วิธีหมักไก่ทั้งตัวสำหรับเตาอบ น้ำดองรสเผ็ดสำหรับไก่คาราเมล หมักถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง

น้ำหมักที่ดีสามารถปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ได้ ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น มันยากที่จะเชื่อ แต่ น้ำดองที่ดีสามารถทำเนื้อไก่ได้ อร่อยกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู สงสัย? บทความของเราเหมาะสำหรับคุณ

น้ำหมักไก่เป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการให้เนื้อไก่มีรสชาติอร่อยและนุ่ม 100% ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อใช้น้ำหมักใหม่ทุกครั้ง คุณจะได้อาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณจะไม่เบื่อไก่อย่างแน่นอน เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติที่เป็นกลาง ซอสหมักเกือบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับมัน แต่ซอสหมักที่ใช้ซอสถั่วเหลือง ซอสมัสตาร์ด หมักส้ม, หมักกับน้ำผึ้ง, หมักตาม ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ซอสมะเขือเทศและน้ำดองโดยใช้ไวน์ หากคุณต้องการไก่หมักที่แปลกใหม่จริงๆ กะทิสูดกลิ่นอายของเขตร้อน หมักไก่ - ทางที่ดีเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ให้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เผ็ดหวาน, ครีมนุ่ม, เปรี้ยวหรือด้วย "แสง"

เนื้อไก่นุ่มมาก ดังนั้นจึงมักไม่ใช้ส่วนผสมที่ "รุนแรง" ในน้ำหมัก เช่น น้ำส้มสายชูหรือผลไม้ที่มีความเป็นกรดสูง หากเพิ่มเข้าไป ให้ใส่ในปริมาณที่จำกัดเพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่แน่นอน เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ขมิ้น ผงยี่หร่า ขิง ออริกาโน โหระพา โหระพา และโรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ เวลาหมักไก่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะหมักนกทั้งตัวเป็นเวลาประมาณ 8 ชั่วโมงทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน ยิ่งหมักไก่นานเท่าไหร่เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น น้ำหมักที่ใช้โชยุซึ่งเป็นที่นิยมในการปรุงไก่ควรใส่เกลือเป็นพิเศษ เนื่องจากมีเกลืออยู่ในซอสอยู่แล้ว อย่าลืมว่าต้องหมักเนื้อในแก้วหรือจานเคลือบ - อลูมิเนียมและพลาสติกไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

น้ำหมักไก่ทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ถึงเวลาตรวจสอบสูตรน้ำหมักที่ Cooking Eden ได้รวบรวมไว้ให้คุณแล้ว สูตรน้ำดองที่นำเสนอนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการย่างไก่ในเตาอบและสำหรับทำบาร์บีคิว

หมักไก่ง่ายๆ กับมายองเนสและหัวหอม

วัตถุดิบ:
มายองเนส 150 กรัม
2 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา

1 กก เนื้อไก่.

การทำอาหาร:
ใส่เนื้อไก่ลงในชามใบใหญ่. เพิ่มมายองเนส, หัวหอมสับหรือครึ่งวง, กระเทียมสับหรือสับละเอียด (ถ้าใช้), เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ขันชามด้วยพลาสติกแล้วหมักในตู้เย็น ไก่จะพร้อมปรุงอาหารใน 1 ชั่วโมง แต่ควรหมักเนื้อไว้ 5 ชั่วโมงขึ้นไป

มัสตาร์ดหมักไก่กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
มัสตาร์ด 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
พริกขี้หนูป่น 1/2 ช้อนชา
ขมิ้นชัน 1/2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

พริกชี้ฟ้า 1/4 ช้อนชา
ขิงบด 1/4 ช้อนชา
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การทำอาหาร:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ใส่เนื้อไก่ในน้ำดองและคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ปิดชามด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมักแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ดและกระเทียม

วัตถุดิบ:
1/2 ถ้วย น้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 1/4 ถ้วย
ผัก 2 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำมันมะกอก,
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
4 กลีบกระเทียม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านการกดและรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในชาม เทไก่ด้วยน้ำดองปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หมักไก่ซีอิ๊วสไตล์เอเชีย

วัตถุดิบ:
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
ขิง 60 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
สับขิงให้ละเอียดส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและหมักไก่ไว้เป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง

หมักถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำมันพืช 1 แก้ว
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นตามชอบ)
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
3 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า 1 หยิบมือ (ไม่จำเป็น)
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ผสมน้ำมันกับซีอิ้วขาว น้ำผึ้ง น้ำมะนาว กระเทียมสับ พริกไทยดำ และพริกในชาม ใส่ไก่ลงในชามแล้วโยนจนไก่เคลือบในน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาชามและนำเข้าตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

Kefir หมักไก่กับกระเทียม

วัตถุดิบ:
1.5 ถ้วย kefir
กระเทียม 3-4 กลีบ

ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่ม kefir พร้อมกับน้ำมันพืช, ออริกาโน, ยี่หร่าและเกลือ หมักไก่ในส่วนผสมเป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง

หมักเผ็ดกับโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง
น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่แห้ง 2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ใส่ไก่ลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท เทซอสหมักลงไป ปิดปากถุงและเขย่าให้เข้ากัน หมักไก่เป็นเวลา 4 ถึง 24 ชั่วโมงในตู้เย็น แต่ถ้าคุณมีเวลาจำกัด ไก่จะดูดซับน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 30 นาที ในระหว่างการหมักแนะนำให้เปิดหีบห่อไก่เป็นระยะ
หมักนี้ยังสามารถใช้ในการทำ ซอสอร่อยลงไปต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น กฎที่สำคัญในเวลาเดียวกัน - ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้น้ำดองที่มีไก่เพื่อเตรียมซอส แบ่งน้ำหมักปรุงสุกไว้ครึ่งถ้วยสำหรับซอสในอนาคต หรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมเมื่อปรุงอาหารหากต้องการ ปริมาณมากซอส.

