สูตรเนื้อติดกระดูก หมูติดกระดูกในเตาอบ - การตกแต่งที่คู่ควรกับโต๊ะใด ๆ

หมูถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันพอควร ไม่เหมือนกับเนื้อวัวหรือไก่ที่ไม่ติดมัน อย่างไรก็ตาม อาหารที่ปรุงมาอย่างดีจากจานนั้นสามารถนุ่ม หอม และละลายในปากได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับ กาล่าดินเนอร์หมูติดกระดูกเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย

หลักการของการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและคล้ายกัน ในเวลาเดียวกัน เนื้อสามารถทอดบนถ่านและในเตาอบและในกระทะ หัวหอมตัดเป็นวงแหวน แหวนยิ่งบางยิ่งดี เนื้อหมูติดกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางครั้งเนื้อขายแล้วแบ่งเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. หลังจากนั้นนำหมูติดกระดูกมาผสมกับหัวหอม เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง

ขณะนี้กำลังเตรียมน้ำดอง สำหรับมันให้กดหัวกระเทียมแล้วเทเล็กน้อย น้ำมันพืช, เครื่องเทศถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส (มีทั้งหมูพิเศษสำหรับหมูเช่นเดียวกับส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว) แอปเปิ้ลสดล้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เอาตรงกลางออก ชิ้นที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และส่งไปยังกระเทียมด้วยน้ำมัน หลังจากที่เนื้อยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วจะมีการใส่ส่วนผสมของแอปเปิ้ลกระเทียมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้งและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หมูอบบนกระดูกซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นบนถ่านหรือในเตาอบ ในกรณีแรกเนื้อดองจะพันด้วยไม้เสียบและอบโดยพลิกกลับเป็นระยะ หากจานถูกเตรียมที่บ้านก็จะถูกวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีสีทองสวยงาม และเมื่อเจาะแล้วจะมีของเหลวใสไหลออกมา

สูตรที่น่ารับประทานและติดกระดูกสามารถมีสูตรที่ง่ายกว่าได้ แบ่งเป็นส่วนๆ นำเนื้อเค็ม พริกไท ทอดด้านหนึ่งจน สีน้ำตาลทอง. บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน จากด้านบนจานจะทาด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูดแล้ววางในเตาอบที่อุ่น เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

อร่อยมากและใช้งานง่ายบนกระดูกในกระดาษฟอยล์ น้ำดองเตรียมไว้ก่อน ใส่ที่นี่ ซีอิ๊ว, หัวหอมสับ, น้ำมะนาว, เครื่องเทศ และ มะเขือเทศสดตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ นำส่วนผสมที่ได้วางลงในหมูแล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ที่ อุณหภูมิห้อง. คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนซึ่งในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทั้งชิ้นประมาณหนึ่งกิโลกรัม) นำออกจากส่วนผสมห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางในแม่พิมพ์และวางในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลาง โรยหน้าด้วยผักสดสับหรือ มันฝรั่งต้ม.

อร่อยและ มื้อใหญ่สามารถกลายเป็นเห็ด ในการทำเช่นนี้ชิ้นเนื้อ (เล็กกว่าสับเล็กน้อย) จะถูกหั่นเล็กน้อยถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นในกระทะที่ร้อนจัด หมูจะทอดทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที เห็ดและหัวหอมถูกตัดแล้วผัดสักครู่ วางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบ (ควรมีเปลือกสีทองทั้งสองด้าน) วางเห็ดและหัวหอมไว้ด้านบนและราดด้วยชีสขูด ทุกอย่างอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ควรสังเกตว่าหมูยอติดกระดูกสูตรไหนก็เลือกได้จะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมี รสชาติที่ละเอียดอ่อน. จานนี้สามารถเตรียมสำหรับวันหยุดและสำหรับ อาหารค่ำครอบครัวพร้อมกันนี้ ใครได้ลองก็ติดใจ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อ

เรากระจายเนื้อซี่โครงบนเขียงและใช้มีดทำความสะอาดจากไขมันส่วนเกินและฟิล์ม ตัดเป็นหลายส่วนเพื่อให้แต่ละชิ้นยังคงเป็นกระดูก จากนั้นล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล ตอนนี้เช็ดด้วยกระดาษเช็ดครัวแล้วใส่จานฟรี


