วิธีหมักเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิวให้ดีที่สุด น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับเสียบไม้เนื้อแกะเพื่อให้เนื้อนุ่ม ซอสถั่วเหลืองและไวน์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

สำหรับการทำบาร์บีคิวคุณควรเลือกเฉพาะเนื้อสัตว์ที่สดและมีคุณภาพสูง สำหรับเนื้อแกะ shish kebab จะใช้ส่วนหลังและส่วนหลังของซากแกะผู้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติอร่อยและ บาร์บีคิวเนื้อนุ่มได้จากส่วนของแฮมและไต)

ตัวบ่งชี้ความสดและคุณภาพของเนื้อสัตว์คือกลิ่น เนื้อสัมผัส และสี สามารถตรวจจับความเน่าเสียของเนื้อสัตว์ได้โดยการทดสอบการปรุงชิ้นเล็กๆ

สามารถเจาะเนื้อด้วยมีดร้อนได้เนื่องจากบางครั้งกลิ่นของชั้นผิวเป็นเรื่องปกติและการเปลี่ยนแปลงที่มองไม่เห็นได้เกิดขึ้นในส่วนลึกของกล้ามเนื้อแล้ว

เคบับเนื้อแกะ. การเลือกเนื้อสัตว์

เนื้อแกะเย็นและแช่เย็นคุณภาพดีถูกปกคลุมด้วยเปลือกบาง ๆ ของสีแดงอ่อน เมื่อสัมผัสพื้นผิวแล้วมือไม่เปียก บริเวณรอยบากเนื้อไม่ติดนิ้ว มีสีน้ำตาลแดงน้ำใสสะอาด ความสอดคล้องของเนื้อสดมีความหนาแน่นสูงรูที่เกิดจากการกดด้วยนิ้วจะถูกทำให้เรียบอย่างรวดเร็ว

เนื้อแกะมีสีขาวและมีโครงสร้างที่หนาแน่น กลิ่นของเนื้อและไขมันเป็นที่พอใจโดยไม่มี "ที่รัก" เนื้อแช่แข็งคุณภาพดียังสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการทำบาร์บีคิวได้อีกด้วย ไม่มีกลิ่นเฉพาะ มีความหนาแน่นในการสัมผัส และทำให้มีเสียงเฉพาะเมื่อเคาะ เนื้อแช่แข็งสองครั้งสามารถระบุได้ด้วยสีแดงเข้มบนพื้นผิวและสีแดงเชอร์รี่บนรอยตัด คุณภาพนี้แย่กว่าและไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิว

เคบับเนื้อแกะ. การเตรียมเนื้อ

ควรล้างเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิว, ละลาย (หากนำเนื้อสดแช่แข็ง), ทำความสะอาดเส้นเอ็นและหนัง ชิ้นที่ตัดควรจะข้ามเส้นใยเนื้อ หลังจากตัดแล้ว ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกตีเบาๆ ด้วยค้อนไม้ ขนาดและรูปร่างของชิ้นส่วนขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือกและข้อกำหนดของสูตรอาหาร

ในการปรุงเนื้อแกะเสียบไม้ให้หั่นเนื้อ ชิ้นใหญ่ใกล้กับจัตุรัส

ชิ้นที่เสียบไม้ทอดทุกด้านในเวลาเดียวกันและยังคงฉ่ำอยู่ด้านใน ขนาดของชิ้นส่วนสามารถมีได้ตั้งแต่ 50 ถึง 250 กรัม สิ่งสำคัญคือต้องร้อยให้เท่ากันบนไม้เสียบ

สำหรับบาร์บีคิว ชิ้นควรแบนเพื่อให้สุกได้ที่ด้านหนึ่งและด้านหลัง

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อแกะเสียบไม้ คุณสามารถเตรียมน้ำดองแยกต่างหากและเทลงบนชิ้นที่สับแล้ว หรือใส่ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำหมักลงในเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ มีหลายวิธีในการหมักเนื้อแกะเสียบไม้

สูตรเคบับเนื้อแกะ:

หมายเลขสูตร 1 หมักกับขิง

เรานำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและได้รับการพิสูจน์แล้ว




เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น: หัวหอม เนื้อแกะ กีวี ขิง ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, ผักชี, ใบโหระพาและผงยี่หร่า









ปอกหัวหอมและสับหยาบ ในการเตรียม 1 กก. เยื่อกระดาษต้องการเกลือหนึ่งช้อนชาคุณต้องเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและผสมให้เข้ากันด้วยแรงกดน้ำหัวหอมควรโดดเด่น

ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนหั่นเนื้อค่อนข้างละเอียด แต่นี่เป็นความผิดพลาดครั้งแรกและครั้งใหญ่ที่สุด เยื่อกระดาษควรหั่นเป็นชิ้นประมาณ 7x5 ชิ้น ลอกรากขิงออกแล้วขูดบนเครื่องขูด

ตอนนี้เกี่ยวกับกีวี กีวีให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมแก่เนื้อสัตว์หลายคนที่ลองใช้ครั้งเดียวเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับดองเริ่มใช้อย่างต่อเนื่อง

ควรเพิ่มกีวีในเคบับหมักหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเพิ่มกีวีในตอนเย็นหรือหลายชั่วโมงก่อนหน้านี้! เนื้อสัตว์หากกีวีตากมากเกินไปมันจะกลายเป็นโจ๊กและจะไม่เพิ่มมาก รสชาติที่ดีบารบีคิว.

ผสมเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดกับหัวหอมและเนื้อสัตว์ ใส่กีวีที่ปอกเปลือกและขูดลงในน้ำหมัก 1 ชั่วโมงก่อนทอดเคบับ






เผาถ่าน. ในเวลานี้ให้วางเนื้อบนไม้เสียบพยายามกำจัดหัวหอมที่ติดอยู่กับเนื้อเพราะมันไหม้ระหว่างการทอดและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ในอนาคต






ย่างเนื้อบนถ่าน หมุนบ่อยๆ หากเกิดไฟไหม้ให้ดับด้วยน้ำทันทีเพื่อไม่ให้เคบับไหม้ ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน






จานเสร็จตามปกติเสิร์ฟพร้อมหัวหอมหั่นบาง ๆ






หมายเลขสูตร 2 เนื้อแกะชิชเคบับสูตรคลาสสิก

สำหรับ 2 กก. นำแกะ:

• 2 หัวหอมใหญ่
• 150 กรัม หัวหอมสีเขียว
• 2 มะเขือเทศ
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ ช้อน น้ำมันพืช.

ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่กระทะเกลือโรยพริกไทยป่นและหัวหอมสับละเอียดเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชาแล้วผสม

ปิดฝาจานและวางในที่เย็นเพื่อหมักไว้ 6-8 ชั่วโมง น้ำดองที่ใช้น้ำมะนาวต้องมีอายุ 6-8 ชั่วโมง อะซิติก 2-4 ชั่วโมง ไม่นานก่อนทอด ใส่ชิ้นเนื้อแกะที่หมักไว้บนน้ำลายหรือไม้เสียบโลหะ สลับกับหัวหอม คุณสามารถเพิ่ม น้ำมันหมูไขมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ

คุณต้องทอดเคบับให้ร้อน แต่ไม่มีไฟ ใช้ถ่านหินประมาณ 16-20 นาที พลิกไม้เสียบเพื่อให้เนื้อแกะทอดอย่างสม่ำเสมอ

หากไม่มีเตาอั้งโล่คุณสามารถทำบาร์บีคิวได้โดยหันชิ้นส่วนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง นำเคบับที่ทอดเสร็จแล้วออกจากไม้เสียบหรือบาร์บีคิว วางบนจาน ราดด้วยน้ำมันแล้วใส่เครื่องเคียง หัวหอมสีเขียวมะเขือเทศฝานและมะนาวแก้ว หากคุณปรุงเนื้อแกะอย่างถูกต้องหัวหอมจะไม่ไหม้มากนักหัวหอมทอดบนกองไฟ อาหารจานโปรดมากมาย.