หมักเบียร์กับหัวหอมและยี่หร่า

วัตถุดิบ:
เบียร์ 1 1/2 แก้ว
1/2 ถ้วยผักหรือน้ำมันมะกอก
1 หัวหอม
5 กลีบกระเทียม
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
ไก่ 2 กก.

การทำอาหาร:
เทน้ำมันลงในชาม ผสมเกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า ยี่หร่า และพริกขี้หนู ใส่เครื่องเทศลงในน้ำมัน ใส่กระเทียมสับหรือสับ หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทเบียร์ลงในชาม
เทน้ำดองลงบนเนื้อไก่ที่อยู่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ เขย่าถุงให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อไก่ปกคลุมด้วยน้ำดองจนหมด วางถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

น้ำส้มหมักกับซอสมะเขือเทศและออริกาโน

วัตถุดิบ:
น้ำส้ม 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชามตื้นขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกให้ทั่วด้วยมือของคุณ ปิดฝาชามและแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

น้ำหมักมะนาวกระเทียมพริกไทย

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะ ผักหรือน้ำมันมะกอก
4 กลีบกระเทียม
ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมผิวเลมอน น้ำมัน กระเทียมสับหรือกด พริกไทย และเกลือ ใส่ไก่ลงในชาม ผัดให้เนื้อเคลือบด้วยน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอ และหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมักไวน์กับหัวหอม

วัตถุดิบ:
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
1 หัวหอมเล็ก
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมไวน์ลงในชาม น้ำมะนาว, หัวหอมสับ, สมุนไพรสับ และเกลือ เทน้ำดองลงบนไก่ ปิดฝาชาม แล้วแช่เย็นหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ในระหว่างขั้นตอนการหมัก ให้กลับด้านเนื้อเป็นระยะๆ

หมักมะเขือเทศกับหัวหอมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 500 มล
3 หลอด
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำหยาบ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
เทลงในชาม น้ำมะเขือเทศ. เพิ่มหัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งสับ, สมุนไพรแห้ง, เกลือและพริกไทย เทน้ำหมักลงบนไก่ ปิดฝา หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ผสมเนื้อสัตว์ในน้ำดองเป็นระยะ

น้ำหมักไก่เป็นโอกาสที่ดีในการทดลองส่วนผสมโดยเปลี่ยนตามดุลยพินิจของคุณเพราะไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจินตนาการกำลังเดือดดาลและมือที่กระตือรือร้นที่จะ "ต่อสู้" เราต้องการให้ไก่หมักของคุณอร่อยที่สุดและนุ่มที่สุด! อร่อย!

เนื้อสัตว์ที่ราคาไม่แพงและปรุงง่ายที่สุดคือไก่ นอกจากนี้ยังเป็นการดีเพราะมันมีขอบเขตที่กว้างขวาง จินตนาการการทำอาหารและความคิดสร้างสรรค์ และมีอิสระเป็นพิเศษเมื่อมีคนวางแผนที่จะมีไก่หมักในเตาอบสำหรับมื้อค่ำ การเติมสัตว์ปีกสามารถทำได้จากส่วนประกอบเกือบทุกชนิด และแต่ละตัวเลือกรับประกันผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน - ฉ่ำหอมและผิดปกติ การตกแต่งที่อร่อยโต๊ะ.

มะนาวพันธุ์

พนักงานต้อนรับใด ๆ แม้จะไม่มีความรู้ สูตรที่แน่นอนทำน้ำหมักไก่กับมายองเนส อย่างไรก็ตามการละเลงนกด้วยมันไม่น่าสนใจนักแม้ว่าในท้ายที่สุดมันจะไม่หลอกลวงความคาดหวังของใครก็ตาม ดังนั้นเราขอแนะนำให้ผู้ปรุงอาหารทุกคนลองใช้องค์ประกอบนี้: กดหัวกระเทียมขนาดกลางผ่านการกด, บีบมะนาวลงในกระเทียม, เทแก้ว มายองเนสไขมันต่ำและช้อนไม่คมแต่ มัสตาร์ดเผ็ด. น้ำดองเค็มพริกไทยและปรุงรสด้วยใบกระวานบด ซากถูกเท (เปื้อน) ด้วยและซ่อนตัวในที่เย็นในตอนกลางคืน ในวันถัดไปคุณจะมีไก่ที่หมักอย่างดี - ในเตาอบหรือบนตะแกรง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ไส้ได้หากคุณต้องการปรุงอาหาร "อะไหล่" ของนกแต่ละตัวอย่างโอชะ ในเตาอบซากหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะถึงสภาพภายใน 50 นาทีที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ 180 องศา

น้ำผึ้งและมะเขือเทศ

หมักไก่กับน้ำผึ้งเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัว ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถรวมส่วนผสมหลักเข้ากับส่วนผสมเพิ่มเติมได้หลากหลาย อุปสรรคเดียวของความคิดสร้างสรรค์อาจเป็นการแพ้ผลิตภัณฑ์ผึ้งจากผู้ที่จะเข้าร่วมในงานเลี้ยง มาก น้ำดองอร่อยสำหรับไก่ ปรากฎว่าคุณผสมน้ำผึ้ง วางมะเขือเทศ และมายองเนสในอัตราส่วน 1:1:2 เครื่องปรุงรสจำเป็นต้องใช้พริกไทยกับเกลือและกระเทียมเล็กน้อยส่วนที่เหลือ - เพื่อลิ้มรสของผู้ปรุงอาหาร ซากถูกถูด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อร่อยมากและสะดวกหากคุณมีเวลาเหลือไม่มาก นกถูกอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเมื่อทิ่มแทงน้ำใสแทนที่จะเป็นสีชมพูเริ่มโดดเด่น

