ความแตกต่างระหว่างไวน์กึ่งหวานและไวน์แห้งคืออะไร ความแตกต่างระหว่างดรายไวน์และกึ่งดรายไวน์

"คุณชอบดื่มไวน์ของประเทศใดในช่วงเวลานี้" - Woland ถาม Sokov บาร์เทนเดอร์ที่สับสนและท้อแท้และรู้สึกผิดหวังมากกับคำตอบของเขา "ฉันไม่ดื่ม ... " แม้จะประชดต่อตัวละครที่โชคร้ายของเขา M. Bulgakov ก็พูดถูก: รู้ว่าจะเสิร์ฟไวน์เมื่อใดและชนิดใด บนโต๊ะเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ความสามารถในการกำหนดความหลากหลายและคุณภาพของไวน์เป็นขั้นตอนแรกสู่ความสูงของไวน์
ตามวิธีการผลิตเนื้อหาของน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ไวน์แบ่งออกเป็นไวน์โต๊ะ: แห้ง, กึ่งแห้งและกึ่งหวาน; เสริม ซึ่งรวมถึงของหวาน เหล้า และปรุงแต่ง; พิเศษซึ่งรวมถึงพอร์ต เชอร์รี่ มาเดรา และไวน์อีกหลากหลายชนิด
เทคโนโลยีการผลิตแบบแห้ง ไวน์ธรรมชาติขึ้นอยู่กับการหมักที่สมบูรณ์ของน้ำตาลที่มีอยู่ในไวน์ - วัสดุประกอบด้วย น้ำองุ่นและเยื่อกระดาษ การสุกของไวน์แห้งเป็นเวลา 3-4 เดือนในระหว่างนั้นเครื่องดื่มจะได้รับช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและสว่างขึ้นเอง ไวน์ขาวแห้ง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีฟางทอง; สีแดงถูกครอบงำด้วยเฉดสีทับทิมหรือทับทิมมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นผลไม้เด่นชัด

ไวน์แห้ง

ความแรงของไวน์แห้งไม่เกิน 11% โดยมีปริมาณน้ำตาล 1% พันธุ์ที่ดีที่สุดคือไวน์ขาวแห้ง Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon และ Red Saperavi, Cabernet, Merlot, Pinot Franc
ไวน์ขาวแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อขาว ปลา จานเห็ดและผัก สีแดงเสิร์ฟถึง เนื้อทอด.

ไวน์กึ่งแห้ง

ไวน์กึ่งแห้งได้มาจากการหมักน้ำตาลบางส่วนโดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์ เมื่อเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลถึง 1-2.5 กระบวนการหมักจะหยุดลงโดยลดอุณหภูมิของวัสดุไวน์ลงเหลือ 4-5 องศา ไวน์ได้รับอนุญาตให้สุก: เพื่อให้กลิ่นหอมแทนนินและสารอาหารจากเยื่อกระดาษผ่านเข้าสู่เครื่องดื่มสำเร็จรูปได้อย่างสมบูรณ์จะถูกทิ้งไว้ 30 วันในภาชนะปิดขนาดใหญ่ ในช่วงเวลานี้ ความแรงของไวน์จะไม่เพิ่มขึ้น มันมีการปฏิวัติเพียง 9-14% ซึ่งช่วยให้สามารถใช้เป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจและมีประโยชน์ในตารางที่ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันทุกวัน
สำหรับการผลิตไวน์กึ่งแห้งจะใช้องุ่นพันธุ์ขาว แดง และชมพูที่มีปริมาณน้ำตาล 20-22% เหล่านี้ประกอบด้วย Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, White Muscat, Isabella และ Lydia

ไวน์กึ่งหวาน

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับนักเลง ไวน์ที่ดีใช้กึ่งหวานกับนุ่ม รสชาติที่ถูกใจช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนกลมกลืนและสีสันที่สดใส พวกเขามีน้ำตาล 3-8% และในแง่ของความแข็งแรงไม่เกิน 10-12%
สำหรับไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้ง ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมขององุ่นควรมีอย่างน้อย 20% ตัวบ่งชี้นี้กำหนดโดยพันธุ์ที่ทำให้สุกในกลางเดือนตุลาคม ความเป็นผู้นำในหมู่พวกเขาถูกครอบครองโดย Muscat และ Merlot
ไวน์กึ่งหวานนั้นไม่แน่นอนและกระบวนการเตรียมนั้นค่อนข้างลำบาก สิ่งสำคัญคือต้องหยุดการหมักให้ทันเวลาเพื่อให้ได้ตัวบ่งชี้ปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่สอดคล้องกับประเภทของไวน์ สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องทำให้องค์ประกอบของวัสดุไวน์มีความเสถียรต่อการหมักในระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยีและการเก็บรักษา
หากต้องการหยุดการหมัก อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 0 องศา หรือในทางกลับกัน จะเพิ่มขึ้นเป็น 65-70 องศา ด้วยการใส่ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ลงในผลิตภัณฑ์ไวน์กึ่งสำเร็จรูป ส่วนประกอบของยีสต์จะถูกแยกออกจากสิ่งที่ต้องหมัก จากนั้นจึงกรองเครื่องดื่มและปล่อยทิ้งไว้เพื่อการทำให้ใสตามธรรมชาติ
เก็บไวน์แห้งกึ่งหวานไว้ในขวดแก้วหลังจากพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว
ขวดไวน์ไม่ใช่แค่ภาชนะ รูปร่าง สี ปริมาณไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ ในฝรั่งเศส ความโดดเด่นของเครื่องดื่มจะพิจารณาจากความยาวของคอขวดและขนาดของขวด ยิ่งมีประวัติศาสตร์มากเท่าไหร่ คอก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น แต่สิ่งที่สำคัญยิ่งกว่าคือความยาวของไม้ก๊อกที่ทำจากเปลือกไม้ก๊อก ยิ่งนานไวน์ยิ่งแพง จุกไม้ก๊อกต้องระบุชื่อวัด ปราสาท หรือพื้นที่ที่มีชื่อเสียงที่ผลิตไวน์ประเภทนี้ ตลอดจนปีที่ผลิต
ในบรรดาไวน์ที่สามารถแข่งขันกับไวน์ฝรั่งเศสได้ ได้แก่ - แบรนด์ที่ดีที่สุดผลิตโดยผู้ผลิตไวน์ในจอร์เจีย มอลโดวา และไครเมีย ไวน์ของหวานของไครเมียมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ องุ่นใช้ในการผลิต เนื้อหาสูงซาฮาร่า เหล่านี้คือพันธุ์ที่มีชื่อเสียง Muscat white, Muscat pink, Muscat red ที่ปลูกใน Red Stone Valley ด้วยปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์เช่นเดียวกับ Aleatico และ Muscatel พันธุ์อิตาลีและฝรั่งเศสที่ปรับให้เข้ากับสภาพของไครเมียได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาณน้ำตาลอยู่ที่ 25-40%

