อาหารที่สามารถแช่แข็งที่บ้านได้ เขียงครัว โน๊ตบุ๊ค. การเก็บหัวผักกาดในช่องแช่แข็ง

ตอนนี้ยังอยู่ในช่วงฤดูกาล ถึงเวลาแช่แข็งผักและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวแล้ว! ในฤดูหนาวพวกเขาจะมีราคาสูงขึ้นหลายเท่าและรสชาติและประโยชน์จะน้อยลงหลายเท่า ดังนั้นเราจึงไม่ขี้เกียจและหยุดนิ่ง 😀 คุณจะเห็นว่าพวกมันจะช่วยคุณและกระจายอาหารของคุณในฤดูหนาวได้อย่างไร!

สามารถเก็บผักในช่องแช่แข็งได้จนถึงฤดูร้อนหน้า ไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร เว้นแต่จะได้รับคำแนะนำให้ทำเช่นนั้น

ผักอะไรควรแช่แข็งและทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

1. สีเขียว

อย่าลืมเตรียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหากต้องการ - โหระพา, ขึ้นฉ่าย, ผักชี, ผักโขม, สีน้ำตาล ฯลฯ สามารถเพิ่มผักใบเขียวแช่แข็งลงในจานใด ๆ โดยไม่สามารถแยกความแตกต่างจากผักสดได้

ล้างผักล่วงหน้าและปล่อยให้แห้ง สามารถแช่แข็งได้หลายวิธีในฤดูหนาว:

• ซอยบาง- หั่นผักแบ่งใส่ถุงเล็ก ๆ และส่งไปยังช่องแช่แข็ง
• การรวมกลุ่ม- ใส่ผักใบเขียวลงในถุงบีบอากาศออกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
• ก้อนน้ำมัน- สับผักใบเขียวเพิ่มความนุ่มนวล เนย(สำหรับผักใบเขียว 100 กรัม - น้ำมัน 25 กรัม) กระจายบนแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือขนมที่ซื้อตามร้าน คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก - จากนั้นเทผักใบเขียวลงในแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำมัน เทก้อนน้ำแข็งลงในภาชนะและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง

2. มะเขือเทศ

ล้างถั่วและตัดก้านออก หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 4 ซม.

ผมเองไม่ลวกถั่วเขียวแต่เผื่อไว้ การจัดเก็บระยะยาวแนะนำให้ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วทำให้เย็นอย่างรวดเร็วเช่นดอกกะหล่ำ

จัดเรียงถั่วแห้งบนเขียงหรือถาดอบเป็นชั้นเดียวแล้ววางในช่องแช่แข็ง เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ถุง

7. มะเขือยาว

ล้างบวบและเช็ดให้แห้ง ล้างเมล็ดเก่าและเอาเมล็ดออก

• ลูกบาศก์– หั่นผักเป็นก้อนขนาดประมาณ 1.5x1.5 ซม. บรรจุในห่อเล็กๆ แล้วแช่แข็ง ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในบวบ - มันจะมีกลิ่นหอมมาก
• ซอยบาง- หั่นบวบตามยาวเป็นแผ่นหนา 3-4 มม. วางบนถาดรองอบ ติดฟิล์มหรือกระดาษเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน แช่แข็ง จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังและพับเป็นกองหลาย ๆ ชิ้นลงในถุง ก่อนเตรียมม้วนให้ละลายน้ำแข็ง น้ำร้อนหรือนม (เช่นใน).
• วงกลม- หั่นผักเป็นวงกลมหนา 4-5 มม. แช่แข็งในลักษณะเดียวกับบวบหั่นบาง ๆ
• ขูด- ขูดบวบ เครื่องขูดหยาบแล้วบีบน้ำออก แบ่งใส่ถุงแล้วแช่แข็ง. ในการเตรียมฟริตเตอร์ พวกเขาจะต้องละลายก่อน

9. ข้าวโพด

ใครไม่รัก ข้าวโพดต้มและสลัดกับธัญพืชกระป๋อง?

• ซัง- ปอกข้าวโพดออกจากใบ บรรจุและแช่แข็ง ในฤดูหนาว เพียงนำซังออกและต้มให้ไม่ละลายน้ำแข็ง
• ธัญพืช- ต้มข้าวโพดแล้วหย่อนลงไปทันที น้ำเย็น. จากนั้นตัดธัญพืชออกด้วยมีด แบ่งใส่ถุงหรือภาชนะแล้วแช่แข็ง

เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันที่ฉันชอบการแช่แข็งในฤดูหนาวในรูปแบบของผักผลไม้ผลเบอร์รี่และอาหารอันโอชะอื่น ๆ มากกว่า seamings: ช่องแช่แข็งช่วยรักษา จำนวนเงินสูงสุด สารอาหารและเทคโนโลยีการทำอาหารที่บ้าน - เพื่อประหยัดงบประมาณของครอบครัว เรามาพูดถึงวิธีการแช่แข็งอาหารอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารที่สดใสในตอนเย็นที่หนาวเย็น

สิ่งที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

รายการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวใน ตู้แช่แข็งสามารถทำได้อย่างไม่มีกำหนด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเป็นเจ้าของตู้แช่แข็งอย่างมีความสุข โดยจำกัดตัวเองไว้ที่สี่ลิ้นชักในตู้เย็น

ก่อนตัดสินใจว่าจะหยุดอะไรในฤดูหนาว ตัดสินใจ:

• สิ่งที่เป็นที่ต้องการสูงในครอบครัวของคุณ (บางทีคุณอาจขาดบรอกโคลีหรือเห็ดไม่ได้)
• มีอาหารอะไรบ้างในฤดูหนาว (เช่น ฉันไม่แนะนำให้แช่แข็งแครอทหรือหัวบีท)
• คุณยินดีที่จะจัดสรรพื้นที่สำหรับผักและผลไม้มากแค่ไหน

ซื้อเพื่อการเก็บเกี่ยว ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลซึ่งราคาต่ำกว่า พร้อมแช่แข็ง. ตัวอย่างเช่น buckthorn ทะเลแช่แข็งและแบล็กเบอร์รี่ในภูมิภาคของเรามีราคาถูกกว่าของสด ซึ่งหมายความว่าไม่มีเหตุผลที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่เหล่านี้ด้วยตัวคุณเอง

