สูตรที่ดีที่สุดสำหรับทีมผสมเนื้อ การเตรียมเนื้อผสมกับเห็ดทีละขั้นตอน คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "ยูเครนผสมกับไตและน้ำมันหมู"

หลังจากแต่ละวันหยุดยังคงอยู่ ความอร่อยที่หลากหลายโดยเฉพาะไส้กรอก ไส้กรอก และเนื้อรมควัน ที่นี่เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หายไปเราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร จานอร่อย. ทีมเนื้อผสมซุปเตรียมง่ายมาก แต่ผลที่ตามมาคือจานจะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์!

วัตถุดิบ

วัตถุดิบ	น้ำหนัก	แคลอรี่ (kcal ต่อ 100 กรัม)
เนื้อวัว	700	186
เนื้อสัตว์ต่างๆ	1 กก.
แครอท	150 ก.	33
ลุค	150 ก.	43
แตงกวาดองหรือดอง	200
วางมะเขือเทศ	5 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์	3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
ใบกระวาน	3–4 ชิ้น
น้ำมันพืช		899
มะนาว		31
เขียวขจี
มะกอก	รสชาติ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร ทีมเนื้อผสมซุปพร้อมรูปถ่าย

และตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกัน:

ล้างเนื้อวัวให้สะอาดแล้วใส่กระทะ

เทน้ำลงในภาชนะที่มีเนื้อส่งทุกอย่างไปที่กองไฟต้มเอาเสียงที่เกิดขึ้นจากเนื้อสัตว์ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลาที่กำหนด นำเนื้อออก เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกเปลือกแครอท ล้างมัน ใช้กระต่ายขูดขนาดกลางแล้วถูผักสีส้มสดใส

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนหรือหลอด

ตอนนี้ถึงคราวของเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ serverat, balyk, pastrami ไส้กรอกล่าสัตว์, ตัดผลิตภัณฑ์เป็นเส้นหรือก้อน

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอด อาหารจานเนื้อ.

จากนั้นตั้งกระทะอีกใบให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วเจียวหัวหอม

เทแครอทฟางลงในกระทะพร้อมหัวหอม

เพิ่มแตงกวาที่นี่ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลาสามนาที

จากนั้นปรุงรสผักด้วยซอสมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 7 นาที

ต้มอีกครั้ง น้ำซุปเนื้อและนำเนื้อทอด เนื้อวัว และผักทอดลงไป ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 7 นาที

จากนั้นใส่เคเปอร์ลงในจาน

และตอนนี้หัวหอมผัดแครอทและแตงกวาอยู่ในแถวถัดไปเทที่นี่ แตงกวาดองน้ำเกลือที่มีมะกอกและปรุงอาหารผสมอีก 7 นาที

และตอนนี้ปรุงรสอาหารด้วยใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร, เกลือและปิดไฟหลังจากผ่านไปสองนาที

ปิดฝาชามซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ลบ ใบกระวาน. เมื่อคุณเทอาหารลงในจาน ให้ใส่อาหารแต่ละอย่าง เลมอนซีกและมะกอก เพียงเท่านี้ทีมเนื้อผสมซุปก็พร้อมแล้ว!

สูตรวิดีโอซุปทีมเนื้อผสม

สูตรสำหรับทีมเนื้อผสมซุปคลาสสิก

Solyanka เป็นอาหารรัสเซียอย่างแท้จริง เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างแท้จริง โจ๊กแสนอร่อยมีกฎสี่ข้อที่ควรทราบ น้ำซุปควรเข้มข้น เผ็ด เค็มและเปรี้ยว และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมตัว ซุปที่แท้จริงทีมเนื้อ Solyanka ตามสูตรคลาสสิก!

ดังนั้นในการปรุงอาหารผสมตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
เนื้อ - 500 กรัม
ปลาที่มีไขมัน - 500 กรัม
เห็ด - 500 กรัม
ซี่โครงหมู- 350 กรัม
ไส้กรอกล่าสัตว์ - 50 กรัม
แฮม - 50 กรัม
เนย - 50 กรัม
หัวหอม - 1 หัว;
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
โจ๊กลูกเดือย - 150 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

มาเริ่มสร้างกันเลย:

1. ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อผลิตภัณฑ์แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอด ชิ้นเนื้อทอดไว้ไม่เกิน 15 นาที
3. ใส่ภาชนะใส่น้ำบนกองไฟแล้วต้ม
4. ล้างหัวหอมให้สะอาด
5. ส่งหัวหอมไปต้มในน้ำเดือด
6. ในกระทะที่มีน้ำและหัวหอม ใส่มันฝรั่งก้อน เนื้อทอด ตั้งไฟอ่อนๆ และปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ทันทีที่หมดเวลาที่กำหนดให้เพิ่มลงในจาน วางมะเขือเทศผักและเนยรวมทั้งซี่โครงที่ล้างแล้ว
8. ที่นี่ยังโอนเนื้อ corned หั่นเป็นก้อนและ ไส้กรอกรมควันคุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แฮม
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
10. ก่อนที่ซุปจะพร้อมให้เพิ่มส่วนผสมที่มีรสเค็มและเปรี้ยว คุณสามารถใช้ดองเค็มและแม้แต่ แตงกวาดอง, มะกอกเขียว, เคเปอร์, กะหล่ำปลีดอง, มะนาว. ขอบคุณ อาหารรสเปรี้ยวผสมฮอดจ์พอดจะมีรสชาติดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใคร
11. หลังจาก 5 นาทีปรุงรสอาหารด้วยผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เกลือ, พริกไทย, ปิดไฟ, ปิดฝาภาชนะที่มีส่วนผสมที่มีฝาปิด, ปล่อยให้ใส่ครึ่งชั่วโมง นั่นคือทั้งหมดที่ผสมกันเสิร์ฟร้อนอย่าลืมใส่ครีมในแต่ละจาน!

ทานให้อร่อย!

4 มกราคม 2560 14:09 น

วัตถุดิบ:

น้ำ 2.5-3 ลิตร
กระดูกหมู/เนื้อ 600 กรัม ซี่โครงรมควัน 300 กรัม แฮมและไส้กรอกรมควันอย่างละ 200 กรัม มะกอก/มะกอกเทศ 100 กรัม เคเปอร์ 50 กรัม (ไม่บังคับ) ผักดอง 2-4 ชิ้น ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด หัวหอม 2 หัว ใบกระวาน 1-2 ใบ อย่างละ 2 ชิ้น ล. วางมะเขือเทศและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เนยผักชีฝรั่งมะนาวพริกไทยครีมเกลือ

วิธีการปรุงเนื้อผสมแบบคลาสสิก:

ใส่ในกระทะ ซี่โครงรมควันและเนื้อวัวหรือเนื้อหมูบนกระดูก เทน้ำ นำไปต้ม เอาโฟมออก ใส่หัวหอมทั้งเปลือก 1 หัว ต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เกลือ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน พริกไทย .