วางทีละชิ้น ติดฟิล์มหรือ ถุงพลาสติกและทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว ความสนใจ:พยายามอย่าแตะต้องกระดูกเพื่อไม่ให้ทุบและทำให้จานเสีย เราเปลี่ยนหมูกลับไปที่จานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและดำเนินการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นของเรา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อซี่โครงทอดบนกระดูก

เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อภาชนะที่มีของร้อนมาก ให้ใส่เนื้อซี่โครงลงไปแล้วทอดทั้งสองด้าน เป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีกหน่อย 4-5 นาที. ทุกอย่าง เนื้อซี่โครงทอดบนกระดูกพร้อมแล้ว! เพื่อให้แน่ใจร้อยเปอร์เซ็นต์ คุณสามารถเจาะมันด้วยปลายมีดและดูว่าน้ำผลไม้ใดไหลออกจากเนื้อ ถ้าใสก็ปิดเตาแล้วโทรหาทุกคน โต๊ะอาหาร. ถ้าไม่เช่นนั้นก็ยืดเวลาการทอดให้นานขึ้นอีก เป็นเวลา 4-5 นาที. สำคัญ:สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเนื้อซี่โครงมากเกินไปมิฉะนั้นจานจะแห้ง

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟเนื้อซี่โครงทอดบนกระดูก

จัดวางด้วยไม้พาย ซี่โครงทอดบนจานแบนพิเศษ ตกแต่งตามต้องการ ผักสดและเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารค่ำพร้อมไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว รวมทั้งขนมปังชิ้นหนึ่ง
ทานให้อร่อย!

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องเลือกเนื้อซี่โครงสดที่ชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ อันดับแรก เราต้องใส่ใจกับสี - ควรเป็นสีชมพูซีด และเนื้อต้องปราศจากสภาพอากาศ ชั้นของไขมันและไขมันควรเป็นสีขาว

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถขูดเนื้อกับสิ่งอื่นๆ ได้ตามชอบใจ

เนื้อซี่โครงสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่บนเตา แต่ยังบนตะแกรงด้วย คุณสามารถใช้กระทะย่างได้จากนั้นเนื้อจะผัดและฉ่ำมากขึ้น

แน่นอนเราต้องการ สเต็กที่ดีให้เลือกชิ้นที่มีกระดูกเล็กและมีไขมันเป็นชั้นบางๆ มะนาว น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศครึ่งลูก นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องการ เลือกสมุนไพรตามชอบ ฉันชอบทำสเต็กที่มีทั้งโหระพาและโรสแมรี่ วันนี้ฉันจะปรุงด้วยโหระพา

ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ อันนี้สำคัญมาก เนื้อต้องแห้ง มาเริ่มหมักเนื้อกันเลยค่ะ ฉันชอบวิธีการดองแบบ "แห้ง" นี้มาก เมื่อเครื่องเทศถูกลูบเข้าไปในเนื้อ ในขณะที่เนื้อหมูจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด และจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

ดังนั้นให้วางเนื้อบนกระดาษรองอบหรือบนกระดาน ขั้นแรกให้ถูเกลือลงในเนื้อ

หลังจากพริกไทยดำ เราทำเช่นเดียวกันกับสีแดง ถูจากทุกด้านลงในสเต็ก คุณสามารถใช้พริกแดงมากหรือน้อยตามรสนิยมของคุณ

แต่อย่าไปสงสารปาปริก้าเลย เพราะมันมีมาก กลิ่นหอมละมุน, ดังนั้น เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์. อย่าพลาดแม้แต่เซนติเมตรเดียว ถูจากทุกด้านลงในสเต็ก

ที่นี่เรามีสเต็กที่ยอดเยี่ยม

เครื่องเทศทั้งหมดติดอยู่และเริ่มซึมเข้าไปในเนื้อ มาช่วยกันเติมน้ำมะนาว เราหล่อเลี้ยงทั้งชิ้นกับพวกเขา

ตอนนี้เพิ่มน้ำมันมะกอกทาสเต็กเบา ๆ จากทุกด้าน

มันยังคงเป็นเพียงการโรยโหระพาบนเนื้อและถูและกดลงในเนื้อ

ห่อเนื้อด้วยกระดาษรองอบแล้วทุบเนื้อเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองที่ยอดเยี่ยมของเราดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น