ไวน์ของหวาน

เพื่อให้ได้ไวน์ของหวานคุณภาพสูงผู้ผลิตใช้เทคนิคพิเศษเนื่องจากการหมักตามปกติจะช้าลงในระยะหนึ่ง วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บเปอร์เซ็นต์น้ำตาลที่ต้องการในไวน์ได้ ในไวน์ของหวานควรสอดคล้องกับตัวบ่งชี้ตั้งแต่ 10 ถึง 20% วิธีหลักในการหยุดการหมักคือการใส่แอลกอฮอล์ลงในสาโทหมัก เครื่องดื่มมีความแข็งแรงเพียงพอในขณะที่ยังคงความหวานกลิ่นหอม รสชาติเยี่ยมและสีที่แสดงออก
ในการผลิตไวน์ของหวานยังใช้วิธีการผสมสิ่งจำเป็นบนเยื่อกระดาษด้วย ในขั้นตอนหนึ่งของการหมัก เยื่อกระดาษจะถูกทำให้ร้อนและถูกแอลกอฮอล์ ไวน์ที่ได้จากวิธีนี้มีช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและรสชาติที่นุ่มนวล พวกเขาถูกเก็บไว้ใน ถังไม้โอ๊คภายใน 2-3 ปี - และไวน์จะกลายเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง
ความแรงของไวน์ของหวานอยู่ที่ 17-18% ท่ามกลาง พันธุ์ที่ดีที่สุด- “Black Doctor”, “White Muscat of the Red Stone”, “White Muscat Livadia”, “Cahors” ไวน์เหล่านี้ไม่แก่: ด้วยอายุของมัน คุณภาพรสชาติกำลังจะดีขึ้นเท่านั้น
แบรนด์ที่ผสม Kuban "Old Nectar", "The Sun in a Glass", "Solnechnaya Dolina" ไม่ได้ด้อยกว่าพวกเขา พวกเขาเรียกว่าผสมเพราะใช้สำหรับการผลิต พันธุ์ที่แตกต่างกันองุ่นที่นำมาในสัดส่วนที่แน่นอน

TheDifference.ru ระบุว่าความแตกต่างระหว่างไวน์แห้ง กึ่งแห้ง กึ่งหวาน และไวน์ของหวานมีดังนี้:

ไวน์แห้งกึ่งแห้งและกึ่งหวานผลิตขึ้นโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ ไวน์ของหวานมีการเสริมนั่นคือมีแอลกอฮอล์
ความแรงของไวน์แห้งไม่เกิน 11% โดยมีปริมาณน้ำตาล 1% ไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานมีน้ำตาล 3 ถึง 8% แต่มีความแข็งแรงเพียง 12-14% ไวน์ของหวานมีรสหวาน เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในนั้นอยู่ที่ 10 ถึง 20% โดยมีความแข็งแรง 17-18%
ไวน์สำหรับรับประทาน ซึ่งรวมถึงดราย กึ่งดราย และกึ่งหวาน จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก ของหวาน - สำหรับของหวาน
ไวน์แห้ง กึ่งแห้งและกึ่งหวานไม่มีอายุการเก็บรักษานาน ไวน์ของหวานจะปรับปรุงรสชาติเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

ข้อแตกต่างระหว่างไวน์ดรายและไวน์กึ่งดรายคือปริมาณน้ำตาล ชื่อไวน์ดังกล่าวมาจากไหนเพราะน้ำตาลไม่ใช่ของเหลว คำจำกัดความของ "ความแห้ง" เป็นหนึ่งในการเปรียบเทียบแบบพาดพิงในคำศัพท์ของผู้ผลิตไวน์ อธิบายอะไร ไวน์แห้งแตกต่างจากกึ่งแห้งคุณสามารถใช้ตัวอย่างง่ายๆ

ไวน์แห้งและกึ่งแห้ง: ความแตกต่างคืออะไร?

เมื่อเทียบกับไวน์หวาน ไวน์กึ่งดรายมีน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่ง ในไวน์แห้งแทบไม่มีน้ำตาลเลย ราวกับว่า "แห้ง" มีไวน์ที่ปราศจากน้ำตาลโดยสิ้นเชิง เช่น แชมเปญบรูตแบบ "ซุปเปอร์ดราย"

ในเวลาเดียวกันจะพิจารณาเฉพาะน้ำตาลที่มีอยู่ในองุ่นเพื่อเตรียมการซึ่งเป็นสารตั้งต้นของการหมักเท่านั้น

เทคโนโลยีการผลิตไวน์ทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลธรรมชาติเข้มข้นมากหรือน้อย มีลักษณะฝาด, เปรี้ยว, กลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอ

ไวน์เบา (แดง ขาว โรเซ่) ที่มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่อปริมาตรของเหลวต่ำ (ไม่เกิน 11%) มักถูกกำหนดให้เป็น "ไวน์สำหรับรับประทาน"

ดื่มไวน์อย่างไร?

ในการใช้ไวน์และ แอลกอฮอล์แรงมีความแตกต่างพื้นฐานและการกิน เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าพวกเขาดื่มวอดก้า ดอง. ขัดต่อ, แอลกอฮอล์แรงซึ่งสกัดกั้นลมหายใจเป็นเรื่องปกติที่จะมีของว่าง แต่อาหารถูกล้างด้วยไวน์อย่างแน่นอน ดื่มแก้วเดียวถือว่าเสียมารยาท

โดยวิธีการที่ชาวกรีกโบราณที่ปลูกองุ่นเป็นเวลาหลายพันปีถือว่าพวกเร่ร่อนทางทิศตะวันออกเป็นคนป่าเถื่อนไม่เพียงเพราะความแตกต่างในภาษาและความเชื่อ ชาวกรีซในสมัยโบราณมองดูด้วยความประหลาดใจและเหยียดหยามในขณะที่คนป่าเถื่อนดื่มไวน์ที่ไม่เจือปนและดื่มจนหมดในอึกเดียว

พวกเขาดื่มไวน์โดยไม่มีอาหารใดๆ เพลิดเพลินกับการจิบเล็กๆ ผู้ที่ชื่นชอบเชื่อว่าอาหารขัดขวางการชิมไวน์ ต่อมรับรส“บอก” ถึงความแตกต่างของกลิ่นหอมในแก้ว นักชิมหลายคนพอใจกับเพียง เป็นชิ้นเล็กๆจืดชืด คุกกี้บิสกิตหรือถั่วสำหรับไวน์

ไวน์เสิร์ฟกับอะไร?

ไวน์กึ่งดรายมีลักษณะเด่นคือมีรสหวานของผลไม้ พวกเขาดูเหมือนจะ "บอกใบ้" ว่าผลไม้และขนมหวานจะดีสำหรับพวกเขา
ความเปรี้ยวของไวน์ขาวแห้งทำให้รสชาติของผัก ปลา เห็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อขาว สัตว์ปีก(ไก่, ไก่งวง).
สามารถเสิร์ฟแห้งแดงกับเนื้อทอด (เกม, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, เนื้อหมู)

คุณสมบัติของแก้วไวน์

ความหลากหลายของแก้วไวน์อาจทำให้สับสนได้ แต่ความหลากหลายของแก้วที่ประดับโต๊ะนี้ไม่ใช่ความตั้งใจของนักออกแบบหรือการประดิษฐ์ของหัวสูง

มันจะเป็นประโยชน์สำหรับคนรักไวน์ทุกคนที่จะเข้าใจทฤษฎีนี้ เครื่องดื่มโบราณ: เพื่อศึกษาการจำแนกประเภทและวิธีการผลิต อ่านเกี่ยวกับภูมิภาคที่ปลูกไวน์และพันธุ์องุ่น ความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับเครื่องดื่มจะช่วยให้คุณเลือกได้มากขึ้น ไวน์ที่มีคุณภาพและค้นหาการผสมผสานด้านอาหารที่สมบูรณ์แบบ วันนี้เราจะพยายามเจาะลึกรายละเอียดปลีกย่อยและค้นหาว่าแตกต่างกันอย่างไร ไวน์กึ่งแห้งจากความแห้ง.