นำเนื้อออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้ ทิ้งหัวหอมและเครื่องเทศ กรองน้ำซุป

แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นเส้นตัดส่วนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์.

แตงกวาหั่นเป็นเส้น (ถ้าผิวหนาให้ปอกเปลือก) เติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวแตงกวาประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นย้ายไปที่น้ำซุป

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมไตรมาสที่สองทอดในกระทะด้วยเนยพริกไทยและเกลือใส่มะเขือเทศเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาทีแล้วนำไปทอดในน้ำซุป

ใส่เนื้อต้มลงในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เหลือใส่มะกอก / มะกอกหั่นเป็นวงผสมต้มไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

ใส่เคเปอร์ลงในซุป พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ซุปอยู่ประมาณ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ ปิดเตา

เมื่อเสิร์ฟใส่มะนาวฝาน ครีมเปรี้ยว และผักใบเขียวในแต่ละจาน

อร่อย!

สูตรสำหรับทีมเนื้อผสมคลาสสิกบ่งบอกถึงตัวเลือกมากมาย - ทุกคนมีของตัวเอง: มีคนใส่มันฝรั่งลงในซุปนี้แม่บ้านคนอื่น ๆ ไม่สามารถจินตนาการถึงส่วนผสมที่ไม่มีข้าวได้ พวกคุณทำอาหารจานนี้ได้อย่างไร? บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น

โซลอันกา

วัตถุดิบ:

● เนื้อสัตว์ 400 กรัม (หมูหรือเนื้อ)
● 4 ชิ้น ไส้กรอก ● ไส้กรอก (ต้มสุก) 200 กรัม ● แฮม 200 กรัม ● 3 ชิ้น แตงกวา (เค็ม)● 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่ ● ผักชีฝรั่งซอย ● 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ ● มะกอก 1 ก้อน (หลุม) ● 3-4 ชิ้น ใบกระวาน● พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ทำน้ำซุปเนื้อหรือหมู. ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ ตัดเนื้อออกจากน้ำซุปเช่นเดียวกับแฮม (คุณสามารถเปลี่ยนได้ ไส้กรอกรมควันดิบ) และไส้กรอก สับแตงกวา หัวหอม และผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วเคี่ยวพร้อมกับวางมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที ใส่ส่วนผสมที่ตุ๋นลงในน้ำซุปและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที ใส่ไส้กรอก, เนื้อ, ไส้กรอกแฮม, มะกอกน้ำเกลือ, เดือดแล้วปิดทันทีเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

อร่อย!

ซุปโซยันก้า

ซุปโซยันก้า สูตรทีละขั้นตอน- สูตรที่ง่ายมาก การเตรียมการใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด นอกจากนี้ในฐานะส่วนประกอบของเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้สิ่งที่อยู่ในมือ: ไส้กรอก, ไส้กรอก, ไส้กรอก พันธุ์ที่แตกต่างกัน,เนื้อวัวหรือเนื้อหมู. ใน สูตรนี้ฉันใช้ไส้กรอก

วัตถุดิบ:

ไส้กรอก - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น แครอท - 2 ชิ้น มันฝรั่ง - 2 ชิ้น Gherkins - 5 ชิ้น มะกอก - 1 กระปุก มะนาว - 4 วง น้ำมันดอกทานตะวัน วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนโยนในน้ำเดือด

2. ไส้กรอกหั่นเป็นวงกลม ทอดในน้ำมันพืช จากนั้นย้ายไส้กรอกทอดลงในกระทะพร้อมมันฝรั่ง

3. ขูดแครอท หัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่กระทะด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในผัก เคี่ยวกับซอสมะเขือเทศประมาณ 5-10 นาที

4. หั่นแตงกวา มะกอกเป็นชิ้นๆ มะนาวฝานเป็นสี่ส่วน

5. ใส่หัวหอมทอดและแครอท, แตงกวาสับ, มะกอก, มะนาวฝานลงในกระทะที่มีไส้กรอกและมันฝรั่ง ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 10-15 นาที

เคล็ดลับ: ชิมซุปที่ได้สำหรับเกลือ ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ

ซุปที่ได้สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือเพิ่มครีมมายองเนสเพื่อลิ้มรส

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรซุปผสมทีละขั้นตอน

อร่อย!

เนื้อโซลยันก้า

ผู้ชายไม่ทน!

วัตถุดิบ:

● กากหมู - 300 ก
● ไส้กรอกรมควันต้ม - 150 กรัม ● ไส้กรอกรมควันดิบ - 100 กรัม ● ไส้กรอกบาวาเรีย - 150 กรัม ● หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น ● แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น ● วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ● น้ำ - 2 ลิตร ● ใบกระวาน - 2 ชิ้น ● พริกไทย - เพื่อลิ้มรส ● เกลือ - เพื่อลิ้มรส ● มะกอก - 10 ชิ้น ● น้ำมันมะกอก - 100 มล. ● มะนาว - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

Solyanka เป็นหนึ่งในซุปรัสเซียแบบดั้งเดิม รสเปรี้ยว-เค็มและความหนาสม่ำเสมอ สำหรับการเตรียมจะใช้ผักดองต่างๆ น้ำมะนาว, ผักดอง, มะกอกหรือเคเปอร์ วันนี้ฉันขอเสนอเนื้อผสมซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์และเนื้อรมควันหลายชนิด สามารถเสนอการผสมผสานดังกล่าวให้กับแขกได้หากคุณกำลังวางแผน อาหารค่ำวันหยุดและแน่นอนว่าจานนี้จะไม่ปล่อยให้ครอบครัวของคุณเฉย ๆ อย่าลืมปรุงน้ำซุปเนื้อจากเยื่อกระดาษล่วงหน้า เราไม่ต้องการน้ำซุปที่มีไขมันเนื่องจากควรมีเนื้อรมควันจำนวนมากอยู่ในเนื้อผสม เมื่อเนื้อเดือดในกระทะต้องเอาโฟมออกจนกว่าจะหมด จากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะกรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะอีกใบ ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงเนื้อจนนุ่ม

