรแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยการทำแป้ง ฉันอุ่นนมอบให้ร้อน แต่ไม่สูงกว่า 40 องศาและเพิ่มยีสต์กดลงไป

ฉันผสมจนยีสต์ละลายในนมจนหมด

ต่อไปฉันขับไข่ลงในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำตาลและไข่แดง ฉันตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาทีโดยไม่จำเป็นต้องตีจนเป็นฟองฟู

ต่อไปฉันเทนมลงในส่วนผสมของไข่แล้วใส่เนยสับ ในความคิดของฉันมันสะดวกกว่าที่น้ำมันไม่แข็งมาก แต่อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อนำออกจากตู้เย็น

ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือหรือไม้พาย ถ้าพวกเขายังคงอยู่ ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันไม่เป็นไรช่างมันเถอะ ตอนนี้ฉันกำลังครอบคลุม ติดฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นๆ ไว้ใกล้ๆ แบตเตอรี ฉันทำขั้นตอนนี้เสร็จตอน 11 โมงเช้า โดยทั่วไปแล้วแป้งมักจะถูกทิ้งไว้ข้ามคืน แต่ฉันไม่ต้องการให้มันยืนนานดังนั้นฉันจึงทำทุกอย่างในเวลากลางวัน

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง หรือถ้าจะให้แม่นยำกว่านั้น เวลา 16.00 น. ฉันยังคงทำสูตรสำหรับแป้งอเล็กซานเดอร์สำหรับเค้กอีสเตอร์ ฉันเติมเกลือทันที น้ำตาลวานิลลาคอนยัคหรือเหล้า ลูกเกด และอินทผาลัม ฉันเพิ่มเฉพาะลูกเกดทันที แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะไม่เพียงพอจากนั้นฉันก็โยนอินทผลัมบดลงไปด้วย อย่าลืมที่จะแช่และล้างลูกเกดล่วงหน้า

เมื่อฉันเริ่มผสม มันจะก่อตัวขึ้น จำนวนมากฟองซึ่งหมายความว่าแป้งของเราทำอย่างถูกต้อง

ฉันเพิ่มแป้งสุดท้าย ฉันใช้เวลา 600 กรัมอย่างแน่นอน แต่คุณต้องเพิ่มในหลายวิธี เพื่อความสะดวกฉันเททีละ 200 กรัมแล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย

เป็นผลให้แป้งไม่เหลว แต่ไม่หนา คุณไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือแล้วเท แป้งมากขึ้นยังไม่จำเป็น. มันไม่หยดออกจากใบมีด ตอนนี้ฉันคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้ววางไว้อีกหนึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น

เป็นผลให้มันจะขึ้นอย่างสมบูรณ์และสามารถกระจายไปยังแม่พิมพ์

ฉันมีแม่พิมพ์กระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่คุณสามารถใช้ซิลิโคนหรือโลหะก็ได้ เฉพาะโลหะเท่านั้นที่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ดังนั้นฉันจึงใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ขนาด 250 มล. เติมให้เต็มประมาณครึ่งหนึ่ง

และอีกครั้งฉันก็คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้พวกเขาขึ้นมาอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขายังคงเพิ่มขึ้นและคุณสามารถส่งไปอบได้

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการอบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันวางเค้กอีสเตอร์บนถาดอบ และทันทีที่เตาอบอุ่นขึ้น ฉันนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที แต่ดูที่เตาอบหลังจากผ่านไป 25 นาทีฉันก็ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันเจาะตรงกลาง นี่คือวิธีที่พวกเขากลายเป็นสีแดงก่ำสำหรับฉันหลังจากเตาอบฉันนำพวกเขาออกมาและปล่อยให้เย็นสนิท

และนี่คือวิธีที่ปรากฏในบริบท ครั้งหน้าฉันจะใส่ลูกเกดให้มากขึ้นและเพิ่มผลไม้หวานให้มากขึ้น และคราวหน้าฉันจะแสดงวิธีทำการแต่งหน้าเค้กและไอซิ่ง

ดังนั้นฉันจึงทำแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอนและการอบทำให้ฉันพอใจในรสชาติดังนั้นฉันจะทำเครื่องหมายสูตรนี้สำหรับตัวเองอย่างแน่นอนเพื่อที่จะไม่ลืมและยังคงใช้ในกรณีที่จำเป็น ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับคุณเช่นกัน ขอให้มีวันหยุดที่สดใสและอิ่มอร่อย!

วันหยุดที่ยิ่งใหญ่นี้ใกล้เข้ามาทุกวัน - วันอีสเตอร์ ปีนี้เราเฉลิมฉลองในวันที่ 28 เมษายน

คุณลักษณะของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์คือ: เต้าหู้อีสเตอร์, และ . แต่ละคนมีความหมายของตัวเองและเป็นสัญลักษณ์ของเหตุการณ์ที่มีชื่อเสียง เราจะไม่พูดถึงเรื่องนี้เนื่องจากฉันได้เขียนเกี่ยวกับพวกเขามากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว ขนมอบนี้มักจะอบสำหรับวันหยุดนี้เพื่อรับประทานเองและเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนของคุณ พวกเขาเป็นของตกแต่งโต๊ะและทำให้เราพอใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขา ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยแป้งขนมเท่านั้น แต่ยังมีริบบิ้นและตัวเลขที่เป็นสัญลักษณ์อีกด้วย

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียนและไอซิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับมัน แน่นอนคุณสามารถไปซื้อได้ที่ร้าน แต่ฉันไม่แน่ใจว่ามันจะอร่อยหรือเปล่า นอกจากนี้ การทำขนมเองยังให้ผลกำไรมากกว่าการจ่ายเงินมากเกินไปเสมอ ดังนั้นใช้เวลาของคุณ อารมณ์ดีและไปทำงาน!