หมายเลขสูตร 3 เนื้อแกะชิชเคบับ สูตร Karski

เนื้อแกะต่อกิโลกรัม:

• 2 ไตแกะ
• หัวหอมใหญ่
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• ½ มะนาว

ล้างเนื้อแกะสดทำความสะอาดตัดเอ็นและหนังออกจากมันทำการหั่นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อหดตัวระหว่างการทอดและสับให้หยาบ (250 กรัม - ชิ้นเดียว) ล้างไตแกะและผ่าครึ่ง

ใส่เนื้อแกะที่เตรียมไว้และหั่นไตลงในกระทะ, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, หัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงโดยไม่ต้องกวน ก่อนทอด ให้เสียบแต่ละชิ้นด้วยไม้เสียบ ใส่ไตครึ่งหนึ่งที่แต่ละด้านของชิ้น แล้วทอดบนถ่านร้อนๆ แต่ไม่มีไฟ

เมื่อทอดต้องพลิกไม้เสียบตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อแกะทอดเท่ากันทุกด้าน นำเคบับที่สุกแล้วออกจากไม้เสียบและเสิร์ฟทั้งชิ้นพร้อมกับไต

หมายเลขสูตร 4 เคบับเนื้อแกะ. สูตรหมักน้ำแร่.

เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้น 60-80 กรัมเทน้ำแร่ 1 ลิตรเกลือใส่เครื่องปรุง ถั่วหวานและส่วนผสมของสมุนไพรสำหรับทำบาร์บีคิว tarragon สองสามก้าน ผักชีเล็กน้อย หั่นหัวหอมใหญ่ 2 หัวเป็นวงกลม บีบน้ำจากมะนาวขนาดกลาง 1 ลูกหรือใหญ่ครึ่งลูกลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักในที่อุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทอดของดองบนไม้เสียบหรือบาร์บีคิว เคบับเนื้อแกะแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชู

เนื้อแกะชิชเคบับเป็นเนื้อแกะที่อร่อยที่สุดในบรรดาชิชเคบับอย่างไม่ต้องสงสัย มันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น (เนื้อวัว เนื้อหมู) เนื้อแกะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและ สินค้าที่มีประโยชน์. เพื่อให้บาร์บีคิวมีรสชาติดียิ่งขึ้นควรใช้กิ่งไม้แห้งเป็นฟืน ต้นผลไม้. พวกเขาจะทำให้บาร์บีคิวมีรสทาร์ตที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เตรียมน้ำดองหนึ่งขวดหรือส่วนผสมของน้ำหมักกับน้ำไว้ล่วงหน้า พวกเขาจำเป็นต้องรดน้ำชิชเคบับในระหว่างกระบวนการทอดและดับถ่านร้อน

และแน่นอนว่าเคบับที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากธรรมชาติและเป็นเพื่อนที่ดี

บาร์บีคิวที่ดีไม่ใช่แค่อาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ และกระบวนการทำอาหารเองก็กลายเป็นพิธีกรรมทั้งหมด แน่นอนว่าสามารถเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดที่ใจคุณต้องการ แต่เนื้อแกะเสียบไม้ที่หลายคนคุ้นเคยโดยตรงจะไม่สับสนกับอย่างอื่น เตรียมอย่างถูกต้องมันจะมีกลิ่นหอมฉ่ำและอร่อยมาก

วิธีการปรุงเนื้อแกะเสียบไม้มีหลากหลายรูปแบบไม่รู้จบ เริ่มจากมากที่สุด สูตรง่ายๆปราศจาก ก่อนหมักและสิ้นสุดด้วยวิธีที่ซับซ้อนและซับซ้อนมากขึ้นโดยใช้น้ำหมักที่แปลกที่สุดตาม ซอสที่ซับซ้อน, ไวน์แห้ง, มิ้นต์, หัวหอม, เครื่องเทศและเครื่องเทศแปลกใหม่ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง การเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อแกะเสียบไม้เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดและสำคัญที่สุด พื้นฐานทางโภชนาการสำหรับเนื้อแกะของเราเตรียมมาจากอะไรและอย่างไร ซึ่งผลลัพธ์สุดท้าย ความชุ่มฉ่ำของเนื้อ และกลิ่นหอมของเนื้อแกะจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลัก

เคบับเนื้อแกะ - การเตรียมอาหาร

แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ที่เลือกจะมีบทบาทสำคัญในการเตรียมเคบับแสนอร่อย มันเริ่มต้นจากเขาจริงๆ แล้วเราจะเลือกสิ่งที่เราต้องการได้อย่างไร?

อย่างไม่ต้องสงสัยมากที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะเนื้อแกะมีการพิจารณาถึงสองหรือสามเดือน แต่คุณสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น นอกจากนี้เนื้อแกะที่อ่อนนุ่มก็ค่อนข้างแพง หากไม่สามารถซื้อได้ให้ใส่ใจกับเนื้อสัตว์เล็กที่มีอายุไม่เกิน 9-12 เดือน ตามกฎแล้วจะมีสีแดงความยืดหยุ่นและไขมันสีขาวเหมือนหิมะ เนื้อของพี่ชายมีสีเข้มและชั้นสีเหลือง นอกจากนี้เนื้อสดยังมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน - โปรดระลึกไว้เสมอเมื่อซื้อ

กลับถึงบ้านหั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 500 กรัมล้างให้สะอาดจากเอ็นหนังตัดไขมันส่วนเกินออก ตอนนี้คุณสามารถตัดเป็นลูกบาศก์ขนาด วอลนัท(หรือมากกว่า). ไม่จำเป็นต้องกำจัดกระดูกอ่อนและกระดูกเล็ก ๆ เพราะพวกมันมีความน่าสนใจและมีเสน่ห์ในตัวเอง

Lamb shish kebab - การเตรียมอาหารและอุปกรณ์

ในการปรุงเนื้อแกะเสียบไม้ คุณควรหาเตาอั้งโล่หรือเตาย่างบาร์บีคิวไฟฟ้า แต่ถ้าคุณต้องการรู้สึกถึงความเชื่อมโยงที่ไม่อาจปฏิเสธได้กับธรรมชาติ ความทรงจำที่ฝังอยู่ในยีนของเราตั้งแต่อารยธรรมโบราณ เมื่อบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราย่างถ้วยรางวัลการล่าสัตว์บนถ่านหิน สร้างเตาไฟจากวัสดุที่ไม่เผาไหม้ (หิน อิฐ) และ จุดไฟ

จานสำหรับหมักเนื้อควรมีความลึกและไม่จำเป็นต้องออกซิไดซ์ เนื่องจากเราจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดสำหรับเคบับของเรา ยอดเยี่ยมสำหรับการนี้ กระทะเคลือบหรือเชิงกราน.