ออกเดินทางกันเถอะ สเต็กหมูหมักกระดูกไว้ 20-30 นาที จากนั้นหลังจากตั้งกระทะให้ร้อน เราก็จะเริ่มทอดเนื้อ ขั้นแรกให้ถือ 5-7 นาทีในด้านใดด้านหนึ่ง

จากนั้นกลับด้านสเต็กแล้วทอดอีกด้านให้เท่ากัน โดยที่ น้ำผลไม้เนื้อปิดผนึกเนื้อเกือบจะพร้อมแล้ว

ทอดเนื้อทั้งสองข้างอีก 3 นาที ยกออกจากเตาแล้วพักสเต็กไว้ 10 นาที สเต็กหมูติดกระดูกพร้อมเสิร์ฟตามต้องการและเพลิดเพลินกับเนื้อฉ่ำและหอมกรุ่น!

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

นักชิมตัวจริงรู้ดีว่าเนื้อติดกระดูกที่อร่อยที่สุด!

จากซี่โครง ก้าน entrecote คุณสามารถปรุงอาหารได้มากที่สุด อาหารจานต่างๆ. จะอบ ทอด ตุ๋น บนเตาหรือในเตาอบก็มีมากมาย สูตรที่น่าสนใจสำหรับผู้เล่นหลายคน

มีตัวเลือกมากมาย แต่อาหารทุกจานรวมกันด้วยกลิ่นหอมที่ผิดปกติซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นโดยไม่มีกระดูก

หมูติดกระดูก - หลักการทำอาหารทั่วไป

หมูติดกระดูกปรุงเป็นชิ้นใหญ่ โดยปกติภายใน 2 กก. หรือใช้ซี่โครงและชิ้นส่วนขนาดเล็กอื่นๆ ในกรณีที่สอง มักจะใส่ผัก เห็ด ซีเรียลลงในจาน หากชิ้นมีขนาดใหญ่เช่นก้านก็สามารถหมักล่วงหน้าทาด้วยซอส, แขน, ฟอยล์ใช้สำหรับปรุงอาหารในเตาอบมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งหรือจะไม่อบ

เวลาปรุงเนื้อโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและคุณภาพของเนื้อ คุณไม่ควรใช้เนื้อหมูเก่าจากสัตว์ที่โตเต็มวัยในการอบ เป็นการดีกว่าที่จะเคี่ยวบนเตาหรือในหม้อหุงช้า ถ้าหมูยังเล็ก เนื้อดี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงให้สุกเร็วไม่ว่าด้วยวิธีใด กลับกลายเป็นว่านุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมูติดกระดูก: สูตรกับมันฝรั่งในเตาอบ

ต้มกระดูกหมูก็ได้ วิธีทางที่แตกต่างแต่วิธีที่ง่ายที่สุดคืออบในเตาอบ นี่คือที่ที่ใช้ฟอยล์ ยังไง ชิ้นมากขึ้นเนื้อสัตว์ยิ่งปรุงอาหารนานขึ้น ที่นี่ใช้ชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ

เนื้อ 800 กรัมพร้อมกระดูก

มันฝรั่ง 700 กรัม

กระเทียม 0.5 หัว

เครื่องปรุงรส, สมุนไพรแห้ง;

มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;

การทำอาหาร

1. ล้างชิ้นด้วยกระดูก ทำการเจาะเนื้อด้วยมีดคมถ้าเป็นไปได้ให้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ข้างใน หากมีขนาดใหญ่ก็ควรตัดให้ดีกว่า

2. เกลือมัสตาร์ดใส่เครื่องปรุงใด ๆ สำหรับเนื้อสัตว์หรือพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วขูดชิ้นพร้อมกับกระดูก คุณสามารถโอนด้วยกระดาษฟอยล์ได้ทันที ปล่อยให้หมักไว้ก่อน

3. ปอกมันฝรั่ง ผ่าหัวใหญ่ผ่าครึ่ง ใช้หัวเล็กทั้งลูก ล้างผักให้สะอาดโยนลงในชาม

4. ใส่เกลือ พริกไทย และทามายองเนส ผสมมันฝรั่งในชามเพื่อให้หัวทั้งหมดถูกราดด้วยซอส

5. ตอนนี้ห่อหมูด้วยมันฝรั่ง

6. เราแพ็คทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ส่งเข้าเตาอบ 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิ 190

7. ทันทีที่เวลาหมดคุณสามารถตัดฟอยล์ด้านบนงอเล็กน้อยปล่อยให้เนื้อและมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลเป็นเปลือกอร่อย

หมูติดกระดูกในเบียร์

สูตรเนื้อที่น่าตื่นตาตื่นใจ สำหรับหมูติดกระดูกคุณสามารถใช้ชิ้นใดก็ได้และแม้แต่สนับมือ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องปรับเวลาทำอาหารด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถ จำกัด ตัวเองได้เฉพาะพริกไทยเท่านั้น

วัตถุดิบ

กระดูกหมู 1 กก.

