ข้อเท็จจริงที่เราไม่รู้เกี่ยวกับซูชิ เคล็ดลับและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับซูชิและโรล

ซูชิและโรลเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น แต่ชาวรัสเซียรักพวกเขาอย่างสุดใจและถือว่าพวกเขาเป็นอาหารประจำชาติมานานแล้ว หลายคนได้เรียนรู้วิธีสร้างมันขึ้นมาอย่างเชี่ยวชาญ ในเมืองใหญ่มีร้านอาหารมากมาย อาหารญี่ปุ่นที่คุณสามารถลิ้มรสซูชิได้ค่อนข้างดี และหากคุณไม่มีเวลาไปร้านอาหาร คุณสามารถซื้อซูชิและโรลได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดพร้อมไส้และซอสใดก็ได้ และเนื่องจากอาหารจานนี้หยั่งรากในรัสเซีย การเรียนรู้ข้อเท็จจริงบางอย่างเกี่ยวกับอาหารจานนี้จึงไม่เสียหาย

ซูชิกับผู้หญิงเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้


ในร้านซูชิญี่ปุ่นที่เคารพประเพณีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างศักดิ์สิทธิ์ ไม่มีเชฟหญิง เชื่อกันว่าซูชิหนึ่งร้อยชิ้นกับผู้หญิงเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ เชื่อกันว่ามีเพียงความอบอุ่นของร่างกายผู้ชายเท่านั้นที่สามารถให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารได้

ปรุงอาหารอัตโนมัติ

ชาวญี่ปุ่นได้ประดิษฐ์อุปกรณ์ต่างๆ มากมายที่ทำให้ชีวิตของมนุษยชาติง่ายขึ้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการเปิดตัวเครื่องทำม้วนเพื่อตอบสนองความต้องการของประชากรสำหรับอาหารจานนี้ที่เพิ่มมากขึ้น แต่สิ่งที่บุคคลทำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเขาเป็นมืออาชีพในสาขาของเขา เช่น กุ๊กในร้านอาหารหรือร้านกาแฟ ก็เทียบไม่ได้กับเครื่องจักรอัตโนมัติใดๆ ดังนั้นคุณสามารถสั่งอาหารพร้อมจัดส่งในโวลโกกราดบนเว็บไซต์ zakazaka.ru Zakazaka.ru - บริการที่ดีเยี่ยมสำหรับการสั่งอาหาร (โรล พิซซ่า พาย เบอร์เกอร์ ฯลฯ) ไปที่บ้านของคุณ

ม้วนยาวที่สุด


คนญี่ปุ่นไม่ชอบทำลายประเพณีรวมถึงการทำอาหารด้วย อาหารประจำชาติ. การทอยที่ยาวที่สุดซึ่งมีความยาว 2.5 กม. มีเพียงเพื่อนร่วมชาติของเราเท่านั้นที่สามารถทำได้เพราะความรักในการบันทึก เป็นที่น่าสังเกตว่าไส้ในม้วนมีความแตกต่างกันในแต่ละท้องที่ ยักษ์ถูกรวมอยู่ใน Book of Records หลังจากนั้นผู้ดูและพ่อครัวก็บริโภคมันอย่างเคร่งขรึม

ม้วนคนดัง


ในบรรดาโรลหลากหลายชนิด ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือ "แคลิฟอร์เนีย" แต่ไม่มีใครสามารถอธิบายเหตุผลของความนิยมดังกล่าวได้

การเติมที่ผิดปกติที่สุด


เป็นที่รู้กันว่าชาวบ้าน ตะวันออกพวกเขาไม่ลังเลที่จะกินแมลง คนญี่ปุ่นก็ไม่มีข้อยกเว้น ในบรรดาไส้ม้วนจำนวนมากนั้นยังมีตัวแทนที่กรุบกรอบของสัตว์หกขาและมีปีกเช่นเดียวกับสัตว์ที่คลาน อย่างไรก็ตามในรัสเซียการอุดดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นที่นิยม

ซูชิที่แพงที่สุด


คุณสามารถสั่งซื้อซูชิที่แพงที่สุดได้ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ พวกมันถูกเรียกว่า "คอนเต้นรำ" ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะชิ้นกลมๆ อร่อยๆ... ขยับใส่จาน ไม่ ไม่มีหอยทากเป็นๆ หรืออะไรทำนองนั้นอยู่ข้างใน พวกเขาเพียงราดชิ้นปลาคอนด้วยน้ำเดือดแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาย้าย...