ต้มเนื้อ. ตัดหัวหอมเป็นก้อนขูดแตงกวา อุ่นในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันใส่หัวหอมและแตงกวาผัดเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศ เทน้ำ 50 มล. ผสมและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ผัดหัวหอมกับแตงกวาและมะเขือเทศ นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดไส้กรอก ในลักษณะเดียวกัน ตัดเนื้อและไส้กรอก ตัดไส้กรอกเป็นวงกลม ตัดไส้กรอก เพิ่มการทอดลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่เนื้อและ ไส้กรอกและปรุงต่ออีก 10 นาที อย่าลืมใส่ใบกระวานลงในส่วนผสม พร้อมแล้ว เนื้อผสม. ในตอนท้ายให้ใส่มะกอกสับและน้ำเกลือลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือดและนำออกจากความร้อน เสิร์ฟเนื้อผสมกับมะนาวฝานซึ่งเพิ่มโดยตรงกับหม้ออบ

Solyanka กับไส้กรอกและไก่

วัตถุดิบ:
อกไก่ - 350-400 กรัม; ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม ไส้กรอกหรือไส้กรอกต้ม - 200 กรัม แตงกวาดอง - 2 ชิ้น; หัวหอม - 1 ชิ้น; มะกอกเขียวหลุม - 150 กรัม วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - 0.5 พวง น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ - 3 ถั่ว; ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น เกลือดำ พริกไทยป่น; มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

คำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหาร:
ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำอาหารที่อร่อยและเป็นที่รักของทั้งครอบครัว ในครอบครัวของเรานี่คือส่วนผสมที่ปรุงในน้ำซุปไก่พร้อมไส้กรอกหลายประเภทและมะกอกเขียว ฉันเพิ่มผักใบเขียวลงในส่วนผสมของส่วนผสม แต่คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวอื่นๆ ได้ เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองหรือน้ำผลไม้สองสามช้อนโต๊ะจากขวดมะกอกกระป๋องลงในส่วนผสม

ต้มอกไก่ไร้หนังจนนุ่ม เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน อย่าเทน้ำซุปออก

ตัดไส้กรอกและไส้กรอกเป็นเส้น

ทอด ไส้กรอกรมควันในกระทะแห้ง ใส่ไส้กรอกหรือ ไส้กรอกต้มและทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที

สับผักให้ละเอียด

แตงกวาดองหั่นเป็นก้อน

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง เพิ่มแตงกวาและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเกลือแตงกวา

ใส่มะเขือเทศผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน

ใส่ไส้กรอก, ไส้กรอก, หัวหอมตุ๋นในมะเขือเทศและแตงกวาลงในน้ำซุปไก่เดือด เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่งใบกระวานและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมเอาใบกระวานออกจากซุปที่ทำเสร็จแล้ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมะกอก เมื่อเสิร์ฟใส่มะนาวฝานในส่วนผสมร้อนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

อร่อย!

ลูกชิ้นจาก เนื้อดินกับครีมซอส

วัตถุดิบ:

เนื้อดิน - 1 กก
หัวหอม - 1 ชิ้น เนย - 30 กรัม เกล็ดขนมปัง - 60 กรัม ไข่ไก่ - 2 ชิ้น เกลือ - เพื่อลิ้มรส พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส มะนาว (ความสนุก) - 1 ช้อนชา น้ำซุป - 500 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสม
2. สับหัวหอมให้ละเอียด3. ทอดจนนิ่มและใส4. ใส่หัวหอมในตู้เย็นเพื่อให้เย็นดี5. เพิ่มหัวหอม, ไข่, เกลือ, พริกไทย, จันทน์เทศ, ปอก, เกล็ดขนมปังและน้ำมัน6. ผสมให้เข้ากัน7. ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ8. เปิดเตาอบที่ 200°C. วางลูกบอลบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที9. นำลูกบอลออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 15 นาที10. อุ่นครีมในอ่างน้ำจนร้อน11. ผสมครีมร้อนและน้ำซุปร้อน12. ย้ายลูกชิ้นอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบลึก เทส่วนผสมน้ำซุปและครีมลงไป ส่งไปที่เตาอบอีก 20 นาที13. นำลูกบอลออกจากเตาอบ เทซอสลงในภาชนะแยกต่างหาก14. ละลายเนยในกระทะ ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง ผัดแป้งเบา ๆ หนึ่งนาที15. เพิ่มในกระทะ ครีมซอสและเคี่ยวจนข้น ซอสพร้อมควรหนาขึ้น

อร่อย!

ครีม ซุปชีสกับแฮมและขนมปังกรอบ

สินค้า:
- น้ำ 2 ลิตร - ชีสละลาย (ฉันมีครีม) - 3 ชิ้น - มันฝรั่ง - 1- 2 ชิ้น - พาสต้าขนาดเล็ก (ฉันมีพาสต้า Orzo - พาสต้าขนาดเล็กในรูปของข้าว) - 2-3 ช้อนโต๊ะ - ครีม 10 -15 % - 100 มล. - หัวหอม - 1 ชิ้น - แครอท - 1 ชิ้น - เนย - 1 ช้อนโต๊ะ - แฮม - 100 กรัม - สีขาว 2-3 ชิ้น ขนมปัง - เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ใส่หม้อน้ำลงในกองไฟ ในเวลานี้หั่นมันฝรั่งสับหัวหอมและแครอท ส่งมันฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือลงในน้ำเดือด Saute หัวหอมและแครอทในเนยจนนุ่มใส่ครีมในตอนท้ายส่งพาสต้าไปยังมันฝรั่ง ถ่ายโอน ชีสละลายลงในชามใส่น้ำซุปร้อนเล็กน้อยแล้วคนให้ชีสละลายในน้ำซุป ใส่มันฝรั่ง และ พาสต้าชีสละลาย (เจือจางในน้ำซุป), ผักสีน้ำตาลกับครีม, แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปล่อยให้เดือดสักครู่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารพริกไทยเพิ่มสมุนไพร เตรียม croutons: ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วตากในกระทะแห้ง เสิร์ฟซุปกับแครกเกอร์

อร่อย ซุปไก่กับชีสโรล

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

น้ำซุปไก่
4 มันฝรั่ง 1 แครอท 1 หัวหอม; เขียวขจี;

สำหรับม้วนชีส:
ชีสแปรรูป 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง แป้ง 100-140 กรัม เกลือ.

