วิธีแบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ การตัดซากไก่ทุกประเภทพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน
การฆ่าไก่เป็นข้อสรุปเชิงตรรกะของขั้นตอนการเลี้ยงและการขุนสัตว์ปีก จำเป็นต้องปรับปรุงปศุสัตว์ คัดบุคคลที่ไม่มีท่าว่าจะดี หรือเตรียมซากสัตว์เพื่อขาย
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้ ถอนขนไก่ควักไส้และหั่นซากสัตว์เป็นชิ้นๆ หากคุณเชือดไก่ครั้งละ 3-4 ตัว การถอนขนจะทำด้วยมือและนกแต่ละตัวจะใช้เวลา 25-35 นาทีในการประมวลผล
หากจำเป็นต้องแปรรูปไก่จำนวนมาก การถอนขนด้วยวิธีทางกลโดยใช้หัวฉีดบนสว่านนั้นมีเหตุผลและมีประสิทธิภาพโดยสามารถปรับความเร็วรอบได้
เพื่อความสะดวกในการถอนขนและชำแหละไก่ ให้เตรียมการล่วงหน้า:
- ถังเคลือบสำหรับน้ำร้อน
- มีดคมที่มีความยาวขนาดเล็กออกแบบมาสำหรับการคว้านซากสัตว์
- หัวฉีดบนตลับแก๊สพร้อมการปรับเปลวไฟ
- ตลับบรรจุก๊าซเหลวสำหรับสภาพการทำงานที่อุณหภูมิปัจจุบัน
- แหนบ คีม หรือแหนบเพื่อเอา "ขั้ว" ที่เหลือหลังจากดึงปากกา
- ถุงสำหรับขนและส่วนที่ไม่ได้ใช้ของซาก
- ผ้าน้ำมันและถุงมือยางแบบบาง
วิธีการถอนขนไก่ด้วยตนเอง
เริ่มถอนขนไก่มันเป็นสิ่งจำเป็นทันทีหลังจากการฆ่าจนกว่าซากจะเย็นลงและขนจะถูกดึงออกจากผิวหนังอย่างง่ายดาย
หากมีการฆ่านกหลายตัว เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการถอนขน ควรแช่ซากสัตว์ทันทีก่อนดำเนินการในภาชนะบรรจุน้ำร้อน
การถอนขนไก่บ้านอย่างถูกวิธีอุณหภูมิของน้ำประมาณ 50 C และเวลาในการแช่คือ 30-40 วินาทีจนกว่าฟองอากาศที่ปล่อยออกมาจากฝาครอบขนนกจะหยุดลง
ควรดึงผิวหนังบริเวณคอไปด้านหลังและมัดเพื่อไม่ให้ขนหลุดออกมาพร้อมขน
- เราเริ่มต้นด้วยปีกและหางดึงขนขนาดใหญ่ออกมาตามทิศทางการเจริญเติบโตเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายซึ่งนำไปสู่การสูญเสีย การนำเสนอซากสัตว์ อย่าจับเป็นพวงขนาดใหญ่เพียงเอาขนขนาดใหญ่ออกครั้งละ 3-4 ขน
- จากนั้นไปที่ด้านหลังของซากและทำความสะอาดซากจากขนและปุยจากหางตามลำดับ เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนคอซึ่งเป็นส่วนที่ผิวหนังอ่อนนุ่ม และขนจะถูกยึดไว้อย่างแน่นหนาและลึก
- ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาดหน้าอกและหน้าท้อง
- เราดึงตอขนขนาดใหญ่ที่เหลือออกด้วยแหนบหรือขูดผิวหนังออกด้วยมีดทื่อ
- ขั้นตอนสุดท้ายของการถอนและเตรียมซากสำหรับการตัดแต่งคือการเผาขนละเอียด
