ไวน์แดงอาจเป็นหนึ่งในไวน์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักของคนทั่วโลก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะชื่อเสียงและความสวยงามในการใช้งาน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะไวน์แดงเกือบจะเป็นแอลกอฮอล์ชนิดเดียวที่ดีต่อสุขภาพ (ในปริมาณที่เหมาะสม) เป็นเรื่องง่ายที่จะหลงทางเมื่อคุณไปที่ร้านเพื่อซื้อไวน์แดงสักขวด: ไวน์หลากหลายประเภทมีขนาดใหญ่และหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ วิธีที่จะไม่ผิดพลาดและเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ? สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อ? พิจารณาประเด็นหลักที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกไวน์แดง

รูปถ่าย: Alexander Vlassyuk

1. หาซื้อได้ที่ไหน?

ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อไวน์จากร้านขายเหล้าโดยเฉพาะ ตามกฎแล้วไวน์จะถูกจัดหาโดยตรงจากผู้ผลิต นอกจากนี้ ช่วงกว้างกว่ามาก และคุณสามารถขอคำแนะนำจากพนักงานขายที่ผ่านการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษได้

ภาพถ่าย: “Harish Unnikrishnan”

2. ในขวดหรือกล่อง?

ปฏิเสธที่จะซื้อไวน์ในกล่อง ไวน์ดังกล่าวมักมีคุณภาพต่ำกว่าอายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งปี เนื่องจากบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งไวน์จะออกซิไดซ์และค่อยๆสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติ ไม่ดีไปกว่าไวน์ในขวดที่มีฝาพลาสติก: ไวน์เหล่านี้ยังเป็นไวน์อายุน้อยที่ออกแบบมาเพื่อบริโภคภายใน 1-2 ปี ไวน์คุณภาพสูงสุดบรรจุในขวดแก้วสีเข้มพร้อมจุกไม้ก๊อก ไม้ก๊อกนี้ช่วยให้ไวน์หายใจได้เนื่องจากสูญเสียไปโดยไม่จำเป็น รสฝาดมีความสามัคคีกันมากขึ้น ตอนนี้ขวดไม้ก๊อกสังเคราะห์เป็นเรื่องธรรมดา อย่าตื่นตระหนก: นี่คือวัสดุอีลาสโตเมอร์พิเศษ มันยังช่วยให้ไวน์หายใจได้ และผู้ผลิตใช้เพื่อประหยัดเงิน ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคืออายุการเก็บรักษาของไวน์ที่บรรจุด้วยก๊อกสังเคราะห์ไม่เกิน 5 ปี

ภาพถ่าย: “Stratis Lagopoulos”

3. แพง-คุณภาพไม่เท่ากัน.

แน่นอนคุณไม่ควรไปสุดขั้วและซื้อไวน์ที่ถูกที่สุดในร้าน หากราคาต่อขวดน้อยกว่า 3 ยูโร จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อที่น่าสงสัย ฝากไวน์ราคาแพงมูลค่าหลายร้อยยูโรไว้กับผู้เชี่ยวชาญ: มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถจับเฉดสีและกลิ่นของไวน์ที่ดีที่สุดได้ ราคาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์แดงที่ดีหนึ่งขวดเริ่มต้นที่ 10 ยูโร

ภาพถ่าย: “Martin Varga”

การปรากฏตัวของตะกอนที่ด้านล่างสามารถตีความได้หลายวิธี หากเป็นไวน์อายุน้อย แสดงว่าตะกอนเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว สาเหตุอาจมาจากวัตถุดิบที่ไม่ดีในตอนแรกหรือสภาวะการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม แต่ถ้าคุณเห็น "ข้อบกพร่อง" ที่คล้ายกันที่ด้านล่างของขวดไวน์วินเทจโบราณที่มีอายุมากกว่า 6 ปีและมีราคาตั้งแต่ 100 ดอลลาร์ขึ้นไป ในทางกลับกัน สิ่งนี้บ่งชี้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ว่าไวน์กำลังสุกและไวน์นั้น คุณภาพรสชาติกำลังจะดีขึ้นเท่านั้น

หากคุณพบตะกอนคล้ายเกล็ดที่ก้นขวด คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อไวน์ดังกล่าวอย่างเด็ดขาด

นอกจากนี้ อย่าหยิบไวน์จากชั้นวางที่มีตะเกียงส่องสว่าง ภายใต้อิทธิพลของความร้อนจากตะเกียงเหล่านี้ ไวน์จะได้รับความร้อนอย่างต่อเนื่องและค่อยๆ สูญเสียคุณสมบัติของมัน

ภาพถ่าย: “Luiz Laercio”

5. อ่านฉลาก

ต้องใช้ฉลากอย่างเท่าเทียมกัน ฉลากที่สว่างหรือหลากสีเกินไปควรเตือนคุณ: ไวน์ที่ดีอา ตามมาตรฐานสากลกำหนดให้ใช้สีสูงสุดสามสีในการออกแบบฉลาก ต่อไป ดูว่าไวน์ถูกผลิตและบรรจุขวดที่ใด ต้องระบุที่อยู่ที่แน่นอนบนขวด ตามหลักการแล้ว หากไวน์ถูกผลิตและบรรจุขวดในที่เดียว การติดตามกระบวนการทั้งหมดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในตอนท้ายจะง่ายกว่า แม้ว่าไวน์จะถูกผลิตและบรรจุขวดในที่ต่างๆ กัน แต่ก็ไม่ได้บ่งชี้ว่าไวน์นั้นมีคุณภาพต่ำ
นอกจากนี้บนฉลากจะต้องระบุพันธุ์องุ่น ชื่อไร่องุ่น และวันที่บรรจุขวดไวน์ วันที่เก็บเกี่ยวมักจะระบุไว้ที่คอขวด

ภาพถ่าย: “Roman Vanur”

6. ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ - อันตรายหรือไม่?

หลายคนเชื่อว่าการมีสารเติมแต่งในไวน์เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพที่น่าสงสัย ความเห็นนี้ผิด การมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในไวน์เกิดจากสาเหตุดังต่อไปนี้ ประการแรก ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ขัดขวางการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียและการเจริญเติบโตของยีสต์ ประการที่สองซัลเฟอร์ไดออกไซด์ป้องกันไวน์จากการออกซิไดซ์

ภาพถ่าย: “Dieter Wolff”

7. และในความเป็นจริงการชิม

เปิดขวดแล้วสูดกลิ่นหอมของไวน์ ในไวน์คุณภาพนั้นเด่นชัด เข้มข้น แต่ไม่กระด้างเกินไป หากคุณรู้สึกถึงกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ - คุณไม่ควรเสี่ยงและใช้ไวน์ดังกล่าว ไวน์ที่ดีมีเล็กน้อย รสฝาดและควรทิ้งรสชาติไว้อย่างแน่นอน หากฟันและลิ้นของคุณเปลี่ยนเป็นสีแดง นั่นไม่ใช่สัญญาณของสีย้อมผ้า ผลกระทบนี้ได้รับจากผิวขององุ่นแดงที่ใช้ทำไวน์ ไม่ต้องกังวล นี่เป็นปฏิกิริยาปกติ

ด้วยประสบการณ์ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะกับความต้องการของคุณอย่างเต็มที่ จะเป็นการผิดที่จะแนะนำไวน์บางยี่ห้อเพราะรสชาติและสีอย่างที่พวกเขาพูด ...