สูตรที่ 1: Shashlik ลูกแกะคอเคเชียน

เคบับคอเคเชียนเป็นอาหารชั้นเลิศที่ปรุงจากเนื้อแกะที่ละลายแล้วไม่ได้ นี่คือศิลปะที่ชอบ มือของมนุษย์! สำหรับเรื่องที่รับผิดชอบเช่นนี้ เนื้อสัตว์เล็กเท่านั้นที่จะทำได้

วัตถุดิบ:

- เนื้อแกะ 1 กก
- หัวหอม 4-5 หัว
— พริกไทยป่น
- เกลือ
— ไวน์แห้ง 150 กรัม
- น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อแกะจากเอ็นและหนังที่ไม่จำเป็น หั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นใหญ่. ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือผสมกับวงแหวนสับ หัวหอมโรยด้วยไวน์ใส่น้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้สักครู่ เนื้ออ่อนนุ่มมากและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อย่างรวดเร็ว หากเนื้อไม่เด็กมาก - ปล่อยให้หมักนานขึ้น เวลานาน(3-4ชม.).

จากนั้นวางชิ้นส่วนบนตะแกรงโลหะผสมกับหัวหอมแล้วทอดบนถ่านเป็นเวลาสิบหรือสิบห้านาที ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้พลิกไม้เสียบกลับด้านแล้วโรยไวน์ลงไป เสิร์ฟผักใบเขียวจำนวนมากสำหรับบาร์บีคิวที่เสร็จแล้ว: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักชี ฯลฯ

สูตร 2: แกะเสียบไม้กับโยเกิร์ต

การรวมกันที่ผิดปกติ, มันไม่ได้เป็น? สำหรับสูตรนี้ควรใช้ โยเกิร์ตไม่หวาน. ในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่ด้วย kefir แบบหนา (ไขมัน 3.2%)

วัตถุดิบ:

- เนื้อแกะ 1 กก
- โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- มะนาวหนึ่งลูก
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- โหระพาครึ่งช้อนชา
- ครึ่งช้อนชา โรสแมรี่
- สะระแหน่
- พริกไทยดำ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ เกลือพริกไทย ผสมโยเกิร์ตด้วย น้ำมันมะกอกโหระพาโรสแมรี่ ถูความสนุกบีบน้ำจากมะนาวสับสะระแหน่ให้ละเอียด เพิ่มความเอร็ดอร่อย มิ้นต์ และน้ำผลไม้ ผสมทุกอย่าง เทชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และหมักไว้ 5-9 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำบาร์บีคิวบนถ่านร้อนๆ

สูตร 3: เคบับแกะกับกีวี

สูตรต้นตำรับต่างชาติ! สำหรับน้ำดองพร้อมกับส่วนประกอบที่ยอมรับโดยทั่วไปเราจะใช้ น้ำแร่แต่สิ่งที่แปลกที่สุดเกี่ยวกับจานนี้คือกีวี

วัตถุดิบ:

- 600 กรัม เนื้อแกะ
- กีวีครึ่งลูก
- พวงผักชี
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- มะนาวครึ่งลูก
— มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ชิ้น
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- โซเดียมกลูตาเมต (เกลือโซเดียม) 1 โต๊ะ ช้อน
- 150 กรัม น้ำมันพืช
- น้ำแร่ 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อแกะเป็น ชิ้นใหญ่หนา 2-2.5 ซม. ผ่าครึ่งหัวหอม (หรือสี่ส่วน) แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (ที่บดกระเทียม) เพื่อให้น้ำผลไม้และรสชาติเข้ากับน้ำดอง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วบดกระเทียม - เป็นพลาสติกขนาดใหญ่สับผักชีให้ละเอียด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก บีบ น้ำมะนาวและใส่โมโนโซเดียมกลูตาเมต (สารปรุงแต่งรสธรรมชาติที่เกี่ยวข้องกับเกลือ) น้ำแร่ลงในน้ำดอง บดกีวีที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในน้ำดองเท น้ำมันพืช. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้ว หมักทิ้งไว้ 3-8 ชม. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำบาร์บีคิวได้

สูตรที่ 4: เสียบไม้แกะแบบคลาสสิก

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เนื้อซี่โครงซึ่งเป็นขาหลังของลูกแกะ นอกจากนี้ส่วนประกอบต่างๆ เช่น ไต ตับ หัวใจ จะทำบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยม จานทอดบนตะแกรงหรือเตาย่างไฟฟ้า

วัตถุดิบ:

- เนื้อแกะ 1 กก
- 6 หัวหอม (หัว)
- น้ำส้มสายชู 3% ครึ่งแก้ว
- มะเขือเทศ 4 ลูก
- ซอสเคมาลี 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มะนาว 1 ลูก
- Barberry แห้งบนปลายมีด
- ไขมันแกะละลาย 20 กรัม
- เกลือ พริกไทย สมุนไพรใดๆ

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเคยใส่ในชามปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือหัวหอมสับละเอียดน้ำส้มสายชู ( น้ำมะนาว), คน. ปิดฝาทิ้งไว้สองถึงห้าชั่วโมงเพื่อแช่ หลังจากเวลานี้ ร้อยชิ้นที่ผสมกับหัวหอมฝาน มะเขือเทศบนไม้เสียบ แล้วทาไขมันด้วยเนื้อแกะและบนตะแกรง วางเนื้อไว้บนถ่านร้อน ๆ พลิกกลับตลอดเวลาใช้เวลา 10-15 นาที ถึง เคบับพร้อมเสิร์ฟซอส tkemali และผักใบเขียวมากมาย อร่อย!

สำหรับบาร์บีคิวใด ๆ ถ่านหินจากไม้ดอกเหลือง, เชอร์รี่, ไม้โอ๊คหรือไม้เบิร์ชมีความเหมาะสมที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้วัตถุดิบจากต้นสนมิฉะนั้นคุณจะได้เคบับที่มีรสชาติของเรซิน การใช้น้ำมันเบนซินรวมถึงสารติดไฟอื่น ๆ ก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน

หมุนไม้เสียบอย่างสม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการทอดเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน ถ้าเนื้อเริ่มแห้งหรือไหม้ก่อนเวลาอันควร ให้แปรงด้วยน้ำหมักที่เหลือ อย่าลืมโรยเคบับด้วยน้ำหรือไวน์ที่เติมน้ำส้มสายชูเป็นครั้งคราว วิธีนี้จะป้องกันการไหม้ก่อนเวลาอันควรและช่วยให้เนื้อยังคงฉ่ำอยู่ด้านใน

ในตอนแรก shish kebab ทำมาจากเนื้อแกะ และในปัจจุบันหลายคนรู้จักสิ่งนี้เท่านั้น อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่กล้าที่จะทอดเนื้อนี้บนถ่านเพราะกลัวว่ามันจะรุนแรงหรือมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ความกลัวทั้งหมดเหล่านี้ไม่มีมูลความจริงหากคุณรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับทำบาร์บีคิวและทำ น้ำดองอร่อยสำหรับเนื้อแกะเสียบไม้ หากเทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อสำหรับบาร์บีคิวเป็นที่รู้จักกันดีและชัดเจนสำหรับคุณและคุณสามารถหาได้ สูตรที่ดีหมักเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกโดยเฉพาะคุณจะไม่ต้องคาดหวังความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์

