เนยควรแข็งแค่ไหน? ต้นปาล์มแทนวัว เนยถูกปลอมแปลงอย่างไร
เมื่อคุณไปที่ร้านเพื่อเลือกเนย ดวงตาของคุณจะเบิกกว้าง - ครีม, ละลาย, นุ่ม, เบา, รวมกัน, มาการีน, สเปรด ... เฉพาะผู้ซื้อที่มีความเชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถเข้าใจได้ว่าไขมันชนิดใดที่จำเป็นสำหรับแซนวิช จำเป็นสำหรับการทอดมันฝรั่งและการอบ
ใน ยุคโซเวียตมีเพียงสามคนเท่านั้น ผลิตภัณฑ์น้ำมัน – เนยเนยเทียมและไขมันรวม อย่างแรกคือมีสีเหลืองละลายในปากมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและแช่แข็งอย่างรวดเร็วในตู้เย็น สามารถใช้น้ำมันธรรมชาติในทางใดทางหนึ่ง - ทาบนแซนวิช, ทอดมันฝรั่ง, อบพายและทำครีมสำหรับเค้ก ไม่มีใครกินมาการีนและขนมปังรวมกับขนมปัง แต่พวกมันเหมาะสำหรับทำอาหารและอบอย่างน่าอัศจรรย์ ปัญหาหลักคือการหาผลิตภัณฑ์ที่หายากในร้านค้า และแม่บ้านทุกคนรู้วิธีใช้งาน แต่แล้วช่วงทศวรรษที่ 90 ก็มาถึง และตลาดน้ำมันก็เริ่มมีบัคคานาเลียที่แท้จริง
Kombizhir หายไปจากชั้นวางครั้งแล้วครั้งเล่าเนยธรรมชาติกลายเป็นของหายาก แต่มีเนย "นุ่ม" จำนวนมากปรากฏขึ้นซึ่งไม่เหมือนของจริงเลย สินค้าคุณภาพ- อาหารไหม้หลังจากละลายมีของเหลวที่เข้าใจยากปรากฏขึ้นในกระทะพายกลายเป็นจืด ... ต่อมาปรากฎว่ากำลังทำอะไรอยู่ ผลิตภัณฑ์ใหม่ไม่ใช่ครีม แต่อยู่บนพื้นฐานของราคาถูก น้ำมันพืชด้วยการเพิ่มสารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ และสารเพิ่มรสชาติ ความชั่วร้ายในตลาดไขมันยังคงดำเนินต่อไปเกือบสิบปีจนกระทั่งในปี 2546 GOST ใหม่ถูกนำมาใช้ซึ่งมีเครื่องหมาย "i" ตามที่พวกเขากล่าวว่าวันนี้น้ำมันธรรมชาติเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าน้ำมันได้ ผลิตภัณฑ์นม- ไม่ควรมีตัวเลือก "นุ่ม", "อ่อนโยน", "รวมกัน" และตัวเลือกอื่น ๆ อย่างอื่นคือมาการีนและสเปรด ผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบและเทคโนโลยีการผลิตต่างกัน ดังนั้นจึงต้องใช้ต่างกันในครัว
น้ำมันต้องแข็ง
 |
น่าเสียดายที่ประเพณีอันรุ่งโรจน์นั้นล้าสมัยไปแล้ว วันนี้ของปัจจุบัน น้ำมันที่มีคุณภาพผลิตในประเทศน้อยมีของปลอมมากมายบนชั้นวาง ดังนั้นการเลือก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในร้านก่อนอื่นให้ใส่ใจกับฉลาก - ควรมีคำว่า "เนยวัว" หรือ "เนย", GOST และชื่อพันธุ์ - ชาวนา, โวลอกดา, มือสมัครเล่น, เนยใส ฯลฯ
หลังจากอ่านข้อมูลนี้แล้ว หยิบซองใส่มือของคุณ - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต้องแข็งแกร่งเท่านั้น! นอกจากนี้ ตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุ - น้ำมันถูกเก็บไว้ในกระดาษหนังเพียง 10 วัน อลูมิเนียมฟอยล์- 15 วันและในกระป๋องโลหะ - 3 เดือน หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ตามน้ำหนัก ลองพิจารณาดูให้ละเอียดยิ่งขึ้น น้ำมันที่รอยตัดควรมีลักษณะมันวาวและแห้ง อาจมีความชื้นเพียงหยดเล็กๆ เพียงหยดเดียว สีอาจแตกต่างจากสีขาวเป็นสีเหลือง แต่สีของชิ้นส่วนควรเหมือนกัน และที่สำคัญที่สุด - อย่าซื้อสินค้าที่ขายโดยไม่มีตู้เย็น
มาการีน - สำหรับการอบ
 |
มาการีนสามารถทาบนขนมปังและทำเป็นแซนด์วิชได้ แต่ส่วนใหญ่มีไว้สำหรับทำอาหารและอบขนม เพื่อความสะดวกของแม่บ้าน ผลิตภัณฑ์นี้มีให้เลือกทั้งแบบแข็ง แบบอ่อน และแบบของเหลว นอกจากนี้ แต่ละสายพันธุ์ยังมีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านอีกด้วย
แข็ง.มาการีนนี้เหมาะสำหรับการอบทุกประเภท - พาย, เค้ก, คุกกี้ หากคุณต้องการให้การทำอาหารของคุณออกมางดงามเป็นพิเศษ อร่อยและมีประโยชน์ สีน้ำตาลทองให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 75% ยิ่งตัวเลขนี้สูงเท่าไร แป้งก็จะนวดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
อ่อนนุ่ม. มันจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับครีม, บรรจุ eclairs, ตกแต่งดอกกุหลาบ ความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ผสมกับโกโก้และนมข้นหวานได้ดีและถูกบีบออกจากหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม
ของเหลว. มาการีนนี้เหมาะที่สุดสำหรับทำเค้กและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ต้องการเพิ่มปริมาตรระหว่างกระบวนการอบ นอกจาก, ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวแนะนำสำหรับการให้ความร้อน การตุ๋น และการทอด - ไม่กระเซ็น ไม่ไหม้ และก่อให้เกิดเปลือกที่น่ารับประทาน
พวกเขากินอะไรกระจายด้วย
 |
ประเภทน้ำมัน
โวล็อกดามันแตกต่างจากน้ำมันอื่น ๆ ในปริมาณไขมันสูง - 82.5% - และพิเศษ รสบ๊องซึ่งทำได้โดยการตีครีมจนเกือบเดือด ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเหมาะสำหรับทุกจานดังนั้นจึงเหมาะสำหรับแซนวิชมันฝรั่งบดและซีเรียล ประดิษฐ์ สูตรดั้งเดิมในศตวรรษที่ 18 Nikolai Vereshchagin ช่างนมชื่อดังชาวรัสเซียผู้ซึ่งเรียกเนยของเขาว่า "ปารีส" ตามฉบับหนึ่งมันเกิดขึ้นที่โรงสกัดน้ำมันของภูมิภาคตเวียร์ตามที่อื่น - ในภูมิภาค Vologda เป็นไปได้ว่าใน ยุคโซเวียตน้ำมันถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "Vologda"
มือสมัครเล่น.น้ำมันนี้มีปริมาณไขมัน 77-78% ดังนั้นจะทำให้มื้ออาหารของคุณเบาลง
ครีมเปรี้ยวเนยนี้ทำมาจากครีมที่หมักด้วยสารตั้งต้นแลคติก ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยและเป็นต้นฉบับ แต่หายากมากบนชั้นวาง ปริมาณไขมันสามารถอยู่ระหว่าง 72 ถึง 82%
ครีมหวานน้ำมันนี้ทำมาจาก ครีมปกติโดยไม่ต้องเปรี้ยว ปริมาณไขมันอาจแตกต่างกัน - 72-82% บางทีนี่อาจเป็นน้ำมันประเภททั่วไปที่ขายในร้านค้าในประเทศ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใดๆ
ชาวนา.ตาม GOST เก่ามันเป็นน้ำมันที่เบาที่สุดโดยมีปริมาณไขมันเพียง 72% โดย กฎหมายสมัยใหม่ครีมสามารถเป็นอาหารได้มากขึ้น - มากถึง 50% นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ใหม่จะปรากฏขึ้นในไม่ช้า - น้ำมันซึ่งมีไขมัน 39 ถึง 49% เทคโนโลยีมีความคล้ายคลึงกับสเปรดไขมันต่ำ - เพื่อรักษาความสม่ำเสมอความชื้นสารเพิ่มความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์จะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย แต่แตกต่างจากพวกเขาไขมันในน้ำมันสามารถเป็นนมได้เท่านั้น
เนยใส.มันถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 75-80 °จากเนยซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไขมันนมถูกแยกออกจากสิ่งสกปรกที่เกี่ยวข้องทั้งหมดและถึง 98-99% น้ำมันชนิดนี้ปราศจากวิตามินและสารชีวภาพอื่นๆ สารออกฤทธิ์แต่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร ทอดอาหาร และ การจัดเก็บระยะยาว- ในสมัยโบราณครีมได้รับความร้อนเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน อย่าเพิ่งสับสน เนยละลายด้วยส่วนผสมที่ละลายซึ่งไม่ได้ทำจากนมและครีม แต่ทำจากไขมันอื่น ๆ
เค็ม.ต้องระบุข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์บนฉลาก น้ำมันนี้เหมาะสำหรับซอสและจานที่สอง
ช็อคโกแลต ผลไม้ วานิลลา น้ำผึ้งเนยที่มีสารเติมแต่งนั้นดีสำหรับการทำครีมขนม และบางคนชอบที่จะทาเฉพาะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนขนมปังและขนมปังปิ้ง การเลือก น้ำมันที่ผิดปกติดูว่ามันไม่ได้ทำบนพื้นฐานของสีย้อมและรสชาติ แต่มาจากธรรมชาติ น้ำผลไม้ผงโกโก้ วานิลลา หรือน้ำผึ้ง
6 สัญญาณของน้ำมันคุณภาพ
1. ชื่อ "เนยวัว" หรือ "เนย" พร้อมระบุความหลากหลาย: ชาวนา, โวลอกดา, มือสมัครเล่น, ละลาย ... ไม่มีการเพิ่มเติมเช่นนุ่มผสมหรือเบา สำหรับน้ำมันรัสเซีย - สัญญาณ GOST
2.น่าอยู่ รสชาติครีม, ใน Vologda - พร้อมโน้ตที่น่าหลงใหล หอมละมุน ละลายในปากดี
3. ความสม่ำเสมอที่มั่นคง น้ำมันยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ไขมันพืชซึ่งหมายความว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอีกต่อไป
4. สีจากสีขาวเป็นสีเหลือง แต่สีของชิ้นงานจะสม่ำเสมอ ไม่มีราและสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ
5. อายุการเก็บรักษา - จาก 10 วัน (โดยน้ำหนัก) ถึง 3 เดือน (ในกระป๋องโลหะ) หากมากกว่านั้นแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีสารกันบูดและสารเติมแต่งอื่นๆ
6. หลังจากละลายในกระทะแล้วจะไม่ปล่อยของเหลวออกมา