เราจะกล่าวถึงแบรนด์ระดับโลกที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดเพียงไม่กี่แบรนด์: Concha y Toro (ชิลี), Antinori (อิตาลี), Vega Sicilia (สเปน), Chateau Lafite หรือ Château Latour (ฝรั่งเศส), Marqués de Riscal หรือ Torres (สเปน)

รูปถ่าย: เจสสิก้าคาร์เพนเตอร์

ที่นี่บางทีความรู้พื้นฐานซึ่งคุณสามารถเลือกไวน์ที่ดีจริงๆ จากนั้นทำความคุ้นเคยกับตัวอย่างที่เลือกไว้จะทำให้คุณได้กลิ่นที่หอมกรุ่นช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและไวน์แดงแท้ที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานาน

วิธีเลือกไวน์ในซุปเปอร์มาร์เก็ต: คำแนะนำฉบับย่อและเด็ดขาด

การเลือกไวน์เหมือนตัวละครในภาพยนตร์ฝรั่งเศสนั้นเก๋ไก๋และเป็นการให้เกียรติตัวเอง แต่มีเพียงเราเท่านั้นที่เติบโตในรัสเซีย และสำหรับเราแล้ว การเลือกไวน์เป็นภารกิจที่ท้าทายความคิดเสียมากกว่า เพื่อนร่วมงานของเราจาก Invisible ช่วยให้ผ่านมันไปได้

ปัญหานิรันดร์: คุณวิ่งเข้าไปในซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้ ๆ เพื่อซื้อไวน์และติดอยู่ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มีขวดจำนวนมาก ไม่ชัดเจนว่าอะไรอยู่ที่ไหน และฉันต้องการเลือกไวน์อย่างรวดเร็ว หรูหรา และปล่อยให้เพลิดเพลิน เรากำลังเรียนรู้ที่จะแก้ปัญหานี้

บทที่ 1) งบประมาณ

ก) มากถึง 500 >> ไปที่แผนกเบียร์

ในการทำไวน์ คุณต้องใช้ทรัพยากรและเวลาจำนวนมาก (ซึ่งก็คือเงิน) ดังนั้นไวน์จึงไม่ควรมีราคาถูกเกินไป และถ้าเป็นเช่นนั้น - ใน 90% ของกรณีจะนำมาซึ่งความทุกข์ ด้วยงบประมาณที่พอเหมาะควรใช้ไซเดอร์หรือเบียร์

b) 500-700 >> ไวน์ดื่มปกติ

บางครั้งในงานเลี้ยงใหญ่ บาร์บีคิวในเขต การเดินเล่นรอบๆ เมืองหลวงก่อนรุ่งสาง ไวน์ที่คุณต้องการก็แค่ดื่ม และในตอนเช้าทุกอย่างก็ปกติดี คุณสามารถประหยัดเงินได้ที่นี่สิ่งสำคัญคืออย่าใช้สีขาวที่สั่นเทาสำหรับบาร์บีคิวและถ้าเป็นไปได้ให้มองหา ตัวเลือกที่ชนะในช่วงราคานี้:

สีแดง: carmenere จากชิลี, pinotage จากแอฟริกาใต้ / carmenere พิโนเทจ

สีขาว: ชิลี sauvignon, pinot grigio จากชั้นวางของอิตาลี / sauvignon blanc ปิโนต์ กริจิโอ

กุหลาบ: บอร์กโดซ์-ฝรั่งเศส, กุหลาบที่สดใสกว่าจากสเปนและอิตาลี, พิโนต์ กริจิโอ บลัช / กุหลาบบอร์โดซ์ โรซาโด สเปน ปิโนต์ กริจิโอ บลัช จากอิตาลี

สปาร์กลิง : โปรเซกโกและสปาร์กลิงไวน์อิตาลีอื่นๆ / โปรเซคโก, สปูมานเต, อิตาลี

เช็คความสด!

สีขาวและดอกกุหลาบ - มีอายุไม่เกินหนึ่งปี นั่นคือในปี 2559 เรากำลังมองหาไวน์ปี 2558 คุณสามารถใช้โอกาสกับปี 2014 ได้ แต่มีโอกาสที่จะคว้าความปวดร้าวไว้แล้ว ดอกกุหลาบควรเป็นสีชมพู (จากสะโพกของนางไม้ไปจนถึงพระอาทิตย์ตกเหนือครัสโนดาร์) โดยไม่มีสีแดงใด ๆ เพราะสีแดงหมายถึงความแก่และความเศร้า สีแดงมีอายุได้ 2-4 ปี เราไม่แนะนำให้แก่กว่านี้ เราตรวจสอบวันที่บรรจุขวดที่สปาร์กลิงไวน์: มีการรินเมื่อไม่กี่เดือนก่อน - เป็นเรื่องปกติ หากใช้เวลานานกว่าหกเดือน มักจะมีรสค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

หมายเหตุ:

แน่นอนว่าเราพยายามไม่สวมเข็มขัดที่มีหัวเข็มขัด D&G ไม่ดื่มแบรนด์ดัง แต่เมื่อต้องเลือกไวน์ที่มีราคาต่ำกว่า 700 รูเบิล แบรนด์นั้นไม่ได้ชั่วร้าย ผู้ผลิตมีขนาดใหญ่เขาให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของเขา - ดังนั้นด้วยรสชาติและคุณภาพของไวน์ทุกอย่างชัดเจนทุกปีและไม่ใช่เฉพาะเมื่อคุณโชคดีในการเก็บเกี่ยว ดังนั้นบางครั้งก็เป็นการดีกว่าที่จะดื่มไวน์ของแบรนด์หลัก - หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสิ่งอื่น ๆ

ข) 700-1000 พร้อมหาง >> มีให้เลือกเพียบ

เงินมากเกินไปในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปไม่คุ้มค่ากับการใช้จ่าย ก็ต่อเมื่อเราไม่ได้พูดถึงขวดบางประเภทที่คุณรู้จักดีและต้องการจริงๆ กระดูกสันหลังหลักของไวน์ที่จะสร้างความพึงพอใจและไม่ทำลายโดยเปล่าประโยชน์อยู่ในช่วง 700-1300 รูเบิล และที่นี่ยังไม่เพียงพอที่จะตัดสินใจเลือกสี คุณต้องเข้าใจว่าคุณต้องการไวน์ในสถานการณ์ใด

บทที่ 2) พิจารณา 7 สถานการณ์พื้นฐาน

1. การโจมตีของความกระหายเลือดฉันทอดเนื้อ

สเต็กจะอ้วนขึ้น ขาแกะ : โลกใหม่ cabernet/carmenere และเนื้อจะยอมจำนน
(กาแบร์เนต์ โซวีญง/การ์เมแนร์);

เนื้อแกะสั่น, เนื้อสันใน: แดงออสเตรีย กินเชอร์รี่พริกไทยอ่อน ๆ เหล่านั้นให้มากขึ้น
(พันธุ์: zweigelt, เซนต์ลอเรนต์);

เนื้อสีขาวบินได้: รีสลิง แทมเมอร์ แต่มีลูกพีช
(รีสลิง, ออสเตรีย, เยอรมนี, นิวซีแลนด์);