แป้งสำหรับสูตรนี้เตรียมง่ายมาก นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดเนื่องจากไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากจากคุณ และแน่นอนว่ารสชาติมันสุดยอดมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• เนย - 250 กรัม
• นมอบ - 500 มล.;
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• ยีสต์กด - 70 กรัม
• แป้ง - 1.2 กก.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• ผิวเลมอน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ผลไม้หวาน - 100 กรัม

การทำอาหาร:

โดยปกติการเตรียมเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียจะแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: แป้งและนวดแป้ง ตามกฎแล้ว เพื่อความสะดวก ครั้งแรกจะทำตอนกลางคืน เนื่องจากควรแช่ไว้ 8 - 12 ชั่วโมง และในตอนเช้าพวกเขาก็นวด

สินค้าทุกชิ้นต้องมี อุณหภูมิห้อง. ดังนั้นให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

1. ตีไข่แดง 2 ฟองและไข่ 4 ฟองในชามก้นลึก โปรตีนที่เหลือจะเป็นประโยชน์สำหรับเราในการเตรียมการเคลือบ เราคลุมด้วยบางสิ่งเพื่อไม่ให้แห้งและวางไว้ในตู้เย็น

เทน้ำตาลลงในไข่แล้วตีต่อจนละลาย

2. บดยีสต์ที่กดด้วยมือของคุณลงในถ้วยอีกใบ แต่คุณสามารถทุบด้วยส้อม เติมนมอบอุ่นเล็กน้อยลงไปแล้วผสมจนก้อนยีสต์ทั้งหมดละลาย วิธีนี้จะง่ายกว่ามากหากส่วนผสมมีเพียงเล็กน้อย

3. เนยควรจะนุ่มและละลายมาก ถ้าไม่มีให้เตรียมโดยละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟจนนิ่ม อย่าหักโหม! เนื่องจากควรละลายเพียงเล็กน้อยและอุ่น ถ้าระวังก็พักไว้ให้เย็นเพราะยีสต์ของเราจะเดือดปุดๆ

การเพิ่ม เนยลงในส่วนผสมของไข่ คนตลอดเวลา

4. จากนั้นเทมวลยีสต์และนมอบที่เหลืออยู่ทีละน้อย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่าน้ำมันไม่ละลายหมด มาเป็นก้อนๆก็ไม่เป็นไร

5. ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

6. เราผ่านไปยังขั้นตอนที่สอง มาเตรียมไส้ของเรากัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างลูกเกดผ่านตะแกรงใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันสูงชันเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้เขาจะสามารถบวมได้ดี

ไส้จะดูดีขึ้นในเค้กอีสเตอร์ถ้าคุณใช้ลูกเกดสำหรับสิ่งนี้ สีที่ต่างกัน: ขาว น้ำตาล หรือดำ แต่ไม่เป็นไรเมื่อคุณมีเพียงสีเดียว

สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ซับมันก่อนแล้วปล่อยให้แห้ง

7. เทเบียร์ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ

8. ต้องร่อนแป้งหลายครั้ง สิ่งนี้จะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อความงดงามของผลิตภัณฑ์ของเรา เพิ่มลงในแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วผสม คุณสามารถใช้ช้อนหรือเครื่องผสมกับหัวฉีดพิเศษสำหรับสิ่งนี้ เมื่อใช้งานยาก ให้หล่อลื่นมือของคุณ น้ำมันพืชและทำงานกับพวกเขาต่อไปบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

9. หากคุณใช้แป้งไปแล้วครึ่งหนึ่ง ให้ใส่วานิลลิน ลูกเกด ผลไม้หวานและขูดลงไป เครื่องขูดละเอียดเปลือกมะนาว เธอให้เค้กอีสเตอร์ที่เข้าใจยาก กลิ่นหอมสดชื่นส้ม นวดต่อในขณะที่คุณใส่แป้งที่เหลือ

10. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง มวลแป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

11. เตรียมจานอบ กระดาษและซิลิโคนแบบใช้แล้วทิ้งไม่ต้องการการหล่อลื่น จาระบีโลหะด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง

12. เติมแป้งลงไป 1/3 ของปริมาตร เราคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและรอให้มันตกลงและลุกขึ้น ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

13. เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาและส่งแบบฟอร์มของเราเข้าไป เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ห้ามเปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดด้านบนด้วยกระดาษ parchment และอบต่อ ทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ เจาะขนมอบด้วย ถ้ามันแห้งทุกอย่างข้างในก็อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ นำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งด้วยไอซิ่งและผงขนม