น้ำดองด่วน

ทางเลือกในการช่วยเหลืออีกทางหนึ่งสำหรับผู้ที่ถูกคุกคามจากแขกที่มาอย่างกระทันหัน (หรือพวกเขาถูกควบคุมตัวในที่ทำงานนานกว่าที่คาดไว้ และครอบครัวกำลังเดินย่ำไปมาในครัวพร้อมกับแอนิเมชั่นที่ไม่ดีต่อสุขภาพ) หากซากของคุณไม่ใหญ่เกินไปน้ำดองกับมัสตาร์ดสำหรับไก่ที่เสนอจะ "นิ่ม" ในครึ่งชั่วโมง สำหรับเขามีการขูดหัวหอมแอปเปิ้ลและกระเทียมสามกลีบเพิ่มมัสตาร์ดเต็มสองช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากันและ น้ำมันพืช, เกลือ, ปาปริก้า และพริกไทย น้ำดองเจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้วเทลงในภาชนะที่มีไก่และกดนกลงด้วยการโหลด รักษาด้วยวิธีนี้จะอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนการอบอย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำเกลือ

มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

ผู้ชื่นชอบความแตกต่างเหมาะสำหรับไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด พวกเขารวมกันในปริมาณที่เท่ากันและเสริมด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย (โดยเฉพาะมะกอกหรือผสมกับมัน) ผู้ที่ชื่นชม เครื่องเทศพวกเขาสามารถเพิ่มโหระพากับโรสแมรี่ลงในน้ำดอง - พวกเขาทำให้รสชาติของไก่ออกมาอย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนดองซากจะถูกถูด้วยพริกไทยขาวและเกลือก่อนแล้วจึงใช้ส่วนผสมที่สร้างขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใส่นกในตู้เย็น โดยหลักการแล้วเธอจะพร้อมสำหรับอิทธิพลการทำอาหารเพิ่มเติมในอีกสี่สิบนาที แต่ถ้าต้องการรับมากกว่านี้ จานหอมปล่อยให้ไก่ในน้ำหมักแช่ไว้นานขึ้น ในเตาอบของเธอเช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้บางครั้งคุณจะต้องรดน้ำด้วยน้ำ - น้ำดองไม่เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ซากแห้ง

น้ำดองกระเทียมขิง

ฝ่ายตรงข้ามของการทำอาหารที่น่าเบื่อและผู้สนับสนุน การทดลองทำอาหารสามารถลองหมักไก่ย่างโดยใช้ไวน์ขาว คุณจะต้องใช้มันทั้งขวด แต่ในธุรกิจที่รับผิดชอบนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่บันทึก ใส่ขิงและกระเทียมขูดลงในไวน์ (ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับทัศนคติของคุณต่อส่วนประกอบนี้ คุณจะต้องลองหมักและที่สำคัญที่สุดอย่าหลงทาง) พริกไทยป่นสดและน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ . ในส่วนผสมขนาดกลางซากควรจะยืนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องพลิกกลับอย่างน้อยสามครั้งเพื่อให้ดองสม่ำเสมอ เมื่อคุณพิจารณาว่าซากมีเพียงพอในองค์ประกอบแล้วจะมีการเคลือบด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันและอบ (เทน้ำผลไม้เป็นระยะ ๆ ) เป็นเวลากว่าหนึ่งชั่วโมง

น้ำหมักโมโจ

เสนอโดยชาวละตินอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมในคิวบา เหมาะสำหรับทั้งซากเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับส่วนใดส่วนหนึ่งของมัน เนื้อสัตว์อื่น ๆ และแม้แต่อาหารทะเล หนึ่งในตัวเลือกสูตรสำหรับการเตรียมไก่ หมักส้ม. สำหรับการเทหัวหอมสับละเอียด ในเรื่องนี้ซอสค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย: คุณสามารถสับหัวหอมได้ - หอมแดง, หัวหอมจะไม่เข้ากัน เทลงในชิ้นหัวหอม:

• น้ำส้มครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ (ไม่ควรเปลี่ยนมะนาว)
• น้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน (คุณสามารถใช้ผักอื่น ๆ แต่ไม่ปรุงรส) และซีอิ๊วขาว
• ทาบาสโกค่อนข้างน้อย
• บวกกระเทียมสับสองสามกลีบออริกาโนและยี่หร่าครึ่งช้อนชาหนึ่งในสี่ - พริกป่น, เกลือและพริกไทย.

ในองค์ประกอบนี้ซากมีอายุหนึ่งวัน หากคุณแสดงความอดทนหลังจากอบไก่ในน้ำดองในเตาอบแล้วจะดูเคลือบและจะมีกลิ่นหอมถึงตายได้ อย่างไรก็ตามจะได้รูปลักษณ์ที่สมน้ำสมเนื้อแม้หลังจากดองไปสองชั่วโมงแล้วก็ตาม แต่กลิ่นที่น่าทึ่งในช่วงเวลานี้ไม่สามารถทำได้

ไก่กรีก

มาก ตัวเลือกที่น่าสนใจคิดค้นขึ้นในกรีซที่มีแดดจัด - และแม้ว่าน้ำหมักไก่แสนอร่อยนี้จะไม่มีส่วนประกอบที่ซับซ้อนเป็นพิเศษก็ตาม สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การเข้าร่วมอย่างจริงจังคือการค้นหาโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ คุณจะต้องใช้แก้ว - จำนวนนี้เพียงพอสำหรับซากสองกิโลกรัม คุณจะต้องเอาเปลือก (บางมาก!) ออกจากมะนาว ลอกชั้นสีขาวออกแล้วบีบน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่สำลัก - พวกมันเพิ่มความขมขื่นเป็นพิเศษ กากมะนาวถูกทิ้งและทุกอย่างรวมกับโยเกิร์ต เทออริกาโนแห้งครึ่งช้อนใหญ่, พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส), ผักชีฝรั่งสับละเอียด (พวงเล็ก ๆ ) และกลีบกระเทียมสี่กลีบ ส่วนผสมเข้ากันดีไก่ (หรือชิ้นส่วนของมัน) จะถูกทาและส่งไปที่ตู้เย็น - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่เกินหนึ่งวัน