ไส้กรอกก็เนื้อ: สว่างขึ้น ทีวีดังขึ้น
(ประเทศ: อิตาลี สเปน)

2. วันที่บอกทุกอย่าง

Purring จับมือ: สีชมพูประกายฝรั่งเศสหรืออิตาลีและหัวของฉันหมุนด้วยความรักไม่ใช่จากแก้วที่สอง (จะดีกว่าถ้าใช้ประกายแห้งควรมีคำว่า brut บนฉลาก)

หลงระเริงไปกับกิเลสตัณหา: syrah, มีกลิ่นหอมของเข็มขัดและแส้, สถานการณ์สำหรับตอนเย็นนั้นชัดเจน (syrah, ฝรั่งเศส, แอฟริกาใต้, ชิลี);

เราอายุมากกว่า 40: เชอร์รีครีม ดื่มอย่างรอบคอบหากคุณต้องการความจริงใจ หรือในปริมาณมากหากคุณไม่ได้มาที่นี่เพื่อพูดคุย (เฆเรซ ครีม สเปน)

3. โซฟา หนัง อาหาร

พิซซ่า: Chianti เก่าแก่หรือสีแดงจากทัสคานีอย่าเช็ดมือที่เยิ้มบนโซฟา (ทัสคานี, อิตาลี);

เบอร์เกอร์: zinfandel / primitivo และปล่อยให้ซอสไหลลงคางอย่างหลงใหล (zinfandel, USA. primitivo, อิตาลี);

อ่างกุ้ง: ชิลีโซวีญงแบ่งปันกุ้งกับแมว แต่จะทำโดยไม่มีไวน์ (โซวีญงบล็อง, ชิลี)

4. ฉันจะไปเยี่ยม / แขกกำลังมาหาฉัน

นั่งตามวัฒนธรรม: การรวมตัวของบอร์โดซ์จากแอฟริกาใต้ทุกอย่างสดใส แต่เข้มงวด - ช่างพูดจะเพิ่มขึ้นจะไม่ถึงขั้นเต้นรำ (พันธุ์จะเป็น: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc);

เสียงดังก้อง: cava สีชมพู รักษาเพื่อนบ้านก่อน ปล่อยให้พวกเขายอมรับว่าเพดานของพวกเขาจะสั่น (cava brut rosado สเปน)

5. ฉันไปหาแม่ / ยาย / แม่สามีเพื่อนัดหมายรายไตรมาส

การสนทนาภายใต้โป๊ะโคม: มาเดราหรือการเก็บเกี่ยวในช่วงปลาย, หนา, หวาน, มีเสน่ห์ - วัตถุจะละลาย, เปิดเผยความลับของครอบครัวที่ร้อนแรง (มาเดรา, โปรตุเกส. การเก็บเกี่ยวล่าช้า, ชิลี, อาร์เจนตินา, แอฟริกาใต้);

กินขนมพาย: ถังสีขาวจากซิซิลีอย่าสวมกางเกงยีนส์รัดรูปมิฉะนั้นจะไม่มีที่ว่างบนเค้ก (ซิซิลีพันธุ์จะเป็นของท้องถิ่นที่มีชื่อลึกลับ)

6. ฉันนั่งอยู่ที่บ้าน เราเอาชนะความโหยหา

ฉันชอบมัน: Pinotage และห่อด้วยผ้าห่ม - ใช่เป็นม้วน แต่เป็นที่ชื่นชอบ (pinotage, แอฟริกาใต้);

มันทำให้ฉันโกรธ: กรูเนอร์ เขาจะดึงคนที่มีภาวะซึมเศร้าที่ถูกทอดทิ้ง "ออกจากบ้าน" (กรูเนอร์ เวลต์ไลเนอร์ ออสเตรีย)

7. ฉันเตรียมใจสำหรับการออกไปข้างนอก

ปาร์ตี้, คลับ, เด็ก ๆ แห่งความรื่นเริง: prosecco สามารถนำขวดครึ่งขวดไปที่เจ้าหน้าที่ดูแลแขกเพื่อให้เธอเข้าได้ตอนตี 5 แม้จะอยู่ในรองเท้าที่แตกต่างกันและในแจ็คเก็ตของคนอื่น (prosecco, อิตาลี);

กาวที่แถบ: rioja ลูกหนูเล่นแก้วที่สอง ขนตากระพือ และวิญญาณก็พร้อม (rioja สเปน)

บทที่ 3) 5 โค้ง 10 Squats

เมื่อรวบรวมชั้นวางไวน์ในร้านค้า คุณควรระลึกไว้เสมอว่า เมื่อจัดเรียงขวด พวกเขาไม่ได้คิดแค่เกี่ยวกับประเทศและสีเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงสิ่งอื่นด้วย

ผู้ชายเป็นสิ่งมีชีวิตที่เกียจคร้าน และผู้ชายที่กำลังมองหาไวน์ก็ใจร้อนเช่นกัน เขาจะคว้าขวดที่สะดวกสบายกว่าและไปที่จุดชำระเงิน ดังนั้นในระดับสายตาและเข็มขัดซึ่งมองเห็นไวน์ได้ชัดเจนและหยิบได้สะดวกมักจะคุ้มค่ากับสิ่งที่ร้านขายได้กำไร

ขวดงบประมาณถูกผลักให้ต่ำลงใกล้กับพื้นราวกับเป็นนัย: ถ้าคุณต้องการประหยัดเงินให้งอหลังฝึกสควอท

บนชั้นวางและส่วนต่างๆ ที่แยกจากกันและมองเห็นได้ชัดเจน พวกเขาวางสินค้าเพื่อส่งเสริมการขาย ไปสำหรับ ผงซักฟอก- โอ้ ไวน์ราคา 499 ฉันจะเอาไปกินตอนเย็น โดยพื้นฐานแล้วนี่คือวิธีที่พวกเขาขายขวดที่ถึงเวลาต้องกำจัด: สีขาวเก่าไม่แวววาวร่าเริงอีกต่อไป แต่มีข้อยกเว้น มันคุ้มค่าที่จะมองผ่านชั้นลดราคา แต่ขวดจากที่นั่นจะต้องอยู่ภายใต้การควบคุมใบหน้าที่ได้รับการปรับปรุง โดยทั่วไป ขวดใด ๆ ควรได้รับการควบคุมอย่างมืออาชีพก่อนซื้อ

บทที่ 4) การปลดล็อกด้วยใบหน้า

1. ลักษณะ:

นี่คือสัญญาณที่บอกว่าคุณไม่ควรดื่มไวน์อย่างแน่นอน:

และ. ชื่อหลงใหล: "เสียงกระซิบของหญิงพรหมจารี", "สวนเอเดน", "เลือดของพระ" และอื่น ๆ

ข. การออกแบบที่น่าสงสัย: สาวเปลือยบนฉลาก ขวดในตะกร้าฟาง และงานศิลปะชั้นสูงอื่นๆ

บรรทัดฐานมีลักษณะดังนี้: สำหรับไวน์จากยุโรป - ทุกอย่างถูก จำกัด อาจมีเสื้อคลุมแขนและรูปวาด แต่ไม่มีการจับ ไวน์จากโลกใหม่มักมีฉลากที่ออกแบบโดยดีไซเนอร์ แต่ทำอย่างมีรสนิยม (ยีราฟแม้ว่าจะมีรสเปรี้ยว แต่มีสไตล์)