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไวน์กึ่งแห้งและไวน์แห้งคือความเข้มข้นของน้ำตาล หากกระบวนการหมักน้ำองุ่นเกิดขึ้นโดยไม่มีการแทรกแซงของผู้ผลิตไวน์ น้ำตาลที่เหลือจะถูกหมักอย่างสมบูรณ์และจะได้ไวน์แห้ง - มีน้ำตาลไม่เกิน 0.3% (สูงสุด 4 กรัมต่อลิตรตามมาตรฐานของรัสเซีย) เมื่อผู้ผลิตไวน์ตั้งใจหยุดกระบวนการหมักในขั้นตอนหนึ่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์กึ่งแห้ง ซึ่งแต่ละลิตรมีน้ำตาล 4-18 กรัม ในการหยุดการหมักจะใช้ความร้อนหรือความเย็นของสาโทน้อยกว่า - การเติมแอลกอฮอล์ บางครั้งผู้ผลิตไวน์ใช้องุ่นที่มีน้ำตาลสูง องุ่นแห้งและองุ่นที่ผ่านการบอตริไทซ์เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีน้ำตาลตกค้าง นอกจากนี้ ไวน์กึ่งดรายจะถูกบ่มในถังหรือในขวดก่อนที่จะถึงโต๊ะของผู้ซื้อ

การติดฉลากไวน์กึ่งแห้ง

ความแตกต่างระหว่างไวน์ดรายและไวน์กึ่งดรายระบุไว้อย่างชัดเจนบนฉลาก: หากเปิดอยู่ ภาษาอังกฤษคุณจะเห็นคำว่า กึ่งแห้ง หรือ แห้งปานกลาง และในกรณีของ แห้ง จะแสดงเฉพาะคำว่า แห้ง อาหารกึ่งแห้งของฝรั่งเศสมีป้ายกำกับว่า vin demi-sec, อิตาลี - กึ่ง secco, สเปน - กึ่ง seco คุณยังสามารถดูบรรทัดปริมาณน้ำตาลซึ่งอยู่บนฉลากเสมอ

รสชาติของไวน์กึ่งดราย

คุณยังสามารถแยกแยะไวน์ตามรสชาติได้: ไวน์แห้งมักมีรสฝาด แทนนิก และมีรสชาติค่อนข้างรุนแรง จิบไวน์แห้ง คุณจะรู้สึกว่ามันถักและแห้งอย่างแท้จริง ช่องปากสักครู่หลังจากจิบ ไวน์กึ่งดรายมีรสชาติที่กลมกลืนกว่า ความเป็นกรดและแทนนินต่ำกว่า หากคุณเคยชินกับการดื่มไวน์กึ่งหวานเช่นเดียวกับชาวรัสเซียหลายๆ คน ไวน์กึ่งดรายคือตัวเลือกที่ดีในช่วงเปลี่ยนผ่านเพื่อให้คุ้นเคยกับรสชาติของไวน์ดราย

ดื่มกับอะไรดี?

จะหาการผสมผสานวิธีการกินที่ดีสำหรับไวน์กึ่งดรายได้อย่างไร? สีแดงกึ่งแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อแข็งและ ชีสรสเผ็ด. สีขาว - กับปลา, อาหารทะเล, ชีสอายุปานกลาง

ไวน์ที่บริโภคในปริมาณเล็กน้อยสามารถปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและส่งผลดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ไวน์ขาวสามารถใช้เพื่อป้องกันมะเร็ง ในขณะที่ไวน์แดงสามารถใช้เพื่อควบคุมความดันโลหิต เพื่อให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูงและเหมาะสมกับโอกาส จำเป็นต้องจำไว้ว่าไวน์ขาวแบบแห้งจะผสมผสานอย่างลงตัวกับผัก จานปลาเนื้อขาวและเห็ด แดงแห้ง - กับเนื้อทอด และไวน์แม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักได้ แต่ก็ทำให้รสชาติของของหวานและผลไม้ประสบความสำเร็จเช่นกัน

ไวน์แห้ง - วิธีการได้มา

ไวน์แห้งได้มาจากน้ำองุ่นโดยการหมัก ไม่มีการเติมน้ำตาลลงในองค์ประกอบดังนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจึงเบาและละเอียดอ่อน สำหรับการผลิตไวน์แห้งจะเลือกน้ำผลไม้ชนิดแรก ความประทับใจในรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นจะเป็นรสฝาดเล็กน้อยมันเป็นความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เธอคือผู้ที่สามารถแสดงกลิ่นหอมจากองุ่นหลากหลายชนิดที่ใช้ในการผลิตไวน์แห้ง

ในไวน์แห้ง ปริมาณน้ำตาลไม่ควรเกิน 1% นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำตาลเป็นศูนย์ความแรงของไวน์จะไม่สูงกว่า 11% การสุกของไวน์แห้งใช้เวลาประมาณ 3-4 เดือน ในช่วงเวลานั้นไวน์จะจางลงเองและได้ช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน

สีของไวน์แดงแห้งมีโกเมน สีทับทิม และไวน์ขาวมีสีคล้ายกับแชมเปญสีทอง ไวน์ดรายทาร์ตที่มีกลิ่นผลไม้

ไวน์กึ่งแห้ง - ความแตกต่างคืออะไร

ไวน์กึ่งแห้งมีความโดดเด่นด้วยความเป็นกลางของรสชาติ เครื่องดื่มนี้ดูเหมือนจะอยู่ระหว่างรสหวานและเปรี้ยว ดังนั้นไวน์ดังกล่าวจะเหมาะสมเมื่อใช้ร่วมกับอาหารเกือบทุกชนิด ซึ่งแตกต่างจากไวน์แห้ง พันธุ์กึ่งแห้งจะออกรสหวานเล็กน้อย

การผลิตไวน์กึ่งแห้งขึ้นอยู่กับการหมักน้ำตาลบางส่วนโดยไม่เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในมวล กระบวนการหมักของวัสดุจะหยุดลงเมื่อเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลไม่เกิน 2.5% แล้ว เครื่องดื่มรสครบกำหนดหนึ่งเดือนในภาชนะปิดความแข็งแรงของไวน์จะไม่เพิ่มขึ้นในช่วงเวลานี้ โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 9 ถึง 14% ดังนั้นไวน์กึ่งแห้งจึงเหมาะสำหรับงานเลี้ยงของครอบครัว

เช่นเดียวกับไวน์กึ่งหวาน ไวน์แห้งและกึ่งดรายไม่เหมาะสำหรับ การจัดเก็บระยะยาว- พวกเขาไม่ได้ปรับปรุงช่อดอกไม้เมื่อเวลาผ่านไปซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มของหวาน ไวน์บนโต๊ะที่มีกลิ่นและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้สามารถสร้างความสุขให้กับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพได้อย่างแท้จริง

น่าแปลกที่ไวน์โต๊ะหลักส่วนใหญ่ที่ผลิตทั่วโลกซึ่งเราเพลิดเพลินกับมื้ออาหารนั้นแห้ง รวมถึงดรายไวท์ โรเซ่ และแน่นอนว่าเป็นไวน์แดง จะแห้งแล้งและอุดมสมบูรณ์เพียงใด สีแดง ไวน์ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ไวน์เมือง คุณลักษณะ และที่ตั้ง ไวน์ลูกเห็บและอายุของไวน์

คำแนะนำ

ไวน์แดงมักจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง บาร์บีคิว จานครีมไส้กรอกและจานราดซอสมะเขือเทศ