ส่งมันฝรั่งไปที่น้ำซุปไก่แล้วต้มจนสุกครึ่ง หากต้องการคุณสามารถส่งหัวหอมทั้งหมดไปยังน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งหรือส่งต่อในกระทะพร้อมกับแครอท

สำหรับโรลชีส ตีไข่กับเกลือ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง แผ่แป้งที่ได้ออกเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยชีสละลาย

ม้วนแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราเพิ่มม้วนชีสของเราลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้โรลสุกเกินไป ใส่แครอทลงในน้ำมันพืชแล้วใส่ซุปลงในหม้อ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในกระทะ

อร่อย!

ส่วนผสมของเนื้อผสมมักจะอร่อยและเข้มข้นเสมอนี่เป็นอาหารจานร้อนยอดนิยมของผู้ชายหลายคน

คลาสสิกคือการผสมผสานที่ปรุงโดยไม่มีมันฝรั่ง สูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ไม่ได้มีอยู่เฉพาะกับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมีปลา เห็ด และข้าวด้วย ส่วนประกอบคงที่ของการผสมผสานคือ: ผักดอง, มะเขือเทศและเนื้อสัตว์หลายประเภทรวมถึงการรมควัน นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมมะนาวและมะกอกเสมอ เมื่อเตรียมส่วนผสมอย่าบันทึกส่วนผสม - ยิ่งคุณใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อรมควันมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ใช้แตงกวาดองกรอบเท่านั้น ส่วนอ่อนจะกระจายระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และจานจะเสียลักษณะ

เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อผสมแบบคลาสสิกและรูปแบบอื่น ๆ ของสิ่งนี้ อร่อยไว้ก่อนจาน.

สูตรทีมเนื้อ Solyanka พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

โซลยันก้า จานแบบดั้งเดิมอาหารล่าสัตว์ของรัสเซีย

คุณต้องการที่จะปรุงส่วนผสมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวอร่อยและเข้มข้นหรือไม่? ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารให้คุณซึ่งฉันจะพยายามบอกคุณในรายละเอียดถึงวิธีการทำเนื้อผสมให้ออกมาเป็นอย่างที่ควรจะเป็นด้วยกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ

หากก่อนหน้านี้หลาย ๆ คนได้โจ๊กเปรี้ยวข้นแทนการผสมผสานตอนนี้คุณจะลืมความผิดหวังหลังจากเตรียมส่วนผสมนี้ตามสูตร โดยทั่วไปคุณจะไม่ได้รับซุป แต่เป็นรูปภาพ

เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 2-2.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟต่อภาชนะ: 4-6 เสิร์ฟ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำ hodgepodge:

• สด เนื้อหน้าอก(หรือชิ้นเนื้อ) 300 กรัม
• ซี่โครงรมควัน 10 ก.;
• ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
• ซี่โครงหมู (เค็มหรือรมควัน) 100 กรัม
• แฮมไม่จำเป็น;
• กระดูกหมู 300-400 กรัม
• โบว์ 2 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• แตงกวาเปรี้ยว 3-4 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ 100 มล.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว;
• มะกอก;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักใบเขียวสด
• ครีมเปรี้ยว

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "Solyanka"

ฉันต้องการให้คุณ ทางเดิมกำจัดกลิ่น หัวหอมดิบในซุป ตัดหางของหลอดไฟแล้วเผาบนเตาจนเกรียมเล็กน้อย ตอนนี้มันมีกลิ่นเหมือนไฟไหม้ ถ้าคุณไม่มี เตาแก๊สย่างหัวหอมในกระทะแห้ง

เหมาะมากกับเนื้อส่วนหน้าอกผสมฮอดจ์พอด นอกจากนี้คุณจะต้องใช้กระดูกน้ำตาลหรือกระดูกใกล้กับหางซึ่งมีเนื้ออยู่ อย่าลืมใส่ใจกับสีและความยืดหยุ่นของเนื้อ เนื้อดีเป็นยางยืดและพลาสติก หากมีไขมันบนเนื้อหรือชั้นไขมัน สีของมันควรเป็นสีชมพูอ่อน โปรดจำไว้ว่าเนื้อในถั่วผสมให้รสชาติและความสมบูรณ์ของกระดูก

ตอนนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับกระดูก ในสูตรนี้จำเป็นต้องใช้กระดูกทำให้น้ำซุปเข้มข้น มักจะใช้กระดูกน้ำตาล - นี่คือกระดูกที่มีข้อต่อ เมื่อกดที่กระดูกนี้ มันเริ่มสลาย เนื่องจากเศษเหล่านี้เรียกว่า (น้ำตาล)

กระดูกน้ำตาลหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด ชุดซุป. ส่วนของกระดูกใกล้หางก็ดีเช่นกัน

โดยทั่วไปในการเตรียมส่วนผสมสำหรับของเหลว 1.5 ลิตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ 500-600 กรัม

รวมสูตรผสม. ล้างเนื้อและกระดูกใต้น้ำไหล เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่กระดูกกับเนื้อและหัวหอมต้ม

จำความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่าง hodgepodge และ Borscht - อย่าใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำซุป น้ำเย็นและในน้ำเดือด ดังนั้นเนื้อของคุณจะฉ่ำ ใส่ซี่โครงรมควันลงไปในน้ำด้วย

ใช้ช้อนที่มีรูเพื่อขจัดโฟมที่จะอยู่บนพื้นผิวของน้ำซุป ต้มเนื้อจนนุ่มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ปอกแตงกวาเปรี้ยวด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง ฝานแตงกวาเป็นเส้นบางๆ

นำไขมันเล็กน้อยจากกระทะที่เนื้อสุกแล้วเทลงในกระทะ

แตงกวาสตูว์ในไขมันนี้ประมาณห้านาทีเติมน้ำเกลือเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว)

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันผสมจนโปร่งแสง

ใส่ซอสมะเขือเทศผสมกับซอสมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผัก

เคี่ยว brez (ทอดร้อน) ประมาณ 5-10 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าลมเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

นำเนื้อและกระดูกที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะ หลังจากที่พวกเขาเย็นลงแล้วให้แยกชิ้นเนื้อทั้งหมดออกเป็นเส้นใย นำหัวหอมออกจากกระทะ ไม่ต้องใช้อีกต่อไป

หั่นเนื้อรมควัน ไส้กรอก และหมูสามชั้นเป็นเส้นๆ

ทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการรวบรวม hodgepodge ให้ใส่เนื้อต้ม, เนื้อรมควัน, แตงกวาและ brez ลงในน้ำซุป