เบียร์ 1 แก้ว;

หัวหอม 1 หัว;

กระเทียมเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

การทำอาหาร

1. เราเลือกรูปแบบที่เราจะอบเนื้อเป็นที่ต้องการที่ไม่ใหญ่มากและมีขนาดพอดี หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันสักสองสามหยด

2. เราหั่นหัวหอม ชิ้นใหญ่วางที่ด้านล่างของแบบฟอร์มจาระบี มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ไหม้ไม่ติด

3. เรายัดเนื้อด้วยกระเทียมเท่าที่ทำได้เราไม่กระตือรือร้นมาก

4. เราใช้เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อสัตว์ผสมกับเกลือแล้วถูทั้งชิ้นโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่อง

5. เราเปลี่ยนเนื้อเป็นหัวหอม ค่อยๆ รินเบียร์ที่ด้านข้าง พยายามอย่าให้ชั้นเครื่องเทศเบลอ

6. เรายืดแผ่นฟอยล์บนแบบฟอร์มส่งหมูชิ้นไปที่เตาอบ

7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 70 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นเราก็เจาะเนื้อด้วยมีดในส่วนที่หนาที่สุดถ้ามันนิ่มแล้วเราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 240 และเก็บจานไว้อีก 15 นาที แต่ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องปิดมัน

หมูติดกระดูก สูตรทำหม้อ

อีกสูตรหนึ่งสำหรับหมูติดกระดูกซึ่งควรใช้ซี่โครง พวกเขาเข้ากันได้ดีในหม้อมีความฉ่ำและอ่อนโยน

วัตถุดิบ

ซี่โครง 700 กรัม

4 พริกหยวก;

10 แครอท;

3 หัวหอม;

3 มะเขือเทศ;

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;

น้ำมัน 1 ช้อน;

1 ช้อน วอลนัท.

การทำอาหาร

1. ปอกพริกไทย หั่นเป็นเส้น โยนลงในชาม ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นเดียวกันใส่พริกไทย เราหั่นมะเขือเทศตามอำเภอใจใส่ผักที่เหลือ

2. สับผักชีฝรั่งและถั่ว เทลงในสลัดที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมัน คนให้เข้ากัน

3. เราล้างซี่โครงหั่นให้ผ่านลงในหม้อเกลือได้ง่าย

4. เราใส่หมูใส่กระดูกในหม้อ เทผักเยอะๆ เรากำลังพยายามเติมช่องว่าง

5. ปิดฝาหม้อ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือซอสลงไปน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากผักในช่วงที่อ่อนกำลังก็เพียงพอแล้ว

6. หม้อดังกล่าวเตรียมไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีอุณหภูมิในเตาอบคือ 180 องศา จากนั้นคุณต้องปิดเตาอบและปล่อยให้จานยืนต่ออีก 15 นาที คุณสามารถโยนกระเทียมหนึ่งกลีบใต้ฝาหม้อแต่ละใบหรือใส่ชีสชิ้นเล็ก ๆ

หมูติดกระดูกกับเห็ด (ซี่โครง)

สูตรอาหาร ของอร่อยจากหมูติดกระดูกและเห็ดแชมปิญอง เป็นที่พึงประสงค์ว่าเห็ดมีขนาดเท่ากัน

วัตถุดิบ

ซี่โครง 700 กรัม

แชมเปญขนาดเล็ก 500 กรัม

น้ำมันมะกอก 2 ช้อน;;

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ชีส 130 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ;

ซอสถั่วเหลือง 30 มล.