ถึง จานเนื้อ, กระตุกเช่นเดียวกับเทมปรานิลโล (Tempranillo) ที่เหมาะกับอาหารรสจัด เลือก ไวน์ข้อความที่ตัดตอนมาอย่างยาวนานจากภาษาสเปนที่มีชื่อเสียงนี้ ไวน์ลูกเห็บ. ความหลากหลายนี้ครองตำแหน่งไวน์แดงคลาสสิกส่วนใหญ่ของสเปน เมื่อยังเด็ก Tempranillo จะนุ่มนวลด้วยรสชาติของผลไม้ เมื่อบ่มมาระยะหนึ่งจึงได้กลิ่นหอมเฉพาะของสมุนไพร ผลเบอร์รี่สีแดงและเครื่องเทศ

อาหารอิตาเลี่ยนเช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ ที่มี ซอสมะเขือเทศเติมเต็มความแห้งกร้าน สีแดง ไวน์- เคียนติ นอกจากนี้ลองกับ ไก่ทอดหรืออาหารที่มีโหระพาหรือเสจมาก

หากคุณกำลังมองหาอะไรที่ขมขื่นกว่านี้ สีแดง ไวน์ให้ความสนใจกับ Grenache (Grenache) มันจะทำให้บาร์บีคิวไก่ ไส้กรอกและอาหารทะเล

Cabernet Sauvignon - เผ็ด ไวน์มีกลิ่นหอมแรง จับคู่กับเนื้อติดมัน ชีส และอาหารที่มีซอสเข้มข้น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

มีส่วนร่วมในการชิมไวน์เพื่อรับแนวคิดเกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆ เรียนรู้ที่จะเข้าใจและเข้าใจถึงความแตกต่าง และสร้างความชอบของคุณ นอกจากนี้ยังจะช่วยให้คุณเข้าใจการผสมผสานของเครื่องดื่มได้ดีขึ้นด้วย อาหารจานต่างๆ.

อีกทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากการชิมคือการเยี่ยมชมร้านขายไวน์เฉพาะและขอคำปรึกษาอย่างละเอียดจากผู้เชี่ยวชาญ

แหล่งที่มา:

คู่มือการชิมไวน์
เลือกไวน์แดงแห้ง

การเลือกไวน์กึ่งดรายสีขาวชั้นดีจากร้านค้าในปัจจุบันนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย จะเป็นการดีถ้าคุณมีผู้ผลิตที่คุณต้องการหรือยี่ห้อโปรดของเครื่องดื่มนี้ แต่ถ้าไม่มี คุณก็สามารถใช้เวลามากมายในการค้นหา "น้ำหวานสีทอง" ผู้ซื้อควรให้ความสำคัญกับสิ่งใด - บนบรรจุภัณฑ์ องค์ประกอบ หรือภูมิภาคที่ผลิต อยู่ที่นั่น สัญญาณภายนอกไวน์กึ่งแห้งที่ดี?

ด้วยตัวเลือกที่เหมาะสม ไวน์สามารถกลายเป็นอัญมณีที่แท้จริงของโต๊ะได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่น คุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำจำนวนหนึ่งเกี่ยวกับการจับคู่อาหารและไวน์ ดังนั้นไวน์ขาวจึงอยู่ในหมวดหมู่ของไวน์โต๊ะ ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟพร้อมอาหาร ตามธรรมเนียม ผัก ปลา และ เนื้อขาว.

หากคุณต้องการเอาใจแขกของคุณด้วยไวน์หลายประเภท ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎนี้: ไวน์แดงจะเสิร์ฟก่อน แล้วจึงเสิร์ฟไวน์ขาว ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ "ลด" ระดับของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ขวดที่สวยงามเป็นไวน์ที่ดี?

สิ่งแรกที่ดึงดูดความสนใจของเราคือ รูปร่างสินค้า. เมื่อเทียบกับพื้นหลังบางครั้งราคาก็ลดลงและเราพร้อมที่จะจ่ายเงินมากเกินไปเพียงเพื่อประดับโต๊ะด้วยขวดที่สวยงาม อย่างไรก็ตามความสว่างยังไม่รับประกันคุณภาพ รูปทรงของขวด สีของแก้ว หรือก้นขวดที่เว้า ล้วนเป็นสัญญาณของไวน์ที่ดี แน่นอนว่าทั้งหมดนี้สามารถมีบทบาทในการประเมินผลิตภัณฑ์โดยรวมได้ในภายหลัง อย่างไรก็ตาม เราให้ความสำคัญกับรสชาติของเครื่องดื่มเป็นหลัก ดังนั้น เพื่อไม่ให้ความสุขในการซื้อขวดที่สวยงามและราคาแพงถูกแทนที่ด้วยความเศร้าโศกจากเนื้อหาในขวด ในขั้นตอนของการเลือกไวน์ คุณต้องให้ความสำคัญกับข้อมูลที่ระบุไว้บนฉลาก

ฉลากจะเขียนว่าอย่างไร?

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับลักษณะของไวน์ สีขาวกึ่งแห้งควร "พอดี" ในตัวบ่งชี้ต่อไปนี้: จาก 9 ถึง 12% และ 1 ถึง 2.5 กรัมน้ำตาลต่อ 100 มิลลิลิตร ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ระบุไว้บนฉลากการผลิตหรือไม่ จะดีกว่าหากมีข้อมูลเกี่ยวกับภูมิภาคที่ผลิตด้วย หากไวน์นำเข้าจากต่างประเทศ "หนังสือเดินทางไวน์" ซึ่งมักเรียกว่าฉลากจะต้องมีรายละเอียดการติดต่อของผู้นำเข้า อย่างไรก็ตาม ปัจจัยสำคัญในการเลือกไวน์มักจะมาจากความหลากหลายของไวน์ และที่นี่ไม่มีจุดหมายที่จะแนะนำ: ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี หากคุณยังใหม่กับไวน์ขาวแบบกึ่งแห้ง คุณสามารถลองไวน์หลายตัวที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน แล้วค่อยเปลี่ยนไปใช้ไวน์ที่มีส่วนผสมหลากหลายชนิด แล้วค่อย ๆ ตัดสินใจตามความชอบของคุณ ในกรณีนี้ คุณไม่ควรเน้นไปที่ปีการเพาะปลูก ในหลายประเทศ ตัวเลขนี้ไม่ได้ระบุไว้บนฉลากของไวน์สำหรับรับประทานด้วยเหตุผลทางกฎหมายโดยสิ้นเชิง และแน่นอนว่าไม่ควรมีสารเติมแต่งเทียมในไวน์ ข้อยกเว้นคือกำมะถันในปริมาณเล็กน้อย แต่ผู้ผลิตได้รับอนุญาตให้เติมสารเคมีนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์

ตะกอนที่ก้นขวด ไวน์โต๊ะอาจบ่งชี้ว่าเครื่องดื่มไม่ได้จัดเก็บอย่างถูกต้องหรือไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต หากคุณสังเกตเห็นการตกตะกอน ให้มองหาข้อมูลที่เหมาะสมบนฉลาก

ป้ายราคาเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพหรือไม่?