กฎและเทคโนโลยีการแช่แข็ง

หลัก ข้อกำหนดในการปรุงอาหารผัก สมุนไพร และผลเบอร์รี่แช่แข็ง:

การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าถ้า คุณวางแผนพวกเขาก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระชอนลงในน้ำเดือดประมาณ 30-60 วินาทีแล้วเช็ดให้แห้ง

พยายามบรรจุผลิตภัณฑ์เป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์แน่นและไม่ละลายน้ำแข็งส่วนเกิน

อายุการเก็บรักษา

การรักษาสุขภาพของคุณโดยการสังเกตช่วงเวลาแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บผักและผลไม้แช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปีที่อุณหภูมิต่ำกว่านี้ - 18 องศาเซลเซียส สูงถึง - 8 องศาเซลเซียสไม่เกินสามเดือน

ไม่รวมการแช่แข็งซ้ำ: หากคุณละลายถุงเห็ดแล้วให้ใช้ปริมาณทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

สิ่งที่ถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เกือบๆ อาหารสดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียวิตามินและรสชาติ

ผัก

คุณสามารถแช่แข็งผักใด ๆ สำหรับฤดูหนาว ไม่แนะนำให้เก็บในช่องแช่แข็งเท่านั้น:

• แตงกวา;
• สวีเดน, หัวผักกาด;
• ใบผักกาดหอม;
• มันฝรั่งดิบ

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้?

มะเขือเทศ. ควรใช้ผลไม้ที่มีเนื้อและไม่มีน้ำ (เช่น นิ้วนาง) หรือเชอร์รี่ มะเขือเทศลูกเล็กจะถูกแช่แข็งทั้งลูกหลังจากลอกเปลือกออก คุณสามารถทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (มีประโยชน์สำหรับทำพาสต้า ซุป ซอส)

มะเขือเทศแช่แข็ง

หากคุณต้องการแช่แข็งมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ให้วางไว้บนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินลงในถาดรองน้ำหยด

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศ

บรอกโคลีและ กะหล่ำ. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ ล้างน้ำลวกเป็นเวลา 1 นาที แบ่งใส่ถุงแล้วใส่ช่องแช่แข็ง

พริกไทย. ตัดเป็นครึ่งวงและแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ (มีประโยชน์สำหรับซุป สตูว์ผัก).

บวบมะเขือ หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ลอกผิวออก คุณสามารถลวกผัก แช่แข็งในถาด แล้วจัดใส่ภาชนะหรือถุงอย่างระมัดระวัง

มะเขือยาวแช่แข็ง

ผักรวม. เรานำถั่ว, ข้าวโพด, พริกหั่น, บวบ, มะเขือเทศและมะเขือยาว - บรรจุเป็นส่วน ๆ แล้วแช่แข็ง

ฟักทองแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่และผลไม้

จากการวิจัยพบว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งมีวิตามินน้อยกว่าผลสดเพียง 10 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งหมายความว่าอาหารอันโอชะที่เก็บในฤดูร้อนจะมีประโยชน์ต่อร่างกายในฤดูหนาว

ผลเบอร์รี่แช่แข็งเป็นเรื่องง่ายสังเกต กฎง่ายๆซึ่งฉันได้พูดถึงไปแล้วในบทความเกี่ยวกับวิธีเก็บในช่องแช่แข็ง:

• บลูเบอร์รี่;
• บลูเบอร์รี่;
• สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า
• แอปริคอตและลูกพีช
• แตงโม;
• ลูกพลัม;
• เชอร์รี่หวาน
• ลูกเกดดำและแดง
• มะยม;
• แพร์;
• องุ่น;
• ผลไม้ชนิดหนึ่ง;
• โช้คเบอร์รี่.

ในรายการการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง คุณสามารถรวมสิ่งใดก็ได้ ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลและผลไม้ที่สำคัญคือสดไม่มีราและผลไม้เน่า อย่างไรก็ตาม ฉันไม่แนะนำให้แช่แข็ง:

1. แตงโม - เมื่อแช่แข็งจะกลายเป็นน้ำและไม่มีรส
2. กล้วย: ในฤดูร้อน ตามการสังเกตของฉัน มันมีราคาแพงกว่าและมีขนมสีเหลืองให้บริการ ตลอดทั้งปี. อย่างไรก็ตามกล้วยแช่แข็งที่หั่นเป็นชิ้น ๆ สามารถเปลี่ยนเป็นไอศครีมด้วยเครื่องปั่น (ผสมกับผลเบอร์รี่หรือช็อคโกแลต) และเพื่อจุดประสงค์นี้ควรเพิ่มพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง
3. กีวีและแอปเปิ้ล เช่นเดียวกับกล้วย มีราคาไม่แพงตลอดทั้งปี และไม่คุ้มที่จะแช่ตู้เย็นเพื่อซื้อผลไม้สีเขียว
4. ส้ม เมื่อละลายน้ำแข็งจะสูญเสีย คุณภาพรสชาติกลายเป็นน้ำเปรี้ยว ข้อยกเว้นคือมะนาวแช่แข็ง ซึ่งจะขูดได้ง่ายกว่าเมื่อเย็น เช่น ถ้าคุณต้องการผิวเลมอนหรือเนื้อสำหรับพายเลมอน

ผลิตภัณฑ์นม

ฉันชอบเนยแช่แข็ง (ฉันมักจะไม่ใช้เนยทั้งก้อนในครั้งเดียว) และเนยสด ชีสกระท่อมแบบชนบท. ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์นมไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกินสองเดือน

เห็ด

เขียวขจี

เทคโนโลยีสำหรับการแช่แข็งผักใบเขียวในช่องแช่แข็งนั้นง่ายมาก - ควรล้างผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีและสับละเอียด

ฉันใช้กรรไกรพิเศษสำหรับตัดกรีน สามารถซื้อได้ด้วยใบมีดสามใบและห้าใบ เครื่องมือนี้ช่วยให้คุณเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

กรรไกรสมุนไพรทำความสะอาดง่าย ไม่ทำลายผิวมือ และปลอดภัยต่อการใช้งาน

กรรไกรสีเขียว

กรรไกรสีเขียว

ผักใบเขียวควรแช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เปิดถุงโดยละเมิดความหนาแน่น: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็วและเริ่มส่งกลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์