ใช้ไฟฉายและกระป๋องก๊าซหุงต้มซึ่งมีจำหน่ายในร้านขายอุปกรณ์สำหรับนักท่องเที่ยว
ซากจะถูกถูด้วยรำหรือแป้งล่วงหน้าซึ่งช่วยให้คุณสามารถยกขนที่ติดอยู่กับผิวหนังของไก่ได้
ระยะห่างของซากจากหัวเผาและความเข้มของเปลวไฟสามารถปรับได้เพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย หลังจากล้างซากด้วยน้ำและให้อาหารสำหรับการควักและตัด
การถอนขนไก่ทางกล
เป็นไปได้ที่จะใช้เครื่องจักรในการถอนซากนกที่ซ้ำซากจำเจและใช้เวลานานโดยใช้สว่านธรรมดาหรือไขควงและหัวฉีดพิเศษ
- กระบอกสูบที่มี "นิ้ว" ยางหมุนด้วยความเร็วที่กำหนดและจับขนซึ่งดึงออกมาจากผิวหนังของไก่โดยไม่ทำลายมัน
- ดอกสว่านติดอยู่กับพื้นผิวของโต๊ะ โต๊ะทำงาน และคุณเพียงแค่นำซากไปที่ถังซักและควบคุมกระบวนการถอน
- ขนละเอียดและ "ตอ" จะถูกลบออกด้วยตนเองและผ่านการเผาขั้นสุดท้ายด้วยเตาแก๊ส
การกำจัดคอพอกออกจากไก่ คำแนะนำ - วิธีหั่นไก่โฮมเมดเป็นส่วน ๆ ทีละขั้นตอน
ตัวแปรคลาสสิกการตัดไก่คือ:
- การแยกจากซากปีก เรานำปีกไปด้านข้างแล้วทำแผลเป็นวงกลมรอบข้อต่อ เราบิดข้อต่อและตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- สาขาของต้นขา เราทำแผลเป็นวงกลมรอบต้นขา ข้อต่อจะลึก ทำซ้ำขั้นตอนเช่นเดียวกับกรณีที่มีปีก ขาสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยทำแผลตามข้อ
- เราแบ่งซากไก่ที่เหลือออกเป็นสองส่วนโดยทำแผลตามซี่โครงตามส่วนล่างของกระดูกสันอก เราหักหลังและตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันด้วยมีด
- เราทำการตัดอีกครั้งตามสันอกและสันเขาเพื่อให้ได้ไก่สองส่วนเพื่อใช้ในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง
สามารถแล่เนื้อออกจากอกได้ และกระดูกสันอก หาง และสันในสามารถใช้ปรุงน้ำซุปไก่เข้มข้นได้
รีวิววิดีโอ
เมื่อทำการควักเนื้อไก่ คุณพบว่ามีการพัฒนาที่ผิดปกติของอวัยวะภายในหรือความเสียหายของอวัยวะภายใน คุณควรติดต่อสัตวแพทย์เพื่อขอคำชี้แจงเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการกินไก่หรือระบุโรคที่อาจคุกคามประชากรสัตว์ปีก
เลี้ยงไก่และเผชิญกับการฆ่า การถอนขน และสิ่งอื่นๆ ที่ไม่น่าพึงพอใจอยู่ตลอดเวลา? คุณรู้หรือไม่ว่าคุณภาพ เนื้อไก่ขึ้นอยู่กับว่าคุณแปรรูปซากได้ดีแค่ไหน? ไม่?! จากนั้นทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีควักไส้และวิธีหั่นไก่อย่างถูกต้องอ่านเพิ่มเติมในบทความและดูภาพถ่ายและวิดีโอเฉพาะเรื่อง
อะไรมาก่อนการตัด?