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหลุดออกเมื่อเย็นลง ให้วางผลิตภัณฑ์ในแม่พิมพ์ด้านข้างแล้วม้วนเป็นระยะๆ จนเย็นสนิท

สูตรเค้กอเล็กซานเดรียกับคอนญักและยีสต์แห้ง

ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม่บ้านส่วนใหญ่หลีกเลี่ยงยีสต์อัดและชอบใช้ยีสต์แห้งเท่านั้น พวกเขาอาจคิดว่ามันง่ายกว่าสำหรับพวกเขา แต่จริงๆ มันก็เหมือนกันทุกคนแหละ และของแห้งก็ใช้งานไม่ได้และเน่าเสียได้เช่นกัน แต่ไม่ว่าในกรณีใด ยีสต์ที่เหมาะสมอยู่เสมอ ขนมอบแสนอร่อย.

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (สด - 15 กรัม);
• นมอบ - 125 มล.;
• เนย - 80 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. นมควรอุ่น อุ่นเล็กน้อยบนกองไฟหรือในไมโครเวฟ เทยีสต์ลงไปแล้วคนให้ละลาย

2. เราต้องการไข่หนึ่งฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง ปล่อยให้สีขาวสำหรับไอซิ่ง คลุมด้วยบางสิ่งแล้ววางไว้ในที่เย็น และเทน้ำตาลและเนยอ่อนลงในไข่แดง ผัดจนเนียน

3. เราส่งลูกเกดที่ล้างและแห้งไปยังส่วนผสมรวมถึงนมกับยีสต์ ผสมและปิดด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 8 - 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

4. เมื่อครบเวลาให้ลอกฟิล์มออกแล้วคนแป้ง อย่ากลัวถ้ามีกลิ่นยีสต์ ทุกอย่างจะหายไปด้วยการนวด ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลาและคอนญักลงไป เราตีด้วยการตี

มีการเติมแอลกอฮอล์เพื่อให้ขนมอบมีรูพรุน ฟู นุ่มและร่วน

5. ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงเป็นส่วน ๆ แล้วคนให้เข้ากัน แป้งไม่ควรหนามากมิฉะนั้นจะไม่ขึ้น

6. เราเตรียมแบบฟอร์ม หล่อลื่นพวกเขาด้วยน้ำมันและวางแป้งในนั้นเติมเพียงครึ่งเดียว ทิ้งไว้ให้พิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดด้วยฟิล์มยึด

7. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดเหลือ 180 องศา เวลาอบทั้งหมด 40 - 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

8. เรานำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องดึงแบบฟอร์มกระดาษออกมา ท้ายที่สุดแล้วพวกมันสวยงามและเหมาะสำหรับการประดับโต๊ะ มันยังคงเป็นเพียงการอัดจาระบีด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยของตกแต่งขนม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเค้กอเล็กซานเดรีย

ฉันยังแนะนำให้ดูวิดีโอที่ฉันเจอบนอินเทอร์เน็ต ฉันแน่ใจว่าใครบางคนจะไม่เพียง แต่ชอบ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ท้ายที่สุดจะแสดงรายละเอียดวิธีการเตรียมแป้งและตัวแป้งเอง พวกเขายังระบุว่าจะทำในสัดส่วนใด หากคุณทำเค้กอีสเตอร์บนเค้ก โปรดแบ่งปันความประทับใจของคุณกับเรา

ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนในวิดีโอนี้ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ถามคำถามและฉันยินดีที่จะตอบคำถามเหล่านั้น และเราจะดำเนินการเตรียมการเคลือบ

ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์

สำหรับการเคลือบนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ นอกจากนี้เกือบทุกคนมีไว้ในครัว สามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับขนมอบได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ในการตี เราต้องใช้ภาชนะทรงลึก มันจะต้องแห้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ไข่ยังเป็นเท็จที่จะเย็น ในนั้นเราแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เราจะใช้แต่โปรตีน เราเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วขั้นต่ำ 20 วินาที

2. จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลผงทีละน้อย เมื่อใช้หมดแล้วให้เพิ่ม น้ำมะนาว. เรายังคงทำงานกับมิกเซอร์ต่อไป การดำเนินการนี้อาจใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที มวลพร้อมเมื่อไม่ไหลออกจากช้อน แต่ยังคงอยู่ในตำแหน่งที่คุณทิ้งไว้

มวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและสวยงามจนน้ำลายไหล อย่างไรก็ตามมาร์ชเมลโลว์ทำจากส่วนผสมนี้

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารและคุณจะทำเค้กอีสเตอร์ตามที่พวกเขา ขนมอบแสนอร่อยนี้จะทำให้คุณพึงพอใจในวันที่แสนวิเศษ

ดังนั้น สุขสันต์วันอีสเตอร์คุณ!