ในร้านค้าของรัสเซียคุณไม่น่าจะพบไวน์ที่มีข้อมูลข้างต้นบนฉลากและราคาต่ำกว่า 250-300 รูเบิล ไวน์นำเข้ามักจะมีราคาแพงกว่า ราคาที่ต่ำเกินไปควรเตือนคุณเพราะไวน์ราคาถูกสามารถทำลายความประทับใจของอาหารที่ปรุงอย่างขยันขันแข็งและเป็นผลให้อารมณ์ที่ไม่พึงประสงค์ทั้งสำหรับเจ้าภาพในตอนเย็นและสำหรับทั้ง บริษัท แต่การสนทนาอย่างจริงใจกับไวน์ดีๆ สักขวดนั้นประเมินค่ามิได้

แหล่งที่มา:

La cucina del Corriere della sera

ตามวิธีการผลิตเนื้อหาของน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ไวน์แบ่งออกเป็นไวน์โต๊ะ: แห้ง, กึ่งแห้งและกึ่งหวาน; เสริม ซึ่งรวมถึงของหวาน เหล้า และปรุงแต่ง; พิเศษซึ่งรวมถึงพอร์ต เชอร์รี่ มาเดรา และไวน์อีกหลากหลายชนิด

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์ธรรมชาติแบบแห้งนั้นขึ้นอยู่กับการหมักน้ำตาลที่สมบูรณ์ซึ่งอยู่ในวัตถุดิบไวน์ที่ประกอบด้วยน้ำองุ่นและเยื่อกระดาษ การสุกของไวน์แห้งเป็นเวลา 3-4 เดือนในระหว่างนั้นเครื่องดื่มจะได้รับช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและสว่างขึ้นเอง ไวน์ขาวแห้งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีฟางสีทอง สีแดงถูกครอบงำด้วยเฉดสีทับทิมหรือทับทิมมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นผลไม้เด่นชัด

ไวน์แห้ง

ไวน์ขาวแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อขาว ปลา อาหารเห็ด และผัก สีแดงเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอด

ไวน์กึ่งแห้ง

สำหรับการผลิตไวน์กึ่งแห้งจะใช้องุ่นพันธุ์ขาว แดง และชมพูที่มีปริมาณน้ำตาล 20-22% เหล่านี้ประกอบด้วย Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, White Muscat, Isabella และ Lydia

ไวน์กึ่งหวาน

ไวน์ชั้นดีที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ชื่นชอบไวน์ชั้นดีคือกึ่งหวานที่มีรสชาตินุ่มนวล ช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนกลมกลืนและสีสันที่สดใส พวกเขามีน้ำตาล 3-8% และในแง่ของความแข็งแรงไม่เกิน 10-12%

สำหรับไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้ง ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมขององุ่นควรมีอย่างน้อย 20% ตัวบ่งชี้นี้กำหนดโดยพันธุ์ที่ทำให้สุกในกลางเดือนตุลาคม ความเป็นผู้นำในหมู่พวกเขาถูกครอบครองโดย Muscat และ Merlot

ไวน์กึ่งหวานนั้นไม่แน่นอนและกระบวนการเตรียมนั้นค่อนข้างลำบาก สิ่งสำคัญคือต้องหยุดการหมักให้ทันเวลาเพื่อให้ได้ตัวบ่งชี้ปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่สอดคล้องกับประเภทของไวน์ สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องทำให้องค์ประกอบของวัสดุไวน์มีความเสถียรต่อการหมักในระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยีและการเก็บรักษา

หากต้องการหยุดการหมัก อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 0 องศา หรือในทางกลับกัน จะเพิ่มขึ้นเป็น 65-70 องศา ด้วยการใส่ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ลงในผลิตภัณฑ์ไวน์กึ่งสำเร็จรูป ส่วนประกอบของยีสต์จะถูกแยกออกจากสิ่งที่ต้องหมัก จากนั้นจึงกรองเครื่องดื่มและปล่อยทิ้งไว้เพื่อการทำให้ใสตามธรรมชาติ

เก็บไวน์แห้งกึ่งหวานไว้ในขวดแก้วหลังจากพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว

ขวดไวน์ไม่ใช่แค่ภาชนะ รูปร่าง สี ปริมาณไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ ในฝรั่งเศส ความโดดเด่นของเครื่องดื่มจะพิจารณาจากความยาวของคอขวดและขนาดของขวด ยิ่งมีประวัติศาสตร์มากเท่าไหร่ คอก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น แต่สิ่งที่สำคัญยิ่งกว่าคือความยาวของไม้ก๊อกที่ทำจากเปลือกไม้ก๊อก ยิ่งนานไวน์ยิ่งแพง จุกไม้ก๊อกต้องระบุชื่อวัด ปราสาท หรือพื้นที่ที่มีชื่อเสียงที่ผลิตไวน์ประเภทนี้ ตลอดจนปีที่ผลิต

ในบรรดาไวน์ที่สามารถแข่งขันกับไวน์ฝรั่งเศสได้นั้นเป็นแบรนด์ที่ดีที่สุดที่ผลิตโดยผู้ผลิตไวน์ของจอร์เจีย มอลโดวา และแหลมไครเมีย ไวน์ของหวานของไครเมียมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ สำหรับการผลิตจะใช้องุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลสูง เหล่านี้คือพันธุ์ที่มีชื่อเสียง Muscat white, Muscat pink, Muscat red ที่ปลูกใน Red Stone Valley ด้วยปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์เช่นเดียวกับ Aleatico และ Muscatel พันธุ์อิตาลีและฝรั่งเศสที่ปรับให้เข้ากับสภาพของไครเมียได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาณน้ำตาลอยู่ที่ 25-40%

ไวน์ของหวาน

ในการผลิตไวน์ของหวานยังใช้วิธีการผสมสิ่งจำเป็นบนเยื่อกระดาษด้วย ในขั้นตอนหนึ่งของการหมัก เยื่อกระดาษจะถูกทำให้ร้อนและถูกแอลกอฮอล์ ไวน์ที่ได้จากวิธีนี้มีช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและรสชาติที่นุ่มนวล พวกเขาบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 2-3 ปี - และไวน์ก็กลายเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง

ความแรงของไวน์ของหวานอยู่ที่ 17-18% ในบรรดาพันธุ์ที่ดีที่สุด ได้แก่ "Black Doctor", "White Muscat of the Red Stone", "White Muscat Livadia", "Cahors" ไวน์เหล่านี้ไม่แก่: ด้วยอายุ รสชาติของไวน์จะดีขึ้นเท่านั้น

แบรนด์ที่ผสม Kuban "Old Nectar", "The Sun in a Glass", "Solnechnaya Dolina" ไม่ได้ด้อยกว่าพวกเขา พวกเขาถูกเรียกว่าผสมเพราะพวกเขาใช้พันธุ์องุ่นที่แตกต่างกันในการผลิตในสัดส่วนที่แน่นอน

ไซต์ผลการสืบค้น

ไวน์แห้งกึ่งแห้งและกึ่งหวานผลิตขึ้นโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ ไวน์ของหวานมีการเสริมนั่นคือมีแอลกอฮอล์
ความแรงของไวน์แห้งไม่เกิน 11% โดยมีปริมาณน้ำตาล 1% ไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานมีน้ำตาล 3 ถึง 8% แต่มีความแข็งแรงเพียง 12-14% ไวน์ของหวานมีรสหวาน เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในนั้นอยู่ที่ 10 ถึง 20% โดยมีความแข็งแรง 17-18%
ไวน์สำหรับรับประทาน ซึ่งรวมถึงดราย กึ่งดราย และกึ่งหวาน จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก ของหวาน - สำหรับของหวาน
ไวน์แห้ง กึ่งแห้งและกึ่งหวานไม่มีอายุการเก็บรักษานาน ไวน์ของหวานจะปรับปรุงรสชาติเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

ดื่มไวน์อย่างไร?

