แฮมปรุงเองที่บ้าน สูตรสำหรับแฮมที่บ้านในเครื่องทำแฮม

แฮมหายและต้ม แฮมที่บ่มแบบแห้งใช้เวลาในการปรุงนานมาก - ขั้นตอนการทำแฮมหมูใช้เวลานานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น แต่แฮมต้มสามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว - ในหนึ่งถึงสองสัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ) และถ้าคุณมีเข็มฉีดยาพิเศษสำหรับฉีดน้ำเกลือก็จะออกมาเร็วขึ้น

โดยปกติแล้วแฮมจะทำจากเนื้อหมู แต่สามารถทำจากไก่งวงหรือลิ้นวัวได้

เนื้ออะไรให้เลือก

พยายามหาเนื้อหั่นบางๆ สวยๆ เช่น พอร์คชอปหรือแฮมไม่มีกระดูก ฉันไม่แนะนำให้ใช้กับกระดูกเพราะ ฟิล์มที่อยู่รอบ ๆ มันจะป้องกันการซึมผ่านของน้ำเกลือ เมื่อคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาด ขอให้เอาหนังและกระดูกออก คุณจะต้อง ชุดที่ดีเครื่องเทศและเกลือไนไตรต์ - คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้หากไม่มี!

5 ขั้นตอนในการทำแฮมโฮมเมด

1. ก่อนอื่นคุณต้อง เตรียมน้ำเกลือที่อร่อยและมีกลิ่นหอม: สำหรับสิ่งนี้ใช้กระทะขนาด 5 ลิตรเติมน้ำใส่หัวหอมผ่าครึ่ง หัวหอมสีเขียว, พริกไทยดำสองสามเม็ด, ใบกระวานสามหรือสี่ใบ, โหระพา, โรสแมรี่ (ยิ่งมีสมุนไพรมากเท่าไหร่ก็ยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น) ใส่ทั้งหมดต้มประมาณ 4-5 ชั่วโมงปิดฝา คุณสามารถเติมน้ำผึ้ง 50 กรัมลงในน้ำเกลือนี้ได้ แต่ ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือในขั้นตอนนี้.

2. ทั้งหมดนี้จะต้องถูกกรองและ เติมได้สูงสุด 5 ลิตร น้ำเย็นซึ่งก่อนอื่นเราละลายเกลือไนไตรต์ 250 กรัม และในของเหลวที่เกิดขึ้นเราใส่เนื้อหมู - ประมาณ 5 กิโลกรัม

3. เราใส่ทั้งหมดนี้ในตู้เย็นและ เก็บได้นาน 10 วัน: ในช่วงเวลานี้ต้องกลับเนื้อ 3-4 ครั้งเพื่อให้น้ำเกลือผ่านได้ดีขึ้น กระบวนการนี้สามารถเร่งได้ด้วยเข็มฉีดยา น้ำเกลือจะต้องฉีดเข้าไปในเนื้อสัตว์โดยตรงในหลาย ๆ ที่ - จากนั้นระยะเวลาจะลดลงเหลือ 5 วันของการแก่

4. หลังจากเกลือคุณต้องใช้ตาข่ายขึ้นรูป, ผ้าเช็ดครัวบาง ๆ, ผ้าวาฟเฟิลหรือผ้าพันแผลยืดหยุ่น ห่อเนื้อด้วย "ขนม" ที่หนาแน่นและมัดขอบด้วยเชือกทั้งสองด้านและมัดห่วงโดยรอบให้แน่น มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำแฮม เช่น เครื่องทำแฮมโฮมเมดยอดนิยมในขนาดต่างๆ แต่ห่อด้วยผ้าขนหนูก็ได้ผลเช่นเดียวกัน

5. ถัดไปเป็นส่วนที่ยากที่สุด: เพื่อให้ได้แฮมที่ดี คุณต้องมี ปรุงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่ 62 ° Cดังนั้นจึงควรใช้หม้อหุงช้าที่สามารถรักษาอุณหภูมิให้คงที่ได้ หรือเครื่องซูวีดแบบพกพา "ขนม" กับแฮมหรือแฮมใส่ในหม้อหุงช้าและตั้งค่าเป็น ดับช้า. เชื่อมเสร็จแล้ว อุณหภูมิสูงในกระทะแฮมก็จะเปิดออกเช่นกัน แต่มันจะแห้งไปหน่อย - สารก่อเจลทั้งหมดจะลงไปในน้ำ