ที่. ขวดใส: รังสีอัลตราไวโอเลต - ศัตรูที่รู้สึกผิด ขวดสามารถโปร่งใสได้ก็ต่อเมื่อเป็นสีกุหลาบหรือสีขาวอ่อน เป็นที่เข้าใจกันว่าพวกเขาจะขายและเมาทันทีหลังจากขาย พวกเขาจะไม่มีเวลาทนทุกข์ทรมานจากแสงที่ทำลายล้าง สีแดงในขวดใส - ไม่

ช. ไม่มีป้ายหลัง: ที่ด้านหลังเหนือฉลากเป็นภาษาต่างประเทศจะต้องติดฉลากเคาน์เตอร์เป็นภาษารัสเซียพร้อมข้อมูลเกี่ยวกับไวน์และผู้นำเข้าที่นำเข้ามา ไม่มีฉลากกำกับ - ผู้นำเข้าไม่รับผิดชอบต่อไวน์นี้หรือไวน์ถูกนำเข้ามาในประเทศด้วยวิธีที่ไม่รู้จัก

D. ข้อบกพร่องที่เห็นได้ชัด: มีบางอย่างแตกหัก, ลอกออก, ในสิ่งสกปรก, ไม้ก๊อกออกมา, ฟอยล์บนสปาร์คกลิ้งไวน์ฉีกขาด

2. ความสด:

ดูบทที่ 1 ด้านบน

3. ชื่อเสียง:

ถ้าไม่เกียจคร้าน - ม้วนขวด แน่นอนว่าการเชื่อถือรีวิวเกี่ยวกับ Vivino นั้นไม่คุ้มเสมอไป เช่น คำพูดของคุณยายของคุณเอง - แต่คุณสามารถตัดความสยองขวัญที่เห็นได้ชัดเจนออกไปได้อย่างแน่นอน ความคิดเห็นเชิงลบจำนวนมาก และผีสางเทวดาส่งสัญญาณว่าไวน์นั้นไม่คู่ควร

เช่นเดียวกับกีฬา สิ่งสำคัญในการเลือกไวน์คือการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ในตอนแรกมันยากและเจ็บปวด จากนั้นในหนึ่งนาทีคุณจะพบไวน์ที่เหมาะสมบนชั้นวาง คุณเปิดมัน - และมีสิ่งที่คุณคาดหวัง และการรู้ว่าคุณให้เงินเพื่ออะไรนั้นเป็นสิ่งที่ดีเสมอ

ภาพถ่าย: Shutterstock.com

พลเมืองส่วนใหญ่ของเรารู้จักไวน์เพียงว่ามีสีแดง ขาว รสหวาน กึ่งหวาน และดราย ความรู้นี้มักจะเพียงพอ ปัญหาเริ่มต้นเมื่อคุณต้องเลือกไวน์ที่ดีในร้าน เราจะพิจารณาความแตกต่างที่สำคัญที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกเครื่องดื่ม

มีความเชื่อกันว่าเฉพาะมืออาชีพ (ซอมเมอลิเยร์) เท่านั้นที่สามารถกำหนดคุณภาพของไวน์ได้ และนี่เป็นสิ่งที่เกินกำลังของผู้ชายธรรมดาๆ ข้างถนน ในความเป็นจริงไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่มีลักษณะเรียบง่ายซึ่งทุกคนสามารถเข้าใจความหมายได้

กฎการเลือกไวน์ในร้าน

1. เราซื้อเฉพาะไวน์แห้งและไวน์หวานความจริงก็คือไวน์กึ่งหวานเป็นที่นิยมในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้านเท่านั้น บ่อยครั้ง วัตถุดิบไวน์คุณภาพต่ำที่สุดและของเสียจากการผลิตประเภทอื่นๆ ถูกนำมาใช้ในการเตรียมไวน์

นอกจากนี้ ไวน์กึ่งหวานยังมีสารกันบูดมากกว่าไวน์แห้งและหวาน นี่เป็นเพราะไวน์แห้งไม่มีน้ำตาลดังนั้นการหมักจึงทำได้ยาก ในพันธุ์หวาน น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

เมื่อคุณซื้อไวน์กึ่งหวาน แสดงว่าคุณตกลงที่จะดื่มผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่มีสารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ สูง

2. ชื่อผู้ผลิต.ที่ด้านหน้าของฉลากไวน์ที่ดีจะต้องระบุผู้ผลิต โรงกลั่นที่ซื่อสัตย์ทุกแห่งพยายามทำให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของตนเป็นที่รู้จัก พวกเขาพิมพ์ชื่อด้วยตัวอักษรขนาดใหญ่บนฉลาก ( เครื่องหมายการค้า) แทนที่จะซ่อนอยู่หลังการพิมพ์ขนาดเล็ก

3. ปีที่เก็บเกี่ยวฉลากของไวน์ชั้นดีประกอบด้วยปีที่เก็บเกี่ยวองุ่น หากไม่มีข้อมูลนี้ เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังซื้อสารเข้มข้นที่เจือจางหรือความสำเร็จครั้งต่อไปของเคมีสมัยใหม่

4. พันธุ์องุ่นไวน์ที่มีคุณภาพในระดับราคาที่ต่ำกว่าและระดับกลางทำโดยการผสม (การผสม) องุ่นหลายสายพันธุ์โดยผู้ผลิตจะต้องตั้งชื่อ ตัวอย่างเช่น ไวน์ Chianti ของอิตาลีหนึ่งขวดอาจมีข้อมูลพันธุ์ต่อไปนี้: Sangiovese 80%, Colorino 10%, Punitello 10% ไวน์พันธุ์ที่มีราคาแพงมากเท่านั้นที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวไม่มีขายในร้านค้าทั่วไป

หากคุณเห็นคำจารึกบนฉลาก: "ไวน์จากพันธุ์องุ่นที่เลือก" แสดงว่าคุณมีเครื่องดื่มที่ทำจากสิ่งตกค้างที่ไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์คุณภาพ

ไวน์ฝรั่งเศสเป็นข้อยกเว้น ตามกฎหมายแล้ว ผู้ผลิตในประเทศนี้มีสิทธิ์ที่จะไม่ระบุชนิดขององุ่นที่ใช้บนฉลาก คุณภาพของผลิตภัณฑ์ของพวกเขาถูกควบคุมในระดับภูมิภาค

5. ภาชนะและไม้ก๊อกฉันแนะนำให้คุณซื้อเฉพาะไวน์บรรจุขวดและไวน์สดเท่านั้น ดื่มจากถุงกระดาษ กรณีที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับทำอาหาร แต่คุณไม่สามารถดื่มได้ หากผู้ผลิตประหยัดบรรจุภัณฑ์ นี่เป็นสัญญาณว่ามีคุณภาพต่ำ

เมื่อเลือกไวน์ ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับจุกก๊อก ไม่ควรรั่วหรือแห้ง จุกไวน์สมัยใหม่ทำจากไม้และพลาสติก แม้ว่าพลาสติกจะไม่แห้ง แต่ควรใช้ไม้ก๊อกเนื่องจากไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่น สิ่งแรกที่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ทำหลังจากเปิดขวดคือการดมจุกก๊อก หากคุณรู้สึกถึงกลิ่นอับคุณไม่สามารถดื่มไวน์ได้ มันเสื่อมสภาพแล้ว