ฉันแบ่งปันสูตรอื่นกับคุณ เค้กอีสเตอร์- วันนี้เราจะปรุงอาหารพวกเขาในการทดสอบที่เรียกว่า Alexandrian เทคโนโลยีการนวดแป้งที่คาดไม่ถึง (สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว) และผลลัพธ์ที่คาดไม่ถึง คาดเดาได้เนื่องจากเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียได้รับการอบโดยพนักงานต้อนรับหลายคนเป็นเวลาหลายปีและพอใจกับขนมอบที่ทำเสร็จแล้วเสมอ เศษที่ละเอียดอ่อนที่สุด, มีกลิ่นหอมมาก, ฉ่ำและอุดมไปด้วยรสชาติ - โดยทั่วไปแล้วสมบูรณ์แบบคุณไม่สามารถพูดเป็นอย่างอื่นได้!

ให้ฉันอธิบายเล็กน้อยถึงสิ่งที่ผิดปกติสำหรับฉัน ความจริงก็คือตามกฎแล้วแป้งจะทำด้วยการเติมแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณที่ความหนาแน่นแตกต่างกันไป และที่นี่ไม่มีแป้งเลยแม้แต่กรัมเดียว! แต่มี จำนวนมากเนยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้ง นี่เป็นสิ่งที่สองที่ทำให้ฉันประหลาดใจเพราะเป็นเรื่องปกติที่จะใส่ไขมันลงในแป้ง ขั้นตอนสุดท้ายและที่นี่ที่จุดเริ่มต้น (และนานก่อนที่แป้ง)

แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียนั้นไม่แตกต่างจากแป้งชนิดนี้มากนัก การอบที่บ้าน: มันนุ่มมาก นุ่มมาก และเหนียวมือมาก ไม่จำเป็นต้องยอมจำนนต่อสิ่งล่อใจและตอกแป้งด้วยแป้งเพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น - ในกรณีนี้ ขนมอบสำเร็จรูปจะไม่ฟูและโปร่งสบาย ในฐานะสารเติมแต่งและน้ำหอม คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณต้องการ: ฉันมี เปลือกมะนาวและวานิลลินและเพื่อลิ้มรส - ลูกเกดอ่อน

วัตถุดิบ:

โอปาระ:

ชุดหลัก:

น้ำตาลไอซิ่ง:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

นี่คือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ของ Alexandrian: แป้งสาลี พรีเมี่ยม, นมอบน้ำตาลทรายและ ผงน้ำตาล, ไข่ไก่, เนย, ลูกเกด, น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ยีสต์สดเกลือและวานิลลิน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา) นมอบสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายด้วยตัวคุณเอง - บนเตาหรือในหม้อหุงช้า () ฉันใช้ไข่ขนาดกลาง (ฟองละประมาณ 55 กรัม) โดยเหลือโปรตีน 1 ฟองสำหรับเคลือบ และใส่โปรตีน 2 ฟองและไข่แดง 3 ฟองลงในแป้ง เลือกลูกเกด - ฉันมีสีทองมันหวานและอร่อยมาก ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์สด (กด) - ยีสต์แห้ง (ประมาณ 12 กรัมหรือ 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์) นั้นสมบูรณ์แบบ

ในตอนเย็นเราจะเตรียมแป้ง (ถ้าสามารถเรียกมวลนี้ได้) ในชามที่ค่อนข้างใหญ่ รวม 3 ไข่แดง 2 โปรตีนและ 230 กรัม น้ำตาลทราย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนหรือเครื่องผสม (ปัด) - ปล่อยให้ผลึกน้ำตาลละลาย

จากนั้นใส่เนยนิ่ม 125 กรัมซึ่งสับละเอียด ชิ้นเล็ก ๆหรือเพียงแค่บดด้วยช้อน ผสมลงในส่วนผสมของไข่

ในช่วงเวลานี้ แป้งจะลอยขึ้นและเริ่มตกลงมา ในขณะที่ชั้นน้ำมันจะมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิว และการหมักจะเกิดขึ้นข้างใต้ (ฟองอากาศจำนวนมาก) แป้งของฉันเดินเป็นเวลา 9 ชั่วโมง

ได้เวลานวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียของเราแล้ว เลือก ความจุที่เหมาะสมเทเบียร์ลงไป เพิ่ม 600 กรัม (อาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง) ร่อน แป้งสาลีพรีเมี่ยมผสมกับวานิลลินเล็กน้อยและละเอียดหนึ่งในสี่ช้อนชา เกลือที่กินได้. เราใส่มะนาวสับ 1 ช้อนโต๊ะทันที (คุณสามารถส้มได้หากต้องการ) - นี่คือมะนาวขนาดใหญ่ประมาณ 1 ลูก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อทำแป้งคุกกี้เหนียว ดูไม่เหมือนแป้งยีสต์สำหรับขนมปัง - แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นนุ่มกว่าและเหนียวติดมือมาก ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มลูกเกด 100 กรัมซึ่งต้องล้างและทำให้แห้งก่อน หากลูกเกดแห้งเกินไป ให้แช่ในน้ำประมาณ 10-15 นาที แล้วซับให้แห้ง

นวดแป้งด้วยมือประมาณ 10 นาทีซึ่งสามารถทาน้ำมันได้เล็กน้อย เราปัดแป้งให้แน่นชามด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ที่ไหน ดีกว่าแป้งเตร็ดเตร่และสถานที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นให้เปิดไฟในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศา - เหมาะสำหรับการหมัก แป้งยีสต์อุณหภูมิ). จากนั้นเราขันชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูจาก ผ้าธรรมชาติ(ผ้าลินินดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวลื่นและเปลือกโลก คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักได้ เตาอบไมโครเวฟโดยเรานำแก้วน้ำไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตูและแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใด เพราะน้ำจะระเหยออกไป ซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะหายไปและจะไม่มีเค้กอีสเตอร์