ความคิดที่ว่างเปล่า

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าคุณสามารถประหยัดเวลาและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของครอบครัวด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงเองที่บ้าน:

1. การเตรียม Borscht หรือซุปกะหล่ำปลี สับหัวหอม, แครอท, พริกไทย, หัวบีท, มันฝรั่ง, ลวกและแช่แข็งในถุงขนาดเล็ก เราเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน
2. พริกยัดไส้. เราทำความสะอาดพริก ล้างมัน ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วใส่ภาชนะ มันยังคงเป็นเพียงการเอาจานที่เกือบเสร็จแล้วออก
3. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา เราปั้นลูกชิ้นเนื้อสับหั่นเป็นชิ้นสำหรับสตูว์เนื้อวัวและแช่แข็งก่อนบนถาดแล้วใส่ในถุงแช่แข็ง
4. หม้อตุ๋น
5. ในครอบครัวของฉัน มีเพียงฉันเท่านั้นที่กินคอทเทจชีสหม้อปรุงอาหาร ดังนั้นฉันจึงมักจะแช่แข็งครึ่งหนึ่งและหั่นเป็นชิ้นๆ อุ่นเครื่องเป็นเวลา 2 นาที เตาอบไมโครเวฟและได้รับ จานอร่อยสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน
6. แพนเค้กและเกี๊ยว
7. เราอบแพนเค้กห่อไส้ในนั้น (จะดีกว่าถ้าทำเสร็จแล้ว เนื้อสับหรือคอทเทจชีส) แช่แข็งบนถาด แล้วใส่ถุงแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่บ้านอาจมีลักษณะดังนี้:

• ข้าวสวย;
• ผักต้ม;
• บาร์เล่ย์;
• เนื้อแช่แข็งหรือสตูว์ผัก
• บัควีทต้ม

เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารช่องว่างดังกล่าวในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือนจะช่วยพนักงานต้อนรับ มีเวลาเก็บของ ผักเพื่อสุขภาพและผลไม้: อาหารแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตมีราคาแพงกว่าของทำเองหลายเท่า

คนสมัยใหม่ใช้อาหารแช่แข็ง - ด้วยความถี่ที่แตกต่างกัน แต่ค่อนข้างสม่ำเสมอนี่เป็นความจริงที่คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ ที่เสร็จเรียบร้อย ขนมพัฟ, ปลาแปซิฟิก, บลูเบอร์รี่ในฤดูหนาว, ถุงบรอกโคลีที่สะดวกและแม้แต่ไอศกรีมธรรมดา - เราทุกคนกินอาหารแปรรูปและอาหารแช่แข็งและนี่เป็นเรื่องยากที่จะต่อสู้แม้ว่าคุณจะเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้นของอาหารที่เตรียมไว้ลึกลงไป ก้าวหน้า.

อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่ามันสะดวก - เกือบตลอดทั้งปีคุณสามารถซื้อบางสิ่งที่คุณไม่สามารถแม้แต่จะฝันถึงมาก่อน: ซุปกับ ถั่วเขียวพายสตรอเบอร์รี่พาสต้ากับหอยแมลงภู่มีจำหน่ายเสมอขอบคุณซูเปอร์มาร์เก็ต ก สิ่งที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวถ้ายังมีที่ว่างในช่องแช่แข็งที่บ้าน?

อาหารสะดวกซื้อแช่แข็งโฮมเมด- สะดวกอย่างแรก: ไม่มีอะไรเลย ง่ายกว่าซุปจากผักที่หาได้ในช่องแช่แข็ง ประการที่สอง แน่นอนว่ามันมีประโยชน์: เมื่อแช่แข็ง อาหารส่วนใหญ่ยังคงรักษาวิตามินที่พวกเขาอวดอ้างได้ ในสาม - เชิงเศรษฐกิจ: เปรียบเทียบราคาสำหรับตัวอย่างเช่น พริกหยวกตอนนี้และปลายฤดูหนาว และคุณไม่ต้องการข้อโต้แย้งอื่นอีก

สิ่งที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว?

10 ไอเดียที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

1. ชุดซุป

ใช่ฟังดูแปลก แต่ ชุดซุป- สิ่งที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานของน้ำซุปผักที่เข้มข้นนั้นมีราคาถูกกว่าหลายเท่า รากผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งหยาบ (ตอนนี้หยาบหนาและรสจืด แต่ก็ยังมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ) ดอกกะหล่ำหลังจากที่คุณทำสตูว์แล้วต่ำกว่ามาตรฐาน พริกหยวก(นี่คืออันที่มีด้านที่ถูกครอบตัดน่าเกลียดและด้านบนเหี่ยวเล็กน้อย) แครอทบาง ๆ สองสามอันที่ไม่สะดวกที่จะถู (คุณมีการเก็บเกี่ยวแครอทในปีนี้ด้วยหรือไม่), หัวผักกาด, ฟักทอง, มะเขือเทศ - ปอกเปลือกทุกอย่าง ถ้าจำเป็น หั่นเป็นสอง-สามส่วน (ผักควรมีขนาดใหญ่) ผสมและบรรจุในถุงแช่แข็ง ในฤดูหนาวเมื่อนำช่องว่างดังกล่าวออกมาแล้วคุณสามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย ซุปผัก- ฐานราคาถูกและยอดเยี่ยมสำหรับซุปใด ๆ

2. มะเขือยาว

ตอนนี้เป็นฤดูสีน้ำเงิน หากคุณได้ลองแช่แข็งมะเขือยาวแล้วและรู้สึกผิดหวัง อย่ารีบไปที่ย่อหน้าถัดไป - มีตัวเลือกที่ผักเหล่านี้จะไม่ขม แต่จะอร่อยและน่าสนใจมาก ในการแช่แข็งมะเขือยาวพวกเขาต้อง ... อบก่อน ในเตาอบหรือบนกองไฟนำไปอ่อนแล้วเย็นลอกผิวหั่นเป็นชิ้น ๆ (หรือฉีก) แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาวคุณมีฐานสำหรับที่ยอดเยี่ยม (จะเพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งและบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกลีบกระเทียมสองสามกลีบน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนและสมุนไพรหนึ่งกำมือ) ส่วนประกอบของสตูว์ผัก ,ครีมซุป,ทาร์ต.