6. ราคาขวดละ.คนไร้เดียงสาเท่านั้นที่เชื่อว่ามีไวน์ชั้นดีลดราคาต่ำกว่า 350 รูเบิลต่อขวด ไม่มีปาฏิหาริย์ใดในโลก สินค้าคุณภาพต้องไม่ถูก

ก่อนงานพิธีอันศักดิ์สิทธิ์และค่ำคืนสำคัญ พนักงานต้อนรับต้องไขปริศนาเกี่ยวกับวิธีการจัดระเบียบทุกอย่างให้ถูกต้อง ไวน์คุณภาพถือเป็นแขกผู้มีเกียรติบนโต๊ะ ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยเครื่องดื่มจาก ผู้ผลิตต่างๆ. การเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดตามความชอบและช่วงราคานั้นไม่ใช่เรื่องง่าย วันนี้เราจะมาดูหลักการพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณเลือกไวน์ที่มีคุณภาพ มาเริ่มกันเลย

เลือกประเทศที่ผลิต

ประเทศชั้นนำในการผลิตและจัดหาไวน์ ได้แก่ รัสเซีย จอร์เจีย ยูเครน ฝรั่งเศส อิตาลี มอลโดวา พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมของผู้ผลิตแต่ละราย

1. รัสเซีย.องุ่นปลูกในแหลมไครเมีย, คอเคซัส, บริเวณใกล้เคียงของ Volgograd, Voronezh, Krasnodar, Saratov, Stavropol ให้ความสำคัญกับแบรนด์ต่อไปนี้: "Caucasus", "Black Pinot", "Isabella", "Fanagoria", "Cabernet", "Russian Vine", "Aligote"
2. จอร์เจีย.ถึงปัจจุบัน 4,000 กว่าราย พันธุ์ที่แตกต่างกันไวน์ที่ผลิตในจอร์เจียมากกว่า 500 สายพันธุ์ ที่ ยุคโซเวียตประเทศนี้จัดหายารักษาโรคให้กับประชากร จอร์เจียได้รับเสบียง 80% ประเทศยังคงครองตำแหน่งผู้นำในวันนี้ ไวน์ที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดคือ Rkatsiteli, Kindzmarauli, Khvanchkara
3. ยูเครนด้วยสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยของยูเครน ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์จึงสามารถปลูกองุ่นและผลิตไวน์จากมันได้ ตลอดทั้งปี. ฤดูร้อนที่ยาวนานและ ฤดูหนาวที่ไม่รุนแรงทำให้เครื่องดื่มมีคุณค่าอย่างแท้จริง หากเราพูดถึงไวน์ยูเครน ให้เลือก Shabo, French Boulevard, Belozersky agrocomplex
4. ฝรั่งเศส.ในประเทศนี้มีการเสิร์ฟไวน์ให้กับเด็กอายุตั้งแต่สามขวบ วัฒนธรรมการดื่มไวน์นั้นสูงมากจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่คำนึงถึงฝรั่งเศสในฐานะผู้ผลิตเครื่องดื่มหลัก ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการเตรียมไวน์แดง โรเซ่ ขาว และสปาร์กลิงไวน์ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับการดื่มแบบฝรั่งเศส ให้เลือกแบรนด์ต่อไปนี้: Chateau Margaux, Chateau Latour, Haut-Brion, Chateau Lafitte-Rothschild, Entre-de-Mer
5. มอลโดวาไวน์มอลโดวามีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่เบาและการปรับแต่ง ผู้ผลิตไวน์ของประเทศนี้เตรียมยารักษาไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่หมัก แต่ยังรวมถึงธรรมชาติด้วย น้ำแอปเปิ้ล. โดยธรรมชาติแล้วสูตรยังคงเป็นความลับ แต่ซอมเมอลิเยร์ที่มีประสบการณ์รู้วิธีแยกแยะไวน์มอลโดวาแท้จากผู้ผลิตรายอื่น หากคุณต้องการลองเครื่องดื่มดังกล่าว ให้เลือกจากตัวเลือกที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุด: Chumay Cabernet, Moldavian, Bouquet of Moldova, Romanesty, Oneshty Aligote, White Dnieper
6. อิตาลี.สามารถสร้างตำนานเกี่ยวกับไวน์อิตาลีได้ ยานี้เรียกว่าไม่เพียง แต่ดี แต่ศักดิ์สิทธิ์และงดงาม นอกจากราคาที่ยอมรับได้แล้ว คุณจะได้รับช่อดอกไม้ที่ไม่เหมือนใครซึ่งแสดงออกมาในรสที่ค้างอยู่ในคอ ในอิตาลี องุ่นเติบโตในเขตอบอุ่นของคาบสมุทรแอเพนไนน์ อากาศอบอุ่นและลมทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทำหน้าที่ของมัน ไวน์แบ่งออกเป็นชนชั้นสูงและโต๊ะ ในบรรดาเคร่งขรึมที่สุดคือ "Lagrain", "Lambrusco", "Dolcetto", "Amarone", "Malvasia Nera"

โปรดปรานไวน์หวานและแห้ง

ที่น่าสนใจคือไวน์ในประเทศของเราเท่านั้นที่มีเครื่องหมาย "กึ่งหวาน" ซึ่งเป็นที่นิยมมาก ในรัฐที่มีอารยธรรมอื่น ๆ ไวน์กึ่งหวานถือเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณภาพต่ำกว่า

สิ่งนี้คือในการเตรียมเครื่องดื่มนั้นไม่ได้ใช้วัตถุดิบที่เป็นของแข็งมากนัก บางครั้งของเสียที่ได้จากการผลิตไวน์ที่มีราคาแพงกว่าและ "สะอาดกว่า" (หวานแห้ง) จะถูกเพิ่มลงในไวน์

นอกจากนี้ ไวน์กึ่งหวานยังใส่สารกันบูด สารเพิ่มรสชาติ สีย้อม ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกว่าเป็นธรรมชาติได้ เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ที่มีเครื่องหมาย "กึ่งแห้ง"

หลีกเลี่ยงชื่อที่ฉูดฉาด

คุณไม่ควรซื้อไวน์ที่มีชื่อติดหู เช่น "Blood of the Samurai", "Full Moon Werewolf" และอื่นๆ ในทางปฏิบัติวัตถุดิบที่มีฉลากดังกล่าวไม่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติ

หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตในประเทศ ให้ใส่ใจกับแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ถามว่าเพื่อนของคุณชอบดื่มไวน์อะไร หากเป็นไปได้ ควรปรึกษากับที่ปรึกษามืออาชีพ โปรดทราบว่าราคาไวน์ที่ดีหนึ่งขวดเริ่มต้นที่ 500 รูเบิล

เรียนรู้ฉลากข้างขวด

เครื่องดื่มที่ขายในต่างประเทศในขวดมีคุณภาพดีกว่าวัตถุดิบที่บรรจุขวดในรัสเซียจากถังหลายเท่า ตามกฎแล้วผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจะเจือจางไวน์เพื่อเพิ่มปริมาณ จากการจัดการดังกล่าวรสชาติของเครื่องดื่มจะได้รับผลกระทบอย่างมาก

ไวน์ที่ผลิตในต่างประเทศจะต้องมีชื่อประเทศต้นทางบนฉลาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวระบุว่ามีการผลิตส่วนประกอบสำหรับตลาดในประเทศเท่านั้น ตามกฎหมายแล้ว ฉลากภาษารัสเซียจะถูกแปะทับต้นฉบับ