แฮมไก่งวงปรุงได้เร็วกว่ามาก: อกหรือต้นขาถูกใส่เกลือประมาณสี่วันในสารละลายไนไตรต์ 5% จากนั้นมัดด้วยตาข่ายยางหรือปลอกตาข่ายแล้วต้ม

แฮมสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์

ทำไมเราถึงต้องการเกลือไนไตรท์

ไนไตรต์ในรูปของดินประสิว (โซลนิทรัม) เริ่มใช้ในช่วงปลายจักรวรรดิโรมัน - ในเวลานั้นมันเป็นยาครอบจักรวาลเพียงชนิดเดียวสำหรับโรคไส้กรอก โบทูลัส (โบทูลิซึม) เป็นโรคที่น่ากลัวซึ่งคุณสามารถตายได้อย่างรวดเร็ว และไนไตรต์จะจับกับโปรตีนเพื่อป้องกันการเกิดโบทูลิซึม การปรากฏตัวของไนไตรท์ในไส้กรอก แฮม และอื่นๆ อาหารจานเนื้อ- การรับประกันตามวัตถุประสงค์สำหรับบุคคลที่ไม่มีความเสี่ยงต่อโรคพิษสุราเรื้อรัง ในรัสเซียองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ระบุว่าเกลือไนไตรต์เป็นตัวกำหนดสีเพื่อไม่ให้ผู้คนหวาดกลัวด้วยคำว่าโบทูลิซึมแม้ว่าสีจะเปลี่ยนไปมากขึ้นก็ตาม สีชมพู. ไนไตรต์ในรูปของดินประสิวถูกใช้ในสหภาพโซเวียตก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 ต่อมาพวกเขาเปลี่ยนมาใช้ไนไตรต์เหลว และในปี 1970 พวกเขาเริ่มผลิตและใช้เฉพาะเกลือไนไตรต์ ในยุโรปยังคงใช้ดินประสิวมาจนถึงทุกวันนี้

ที่บ้าน ฉันแนะนำว่า ไม่ ฉันยืนยันให้ใช้เกลือไนไตรท์ ความจริงก็คือดินประสิวและไนไตรต์เหลวไม่มีรสชาติหรือกลิ่น ดังนั้นจึงอาจใช้ยาเกินขนาดโดยไม่ตั้งใจได้ เกลือไนไตรท์เป็นส่วนผสม เกลือปกติมีไนไตรต์เล็กน้อยปกติ 6% หากคุณใส่มากเกินไปผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นเค็มมาก แต่จะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น

ชาวสวนในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้านปลูกกะหล่ำปลีอย่างมีความสุขและค่อนข้างประสบความสำเร็จ แต่ "ชุด" มักจะ จำกัด เฉพาะพันธุ์ ผักกาดขาวระยะเวลาการสุกของบรอกโคลีและดอกกะหล่ำต่างกัน ในขณะเดียวกัน เรามีกะหล่ำปลีประเภทยอดนิยมที่สุกเร็วกว่าอยู่แล้ว และทำให้ปัญหาน้อยลงเมื่อปลูก ในบทความนี้ เราขอนำเสนอกะหล่ำปลี 5 ชนิดที่คุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน แต่ควรค่าแก่การปลูกอย่างแน่นอน

เดือนเมษายนที่รอคอยมานานไม่ได้นำมาซึ่งสภาพอากาศที่น่าประหลาดใจเสมอไป แต่ไม่ช้าก็เร็วงานทั้งหมดในสวนไม้ประดับจะเริ่มในเดือนเมษายน ตั้งแต่งานบ้านง่ายๆ การเก็บกวาดเศษพืช ตัดผ้าม่านแห้ง คลุมดิน ไปจนถึงวางแปลงดอกไม้ใหม่ คุณจะต้องดูแลหลายอย่าง การลงจอดมาก่อนในเดือนเมษายน ควรปลูกพุ่มไม้ ต้นไม้ ไม้เลื้อยในเดือนนี้ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับการดูแลต้นกล้า