การใช้ไวน์และสุรามีความแตกต่างพื้นฐานและลักษณะการกิน เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าวอดก้าถูกล้างด้วยแตงกวาดอง ในทางตรงกันข้าม มักจะรับประทานเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งทำให้คุณลืมหายใจ แต่อาหารถูกล้างด้วยไวน์อย่างแน่นอน ดื่มแก้วเดียวถือว่าเสียมารยาท

พวกเขาดื่มไวน์โดยไม่มีอาหารใดๆ เพลิดเพลินกับการจิบเล็กๆ ผู้ที่ชื่นชอบเชื่อว่าเมื่อชิมไวน์อาหารจะป้องกันไม่ให้ต่อมรับรส "บอก" เกี่ยวกับความแตกต่างของเนื้อหาที่มีกลิ่นหอมของแก้ว นักชิมหลายคนพอใจกับคุกกี้บิสกิตไร้เชื้อหรือถั่วชิ้นเล็ก ๆ สำหรับไวน์

ไวน์เสิร์ฟกับอะไร?

ไวน์กึ่งดรายมีลักษณะเด่นคือมีรสหวานของผลไม้ พวกเขาดูเหมือนจะ "บอกใบ้" ว่าผลไม้และขนมหวานจะดีสำหรับพวกเขา
ความเปรี้ยวของไวน์ขาวแห้งทำให้รสชาติของผัก ปลา เห็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกสีขาว (ไก่ ไก่งวง)
สามารถเสิร์ฟแห้งแดงกับเนื้อทอด (เกม, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, เนื้อหมู)

คุณสมบัติของแก้วไวน์

สำหรับไวน์บนโต๊ะอาหาร รูปทรงแก้วถูกประดิษฐ์ขึ้น ชวนให้นึกถึงดอกทิวลิปในฤดูใบไม้ผลิ แก้วที่เรียวไปทางปากช่วยเพิ่มความเข้มข้นของกลิ่นหอมที่หายใจออกโดยเครื่องดื่ม

รูปแบบนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากที่สามารถรักษากลิ่นไว้ได้นานแม้ในแก้วเปล่า

ขายาวที่คุณต้องถือแก้วช่วยป้องกันไม่ให้ฝ่ามือแตะผนัง ดังนั้นไวน์จึงรักษาอุณหภูมิในอุดมคติ (+12 °C) ได้นานขึ้นเพื่อให้เปิดช่อดอกไม้ได้เต็มที่

ไวน์กึ่งดรายแดงเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันมีแร่ธาตุและวิตามินต่าง ๆ มากมาย ดังนั้น เมื่อใช้อย่างเพียงพอ มันมีผลดีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์ ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับ จานที่แตกต่างกันช่วยให้คุณเปิดเผยรสนิยมของพวกเขาได้อย่างเต็มที่ยิ่งขึ้น

ลักษณะเฉพาะ

ไวน์แดงกึ่งดรายที่ดีเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากองุ่นตามธรรมชาติ มีลักษณะเป็นแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 9 ถึง 13% และปริมาณน้ำตาล 5-25 กรัมต่อลูกบาศก์เมตร

เครื่องดื่มมักจะแบ่งออกเป็นสองประเภทย่อย ประการแรกเรียกว่าไวน์กึ่งแห้งตามธรรมชาติ ตัวเลือกนี้ได้มาจากการหมักที่ไม่สมบูรณ์ ต้ององุ่นหรือเยื่อกระดาษ ประเภทที่สองคือไวน์แดงกึ่งแห้งแบบตั้งโต๊ะ เครื่องดื่มนี้ได้มาจากการเติมองุ่นหรือเข้มข้น

เครื่องดื่มมีสีที่น่าดึงดูดใจตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแดง นอกจากนี้ยังรักษากลิ่นหอมของพันธุ์ไม้ต่างๆ ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเผยให้เห็นกลิ่นของผลไม้และดอกไม้เพิ่มเติม นี่เป็นคุณลักษณะเฉพาะของไวน์กึ่งแห้งสีแดงที่มี ความคิดเห็นของผู้บริโภคยังระบุว่าเครื่องดื่มมีรสชาติที่กลมกลืนและสดใหม่โดยไม่มีการออกซิเดชั่น แต่มีความฝาดเล็กน้อย

วิธีการเตรียม

เครื่องดื่มนี้ทำในลักษณะเดียวกับเครื่องดื่มสีแดง ด้วยเหตุนี้ กระบวนการหมักจะหยุดลงเมื่อส่วนผสมมีน้ำตาลเข้มข้นถึงระดับหนึ่ง ส่วนใหญ่มักจะเป็นไวน์กึ่งแห้งสีแดงซึ่งเป็นพื้นฐานในการผลิตเครื่องดื่มกึ่งหวาน

เนื่องจากไวน์สำหรับโต๊ะทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่เสถียร พื้นฐานของกระบวนการผลิตจึงจำเป็นต้องรับประกันความเสถียรทางชีวภาพ นี่เป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นชุดของขั้นตอนการประมวลผลที่มุ่งกำจัดความขุ่นที่เกิดขึ้นเนื่องจากการมีจุลินทรีย์ในไวน์ ในขณะนี้มีสามวิธีในการทำให้เสถียร

การลดไนโตรเจนทางชีวภาพเกี่ยวข้องกับการกำจัดสิ่งต่างๆ สารอาหารซึ่งจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของแบคทีเรีย ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณได้รับไวน์คุณภาพสูง แต่ไม่รับประกันว่าไม่มีจุลินทรีย์อย่างสมบูรณ์
การรักษาเสถียรภาพทางกายภาพคาดการณ์ไว้ การรักษาความร้อนการกรองไวน์รวมถึงการบำบัดด้วยคลื่นเสียง กระบวนการเหล่านี้ทำให้สามารถทำลายจุลินทรีย์และหยุดกระบวนการหมักได้
ความคงตัวทางเคมีเกี่ยวข้องกับการใช้สารกันบูดหลายชนิดที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารรวมทั้งซอร์บิกและ

แต่ละตัวเลือกมีค่าบวกและ ด้านลบนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม วิธีที่สมบูรณ์แบบไม่ได้อยู่. ประเภทของการหยุดการหมักขึ้นอยู่กับรสชาติและรูปลักษณ์ของไวน์

ผลประโยชน์

นอกจากลักษณะการกินที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ไวน์แดงกึ่งแห้งยังมี อิทธิพลในเชิงบวกบน ร่างกายมนุษย์. นี่เป็นเพราะองค์ประกอบของเครื่องดื่มประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุและวิตามิน นั่นคือเหตุผลที่รุ่นกึ่งแห้งไม่ด้อยกว่ารุ่นแห้ง

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าเครื่องดื่ม 150-300 กรัมมีผลดีต่อเปลือกสมองและยังส่งผลดีต่อ นอกจาก, ผลิตภัณฑ์นี้ยังทำหน้าที่เป็นยาโป๊ ไวน์ได้รับผลกระทบที่คล้ายกันเนื่องจากมีโรเดียมและลิเธียมในองค์ประกอบ

นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีประโยชน์อื่น ๆ :

ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอล
นอกจากนี้ยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายเนื่องจากมีแทนนิน
ไวน์มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางเพราะมีธาตุเหล็กและวิตามินบี
คืนความมีชีวิตชีวา
ช่วยชะลอความแก่ของเซลล์
รองรับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารปกติ
เพิ่มการหลั่งของต่อมไร้ท่อ
ปรับปรุงการนอนหลับ
ป้องกันการก่อตัวของหินปูนและฟันผุ

อย่างไรก็ตาม ต้องจำไว้ว่า ผลในเชิงบวกนำเสนอด้วยการบริโภคไวน์ในระดับปานกลางเท่านั้น ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต ระบบประสาท และระบบย่อยอาหาร ควรปฏิเสธไวน์ ควรจำไว้ว่าเด็กและวัยรุ่นไม่ควรบริโภคไวน์เพราะอาจทำให้พัฒนาการตามปกติของพวกเขาหยุดชะงักได้เช่นเดียวกับหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ค่าพลังงาน

เครื่องดื่มมีดังนี้ ค่าพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

ตามนี้พลังงาน เปอร์เซ็นต์ต่อไปนี้: โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต - 2/0/13 ความปลอดภัยสำหรับเอวเป็นข้อดีอีกอย่างของไวน์แดงกึ่งแห้ง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพียง 78 กิโลแคลอรี

ไวน์ยอดนิยม

สำหรับไวน์นั้น พันธุ์กึ่งแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือ:

เมอร์โล.
"เคียนติ".
"เลือดหมี"
"กระท่อมสงฆ์" และอื่น ๆ

ตัวเลือกต่างประเทศยังเป็นที่ต้องการ แต่ราคาของพวกเขาค่อนข้างสูงกว่า

ดื่มกับอะไรดี?

