มะเขือยาวลายเกาหลีเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด มะเขือม่วงหมักอย่างรวดเร็วสไตล์เกาหลี

สลัดเกาหลีมีหลายประเภทและทั้งหมดก็อร่อยมาก ฉันทำสูตรนี้สำหรับสลัดมะเขือยาวเกาหลีมานานแล้วและฉันชอบมันมาก สลัดต้องใช้เวลาในการเตรียมและปรุง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่ง ฉันขอแนะนำให้กับทุกคน

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมสลัดมะเขือยาวเกาหลีเราจะต้อง:

4 มะเขือยาว
1 แครอท
1 หัวหอม;
2 พริกหยวก;
กระเทียม 3 กลีบ

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
ผักชีฝรั่ง 1 พวงผักชีฝรั่ง;
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

1-2 ช้อนชา ถั่วผักชี;
เกลือพริกไทยดำป่นและแดง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวล่วงหน้าเป็นเส้นกว้าง 1.5-2 ซม. โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะนวดเบา ๆ ด้วยมือแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในวันถัดไปสับผักใบเขียวและกระเทียมใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำออกมา

เราตัดพริกไทยเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง

บดผักชีในครก ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีโรยด้วยผักชีและพริกไทย

ใส่พริกหยวก หัวหอม น้ำผึ้ง และส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมลงในแครอท

บีบมะเขือยาวให้เข้ากันแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก

เพิ่มมะเขือยาวทอดลงในส่วนผสมผัก น้ำส้มสายชู. ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สลัดก็จะยิ่งอร่อยขึ้น)

สลัดเกาหลีกับมะเขือยาวที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ดูสดใสและน่ารับประทานมาก!
อร่อย!

มะเขือยาวหมักเกาหลีอร่อยมากจนบรรยายไม่ถูกเลยขอแค่ทำมะเขือยาวตามสูตรนี้แน่นอน ฉันไม่ได้กระตือรือร้นกับการบรรจุกระป๋องหรือหมักเป็นพิเศษ แต่เมื่อฉันได้ลองสิ่งนี้... พูดได้คำเดียวว่าฉันสามารถ “กินให้หมด” ได้ครึ่งขวดด้วยตัวเองและในปริมาณที่เท่ากัน แต่ฉันก็ยังลุกขึ้นจากโต๊ะได้ การกินมากเกินไปยังคงเป็นอันตราย . ลองทำดูครับ ผมให้สูตรมะเขือยาว 1 กิโลกรัม ผลผลิต 1.5 ลิตร หรือเพิ่มอีกนิดด้วยซ้ำ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถทำอาหารได้ 2 กิโลกรัมในคราวเดียว ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำ เพราะว่าฉันกำลังกลิ้งมันขึ้น แต่ฉันทำไม่หมด ฉันจึงกินไปครึ่งหนึ่งก่อนจะม้วนขึ้น ดูเหมือนจะมีผักอื่น ๆ อีกมากมายในสูตร แต่ฉันรับรองกับคุณว่าเมื่อดองพวกมันจะอร่อยกว่ามะเขือยาวด้วยซ้ำและแครอทพริกและแม้แต่หัวหอมก็สามารถรับประทานได้ด้วยช้อน - พวกมันอร่อยมาก ดังนั้น ฉันไม่แนะนำให้ลดเนื้อหาลง ความเผ็ดก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ นี่คือสูตร และยังมีวิดีโอที่ยอดเยี่ยมด้านล่างอีกด้วย ลองดูสิ

สูตรมะเขือยาวหมักเกาหลี:

มะเขือยาว 1 กก

พริกหวาน 250 กรัม (ควรมีสีต่างกัน)

แครอท 250 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล

น้ำส้มสายชู 50 มล

3.5-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

2 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

1 ช้อนชา ผักชีบด(อย่างจำเป็น)

0.5 -1.5 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น (หรือพริกไทยร้อน 1/3)

กระเทียม 3 กลีบ

1. ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างออก และเช็ดให้แห้ง

2.ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชเล็กน้อย แต่ฉันทำได้ดีกว่าอบในเตาอบเพื่อไม่ให้มันเยิ้ม วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันบางๆ แล้ววางลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที มะเขือยาวควรจะนิ่ม

3.สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทสามลูกเป็นของว่างเกาหลี และหั่นพริกไทยเป็นเส้นบางๆ

4. ผสมผัก ยกเว้นมะเขือยาว ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด ได้แก่ น้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดฝาให้แน่น หรือปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง. พอเปิดออกมากลิ่นก็เกินจินตนาการ น่าทึ่ง!