ตามกฎแล้วในบรรดาพันธุ์มะเขือเทศที่หลากหลายนั้นมีเพียงสองกลุ่มเท่านั้นที่มีความโดดเด่น: ไม่แน่นอนและดีเทอร์มิแนนต์ แต่โลกของมะเขือเทศนั้นแบ่งออกเป็น "กลุ่ม" ที่หลากหลายซึ่งไม่เพียง แต่น่าสนใจ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย มะเขือเทศแบ่งตามวิธีการเพาะปลูก, เวลาสุก, ตามรูปร่างใบ, รูปร่างผลไม้, ขนาด, ตามสี ... วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงพันธุ์ที่สร้างกลุ่มที่มีสีสันที่สุดภายใต้ ชื่อสวย"สองสี" (Bi-Colour)

เดือนเมษายนที่มีเสน่ห์ด้วยดอกไม้ที่บานสะพรั่งและความเขียวขจีพราวระยิบระยับเป็นเดือนที่ไม่แน่นอนและเปลี่ยนแปลงได้ บางครั้งเขาก็ประหลาดใจกับบรรยากาศฤดูหนาวและบางครั้งก็รู้สึกอบอุ่นอย่างคาดไม่ถึง ในเดือนเมษายน งานจะเริ่มบนเตียง และฤดูกาลเต็มจะเริ่มขึ้นในเรือนกระจก การหว่านและการปลูกใน พื้นโล่งไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับการดูแลต้นกล้าเพราะคุณภาพของพืชขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน ปฏิทินพระจันทร์ พืชที่มีประโยชน์ดีเป็นพิเศษในช่วงต้นเดือน

การตัดแต่งกิ่งอย่างถูกสุขอนามัยในฤดูใบไม้ผลิช่วยให้คุณสร้างมงกุฎที่สวยงามกระตุ้นการก่อตัวของผลผลิตสูง ต้นไม้ทนได้ง่าย ฟื้นตัวเร็วมาก บาดแผลหายดี เป้าหมายหลักคือการก่อตัวของมงกุฎการกำจัดกิ่งที่หักและแห้งในช่วงฤดูหนาว การตัดแต่งกิ่งในฤดูหนาวมีความจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงสี่ปีแรกหลังจากปลูกเมื่อมีการวางกิ่งก้านสาขา เวลาที่เหมาะสมที่สุดการตัดแต่งกิ่งในฤดูใบไม้ผลิ - ตั้งแต่ต้นฤดูหนาวถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ

ความไวสูงมากถึง อุณหภูมิต่ำทำใบปลิว zinnias ซึ่งมักจะเติบโตผ่านต้นกล้า แต่ในทางกลับกัน ไม่มีอะไรซับซ้อนในการหว่านและการปลูกดอกบานชื่น พวกเขาเป็นพืชที่แข็งแรงและบำรุงรักษาต่ำซึ่งง่ายต่อการเติบโตจากเมล็ด และถ้าคุณรวบรวมเมล็ดพันธุ์ของคุณเองด้วย คุณจะได้รับหนึ่งในใบปลิวที่ "ประหยัด" ที่สุดในคอลเลกชันของคุณ ตะกร้าช่อดอกที่สดใสแต่งแต้มสวนด้วยผืนผ้าใบที่ร่าเริงเป็นพิเศษ

มีการนำเสนอเมล็ดพันธุ์แตงกวาลูกผสมที่หลากหลายในตลาดภายในประเทศ เลือกพันธุ์ไหนให้ได้ผลผลิตสูงสุด? เราได้ระบุลูกผสมที่ดีที่สุดตามผู้ซื้อเมล็ดพันธุ์ Agrosuccess พวกเขาคือ Meringue, Zozulya, Masha และ Director ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อดีของพวกเขา เนื่องจากแตงกวาลูกผสมทั้งหมดไม่มีข้อบกพร่อง: พวกมันไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง, พวกมันมีรังไข่มากมาย, ผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่, พวกมันทนทานต่อโรค