การตัดไก่หมายถึงการแบ่งซากนกในขั้นสุดท้าย ชิ้นแบ่ง. ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนที่คุณต้องการ คุณสามารถแยกความแตกต่างได้สองวิธี ตามวิธีแรกจำเป็นต้องตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในทางเศรษฐกิจและในคนทั่วไปเรียกว่า "ไร้ขยะ" วิธีที่สองคือการตัดไก่เป็นส่วนเท่า ๆ กัน ทั้งสองวิธีจะกล่าวถึงทีละขั้นตอนในแผนภาพ ภาพถ่าย และวิดีโอในบทความ
ตอนนี้เรามาพูดถึงขั้นตอนก่อนการชำแหละไก่ ได้แก่ การฆ่า การถอนขน และการควักซากไก่ วิธีการฆ่าและการถอนจะกล่าวถึงในบทความอื่น ๆ แต่เรายังจำความแตกต่างหลักที่จะอำนวยความสะดวกในการทำงานต่อไปทั้งหมด ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือ การเตรียมการที่เหมาะสมนกสำหรับการฆ่าคืออาหารที่เข้มงวดอย่างน้อยครึ่งวัน จากนั้นคอพอกและโคลคาของไก่จะถูกล้างออกและจะไม่ต้องวุ่นวายกับพวกมันในระหว่างการควักไส้
ไส้
ขั้นตอนสุดท้ายในวิธีการตัดใด ๆ คือการล้างชิ้นส่วนผลลัพธ์อย่างละเอียด ตัวเลือกการถอดชิ้นส่วนไก่นั้นเป็นพื้นฐาน แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณสร้างเวอร์ชันของคุณเองตามข้างต้นและความต้องการของคุณเอง
แกลเลอรี่ภาพ
วิดีโอ "การตัดซากออกเป็น 8 ส่วน"
2018-12-12
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันรู้สึกทึ่งกับแนวคิดในการสร้างคู่มือการทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับคุณ ฉันต้องการรวบรวมบทความที่สามารถรวมเข้าด้วยกันภายใต้ชื่อทั่วไป "วิธีทำหรือทำอาหาร" วันนี้เป็นอีกบทความในชุดนี้ เราจะดูวิธีการหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ และทำม้วนเทศกาล
ฉันหวังว่าพวกคุณหลายคนได้อ่านบทความของฉันในชุดนี้เกี่ยวกับ และตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธี "แยก" เต้านมนี้ออกจาก ซากทั้งหมด ไก่ดิบ. แน่นอนตอนนี้มีโอกาสที่จะซื้อเนื้อไก่แยกต่างหาก แต่ค่าใช้จ่ายมากกว่า ไก่ทั้งตัว.
เราอยู่กับคุณด้วยความกระตือรือร้นและ แม่บ้านประหยัด? จากไก่หนึ่งตัวหั่นเป็นส่วน ๆ เราจะปรุงอาหารอย่างน้อยสี่จานพร้อมกัน ตัวอย่างเช่นซุปกับเกี๊ยว - จาก "โครงกระดูก", สลัดกับองุ่นทิฟฟานี่ - จากเนื้อต้ม, เอาออกจากกระดูกหลังจากต้มน้ำซุป, พริกหยวกไก่ - จากน่องและ "ขา" ยัดไส้ อกไก่- เนื้อไม่มีกระดูก
ตัวเลือกสำหรับการใช้ชิ้นส่วนของไก่ที่แยกชิ้นส่วน - ทะเล! คุณชอบอาหารประเภทสับอย่างไร แฮมต้ม(ไม่ใช้แฮม)? เรามาเริ่มพิจารณากันว่าจะชำแหละซากไก่อย่างไร? ไป!
วิธีหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ - ภาพถ่ายทีละขั้นตอน
วิธีแยกขาและปีก
วางเต้านมซากขึ้น
คลี่และถ่างขาออกจากซาก จากนั้นตัดหนังระหว่างอกกับ "แฮม" ทำเช่นเดียวกันกับขาอีกข้าง
โน๊ตสำคัญ
มีดเชฟที่คมช่วยให้หั่นได้ง่ายขึ้น ในขณะที่เขียงเนื้อแยกต่างหากจะช่วยหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
ใช้ขาขวาด้วยมือซ้ายหมุนออกไปด้านนอก (ไปทางซ้าย) ด้วยท่าทางที่แข็งแรง ในกรณีนี้ คุณต้องหมุนข้อต่อเพื่อให้หัวโผล่ออกมาจากถ้วย
ตัดกล้ามเนื้อและผิวหนังตามข้อ แยกขาทั้งหมด
แยกขาซ้ายออกโดยบิดข้อสะโพกด้วยมือขวาก่อน
หากจำเป็นคุณสามารถตัดขาออกเป็นสองส่วนโดยทำแผลตามข้อเข่า
หันซากตะแคง เอาปีกออกจากลำตัว บิดข้อต่อให้หัวโผล่ออกมาจาก "รัง" แยกปีกโดยการตัดปล้อง
น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ถ่ายภาพส่วนที่แยกออกจากกันของปีก ฉันหวังว่าคำอธิบายของฉันเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณทำได้อย่างถูกต้องและไม่มีปัญหา
วิธีแยกเต้านม
ก่อนที่จะตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ เราต้องเอาผิวหนังทั้งหมดออกจากโครงสร้างที่เหลืออยู่ ค่อยๆ แงะผิวหนังด้วยปลายมีดคมๆ แล้วดึงออกให้หมด
ในหมายเหตุ
ผิวหนังที่เหลือสามารถเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็ง. ใช้ทำเทอร์รีนไก่ได้
นี่คือสิ่งที่เราลงเอยด้วยการตัดออกจากไก่ทั้งตัว - โครงกระดูกพร้อมกับอก
เราทำลายโครงสร้างตรงกลางอย่างแรงด้วยสองมือ หากไม่สามารถทำลายมันได้ในที่สุด เราก็ใช้มีดคมๆ ตัดสิ่งที่เราทำลายไม่ได้ ส่วนที่แยกออกจากกันของโครงกระดูกซึ่งเป็นที่ตั้งของ "หาง" พร้อมที่จะส่งไปปรุงน้ำซุป
วางเต้านมที่เหลือลง ตอนนี้คุณต้องตัดส่วนหน้าอก เราเอาเนื้อออกจากทั้งสองด้านอย่างระมัดระวังตัดตามซี่โครงด้วยมีดคม
ระหว่างทางเราตรวจสอบตัดและขยับนิ้วอย่างเฉียบคมเพื่อดึง "คันธนู" ออกมา
เป็นผลให้เราได้เนื้อทั้งหมดซึ่งประกอบด้วยสองส่วน
ส่วนที่เหลือของซี่โครงก็ไปที่น้ำซุป
เป็นแบบในรูปเลยค่ะ
เราดูวิธีการหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ สำหรับทำอาหาร ทอด และอบในเตาอบในภายหลัง เพื่อเตรียมสวย ม้วนวันหยุดและกาแลนไทน์ บางครั้งเราต้องการหนังไก่ทั้งตัวในชิ้นเดียว การถอดผิวหนังไม่ใช่กระบวนการที่ยาก แต่ต้องใช้ความอุตสาหะมาก ฉันได้เลือกวิดีโอคลิปสำหรับคุณผู้อ่านที่รัก มันแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน เข้าถึงได้ และตรงประเด็นถึงวิธีการหั่นไก่อย่างรวดเร็วสำหรับม้วนเทศกาล
หากคุณเลี้ยงไก่หรือซื้อเนื้อสัตว์ปีกทั้งตัวมาทำอาหารเป็นประจำ คุณอาจเคยเจอขั้นตอนการเชือดไก่ วิธีการควักไก่ที่บ้านอย่างรวดเร็ว? หลังจากนั้นจะควักไส้และชำแหละไก่ได้อย่างไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ด้านล่าง