5.ผสมมะเขือยาวร้อนกับผักดอง คนให้เข้ากัน เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว! วางส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น

หากคุณต้องการสะสมช่วงฤดูหนาว:ย้ายผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในกระทะที่มีน้ำวางผ้าเช็ดตัวไว้ข้างใต้ปิดฝาขวดแล้วนำน้ำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที - ครึ่งลิตรและ 35 นาที - โถลิตร. ม้วนฝาฆ่าเชื้อทันที ห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิทอย่างช้าๆ

มะเขือยาวหมักเกาหลีพร้อมด่วน!

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ตอนนี้คุณสามารถดูสูตรนี้ได้ในวิดีโอสั้น ๆ:

เผยแพร่: 29 กันยายน 2017
โพสโดย: แฟรี่ดอว์น
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

อาหารเกาหลีอาจจะลึกลับและน่าทึ่งที่สุด และทั้งหมดเป็นเพราะคนเกาหลีรู้วิธีเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาก็ตาม แค่เอาไป - มันเผ็ด ของว่างแสนอร่อยจะเป็น “แขกรับเชิญ” บนโต๊ะของคุณทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

ปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลี การปรุงอาหารทันทีด้วยแครอทสูตรพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะพบด้านล่างนั้นไม่ยาก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นผสมกับพริกหวานสับ แครอทขูด กระเทียมสับ และพาร์สลีย์สับ และสุดท้ายใส่เครื่องเทศลงในมะเขือยาวปรุงรส ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชู และที่สำคัญที่สุดคือปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยต้มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง และต้องอยู่ในที่เย็นอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาวขนาดกลาง – 4 ชิ้น
- พริกแดงส้มหรือหวาน สีเหลือง– 3 พ็อด
- แครอท – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง – 1/2 พวง
- น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว – 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีทั้งหมด – 1.5 ช้อนชา
- ส่วนผสมปรุงรสพริกไทย – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- งาขาว – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมันงา (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

มะเขือยาวล้างให้สะอาดแห้ง นำก้านออกแล้วตัดเป็นเส้นขนาดประมาณ 3 x 0.7 ซม. ใส่ในชามทรงลึก

เติมเกลือและผสมให้เข้ากันด้วยมือ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้มะเขือยาวคั้นออกมา

ล้างพริกหวาน เอาก้านและฝักเมล็ดออก ผ่าครึ่งพริกตามยาว จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งเป็นครึ่งวงบางๆ

ล้างแครอทด้วยแปรง ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี

ล้างผักชีฝรั่ง สะเด็ดน้ำออก และสับละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับลงไป ชิ้นเล็ก ๆ. รวมผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

บดเมล็ดผักชีในครก

ทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นเฉพาะตัวของเมล็ดเหล่านี้ปรากฏขึ้น

เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน,อุ่นเครื่องให้ดี. วางมะเขือยาวที่คั้นไว้ก่อนหน้านี้จากน้ำที่ปล่อยออกมา ทอดอย่าลืมผัดจนสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลอดมะเขือยาวไม่ไหม้ ไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารจะเสีย

วางมะเขือยาวลงในชามที่ไม่ใช่โลหะ

เพิ่มแครอท พริกหยวกและส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่ง

ใส่เมล็ดงา น้ำตาล ส่วนผสมพริกไทย และผักชี ผสมให้เข้ากัน

ตวง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว.

และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะได้

คนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวเคลือบมะเขือยาวทั้งหมด ขันภาชนะให้แน่นด้วย ขนมเกาหลี ติดฟิล์มและนำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้หนึ่งวัน

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด มันฝรั่งต้มและ จานเนื้อ. แต่และอย่างไร จานอิสระของว่างนี้ดี โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับขนมปังขาวอบใหม่ๆ

มะเขือยาวหมักเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ อาหารเกาหลี! หลายปีที่ผ่านมา สลัดเกาหลีมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะของเรา และได้รับความเคารพและอนุมัติจากนักชิม สลัดดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมได้ จานเนื้อ, ดังนั้น ของว่างที่ดีถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เราขอเสนอสองสูตรสำหรับของว่างนี้ ในเวอร์ชันแรกมะเขือยาวจะถูกต้มต้มในวินาทีที่ทอด