วิธีหมักเนื้อแกะ

เพื่อให้เคบับเนื้อแกะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม มันไม่เพียงพอที่จะรู้วิธีทอดบนตะแกรงอย่างถูกต้อง การเตรียมเนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญมากขึ้น การเลือกเนื้อแกะที่เหมาะสมและนำไปหมัก คุณจะได้เคบับชั้นเลิศที่จะถูกใจผู้เข้าร่วมปิกนิกทุกคนอย่างแน่นอน

• หลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อสัตว์แช่แข็งเพื่อทำบาร์บีคิว หลังจากการละลายน้ำแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำเร็วโดยฝ่าฝืนกฎเนื้อสัตว์จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ เคบับจากมันมีโอกาสสูงที่จะออกมาแห้งและแข็ง บางครั้งเนื้อละลายจะขายในตลาดภายใต้หน้ากากของเนื้อสด ภายใต้ชิ้นเนื้อแกะคุณจะพบแอ่งเลือดบนพื้นผิวของเนื้อ - ร่องรอยของหิมะ แม้ว่าจะไม่มีสัญญาณชัดเจนว่าเนื้อแกะถูกแช่แข็ง แต่ก็สมเหตุสมผลที่จะพยายามใช้นิ้วกดที่ชิ้นเนื้อ หากมีรูเกิดขึ้นซึ่งเต็มไปด้วยของเหลวแสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นยังแข็งอยู่ บน เนื้อสดจะไม่มีรูมันจะมีรูปร่างดั้งเดิมอย่างรวดเร็ว
• เอาเนื้อลูกแกะมาทำบาร์บีคิวจะดีกว่า มันปรุงเร็วขึ้น นุ่มขึ้น ได้มากขึ้น กลิ่นหอม. เนื้อดังกล่าวมีสีอ่อนและสว่างกว่าเนื้อแกะเก่าและไขมันของมันมีโทนสีขาวเกือบทั้งหมดในขณะที่เนื้อแกะแก่จะมีสีเหลือง
• ระยะเวลาที่ควรเก็บเนื้อแกะไว้ในน้ำหมักก่อนนำไปทอดนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของน้ำดองและเนื้อด้วย โดยปกติเนื้อลูกแกะจะหมักตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 3-4 ชั่วโมง ส่วนเนื้อแกะเก่าต้องหมักนาน 8-12 ชั่วโมง
• มักจะมีน้ำหมักเนื้อแกะ อาหารรสเปรี้ยวที่ป้องกันการพับของโปรตีน การรักษาความร้อนเนื่องจากเคบับ shish กลายเป็นนุ่ม เมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้สัมผัสกับอลูมิเนียม สารอันตรายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารสำหรับหมักเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิวจึงไม่เหมาะสม เป็นการดีกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้ที่จะเลือกภาชนะที่ทำจากแก้ว เซรามิก สแตนเลส รวมถึงภาชนะที่เคลือบด้วยอีนาเมล
• เติมเกลือลงในน้ำดองเพียงครึ่งชั่วโมง สูงสุดหนึ่งชั่วโมงก่อนทอดเนื้อ มิฉะนั้นเกลือจะดึงของเหลวออกจากเนื้อแกะและเคบับจะแห้ง

เนื้อสัตว์แต่ละประเภทมีชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสของตัวเอง ด้วยเหตุนี้สูตรหมักหมูจึงไม่เหมาะกับเนื้อแกะหรือเนื้อไก่เสมอไป ดังนั้นสำหรับการเตรียมเคบับเนื้อแกะคุณควรเลือกสูตรหมักที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้โดยเฉพาะ

กีวีหมักเนื้อแกะ

• เนื้อแกะ - 2 กก.
• หอมหัวใหญ่- 0.5 กก.
• กีวี - 0.3 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 5 มล.
• เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ลบส่วนที่กินไม่ได้ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 คูณ 5 เซนติเมตร
• ปอกหัวหอม ตัดหัวหอมแต่ละหัวออกเป็น 4-8 ชิ้น บดหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ในภาชนะที่คุณจะหมักเนื้อ เทน้ำหัวหอมที่ปล่อยออกมาระหว่างการบดลงในภาชนะเดียวกัน
• ล้างมะนาวผ่าครึ่ง บีบน้ำออกจากภาชนะที่มีน้ำซุปข้นหัวหอม
• ล้างและปอกเปลือกส้ม แบ่งออกเป็นชิ้น ตัดด้วยมีด ชิ้นเล็ก ๆ. ใส่ส้มลงในภาชนะที่มีหัวหอม - มะนาวแล้วระบายน้ำส้มที่ปล่อยออกมา
• ปอกเปลือกกีวี ตัดเนื้อด้วยมีด ชิ้นยิ่งเล็กยิ่งดี
• ใส่ชิ้นกีวีลงในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วผสม
• เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง
• จุ่มเนื้อแกะลงในมวลที่ได้ ใช้มือคลุกเคล้าจนน้ำหมักเคลือบเนื้อแต่ละชิ้น วางในตู้เย็น

กรดผลไม้มีประสิทธิภาพมากในการทำให้เนื้อนุ่ม น้ำหมักกีวีนั้นดีมากพอที่จะใส่เนื้อแกะแก่ๆ ลงไปได้ 2.5 ชั่วโมงอีกต่อไป เนื้อลูกแกะจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง ไม่ควรเก็บไว้ในกีวีหมักนานกว่าเวลาที่กำหนดเพราะหากเนื้อสัมผัสมากเกินไปมันจะเริ่มแยกเป็นเส้นใยในมือของคุณ

หมักกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมสำหรับเนื้อแกะ

• ลูกแกะ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ส่วนผสมของพริกเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้ง - 20 กรัม
• เมล็ดผักชี - 5 กรัม
• น้ำ - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อโดยล้าง ซับด้วยผ้าเช็ดปาก เอาเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 40–50 กรัม
• โรยพริกไทยและใบโหระพา ผักชี คลุกเคล้าด้วยมือ
• นำหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงไม่บางเกินไปหรือครึ่งวง จำมือของคุณเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมเริ่มน้ำและวางลงบนเนื้อ ผัดเพื่อกระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอ
• ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและเจือจางส่วนผสมนี้ในน้ำสะอาดหนึ่งแก้ว
• เทน้ำดองลงบนเนื้อ เติมน้ำให้พอท่วมเนื้อ
• นำภาชนะเนื้อแกะออกจากตู้เย็น

ไม่จำเป็นต้องหมักลูกแกะด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอมเป็นเวลานาน สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากลูกแกะแก่ควรเก็บไว้ในน้ำดองนานขึ้น 8-10 ชั่วโมง คุณต้องเกลือเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หมักเนื้อแกะกับมายองเนส

• เนื้อแกะ - 2.5 กก.
• มายองเนส - 0.2 ลิตร
• มัสตาร์ด - 20 มล.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• พริกขี้หนูแห้งป่น - 5 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• โหระพา - 5 กรัม
• ผักชี (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• วางมายองเนสลงในชามหรือชามขนาดเล็ก
• เพิ่มมัสตาร์ด, เครื่องเทศ, น้ำตาล ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอ
• ใส่ซอสมายองเนสลงในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ที่จะหมักเนื้อแกะ
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วผสมกับซอส
• หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ที่เหมาะกับชิชเคบับ แล้วจุ่มลงในกระทะพร้อมซอส ใช้มือคลุกเพื่อให้ซอสเคลือบแต่ละชิ้น
• นำหม้อเนื้อแกะออกจากตู้เย็น