ก่อนแกะไก่ต้องควักไส้ให้เรียบร้อย หากคุณยังใหม่กับธุรกิจนี้ อันดับแรก การตัดไก่อาจทำให้คุณลำบากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันและเสร็จอย่างรวดเร็ว แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการนี้ ควรควักเนื้อนกให้เรียบร้อยเสียก่อน คุณไม่จำเป็นต้องใช้อะไรนอกจากมีดที่ลับคมแล้วและความรู้วิธีการทำ ให้ไว้ด้านล่าง คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีการทำที่บ้าน คุณจะพบรูปถ่ายและวิดีโอในบทความนี้
- ก่อนอื่นคุณควรตัดทวารหนักของไก่ แขนตัวเองด้วยมีด - ควรตัดทวารหนักเป็นวงกลม พยายามอย่าเจาะอะไรเพิ่ม
- เมื่อตัดทวารหนักออกต้องทำแผลตื้น ๆ จากส่วนที่ตัดออกไปจนถึงกระดูกงู พยายามอย่าสัมผัสลำไส้ของนก มิฉะนั้น คุณสามารถทำลายเนื้อได้ หากคุณทำที่บ้านเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณทำแผลที่ผิวหนังใกล้กับทวารหนักไปทางกระดูกงู หลังจากนั้นผิวหนังจะฉีกขาดโดยไม่มีปัญหา
- การควักเนื้อคือการกำจัดเนื้อสัตว์ปีกออกจากอวัยวะภายใน ขั้นตอนต่อไปในการผ่าเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด เตรียมชามของคุณล่วงหน้า ควรดึงลำไส้พร้อมกับทวารหนักออกอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนต่อไปในการควักไส้จะเป็นการตัดตับและท้องของนก เป็นการดีกว่าที่จะเอาตับออกพร้อมกับม้าม ควรตัดอวัยวะสุดท้ายออกจากตับที่แยกออกมาแล้ว
- ถัดไป คุณจะต้องดึงเอาคอพอกออก ในกรณีที่นกเตรียมพร้อมสำหรับความตายอย่างถูกต้องนั่นคือการฆ่าสัตว์คอพอกควรว่างเปล่าดังนั้นคุณจึงดึงมันออกมาได้ไม่ยาก หากคอพอกเสร็จสมบูรณ์ ก่อนควักไส้ออก ควรทำแผลที่ผิวหนังที่คอ แล้วดึงอวัยวะนี้ออก
- ขั้นตอนต่อไปของการควักอวัยวะคือการตัดอวัยวะสืบพันธ์ ถ้าคุณมีไก่ ให้ใช้มีดเพื่อเอาอัณฑะออก ถ้าคุณมีไก่ ก็เอารังไข่ออก นอกจากนี้ในขั้นตอนของการควักหัวใจควรตัดออกด้วย
- ดังนั้นไก่จึงถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอวัยวะภายใน ในขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการนี้ ควรล้างซากนกด้วยน้ำ
วิธีชำแหละไก่
ขั้นตอนต่อไปคือซากไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ และชิ้นส่วนที่บ้าน วิธีการทำอย่างประหยัด รวดเร็ว และถูกต้อง - คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ใช้ของเรา เราได้เตรียมวิธีการตัดที่บ้านไว้หลายวิธี
ไม่มีของเสีย
- ประการแรก การฆ่าคือการแยกขาออกจากกัน แนะนำให้วางซากนกไว้บน คณะกรรมการครัวเพื่อให้หน้าอกของเธออยู่ด้านบน ขานั้นถูกดึงกลับและสถานที่ที่เชื่อมต่อกับร่างกายนั้นมีรอยบาก หลังจากนั้นควรหันขาออกด้านนอกโดยให้ข้อต่อออก ดังนั้นจึงสามารถแยกขาออกจากส่วนอื่น ๆ ของร่างกายได้โดยไม่มีปัญหา การดำเนินการที่คล้ายกันจะดำเนินการกับขาที่สอง ควรสังเกตว่าถ้าไก่มีขนาดใหญ่อุ้งเท้าแต่ละข้างสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน - ต้นขาและขา