มะเขือยาวเป็นพืชตั้งตรงสูงที่มีใบสีเขียวเข้มกว้างและผลไม้ขนาดใหญ่ที่สร้างอารมณ์พิเศษบนเตียง และในครัวพวกเขา สินค้ายอดนิยมมากที่สุด อาหารหลากหลาย: มะเขือยาวทอดตุ๋นและกระป๋อง แน่นอนว่าการปลูกพืชที่เหมาะสม เลนกลางและทางเหนือก็ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ขึ้นอยู่กับกฎการเพาะปลูกของ agrotechnical สามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปลูกมะเขือยาวในเรือนกระจก

Lenten charlotte กับแอปเปิ้ลและอบเชยบนครีมผัก - พายง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับคนถือศีลอด, ขนมนี้ยังสามารถรวมอยู่ใน เมนูมังสวิรัติ. มีบางสถานการณ์ที่จำเป็นต้องเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นมเป็นผัก จากนั้นแม่บ้านก็เข้ามาช่วยเหลือ ครีมผักจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไขมันพืช รสชาติของครีมเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและอบเชย ผงฟูทำให้แป้งฟูและโปร่งสบายเค้กก็อร่อย

ซื้อกล้วยไม้บานนะที่รัก พืชที่แปลกใหม่พวกเขาสงสัยว่ามันจะบานเหมือนที่บ้านหรือไม่และคุ้มค่าที่จะรอให้มันบานอีกครั้งหรือไม่? ทุกอย่างจะเป็น - และเติบโตและผลิบานและมีความสุขเป็นเวลาหลายปี แต่มีเงื่อนไขเดียว แต่อย่างใด พืชในร่มสำหรับกล้วยไม้ ในขั้นต้นคุณต้องพยายามสร้างเงื่อนไขที่ยอมรับได้สำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา ประเด็นหลักคือแสงสว่างความชื้นและอากาศที่เพียงพอพื้นผิวพิเศษ

ความเขียวขจีอันสูงส่งความไม่โอ้อวดความสามารถในการทำให้ฝุ่นละอองและเชื้อโรคในอากาศบริสุทธิ์ทำให้ nephrolepis เป็นหนึ่งในเฟิร์นในร่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มี nephrolepis หลายประเภท แต่ประเภทใดประเภทหนึ่งสามารถกลายเป็นของตกแต่งห้องได้และไม่สำคัญว่าจะเป็นอพาร์ทเมนต์ บ้านในชนบท หรือสำนักงาน แต่พืชที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีเท่านั้นที่สามารถตกแต่งห้องได้ดังนั้นการสร้าง เงื่อนไขที่เหมาะสมและ การดูแลที่เหมาะสม- งานหลักของผู้ปลูกดอกไม้

ปลาเฮอริ่งที่ถูกต้องภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ - ตามลำดับซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหาร สิ่งสำคัญไม่ใช่แค่ใส่ปลาและผักเท่านั้น ลำดับที่แน่นอน. การเตรียมอาหารก็สำคัญเช่นกัน อย่าต้มผักเป็นของว่างเมื่อวันก่อนพวกเขาจะเสียรสชาติในตู้เย็นข้ามคืนพวกเขาจะจืดชืด ต้มผัก 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและเย็นจนเย็น อุณหภูมิห้อง. คุณยังสามารถอบแครอท หัวผักกาด และมันฝรั่งในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ในชุดปฐมพยาบาลในสวนของชาวสวนที่มีประสบการณ์จะมีเหล็กซัลเฟตที่เป็นผลึกหรือเหล็กซัลเฟตอยู่เสมอ เช่นเดียวกับสารเคมีอื่น ๆ มีคุณสมบัติในการปกป้องพืชสวนจากโรคและแมลงศัตรูพืชมากมาย ในบทความนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติของการใช้เหล็กซัลเฟตเพื่อรักษาพืชสวนจากโรคและแมลงศัตรูพืชและเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการใช้งานบนเว็บไซต์