หากคุณซื้อไวน์ จะต้องระบุวินเทจไว้บนขวด คำจารึกจะหายไปหากผลิตภัณฑ์ไม่เป็นธรรมชาติ เครื่องดื่มดังกล่าวเป็นส่วนผสมที่เป็นอันตรายของสารประกอบที่ไม่ชัดเจน

ความรู้สึกผิด อย่างดีในหมวดราคาย่อมเยาโดยนำองุ่นหลายสายพันธุ์มาผสมกัน ให้ความสนใจกับฉลากซึ่งควรระบุไว้บนขวด ความหลากหลายแต่ละชนิดมีที่มาบนขวด

ไวน์ราคาแพงเท่านั้นที่ทำจากพันธุ์เดียว ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะไม่สามารถหาวัตถุดิบดังกล่าวได้จากชั้นวางของในร้าน พวกเขาไม่ขายไวน์ อย่าไว้ใจขวดซึ่งระบุว่าไวน์ทำจากองุ่นที่คัดสรรแล้ว โดยปกติแล้ว นี่เป็นเรื่องโกหก

นี่คือเครื่องดื่มที่ทำจากเศษวัตถุดิบที่ไม่ได้มีไว้สำหรับไวน์คุณภาพสูง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีข้อยกเว้นอยู่เสมอ ไวน์ฝรั่งเศสผลิตขึ้นโดยไม่มีคำจารึกว่าทำจากองุ่นพันธุ์ใด คุณภาพของเครื่องดื่มถูกควบคุมโดยกฎหมาย

ให้ความสนใจกับขวดและไม้ก๊อก

ขอแนะนำให้ซื้อไวน์เฉพาะในขวดแก้วหรือจากถัง อย่าพยายามซื้อเครื่องดื่มในห่อเตตร้า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถดื่มได้ในบางกรณีจะใช้องค์ประกอบ วัตถุประสงค์ในการทำอาหารไม่มีอีกแล้ว ผู้ผลิตไวน์ที่ดีจะไม่ประหยัดในบรรจุภัณฑ์

ให้การตั้งค่า ขวดคลาสสิค. ภาชนะไม่ควรมีรูปร่างซับซ้อนซับซ้อน มันเป็นเพียงเสื้อคลุมสวย ๆ ไวน์จะปล่อยให้เป็นที่ต้องการ เมื่อคุณตัดสินใจเลือกขวดรูปทรงคลาสสิกได้แล้ว ให้ใส่ใจกับจุกก๊อก

ปลั๊กต้องไม่ทำจากพลาสติก ให้ความสนใจกับความสมบูรณ์ของไม้ก๊อก ไม่ควรมีรอยร้าวหรือรอยเปื้อนบนขวด จุกไม้มีผลดีต่อกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับพลาสติก หลังจากเปิดภาชนะแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นปลั๊ก คุณไม่ควรมีกลิ่นเหม็นอับ

พิจารณาราคาของไวน์

คุณไม่ควรพึ่งพาความจริงที่ว่าคุณสามารถซื้อไวน์คุณภาพได้ในราคาต่ำกว่า 400 รูเบิล ไวน์ที่ดีต้องไม่ถูก คุณไม่ควรเชื่อนิทานของคนเหล่านั้นที่รับรองว่าสามารถซื้อสินค้าที่มีคุณภาพได้ในราคาที่ต่ำจนน่าดึงดูดใจ

หากคุณเคยไปยุโรปหรือวางแผนที่จะไปที่นั่นเร็วๆ นี้ คุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าไวน์คุณภาพในต่างประเทศมีราคาอย่างน้อย 8-10 ยูโร วันนี้ประมาณ 600-700 รูเบิล

ทุกสิ่งที่ถูกกว่าหมวดหมู่ราคานี้ทำจากขยะอย่างดีที่สุด เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยสารเคมีและอิมัลซิไฟเออร์ต่างๆ บ่อยครั้งที่ไวน์กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ อาหารไม่ย่อย และเป็นพิษ ในร้านคุณไม่ควรดูชั้นวางสินค้าราคาถูกด้วยซ้ำ

การเลือกไวน์เป็นเหตุการณ์ที่มีความรับผิดชอบซึ่งต้องได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด หากคุณไม่อยากจมโคลนต่อหน้าแขก ลองฟังคำแนะนำข้างต้น อย่าซื้อกึ่งแห้งหรือกึ่งหวาน เลือกไวน์บริสุทธิ์จากประเทศผู้ผลิตชั้นนำ

วิดีโอ: กฎสำหรับการเลือกไวน์ในร้านค้า

การเลือกไวน์ที่ดีอาจดูเหมือนเป็นงานที่ยากอย่างไม่น่าเชื่อเพราะในร้านค้าและร้านอาหารทุกแห่งมีตัวเลือกหลายร้อยรายการ - แดง, ขาว, แห้งและกึ่งหวาน, เด็กและผู้ใหญ่สำหรับจานนี้หรือจานนั้น ... ส่วนใหญ่แล้วทุกอย่าง จะลงเอยด้วยการซื้อขวดที่มีฉลากสวยที่สุดหรือขวดที่มีป้ายราคาสีเหลืองติดอยู่ เราจะช่วยคุณคิดออก หลากหลายมากและเลือกไวน์ที่ดีโดยไม่ต้องคิดที่จะปล้นธนาคาร

ในบทความของอเมริกามีคำแนะนำให้เลือกไวน์ตาม "กฎสามพี" - ราคา (ราคา), การตั้งค่า (การตั้งค่า), การจับคู่ (การรวมกัน) หากเราแปลเป็นภาษารัสเซียเราจะสูญเสียการเล่นคำที่สวยงาม แต่ไม่มีอะไรจะโต้แย้งกับหลักการของการเลือก

ราคา

ราคาที่คุณยินดีจ่ายสำหรับไวน์หนึ่งขวดเป็นปัจจัยสำคัญในการเลือกไวน์ที่เหมาะกับคุณ เป็นที่ทราบกันดีว่าไวน์แห้งที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากบอร์โดซ์ เบอร์กันดี อิตาเลียนทัสคานี, Spanish Rioja และ Ribera del Duero แต่คุณยินดีจ่ายเท่าไหร่สำหรับแบรนด์เหล่านี้?