อาหารญี่ปุ่น " ซูชิและโรล" มีข้อเท็จจริงบางประการ รวมถึงบันทึกที่คุณควรทำความคุ้นเคยเพื่อขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณ

เมื่อยี่สิบปีที่แล้วมีเพียงผู้ที่เดินทางไปบ้านเกิดที่ญี่ปุ่นเท่านั้นที่สามารถลองซูชิและโรลได้อาหารรสเลิศเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย

วันนี้คุณสามารถสั่งซูชิและโรลหรือลองชิมในร้านจัดเลี้ยงในประเทศของเราได้ อาหารญี่ปุ่นสามารถอวดข้อเท็จจริงและบันทึกบางประการได้ที่คุณควรทำความคุ้นเคยเพื่อขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณ

บันทึกที่มักถูกตั้งค่าเกี่ยวกับอาหารเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขนาดของอาหาร เชฟซูชิจากเยคาเตรินเบิร์กตัดสินใจสร้างโรลที่ยาวที่สุด มีความยาว 2.5 กม.ในปี 2009 ชาวเมืองหลายร้อยคนสามารถเห็นบันทึกนี้ได้ ตลอดระยะเวลาที่พวกมันถูกใช้ การอุดที่แตกต่างกัน- เนื้อสัตว์ ปลา ผลไม้ และอื่นๆ ทันทีที่บันทึกลงในหนังสือ ผู้ชมและผู้จัดงานก็รับประทานอาหารอันละเอียดอ่อนนี้

เป็นที่น่าสังเกต แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสั่งโรลและซูชิพร้อมแมลงในประเทศของเราได้ พลเมืองของเราไม่ชอบไส้นี้ อย่างไรก็ตาม ในญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ตั๊กแตน ผีเสื้อ แมลงสาบ และแมลงอื่นๆ มักถูกบริโภคอย่างรวดเร็ว

ม้วนที่ 1 ที่กำลังได้รับความนิยม

ทุกวันนี้มีการจัดส่งม้วนตลอดเวลา ร้านกาแฟและร้านอาหารตลอดจนบริษัทที่เชี่ยวชาญเรื่องนี้โปรดทราบด้วยว่า จำนวนมากผู้ซื้อสั่งซื้อ ม้วน "แคลิฟอร์เนีย". เชื่อกันว่าดอกเบี้ยนี้เกิดจาก รสชาติที่สดใสซึ่งเป็นผลมาจากส่วนผสมหลายชนิด

ในร้านอาหารญี่ปุ่นบางแห่ง ห้องครัวตั้งอยู่ตรงกลางห้อง นักท่องเที่ยวจะเห็นว่ามีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่ทำงานที่นี่ ผู้หญิงก็ทำงานเช่นกัน แต่เป็นผู้ดูแลระบบหรือพนักงานเสิร์ฟเท่านั้น โรลและซูชิจัดทำขึ้นโดยผู้ยิ่งใหญ่ของโลกนี้เท่านั้น อุณหภูมิร่างกายที่เฉพาะเจาะจงช่วยสร้างรสชาติที่แตกต่าง ดังนั้นหากมีการตัดสินใจ เตรียมม้วนแบบโฮมเมดมีเพียงหัวหน้าครอบครัวเท่านั้นที่ควรทำสิ่งนี้

“ปลาเต้นระบำ” หรืออาหารอันโอชะของญี่ปุ่นที่แพงที่สุด

หากคุณกำลังวางแผนเดินทางไปญี่ปุ่นเพื่อวัตถุประสงค์ใด ๆ ลองลองชิมอาหารอันโอชะที่แพงที่สุด นี้ ม้วน "คอนเต้นรำ". ไส้เป็นปลาราดเล็กน้อย น้ำร้อน. คนที่ได้ลองบอกว่ารู้สึกได้ถึงหางกระตุกในปาก

เครื่องทำโรล

เชฟซูชิของเรายังคงสามารถตอบสนองความต้องการได้ อาหารญี่ปุ่น. ญี่ปุ่นได้สร้างเครื่องจักรที่ผลิตอาหารเหล่านี้มายาวนาน

ไส้อาจแตกต่างกันและราคาอยู่ในระดับที่เหมาะสม

โภชนาการเพื่อสุขภาพที่ดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยมอบให้เราในรูปแบบ จานอร่อยที่เรียกว่า “ซูชิ” พิชิตโลกทั้งใบ แต่แคมเปญระดับโลกของเขาเริ่มต้นขึ้นในยุค 70 และมีเพียงวันนี้เท่านั้นที่เราพูดได้ว่าโลกได้ยอมจำนนและก้มหัวให้กับ จานที่ผิดปกติโดยมีชื่อเรียกสั้น ๆ ว่า “ซูชิ” ทำไมนานจัง? – หลายคนจะถาม.