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งยีสต์จะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อยและอาจมากกว่านั้น ค่อยๆ เจาะลงไปแล้ววางลงในจานอบ

ฉันสอบได้เค้ก 3 ชิ้น แต่ละแผ่นมีน้ำหนัก 460 กรัม ฉันใช้ แบบฟอร์มกระดาษ(ด้านล่าง 12 ซม. และสูง 10 ซม.) สิ่งสำคัญคือต้องทาแป้งไม่เกินครึ่งหนึ่งของปริมาณเพื่อไม่ให้เค้กอีสเตอร์หลุดออกไปในระหว่างกระบวนการอบ เราปิดช่องว่างด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แป้งม้วนขึ้นและไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก เราส่งไปพิสูจน์อักษรในที่อุ่น ๆ จนกว่าแป้งจะขึ้นครึ่งหนึ่งถึงสองครั้ง ฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง

ขนมอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์มีหนึ่ง ทรัพย์สินที่มีมนต์ขลัง- คุณต้องอบเค้กอีสเตอร์เพียงครั้งเดียว และคุณไม่ต้องการคิดสูตรอื่นอีกต่อไป ประการแรกแป้งนั้นง่ายมากโดยมีตารางเวลาที่สะดวกมาก - วางแป้งตอนกลางคืนและนวดแป้งในตอนเช้าและหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงคุณสามารถใส่เค้กอีสเตอร์เพื่ออบได้ เตาอบร้อน. ประการที่สองตัวเอง เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียที่สมบูรณ์แบบ - นุ่มและชุ่มชื่น นั่นคือแป้งไม่หนัก แต่ไม่แห้งอย่างแน่นอนราวกับว่าอิ่มตัวด้วยกลิ่นเล็กน้อย ประการที่สาม กลิ่นหอมหาที่เปรียบมิได้มัฟฟินซึ่งทำได้โดย เทคโนโลยีที่ผิดปกตินวดแป้ง ตอนนี้เราจะดำเนินการทั้งหมดกับคุณ - เราจะเตรียมแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องทราบ ไฮไลท์:

1) ใส่แป้งโดยไม่มีแป้ง, ยีสต์ผสมกับนมและมัฟฟิน - น้ำตาล, เนยและไข่;

2) คุณต้องใส่แป้งก่อนเข้านอนจากนั้นตื่นนอนตอนเช้าเวลา 9.00 น. ภายใน 12.00 น. คุณจะมีเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปสุดเก๋หลายแถวโดยดูว่าหัวใจของคุณชื่นชมยินดีและล้น ด้วยความภาคภูมิใจในทักษะการทำขนมของคุณ

3) แป้งหมักดูแปลกตามาก อย่าปล่อยให้มันกวนใจ เทแป้งลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง

4) ควรใส่ภาชนะสำหรับแป้งให้ใหญ่พอเพราะหลังจากผสมแป้งลงในแป้งแล้วแป้งจะขึ้นสี่เท่า - แป้งของฉันยกฝากระทะขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

5) ลูกเกดและผลไม้หวานสำหรับแป้ง Alexandrian ไม่จำเป็นต้องโรยด้วยแป้ง - โครงสร้างของแป้งนั้นสามารถเก็บสารเติมแต่งได้อย่างสมบูรณ์และไม่ "ตกลง" ไปที่ด้านล่าง

6) แป้งนุ่มมาก แต่ไม่เหลว คุณภาพโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าคุณนวดได้ดีแค่ไหน - 10 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับแป้งที่จะใช้โครงสร้างเส้นใยซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย

7) กรอกแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่เกินครึ่งเพราะ แป้งจะขึ้นได้ดีในเตาอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้ง Alexandrian สำหรับเค้กอีสเตอร์

หากคุณต้องการลองทำแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ความปรารถนาของคุณจะทำให้เกิดนิสัยที่รับประกันได้ การอบอีสเตอร์มันมาจากการทดสอบดังกล่าวซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเวียนนา การพักแป้งโดยไม่มีแป้งเป็นเวลานานทำให้เกิดเคมีที่น่าอัศจรรย์เมื่อแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยจะมีกลิ่นหอมแม้ว่าจะไม่มีการเติมเครื่องเทศแบบดั้งเดิมก็ตาม

• แป้ง - 1,500 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม (หรือความเร็วสูงแห้ง - 11 กรัม)
• นม - 500 มล.
• ลูกเกด - 150 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ถุง 11 กรัมหรือกระวาน - 1 หยิก

วิธีการทำอาหาร

แบ่งไข่ลงในชามขนาดใหญ่

ใส่น้ำตาลลงในไข่.