ความจริงก็คือไวน์ที่ดีอาจมีราคา 300 รูเบิลและ 300,000 รูเบิล วันนี้มีไวน์ชั้นดีมากมายที่มีราคาต่ำกว่า 500 รูเบิล รวมถึงไวน์ชั้นเลิศราคาประมาณ 1,000 รูเบิลและอีกมากมาย บางทีคุณอาจต้องการไวน์สำหรับมื้อค่ำง่ายๆ กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง? หรือบางทีคุณอาจต้องการฉลองกิจกรรมพิเศษกับอีกครึ่งหนึ่งของคุณ หรือทำของขวัญราคาแพงให้กับคนที่คุณรัก? นี้ สถานการณ์ที่แตกต่างกันและตามช่วงราคาอาจแตกต่างกัน ผู้ขายที่มีประสบการณ์จะเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับจำนวนเงินที่คุณระบุ

เมื่อเลือกไวน์ตามราคา ควรพิจารณาประเด็นสำคัญหลายประการ:

• ไวน์โลกใหม่มักจะถูกกว่าไวน์โลกเก่าที่มีคุณภาพใกล้เคียงกันเสมอ เรากำลังพูดถึงไวน์ของอาร์เจนตินา ชิลี แอฟริกาใต้ ฯลฯ ความจริงก็คือในประเทศเหล่านี้ไม่มีข้อจำกัดด้านผลผลิต และกำลังแรงงานถูกกว่ามาก สิ่งนี้ทำให้ผู้ผลิตไวน์ไม่ต้องคิดราคามากเกินไป ดังนั้นไวน์จากชิลีจึงมีมูลค่าประมาณ 500 รูเบิล รสชาติดีกว่าของฝรั่งเศสในราคาเดียวกันอย่างแน่นอน
• อย่าสนใจจุกหรือฝา - ขวดสุดท้ายถูกขันในโรงงานที่ทันสมัยและก้าวหน้าทางเทคโนโลยีที่สุดทั้งในโลกใหม่และโลกเก่า นอกจากนี้ ไวน์เหล่านี้ไม่อยู่ภายใต้ "โรคจุก" ซึ่งส่งผลต่อประมาณ 10% ของไวน์ที่ปิดจุกด้วยวิธีดั้งเดิม
• หากคุณไม่พร้อมที่จะใช้จ่ายไวน์เป็นจำนวนมาก ให้ใส่ใจกับไวน์ขาว - ในขั้นต้นจะมีราคาถูกกว่าไวน์แดง ดื่มได้ และเข้าใจได้ง่าย เป็นไปได้มากว่าไวน์ขาวราคาไม่แพงจะมีคุณภาพและรสชาติดีกว่าไวน์แดงมาก
• เลือกไวน์อายุน้อย ใช่ เราทุกคนเคยได้ยินมาว่าไวน์ที่มีอายุมากมีรสชาติที่ดีกว่า แต่ถ้าไวน์มีอายุ (มากกว่า 3 ปี) และในขณะเดียวกันก็ทำให้คุณพึงพอใจกับราคาของมัน เป็นไปได้มากว่าไวน์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์เก่าซึ่งคุณภาพจะไม่ทำให้คุณพอใจ ไวน์ตอนอายุสองปี - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบด้วยงบประมาณที่จำกัด

การตั้งค่า

หมวดหมู่ที่เป็นนามธรรมที่สุด อย่างไรก็ตาม เราแต่ละคนมีรสนิยมและความชอบของตัวเอง ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้บ่อยครั้ง ตัวอย่างเช่น คุณรู้ว่าคุณจะมีกลุ่มคนรักไวน์มือใหม่ เริ่มต้นด้วย "ปลอดภัย" ไวน์รสนุ่มที่เกือบทุกคนชอบคือ Merlot, Pinot Noir, White Gewürztraminer, Riesling และ Muscat

อยากขาวต้องเลือกอะไรดี ไวน์แห้ง? มองหา Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc และ Chardonnay เหล่านี้เป็นพันธุ์ที่ win-win ที่สามารถทำงานร่วมกับทุกประเทศ

ไวน์แดงแห้งชั้นดี - Pinot Noir และ Gamay ที่มีแทนนินเบา ๆ และผลไม้ที่สดใส Merlot และ Zinfandel สำหรับผู้ที่ชอบ รสชาติเข้มข้นและความหนาแน่น

หากคุณชอบความซับซ้อน ลองเลือก California Cabernet Sauvignon หรือ Australian Shiraz ที่ยอดเยี่ยม

เป็นไปได้ว่าการตั้งค่าของคุณจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ไวน์ขาวแห้งแช่เย็นและสปาร์กลิงไวน์เข้ากันได้ดีในฤดูร้อน ส่วนในฤดูหนาวคุณก็ต้องการไวน์แดงรสเข้มเข้มข้นที่เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

จับคู่อาหาร

ส่วนที่กว้างขวางที่สุดซึ่งสามารถอุทิศให้กับหนังสือทั้งเล่ม ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าการผสมผสานระหว่างไวน์และอาหารเป็นประสบการณ์ส่วนตัว 99% และวิทยาศาสตร์เพียง 1% ดังนั้น สมมุติฐานเช่น "สีแดงเป็นเนื้อ สีขาวเป็นปลา" ไม่ควรถูกพิจารณาว่าเป็นความจริงเท่านั้น

ประการที่สอง คุณต้องรู้ว่าคู่อีโนกาสโตรโนมิกสามารถสร้างขึ้นตามหลักการ "คล้ายกัน" หรือตรงกันข้าม ไวน์เบา ๆ และอาหารเบา ๆ รสชาติที่สดใสของอาหารและไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น - นี่คือพื้นฐานของคู่รักที่กลมกลืนกันตามหลักการข้อแรก ตัวอย่างภาพประกอบของแนวทางที่สองคือ หอยนางรม + นิวซีแลนด์โซวีญงบลองค์ น้ำเกลือเค็มหอยนางรมได้รับการเติมเต็มอย่างยอดเยี่ยมด้วยรสชาติของผลไม้ที่เด่นชัดของไวน์นี้

วิธีเลือกไวน์แดงสำหรับอาหาร

1. เนื้อขาวและปลา

ไวน์แดงอ่อนมักมีแอลกอฮอล์ต่ำและสด เข้ากันได้ดีกับเนื้อขาว ไก่ ปลาแซลมอน ผักย่าง พันธุ์ไวน์เฉพาะ ได้แก่ Pinot Noir, Gamay, Schiava

2. เนื้อดำ (เป็ด, เนื้อแกะ), ชีสแข็ง

ไวน์แดงที่มีบอดี้ปานกลางจะเข้มข้นกว่าในปากมาก โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 12.5 ถึง 13.5% ไวน์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์ เนื้อแดง เนื้อหมู ชีสแข็ง เนื้อรมควัน และอาหารสำเร็จรูป พันธุ์: Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Cabernet Sauvignon

3. เนื้อย่างและชีสรสเผ็ด

ไวน์แดงที่มีบอดี้เต็ม เนื้อหนา และมีผิวแทนนิกมักมีปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่า 13.5% ไวน์เหล่านี้ช่วยเติมเต็มเนื้อแกะและสเต็ก ชีสแก่รสเผ็ด สตูว์ และอาหารจากสัตว์ พันธุ์: Zainfandel, Shiraz, ไวน์ Rioja, French Cabernet Sauvignon

วิธีเลือกไวน์ขาวสำหรับอาหาร

1. ซื้อไวน์เบา ๆ สำหรับผักและปลา

ไวน์เช่น Sauvignon Blanc, Pinot Blanc และ Pinot Grigio มีสีเขียวอ่อนแบบฟาง เข้ากันได้ดีกับสลัด ผักสีเขียว, ปลาแสงและอาหารทะเล

2. ไวน์ขาวหวานกับอาหารหวานและเค็ม

ไวน์หวานมีน้ำตาลตกค้างมากกว่า ได้แก่ Riesling, Muscat และ Gewürztraminer เหมาะสำหรับ ชีสนุ่ม(บรี, คาเม็มเบิร์ต), เนื้อรมควัน, ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก,ไก่,ของหวาน.