- ถัดไปตัดปีก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดกดบริเวณที่กระดูกประกบกันในบริเวณข้อต่อไหล่ หากกดปีกเข้ากับลำตัวนกคุณจะเห็นข้อต่อทันที เมื่อมีรอยบากที่ข้อต่อ ควรดึงปีกเล็กกลับมาเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงสามารถแยกออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์
- ดังที่แสดงในภาพถ่ายและวิดีโอการตัดสัตว์ปีกที่บ้าน ต้องใส่มีดเข้าไปในตัวไก่ หลังจากนั้นจะต้องเจาะและแบ่ง ซากของนกถูกตัดขนานกับกระดูกสันหลังด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ในกรณีนี้ ใบมีดควรหันเข้าหาคุณอย่างระมัดระวัง
- เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณจะต้องแยกส่วนอกและส่วนหลังออกจากกันโดยสมบูรณ์ ดังที่เห็นในรูปภาพ ด้านหลังแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยตรง - คุณต้องใช้มีดกดที่ปลายหน้าอกอย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับเต้านม - แบ่งออกเป็นสองส่วน เป็นผลให้คุณได้รับสองซีกที่จะไปที่กระดูก หากไก่มีขนาดใหญ่อกสามารถแบ่งออกเป็นสองชิ้นได้มากกว่าดูสถานการณ์
ดังนั้นหากการตัดทำอย่างถูกต้องและประหยัด คุณจะได้สิบชิ้นที่มีขนาดต่างกัน รูปแบบการตัดและรูปถ่ายมีอยู่ในแกลเลอรี
สำหรับชิ้นส่วนที่แยกส่วน
ด้วยวิธีการตัดที่บ้านด้านล่างจะมีชิ้นส่วนของซากอีกเล็กน้อย แต่จะมีขนาดใกล้เคียงกัน ในกรณีนี้การทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วจะไม่ได้ผลเพราะต้องใช้ความอดทน
- ทำแผลตามขวางที่ด้านหลังของไก่ใต้สะบัก กระดูกสามารถสัมผัสได้ด้วยมือของคุณ จากกึ่งกลางของการตัดนี้คุณต้องนำมีดไปที่หาง อีกทั้งต้องทำแผลตามแนวกระดูกสันหลังโดยไม่จำเป็นต้องตัดกระดูก
- หอยนางรมที่เรียกว่าดังที่เห็นในภาพนั้นอยู่ที่ด้านล่างของซาก (ด้านหลัง) เยื่อกระดาษต้องแยกออกจากหลุมอย่างระมัดระวังด้วยมีด แต่ไม่จำเป็นต้องตัดให้หมด วิธีนี้จะช่วยให้แยกขาได้อย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นควรพลิกไก่โดยให้หน้าอกขึ้น ในจุดที่ขาสัมผัสกับร่างกายจำเป็นต้องทำแผลจากนั้นใช้มีดไปตามข้อต่อ ขาเปิดออกเช่นในกรณีก่อนหน้า แต่ถูกแยกออกพร้อมกับเยื่อกระดาษที่ถูกตัดก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นเส้นเอ็นที่สะโพกจะถูกตัดออก
- ไปที่ปีกกันเถอะ ซากหันกลับไปด้านบนมีรอยบากระหว่างสะบัก (ใด ๆ ) และกระดูกสันหลังซึ่งดำเนินต่อไปตามแนวกระดูกสันหลัง ในทางกลับกัน มีการทำแผลแบบเดียวกันและแยกปีกที่สองออก ปีกยังไม่ถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องแยกกระดูกสันหลังออก
- จากนั้นเต้านมที่มีปีกจะถูกแยกออกจากซากอย่างสมบูรณ์ ต้องสอดมีดเข้าไปข้างในและตัดแต่งโครงกระดูก ในการแยกปีกออกจากกันคุณต้องหันส่วนอกของซากขึ้น ตอนนี้คุณควรแยกปีกออกโดยตรง เนื้อบางส่วนถูกแยกออกจากหน้าอกและในบริเวณที่คอเชื่อมต่อกับหน้าอกจะต้องถูกตัดออกในแนวเฉียง ดังนั้นคุณจึงมีปีก 2 ชิ้นพร้อมเนื้ออกและเนื้อส่วนหลัง
พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับการไม่ใส่ใจกับการตัดไก่มากพอ ดังนั้นปรากฎว่ากระบวนการนี้ยาวและไม่สะดวก อย่างไรก็ตาม หากคุณทำตามกฎหลายๆ ข้อ คุณจะใช้เวลาน้อยลงได้มาก และชิ้นส่วนซากจะกลายเป็นสิ่งที่แม่นยำมากขึ้น ในขณะเดียวกันแรงในการตัดก็น้อยลงหลายเท่าและเต้านมยังคงอยู่ ทั้งชิ้นซึ่งมีค่ามาก
มีสองวิธีในการแยก. ทั้งสองวิธีนั้นดี แต่สำหรับอาหารของคุณ กล่าวอีกนัยหนึ่งขนาดของชิ้นไก่ขึ้นอยู่กับการตัด วิธีแรกคือ ชิ้นเล็ก ๆคุณลักษณะของมันคือการตัดแบบประหยัดซึ่งในบรรดาผู้คนวิธีนี้เรียกอีกอย่างว่า "ไร้ขยะ" อีกวิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับการตัดเป็นอนุภาคขนาดเท่ากัน
วิธีประหยัดสูงสุด 15% เมื่อซื้อไก่ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต
เราทุกคนไปซื้อของที่ร้านขายของชำ และส่วนใหญ่มักจะไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุด และทุกวันบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตเราจะเห็นไก่ ตัวเลือกที่แตกต่างกัน. ลองมาดูสิ่งที่พวกเขาเสนอให้เราอย่างละเอียดยิ่งขึ้น บนชั้นวางเนื้อไก่เราสามารถหา:
- สะโพก
- ปีก
- เนื้อหน้าอก
- ชุดซุป
- ไก่ทั้งตัว.
และแน่นอนว่าทุกคนสังเกตเห็นว่าไก่ทั้งตัวมีราคาถูกกว่ามาก (15-20%) ยังไง? แต่ความจริงก็คือซูเปอร์มาร์เก็ตหารายได้พิเศษจากการขาดความต้องการและทักษะในการหั่นไก่ของเรา แม้ว่าแม่และยายของเราจะทำได้เร็วพอ ๆ กับที่เราชงชา แต่ทั้งหมดยังไม่สูญหาย. วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการเชือดไก่อย่างถูกวิธี ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าสำหรับการตัดเราต้องการ:
- ไก่;
- กระดาน;
- ชามสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 1 - ล้างไก่
มีคำแนะนำมากมายบนอินเทอร์เน็ตว่าไม่จำเป็นต้องล้างไก่ อาร์กิวเมนต์หลัก- เมื่อกระเด็นทุกอย่างที่อยู่ในไก่จะกระจายไปทั่วครัว ขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณจะเชื่อหรือไม่ หากคุณอบไก่ในเตาอบแน่นอนว่าทุกอย่างที่ไม่ดีจะถูกทอด แต่ถ้าคุณปรุงหรือตุ๋นล่ะ โดยทั่วไป การตัดสินใจเป็นของคุณ
ขั้นตอนที่ 2 - ขา
วางไก่ไว้บนหลังของคุณ. แยกเท้าออกแล้วใช้มีดกรีดผิวหนัง คุณจะเห็นสถานที่แนบขากับซากทันที อย่าลังเลที่จะตัดระหว่างขากับไก่ - มีข้อต่อ มันตัดได้ดีด้วยมีดที่คม นอกจากนี้ยังง่ายต่อการตัดเท้าที่สอง สรุป: พวกเขาอยู่ที่นี่ ขาไก่. คุณสามารถผ่าครึ่งขาได้ - คุณจะได้หน้าแข้งและต้นขาตามปกติ
ขั้นตอนที่ 3 - ปีก
ปีกปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีเนื้อน้อยและบาง แต่มีเคล็ดลับอยู่ที่นี่ ขึ้นอยู่กับคุณว่าเนื้อนุ่มจะเหลืออยู่บนปีกมากแค่ไหน ตัดผิวหนังเช่นเดียวกับที่ทำกับขา มีรอยต่อตรงนั้นด้วย ตอนนี้ตัดเนื้ออย่างระมัดระวัง แต่อย่าตัดออกทั้งหมด ลองหมุนด้วยมือ เป็นผลให้คุณได้รับปีก, กับ ชิ้นที่ดีเนื้อไหล่.