ตีมวลไข่น้ำตาลเบา ๆ โดยใช้พายไม้หรือที่ตี

บดยีสต์สดลงในนมอุ่น

เทนมยีสต์ลงในส่วนผสมไข่น้ำตาล

ละลายเนยในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อใส่ลงในแป้ง Alexandrine (ถ้าคุณนำเนยออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนทำแป้ง แป้งจะนิ่มและคุณสามารถใส่ลงในกระทะได้ทันที)

หลังจากนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมงในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น (ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอุ่นเตาอบ ปิดเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิที่อากาศไม่ร้อนอีกต่อไป แต่อุ่นขึ้น แล้ววางแป้งโดว์ไว้ที่นั่น) หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณจะได้ยินเสียง กลิ่นหอมเข้มข้นจากแป้งของแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์

ใส่แป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

นวดแป้งให้เข้ากัน หากคุณนวดด้วยมือ คุณจะรู้สึกได้ถึงโครงสร้าง "เกลียว" ของแป้งดังกล่าว

เราใส่ลูกเกดที่คัดแยก ล้างและทำให้แห้งลงในแป้งอเล็กซานเดรียนของเรา หากต้องการ สามารถแช่ลูกเกดสีเข้มไว้ล่วงหน้าได้ แอลกอฮอล์แรง- วิสกี้ บรั่นดี คาลวาโดส หรือเหล้ารัม

ปล่อยให้แป้งขึ้นและนวดสองสามครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถแบ่งแป้งอเล็กซานเดรียออกเป็นชิ้นๆ เพื่ออบหลังจากขึ้นรูปและพิสูจน์อักษรเค้กอีสเตอร์ เติมแม่พิมพ์ไม่เกินครึ่งเพราะแป้งจะยังขึ้นอยู่ ในแม่พิมพ์ ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนอบ (กระบวนการนี้เรียกว่า "การพิสูจน์อักษร")

เวลาในการอบจากแป้งอเล็กซานเดรียนขึ้นอยู่กับมวลของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเค้กอีสเตอร์ที่เล็กที่สุดสามารถพร้อมในสามสิบนาทีหากคุณอบในเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยเก้าสิบองศา เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่สามารถอบได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าแป้งอเล็กซานเดรียที่เข้มข้นจะอบจนหมด มันจะอร่อยมาก! มีประสบการณ์การกินที่ยอดเยี่ยม!

ทั้งหมด 63 ความคิดเห็นสำหรับสูตร

Irina ได้เค้กอีสเตอร์ประมาณกี่ชิ้นจาก "ชุด" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ฉันได้อันใหญ่ 2 อัน (ในภาชนะลิตร) และอันเล็ก 6 อัน - ในกระป๋องจากถั่วมะกอก

และโปรดบอกฉันทีว่าการอบป้องกันไม่ให้ยีสต์หมักหรือไม่? นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นตัวเลือกดังกล่าวสำหรับการนวดแป้ง เค้กอีสเตอร์จากแป้งอเล็กซานเดรียแห้งเร็วหรือไม่? ฉันมักจะอบเค้กอีสเตอร์ 10-12 ชิ้นสำหรับ 3 ครอบครัว และเรากินมันในอีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมา แต่ฉันต้องเก็บทุกอย่างไว้ในกระทะโดยปิดฝาให้สนิท จากนั้นฉันก็มีสูตรแป้งที่ "เล่นนาน" มากที่สุดสูตรหนึ่ง แต่ความสมบูรณ์แบบนั้นไม่มีขีดจำกัด หากแป้งของคุณยังนุ่มอยู่นานกว่านี้ ฉันจะยังมีเวลาลองทำดู และเป็นไปได้ไหมที่จะแทนเนย น้ำมันดอกทานตะวันเอา? ฉันพยายามไม่ให้ไขมันนมร้อนและพยายามแทนที่ด้วยไขมันพืชในการอบเสมอ

ไม่รบกวน โอปาร่าสุดยอดจริงๆ ไม่สามารถทดแทนเนยพืชได้ และเพื่อไม่ให้เค้กอีสเตอร์เหม็นอับ สามารถเก็บไว้ในภาชนะเช่นถังขนมปัง

บอกฉันทีว่าเพิ่มวานิลลินในขั้นตอนใดและจำเป็นต้องใช้เกลือในแป้งหรือไม่?

วานิลลินพร้อมกับแป้ง สามารถเพิ่มเกลือ - 1/3 ช้อนชา แต่ดีโดยไม่ใส่เกลือ!

ขอบคุณมาก Irina ฉันตัดสินใจที่จะลองสูตรนี้ แป้งถูกตั้งค่าแล้ว พรุ่งนี้จะมีผลลัพธ์ 🙂

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! คุกกี้กลายเป็นอย่างที่ฉันต้องการ! เท่าไร ตัวเลือกที่แตกต่างกันพยายามแล้ว แต่อันนี้ดีที่สุด! ความพยายามขั้นต่ำความสุขสูงสุดในการทำงานกับแป้งที่ยอดเยี่ยมและรสชาติก็อร่อย! คุณภาพของเค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหารแบบใหม่! อร่อยมาก! ขอบคุณ:-)))

เค้กอีสเตอร์กลายเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมและเตรียมไม่ยากเลยขอบคุณมากสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมอื่น

Ekaterina ขอบคุณ 🙂 เธอเองก็ยินดีกับการทดสอบของอเล็กซานเดรีย

สวัสดีตอนบ่าย! เรียนผู้อ่านฉันได้เตรียมสูตรนี้มานานกว่าหนึ่งปีแล้ว คุกกี้ออกมาดีมาก อร่อยมาก. จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากเพียงพอสำหรับทุกคน ขอแนะนำให้ทุกคน

สวัสดีสำหรับชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรใช้กระทะขนาดใดดี?