น้ำหมักถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

ส่วนใหญ่นกจะหมักก่อนนำเข้าเตาอบ อย่างไรก็ตามในกรณีของการใช้น้ำผึ้งและซีอิ๊วไม่จำเป็น: ไก่จะได้มาในสตูว์ดั้งเดิมเช่นกัน อีกครั้ง คุณไม่สามารถเอาซากทั้งหมด แต่ส่วนที่คุณชื่นชอบได้ หากคุณมีนกทั้งตัวควรสับไก่ก่อนหมัก ซอสหมัก: ซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรที่ชอบและธรรมดา หัวหอม. ตัดเป็นวงจะดีกว่า: หากคุณตัดสินใจที่จะตุ๋นนกในภายหลังมันจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำเกรวี่ เทน้ำผึ้งเหลวธรรมชาติสามช้อนโต๊ะลงในซอส 0.5 ถ้วยแล้วนวดจนละลายหมด พวงของผักใบเขียวยังบดละเอียดอยู่ที่นั่นและกดกลีบกระเทียมสองสามกลีบ ในน้ำดองจะถูกวางไว้ ไก่ชิ้นและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ถ้าคุณชอบรสถั่วเหลืองมาก - ตอนกลางคืน อย่ายืนนาน - เนื้อจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอมากเกินไป การดำเนินการเพิ่มเติม - ตามใจ: คุณสามารถอบในเตาอบ เทน้ำดองเป็นระยะ ๆ คุณสามารถทอดและตุ๋นโดยใช้น้ำดองเป็นฐานสำหรับน้ำเกรวี่

ไก่ส้ม

ในบรรดาสูตรที่เราแบ่งปันในบทความนี้มีการกล่าวถึงน้ำดอง (คิวบา) หนึ่งแบบซึ่งรวมถึงน้ำส้ม อย่างไรก็ตามซอสนั้นแนะนำให้อบในภายหลัง และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมตัว สตูว์ไก่ในน้ำดองส้มและเติมโดยไม่มี "สิ่งแปลกปลอม" เพิ่มเติม การคำนวณส่วนประกอบ: ส้มขนาดกลางสี่ลูกและปาปริก้าหนึ่งช้อนชาต่อไก่หนึ่งกิโลกรัม (เครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ต้องใช้สิ่งนี้) นกนั้นเค็มและพริกไทย ลอกเปลือกออกจากผลส้มสามผลแล้วบีบน้ำออก ผสมกับพริกหยวกและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ไก่เคลือบด้วยส่วนผสมนี้และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน ขอแนะนำให้หันเนื้อหมักเป็นครั้งคราว จากนั้นไก่จะถูกถ่ายโอนไปยังสิ่งที่มีผนังหนาเช่นลูกเป็ดราดด้วยน้ำดองและตุ๋นด้วยไฟที่เล็กที่สุดประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงจะมีการเทเครื่องปรุงรสที่เลือกไว้ล่วงหน้าและบีบน้ำส้มด้านซ้ายออก กินอย่างมีความสุข!

เพื่อความนุ่มของเนื้อไก่รวมถึงการได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศคุณต้องหมักไก่ทั้งตัวเพื่อปรุงอาหารในเตาอบ

ก่อนนำไปดอง ซากทั้งหมดควรล้างนกด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

นำเนื้อไก่มาหมัก เครื่องใช้โลหะหรือถุงใส่ตู้เย็นตามเวลาที่ระบุในสูตร

อะไรคือเครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับหมักไก่สำหรับเตาอบ?

เหล่านี้คือพริกไทย (ดำ, เครื่องเทศ, พริก), ลูกจันทน์เทศ, แกง, ขมิ้น, สมุนไพรรสเผ็ด - มิ้นต์, สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, มาจอแรม

ความลับของผักดองเล็กน้อย ไก่ทั้งตัว: เครื่องเทศใด ๆ จะแสดงรสชาติและกลิ่นได้ดีขึ้นหากเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสม

วิธีหมักไก่ทั้งตัวในเตาอบ

หมักไก่ทั้งตัวด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและยังให้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำ 400 มล
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์ได้

วิธีหมักไก่ทั้งตัวในน้ำส้มสายชู:

1. เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำ ใส่น้ำมัน เครื่องเทศและเกลือ

2. จุ่มไก่ในน้ำหมักอย่างน้อย 3 ชั่วโมงข้ามคืน แล้วอบในเตาอบ

วิธีหมักไก่ทั้งตัวโดยไม่ใช้มายองเนส

วิธีหมักไก่ทั้งตัวในมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ไก่
• หัวกระเทียม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยผสม

วิธีหมักนกทั้งตัวด้วยมายองเนสเพื่อการอบ:

1. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับหรือบีบให้ละเอียด

2. เติมพริกไทยลงในมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

3. เคลือบไก่ทั้งภายในและภายนอกให้ทั่ว ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงหรือค้างคืนในตู้เย็น

วิธีหมักไก่ทั้งตัว

สูตรหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว

เนื้อไก่ในน้ำหมักถั่วเหลืองจะนุ่มกว่าและมีไขมันน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• 6 กลีบกระเทียม
• 2 โต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว
• 1 ช้อนชา ออริกาโน ปาปริก้า งา และมัสตาร์ด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีหมักไก่ทั้งตัว ซีอิ๊ว:

1. วางส่วนอกของซากขึ้นและผ่าครึ่งตามกระดูกอกเพื่อ "เปิด" ไก่เช่นเดียวกับไก่ยาสูบ ล้างภายในอีกครั้ง

ในการทำให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่ม คุณสามารถคลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วใช้ค้อนตีเบาๆ

2. ถูกระเทียมบีบกับเนย ใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ

3. ทาเกลือไก่ทุกด้านแล้วทาด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ

วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับซาก 1.5 กก.:

• ส้ม
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• คราบน้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกบด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับซากไก่หมักอย่างรวดเร็ว:

1. ถูซากด้วยส่วนผสมของพริกแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

2. บีบน้ำจากส้มแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง และน้ำมัน

3. ทาน้ำมันที่ถาดอบแล้ววางนกลงบนอกนก

4. กระจายน้ำดองที่ด้านบนแล้ววางในเตาอบเย็น

ไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองไก่จะมีเวลาเพียงพอในการแช่ - ในขณะที่เตาอบร้อนขึ้นและระหว่างการปรุงอาหาร