3. ไวน์ขาวที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นสำหรับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น

ไวน์ที่มีกลิ่นแรงและมีแอลกอฮอล์สูง (มากกว่า 13%) เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นพอๆ กัน ดังนั้น Chardonnay, Rioja สีขาวและ Marsanne สามารถซื้อได้พร้อมกับกุ้งมังกร, ไก่และหมู, มันฝรั่ง, ผัดผักและแม้แต่เบอร์เกอร์
4. สปาร์กลิงไวน์ถึง ผลิตภัณฑ์เบา. ไวน์เช่น Champagne brut, Prosecco, Lambrusco สามารถเสิร์ฟพร้อมซอฟต์และ ชีสแข็งสลัดผักใบเขียวและอาหารทะเล

ยังคงมีข้อสงสัย? ทำตามคำสั่งของอัศวินและซื้อไวน์กุหลาบ ใช่ ไวน์โรเซ่แห้งที่ให้ความสดชื่นและมีกรดปานกลางจะช่วยขับเน้นอาหารได้เกือบทุกชนิด สีชมพูยังเข้ากันได้ดีกับแผ่นชีส

วิธีเลือกไวน์กึ่งหวาน

ข้างต้นเราได้พูดคุยเกี่ยวกับไวน์แห้งเป็นหลัก - เป็นที่ต้องการในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ ไวน์กึ่งหวานยังคงเป็นที่นิยมสำหรับเรา เราจะให้คำแนะนำในการหาไวน์กึ่งหวานที่ดี

ไวน์กึ่งหวานที่เหมาะสมได้รับรสชาติไม่ได้เกิดจากการเติมน้ำเชื่อม แต่ อย่างเป็นธรรมชาติ. ไวน์กึ่งหวานธรรมชาติได้มาจากองุ่นพันธุ์ที่มีน้ำตาลสูง รวมทั้งจากไวน์ botrytised (ไวน์ Tokaj, sauternes) หรือผลเบอร์รี่แช่แข็ง (ไวน์น้ำแข็ง) ไวน์กึ่งหวานสีขาวชั้นดีถูกสร้างขึ้นใน Alsace ในภูมิภาค Palatinate และ Rheingau ของเยอรมัน และบางครั้งใน Rioja ของสเปน

ถ้าเราพูดถึงกึ่งหวานสีแดงก่อนอื่นคุณควรเลือกไวน์จอร์เจีย - นี่คือ Khvanchkara และ Kindzmarauli ที่รู้จักกันดี จากไวน์กึ่งหวานราคาไม่แพงคุณสามารถพิจารณาผลิตภัณฑ์ของโรงงาน Inkerman ซึ่งใช้วัตถุดิบจากไร่องุ่นไครเมียและเทคโนโลยีการผลิตแบบดั้งเดิม

หมวดไวน์

หนึ่งในเกณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับคุณภาพของไวน์คือหมวดหมู่ในการจัดประเภท ในประเทศแถบยุโรป มีการกำหนดมาตรฐานการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์อย่างชัดเจน: ผลผลิตต่อองุ่น พันธุ์องุ่นที่อนุญาต ช่วงเวลาทางเทคโนโลยี และอื่นๆ อีกมากมายได้รับการควบคุม หากไวน์เป็นไปตามมาตรฐานเหล่านี้ ก็จะได้รับสิทธิ์ในการระบุหมวดหมู่บนฉลาก

ตัวอย่างเช่น การจัดประเภทไวน์ดรายของฝรั่งเศสมีดังนี้

• Vin de Table - ไวน์โต๊ะธรรมดาที่ไม่ธรรมดา ไม่มีปีที่ผลิตหรือภูมิภาคบนฉลาก ไวน์ที่ง่ายและถูกที่สุด
• Vin de Pays - ไวน์ท้องถิ่นจากองุ่นพันธุ์เฉพาะที่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่พิสูจน์แล้ว
• AOC เป็นขั้นตอนสูงสุดในลำดับชั้นของไวน์ฝรั่งเศส ไวน์ Appellation ผลิตในพื้นที่เฉพาะ (ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด) จากพันธุ์องุ่นที่เป็นที่ยอมรับและเป็นไปตามกฎของการผลิตไวน์ เห็นไวน์ราคาไม่แพงอย่าลังเลที่จะซื้อ!

บนฉลากของไวน์อิตาลี คุณจะเห็นการกำหนดอื่นๆ:

• Vino da Tavola (VdT) - ไวน์โต๊ะซึ่งเป็นอะนาล็อกของหมวดหมู่ฝรั่งเศสที่ต่ำที่สุด แหล่งที่มาและการผลิตของไวน์เหล่านี้ไม่ได้รับการควบคุม
• Indicazione Geografica Tipica (IGT) - ไวน์ท้องถิ่นที่ผ่านการทดสอบสำหรับพันธุ์และปริมาณแอลกอฮอล์ ไวน์ราคาไม่แพงที่ดีมาก
• Denominazione di Origine Controllata (DOC) เป็นไวน์ที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด วันนี้มีมากกว่า 300 ชื่อในอิตาลีซึ่งได้รับอนุญาตให้ระบุแหล่งที่มาบนฉลาก นอกจากนี้ พารามิเตอร์ทั้งหมดของวิกิพีเดียยังถูกควบคุม หน่วยงานรัฐบาลตรวจสอบสถานประกอบการอย่างระมัดระวังและชิมผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณจะต้องชอบไวน์ DOC แบบแห้งอย่างแน่นอน
• Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) เป็นไวน์วินเทจชั้นยอดของอิตาลี ซึ่งมีเพียง 20 รายการเท่านั้น เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มที่สะเทือนใจซึ่งราคาไม่สามารถถูกได้

ไวน์สเปนจัดอยู่ในประเภทเดียวกัน เฉพาะชื่อหมวดหมู่เท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• Vinos de Mesa (VDM) เป็นไวน์สำหรับรับประทานที่มีข้อกำหนดขั้นต่ำ
• Vinos de la Terra (VDT) - ไวน์ท้องถิ่น, อะนาล็อกของ IGT ของอิตาลี พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งดีมากและปานกลางมาก
• Vinos con Denominacion de Origen (DO) - ไวน์ที่มีชื่อเสียงดีเยี่ยม ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด คล้ายกับ AOC ของฝรั่งเศสและ DOC ของอิตาลี
• Vinos con Denominacion de Origen Calificada (DOC) - ไวน์แดงและไวน์ขาวที่ดีที่สุดที่รู้จักกันมานานหลายปี (และบางครั้งก็หลายศตวรรษ) ลักษณะของไวน์ดังกล่าวไม่เปลี่ยนแปลงและราคาสามารถเติบโตได้เท่านั้น

ตัวเลือกที่ชนะ

เพื่อเลือกไวน์ที่เหมาะสมสำหรับมื้อค่ำหรือ โอกาสพิเศษคุณจำเป็นต้องรู้ทฤษฎีเป็นอย่างดี นำทางในยุคโบราณและช่วงเวลาอื่นๆ หากคุณเพิ่งเริ่มต้นการเดินทาง เราขอแนะนำให้เน้นไปที่ไวน์ที่มีชื่อเสียง ราคาของไวน์ธรรมดาในนั้นเริ่มต้นด้วยตัวเลขที่ยอมรับได้และชื่อเสียงที่ยอดเยี่ยมของผู้ผลิตพูดถึงคุณภาพ