หลายคนไม่คิดว่าอาหารของพวกเขาจะไม่สุก มะเขือเทศอร่อย. นอกจากนี้ความหลากหลายของพันธุ์ยังช่วยให้คุณเลือกพันธุ์ที่ตรงกับรสนิยมของคุณมากที่สุด มีพันธุ์ที่เรียกว่าสลัดนั่นคือควรใช้ใน สด. ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศน้ำผึ้งซึ่งชื่อนี้สื่อถึงตัวของมันเอง ในปี 2550 ความหลากหลายของน้ำผึ้งได้รวมอยู่ในทะเบียนของรัฐของสหพันธรัฐรัสเซีย "Agrosuccess" นำเสนอเมล็ดพันธุ์จากผู้เพาะพันธุ์ที่ดีที่สุดในโลกที่ผ่านการทดสอบเพิ่มเติม

กำแพงกันดินเป็นเครื่องมือหลักในการทำงานกับภูมิประเทศที่ซับซ้อนบนไซต์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ไม่เพียงแต่สร้างเฉลียงหรือเล่นกับระนาบและการปรับระดับเท่านั้น แต่ยังเน้นย้ำถึงความสวยงามของภูมิทัศน์หิน ความสูงที่เปลี่ยนแปลง รูปแบบของสวน และลักษณะของสวน กำแพงกันดินช่วยให้คุณสามารถเล่นกับแพลตฟอร์มที่ยกขึ้นและลดลงและพื้นที่ที่ซ่อนอยู่ได้ ผนังแบบแห้งหรือแข็งแบบสมัยใหม่ช่วยเปลี่ยนข้อเสียของสวนให้เป็นข้อได้เปรียบหลัก

ไม่ใช่ทุกคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์เช่นแฮม เครื่องนี้เป็นตัวช่วยที่ดีในครัว สามารถทำหลายอย่างได้ ไส้กรอกอร่อยและแฮมไม่ได้มาจากหมู เนื้อวัว หรือไก่เท่านั้น แต่ยังมาจากปลาด้วย ในขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ เพื่อทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อย

นอกจากไส้กรอกแล้วคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ม้วนอร่อยและแม้แต่ขนมอบ แน่นอนว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้านั้นง่ายกว่า แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อจะถูกกดอย่างแรงเนื่องจากแฮมมีความหนาแน่นและในระหว่างการหั่นจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สูตรสำหรับแฮมท่วมท้นอินเทอร์เน็ต แต่ตอนนี้เราจะดูหนึ่งในสูตรพื้นฐานที่สุดนี้ รุ่นคลาสสิกการทำอาหาร แฮมโฮมเมด.

แฮมโฮมเมดแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• 390 กรัม เนื้อหมู
• 390 กรัม เนื้อวัว
• 300 กรัม เนื้อดินอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อวัวและเนื้อหมูผสม
• 10 กรัม นมผงธรรมชาติ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กระเทียมกลีบเล็ก 3 กลีบ
• 14 กรัม เจลาติน
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• เกลือ, พริกไทยดำบด, ผักใบเขียวตามความชอบ

สูตรอาหาร:

1. ตัดเนื้อหมูและเนื้อวัว เป็นชิ้นเล็กๆล้างให้สะอาดแล้ววางบนวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ดมือให้แห้งเล็กน้อย
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดขูดลงไป เครื่องขูดละเอียดกระเทียมลงไปผัด ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศ
3. ตีไข่ไก่เบา ๆ จนขึ้นฟู แล้วใส่เจลาติน เนื้อสับ และนมแห้ง ผสมให้เข้ากัน
4. วางปลอกสำหรับย่างลงในเครื่องทำแฮม เติมให้พร้อม เนื้อบดละเอียดและบีบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขอบปลอกฉีกขาด
5. ปิดด้านตรงข้ามด้วยคลิปหรือมัดด้วยด้าย ปิดแฮมตามกฎทั้งหมดแล้วใส่ในหม้อหุงช้า ปรุงอาหารด้วยน้ำซุป หม้อหุงช้าบางรุ่นไม่ได้มีโหมดนี้ ดังนั้นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มให้เดือด แล้วใส่แฮมลงในน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อใช้เตาไฟจะไม่สามารถเปิดไฟขนาดใหญ่ได้มิฉะนั้นจะไม่อบม้วนด้านในและเนื้อสัตว์ที่อยู่ใกล้กับขอบจะแข็งมาก ก่อนที่คุณจะเตรียมแฮมคุณต้องบีบเนื้อหาให้ถูกต้องความหนาแน่นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. เมื่อไม่มีอากาศในปลอก ม้วนจะไม่แตกเมื่อหั่น