ทุกอย่างค่อนข้างธรรมดา - ซูชิและโรลเป็นอาหารเฉพาะดังนั้นหลายคนจึงไม่ชอบพวกเขาในรูปแบบดั้งเดิม หลังจากเวลาผ่านไปนาน พวกเขาก็ได้รับการปรับปรุงและปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง เพราะเหตุนั้นจึงปรากฏ เป็นจำนวนมากสูตรอาหารเหล่านี้

ตัวอย่างเช่น เจ้าของภัตตาคารคนหนึ่งสังเกตเห็นว่าลูกค้าของเขาหลายคนไม่ชอบโนริ เขาจึงเริ่มห่อพวกเขาไว้ข้างในจึงขึ้นรูป ชนิดใหม่ซูชิที่ยังคงเสิร์ฟมาจนถึงทุกวันนี้ในรูปแบบชุดต่างๆ ของร้าน มากิ มากิ

แต่ "ฟิลาเดลเฟีย" ไม่มีสาหร่ายโนริเลย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ซูชิมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ใน "แคลิฟอร์เนีย" รสชาติของซูชิจะเปรี้ยวกว่าเนื่องจากมีโนริห่อไว้ข้างใน

บ่อยครั้งที่คุณเตรียมซูชิและม้วนเอง แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณต้องมีคือทักษะและความอดทน นี่เป็นวิธีเดียวที่จานจะออกมาใกล้เคียงกับต้นฉบับ อย่ากลัวที่จะทดลอง เพราะเมื่ออิ่มแล้ว ไม่น่าจะต้องสั่งชุดต่างๆ เนื่องจากคุณสามารถทำอาหารเย็นแบบญี่ปุ่นด้วยมือของคุณเองได้

“ซูชิ” แปลจากภาษาญี่ปุ่นว่า “ปลาแซลมอน” เนื่องจากปรุงจากปลาชนิดนี้ นอกจากนี้ยังมีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือคาเวียร์ ปลาบินไม่มีสี มันแปลกจริงๆ เพราะเราไม่เห็นเธอแบบนั้น คำตอบนั้นง่าย - ผู้ผลิตทำสี สีผสมอาหารเพื่อให้จานดูสดใสน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สิ่งสำคัญคืออาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับสิ่งเหล่านั้น ที่ต้องการลดน้ำหนักเพราะมีแคลอรี่ต่ำ

หากผู้เชี่ยวชาญเสิร์ฟมะรุมกับเครื่องเทศแทนวาซาบิ ก็แทบจะไม่มีใครแยกแยะมันออกจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในญี่ปุ่นได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ:

• เมื่อเตรียมเทมากิโรลแล้วคุณต้องกินมันทันทีเพราะมันจะเสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว
• “syak” ใช้ปลาแซลมอนรมควัน เค็ม และดิบ
• เมื่อเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นพร้อมอาหารทะเล วาซาบิก็เป็นสิ่งจำเป็น แต่อย่าลืมสลัดหัวไชเท้ากับแตงกวาสด
• วาซาบิไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 14 วัน (ในตู้เย็น)
• หากไส้หลุดออกมาอย่างดื้อรั้นเมื่อกลิ้งม้วนคุณเพียงแค่ต้องกดขอบของมัน
• ใช้เฉพาะข้าวสั้นทรงกลมในซูชิ
• มีเพียงมีดคม (!) เท่านั้นที่สามารถตัดม้วนที่เรียบเนียนและสวยงามได้
• การวางโนริจะต้องถูกต้อง - ด้านมืดอยู่ในม้วนนั่นคือไส้จะวางอยู่
• สาหร่ายต้องเก็บไว้ในที่แห้งไม่เช่นนั้นจะไม่กรอบ
• ควรรับประทานขิงดองระหว่างมื้ออาหาร ประเภทต่างๆอาหาร นั่นเป็นวิธีเดียวที่จะรู้สึกได้ รสชาติใหม่จาน;
• เสื่อไม้ไผ่เป็นคุณลักษณะที่ต้องมี ไม่ว่ามือโปรหรือมือใหม่จะเริ่มทำอาหารก็ตาม ผู้คนมักพยายามทำม้วนโดยใช้ akets - อย่างน้อยก็ใช้ไม่ได้จริงและใช้เวลานานด้วยเนื่องจากจะทำให้รูปร่างที่ต้องการยากขึ้น
• ในการทอดงาให้ทั่วถึงและรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนสูงมากโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
• โปรดจำไว้ว่าซูชิเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเร็วมาก ซึ่งหมายความว่าจะต้องบริโภคภายในสองชั่วโมงข้างหน้าและไม่เกินหกชั่วโมง

สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น? แน่นอนซูชิและโรล คนญี่ปุ่นชอบซูชิมาก แต่สำหรับพวกเขาแล้ว นี่ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น แต่เป็นงานศิลปะอีกด้วย ผู้ช่วยเชฟผู้มากประสบการณ์ได้ทำงานมาหลายปีเพื่อเตรียมซูชิโดยให้ทุกอย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นสี เนื้อสัมผัส การออกแบบ และแน่นอนว่ารวมถึงรสชาติด้วย

เราจะเล่าข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของซูชิและโรล แบ่งปันความซับซ้อนของการจัดเตรียม และแนะนำให้คุณรู้จักกับกฎมารยาทหลายประการ มีข้อห้ามหลายประการที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ในญี่ปุ่น ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการที่จะดูเหมือนเป็นคนโง่เขลา ให้ศึกษากฎง่ายๆ เหล่านี้อย่างรอบคอบ

เราเรียกซูชิผิด

จากมุมมองของสัทวิทยาของญี่ปุ่นและกฎของการถอดความภาษารัสเซีย - ญี่ปุ่นการพูดว่า "ซูชิ" นั้นถูกต้องมากกว่ามาก ชาวญี่ปุ่นไม่ต้อนรับคำว่า "ซูชิ" แม้ว่าคำนี้จะมีรากฐานมาจากรัสเซียก็ตาม และทั้งหมดเป็นเพราะอาหารจานนี้มาหาเราไม่ใช่จากญี่ปุ่น แต่มาจากทางตะวันตก ชาวรัสเซียได้รับความรักต่อขนมญี่ปุ่นนี้จากชาวยุโรป และใช้คำว่า "sh" ในชื่อ

เดิมทีซูชิถูกนำมาใช้เพื่อการเก็บรักษา

ดูแปลกๆ นิดหน่อย ไม่เห็นด้วยเหรอ? อย่างไรก็ตาม ก็เป็นเช่นนี้: ข้าวต้มใช้ในเอเชียใต้เพื่อเตรียมและถนอมอาหารทะเล ตัดเข้า ชิ้นเล็ก ๆนำปลามาโรยเกลือผสมกับข้าวแล้ววางใต้แท่นหิน หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ แท่นพิมพ์ก็ถูกแทนที่ด้วยฝาปิด และปลาก็นั่งอยู่ต่อไปอีกหลายเดือน แต่แล้วคุณก็สามารถกินมันได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหนึ่งปี

อย่างไรก็ตาม ตัวอักษรจีนสำหรับซูชิหมายถึง "ปลาหมัก" วิธีการเก็บรักษาผ่านประเทศไทยและจีนมาถึงญี่ปุ่น ในศตวรรษที่ 19 พ่อครัวคนหนึ่งตัดสินใจละทิ้งปลาหมักและเสิร์ฟแบบดิบ

การเป็นเชฟซูชิต้องใช้เวลาฝึกฝนถึง 10 ปี

ในญี่ปุ่นพวกเขาเชื่อว่าการจะม้วนซูชิให้สมบูรณ์แบบนั้นคุณต้องอาศัยการฝึกฝนอย่างน้อย 10 ปี ผู้ช่วยเชฟเริ่มทำงานหลังจากผ่านการฝึกอบรมสองปีเท่านั้น ในระหว่างนั้นเขาได้เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของศิลปะการทำซูชิ จากนั้นต้องใช้เวลาอีก 8 ปีเพื่อก้าวไปสู่จุดสุดยอดแห่งความเป็นเลิศและได้รับความเคารพ

อย่างไรก็ตาม ปรมาจารย์ซูชิชาวญี่ปุ่นได้รับการสอนให้รู้จักความสดของอาหารทะเลด้วยสี ความสม่ำเสมอ และกลิ่น เพราะเมื่อก่อนมักจะซื้อ สินค้าที่จำเป็นในตลาดได้อย่างอิสระ อาหารไม่ย่อยหรือที่แย่กว่านั้นคือการวางยาพิษต่อลูกค้าถือเป็นความอับอายอย่างมากสำหรับผู้ช่วยเชฟ