เนยเป็น สินค้าที่ขาดไม่ได้ซึ่งอยู่ในมือกับพนักงานต้อนรับเสมอ ใช้เมื่อทอดหรืออบพวกเขาหล่อลื่นด้วยแม่พิมพ์และแน่นอนด้วย แซนวิชแสนอร่อย. แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีการจัดเก็บเนยในตู้เย็นอย่างถูกต้อง
กฎทั่วไป
มาสไลซ์มีมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่สูญเสียพวกเขาภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงและแสงแดดโดยตรง ดังนั้นจึงต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มืดและเย็น ในสภาพเมือง สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดคือตู้เย็น แต่ในชนบท ห้องใต้ดินที่เย็นจะทำงานได้ดี
แต่เพื่อทราบ เงื่อนไขที่เหมาะสมไม่เพียงพอเพราะมีความแตกต่างมากมาย - บรรจุภัณฑ์, องค์ประกอบ, ระบอบอุณหภูมิ. ทั้งหมดนี้ต้องนำมาพิจารณาเมื่อจัดระเบียบการจัดเก็บผลิตภัณฑ์
วิธีบรรจุเนยเพื่อจัดเก็บ
การเก็บเนยในช่องหลักของตู้เย็นนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดหากใช้ผลิตภัณฑ์จนหมดภายในสองสามสัปดาห์ ปริมาณเนยที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิเฉลี่ย -3 ถึง +3 องศาโดยตรงขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์
- หากส่งผ่านแสงนั่นคือทำจากกระดาษหลวมหรือโพลีเอทิลีนผลิตภัณฑ์จะมีความสดใหม่เป็นเวลา 1.5-2 สัปดาห์ คุณสามารถขยายช่วงเวลานี้ - เพียงแค่วางบรรจุภัณฑ์ในภาชนะพลาสติกสีเข้มที่ไม่ให้แสงผ่าน
- ในกรณีที่น้ำมันบรรจุในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษเคลือบ ไม่จำเป็นต้องมีมาตรการเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม ภาชนะที่ปิดสนิทจะช่วยรักษาความสดและรสชาติให้ดียิ่งขึ้น
ความสนใจ! มีอีกเหตุผลหนึ่งที่ควรจัดระเบียบการจัดเก็บในภาชนะ เนยดูดซับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นได้ง่าย ดังนั้นคุณต้องใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อรักษารสชาติไว้โดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมปนอยู่ในนั้น
ช่องแช่แข็ง-เก็บน้ำมันได้นาน
แม่บ้านหลายคนสนใจในคำถามว่าเนยค้างในตู้เย็นหรือไม่และจะยืดอายุการเก็บรักษาโดยใช้ช่องแช่แข็งได้หรือไม่ ถ้าซื้อทันใด จำนวนมากน้ำมันอนุญาตให้เก็บไว้ใน ตู้แช่แข็งแต่ภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น:
- บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแยกต่างหาก
- อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -18 องศา (มิฉะนั้นจะแข็งตัวและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติ)
ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิติดลบ ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มแข็งและแข็งจนยากที่จะตัด อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้แช่แข็งและละลายเนยซ้ำ เพื่อป้องกันความผิดพลาดดังกล่าว แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมเนยนิ่มก่อนนำไปแช่แข็งดังนี้
- มวลทั้งหมดแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ละ 200-250 กรัม
- แต่ละเสิร์ฟห่อด้วยกระดาษ parchment;
- ส่วนสำเร็จรูปใส่ในภาชนะพลาสติกที่แห้งและสะอาดพร้อมฝาปิด
มาตรการนี้จะช่วยให้คุณนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งได้ตามต้องการ ละลายน้ำแข็งในช่องหลักของตู้เย็นโดยที่น้ำมันไม่แข็งตัว
เก็บที่อุณหภูมิห้อง
บางคนชอบซื้อของชำล่วงหน้า สำหรับสินค้าปริมาณมาก การหาที่วางในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นอาจทำได้ยาก ดังนั้นควรเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง. อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้น้ำมันอยู่ที่อุณหภูมิห้องคือการพังทลายของหน่วยทำความเย็น
การเก็บในน้ำเกลือ
- ชิ้นใหญ่ถูกตัดเป็นส่วน ๆ 200-250 กรัมแต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษหนัง
- จากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วผสมให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด
- ใส่ส่วนที่ห่อด้วยกระดาษลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น พวกเขาใส่ภาชนะในอ่างหรือถังวางของไว้ด้านบน ทุกคนเท น้ำเค็มและวางในที่เย็น