แฮมกับเห็ดและผัก

อ่อนโยนแบบนี้ มีทโลฟมันจะเปิดออกไม่เพียง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังสดใสอีกด้วย มันจะดูดีบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• 690 กรัม เนื้อไก่
• 300 กรัม เห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งแชมปิญองกระป๋อง
• 190 กรัม แครอทสด
• 190 กรัม พริกหยวกหวาน
• สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัว ฐานเนื้อ. คุณสามารถเลือกปล่อยให้ชิ้นใหญ่หรือเปลี่ยนเป็นเนื้อสับ หากคุณตัดสินใจที่จะบด จะต้องทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
2. ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ และเกลือลงไป ใส่หน่อย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเทแครอทลงไป ผสม คลุมด้วยฟิล์มยึดและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ในเวลานี้ปอกเปลือกพริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ระบายของเหลวออกจากเห็ด โอนพริกและเห็ดไปที่กระทะด้วย น้ำมันพืชและทอดจนได้ที่ สีน้ำตาลทองและความนุ่มของพริกไทย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในปลอกอบ โอนไปยังแฮมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 90 นาที เวลาทำอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับความหนาของแฮม ถ้าแฮมหนาขึ้นก็จะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากไม่สามารถตรวจสอบความพร้อมได้จึงควรเก็บไว้ในน้ำอีกสักหน่อย ก่อนส่งเนื้อสับลงในแขนเสื้อจำเป็นต้องตรวจสอบเกลือเพราะหลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่สามารถเติมเกลือได้อีกต่อไป นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถหมักเนื้อไก่ในสารละลายเกลือกับเครื่องเทศ ไก่บรรจุลงในปลอกสำหรับย่างอย่างดีดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ แต่ถ้าไม่แน่ใจคุณสามารถเพิ่มได้รสชาติจะไม่แย่ลง

แฮมโฮมเมดกับลูกพรุน

จานนี้แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ไม่ได้เตรียมจากเนื้อสับ แต่มาจากชิ้นใหญ่ คอหมู. แน่นอนว่าคุณจะต้องแก้ไขให้ถูกต้อง แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• 790 กรัม คอหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีไขมันน้อย
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือป่น พริกไทยดำเล็กน้อย
• 190 กรัม ลูกพรุน
• 130 กรัม วอลนัท
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

1. ตัดคอเพื่อให้บางประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วตีเบา ๆ ผ่านถุง
2. ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยป่น, กระเทียม, กระจายใบกระวานสองสามใบเพื่อลิ้มรส ห่อมันเข้าไป ติดฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้คออิ่มด้วยเครื่องเทศและกระเทียม
3. ในเวลานี้ล้างลูกพรุนลวกด้วยน้ำเดือดสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นไม่บางมาก วอลนัทสับในเครื่องปั่นหรือกระต่ายขูด
4. เมื่อหมักเนื้ออย่างถูกต้องแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะ โรยด้วยวอลนัทและลูกพรุน ห่อคอเป็นม้วนแล้วบีบให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ในแฮม ปรุงอาหารจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ในระหว่างการปรุงอาหาร ลูกพรุนจะนิ่ม ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้ มันเกิดขึ้นที่ไม่สามารถกดม้วนลงในแฮมได้ เพื่อแก้ไขข้อผิดพลาดนี้ คุณสามารถม้วนเป็นมุมเล็กน้อยหรือตัดชิ้นเนื้อออก

ขนมปลาร้อนๆ

เราได้กล่าวถึงวิธีการปรุงแฮมและโรลจากไก่ หมู และ เนื้อวัวตอนนี้เป็นตาของปลา ตัวเลือกที่ดีสำหรับ นักเลงที่แท้จริงอาหารทะเล.