3. สีเขียว

สีเขียวแน่นอน! ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ทาร์รากอนและทุกอย่างที่สามารถเติมลงในซุป, พาสต้า, มันฝรั่งตุ๋น, ไส้สำหรับพาย, สตูว์ ในการแช่แข็งผักใบเขียวอย่างถูกต้อง ให้ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นสับและใส่ภาชนะพลาสติก ปิดฝานำเข้าช่องแช่แข็งใช้ตามต้องการ เรียบง่าย ราคาถูกและมีรสชาติ

4. มะเขือเทศ

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้ และยัง - เป็นไปได้และจำเป็น! ตอนนี้ในช่วงฤดูท่องเที่ยวราคาถูกอร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งหมายความว่าเราไปตลาดซื้อมะเขือเทศกลับบ้านล้างมันหั่นหนังลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทใส่ถุง (ภาชนะหรือถ้วยใช้แล้วทิ้ง) แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะขอบคุณตัวเองเมื่อคุณทำอาหารได้ยอดเยี่ยม บอร์ชแสนอร่อยเติมเชื้อเพลิง กะหล่ำปลีตุ๋นสด น้ำซุปข้นมะเขือเทศเตรียมซอสที่ไม่จริงสำหรับพาสต้าและปลาสตูว์ในน้ำดองมะเขือเทศราคาถูก

5. ถั่ว

ตอนนี้มันไม่เพียง แต่ราคาถูก แต่ยังเด็กนุ่มชุ่มฉ่ำ หลังจากที่คุณทำให้แห้ง เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากคุณแช่แข็งจะมีพืชตระกูลถั่วเล็ก ๆ สำหรับซุปหรืออยู่ในมือเสมอ ราคาถูกและสะดวก

6. แตงโม

ตอนนี้ในตลาดเต็มไปด้วยผลไม้มหัศจรรย์นี้ ซื้อแตงโมสองลูก เปลือกและเมล็ด สับ ชิ้นใหญ่และแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อนเพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในโถของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วเปลี่ยนเป็นไอศกรีมแตงโมรสเลิศ หรือเพิ่มสองสามก้อนลงในค็อกเทล

7. แครอท

คุณไม่มีที่จะเก็บพืชผลแครอท คุณมีห้องใต้ดินและกล่องทรายหรือไม่? ปอกเปลือก ขูดมัน และจัดใส่ภาชนะ จากนี้ไปการปรุงซุปจะเพิ่มมากขึ้น กระบวนการที่รวดเร็วเพราะจะได้ไม่ต้องเสียเวลาจัดการแครอท! เหนือสิ่งอื่นใดแครอทในฤดูใบไม้ร่วงมีราคาถูกกว่าฤดูหนาวและยิ่งกว่านั้นในฤดูใบไม้ผลิ

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว คุณย่าและคุณย่าทวดของเราเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ตุนแยมและผักดอง สมัยนั้นไม่มีตู้เย็น และในห้องใต้ดินยกเว้นอาหารกระป๋องและมันฝรั่ง คุณไม่สามารถบันทึกอะไรได้เลย วันนี้แม่บ้านแก้ปัญหาในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของช่องแช่แข็ง (แม้ว่าจะไม่มีใครยกเลิกแยมและผักดองก็ตาม)

ดังนั้นวิธีการทำน้ำสต๊อกในช่องแช่แข็งและสิ่งที่ต้องทำ?

กฎหลักสำหรับการแช่แข็งผักผลไม้และสมุนไพร - วิธีการเตรียมสำหรับการแช่แข็ง?

ดั้งเดิมที่สุดและ ทางที่ง่ายเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับ "ตู้กับข้าว" ในฤดูหนาว - นี่คือการแช่แข็ง ขอบคุณเธอ วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์รสชาติจะไม่สูญหายประหยัดเงิน (ในฤดูร้อนเราใช้เงินและในฤดูหนาวเรากินอย่างมีความสุข)

ข้อดีอีกอย่าง - ไม่ต้องใส่น้ำตาลเกลือเป็นต้น (เช่นเดียวกับผักดองและแยม)

ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถจัดเก็บหุ้นในรูปแบบนี้ เป็นเวลานาน – นานถึงหนึ่งปี.

สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งอาหารอย่างถูกต้องโดยไม่ละเมิดเทคโนโลยี:

• อุณหภูมิ. สำหรับการเก็บรักษาสต็อกของคุณในระยะยาว อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ -18-23 องศา หากช่องแช่แข็งของคุณมีความสามารถมากกว่านี้ โดยทั่วไปก็ดีมาก (ในกรณีนี้ คุณสามารถจัดเก็บวัสดุสิ้นเปลืองได้นานกว่าหนึ่งปี) ที่อุณหภูมิประมาณลบ 8 องศา อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 3 เดือน
• ธารา: จะแช่อะไรดี? ด้วยช่องแช่แข็งขนาดเล็ก ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือถุงพลาสติกหรือถุงสุญญากาศที่ง่ายที่สุด เช่นเดียวกับภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดมิดชิด หรือแม้แต่ขวด/เหยือกพลาสติกที่มีปากกว้าง สิ่งสำคัญคือต้องไล่อากาศออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีรสหืนในภายหลัง
• ปริมาณไม่แนะนำให้ทิ้งผลเบอร์รี่หรือเห็ด 1-2 กก. ในถุงลงในช่องแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะละลายพวกเขาเพียงครั้งเดียวดังนั้นให้จัดเรียงสต็อกเป็นส่วน ๆ ทันที - เท่าที่คุณต้องการในภายหลังเพื่อเตรียมอาหาร
• สิ่งที่จะแช่แข็ง? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวคุณ ช่วงของผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งถูกจำกัดด้วยขนาดของช่องแช่แข็งเท่านั้น ข้อยกเว้น: มันฝรั่งดิบผักที่มีน้ำ เช่น แตงกวา ผักสลัด ชีส และอาหารที่มีมายองเนส ไม่มีประโยชน์ที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้สูญเสียรูปลักษณ์ รสชาติ และเนื้อสัมผัสไปโดยสิ้นเชิง
• จัดสรรพื้นที่ในห้องแยกสำหรับผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เพื่อไม่ให้กลิ่นปะปนกัน
• เตรียมอาหารอย่างระมัดระวังสำหรับการแช่แข็ง , คัดแยกขยะ , ฯลฯ
• ต้องแน่ใจว่าได้สต็อกแห้งก่อนที่จะแช่แข็ง เพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำแข็งก้อนใหญ่ในภายหลัง
• ติดฉลากแต่ละแพ็คช่องแช่แข็งด้วยวันที่ อย่าพึ่งพาหน่วยความจำของคุณ
• ก่อนส่งสินค้าไปยังช่องแช่แข็ง ให้เปิดปุ่ม "Turbo Freeze" หรือคลายเกลียวตัวควบคุมของเครื่องใช้ในครัวเรือนให้มีอุณหภูมิต่ำที่สุด

วิธีการเตรียมวัสดุสำหรับการแช่แข็ง?