มีดซูชิลับให้คมทุกวัน

เชื่อกันว่ามีดที่เชฟซูชิใช้นั้นเป็นทายาทสายตรงของดาบซามูไร และด้วยความเอาใจใส่แบบเดียวกับที่ซามูไรต้องตรวจสอบความคมของดาบ ผู้ช่วยเชฟจะต้องตรวจสอบความคมของมีดซูชิของเขา ตามกฎแล้วจะต้องลับใบมีดทุกวัน

ควรรับประทานซูชิทันที

หลายคนเชื่อว่าซูชิและโรลไม่สามารถเก็บได้เลย ถ้าทำซูชิจาก ปลาดิบคุณต้องกินมันให้หมดภายในหนึ่งชั่วโมง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 3-4 ชั่วโมง อย่าลืมปิดฝาด้วย ติดฟิล์มมิฉะนั้นพวกมันจะม้วนตัวและแห้งไป

ขนมที่ไม่มีปลาสดสามารถอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งวัน ห้ามแช่แข็งซูชิสำเร็จรูปโดยเด็ดขาด

คุณไม่จำเป็นต้องกินซูชิด้วยตะเกียบ

หากคุณยังคงคิดว่าต้องกินซูชิด้วยตะเกียบคุณคิดผิด แบบดั้งเดิมและ ทางที่ถูกกินซูชิก็ต้องเอามือไปด้วย ตะเกียบมักจะใช้กินซาซิมิ - ชิ้นดิบปลา.

ไม่ต้องเสียซีอิ๊ว

กับ ซีอิ๊วมีกฎมารยาทมากมายที่เกี่ยวข้องกับประเทศญี่ปุ่น นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น

การปล่อยซีอิ๊วที่เป็นโคลนและมีข้าวลอยอยู่ในนั้นหลังมื้ออาหารถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี หากต้องการเพลิดเพลินกับซูชิตามกฎ คุณจะต้องเทซีอิ๊วลงในถ้วยในปริมาณขั้นต่ำและเติมตามต้องการ

การเก็บโรลไว้ในซอสจนกระจุยก็ไม่เป็นไปตามกฎเช่นกัน และพูดโดยทั่วไป การใช้งานมากเกินไปซีอิ๊ว แสดงว่าปลาแก่แล้ว เป็นการดีกว่าที่จะไม่รุกรานผู้ช่วยเชฟ คุณจำได้ไหมว่าเขาลับมีดทุกวัน?

ม้วนที่เต็มไปด้วยคาเวียร์หรือปิดด้วยหวานหรือ ซอสร้อน(เช่นม้วนปลาไหลหลายสายพันธุ์) ไม่ควรจุ่มซีอิ๊วเลย สันนิษฐานว่าพวกเขามีเครื่องปรุงรสเพียงพอแล้ว

คุณไม่สามารถกินขิงกับโรลได้

การเอาขิงดองเข้าปากพร้อมกับโรลหรือซูชินั้นไม่ใช่มารยาท รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นของมันจะไม่ทำให้คุณเพลิดเพลินกับขนมได้เต็มที่ ขิงมีไว้เพื่อ "ทำความสะอาด" เพดานปากระหว่างซูชิสองชิ้น

คุณรู้จักซูชิมากแค่ไหน?

แค่คิดข้าวกับปลา - มีอะไรที่ไม่รู้? สิ่งที่อาจทำให้สับสนที่นี่?

โดยทั่วไปแล้วผู้ที่เคยสัมผัสรสชาติอาหารญี่ปุ่นนี้มาแล้วครั้งหนึ่งจะไม่จำกัดตัวเองอยู่เพียงแค่ครั้งเดียวเท่านั้น บางครั้ง (ถึงแม้บางครั้งจะกินอยู่ตลอดเวลา) เราก็รับประทานซูชิหรือโรล

แน่นอนว่าวัฒนธรรมญี่ปุ่นเต็มไปด้วยความลับและความลึกลับมากมาย แต่ในบทความนี้คุณจะพบข้อเท็จจริงหลายประการเกี่ยวกับซูชิที่คุณน่าจะไม่รู้ด้วยซ้ำ

สดกว่าไม่จำเป็นต้องอร่อยกว่าเสมอไป

ฉันต้องการเตือนคุณทันที: นี่ไม่ใช่คำแนะนำในการซื้อซูชิหรืออื่นๆ อาหารญี่ปุ่นสัปดาห์ที่ผ่านมา. ความจริงก็คือทุกคนต่างก็มีความเห็นกันอย่างกว้างขวางว่า ซูชิสดเป็นซูชิที่ทำจากปลาที่จับได้สดๆ ลองนึกภาพความประหลาดใจของคุณเมื่อฉันบอกคุณว่าไม่เป็นเช่นนั้น!