ผัดส่วนผสมและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที นำส่วนผสมมาปรุงรสโดยเติมเกลือลงไปและ พริกไทย. สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่เกลือผสมเนื้อรวมกันเมื่อเริ่มทำอาหารเพราะมีเนื้อรมควันจำนวนมากที่นี่ซึ่งจะทำให้เกลือหมดไป คุณเสี่ยงต่อการทำอาหารจานของคุณมากเกินไป

หั่นมะนาวฝานแล้วสับมะกอกเป็นวงกลม

เทส่วนผสม (ภาพถ่าย) ลงในจานลึกใส่มะนาวและมะกอกลงไป ใช้สมุนไพรสดในจานนี้ตามที่คุณต้องการ เสิร์ฟครีมในชามข้างส่วนผสม

จาน "Meat Solyanka" จัดทำโดย Elbi

เนื้อผสมผสมกับเนื้อรมควัน

โซลยันก้า - จานสากลซึ่งดูดีไม่แพ้กัน ตารางเทศกาลและในวันธรรมดา เราเรียนรู้สูตรผสมเนื้อ วิธีคลาสสิกการทำอาหาร.

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมส่วนผสมผสม:

ซี่โครงหมูรมควัน - 3 ชิ้น;
แฮมเนื้อติดกระดูก - 500 กรัม
ไส้กรอกล่าสัตว์ - 200 กรัม
ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
หมูต้ม - 200 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
มะกอก - 1 กระป๋อง
พริกเกลือ
น้ำมันพืช;
มะนาว;
ผักชีฝรั่ง

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "รวมเนื้อผสมกับเนื้อรมควัน"

ต้มเนื้อบนกระดูกด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเติมใบกระวานและพริกไทยอย่าลืมล้างตะกรันเป็นระยะ จากนั้นนำเนื้อแยกออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียดกรองน้ำซุปที่เหลือ

รมควัน ซี่โครงหมูปราศจากกระดูกหั่นเป็นเส้นไส้กรอกและหมูต้ม - เป็นก้อน ตัดไส้กรอกเป็นวงกลม ทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมดในน้ำมันร้อนประมาณ 5-7 นาที สับหัวหอมและเคเปอร์อย่างประณีต ขูดแครอท หั่นแตงกวาเป็นก้อน สตูว์ผักทั้งหมดในกระทะแยกต่างหากโดยเติมน้ำมันพืชและซอสมะเขือเทศ ในหม้อน้ำซุปใส่ผักย่างและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่มะกอกลงไปพร้อมกับน้ำเกลือแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที Solyanka เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพร

ผสมเนื้อผสมของเหลว

Solyanka - มาก มื้ออาหารแสนอร่อยและส่วนผสมที่เป็นของเหลวอาจใช้แทนอาหารทั้งมื้อได้ คุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยการผสมผสานเนื้อผสมแสนอร่อยหรือไม่? สูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมการได้รับด้านล่าง

ชุดของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการผสมของเหลว:

น่องไก่ - 4 ชิ้น;
แฮม - 200 กรัม
ปลาแซลมอน - 200 กรัม
ไส้กรอก - 150 กรัม
พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
แตงกวาดอง - 250 มล.
มะกอกหลุม - 5-7 ชิ้น
เกลือพริกไทยป่นแดง
ครีมเปรี้ยว;
มะนาว.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "ผสมเนื้อผสมของเหลว"

ทำน้ำซุปไก่. ถอดน่องที่ต้มแล้วกรองน้ำซุป สับหัวหอมอย่างประณีต, แครอทสับบนเครื่องขูด, สีแดง พริกหยวกและหั่นแตงกวาดองเป็นเส้นเล็กๆ

ผัดหัวหอมในกระทะ จากนั้นใส่แครอทและพริก ผัดจนผักนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศและตั้งไฟประมาณ 5-7 นาที ตัดเนื้อไก่ต้มและปลาแซลมอนเป็นเส้น แฮมและไส้กรอกเป็นก้อนขนาดกลาง

เทลงในน้ำซุปที่เครียด น้ำสลัดมะเขือเทศแตงกวาและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เกลือและพริกไทย เทแตงกวาดอง ใส่มะกอกผ่าครึ่ง

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเสิร์ฟพร้อมครีมมะนาวฝานและสมุนไพร

ผสมยูเครนกับไตและน้ำมันหมู

จาน อาหารยูเครนมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษเสมอ ส่วนผสมของยูเครนนั้นไม่มีข้อยกเว้น เมื่อได้ลองสักครั้งแล้วคุณจะต้องปรุงอีกครั้งอย่างแน่นอน

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมยูเครนผสม:

หมู - 500 กรัม
ไตเนื้อลูกวัว - 2 ชิ้น;
น้ำมันหมู - 100 กรัม
เซิร์ฟเวอร์ - 200 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 3 กลีบ;
วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
เกลือพริกไทยป่นแดง
มะนาว;
เขียวขจี

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "ยูเครนผสมกับไตและน้ำมันหมู"

ล้างหมูใส่กระทะแล้วเท น้ำเย็น. นำไปปรุงอาหารบนกองไฟเล็กน้อย หลังจากต้มน้ำซุปแล้วให้เอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

แยกไตต้มให้เย็นและหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ตัดซาโลเป็นลูกบาศก์เสิร์ฟเป็นเส้น นำเนื้อออกจากน้ำซุปแบ่งครึ่ง หั่นหมูชิ้นนึง เป็นชิ้นเล็กๆส่งเนื้อที่เหลือกลับไปที่น้ำซุป

ในกระทะที่ร้อนจัดทอดเบคอนใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปส่งกระเทียมผ่านการกดและส่งไปที่กระทะ ในการทอด ใส่เสิร์ฟ ไต และหมูสับ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วส่งไปยังกระทะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทใส่แก้ว น้ำซุปหมูและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จากนั้นโอนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไปยังกระทะที่มีน้ำซุป ผสมเบา ๆ แล้วตั้งไฟต่ออีก 10 นาที ใส่แหวนมะนาวและผักใบเขียวลงในจานพร้อมส่วนผสมสำเร็จรูป

เนื้อผสมผสมกับปีกไก่

ส่วนผสมเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำมันดีเซลนั้นมีอยู่เป็นจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมด้วย ปีกไก่และเบคอนไม่เช่นนั้นเนื้อผสมนั้นไม่แตกต่างจากเนื้อผสมแบบคลาสสิก สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณง่ายขึ้น

ชุดของผลิตภัณฑ์สำหรับทำส่วนผสมที่มีปีก:

ปีกไก่ - 500 กรัม
เบคอน - 200 กรัม
แฮมรมควัน - 200 กรัม
ไส้กรอก - 200 กรัม
เค็ม แตงกวาถัง- 3 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช;
เกลือ, เครื่องเทศ;
มะนาว;
มะกอก;
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "ผสมเนื้อผสมปีกไก่"

ล้างปีกและนำไปตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาปรุงจนปีกพร้อม

ตัดแฮมรมควันไส้กรอกและเบคอนเป็นก้อนขนาดกลางขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมและแตงกวาให้ละเอียด ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชร้อน ทันทีที่แครอทนิ่มให้ใส่แตงกวาลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 3 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทยดำป่น สองสามช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่และเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที ในกระทะที่แยกต่างหากทอดเบคอนอย่างรวดเร็วเพิ่มส่วนที่เหลือลงไป ส่วนผสมของเนื้อสัตว์. ใส่มะกอก ผัก และเนื้อทอดในกระทะที่มีปีก ผัดถ้าจำเป็น - เกลือและพริกไทย

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะนาวฝานและผักใบเขียว ควรแช่ส่วนผสมผสมไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 30-40 นาที

รวมเนื้อผสมในหม้อ

อาหารจานเด็ดที่อร่อยมาก แต่เตรียมจากส่วนประกอบง่ายๆ ที่มีอยู่ และรวดเร็วพอ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรุงซุปได้ไม่เพียงแค่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในหม้อดินได้อีกด้วย

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงอาหารผสมในหม้อ:

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แตงกวา (เค็ม) - 5-6 ชิ้น
ไส้กรอก 2 ประเภท - 100 กรัม
เนื้อรมควัน - 60 กรัม
มะกอก - 1 กระป๋อง
adjika - 2 ช้อนชา
แครอทครึ่งหัว
น้ำซุปเนื้อ
วาง (มะเขือเทศ) - 1 ช้อนชา
ครีม, เครื่องเทศ;
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "รวมเนื้อผสมในหม้อ"

มีการอธิบายขั้นตอนการเตรียมและอัตราการวางส่วนประกอบสำหรับหนึ่งหม้อ ดำเนินการทั้งหมดทันทีด้วยหม้อหลายใบ

ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในก้นหม้อ ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท บดในเครื่องปั่น ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ในแต่ละหม้อ ช้อนของส่วนผสมนี้ ปอกแตงกวา (ถ้าต้องการ) แล้วบดในเครื่องปั่น ใส่สองช้อนโต๊ะในหม้อเดียว ช้อน ตัดไส้กรอกสองประเภทและเนื้อรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในหม้อสองช้อนโต๊ะ ช้อน

ในแต่ละหม้อใส่มะกอก 4-5 ลูก วางมะเขือเทศเล็กน้อย adjika; เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมน้ำซุปปิดฝา

เปิดเตาอบที่ 200 องศาและวางหม้อไว้ประมาณ 50-60 นาที นำออกจากเตาหลังจากครบเวลา จานหอมและนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ สามารถใช้โดยตรงในหม้อ ดังนั้นจึงดูเป็นต้นฉบับและน่าสนใจยิ่งขึ้น อย่าลืมปรุงรสด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดและครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับ: เมื่อเตรียมส่วนผสมอย่าใช้เครื่องปรุงในทางที่ผิด เนื่องจากความจริงที่ว่าเนื้อรมควันมีส่วนประกอบอื่น ๆ ด้วย แต่ก็มีของตัวเอง กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์. เครื่องเทศมากเกินไปสามารถครอบงำได้

เนื้อผสมในน้ำซุปไก่

ไม่มีเทคนิคพิเศษในสูตรการเตรียมเนื้อผสม นี่คือลำดับการจัดวางผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือช่วงของผลิตภัณฑ์ แต่มีการเพิ่มเนื้อรมควันอยู่เสมอ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำส่วนผสมในน้ำซุปไก่:

ไก่ - ครึ่งซาก
ขาไก่ (รมควัน) - 1 ชิ้น;
แฮมหรือไส้กรอกต้ม - 100 กรัม
ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม
เบคอน - 100 กรัม
ไส้กรอกล่าสัตว์ - 100 กรัม
แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ครีมเปรี้ยว;
มะกอก - 10 ชิ้น;
มะนาว, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย;
น้ำ - 2.5-3 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "เนื้อผสมในน้ำซุปไก่"

ล้างไก่ด้วยน้ำไหล ตัดเป็นชิ้น ใส่กระทะใส่ขารมควัน เทลงในน้ำเย็น ใส่กระทะบนเตา พอเดือดเคี่ยวไฟอ่อนจนไก่เปื่อย

หั่นส่วนผสมเนื้อสัตว์อื่นๆ ทั้งหมดเป็นลูกเต๋า ปอกเปลือก ล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ตัดแตงกวาเป็นก้อน ทำความสะอาด ล้างและขูดแครอทโดยใช้ เครื่องขูดหยาบ. ไก่พร้อมและนำขาออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากเลาะออกจากกระดูกและหนังแล้ว ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในชาม ต้ม 15 นาที

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมและแครอท นำไปตั้งไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที ใส่ซอสมะเขือเทศ คนและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที ใส่แตงกวาลงในกระทะผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ใส่ส่วนผสมที่ได้จากกระทะลงในกระทะ เกลือและพริกไทย. ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ล้างและหั่นผักใบเขียว เพิ่มลงในส่วนผสมและนำออกจากความร้อน เสิร์ฟพร้อมมะนาว ครีมเปรี้ยว และมะกอก

เนื้อผสมทีมคลาสสิก

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการเตรียมส่วนผสมผสมซึ่งเป็นที่รักของครอบครัวในคลังแสงของเธอ แต่ก็ไม่เสียหายที่จะหารุ่นคลาสสิกของหลักสูตรแรกแสนอร่อยนี้

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมเนื้อผสมแบบคลาสสิก:

เนื้อ - 600 กรัม
น้ำ - 3 ลิตร
แครอท - 3 ชิ้น;
หัวหอม - 3 ชิ้น;
ไส้กรอก - 200 กรัม
ไส้กรอก - 150 กรัม
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ -2 ชิ้น (หรือวางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ);
น้ำมันพืช - 50 กรัม
มะกอก - 1 กระป๋อง
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
ผักใบเขียว 1 พวง
เครื่องปรุงรส - 0.2 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "Hodgepodge เนื้อรวมแบบคลาสสิก"