และถ้าฉันแทนที่ด้วยยีสต์แห้งฉันอาจต้องการช่วงเวลาที่ปลอดภัย 1.5 แพ็คมีแพ็คเกจสำหรับ 1 กิโลกรัม

เนยใช้แทนบัตเตอร์มิลค์ได้ไหม?

แอนนา คุณต้องทำอย่างเคร่งครัดตามสูตร มิฉะนั้น คุณจะต้องเสี่ยงอันตรายเท่านั้น

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันสนใจสิ่งต่อไปนี้ ฉันสามารถเพิ่มแป้งนี้ จันทน์เทศ, มะนาวและผิวส้ม? ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้คุณภาพและโครงสร้างของแป้งเสียหรือไม่? ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับสูตร! ฉันจะทำเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกฉันต้องการคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดและเพื่อไม่ให้เสียและมันก็อร่อย

โครงสร้างจะไม่เสียหาย

สวัสดี บอกฉันว่าคุณต้องอัดจาระบีแม่พิมพ์หรือไม่? ฉันมีกระดาษ

Lina คุณต้องจาระบีสักหน่อย

เอานมต้มได้ไหม

สวัสดี เป็นครั้งแรกในชีวิตของฉันที่ฉันต้องการอบเค้กอีสเตอร์ ฉันชอบสูตรของคุณ บอกฉันทีว่ามันเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนยีสต์สดเป็นยีสต์แห้งได้ไหม ถ้าใช่ แป้งจะทนได้มากแค่ไหน? ขอบคุณล่วงหน้า.

Olga คุณสามารถเปลี่ยนได้ ฉันทำกับคนแห้ง มันยืนเป็นเวลาเท่ากัน

สวัสดีตอนเช้า ฉันชอบสูตรของคุณ ปีนี้ฉันจะอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรก ฉันสนใจคำถาม ในอพาร์ทเมนต์ของเรา มันเย็นถ้าฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ตามคำแนะนำในสูตร มันไม่เก็บความร้อน 12ชม.ทำอะไรได้บ้าง

เอเลน่าใส่ยีสต์แห้ง - พวกเขายกแป้งขึ้นในตู้เย็นด้วยซ้ำ และยิ่งกว่านั้นในเตาอบที่อุ่นไว้ - แม้ว่ามันจะเย็นลงเมื่อเวลาผ่านไป

Irina สูตรบอกว่ายีสต์แห้ง 11 กรัมคือ 1 ซองและในความคิดเห็น 1.5 ซองคุณต้องการเท่าไหร่?

โอลก้าหนึ่ง แต่ถ้าเงื่อนไขการทดสอบแย่มาก (เย็น) ก็เป็นไปได้ครึ่งหนึ่ง

อิริน่า สวัสดี ได้โปรดบอกฉันที แต่การพิสูจน์อักษรโอปราราที่ยาวนานเช่นนี้จะไม่นำไปสู่ความจริงที่ว่าแป้งเข้ามา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะมีกลิ่นของยีสต์รุนแรงหรือไม่? ขอขอบคุณ!

Olga แป้งนี้มีกลิ่นเหมือนความสุขด้วยเหตุผลบางอย่าง :)) คุณต้องทำอย่างชัดเจนตามเทคโนโลยี

ฉันทำอาหารเป็นปีที่สองตามสูตรนี้) เพียง 7 ฟองและฉันไม่แช่ลูกเกดในแอลกอฮอล์ แต่เพิ่มลงในแป้ง

ฉันใส่แป้งลงในยีสต์แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงตามสูตร กลายเป็นเปรี้ยว แน่นอนฉันต้องพึ่งพาประสบการณ์ของฉันและไม่รอมันเป็นความผิดของฉันเอง ขอบคุณสำหรับสูตร

อิริน่า. เปรี้ยวอะไรกันแน่ โอปาระไม่ใส่แป้ง

ฉันเข้าใจอย่างแน่นอนว่าแป้งควรอยู่ได้ 12 ชั่วโมง?

ได้โปรดบอกฉัน! ไขมันน้ำมัน 69'2% สามารถตำหนิได้หรือไม่?

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อเดียวกัน จะต้องมีมวลเป็นก้อน จากนั้นเมื่อคุณผสมแป้งกับแป้ง แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน และเนื่องจากก้อนเนื้อเหล่านี้ พวกมันจึงมีโครงสร้างเป็นชั้นๆ เล็กน้อยด้วย 🙂

น้ำตาล 500 กรัมสำหรับไข่ 6 ฟองมากไปไหม?

Erin ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันชอบแป้งและเค้กออกมาดีมาก!