หมักลูกแกะในมายองเนสประมาณ 2 ชั่วโมง ลูกแกะแก่ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ทิ้งไว้ค้างคืนก็ได้ หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเคบับเนื้อแกะสามารถใส่เกลือได้ ที่ ซอสมายองเนสเนื้อแกะกลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษโดยมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจซึ่งปรุงด้วยมัสตาร์ดและเครื่องเทศ

หมักเนื้อแกะด้วยน้ำแร่

• เนื้อแกะ - 2.5 กก.
• อัดลม น้ำแร่- 0.3–0.5 ลิตร
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• ขนมปังข้าวไรย์ - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อแกะสำหรับหมักโดยล้าง ซับด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม.
• เทเครื่องปรุงรสลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ม้วนชิ้นเนื้อเข้าไป
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ วางบนเนื้อ
• ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมวางด้านบน
• สับขนมปังให้ละเอียด กระจายชิ้นขนมปังบนมะเขือเทศ สามารถใช้ได้ croutons ข้าวไรย์- มันจะดียิ่งขึ้น
• บีบน้ำจากมะนาว 1 ลูกลงในน้ำแร่ 1 แก้ว คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อหาของชาม
• เติมน้ำแร่เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อสัตว์ ผัก และขนมปังอย่างสมบูรณ์
• ควรหมักเนื้อแกะไว้ในตู้เย็น

น้ำหมักจากน้ำแร่นั้นค่อนข้างนิ่มจึงต้องใช้เวลานานในการหมักเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วลูกแกะตัวเล็กจะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงแก่ - ตั้งแต่ 10 ถึง 12 ชั่วโมง แต่เคบับในตอนท้ายนั้นนุ่มและฉ่ำมาก

หมักเนื้อแกะกับไวน์

• เนื้อแกะ - 2.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• ไวน์แดงแห้ง - 150 มล.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อแกะ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นละ 40-50 กรัม
• โรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียด คลุกเคล้า
• นำหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากหัวหอมไม่ใหญ่เกินไปคุณสามารถหั่นเป็นวงได้
• แยกหัวหอมด้วยมือของคุณและใส่เนื้อผสมกระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอ
• ในชามแยกต่างหาก ผสมซีอิ๊วขาว ไวน์ และน้ำผลไม้คั้นจากมะนาว 1 ลูก
• เทน้ำดองลงบนเนื้อแกะ

หมักเนื้อในตู้เย็น 2-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อแกะ เกลือเนื้อครึ่งชั่วโมงก่อนทำบาร์บีคิว

โดย สูตรนี้สามารถหมักและ ซี่โครงแกะ. สามารถทอดได้ทั้งแบบเสียบไม้และย่าง

น้ำหมักน้ำผึ้งสำหรับแกะเสียบไม้

• เนื้อแกะ - 2.5 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• Barberry แห้ง - 5 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อแกะและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• บดกระเทียมด้วยเครื่องกดแบบพิเศษ ผสมกับใบโหระพา ซีอิ๊วขาว เนย แล้วคนให้ละลาย สถานะของเหลวน้ำผึ้ง.
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ชิ้นเล็ก ๆผสมกับน้ำดอง
• ใส่เนื้อแกะลงในน้ำหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน

หมักเนื้อแกะ ซอสน้ำผึ้ง 2-4 ชม. รสชาติที่ละเอียดอ่อนบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่น่าจะปล่อยให้ใครเฉย

โดยการเลือก สูตรที่เหมาะสมหมักเนื้อแกะและหมักอย่างถูกต้องคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างแน่นอน บาร์บีคิวแสนอร่อยฉ่ำนุ่มและหอม เสิร์ฟพร้อมกับ adjika หรืออื่น ๆ ซอสร้อน,หัวหอมดองและ ผักสด. แนะนำให้เสิร์ฟขนมปังพิต้าแทนขนมปัง

Lamb shish kebab: วิธีหมักเนื้อ

วิธีการเลือกเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิว

ไม่ว่าน้ำดองจะยอดเยี่ยมและอร่อยแค่ไหน บาร์บีคิวจะไม่อร่อยหากคุณเลือกเนื้อผิด สำหรับการย่างบนถ่านอย่างรวดเร็วเนื้อแกะเท่านั้นที่เหมาะสมซึ่งมีอายุไม่เกิน 1 ปี - ลักษณะเนื้อดังกล่าวมีสีแดงอ่อน ตามกฎแล้วลูกแกะตัวเล็กไม่มีกลิ่นเฉพาะเพราะเนื้อนี้หลายคนไม่ชอบ สำหรับบาร์บีคิว ขาแกะหรือไหล่หน้าเหมาะสำหรับคุณ คุณยังสามารถทอด entrecote บนกระดูก

หมักอย่างรวดเร็วง่าย

หากคุณซื้อเนื้อแกะสด ๆ มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะฉลาดเป็นพิเศษกับน้ำดอง การแช่นาน ๆ ก็สามารถแยกออกได้ ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวที่ดี เพียงหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ พริกไทย เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับหัวหอม

ในการทำเช่นนี้หัวหอมหลายอันจะต้องถูกตัดเป็นครึ่งวงโรยด้วยเกลือแล้วรีดหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้นวดแป้งธรรมดาเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ในหัวหอมนี้เนื้อควรยืนอยู่สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นก็สามารถทอดบนถ่านได้

หมักกับมะเขือเทศและบาร์เบอร์รี่

เมื่อหมักเนื้อแกะ ตารางวันหยุดคุณสามารถใช้งานได้มากขึ้น สูตรที่ซับซ้อนซึ่งจะต้องใช้ส่วนผสมดังนี้

• เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้น - 1 กก
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น
• ซอส tkemali รสเผ็ด - ½ถ้วย
• มะเขือเทศ - ขนาดกลาง 4 ชิ้น
• Barberry แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หางไขมันไขมัน - 50 กรัม
• ซีร่าดิน - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• หั่นแล้ว สมุนไพรสด- ผักชี, ผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับบาร์บีคิวที่เหมาะสม

• มากกว่า

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งจำไว้ให้ดีด้วยมือของคุณ ถือมะเขือเทศในน้ำเดือดสองสามวินาทีเอาเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด โรยเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยหัวหอมและมะเขือเทศราดซอส tkemali หางไขมันละลายเทเกลือพริกไทยเครื่องเทศและสมุนไพรสับ ผสมทุกอย่างเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นปกคลุมด้วยน้ำดองและอิ่มตัวด้วยรสชาติ แช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิวให้ละเอียดมาก: เนื้อจะแห้งและไม่มีรส ชิ้นควรมีขนาดประมาณ 4 ซม.