การทำอาหาร

1. เราล้างเห็ดใส่ผ้าเช็ดปากให้แห้ง

2. เช่นเดียวกับซี่โครง ตัดแล้วเช็ด

3. เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันโรยด้วยเกลือพริกไทยเพิ่มน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสม

4. เราเปลี่ยนเห็ดกับหมูเป็นแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบ ปรุงอาหารที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

5. ในช่วงเวลานี้คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวกับซีอิ๊วใส่กระเทียมสับ

6. เรานำแบบฟอร์มออกจาระบีทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวส่งอีกครั้งในเตาอบตอนนี้เราปรุงต่ออีก 20 นาที

7.เอาแบบเป็นครั้งสุดท้ายใส่เห็ดกับหมูใส่ชีสแล้วส่งไปอบจน สีน้ำตาลทองอีก 15-20 นาทีก็เสร็จแล้ว!

หมูติดกระดูก: สูตรย่างแบบโฮมเมด

สูตรอาหาร เมนูง่ายๆกระดูกหมู ซี่โครงหมูดีที่สุด แต่ชิ้นเล็กๆ อื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.7 กก.

มันฝรั่ง 0.8 กก.

น้ำมันเล็กน้อย

เครื่องเทศต่างๆ

1 แครอท;

2 หัวหอม;

วาง 1 ช้อน

การทำอาหาร

1.หั่นเนื้อ ชิ้นแบ่ง. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อและทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นผักที่เหลือเป็นเส้น

3. ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อทอดแล้วผัดแล้วใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อน อุ่นเครื่องไปด้วยกัน

4. เราผล็อยหลับมันฝรั่งแล้วเทน้ำเดือดสองสามแก้ว ในขั้นตอนนี้ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศตามชอบ

5. เราปิดหม้อแล้วนำจานไปต้มอย่างรวดเร็วจากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 40 นาที คุณไม่จำเป็นต้องผสม

6. ในตอนท้ายเราเปิดตัวลอเรลกรีนหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสดหรือแห้งลงในเนื้อย่าง

หมูตุ๋นกระดูก: สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับหมูติดกระดูกปรุงในหม้อหุงช้า ใช้เนื้อชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น แต่คุณสามารถปรุงซี่โครงหรือชิ้นอื่น ๆ ได้ซึ่งจะใช้เวลาน้อยลง

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

น้ำมัน 1 ช้อน;

น้ำ 80 มล.

การทำอาหาร

1. เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในถ้วย multicooker

2. ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศหากไม่มีเกลือให้ใส่ โอนไปยังชามผสม

3. ใส่ใบกระวานหนึ่งใบบนเนื้อ ไม่จำเป็นอีกต่อไป มิฉะนั้น รสชาติจะเข้มข้นเกินไป

4. เทน้ำตามใบสั่งแพทย์ลงในชาม แต่คุณยังสามารถใช้เบียร์ซึ่งหมูเข้ากันได้ดี

5. ปิด multicooker

6. เราตั้งโปรแกรมการเคี่ยวสำหรับชิ้นที่มีกระดูก เราปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. ตรวจสอบเนื้อ ถ้าจู่ ๆ มันไม่นุ่มและนุ่มพอก็สามารถเพิ่มเวลาได้

หมูติดกระดูกกับผัก

อีกสูตรสำหรับหมูติดกระดูกในหม้อ ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นเล็ก ๆ ที่จะทอดได้ดีและไม่ต้องตุ๋นเพิ่มเติม ซี่โครงพอดี

วัตถุดิบ

หมู 0.5 กก.

2 มะเขือยาว;

มันฝรั่ง 0.5 กก.

1 แครอท;

3 มะเขือเทศ;

กระเทียม 2 กลีบ;

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;

1 บวบ;

1 พริกหยวก;

เกลือ, น้ำมัน, เครื่องปรุงรสต่างๆ.

การทำอาหาร

1. หากชิ้นมีขนาดใหญ่ก็ต้องสับ จากนั้นใส่หม้อที่อุ่นแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล

2. ในขณะที่หมูกำลังปรุง ให้สับหัวหอมและแครอท เทลงบนเนื้อทอด ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยกัน

3. มะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋า เท น้ำเย็น, ล้างและบีบ เราเปลี่ยนเป็นกระทะร้อนด้วยน้ำมันทอดบนไฟแรงจนเปลือกบาง