ใส่เนื้อวัวที่ล้างแล้วลงในหม้อที่มีน้ำ ปล่อยให้มันเดือด ระบายน้ำพร้อมกับโฟม เทเนื้อ น้ำสะอาดและปรุงจนนุ่มขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่ผัก (แครอทและหัวหอม) ลงในกระทะเพื่อลิ้มรส หั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาสับละเอียดและต้มเป็นเวลา 3 นาทีในกระทะในน้ำปริมาณเล็กน้อย

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วใส่มะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศลงไป เคี่ยวสักครู่จนของเหลวระเหย นำเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุป โยนผักออกไป แยกเนื้อออกจากกระดูกและใส่น้ำซุป ใส่มะเขือเทศและหัวหอมย่าง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สับ และแตงกวา เหงื่อออกเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำแล้วปิดเตา

ใส่เครื่องปรุงรส. หลังจากแช่ผสมไว้ประมาณ 20-30 นาทีแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ใส่ในแต่ละจาน: มะนาวฝาน, ครีม, มะกอกและผักใบเขียว

รวมเนื้อผสมเห็ด

Solyanka เข้ามาแทนที่ในหัวใจของชาวรัสเซียมาอย่างยาวนานโดยเฉพาะในใจของผู้ชาย ท้ายที่สุดแล้วจานนี้รวมเนื้อสัตว์หลายชนิดและ ผลิตภัณฑ์รมควัน. หากคุณมักจะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยการผสมผสานแบบคลาสสิกคุณสามารถลองตัวเลือกด้วยการเพิ่มเห็ด

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงอาหารผสมกับเห็ด:

เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 200 กรัม
แฮมรมควัน - 100 กรัม

เห็ดเค็ม - 150 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
กะหล่ำปลี - 100 กรัม
มะกอก - 20 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ครีมเปรี้ยว - 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
มะนาว - 1/2 ชิ้น;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "เนื้อผสมเห็ดกับเห็ด"

ต้มน้ำซุปเนื้อจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ

ตัดเนื้อต้มพร้อมกับเนื้อรมควันและไส้กรอกหรือไส้กรอกต้มเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช

สับเห็ด, หัวหอม, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, มะกอกแล้วใส่เนื้อลงในกระทะ หลนเป็นเวลาห้านาที

ส่งการทอดไปยังน้ำซุปเดือด, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มใบกระวานและน้ำมะนาว½ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

เสิร์ฟซุปที่มีครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเพิ่มเติม

เนื้อผสมผสมโดยไม่มีเนื้อรมควัน

แม่บ้านแต่ละคนรู้วิธีปรุงเนื้อผสมแบบคลาสสิกเป็นอย่างดี แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับซุปรุ่นนี้ที่ไม่มีเนื้อรมควัน

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำส่วนผสมที่ไม่มีเนื้อรมควัน:

เนื้อหมู - 200 กรัม
เนื้อไก่ - 200 กรัม
ไส้กรอกหรือไส้กรอกต้ม - 100-150 กรัม
แตงกวาดอง - 300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น;
มะกอก - 20 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
มะนาว - 1/2 ชิ้น;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "ผสมเนื้อผสมโดยไม่มีเนื้อรมควัน"

เตรียมน้ำซุปเนื้อเข้มข้น เพิ่มกระดูกเนื้อลงในหม้อน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่เนื้อไก่และหมูสับลงในน้ำซุปที่ได้และปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

นำเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป รวมทั้งเนื้อวัวที่แล่ออกจากกระดูก

สับและผัดหัวหอมและแครอทจน สีน้ำตาลทอง.

ใส่มะเขือเทศสับลงในผักที่ผัดแล้วเคี่ยว ส่วนผสมผักประมาณ 10 นาที

ในกระทะแยกต่างหากทอดเนื้อต้มในน้ำซุปพร้อมกับไส้กรอกสับหรือไส้กรอกต้ม

ในน้ำซุปเดือดใส่ผักและเนื้อสัตว์ผัดผักดองสับและมะกอกเกลือพริกไทยและใบกระวานปรุงต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้ซุปต้มต่ออีกสักครู่

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวฝานมะนาวและสมุนไพรสด

Staromoskovskaya รวมเนื้อผสม

เรียบร้อยแล้ว เป็นเวลานานนับ ผสมที่ถูกต้องทีมเนื้อเป็นแบบคลาสสิก แต่ควรจำสิ่งที่น่าสนใจและไม่น้อยไปกว่ากัน สูตรอร่อย- Old Moscow hodgepodge ซึ่งมักปรุงในหม้อ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการผสมมอสโกแบบเก่า:

เนื้อติดกระดูก - 500 กรัม
เห็ดกระป๋อง- 150 กรัม
แฮม - 100 กรัม
ไส้กรอกหรือไส้กรอกต้ม - 100-150 กรัม
แตงกวาดอง - 200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
มะกอก - 20 ชิ้น
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ครีมเปรี้ยว - 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
มะนาว - 1/2 ชิ้น;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "Old Moscow team meat hodgepodge"

น้ำซุปกระดูกเนื้อปรุงล่วงหน้า ขอแนะนำให้หั่นเนื้อเสร็จแล้วใส่ลงในซุป

ทอดแฮมสับและไส้กรอก (หรือไส้กรอกต้มอื่นๆ) ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ในกระทะที่แยกต่างหากผัดหัวหอมและวางมะเขือเทศสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ทอดแตงกวาดองแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

ใน หม้อดินวางไส้กรอกทอด, เนื้อวัวที่ตัดออกจากกระดูก, ผัดผักพร้อมกับผักดอง, ใส่เห็ดกระป๋องสับ, เกลือและราดด้วยน้ำซุปเนื้อ

วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้จานปรุงที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟในหม้อ ใส่มะเขือเทศสับ มะกอก เคเปอร์ และมะนาวฝานเป็นแว่น หากต้องการให้ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวและประดับด้วยสมุนไพรสด

เรารู้จักจานนี้มาตั้งแต่สมัยโซเวียต ฉันได้บอกคุณแล้ว แต่วันนี้เราจะพูดถึง ผสมคลาสสิก. ซุปเนื้อผสมมันฝรั่งรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารทุกแห่งและยังคงเป็นที่นิยมมาจนถึงทุกวันนี้

ความลับของจานคือส่วนประกอบของเนื้อผสม ได้แก่ เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เนื้อรมควัน และไส้กรอก ตามกฎแล้ว ได้แก่ เนื้อหมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก, แฮม, เนื้อหน้าอก, ซี่โครงหมูรมควัน, ไส้กรอกต้มและรมควัน, ไส้กรอกล่าสัตว์