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

ทุกคนไปปิกนิกกัน! วันนี้เรามีเนื้อแกะเสียบไม้— จานแบบดั้งเดิมคนผิวขาว เคบับเนื้อแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมบนเตาย่างจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างคาดไม่ถึงเหมือนกับเนื้อหมู

หากคุณถามคนร้อยคนถึงวิธีการปรุงน้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้ร้อยสูตรทันที ทุกคนเลือกสูตรของตัวเอง ไม่มีสูตรการทำอาหารที่ถูกต้อง แต่มีเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน

วิธีหมักเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิวให้เนื้อฉ่ำนุ่ม

ใช้ส่วนไหนของเนื้อดีที่สุด

ที่ดีที่สุดคือแฮมส่วนหลังที่ไม่มีกระดูก และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อติดกระดูกเนื้อซี่โครงหรือซี่โครงก็เหมาะ เฉพาะในกรณีนี้จะใช้เวลามากขึ้นในการหมักและทอดเนื้อ

เราซื้อเนื้อสัตว์ให้ครอบครัวในลานในชนบท ขณะที่เจ้าของและฉันดื่มชา ลูกแกะหนุ่มถูกทำให้สดชื่นและหั่นเป็นชิ้นๆ ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะสงสัยในความสดของซาก

และเมื่อเป็นไปไม่ได้เราไปที่ตลาดในเมืองไปที่ร้านขายเนื้อ เราเลือกเนื้อลูกแกะอายุ 1 ปี สดและแช่เย็นอยู่เสมอ ให้ความสนใจกับสีอ่อนและกลิ่นเฉพาะ (นมสด) ไขมันควรเป็นสีขาวโดยมีสีเหลืองเล็กน้อย

เราตรวจสอบความสดเช่นนี้ - กดด้วยนิ้วของคุณและเกิดลักยิ้มขึ้นซึ่งจะค่อย ๆ จางลงและหากมีเลือดสีแดงปรากฏขึ้นที่ตำแหน่งที่กดแสดงว่าถูกแช่แข็งซ้ำ ๆ

บาร์บีคิวที่ดีจะมาจาก เนื้อดีและเนื้อที่ดีที่สุด

หลักการหมัก

ประเภทของน้ำดองที่พบมากที่สุด: มะนาว, ไวน์, ถั่วเหลือง, มัสตาร์ด, kefir, หัวหอมและน้ำส้มสายชู, มายองเนส

น้ำดองสากลประกอบด้วยสี่อย่าง ส่วนผสมพื้นฐาน- เกลือ หัวหอม เครื่องเทศ และน้ำมัน หน้าที่ของมันคือทำให้เนื้อนุ่ม รักษารสชาติ และเพิ่มรสชาติ

การหมักเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิวนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการหมักเนื้อสัตว์

1 หลักการ - ใช้กรดธรรมชาติ:

• น้ำผลไม้คั้นสด (มะนาว แอปเปิ้ล ทับทิม สับปะรด กีวี มะเขือเทศ)
• ไวน์ (แดง, ขาว)
• ผลิตภัณฑ์นม, ครีม, มายองเนส, โยเกิร์ต
• ซีอิ๊ว
• มัสตาร์ด
• สีน้ำตาลหัวหอม

2 หลักการ - ใช้เครื่องเทศ

พวกเขาต้องเน้นย้ำ รสชาติที่ประณีตและให้ กลิ่นหอมเข้มข้น จานพร้อม. สิ่งสำคัญคือต้องรู้การวัดเพื่อใช้ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจำเป็นในปริมาณเล็กน้อยมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อรสชาติของอาหาร

3 หลักการ - ใช้น้ำมัน:มะกอก ผัก งา

เรามาพูดถึงสาเหตุที่คุณต้องการน้ำมันในน้ำดอง ด้วยเหตุผลง่ายๆ ประการหนึ่ง - รสชาติของเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเปิดเผยในน้ำมันได้ดีกว่า และอย่าเทน้ำมันใส่แก้ว ใส่แค่ 1-2 ช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม คุณตัดสินใจที่จะเป็นหรือไม่เป็น

ส่วนผสมที่จำเป็น

เนื้อ.ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) และขนาดของชิ้นเนื้อ

ขจัดหนังและเส้นเลือด ไขมันส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นขนาดมีความสำคัญมากต้องเข้าปากในคราวเดียว ชิ้นที่ใหญ่เกินไปจะหมักได้ไม่ดีและไม่ทอด ในขณะที่ชิ้นเล็กจะแข็งและแห้ง

หากเนื้อสัตว์ไม่มีไขมันก็สามารถสลับกับน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ได้ ฉันรับรองว่าเบคอนทอดละลายในปากและกินก่อน แม้ว่าเนื้อแกะจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อหมู แต่ถ้าไม่สุก เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ

ยิ่งเนื้อสดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้เครื่องเทศและเวลาหมักน้อยลงเท่านั้น

หอมหัวใหญ่มันต้องการมาก เนื้อสัตว์ชอบหัวหอมมากไม่ใช่แค่หัวหอม แต่เป็นน้ำผลไม้ด้วย ฉันใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน เสียน้ำตานิดหน่อย แต่ก็คุ้ม เนื้อแกะหมักอย่างสมบูรณ์แบบในน้ำหัวหอมคั้นสด จากนั้นในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศและเกลือ

อย่าลืมว่าควรเตรียมน้ำดองในแก้ว เซรามิก หรือจานเคลือบ

5 อันดับน้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ซอสหมักแบบคลาสสิกสำหรับเนื้อแกะเสียบไม้

วัตถุดิบ:

• แฮม - 2 กก
• หัวหอม - 2 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสม สมุนไพรโปรวองซ์- 50 กรัม
• พริกหยวก -2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ตัดเยื่อกระดาษให้ทั่วเมล็ดพืช ชิ้นแบ่ง. โรยเกลือเล็กน้อยและตีเกลือเล็กน้อยให้เข้าเนื้อ หากคุณแค่ผสมเกลือ หลังจากผ่านไป 15 นาที มันจะดึงน้ำออกจากเนื้อทั้งหมด และมันจะแห้ง

ใช้ชุดสมุนไพรโพรวองซ์ อาหารที่ปรุงโดยใช้ส่วนผสมของสมุนไพรนี้จะได้รับความเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ - รสเผ็ดและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

โรยส่วนผสมให้ทั่วและผสมให้เข้ากัน

ปอกหัวหอมแล้วผ่าน เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน. น้ำตาสองสามหยด การป้องกัน หวัดและน้ำหัวหอมบริสุทธิ์ก็พร้อม

คุณต้องการน้ำหัวหอมจำนวนมาก มันควรจะครอบคลุมเนื้อทั้งหมด

ต้องการปรับปรุงสีสันและรสชาติของมื้ออาหารของคุณหรือไม่? ผสมในชามขนาดเล็ก ปาปริก้าหวานด้วยน้ำมันพืชและส่งไปยังน้ำดอง และถ้าคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดให้ใส่พริกขี้หนู ปิดภาชนะด้วยน้ำดอง ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4 ชม. ไม่เกินนี้ค่ะ อย่าลืมว่าน้ำหัวหอมเป็นสารทำให้นุ่มและเปลี่ยนโครงสร้างของเนื้อสัตว์

การปรุงน้ำดองตามสูตรนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าเนื้อจะฉ่ำและนุ่มมาก ทอดเคบับประมาณ 12-15 นาที แล้วอิ่มอร่อยได้เลย!

ไทม์หมักไวน์สำหรับแกะ

วัตถุดิบ:

• แฮม - 4 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• หัวหอม - 1.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไวน์แดง -150 มล
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไธม์

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

หั่นแฮมเป็นแผ่นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ชิ้น มะเขือเทศสด. สามารถเปลี่ยนได้หากไม่มี น้ำมะเขือเทศหรือซอส.

บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก

เพิ่มน้ำผึ้งอ่อน

เพิ่มโหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ช่วยย่อยไขมันนอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

เทไวน์แดง กรดทาร์ทาริกทำให้เส้นใยนิ่มลงและให้เนื้อมีรสชาติอ่อนเป็นเอกลักษณ์

หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดกลาง

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดชามด้วยฟิล์มยึด ควรหมักในตอนเย็นและส่งไปที่ตู้เย็นจนถึงเช้า

หมักบาร์บีคิวเนื้อแกะจาก Stalik Khankishiyev

วัตถุดิบ:

เนื้อซี่โครง, หัวหอม, ยี่หร่าป่น, ผักชี, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีทำซี่โครงแกะ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• ยี่หร่าบด - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นซี่โครงแกะเป็นชิ้นๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ เกลือและนวดด้วยมือของคุณจนน้ำออก
3. รวมผงยี่หร่าบด ผักชี และเกลือ ผสม ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้
4. เพิ่มหัวหอมและหมักที่อุณหภูมิห้องนานถึง 4 ชั่วโมง
5. ในขณะที่ร้อยซี่โครงบนไม้เสียบ ให้เอาหัวหอมออกจากเนื้อ เป็นไปตามวัตถุประสงค์และไม่ต้องการอีกต่อไป
6. การย่างควรอยู่บนถ่านที่ระอุด้วยความร้อนที่ดี ในเวลานี้คุณไม่สามารถออกจากบาร์บีคิวได้แม้แต่นาทีเดียว สิ่งที่สำคัญที่สุดตอนนี้คืออย่าทำบาร์บีคิวหักโหมและประหยัดน้ำ
7. เสิร์ฟร้อนกับผักย่างและสมุนไพรสดมากมาย

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเคบับเนื้อแกะคอเคเชียนแท้ๆ

เราจะปรุงตามสูตรของฉัน เพื่อนที่ดี. Kostya จะตบมือที่บาร์บีคิวและฉันจะอธิบายการกระทำทั้งหมดของเขา เนื้อตามสูตรนี้ฉ่ำและอร่อยจนแทบละลายในปาก ลองทำอาหารคุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กก
• หอมแดง - 1 หัวหอม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• โรสแมรี่ - กิ่งไม้
• ผักชีซีร่า - 1/2 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล

ตามเนื้อผ้าเนื้อขาหลังของลูกแกะจะถูกนำมา ขจัดไขมันและฟิล์มส่วนเกินออก ล้างเยื่อกระดาษ เช็ดให้แห้ง และตัดเส้นใยออกเป็นส่วนๆ

ปอกเปลือกสับและสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น ส่งข้าวต้มหัวหอมที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง เราต้องการน้ำผลไม้เท่านั้น

เทน้ำมันมะกอกลงในน้ำหัวหอมใส่โรสแมรี่สด บดผักชีและเมล็ดยี่หร่าในมือของคุณแล้วส่งไปที่น้ำผลไม้

ใส่เนื้อลงในชามกว้าง เกลือเทน้ำดองที่เตรียมไว้ผสม

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ใส่เนื้อและผสมทุกอย่างเบา ๆ เติมน้ำหากจำเป็น

คลุมด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 8 ชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดอย่ากดดันด้วยการกดขี่! ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อการดองที่ดีขึ้น

ในขณะที่กำลังหมักเนื้อบาร์บีคิวให้เตรียมซอส

กระเทียม 4-5 กลีบ บดด้วยด้านกว้างของมีดแล้วสับให้ละเอียด

สับผักชีฝรั่งและผักชีด้วยมีดจนกลายเป็นข้าวต้มแล้วผสมกับกระเทียมสับ

ใส่ลงในชาม วางมะเขือเทศ, ใส่กระเทียมสับและสมุนไพร, น้ำผึ้ง, น้ำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันซอสควรจะเป็น ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที

ก่อนที่จะใช้ไม้เสียบ ปลดเนื้อออกจากหัวหอม มันได้สูญเสียกลิ่นและน้ำผลไม้ไปแล้ว และตอนนี้มันไม่มีประโยชน์อีกต่อไป วางชิชเคบับชิ้นเท่า ๆ กันบนไม้เสียบ ถ้าชิ้นใหญ่ เช่น เนื้อซี่โครงติดกระดูก จะดีกว่าถ้าเสียบสองไม้พร้อมกัน

วิธีทอดบาร์บีคิวฉันได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ในบทความ บาร์บีคิวไก่ ดังนั้นฉันจะไม่พูดถึงรายละเอียดนี้

การปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบ

ฉันต้องการบาร์บีคิว แต่ธรรมชาติไม่ได้ผล ทำอาหารที่บ้านในเตาอบ

สำหรับเนื้อแกะเสียบไม้ในเตาอบ เราต้องการ:

• เนื้อแกะ-1กก
• ไขมันหางไขมัน - 300 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกแดง -1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด, ซีร่า, ขมิ้น - อย่างละ 1 ช้อนชา

ดังนั้นน้ำดองที่ดีที่สุดคืออะไร?

ยึดมั่นในหลักการของการดอง สร้างสรรค์กระบวนการปรุงอาหาร และคุณจะมีสูตรดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ซึ่งคุณจะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อนประหลาดใจด้วยซอสหมักที่อร่อยที่สุดและชิชเคบับที่นุ่มที่สุด

หากคุณมีสูตรเพิ่มเติมให้เขียน ฉันยินดีที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณ

prostoi-recept.ru

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับเสียบไม้เนื้อแกะเพื่อให้เนื้อนุ่ม

การปรุงเนื้อแกะเสียบไม้แสนอร่อยถือเป็นศิลปะที่แท้จริง ตั้งแต่สมัยโบราณ คนเร่ร่อนถือว่าเนื้อแกะเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในการรณรงค์ทางไกล ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งของจิตใจ เนื่องจากเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและให้แคลอรีต่ำ ปัจจุบันคนส่วนใหญ่จึงชอบเนื้อแกะเสียบไม้มากกว่าคนอื่นๆ

มีความลับบางอย่างที่ควรรู้ก่อนที่คุณจะเริ่มทำบาร์บีคิวจริงๆ เนื้อทอดบนกองไฟถูกทำให้สุกในสมัยโบราณ และ สูตรที่ถูกต้องการเตรียมการกลายเป็นที่รู้จักเมื่อสองสามศตวรรษก่อน

วิธีการเลือกเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิว

ไม่ใช่ว่าเนื้อแกะทุกตัวจะเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่อร่อยและ บาร์บีคิวหอมกรุ่นเพื่อให้เนื้อนุ่ม เมื่อเลือกผิดพลาดเพียงครั้งเดียวคุณสามารถเอาชนะความปรารถนาที่จะกินเนื้อสัตว์ชนิดนี้ได้เป็นเวลานาน

• บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด กลิ่นหอมอ่อนๆและไม่มีกลิ่นพิเศษใด ๆ ที่เตรียมจากเนื้อแกะ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ บุคคลจะถูกเลือกไม่เกินสองเดือน ปัญหาเดียวคือเวลาที่คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้ ต้องเก็บลูกแกะระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายน
• เนื้อของผู้ใหญ่นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทำบาร์บีคิวในเวลาใดก็ได้ของปี เนื้อสันในที่ดีไม่ควรมีไขมันเกินร้อยละยี่สิบ มิฉะนั้นรสชาติของบาร์บีคิวจะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ควรระลึกไว้เสมอว่าการขาดไขมันอย่างสมบูรณ์จะทำให้เนื้อแห้ง มันคุ้มค่าที่จะหยุดที่ตัวเลือกตรงกลาง

• ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของไขมัน หากเป็นสีขาวหรือน้ำนมสีอ่อน แสดงว่าเนื้อนี้เหมาะสำหรับปรุงอาหาร ไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสีเหลืองเพราะ คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์เนื่องจากอายุของสัตว์จะเน่าเสีย
• จุดสำคัญคือ รูปร่างเนื้อแกะและความหนาแน่นของมัน เนื้อสีแดงสม่ำเสมอบ่งบอกถึงความสด สีน้ำตาลทำให้ชัดเจนว่าสัตว์นั้นแก่และเนื้อของมันก็แข็ง
• ความหนาแน่นที่ดี การไม่มีเส้นเลือด สถานที่หลวม และเสมหะบ่งบอกถึงสุขภาพ การให้อาหารที่เหมาะสมของสัตว์ และความสดของผลิตภัณฑ์
• ถ้าเนื้อแกะที่ชอบมี กลิ่นเหม็นก็ควรทิ้ง กลิ่นหอมของ "ไอน้ำ" ที่น่ารื่นรมย์มาจากเนื้อสัตว์ที่ดี
• เมื่อเลือกส่วนที่เหมาะสมที่สุดของแกะคุณควรเลือก: เนื้อซี่โครง, ขาหลัง, ส่วนสันหลัง, เนื้อสันใน คุณต้องปฏิเสธที่จะซื้อไม้พาย ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อแกะเสียบไม้อย่างแท้จริงควรซื้อไขมันส่วนหางด้วย ชิ้นเล็ก ๆการพันด้วยไม้เสียบระหว่างเนื้อชิ้นใหญ่จะช่วยเพิ่มรสชาติของบาร์บีคิวและให้ความชุ่มฉ่ำ

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความจริงที่ว่าควรใช้เนื้อแกะสดเท่านั้นในการปรุงอาหาร shish kebab เนื่องจากเป็นกฎที่ไม่สั่นคลอน

เนื้อแกะชิชเคบับ: สูตรคลาสสิก

สำหรับผู้ที่เคยลอง บาร์บีคิวแบบคลาสสิกจากเนื้อแกะกลายเป็นของโปรดที่สุด เพราะในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงน้ำดองที่อร่อยที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ จานเนื้อควรรับ:

• เนื้อแกะ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดงแห้ง 300 มิลลิกรัม
• น้ำมันพืช 10 มิลลิกรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ควรล้างเนื้อก่อนและตากให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดหนังและเส้นเอ็นอย่างระมัดระวัง หากมี หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาดประมาณ 4x4 ซม. เพิ่มเกลือและพริกไทยในปริมาณที่ต้องการ

2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงแล้วใส่เนื้อ บดให้เข้ากันเพื่อให้โดดเด่นกว่าหัวหอม เพียงพอน้ำผลไม้.

3. ในขั้นตอนนี้ให้ใส่น้ำมันพืชและผสมเนื้อสัตว์ต่อไป

4.เติมไวน์ อุณหภูมิห้อง. นำเนื้อที่หมักไว้พักไว้

5. เวลาที่ใช้ในการหมักเนื้อจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อแกะ สำหรับเนื้อแกะดอง 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ลูกแกะหมักโดยเฉลี่ยหนึ่งชั่วโมง เนื้อแกะตัวผู้ที่โตเต็มวัยจะใช้เวลาหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

6. ก่อนอื่นคุณควรเลือกอาหารสำหรับน้ำดอง ควรเป็นแก้วหรือเคลือบฟันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์และการย่อยที่ตามมา

7. หากเนื้อได้รับการหมักแล้วควรพันให้แน่นบนไม้เสียบและวางบนบาร์บีคิว

8. สำหรับการปรุงเนื้อหมักอย่างดี 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณต้องระวังไม่ให้มันไหม้

9. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที โรยด้วยไวน์แล้วกลับหลายๆ ครั้ง สิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติเป็นพิเศษ

ผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิวอย่างแท้จริงชอบกินอาหารจานนี้ด้วย จำนวนมาก ความเขียวขจีที่หลากหลายที่เลือกมาชิมและหอมดอง

วิธีทำเนื้อแกะเสียบไม้อุซเบก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

Shashlik ในภาษาอุซเบก แปลว่า วิธีต่างๆการเตรียมการ สูตรคลาสสิกบนตะแกรงคุณสามารถเปลี่ยนได้ด้วยความช่วยเหลือของดินเหนียว, หม้อขนาดใหญ่หรือหม้อไอน้ำสองครั้ง ที่อร่อยที่สุดแห่งหนึ่งและ ตัวเลือกที่น่าสนใจเป็นม้วนเนื้อแกะพันบนไม้เสียบขนาดเล็กที่ทำจากก้านโรสแมรี่ ที่บ้านสามารถปรุงโดยใช้เตาย่างได้ แต่ไม่มีอะไรจะถ่ายทอดรสชาติที่น่าทึ่งของอาหารที่ปรุงบนตะแกรงได้

เพื่อนำไปปรุงอาหาร เคบับที่เหมาะสมในอุซเบกิสถานจำเป็นต้องเตรียมเนื้อแกะหลายประเภททันที: เนื้อจากซี่โครงและกระดูกสันหลัง, เนื้อสันนอกกับปีกและเนื้อสันใน จากเครื่องปรุงรสคุณต้องใช้ยี่หร่า, พริกแดงร้อน, เกลือ, โรสแมรี่ น้ำมันจาก เมล็ดองุ่นเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวเพราะมันไม่ติดและรักษาอุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีทุกสิ่งที่คุณต้องการคุณสามารถไปที่จานได้อย่างง่ายดาย

1. ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ แล่เนื้อออกจากซี่โครงและสันหลัง

2. เนื้อแกะที่หั่นแล้วต้องห่อเป็นม้วน ในกรณีนี้ปีกควรอยู่ด้านบนและเนื้อด้านใน ตัดเนื้อแกะที่เตรียมไว้เป็นม้วนเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 2-3 เซนติเมตร

3. หลังจากตัดม้วนเล็ก ๆ แล้วใส่ก้านโรสแมรี่ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงไป ดังนั้นม้วนแต่ละม้วนจึงถูกยึดเข้าด้วยกันและเป็นรูปเป็นร่าง

4. ผสมเครื่องเทศให้ทั่วแล้วโรยลงบนโรลทั้งสองด้าน โรยด้วยเล็กน้อย น้ำมันองุ่นหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30-40 นาที

5. วางชิ้นส่วนที่แช่ในน้ำดองบนตะแกรงแล้วจุดไฟเพื่อปรุงอาหารต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องดูม้วนเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องพลิกกลับเกือบทุกนาที 10 นาทีก็เพียงพอและอร่อย อาหารประจำชาติพร้อม.

เสิร์ฟบาร์บีคิวอุซเบกกับผักสดและอบ

เรียนทำอาหาร บาร์บีคิวจริงจากเนื้อแกะนั้นค่อนข้างง่าย ในกระบวนการปรุงอาหาร มันคุ้มค่าที่จะหันไปใช้กลอุบายบางอย่าง และจากนั้น ทุกครั้งที่อาหารจะเล่นด้วยสีสันใหม่ๆ