การจัดเก็บในน้ำส้มสายชู
ห่อเนยบางส่วนด้วยกระดาษ parchment แล้วใช้ผ้าที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้ผ้าก๊อซที่สะอาดจะถูกตัดเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการและชุบน้ำส้มสายชู 6% จากนั้นจึงพับส่วนต่างๆ เข้าไป เครื่องแก้วและโรยด้วยน้ำตาล ต้องปิดภาชนะและวางในที่เย็นโดยไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง
ควรเก็บน้ำมันไว้นานแค่ไหน
ระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์คงความสดขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บและส่วนประกอบของน้ำมัน:
- 5-10 วันบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องในจานเนยภายใต้ฝาปิดทึบแสง
- 10-15 วันในส่วนหลักของตู้เย็นในกระดาษ parchment;
- 15-20 วันในส่วนหลักของตู้เย็นในกระดาษฟอยล์และภาชนะบรรจุ
- 3-5 เดือนในช่องแช่แข็งหากเนยจืด
- 1 ปีในช่องแช่แข็งหากผลิตภัณฑ์เค็ม
เมื่อตัดสินใจเลือกช่วงเวลาที่จะขายน้ำมันบางส่วนแล้ว คุณสามารถเลือกตัวเลือกการจัดเก็บที่สะดวก อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงถึงว่าผลิตภัณฑ์อาจอยู่ในร้านค้าหรือคลังสินค้าเป็นระยะเวลาหนึ่ง ดังนั้นเวลาในการจัดเก็บ นับจากวันผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
แม่บ้านทุกคนอาจเคยเจอสถานการณ์เช่นนี้: แซนวิชที่ "เนย" เสียอย่างสิ้นหวังจากแพ็คที่เพิ่งเปิดใหม่ ตอนนี้เป็นฤดูร้อนและสินค้าที่ขายในร้านค้าจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วหากจัดเก็บไม่ถูกวิธี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ซึ่งรวมถึงเนย จะบอกวิธีเลือกเนยและวิธีกำหนดคุณภาพที่บ้าน มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ควรเป็นอย่างไร การผลิตนม.
น้ำมันพลังงานแสงอาทิตย์
เนยเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคสูงในประเทศของเรา ไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์นี้อยู่บนโต๊ะของเราทุกวัน ทุกคนรู้ว่าคำพูด: "คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้" นั้นค่อนข้างสมเหตุสมผล โจ๊กแบบไหนถ้าไม่ปรุงรสด้วยน้ำมัน แซนวิชแบบไหนที่ไม่มีมัน มันเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรอาหารมากมายเมื่อเตรียมแป้ง ครีมต่างๆ มันเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปบางชนิด 
เนยมันมาก สินค้าที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์นมอุดมไปด้วยวิตามิน A, E และ K, มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต, ไขมันนม, แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส) นั่นคือสารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในนมวัวยังพบในเนยด้วย เนื่องจากมันทำโดยการแยกหรือปั่นครีมที่เก็บมาจาก นมวัว. นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพของมนุษย์ไว้ในอาหารของคุณทุกวัน
แน่นอนว่าคุณต้องกินเนยในปริมาณที่พอเหมาะเพราะว่า ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูง(748 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย (91%) นอกจากนี้เนยยังมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง (200 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมด้วย อัตราที่อนุญาต 300 มก.). อย่างที่คุณทราบการเพิ่มระดับนำไปสู่การพัฒนาของปัญหาเกี่ยวกับหัวใจส่งผลเสียต่อหลอดเลือดของมนุษย์ 
บรรทัดฐานที่แนะนำโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพคือ 10 - 20 กรัมของเนยต่อวัน นั่นคือคุณสามารถใส่เนยลงในโจ๊กที่คุณปรุงเองหรือทาแซนวิชสักสองสามชิ้น (แต่ไม่ใช่กับไส้กรอก แต่เช่นกับชีส) จำนวนดังกล่าวจะไม่สร้างความเสียหายให้กับรูปร่างของคุณ แต่จะนำมา ประโยชน์อย่างยิ่งเพื่อสุขภาพและความงาม มีประโยชน์อย่างยิ่งในการกินน้ำมันค่ะ ฤดูหนาวฤดูจะทำให้ร่างกายของคุณมีพลังงานมากขึ้น
กฎสำหรับการซื้อเนยในร้านค้า
การไปที่ร้านเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย วิธีการเลือกเนยที่ถูกต้อง? คุณควรใส่ใจอะไรเป็นอันดับแรก?