ตัวอย่างเช่นเนื้อที่อร่อยที่สุดไม่ใช่เนื้อสด แต่เป็นสิ่งที่ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน ในช่วงเวลานี้ เลือดจะระบายและกล้ามเนื้อจะผ่อนคลาย จากนั้นเนื้อจะนุ่ม อร่อย และย่อยง่าย สถานการณ์เดียวกันนี้ใช้กับปลา ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการพัฒนากลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้น

ความจริงก็คือกลิ่น "คาว" ไม่ได้ปรากฏขึ้นทันที แต่เมื่อเวลาผ่านไป: เมื่อเอนไซม์สลายโปรตีนให้เป็นโมเลกุลที่เล็กลง หลังจากการหมักผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นมีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ตามเนื้อผ้าวัฒนธรรมญี่ปุ่นใช้อูมามิซึ่งเป็นรสชาติของสารโปรตีนที่เรียกว่า "รสชาติที่ห้า" สามารถอธิบายได้ว่าเป็น "เนื้อ" หรือ "น้ำซุป" ที่ห่อหุ้มไว้ยาวนาน อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ปรุงโดยการหมัก: ซีอิ๊ว, ถั่วนัตโตะหมัก, ทูน่าเกล็ด, มิโซะ

ปลาสดมีรสชาติอร่อยไม่ว่าคุณจะเพิ่งจับปลาเทราท์มาปรุงบนไฟหรือกับมะนาวและเนยก็ตาม แต่ลองกินปลาดิบๆ เดิมๆ สิ แล้วจะผิดหวัง

เมื่อคุณได้ไปเที่ยวที่สวยๆ ร้านอาหารญี่ปุ่นและสั่งสดใหม่ที่สุด จานปลาคุณไม่กินปลาที่จับได้ในวันนั้นหรือวันก่อนด้วยซ้ำ ซาซิมิ ซูชิ หรือโรลที่ดีคือพวกที่ใช้ปลาที่หมักไว้หลายวัน น่าเสียดายที่ประเพณีการกินปลาร้าได้รับการอนุรักษ์ไว้เฉพาะในประเทศแถบเอเชียใต้เท่านั้น

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ตะเกียบเลย

ซูชิส่วนใหญ่ที่เราทานในสถานประกอบการในท้องถิ่นมักจะมาในรูปแบบม้วนซึ่งก็คือม้วนเป็นไส้กรอก ซูชิแบบดั้งเดิมจะรับประทานในรูปแบบของนิกิริ - ข้าวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากดด้วยฝ่ามือ วาซาบิจำนวนเล็กน้อย และปลาชิ้นบาง ๆ

บอกตามตรง กี่ครั้งแล้วที่คุณใส่ซูชิลงในชามซอสถั่วเหลืองแล้วพยายามคว้ามันกลับโดยไม่ให้แตก? ประเด็นสำคัญคือคุณต้องกินซูชิด้วยมือของคุณ!

ผู้ที่รักซูชิอย่างแท้จริงก็ทำอย่างนั้น ข้าวซูชิมักจะไม่อัดแน่น ดังนั้นโครงสร้างทั้งหมดจะแตกสลายหากคุณพยายามรับประทานด้วยตะเกียบ วิธีการรับประทานซูชิที่ยอมรับได้มากที่สุดคือ ลองนึกภาพการถือเมาส์คอมพิวเตอร์ ค่อยๆ พลิกซูชิ ชุบซอสด้านหนึ่งเล็กน้อย แล้วตักเข้าปากโดยทำมุม 45°

นี่คือวิดีโอตลกที่ล้อเลียนประเพณีและมารยาทที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมซูชิ แม้จะดูตลกขบขัน แต่ก็มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์และน่าสนใจมากมาย โดยเฉพาะเกี่ยวกับการรับประทานซูชิ:

วาซาบิที่เรากินนั้นไม่ใช่วาซาบิจริงๆ

ปรากฎว่าวาซาบิที่แท้จริงนั้นเติบโตยากมาก การบรรจุให้ถูกต้องนั้นยากยิ่งกว่า