นาตาเลีย ขอบคุณ! ฉันอบสูตรนี้เท่านั้น

สวัสดีตอนเช้า

ตามคำแนะนำของเพื่อนหลังจากที่เธอวิจารณ์ฉันก็ตัดสินใจทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ ... ฉันทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แต่เวทมนตร์ไม่ได้เกิดขึ้นกับฉัน ... แป้งยืนอยู่ข้ามคืนหลังจากใส่แป้ง แป้งไม่ต้องการที่จะเพิ่มขึ้นมันไม่ได้เพิ่มขึ้นในปริมาณมาก ... ฉันตัดสินใจที่จะอบต่อไปโดยหวังว่าพวกเขาจะเพิ่มขึ้นในเตาอบ ... ก็ค่อนข้างน้อย ... แม้แต่ เค้กไม่โตถึงขอบของแบบฟอร์มฉันวางแป้งตามที่ระบุไว้น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์ม ... ฉันไม่รู้ว่าอะไรคือสาเหตุของความล้มเหลวของฉัน ... บางทียีสต์อาจเป็น ไม่มีคุณภาพสูง ... ฉันใช้ dry saf สักครู่วันหมดอายุก็ดี ... หรืออาจไม่ใช่สูตรของฉัน ... มันเกิดขึ้นที่บางสูตรใช้ไม่ได้ใครจะว่าอย่างไร ... สุขสันต์วันอีสเตอร์ทุกคน

สวัสดี Irina แป้งในแบบฟอร์มยังไม่ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันสามารถใส่ในเตาอบแบบนี้ได้ไหม? แม่พิมพ์ครึ่ง

วันนี้อบตามสูตรของคุณ อบด้วยยีสต์แห้ง แป้งขึ้นฟูดีมาก! เติบโตต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริงแม้กระทั่งสวมหมวกในครั้งต่อไปฉันจะไม่ใส่ทุกอย่างในเตาอบทันทีพวกมันมีสีน้ำตาลไม่ดีไม่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับพวกมัน ยังไม่ได้ชิมเลย รอดูอยู่

ผิดหวังมาก แป้งไม่ขึ้นเลย

Irina ขอบคุณมากสำหรับสูตร เพิ่งอบขนมเสร็จ พวกเขามีความเก๋ไก๋ หอมหวาน โปร่งสบาย ไม่แห้งกร้าน สิ่งที่ฉันฝันถึง))) ขอบคุณ!

สูตรนี้ยอดเยี่ยมมากฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรขนมอบไม่แห้ง แต่ชื้นตามที่ฉันต้องการนุ่มและมีกลิ่นหอม ขอบคุณมาก.

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม! ทุกอย่างได้ผล!

ครั้งแรกที่ฉันอบเค้กอีสเตอร์ ฉันใฝ่ฝันที่จะอบมันมาทั้งชีวิต แป้งนี้วิเศษมาก ฉันใช้ไข่ 7 ฟอง - 5 ชิ้น + ไข่แดง 2 ฟองสำหรับแป้งและโปรตีนสำหรับไอซิ่ง แป้งหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน กลิ่นของเค้กอีสเตอร์ สูตรที่ยอดเยี่ยม

Erin ขอบคุณมากสำหรับสูตร !! มันอร่อยมาก)) แป้งเป็นที่พอใจและง่ายต่อการเตรียม

Olga ขอบคุณสำหรับคำติชม ฉันรักแป้งนี้มาก

Erin ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกและตกลงตามสูตรของคุณและเมื่อปรากฎว่าไม่ไร้ประโยชน์! แป้งน่าทึ่งมาก! เค้กอีสเตอร์ทั้งหมดอบและอร่อยมาก

แคทเธอรีนใช่แล้ว สูตรที่ดีที่สุดจากทั้งหมดที่ฉันได้ลองเป็นการส่วนตัว แค่ปาฏิหาริย์🙂

ปลื้มสูตรนี้! นี่เป็นปีที่สองที่ฉันได้ทำมัน เค้กออกมาอร่อยและหอมอย่างน่าอัศจรรย์! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันแนะนำให้ทุกคน!

ขอบคุณสำหรับสูตร! ทุกอย่างเรียบร้อยดี ฉันชื่นชมและไม่ยุ่งยากเลย ขอบคุณอีกครั้ง!

ขอบอกถ้าใส่ไข่มากก็ใส่ได้หรือตามสูตรเคร่งครัด ...

Svetlana คุณต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด การเปลี่ยนแปลงเป็นความเสี่ยงของคุณเอง

ฉันทำมันตามสูตรของคุณมันออกมาอร่อยมากเขียวชอุ่มนุ่ม .. เพียงเล็กน้อยทุกอย่างก็มีกลิ่นของยีสต์ ยีสต์ดิบครับ..ขอบคุณมากครับ คำอธิบายโดยละเอียดสูตรอาหาร :))

ลิ้นของแม่สามีจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

บวบคาเวียร์ตาม GOST

ถั่วใน ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

Lecho อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ขนมปังเป็นเรื่องง่าย!

ชีสเค้กในหม้อหุงช้า

แยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับทุกวัน

พาสต้านาวาลสูตรเนื้อสับ

Azu ใน Tatar ตามกฎทั้งหมด

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับในเตาอบ

วิธีการปรุงเนื้อผสมผสมที่บ้าน