1. ชื่อ. ควรเขียนที่บรรจุภัณฑ์ เช่น "น้ำมันชาวนา" หรือ " น้ำมันแบบดั้งเดิม" ฯลฯ หากไม่ได้เขียนคำว่า BUTTER ไว้บนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎหมายแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่เนยอีกต่อไป แต่เป็นอะนาล็อกชนิดหนึ่ง หรือใช้แทนหรือใช้ทาแทน สเปรดเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ไขมันที่ทำจากไขมันพืช เปอร์เซ็นต์ของไขมันในนมนั้นน้อยกว่าเนยธรรมชาติหรืออาจไม่มีเลย (จากนั้นก็คือมาการีนใน รูปแบบที่บริสุทธิ์). ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์ราคาถูกและคุณภาพต่ำหรือไม่ แต่ไม่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เป็นไปได้มากว่าจะเกิดอันตรายเท่านั้น 
2. ปริมาณไขมัน เนยแท้ต้องมีไขมันอย่างน้อย 72.5% เป็นไขมันนมของนมวัวที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
เนยตามเปอร์เซ็นต์ของไขมันนมในรัสเซียแบ่งออกเป็น:
- แบบดั้งเดิมก็มีมากที่สุด เปอร์เซ็นต์มาก เศษส่วนมวลไขมัน - 82.5%;
- มือสมัครเล่นยังมีเปอร์เซ็นต์มวลไขมันสูง - 80.0%;
- ชาวนา ร้อยละของมวลไขมัน 72.5%;
- แซนวิชที่มีเปอร์เซ็นต์ของมวลไขมัน - 61.0%;
- ชามีเปอร์เซ็นต์มวลไขมันต่ำสุด - 50.0%
หากคุณเห็นบรรจุภัณฑ์ที่เรียกว่า "เนยแซนวิช" คุณต้องเข้าใจว่ามีไขมันเพียง 61% ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเป็นเนยแท้ได้อีกต่อไป ดังนั้นแซนวิชและ น้ำมันชามีนอกเหนือจากไขมันนม: รสชาติ, สีผสมอาหาร, อิมัลซิไฟเออร์, สารเพิ่มความคงตัว
นอกจากชื่อของผลิตภัณฑ์แล้วคุณยังสามารถอ่านคำจารึก: หวานและเปรี้ยวซึ่งหมายความว่าเนยผลิตจากครีมพาสเจอร์ไรส์สด (หวาน) หากนอกเหนือจากคำว่าเนยแล้วยังมีการเขียนคำว่า "ครีมเปรี้ยว" ไว้บนห่อด้วย หมายความว่าเนยนั้นทำมาจากครีมพาสเจอร์ไรส์เช่นกัน แต่ใช้วัฒนธรรมนมเปรี้ยว (อนุญาตให้ใส่แป้งเปรี้ยวลงในเนยดังกล่าวได้) เนยครีมเปรี้ยวนั้นมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากผลิตโดยใช้จุลินทรีย์กรดแลคติกและยังมีรสชาติที่ถูกใจอีกด้วย
น้ำมันอื่น (แบบดั้งเดิม, มือสมัครเล่น, ชาวนา) แบ่งออกเป็นแบบเค็มและไม่ใส่เกลือซึ่งฉลากสามารถบอกคุณได้เช่นกัน 
3. กอส. จำเป็นต้องเลือกเนยที่ระบุ GOST 37-91 เป็นครั้งแรกหรือ พรีเมี่ยม(นี่คือ GOST หลัก นอกจากนี้ยังมี GOST อื่น ๆ ที่ไม่ได้ยกเลิกข้อกำหนดของหลัก แต่ขยายชื่อการแบ่งประเภท) ระวัง: ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียที่เผยแพร่ในปี 2547 สามารถระบุ GOST R 52100-2003 ในการแพร่กระจายได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกเพราะ ในแพ็คเกจด้วย น้ำมันธรรมชาติยังคุ้มค่ากับ GOST พวกเขาผลิตสินค้าเกรดต่ำเพื่อที่จะยังคงขายมัน พวกเขาเขียนคำขวัญเรียกมันว่า: "เบา" "อาหาร" "กลิ่นหอมตามธรรมชาติ" "รสครีม" อย่างที่คุณเข้าใจรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเกิดจากสิ่งเดียวเท่านั้น - การมีรสชาติและรสชาติสังเคราะห์อยู่ในนั้น
เฉพาะเนยที่ผลิตตาม GOST 37-91 เท่านั้นที่มีทุกสิ่งที่เนยควรแตกต่างกัน - วิตามินและไขมันนมธรรมชาติ ส่วนประกอบที่สำคัญเหล่านี้ช่วยให้การมองเห็นของเรา ความงามของผิว ผม เล็บ
เนย GOST มีสองประเภท: เกรดแรกหรือเกรดสูงสุด น้ำมันคุณภาพสูงถือว่าดีที่สุด ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญจะประเมินตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส เช่น กลิ่น สี รสชาติ ความสม่ำเสมอ บรรจุภัณฑ์ ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ได้รับการประเมินในระดับ 20 จุด หากเนยของผู้ผลิตรายนี้ได้รับคะแนน 11-16 อันเป็นผลมาจากการประเมินดังกล่าว เกรดแรกจะถูกกำหนด เมื่อได้รับ 17-20 คะแนน - เกรดสูงสุด
นอกจากความหลากหลายแล้ว ตัวบ่งชี้ที่สำคัญของเนยคือเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน สำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังที่กล่าวไว้ข้างต้น จะต้องไม่ต่ำกว่า 72.5%
นอกจากนี้ยังสามารถทำเนยตามข้อกำหนดซึ่งในกรณีนี้คุณต้องศึกษาองค์ประกอบบนฉลากอย่างละเอียด 