ส่วนผสมที่ไม่สามารถแทนที่ได้ของ hodgepodge ได้แก่ ผักดอง เคเปอร์ มะกอกดำ และมะนาว เมื่อมองแวบแรกทีมเนื้อผสมซุปค่อนข้างแพง แต่ถ้าคุณทำอาหารหลังวันหยุดเมื่อมีอาหารหลากหลายเหลืออยู่ก็จะไม่แพงเลย ฉันคิดว่าคุณจะชอบความอร่อยนี้ด้วย ซุปเข้มข้นทีมเนื้อผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศหนาวเย็นแบบนี้!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูติดกระดูก 400 กรัม
• ซี่โครงรมควัน 200 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 100 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
• ไส้กรอก 2-3 ชิ้น
• น้ำ 2.5-3 ลิตร
• 4 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• 3 ผักดอง
• มะกอก 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 1 เซนต์ ล. เนย
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• มะนาว (สำหรับเสิร์ฟ)
• ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ)
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• 3 ถั่วของ allspice
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและพริกขี้หนู
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปเนื้อผสมทีม:

ล้างเนื้อหมูและซี่โครงหมู ใส่ลงในกระทะใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเติมน้ำเย็นแล้วปิดฝา

ใส่ไฟก่อนที่จะเดือดเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ต้มเนื้อกับเนื้อรมควันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ก่อนความพร้อม 15 นาทีใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงในน้ำซุป

จากนั้นนำหมูและซี่โครงออกจากน้ำซุป เย็นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่น

กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กองไฟทิ้งเครื่องเทศและหัวหอมต้ม - ไม่จำเป็นอีกต่อไป สามารถปรุงน้ำซุปล่วงหน้าเพื่อให้การเตรียมซุปเนื้อผสมใช้เวลาน้อยลง

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

ใส่ผักลงในน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

ปอกเปลือกแตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูด เทน้ำซุปสำเร็จรูปเล็กน้อยลงในกระทะใส่แตงกวาสับแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เมื่อมันฝรั่งต้มจนนิ่มแล้วให้ใส่แตงกวาลงในส่วนผสม

มาหั่นหัวหอมกันเถอะ

ผัดจนโปร่งใสในส่วนผสมของผักและเนยตามสูตรซุปเนื้อผสมพร้อมรูปถ่าย จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากันอีก 1 นาที

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำเกลือ

เราตัดไส้กรอกและไส้กรอก

หากต้องการก็สามารถทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะกอกหลุม (ทั้งผลหรือหั่นเป็นวง) สมุนไพรสับ เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส

หากต้องการคุณสามารถเทน้ำเกลือเล็กน้อยจากมะกอกลงในกระทะตามสูตรคลาสสิกสำหรับทีมเนื้อผสมซุป ต้มซุปสักครู่แล้วปิดไฟ

ทีมเนื้อผสมซุปพร้อมแล้ว! เราจะเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

อร่อย!

Solyanka ถือเป็นอาหารรัสเซียมาโดยตลอด ซุปนี้คือ ประเภทต่างๆ: เห็ด เนื้อ และปลา ในรูปแบบหนามันเหมือนหลักสูตรที่สองมากกว่าหลักสูตรแรก

แม่บ้านหลายคนปรุงอาหารที่บ้านตามสูตรของตนเอง หรือมรดกตกทอดมาจากคุณยาย ในทำนองเดียวกันในร้านอาหารพ่อครัวแต่ละคนปรุงอาหารตามสูตรของตัวเองดังนั้นเนื้อผสมจึงอร่อย แต่ที่ไหนสักแห่งก็ไม่มากนัก บางคนเบี่ยงเบนไปจากหลักการและทดลองกับสารเติมแต่ง

แต่ยังคง ความเป็นผู้นำยังคงถูกครอบครองโดยสูตรดั้งเดิม เป็นที่รู้จักของคนจำนวนมาก

ส่วนผสมสำหรับทีมผสมเนื้อตามสูตรคลาสสิก

บทความนี้อธิบายวิธีการปรุงอาหารจาน - ทีมเนื้อผสมซุป สูตรคลาสสิก ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อเพื่อลิ้มรส พวกเขามักจะใช้: ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม, ไส้กรอก 2 ชิ้นและเนื้อต้ม 100 กรัม แต่ เพื่อความร่ำรวย รสเนื้อ เป็นที่นิยมใช้ ซี่โครงรมควัน 200 กรัมและกระดูกหมู (เนื้อ) 200 กรัม ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม

ไส้กรอกรมควัน บังคับสำหรับทั้งสองตัวเลือก เพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับซุปนี้

สูตรเนื้อผสมคลาสสิกประกอบด้วยซี่โครงรมควัน ไส้กรอกรมควัน และหมู/เนื้อติดกระดูก

สารเติมแต่งรสเผ็ด ใน รุ่นคลาสสิก: 2 ชิ้น หัวหอม, 12 ชิ้น มะกอกหลุม 2 แตงกวาดอง.

สำหรับน้อย รสฝาดคุณสามารถลดความเข้มข้นของสารเติมแต่งได้ตัวอย่างเช่น ใช้หัวหอม 1 หัวและมะกอก 8 ลูก แต่เนื้อผสมจะดูสด

สำหรับทำอาหาร น้ำซุป : น้ำ เกลือ ½ ช้อนชา น้ำซุปก้อน 2 ก้อน. มีคนชอบที่จะเพิ่มใบกระวาน แต่ใน สูตรคลาสสิกเขาไม่ได้.

สำหรับ รสชาติเข้มข้น: 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน ซอสมะเขือเทศ (มักใช้แทนซอสมะเขือเทศ) ครีมเปรี้ยว(เลือกเพิ่มเข้าไปแล้ว พร้อมซุป), น้ำมันพืช(เราจะใช้ทอด) และ มะนาวครึ่งลูก. คุณสามารถเพิ่มพริกไทย

จำนวนของผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อคุณพัฒนาปริมาณเฉพาะของคุณให้เหมาะกับความต้องการของคุณ

ตอนนี้เรามีทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น. ได้เวลาเริ่มปรุงซุปผสม (เนื้อ, ทีมชาติ) ตามสูตรคลาสสิก

เวลาทำอาหารตั้งแต่ 1.5 - 2.5 ชั่วโมง

ปรุงซุปทีละขั้นตอน

ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือแถบแล้วทอดจนเป็นสีทอง