ขั้นตอนที่ 4 - เต้านมและหลัง
ตอนนี้เรามีเต้านม หลัง และบางครั้งมีคอ วางไก่ตะแคงแล้วหั่นทแยงเพื่อแยกอกออกจากซี่โครง คุณจะมีหน้าอกทั้งหมด (หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นสองส่วนได้) และ ชุดซุปตั้งแต่สันหลังและคอ
ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณไปที่ผิว หลายคนไม่ชอบจึงโยนทิ้งไป ไม่ต้องรีบ. คุณไม่จำเป็นต้องกินมันเพื่อรับผลประโยชน์ เพิ่มลงในจานใด ๆรับประกันจากไก่และน้ำซุปที่เข้มข้น
เสร็จสิ้นการตัดไก่ เป็นผลให้เราได้ไก่แปดถึงสิบชิ้น นอกจากนี้ เรายังได้รับชุดซุปเป็นโบนัสที่ดีอีกด้วย คือส่วนหลังของไก่และกระดูก เพื่อให้ปลอดภัย ให้ใส่ในช่องแช่แข็ง
วิธีการตัดไก่เป็นส่วน ๆ ?
ลองมาดูแนวคิดกัน ชิ้นแบ่ง". คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการตัดซากสัตว์ออกเป็นส่วนๆ จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีปฏิบัติตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง ประสบการณ์นี้จำเป็นสำหรับผู้ที่เลี่ยงไก่แช่เย็นเป็นหลัก แต่มักเลือกชุดชิ้นส่วนซาก
สำหรับ การตัดที่ถูกต้องมีดคมและกรรไกรทำครัวจะมีประโยชน์ซึ่งควรดูแลความคมล่วงหน้าด้วย สิ่งที่น่าสนใจที่สุด แต่เมื่อมองแวบแรก การตัดที่ยากจะดูเหมือนยาวสำหรับคุณ อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณรู้และคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ที่บ้านไก่ควรหั่นเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน นอกจากนี้จะมีด้านหลัง
คุณคิดแบบเดียวกับเราไหม? คุณสามารถใช้เงินเพียงครั้งเดียวและไม่ใช่ทุกครั้งที่ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ดังนั้น ถ้าใช้ไก่หนึ่งหรือสามตัว คุณจะได้น่อง 6 ชิ้น น่อง 6 ชิ้น และปีกจำนวนเท่ากัน นอกจากนี้ เมื่อเทียบกับส่วนของร้านค้า คุณจะได้รับทั้งหมด บรรจุภัณฑ์ เนื้อไก่ ,สามหลังสำหรับ น้ำซุปเข้มข้น. เราแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะปรุงอาหาร ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าประหยัดกว่า ใช้งานได้จริง และปลอดภัยกว่ามาก