5. อบไก่ด้านหนึ่งที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

วิธีหมักไก่ทั้งตัว

หมักเบียร์สำหรับซากไก่

วัตถุดิบ:

• เบียร์ - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, ยี่หร่า - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• พริกพริกไทย - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสดสองสามกิ่ง

วิธีหมักไก่ทั้งตัวข้ามคืน

1. ผสมเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ลงในน้ำมัน

2. สับกระเทียม หัวหอม และผักชีฝรั่ง แล้วใส่เครื่องปรุงรส

3. ค่อยๆ เทเบียร์ลงในชามในขณะที่กวน

4. ย้ายไก่ใส่ถุงควรมีซิปและเติมด้วยน้ำดอง

5. เขย่าถุงให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อไก่ปกคลุมด้วยส่วนผสมทั้งหมด ใส่ตู้เย็นข้ามคืน

เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยต้องหมักก่อนปรุงอาหาร

ใช้สำหรับหมัก จำนวนมากเครื่องเทศ เครื่องเทศ ซอส และผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ การปรุงอาหารสมัยใหม่มีหลายโหล สูตรต่างๆหมัก

เราต้องการเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับห้าวิธีที่ได้รับความนิยมสูงสุดในการเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ย่างในเตาอบ

กฎสำหรับการหมักเนื้อไก่

จานไก่ของคุณจะสมบูรณ์แบบด้วย อย่างดีนกที่เลือกและน้ำดองที่เหมาะสม หากคุณต้องการอบซากทั้งหมด คุณต้องหมักไว้หนึ่งคืนก่อน

จะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการหมักไก่แต่ละส่วน สำหรับขาและน่อง - ประมาณ 2-3 ชั่วโมงและสำหรับเนื้อสันนอกและปีก - หนึ่งชั่วโมง

โปรดทราบว่าไก่ของคุณจะหมักเร็วขึ้นเมื่อ อุณหภูมิห้อง. วิธีนี้เหมาะสำหรับปีก น่อง และอก และถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงนกทั้งตัว การหมักจะใช้เวลามากขึ้น ดังนั้นเนื้อจึงต้องแช่เย็น

ด้วยการดองเป็นเวลานาน คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ แต่ทันทีก่อนที่คุณจะส่งไก่ไปที่เตาอบ มิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง

การเลือกประเภทของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่มีอยู่ในน้ำดองของคุณ

น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับพริกหยวกและสมุนไพรโปรวองซ์ ทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - กับพริกขี้หนูและพริกขี้หนู น้ำมันข้าวโพดลงตัวกับทุกสูตร

การเลือกเครื่องเทศดอง

เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้น้ำหมักชุ่มโชกด้วยกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และทำให้รสชาติของอาหารไก่ดั้งเดิมและน่าจดจำ อันไหนให้เลือกทำอาหารไก่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง?

• พริกไทยดำและพริกขี้หนูพริกไทยดำมีอยู่ในสูตรหมักทั้งหมดและพริกใช้เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานไก่
• เครื่องเทศ.สำหรับน้ำดอง มักใช้โรสแมรี่ มาจอแรม โหระพา ใบโหระพา และเสจ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้เพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อเน้นความสดใสให้กับจาน หรือคุณสามารถทดลองโดยผสมสารปรุงแต่งรสเผ็ดดั้งเดิมเข้าด้วยกัน
• แกง.เครื่องเทศนี้เป็นการผสมผสาน จันทน์เทศ, มัสตาร์ด, พริกขี้หนูผักชีและยี่หร่า
• ขมิ้น.สารเติมแต่งนี้จะให้ไก่ไม่เพียง แต่เน้นเสียงของจานเท่านั้น อาหารอินเดียแต่ยังมีสี หนังไก่ในสีทองอ่อนซึ่งจะทำให้มันน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• ขิง.รากที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร อาหารเอเชียและทำให้น้ำดองมีรสชาติเผ็ดร้อนแบบตะวันออก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำน้ำหมัก และเรายินดีที่จะแจ้งให้คุณทราบห้าวิธีหลักในการหมักไก่

สูตรหมักสำหรับปรุงไก่ในเตาอบ

สูตรที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมไก่แต่ละส่วนและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

น้ำผึ้งถั่วเหลือง

น้ำหมักไก่ย่างแสนอร่อยนี้จะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติเผ็ดแบบตะวันออก

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสน้ำผึ้งเข้มข้นและสีน้ำตาลอมน้ำตาล

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำหมักแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานใหญ่พร้อม!

สากล (เร็ว)

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมาก ด้วยสูตรนี้คุณจะทำให้ ไก่อร่อยอย่างรวดเร็วโดยหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที

สารประกอบ น้ำดองด่วนสำหรับไก่ในเตาอบ:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• เหน็บแนม สมุนไพรโปรวองซ์ที่คุณเลือก;
• พริกไทยป่นดำที่ปลายมีด

ไก่ชิ้นสำหรับคลุกเคล้ากับเครื่องใน ถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้

หลังจากนั้น คุณจะต้องใช้เวลาอีก 15-20 นาทีในการอบชิ้นเนื้อหมักบนตะแกรงหรือในเตาอบ

คีเฟอร์

จานไก่ในน้ำหมัก kefir ในเตาอบนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นของใบโหระพาจะฟังดูเป็นอย่างไรเมื่อเทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!

วัตถุดิบ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เทชิ้นส่วนของสัตว์ปีกด้วยน้ำดองที่ได้และส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เวลาอบจะประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

น้ำดองนี้จะทำให้จานไก่มีรสน้ำผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมความขมขื่นเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อนเต็ม
• 5 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในอ่าง
• กระเทียมสับสองกลีบ
• คั้นน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามชอบ

ส่วนผสมที่ได้จะต้องเคลือบ ชิ้นแบ่งสัตว์ปีกและหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นไก่ก็อบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ดูวิดีโอสูตรการย่างไก่ในเตาอบภายใต้น้ำดองที่คล้ายกัน แต่ไม่ต้องใช้น้ำผึ้ง:

เผ็ดหวานแบบเอเชีย

โดยการเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ย่างในเตาอบตามสูตรนี้คุณสามารถชื่นชมได้ รสชาติมหัศจรรย์ตามคอนทราสต์ของความหวานและความเผ็ด!