สูตรที่ 1 มะเขือยาวเกาหลี

เป็นการยากที่จะต้านทานของว่างที่กระตุ้นความอยากอาหารเช่นนี้ แบบดั้งเดิม จานเกาหลีเข้าสู่คลังแสงอย่างรวดเร็ว สูตรอาหารคนรัก อาหารอร่อยทั่วทั้งพื้นที่หลังโซเวียต
นี้ สลัดเกาหลี(หรืออาหารเรียกน้ำย่อย) ของมะเขือยาว - ร้อนปานกลาง, เผ็ด, แช่ในเครื่องเทศต่างๆและปรุงรส น้ำมันพืช. เนื้อมะเขือยาวเปรี้ยวเผ็ดผสมผสานกับกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของราชา สมุนไพรหอม– ผักชีช่วยกระตุ้นและเตรียมร่างกายให้พร้อมรับอาหารมื้อหลัก

ข้อมูลรสชาติ ขนมผัก

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• ผักชี - พวง;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันสำเร็จรูป– 70 มล.;
• เกลือพริกไทย
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

ที่จะได้รับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะใช้เวลา 3 ชั่วโมง

วิธีการปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลี

ตัดปลายมะเขือยาวออก
วางผลไม้ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที (ไม่มากไป ไม่เช่นนั้นมะเขือยาวจะนิ่มเกินไป)
หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่ง: สับครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตัดครึ่งหลังเป็นครึ่งวง


ผัดหัวหอมสับละเอียดและหอมแดงในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล พริกไทย. ย้ายส่วนผสมร้อนไปยังภาชนะที่แยกจากกัน ร่วมกับผักชี (2 ช้อนชา) และเมล็ดงา (2 ช้อนโต๊ะ) นี่จะเป็นน้ำสลัด


หั่นพริกหยวกเป็นก้อน บีบกระเทียมออกโดยใช้เครื่องกดกระเทียม
นอกจากนี้เรายังจะสับผักและนำมะเขือยาวออกจากกระทะให้เย็น


หั่นมะเขือม่วงต้มตามขวางเป็น 3 ส่วน แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า


เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในมะเขือยาวแล้วหมักไว้ 10 นาที
ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง พริกหยวก กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำสลัด ลงไปที่มะเขือยาว

วางสลัดที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว มะเขือยาวเกาหลีก็พร้อม สลัดนี้จะเป็น การตกแต่งที่คุ้มค่ายังไง ตารางเทศกาลและมื้ออาหารของครอบครัวทุกวัน


มะเขือยาวเกาหลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทและทำหน้าที่เป็นตัวเร่งกระบวนการย่อยอาหารที่ดี

สูตรที่ 2 มะเขือยาวหมักเกาหลีกับแครอท

ความลับหลักของการเตรียมสลัดเกาหลีคือการเติมเครื่องเทศแบบตะวันออก ส่วนผสมหลักคือผักชี พริกแดง กระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูใช้เป็นซอสสำหรับมะเขือยาว
จานนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 5 ชิ้น
• 2 พริกหวานหรือพริกหยวก
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมดิบ 1 หัวใหญ่
• กระเทียมขนาดใหญ่ 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1-2 ช้อนชา
• 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู);
• 1-2 ช้อนชา เมล็ดงา;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำมะเขือม่วงสไตล์เกาหลีกับแครอท

ตอนเย็นก่อนปรุงอาหารให้เตรียมมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักเอาก้านออกแล้วหั่นพร้อมกับเปลือกเป็นเส้นหนา 1-1.5 ซม.


วางแผ่นมะเขือยาวลงในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดมะเขือยาว บดให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วแช่เย็นข้ามคืน


ด้วยการประมวลผลนี้แถบมะเขือยาวจะแห้งและจะไม่แตกในสลัด


เช้าวันรุ่งขึ้นบีบน้ำส่วนเกินออกจากมะเขือยาวแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นชุด


วางในกระชอนและปล่อยให้น้ำมันพืชส่วนเกินระบายออก

เครือข่ายทีเซอร์

สับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกดกระเทียม สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางกระเทียมและสมุนไพรลงในจานแล้วเติมเกลือเพื่อปล่อยน้ำออกมา


ล้างพริกไทย เอาก้าน เส้นเลือดและเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษสำหรับ แครอทเกาหลี.
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง


โรยผักสับด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีและเมล็ดงา


เพิ่มสมุนไพรกับกระเทียมและน้ำตาลคนให้เข้ากัน


รวมผักที่เตรียมไว้กับมะเขือยาวทอดราดลงไป น้ำมะนาวและซีอิ๊ว


ใส่มะเขือยาวและผักไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง


วันรุ่งขึ้นมะเขือยาวหมักสไตล์เกาหลีพร้อมแครอทและผักอื่น ๆ ก็พร้อมรับประทาน