วัตถุดิบ:

• 790 กรัม เนื้อ ประเภทต่างๆปลา
• 190 กรัม หัวหอมสีขาว
• 190 กรัม แหวนปลาหมึก
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 10 กรัม เปลือกมะนาว
• 10 กรัม เจลาติน
• ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ปลาต้องทำความสะอาดกระดูกเป็นสิ่งสำคัญมากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางปลอกสำหรับย่างลงในกระป๋องแฮมก่อน
2. หากซื้อปลาหมึกในรูปแบบของซากคุณต้องทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นและหั่นเป็นวงไม่หนามากส่งไปยังปลา
3. เพิ่มเจลาตินหนึ่งถุงที่นั่น เปลือกมะนาวตีเบา ๆ ไข่ไก่และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
4. ผสมมวลปลาแล้วนำไปอบ เนื่องจากปลาปรุงอาหารได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ทุกชนิด การปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน 50-60 นาทีก็เพียงพอแล้ว ก่อนรับประทานอันน่ารับประทานนี้ ม้วนปลาคุณต้องปล่อยให้เย็นลงเนื่องจากสามารถสลายได้ทันทีเมื่อร้อน การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากใช้เวลาไม่นานและคุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมเท่านั้นแฮมจะจัดการส่วนที่เหลือ สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของคุณ

หลายคนคุ้นเคยกับการซื้อแฮมในร้านค้า อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ผู้ผลิตมักจะใส่สีย้อมและสารกันบูดให้กับแฮมเพื่อให้แฮม สีสวยและเพิ่มอายุการเก็บรักษา การทำแฮมหมูที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิดสิ่งสำคัญคือทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ

• หมู - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็น. ควรล้างเนื้อหมูและผึ่งให้แห้ง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้องใช้เข็มฉีดยาและถุงอบด้วย

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง ต้องบดพริกไทยดำและพริกในครกและควรทุบพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มบนเตา โรยเกลือและเครื่องเทศ คนตลอดเวลาต้มสองสามนาที นำน้ำดองออกจากเตา ปล่อยให้เย็น

แทงน้ำหมักลงในหมู ยิ่งเค็มมากเท่าไร แฮมก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

เทน้ำดองที่เหลือลงบนหมู ใส่น้ำหนักลงไปเพื่อให้น้ำซึมเข้าตู้เย็น 2-3 วัน พลิกเนื้อวันละครั้งเพื่อให้หมักอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น มัดให้แน่นด้วยด้ายหรือห่อด้วยตาข่ายสำหรับทำอาหาร

นำเนื้อเข้าไปในปลอกสำหรับย่าง พยายามไล่อากาศออกให้หมด พันผ้าพันแผลให้แน่น เป็นการดีกว่าที่จะทำซ้ำขั้นตอนโดยใช้สองแพ็คเกจในตอนท้าย

จุ่มถุงลงในน้ำเย็น. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 50-60 องศาและเก็บเนื้อหมูไว้แบบนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เพิ่มอุณหภูมิขึ้น 15 องศา หลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงให้นำไปที่ 85 และเคี่ยวในลักษณะนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำแฮมออกจากถุง ล้างด้วยน้ำเย็น และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แฮมพร้อมแล้ว!