วัตถุดิบ:

เพิ่มรากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนกระต่ายขูดละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้

มันเป็นขิงที่จะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเอเชีย

ไก่ที่เตรียมไว้เคลือบด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมา จานก็พร้อม

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณไม่เพียง แต่สามารถอบจานไก่ในโหมดเตาอบแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้อีกด้วย จานยอดนิยมเช่นไก่ย่างซึ่งจะกล่าวต่อไป.

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำน้ำหมักสำหรับปีกไก่ทอดกรอบ:

หมักไก่ย่างที่บ้านในเตาอบ

ไก่ย่างเป็นเรื่องปกติมากในการปรุงอาหารสมัยใหม่ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีเพียง 98 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ใน เนื้อทอดไก่ ตัวเลขนี้คือ 210 แคลอรี่และต้ม - 135

ไก่ย่างเตรียมได้สองวิธี: บนตะแกรงและบนถาดอบในเตาอบ วิธีการเหล่านี้ต่างกันที่เวลาทำอาหารเท่านั้น

มักจะปรุงซากนกทั้งตัวด้วยน้ำลาย ส่วนน่อง ปีก และอกจะย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• 4 กลีบกระเทียมสับขนาดกลาง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันข้าวโพด;
• ครึ่งช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา แกง;
• ไตรมาส ช้อนชา จันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน แล้วอบบนตะแกรงประมาณ 30-35 นาที อย่าลืมวางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมัน และอย่าลืมกลับด้านไก่เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานที่ทอดอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากศึกษาสูตรหมักเนื้อไก่แล้ว คนรักหมูจะเริ่มมองหาวิธีหมักเนื้อประเภทนี้ (ชิชเคบับจากมันและไม่เพียงเท่านั้น) เราได้ดูแลคุณ คุณไม่ต้องมองหาอะไร เพราะเรามีครบทุกอย่าง เชื่อจากคุณ จานเนื้อทุกคนจะต้องดีใจ!

คุณจะพบสูตรอาหาร ซุปไก่กับไข่ ปรากฎว่าส่วนประกอบที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญของจานสามารถเปลี่ยนแม้แต่ซุปธรรมดาที่สุดให้ดีขึ้นได้ ลองมัน!

ใครไม่รู้จักสลัด "เมืองหลวง"? อาจไม่มีใครที่จะลืมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม เราขอเชิญคุณมาดูและยังคงทบทวนวิธีการเตรียม นอกจากนี้ คุณจะพบคำแนะนำการทำอาหารต่างๆ

• ซอสหมักทั้งหมดมักมีน้ำมันพืชซึ่งช่วยให้คุณเปิดเผยกลิ่นของเครื่องเทศได้อย่างเต็มที่และยังคลุมชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ใช้เฉพาะในน้ำดอง น้ำมันสำเร็จรูปซึ่งไม่รบกวนรสชาติของส่วนผสม
• สำหรับผู้ชื่นชอบแป้งกรอบอร่อย เราแนะนำให้คุณอย่าลอกหนังออกจากซากและย่างไก่บนตะแกรง แต่สำหรับผู้ที่ชอบ ชิ้นฉ่ำในการหมัก เราแนะนำให้ลอกหนังไก่ออกก่อนหมักเพื่อให้ซอสซึมซาบได้ดีขึ้น
• อย่าใช้มายองเนสในการดอง การผลิตภาคอุตสาหกรรม. มันมีอยู่ในองค์ประกอบ กรดน้ำส้มซึ่งกลบรสชาติของส่วนประกอบอื่นๆ ของน้ำดอง และทำให้เนื้อไก่เหนียว

ตามสูตรและเคล็ดลับของเรา คุณสามารถทดลองและคิดค้นสูตรหมักไก่ของผู้เขียนของคุณเองได้อย่างปลอดภัย และเราหวังว่าอาหารที่ปรุงตามสูตรของเราจะเข้าแทนที่ในอาหารของคุณและเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำอาหารใหม่ๆ!

เรากำลังแนบวิดีโอสำหรับคุณด้วย วิธีที่น่าสนใจไก่หมัก:

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน ยอมรับว่าไก่อบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ รับประทานอาหารรสเลิศ. คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งในงานฉลองและ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว. ไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมือหนึ่ง คุณสามารถทำอาหารได้อย่างง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อ จานอร่อยอย่างอิสระที่บ้าน ฉันจะช่วยคุณ - ฉันจะบอกวิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ

1. การหมักไก่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากเนื้อในซอสนานกว่า 2 ชั่วโมงให้ส่งไปที่ตู้เย็น และที่นี่ ชิ้นเล็ก ๆไก่จะกินอาหาร เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมค่อนข้างเร็ว - ใน 1-1.5 ชั่วโมง
2. วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อคือส่งไปยังส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันพืช ปรุงรสได้ตามชอบใจ สำหรับน้ำมัน มะกอก ข้าวโพดหรือทานตะวันก็ได้
3. สูตรส่วนใหญ่เรียกเกลือในน้ำดอง แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มเข้าไปที่นั่น เกลือเนื้อจะดีกว่า 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นไก่จะแห้งและกระด้าง

ใช้เครื่องเทศอะไรดี

คุณต้องการทำอาหารจริง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร? จากนั้นให้จริงจังกับการเลือกเครื่องปรุงรส

พริกไทย - พริก, เครื่องเทศหรือสีดำหลังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจานดังนั้นการใช้งานจึงไม่ใช่เรื่องธรรมดา อีกอย่างคือถ้าใส่พริกพร้อมกับพริกไทยดำ จานนี้ได้รับโน้ต "เม็กซิกัน" ทันที หรือลองแทนที่ด้วยกลิ่นหอม มันออกมาอร่อยมาก