4. หั่นมันฝรั่งใส่เนื้อ ตอนนี้ทุกอย่างต้องเค็มเล็กน้อยโรยด้วยเครื่องเทศ

5. ใส่บวบสับลงบนมันฝรั่ง ถ้าไม่เด็กมากและผิวหนังหนาควรตัดทิ้ง

6. วางบนบวบ พริกหยวก. เกลือทุกอย่างเล็กน้อย

7. ตอนนี้มะเขือยาวผัดเกลือและพริกไทย

8. มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น จากขอบให้เทน้ำ 0.5 ถ้วยอย่างระมัดระวัง แต่เป็นไปได้มากกว่านี้ เราปิดหม้อน้ำ

9. เคี่ยวนาน 45-50 นาที ในตอนท้ายผัดเพิ่มสมุนไพรกระเทียม

ถ้าจะอบหมูชิ้นหนึ่งโดยไม่มีฝาปิด กระดูกจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มันไหม้

หากเนื้อเกือบพร้อมแล้ว แต่ไม่ต้องการให้เป็นสีน้ำตาลสวยงาม ก็สามารถทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิและถือในเตาอบอีก 10-15 นาที

หัวหอมเป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอมที่หมักในน้ำส้มสายชู เอามาไว้ใต้หมอนก็ได้ ไม่ต้องกลัวหมูจะไหม้

หมูติดกระดูกในเตาอบนั้นยอดเยี่ยมมาก - นุ่มปานกลางทอดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมาก หากคุณต้องการเสิร์ฟบางสิ่งที่สวยงามไม่ซ้ำใครโดยไม่ต้องมีเครื่องประดับเล็ก ๆ น้อย ๆ สิ่งเหล่านี้อยู่บนกระดูก (เรียกว่าถูกต้อง หมูทอดแต่ในทางที่ไม่ถูกต้อง - เอ็นเตอร์โคหมู) — โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ.

ฉันยินดีที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงหมูติดกระดูกอย่างเอร็ดอร่อย แต่ก่อนหน้านั้นฉันจะชี้แจง - หมูชิ้นเดียวกันนี้มีความหนาต่างกันตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 ซม. ขึ้นอยู่กับว่าใครหั่นเนื้อ - กึ่ง คนขายเนื้ออัตโนมัติหรือสด ดังนั้นเวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นด้วย ที่ สูตรนี้เวลาที่ระบุคือสำหรับชิ้นงานที่มีความหนาประมาณ 2 ซม.

ในการสร้างหมูบนกระดูกในเตาอบ เราต้องการ:

• หมูทอด 1 กก. (4 ชิ้น)
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 5 เซนต์ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ ช้อน น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชาโหระพาแห้ง (หรือโรสแมรี่ที่คุณเลือก)
• ¼ ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น(ขั้นต่ำ)

หมูติดกระดูกในเตาอบ สูตร:

ทำน้ำดอง - ผสมซีอิ๊ว, น้ำมัน, น้ำมะนาว ในจานรองแยกต่างหาก - ส่วนผสมของพริกไทยและโหระพา

ล้างหมูแต่ละชิ้นในน้ำดองอย่างระมัดระวัง จากนั้นเคลือบด้วยพริกไทยและโหระพา (ฉันเคลือบด้านเดียวเท่านั้น) เทน้ำดองที่เหลือและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เราอุ่นเตาอบที่ 200-210 องศาใส่หมูในรูปแบบทนความร้อน (ควรเป็นโลหะ) แล้วส่งไปอบประมาณ 15 นาทีบนตะแกรงกลาง

เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ พลิกชิ้นหมูแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที หากชิ้นหมูดูเหมือนว่าคุณไม่ทอดพอเมื่อพลิกกลับ ในช่วงเวลา 5-10 นาทีนี้ ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา หรือเปิดเครื่องเป่าลมในตอนท้ายหากเตาอบเป็นไฟฟ้า อย่าแห้งเกินไป! น้ำใสเมื่อแทงด้วยมีดต้องเป็น

หมูติดกระดูกในเตาอบพร้อมแล้ว นี่คือความงามที่เกิดขึ้น

ที่จริงแล้ว ที่อุณหภูมินี้ในเตาอบ เนื้อหมูจะถูกอบและทอดไปพร้อม ๆ กัน เตาอบทั้งหมดมีความแตกต่างกันในแง่ของปริมาณและการกระจายความร้อน ดังนั้นหลังจาก 10-12 นาทีแล้ว ให้เริ่มตรวจสอบระดับความสุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าชิ้นหมูไม่หนา