4. องค์ประกอบ ควรเขียนส่วนประกอบของเนยแท้: ครีมและ นมทั้งหมด. ซึ่งหมายความว่าในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะต้องไม่มีไขมันพืชเลยซึ่งมีอยู่ในสเปรด สเปรดมีสองประเภท: ครีมผักนี่คือเมื่อเนื้อหาของไขมันพืชมีชัยเหนือนม และในทางกลับกันครีมผักในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกครอบงำโดยไขมันนมมากกว่าไขมันพืช ชื่อการแพร่กระจายในการแปลจากภาษาอังกฤษหมายถึงการแพร่กระจายหรือการยืดนั่นคือ เนยอ่อน. เนื่องจากมีไขมันพืชอยู่ในนั้น (และมีสัดส่วนอย่างน้อย 39%) การแพร่กระจายจึงแพร่กระจายได้ง่ายแม้แช่เย็นในตู้เย็น แม้ว่าสเปรดจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น วิตามินต่างๆไฟโตสเตอรอลและอื่น ๆ สารที่มีประโยชน์มีไขมันน้อยกว่าเนย แต่การมีไขมันพืชอยู่ในนั้นไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีสุขภาพดีได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งกลิ่นรสเทียม ปัจจัยที่น่าตกใจที่สุดคือสเปรดทั้งหมดมีไอโซเมอร์ทรานส์ กรดไขมันซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดเนื้องอก โรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด,มีบุตรยาก,โรคอัลไซเมอร์. แน่นอนว่าจำเป็นต้องเสี่ยงโดยใช้สเปรดแทนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ เพราะไม่มีใครรับผิดชอบต่อสุขภาพของคุณมากไปกว่าตัวคุณเอง
5. ราคา เนยควรมีราคาน้อยกว่า 80 - 100 รูเบิลต่อแพ็ค นี่เป็นตัวเลขเฉลี่ย แพ็คก็ได้เช่นกัน น้ำหนักที่แตกต่างกัน- น้อยกว่า 200 กรัม แต่คุณต้องเข้าใจว่าด้วยราคาซื้อนม 20-23 รูเบิลเพื่อผลิตเนย 1 กิโลกรัม คุณต้องแปรรูปนมมากกว่า 20 ลิตร ดังนั้นเนยแท้จะต้องไม่ถูกเกินไป
6. วันที่ผลิต. การดูวันที่ผลิตจะไม่ฟุ่มเฟือยหากราคาน้ำมันหนึ่งซองต่ำอย่างน่าสงสัย ร้านค้ามักจัดโปรโมชั่นเมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุของสินค้าลดราคา ในกรณีนี้เป็นที่น่าสงสัยที่จะพูดคุยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพราะเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษามันเริ่มสะสมแล้ว สารอันตราย, ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันและหากไม่ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บที่เหมาะสมในร้านค้า จุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ยิ่งเก็บเนยไว้ในร้านนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำมากขึ้นเท่านั้น
วันหมดอายุที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 เดือนถึงหลายเดือน GOST กำหนดอายุการเก็บรักษาไว้อย่างชัดเจนที่ 30-35 วัน แต่ในแพ็คเกจน้ำมันที่นำเข้าคุณสามารถดูได้อีกมากมาย ระยะยาว. การเบี่ยงเบนจากมาตรฐานดังกล่าวจะได้รับอนุญาตหากผู้ผลิตได้รับอนุญาตที่เหมาะสมจาก Rospotrebnadzor อย่างไรก็ตามในกรณีนี้มีความเป็นไปได้สูงที่จะมีสารเติมแต่งที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ในน้ำมันเพื่อเพิ่มระยะเวลา โดยส่วนตัวแล้วฉันซื้อน้ำมันจากผู้ผลิตในประเทศที่มีวันหมดอายุหนึ่งเดือน
7. การบรรจุ ในร้านค้าคุณต้องเลือกเนยที่บรรจุในกระดาษฟอยล์หรือแผ่นกระดาษทึบแสง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไวต่อการทำลายโดยแสงน้อยลงและด้วยเหตุนี้จึงเกิดออกซิเดชัน บรรจุภัณฑ์ไม่ควรเปลี่ยนรูป หากสังเกตพบ แสดงว่าเป็นไปได้มากว่าน้ำมันถูกละลายและแช่แข็งใหม่ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพ
คุณสามารถใส่ใจอะไรอีก
8. การทดสอบความแข็ง ลองเอานิ้วกดบนก้อนเนย ถ้ามันแข็งแสดงว่าเป็นสัญญาณที่ดี เนื่องจากน้ำมันที่มีไขมันพืช (ปาล์ม โค้ก เรพซีด น้ำมันดอกทานตะวัน) ไม่สามารถแข็งตัวได้ทั้งหมดแม้ในช่องแช่แข็ง
9. ทดสอบร่องรอย นอกจากความแข็งแล้ว คุณยังสามารถตรวจสอบได้ว่าเนยทิ้งร่องรอยไว้หรือไม่ คุณต้องงอขอบของบรรจุภัณฑ์และดูว่ามีคราบน้ำมันหลงเหลืออยู่หรือไม่ บัตเตอร์มิลค์ธรรมชาติมีปริมาณไขมันสูงและไม่สามารถทิ้งรอยไว้บนกระดาษฟอยล์หรือบรรจุภัณฑ์อื่นๆ ที่บรรจุบัตเตอร์มิลค์อยู่
การตรวจที่บ้าน: วิธีตรวจสอบคุณภาพของเนย
แม้ว่าคุณจะสามารถเลือกเนยที่ถูกต้องในร้านได้ แต่ตามประเด็นข้างต้น ก็ไม่มีการรับประกันเต็มรูปแบบว่าคุณได้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ กรณีการตรวจพบผลิตภัณฑ์นมคุณภาพต่ำในการขายไม่ใช่เรื่องแปลกในยุคของเรา หากคุณยังสงสัยว่าคุณนำเนยแท้กลับบ้านหรือไม่ มีวิธีตรวจสอบ "บ้าน" ดังนั้นจะตรวจสอบคุณภาพของเนยที่บ้านได้อย่างไร? 