จันทน์เทศ. หากคุณปรุงไก่กับชีสหรือเห็ด อย่าลืมใส่เครื่องเทศนี้ด้วย

แกง. นี้ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับไก่ย่าง. อย่างไรก็ตาม เพื่อนของฉัน แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศสำหรับ "ทีม" ประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิด ได้แก่ มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ ยี่หร่า ผักชี และพริกขี้หนู

ขมิ้น. เครื่องเทศนี้จะให้จาน รสชาติดั้งเดิมและเปลือกที่สดใสสวยงาม อย่าหักโหมกับเครื่องเทศ - ในตอนแรกให้เพิ่มในปริมาณเล็กน้อย

หอมสมุนไพร- มิ้นต์, สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, มาจอแรม คุณสามารถใช้เดี่ยวหรือใช้ร่วมกัน พวกเขาจะทำให้ไก่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

สูตรน้ำดอง

มีตัวเลือกมากมายตั้งแต่แบบธรรมดา (ในมายองเนสหรือน้ำส้มสายชู) ไปจนถึงแบบแปลกใหม่ () ฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักกับบางคนในวันนี้

ฉันมีคำขอมากสำหรับคุณเพื่อน อย่าลืมยกเลิกการสมัครเมื่อคุณปรุงไก่ตามตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งด้านล่าง แสดงความคิดเห็นของคุณ - ดีกว่าที่จะดอง และถ้าคุณรู้ ตัวเลือกที่อร่อยกรุณาแบ่งปันสูตรของคุณ

ดูสูตรหมักไก่ด้วย ภาพถ่ายชวนน้ำลายสอ. และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในต้นฉบับมากที่สุดในบทความ - ""

สูตรน้ำหมักขาไก่ทีละขั้นตอนในแขนเสื้อ

มาก สูตรง่ายในการปรุงอาหาร ขาไก่ย่างฉ่ำและรสชาติดี เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสลัด ในตอนท้ายของการอบควรตัดปลอกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

• 4 ขาไก่;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย
• พริกหวานเล็กน้อย
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.

ล้างขาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ สับกระเทียมด้วยที่กดกระเทียม เทน้ำมันลงในชาม ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูขาไก่ด้วยน้ำดอง ปิดฝาชาม ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วางไก่ไว้ในแขนเสื้อแล้วมัด วางบรรจุภัณฑ์ในจานอบ หรือคุณสามารถใช้ชั้นวางเตาอบสำหรับสิ่งนี้ วางแผ่นอบไว้ข้างใต้ น้ำเย็น. เจาะปลอกมีดในหลาย ๆ ที่

นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการอบให้ตัดแขนเสื้อเพื่อให้ได้ไก่ เปลือกโลกสีทอง. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผัก

วิธีหมักไก่ซีอิ๊ว

คุณชอบเนื้อหวานไหม? ฉันแค่รัก. อร่อยจัง! ฉันจะแบ่งปัน สูตรคลาสสิกส่วนผสมของเนื้อสัตว์ น้ำดองเปรี้ยวหวานด้วยการเติมน้ำผึ้ง จานนี้เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• 8 ชิ้น ขาไก่;
• 5-6 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 มะนาว
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

ล้างขาและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ในชาม ผสมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง และรสเผ็ดนิดหน่อย พริกไทยป่น. ทำความสะอาดกานพลูกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ใส่กระเทียมและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง คน. ใส่เนื้อลงในชามดองผสมน่องด้วยมือของคุณ วางชามในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

อุ่นเตาอบที่ 160 องศา ใส่น่องในจานทนความร้อนเทน้ำดองที่เหลือ ผ่ามะนาวครึ่งหลังเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดทับบนไม้ตีกลอง

ใส่ฟอรั่มในเตาอบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ อร่อย!

วิธีทำน้ำหมักถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

สำหรับสะโพก 800 กรัม ใช้:

• 4 อย่าง มันฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งเหลว + ซอสถั่วเหลือง
• พริกไทยป่น
• ผักชีเล็กน้อยและโหระพาในปริมาณที่เท่ากัน

ผสมซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำผึ้งในชาม จุ่มต้นขาลงในส่วนผสมรสเผ็ดนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไก่หมักจะได้รสน้ำผึ้งและสีน้ำตาลสวย

ฉันใส่แขนเสื้อของต้นขา ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มส้ม 4 ถ้วย แทงแขนเสื้อด้วยมีดสองสามครั้ง โยนทุกอย่างลงในถุงแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ลองสูตรไก่นี้ - ง่ายและรวดเร็ว และสามีของฉันชอบอาหารจานนี้

น้ำดองน้ำผึ้งสำหรับขา

ฉันแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับเวอร์ชันเอเชียพิเศษ ส่วนผสมของเครื่องเทศ. ผสมผสานความคมชัดของความหวานและความแหลมบวกกับไก่ รสชาติที่เหลือเชื่อ. ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงขาไก่หรือน่องไก่ได้

คุณต้องใช้ขาหนึ่งกิโลกรัม:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
• พริกไทยดำ (สับ);
• รากขิง (ประมาณ 4 ซม.)