ดังนั้น เมื่อเลือกหุ้นและปริมาณแล้ว เราจึงทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เราเลือก สินค้าคุณภาพ , กำจัดเศษใบไม้, หางม้า, ผลเบอร์รี่หรือผักที่เน่าเสียทั้งหมด
2. ล้างสต็อกอย่างละเอียด (หมายเหตุ - หลังจากแช่แข็งแล้วจะไม่สามารถซักได้) และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู บังคับ
3. ต่อไปเรามี 2 ทางเลือก ประการที่ 1 - เด่นกว่า: ผักสับ (หรือผลเบอร์รี่) วางบนพาเลทเป็นกลุ่มปิดด้วยกระดาษฟอยล์และซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งสต็อก คุณสามารถกระจายลงในภาชนะหรือถุงได้แล้ว วิธีที่ 2 กระจายใส่ถุงและภาชนะทันที (ลบ - ชิ้นงานติดกันได้)
4. ผลิตภัณฑ์ที่มีผิวแตก ยับ หรือเน่า - ในการปรุงอาหารทันทีคุณไม่สามารถแช่แข็งได้ (อายุการเก็บรักษาต่ำมาก)
5. ไม่สามารถลบกระดูกจากผลเบอร์รี่ที่เลือกได้ แต่เมล็ดและก้านของผักเป็นสิ่งจำเป็น
6. การลวกจะช่วยฆ่าเชื้อโรคในสต็อกของคุณ และยืดอายุความสดแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำในกระทะไปต้มจากนั้นลดความร้อนลดกระชอนลงในช่องว่างในช่วงเวลาหนึ่ง (หมายเหตุ - ผักแต่ละชนิดมีเวลาลวกของตัวเองตั้งแต่ 1 ถึงหลายนาที) ถัดไป ทำให้ชิ้นงานเย็นลงและทำให้แห้ง

สูตรผักแช่แข็ง

สีเขียวเกือบทุกชนิดยกเว้นผักกาดหอมหลังจากแช่แข็งจะคงวิตามินกลิ่นและสีไว้ทั้งหมด ในฤดูร้อนเราซื้อราคาถูกในฤดูหนาวเราจะได้กรีนฟินช์สด (หลังจากละลายน้ำแข็ง) เป็นอาหารกลางวัน สะดวก กำไรดี มีประโยชน์

• ผักชีฝรั่ง (เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งและผักชี) เราคัดแยกแช่ในกระชอนที่วางในกะละมัง น้ำเย็นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำกระชอนออกมาล้างผักใต้ก๊อกเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดรวมถึงรากด้วยผ้าขนหนูให้แห้งสองสามชั่วโมงเขย่าพวงเป็นระยะ จากนั้นตัดผักใบเขียวแล้วเทลงในถุง ไล่อากาศออก ซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง สามารถพับได้ทั้งพวง
• สลัด.เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งด้วยวิธีปกติ (อ่านด้านบน) แต่มีวิธีการที่รูปร่างและรสชาติจะไม่สูญหายไป หลังจากล้างและทำให้สลัดแห้งแล้วควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนนำไปแช่แข็ง
• ถั่วดำ. เราเอาเฉพาะหน่ออ่อน ล้าง เด็ดก้าน หั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่มเติม - ตามรูปแบบของผักชีฝรั่งแช่แข็ง
• ผักชนิดหนึ่งเรานำลำต้นอ่อนฉ่ำเอาใบออกล้างให้สะอาด เส้นใยหยาบ, ตัด. เพิ่มเติม - ตามโครงการ
• โหระพา.เราเลือกพืชสดที่มีลำต้นอ่อน ล้าง เอาก้านออก ตากแห้ง บดในเครื่องปั่น (ไม่ให้ฝุ่น - เป็นชิ้น) โรย น้ำมันมะกอกม. ใส่ภาชนะ.
• สีน้ำตาลเรานำใบที่ดีมาล้างหั่นและลวกเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเทลงในกระชอนให้แห้งและดำเนินการต่อตามรูปแบบ

ทำได้ สีเขียวสารพัน(ในฤดูหนาวจะเป็นการดีมากที่จะโยนมันลงใน Borscht)

• นอกจากช่องว่างจากกรีนสับละเอียดในถุงแล้วยังมีอีกวิธีหนึ่ง: เราใช้แม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็ง, สับผักใบเขียวให้ละเอียด, บีบลงในแม่พิมพ์, เทพื้นที่ว่างด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำ หลังจากแช่แข็งเราจะนำก้อนสีเขียวออกมาและบรรจุตามปกติ - ในถุงหรือกล่อง ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปและซอส (เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร)

จดจำการแบ่งส่วน! แบ่งผักออกเป็นถุงเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งห่อใหญ่ นั่นคือในส่วน

โดยวิธีการมาก วิธีที่สะดวก - สับผักให้ละเอียดแล้วบรรจุในโพลีเอทิลีนด้วยท่อแคบ (ไม่ใช้พื้นที่มากและหลอดที่ 1 ก็เพียงพอสำหรับ 1 จาน)

ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง

ในการสร้างช่องว่างเหล่านี้ก็มีของตัวเองเช่นกัน กฎ:

1. เราใช้ภาชนะพลาสติกแทนถุง
2. เราซ้อนช่องว่างให้แน่นที่สุดเพื่อให้มีอากาศเหลืออยู่ในคอนเทนเนอร์น้อยลง
3. ก่อนแช่แข็ง อย่าลืมล้างชิ้นงานให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง โดยวางเรียงกันเป็นแถวบนผ้าขนหนู (ไม่ใช่มัด!)
4. หากคุณวางแผนที่จะดึงกระดูกออกมาหลังจากการละลายน้ำแข็ง ให้ทำทันที - ประหยัดเวลาและเพิ่มปริมาณ
5. โรยผลไม้แต่ละชนิดด้วยน้ำมะนาวเพื่อยืดอายุความสด
6. เราคัดเฉพาะผลสุก เด็ดใบออก รวมทั้งผลที่เน่าเสีย สุกเกิน และยังไม่สุก
7. หากผลเบอร์รี่และผลไม้มาจากไซต์ของคุณ การเก็บจาก 2 ชั่วโมงก่อนแช่แข็งก็เหมาะ

ตัวเลือกการแช่แข็ง:

• ในกลุ่ม. ก่อนอื่นเรากระจายผลเบอร์รี่บนพาเลท แช่แข็ง และหลังจาก 2 ชั่วโมงเทลงในถุงหรือภาชนะเป็นส่วน ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลเบอร์รี่ที่ "ให้น้ำผลไม้"
• อย่างมากมาย. เราใส่มันลงในถุงเป็นส่วน ๆ แล้วแช่แข็ง (ประมาณ - เชอร์รี่, มะยม, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, ฯลฯ )
• ในน้ำตาล เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ ปิดด้วยน้ำตาล ตามด้วยผลเบอร์รี่อีกชั้น ทรายอีกชั้น ฯลฯ ถัดไปใส่ในช่องแช่แข็ง
• ในน้ำเชื่อม. โครงการ - เช่นเดียวกับในย่อหน้าก่อนหน้าเราใช้น้ำเชื่อมแทนทรายเท่านั้น สูตรง่ายๆ: 1 ต่อ 2 (น้ำตาล / น้ำ) หรือเทน้ำผลไม้ (ธรรมชาติ - จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้)
• ในรูปของน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้ ปรุงอาหารตามปกติ (บดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้) ใส่น้ำตาล / ทรายผสมให้เข้ากันเทลงในภาชนะเป็นส่วน ๆ
• วิธีการแช่แข็งที่สะดวก - ในก้อน (เพื่อประหยัดพื้นที่และในกรณีที่ไม่มีภาชนะ) เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุงแล้วหย่อนลงในแม่พิมพ์ (เช่น กล่องน้ำผลไม้ที่ครอบตัด เป็นต้น) และหลังจากแช่แข็งแล้วเราก็นำออกมาและใส่ในช่องแช่แข็งโดยไม่ใช้แม่พิมพ์

การแช่แข็งผักและเห็ดที่บ้าน

• บวบมะเขือ ล้างแห้งหั่นเป็นก้อนใส่ถุง หากช่องว่างสำหรับการทอด: ตัดเป็นวงกลม วางบนพาเลท ด้านบน - โพลีเอทิลีนและอีก 1 ชั้น จากนั้นโพลีเอทิลีนอีกครั้งและอีก 1 ชั้น หลังจากแช่แข็งแล้วคุณสามารถใส่ลงในบรรจุภัณฑ์ได้
• บร็อคโคลี. เราทำให้สิ่งนี้ว่างเปล่าในช่วงกลางฤดูร้อน เราเลือกช่อดอกที่หนาแน่นและสว่างโดยไม่มีจุดและสีเหลือง แช่ในสารละลายเกลือครึ่งชั่วโมง (ประมาณ - เพื่อไล่แมลง) ล้างเอาลำต้นและใบที่แข็งออก แบ่งเป็นช่อดอก ลวก 3 นาที ผึ่งให้แห้ง แล้วทำตามแบบปกติ ในทำนองเดียวกันเราปรุงดอกกะหล่ำ
• เมล็ดถั่ว. แช่แข็งให้เร็วที่สุดทันทีหลังการเก็บ เราทำความสะอาดฝัก, ลวกเป็นเวลา 2 นาที, แห้ง, แช่แข็งเป็นส่วน ๆ
• พริกไทยบัลแกเรีย ล้าง ทำความสะอาดเมล็ดพืช ตากแห้ง แบ่งส่วนใส่ถุง
• มะเขือเทศ. คุณสามารถหั่นมันเป็นชิ้นๆ (เช่น บวบ) หรือถ้าเป็นเชอร์รี่ ให้แช่แข็งทั้งลูก อย่าลืมลอกผิวหนังออก
• แครอท. พืชรากเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้ 2 วิธี ล้างทำความสะอาด ลวก 3 นาที แล้วหั่นหรือตะแกรง
• เห็ด. แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ล้างออก ตัดส่วนเกินออก ตัด (ประมาณ - ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่) ผึ่งให้แห้ง บรรจุเป็นส่วนๆ คุณยังสามารถทอดเห็ดหั่นบาง ๆ ในน้ำมันพืช/น้ำมันแล้วนำไปแช่แข็ง (เวลาในการปรุงจะสั้นลง)
• ผักรวม. เมื่อประกอบชุดอุปกรณ์แช่แข็ง ก่อนอื่นให้ตรวจสอบว่าผักชนิดใดต้องลวกและชนิดใดไม่ต้องลวก หลังจากล้าง อบแห้ง และตัดแล้ว ให้ผสมในบรรจุภัณฑ์

สูตรสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เคล็ดลับง่ายๆ เช่น การแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะมีประโยชน์อย่างมากในช่วงเวลาที่มีแขกมาเยี่ยมกะทันหัน หรือเมื่อคุณไม่มีเวลายืนหน้าเตา 2 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเป็นอะไรก็ได้ (ขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการ):