เมื่อเปิดซองเนยแล้วแม่บ้านมักจะพบการเคลือบสีเหลืองเข้ม นี่เป็นเพราะ เก็บได้นานน้ำมันจะถูกปกคลุมด้วยไม้เท้าและพื้นผิวของมันกลายเป็นสีเหลืองเข้ม ไม่ถือเป็นข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์ ไม้เท้าสามารถถอดออกได้ง่ายด้วยมีด น้ำมันไม่ควรมีสีเหลืองหรือขาวเกินไป หากสีของเนยเป็นสีเหลืองเข้ม อาจหมายถึงสิ่งเดียวคือปริมาณมาก สีผสมอาหาร- เบต้าแคโรทีน
แต่มันจะเกิดขึ้นเป็นอย่างอื่นหากเก็บเนยไว้ในร้านอย่างไม่ถูกต้อง - ที่อุณหภูมิสูงกว่าบวก 4 ° C หรือในที่มีแสงจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้ ภายใต้อิทธิพลของออกซิเจน ไขมันที่ประกอบเป็นเนยจะถูกออกซิไดซ์และเกิดสารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตราย: อัลดีไฮด์, คีโตน, กรดคีโต
สิ่งเดียวกันนี้สามารถเกิดขึ้นได้หาก เงื่อนไขที่จำเป็นที่เก็บข้อมูลสำหรับ ผลิตภัณฑ์นี้แต่มีการละเมิดวันหมดอายุ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการขายน้ำมัน กระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งจะนำไปสู่การสะสมของสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ในนั้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่ผู้ซื้อจะต้องดูอย่างรอบคอบ ไม่เพียงแต่ปริมาณไขมัน% ของผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น (สำหรับน้ำมันคุณภาพสูง ตัวเลขนี้ไม่ควรน้อยกว่า 72.5%) แต่ยังเป็นวันหมดอายุ - มันใกล้จะสิ้นสุดระยะเวลาการใช้งานหรือไม่ คุณต้องระวังเป็นพิเศษเมื่อร้านค้าจัดโปรโมชั่นลดราคาเนย ซึ่งในกรณีนี้การลดราคาอาจเป็นเพราะปัจจัยนี้เอง
น้ำมันอ่อนโยน:
- ขาวหรือเหลืองอ่อน
- พื้นผิวที่ตัดควรเป็นมันเงาแห้ง
- รสและกลิ่นบริสุทธิ์อันเป็นคุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้
วิธีตรวจสอบการฉ้อโกงที่บ้าน
วิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการปลอมแปลงน้ำมันคือการเติมไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนลงไปหรือแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งหมด น่าเสียดายที่เพื่อตรวจสอบว่ามีเนยอยู่ที่บ้านคุณจะต้องพึ่งพากลิ่นและรสชาติของคุณเอง เนื่องจากการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่สามารถระบุองค์ประกอบที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อได้ มีวิธีอื่นในการปลอมแปลง: ผสมคอทเทจชีสหรือชีสลงในเนย
อย่างไรก็ตาม ที่บ้าน คุณสามารถลองกำหนดคุณภาพของเนยได้หากคุณมีข้อสงสัย 
1 วิธี ง่ายที่สุดคือการชิม เอา ชิ้นเล็กและชิมตามที่กล่าวไว้ข้างต้น รสชาติควรบริสุทธิ์ - ด้วยรสหวานนมที่ละเอียดอ่อน ไม่ควรมีรสขมคาวหรือเค็มเกินไป (ข้อยกเว้นคือเนยเค็มซึ่งเติมเกลือเป็นพิเศษซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา) เนยแท้นั้นแทบไม่มีกลิ่นและละลายในปากของคุณได้อย่างรวดเร็ว
2 ทาง ละลายในแก้ว น้ำร้อนน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อละลายหมดแล้ว คนของเหลวแล้วพักไว้ เนยบริสุทธิ์ไม่ควรทิ้งสารตกค้าง ควรคนอย่างสม่ำเสมอ และไม่แตกตัวเป็น "ส่วนประกอบ"
3 ทาง ใส่เนยหนึ่งชิ้นในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นเวลาที่เพียงพอสำหรับเนยแข็งหากทำจากครีม พยายามตัดชิ้นส่วนที่แช่แข็งด้วยมีด ถ้ามันเริ่มแตกเป็นชิ้นๆ (และไม่ได้ตัดด้วยมีด) ในขณะที่พื้นผิวที่บิ่นยังสะอาดและสม่ำเสมอ คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจริงๆ ที่ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ในไขมันพืชปลอมไม่อนุญาตให้น้ำมันแข็งตัวอย่างสมบูรณ์แม้ในช่องแช่แข็ง แต่ก็ยังนิ่มและมีดตัดได้ง่าย
4 ทาง ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไป มันจะร้อนขึ้น เริ่มละลาย ฟองจะออกมามีกลิ่นดี การแพร่กระจายจะละลายทั้งจาก กลิ่นเหม็นหรือไม่มีกลิ่นเลย
อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ทอดอะไรในเนยเนื่องจากสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายจะก่อตัวขึ้นเมื่อได้รับความร้อนสูง สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
5 วิธี หากคุณลืมใส่น้ำมันลงในตู้เย็นโดยไม่ได้ตั้งใจและมีความชื้นปรากฏบนพื้นผิวในรูปของหยดน้ำ น้ำมันดังกล่าวไม่สามารถเป็นของจริงได้ ในกรณีนี้เนยธรรมชาติจะละลายเล็กน้อยกลายเป็นพลาสติกสามารถทาขนมปังได้ง่าย
ตอนนี้คุณรู้วิธีกำหนดคุณภาพของเนยที่บ้านแล้ว
เนยอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นเมื่อคุณพบว่าคุณได้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่อง อย่าลังเลที่จะส่งคืนที่ร้าน: แม้ว่าคุณจะมีใบเสร็จรับเงินในอีกวันต่อมา จะเป็นการยากสำหรับคุณที่จะพิสูจน์ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความเสียหายไม่ได้เกิดจากความไม่เหมาะสม ที่เก็บของที่บ้าน
ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอจากซีรีส์ของรายการ " ทดลองซื้อ” ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกเนย ผู้ผลิตซึ่งบริษัท “เนยดั้งเดิม” ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุด และคุณยังจะได้เห็นว่าการทำอาหารชิ้นทอดจากเคียฟนั้นอร่อยเพียงใด อกไก่และเนย
วิธีเก็บเนย
และในตอนท้ายมีคำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการเก็บเนยอย่างถูกต้องซึ่งมีอายุการเก็บรักษาสั้น แน่นอนว่าทุกคนรู้ดีว่าควรเก็บสิ่งนี้ไว้อย่างไร ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายตามมาใน. อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อมาเป็นเวลานานควรวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ หากเป็นเวลาหลายวันให้ใส่ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดเครื่องเคลือบดินเผาหรือแก้ว วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บเนย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมที่เน่าเสียง่ายไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็น ซึ่งเป็นจุดที่มีอุณหภูมิต่ำที่สุด แม้ว่าในตู้เย็นบางรุ่นจะมีชั้นวางของอยู่ด้านล่าง น้ำมันต้องปิดฝาหรือวางไว้ใน ถุงพลาสติกมิฉะนั้นจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว
การพูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติผลิตภัณฑ์ที่ปราศจาก GMOs และ น้ำมันปาล์ม- พลังชีวิต ผมเองก็เป็นคนหนึ่งที่ดูส่วนประกอบของสินค้าและศึกษาก่อนซื้อของตามท้องตลาด การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุดเป็นเรื่องยากมาก แต่แม้กระทั่งหลังจากการซื้อก็ไม่ใช่ความจริงที่ว่าผู้ผลิตเขียนองค์ประกอบอย่างเป็นเรื่องเป็นราวและผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพดี
จริงอยู่คุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ (ในกรณีของเราคือเนย ดอกทานตะวัน และน้ำมันมะกอก) ได้ที่บ้าน เพื่อให้การเลือกครั้งต่อไปง่ายขึ้น
เนย 
เนยที่ดีที่สุดคือเนยที่คุณทำเองจากนมธรรมชาติ น้ำมันที่ซื้อสามารถตรวจสอบได้ที่บ้านเท่านั้น:
1. เราส่งน้ำมันไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เรานำออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด หากน้ำมันแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - น้ำมันนั้นเป็นธรรมชาติ (หรือใกล้เคียงธรรมชาติมากที่สุด) แต่ถ้าตัดได้ง่ายโดยทิ้งร่องรอยไว้บนมีด - มีน้ำมันพืชจำนวนมาก (อาจเป็นน้ำมันปาล์ม)
2. โยนเนยลงในกระทะที่แห้งแล้วทอด หากมองเห็นฟองรอบๆ ขอบของน้ำมัน และน้ำมันมีกลิ่นคล้ายน้ำนม แสดงว่าน้ำมันมีคุณภาพดี
3. โยนเนยลงในช้อนขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟบนไฟที่เปิดอยู่ (เช่น เตาแก๊ส). หากมองเห็นก้อนในน้ำมันหลังจากเดือด มีความเป็นไปได้สูงที่จะเป็นธรรมชาติ หากของเหลวสีเหลืองธรรมดาคือเนยที่เติมน้ำมันพืช
น้ำมันมะกอก
คุณสมบัติอย่างหนึ่งของน้ำมันมะกอกคือการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นที่สุด วิธีที่รวดเร็วซึ่งจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับน้ำมันที่ไม่เจือปนคุณภาพสูงจะทำให้มันแข็งตัว หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีอย่างมีคุณภาพ น้ำมันมะกอกในตู้เย็น (ช่องแช่แข็ง) ควรมีเมฆมาก (จากความเย็น) และเริ่มตกตะกอนในส่วนที่เย็นลงในตะกอน
เจือจางด้วยน้ำมันมะกอกอื่น ๆ (น้ำมันถูกกว่าหรือน้ำมันปาล์ม) จะไม่แข็งตัวเมื่อแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
น้ำมันดอกทานตะวัน
เป็นเรื่องยากมากที่จะหาน้ำมันดอกทานตะวันที่มีคุณภาพ ก่อนที่คุณจะซื้อในร้านค้า คุณต้องดูว่ามีเมฆมากหรือมีตะกอนหรือไม่
จดจำ:
1. อายุการเก็บรักษาที่ละเอียดขึ้น น้ำมันดอกทานตะวัน- ไม่เกิน 12 เดือน
2.ไม่มีวันหมดอายุ น้ำมันสำเร็จรูป- ไม่เกิน 5 เดือน
3. บนขวด ผู้ผลิตเขียนวันที่บรรจุขวดน้ำมันดอกทานตะวัน ไม่ใช่วันที่ผลิต สามารถซื้อได้แล้ว น้ำมันหืนซึ่งผู้ผลิตเปิดเผยเมื่อสองสามวันก่อน
ระวังการซื้อของและดูแลสุขภาพด้วย!
คุณจะตรวจสอบความถูกต้องของสินค้าได้อย่างไร?
หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกเพจของ Alimero ใน