เราสับกระเทียม ขูดขิง จากนั้นผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองในซอสถั่วเหลือง แช่ไก่ในมวลที่มีกลิ่นหอมแล้วทิ้งไว้ที่นี่ 1-1.5 ชั่วโมง

หลังจากวางขาลงในจานอบแล้วให้ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ต่อไปเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมกลับด้านไก่สองสามครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร

รสไหนจะเข้าครัวคุณ! ฉันคิดว่าแม้แต่คนที่อาศัยอยู่ในบ้านใกล้เคียงก็จะได้กลิ่น 🙂 ครัวเรือนของคุณจะไม่ถูกขับออกจากครัว พวกเขาจะแวะเข้ามาที่นี่เป็นระยะ ๆ โดยหวังว่าจะได้ยินคำว่า "อาหารค่ำพร้อมเสิร์ฟ"

วิธีทำน้ำดองบน kefir

เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมานุ่มและฉ่ำมาก สำหรับไก่ 1.5 กก. (เราจะปรุงต้นขา) ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดไม่เผ็ดเกินไป
• 500 มล. ของ kefir 1%
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

สับกระเทียม จากนั้นผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ แช่เนื้อในส่วนผสมนี้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน

หลังจากที่เราเปลี่ยนเป็นแบบจาระบีแล้วเทลงด้านบน kefir ดอง. เป็นที่พึงปรารถนาว่าต้นขาจะถูกปกคลุมด้วยสิ่งนี้อย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม. เพื่อให้นุ่มขึ้นให้ปิดด้านบนของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยมีด ต่อไปเราส่งจานอบไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา ตั้งเวลาทำอาหาร 30-40 นาที

วิธีการหมักเนื้อสัตว์ปีกในมายองเนส

ตัวเลือกนี้ง่ายและรวดเร็วมาก สำหรับไก่หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้มายองเนส 120 กรัม กระเทียม 3-4 กลีบ และเกลือ + พริกไทยดำป่น

บดกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยเครื่องสับกระเทียม ผสมกับมายองเนสและพริกไทย หั่นไก่เป็น 10 ชิ้น แยกต้นขา ขา และปีกออกจากกัน ถัดไปแยกเต้านมออกจากด้านหลัง จากนั้นเราตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วนและด้านหลังเป็น 2 ส่วน แช่ชิ้นไก่ในมวลที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในจานอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้

อุณหภูมิในเตาอบระหว่างการย่างนกควรสูงถึง 200 องศา ปรุงไก่ประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วกลับด้าน เราอบเนื้อต่อไปอีก 15 นาที

หมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งไก่ทั้งตัว

ด้วยวิธีนี้เราจะปรุงอาหารนกทั้งตัว สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดทั้งเมล็ด
• กระเทียม 7 กลีบ (หรือแห้งสองสามช้อนโต๊ะ);
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก);
• พริกไทยดำบด + เกลือ

ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียมบด 3 กลีบ น้ำมัน และมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณเกลือซอสทันที ฉันคิดว่าการใส่เกลือให้ทั่วซากเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่น่าจะได้ผล เป็นผลให้ส่วนหนึ่งออกมาเค็มเกินไปและส่วนที่สอง - จืด

เราจัดนกในจานอบและเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึง กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกที่เหลือจะถูกล้างและวางไว้ในช่องภายในของซาก เราส่งไก่ไปที่เตาอบและอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง แล้วอบต่อด้วยไฟเดิมอีก 30 นาที ก่อนนำนกออกจากเตาอบให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์

หมักไก่ย่างที่บ้าน

นกที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะออกมาเหมือนในร้านค้า จะไม่มีใครสงสัยว่าคุณทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ (น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.);
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
• รากขิงสด (สูงถึง 4 ซม.);
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา.

บดกระเทียม ถูรากขิงให้ละเอียด จากนั้นเราก็ผสมน้ำผึ้งกับขิงและกระเทียม เราเติมน้ำส้มสายชูด้วยน้ำผลไม้และน้ำมันที่นั่น

ฉันแนะนำให้หมักไก่ในถุง เทข้าวต้มหอมที่นี่แล้ววางซาก จากนั้นปิดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดของนก ส่งเนื้อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น

จากนั้นนำนกออกจากถุง ทาเกลือให้ทั่วแล้วโรยด้วยงา จากนั้นวางซากไว้บนไม้เสียบ ยึดปีกและขาด้วยเชือกในครัว ในเตาอบวางแผ่นอบไว้ใต้ไม้เสียบ - ไขมันจากไก่จะระบายออกที่นั่น มิฉะนั้น หลังจากปรุงไก่ย่างแล้ว คุณเหมือนซินเดอเรลล่าจะต้องฉีกเตาอบ และครอบครัวของคุณในเวลานี้จะกินไก่ทั้งตัวไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียว 🙂

เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปฉันแนะนำให้คุณปรุงเป็นสองขั้นตอน ก่อนอื่นอบเป็นเวลา 30-40 นาทีในโหมด "ย่าง" จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดปกติ และปรุงนกต่อไปอีก 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ฉันแน่ใจว่าคนรักไก่จะชื่นชอบสูตรอื่น - "" เป็นไปได้ว่ามันจะเป็นของคุณ จานลายเซ็น 😉

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณตัดสินใจที่จะอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ โปรดจำไว้ว่าความรัดกุมเป็นสิ่งสำคัญในวิธีการทำอาหารนี้ มิฉะนั้น น้ำเนื้อมันจะหมดและเนื้อจะแห้ง ดังนั้นอย่าเก็บกระดาษฟอยล์ - ห่อด้วยมันอย่างล้นเหลือ

สำหรับการทอดในเตาอบ คุณสามารถใช้ปลอกสำหรับอบได้เช่นกัน ในกรณีนี้ อย่าลืมเจาะปลอกด้วยไม้จิ้มฟัน ต้องทำเพื่อให้ไอน้ำออกมา มิฉะนั้นแขนเสื้อจะเริ่มพองและจะปังได้อย่างไร คุณจะทำทันทีด้วยมันฝรั่งและผักอื่น ๆ อาหารพร้อมพร้อมเครื่องปรุง ตอนนี้ฉันกำลังเพิ่มส้มอีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้น มันออกมาอร่อยมาก

อย่าใช้สมุนไพรสดในการเตรียมน้ำดอง ในขั้นตอนการอบจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเน่าเสีย รูปร่างจาน. ตัวเลือกที่ดีที่สุด- แทนที่ผักใบเขียวด้วยสมุนไพรแห้ง และถ้าใครไม่ชอบกลิ่นกระเทียมไหม้ในเตาอบ ให้เปลี่ยนเป็นแบบแห้งแทน มีขายในร้านค้าใด ๆ

ฉันมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรอคุณอยู่ และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ สำหรับตอนนี้