ทุกคนไม่ชอบไวน์กึ่งแห้ง มันเกี่ยวข้องกับความฝาดและความเปรี้ยว อย่างไรก็ตามสามารถแสดงอาหารที่เลือกได้อย่างถูกต้อง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่กึ่งแห้งสีแดงมีสินค้าอย่างนั้นหรือ? จะต้องเลือกในทิศทางต่อไปนี้:

สำหรับแขกคุณสามารถเตรียมส่วนผสมพิเศษรวมชีสชิ้นเนื้อและผลไม้ อาหารดังกล่าวจะขจัดกรดส่วนเกินในไวน์และทำให้รสชาติกลมกลืนและเข้มข้น

ไวน์โต๊ะที่มีความหวานเล็กน้อยเป็นกลุ่มของไวน์องุ่นธรรมชาติคุณภาพสูงที่แยกจากกัน มีลักษณะเป็นปริมาณแอลกอฮอล์ปานกลาง (ส่วนใหญ่ 8-12% โดยปริมาตร) และมีน้ำตาลตกค้างต่ำ: กึ่งแห้ง 0.5-2.5 กรัมต่อ 100 มล. กึ่งหวาน - ตั้งแต่ 3.0 ถึง 5.0 กรัมต่อ 100 มล. ในบางพื้นที่มีการเตรียมไวน์กึ่งหวานด้วยความเข้มข้น 13-14% โดยปริมาตร และมีปริมาณน้ำตาลสูงถึง 6.0-8.0 กรัมต่อ 100 มล. มักจะเป็นพันธุ์หรือผสม ยังคงเป็นไวน์แบบดั้งเดิม คลาสสิก หรือ วิธีการที่ทันสมัยการทำอาหาร. อาจมีไวน์ที่มีปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติหลงเหลืออยู่

ไวน์โต๊ะกึ่งแห้งและกึ่งหวานมีค่าสำหรับรสชาติที่กลมกลืนกันเล็กน้อย ความเป็นกรดปานกลาง คุณภาพและสีที่หลากหลาย (มีไวน์ขาว ไวน์โรเซ่ และไวน์แดง) รวมถึงปริมาณแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง

ผู้บริโภคชอบ "หวาน" - ไวน์กึ่งแห้งที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติตกค้างเล็กน้อย "รู้สึกเสียวซ่าของลิ้น" ในอิตาลีไวน์ดังกล่าวเรียกว่า "fristanti" (การแต่งแต้ม) พวกเขาผลิตได้ถึง 30 ล้านขวดต่อปี

การผลิตไวน์โต๊ะที่มีความหวานเพียงเล็กน้อยได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวางในยุโรปตะวันตก: ออสเตรีย ฮังการี บัลแกเรีย เชคโกสโลวาเกีย เยอรมนี ฝรั่งเศส ยูโกสลาเวีย โรมาเนีย ตัวอย่างเช่น ในเยอรมนี ส่วนแบ่งของไวน์เหล่านี้ในปริมาณการผลิตทั้งหมดสูงถึง 90%

ไวน์กึ่งหวานที่ดีที่สุดในโลก ได้แก่ Khvanchka ra, Ojaleshi, Chkhaveri, Château Yquem และ Barzak (ฝรั่งเศส), Auslese และ Shpetlese (เยอรมนี), Tokaj พื้นเมือง (ฮังการี)

ในภูมิภาคปลูกองุ่นทางตอนใต้มีการผลิตไวน์ดังกล่าวมาตั้งแต่สมัยโบราณ "หวานเหมือนน้ำผึ้ง" เครื่องดื่มของ Colchis ถูกกล่าวถึงใน Odyssey ของโฮเมอร์ คำรับรองของนักเดินทางยุคกลางระบุว่าในแหลมไครเมียในหุบเขา Sudak, Kachin และ Belbek มีการเตรียมไวน์ชั้นเลิศ "มีรสหวานและเป็นประกาย" ไร่องุ่นชาวนาในอาร์เมเนีย จอร์เจีย มอลโดเวีย และภูมิภาคดอนอันล้าสมัยมีชื่อเสียงด้านไวน์ที่ไร้คุณภาพมาช้านาน

ไวน์โต๊ะกึ่งหวานและกึ่งแห้งโดดเด่นด้วยสีที่หรูหราสวยงาม: สีขาว - จากฟางสีอ่อนถึงสีทองเข้ม ชมพู - จากชมพูอ่อนเป็นแดงอ่อน แดง - จากแดงอ่อนเป็นแดงเข้ม กลิ่นหอมหลากหลายชนิดถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่อดอกไม้และโทนกลิ่นดอกไม้และผลไม้ รสชาติกลมกลืน สดชื่น ปราศจากโทนออกซิเดชัน ในไวน์ขาวและไวน์โรเซ่จะมีสีอ่อน ส่วนในไวน์แดงจะมีรสฝาดที่สังเกตได้ แต่ไม่เด่นชัด อนุญาตให้มีคาร์บอนไดออกไซด์ที่สัมผัสได้ซึ่งละลายในไวน์

ค่าของสารสกัดที่กำหนดในไวน์ขาวและไวน์โรเซ่ควรมากกว่า 16 กรัม/ลิตร ในไวน์แดง - มากกว่า 18 กรัม/ลิตร

ไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม:

1 - ไวน์ที่ได้จากเทคโนโลยีคลาสสิกแบบดั้งเดิมจากวัสดุไวน์ที่ไม่ผ่านการหมัก

2- ไวน์ของเทคโนโลยีการผสม - จากการผสมผสานของไวน์แห้งกับกระป๋องหรือเข้มข้น

ในกลุ่มแรกไวน์กึ่งหวานของจอร์เจียโดดเด่น ในทางปฏิบัติของการผลิตไวน์ระดับโลกนั้นไม่มีที่เปรียบในแง่ของลักษณะการชิม (ทางประสาทสัมผัส):

ไวน์ขาว - Akhmeta, Psou, Tvisi, Tetra - มีลักษณะเป็นสีเหลืองฟางละเอียดอ่อน ช่อดอกไม้ผลไม้, ความหวานที่กลมกลืนกัน, ปริมาณแอลกอฮอล์และความสดในระดับปานกลาง;

สีแดง - Akhasheni, Kindzmarauli, Ojaleshi, Usakhelouri, Khvanchkara - โดดเด่นด้วยสีทับทิมเข้มหรือสีโกเมนเข้ม, ช่อพันธุ์ที่พัฒนาแล้ว, รสชาติที่นุ่มนวลของไวน์แดงที่มีความหวานปานกลางและคำแนะนำขององุ่นพันธุ์ท้องถิ่น เป็นหนึ่งในไวน์ชั้นเลิศ