• เนื้อ. เราตัดมันเนื่องจากจะต้องใช้ในภายหลังระหว่างการปรุงอาหาร (หลอด, ก้อน, ชิ้น) และใส่ถุงเป็นส่วน ๆ
• เนื้อดิน. เราทำมันเองโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ (เป็นลูกชิ้นเนื้อทอด ฯลฯ ) เอาออก คุณสามารถสร้างลูกชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ได้ทันทีแช่แข็งบนฟิล์ม (บนพาเลท) แล้วซ่อนไว้ในถุง (พวกเขาม้วนเป็นขนมปังหลังจากละลายน้ำแข็ง!) นอกจากนี้ยังสามารถทำเกี๊ยว/ตั๊กแตนตำข้าวได้ทันที
• ปลา. เราทำความสะอาดเกล็ด ไส้ แล่เนื้อหรือสเต็กใส่ภาชนะ
• ผักต้ม. ต้มหั่นผึ่งให้แห้งใส่ภาชนะ. สะดวกเมื่อคุณต้องการทำสลัดอย่างรวดเร็วในตอนเย็น - คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในไมโครเวฟ คุณสามารถทอดและใส่ลงไปได้ เหยือกแก้วมีฝาปิด (เช่น น้ำสลัด)
• แพนเค้ก. เมนูโปรดของใครหลายคน เราอบแพนเค้กของเพื่อลิ้มรส (กับเนื้อ, คอทเทจชีสหรือตับ) แช่แข็งในภาชนะ
• เครื่องเคียง. ใช่ คุณสามารถแช่แข็งพวกมันได้ด้วย! สะดวกมากเมื่อไม่มีเวลาหรือเตาไม่ว่างและครอบครัวกำลังรออาหารเย็น หุงข้าว (ข้าวบาร์เลย์, บัควีท), เย็น, ใส่ในภาชนะ
• น้ำซุปข้นผักและผลไม้ เป็นต้น

ไม่มีใครเถียงว่าช่องว่างทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้นมาก เราใช้เวลาหลายชั่วโมงในวันเสาร์ในการเตรียมเสบียง - จากนั้นเราก็ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับคำถาม - จะทำอะไรกินและจะหาเวลาว่างได้ที่ไหน

บางทีปัญหาเดียวคือตู้แช่แข็งขนาดเล็ก แม้แต่ในตู้เย็นขนาดใหญ่ที่ "กระด้าง" ก็มักจะมีช่องแช่แข็งสูงสุด 3 ช่องในช่องแช่แข็ง และแน่นอนว่าการเก็บสต็อกสำหรับฤดูหนาวด้วยพื้นที่น้อยนั้นเป็นเรื่องยากมาก

ตัวเลือกที่เหมาะคือช่องแช่แข็งขนาดใหญ่แยกต่างหาก มาก สิ่งที่มีประโยชน์ที่บ้านเมื่อคุณ ครอบครัวใหญ่และคุณใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการทำงาน

ไซต์ไซต์ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจกับบทความ! เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันสูตรอาหารของคุณ การแช่แข็งที่บ้านและสินค้ากึ่งสำเร็จรูปในคอมเม้นท์ด้านล่าง

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดในการเตรียมผักผลไม้และของขวัญจากธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว แช่แข็งอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์และเก็บไว้ในอุณหภูมิต่ำช่วยให้คุณรักษาวิตามินได้เกือบทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากสวนอาจถูกแช่แข็งหรือไม่ และอะไรที่สามารถจับได้? ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนและเชฟที่มีประสบการณ์ของ Sibmamy แบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา

ผักสมุนไพรและเห็ด

สีเขียวในถุงซิป รูปถ่าย เซเลน่า224

• แตงกวามักจะแช่แข็งขูดเท่านั้นสำหรับ okroshka มีผู้ชื่นชอบแตงกวาแช่แข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับสลัด

แต่แบบนี้ วิธีที่น่าสนใจแช่แข็งแตงกวาทั้งหมดสำหรับซุปฤดูหนาว ไออาร์ร่า:

“ผมแค่ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง แพ็คถุง 1-2 ชิ้นแล้วแต่ขนาดใส่ถุงแช่ตู้เย็นเอาเปลือกออกได้เลยแต่ฤดูเก็บเกี่ยวไม่มีเวลาทำ มัน ผิวหนังทันทีคุณสามารถนอนลงบนโต๊ะสักสองสามนาทีแล้วตะแกรงทันที. พวกเขาหนาวมาก แต่คุณต้องอดทน ถ้าละลายจะเป็นยาง เมื่อถู - เกลือแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง ในขณะที่กำลังละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเตรียมไส้ (มันฝรั่ง ไข่ เนื้อ ฯลฯ) ฉันชอบแตงกวาในฤดูหนาวมากกว่าแตงกวาที่ซื้อตามร้าน ประการแรก แตงกวาเหล่านี้เป็นแตงกวาเองและรับประกันว่าปราศจากสารเคมี และประการที่สอง แตงกวามีกลิ่นหอมสดชื่นและคงรสชาติของแตงกวาสดไว้

ทั้งผักและ ชิ้นใหญ่. รูปถ่าย ไออาร์ร่า

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการแช่แข็งแตงกวา (เมื่อมีเวลา) - ล้างและปอกแตงกวา ขูดและวางบนกระต่ายขูด แม่พิมพ์ซิลิโคน. ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่แข็ง หลังจากแช่แข็ง นำออกจากแม่พิมพ์และจัดใส่ถุง

แตงกวาขูดใน แม่พิมพ์ซิลิโคน. รูปถ่าย ไออาร์ร่า

• สามารถแช่แข็งได้ ส่วนผสมผักโฮมเมด, ตัวอย่างเช่น, พริกสับ มะเขือเทศ และสมุนไพร
• ใบลูกเกด tarragon สะระแหน่สามารถแช่แข็งสำหรับชา ไม่แนะนำให้ต้มด้วยน้ำเดือด แต่ที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศา
• มะเขือเทศสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งมะเขือเทศขนาดกลางจากสวนของคุณทั้งหมด เมื่อปรุงอาหารต้องล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นสามารถลอกผิวออกได้ง่ายและสามารถหั่นผักได้ ชิ้นใหญ่สามารถแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ หลังจากปอกเปลือก คุณยังสามารถบดมะเขือเทศและแช่แข็งไว้ในภาชนะขนาดเล็ก ใช้ในซุปหรือซอส

แหวนมะเขือเทศแช่แข็ง รูปถ่าย *ดอกบัว*

• บวบฟักทอง, บวบสะดวกในการหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นคุณจะใช้ทำอาหารในภายหลัง คุณสามารถแช่แข็งบวบด้วยจานเพื่อใช้ในฤดูหนาว ลาซานญ่าสควอชหรือหม้อตุ๋น
• มะเขือสามารถแช่แข็งดิบ แต่แช่แข็งดิบหรือแม้แต่ มะเขือลวกไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมันหลายคนชอบที่จะแช่แข็งพวกเขาทอดหรืออบ

ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นวงๆ หนา 1-1.5 ซม. เกลือทิ้งไว้บนกระดานจนกว่าจะ "ส่องแสง" จากนั้นทอดทั้งสองด้าน เย็นแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกที่เหมาะสม เพื่อแช่แข็ง ในฤดูหนาว นำออกมา ละลายน้ำแข็ง โรยด้วยกระเทียม แล้วรับประทาน

วิธีแช่แข็งผักหั่นฝอย : Ikea มีถุงซิปคู่ สะดวกมากที่จะแช่แข็งในแพ็คเกจดังกล่าว นำไปแช่แข็งบนกระดานหรือถาดก่อน เพื่อให้บรรจุภัณฑ์เรียบเสมอกัน ไม่เป็นก้อน จากนั้นนำไปกองในช่องแช่แข็ง หากไม่มีถุงอิเกีย คุณสามารถแผ่ออกบนโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่น เช่น จากใต้นม แล้วปิดขอบด้วยเตารีด ที่ขอบกว้างสองเซนติเมตรวางกระดาษสีขาวทั้งสองด้านแล้วรีดโดยตรงผ่านกระดาษนี้ด้วยเตารีดร้อน

แพ็คแบนแช่แข็ง รูปถ่าย มิราจ

• แช่แข็งได้ด้วย ขิงมะรุม. คุณยังสามารถแช่แข็งมะรุมสำเร็จรูปซึ่งเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าในขวด
• สีน้ำตาลคุณต้องจัดเรียง ล้างและทำให้แห้ง พับผ้าปูที่นอนเป็นกองเรียบร้อย ควรทำเช่นเดียวกันกับ ผักโขม.
• เกือบทั้งหมด เห็ดแนะนำให้แช่แข็งต้มยกเว้นคนขาว Chanterelles มีความสำคัญอย่างยิ่งในการต้มมิฉะนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะขม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่แข็งเนยและเห็ด ควรต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วผสมกับ น้ำมันพืชและแช่แข็ง
• น้ำสลัดสำหรับซุปและหลักสูตรที่สอง:ในฤดูหนาวจะสะดวกมากที่จะแยกชิ้นส่วน - และลงในน้ำซุป!

1. กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, หัวหอมสีเขียว - สำหรับซุปกะหล่ำปลีและ Borscht (ต้มหัวบีทแยกต่างหากขูดและแช่แข็งด้วย)

2. แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศสีเขียว - สำหรับซุปที่เหลือ

3. บวบ, แครอท, มะเขือเทศ (ในฤดูหนาว, ผัดเนื้อสับหรือไก่กับหัวหอมในกระทะ, โรยด้วยข้าวและน้ำค้างแข็งด้านบน)

ผลเบอร์รี่และผลไม้

• สามารถแช่แข็งได้ ลูกเกด, ทะเล buckthorn, chokeberry, gooseberry, บลูเบอร์รี่, lingonberryและผลเบอร์รี่อื่นๆ ซักครั้งแรกแล้วเช็ดด้วยผ้า แต่ห้ามตากแดด จากนั้นเทใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะ - และในช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่ไม่ได้รับบาดเจ็บจะพร้อมรับประทาน
• พลัมแอปริคอต: เป็นการดีกว่าถ้าเอากระดูกออกจากกระดูกแล้วแช่แข็งเป็นครึ่ง ๆ ในชั้นเดียวจากนั้นเทลงในภาชนะหรือถุง
• เชอร์รี่หวาน และเชอร์รี่สามารถแช่แข็งได้โดยตรงกับกระดูก
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งเกือบทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มผลไม้และพาย แน่นอนว่ามันแตกต่างจากของสด - มีน้ำเล็กน้อย แต่รสชาติเข้มข้นมาก คุณสามารถกินแบบนั้นได้
• คุณยังไม่สามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้ทั้งหมด แต่ให้เช็ดและแช่แข็ง น้ำซุปข้น.
• สตรอเบอร์รี่, วิคตอเรีย, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอรี่คุณสามารถแช่แข็งได้ง่ายๆ ในภาชนะ และควรโรยด้วยน้ำตาลด้วย จากนั้นมันจะไม่เสียรูปร่างเมื่อละลายน้ำแข็ง แต่น้ำตาลเท่านั้น กรณีนี้น้ำตาลไม่ควรเป็น 1:1 แต่น้อยกว่ามาก ในแยม น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และเมื่อแช่แข็ง คุณสมบัติของสารกันบูดของน้ำตาลก็ไม่จำเป็น เพื่อรสชาติเท่านั้น
• ถึง ซอสบลูเบอรี่. ปั่นสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นแล้วเทใส่ถุงใส่ถ้วยที่ใช้แล้วทิ้ง เมื่อมันแข็งตัว นำออกจากถ้วย คุณก็จะได้ไอศกรีมรสสตรอว์เบอร์รี หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะมีรสชาติเหมือนซอสที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ สามารถทานคู่กับ หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมกับแพนเค้กแพนเค้ก
• คุณสามารถแช่แข็งแอปริคอตหวาน แตงโม ลูกพลัมบดในเครื่องปั่นในภาชนะขนาดเล็ก ในฤดูหนาว คุณสามารถกินกับแพนเค้กหรือทำสมูทตี้

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

สวัสดีฉันแช่แข็งการทอดสำหรับ Borscht พร้อมแล้ว: ฉันเอาหัวบีทบนกระต่ายขูดจากนั้นฉันก็หั่นพริกไทยเป็นวงครึ่งจากนั้นฉันก็เอาแครอทบนกระต่ายขูดแล้วสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดทั้งหมดเพิ่ม มะเขือเทศและจนสุกจากนั้นให้เย็นและใส่ในถุงเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ส่วนหนึ่งเพียงพอสำหรับ Borscht

นอกเหนือจากข้างต้นฉันแช่แข็งหัวหอมสีเขียว ตัวอย่างเช่นในรถยนต์ น้ำซุปข้นต่อมา: อร่อย!
ฉันทำขนมปังแช่แข็ง เมื่อเหลือน้อยและไม่มีเวลาทำแครกเกอร์ จากนั้นละลายในไมโครเวฟ: ปรากฎทันทีที่มีจุด และแม่ของฉันก็เริ่มแช่แข็งเลมอนบาล์ม ในฤดูหนาวยังใส่ในชาได้ด้วย กลิ่นหอมและรสชาติดีมาก เทียบไม่ได้กับชาแห้ง