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

100% ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความสุขที่แท้จริงของเธอและเชื่อฉันเถอะว่าไม่มีใครแม้แต่คนเดียว ไส้กรอกราคาแพงไม่สามารถเปรียบเทียบกับแฮมโฮมเมด

เป็นเรื่องดีเสมอที่รู้ว่าเมื่อคุณกินแฮมโฮมเมด คุณจะไม่พบสารกันบูดและ GMOs ต่างๆ

สำหรับทำอาหาร แฮมที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องเลือกชิ้นหมูที่เหมาะสม เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในตลาด ให้ใส่ใจไม่เพียงแต่โครงสร้างของเส้นใยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังด้วย ผิวควรเป็นสีอ่อน ปราศจากจุดด่างอายุและรอยโรคต่างๆ ผิวหนังมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสภาพของลูกสุกรในช่วงชีวิต หากเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้อย่างครบถ้วน อย่างน้อยที่สุดเมื่อลูกสุกรถูกตัดออก มันก็มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์

เนื้อสดควรมีสีชมพู และยิ่งลูกหมูอายุน้อย เนื้อก็จะยิ่งเป็นสีชมพู แน่นอนผู้ขายสามารถไปที่กลอุบายต่าง ๆ หากขายเนื้อไม่ได้ก็ตัดออก ชั้นบนเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่ต้องการ เนื้อหมูที่มีคุณภาพไม่ดีจะมีเส้นสีเทาต่างๆ และสีของผิวหนังมีจุดสีเทาหรือสีขาว

• สำหรับทำอาหาร แฮมโฮมเมดคอหรือคาร์บอเนตก็ได้ หรือประมาณ 1 กก.
• ใบกระวาน -2.3 ใบ
• กระเทียม - 7.8 กานพลู
• พริกไทยป่นหยาบเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส สมุนไพรโปรวองซ์,ผักชี,พริกไทย)
• มาเริ่มทำอาหารกันเลย

เราทำความสะอาดกระเทียมผ่านการกดหรือการกดกระเทียมหรือสามครั้งผ่านกระต่ายขูด

ผสมเครื่องเทศเกลือและพริกไทยในถ้วยลึกหนึ่งถ้วย ใบกระวานบดให้เป็นผงหรือใบเล็กๆ

เราได้เนื้อหมู หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ล่วงหน้าและแช่แข็ง คุณไม่ควรละลายเนื้อสัตว์ น้ำเย็นหรือไมโครเวฟ.

ล้างออกใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งทุกด้านด้วยผ้ากระดาษ

จากนั้นเคลือบเนื้อด้วยเครื่องเทศและกระเทียมทุกด้านเพื่อให้แต่ละเส้นใยเปียกโชก
คุณยังสามารถยัดเนื้อด้วยกระเทียมได้ด้วยการนี้เราปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เจาะเนื้อจากทุกด้านแล้วดันกระเทียมเข้าไปในแต่ละรู

เราเปลี่ยนเนื้อเป็นม้วนให้แน่นที่สุดแล้วใส่ในตาข่ายทำอาหารเราผูกปมทั้งสองด้านด้วยปมแน่น
หากคุณไม่มีตาข่าย คุณสามารถซื้อตาข่ายพันแผลแบบแน่นเพื่อปิดแผลได้ตามร้านขายยาทั่วไป เราเปลี่ยนเนื้อสัตว์ลงในถุงอบหรือแขนที่เรียกว่ามัดให้แน่นเพื่อเอาอากาศส่วนเกินออก เพื่อให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ไม่ฉีกขาด จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้อย่างปลอดภัยและบรรจุไว้ด้านบนในบรรจุภัณฑ์เดียวกันอีกอันหนึ่ง ใส่ถุงลงในชาม น้ำอุ่นสิ่งสำคัญคือต้องให้น้ำครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ฉันแนะนำให้วางอ่างล้างจานไว้ด้านบนด้วยซ้ำ ฝาปิดหรืออะไรไว้ไม่ให้เนื้อลอยขึ้นมา ใส่เนื้อลงในกองไฟเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะไม่เดือดอย่างรุนแรง แต่แท้จริงแล้วหนึ่งหรือสองฟองผ่านไปในไม่กี่วินาทีนั่นคือเมื่อน้ำเดือดเราจะลด เตาแก๊สให้น้อยที่สุด และปรุงอาหารเช่นนี้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงหากน้ำระเหยให้เติมน้ำอุ่นต้ม

พอครบเวลาก็เอาแฮมออกมาตัดปลอกสำหรับอบ พักให้เย็น ทานกับมัสตาร์ดร้อนๆ อร่อยค่ะ

แฮมหมูโฮมเมดพร้อม.