ไวน์กึ่งหวานบนโต๊ะที่ดีที่สุดของมอลโดเวีย - Noroc, Floaria Viei, Primevara และยูเครน - Tauride กึ่งหวาน, ทับทิมกึ่งหวาน, ใกล้เคียงกับไวน์จอร์เจียในแง่ของคุณภาพและเทคโนโลยีการเตรียม

ไวน์โต๊ะกึ่งแห้งส่วนใหญ่จัดทำขึ้นตามรูปแบบการผสม ได้แก่ Victoria, Izvorash (มอลโดวา), Mountain Spring, Golden Gate, Wedding, Yalta (ยูเครน), Kumekaya Dolina, Silvaner, Rubin Kryma, Masis white, Masis rose (อาร์เมเนีย) และไวน์อื่น ๆ อีกมากมาย Izumrudnoye และ Starokazachye (ยูเครน), Tbilisuri และ Pirosmani (จอร์เจีย), Issykskoye (คาซัคสถาน) จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีคลาสสิก

ไวน์เป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยระดับความแรงที่ต่างกัน การผลิตไวน์มีต้นกำเนิดเมื่อหลายพันปีที่แล้วและกำลังพัฒนาอย่างต่อเนื่องจนถึงทุกวันนี้ ในขั้นต้นไวน์ผลิตในปริมาณเล็กน้อยและมีไว้สำหรับคนชั้นสูง ในขณะนี้ไม่มีรัฐใดที่ไม่มีการปลูกองุ่นและไม่มีการผลิตไวน์หลากหลายสายพันธุ์
ไวน์มีสองประเภท:

วินเทจ. ไวน์ที่อยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์บางแห่งมีประวัติและวิธีการผลิตของตนเอง
โรงอาหาร. ไม่มีประวัติ ไม่มีดินแดนต้นกำเนิด ไม่มีรูปแบบการผลิตที่แน่นอน ตามกฎแล้วต้นทุนต่ำและคุณภาพของเครื่องดื่ม

ตามวัตถุดิบที่ใช้จะแบ่งออกเป็น:

องุ่น.
ผลไม้.
เบอร์รี่
ผัก.
ลูกเกด.
หลายชนิด

ตามเวลาของการหมักและประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ทำไวน์ จะแบ่งออกเป็น:

สีขาว.
สีแดง.
สีชมพู.

แห้ง.
กึ่งแห้ง
กึ่งหวาน
หวาน.
ขนม.
เหล้า.

เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างไวน์นี้หรือไวน์นั้นจำเป็นต้องชี้แจงวิธีการผลิตรวมถึงองุ่นหลากหลายชนิดที่ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มในอนาคต บทความนี้จะให้ตัวอย่างสองตัวอย่างและหารือในรายละเอียดแต่ละข้อ ดังนั้นไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวาน

ไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานจัดเป็นไวน์สำหรับรับประทาน

สำหรับการผลิตไวน์นี้ใช้พันธุ์องุ่นแดงขาวหรือชมพูซึ่งมีน้ำตาลอยู่ที่ 20-22 เปอร์เซ็นต์

น้ำหมักบางส่วนโดยไม่เติมแอลกอฮอล์ เมื่อน้ำตาลถึง 1 - 2.5 เปอร์เซ็นต์ การหมักจะหยุดลง จากนั้นอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะลดลงเหลือ 4 - 5 องศาและปล่อยให้สุกในภาชนะขนาดใหญ่ที่ไม่ส่องผ่านแสง ในระหว่างการบ่ม คุณค่าทางโภชนาการ กลิ่นหอม และแทนนินทั้งหมดจากวัตถุดิบที่ยังคงเหลืออยู่จะต้องผ่านเข้าสู่ไวน์สำเร็จรูป ตามกฎแล้วเวลาในการบ่มไวน์คือสามสิบวัน ยิ่งไปกว่านั้น ความแรงของแอลกอฮอล์จะไม่เพิ่มขึ้นในระหว่างการสุกและยังคงอยู่ในระดับเดิม: จาก 9 เป็น 11 เปอร์เซ็นต์

ควรชี้แจงว่า ด้วยการหมักตามธรรมชาติ เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ไวน์ที่มีความเข้มข้นมากกว่า 11 เปอร์เซ็นต์. ดังนั้นเครื่องดื่มนี้ไม่ได้เมาโดยมีวัตถุประสงค์ มึนเมาจากแอลกอฮอล์แต่เพื่อความสนุกสนาน

สำหรับการผลิตไวน์นี้ยังใช้พันธุ์องุ่นขาวชมพูและแดงที่มีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลอย่างน้อย 20 ตามกฎแล้วพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลดังกล่าวจะสุกในช่วงปลายเดือนตุลาคม กระบวนการผลิตไวน์กึ่งหวานนั้นค่อนข้างลำบาก มันสำคัญมากที่จะต้องหยุดการหมักให้ทันเวลาเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์และน้ำตาลในระดับที่ต้องการ

เพื่อหยุดการหมัก อุณหภูมิของวัสดุจะลดลงถึง 0 องศา หรือเพิ่มขึ้นเป็น 70 องศา หลังจากนั้นคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกนำเข้าไปโดยแยกส่วนประกอบของยีสต์ออกจากสาโทหมัก หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและปล่อยทิ้งไว้ในสภาพธรรมชาติ

ไวน์กึ่งหวานจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ดังนั้นไวน์ทั้งสองประเภทจึงมีความคล้ายคลึงกัน ได้ทั้งแบบกึ่งแห้งและกึ่งหวานด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการหมักที่หยุดลงทันเวลา สำหรับการผลิตจะใช้องุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์ ไวน์เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับ เก็บได้นาน. พวกเขาเข้ากันได้ดี งานเลี้ยงครอบครัวและดื่มเพื่อความสุข

ความแตกต่างระหว่างไวน์กึ่งดรายและกึ่งหวาน

ความแตกต่างระหว่างไวน์กึ่งหวานและกึ่งดรายมีไม่มากนัก:

หากเราใช้เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลและแอลกอฮอล์: ความแรงของไวน์จะเท่ากัน แต่ไวน์กึ่งหวานมีน้ำตาลมากกว่า หากปริมาณน้ำตาลกึ่งแห้งอยู่ที่ 30 กรัมต่อลิตร น้ำตาลกึ่งแห้งจะอยู่ที่ 50 ถึง 80 กรัมต่อลิตร
นอกจากนี้ยังมีความคล้ายคลึงกันมากมายในเทคโนโลยีการผลิต แต่ควรชี้แจงว่าไวน์กึ่งหวานนั้นไม่แน่นอนที่สุดและกระบวนการเตรียมนั้นค่อนข้างลำบาก
รสชาติ - ไวน์กึ่งแห้งมีรสเปรี้ยวและกึ่งหวานมีลักษณะเป็นน้ำตาลสูงและยังมีรสชาติของคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายในไวน์ด้วยซึ่งทำให้รู้สึกเสียวซ่าบนลิ้น
ใช่ และไวน์กึ่งดรายมักจะเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร พวกเขาส่งเสริมความอยากอาหาร

เมื่อทราบรายละเอียดของการผลิตไวน์ประเภทยอดนิยมแล้ว ก็ยังคงต้องการเพียงอ่านฉลากอย่างละเอียดและบริโภคเครื่องดื่มใน ปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่ดูหมิ่นด้วยความมึนเมาซ้ำซาก

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